วิธีการปรุงเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว สูตรเกี๊ยวสับฉ่ำและอร่อย

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวปรุงด้วยเนื้อสัตว์ในกรณีที่รุนแรง - กับปลา อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่ามีสูตรอาหารไม่กี่สูตรสำหรับการเตรียม ในความเป็นจริงสามารถเตรียมเกี๊ยวได้หลายตัวเลือกจากเนื้อสัตว์ชนิดเดียวกัน มีการเพิ่มเครื่องเทศผักสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ เนื้อสัตว์จะรวมกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันและทำให้คุณได้รับรสชาติใหม่ ยิ่งคุณรู้สูตรฟิลเลอร์เกี๊ยวมากเท่าไหร่ อาหารของคุณก็จะยิ่งหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อทำไส้เกี๊ยวคุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรได้โดยปรับตามความชอบของคุณ อย่างไรก็ตามพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารดังกล่าวควรเป็นความรู้ที่ดีเกี่ยวกับหลักการทั่วไปในการเตรียมไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งประเภทนี้ มิฉะนั้นคุณอาจผิดหวัง

• คุณไม่ควรไว้ใจเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า เว้นแต่ว่าจะทำต่อหน้าต่อตาคุณจากเนื้อที่คุณเลือกเอง ท้ายที่สุดคุณไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงถูกนำมาใช้อย่างไรในการผลิต ผลลัพธ์จะสามารถคาดเดาได้มากขึ้นหากคุณทำการเติมด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ
• การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับไส้เกี๊ยวมีความสำคัญยิ่ง ควรใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันต่ำสดเสมอไม่ต้องแช่แข็ง การเติมจากพวกเขาจะนุ่มนวลและฉ่ำขึ้น
• เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติรสชาติของไส้มักจะเพิ่มน้ำมันหมูไขมันหางหรือเนยลงในเนื้อสับหรือปลา สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าละเลยกฎนี้เมื่อใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน อกไก่ หรือปลาไม่ติดมัน
• ในหมู่แม่บ้านไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าคุณต้องบดเนื้อเท่าไหร่เพื่อเติม บางคนเชื่อว่าควรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้ไส้นุ่มขึ้น ในทางกลับกันแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อเพียงครั้งเดียวและผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อมากขึ้นด้วยเหตุนี้เนื้อสับก็จะฉ่ำเช่นกัน หากคุณไม่ทราบว่าจะเลือกตัวเลือกใด คุณสามารถปรุงเกี๊ยวครึ่งหนึ่งตามสูตรหนึ่ง ส่วนที่เหลือ - ตามสูตรอื่นและเปรียบเทียบ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้องตามรสนิยมของคุณเอง
• แม่บ้านหลายคนทุบตีเนื้อสับสำหรับทำเกี๊ยวจนติดเป็นนิสัย ในความเป็นจริงสิ่งนี้เพิ่มความหนืด แต่ลดความชุ่มฉ่ำเนื่องจากเมื่อตีเนื้อสับจะสูญเสียของเหลวบางส่วนและแห้งกว่า
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้เนื้อหลายชนิดมักผสมกัน แต่ไม่ใช่การผสมทั้งหมดจะประสบความสำเร็จ ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ผสมไก่กับไก่งวงควรเพิ่มหมูลงไป หากคุณมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารเพียงเล็กน้อย คุณไม่ควรรวมประเภทของเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหาร

เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีน้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, เนย แต่ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้กินด้วยช้อนเพราะเมื่อเจาะเกี๊ยวด้วยส้อมน้ำจะไหลออกมาซึ่งทำให้ไส้อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด

สูตรไส้เกี๊ยวคลาสสิค

• หมู - 0.5 กก.
• เนื้อ - 0.5 กก.
• น้ำ - 100 มล.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดให้ดีและผ่านกรรมวิธี ลอกหนัง เอ็นออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสลับเนื้อวัวและหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เทน้ำแข็งเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำต้องเป็นน้ำแข็งอย่างแน่นอน มิฉะนั้น อาจไม่ได้ผลตามที่คาดไว้

หลังจากเวลาที่กำหนด นำไส้ออกจากตู้เย็นและเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ ไส้รุ่นนี้โด่งดังและเป็นที่นิยมที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณเกือบจะชอบสูตรอาหารอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน หากคุณพยายามทำไส้เกี๊ยวจากพวกเขา

เติมเกี๊ยวในภาษาเนปาล

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 100 กรัม
• รากขิง - 10 กรัม
• ผักชีสด - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแกะ ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู. ขจัดไขมันส่วนเกิน ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นโดยใช้มีด
• ปอกเปลือกและขูดรากขิง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับผักให้ละเอียด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับซอสถั่วเหลือง หากต้องการ คุณยังสามารถใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ

รสชาติของไส้แกะที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากตัวเลือกสำหรับไส้เนื้อสำหรับเกี๊ยวที่เราคุ้นเคย อย่างไรก็ตามรสชาตินี้แทบจะเรียกได้ว่าแปลกใหม่ดังนั้นคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

การบรรจุเกี๊ยวในสไตล์คอเคเชียน

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• ผักชีสด - 30 กรัม
• หัวหอม - 0.4 กก.
• เกลือ, พริกไทย, ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อแกะด้วยการล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
• เปลี่ยนหัวหอมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสลับชิ้น ระหว่างทางให้บดผักชีสดในเครื่องบดเนื้อ
• ใส่เกลือ พริกไทย ซีร่า และน้ำส้มสายชูลงในเนื้อสับ นวดให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เกี๊ยวยัดไส้แกะสับทำตามสูตรนี้คล้ายกับ khinkali พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารคอเคเชียน

ไส้สำหรับเกี๊ยวเนื้อ

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำ - 40 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดน้ำมันหมูด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่เนื้อสับ หากต้องการสามารถเปลี่ยนไขมันด้วยไขมันส่วนหางได้
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดกระเทียมด้วยมือ
• ใส่หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ เกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำแข็ง.
• หลังจากนวดเนื้อสับด้วยมือแล้วคุณสามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวได้

ไส้เนื้อมีรสชาติอันสูงส่งกลายเป็นไขมันต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ แม้ว่าสูตรอาหารจะเรียบง่าย แต่ก็สมควรที่จะรวมอยู่ในตำราอาหารของคุณ

ไส้เกี๊ยวหมู

• หมูไม่ติดมัน - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมู เช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดไขมันส่วนเกิน ลอกหนัง และเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• สับหัวหอมด้วยมือด้วยมีดใส่เนื้อสับ
• ตอกไข่ใส่ชามพร้อมกับเนื้อสับ
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย
• นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ เย็นครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ไส้หมูนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อสับผสม อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของจานจะสูงขึ้นเล็กน้อย

ไส้เกี๊ยวไก่หรือไก่งวง

• เนื้ออกไก่หรือไก่งวง - 0.6 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสัตว์ปีกในน้ำไหล ซับด้วยกระดาษชำระ
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด
• นำเปลือกออกจากหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในเครื่องปั่นและสับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้
• ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดกับเนื้อสับ พริกไทย และเกลือ
• ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
• ละลายเนยแล้วเทลงในชามเนื้อสับ ใช้มือคนอีกครั้งแล้วใช้เป็นไส้

ด้วยการเติมเนยทำให้เนื้อสัตว์ปีกไม่แห้ง แต่นุ่มและรสชาติดี เกี๊ยวที่ทำตามสูตรนี้ไม่มีค่าพลังงานสูงมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อได้แม้ว่าคุณจะกำลังไดเอทอยู่ก็ตาม แน่นอนว่างานเลี้ยงดังกล่าวไม่พึงปรารถนาที่จะจัดบ่อยๆ

การบรรจุเกี๊ยวหอก

• หอกสับ - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• คลุกเคล้ากับเนื้อปลาบด
• เพิ่มครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันผสมให้เข้ากัน

ไส้หอกนั้นนุ่มและฉ่ำมากด้วยการเพิ่มครีมเปรี้ยว สูตรนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบปลาหรือผู้ที่มีชาวประมงในครอบครัวที่มักจะกลับบ้านพร้อมกับปลาที่จับได้มากมาย

หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำมันจากปลาคุณไม่สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือแทนที่ด้วยครีมเล็กน้อย

นอกจากหัวหอม, หัวไชเท้า, แครอท, กะหล่ำปลีสามารถเพิ่มไส้เกี๊ยวได้ แต่อย่ามากเกินไปมิฉะนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลวเกินไป

แสดงจินตนาการของคุณ คุณสามารถคิดค้นสูตรอาหารของคุณเองได้มากมาย ทุกครั้งที่เสิร์ฟอาหารจานใหม่จากประเภทเกี๊ยว

แม้จะมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันของพนักงานต้อนรับ แต่ก็ไม่ยากที่จะปรุงเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพ น่าเสียดายที่ปัจจุบันผู้คนไม่ค่อยทำอาหารจานนี้ที่บ้านเนื่องจากมีเนื้อสับสำเร็จรูปให้เลือกมากมายในร้านค้า อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา หากคุณปรุงเนื้อสับที่ดีเกี๊ยวจะอร่อยฉ่ำและควรค่าแก่การยกย่องสูงสุด

เข้าร่วมการสนทนา

น่าสนใจ! ในแหลมไครเมียเกี๊ยวเรียกว่าทาร์ทาแรชในคอเคซัสและเอเชียกลาง - มันติ, คินคาลี, ในอิตาลี - ราวีโอลี่, ในรัสเซียตะวันตก - พ่อมด

ไส้สำหรับเกี๊ยว

ใช้เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่หรือเนื้อแกะเป็นส่วนประกอบหลักของไส้ เพื่อให้เนื้อหาของเกี๊ยวฉ่ำยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ตามสูตรดั้งเดิมที่คุณย่าของเราใช้ เนื้อสัตว์สามประเภทที่ใช้คือ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ บางครั้งมีการเติมไข่ลงในไส้

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีสูตรอื่นอีกด้วย ทดลองโดยใส่เครื่องในไก่ กะหล่ำปลี และส่วนผสมอื่นๆ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหมู?

มีความจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ 500 กรัมซึ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นใส่ส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, ขูดบนกระต่ายขูด มีแม่บ้านที่ใส่เบคอนลงในเนื้อสับซึ่งเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บางทีก็ใส่ผักชีหรือขิง ในกรณีนี้คุณควรเน้นที่ความชอบของคุณเอง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเตรียมแป้งได้

หมายเหตุ! ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเติมเกลือ หากผลิตภัณฑ์มีรสเค็ม คุณสามารถทำให้อาหารทั้งจานเสียได้

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเนื้อวัวและหมู?

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดี แนะนำให้ใช้ส่วนติดมันของคอหมูและเนื้อส่วนอกในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 250 กรัม) ล้างเนื้อให้สะอาดและสับในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทย

หมายเหตุ! เพื่อให้เนื้อสับเปียกโชกด้วยออกซิเจนเพื่อให้มีความอ่อนโยนควรตีออก ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับจำนวนหนึ่งแล้วโยนลงบนเขียงด้วยแรง ก็เพียงพอแล้วที่จะทำ 6-8 จังหวะ

หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำเย็นนมหรือครีมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในทางตรงกันข้ามเมื่อมันเหลวเกินไป แม่บ้านบางคนใช้สารเพิ่มความข้น อย่างไรก็ตามเมื่อใส่ครีมแล้วจานจะนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงเกี๊ยวหมูสับและไก่?

ในการเตรียมไส้เนื้อแสนอร่อยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เยื่อหมู - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมสับเป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเค็มเพิ่มเครื่องเทศทุกอย่างผสม

หมายเหตุ! มีความเชื่อกันว่าการเติมเกี๊ยวจะมีรสชาติดีขึ้นและมีคุณภาพดีขึ้นหากคุณนวดเป็นเวลานานและทั่วถึง

เป็นการยากที่จะตอบว่าส่วนประกอบของเกี๊ยวที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร ไม่สำคัญว่าจะทำมาจากอะไรและใส่เกลือหรือเครื่องเทศมากแค่ไหน สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติของมัน บางคนชอบใช้เนื้อวัว บางคนเลือกใช้หมู ไก่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ไม่ว่าจะนำสูตรอาหารใดมาใช้ คุณต้องใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในกระบวนการทำอาหาร แล้วอาหารก็จะสำเร็จ

อ่านเพิ่มเติม:

Pelmeni เป็นอาหารรัสเซียที่ชื่นชอบในความอเนกประสงค์ เนื่องจากไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย พวกเขายอดเยี่ยมในการช่วยเราเมื่อเรากลับมาจากที่ทำงานและไม่ต้องการทำอาหาร พวกเขายังช่วยเราเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง

ไม่ได้มีเพียงแค่สูตรมากมายสำหรับอาหารนี้ แต่ยังมีอีกมากมาย คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสูตรแป้งและไส้ มันเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ : ผัก, เนื้อสัตว์หรือปลา อย่างที่พวกเขาพูด: รสชาติและสี ... แต่คุณยังสามารถรวมทั้งหมดนี้ได้ นั่นคือรวมเนื้อสัตว์กับผัก คุณจะได้รับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย ทำอาหารทุกครั้งตามสูตรต่าง ๆ คุณไม่สามารถทำซ้ำได้

เราได้เตรียมตัวเลือกง่ายๆ ไว้ให้คุณแล้ว ที่จะช่วยคุณได้หากคุณพบว่าการเลือกอาหารเป็นเรื่องยาก หรือเมื่อคุณเบื่อขนมจีบแบบง่ายๆ เพียงจำไว้ว่าโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก

ทุกคนเห็นว่ายายหรือแม่นวดแป้งอย่างไร มันเป็นกระบวนการที่ยากลำบาก จากนั้นพวกเขาก็ม้วนออกและทำอาหารโฮมเมดที่น่าทึ่ง แต่เป็นที่ชัดเจนว่าแป้งจะต้องดีและยืดหยุ่นด้วย จากนั้นจะหลุดออกจากกันน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นคุณต้องสังเกตเวลาและสัดส่วน แน่นอนถ้าคุณต้องการแป้งมากขึ้นคุณต้องเพิ่มสัดส่วน

ขั้นแรก เทเกลือลงในแก้วน้ำที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะละลายในน้ำเพราะเราผสมให้เข้ากัน

2. แป้งต้องกรองผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง จากนั้นพักแป้งที่ร่อนไว้ประมาณครึ่งแก้วไว้ด้านข้าง (จะมีประโยชน์ในภายหลัง)

3. เราจะนวดแป้งในถ้วย แต่บางคนก็ทำบนโต๊ะ ทางเลือกเป็นของคุณ ฉันจะใช้ถ้วยลึกที่ฉันร่อนแป้ง

ในส่วนที่เหลือตรงกลางเราฉีกแป้งเป็นรู เทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วตีไข่ให้แตก

4. นวดแป้งด้วยมือโดยตรงจะสะดวกกว่า ควรผสมแป้งกับของเหลวอย่างสมบูรณ์ อย่ากลัวว่ามันจะเป็นน้ำ มันยังไม่พร้อม

5. เทแป้งที่วางพักไว้ในแก้วลงบนโต๊ะโดยตรง การทำเช่นนี้บนกระดานจะไม่สะดวกเพราะจะขี่ ปัดฝุ่นพื้นที่เล็กน้อยด้วยแป้งนี้

ตอนนี้เราเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งนี้แล้วนวดต่อไปค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ ทุกอย่างที่เราใส่ไว้ในแก้วก็ต้องใช้ให้หมด เราใส่มวลเสร็จแล้วในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะพักผ่อนและกลายเป็นสิ่งที่เราต้องการ

เกี๊ยวโฮมเมด - สูตรอาหารแสนอร่อย:

อาหารนี้จะรสชาติดีที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดเราทำมันด้วยความรัก มันกลายเป็นแบบนี้เพราะคุณอยากกินมันอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งโด.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและนำเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวก เราบิดมันทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน

2. รีดแป้งบนโต๊ะที่มีความหนา 3 - 4 มม. และใช้แก้วหรือรูปแบบอื่นตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยว

3. เรานำชิ้นงานและแผ่แป้งด้วยมือของเราเล็กน้อย นำเนื้อสับด้วยช้อนหรือส้อมแล้ววางลงบนชิ้นงาน พับครึ่งแล้วใช้นิ้วบีบขอบ จากนั้นเราเชื่อมต่อปลายทั้งสองด้านเข้าด้วยกัน เราได้เกี๊ยวขนาดเล็กที่ยอดเยี่ยม

เราพับกระดานเสร็จแล้วโรยด้วยแป้งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งหรือไปที่ระเบียง เมื่อแช่แข็งเราจะโอนไปยังถุงเพื่อความสะดวก

เกี๊ยวอร่อยและฉ่ำ - ตามสูตรคลาสสิก

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เกี๊ยวโฮมเมดไม่ฉ่ำ เนื้อบดดูเหมือนจะแห้ง มีคนบอกว่าเป็นเพราะหัวหอมจำนวนเล็กน้อยหรือไขมันเล็กน้อยนั่นคือเนื้อหมูไม่ติดมัน สูตรนี้ผิดปกติ แต่ตามนั้นอาหารมักจะฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1 แก้ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แป้งโด.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่แข็งน้ำเนื่องจากเราต้องการน้ำแข็ง ดังนั้นน้ำแข็งหนึ่งแก้วจึงถูกเทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

2. เราหั่นเนื้อแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เกลือและพริกไทย.

3. บดน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับ เขาคือผู้ที่จะให้ความชุ่มฉ่ำของจาน เนื่องจากถ้าคุณเติมน้ำลงในเนื้อสับแล้วเมื่อปั้นมันจะเป็นของเหลวและแป้งจะมีรสเปรี้ยว

เพื่อไม่ให้น้ำแข็งละลายในเนื้อสับเมื่อทำเกี๊ยว เราใส่ไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นส่วนเล็ก ๆ

4. เราแผ่มวลออกและสร้างช่องว่าง ใส่เนื้อสับตรงกลางวงกลมแล้วเชื่อมรอบขอบ ถัดไปเชื่อมต่อปลาย ดังนั้นเราจึงใช้เนื้อสับและแป้งทั้งหมด คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อทำการแกะสลัก น้ำไม่โดดเด่นเลย

5. เทน้ำลงในกระทะประมาณ 3 - 4 ลิตร เกลือและเพิ่มใบกระวาน เมื่อน้ำเดือดให้เทเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ควรทำทีละอย่างจะดีกว่า หลังจากส่งไปยังกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นและไม่ติดกัน เมื่อลอยตัวให้ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

สูตรที่มีเนื้อและน้ำซุปอยู่ข้างใน

เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อสับจะปล่อยน้ำผลไม้และเกี๊ยวมาพร้อมกับน้ำซุปแล้ว แต่มีเพียงน้อยมากและในบางกรณีก็ไม่มีเลย การทำน้ำซุป ผมแนะนำให้ทำตามสูตรนี้ครับ หลายคนเรียกพวกเขาว่า "บุลเมน"

วัตถุดิบ:

• หมู - 100 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย 0 เพื่อลิ้มรส;
• แป้งโด.

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้บิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้การบรรจุกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเคาะออก หยิบมันขึ้นมาแล้วโยนกลับลงบนโต๊ะ ทำเช่นนี้ประมาณ 10 ครั้ง

2. เนยควรถูกแช่แข็งเล็กน้อยหรืออย่างน้อยจากตู้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 x 1 ซม.

3. เราทำช่องว่างจากแป้ง เราตัดชิ้นเล็กชิ้นหนึ่งออกจากชิ้นใหญ่แล้วม้วนไส้กรอก เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลม เราเอาช่องว่างหนึ่งอันแล้วใส่เนื้อสับและเนยลงไปตรงกลาง คุณสามารถใส่เนยสองชิ้นเพื่อทำน้ำซุปมากขึ้น ตอนนี้เราเชื่อมต่อขอบและรับเกี๊ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับเนื้อและกะหล่ำปลีสด?

ขนมจีบมีหลายไส้ แต่เนื้อสับธรรมดาถือเป็นแบบดั้งเดิม ในสูตรนี้เราจะเบี่ยงเบนไปจากประเพณีเล็กน้อยและเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยกะหล่ำปลีสดและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม:
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย 0 เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งโด.

การทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ตามใจชอบ ฉันเอาหมูและเนื้อโฮมเมด

2. ปริมาณกะหล่ำปลีที่คุณต้องดูส้อมและเนื้อสับ หากส้อมมีขนาดใหญ่จำเป็นต้องใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น ควรมีกะหล่ำปลีมากพอ ๆ กับเนื้อสับ นั่นคือ 1:1

เราตัดตามที่คุณต้องการ: หลอดหรือก้อน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีขนาดเล็กลงเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหาร ดังนั้นฉันมักจะตัดมันเป็นหลอดบาง ๆ แล้วจึงสับหลอดให้มากขึ้น จากนั้นฉันแน่ใจว่าเธอจะพร้อม

ฉันผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ จากนั้นเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้ ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. แผ่แพนเค้กขนาดใหญ่ออกจากแป้งแล้วใช้กองเพื่อทำวงกลมเล็ก ๆ ฉันใส่เนื้อสับลงไปแล้วติดไว้ในเกี๊ยว

จานนี้สามารถต้มและรับประทานได้ทันที หรือจะแช่แข็งและนำออกมารับประทานก็ได้ตามต้องการ

Pelmeni กับหมูและกะหล่ำปลีดอง

ฉันไม่เคยลองกับกะหล่ำปลีดองมาก่อน ตอนแรกฉันไม่ต้องการด้วยซ้ำ แต่เมื่อเขากิน เขาไม่ขยับไปจากจานจนกว่าทุกอย่างจะจบลง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 30 กรัม
• แป้งโด

การทำอาหาร:

1. เราพันไส้ล่วงหน้า ทีนี้มาดูกะหล่ำปลีดองกัน ในการทำเช่นนี้เราจะล้างมันผ่านกระชอนใต้น้ำไหลและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ตอนนี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน นำไปทอดในกระทะที่มีเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีบิดลงไปผัดจนนุ่ม

3. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีผัดเป็นเนื้อสับ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เราทำช่องว่างจากแป้งใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิด

เกี๊ยวอร่อยมากด้วยรสชาติกะหล่ำปลีที่ไม่ธรรมดา

สูตรกับเนื้อและมันฝรั่ง

จานกับมันฝรั่งสามารถเรียกว่าเกี๊ยว แต่เราจะทำในรูปแบบของเกี๊ยวดังนั้นเราจะเรียกพวกเขาตามนั้น

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แป้งโด.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ เราบิดเนื้อด้วยหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ

มันฝรั่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเกี๊ยวและเนื้อสับจะนุ่มขึ้น

3. เราบิดส่วนหนึ่งของแป้งด้วยไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้ก

4. เราใช้ช่องว่างหนึ่งอันและตรงกลางใช้ช้อนหรือส้อมใส่เนื้อสับ พับครึ่งชิ้นส่วนและปิดผนึกรอบขอบ จากนั้นเราเชื่อมต่อปลาย

ทำเกี๊ยวกับเนื้อสับและเห็ด

หากคุณมีเห็ดและเนื้อสับอยู่ในครัว ลองทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ดูสิ พวกเขามีเอกลักษณ์และทำด้วยมือ ดังนั้นมันจึงอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ แม้ว่าคุณจะไม่พบพวกเขาที่นั่น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งโด.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เห็ด (เห็ดแชมปิญองหรืออะไรก็ตามที่คุณมี) ก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปผัดกับหัวหอม เกลือเล็กน้อย เมื่อนำไปทอดต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย

3. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่เห็ดกับหัวหอมลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมจนเนียน

5. ตัดมวลแป้งออกเล็กน้อยแล้วบิดเป็นไส้กรอก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งที่เหลือปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง ต้องใช้ถุง ผ้าขนหนู หรือกระทะปิดไว้

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ

6. ใส่เนื้อสับตรงกลางชิ้นงานและประสานตามขอบและเชื่อมต่อปลาย เกี๊ยวที่ขึ้นรูปทั้งหมดสามารถแช่แข็งและต้มได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ในบทความเราจะพูดถึงสูตรสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดและคุณสมบัติของการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแป้งและไส้สำหรับเกี๊ยวด้วยตัวเอง วิธีทำเกี๊ยว และวิธีทำอย่างถูกต้อง

เกี๊ยว- นี่คือผลิตภัณฑ์ต้มจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อปลาหรือผัก Pelmeni ถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของครอบครัวชาวรัสเซีย นี่คือจานอเนกประสงค์ - เกี๊ยวเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับงานเลี้ยงฉลอง

เนื้อสับสำหรับไส้เตรียมจากเนื้อวัวไม่ติดมัน, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่, เนื้อม้าและเนื้อกระต่าย เกี๊ยวไม่เพียงเตรียมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีผักแม่น้ำหรือปลาทะเลเห็ดป่าชีสและคอทเทจชีส

ในสมัยโซเวียต เกี๊ยวทำเองที่บ้านรวมกันหลายชั่วอายุคนในครัวเดียว พวกเขาปั้นเกี๊ยวกับทั้งครอบครัวในวันหยุดสุดสัปดาห์ในปริมาณมากโดยสำรองไว้ พวกเขาถูกแช่แข็งทันทีและกินเป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามเกี๊ยวไม่ใช่อาหารรัสเซียพื้นเมือง ไม่ทราบแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ของต้นกำเนิดของเกี๊ยว แต่นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลาง

คำว่า "เกี๊ยว" ยืมมาจากภาษาของกลุ่ม Finno-Ugric มาจากคำว่า "เพลนยาน"- หูขนมปัง

นักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย William Vasilyevich Pokhlebkin เชื่อว่าเกี๊ยวปรากฏในอาหารรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 14 - ต้นศตวรรษที่ 15 ด้วยการพัฒนาความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมกับพื้นที่ห่างไกลของจักรวรรดิรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เกี๊ยวแพร่กระจายจากเทือกเขาอูราลไปตามทางหลวงไซบีเรียไปยังภาคกลางของรัสเซียและภาคเหนือ

วันนี้ไม่ยากที่จะซื้อเกี๊ยวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่มีไส้หลากหลายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เกี๊ยวที่ปรุงเองที่บ้านก็ยังถือว่าอร่อย คุณเลือกเนื้อสำหรับไส้ด้วยตัวคุณเองและเตรียมแป้ง, ปั้นเกี๊ยวในรูปทรงและขนาดที่คุณต้องการ, เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของอาหารโฮมเมดได้ 100%

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

การทำเกี๊ยวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ใช้แป้งเกรดสูงสุดสำหรับการทดสอบ มันมีกลูเตนจำนวนมากซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น นวดแป้งอย่างน้อย 15 นาที ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งและปั้นเกี๊ยวจากนั้น

สูตรเกี๊ยวน้ำไม่มีไข่

นี่คือสูตรเกี๊ยวคลาสสิก ในการเตรียมให้ใช้น้ำอุ่น (35-40 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แป้งสูงชันมากมิฉะนั้นจะไม่รีดออกได้ดีด้วยไม้นวดแป้งและฉีกระหว่างการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม
2. น้ำดื่ม - 1 แก้ว (200 มล.)
3. เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเพื่อให้อุดมด้วยอากาศ
2. ทำสไลด์จากแป้งบนโต๊ะหรือในชามลึก
3. ทำแป้งเป็นบ่อเล็กๆ แล้วเทน้ำเป็นสายบางๆ
4. นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
5. คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม
6. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ก็เริ่มทำขนมจีบได้เลย

สูตรเกี๊ยวในน้ำกับไข่

แป้ง Pelmeni ที่เติมไข่ไก่ออกมานุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น;
3. เกลือ - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเพื่อให้อุดมด้วยอากาศและสไลด์ออกมาบนโต๊ะหรือในชาม
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทไข่ลงไป
4. คนเกลือในน้ำอุ่นจนละลายหมด
5. เทน้ำลงในช่องในลำธารบาง ๆ
6. นวดแป้งจนเนียนไม่ติดมือ
7. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
8. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ก็ทำอาหารได้

มีสูตรมากมายสำหรับการทำแป้งเกี๊ยว ดูหนึ่งในตัวเลือกการทดสอบเกี๊ยวในวิดีโอ:

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

เนื้อสับโฮมเมดเป็นความลับหลักของเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สำหรับเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและสด ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นแทนการแช่แข็ง ก่อนปรุงเนื้อสับ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างเนื้อในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก วางเนื้อสับเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที การทำเกี๊ยวจะง่ายขึ้นจากเนื้อสับแช่แข็ง

หมูสับ

เพื่อไม่ให้หมูสับมีไขมันมาก ให้เลือกส่วนไหล่หรือแฮมส่วนหลังในการเตรียม หากต้องการ คุณสามารถเอาเส้นไขมันออกจากชิ้นเนื้อได้

คุณจะต้องการ:

1. หมู - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 4 ชิ้น;
3. กระเทียม - 3 กลีบ;
4. น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
6. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดหรือขวานในครัว
3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับ
4. ผสมเกลือและน้ำในแก้ว
5. ผัดเนื้อกับหัวหอมใส่พริกไทย
6. นวดเนื้อสับเบา ๆ โดยเติมน้ำเกลือลงไป
7. ใส่เนื้อสับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ

เนื้อสับ

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งและแห้ง สำหรับการเตรียมเนื้อสับ ตะโพกขอบหรือสะบักเหมาะ สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ควรมีกระดูกและเอ็นบด

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อ - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 6 ชิ้น
3. นมไขมัน 2.5% - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเอ็นและหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงขนาดใหญ่
3. ผสมนม เกลือ และพริกไทย
4. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
5. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออก ปรุงได้เลย

ไก่สับ

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ เกี๊ยวสอดไส้ไก่สับชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมให้ใช้อกไก่

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ส่งเนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเกลือกับน้ำ ใส่น้ำเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
4. ผัดเนื้อสับ
5. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออก ปรุงได้เลย

แบบจำลองเกี๊ยวที่บ้าน

ตามธรรมเนียมแล้วเกี๊ยวมักจะถูกปั้นด้วยมือ ในสมัยโซเวียตรูปแบบพิเศษสำหรับทำเกี๊ยวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านซึ่งเพิ่มความเร็วของการสร้างแบบจำลองและขาดไม่ได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ในครัวที่สะดวกสบายสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้านได้ปรากฏตัวขึ้น - เครื่องเกี๊ยวที่บ้านแบบกลไกหรือเครื่องจักร (เครื่องจักร) สำหรับทำเกี๊ยวและเครื่องทำเกี๊ยวอัตโนมัติที่บ้าน

เกี๊ยวโฮมเมด

นี่คือเครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน เกี๊ยวโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ:

• ความเร็วในการทำงานสูง - เกี๊ยว 10-12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
• เกี๊ยวทั้งหมดที่มีรูปร่างปกติเหมือนกัน
• มีหัวฉีดหลายอัน - สำหรับทำเกี๊ยว / ราวีโอลี่สำหรับรีดแป้ง
• ง่ายต่อการใช้.

เกี๊ยวทำเองมีทั้งไฟฟ้าและเครื่องกล ข้อเสียเปรียบหลักของเกี๊ยวไฟฟ้าในบ้านคือราคา - จาก 12,000 รูเบิล กระทะเกี๊ยวแบบกลไกมีราคาถูกกว่าแบบไฟฟ้ามาก ตัวอย่างเช่นราคาของเครื่องทำเกี๊ยว Bekker คือ 2-3,000 รูเบิล

หลักการทำงานของเกี๊ยวเชิงกลและไฟฟ้าเหมือนกัน วิธีทำเกี๊ยวโดยใช้เกี๊ยวดูวิดีโอ:

แบบฟอร์มสำหรับทำเกี๊ยวซ่า

อุปกรณ์ที่ง่ายและสะดวกไม่น้อยสำหรับการทำเกี๊ยว เรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวด้วยตนเอง ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างต่ำ - ตั้งแต่ 50 ถึง 250 รูเบิล ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ทำแม่พิมพ์สำหรับเกี๊ยวจากโลหะหรือพลาสติกที่ทนทาน

การใช้แม่พิมพ์เกี๊ยวค่อนข้างง่าย:

1. โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งสองชั้นด้วยไม้นวดแป้งหนา 3-4 มม. และใหญ่กว่าเกี๊ยวเล็กน้อย
3. วางแป้งชั้นแรกไว้บนเกี๊ยว ใช้นิ้วของคุณทำรอยหยักเล็กๆ ให้เรียบร้อยในเซลล์ของแม่พิมพ์ เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
4. ใส่ไส้ในพวกเขา
5. วางชั้นที่สองของแป้งไว้ด้านบน
6. แผ่ออกโดยใช้ไม้นวดแป้งเพื่อให้ชั้นที่สองของแป้งติดแน่นกับขอบของเซลล์
7. ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบแม่พิมพ์
8. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากเซลล์อย่างระมัดระวังและวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

ปั้นมือ

แต่ละครอบครัวมีวิธีการสร้างแบบจำลองและรูปแบบเกี๊ยวของตัวเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิมด้วยมือ:

1. ปัดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งหนาประมาณ 3-4 มม. พลิกแผ่นเป็นระยะเพื่อให้ความหนาของแป้งสม่ำเสมอ
3. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง
4. นำแป้งส่วนเกินออก จากนั้นสามารถรีดออกได้อีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน
5. วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
6. ค่อยๆ พับครึ่งวงกลมแล้วกดขอบเข้าหากันให้แน่น จากนั้นเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของเกี๊ยว
7. ปัดแป้งจานแบนหรือเขียงขนาดใหญ่.
8. กระจายเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้สัมผัสและใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวโฮมเมด

ปรุงเกี๊ยวกับเนื้อสับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง สำหรับ 15 เกี๊ยวน้ำ 500 มล. ก็เพียงพอแล้ว
2. เกลือน้ำจนเดือด การคำนวณเกลืออยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรโดยไม่มีสไลด์
3. เพิ่มใบกระวานครึ่งใบและถั่วลันเตา 2-3 เม็ด
4. ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือ ผัดเกี๊ยวเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกันและติดกับผนังกระทะ
5. หลังจากน้ำเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที
6. ทันทีหลังจากปรุงอาหาร นำเกี๊ยวออกและจัดใส่จาน เกี๊ยวเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

แคลอรี่เกี๊ยวโฮมเมด

ผู้นำด้านแคลอรี่คือเกี๊ยวหมูสับแบบโฮมเมด - ประมาณ 295 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (เกี๊ยวต้มประมาณ 10 ชิ้น) นักโภชนาการไม่แนะนำให้กินหมูบ่อยเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแป้งหากคุณมีน้ำหนักเกิน

เกี๊ยวเนื้อไม่ติดมันให้แคลอรี่น้อยกว่า - ประมาณ 245-250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับหมูหรือเนื้อวัวให้ใช้เนื้ออ่อนไม่ติดมัน (เนื้อสันใน) สำหรับเนื้อสับและขจัดชั้นไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง

เกี๊ยวไก่โฮมเมดถือเป็นอาหารมากกว่า - ประมาณ 175-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซอสเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับเกี๊ยวโฮมเมดคุณสามารถเตรียมซอสง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้าน

คุณจะต้องการ:

1. ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 250 กรัม
2. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก ๆ
3. กระเทียม - 2 กลีบ;
4. พริกไทยป่น (ดำหรือแดง) - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด กดด้านเรียบของมีดเบาๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. สับผักใบเขียว
3. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในครีม
4. ใส่พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อม

สิ่งที่ต้องจำ

1. สำหรับการเตรียมเกี๊ยวให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม
2. นวดแป้งให้ดีเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
3. สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นที่ไม่มีกระดูก เส้นเลือด และไขมัน
4. ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำสะอาดก่อนปรุงเนื้อสับ

เจอกันใหม่บทความหน้า!

การทำอาหาร เกี๊ยวฉันอุทิศหนึ่งในสามของวันหยุด ฉันทำประมาณ 250 ชิ้น บางชนิดรับประทานได้ทันที ส่วนที่เหลือนำไปแช่แข็งและต้มตามต้องการ หากคุณต้องการปรุงอาหารน้อยลงให้ลดตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของสูตร

ที่นี่ฉันจะเน้นทำอาหาร ไส้เนื้อ. ในการดำเนินเรื่อง ฉันจะแนะนำบทความที่อธิบายถึงการเตรียมการ แป้งไร้เชื้อและ เกี๊ยวจำลอง.

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับและหมู - 800 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย (375 มล.)

ในขั้นตอนแรกเราจะเตรียม ในขณะที่แป้งกำลังอุ่นและขึ้นฟู เรามาเริ่มไส้กันเลย

ม้วนเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ หากเนื้อหมูไม่ติดมันในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าเนื้อหมูมีไขมันเราจะใช้เนื้อวัวมากขึ้น

คุณสามารถเลื่อนหัวหอมร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณทำอย่างอื่น - สับหัวหอมในเครื่องปั่น จากนั้นหัวหอมจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม และเนื้อสับและเกี๊ยวก็จะออกมาฉ่ำกว่า

ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในชาม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

และไปสู่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด

เกี๊ยวพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการปรุงอาหาร วางลงในน้ำเค็มเดือด คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ เราปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

นี่คือวิธีที่ฉันตรวจสอบความพร้อม ทันทีที่เกี๊ยวลอย ฉันรอสักครู่หนึ่งหรือสองนาที ฉันจับเกี๊ยวหนึ่งชิ้นวางบนจานแล้วใช้ช้อนแบ่งครึ่ง ฉันกำลังพยายามเตรียมตัวให้พร้อม

กำลังกิน เกี๊ยวกับเนยหรือครีมเปรี้ยวหรือมัสตาร์ดหรือกับซอสใด ๆ บางคนชอบน้ำซุปคนอื่นไม่ชอบ และคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด