วิธีทำ satsivi ให้อร่อย การเลือกผลิตภัณฑ์และเตรียมซอส

อาหารประจำชาติจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่หลากหลายและซอสถือเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตร ซอสที่ชุ่มฉ่ำและมันเยิ้มน่าจดจำไม่เพียงเพิ่มให้กับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงด้วย พวกเขาใช้เป็นน้ำหมักและแช่ในเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสก่อนปรุงอาหาร หนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมคือไก่ satsivi (საცივი) จากไก่ - นี่คือชื่อของเนื้อไก่ปรุงด้วยซอสครีมถั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับ satsivi เพราะ เมื่อเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสอาหารจะมีเฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำสากลสำหรับการเตรียม satsivi:

1. เมื่อเลือกไก่หรือไก่งวงคุณต้องใส่ใจกับนกที่อ้วนที่สุดและอ้วนที่สุดจากนั้นน้ำซุปจะมีรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ
2. ซอสทำขึ้นอย่างหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถจุ่มขนมปังได้
3. Satsivi ไม่ได้เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ แต่จะวางบนโต๊ะในจานใบใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่แขกจะต้องสวมมันด้วยตัวเอง

จานไก่นี้ตามธรรมเนียมแล้วจะปรากฏบนโต๊ะของชาวจอร์เจียในวันคริสต์มาสซึ่งเป็นวันที่สิ้นสุดการถือศีลอดอย่างเข้มงวดและบริโภคในช่วงเริ่มต้นของวันหยุดซึ่งทำให้สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้หลังจากหยุดยาว นั่นคือเหตุผลที่วันคริสต์มาสในจอร์เจียเกี่ยวข้องกับชื่อ "satsivi" ไก่และวอลนัท - ส่วนผสมหลักของอาหารแบบดั้งเดิม

วิธีปรุง Satsivi

การรักษาแบบคอเคเชียนนี้มีหลายพันธุ์ สูตรอาหารพื้นฐานถูกตีความแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว และอาหารก็ไม่เคยเหมือนกันเพราะ เมื่อคุณเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้าไป รสชาติของอาหารก็จะเปลี่ยนไป เพื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิม สูตรไก่ satsivi จอร์เจียเหมาะอย่างยิ่ง

Satsivi กับไก่จอร์เจีย

อาหารแบบดั้งเดิมจานโปรดของจอร์เจียที่เสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

คุณค่าทางโภชนาการ: 302 Kcal / 1264 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชี - 1 พวง
• วอลนัทบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส:
• ถั่วหวาน - 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 0.2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก

วิธีการทำอาหาร

ต้องล้างไก่และตัดไขมันที่หางออก หลังจากนั้นซากจะถูกเทลงในน้ำและตั้งให้เดือด ในการทำให้น้ำซุปใส ให้ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลง และไก่จะสุกจนนุ่ม เมื่อน้ำซุปเดือดจำเป็นต้องใส่ใบกระวาน, สีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือลงไป

เมื่อพร้อมแล้ว นำซากออก ทาเนยละลายให้เป็นสีทองแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำการอบ ในขณะที่นำไก่ไปที่เปลือกสีทองในเตาอบน้ำซุปจะถูกกรองเอาไขมันส่วนเกินออก (ไม่ทิ้ง แต่ย้ายไปที่กระทะ)

ถั่วบดผสมกับกลีบกระเทียมผ่านการกด หัวหอมสับละเอียดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในไขมันไก่จากนั้นเติมแป้งและเคี่ยวประมาณ 2 นาที ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับวอลนัท, กระเทียมและเครื่องปรุงรส ในตอนท้ายน้ำซุปจะค่อยๆเทลงที่นี่และคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้นความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคล้ายกับแป้งเซมะลีเนอร์เหลว ซอสที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

หลังจากอบไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำความสะอาดกระดูกหลังจากนั้นก็เติมซอสแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อรักษาความคงตัวของของเหลว เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ กานพลู และผักชีสับละเอียดลงในจาน ควรผสม satsivi พร้อมหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

สูตรง่ายๆ สำหรับ satsivi แบบคลาสสิกที่บ้าน

ที่บ้านสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถทำ satsivi ตามสูตรง่ายๆ: มันง่ายและง่ายต่อการเตรียมและอาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน คุณต้องเริ่มทำอาหารล่วงหน้าเพราะ จานจะกินเย็น

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 50 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

คุณค่าทางโภชนาการ: 298 kcal / 1248 kJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 ซากน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส:
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• Utskho-suneli - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
• เฟนูกรีก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ต้มไก่ทำความสะอาดกระดูกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด วอลนัทที่ปอกเปลือกจะต้องทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำมันแล้วบดให้เป็นแป้ง สำหรับกระเทียมคุณควรทำตามขั้นตอนเดียวกันทีละขั้นตอนจากนั้นผสมกับถั่วและเครื่องเทศ น้ำซุปเย็นที่เหลือจากไก่ที่ปรุงแล้วจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆและคนตลอดเวลา น้ำเกรวี่จะเจือจางให้มีความสม่ำเสมอของครีมหลังจากนั้นก็นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และปิดเนื้อไก่ จานต้องใช้เวลาในการขับเหงื่อประมาณ 20 นาที

satsivi พร้อมวางในที่เย็นและหลังจากเย็นแล้วสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สลัด Satsivi กับไก่

Satsivi ทำในรูปแบบของสลัดซึ่งมีการเตรียมน้ำสลัดมากมาย สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดาและทำให้เป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะเทศกาล สูตรทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตามและการปรุงอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ: 10.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 Kcal / 1210 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว - 1 พวง
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• วอลนัทบด - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ทาร์ตเล็ต - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

เนื้อไก่ต้มแล้วสับละเอียด เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและขูด, ถั่วบดและผักใบเขียว ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศ, เกลือลงในมายองเนส, กระเทียมบด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสสลัด มวลสลัดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางในทาร์ตเล็ต จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

Satsivi ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 297 Kcal / 1243 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 ซากน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• วอลนัทบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• Suneli กระโดด - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

จำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับกระเทียมบด ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ใส่ในหม้อหุงช้า เติมไก่หั่นเป็นชิ้นและใส่น้ำมันพืช หลังจากนั้นตั้งโหมดการทอดเป็นเวลา 40 นาที ถั่ว, ผักชีสับ, adjika, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมในช่วงครึ่งหลัง ซอสที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้มีความคงตัวคล้ายกับ kefir และเพิ่มลงในไก่ทอด หลังจากนั้นโหมดผู้เล่นหลายคนจะเปลี่ยนเป็น "ซุปทำอาหาร" และอาหารจะอ่อนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะได้ทันทีหลังจากที่อาหารเย็นลงแล้ว

เคล็ดลับของเชฟ: วิธีปรุง satsivi

เคล็ดลับในการสร้าง Satsivi ที่ถูกต้องนั้นอยู่ในรายละเอียด:

1. ใช้ผักชีสดเท่านั้นในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนี้ แห้งหรือแช่แข็งจะให้รสชาติที่สงบมากขึ้น ไก่กับซอสวอลนัทจะเปิดเต็มที่ด้วยผักชีสด
2. ความเป็นเอกลักษณ์ของการรักษานั้นมาจากวอลนัท - เรียกว่าเป็นส่วนสำคัญของน้ำเกรวี่
3. เพื่อให้เผ็ดมากขึ้นจึงเพิ่ม adjika ลงในซอส
4. ไก่หรือไก่งวงที่ใช้ในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องต้ม - ส่วนใหญ่ผัดกับเครื่องเทศและน้ำซุปทำจากลูกบาศก์
5. Satsivi เสิร์ฟพร้อมกับ gomi (โจ๊กข้าวโพดคล้ายกับ hominy), mchadi (เค้กข้าวโพด) หรือขนมปังพิต้าเป็นเครื่องเคียง
6. เมล็ดทับทิมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงและตกแต่งได้ - พวกมันให้บันทึกที่ผิดปกติ

Satsivi ไม่เพียงถือเป็นการรักษาแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการต้อนรับแบบคอเคเชียนอีกด้วย ภาพถ่ายและวิดีโอของการทำอาหารจานนี้สามารถพบได้ในบทวิจารณ์อาหารจอร์เจียและการเดินทางในจอร์เจียเกือบทุกเล่มซึ่งสดใสและน่าจดจำสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรไก่จอร์เจีย satsivi: จานนี้คืออะไร?

Satsivi - น้ำลายไหลจากชื่อหนึ่งแล้วและมีบางอย่างที่เป็นจอร์เจียอย่างแท้จริง แปลแล้วคำนี้แปลว่า "จานเย็น" และแม้ว่าจะดูเหมือนน้ำเกรวี่เนื้อซึ่งเรามักจะอุ่นอยู่เสมอ แต่ในอาหารจอร์เจีย satsivi ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระ เสิร์ฟพร้อมกับ lavash ร้อนและในบางภูมิภาคของจอร์เจีย - hominy แต่จานนี้ไม่ต้องการเครื่องเคียงอื่น ๆ

มีตัวเลือกนับล้านสำหรับการปรุงอาหาร satsivi และอย่างที่พวกเขาพูด แม่บ้านทุกคนสามารถเพิ่มหรือแทนที่บางอย่างได้ และคุณจะได้รับส่วนผสมของ satsivi ที่น่าสนใจในเวอร์ชันของคุณเอง อย่างไรก็ตามมีส่วนประกอบของอาหารที่ต้องมีอยู่เสมอ

ชุดผลิตภัณฑ์บังคับสำหรับ satsivi

Satsivi เป็นอาหารจานเนื้อ ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ปีก สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้จากไก่งวง เป็ด หรือไก่ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาชอบใช้ไก่ มันสุกเร็วกว่า และเนื้อก็นุ่มและฉ่ำมาก ควรเลือกไก่โฮมเมด

เป็นที่ชัดเจนว่าจานไก่เองก็ไม่ต่างกัน อะไรทำให้ Satsivi ไม่ธรรมดาและน่าจดจำ?

ซอส Satsivi นั้นใช้วอลนัทซึ่งให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับเนื้อไก่ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคุณควรเลือกถั่วสดที่มีสีอ่อนซึ่งสามารถบีบน้ำมันถั่วออกมาได้ ขึ้นอยู่กับถั่วว่าคุณสามารถปรุง satsivi ที่อร่อยได้หรือไม่

สำหรับความเผ็ดร้อนของอาหารนั้นจะมีการเพิ่ม adjika ซึ่งเป็นธรรมชาติเสมอนั่นคือไม่มีสิ่งเจือปนและสารปรุงแต่งรสชาติ หากคุณต้องการปรุงอาหารจอร์เจียแบบ satsivi โดยไม่เผ็ดเกินไป ให้ปรับปริมาณ adjika ที่คุณใส่ลงไป

เครื่องปรุงรสเป็นคุณสมบัติอื่น แหล่งที่มาดั้งเดิมของสูตรมีเครื่องเทศ ucho-suneli ที่ค่อนข้างหายาก นี่คือเมล็ดเฟนูกรีก หากหาไม่พบ ให้มองหาส่วนผสมเครื่องปรุงรส satsivi ทั่วไป

สูตรจอร์เจีย Satsivi

พิจารณาสูตร Satsivi จอร์เจีย หากคุณเคยลองอาหารจานนี้ในร้านกาแฟสไตล์จอร์เจียแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณได้ลองสูตรนี้แล้ว

เราถามตัวเองด้วยคำถามนี้ แต่จะทำอาหารจอร์เจีย satsivi ได้อย่างไรและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ แม่บ้านทุกคนมีส่วนประกอบที่จำเป็นในครัว:

• ไก่บ้าน ซาก - 2 กก.
• วอลนัทเบาไม่มีเปลือก - 0.5 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• Adjika ธรรมชาติ (เข้าใจว่าไม่มีมะเขือเทศแป้ง ฯลฯ ) - 3 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับ satsivi: ผักชีบด, ucho-suneli - 2 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น Imeretian (จำเป็นต้องขูด) - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปหรือน้ำเดือด - 800 กรัม
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร Satsivi ในไก่จอร์เจีย

satsivi พร้อมราดด้วยเนยถั่วและโรยด้วยเมล็ดทับทิมก่อนเสิร์ฟ

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและน่าสนใจ ลองทดลองกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองและเอาชนะใจคนทั้งบ้าน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ satsivi ในภาษาจอร์เจีย

วิดีโอเกี่ยวกับสูตร satsivi จอร์เจียและความลับ ส่วนผสมหลักใน Satsivi คืออะไร

ladynumber1.com

ไก่จอร์เจีย satsivi

ไก่จอร์เจีย satsivi สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำอาหาร Satsivi ในภาษาจอร์เจีย

วัตถุดิบ

• ไก่ - 1 กก. 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ -1-2 ชิ้น
• กระเทียม-3-4ฟัน
• วอลนัท - 500 กรัม

เครื่องเทศสำหรับ Satsivi

• Hops-suneli (ucho-suneli) (เฟนูกรีก) -1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี -1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง (ปาปริก้า) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำไก่ satsivi สูตรทีละขั้นตอน

1. ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงไก่ในซอสกระเทียมถั่ว satsivi เราล้างไก่ เราใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมไก่ เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือใส่ใบกระวาน

2. เราส่งถั่วสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่เครื่องเทศและกระเทียมบด

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีต

5. ต้มไก่ประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

6. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปปรุงสำหรับ Satsivi ในสไตล์จอร์เจียและหั่นเป็นส่วน ๆ

7. กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านผ้าโปร่ง 2 ชั้น แล้วเตรียมซอสต่อไป

9. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในน้ำซุปที่อุ่นแล้วผัดจนหัวหอมนิ่มและใส

10. ใส่หัวหอมสีน้ำตาลลงในมวลถั่วที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

11. ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำซุปร้อนลงในมวลที่เกิดขึ้นกวนตลอดเวลานำซอสไปที่สถานะ "ครีมเปรี้ยวเหลว" เนื่องจากซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง 3-4 สกู๊ปพอ

เทซอสลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ คนเพื่อไม่ให้ไหม้ เราจะเอาโฟมออกเรื่อยๆ เราไม่ต้ม! เราเอาซอสสำเร็จรูปในจอร์เจียสำหรับไก่ satsivi ออกจากกองไฟ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

ใส่ชิ้นไก่ลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผัด เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงปล่อยให้ไก่แช่ในซอส

Satsivi พร้อมไก่จอร์เจียพร้อมแล้ว อร่อย!

haltih.ru

Satsivi กับไก่จอร์เจีย

รูปลักษณ์ของจานนี้ไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจ แต่รสชาติของอาหารจานเผ็ดแบบตะวันออกนี้เป็นไปตามความคาดหวังที่สุด นำความหลากหลายมาสู่เมนูที่บ้านของคุณ คุณจะไม่เสียใจ ดังนั้นเขาจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมไก่จอร์เจีย satsivi สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพที่เผยแพร่ด้านล่าง

- ถั่ว 750 กรัม (คุณต้องใช้วอลนัทปอกเปลือก);

- 1-1.5 หัวกระเทียม

- หัวหอม - 0.5-0.6 กก.

- พริกไทยป่นแดงปรุงรส "ฮ็อปซันลี" - อย่างละ 1 ช้อนชา

- เครื่องเทศหญ้าฝรั่น - น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย

- กานพลู - ตามรสนิยมของคุณ

- อบเชย (เล็กน้อยตามที่พวกเขาพูดว่า "บนคมมีด");

- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

1. ใส่ไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม จะมีโฟมบนพื้นผิวจะต้องลบออก ต้มไก่จนกว่าจะพร้อม นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ (ตัวน้ำซุปเองยังมีประโยชน์อยู่ คุณต้องกรองออก) จาระบีจานอบ ใส่ไก่ลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้

2. เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนไก่ ให้นำออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกทันที

3. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซอส satsivi สับกลีบกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดที่สุด บดดอกคาร์เนชั่นด้วยสาก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและเคี่ยวหัวหอม (บางคนแทนที่น้ำมันด้วยไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปที่เย็นแล้ว)

4. ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น บดวอลนัท

5. เราเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ กลีบกระเทียมสับ กานพลูบด และหัวหอมตุ๋น ลงในเศษถั่ว ผสมให้เข้ากัน

6. จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงในมวลนี้ในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา

7. เติมน้ำซุปให้เพียงพอเพื่อให้ซอสกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลวเมื่อเวลาผ่านไปมันจะข้นขึ้นเล็กน้อย ในขั้นตอนต่อไปเราส่งซอสของเราไปที่ไฟอ่อน ๆ ผัด (เพื่อไม่ให้ไหม้) และนำโฟมออก เมื่อ satsivi เริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อน เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำทับทิม หากจำเป็นให้เพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย

8. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามลึก เท satsivi ด้านบน เย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เนื้อควรแช่ในซอส จากนั้นคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างไก่ทอดกับไก่ราดซอส satsivi

บนโต๊ะ satsivi กับไก่จะต้องรวมกับสมุนไพรสดและขนมปังคอเคเซียน (สามารถใช้ lavash) - นี่คือสิ่งที่จะเป็นจริงในจอร์เจีย

namenu.ru

วิธีการปรุงอาหารไก่ satsivi?

อาหารจอร์เจียมีแฟน ๆ มากมายและสูตรไก่ satsivi นั้นได้รับการยอมรับจากร้านอาหารหลายแห่งมานานแล้ว ไม่ใช่แค่คนผิวขาวเท่านั้น สัตว์ปีกกับซอสวอลนัทมักจะบริโภคเย็น

และแม้ว่าพ่อครัวแต่ละคนจะเตรียมอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็มีเทคโนโลยีบางอย่างสำหรับการสร้างสรรค์ อย่าลืมใช้ชุดเครื่องเทศแบบคลาสสิกโดยที่ไก่จะไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่จำเป็น

การเลือกผลิตภัณฑ์และเตรียมซอส

ไก่ที่เลี้ยงอย่างดีน้ำหนัก 1.5-2 กก. อร่อยที่สุด

ปริมาณเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่นๆ ที่แสดงด้านล่างคำนวณเฉพาะสำหรับน้ำหนักนี้:

• วอลนัทปอกเปลือก - 500-700 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• เมล็ดผักชีบด - 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมแห้งของ hops-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปไก่ - 3 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ระบุเฉพาะเครื่องเทศที่นี่โดยที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงไก่จอร์เจีย satsivi ในความเป็นจริงในหลายครอบครัวมีการเพิ่มกานพลู อบเชย ใบกระวาน ผักชีแห้ง adjika และหญ้าฝรั่นลงในจาน

วอลนัทเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แม้ว่าผู้ที่ชอบความคลาสสิกจะมองว่าสิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับและแนะนำให้บดในครก ขูดบนกระต่ายขูดหรือสับในเครื่องปั่น กระเทียมต้องผสมกับมวลถั่วแล้วเทเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุปน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น เทสารละลายที่ได้ลงในถั่วแล้วผสมอีกครั้ง

สำหรับ satsivi ไก่จอร์เจียแท้ๆ แนะนำให้บดมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด แต่คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้เช่นกัน ต้องเติมน้ำซุปลงในซอสทีละน้อยเพื่อให้ข้นกว่านมอบหมักเล็กน้อย แต่เหลวกว่าครีมเปรี้ยว เมื่อชิ้นไก่ลงไป ซอสจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ต้องปรุงไก่

สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยในการทำอาหาร ในการเริ่มต้นควรปรุงซากที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและหากนกอยู่ในบ้าน เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างปลอดภัย เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะและที่ส่วนท้ายสุด - ใบกระวาน

กรองน้ำซุปที่เหลือ ขจัดไขมันส่วนเกินและเก็บไว้สำหรับซอส นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นนกเป็นชิ้นขนาดกลางแยกกระดูกออกจากเนื้อ ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วเทซอส ควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ การแช่จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะโดยไม่ต้องให้ความร้อน

อีกสูตรง่ายๆ แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่ไม่ได้ใส่หัวหอมทอดในซอส ในทางตรงกันข้ามไก่ต้มชิ้นหนึ่งวางในกระทะและทุกอย่างจะถูกตุ๋นด้วยกันอีก 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาไหม้จะมีการเติมน้ำซุปเล็กน้อยเป็นครั้งคราว

ควรพลิกเนื้อไก่เพื่อการแช่ที่ดีเป็นระยะและควรผัดหัวหอม หลังจากเวลาที่กำหนด เทซอสลงในกระทะและผสมทุกอย่างอย่างเบามือ อุ่นจานด้วยไฟอ่อนจนฟองเริ่มขึ้นจากด้านล่าง จากนั้นโอนไปยังจานเซรามิกหรือกระทะเคลือบปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ไก่ควรอบในเตาอบ

แน่นอน เพื่อที่จะทำ satsivi ไก่จอร์เจีย พ่อครัวที่มีประสบการณ์เตรียมมันไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้รับการยกเว้นจากการเตรียมน้ำซุปจากนกตัวอื่น ซากที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะหรือบนถาดอบลึกและหลังจากเทน้ำซุปแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C

ไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งต้องนำนกออกมาทุก ๆ 15-20 นาทีแล้วราดด้วยน้ำซุป จะต้องอบจนผิวเป็นสีทอง แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงสำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก.

แต่ส่วนใหญ่แล้วไก่จะถูกต้มเป็นเวลา 45-50 นาทีในกระทะก่อนแล้วจึงใส่ในเตาอบให้เป็นสีน้ำตาล ส่วนหนึ่งของน้ำซุปหลังจากเอาไขมันออกแล้วจะใช้ในการเตรียมซอส ส่วนที่เหลือให้น้ำนกเป็นระยะ เมื่อไก่พร้อม นำออกจากเตาอบ และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ใช้มือทุบมันเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก

ใส่ชิ้นในกระทะเทซอสแต่ละชั้น เทซอสที่เหลือด้านบนและเติมถ้ามี 0.5 ช้อนชา เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดผนึกของในกระทะโดยปิดด้วยจานรองแล้วใช้มือกดลง ปิดฝาแล้วนำไปวางในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักชีสดและเมล็ดทับทิม

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียที่เป็นที่นิยมมาก ได้ชื่อมาจากชื่อซอส ตามกฎแล้ว satsivi ปรุงด้วยไก่และไก่งวง แต่คุณสามารถหา satsivi กับเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ หลายคนชอบ satsivi แต่ไม่รู้ว่าการทำที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ สามารถปรุงกับหัวหอมกับถั่วชนิดต่างๆ ฉันเลือกเอง สูตรไก่ satsiviไม่มีหัวหอมและปรุงอาหารด้วยหัวหอมมาหลายปีแล้ว ฉันใช้วอลนัทเท่านั้น มันสำคัญมากที่ถั่วจะต้องสด สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับ satsivi คือซอสเอง และต้องมีจำนวนมากเพื่อให้ชิ้นไก่ซ่อนอยู่ข้างใต้ และขนมปังขาวสดมากมาย คุณขยับชาม satsivi เข้าไปใกล้ หักขนมปังหรือขนมปังพิต้า จุ่มลงในชาม กัดไก่สักชิ้นแล้วเริ่มเพลิดเพลิน ตักขนมปังส่วนใหม่ใส่ชาม...

วัตถุดิบ

ในการทำ satsivi ไก่คุณจะต้อง:

ไก่ - 1 ซาก;

วอลนัท - 300 กรัม

น้ำซุปไก่ - 300 มล.

กระเทียม - 5 กลีบ (หรือเพื่อลิ้มรส);

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

hops-suneli หรือ ucho-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);

น้ำมันวอลนัท (หรือมะกอก) - สองสามหยด

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

* ชุดเครื่องเทศในตลาดที่เป็นไปได้สำหรับ satsivi

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ลดชิ้นไก่สับลงและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นนำออกจากหม้อพักไว้ให้เย็น

ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมน้ำซุปไก่ที่เย็นแล้ว วอลนัทบด เครื่องเทศที่เตรียมไว้และมายองเนส ผสมอย่างถูกต้อง ใส่ไก่ต้มลงในชามเดียวกัน ปิดฝาและปล่อยให้ satsivi ชงเป็นเวลา 30 นาที

ด้านบนคุณสามารถหยดน้ำมันถั่วสองสามหยด น้ำมันวอลนัทสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้

อร่อย!

คุณยายชาวจอร์เจียของฉันสอนฉันทำอาหารจานนี้ ฉันจึงแบ่งปันสูตรทำ satsivi ด้วยตัวเอง!

ฉันแบ่งปันคำพูดโดยตรงของเธอ - ฉันอยากจะจดจำและบันทึกไว้อย่างน้อยก็ในแบบฟอร์มนี้ เธอแปลบันทึกความทรงจำภาษาจอร์เจียของเธอเป็นภาษารัสเซีย - อย่างสุดความสามารถ แต่ด้วยความรัก ฉันจะไม่สามารถตอบแทน Nino ของฉันสำหรับปาฏิหาริย์ที่เธอให้ฉันทุกวันโดยไม่มีอะไรอื่น

SATSIVI, GENATSVALE! วรรณกรรม แต่มีรายละเอียด

สูตร Satsivi พร้อมความลับของอาหารจอร์เจียโดยตรง!

วรรณคดีสามารถถูกละเลยได้หากคุณคลิกที่นี่: - และไปที่มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนทันทีเพื่อเตรียม satsivi

"นถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้ใช้ไก่หรือไก่งวงที่มีไขมันมาก (ไม่น้อยกว่า 1 กก.) โดยควรมีขนจากหมู่บ้านจากเพื่อนเกษตรกร)

พีทำความสะอาดเห็บ ล้างให้สะอาด และนำไปปรุงอาหารบนกองไฟที่เงียบสงบในกระทะขนาดใหญ่ (อย่าลืมตัดก้นเหวินออก) ระหว่างทำอาหารให้ดึงโฟมออกตลอดเวลา -. หลังจากที่คุณเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้โยนใบกระวานที่นั่นประมาณ 15-20 นาที (อย่าลืมดึงออกในภายหลัง) ปล่อยให้ไก่สุกจนสุก

กอย่าเสียเวลา - สับหัวหอมอย่างประณีต: ขนาดกลาง 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว หัวหอมควรสวย ไม่ขม และเป็นสีขาวเสมอ หลังจากหั่นแล้ว ให้ใส่ในกระทะและเคี่ยวในไขมันที่ดึงออกจากน้ำซุป ไม่เป็นไรถ้าน้ำซุปเล็กน้อยไปถึงที่นั่น ซากสัตว์บนกองไฟที่เงียบสงบเป็นเวลานานมากจนกระทั่งมันนิ่มลงทั้งหมด หากไก่ไม่ติดมันคุณจะต้องเคี่ยวเนย - มันแย่กว่า แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน

พีจากนั้นนำวอลนัท 250-300 กรัม กระเทียม 1-2 กลีบ มาบดให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง บีบออก (น้ำมันจะหอมกลิ่นกระเทียม) อย่าบีบออก - อย่าทรมาน เรากำลังเตรียมการต่อไป

ในมวลที่เหลือ (เค้ก) เพิ่มหัวหอมที่สุกแล้วเลื่อนอีกครั้ง - คุณควรได้มวลที่แห้งมาก

ตตอนนี้รับมันและเริ่มเจือจางด้วยน้ำซุปไก่อย่างช้าๆ ค่อยๆ คนและถูจนเนียนด้วยช้อนไม้ ในเวลาเดียวกันคุณเพิ่ม (ค่อยๆ):

ผักชีแห้ง

Utskho suneli (ฉันชอบทั้งสองมาก แต่คุณลองด้วย 0.5 ช้อนชา - ถ้าดูเหมือนน้อยให้ทำซ้ำ)

พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรสอีกครั้งอย่ากัดฟัน!)

อบเชยเล็กน้อย

ดอกไม้สีเหลืองเล็กน้อย (หญ้าฝรั่น)

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบนก็ค่อยๆ

ไวน์ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มคุณเข้าไปยุ่งอย่างช้าๆ - คุณจมน้ำด้วยน้ำซุป - คุณเติมเครื่องเทศ ใช้เวลาของคุณนี่คืองานเครื่องประดับและการฝึกความอดทน - มวลควรเปิดออกโดยไม่มีก้อน คุณกำลังทำซอสถั่วสำหรับไก่ - รสชาติของ satsivi ทั้งหมดอยู่ในนั้น

ตตอนนี้ซอสข้นที่เกิดขึ้นควรค่อยๆเจือจางด้วยน้ำซุป (แต่ไม่ใช่ทั้งหมดทั้งหมดจะไม่หายไป) ให้อยู่ในสถานะของโจ๊ก semolina เหลวและวางบนกองไฟที่เงียบสงบ ต้ม genatsvale จนเดือดแล้วอีก 5 นาทีแล้ว ...

อีหาก "โจ๊ก" ข้นมากให้เพิ่มน้ำซุปถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีให้รวมกับไก่ สุกแล้วคือหั่นเป็นชิ้นน่ารับประทาน. และตอนนี้ทั้งหมดนี้รวมกันปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟที่เงียบมาก เพิ่มน้ำซุปต่อไปบนกองไฟในขณะที่ satsivi ข้นขึ้นกวน (ถั่วมีนิสัยเช่นนี้) น้ำซุปจะไม่ทิ้งทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่ ในตอนท้ายให้เพิ่มถั่วลันเตาอีก 2-3 เมล็ดกานพลู + เกลือจำนวนเท่ากันเพื่อลิ้มรส

งอา นี่คืออีกอันหนึ่ง เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว นำออกไปที่ระเบียง ปล่อยให้ satsivi เย็นลง จากนั้นให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอ: ถ้ามันหนากว่าแป้งเซมะลีเนอร์เหลวให้เจือจางด้วยน้ำซุปที่มากขึ้น (ควรคงอยู่) ถ้าไม่เช่นนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อย Satsivi ต้องยืนระยะหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นรักแท้ผสมและแช่ร่วมกัน

ใน satsivi ไก่เย็น คุณสามารถคืนเนยกระเทียมวอลนัทได้ถ้าคุณมี

ป.ล.ฉันควบคุมเครื่องเทศทั้งหมด ประการแรก ขึ้นอยู่กับขนาดของนก และประการที่สอง ตามความตั้งใจของฉันเอง และอย่าปล่อยให้ความอยากอาหารทำให้คุณอับอาย ใช่

ป.ล. คุณรู้ไหมว่าทำไมคุณถึงปรุง satsivi, genatsvale? เพื่อให้ผู้ชายของคุณ ลูก ๆ ของคุณ เพื่อน ๆ ของคุณไม่สูญเสียรสชาติของชีวิตไป แล้วคุณก็จะมีความสุขไปด้วย”

ส่วนผสมสูตร satsivi

• ไก่ 1,500-2,000 ก
• วอลนัท ประมาณ 0.5-0.6 กก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หัวหอม 1 หัวเล็ก
• ผักชีแห้งบด 0.5 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
• อูโช ซูเนลี 0.5 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
• พริกป่นแดงป่น - หยิก
• อบเชย - กระซิบ
• หญ้าฝรั่น - เกล็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ (ถ้า Imeretian แล้วมากกว่านั้น)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้ามีถั่วน้อยถ้ามีเพียงพอก็ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ชั้นดี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน 3 ชิ้น
• กานพลู 3 ชิ้น

ไข่ไม่ได้ใช้ในสูตร Satsivi คลาสสิก !! สำหรับเครื่องเทศควรซื้อเครื่องเทศสำหรับ satsivi ในตลาดจะดีกว่า!

วิธีทำ Satsivi ไก่จอร์เจีย

หั่นและปรุงไก่ 1.5-2 กก. ไก่สามารถ (และควรถ้าเป็นไปได้) เปลี่ยนเป็นไก่งวง ปอกหัวหอมและกระเทียม สับให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช

เตรียมวอลนัท. โปรดทราบ: ยิ่งขาวขึ้น ฉ่ำขึ้น และมีเนื้อมากขึ้น ก็จะได้ satsivi ที่อร่อยและสวยงามมากขึ้น

ละลายหญ้าฝรั่นเล็กน้อยในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ satsivi ของแท้ใช้หญ้าฝรั่น Imeretian หรือที่เรียกว่า "ดอกไม้สีเหลือง" หลัง - ในรูปของผง - เพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ และไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

สับหัวหอมและผัดในน้ำมันมะกอกในกระทะ หมายเหตุ: ในไก่ satsivi ควรใช้หัวหอมพันธุ์หวาน แต่ไม่ใช่สีม่วงเพื่อไม่ให้ satsivi เปลี่ยนเป็นสีเข้ม

โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศเป็นปัญหาแยกต่างหาก เพิ่มนอกเหนือจากหญ้าฝรั่น, ucho suneli, ผักชี, พริกแดง, เครื่องเทศ, อบเชย, กานพลู

หากไก่สุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปผ่านผ้า

เลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและถั่ว ครั้งเดียวไม่พอ - เลื่อน 2 หรือ 3 ครั้ง บีบน้ำมันออกจากส่วนผสมที่ได้ เพิ่มหัวหอมที่บันทึกไว้เลื่อนอีกครั้งแล้วบีบ เพิ่มเครื่องเทศแห้ง

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด ค่อย ๆ และระมัดระวัง ในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำซุปไก่ร้อน ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณควรจะได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา (ดูภาพ)

ค่อยๆ เจือจางซอสที่ได้กับน้ำซุป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกทั้งหมดไว้ที่นั่นโดยไม่ต้องถอดซอสออกจากเตา เทน้ำซุปเกือบทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่กานพลูและเครื่องเทศเกลือ

มันยังคงทำให้ satsivi ไก่เย็นลงและประเมินความหนาของซอส หากข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุปที่ควรจะเหลือไว้ในกรณีที่รุนแรง - ด้วยน้ำต้มร้อน

Satsivi เสิร์ฟกับอะไร กินกับอะไร? ด้วย gomi เช่น -. หาก satsivi มีรสเผ็ดให้ใส่ mchadi (เค้กข้าวโพด) หรือใบ lavash จำนวนมาก

เหลืออะไรยังไม่ได้พูด? Satsivi จอร์เจียกินเย็น! Satsivi เหมาะกับรสชาติของทับทิม แต่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์

อ่านเคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ ทั้งหมดด้านบน

คุณสามารถจัดอาหารจอร์เจียในวันหยุดได้โดยไม่ต้องออกจากอพาร์ทเมนต์ของคุณหากคุณปรุงไก่จอร์เจียกับวอลนัทที่บ้าน ฉันขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ พร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนและรูปภาพ แปลจากภาษาจอร์เจีย satsivi แปลว่า "เย็น" และอาหารจานนี้ก็ยังใช้ได้ตามชื่อเมื่อเสิร์ฟแบบเย็น ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารประจำชาติ ไก่ในซอสวอลนัทสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดทั่วโลก อย่างไรก็ตามจานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพอย่างถูกต้องเนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพรและถั่ว

ไก่จอร์เจีย satsivi - สูตรคลาสสิก

เอา:

• ไก่ - ซาก
• หัวหอมใหญ่ (อาจจะสอง)
• เมล็ดวอลนัท - 350 กรัม
• น้ำซุปไก่ - ลิตร
• ผักชี, ดิน (ผักชี) - 1.5 ช้อนเล็ก
• Utskho-suneli (เฟนูกรีก) - 1.5 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - ¼ ช้อนเล็ก
• อบเชย - ที่ปลายช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีการปรุง satsivi (ทีละขั้นตอน)

ต้มไก่ทั้งตัว. ใส่น้ำเดือดแล้วเนื้อจะอร่อยขึ้น

เย็นเล็กน้อยหั่นไก่เป็นเนื้อ ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือยังแบ่งออกเป็นส่วนย่อยๆ ถ่ายโอนไปยังชาม

คำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์: หลังจากปรุงอาหารแล้วให้หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเล็กน้อย - satsivi จะออกมาอร่อยกว่ามาก

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ Satsivi ชอบหัวหอม ดังนั้นคุณสามารถกินสองหรือสามหัวหอม

จากน้ำซุปไก่ต้มให้ตักสองทัพพีออกจากชั้นบนสุดที่มีไขมัน เทลงในกระทะก้นลึกอีกใบ

เทหัวหอมสับลงในน้ำซุป ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนสุดประมาณ 15-20 นาที

คอยสังเกตหัวหอม ถ้าน้ำซุประเหย ให้เพิ่มทัพพีอีกอัน

ทำความสะอาด คัดแยกถั่วออก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น วิธีการนี้ไม่สำคัญ

บดหัวหอมด้วยไม้ดันหรือค้อนไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา

ความสนใจ! สูตรไม่ได้ระบุกระเทียม (เพิ่มไปแล้ว) แต่ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าถ้าคุณใส่กลีบบาง ๆ เนยถั่วจะโดดเด่นและจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

จากนั้นเทถั่วลงในกระทะเติมน้ำซุปสองสามทัพพี ผัดเนื้อหา

การปรุงรสเป็นขั้นตอนที่สำคัญ เททุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตร เกลือ คนให้เข้ากัน satsivi ในอนาคต ลิ้มรส ปรับรสชาติสำหรับเครื่องเทศและเกลือ เติมถ้าจำเป็น

นำไปต้ม. อย่าเพิ่มไฟให้มันมาช้าๆ คุณไม่จำเป็นต้องต้ม

เทซอสถั่วลิสงลงในชามพร้อมกับไก่ อย่างไรก็ตาม ซอสนี้เรียกว่า "bazhi" สามารถเสิร์ฟแยกต่างหากจาก satsivi เพียงแค่กับไก่ทอดหรือต้มเย็น

ผัดเบา ๆ ราดซอสให้ทั่วชิ้นไก่

ตั้งชามในที่เย็นเพื่อใส่และแช่ไก่ในซอส

หากคุณกำลังทำอาหารที่คุณตั้งใจจะเสิร์ฟในวันถัดไป เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้วางชามไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง นำจานออก อุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ความสนใจ! ไก่งวง satsivi จัดทำในลักษณะเดียวกันเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกัน แต่วิธีการปรุงอาหารค้นหาในบทความอื่น

เพื่อช่วยวิดีโอที่มีเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับหลักการทำอาหารไก่ satsivi แบบโฮมเมดจาก Ilya Lazerson ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง ขอให้อร่อยเสมอ!