วิธีทำตับเนื้อนุ่ม สเต็กอร่อยและนุ่ม: ตับเนื้อทอดในกระทะ

ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเพราะความขมขื่นเล็กน้อย แต่คุณต้องสามารถปรุงตับหมูให้อร่อยได้

ตับหมูนั้นนุ่มกว่าซึ่งแตกต่างจากตับเนื้อวัวดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำปาเต, ไส้กรอกตับ, พายตับ ปรุงตับ เริ่มต้นด้วยกระบวนการที่ถูกต้อง:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 8-10 นาที แล้วนำฟิล์มออก ในการเตรียมเนื้อสับคุณไม่สามารถนำฟิล์มออกได้
3. เพื่อขจัดความขมขื่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ให้แช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ในการทำให้เครื่องในนุ่มเมื่อทอด ให้ตีมันออก

ตับหมูบด

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ตับหมูทำปาเตอร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเชอร์รี่หนึ่งช้อน, หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ขิงขูด ¼ ช้อนชา, กานพลูบด 1/8 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกขี้หนู, เครื่องเทศบด 1 ช้อนชา ช้อนเต็ม เกลือ 250 กรัมเบคอน

บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางเบคอนบางๆ 2 ชิ้นที่ก้นจานก้นลึกเล็กๆ ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน ใส่แม่พิมพ์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำ แล้วใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด ตั้งไว้ที่ 170˚C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงพร้อมกับโหลดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เทคนิคนี้จะทำให้ปาเตมีเนื้อแน่นและละเอียด

ตับหมูในกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ทอดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน ในการทำให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นต่างๆ ในกระทะด้านละ 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ตับบนหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีทำตับให้นุ่มฉ่ำ

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรดของคุณ

วิธีทำตับไก่ให้นุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม

• • 1 แครอท

• • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับไก่ถือเป็นตับที่นุ่มและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ทำความสะอาดท่อน้ำดีและฟิล์ม ตัดเป็นแท่งเล็กๆ เกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนเป็นเปลือก ใส่หัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้จานไหม้และเคี่ยวได้ดี

ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความแน่นของจานที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้นานขึ้นจนกว่าจานจะเข้ากับคุณสมบัติรสชาติที่ต้องการ

วิธีทำตับหมูให้นุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 เซนต์ ช้อนแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว

• • 1 หัวหอม

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีปริมาณเลือดสูงซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำเส้นเลือดออกและล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ม้วนตับในแป้งใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าในขั้นตอนนี้ไม่ควรปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ดังนั้นให้นำตับออกเมื่อเริ่มมีน้ำย่อยออกมามากแล้ววางบนจาน

เตรียมซอสสำหรับตุ๋นตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยวคน วางชิ้นตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสที่เดือดปุดๆ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนได้ความนุ่มตามต้องการ

วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท

• • 2 หัวหอม

• • กะหล่ำปลี 3 ใบ

• • 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน

• • 1 เซนต์ บัควีทหนึ่งช้อนเต็ม

• • เนื้อเยื่อไขมันหมู

• • เกลือ.

ตับเนื้อนั้นแข็งและขมที่สุด แต่ก็เป็นไปได้ที่จะปรุงให้อร่อยในรูปแบบของตับที่เรียกว่าตับ ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่ได้กับเนื้อที่ทำเสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดตะแกรงไขมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 × 10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ในนั้นทำกะหล่ำปลีม้วน ทอดในน้ำมันพืชจนกรอบแล้วใส่ในหม้อหรือแบบที่ทนความร้อนปิดด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ตับหมูทอดอย่างไรให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าปรุงตับอย่างไรให้อร่อยกว่าเพื่อไม่ให้แข็ง สูตรนี้ช่วยให้แน่ใจว่าตับจะฉ่ำและนุ่ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - kefir 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• - หัวกระเปาะ 1 อัน;
• - แครอทสด 1 หัว;
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด ปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่ทาไขมัน

ตัดตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักและทอดด้วยไฟปานกลางจนตับหยุดเลือด

เพิ่ม kefir เกลือและพริกไทยลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นตับ จะต้องแช่เย็น ดังนั้นอย่าละลายน้ำแข็งจนหมด ยิ่งคุณทอดตับนานเท่าไหร่ ตับก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเคี่ยวด้วยไฟขนาดเล็ก เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สามารถใช้แทนเกลือและพริกไทยได้ เพื่อให้ง่ายต่อการล้างมือและเขียงเลือด ให้ใช้น้ำเย็น

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เมนูประจำบ้านของคุณมีความหลากหลาย แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด การปรุงตับหมูนั้นไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และอาหารก็ออกมาอร่อยและประหยัดเพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อตัดสินใจปรุงตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใด ๆ และในส่วนนี้ พื้นผิวของตับจะมีรูพรุน เป็นเม็ดเล็ก ๆ และชื้น กลิ่นของตับสดมักจะหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองอำพันของผลิตภัณฑ์ให้รสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ - ซึ่งมักจะบ่งชี้ถึงการเก็บรักษา การแช่แข็ง และการละลายในระยะยาว พื้นผิวที่แห้งของตับยังสามารถพิสูจน์ได้ว่าอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารตับในวันที่ซื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำในปริมาณที่เพียงพอดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาตามปกติผลิตภัณฑ์จะแห้งและอาหารสำเร็จรูปจะไม่อร่อย

ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดตับหมูจากฟิล์มเพื่อให้มีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษในภายหลัง จากนั้นล้างและแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นหรือนมธรรมดา ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้ตับนุ่มขึ้น มีความแตกต่างกันเล็กน้อยอีกอย่างหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - เกลือที่ปลายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นรุนแรง

ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ตุ๋นในครีมกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ให้แช่เครื่องในนมทั้งชิ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นเอาเส้นเลือดที่หยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะในกระทะผสมเพิ่มน้ำร้อนหรือนมหนึ่งแก้วต่อตับ 500 กรัม ปิดฝาหม้อลดไฟเคี่ยวตับประมาณ 20 นาที คนน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงบนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กโซบะ, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และให้แคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อด้วยส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ ในการเตรียมให้หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามวงหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับลงในหม้อเกลือ เพิ่มแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ ช้อนครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับสำเร็จรูปโดยตรงในหม้อ โรยด้วยสมุนไพรสด ขอบคุณผลไม้ตับจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว

ทดลองกับส่วนผสม - ตับหมูอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือผักแทนผลไม้ในหม้อก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน ใช้น้ำซุปครีม ไก่ หรือผัก น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานมีเปลือกสีทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรส, พริกไทยดำหรือขาว, โรสแมรี่, ใบกระวานมีความเหมาะสม

ย่างตับหมูด้วยไฟเปิด หั่นตับที่ล้างก่อนหน้านี้เป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้ สลับกับเบคอนสดชิ้นบางและผักที่คุณเลือก ซาโลจะทำให้บาร์บีคิวฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น วางไม้เสียบบนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายโรยด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำและแดงผักชีป่นระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่ตับในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้ไขมันสดตาข่ายไขมันก็เหมาะสมซึ่งคุณต้องห่อแต่ละชิ้น คุณสามารถหาได้ในตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดจะมองไม่เห็นตะแกรงและบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ตับหมูจะออกอร่อยและนุ่ม ในการเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ มันควรจะปรุงอาหารได้ดี เกลือในตอนท้าย แยกกันผัดหัวหอมและแครอทสองสามอันในเนยหั่นเป็นเส้นหรือแท่งบาง ๆ ทุกอย่างเย็นแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเทไขมันที่ละลายแล้วบาง ๆ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อกบาลแข็งตัวเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสดบนโต๊ะ - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา

ใช้ตับหมูสำหรับสลัดด้วย ผัดในเนยโดยไม่ใส่สารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหอมแดง arugula และแพงพวย ใส่มะเขือเทศเชอรี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดสำเร็จรูปด้วยน้ำสลัดเบา ๆ ผสมจาก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่เพียง แต่ให้ความพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีกรดอะมิโนหลายชนิด วิตามิน A, E และ K, กลุ่ม B, บรรทัดฐานประจำวันของทองแดงและโคบอลต์

พนักงานต้อนรับเกือบทุกคนพยายามกระจายเมนูเทศกาล คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ด้วยการเตรียมตัว นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและไม่เหมือนใคร

ตับก็คือตับและน่าจะเป็นเครื่องในที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับตับอื่น ๆ ไม่ควรเป็นพื้นฐานของอาหารเพราะมันมีทั้งสารที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายเช่นเดียวกับเครื่องในอื่น ๆ ดังนั้นเมื่อคิดถึงวิธีการปรุงตับที่นุ่มฉ่ำเราต้องจำไว้ว่ามันจะก่อให้เกิดประโยชน์หากมีการเสนอสองครั้งต่อสัปดาห์

ตับฉ่ำ - หลักการทั่วไป

ในการปรุงอาหารมักจะใช้เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ตับห่าน ตับไก่งวง เป็นต้น แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีหลักการทั่วไปที่ไม่ควรละเลยเช่นกัน

ก่อนปรุงอาหารควรล้างตับด้วยน้ำเย็นและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พลาดท่อน้ำดีหรือคราบจากน้ำดีที่หก พวกเขาจะต้องถูกลบออกอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นความขมขื่นที่รุนแรงจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างสิ้นหวัง

หากเราสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ เราต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ปรุงเร็วมาก 10 นาทีหรือมากกว่านั้น ไม่ควรอย่างยิ่งที่จะวางจานบนไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแห้งและกระด้าง แม้ว่าจะปรุงในซอสก็ตาม

และแน่นอนว่าคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำคือผลิตภัณฑ์จากตับสับ: แพนเค้ก, แพนเค้ก, พาย, เค้กทุกชนิด ฯลฯ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องเพิ่มนมและไข่ลงไป

สูตร 1. ตับนุ่มและฉ่ำในครีม

เมื่อถามปัญหาเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสูตรที่ง่ายกว่านี้ซึ่งตรงกับความต้องการของเรา

วัตถุดิบ

ตับใด ๆ - ด้วยปอนด์

นม - สำหรับการแช่

ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม

หัวหอม - 1 หัว

กระเทียม - ไม่จำเป็น 2-3 กลีบ

แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

ล้างตับให้สะอาดและตรวจดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีน้ำดีหลงเหลืออยู่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่นมครึ่งชั่วโมง

ผัดกระเทียมสับและหัวหอมสับเล็กน้อยในกระทะ ในกระทะแยกต่างหากที่ไม่มีน้ำมันให้เผาแป้งเบา ๆ จากนั้นเทลงในหัวหอมด้วยกระเทียมแล้วใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะที่นั่น ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

ครีมที่เหลือเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับตับ ปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีแล้วใส่ซอสครีมกับหัวหอมลงในกระทะ เกลือ, พริกไทย, หากจำเป็น, สมุนไพรและปรุงอาหาร, คนตลอดเวลาอีกสองนาที

คุณสามารถเสิร์ฟตับกับมันฝรั่งหรือพาสต้า อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยกับผักตุ๋น

สูตร 2. ตับนุ่มชุ่มฉ่ำสไตล์ฝรั่งเศส

วิธีปรุงตับให้นุ่มฉ่ำเพื่อให้ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ดสามารถชอบอาหารจานนี้ได้ แน่นอนเพิ่มชีสและเห็ดลงไป นี่คือตัวอย่างของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

ตับหมูหรือไก่งวง - ประมาณ 600 กรัม

มายองเนสโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเนื้อ - 1 ลูกใหญ่

มอสซาเรลล่าชีส - 100 - 200 กรัม

แชมปิญอง - 7-9 ชิ้น

หัวหอม - 1 หัวหอม

วิธีการทำอาหาร

ล้างตับและตัดแต่งหากจำเป็น หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้ด้ามมีดเคาะเบา ๆ

ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย

ในรูปแบบทาน้ำมันเล็กน้อยใส่ตับปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่หัวหอมและเห็ดสับลงบนมายองเนสอีกครั้งมายองเนสเล็กน้อยและมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวงกลม

ทามายองเนสด้านบนอีกครั้งแล้วปิดด้วยชีสหรือขูดหรือถ้าคุณเอาสลัดมอสซาเรลล่ามาก็หั่นเป็นวงกลมก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในจาน: มายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

สูตร 3. ตับฉ่ำในเปลือกเผ็ด

คำตอบอื่นสำหรับคำถาม: "วิธีทำตับให้นุ่มฉ่ำ" - แน่นอนว่าปรุงด้วยแป้งหรือขนมปัง นี่คือตัวเลือกหนึ่ง

วัตถุดิบ

ตับไก่ (หรือหมู, ไก่งวง ... ) - ประมาณ 500 กรัม

แครอท - 1 ผักราก

กระเทียม - 3-4 กลีบ

เครื่องเทศ (ออริกาโน, ขมิ้น, แกง) - เพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหม

ไข่ - 3 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง

วิธีการทำอาหาร

เตรียมตับตามปกติ (ล้าง ตัดแต่ง ถ้าจำเป็น เกลือ ฯลฯ) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดเท่าๆ กัน

ขูดแครอทให้ละเอียดที่สุดและผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกด

ตีไข่

คลุกเกล็ดขนมปังกับเครื่องเทศที่เลือก

จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในไข่ จากนั้นในแครอท อีกครั้งในไข่และในเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะที่มีน้ำมันเพียงพอประมาณ 10 นาที

สูตร 4. ตับนุ่มและอร่อยสำหรับเด็ก - แพนเค้ก

แน่นอนว่าการเตรียมตับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจากตับบดนั้นง่ายกว่าการไม่บด และถ้าคุณใส่ไข่ที่ตีลงไปด้วย คุณก็จะยิ่งได้ความอลังการมากขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ

ตับสัตว์ปีก - หนึ่งปอนด์

ไข่ - 2 ชิ้น

แป้ง (หรือแป้งมันฝรั่ง) - ประมาณครึ่งถ้วย

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เกลือ พริกไทยดำหรือกระเทียมเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร

เตรียมตับ ซับให้แห้งเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หากลูกของคุณไม่ชอบผักใบเขียวให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อและถ้าเขากินก็ควรสับและผสมกับเนื้อสับ

ผัดแป้ง เกลือ พริกไทย หรือกระเทียม (หรือทั้งสองอย่าง) และไข่ที่ตีแล้วลงในตับ ค่อยๆผสมและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

สูตร 5. ตับฉ่ำกับผัก

วิธีทำตับนุ่มชุ่มฉ่ำสำหรับมื้อเย็น? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยผัก

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ (หรืออื่นๆ)

มะเขือยาว - 1 ชิ้น

พริกหวาน - 1 ชิ้น

มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น

ถั่วฝักยาว - 200 กรัม

กระเปาะ

น้ำมันพืช

ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย

วิธีการทำอาหาร

เตรียมตับหั่นและทอดเบา ๆ (2-3 นาที) ในกระทะด้วยน้ำมัน ใส่ตับลงในกระทะหรือกระทะแล้วทอดหัวหอมสับในกระทะ ใส่ตับ.

หากคุณไม่ชอบรสขมของมะเขือม่วง ให้ผ่าออก โรยด้วยเกลือ พักไว้ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แต่คุณไม่สามารถทำได้ แต่เพียงหั่นผักเป็นครึ่งวงกลมหรือเสียบไม้แล้วใส่ตับและหัวหอม เพิ่มพริกไทยสับมะเขือเทศและถั่วโดยพลการ ใส่น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที โรยสตูว์ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

สูตร 6. ตับอ่อนสำหรับพาย

แน่นอนว่าหนึ่งในคำตอบที่ซับซ้อนที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำคือการทำพายกับมัน จานนี้ถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน

วัตถุดิบ

ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม

ตับ - 600 - 700 กรัม

ไข่ - 3-4 ชิ้น

หลอดไฟ - ไม่จำเป็น

น้ำซุป - สองสามช้อนโต๊ะหากจำเป็น

น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

ล้างตับและตัดแต่งหากจำเป็น ผัดกับน้ำมันพืชและ (ถ้าคุณต้องการ) กับหัวหอม สับตับด้วยมีด โดยทั่วไปคุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ก็จะค่อนข้างดีเกินไป

ต้มไข่สองหรือสามฟองให้แข็งแล้วสับด้วย เพิ่มในการบรรจุ หากแห้งคุณต้องเพิ่มน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะในกรณีที่รุนแรง - นมหรือน้ำ แต่ไม่ใช่เนย

แผ่ขนมพัฟออกแล้วตัดเป็นวงกลม ตีไข่ที่เหลือ ใส่ไส้ลงในวงกลมของแป้งแล้วปิดพายทาขอบด้วยไข่ สามารถทาจาระบีด้านบนของพายได้

สูตร 7. ตับฉ่ำ - หัว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าที่อร่อยกว่านี้ และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเทศกาลก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

ตับไก่งวง, ไก่หรือเนื้อวัว (ปกติไม่แนะนำหมู แต่จะทำ) - 1 กก

เนย - 200 กรัม

แครอท - 300 กรัม

หัวหอม - ไม่จำเป็น หัวหอมหนึ่งอัน

กระเทียม - 2-3 กานพลู

ไขมัน - 200 กรัม

วอลนัท - ครึ่งถ้วยปอกเปลือก

เครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างตับและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขูดแครอท สับหัวหอม และผัดผักจนนิ่ม

นำออกจากกระทะแล้วใส่เบคอนสับลงไป ใช้ไฟอ่อน พักไว้จนใส ใช้ช้อนเจาะรูออก ใส่ตับลงในกระทะที่มีไขมันแล้วทอดจนสุกคนตลอดเวลา

ลอกวอลนัทออกจากผิว ข้ามถั่ว แครอทและหัวหอม เบคอน กระเทียม และตับเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมน้ำมันที่เหลือในที่อุ่นในเครื่องปั่นกับตับและส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเครื่องเทศ เทลงในชามและแช่เย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยวอลนัทผ่าครึ่ง

สูตร 8. ตับนุ่มฉ่ำสำหรับวันหยุด - ขนมเค้ก "เห็ด"

วัตถุดิบ

ตับ - ครึ่งกิโลกรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ไข่นกกระทา - 3-5 ชิ้น

แครอท - 1 ใหญ่

กระเปาะ - 1 ใหญ่

นม - แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย

แป้ง - 0.5 - 1 ถ้วย

แชมปิญอง - 300 กรัม

Dill - พวงเล็ก ๆ

เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ส่งตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เกลือพริกไทย ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 2 ฟอง นม และแป้งเข้าด้วยกัน รวมส่วนผสมกับตับ แป้งควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย ทอดเค้กทั้งสองด้านในกระทะใต้ฝาพยายามอย่าให้แตกในระหว่างกระบวนการหมุน แม้ว่าเค้กชิ้นหนึ่งจะแตก แต่ก็ไม่น่ากลัว: คุณสามารถวางไว้ตรงกลางและไม่มีอะไรจะสังเกตเห็นได้

ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผัดให้เข้ากันจนนิ่ม ต้มไข่ (ทั้งไก่และนกกระทา) ตะแกรงไก่บนกระต่ายขูดหยาบ ล้างและทำความสะอาดเห็ด ทิ้งฝาขนาดกลางไว้ 3-5 ฝา หั่นส่วนที่เหลือแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที

เก็บเค้ก ทามายองเนสเล็กน้อยบนเค้กแล้วใส่หัวหอมกับแครอทปิดด้วยเค้กที่สองทาด้วยมายองเนสแล้วใส่เห็ดลงไปใส่ไข่ขูดที่ด้านบนของอันที่สาม ดังนั้นต่อไปจนกว่าเค้กจะหมด หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด สำหรับไข่นกกระทาที่ปอกเปลือกแต่ละฟองให้ใส่หมวกแชมเปญแล้วทาด้วยมายองเนส หมวกสามารถใช้ดิบหรืออบในเตาอบประมาณ 10 นาที ตกแต่งเค้กด้วย "เห็ด" เหล่านี้

• เพื่อกำจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะและให้ตับมีรสชาติที่น่าพึงพอใจควรใส่นมลงในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามหลายคนชอบความขมขื่นในตับนี้ แต่ถึงกระนั้นถ้าเราสนใจวิธีการปรุงตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำก็ควรแช่ไว้จะดีกว่า: มันจะนุ่มขึ้นอย่างแน่นอนจากนี้
• ยิ่งเพิ่มนมและไข่ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กตับหรือเค้กมากเท่าไหร่ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะเปราะบางมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีม
• จากเครื่องเทศที่มีตับ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยรวมกันคุณสามารถออริกาโน, แกงและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผักเป็นเครื่องเคียงได้ดีโดยเฉพาะมะเขือบวบถั่ว คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลอบกับแครนเบอร์รี่ (ไม่ใส่น้ำตาล) หรือทอดในกระทะ
• โยเกิร์ตธรรมชาติจะดีเป็นซอส (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) ซึ่งผสมหัวไชเท้าขูด, ต้นหอม, สมุนไพรหรือแตงกวาดอง

เป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้วว่าตับเนื้อมีโทษหรือมีประโยชน์? แต่วันนี้เราจะไม่เถียงและโต้แย้งในหัวข้อนี้ มันเสียเวลา มีผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันเช่นข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นอันตรายที่ไม่สามารถโต้เถียงได้ ดังนั้นเราจะปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้!

และเราจะปรุงตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - ตับเนื้อผัดกับหัวหอม มาปรุงกันเถอะเพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ในการปรุงอาหารเช่นนี้คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้านค้าหรือในตลาด เพื่อให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง ปรุงอาหารให้อร่อยได้ แต่เราต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์หรือไม่? เราไม่ได้ทำอาหารจานนี้บ่อยนัก ดังนั้นหากคุณเจอชิ้นดีๆ ในร้าน เชิญหยิบไปปรุงได้เลย

ก่อนซื้อให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของเครื่องใน ควรเป็นมันเงาและมีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอ ตับเนื้อลูกวัวมีสีแดง ตับเนื้อจะมีสีเข้มกว่า อย่าใช้สีเข้มมาก ยิ่งสีเข้ม สัตว์ยิ่งแก่ และจานที่ทำเสร็จแล้วจะยิ่งเข้มขึ้น

กลิ่นควรเป็นที่พอใจหวานเล็กน้อย หากคุณรู้สึกว่ากลิ่นไม่ตรงกับสิ่งนี้ควรปฏิเสธการซื้อ กดนิ้วของคุณบนชิ้นส่วนเบา ๆ ไม่ควรทิ้งรอยใด ๆ

พยายามเลือกชิ้นส่วนที่มีท่อน้อยกว่า การดำเนินการนี้จะลดเวลาในการดำเนินการ โดยจะต้องลบออกทั้งหมด

อย่าเพิกเฉยต่อเคล็ดลับเหล่านี้ รสชาติในอนาคตของอาหารของเราขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง

ตับเนื้อผัดกับหัวหอม

เราจะต้อง:

• ตับ - 600 กรัม
• หัวหอม -4 ชิ้น (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ - ซีร่า, ผักชี
• พริกเกลือ
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นเราจึงได้ตับเนื้อวัวสดที่ดีมาแล้ว ตอนนี้คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดท่อทั้งหมดออกเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หากเราไม่ทำเช่นนี้มันจะหดตัวระหว่างการทอด และในขณะที่รับประทานอาหารจะเจอชิ้นส่วนที่เคี้ยวหนึบอย่างแน่นอน หากเราลบทุกอย่างในเวลาที่เหมาะสมจะทำให้เราได้อาหารที่ฉ่ำและนุ่ม

2.เมื่อนำส่วนเกินออกและทำความสะอาดหมดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ยาว 5 ซม. บางชิ้นจะเล็กลงแต่พยายามให้ความหนาเท่ากัน

3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.4-0.5 ซม. อย่าตัดหางมันสะดวกที่จะถือหัวหอมไว้เมื่อตัด

4. ขูดมะเขือเทศเอาผิวหนังที่เหลือออก และคุณสามารถถือมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นผิวจะลอกออกได้ง่ายมาก ขูดมะเขือเทศด้วย หรือตัวเลือกที่สองคือหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ 2x2 ซม.

หากปรุงอาหารในฤดูหนาวและมะเขือเทศไม่ฉ่ำ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ในการเตรียมการ หากคุณมีพาสต้าที่ซื้อจากร้าน ให้รับประทานสองช้อนโต๊ะ มันเข้มข้นกว่ามากจะเพียงพอ

5. ตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเล็กน้อย เมื่อน้ำมันอุ่น ใส่เครื่องในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 30-40 วินาที จากแต่ละด้าน จากนั้นเราก็ใส่จานแยกต่างหาก โปรดทราบว่าเราไม่ได้เกลือผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า หน้าที่ของเราคือ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดในนั้นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทุกชิ้นในกระบวนการเตรียมการต่อไป ในกรณีนี้มันจะฉ่ำและนุ่ม

6. จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร ฉันได้รับสองชุด หากน้ำสีชมพูปรากฏบนชิ้นที่ทอดแล้ว ก็ไม่เป็นไร ตับจะต้องผ่านความร้อนต่อไป

7. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ต้องตั้งไฟแรงมาก ค่อยๆ ปล่อยให้ไฟปานกลาง เครื่องในนี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอม ดังนั้นคุณไม่ต้องรู้สึกเสียดายที่มีหัวหอม ประการแรกหัวหอมจะเสริมคุณค่าตับที่แห้งด้วยน้ำและมันจะฉ่ำและอร่อยมาก และประการที่สองหัวหอมในจานนี้จะอร่อยมาก

8. เมื่อผัดหัวหอมแล้วให้ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

9. ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังจานแยกต่างหาก ใส่ตับหนึ่งชั้นลงในถาดอบ เทน้ำผลไม้ที่เหลือจากเธอลงในจานด้านบน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทมันจะให้รสชาติที่ถูกต้องกับจานที่ทำเสร็จแล้ว เกลือ ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป เกลือด้วย ก่อนอื่นเล็กน้อยจากนั้นเมื่อทุกอย่างมืดลงประมาณ 10 นาทีเราจะลองเพิ่มเกลือให้มากขึ้น แต่จำเป็นแล้ว

10. เพดานซีร่าและผักชีในครก ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ

11. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา นำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดไฟลง หลนเป็นเวลา 15 นาที ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หลนอีก 10 นาที

12. เปิดฝาพริกไทย ปิดฝาอีกครั้ง หลังจาก 5 นาทีปิดแก๊ส ไม่ต้องเปิดฝา ปล่อยให้มันชง 15 นาที

เวลาดับทั้งหมดคือ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำเกือบทั้งหมดจะระเหย ถ้าชอบน้ำเกรวี่ก็เติมน้ำลงไปอีกหน่อย

ตับเนื้อผัดกับหัวหอม - ตัวเลือกที่สอง

1. ขั้นแรกให้เจียวหัวหอม สีน้ำตาลทองอีกด้วย

2. ใส่ตับและเครื่องเทศลงไปผัด ตอนนี้อย่าหาวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้ทอดได้อย่างสม่ำเสมอจำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกือบตลอดเวลา

3. เมื่ออาหารเป็นสีน้ำตาล เท 200 มล. น้ำเดือด. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

4. หลังจากเวลานี้ ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ตุ๋นต่ออีก 10 นาที ปิดไฟและเปิดฝาทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

หากคุณชอบตับทอดเบา ๆ คุณต้องทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

ถ้าชอบแบบสุกก็ต้องเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

สามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่แยกต่างหากหรือบนจานแบ่งส่วนกับข้าว สำหรับกับข้าวก็น่าใช้,. วันนี้ฉันต้องการความหลากหลาย ฉันเลยทำเครื่องเคียงเป็นเบบี้บวบย่าง ยิ่งกว่านั้นตอนนี้มีมากขึ้นทุกวันมีวิตามินมากมายและอร่อยมาก!

บวบย่างในเตาอบ

เราจะต้อง:

• บวบ - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบ ตากแห้ง ปอกเปลือก ถ้าผิวหยาบ ตัดเป็น 4 ส่วน, เกลือ.

2. ใส่ตะแกรงทาน้ำมันพืชใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบในโหมด "ย่าง" จนสุก หากเตาอบของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุกประมาณ 25-30 นาที

บวบหนุ่มสดสำเร็จรูปอร่อยมากนุ่มและฉ่ำ หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน เราขอแนะนำให้ลองทำดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมย!

ทานให้อร่อย!

ผลพลอยได้จากวัวที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งคือตับ ในองค์ประกอบของมันมีแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน A, B และกรดโฟลิก แต่ปริมาณขององค์ประกอบที่สำคัญเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงตับเนื้อเท่านั้น หากเลือกไม่ถูกต้องและผ่านกระบวนการทางความร้อน แทนที่จะได้อาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และชุ่มฉ่ำ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นเอ็นแน่นๆ

คุณต้องเลือกตับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เงินที่ใช้ในการซื้อหายไปโดยเปล่าประโยชน์ ไม่ควรรับประทานผลพลอยได้คุณภาพต่ำ ดังนั้นควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้เสมอ:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับ คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ลอกฟิล์มออกก่อน เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ราดตับด้วยน้ำร้อนแล้วแช่ในที่เย็น ถัดไปคุณต้องเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่ออก คุณสามารถแช่ตับในสารละลายโซดาเล็กน้อย (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือนมเพื่อให้นุ่มขึ้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เกลือตับทุกครั้งหลังการรักษาความร้อน

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและตับเนื้อ

ตับ Stroganoff เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งน่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมและเคารพในรัสเซีย คุณมักจะพบสโตรกานอฟเนื้อโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ แม้ว่าในสูตรคลาสสิกควรจะเป็นก็ตาม ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรทำความสะอาดตับจากเปลือก ตามเนื้อผ้า จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เช่น มันบดหรือเฟรนช์ฟรายส์

ส่วนผสมหลัก:

• ตับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม;
• นม - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำบด)

ควรทุบตับที่ล้างและทำความสะอาดออกเล็กน้อยด้วยค้อนเรียบหรือไม้นวดแป้ง จากนั้นตัดเป็นแท่งแล้วม้วนแป้ง สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วนำไปรวมกับตับในกระทะร้อน เตรียมความพร้อมครึ่งหนึ่งแล้วเทนมครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นสักครู่ ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากหลังจากเวลานี้น้ำเกรวี่เหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ตับชุบแป้งทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับเนื้อคือแพนเค้ก หากทำทุกอย่างถูกต้องแพนเค้กจะฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม แต่โจ๊กบัควีทและผักสด (แตงกวาและมะเขือเทศ) ดีที่สุด นอกจากนี้สำหรับแพนเค้กคุณสามารถเลือกชิ้นเล็ก ๆ หรือการตัดแต่งจากตับเนื้อวัวซึ่งสามารถลดต้นทุนของอาหารจานหลักที่มีอยู่แล้วได้อย่างมาก

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกเกลือ

ขั้นแรก ล้างตับจากเส้นเลือด เปลือกนอก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นควรบิดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มไข่ที่ตีสามฟองและมายองเนสลงในมวลที่ผสมให้เข้ากัน มายองเนสสามารถนำมาจากร้านค้าหรือเตรียมล่วงหน้าที่บ้าน ถัดไปคุณต้องค่อย ๆ แนะนำแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน แป้งไม่ควรเหลวเกินไป แพนเค้กต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนทั้งสองด้าน พวกเขาจะเสิร์ฟสดและร้อนดีที่สุด

หัวตับคลาสสิก

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่หัวผักกาดผัก แต่หัวตับก็ยังถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีมเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ไม่เฉพาะกับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย

ในการเตรียมหัวตับที่อร่อยที่สุดคุณจะต้อง:

• ตับ - 600 กรัม
• น้ำมัน - 250 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดตับหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปอกเปลือกในน้ำมันดอกทานตะวัน ในกระทะอื่นให้นำหัวหอมและแครอทมาสับบนเครื่องขูดให้นิ่ม ถัดไปคุณควรทำตามขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมหัว - บิดส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเนยนุ่มและครีมที่อุณหภูมิห้องลงในมวลที่เกิดขึ้น ผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน Pate สำหรับแซนวิชพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็นของว่างคุณต้องวางชั้นของกบาลไว้ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นทาเนยละลายเล็กน้อยในปริมาณ 150 กรัม ด้วยมีดบนหัวและห่ออย่างระมัดระวังในรูปแบบของม้วน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เค้กเนื้อตับและกระเทียม

เค้กตับเป็นอาหารยอดนิยมที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษตั้งแต่สมัยโซเวียต การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ในขณะที่คุณสามารถทำไส้ใหม่ทุกครั้งหรือเสิร์ฟโดยไม่ใช้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 300 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 300 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• พริกเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเลเยอร์เค้กก่อนอื่นให้สับตับและหัวหอมหนึ่งอันด้วยเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับนม ร่อนแป้งแล้วใส่ส่วนผสมของหัวหอมและตับ ผสมแป้งให้ละเอียดควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและมีความคงตัวค่อนข้างเหลว ถัดไปคุณต้องทอดแพนเค้กบาง ๆ สำหรับเค้กในน้ำมันพืชร้อน ควรมีประมาณ 10 ชิ้น

ในการเตรียมซอส ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ และสำหรับไส้ ให้ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดจนนิ่ม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงคุณสามารถเริ่มเก็บเค้กได้ ด้วยเหตุนี้เค้กตับแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยซอสและหัวหอมแครอท หล่อลื่นเค้กด้านบนสุดท้ายด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยไข่ต้มขูดและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรเสิร์ฟเค้กตับแช่เย็น แต่ก่อนอื่นต้องแช่อย่างถูกต้อง 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สลัดกับเห็ดและตับเนื้อ

ตับนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำสลัดเพราะมันผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างยอดเยี่ยม แต่การรวมกับเห็ดถือเป็นแบบคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• ตับ - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 300 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มตับและไข่ไก่ที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ ในระหว่างนี้ต้องหมักหัวหอมสับละเอียด (ต่อน้ำ 100 มล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ) เห็ดแชมปิญองหั่นฝอยทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม คุณต้องหั่นตับและไข่เป็นเส้น ใส่เห็ดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำสลัดกับมายองเนสจะดีกว่าก่อนเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งเหมาะเป็นของตกแต่ง

โดยทั่วไปแล้ว มีสูตรอาหารและวิธีการปรุงตับเนื้อที่ดีจำนวนมากและยังคงรักษาคุณประโยชน์เอาไว้ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก นอกเหนือจากกับข้าวหรือของว่างครบชุด ทานให้อร่อย!

และเกลือแร่ที่ร่างกายดูดซึมได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะรสชาติแปลกหรือเพราะมันแข็งและแห้ง เคล็ดลับของ Lifehacker จะช่วยกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมดและทำให้แฟนตับไม่จู้จี้จุกจิก

ความลับของการคัดเลือก การแปรรูป และการเตรียม

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกตับสดและคุณภาพสูง ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย

1. ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตับควรยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้น และเงางาม ปราศจากรอยขีดข่วนและความเสียหาย การมีจุดและลิ่มเลือดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงการแตกของถุงน้ำดีของสัตว์ซึ่งจะทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีของตับไม่ควรอ่อนหรือเข้มเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อที่ดีคือเชอร์รี่สุก ตับหมูมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง และตับไก่งวงจะมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีรสหวานเหมือนโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไปบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็ง และไม่ควรมีสีส้ม ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็งซ้ำ

วิธีปรุงตับอ่อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องถอดภาชนะ แกน และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับวัว มันค่อนข้างง่าย แต่เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอน คุณสามารถถือไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที หนังตับหมูจะบางกว่าและแยกออกยากกว่า พยายามทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วนำหนังออกโดยหยิบที่ขอบด้วยมีด
2. น้ำดองเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มให้กับตับ สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะก็เหมาะสม ผสมหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบกกิ้งโซดายังสามารถทำให้ตับนิ่มลงได้ พอโรยแต่ละชิ้นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบใช้แรงกาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถทุบด้วยค้อนได้ อย่าลืมวางตับในกระดาษแก้ว มิฉะนั้นมันจะแพร่กระจาย

วิธีปรุงตับให้อร่อย

1. เพื่อไม่ให้ตับโดยเฉพาะหมูมีรสขมคุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามนมจะไม่เพียง แต่กำจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มมาก
2. แทนที่จะแช่ คุณสามารถต้มตับอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มเล็กน้อย เคล็ดลับนี้ควรกำจัดความขมขื่น
3. แต่เพื่อปกปิดรสชาติของตับโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยได้ หัวหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ไธม์หรือเสจเป็นตัวเลือกที่ดี

วิธีปรุงตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดแต่ละด้านในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มชิ้นตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำจะยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นอน
3. ครีมหรือครีมเป็นเพื่อนแท้ของตับที่ฉ่ำและนุ่ม ขอแนะนำให้ดับไฟในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดซับความชื้นดังนั้นจึงควรเพิ่มในตอนท้าย

อาหารจากตับ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 ½ ถ้วย;
• เนย 60 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
• 2 หัวหอมหวานขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในชามแล้วปิดด้วยนม ควรครอบคลุมผลพลอยได้อย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

ตับสามารถแช่ได้ในขณะที่เตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับ นำไปจี่ให้นิ่ม พักไว้ในจาน

ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วม้วนแป้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟ แล้ววางชิ้นตับลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำหอมใหญ่กลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และเคี่ยวต่ออีกสักพัก

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป พอให้ข้างนอกเป็นสีน้ำตาลดีแล้วและข้างในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยนิ่ม 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• กระบองดิน 1 หยิก (สีมัสกัต);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด

การทำอาหาร

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนและวางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย: ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยละลายลงในชามแยกต่างหากและพักไว้ให้เย็น สำหรับปาเต คุณต้องการเพียงเนยสีเหลืองบริสุทธิ์เท่านั้น เศษที่หลงเหลืออยู่สามารถทิ้งไปได้

ปอกเปลือกและสับละเอียดและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วนำไปใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ เพิ่มความร้อน และเพิ่มตับกับใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงเป็นสีชมพู หากสุกเกินไป เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียไป และปาเต้จะออกเป็นเม็ดเล็ก ๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวัง: แอลกอฮอล์สามารถลุกเป็นไฟได้ ตับเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากเตาพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ย้ายไปที่เครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่คทาและเนยละลายส่วนใหญ่ บดต่อจนเนียน

ย้ายปาเต้ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ โรยใบเสจด้านบนและใช้ช้อนปิดด้วยเนยละลายที่เหลือ วางจานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถกินหัวได้ แม้ว่าจะไม่ถูกละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดของน้ำมัน การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• มะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การทำอาหาร

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟแรง ใส่มันหมูลงไป พอมันละลาย ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นซึ่งมีฝาปิด

ขณะที่ตับกำลังเย็นลง ให้เริ่มปรุงสตูว์เห็ด ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไปแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเห็ดจะนิ่มลง จากนั้นใส่โหระพาและใบเสจสับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนสูงและรอจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำวรรคก่อนหน้า เมื่อสตูว์ข้นขึ้น เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสจาน เกลือและปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น

ตัดตับที่เหลือและเย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังจานอุ่นและวางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

ทานให้อร่อย!