วิธีแช่แอปเปิ้ลที่บ้านในเหยือก, ถังพลาสติก, ถัง: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลชนิดใดที่สามารถแช่แอปเปิ้ลในฤดูหนาว: รายการชื่อ

บริษัท Kaspiy ขายแอปเปิ้ลดองขายส่งจำนวนมาก นี่เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อย แอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีดองและแครอทเหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริง

แอปเปิ้ลแช่สามารถใช้เป็นของว่างหรือของหวานผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมจานผักร้อน กรดที่มีอยู่ในน้ำเกลือและในอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นช่วยย่อยโปรตีนและไขมันสัตว์ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงช่วยเสริมเนื้อสัตว์หรือปลาได้สำเร็จ รสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ลกับแครอทปรุงสุกและกะหล่ำปลีจะช่วยเติมเต็มจานอาหารทุกจาน

ผลไม้อะไรเหมาะทำขนม?

ปรุงแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี , เฉพาะผลไม้สุกพันธุ์แข็งเท่านั้นที่เหมาะสม:

โทนอฟกา
ติตอฟกา
โป๊ยกั๊ก,
Pepin และอื่น ๆ

การแช่ผลไม้ขนาดกลางจะสะดวกที่สุด เมื่อรวมกับกะหล่ำปลีและแครอทผลไม้จะสร้างแสงที่ซับซ้อนซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ในฤดูหนาว

วิธีการทำอาหาร

อาหารที่มีแอปเปิ้ลดองมีอยู่ในวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวสลาฟหลายคน ดังนั้นสูตรดั้งเดิมนี้เป็นของอาหารประจำชาติรัสเซีย ประกอบด้วยสองส่วน: แอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะสุกแล้วกะหล่ำปลีดองกับแครอท

ส่วนที่สองเป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการเพิ่มเติม ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติแบบใดแบบหนึ่ง เถ้าภูเขา น้ำผึ้งและแม้กระทั่งฟางทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งดังกล่าว แต่กะหล่ำปลีกลายเป็นเครื่องปรุงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล มีรสชาติที่ถูกใจและหาทานได้ตลอดเวลา

ในสมัยก่อนขนมเย็นชนิดนี้จะทำในถัง เรายังคงใช้วิธีดั้งเดิมในการปรุงแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี

1.อาหารจานนี้ควรปรุงเป็นน้ำหวาน ใส่กะหล่ำปลีกับแครอทขูดและผลไม้ลงในหม้อหุงข้าวแล้วปิดฝาด้วยน้ำ

2. ต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกตัดสินเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่อบอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในแอปเปิ้ล ส่งผลให้เกิดกรดแลคติก ให้รสหวานอมเปรี้ยว กระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นในกะหล่ำปลี

3. จากนั้นอีกสองสัปดาห์ ควรแช่ชิ้นงานในที่เย็นประมาณ 0 องศา ในช่วงเวลานี้การหมักในแอปเปิ้ลจะเสร็จสิ้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

แอปเปิ้ลแช่เป็นประเภททั่วไปของการเตรียมผลไม้นี้ พวกเขาปิดไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มักจะเพิ่มโรวัน, กะหล่ำปลี, น้ำผึ้ง, ฟาง ผลไม้ที่แช่อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงครึ่งปีหรือจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ก่อนหน้านี้แช่ในถังไม้เท่านั้นตอนนี้แอปเปิ้ลแสนอร่อยออกมาจากภาชนะแก้ว

มักจะเลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับสูตรแอปเปิ้ลดองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองมากที่สุด แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายถือว่าเหมาะสมที่สุด พวกเขาควรจะแน่นและสุกดี หากคุณมี antonovka, titovka, pepin หรือ anise ในสวนของคุณ อย่าพลาดช่วงเวลานี้ และอย่าลืมแช่แอปเปิ้ลด้วยวิธีต่างๆ ที่ระบุไว้ด้านล่าง

แอปเปิ้ลปัสสาวะต้องปราศจากบริเวณที่เน่าเสียและเสียหายอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นการมีอยู่ของแอปเปิ้ลอาจทำให้งานทั้งหมดเสียได้

แอปเปิ้ลแช่ในขวด

สำหรับแอปเปิ้ลดองในขวดคุณต้องเลือกผลสุกขนาดเล็ก 10 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 200 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเจือจางด้วยน้ำ 5 ลิตร กลิ่นหอมของยาดังกล่าวจะได้รับจากใบของไม้ผลและพุ่มไม้เป็นพวง: ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บาล์มมะนาวหรือ

การทำอาหาร:

หากผลไม้มีขนาดต่างกันควรวางผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของโถ

แช่แอปเปิ้ลในถัง

แอปเปิ้ลที่แช่ในถังมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าแช่ในขวด สำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัมและอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของถัง ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมใบองุ่นและเชอร์รี่ 20 ชิ้นจะทำหน้าที่คุณสามารถเพิ่มฟางแป้งข้าวไรย์ 200 กรัม เตรียมไว้สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำไหล 5 ลิตร

การทำอาหาร:

แทนที่จะใช้ถังไม้คุณสามารถใช้โลหะเคลือบได้

แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลีจะถูกแช่ในกระทะปกติดังนั้นสำหรับผลไม้ 3 กิโลกรัมคุณต้องเลือกจานเคลือบในปริมาณที่เหมาะสม เสริมจานด้วยกะหล่ำปลี 4 กก. และแครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น น้ำดองจะประกอบด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

สูตรแอปเปิ้ลดอง

แอปเปิ้ลแช่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงที่ทุกคนไม่ชอบ แต่นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก่อนหน้านี้ผักดองดังกล่าวขายในปริมาณมากในร้านค้า ตอนนี้มันหายากในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งที่จะหาแอปเปิ้ลดอง เราแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วยตัวเอง

ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการปัสสาวะ ส่วนใหญ่มักจะเลือกแอปเปิ้ลที่มีเปลือกหนาและเนื้อยืดหยุ่น ดังนั้นพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจึงเหมาะสำหรับการถ่ายปัสสาวะ Antonovka, Kamenichka, Babushkino นั้นสมบูรณ์แบบ พันธุ์เหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากฤดูร้อนในด้านโครงสร้างและรสชาติ เนื้อของพันธุ์ฤดูร้อนจะหลวมดังนั้นเมื่อปัสสาวะมันจะแตกออก ในเวลาเดียวกันพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีความเปรี้ยวซึ่งโดยวิธีการเน้นความน่าสนใจของจาน

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำ 5000 มล
น้ำตาล 205 กรัม
เกลือ 20 กรัม
ใบเชอร์รี่และลูกเกด
แอปเปิ้ล 10 กก

สูตรอาหาร:

ล้างขวดแก้วและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้วางใบไม้ที่ล้างแล้วที่ด้านล่าง
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วกรองผ่านผ้า
เทแอปเปิ้ลด้วยสารละลายร้อนแล้วปิดฝาไนลอน
แอปเปิ้ลควรยืนเช่นนี้จนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 4 วัน
หลังจากนั้นหากจำเป็นให้เติมน้ำดองและย้ายไปยังที่เย็นอีก 60 วัน

ทางที่ดีควรทำชิ้นงานในถังไม้ พวกเขาจะล้างด้วยโซดาแอชและราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณต้องจัดการกับผลไม้

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 10 กก
น้ำตาลทราย 210 กรัม
เกลือ 100 กรัม
มอลต์ 50 กรัม
ใบลูกเกด
ใบเชอร์รี่
ผงมัสตาร์ด

สูตรอาหาร:

เตรียมสารละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำ เทมอลต์ 100 กรัมของน้ำเดือด
ใส่มอลต์ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่ใบลูกเกดและผงมัสตาร์ดที่ด้านล่างของถัง
วางแอปเปิ้ลเป็นแถวแล้วเติมสารละลาย จำเป็นที่น้ำดองจะครอบคลุมผลไม้ให้สูงขึ้น 3-5 ซม
วางการกดขี่ไว้ด้านบนและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส แอปเปิ้ลจะอุ้มน้ำไว้
ย้ายช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินและทิ้งไว้ 60 วัน ถึงเวลานี้แอปเปิ้ลสามารถกินได้

แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีเป็นอาหารว่างที่ดีหรือนอกเหนือจากมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 3 กก
กะหล่ำปลี 4 กก
น้ำตาล 3 ช้อน
เกลือ 25 กรัม
2 แครอท

สูตรอาหาร:

ลอกผิวออกจากแครอทและขูด หั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร
ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือกับน้ำตาล จำด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มน้ำ
ล้างแอปเปิ้ลและใส่ในขวด เติมกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
เทน้ำกะหล่ำปลีลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถกินได้ในหนึ่งเดือน

ฟักทองใช้แทนต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้ขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 10 กก
1 ฟักทองขนาดใหญ่
ใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรอาหาร:

ล้างฟักทองจากเปลือกและเมล็ด ฟักทองในอุดมคติซึ่งเหมาะสำหรับการทำโจ๊ก
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำ ใส่ไฟขนาดเล็ก
คุณต้องเคี่ยวจนฟักทองนิ่ม ด้วยความช่วยเหลือของความสนใจก็กลายเป็นน้ำซุปข้น
ใบและแอปเปิ้ลวางไว้ที่ด้านล่างของถัง หลังจากนั้นผลไม้จะราดด้วยฟักทองบด
โหลดวางอยู่ด้านบนและทิ้งไว้หนึ่งเดือน

นี่คือสูตรอาหารโปแลนด์รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไร 155 กรัม
155 น้ำตาล
เกลือ 155 ก
แอปเปิ้ล 11 กก
น้ำ 5 ลิตร
ใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลพร้อมกับใบ ใส่ใบไม้ที่ด้านล่างของชาม
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและเติมน้ำ จำเป็นต้องได้รับการบรรจุที่สม่ำเสมอ
วางแอปเปิ้ลหนึ่งชั้นแล้ววางใบลูกเกดไว้ เติมสารละลายที่เตรียมไว้
วางการกดขี่ไว้ด้านบนและปล่อยให้ยืนอยู่สองสามสัปดาห์ ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลแช่นั้นยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ถัง คุณสามารถใช้เหยือกแก้วสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 2 กก
ใบเชอร์รี่และลูกเกด
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 25 กรัม

สูตรอาหาร:

ล้างผลไม้และพักไว้ สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลสุกที่วางเป็นเวลา 1 สัปดาห์
วางใบลูกเกดที่ด้านล่างของเหยือก และแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน
ในชามแยกต่างหาก ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ แล้วเทแอปเปิ้ลด้วยสารละลายแช่เย็น
ปิดด้วยผ้าก๊อซแล้วหมักทิ้งไว้ 4 วัน นำโฟมออก
ปิดฝาพลาสติกและเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลา 45 วัน

ตอนนี้เครื่องใช้พลาสติกเป็นที่นิยมมาก ล้างได้ดีและไม่กัดกร่อน ในขณะเดียวกันราคาของอาหารดังกล่าวก็ต่ำมาก

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 5 กก
น้ำ 2.5 ลิตร
100 เกลือ
น้ำตาล 110 ก
ใบเชอร์รี่และลูกเกด

สูตรอาหาร:

จานพลาสติกล้างและราดด้วยน้ำเดือด ใบลูกเกดและเชอร์รี่วางอยู่ที่ด้านล่าง
หลังจากนั้นให้วางชั้นของแอปเปิ้ลแล้วออกไปอีกครั้ง
ดังนั้นถังทั้งหมดจึงเต็ม
เทสารละลายเกลือน้ำตาลและน้ำที่เตรียมไว้
วางจานบนแอปเปิ้ลและน้ำหนึ่งขวด
ภายใต้การกดขี่เช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกทิ้งไว้ 4 วัน
โฟมจะถูกเอาออกและปิดฝาถังหรือถัง
ส่งชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 40-60 วัน

วิธีแช่แอปเปิ้ลในถัง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียกในถัง คุณสามารถดูได้ในวิดีโอ

วิดีโอ: แช่แอปเปิ้ลในถัง

ได้ คุณยังสามารถแช่แอปเปิ้ลสับ นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างแปลกด้วยน้ำผึ้ง ใบโหระพา และเครื่องเทศ รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 5 กก
ใบโหระพา
ใบลูกเกด
ชอล์ค 250 มล
เกลือ 100 กรัม
น้ำ 2.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

แอปเปิ้ลถูกล้างและเอาแกนออก จากนั้นตัดเป็น 4 ชิ้น
หลังจากนั้นก็วางใบไม้ที่ด้านล่างและวางผลไม้สับไว้
น้ำผึ้ง เกลือ และแป้งละลายในน้ำอุ่น ควรเป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีเมฆมาก
หลังจากนั้นผลไม้จะถูกเทลงในสารละลายและการกดขี่ที่มีภาระวางอยู่ด้านบน
ส่วนผสมนี้อุ่นเป็นเวลา 5 วันจากนั้นปิดฝาแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลแช่เป็นอาหารว่างที่อร่อยและเผ็ดมาก คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่มาพบคุณโดยไม่คาดคิด

วิดีโอ: แอปเปิ้ลดอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแอปเปิ้ลดองในถัง: วิธีการปรุงแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี, โร, ใบเชอร์รี่, น้ำผึ้ง, แป้งข้าวไรย์

2018-10-02 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
ใบสั่งยา

1127

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แอปเปิ้ลดองในถัง - สูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เราไม่ตัดผลไม้เลย ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลี สามารถปรับปริมาณเกลือได้ แต่จะต้องทำให้สูงขึ้น มวลของเกลือที่ระบุในสูตรช่วยให้คุณปรุงแอปเปิ้ลแช่ด้วยรสหวาน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลกลางฤดู - 20 กิโลกรัม
เกลือ 250 กรัม
น้ำ 18 ลิตร
กานพลูและอบเชย
ใบเชอร์รี่ - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม
น้ำผึ้ง 500 มิลลิลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมแอปเปิ้ลดองในถัง

ผลไม้ที่เก็บมาสดๆ ไม่เหมาะสม ต้องนอนราบอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เลือกห้องที่มีอุณหภูมิเป็นกลางสำหรับผลไม้ มันควรจะค่อนข้างเย็น - สูงถึงสิบหกองศา ความชื้นควรต่ำและให้การไหลเวียนของอากาศดี แต่ไม่มีร่าง หลังจากเวลาผ่านไป ให้คัดแยกแอปเปิ้ลออก เหลือไว้แต่ส่วนที่ไม่บุบสลาย มีเนื้อแน่นๆ แล้วล้าง

ล้างและลวกถังประมาณ 50 ลิตร โดยเฉพาะถ้าเป็นไม้ พยายามอย่าใช้ภาชนะหลังจากผักดองที่ร้อนและเผ็ด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดกลิ่นของมันให้หมด วางใบเชอร์รี่บาง ๆ ที่ด้านล่างจากนั้นเติมแอปเปิ้ลวางในแนวตั้งแล้วยกขึ้น เลเยอร์ผลไม้ทุก ๆ สองแถวด้วยใบไม้ปิดแอปเปิ้ลด้วยและด้านบน

เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในระหว่างนั้นผลไม้ในถังจะ "ตกตะกอน" ละลายน้ำผึ้งกับเกลือในน้ำเดือด จุ่มเครื่องเทศลงไปแล้วปล่อยให้เดือดสามนาที นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท วางไม้กระดานบนแอปเปิ้ลแล้ววางลงบนแอปเปิ้ล ค่อยๆ เทน้ำเกลือและทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในที่มืดและเย็น ตรวจสอบทุกวันและเติมน้ำเกลือแทนการแช่ในแอปเปิ้ล

ตัวเลือกที่ 2: แอปเปิ้ลแช่ในถัง - สูตรด่วนกับโรวัน

สูตรนี้ง่ายและไม่มีอะไรจะเพิ่มคำอธิบาย แต่ควรพูดสองคำเกี่ยวกับภาชนะไม้อย่างแน่นอน หากคุณปรุงแอปเปิ้ลในถังที่ผ่านการใช้งานแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักในน้ำหมักรสเผ็ดไม่ได้ผ่านการหมักมาก่อน พวกเขาทิ้งกลิ่นของกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้และมีเพียงไม่กี่คนที่ชอบเติมแอปเปิ้ล แต่ในทางกลับกันถังแอปเปิ้ลนั้นรักษากลิ่นได้ดีสำหรับแตงกวาหรือกะหล่ำปลีรสชาติของผลไม้เบา ๆ ไม่เป็นอันตรายต่อผักดอง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งหนึ่งในสี่ลิตร
เถ้าภูเขา 1,500 กรัม
น้ำ - ห้าลิตร
แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม

วิธีปรุงแอปเปิ้ลดองอย่างรวดเร็วในถัง

ล้างทั้งผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำไหล ล้างน้ำที่หยด ฝุ่นและสิ่งสกปรก และเศษใบไม้ออกให้หมด เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในอ่างนึ่งไม้เป็นชั้น ๆ พยายามอย่าบดขยี้

ในน้ำที่เย็นลงหลังจากเดือดในขณะที่กวนให้ละลายน้ำผึ้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท เทน้ำผึ้งลงในอ่างและปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าไม่ย้อมพับหลายๆ ชั้น

เราเก็บแอปเปิ้ลให้อุ่นนานถึงสามวันโดยเริ่มขั้นตอนการหมัก จากนั้นย้ายอ่างไปที่ห้องใต้ดินหรือวางไว้บนระเบียงหากที่นั่นเย็นพอ แอปเปิ้ลแช่ในผลเบอร์รี่จะถึงสภาพที่ต้องการในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ตัวเลือกที่ 3: แอปเปิ้ลแช่ในถังกับน้ำผึ้งและสะระแหน่

ความสดชื่นจากใบสะระแหน่จะไม่ทำร้ายผลไม้ที่แช่ไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนแสนอร่อย และยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดสนุกๆ สักแก้ว ใส่แอปเปิ้ลสำเร็จรูปในที่เย็นเชื่อว่าพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นจากความแตกต่างดังกล่าว ลองนึกดูว่าคุณจะนำมันออกจากน้ำเกลือได้อย่างไรโดยปกคลุมด้วยน้ำแข็งเล็กน้อย - ฉ่ำ, อ่อนโยน, โฮมเมด!

วัตถุดิบ:

สะระแหน่สด - 150 กรัม
แป้งขาว 40 กรัม
น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งแก้ว
น้ำเดือดห้าลิตร
เกลือดอง - 100 กรัม
แอปเปิ้ลสุกช้าสิบกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

น้ำต้มเย็นถึง 45 องศาละลายน้ำผึ้งและเกลือใส่แป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งน้ำเกลือไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องปกติ

แม้จะดูประมาทเลินเล่อในขั้นตอนการแช่ แต่จริงๆ แล้วภาชนะและส่วนผสมต้องมีความสะอาดเป็นพิเศษ ล้างผลไม้ คัดแยกทันที นำผลไม้ที่บดและเน่าเสียออกโดยไม่ต้องสงสัย ทำเช่นเดียวกันกับสะระแหน่

ถังขนาดเล็กจะทำหน้าที่เป็นภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลที่แช่ในชามไม้นั้นดีมาก ล้างภาชนะด้วยโซดา จากนั้นล้างออกโดยไม่ทิ้งร่องรอยของน้ำยาทำความสะอาดแม้แต่น้อย

เราวางแอปเปิ้ล, เลเยอร์ด้วยสะระแหน่, เติมด้วยองค์ประกอบที่เตรียมไว้ด้านบน หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้ปรุงเพิ่มและเติมหลังจากเย็นลง การกดขี่ตามสูตรนี้มีน้อยตราบใดที่แอปเปิ้ลอยู่ในน้ำเกลือ

เราเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิสิบสองถึงสิบเจ็ดองศา บางครั้งก็แนะนำให้กวนแอปเปิ้ลที่แช่ในน้ำเกลือที่มีองค์ประกอบคล้ายกันเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามคำแนะนำนี้ ให้ใช้ไม้พายและทำอย่างระมัดระวัง เพียงแค่ย้ายแอปเปิ้ลออกห่างจากผนังจานเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 4: แอปเปิ้ลแช่ในถังที่มีแป้งข้าวไรย์

การมีแป้งอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้คุณปรุงแอปเปิ้ลได้แรงขึ้น แต่ระวังเมื่ออุ่นในตอนแรก ในทางกลับกัน องค์ประกอบที่หมักมากเกินไปอาจทำให้เนื้อหาทั้งหมดของอ่างเสียได้ ความเร็วและความแรงของการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและอุณหภูมิในห้อง แม้กระทั่งการล้างผลไม้และใบเผ็ด

วัตถุดิบ:

Antonovka สุก - ห้ากิโลกรัม
แป้งข้าวไรย์สองร้อยกรัม
น้ำ - 5500 มิลลิลิตร
เกลือหยาบสองสามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลบีทรูท 250 กรัม
ใบลูกเกดและเชอร์รี่สามโหล

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและลวกถังไม้หรืออ่าง. อย่าเอาส่วนหางของแอปเปิ้ลออก แค่มีคนหยิบส่วนหางของแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ก็เป็นเรื่องดี แต่หลายคนแย้งว่าวิธีนี้ทำให้ผลไม้มีเนื้อแน่นและรสชาติดีกว่า

วางใบไม้ที่ล้างแล้วไม่เกินโหลที่ก้นถังด้วยผ้าแห้ง วางผลไม้และวางใบไม้ด้วย เติมเลเยอร์ดังกล่าวให้เต็มภาชนะโดยวางใบสุดท้ายอีกครั้ง เมื่อคลุมด้วยไม้กระดานแล้วให้วางสิ่งของไว้ด้านบนโดยมีน้ำหนักไม่เกินห้ากิโลกรัม

เราละลายเกลือพร้อมกับน้ำตาลในน้ำเดือดที่เย็นเล็กน้อยจากนั้นคนแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เทน้ำเกลือลงใน Antonovka ที่วางอยู่ในถังทิ้งไว้ให้อุ่น

เวลาสามถึงห้าวันก็เพียงพอสำหรับการหมักเพื่อเริ่มต้นในถัง อย่าปล่อยให้แรงเกินไปและย้ายถังไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว แอปเปิ้ลต้องให้อุณหภูมิประมาณ 15 องศาเป็นระยะเวลาหนึ่งเดือน

ตัวเลือกที่ 5: แอปเปิ้ลแช่ในถังพร้อมกะหล่ำปลี

แครอทตามสูตรควรมีสีหวานและสดใสเป็นพิเศษตามกฎแล้วคือรากทรงกระบอก ยิ่งดู "อ้วนลงพุง" ยิ่งเหมาะกับเรา เราถูแครอทด้วยชิปสั้นและหนากำหนดอัตราส่วนที่แน่นอนของแครอทและกะหล่ำปลีด้วยตา แครอทขูดควรมีปริมาณมากเป็นสองเท่าของกะหล่ำปลีดองทั่วไป

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสุกหนาแน่น - สามกิโลกรัม
แครอทขนาดเล็ก - ห้าราก;
เกลือขนาดใหญ่ - สองช้อนเต็ม
น้ำ - แก้วเต็ม
น้ำตาลทรายขาวสามช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีสี่กิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและจัดเรียงผลไม้เฉพาะผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำและหนาแน่นเท่านั้นที่เหมาะกับเรา เลือกตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันในสัดส่วนใดก็ได้ วางผลไม้ไว้ให้แห้ง

ปอกเปลือกแครอทที่ล้างแล้วขูดรากผักเป็นชิปขนาดใหญ่ นำใบด้านนอกออกจากหัวกะหล่ำปลี แต่อย่าทิ้ง แต่ให้สับใบที่อ่อนกว่าให้ละเอียด ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทขูดและจำไว้ว่าด้วยมือของคุณอย่าเทน้ำออก

เมื่อวางกะหล่ำปลีสองสามกำมือไว้ชั้นบนสุดแล้วเราก็วางส่วนผสมในถัง ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เราวางแอปเปิ้ลในชั้นเดียวจากนั้นบีบกะหล่ำปลีให้แน่นระหว่างพวกเขา คลุมแอปเปิ้ลด้วยกะหล่ำปลีแล้ววางผลไม้อีกครั้งโดยวางกะหล่ำปลีที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้และใบด้านบนในชั้นสุดท้าย

เจือจางน้ำที่เหลือจากกะหล่ำปลีด้วยน้ำแล้วนำไปต้มให้ละลายน้ำตาลและเกลือ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเทผลไม้และกะหล่ำปลีไว้ด้านบนสุดวางจานแบนคว่ำไว้ด้านบนและใส่ขวดขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ เราเก็บแอปเปิ้ลไว้ในความร้อนในครัวนานถึงสองสัปดาห์ จากนั้นย้ายไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในช่วงเวลาเดียวกัน

วันนี้เราจะทำอาหารด้วยกัน แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีและแครอท. ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันเลือกอาหารจานนี้สำหรับบทความถัดไป บอกตามตรงว่าฉันรู้สึกประหลาดใจและสับสนเล็กน้อยกับผลการสำรวจล่าสุด ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะเป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องดีที่คุณผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉันได้ชี้ข้อผิดพลาดให้ฉันทราบ ตอนนี้ฉันจะให้ความสำคัญกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมากขึ้น

คุณจะประหลาดใจ แต่แม่บ้านหลายคนไม่เคยลองทำแอปเปิ้ลดองเพราะพวกเขาเชื่อว่าสามารถทำได้ในอ่างขนาดใหญ่เท่านั้นในสภาพชนบท ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์หลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารพื้นเมืองของรัสเซียเลย

ลองจัดโปรแกรมการศึกษาการทำอาหารสำหรับคนหนุ่มสาว เราจะเรียนรู้ร่วมกันซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงแอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลีและแครอทที่บ้าน

ฉันเตือนคุณอย่างตรงไปตรงมาว่าคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งเดือนเท่านั้น แต่สิ่งที่คุณได้รับจะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ กลิ่นหอมดั้งเดิมที่ชวนหลงใหลและขอบคุณอย่างจริงใจอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่พยายามสร้างสรรค์ของคุณ นี่คือสิ่งที่รอคุณอยู่ในที่สุด มาเริ่มกันเลย.

การทำอาหาร

มาซื้อกันก่อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ของนำเข้าที่ดูสวยงาม แต่ไร้รสชาติ ลองหาแอปเปิ้ล Kuban หรือ Don ธรรมดาราคาไม่แพง อาจจะไม่ใช่รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดที่สุด แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน เลือกผลไม้ขนาดกลาง ฉ่ำน้ำ เนื้อแน่น ไม่มีรอยบุบหรือเน่า

ก่อนอื่นเรามาทำ ไม่ต้องซีเรียสอะไรมาก เพียงปอกเปลือกและล้างใต้น้ำเย็น ถัดไปคุณต้องเช็ด คุณสามารถใช้แกดเจ็ตในครัวที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ หากมี

นอกจากนี้เรายังล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น ถ้าปลายตอเหี่ยวต้องตัดทิ้ง ถัดไปเพียงแค่สับกะหล่ำปลีตามปกติ อย่างไรก็ตามอย่าลืมทิ้งห้า - หกทั้งหมดสำหรับขั้นตอนสุดท้าย

จากนั้น ผสมกะหล่ำปลี แครอท เกลือ และน้ำตาลในชามลึก ฉันใช้ชามเคลือบขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้ มันสะดวกกว่ามาก ไม่เพียง แต่ต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องบดด้วยมือเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีปรากฏขึ้น

ขั้นตอนเบื้องต้นของการปรุงแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีและแครอทเสร็จสิ้น ตอนนี้เราจะจัดการกับขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการวาง ขั้นแรก เทลงในกระทะขนาดใหญ่ลึกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด เรากระจายแอปเปิ้ลให้แน่นด้านบนแล้วเติมช่องว่างทั้งหมดด้วยกะหล่ำปลีเดียวกัน จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เหลืออีกครั้งด้วยเลเยอร์ใหม่แล้วเทกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในช่องว่างอีกครั้ง และจนถึงจุดสูงสุด

หลังจากวางแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้วให้คลุมด้วยชั้นหนาสองนิ้ว เทน้ำกะหล่ำปลีทั้งหมดที่เหลืออยู่ในชามด้านบนและกดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้แน่น

ฉันชอบเวลาที่แอปเปิ้ลออกมาชุ่มฉ่ำด้วยน้ำหมักเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ฉันเพิ่มน้ำมากขึ้นเมื่อบีบ แต่ไม่ง่าย คุณต้องผสมช้อนโต๊ะกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลายส่วนผสมนี้ในน้ำสะอาดเย็นหนึ่งแก้ว นี่คือชนิดของน้ำที่เราจะใช้

จำได้ไหมว่าเราทิ้งกะหล่ำปลีใบใหญ่ไว้สองสามใบ เราจะปิดแอปเปิ้ลด้วยกะหล่ำปลีที่ด้านบนแล้วกดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่ จากด้านบนบนฝาให้ใส่น้ำหนักใด ๆ ฉันใช้หินกรวดธรรมดาซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยเก็บได้ใกล้ลำธารหลังสวน

เพียงเท่านี้ส่วนเบื้องต้นของงานก็เสร็จสิ้น ตอนนี้ใส่กระทะกับแอปเปิ้ลดองในที่มืดและเงียบสงบ ปล่อยให้นั่งที่นั่นสองสามสัปดาห์ อุณหภูมิห้องจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเริ่มต้นอย่างเรียบร้อย หลังจากนั้นคุณต้องย้ายกระทะไปยังที่เย็นกว่าเช่นไปที่ระเบียงหรือไปที่ห้องใต้ดินอีกครั้งเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

ไม่ว่าสิ่งล่อใจจะรุนแรงเพียงใด ให้อดทนตลอดระยะเวลาที่กำหนดสี่สัปดาห์และอย่าเปิดฝาออก ปล่อยให้แอปเปิ้ลพักผ่อนได้ดี แต่แล้วคุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลีและแครอทสามารถใช้เป็นของว่างและสดชื่นในวันที่อากาศร้อน อร่อย!