วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน วิธีทำแยมแอปเปิ้ล: ความลับของรสชาติที่ดี

นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการทำงานของคนสวน ท้ายที่สุดคุณยังคงต้องรักษาพืชผลอย่างเหมาะสม บางส่วนสามารถรับประทานสดได้ บางส่วนสามารถเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ และแอปเปิ้ลที่เหลือสามารถทำเป็นแยมที่บ้านได้ สูตรของเราสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณได้ ของหวานดังกล่าวสามารถใช้เป็นจานแยกหรือใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบต่าง ๆ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก แต่อย่าเชื่อทุกอย่าง แต่ลองทำเองและดูด้วยตัวคุณเอง

ตามสถิติแล้วแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบได้บ่อยที่สุดในสวนของเรา ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียม มักมีความเห็นว่าไม่คุ้มค่าที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้นี้เพราะแม้แต่ในฤดูหนาวก็มีผลไม้มากมายวางอยู่บนเคาน์เตอร์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีประโยชน์เท่ากัน วิตามินส่วนใหญ่พบในผลไม้ที่ปลูกเองในสวนของคุณ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเก็บคลังเก็บวิตามินนี้ไว้จนถึงฤดูหนาวเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนในช่วงเย็นที่ยาวนาน .

แอปเปิ้ลโฮมเมดในองค์ประกอบมีสารที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่ต้องการรวมทั้งทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

สูตรทำแยมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

กฎบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

1. ผลไม้ทุกชนิดควรมีระดับความสุก สุกงอม และสุกงอมเท่ากัน ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น
2. แปรรูปแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง ล้าง หั่นเป็นชิ้น และอย่าลืมเอาเมล็ดออก
3. ในการบดผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือเครื่องปั่น
4. สำหรับแยมทำอาหารควรใช้กระทะสแตนเลสตัวเลือกอื่นจะแย่กว่านั้นมาก

สูตรแยมแอปเปิ้ลคลาสสิก

วิธีที่ง่ายและรวดเร็ว ลองเลย ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับพนักงานต้อนรับสาวที่ยังไม่ได้ลองทำแยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างแอปเปิ้ล ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าต้องนำเมล็ดออก แต่สูตรนี้ไม่ต้องการสิ่งนี้เนื่องจากเราจะกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง
3. จากนั้นเราก็ใส่ผลไม้สับลงในกระทะที่เราจะปรุงแยมและเติมน้ำให้ท่วมชิ้นเล็กน้อย
4. เราวางภาชนะบนกองไฟเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. ตอนนี้เราบดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง
6. ใส่น้ำตาลแล้วใส่เตาอีกครั้งบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มแล้วลด
7. ปรุงอาหารคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
8. ขั้นตอนการปรุงแยมจากแอปเปิ้ลจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในขณะที่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เราตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดของเหลวลงบนจานรองและหากเป็นเนื้อเดียวกันและคงรูปร่างไว้แสดงว่าเป็นสัญญาณของความพร้อมของจาน สีควรเป็นคาราเมล
10. นั่นคือทั้งหมดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มหลังจากพลิกขวดโดยให้ฝาอยู่ด้านล่าง หลังจากที่แยมแอปเปิ้ลเย็นลงที่บ้านก็จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและวางไว้ที่นั่น

แยมหนาจากแอปเปิ้ล สูตรที่บ้าน

หากคุณชอบขนมที่มีเนื้อหนา ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะเหมาะกับคุณอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้ต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และผ่าครึ่ง ตัดเมล็ดออก
2. บดด้วยเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เราเปลี่ยนมวลเป็นกระทะสำหรับทำอาหารอย่าเติมน้ำมันจะปรุงในน้ำ
4. เราจุดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา
5. เมื่อมวลนิ่มและโปร่งแสง คุณสามารถตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำตาลลงไป
6. เราตั้งไฟให้อ่อนที่สุดและปรุงแยมประมาณ 40 นาที มันกลายเป็นสีเข้มและหนา เพียงเท่านี้ก็ใส่ขวดโหลเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวหรือจะกินตอนนี้ก็ได้

แยมจากแอปเปิ้ลในเตาอบ

มันง่ายมากที่จะปรุงอาหารเพราะไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา เพียงแค่ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงและทำธุรกิจของคุณ

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
2. กรดซิตริก - 1 ช้อน;
3. น้ำตาล - 800 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• เทน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่ครึ่งทาง เพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น ที่นั่นเราจะล้างแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว และกรดจะป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีดำ

• เราทำความสะอาดผลไม้ล้างเอาเปลือกออก เราตัดแกนออกควรทำเช่นนี้โดยใช้การตัดแบบพิเศษ

• ทันทีหลังการแปรรูป ให้ย้ายชิ้นส่วนไปยังหม้อที่มีน้ำ เมื่อคุณทำความสะอาดทุกอย่างแล้ว คุณต้องระบายของเหลวออก จากนั้นเทน้ำสะอาดครึ่งแก้วที่นี่
• เราวางกระทะบนกองไฟ ปิดฝา เคี่ยวจนแอปเปิ้ลนิ่ม

• นำกระทะออกจากเตา แล้วนวดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น ระหว่างทำค่อยๆใส่น้ำตาล อย่าเทน้ำตาลทั้งหมดและชิมน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หวานเกินไป

• เป็นผลให้มวลจะลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับครั้งแรก
• เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ + 200C เราใส่กระทะที่มีน้ำซุปข้น เวลาทำอาหารจาก 2.5 ชั่วโมงถึงสาม ในขั้นตอนนี้ บางครั้งคุณสามารถดูแยมจากแอปเปิ้ล นำออกจากเตาอบแล้วกวน หลังจากปรุงไปประมาณ 2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ดูว่าสุกหรือยัง สีควรเป็นคาราเมลเข้มและมีความหนาสม่ำเสมอ

• ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด ทันทีที่น้ำซุปข้นพร้อมก็เทลงในขวดโหลและปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง หลังจากทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์สำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้คุ้นเคยกับพวกเราทุกคนตั้งแต่เด็ก ๆ ลองปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 2 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. เราล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา
2. เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเล็กน้อยตั้งไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม
3. บดมวลแอปเปิ้ลที่อ่อนนุ่มผ่านตะแกรง
4. เราเปลี่ยนมวลลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาล ผัด นำไปต้ม และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
5. ล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหล ปอกเปลือก แล้วถูบนกระต่ายขูด
6. เราโหลดลงในส่วนผสมซึ่งเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปรุงต่ออีก 20-30 นาที
7. เราเทแยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม เย็นแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คุณยังจะสนใจ

ดังนั้น ในการเริ่มต้น ให้ล้างแอปเปิ้ล ตัดความเสียหายที่มองเห็นออกทั้งหมด หั่นและเลือกแกนกลาง ฉันไม่เคยลอกหนังออก ฉันไม่เห็นความจำเป็น เพราะหลังจากต้มและบดแล้ว ฉันไม่รู้สึกเลย

เราหั่นพวกมันไม่เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ยิ่งกระทะกว้างเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากเราต้องการการระเหยของของเหลวอย่างเข้มข้น

เติมน้ำ 150 กรัมลงในกระทะด้วยแอปเปิ้ลแล้วจุดไฟ ขั้นแรกให้ทำสูงสุดและนำน้ำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงแอปเปิ้ลของเราจนนิ่ม ผสมทุกอย่างเป็นระยะ ๆ สลับชิ้นบนและล่าง แน่นอน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล แต่ความแตกต่างตรงนี้มีน้อยมาก ฉันไม่เคยใช้เวลานานกว่า 20 นาทีในการทำเช่นนี้ เป็นไปได้ว่าความหลากหลายของคุณจะอ่อนลงใน 10 นาที

ต่อไปเราต้องบดมวลแอปเปิ้ลทั้งหมด มีหลายวิธี ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ และคุณสามารถบดทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูขนาดกลาง

เราส่งซอสแอปเปิ้ลกลับไปที่กระทะ (ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นแบบแช่แล้วการจัดการทั้งหมดจะทำในกระทะเดียวกันซึ่งเป็นข้อดี - ล้างจานน้อยลง) วางบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำแยมในอนาคตไป ต้ม

ถึงเวลาสำหรับน้ำตาลและเครื่องปรุง ฉันไม่ยืนยันในรสชาติของฉันคุณสามารถแยกอะไรหรือทุกอย่างออกจากรายการได้ยกเว้นน้ำตาล แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะเพิ่มทั้งหมดข้างต้นเนื่องจากกลิ่นหอมของแยมนั้นอุดมไปด้วยซึ่งไม่สามารถ แต่ชื่นชมยินดี

ดังนั้นในกระทะที่มีซอสแอปเปิ้ลให้ใส่น้ำตาล, อบเชย, สะระแหน่แห้ง (คุณสามารถมีก้านสดสองสามก้านจากนั้นเลือกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) น้ำมะนาวคั้นสดและความเอร็ดอร่อย (จากมะนาวลูกใหญ่ประมาณครึ่งลูก) . คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ แต่ฉันไม่มีมันอยู่ในมือ ปรับปริมาณน้ำตาลเพราะถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวมากอาจต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย เล็กน้อย - มันคือ 100-200 กรัม

ผสมทุกอย่างลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้วแยมจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้แยมแอปเปิ้ลต้มฆ่าเชื้อขวด โดยส่วนตัวแล้ว ฉันล้างมันด้วยโซดา ล้างมันด้วยน้ำร้อน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณสองนาที เพียงเท่านี้เหยือกจะแห้งและปลอดเชื้อ

วิธีการบันทึกพืชแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและดียิ่งขึ้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้าหรือสามารถเตรียมอาหารและอาหารจานอร่อยจากแอปเปิ้ลสดได้อย่างไร คำถามนี้ถูกถามโดยผู้หญิงหลายคนที่ทำงานทำความสะอาด จากแอปเปิ้ลสดคุณสามารถปรุงที่บ้าน: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, ไซเดอร์, ผลไม้หวาน, ไวน์โฮมเมด, แยม, เครื่องเคียง, มาร์ชเมลโล่และแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอม

เราเสนอ สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนแยมแอปเปิ้ลที่อร่อย, มีกลิ่นหอม, ดีต่อสุขภาพ, แคลอรีต่ำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว แยมจากแอปเปิ้ลเป็นแยมที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งได้จากการต้มซอสแอปเปิ้ลอย่างช้า ๆ ด้วยการเติมน้ำ น้ำตาล หรือสารให้ความหวาน และหากต้องการให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา อบเชย กระวาน ผิวส้มในรูปแบบของเหลวเข้มข้น

การเตรียมแยมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ของสูตร:

การบริโภคอาหาร: แอปเปิ้ล (พันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง) -1.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย - 600 กรัม น้ำ 0.5–0.7 ถ้วยตวง

ผลผลิต: แยมแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม.

การเตรียมวัตถุดิบ

1. ขั้นตอนแรกของสูตรประกอบด้วยการเตรียมวัตถุดิบ ได้แก่ การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับทำอาหาร ต้องล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำสะอาด สามารถแช่น้ำค้างคืนได้. จากนั้นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกจากผลไม้หลังจากขั้นตอนนี้พวกเขาจะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แอปเปิ้ลพร้อมที่จะเปลี่ยนเป็นชิ้นปอกเปลือกและสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะเอาเปลือกออกจากผลไม้ด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษและนำแกนออกด้วยเมล็ดและใบเลี้ยง ผลไม้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จำนวนมากนั่นคือผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: อย่าทิ้งเปลือกแอปเปิ้ล พวกเขาสามารถอบแห้งในเตาอบและใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเติมน้ำเดือดและชงชาแอปเปิ้ล

วัตถุดิบทำอาหาร

2. ขั้นตอนที่สองของสูตรรวมถึงกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนและเป็น ปรุงแอปเปิ้ลดิบที่ได้รับในรูปของชิ้นที่ปอกเปลือกด้วยการเติมน้ำสะอาดดิบ. นำมวลน้ำตาลแอปเปิ้ลไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เวลาทำอาหารคือครึ่งชั่วโมงจนกว่าชิ้นแอปเปิ้ลจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ สำหรับคนชอบทานหวาน เมื่อปรุงวัตถุดิบจากแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้จากการคำนวณข้างต้น หากน้ำตาลมีข้อห้ามสำหรับคุณหรือคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานในรูปของผงหรือยาเม็ด (ซอร์บิทอล, ไซลิทอล)

แอปเปิ้ลบดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

3. ขั้นตอนที่สามของสูตรประกอบด้วยกระบวนการเชิงกลที่รวมถึงการบดส่วนผสม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากชิ้นแอปเปิ้ลต้มในน้ำที่มีหรือไม่มีน้ำตาล และ นำมันไปสู่สถานะเหมือนน้ำซุปข้น.

• กระบวนการนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ตะแกรงโลหะ จำเป็นต้องเช็ดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วเบา ๆ จากส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกด้วยมือที่สะอาดเพื่อไม่ให้ก้อนและชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลใบเลี้ยง
• เพื่อให้กระบวนการบดเร็วขึ้น คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทันสมัย ​​เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องปั่น น้ำซุปข้นจะออกมาพร้อมกับการประมวลผลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแอปเปิ้ลเดือด

4. ขั้นตอนที่สี่ของสูตรคือขั้นตอนการต้มอย่างช้าๆซึ่งได้มาจากขั้นตอนก่อนหน้าคือ applesauce เราเปิดเตาไฟฟ้าหรือแก๊สด้วยไฟที่เงียบที่สุดใส่กระทะที่มีซอสแอปเปิ้ลแล้วกวนด้วยช้อนไม้หรือพลาสติกนำไปต้มอย่าให้ติดก้นกระทะ น้ำซุปข้นควรลดและลดปริมาณลงและข้นขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

การเตรียมภาชนะแก้ว

5. ขั้นตอนที่ห้าของสูตรแยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นใช้เวลานานที่สุดซึ่งต้องการความแม่นยำและความระมัดระวังเนื่องจากเกี่ยวข้องกับแก้วที่เปราะบางและน้ำร้อนเดือด - นี่คือกระบวนการเตรียมขวดแก้ว ขวดแก้วล้างด้วยน้ำยาล้างจานและ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด. เพื่อให้กระบวนการฆ่าเชื้อเร็วขึ้น ขวดแก้วที่สะอาดสามารถนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนสุดท้าย

6. ขั้นตอนที่หกของสูตรอาหารหรือที่เรียกว่าขั้นตอนสุดท้ายของสูตรเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่น่าพอใจและเรียบง่ายที่สุด ขั้นตอนประกอบด้วยการบรรจุแยมแอปเปิ้ลร้อนที่ปรุงเองที่บ้านด้วยความรักและความขยันหมั่นเพียรลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ต้องเติมแยมให้เต็มคอขวด โดยเว้นพื้นที่ว่างบนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แยมสัมผัสกับฝา ตอนนี้คุณต้องรอเมื่อขวดแก้วที่บรรจุแยมทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อันเป็นผลมาจากความเย็น เปลือกแข็งและหนาแน่นจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม. จะเป็นอุปสรรคตามธรรมชาติต่อทรงกลมทางจุลชีววิทยาซึ่งจะป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นและการหมักของแยม จากนั้นบนพื้นผิวของแยมในแต่ละขวดให้วางวงกลมที่ตัดออกจากกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง

บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ

ขั้นตอนนี้ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเตรียมแยมจากแอปเปิ้ลที่บ้านเพราะแยมปรุงแล้วและบรรจุในขวด ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน: สำหรับฤดูหนาวหรือจนถึงฤดูใบไม้ผลิของปีหน้า คุณสามารถใช้ฝาพลาสติก กระดาษไข กระดาษเช็ดปากที่สะอาดเพื่อปิดขวดแยมแอปเปิ้ล

คุณสามารถเก็บแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ทเมนต์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่แห้งอากาศถ่ายเทหรือในตู้เย็น หากมีเงื่อนไขและคุณมีบ้านเดี่ยวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน .

เมื่อเก็บแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ขอแนะนำให้ป้องกันไม่ให้อุณหภูมิโดยรอบลดลงต่ำกว่าศูนย์องศาเซลเซียส นั่นคือ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์

แยมแอปเปิ้ลเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอมสีเหลืองอำพันพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์ แวววาวในขวดใสและน่าลิ้มลอง และวันนี้ฉันจะบอกสูตรวิธีทำแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้าน และมันง่ายมากถ้าคุณทำตามสูตรง่ายๆ ของฉันที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ล เราต้องการ:

- แอปเปิ้ล

- น้ำตาล

ดังนั้น คุณมีแอปเปิ้ลจำนวนหนึ่งที่คุณต้องการแปรรูปเป็นแยม สำหรับแยม ไม่จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ ในทางตรงกันข้ามส่วนใหญ่มักจะเป็นผลไม้ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งใช้ในการแปรรูป แม้ว่าแอปเปิ้ลของคุณจะสมบูรณ์แบบก็ไม่เป็นไร เราจะปรุงจากแอปเปิ้ลเหล่านั้นด้วย

สูตรทำแยมแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย

ผลไม้ต้องล้างให้สะอาด ลบแกนและเปลือก แม่บ้านบางคนอ้างว่าไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก - มันจะนิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ฉันชอบแยมที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและนุ่ม และไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหน เปลือกที่แม้จะเล็กและนิ่มก็จะยังรู้สึกได้ ลบข้อบกพร่องที่มีอยู่ด้วย: รูหนอนหรือเน่าถ้ามี

หากหลังจากปอกแล้วไม่สามารถชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลได้ ให้ประมาณการ - เมื่อปอกแล้วจะมีน้ำหนักลดลงประมาณหนึ่งในสาม นั่นคือถ้าคุณเอาแอปเปิ้ลมา 1 กิโลกรัม หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณจะมีน้ำหนักสุทธิประมาณ 650-700 กรัม

เพื่อให้แยมแอปเปิ้ลของคุณมีความสม่ำเสมอ ให้บดชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร และเราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลในอัตรา 1: 1 สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

หากคุณรู้ว่าแอปเปิ้ลมีรสหวานในตัวมันเอง หรือหากคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลจำนวนมาก ก็ใช้ให้น้อยลง ท้ายที่สุดแล้วแยมปรุงเป็นเวลานานและไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดจำนวนมาก

สิ่งที่ต้องทำแยม

ตามหลักการแล้วแยมแอปเปิ้ลและแยมอื่น ๆ นั้นปรุงได้ดีที่สุดในภาชนะเคลือบโดยไม่ควรมีเศษแตกและเสียรูป เครื่องครัวสแตนเลสก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้จานอลูมิเนียมสำหรับทำแยม - แอปเปิ้ลมีกรดจำนวนมากที่สามารถออกซิไดซ์อลูมิเนียมได้

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ล?

ใส่แยมแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางและกวนบ่อย ๆ นำไปต้ม โฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของกระดาษติดจะต้องถูกลบออก อย่าให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนาในฟองอากาศ

หลังจากเดือดแล้วให้ต้มแยมแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ไหม้ ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซอสแอปเปิ้ลจะค่อยๆ เริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนและกลายเป็นสีใส ปริมาณโฟมจะค่อยๆลดลง แยมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน

สีของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอาจแตกต่างจากสีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำตาล ไม่เพียงขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลด้วย ตัวอย่างเช่น แยมจากไส้สีขาวยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนแม้ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง และแอปเปิ้ลที่มีผิวสีแดงและเนื้อสีชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ในขั้นตอนการปรุงอาหารแยมจะค่อยๆข้นขึ้น คุณสามารถต้มให้นานขึ้นได้หากต้องการให้ข้นขึ้น อย่าลืมว่าหลังจากเย็นตัวแล้วความหนาแน่นของแยมแอปเปิ้ลจะเพิ่มขึ้น

แยมสูงสุดในขวด

ใส่แยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดจุกอย่างระมัดระวัง ฉันได้เขียนไปแล้วในบทความก่อนหน้านี้ถึงวิธีการฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

แยมแอปเปิ้ลมีความหนา มีน้ำตาลเพียงพอ และผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บขวดแยมที่ปิดสนิทได้แม้ในอุณหภูมิห้อง เปิดแล้วก็ยังดีกว่าที่จะทำความสะอาดในตู้เย็น

โดยทั่วไปนี่เป็นความลับทั้งหมดของวิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเพราะมันเป็นความหวานที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัว คุณสามารถอบพายและห่อด้วยแพนเค้กแล้วใส่ลงในพายขูด คุณสามารถทาบนขนมปังและชาในการกัด

อืม... อร่อย! แต่ฉันบล็อกแยมตามสูตรของฉันไม่ยุ่งยากและเรียบง่าย ปรุงอาหารด้วยความสุขและทำให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักพอใจ และอย่าลืมเกี่ยวกับการพัฒนาตนเองประเภทอื่น ๆ และเยี่ยมชมพอร์ทัลการเรียนรู้และการพัฒนาตนเองของเราบ่อยขึ้นและอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ลสูตรสำหรับทำแยมประเภทอื่น ๆ หรืออื่น ๆ อีกมากมาย ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงแยมอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้แยมที่หนาและอร่อย

เชื่อกันว่าแยมถูกคิดค้นขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วโดยแม่บ้านชาวโปแลนด์ ผู้ซึ่งเรียนรู้วิธีต้มผลไม้ที่มีผลมากที่สุดบนฝั่งของ Vistula - ลูกพลัมของฮังการีให้มีมวลหนามาก ในขั้นต้น มันถูกเตรียมไว้เป็นเวลาสามวันเต็ม มันเป็นกระบวนการที่ลำบากและยาวนานมาก! ทุกวันนี้ แยมทำง่ายกว่ามาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส กะละมังใบใหญ่หรือภาชนะกว้างๆ และเวลาว่างสักสองสามชั่วโมง

ชื่อ "แยม" มาจากคำว่า "powidla" ในภาษาโปแลนด์ ซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการต้มเบอร์รี่หรือผลไม้บดกับน้ำตาล"

คุณสามารถปรุงแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด แต่แยมจากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, ลูกพีช, ลูกพลัม, เชอร์รี่, มะตูม, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับของหวานนี้

จากแยมและ แยม แยมมีลักษณะที่สม่ำเสมอและหนากว่า จุดเดือดอยู่ที่ 104 องศา เป็นมวลที่หนาแน่นกว่าซึ่งไม่เบลอเมื่อวางเป็นก้อนบนจาน

หลักการพื้นฐานของการเตรียมแยม

คุณสามารถปรุงแยมได้ไม่เพียง แต่จากคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เสียหายเล็กน้อยมีรอยยับหรือสุกเกินไป แต่ต้องสุกและนิ่ม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลไม้อย่างถูกต้องตัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกจากนั้นทุกอย่างทำตามสูตรอย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั่วไปและหลักการในการเตรียมขนมนี้สามารถแยกแยะได้

• ตามกฎแล้วผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นข้าวต้มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: พวกเขาบิดผ่านเครื่องบดเนื้อในรูปแบบดิบหรือถูผ่านตะแกรง (แน่นอนว่าวันนี้สามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้) ในรูปแบบต้มและปอกเปลือกแล้ว
• จากผลเบอร์รี่หรือลูกพลัม แยมมักจะกลายเป็นน้ำ ดังนั้นเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ผลไม้เหล่านี้จึงรวมกับแอปริคอต แอปเปิ้ล และลูกแพร์
• การเติมน้ำตาลลงในแยมไม่ใช่ช่วงเวลาที่จำเป็น หากผลไม้ต้มเป็นแยมโดยไม่มีน้ำตาล การเตรียมการดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากเติมน้ำตาลจะต้องมีอย่างน้อย 60% ของมวลทั้งหมด มิฉะนั้นแยมจะหมักหรือขึ้นรา
• ควรปรุงแยมในชามทรงเตี้ยและกว้าง วิธีนี้จะทำให้การระเหยเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ เมื่อปรุงอาหารต้องกวนแยมด้วยไม้พายมิฉะนั้นจะไหม้ด้วยเหตุผลเดียวกันน้ำตาลจะถูกเติมหลังจากที่มวลผลไม้มีความหนาเพียงพอเท่านั้น
• ความพร้อมของแยมระหว่างการปรุงอาหารถูกกำหนดดังนี้: ใช้ไม้พายที่ด้านล่างของภาชนะที่แยมสุกเป็นระยะ ๆ หากมีเส้นทางที่ค่อยๆเติมขึ้นแสดงว่าขนมพร้อม โดยทั่วไป ในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาตรรวมของมวลจะลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับปริมาณเริ่มต้น
• ควรเทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หนึ่งในช่วงเวลาแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหารตามเทคโนโลยีคลาสสิก - การอบแยมในเตาอบในขวดเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวของมวลมักถูกข้ามไปในวันนี้ แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อการเก็บรักษาชิ้นงานที่ดีขึ้น . เพียงใส่ขวดแยมลงในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำจนเป็นแผ่นฟิล์มซึ่งมองเห็นได้ชัดเจน จากนั้นควรปล่อยให้แยมอุ่นจนเย็นปิดฝาหลังจากเย็นลงและเก็บไว้ในที่เย็น
• แยมควรมีรสเปรี้ยวอมหวานหากผลไม้ที่ปรุงมีลักษณะความเป็นกรดต่ำคุณต้องเพิ่มซิตริกหรือกรดอาหารอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย, ฯลฯ ) ลงในแยมได้ รสชาติและกลิ่นหอม
• ในแยมสำเร็จรูปควรมีความชื้นไม่เกิน 34% น้ำตาลไม่น้อยกว่า 60%

ปริมาณแคลอรี่ของแยมแตกต่างกันไประหว่าง 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรแยม

ด้วยการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่หรือผลไม้จำนวนมากการทำแยมจากพวกเขาจึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในยามเย็นของฤดูใบไม้ร่วง ให้ความรู้สึกอบอุ่นในฤดูหนาว และเพิ่มพลังให้กับคุณในฤดูใบไม้ผลิ หากจนถึงตอนนี้คุณยังไม่กล้าเว้นว่างไว้เพราะกลัวว่าจะยากมากเราขอแนะนำให้คุณลอง - กระบวนการนี้ง่ายกว่าที่คิด

ปาล์มที่ได้รับความนิยมในแยมทุกประเภทคือแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ มันมาจากผลไม้เหล่านี้ที่ง่ายที่สุดในการทำแยมที่มีความหนาแน่นและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

สูตรแยมแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: สำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ใช้น้ำตาล 500-700 กรัม

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ผ่าเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วนำไปนึ่งในอ่างอบไอน้ำให้นิ่ม (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อต้มสองชั้น) เวลานึ่งทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที หลังจากน้ำเดือด แอปเปิ้ลที่นิ่มจะต้องทำให้บริสุทธิ์ (ด้วยเครื่องปั่นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือบด) จากนั้นใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะต้มจนเป็นแยมโดยเติมน้ำตาล

สำหรับแยมแอปเปิ้ลควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - antonovka, borovinka, ลูกแพร์, semerenko, ไม่มีเมล็ด, ไส้สีขาว, granny smith, jonagold, idared เป็นต้น

แยมลูกแพร์ปรุงในลักษณะเดียวกับแยมแอปเปิ้ล สัดส่วน: สำหรับลูกแพร์ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม น้ำ 2-3 แก้ว น้ำตาล 500-600 กรัม และกรดซิตริก 4 กรัม อัลกอริทึมของการกระทำเหมือนกัน แต่ลูกแพร์น้ำซุปข้นผสมกับน้ำก่อนปรุง (น้ำซุปหลังนึ่ง) ต้มให้เหลือครึ่งปริมาตรแล้วเติมน้ำตาล

แยมสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ กุหลาบป่า เชอร์รี่ เถ้าภูเขา ไวเบอร์นัม ลิงกอนเบอร์รี่ และอื่นๆ

สูตรแยมเชอร์รี่

คุณจะต้อง: สำหรับเชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม 150-200 กรัมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำแยมเชอร์รี่ ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก บิดในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำส้มสายชู ต้มไฟอ่อนในกะละมังจนลดลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม เทน้ำตาลลงในมวลผสมและปรุงแยมจนนุ่ม

ทำแยมบลูเบอร์รี่ง่ายพอๆ กัน

สูตรแยมบลูเบอร์รี่

คุณจะต้อง: สำหรับบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 600 กรัม

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่. บดผลเบอร์รี่หรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ชามกว้างบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ใส่น้ำตาลผสมและปรุงแยมจนนุ่ม

แยมยอดนิยมที่หลายคนชอบคือแยมลูกพลัม

สูตรแยมลูกพลัม

คุณจะต้อง: สำหรับลูกพลัมหลุม 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำแยมลูกพลัม นำก้อนหินออกจากลูกพลัมแล้วต้มโดยเติมน้ำเล็กน้อยหรือนึ่งจนนิ่ม เช็ดลูกพลัมหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพื่อเอาผิวออก เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นจนพร้อมปรุงแยมกวน - เป็นผลให้มวลควรเดือดลงถึงหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม เทแยมลงในเหยือกอุ่น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน - เปลือกควรก่อตัวขึ้นจากนั้นห่อขวดด้วยกระดาษหรือปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มันกลายเป็นแยมแสนอร่อยที่ทำจากลูกพลัมกับแอปริคอต

สูตรสำหรับแยมพลัมและแอปริคอท

คุณจะต้อง: น้ำตาล 600 กรัม, แอปริคอตและลูกพลัม 500 กรัม

วิธีทำแยมจากแอปริคอตและลูกพลัม นำเมล็ดออกจากลูกพลัมและแอปริคอต นำไปนึ่งในอ่างน้ำหรือในหม้อต้มน้ำ 2 ชั้นจนนุ่ม น้ำซุปข้น เอาเปลือกออก ต้มครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มแยมจนนิ่ม

มีสูตรแยมมากมาย แต่หลักการของการเตรียมจะเหมือนกันเสมอ ลองทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบและสนุกได้ตลอดทั้งปี!