วิธีทำคาราเมลแคนดี้ที่บ้าน สูตรคาราเมลเค็มโฮมเมด

คาราเมลเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานของฟันหวาน แต่คาราเมลที่ขายบนชั้นวางของในร้านนั้นแตกต่างจากคาราเมลของโซเวียตจริง ๆ ซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนเพื่อเรียนรู้วิธีทำคาราเมล เมื่อมีน้ำตาล กระทะ และน้ำอยู่ในมือ คุณก็สามารถปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมและอุปกรณ์

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษหรืออุปกรณ์ที่ซับซ้อน คุณจะต้องใช้น้ำตาล กระทะร้อน และน้ำ คุณอาจต้องใช้ของเหลวชนิดอื่น เช่น นมหรือน้ำส้มเพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

คาราเมลแข็ง

หากเป้าหมายของคุณคือคาราเมลที่แข็งเหมือนการดูดลูกอม คุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว คุณจะทำคาราเมลจากน้ำตาลได้อย่างไร?

1. นำกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ ในตอนแรกคุณสามารถใช้เปลวไฟแรงได้ แต่ก็ควรลดลง
2. ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับจำนวนลูกอมที่คุณต้องการทำ เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย 3-5 สกู๊ปเพื่อให้คุ้นเคย
3. คนน้ำตาลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และละลายเท่ากัน
4. เมื่อของเหลวหนืดสีน้ำตาลอ่อนค้างอยู่ในกระทะ ให้เทลงในช้อนอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็น
5. ใส่คาราเมลที่เหลือลงในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6. ทิ้งช้อนไว้ให้เย็นแล้วเทของเหลวที่เหลือลงไป คุณสามารถใช้แม่พิมพ์อื่นแทนช้อนได้ เช่น น้ำแข็งรูปก้อน

คาราเมลอ่อน

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมดคุณต้องเปลี่ยนอัลกอริทึมของการกระทำของคุณสักหน่อย เมื่อน้ำตาลในกระทะละลายและเป็นคาราเมล ให้เติมน้ำอุ่นและคนทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ของเหลวเดือด

ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้กระทะ แต่เป็นกระทะขนาดเล็กเพราะจะสะดวกกว่าในการกวนคาราเมลเหลวในนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในที่นี้คือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากน้ำตาลสามารถจับตัวได้เมื่อคุณเติมของเหลวลงไป

คุณสามารถเติมนมหรือน้ำผลไม้แทนน้ำได้ จากนั้นคาราเมลของคุณจะได้รับรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร อย่ากลัวที่จะทดลองทำคาราเมลเองที่บ้าน หากคุณกังวลว่าของหวานหรืออาหารจะเละเทะ ให้เริ่มด้วยปริมาณน้อย ๆ และจำไว้ว่าคุณใส่อะไรลงไปมากแค่ไหน และรสชาติไหนที่คุณชอบมากที่สุด

การหาประโยชน์จากการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

การกล่าวถึงใครและเมื่อใดที่คิดค้นคาราเมลขึ้นเป็นครั้งแรกนั้นสูญหายไปนานแล้วในหน้าประวัติศาสตร์การทำอาหาร มีเพียงการอ้างอิงที่คลุมเครือว่าเมื่อกว่า 2,000 ปีก่อน ชาวอินเดีย Dalits คิดอย่างไรในการคั่วอ้อย สับเป็นเยื่อกระดาษ และทำคาราเมล คำว่า "คาราเมล" ในภาษาฝรั่งเศสนั้นมาจากชื่อภาษาละตินที่แปลว่าอ้อย

ตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้นนั้น สูตรสำหรับคาราเมลได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย ปล่อยขนมหวานแสนอร่อยนี้นับพันชนิดสู่การผลิตทั่วโลก มันถูกใช้เป็นทั้งของหวานอิสระและมวลหนืดหวานนอกเหนือไปจากเค้ก, คุกกี้, ไอศครีม ขนมที่มีไส้, อมยิ้ม, monpensier, คาราเมลตังเมหวาน - นี่และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นคาราเมลชนิดหนึ่งที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก และเนื่องจากคาราเมลยังคงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำไมเราไม่ลองทำสูตรคาราเมลแบบโฮมเมดด้วยตัวเองดูล่ะ

วันนี้เราจะเริ่มทำคาราเมลที่บ้าน แต่ก่อนอื่นเราจะเข้าใจทฤษฎีของคาราเมลชนิดใดและวิธีการทำคาราเมลที่มีอยู่ ความจริงที่ว่าคาราเมลนั้นนิ่ม (มวลพลาสติก) และแข็ง (เทเหมือนแก้ว) อาจเป็นที่รู้จักกันทุกคน สำหรับวิธีการปรุงอาหาร ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ ระลึกถึงวัยเด็กของคุณ ในเตาอบและแม้แต่ในไมโครเวฟ ดังนั้นเรามาตรงไปที่สูตรอาหารกันเลย

คาราเมลบนแท่งหรือกระทง

หม้อ
จาน
แม่พิมพ์ (ในกรณีที่ไม่มีช้อนโต๊ะธรรมดา)
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำ - 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู

มาเตรียม "สถานที่ทำงาน" ก่อนทำขนมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้ววางแม่พิมพ์ อุ่นน้ำตาลด้วยไฟปานกลางจนเป็นของเหลว ไม่ต้องกังวลว่าน้ำตาลจะติดก้นหม้อ ถ้าไฟอ่อน ก็ไม่ต้องคนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้จุดไฟของเตาให้อ่อนที่สุดและลดราหรือช้อนโต๊ะลงในกระทะเติมและเคลื่อนย้ายเป็นเวลา 10 วินาทีในจานน้ำหลังจากนั้นเราจัดเรียงแม่พิมพ์ใหม่บนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และ รับอมยิ้มต่อไป สิ่งสำคัญคืออย่าให้คาราเมลไหม้มากเกินไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง - ลบออกทันที นั่นคือสูตรทั้งหมดอย่างที่พวกเขาพูด ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย แต่เราลืมพูดถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำคาราเมลที่คุณต้องรู้เพื่อให้ขนมอร่อยและน่าทานยิ่งขึ้น:

ในการทำให้คาราเมลมีความสม่ำเสมอและสีสม่ำเสมอกัน ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในกระทะขณะร้อน ตอนนี้น้ำตาลจะไม่ม้วนเป็นก้อน

ในการทำคาราเมลโฮมเมดให้มีขนาดใหญ่และใส ให้เทน้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว เมื่อส่วนผสมอ่อนลงร้อนขึ้นลูกบอลจะพองตัวจากน้ำซึ่งจะต้องจับด้วยช้อนแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นลง

ในการปรุงคาราเมลที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถหยดน้ำผลไม้ น้ำเชื่อมกลูโคส คอนญัก หรือบรั่นดีลงไปได้ คุณยังสามารถทำยาแก้ไอได้ด้วยการเติมยาต้มสมุนไพรเล็กน้อยหรือหยดน้ำมันหอมระเหยสะระแหน่หรือยูคาลิปตัส น้ำตาลวานิลลาจะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย

วิธีการทำคาราเมลโฮมเมดที่มีสีเฉพาะ? คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเหลวได้ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งค่อนข้างปลอดภัย น่าเสียดายที่น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่ทนต่ออุณหภูมิและคุณไม่สามารถได้สีที่สวยงามด้วย

ไม่มีแท่งสำหรับ Chupa Chups แบบโฮมเมด? ไม้จิ้มฟันหรือไม้ไอติมจะช่วยคุณได้ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีรูปแบบคุณเพียงแค่ต้องม้วนเป็นก้อนหนาแล้วรอจนกว่าท่อระบายน้ำส่วนเกินจะไหลออก ในอนาคตโดยการฝึกอบรม คุณจะสามารถเตรียมตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

ง่ายกว่าที่จะได้ผลไม้คาราเมลหรือผลเบอร์รี่บนแท่ง ยกตัวอย่างเช่น เติมเชอร์รี่หรือองุ่นบนไม้จิ้มฟัน จุ่มลงในคาราเมลร้อนและเย็น ถ้าใส่ถั่วสับละเอียดลงในคาราเมลเราจะได้ praline ซึ่งสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในชั้นของเค้กและของหวานอื่น ๆ

ในการทำคาราเมลเนื้อนุ่มที่ไม่ "เคลือบ" คุณต้องเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 400 กรัมและน้ำเชื่อมกลูโคส 200 กรัม คาราเมลดังกล่าวยังคงยืดหยุ่นแม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม จากนั้นคุณสามารถแกะสลักตัวเลขและของตกแต่งต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ในการปรุงอาหารอมยิ้ม (วาด) ที่บ้านเราต้องการจานแบนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและสำลีก้านสำหรับวาดรูป เราใช้คาราเมลเหลววาดอมยิ้มและปล่อยให้ไม้อยู่ในชั้นที่หนาที่สุดหลังจากที่คาราเมลแข็งตัวแล้วคุณสามารถแยกอมยิ้มออกจากจานได้

ทอฟฟี่โฮมเมด

สะดวกในการเทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนจากนั้นไม่ติดและวางลงในชั้นที่เท่ากันการรับขนมจากแม่พิมพ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก พื้นผิวเซรามิกหรือแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน

สำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขคุณสามารถทำคาราเมลนมซึ่งจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะแทนที่ครีมด้วยนมแคลอรีต่ำ

คุณยังสามารถปรุงอาหารที่มีรสเปรี้ยว "Taffy" ของคุณเอง ขนมดังกล่าวไม่มีความเปรี้ยวเลยมีเพียงรสมะนาวสดเท่านั้น มะนาว "ทอฟฟี่" เตรียมขึ้นจากน้ำตาลและน้ำ แยกเจลาตินละลายและเติมน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำเชื่อม ลูกอมเคี้ยวหนึบดังกล่าวยังห่างไกลจากรสชาติ "ทอฟฟี่" แบบคลาสสิก แต่มีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน

คาราเมลอ่อนแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีหากคุณห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารก็ไม่น่ากลัวที่จะให้นมฟัดจ์กับเด็ก ๆ

คาราเมลเหลวโฮมเมดสำหรับเค้ก

เราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือเพราะในกระบวนการนี้คุณจะมีเวลาเพียงเล็กน้อยในการค้นหาส่วนผสมที่จำเป็น ผสมครีมเย็นกับแป้งล่วงหน้า แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร มันมีความสามารถในการม้วนเป็นก้อนซึ่งยากต่อการแตก

เทน้ำตาลลงในกระทะที่แห้ง (ควรมีก้นหนา) และคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลทองอย่ารีบเร่งคนจนกว่ามวลส่วนใหญ่จะละลาย สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผาน้ำตาลไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสชาติของคาราเมลด้วยมันคุ้มค่าที่จะหักโหมและกากน้ำตาลจะขม เมื่อน้ำตาลละลาย ค่อยๆ เทน้ำอุ่นหรือนมลงไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มมวลคาราเมลร้อนในลำธารบาง ๆ ลงในครีมหรือเนย ตีอย่างแรงด้วยตะกร้อมือ เพียงเท่านี้ก็เย็นแล้วเก็บในตู้เย็น ถ้ามีของจะเก็บ เพราะอร่อยเหลือเชื่อ! ไอซิ่งคาราเมลดังกล่าวสามารถใช้เป็นของหวานได้มากมาย!

ท๊อฟฟี่หรือคาราเมลแสนอร่อยบนแท่งมักเป็นเทรนด์ ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำคาราเมลน้ำตาลที่ละเอียดอ่อนที่สุดและละลายในปากของคุณ ในการทำซ้ำเทคโนโลยีที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องตุนส่วนผสมจำนวนมากเลย คุณจะต้องมีรายการสินค้าขั้นต่ำ

หมายเลข 1 คาราเมลจากน้ำตาลกับนม: "คลาสสิค"

• เนย - 50 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.45 กก.

สูตรคาราเมลนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน อาหารอันโอชะทำจากน้ำตาลด้วยการเติมนม

1. เตรียมหม้อก้นหนา เทน้ำตาลลงไปตั้งไฟขี้เกียจ รอการละลายของธัญพืชและการทำให้มวลมืดลง

2. ในชามอีกใบรวมนมและเนยใส่เตาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เนยควรละลาย นำออกจากเตาเทน้ำเชื่อม

3. นำส่วนผสมมาตีให้เป็นฟอง ผสมและรอให้ข้น จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะและปิด ปล่อยให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลน้ำตาลแบบคลาสสิกแล้ว ลองดูตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับสารพัดที่บ้าน

หมายเลข 2 คาราเมล น้ำตาล น้ำ และครีม

• เนย - 30 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 125 มล.
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม

เนื่องจากคาราเมลสามารถทำจากน้ำตาลได้ด้วยการเติมครีมและน้ำ เราแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ที่บ้านอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

1. เตรียมจาน เทน้ำตาลเทน้ำอย่างระมัดระวัง ตั้งส่วนประกอบบนกองไฟ

2. รอสักครู่เมื่อธัญพืชละลายและมวลกลายเป็นสีเหลืองอำพัน นำออกจากไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทเนยลงไปและเทครีมลงไป

3. อย่าหยุดกวนใส่ไฟอีกครั้ง คุณจะเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้น หลังจากนั้นก็สามารถถอดออกได้

หมายเลข 3 คาราเมลน้ำตาลเค็ม

• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ครีมที่มีไขมันสูงสุด - 0.15 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.

สูตรสำหรับคาราเมลเค็มแพร่กระจายไปทั่วโลก ลองทำซ้ำที่บ้าน

1. เลือกจานที่ทนความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งก้นหนา เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วปล่อยให้ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเริ่มคน รอ 3 นาที

2. ปิดไฟ เทครีม ใส่น้ำมันอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมส่งกลับไปที่เตา ใส่เกลือ คนและรอ 4 นาที

3. ในเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้น จากนั้นจึงสามารถนำออกจากเตาและบรรจุในภาชนะที่แห้งได้ ลองหลังจากระบายความร้อน

หมายเลข 4 คาราเมลน้ำตาลอ่อน

• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• นม - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.

พิจารณาวิธีทำคาราเมลอ่อนจากน้ำตาล อ่านคำแนะนำและเริ่มขั้นตอนที่บ้าน

1. เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟหัวเตาเป็นไฟกลาง เคี่ยวและคนตลอดเวลา

2. นำมวลออกจากเตาแล้วเติมนมร้อน ส่งส่วนผสมกลับไปต้ม

3. ต้มเนื้อหาของกระทะต่อด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

4. อย่าให้ส่วนผสมเดือด เทเกลือและวานิลลาผสมอีกครั้ง นำภาชนะออกจากเตา

5. ใส่เนยละลาย บรรลุโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนประกอบ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วทันที

สูตรสำหรับคาราเมลอ่อนนั้นง่ายมาก ที่บ้านมวลนี้เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้ก

หมายเลข 5 คาราเมลน้ำตาลครีมกับนมข้น

• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 0.2 ลิตร
• เนย - 0.2 กก.
• วานิลลิน - 3 หยิก
• นมข้น - 220 กรัม
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม

พิจารณาวิธีการปรุงคาราเมลหอม ๆ ตามคำแนะนำนี้ที่บ้าน

1. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และแปรงด้วยน้ำมัน พักไว้

2. ผสมกากน้ำตาล น้ำตาล และเนยในกระทะขนาดพอเหมาะ กำลังไฟเฉลี่ยของเตา นำส่วนประกอบไปต้ม

3. ต้มส่วนประกอบประมาณ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องกวน นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตาแล้วใส่นมข้น คน. ติดตั้งหม้อบนเตาอีกครั้ง

4. ดับไฟขี้เกียจ เคี่ยวต่อไปจนอุณหภูมิถึง 114 องศา

5. อย่าหยุดกวน นำภาชนะออกจากเตาและเพิ่มวานิลลิน เทช่องว่างลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

6. รอให้เย็นสนิท นำคาราเมลที่เสร็จแล้วออกมาแกะฟอยล์ออก ตัดการรักษาเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มยึด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาราเมลครีมจากน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมที่บ้านแล้ว

หมายเลข 6 น้ำตาลคาราเมลบนแท่ง

• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 หยิก

คาราเมลบนแท่งจะดึงดูดฟันหวานมากมาย พิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียดที่บ้าน

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำ ส่งไปที่เตาและรอให้เดือด ดับไฟขี้เกียจ

2. องค์ประกอบการต้ม ทดสอบความสุกโดยเติมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น หากมวลขดตัวคาราเมลก็พร้อม

3. ใส่มะนาวและผสมให้เข้ากัน ปิดเตาและนำภาชนะออกจากเตา

4. ทากระดาษไขด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนค่อยๆ เทคาราเมลเป็นวงกลม เมื่อมวลจับเล็กน้อยให้เสียบปฏัก รอให้อมยิ้มแข็งตัว

คาราเมลน้ำตาลสามารถทำได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการมวลที่หวาน ตรวจสอบสูตรคาราเมลยอดนิยม ทำตามคำแนะนำเพื่อให้ใช้งานได้

เรือบรรทุกคาราเมล เรือเกยตื้น
และลูกเรือกินคาราเมลเกยตื้นเป็นเวลาสองสัปดาห์
(ลิ้นเด็ก)

เมื่อเรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากนมและน้ำตาลที่บ้านแล้ว คุณอาจจะเลิกซื้อนมข้นหวานที่ซื้อตามร้าน สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับสูตรที่ฉันนำเสนอคือผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คาราเมลสุก หากคุณต้องการคาราเมลเป็นซอสสำหรับแพนเค้ก หรือใช้นอกเหนือจากของหวานที่เป็นผลไม้หรือไอศกรีม คุณต้องปรุงคาราเมลประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการคาราเมลเป็นไส้สำหรับครัวซองต์คุณจะต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง และถ้าคุณต้องการทอฟฟี่นมซึ่งสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แทนขนมหวานได้ก็จะใช้เวลาเกือบสองชั่วโมงในการปรุง

สำหรับคาราเมล คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างคือ นม น้ำตาล เนย การปรุงคาราเมลนั้นง่ายมากจนไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับมัน อย่างไรก็ตาม ต้องพูดสองสามคำ ฉันเจอสูตรอื่นสำหรับทำคาราเมลซึ่งส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดูเหมือนจะเหมือนกัน แต่ขั้นตอนแตกต่างกันบ้าง ในสูตรอาหารเหล่านี้ น้ำตาลมักจะละลายก่อน จากนั้นจึงเทนมลงไป และสุดท้าย เนยจะขัดขวางคาราเมลที่เกือบเสร็จแล้ว ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือหากไม่มีทักษะบางอย่างก็เป็นเรื่องยากมากที่จะคาดเดาอุณหภูมิของนมที่ต้องเทลงในน้ำตาลละลาย เป็นผลให้มีโอกาสสูงที่นมจะแข็งตัว แตกตัวเป็นเกล็ด และคาราเมลถูกโยนทิ้งไปได้อย่างปลอดภัย

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: ยุโรป

วิธีการทำอาหาร: บนเตา

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

เสิร์ฟ: 20 .

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 715 กรัม
• เนย - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากคุณเบื่อรสชาติคาราเมลแบบคลาสสิกคุณสามารถเปลี่ยนได้โดยเพิ่มโกโก้หรือกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยลงในมวลระหว่างการเตรียม คาราเมลรสโกโก้หรือกาแฟยังสามารถใช้เสิร์ฟแพนเค้ก ไอศกรีม พุดดิ้ง

ถึงฟันหวาน ให้ฉันบอกคุณถึงสูตรการทำคาราเมลเหลวโฮมเมดแสนอร่อยใน 15 นาที ใช่ ฉันคิดไม่ผิด: ซอสคาราเมลนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย และคุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะใช้เองอย่างไร อย่างน้อยที่สุด คุณก็สามารถกินได้ด้วยช้อน (ลูก ๆ ของฉันทำ) คุณสามารถเพิ่มมันลงในของหวานที่คุณชื่นชอบ ราดบนแพนเค้กบาง ๆ หรือแพนเค้กนุ่ม ๆ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กสีแดงก่ำหรือคัพเค้กตกแต่ง โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย มาดูวิธีทำซอสคาราเมลอร่อยๆ ที่บ้านกัน

วัตถุดิบ:

• ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 120 มิลลิลิตร
• เนย - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลทรายแดง) - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลากับวานิลลาธรรมชาติ - 1 ช้อนชา

คาราเมลเหลวใน 15 นาที สูตรทีละขั้นตอน

1. เพื่อให้แน่ใจว่าคาราเมลโฮมเมดของเราจะไม่ไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารและไม่มีรสชาติของน้ำตาลไหม้ คุณต้องใช้กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา
2. เทน้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำตาลควรละลาย เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
3. เมื่อน้ำตาลละลายจนหมดและได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม ให้ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
4. เราผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. ตอนนี้เพิ่มครีม ในการเตรียมซอสคาราเมลแสนอร่อยควรใช้เฮฟวี่ครีม (33% ขึ้นไป) จากนั้นคาราเมลจะมีรสชาติครีมที่เด่นชัดและมีลักษณะที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นอย่าลืมซื้อครีมที่อ้วนขึ้น
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที จำเป็นต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ไฟต้องเหลือน้อยที่สุด ทำงานอย่างระมัดระวัง เนื่องจากคาราเมลร้อนมากและคุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
8. ตอนนี้คาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีอำพันที่สวยงามแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ (ขวดหรือถาดที่สวยงาม)
9. เมื่อคาราเมลร้อนเร็วจะมีลักษณะเหลว แต่เมื่อเย็นสนิทจะข้นขึ้นอย่างมาก

หากคุณต้องการคาราเมลที่ข้นขึ้น คุณควรตั้งกระทะที่มีซอสคาราเมลไว้บนไฟให้นานขึ้นอีกนิด และผู้ชื่นชอบคาราเมลเค็มสามารถเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทีมงานของเว็บไซต์ "ฉันชอบทำอาหาร" ขอให้คุณอิ่มอร่อยและอารมณ์ดี