วิธีทำต้มลิ้นวัวสูตรทีละขั้นตอน ลิ้นวัว: สูตรที่อร่อยที่สุด

สวัสดีผู้อ่านที่รักและเพื่อน ๆ ของเรา วันหยุดปีใหม่ที่ทุกคนชื่นชอบกำลังใกล้เข้ามาซึ่งหมายความว่าเราซึ่งเป็นพนักงานต้อนรับมีคำถามอีกครั้ง - อาหารจานใดที่จะปรุงอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล และนี่ฉันอยากจะบอกคุณว่าเป็นงานที่ยากมาก สำหรับเราสิ่งสำคัญคืออาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและง่ายสำหรับระบบย่อยอาหารของเรา ฉันคิดว่าเราแต่ละคนหลังจากงานเลี้ยงปีใหม่ระมัดระวังในการชั่งน้ำหนักกลัวที่จะเห็นปอนด์พิเศษที่เกลียดชัง

หลังจากไตร่ตรองอยู่นานว่าจะเลือก "Olivier" นิรันดร์และเป็ดอบในเตาอบได้อย่างไร ฉันเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เช่น ลิ้นวัว ใช่ใช่ไม่ต้องแปลกใจได้อาหารที่น่าสนใจและอร่อยมาก ดังนั้นวันนี้ฉันจึงแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นวัวสำหรับโต๊ะเทศกาลกับคุณ

วิธีต้มลิ้นวัว

ในการปรุงอาหารจานอร่อยจากลิ้นต้องปรุงให้สุกก่อน เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วเท่านั้นที่ใช้สำหรับการอบในเตาอบและทำสลัด พูดตามตรงฉันทราบว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณต้มหนึ่งหรือสองวันก่อนวันหยุด จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปเก็บในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ลิ้นวัวขนาดกลาง (1-1.2 กิโลกรัม)
• รากแห้ง (หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
• เครื่องปรุงรส (ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน);
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องแช่ลิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างให้สะอาดและใช้มีดขูดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว
2. ใส่ลิ้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ถ้าจำเป็นให้ผ่าครึ่ง เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นยกกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำ และล้างผลิตภัณฑ์
3. เราส่งลิ้นที่ล้างแล้วกลับไปที่กระทะเติมน้ำเย็นสดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ลดไฟ โยนราก เครื่องปรุงลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณสองถึงสามชั่วโมง เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกแล้วลงในน้ำซุป
4. เราลดผลิตภัณฑ์ที่ต้มลงในน้ำน้ำแข็งทันทีเป็นเวลาหลายนาที: เทคนิคง่าย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้เราเอาผิวหนังที่หนาออกได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้ลิ้นก็พร้อมที่จะปรุงอาหารต่าง ๆ ที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

หากคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในครัวของคุณอย่างหม้อความดัน คุณก็สามารถปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นคุณจะประหยัดเวลาได้อย่างมากเพราะลิ้นจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิดีโอจะบอกวิธีการต้มและทำความสะอาดลิ้นวัวที่บ้านอย่างถูกต้อง:

ลิ้นวัวอบกับซอสที่ไม่ธรรมดา

ลิ้นต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมกับน้ำสลัด ฉันแนะนำให้อบในเตาอบด้วยซอสถั่วหอม เชื่อฉันสิ รับประกันความพึงพอใจของแขกของคุณ!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ลิ้นต้ม
• หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หนึ่งในสามของเมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วย;
• เห็ด 100 กรัม (chanterelles, porcini หรือ champignons);
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดลิ้นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1-2 เซนติเมตร
2. เจียวหอมใหญ่ในน้ำมัน ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อย
3. สำหรับซอสของเรา บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่กระเทียมบดลงไป ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรส
4. วางฟอยล์บนแผ่นอบ, ชิ้นลิ้นด้านบน, จากนั้นเห็ดตุ๋นกับหัวหอมและเททุกอย่างด้วยซอส ปรุงอาหารในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะหลังจากโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ลิ้นกับซอสผักในหม้อหุงช้า

ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับลิ้นที่อบในหม้อหุงช้าพร้อมซอสผัก อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถกินสองส่วนได้อย่างปลอดภัย)))

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ลิ้นต้ม
• หัวหอม;
• แครอทเล็ก;
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว (แห้ง);
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แล้วทุกอย่างก็ง่าย เรากำลังเตรียมซอส ผัดหัวหอมสับ, แครอทขูดและปอกเปลือก, มะเขือเทศสับละเอียดในน้ำมันพืช, เพิ่มไวน์, ระเหยไปครึ่งหนึ่ง, เพิ่มแป้งและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนข้น เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. ใส่ลิ้นหั่นบาง ๆ ลงในชามของผู้เล่นหลายคน เทซอสผัก และใส่ในผู้เล่นหลายคนเป็นเวลา 20-30 นาทีในโหมด "การตุ๋น"

ก่อนอบคุณสามารถโรยจานด้วยชีสไขมันต่ำขูดด้านบน

เสิร์ฟจานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรสด

สลัดลิ้นกับลูกพรุน

ใครว่าไดเอทสลัดจะอร่อยไม่ได้? เราจะทำลายแบบแผนเหล่านี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยการเตรียมสลัดต้นตำรับแสนอร่อยนี้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ลิ้นวัวต้ม
• เห็ดดอง 200 กรัม (อะไรก็ได้ตามชอบ);
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• ลูกพรุนหนึ่งกำมือ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• สำหรับน้ำสลัดน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• ข่าวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. นึ่งลูกพรุนในน้ำเดือด 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ เช็ดลูกพรุนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
2. ส่วนประกอบทั้งหมด - ลิ้น, มะเขือเทศ, ไข่, หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามสลัด สำหรับซอส ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทย บดในครกแล้วราดบนสลัด

กระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุณไม่สามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดนี้ได้

สลัดลิ้นไก่ มันฝรั่ง และเห็ด

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับสลัดที่ฉันโปรดปรานซึ่งมักจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดของฉัน โดยปกติแล้วจะใช้มายองเนสเป็นน้ำสลัด แต่เพื่อให้ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากขึ้น ฉันขอแนะนำให้เปลี่ยนมายองเนสเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ลิ้นต้ม
• 2-3 มันฝรั่งต้ม
• หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว
• เห็ด 100 กรัม (ดอง);
• ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
• แตงกวาดอง 2-3 ลูก
• ครีมหรือโยเกิร์ต 200-250 มิลลิกรัม
• สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวจนนุ่ม
2. เราตัดส่วนประกอบต้มทั้งหมด - ลิ้นมันฝรั่งและไข่เป็นเส้น แตงกวาหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. สำหรับซอส ให้ผสมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสดสับละเอียด
4. เราใช้จานแบนที่สวยงามและเริ่มวางสลัดตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ไข่ครึ่งหนึ่ง, แครอทกับหัวหอม, ลิ้น, แตงกวา, เห็ดและส่วนที่สองของไข่ ก่อนวางส่วนประกอบใหม่ เราหล่อลื่นชิ้นส่วนก่อนหน้าด้วยการแต่ง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมสลัดสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล: มันจะใส่และอร่อยขึ้นมาก

ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่ายที่ฉันเสนอจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณจะเตรียมมันสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดของคุณ และถ้าคุณชอบบล็อกของเราและชอบทำอาหารกับเรา สมัครสมาชิก บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรา และแบ่งปันสูตรอาหารวันหยุดดั้งเดิมของคุณ

และตอนนี้ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณในปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงและขอให้คุณมีอารมณ์แรงบันดาลใจและความสุขในเชิงบวกมากที่สุดในปีหน้า! ในเรื่องนี้ฉันขอลาคุณสักครู่และหวังว่าจะได้พบคุณในเร็ว ๆ นี้

เคล็ดลับเล็ก ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ก่อนเริ่มทำอาหารให้เทลิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วรอ 30-40 นาทีเพื่อให้ลิ้นสะอาดจากสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดด้วยมีด ขจัดเมือก สิ่งสกปรก คราบเลือด และล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหล ก่อนปรุงอาหารอนุญาตให้หมักลิ้นในไวน์สารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ หรือส่วนผสมของสมุนไพร

ต้องทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังแข็ง

เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะ ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ลิ้นลงไป จำเป็นต้องปรุงอาหารเครื่องในเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำโดยถอดโฟมออกเป็นระยะ ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยมีดหรือส้อม หากน้ำผลไม้ใสโดดเด่นแสดงว่าจานพร้อมแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเกลือลิ้นเพื่อให้ยังคงนุ่มและฉ่ำจากนั้นคุณต้องเพิ่มใบกระวานพริกไทยและผักที่ปอกเปลือก สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ ทันทีที่ลิ้นพร้อมก็จะถูกย้ายไปยังภาชนะแยกต่างหากด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

ลิ้นวัวต้มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก ผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ ตลอดจนผู้ป่วยหลังการผ่าตัด ผลิตภัณฑ์นี้ทำของว่าง สลัด อาหารจานร้อนแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ตุ๋น ทอด หั่น ฯลฯ

ลิ้นวัวราดซอสเห็ด

สูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานร้อน ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

ลิ้นวัว 1 อันน้ำหนัก 900-1200 กรัม - หัวหอม 1 หัว - กระเทียม 4 กลีบ - ใบกระวาน 1-2 ใบ - ขมิ้น 10 กรัม - เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม - แป้ง 15 กรัม - เนย 80 กรัม - เกลือ - พริกไทยดำป่น - สมุนไพรสด

ใส่ลิ้นวัวลงในหม้อน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 4 กลีบ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ

มัสตาร์ดและมะรุมเข้ากันได้ดีกับลิ้นวัว น้ำซุปที่เหลือสามารถใช้ทำซุปหรือแช่แข็งในแม่พิมพ์

ตัดเห็ดที่ล้างแล้วลงในจานทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยเติมเนย 20 กรัมประมาณ 2-3 นาที เทแป้งลงในกระทะแห้ง ใส่น้ำมันที่เหลือ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปที่เหลือจากลิ้น 200 มล. คนจนของเหลวเดือด จากนั้นกรองผ่านตะแกรงและผสมกับเห็ด

ลอกลิ้นออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วราดซอสเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานแบนขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยสมุนไพรตามที่คุณต้องการ

ลิ้นวัวยัดไส้

จานนี้จะเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลที่สวยงาม ในการเตรียมคุณจะต้อง:

ลิ้นวัว 1 กิโลกรัม - หัวหอม 1 หัว - รากผักชีฝรั่ง - พริกไทย - ใบกระวาน - เกลือ - ขนมปังสาลี 100 กรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง - แป้ง 20 กรัม - เนย 40 กรัม - เปรี้ยว 50 กรัม ครีม - น้ำซุป 50 มล. - เกลือ

จุ่มเครื่องในที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำเดือด หลังจาก 2.5 ชั่วโมงให้ใส่ผักและเครื่องเทศ จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาทีแล้วนำออก ใส่เนื้อในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาทีเอาผิวหนังออก ตัดลิ้นไก่ต้มตามยาว นำเนื้อออกด้วยมีดเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง ผสมมวลกับไข่, พริกไทย, สมุนไพรสับ, เกลือ

วางเนื้อสับลงในลิ้นอย่างระมัดระวัง มัดเป็นวงกลมด้วยเชือกทำอาหาร แล้ววางในรูปแบบลึกทนความร้อนที่มีขนาดพอดี จากนั้นทาเนยละลายด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในระหว่างการปรุงอาหารให้เทลิ้นทุก ๆ ห้านาทีด้วยน้ำซุปที่ปรุง

เทแป้งลงในกระทะที่แห้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่น้ำซุปและครีมเปรี้ยวลงไปตั้งไฟให้ร้อนและนำออกจากเตา เอาลิ้นเอาด้ายออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จาน เสิร์ฟร้อน ราดซอสที่ได้และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ลิ้นวัวเยลลี่

ในการเตรียมงูจากลิ้นคุณจะต้อง:

1 ลิ้นวัว - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง - แครอท 1 หัว - ผักใบเขียว - เจลาติน - น้ำ

ต้มลิ้นเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทเจลาตินกับน้ำซุปตามคำแนะนำรอประมาณ 40 นาทีแล้วอุ่นในอ่างน้ำจนผงละลายหมด เทของเหลวบาง ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือจานที่มีผนังสูง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นลิ้นไว้ด้านบนโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยจากกัน ตกแต่งด้วยไข่ไก่สับ สมุนไพรสับ และแครอทต้ม แล้วเทส่วนผสมเจลาตินที่เหลืออีกครั้ง เก็บไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว

ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากมัน - อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานร้อน คุณยังสามารถกินมันแทนไส้กรอกกับแซนวิช เพื่อให้อาหารลิ้นวัวแสนอร่อยสร้างความพึงพอใจให้กับคุณและครอบครัว เราจะพูดถึงความสลับซับซ้อนและความแตกต่างของการเตรียมอาหาร

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้เวลาในการเตรียมลิ้นวัว แต่ทั้งหมดเป็นเพราะกระบวนการปรุงอาหารเมื่อมองแวบแรกอาจดูซับซ้อนมาก คุณไม่ควรกลัว - แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงลิ้นวัวแสนอร่อยได้ และเราจะบอกคุณว่าทำอย่างไร

สำหรับสลัดรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - งูพิษ, ซุป, พาย, ลิ้นต้องต้มก่อน ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรเชี่ยวชาญในศาสตร์แห่งการปรุงอาหารลิ้นวัวอย่างเหมาะสม

วิธีปรุงลิ้นวัว:

ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรแช่ลิ้นในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น หลังจากแช่ด้วยมีดแล้ว ให้ขูดเมือก ไขมัน สิ่งสกปรก เลือดออกจากลิ้น ออกจากผิวหนังให้สะอาด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ถัดไปคุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่ลิ้น ลิ้นจะขยายออกเมื่อสุก ดังนั้นหากลิ้นใหญ่ควรผ่าครึ่ง ต้มลิ้นจนน้ำเดือดอีกครั้ง เอาโฟมออก ต้มประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ต่อไปต้องใส่ลิ้นลงไปในน้ำเดือดและปล่อยให้เดือดจากนั้นปรุงลิ้นจนนุ่ม การแช่ลิ้นในน้ำเดือดแทนน้ำเย็นจะทำให้ฉ่ำและนุ่มขึ้น

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการปรุงอาหารลิ้นวัวขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด อายุของวัว ตามกฎแล้วต้องไม่น้อยกว่า 2 และไม่เกิน 4 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมง ใช้ส้อมเจาะลิ้น - ถ้าน้ำใสๆ ออกมาแสดงว่าพร้อมและหากมีเมฆมาก ให้ต้มลิ้นอีกครั้งจนกว่าน้ำจะใส เพื่อไม่ให้ลิ้นที่ต้มแข็งให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือคุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยและแครอทที่ปอกเปลือกลงในน้ำซึ่งจะทำให้ลิ้นมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หลังจากปรุงอาหารแล้วลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากของเหลวและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ขั้นตอนที่สำคัญมากคือการเอาผิวหนังออกจากลิ้น การแช่ในน้ำเย็นจะทำให้ง่ายต่อการรับมือกับงานนี้

แม่บ้านบางคนชอบเกลือที่ลิ้นหลังจากทำความสะอาดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ลิ้นที่ปอกเสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในน้ำซุปที่ต้มอีกครั้ง ทุกอย่างเค็มและปรุงรส ลิ้นปรุงอีกประมาณ 15 นาที น้ำซุปที่ได้สามารถนำไปใช้กับงูได้ โดยวิธีการใส่แครอทหัวหอมเครื่องเทศและผักใบเขียวลงในน้ำซุปที่ปอกเปลือก แต่ไม่สับทั้งหมดดังนั้นน้ำซุปและลิ้นจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากคุณปรุงซุปในน้ำซุปนี้คุณต้องใช้รากที่สดใหม่และควรทิ้งน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว

ด้วยลิ้นวัวต้มคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย โดยวิธีการนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแสงที่มีประโยชน์มาก - แนะนำให้กินสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรที่เป็นโรคโลหิตจางหลังการผ่าตัดและมอบให้กับเด็กเล็ก ของว่าง สลัด อาหารจานร้อนมากมายทำจากลิ้น และพวกเขากินมันเป็นเนื้อตัดเย็น (ตัดลิ้นต้มเหมือนไส้กรอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็น) ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารลิ้นวัวที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด

สูตรสำหรับสลัดลิ้นวัวกับเห็ดและลูกพรุน

คุณจะต้อง: ลิ้นวัวต้ม 300 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม (หรือเห็ดสดอื่น ๆ ), ลูกพรุน 50 กรัม, เฮเซลนัททอด, หัวหอม 1 หัว, มายองเนส, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีทำสลัดลิ้นวัว สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตผัดให้เข้ากันจนของเหลวระเหย ตัดลิ้นต้มเป็นเส้นผสมกับลูกพรุนสับ, ถั่วสับ, เห็ดและหัวหอม, พริกไทยและเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส แช่เย็นสลัดด้วยลิ้นก่อนเสิร์ฟ

ลิ้นวัวแอสปิค

คุณจะต้อง: น้ำซุป, ลิ้นต้ม, แครอทต้ม, ไข่ต้ม, ถั่วลันเตากระป๋อง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เจลาติน

มันง่ายที่จะเตรียมงูพิษจากลิ้น กรองและทำให้น้ำซุปที่เหลือเย็นลงหลังจากต้มลิ้นแล้วเทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือดจนเจลาตินละลาย ลิ้น, แครอทต้มและไข่หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ, ใส่แม่พิมพ์พร้อมกับสมุนไพรและถั่ว, เทน้ำซุปแช่เย็นแล้วเอาออกจนแข็งตัวในความเย็น

ลิ้นเนื้ออบกับเห็ด "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

คุณจะต้อง: ลิ้นต้ม 600 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, ชีส 200 กรัม, ครีม 50 มล., มะเขือเทศ 2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ

ทำลิ้นวัวอบกับเห็ด สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียดผัดให้เข้ากันในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด ใส่แป้ง ผสมกับครีมเปรี้ยว เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไฟจนข้น ตัดลิ้นที่ต้มเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษวางส่วนผสมเห็ดที่เตรียมไว้ด้านบนปิดด้วยชิ้นมะเขือเทศและด้านบนด้วยพลาสติกชีส อบลิ้นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ลิ้นวัวสามารถใส่เกลือหรือดองได้

ลิ้นวัวเค็ม

คุณจะต้อง: 1 ลิ้นวัว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบพร้อมสไลด์เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำให้ลิ้นของคุณเกลือ ล้างและทำความสะอาดลิ้นด้วยมีด เช็ดให้แห้ง ถูกับเครื่องเทศและเกลือ ใส่ในถุง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-12 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 วัน เขย่า กระเป๋าเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ลิ้นลงในกระทะเทน้ำใส่เครื่องเทศและรากเพื่อลิ้มรสต้มจนนุ่มแล้วเทลงในน้ำแข็งปอกเปลือกใส่กลับในน้ำซุปและตั้งไฟ

สูตรลิ้นดองเอเชีย

คุณจะต้อง: ลิ้นวัวต้ม 600-700 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ งา พริกหวาน 1 เม็ด พริกขี้หนู กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ขิงป่น เกลือ

วิธีดองลิ้น สับกระเทียมเจียว2ช้อนโต๊ะ น้ำมันเพิ่มพริกขี้หนูใส่ลิ้นหั่นเป็นเส้นใส่งาและอุ่น ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองเทน้ำดองลงบนเนื้อเพิ่มเครื่องเทศผสมนำออกจากเตาทันทีใส่ชามใส่พริกหวานสับเป็นเส้นผสมโรยด้วยสมุนไพร ลิ้นนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

หลายคนไม่รู้วิธีปรุงลิ้นวัว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแสดงวิธีทำ คำถามหลักคือคำถามของเวลา คุณต้องปรุงลิ้นมากแค่ไหน หากลิ้นวัวมีน้ำหนักประมาณ 1 กก. การปรุง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และถ้าน้ำหนักของลิ้นมากกว่า 1 กก. ก็ต้องใช้เวลาปรุง 3 ชั่วโมงเพื่อให้ นุ่มลิ้น ในเวลาเดียวกันแสงควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส น้ำซุปที่มีเมฆมากจะดูน่าเกลียดและไม่เป็นที่พอใจ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการย่อยอาหารของลิ้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของลิ้น ลิ้นจะนิ่มเกินไปและจะแตกสลาย แม่บ้านหลายคนใช้น้ำซุปหลังจากต้มลิ้นเพื่อเตรียมซุปต่างๆ โดยส่วนตัวฉันไม่ใช้น้ำซุปนี้ที่ไหนเลย ลิ้นต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อย ทำแซนวิชเก๋ๆ

* ฉันต้องการทราบว่าการถ่ายภาพขั้นตอนการปรุงอาหารลิ้นนั้นไม่ได้ถ่ายภาพออกมามากนัก ดังนั้นโปรดคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมลิ้นวัวต้มคุณจะต้อง:

ลิ้นวัว - 1.3 กก.

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

น้ำ - เหนือระดับลิ้น 3-4 นิ้ว

เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มลิ้นวัว 3 ชม.

เด็ดลิ้นที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมเสิร์ฟ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับลิ้นวัวต้มมะรุมขูดกับครีมเปรี้ยวจึงสมบูรณ์แบบ

ทานให้อร่อย!

ลิ้นวัวหรือเนื้อลูกวัวถือเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด

กินบ่อยแค่ไหน ลิ้นวัว? ฉันจำได้ดีว่ามีเพียงเหตุการณ์เดียวในชีวิตของฉัน ในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของฉันฉันจำได้ดีถึงจานที่มีลิ้นสับและรสชาติที่ผิดปกติ ถึงแม่ทำกินครั้งเดียวก็ลืม และสองสามปีที่ผ่านมาฉันอยากจะทำลิ้นวัวจริงๆ แต่มันน่ากลัวแค่ไหนถ้าคุณรู้ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่ถึงขนาดโยนลิ้นลงไปในน้ำแล้วรอจนกว่าจะสุก ความจริงแล้วขั้นตอนการปรุงลิ้นวัวไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ฉันหวังว่าโพสต์นี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากภาษา:

• แครอทขนาดกลาง
• กระเปาะ
• ใบกระวาน
• พริกไทย 1-2 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดลิ้นจากเลือด เมือก และสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น แต่เหมาะกับภาษาที่ขายในตลาดเกษตรกรมากกว่า เราได้เนื้อจากร้านขายเนื้อที่เราชื่นชอบ และพวกเขาขายลิ้นที่สะอาดสวยที่นั่น

หลังจากแช่แล้วคุณต้องขูดสิ่งสกปรกและเมือกออกด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เทน้ำเย็นมาก ๆ ลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมลิ้นเมื่อเราวางไว้ที่นั่น นำน้ำไปต้มใส่ลิ้นนำไปต้มอีกครั้งและนำโฟมออกปรุงเป็นเวลา 15 นาที ระบายน้ำ เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม กลับลิ้นและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ลิ้นวัวใส่ในน้ำเดือดเพื่อให้ฉ่ำและนุ่ม อีกประเด็นหนึ่ง: เมื่อปรุงอาหาร ลิ้นจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอ มันไม่พอดีกับกระทะของฉัน ฉันเลยตัดมันออกเป็น 2 ชิ้น

30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกใบกระวานและพริกไทย 1-2 เม็ดลงในกระทะที่ลิ้น (ทั้งหมดนี้จะถูกโยนทิ้งไป) ดังนั้นลิ้นและน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำซุปสามารถใช้เป็นซุปต่อไปได้

ลิ้นปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่สูงสุด 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้นอายุของวัวที่เป็นของมัน ลิ้นจะถูกตรวจสอบความสุกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องเจาะมันด้วยมีดหรือส้อม ถ้าน้ำผลไม้ที่ออกมาใส แสดงว่าพร้อม หากน้ำผลไม้ที่มีเมฆมากโดดเด่นคุณต้องปรุงเพิ่ม เกลือจะดีกว่าในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ลิ้นแข็ง

ควรใส่ลิ้นที่ทำเสร็จแล้วในชามน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดผิวหนัง ฉันทำแผลจากด้านในและดึงด้วยมีด ดังนั้นขั้นตอนนี้ก็ไม่น่าจะทำให้คุณลำบากเช่นกัน

ต้ม ลิ้นวัวตอนนี้สามารถใช้กับอาหารใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ คุณสามารถหั่นมันบางๆ แล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับฮอสแรดิช มัสตาร์ด และขนมปังไรย์ ทั้งสองอย่างเข้ากันได้ดีกับลิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยกับขนมปังโบโรดิโน เพิ่มลิ้นลงในสลัดทุกประเภทฉันเตรียมสลัดด้วยลิ้นและเนยดอง คุณยังสามารถทำแซนวิชลิ้นอร่อยๆ ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและอร่อยมาก!

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถาม :)

ทานให้อร่อย!