วิธีทำครีมสำหรับเค้กแอปเปิ้ล ครีมแอปเปิ้ลตามสูตรเก่า

สำหรับมูสแสนอร่อยสองมื้อคุณจะต้อง:

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูกทุกชนิด

น้ำตาลทราย 100 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง (โปรตีนเท่านั้น);

น้ำ 100 มล.

วานิลลินเล็กน้อย

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

หากคุณใช้แอปเปิ้ลลูกใหญ่ในการปรุงอาหาร ให้คำนวณจำนวนหน่วยบริโภคโดยประมาณโดยขึ้นอยู่กับจำนวนแอปเปิ้ล เช่น แอปเปิ้ล 1 ลูกต่อ 1 หน่วยบริโภค หากแอปเปิ้ลไม่ใหญ่เกินไป นอกจากสองส่วนแล้ว ให้เพิ่มแอปเปิ้ลลูกเล็กอีกหนึ่งลูก ความหลากหลายของแอปเปิ้ลนั้นไม่สำคัญนัก สิ่งเดียวคือเมื่อซื้อพันธุ์เปรี้ยวให้เพิ่มน้ำหนักของน้ำตาลทรายและในทางกลับกัน

ปอกแอปเปิ้ลด้วยที่ปอกผักหรือมีดธรรมดา - เราไม่ต้องการมันโดยเฉพาะถ้าซื้อแอปเปิ้ลที่ร้าน พื้นผิวของพวกเขาได้รับการเคลือบด้วยขี้ผึ้งเพื่อให้ผลไม้อยู่ได้นานขึ้น

จากนั้นตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดฝักเมล็ดออกทั้งหมด ล้างไตรมาสในน้ำและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางแอปเปิ้ลก้อนลงในกระทะหรือกระทะใส่น้ำตาลทราย 50 กรัมวานิลลินเล็กน้อยแล้วเทน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม

ระหว่างการรักษาความร้อนของแอปเปิ้ลดูแลครีมโปรตีน - แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะที่มีขอบสูง

เทเกลือลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนเพิ่มขึ้นสามเท่า

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีก 50 กรัมแล้วตีครีมจนเป็นฟองอากาศ

ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะถูกตุ๋นและทำให้นิ่ม - เทลงในภาชนะลึกพร้อมกับของเหลวแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร เป็นการดีที่คุณควรได้รับแอปเปิ้ลซอสหวาน

อย่าลืมแช่น้ำซุปข้นในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็นโดยใส่ชามน้ำซุปข้นลงไป จากนั้นใส่ครีมโปรตีนวิปปิ้งลงไปแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนื้อเนียน ของหวานครีมของคุณพร้อมแล้ว!

ตักใส่แก้ว ถ้วย หรือชาม แล้วตกแต่งตามใจชอบ อร่อย!

ซึ่งดำเนินการโดย Katya คาสเซอรอลคิน่า . โดยหลักการแล้วหนังสือเก่าไม่ทิ้งฉันไว้เฉยแล้วก็มีการทำอาหาร!
จากรายการสูตรอาหารที่มีส่วนร่วมของแอปเปิ้ลฉันเลือกครีมแอปเปิ้ลสำหรับตัวเอง - ฉันไม่เคยลองเลย) ด้านล่างนี้เป็นผลจากความคิดสร้างสรรค์ของฉันในหัวข้อที่กำหนด) ครีมมีความละเอียดอ่อนมากด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและกลิ่นมะนาวเล็กน้อย
ประเด็นทางเทคนิคสองสามข้อ:
1. จากสูตรยังไม่ชัดเจนว่าเจลาตินหนึ่งแผ่นมีน้ำหนักเท่าไรและครีมมาตรฐานหนึ่งขวดบรรจุอยู่เท่าไร ดังนั้นฉันจึงเขียนสัดส่วนของฉัน
2. นอกจากนี้ ฉันลดปริมาณน้ำมะนาวลง 2 เท่า เพราะสำหรับฉันแล้ว น้ำมะนาวครึ่งลูกมากเกินพอที่จะเพิ่มความเปรี้ยวและไม่ทำลายรสชาติของแอปเปิ้ล

สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:

วัตถุดิบ:
ครีม 400 มล. จาก 33%
ซอสแอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
เจลาติน 4 แผ่น (อย่างละ 5 กรัม)
น้ำมะนาว 0.5 ลูกและผิวเลมอน 1 ลูก

วิธี:
1. สำหรับซอสแอปเปิ้ล หนังสือมีคำแนะนำดังนี้ "ล้างแอปเปิ้ลเนื้อนิ่มขนาดกลาง หั่นตามขวาง ใส่ลงในกระทะทองแดง เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ที่ก้นกระทะ ใส่ใน อบจนนิ่มแล้วกรองผ่านตะแกรง
ฉันทำความสะอาดทันทีและอบโดยไม่ใช้น้ำในหม้อหุงช้าในโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที มันกลายเป็นน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเช็ดผ่านตะแกรง เนื่องจากครึ่งหนึ่งของเครื่องปั่นยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
2. ใส่ซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำเลมอน 0.5 ลูก และผิวเลมอนสับละเอียด 1 ลูก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนน้ำซุปข้นเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างกระทะและข้นขึ้น
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที บีบออกแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นร้อนที่เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน ทำให้มวลเย็นลง
4. ทำให้ครีมเย็นลงอย่างมาก (ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและก่อนที่จะตีพร้อมกับรูปแบบที่ฉันจะตีฉันใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีม) แล้วตี จนเกือบตั้งยอด
5. ใช้ไม้พาย ค่อยๆ ผสมครีมลงในซอสแอปเปิ้ล แล้วเกลี่ยครีมลงในแม่พิมพ์หรือเพียงแค่ในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟในภายหลังในรูปแบบของเควเนลเลส เช่นเดียวกับของฉัน

ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับซอสคาราเมล ฉันก็ทำแบบนี้

บางครั้งในสูตรอาหารจำเป็นต้องทำครีมต่าง ๆ สำหรับเค้กหรือบิสกิตและพนักงานต้อนรับบางคนกลัวว่าจะไม่ประสบความสำเร็จ แต่มีครีมที่ออกมาเสมอ! แน่นอนว่ามันคือครีมแอปเปิ้ล มันทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก และรสชาติก็น่าทึ่งมาก ครีมนี้สามารถเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นของหวานอิสระ ดังนั้น! มาเริ่มทำครีมกันเลย

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนี้เหมาะทั้งเป็นของหวานอิสระและเป็นครีมสำหรับขนมอบ วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม (น้ำตาลนี้จะให้รสชาติคาราเมลเล็กน้อยกับขนม)

แอปเปิ้ล 10 ชิ้น

ผงวานิลลา.

เจลาติน 2 ช้อนชา

สีขาวของไข่หนึ่งฟอง

1. ล้างและอบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนิ่มประมาณ 30 นาที
2. รวมเจลาตินกับน้ำและปล่อยให้บวม
3. ทำให้แอปเปิ้ลอบเย็นลงเล็กน้อยและปั่นผ่านเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องกรอง เราบดพร้อมกับเปลือกซึ่งมีเพคตินจำนวนมาก
4. เทน้ำตาลลงบนแอปเปิ้ลบดแล้วคน
5. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในซอสแอปเปิ้ล ใส่วานิลลิน ไข่ขาว แล้วตีจนขึ้นฟู เป็นผลให้มวลวิปปิ้งควรสว่างขึ้นกลายเป็นสีเบจและเพิ่มปริมาณ
6. เราเปลี่ยนครีมเป็นถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะเย็นลงและจับตัวเป็นก้อน

เค้กแอปเปิ้ลครีม

ครีมนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถทาบนขนมปังได้อีกด้วย

แอปเปิ้ล 350 ก.

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ชิ้นหรือ 2 นกกระทา

ผงวานิลลา.

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

1. เปิดเตาอบที่ 120C แล้วอบแอปเปิ้ลในเปลือกจนนิ่ม
2. เมื่อแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องกรอง แล้วเติมน้ำตาลและวานิลลินแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมไข่กับแป้งในชามอีกใบ
4. เราใส่กระทะกับแอปเปิ้ลในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟ
5. ตอนนี้เราแนะนำมวลไข่เป็นส่วน ๆ และตีส่วนผสมทุกครั้ง เมื่อมวลหนาให้นำออกจากเตา
6. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
7. เราทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่เย็น

คัสตาร์ดจากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและขูด 0.5 กก.

น้ำตาล 150 ก

น้ำมะนาวจากผลเดียว.

ผงวานิลลา.

ไข่ 1 ฟอง

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่ากลางออกโดยเว้นผิวไว้
2. ต้มจนนิ่ม ทำได้เร็วกว่าในไมโครเวฟ
3. เราส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องปั่น เพิ่ม 2/3 ของน้ำตาล, วานิลลิน, น้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. เราเอามวลแอปเปิ้ลออกในกระทะใส่ไข่ใส่แป้งแล้วผสม
5. เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มโดยใช้ไม้พายคนเป็นระยะ ๆ จนข้น
6. เมื่อครีมข้นให้นำออกจากเตาและเย็นสนิท
7. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่ครีม

ตีอีกครั้งและแช่เย็นหรือใช้ตามที่กำหนด

ของหวานครีมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลขนาดกลางสามลูก

ปูนขาว

ไข่ 1 ฟอง

1. เจาะแอปเปิ้ลในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระชอนด้านบนแล้วนึ่งแอปเปิ้ลจนนิ่ม คุณยังสามารถใช้เครื่องพ่นไอน้ำได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา
3. เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาทีโดยปิดเตา
4. เรานำแอปเปิ้ลออกจากหม้อไอน้ำสองครั้งปล่อยให้เย็น
5. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลที่แช่เย็นแล้วผ่ากลางออกให้เหลือแต่เนื้อ
6. เราบดเนื้อแอปเปิ้ลด้วยตัวดัน
7. บีบน้ำมะนาว 1/4 ลูกลงในมวลแอปเปิ้ล เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น
8. แยกไข่ขาวและไข่แดงแล้วตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง
9. เพิ่มมวลโปรตีนลงในแอปเปิ้ลแล้วตีต่อไป

เราวางมวลในถ้วยหยดน้ำผึ้งเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น โรยด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตหากต้องการ

ครีมแอปเปิ้ลกับครีมเปรี้ยว

น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 250 ก.

วิลเลจ ครีมเปรี้ยว 250 มล.

แอปเปิ้ลขนาดกลางสิบลูก

1. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกและผ่าฝักเมล็ดออก
2. ตัดผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วเทแอปเปิ้ลลงไปใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟเล็กน้อย
4. ต้มชิ้นแอปเปิ้ลจนนิ่ม
5. เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มแล้วให้นำกระทะออกจากเตาและเย็น
6. ปั่นแอปเปิ้ลฝานผ่านเครื่องปั่นหรือตะแกรงโดยไม่ต้องคั้นน้ำออก
7. ตีครีมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่น
8. ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

แบ่งออกเป็นชามและเก็บไว้ในที่เย็น

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างโดยพลการ

อย่าใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ลสับลงไปเทน้ำตาล 50 กรัม หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มได้เล็กน้อย เติมน้ำและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ปิดฝาแล้วตั้งไฟนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปล่อยให้แอปเปิ้ลเคี่ยวประมาณ 10 นาที ถ้าแอปเปิ้ลแข็ง ให้นึ่งจนแอปเปิ้ลนิ่มพอ ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังทำอาหาร ให้เตรียมครีมโปรตีนไก่ นำไข่ แยกโปรตีน ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า เทน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนมวลทั้งหมดโปร่งและแน่น

เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลตุ๋นและนึ่ง คุณต้องทำให้เย็นลงและย้ายไปยังชามลึก จากนั้นจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรมีความสม่ำเสมอของซอสแอปเปิ้ล เพิ่มครีมโปรตีนวิปปิ้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมพร้อม! ก่อนเสิร์ฟให้วางไว้ในถ้วยหรือชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ สามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด นี่เป็นเรื่องของจินตนาการของคุณ ครีมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ รสแอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดา เหมาะสำหรับเป็นของหวานสำหรับโต๊ะในวันหยุด และด้วยขนมปังนุ่ม ๆ สดใหม่มันจะเป็นของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ ทำอาหารและเลี้ยงครอบครัวของคุณ กรุณาและทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจ

ครีมนี้ใช้ตอนอบเค้กได้ เขามีความมั่นคงมาก รักษารูปร่างได้เป็นอย่างดี มันจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขายังสามารถตกแต่งและเติมเค้กเช่น Eclair

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ อร่อย!