วิธีผัดสตูว์ผัก สตูว์ผัก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุงสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

การรู้วิธีทำสตูว์สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงช่วยประหยัดการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงของคุณ แต่ยังประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย Ragout สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพิ่มซุป พาสต้า รวมกับบัควีทและมันฝรั่ง และแต่ละครั้งจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจาน

สูตรสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไอน้ำ

ที่มา: Depositphotos

สูตรสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวมีและไม่มีน้ำส้มสายชู

ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้สตูว์เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• บวบและมะเขือยาว - อย่างละ 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม, แครอทและพริกหยวก - อย่างละ 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เกลือ - 50 กรัม

ล้างผักทั้งหมดเอาก้านออกจากมะเขือยาวปอกเปลือก

การทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ใส่มะเขือยาวลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือผสมทิ้งไว้ 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยกำจัดความขมและทำให้สตูว์มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. ปอกเปลือกบวบและหั่นเป็นก้อน
4. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกในทำนองเดียวกัน
5. สับหัวหอมและมะเขือเทศโดยพลการในครึ่งวงหรือลูกบาศก์
6. เทน้ำมันลงในกระทะลึกใส่ผักเกลือ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 30 นาที ความสม่ำเสมอจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอัตราส่วนของผัก หากคุณเห็นว่าสตูว์ข้นเกินไป ให้เติมน้ำแล้วรอให้เดือด
7. เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวไฟอ่อนอีก 10 นาที จากนั้นเทชิ้นงานลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น

ห่อเหยือกคว่ำลง เก็บในที่มืดและเย็น เปิดขวด - อยู่ในตู้เย็นเสมอ

สตูว์ผักกับข้าว

กับข้าวสตูว์จะน่าพอใจมากขึ้นและสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่สองได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมและแครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับช่องว่าง ให้ใช้เกลือธรรมดาที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกและสับพริกไทยและหัวหอมให้ละเอียด
3. ปอกเปลือกและขูดแครอท
4. เทน้ำมันลงในกระทะลึกทันทีที่อุ่นขึ้นให้ลดความร้อนใส่แครอทอย่างระมัดระวังหลังจากผ่านไป 10 นาที - หัวหอมหลังจากนั้นอีก 10 - พริกไทย ในขณะที่ผัดให้ปรุงผักด้วยกันอีก 10 นาที
5. ใส่มะเขือเทศและข้าวลงในชาม เคี่ยวไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนข้าวสุก ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

จัดสตูว์เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

การเตรียมโฮมเมดไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย พวกเขานำเสนอเฉพาะรสชาติและประโยชน์ของผักตามธรรมชาติตามฤดูกาล

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผักสด! พวกมันอร่อยทั้งสดและสตูว์ทุกประเภท วิธีการปรุงสตูว์ผักเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด?

สูตรสตูว์มีเยอะมาก มีความแตกต่างเล็กน้อย: สามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือผักล้วน ๆ ซึ่งไม่อร่อยและเหมาะสำหรับทั้งเด็กและอาหารลดน้ำหนัก และมีวิตามินกี่ตัว!

ผักแต่ละชนิดมีสารอาหาร ธาตุอาหาร และกรดอินทรีย์จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา ลองคิดดูว่าสตูว์ชนิดใดที่อร่อยและถูกต้องที่สุดและจะไม่สูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างไร

ความสวยงามของอาหารจานง่ายๆ นี้คือผักทั้งหมดที่คุณมีอยู่นั้นเหมาะสมกับมัน แต่สตูว์ต้องมีหัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริก ในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จของอาหารจานอร่อย

"สตูว์ผัก"

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงสตูว์ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนาซึ่งคุณสามารถทอดผักได้ ก่อนอื่นให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน

ผัดหัวหอมในผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นแครอท (คุณสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือคุณสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง) ใส่แครอทลงในหัวหอมเคี่ยวเล็กน้อยตามด้วย โดยมะเขือเทศและพริกหยวก นี่คือฐานที่อร่อยและ "มีสีสัน" ที่สุดสำหรับสตูว์ของเรา

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักได้ทุกชนิดยกเว้นเห็ดแน่นอนพวกมันไม่ได้อยู่ในนั้นเลย กะหล่ำปลีสับละเอียด, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, บวบ, บวบ, มะเขือยาว เคี่ยวผักเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมผัก ผักฤดูร้อนสดฉ่ำมากและถ้าคุณเติมน้ำมากเกินไป คุณจะได้ซุปข้นและเราไม่ต้องการมันเลย

ตอนนี้นำไปต้มปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เหงื่อออกจนผักพร้อม สองสามนาทีก่อนที่จะปิดเครื่อง ให้ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ (ใบกระวาน พริกไทย หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ) ให้แน่ใจว่ามีสมุนไพรสดหรือแห้ง และแน่นอนว่ามีเกลือเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ในสตูว์ในขณะที่เราผัดผักคุณสามารถเพิ่มพริกเพื่อความเผ็ดร้อนหรือวางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส ตอนนี้สตูว์ผักฤดูร้อนสดสามารถใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

"Ragout กับเห็ด"

ในตอนท้ายของฤดูร้อนเมื่อถึงเวลาสำหรับเห็ดคุณสามารถปรุงสตูว์กับเห็ดได้ การทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากและรสชาติที่อร่อยจะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณพึงพอใจ

ล้างและทำความสะอาดเห็ดหากจำเป็น ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดลงไป ในขั้นตอนนี้เห็ดควรจะเค็มดีและเพิ่มพริกไทยป่นหากต้องการ

หั่นบวบและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แครอทลงในเห็ด ทันทีที่แครอทนิ่ม คุณสามารถใส่บวบและมะเขือเทศสับลงไปได้

สอดคล้องกับเครื่องเทศ: คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ตามกฎแล้วจะใช้สมุนไพรสดและแห้งกระเทียมและเมล็ดยี่หร่าสองสามเมล็ดเพื่อเตรียมสตูว์ผัก ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์นี้

ทานให้อร่อย!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกแครอท หลังจากนั้นให้เตรียมเครื่องขูดเพื่อสับแครอท พับฟางสำเร็จรูปลงในภาชนะแยกต่างหาก.



ตอนนี้เราไปที่บวบกัน พวกเขาจะต้องปอกเปลือกตัดเมล็ดออกและหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ตามที่แสดงในภาพ



สำหรับมะเขือยาวพวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก การล้างผลไม้และหั่นในลักษณะเดียวกับที่คุณหั่นบวบก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกันหากสีน้ำเงินยังเด็กพอก็ไม่สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้.





ล้างพริกหยวกในน้ำไหล แล้วผ่าครึ่งผัก นำเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ



หลังจากนั้นคุณต้องสับพริกขี้หนู หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดงได้ แต่คุณต้องเพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมมิฉะนั้น เพื่อให้สตูว์ไม่เผ็ดเกินไป คุณสามารถเพิ่มฝักพริกหยวกได้ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมด้วย



อย่าลืมตัดก้านมะเขือเทศออกเพื่อไม่ให้เข้าไปในสตูว์ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศได้ตามต้องการ สับ celeriac ให้ละเอียดที่สุด



ตอนนี้คุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา วางอาหารที่สับทั้งหมดบนถาดอบขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากนั้นผสมผักและส่งไปที่เตาอบ.



อบสตูว์ผักในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะเปลี่ยนสีและอ่อนลงเล็กน้อย คุณต้องผัดจานทุก ๆ ยี่สิบนาที



ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด และหลังจากที่ชิ้นงานพร้อมแล้ว ให้วางลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขันฝาและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว!



ทานให้อร่อย!

สตูว์ผักเป็นที่นิยมทั่วโลก มีความภาคภูมิใจในอาหารทุกชาติ และไม่ว่าจะเรียกอย่างไร (ratatouille ในฝรั่งเศสหรือ briam ในกรีซ) พื้นฐานก็เหมือนกัน: ผักตุ๋นสับ

ตามองค์ประกอบของสตูว์สามารถ:

• มังสวิรัติ;
• กับเนื้อ
• พร้อมอาหารทะเล
• กับถั่ว
• กับเห็ด
• กับไข่

และตามวิธีการเตรียมอาหารจะแบ่งออกเป็น:

• ดับ;
• อบในเตาอบ
• ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจและเริ่มทำสตูว์ผักก็เพียงพอแล้วที่จะตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการ

ความลับของอาหารกลางวันแสนอร่อย

วิธีการปรุงสตูว์ผักเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก? ผลิตภัณฑ์อะไรให้เลือกทำอาหาร? และไม่ว่าจะเลือกสูตรการทำอาหารใด มีกฎหลายข้อสำหรับผลลัพธ์ในอุดมคติ

1. เพื่อให้จานดูสวยงาม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน นิยมตัดให้ละเอียดแต่สามารถปรับเปลี่ยนรูปทรงได้
2. การตุ๋นที่สมบูรณ์แบบ - ส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะของตัวเอง เพราะ ผลิตภัณฑ์มีระดับความพร้อมที่แตกต่างกันจากนั้นควรแยกออกจากกัน แต่ถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับการปรุงอย่างรวดเร็วผักก็จะถูกปรุงด้วยกัน แต่มีลำดับการวางผลิตภัณฑ์ที่เข้มงวด จากนั้นจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของส่วนประกอบแต่ละอย่าง
3. เมื่อใช้ในสูตรมะเขือยาว ควรปรุงให้สุกก่อนเพื่อขจัดความขม ในการทำเช่นนี้ให้เกลือผักหั่นเป็นวงแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเกลือออกแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วใช้ตามสูตร.
4. ในการปรุงอาหารสตูว์ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดและแคลอรี่ขั้นต่ำควรเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม แม้ว่าสำหรับบางสูตรซอสจะมีความสนุกทั้งหมด
5. การปรับตัวเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ คุณสมบัติทั้งหมดคือคุณสามารถทดลองกับผักโดยเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง เพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์บางอย่าง และลดเนื้อหาของส่วนประกอบอื่น ๆ

สูตรสตูว์ผักจากทั่วโลก

มีการเตรียมอาหารประเภทผักในทุกส่วนของโลก แต่ละประเทศนำความแตกต่างและความคิดริเริ่มของตนเองมาสู่พวกเขา คุณสามารถปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบกับมันฝรั่งและมะเขือเทศใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ลงไป สูตรอาหารที่หลากหลายจะทำให้นักชิมชื่นชอบทำให้อาหารจานธรรมดามีความพิเศษ

รสชาติของอิตาลีในฤดูร้อน

อาหารอิตาเลียนเบา ๆ จะเป็นของว่างที่ดีในวันฤดูร้อน สีสันที่สดใสและการผสมผสานของรสชาติที่แปลกตาจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอร็ดอร่อยพึงพอใจอย่างแท้จริง

• บวบ - 0.5 กก.
• ฟักทอง - 0.5 กก.
• เชอร์รี่ - 2 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรสชาติบ๊องควรใช้สควอชสควอช

หั่นบวบและฟักทองเป็นชิ้นๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ทั้งหมด ส่งกระเทียมขนาดกลางผ่านการกด บดใบออริกาโน ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้สีเขียวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผัดบวบและฟักทองในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อน ปรุงจนผักนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรลงไป ผสมทุกอย่างเบา ๆ และเคี่ยวต่อไปจนกว่าเชอร์รี่จะนิ่ม

ปรุงรสผักที่ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ สตูว์นี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

ความหลงใหลในเม็กซิกันที่ร้อนแรง

สตูว์ไก่ผักเป็นอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยที่ทำให้คุณอิ่มท้องและสามารถทดแทนมื้ออาหารอิ่มได้ ถั่ว ข้าวโพด และไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ทำให้อาหารมีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยสีสันที่หลากหลายและรูปทรงที่หลากหลาย

• ไก่ - 0.5 กก.
• ข้าวโพด - 0.5 กก.
• ถั่วแดง - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• อบเชยและเครื่องเทศแห้ง (กระเทียม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศบด) - อย่างละ ½ ช้อนชา
• ชิลี - ⅓ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทางที่ดีควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นแครอทเป็นก้อน นำเยื่อที่มีเมล็ดออกจากพริก ผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 4 ส่วนหั่นเป็นครึ่งวง

หากใช้ถั่วและข้าวโพดกระป๋องให้สะเด็ดน้ำ จากเนื้อไก่ควรเลือกเนื้อ หั่นไก่เป็นรูปทรงใดก็ได้เป็นชิ้นขนาดกลาง

การวางผักในกระทะตุ๋นเกิดขึ้นในลำดับที่แน่นอน ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง เพิ่มแครอทลงไป หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศ สุดท้ายใส่ข้าวโพดและถั่ว หลังจากนั้นเกลือพริกไทยและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างและเพิ่มชิ้นเนื้อ ไก่ควรตุ๋นในซอสผัก หลังจาก 10 นาทีสตูว์จะพร้อม

Ajapsandali - มุมมองจากความสูงของภูเขาจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับนวัตกรรมใหม่ในครัว สตูว์ผักในหม้อหุงช้ามีรสชาติอร่อยพอๆ กับของคุณยายชาวจอร์เจีย

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - พวงใหญ่
• โหระพา - 2 สาขา;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง (ไม่มีความขม) หั่นเป็นครึ่งวงกลม

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้วตั้งโหมด "การอบ" ในหม้อหุงหลายคน ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 15 นาที

โรยมะเขือเทศและพริก ผัดและทอดต่ออีก 10 นาที

ใส่มะเขือม่วงและถั่วเขียว เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของชาม

ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ"

สับผักชีและโหระพาให้ละเอียด ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีให้เพิ่มสิ่งนี้ลงในผัก เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสสตูว์

เสน่ห์ของฝรั่งเศสใน Ratatouille

อาหารฝรั่งเศสรสเลิศนั้นเตรียมง่ายมาก ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดเป็นวงกลมและอบในเตาอบ Ratatouille แบบดั้งเดิมเป็นสตูว์ผักกับบวบและมะเขือเทศ ใส่ซอสหรือไม่ทำราตาตูยแบบคลาสสิกหรือสตูว์ผักกับมะเขือยาว - มีตัวเลือกเพียงพอสำหรับทุกวัน

สำหรับ ratatouille ง่ายๆด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• บวบ (สีเขียว) - 2 ชิ้น;
• บวบ (สีเหลือง) - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมมะเขือยาวเอาความขมขื่นออก

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด - บวบ, บวบและมะเขือเทศ - หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากับมะเขือยาว

ในจานอบ พับผักทั้งหมดทีละอย่าง: มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ, บวบ กรอกแบบฟอร์มทั้งหมด เติมเกลือและโรยด้วยสมุนไพร ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษแล้วอบทุกอย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ Ratatouille พักประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

อาหารฮังการีคลาสสิก

วิตามินในฤดูหนาวอร่อยจากกระป๋อง - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ lecho อาหารจากฮังการีได้รับความนิยมและแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ทุกคนรู้สูตรสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว - นี่คือพริกตุ๋นในมะเขือเทศที่มีแครอทและหัวหอมมากมาย แต่ lecho แบบดั้งเดิมของฮังการีนั้นแตกต่างออกไป และใครบอกว่าสตูว์ผักจะประกอบด้วยพริกและมะเขือเทศเท่านั้นไม่ได้?

• พริกหวาน - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟให้เดือด อันนี้จะเป็นน้ำสลัดพริกไทย ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

เพื่อความสวยงามและรสชาติที่ดียิ่งขึ้นคุณต้องใช้พริกไทยหลากหลายชนิด ผ่าพริกออกเป็น 2 ซีก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1-2 ซม.

ใส่พริกไทยในน้ำสลัดมะเขือเทศเดือดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ระหว่างปรุงให้เติมน้ำตาล พริกไทยป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ lecho ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่สะอาดม้วนฝาให้แน่น - และสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม!

Hoppy สตูว์จากไอร์แลนด์

สตูว์ผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยและเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และรสชาติของเบียร์เล็กน้อยจะทำให้ทุกคนกลายเป็นไอริชเล็กน้อย หม้อหุงช้าจะช่วยลดเวลาในครัวได้อย่างมาก

• เนื้อ - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามหลักการแล้วในการทำสตูว์ผักกับเนื้อในหม้อหุงช้าแบบไอริชให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับคุณควรใช้เนื้อแกะ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย และสำหรับอาหารอิดโรย เบียร์ดำจะดีที่สุด

เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในกระทะร้อนเพื่อให้เปลือกบาง จากนั้นนำไปใส่ในชามอเนกประสงค์

แครอท ต้นหอม และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นวงกลม แต่ไม่บางมาก เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง เทเบียร์และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "ดับ"

มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เคี่ยวสตูว์จนมันฝรั่งสุก

ลาเมงโกสเปนกับพิสโต้

Pisto เป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมของสเปน สูตรสตูว์ผักกับบวบนั้นง่ายมาก และข้อดีของจานนี้คือมันยอดเยี่ยมในทุก ๆ การแสดง: มันทำหน้าที่เป็นจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงบริโภคร้อนและเย็น และคุณยังสามารถปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้าหรือในแบบดั้งเดิม

• บวบ - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยจะดีที่สุดในสีที่ต่างกัน นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับหัวหอมด้วย ผัดผักในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อน เมื่อพริกนิ่มใส่น้ำตาล

หั่นบวบเป็นชิ้น ปอกเปลือกมะเขือเทศและสับให้ละเอียด ผัดบวบกับมะเขือเทศในกระทะที่แยกจากกันจนนุ่ม

ผสมผักทั้งหมดในกระทะเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที หากมีของเหลวมากเกินไปก็ไม่ควรปิดฝา

พริกไทยบัลแกเรีย - จุดเด่นของโปรแกรม

แม่บ้านชาวบัลแกเรียทำอาหารแสนอร่อยและไม่ซับซ้อน สตูว์ผักสูตรนี้มีส่วนผสมขั้นต่ำ: เนื้อสับกับมันฝรั่ง ความน่าสนใจและความสวยงามของจานทำให้พริกหยวกสดใส

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการรับอาหารที่ผิดปกติคุณสามารถเปลี่ยนพริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ดเป็น 2 ชิ้น ขนาดกลางในสีที่ต่างกัน เนื้อสับผสมได้ดีที่สุด: เนื้อหมูและเนื้อวัว

นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริก ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ สับมันฝรั่งขนาดกลางในลักษณะเดียวกับพริก

ทอดเนื้อสับในกระทะลึกประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ผัดและทอดทุกอย่างต่อไปอีก 5-7 นาที

สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่จาน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำ 300-400 มล. ลงในสตูว์แล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้สตูว์ผักกับเนื้อสับไหม้ต้องกวนเป็นระยะ

ประเพณีของคอสแซคยูเครน

เพื่อความแข็งแรง ความว่องไว และความอดทน Zaporozhye Cossacks ใช้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มาเป็นเวลานานโดยเฉพาะสตูว์ผัก ส่วนประกอบหลักรองจากมันฝรั่งคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จำนวนมาก วิธีการปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก? ง่ายๆ สบายๆ!

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซี่โครงหมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• อันเดอร์คัตรมควัน - 300 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

แครอทสับเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

ตัดเนื้อหน้าอก เนื้อวัว และส่วนล่างเป็นก้อน เลาะเนื้อออกจากซี่โครงหมู.

ในกระทะร้อนทอดเนื้อดิบในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีให้ใส่อันเดอร์คัตและแครอทลงไป หลังจากนั้นอีก 2 นาที ใส่ส่วนที่เป็นซี่โครง ทอดทุกอย่างกวนตลอดเวลา

ใส่ทุกอย่างในจานอบเป็นชั้น ๆ : เนื้อ, มันฝรั่ง, เนื้อ, มันฝรั่ง เกลือมันฝรั่งแต่ละชั้นแล้วเปลี่ยนด้วยใบกระวาน

เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในชาม. ใส่พริกไทยลงไปเล็กน้อย

ปรุงสตูว์ผักในเตาอบอย่างน้อย 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง

ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและผสมเบา ๆ สตูว์ผักกับมันฝรั่งคอซแซคก่อนเสิร์ฟควรชงใต้ฝาเล็กน้อย

สตูว์โฮมเมดแสนอร่อย

บางทีอาหารพื้นเมืองที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่สุดสำหรับชาวสลาฟอาจเป็นสตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง จานธรรมดา แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยต้องมีอยู่ที่โต๊ะของครอบครัว และสิ่งที่น่าทึ่ง: การตัดแต่งผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บวบ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับผักกาดขาวเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งและบวบเป็นก้อนขนาดกลาง

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

ใส่ชั้นในกระทะ: มันฝรั่งและแครอทที่มีกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน เทน้ำเล็กน้อยลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะชั้นล่าง - มันฝรั่ง เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

ใส่มะเขือเทศและบวบ เติมน้ำถ้าจำเป็น เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงบนผัก เคี่ยวต่อไปจนกว่าจานจะสุกสนิท

วิธีที่คุณต้องการเก็บรักษาผักหลากหลายชนิดในฤดูร้อนเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยวิตามินในฤดูหนาว ผักต่างๆในรูปแบบของสตูว์ - สิ่งที่เราต้องการ

วันนี้ฉันเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อยกับมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารง่ายๆ และการใช้ผักที่คุณชื่นชอบจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณเก็บขวดวิตามินให้มากขึ้น การนำเสนอโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งที่เราต้องการ:

• พริกหยวกหวาน - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• ฟักทอง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำตาล

ฉันต้องการจองทันที: ในสูตรนี้คุณไม่สามารถทำตามอัตราส่วนปริมาณผักที่เข้มงวดได้ ฉันชอบปรุงผักในสัดส่วนนี้ คุณสามารถใช้ผักครึ่งหนึ่งเพื่อคั่นหน้า ถ้าใครชอบรสชาติของสตูว์ที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ให้เพิ่มฟักทองและบวบ แต่ลดปริมาณพริกไทยและมะเขือยาว หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวให้ปรับรสชาติโดยเติมน้ำตาล สูตรสตูว์นี้เกี่ยวข้องกับการแนะนำความชอบและจินตนาการของคุณ

วิธีทำสตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มเตรียมชิ้นงานด้วยขั้นตอนการเตรียมผักที่ค่อนข้างยาว ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง

ในกระทะในส่วนของน้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมและแครอทหั่นไว้ล่วงหน้า ในกระทะก้นลึกเราเปลี่ยนการทอดหัวหอมและแครอท

หั่นบวบ มะเขือม่วง และฟักทองเป็นลูกเต๋า พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นวงเร็วกว่า แต่คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ควรบดในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศลงในสตูว์และเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที

จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและปรับรสชาติน้ำตาลหากจำเป็น - เพิ่ม ฉันชอบใส่มะเขือเทศบดในจานนี้นอกเหนือจากมะเขือเทศ มันให้รสชาติที่พิเศษ

ปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบอีก 30-40 นาที

จานผักร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

เมื่อฉันเตรียมสตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว ฉันไม่ได้ใส่ส่วนที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในขวดโหล มันยากที่จะต้านทานกลิ่นหอมของขนมผักแสนอร่อยที่อบอวลไปทั่วบ้าน ดังนั้นอย่าลืมวางสตูว์ผักบนจานและเชิญชวนให้ทุกคนลอง! 😉