วิธีปิดมะเขือเทศเขียวเผ็ด วิธีการปิดมะเขือเทศสีเขียว? มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้: เคล็ดลับการทำอาหาร

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าคุณได้รักษามะเขือเทศสีแดงที่เก็บมาจากสวนแล้ว และฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็ไม่น่ากลัวอีกต่อไป 🙂 แต่ยังไม่ใช่เวลาพักผ่อน - คุณอาจยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ และในฤดูหนาวเปิดขวดและเพลิดเพลินกับความอร่อย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอร่อยเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

ปรากฎว่าเมล็ดมะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ พวกเขามีกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเป็นสารที่รับมือกับกระบวนการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังมีฤทธิ์ระงับปวดอีกด้วย ถ้าปวดหัว ให้กินมะเขือเทศดอง

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 70% 1.5 ช้อนชา
• 6 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
• 3 ศิลปะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

เราล้างมะเขือเทศและหั่นตามขวาง (อย่าตัดจนสุดมิฉะนั้นทุกอย่างจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักและสับละเอียด ยัดมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะหมักในขวดลิตร (คุณจะต้องมี 3 ชิ้น) เรากางร่มผักชีฝรั่ง 2 ผักชีฝรั่งและพริกไทย 4-5 เม็ดในแต่ละขวด นอกจากนี้เรายังส่งมะเขือเทศยัดไส้ไปที่นั่นและเทน้ำเดือดลงไป เราปิดฝาจานด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำต้มให้เดือดแล้วเทลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง

หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง เกลือของเหลวและใส่น้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดทันที จากนั้นเพิ่ม 0.5 ช้อนชาของสาระสำคัญในแต่ละอัน เราจุกชิ้นงานด้วยปุ่มเย็บ เราพลิกเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจาก 12 ชั่วโมง เราย้ายการอนุรักษ์ไปที่ตู้เสื้อผ้า

สำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

“แอปเปิ้ลสีทอง” หมัก (นี่คือวิธีที่ “pomo d’oro” แปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลี) นั้นง่ายมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรน้ำ
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มล.
• กระป๋องล้างอย่างระมัดระวัง 2 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุก หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ปล่อยให้คนตัวเล็กทั้งหมด เราทำความสะอาดพริกหวานจากก้านและเมล็ดล้างและหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วน เติมช่องว่าง 2 ขวด

ต้มน้ำเทผักและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำต้มแล้วเทลงบนผักอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำสารละลายไปต้ม จากนั้นเราก็เทมะเขือเทศและพริกด้วยน้ำดองปิดฝาขวดด้วยโลหะและปิดจุกทุกอย่างด้วยกุญแจไข จากนั้นเราก็พลิกภาชนะอุ่นด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ฉันพบสูตรง่าย ๆ ในการดองมะเขือเทศสีเขียว ผู้เขียนอ้างว่าพวกเขาได้รับจากที่เก็บถัง ดูสูตรวิดีโอนี้

วิธีการดองมะเขือเทศเผ็ดกับพริกไทย

หากคุณต้องการให้กำลังใจ อย่าลืมเตรียมช่องว่างนี้และชิมมัน นี่ไม่ใช่เรื่องตลกเลย: มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารที่สร้างเซโรโทนิน และฮอร์โมนนี้ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ🙂

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
• บนผักใบเขียวจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง + ขึ้นฉ่าย + ผักชีฝรั่ง);
• 2-3 ชิ้น พริกขี้หนู
• กระเทียม 4 หัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นเราเตรียมไส้ เราล้างผักแห้งและสับด้วยมีด ส่งกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกด ตัดพริกขี้หนูที่ล้างแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากที่เราผสมข้าวต้มกระเทียมกับสมุนไพรและพริก

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป จากด้านบนเราปิดขวดด้วยฝาโลหะและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูที่นี่ - นำสารละลายไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด พลิกภาชนะคว่ำลงและคลุมด้านบนด้วยผ้าห่ม จากนั้นเราย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

ยัดไส้ด้วยแครอท

การกินมะเขือเทศดิบดองไม่ได้ทำให้น้ำหนักขึ้น พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 20 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3.92 กรัมและโปรตีน 1.07 กรัม

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• พริกหวาน 600 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำ 1,500 มล.
• 3.5 เซนต์ ช้อนเกลือ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแครอทที่ใช้ - มันควรจะฉ่ำและหวาน เราทำความสะอาดแล้วถูบนกระต่ายขูดหรือบดในเครื่องปั่น บดกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างผลไม้และน้ำซุปข้น (ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น) เราสับผักใบเขียวที่ล้างแล้วด้วยมีด

ผสมพริกไทยกับแครอท กระเทียม และสมุนไพร เราเสริมองค์ประกอบนี้ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมส่วนผสม ล้างมะเขือเทศและหั่น จากนั้นค่อย ๆ ขูดเยื่อกระดาษเล็กน้อยจากมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยช้อนชาแล้วใส่ผลไม้ลงไป หลังจากที่เราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันเลย เราละลายเกลือที่เหลือในน้ำอุ่นเล็กน้อยไม่เดือดและเทมะเขือเทศด้วยของเหลวนี้ เราปิดผักด้วยจานด้านบนและกดขี่ มะเขือเทศควรถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ควรหมักผักเหล่านี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปที่เย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหากคุณไม่กินก่อนหน้านี้🙂

ใครก็ตามที่เคยลิ้มรสอาหารจานนี้จะไม่ลืมรสชาติเผ็ดของมัน สูตรนี้อ้างอิงจาก GOST ของโซเวียต สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• พริก;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม + เกลือ
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• 2 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ลิตร

ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกไทย (สีดำ + พริกหยวก) ผักชีฝรั่งและพริก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเติมขวดโหล

ต้มน้ำให้เดือดแล้วราดผัก หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเดือดลงในโถ เติมเอสเซนส์ และปิดฝาขวดด้วยโลหะ คว่ำชามแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เสื้อผ้า

ตัวเลือกอาหารจานด่วน

มะเขือเทศดิบอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก ซิตริก และมาลิก และอย่างที่คุณทราบสารเหล่านี้เร่งการเผาผลาญและกระตุ้นสมอง ดังนั้นกินมะเขือเทศและกลายเป็นผู้คงแก่เรียน🙂

สูตรสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็วมีดังนี้:

• ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมของพริก กระเทียมปอกเปลือกบด และผักใบเขียวสับละเอียด เราเกลือมวลนี้น้ำตาลและเสริมด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำมันที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราส่งมะเขือเทศไปที่กระทะขยับด้วยมวลรสเผ็ด เราปิดฝาจานส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเราจะสุ่มตัวอย่าง ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

สูตรน้ำส้มสายชูอย่างง่าย

หากต้องการตุนของอร่อยที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรนี้ เตรียมเหยือกครึ่งลิตร 4 ใบล่วงหน้า

เตรียมตัว:

• 50 ชิ้น มะเขือเทศสีเขียว (เลือกลูกเล็ก);
• ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม
• 8 ชิ้น ใบลูกเกด
• 8 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ 16 เม็ด;
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• 8 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ลิตรน้ำ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราวางร่มผักชีฝรั่ง 2 กลีบกระเทียมและใบเชอร์รี่และลูกเกด 4 ใบ เพิ่มพริกไทย 4 เม็ดและพริก ¼ เม็ดในแต่ละขวด

ล้างมะเขือเทศและแทงผลไม้แต่ละลูกที่ก้านด้วยไม้หรือมีดบางๆ แบ่งมะเขือเทศให้เท่า ๆ กันในเหยือก

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เมื่อร้อนขึ้น ให้ใส่เกลือและน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คริสตัลควรละลาย) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทผัก เราปิดฝาขวดด้านบนด้วยฝาโลหะ

เมื่อน้ำดองเย็นลงให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เทน้ำเดือดลงในเหยือกและเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาในแต่ละขวด เราจุกชิ้นงานพลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงให้ส่งไปที่ตู้กับข้าว

การเตรียม "เลียนิ้วของคุณ"

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• 10 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• เมล็ดผักชี
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผสมและส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะรวบรวมในชามผัก - จะต้องระบายออก

หัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นวงครึ่งบาง นำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เพิ่มผักชีนี้ เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ เราส่งพริกไทยไปที่กระทะเพื่อหัวหอมและทอดอีก 5 นาทีโดยปิดฝา

เราเปลี่ยนหัวหอมกับพริกไทยเป็นมะเขือเทศ เราล้างผักและสับด้วยมีด บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด จากนั้นเราก็ส่งผักใบเขียวกับกระเทียมไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ของอาหารว่าง

เรานำน้ำส้มสายชูไปต้มลดไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้ทำให้น้ำส้มสายชูเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางชิ้นงานในที่เย็น

ตามสูตรนี้ควรหมักมะเขือเทศกับผักเป็นเวลา 2-3 วัน ในขณะเดียวกันควรผสมส่วนผสมวันละครั้ง ขนมขบเคี้ยวที่ทำเสร็จแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังเหยือกปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

อย่าลืมลองสลัดที่ปรุงตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• 1 พริกหยวก
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างมันแล้วหั่นด้วยมีดเป็นเส้นขนาดกลาง รวมพริกกับมะเขือเทศ

บดกระเทียมที่ปอกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ หลังจากที่เราส่งไปให้ผักอื่นๆ เราล้างผักให้แห้งแล้วหั่นด้วยมีดอย่างประณีตหลังจากนั้นเราก็ส่งไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย เมื่อเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนด้วยใบผักชีฝรั่ง

ดูเหมือนว่าจะใช้มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกและสมบูรณ์ได้ที่ไหน? ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่มีความชุ่มฉ่ำเนื้อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเทียบกับมะเขือเทศสีแดงสุก และปรากฎว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการและ การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างธรรมดา เหล่านี้เป็นแยม, สลัด, ของว่างและแม้แต่แยม แต่อย่าพูดถึงตัวเลือกดั้งเดิม และเราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ง่ายกว่า พิสูจน์แล้ว และน่าจะอร่อย

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: "ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด"

สถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในฤดูหนาวที่ยาวนานถูกครอบครองโดยผลไม้ยัดไส้เหล่านี้ซึ่งมีความเผ็ดปานกลางและ "จัดเตรียม" ด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมเพื่อรสชาติ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารว่างนี้โดยอิงจากเหยือกขนาด 1 ลิตรสี่ขวด มีดังนี้: มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเล็ก 3 กก., กระเทียมหัวใหญ่ 5 หัว, พริกขี้หนู 2 ฝัก, ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่, ใบกระวาน และพริกไทยดำ และสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%. ระดับความเผ็ดสามารถลดลงได้ตามลำดับโดยการลดปริมาณของพริกขี้หนูและกระเทียมที่เติมลงไป ทำให้ได้อาหารจานเผ็ดแต่มีรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัด

ก่อนอื่นทำไส้หรือที่เรียกว่าเนื้อสับสำหรับสูตร ในการทำเช่นนี้กลีบกระเทียมจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ฝักที่มีรสขมจะถูกล้างและหั่นเป็นหลอดทินเนอร์โดยไม่ต้องถอดลูกอัณฑะออก จากนั้นนำส่วนประกอบทั้งสองมาผสมกัน ผลมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกล้างและหั่นเป็นสองส่วน (แต่ไม่สมบูรณ์) เพื่อให้เชื่อมต่อกันและสามารถเปิดได้เหมือนหนังสือ เติมลงในช่องว่างมะเขือเทศด้วยช้อนชา เพื่อความสะดวกในครึ่งหนึ่งคุณสามารถเลือกเยื่อกระดาษเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงในช่อง หลังจากครึ่งผักใกล้ขึ้น และผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกยัดไส้

ทำความสะอาดโถถนอมอาหารด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำให้สะอาด พวกเขาไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน พริกไทย 3 เม็ด และใบกระวาน 1 ใบ วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และบน "หมอน" ที่คอมากวางมะเขือเทศที่มีไส้ไหม้ ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำที่ต้มจนเดือด ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15-20 นาที อย่าเทน้ำที่เหลือ! จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะไปยังของเหลือ และเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไปที่นั่น เมื่อต้มน้ำเกลือแล้วพวกเขาก็เติมขนมที่ยังดิบลงในภาชนะอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นทันที แบ๊งส์วางคว่ำลงบนฝาจนเย็นและห่ออย่างดี

"มะเขือเทศเขียวดอง"

หลายคนรู้ว่าราตรีสีเขียวสดไม่คุ้มค่าที่จะกิน เหตุผลนี้คือรสนิยมต่ำ แต่สำหรับการอนุรักษ์ พวกเขาดีมาก! ใช้เวลาอย่างน้อย สูตร "การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว"การดอง สำหรับวิธีการประมวลผลนี้ ผักสีเขียวจะถูกเลือกเช่นกัน แต่ถึงขนาดตามลักษณะพันธุ์แล้ว นอกจากนี้ผลไม้สีน้ำตาลยังเหมาะอีกด้วย มีหลายวิธีในการ "" สามสูตรต่อไปนี้จะอธิบายถึงเทคนิคการหมักที่บ้านขั้นพื้นฐานที่สุด

1 วิธี

ในการอุดตันขวดดองสามลิตรคุณจะต้อง: มะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กิโลกรัม, พริกไทยร้อน 2 ฝัก, หัวหอม 2-3 หัว, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ลูกเกดดำ 2-3 ใบ, มะรุมหลายใบ สำหรับน้ำ 3 ลิตรสำหรับหมักคุณต้องการ: เกลือ 250 กรัม, น้ำตาล 350 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 700 มล. 9%, ใบกระวาน 5 ใบ, กานพลู 10 กลีบ, ถั่วลันเตา 10 เม็ดและพริกไทยดำ

เฉพาะผล Solanaceae สีน้ำตาลที่มีรูปร่างปกติเหมือนกัน มีขนาดเล็ก ผิวเรียบเท่านั้นที่ถูกคัดเลือกเพื่อการอนุรักษ์ พวกเขาล้างและทำให้แห้งมากที่สุด หลอดไฟปอกเปลือกและผ่าครึ่ง จากนั้นเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศทั้งลูกโดยวางครึ่งหัวหอม, ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งและฝักพริกไทยร้อน "บุ๊ก" ถูกกดขี่ข่มเหง น้ำหมักทำจากน้ำ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ไส้ต้มแล้วเทใส่ขวด (ร้อน) หลังจากนั้นก็ปิดฝาให้แน่นและนำไปเก็บในที่เย็น

2 ทาง

1. มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
2. หัวหอม 100 กรัม
3. 15 ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์
4. ผักชีฝรั่ง 2 ใบและพริกขี้หนูแดง 1 ชิ้น

เตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรเกลือ 100 กรัมน้ำตาล 200 กรัมและน้ำส้มสายชู 900 มล. 6%

ล้างมะเขือเทศสำหรับทำตะเข็บและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน การตัดจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบที่เหมาะสมและราดด้วยน้ำดอง ไส้จะต้องเย็น ผักในรูปแบบนี้ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือ 6-8 ชั่วโมง (โดยเฉพาะในที่เย็น) หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกระบายลงในจาน มะเขือเทศวางซ้อนกันแน่นในเหยือก เครื่องเทศและสมุนไพรจะสลับสับเปลี่ยนกันตามต้องการ คอนเทนเนอร์บรรจุจนถึงไหล่เท่านั้นและไม่สูงกว่าระดับที่แนะนำ

นำไส้ไปต้มแล้วเทลงในภาชนะสำหรับชิ้นงานซึ่งปิดด้วยฝากระป๋องและพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-20 นาที (ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนที่) ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส จุกหลังการอบชุบด้วยความร้อน สูตร "การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว"นำออกไปอนุรักษ์เพื่อเก็บไว้ได้นาน

3 ทาง

ในการดองมะเขือเทศสุกด้วยวิธีที่สาม คุณจะต้อง: ผักเอง ร่มผักชีลาว และกระเทียม (หนึ่งกานพลูต่อจำนวนมะเขือเทศที่เลือก) นอกจากนี้เตรียมน้ำ 3 ลิตรน้ำส้มสายชู 9% 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน 2 ใบ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง

สูตรนี้ถือว่ามีมะเขือเทศขนาดเล็ก (แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผัก "แทมบูรีน") ซึ่งแต่ละอันจะทำแผลตื้น ๆ หลังจากล้าง กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือกและใส่เข้าไปในมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรืออีกนัยหนึ่งคือมะเขือเทศยัดไส้ด้วยกระเทียมรสเผ็ด ช่อดอกผักชีฝรั่ง (ร่ม) วางในขวดโหลที่สะอาดและวางอยู่บนนั้น น้ำดองปรุงจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ วิธีการแก้ปัญหาจะถูกนำไปถึงจุดเดือดเท่านั้นหลังจากนั้นจึงเทผักลงไป - เดือด ธนาคารถูกปิดด้วยฝาลวกด้วยน้ำเดือดและรีดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เมื่อรักษามะเขือเทศสีเขียวด้วยการดองน้ำดองมีบทบาทสำคัญซึ่งมีผักอยู่ แม่นยำยิ่งขึ้น มันเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของการปิดกั้นในฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถเลือกน้ำดองแสนอร่อยที่เป็นสากลเหมาะสำหรับช่องว่างหลายช่อง ดังนั้นสำหรับน้ำดองสำหรับภาชนะหนึ่งลิตรคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน น้ำสำหรับเทเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ในขณะที่เดือดเริ่มเทเกลือและน้ำตาลทรายละลายในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

การจัดการครั้งสุดท้ายจะดำเนินการหลังจากนำจานออกจากเตา ผักจะถูกเทลงไปต้มอย่างแท้จริงโดยไม่ปล่อยให้สารละลายเย็นลง ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน! คุณสามารถเพิ่มกลิ่นและเครื่องเทศลงในน้ำดองโดยเพิ่มเครื่องเทศลงไป: ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตาดำและเครื่องเทศ, ผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ ไส้นี้สามารถใช้กับวิธีการหมักได้เกือบทุกชนิด สิ่งเดียวที่อนุญาตคือการเปลี่ยนแปลงปริมาณเกลือและน้ำตาลที่เทลงในน้ำตามความชอบของแต่ละคน

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: "อาหารว่างในฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว"

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาและน่าสนใจนั้นได้มาจากมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ไม่สุก เธอไม่จำเป็นต้องทำหมันและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว สำหรับสูตรถนอมอาหาร ให้เตรียมมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม ซึ่งจะต้องจุ่มในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกต่อการบริโภค สับหัวหอมสองสามหัวรวมกับเกลือ ชิ้นมะเขือเทศผสมกับส่วนผสมที่ได้ ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงจากนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกกรองออกจากชิ้นงาน

การเติมของว่างทำได้ในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 กรัม - เครื่องเทศตามอำเภอใจ แต่ใจกว้าง (ออลสไปซ์, กานพลู, ขิง, ผักชี, ฯลฯ ) น้ำดองจะต้องนำไปต้มเท่านั้นจากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิอุ่นปานกลางแล้วเทลงบนผัก สูตรอาหาร " วิธีเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว» ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม และจะพร้อมใช้งานอย่างแท้จริงในวันถัดไป

ของว่างจานด่วนนั้นไม่ธรรมดาและอร่อย - วิธีที่จะทำให้ผู้รับประทานประหลาดใจด้วยการนำเสนอและรูปลักษณ์ที่รื่นเริง ตัวอย่างนี้เป็นภาษาจอร์เจีย พริกไทยสองชนิด (หวานและขม) ที่มาพร้อมกับของว่างจะถูกข้ามด้วยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ใช้ตาขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการของอาหาร มะเขือเทศสุกถูกตัดเป็น 6-8 ส่วนไม่สมบูรณ์และเริ่มต้นด้วยมวลที่ปรุงสุก คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของสูตร จานผักที่ได้จะถูกใส่ลงในขวดและเทน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน

"สลัดวิตามินมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว"

ในผักรวมฉ่ำตามเฉดสีเขียวซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดช่วงฤดูหนาว มีการรวบรวมชุดวิตามินอันงดงามของผัก ข้อได้เปรียบหลักของสลัดคือในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการตุ๋นส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน นั่นคือพวกเขาจะตุ๋นด้วยกันและในเวลาเดียวกัน สำหรับคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 30 ลูก พริกหวานเนื้อบาง 2-3 เม็ด หัวหอม 1 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว และแครอทขนาดกลาง 4 หัว

เตรียมส่วนประกอบผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและหั่นเป็นเส้นเรียบร้อย มะเขือเทศสับเป็นชิ้น การแบ่งประเภทวางอยู่ในกระทะเคลือบโดยเทน้ำ 0.5 ลิตรและน้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว (200 มล.) เพิ่มเครื่องเทศทันที: น้ำตาลทราย 250 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือสไลด์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถวางสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม ถัดไปต้มน้ำในชามสลัดประมาณ 3-4 นาทีแล้ววางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อม้วนแล้วจะเป็นการดีที่จะห่อภาชนะและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ สูตรนี้นำออกมาเพื่อความปลอดภัยในครัวหรือห้องใต้ดิน มันอร่อยมากที่จะเป็นที่ต้องการในฤดูหนาวเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและแม้แต่ซุป

"สูตรเจลาติน"

หลายคนคุ้นเคย สูตร "การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว"ในเจลาติน แต่ใช้กับมะเขือเทศสุก ปรากฎว่าสามารถปิดมะเขือเทศสีเขียวในวุ้นได้ เตรียมการเติมปาฏิหาริย์ต่อน้ำ 1 ลิตรโดยเติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, เจลาตินแห้ง 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6%, อบเชย 1 หยิบมือ, กานพลู 10 กลีบ, ใบกระวาน 7 ใบและถั่วลันเตา 15-20 เม็ด

เจลาตินสำหรับเตรียมแช่ไว้ล่วงหน้า 30-40 นาทีในน้ำอุ่นจากนั้นให้ความร้อนและเทลงในไส้ที่เตรียมไว้และต้มในช่วงเวลานี้ นอกจากนี้ยังเทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายด้วย ของเหลวถูกต้มอีกครั้ง ล้างมะเขือเทศสุกและวางในขวดแก้วสะอาดที่มีปริมาตรน้อย (0.5 และ 1 ลิตรต่อขวด) ถัดไปเทมะเขือเทศลงในไส้ร้อนแล้วส่งไปฆ่าเชื้อประมาณ 5-8 นาที ใครยังไม่เคยลองเมนูนี้รับรองติดใจแน่นอน มันน่าสนใจที่จะรวมมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลไว้ในภาชนะเดียว ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เช่น จะกินทุกอย่าง: ทั้งผักและ "คลอ" ที่ปรุงด้วยเจล

"การอุดตันใน Pink Pickle with Apples"

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ผลไม้มะเขือเทศสีเขียวจะรวมกับแอปเปิ้ลอีกครั้ง หัวผักกาดยังเชื่อมต่อกับพวกมันเพื่อให้ได้เฉดสีชมพูที่สวยงาม จากส่วนผสมของน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรคุณจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 70 มล. ของน้ำส้มสายชู 6% เช่นเดียวกับหัวบีท แอปเปิ้ล ผักชีฝรั่ง และถั่วลันเตา

มะเขือเทศวางในขวดทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น พวกเขาลงทุนแอปเปิ้ลหลายชิ้นและหัวบีทปอกเปลือก 1-2 วง ความเข้มของสีและรสชาติของบีทรูทจะขึ้นอยู่กับปริมาณของบีทรูท ไม่ควรเพิ่มการครอบตัดรากมากเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้อาหารมีรสฝาด หลังจากวางผักแล้วน้ำเดือดจะถูกเทลงในภาชนะและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมจากน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องต้มแล้วเทกลับไปที่มะเขือเทศ

มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่ช่วยให้คุณรักษาสีของหัวบีทหลังจากเทน้ำเดือด: คุณต้องเติมลงในไส้และต้มด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในขวดเท่านั้น ภาชนะที่บรรจุเต็มม้วนขึ้นทันทีหลังจากบรรจุ อนึ่ง คล้าย การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย» ปิดโดยไม่มีหัวบีท ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น!

มีการเตรียมการหลายอย่างจากมะเขือเทศ เราทุกคนปรุงมันทุกปีโดยใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว นี่คือตะเข็บทั่วไปในห้องใต้ดินและของว่างบนโต๊ะของเรา ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เตรียมจากมะเขือเทศสุก วันนี้เราจะพูดถึงสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดหลาย ๆ คน

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรกระเทียม

สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• ลอเรล - 2 ใบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนกาแฟ
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

การทำอาหาร:

1. เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่หรือหกส่วน ใส่กระเทียมสับหยาบลงไป ผสมวางบนขวดที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำสามลิตรกับน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง เราเทน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนผักที่เรียงซ้อนกัน ปิดฝา

เราเก็บขนมดองไว้ในที่เย็น

สแน็ค "การแบ่งประเภทสีแดงเขียว"

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราจะใช้ผลไม้สีเขียวและสีน้ำตาลในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะแตกต่างกันในรสชาติ

มาทำอาหารกันเถอะ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 5 กิโลกรัม
• สีน้ำตาล - 5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 10 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 250 กรัม;
• แอสไพริน - 3 เม็ด

วิธีการหมัก:

1. เราหั่นผักครึ่งหนึ่งถ้าใหญ่ - เป็นไตรมาส
2. หั่นพาร์สลีย์เป็นชิ้นๆ บดกระเทียมด้วยด้านแบนของมีด แล้วสับ
3. ในเหยือกสามลิตรเราจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้แน่น วางแอสไพรินหนึ่งเม็ดไว้ด้านบน
4. เราเตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำ 5 ลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
5. เทผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราม้วนธนาคารพลิกปิด

ในตอนเช้าเราพาไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวเช่นในร้านค้าจะดึงดูดหลาย ๆ คน มะเขือเทศดังกล่าวจากสมัยสหภาพโซเวียตนั้นอร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรในร้าน:

• มะเขือเทศนม - 2 กิโลกรัม
• ลอเรล - 2 ใบ
• พริกหยวกและพริกไทยขม - 10 ถั่วแต่ละอัน
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ดอก;
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา

กำลังเตรียมการอนุรักษ์:

1. เราใช้จำนวนกระป๋องตามต้องการ เราล้างด้วยโซดาเทน้ำเดือดลงไป
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างวางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างยืนเป็นเวลายี่สิบนาที
4. เทน้ำออกวางบนเตา
5. เทเกลือ, น้ำตาลลงในโถ, เทเอสเซ้นส์ลงไป เติมน้ำเดือดม้วนขึ้น
6. เราคลุมเหยือกคว่ำด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นเก็บไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง

เก็บในที่ที่มีไว้สำหรับสิ่งนี้

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยกับกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศกับกระเทียมและแครอทดูดีบนโต๊ะและในขวด เพื่อนเก่าแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้กับฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว
• หมัก:
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 90 กรัม;
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำส้มสายชู - แก้ว
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ลอเรล - 2 ใบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เราจะรักษาอย่างไร:

1. แครอทของฉันปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
2. มะเขือเทศของฉันผ่าเป็นสองในสามของผล ใส่แครอทและกระเทียมลงไป มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะใส่ในขวดโหล
3. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเทยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลาสิบห้านาที เทลงไปหลังจากนำออกจากเตา
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักปิดฝา
5. เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที, จุก, เย็น, นำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

คำแนะนำ! สำหรับการบรรจุกระป๋องควรรับประทานผลไม้ในระยะที่สุกงอมและไม่เป็นสีเขียว

ชื่อของสูตรต่อไปนี้พูดสำหรับตัวเอง

สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• พริกไทยขม - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• กระเทียม - 120 กรัม;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร

เราจะปรุงในขวดลิตร:

1. ล้างผัก ผึ่งให้แห้ง ผลไม้ถูกตัดเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด โอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. พริกและกระเทียมปอกเปลือกบิดเป็นเกลียว เราส่งข้าวต้มไปยังมะเขือเทศสับ นอกจากนี้เรายังเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด ผสมทิ้งไว้สักครู่
3. ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล จนผลึกละลาย เทน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา
4. ธนาคารล้างและฆ่าเชื้อเติมส่วนผสมผัก เขย่าเบา ๆ เพื่อจัดแต่งทรงผมให้แน่น
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือเดือด
6. เราใส่เหยือกในหม้อน้ำอุ่นปูด้วยผ้า ฆ่าเชื้อด้วยการต้มอย่างเงียบๆ เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็ม้วนตัวและคลุมไว้หนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสไตล์คันทรี่

เราจะปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม
• เขียวขจี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

เราล้างผักที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาด เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, รากมะรุมเป็นเส้นยาว เราใส่มะเขือเทศลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ สำหรับน้ำดองให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชู เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้น ปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้วเราก็นำมันออกไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เครื่องเทศ 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลิตรของน้ำ

ก่อนอื่นเราเตรียมเหยือก เราล้างมันอย่างดีและฆ่าเชื้อ กระจายเครื่องเทศกับกระเทียม

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ต้ม
2. เราล้างผลไม้และส่งไปยังน้ำเดือด เราอุ่นผักไม่เกินยี่สิบนาที เรานำมันออกมาและวางไว้ในธนาคารทันที
3. เราใส่เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำ, ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที เราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศไม่ใช่น้ำดอง
4. เรามีผักในเหยือกที่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้วตอนนี้เราสามารถเติมน้ำดองได้แล้ว
5. เราปิดขวด ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

เราเก็บไว้ในห้องเย็น มะเขือเทศในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว

สูตรหวานมักใช้โดยแม่บ้านที่มีลูก

มะเขือเทศหวาน

สำหรับสูตรนี้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่จะไม่ทำให้รสชาติของมะเขือเทศเสียไป เราจะอุดตันมะเขือเทศในขวดลิตร

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

เติมขวดด้วยมะเขือเทศและพริกสับ เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากเย็นลงให้เทน้ำลงในถังแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, หลังจากเดือด - น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก เราม้วนขึ้นหลังจากระบายความร้อนแล้วนำไปจัดเก็บ

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำดอง "นรก"

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และเราจะไม่ใช้เวลามากในการเตรียม มะเขือเทศเผ็ดมากเพราะฉะนั้นชื่อ "นรก"

ต้องมีใบสั่งยา:

• มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กิโลกรัม
• 3 พริกขี้หนู;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหัวใหญ่
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะเคลือบลึก
2. ต้องนำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังมะเขือเทศ เพิ่มผักใบเขียวสับกระเทียม
3. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยืนยันยี่สิบนาที
4. สำหรับน้ำเกลือเราต้องละลายเกลือ, น้ำตาลในน้ำเดือด 2.5 ลิตร, เทน้ำส้มสายชู, ใส่พริกไทย
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ เรายืนยันยี่สิบนาที
6. เทน้ำดองเย็นลงในชามอย่างระมัดระวัง ต้มและเทลงในขวดอีกครั้ง
7. เราปิดด้วยผ้าห่มในตอนเช้าเราหย่อนมันลงในห้องใต้ดิน

หมายเหตุ! ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบมาสำหรับขวดสามลิตรสองขวด

มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงมะเขือเทศนรก

• มะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู 7 ฝัก
• กระเทียมหัวใหญ่ 10 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ, ผักชีฝรั่ง;
• ไอ้ราก

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดและเลื่อนรากมะรุม โอนโจ๊กไปที่ชามปิดด้วยฟิล์มยึด
2. เลื่อนผลิตภัณฑ์ที่ตามมาทั้งหมดในจานเดียว พริกขมและหวาน กระเทียม สมุนไพร ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมผักกับมะรุมสับ
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ไม่หมด เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมเผ็ดใส่ในภาชนะเคลือบ หากมีไส้เหลือก็เกลี่ยด้านบนได้
4. เราเตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1.5 ต่อน้ำอุ่นหนึ่งลิตร
5. เทมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเกลือวางภาระไว้ด้านบน

ผักจะพร้อมในสองเดือน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำมะเขือเทศสีเขียวดอง

ฉันพยายามเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว ปรุง ลอง เลือก แนะนำสูตรที่อร่อยที่สุดให้เพื่อนของคุณ

โพสต์ต้นฉบับของ Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด!

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้จาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดอง

เราทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตรเกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยกับแครอท
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ไม่ใช่ตามยาวแต่ผ่าครึ่ง แต่อย่าผ่าให้หมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่ได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบกระทะได้

เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับ โรยด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - หนึ่งใบ บนขวดโหล
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. เราเจาะมะเขือเทศอย่างหนักไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้น

นำผักใบเขียวออกและแช่เย็น ใส่เกลือลงในน้ำซุป

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทย เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

เราใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ใช่จนสุด

กระเทียม - ถ้าใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศลงไปสองสามชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดตามชอบ)

เราใส่ขึ้นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถห่อมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือเหยือก ให้วางก้านคื่นฉ่าย จากนั้นมะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ขึ้นฉ่ายควรอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือและกดขี่

ขวด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมัก เมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใสแล้ว ก็พร้อม

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

ระบายน้ำเกลือต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือก 2

ผ่าครึ่งมะเขือเทศสีเขียวใส่จานกระเทียมและพริกขี้หนูแดงในแต่ละชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะ, ขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ใบองุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่), เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ, เทน้ำเกลือและปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น,
ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น,
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศนำไปต้ม รัสเซลพร้อมแล้ว
4. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศที่ก้าน
5. ตัดลำต้นหนาออกจากพวงของผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักให้ละเอียด
6. กลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกขี้หนูหนึ่งเม็ดทำความสะอาดเมล็ดและสับละเอียดใส่ผักใบเขียวด้วยกระเทียม มันกลายเป็นการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศลงไป
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นโรยด้วยก้านสีเขียว (ก้านหนาที่เราตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแล้ว

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกไม่ใช่ตามแนวขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น

เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

คลุมด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่ไว้ด้านบน

ถ้ายังมีไส้อยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ

เกลือ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องวางมันลงในขวดทันทีแล้วเทน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาสำหรับโถแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออกและเย็น ใส่เกลือลงในน้ำซุป

3. ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละอัน

5. เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในห้องที่แห้งและเย็น

6. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศสอดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียว ความสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่สุด...
ตรงกลางของมะเขือเทศเราใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านแครอทดิบหนึ่งจานและกระเทียมหนึ่งกลีบ ... และมะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ...

ระบายน้ำแรกหลังจากนั้นสักครู่แล้วเติมด้วยน้ำเดือดที่สอง ... ก่อนเติมขวดที่สองใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%... แค่นั้นแหละ...
มะเขือเทศออกหวาน ... ใครก็ตามที่ต้องการมะเขือเทศไม่หวานมากคุณสามารถแก้ไขสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลได้ สำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หั่นครึ่งหัวหอม)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วลันเตา
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1 เซนต์ ช้อนต่อกระปุกลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับอย่างอื่นได้
เท (บนขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ในขวดแรกใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
ตัดมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม ตามรสนิยมของมะเขือเทศกระป๋องผู้ชายยกให้เป็นที่หนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร 1 เกลือ, น้ำตาล 2, น้ำส้มสายชู 1, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทย กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านที่ไม่มีหางแล้วเติมไส้ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพิ่ม lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

การบรรจุ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
2 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวอดก้า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วน ธนาคารเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวอร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหยวกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งในน้ำเกลือเดือดที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเธอก็เทน้ำมะเขือเทศใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วม้วนฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "มหัศจรรย์"

เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
20 ถั่วลันเตา
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "มิราเคิล" พวกเขากลายเป็นอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ๆ แล้วใส่เครื่องเทศหนึ่งขวด ครั้งแรกเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 20 นาที ครั้งที่สองกับไส้ที่เสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดควอร์ตและปิดฝา
นี่คือสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉันได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: พร้อมไส้และน้ำมะเขือเทศ ฉันใส่เกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสุก ต้มประมาณ 5 นาที มะเขือเทศวางในขวดเทน้ำต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีด ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วลันเตา
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีทรูท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และบีทรูทปอกเปลือก 2 วงเล็กๆ ลงในขวดโหล สีของน้ำเกลือที่เข้มข้นและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีท อย่าใส่บีทรูทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นทำการเติมจากน้ำนี้ต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงฉันด้วยมะเขือเทศแสนอร่อย
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มสุกและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถเกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีเกลือมะเขือเทศสีเขียว ดองตามปกติมะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปค่อนข้างเหนียว หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาทีก่อนใส่เกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งผลไม้สุกและมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีการดองมะเขือเทศที่ผิดปกติ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, เครื่องเทศ, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการใส่เกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหลได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา. หั่นใหญ่กว่าสลัดนิดหน่อย พับในเหยือกที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ นำมะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดใส่หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผักใส่ชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงสลัดในขวดใส่แอสไพริน 1 ขวดต่อลิตรแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
ปั่นผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสเตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที กระจายคาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผ่าครึ่งด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเอาแกนออกได้ เติมส่วนผสมผักที่สับหรือบิดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ - 2

สำหรับการบรรจุ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำหมักเดือดลงไป เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ ในอีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักลงในชามด้วยน้ำมันร้อนใส่ซอสมะเขือเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 10 นาที การรักษาพร้อมแล้ว ใส่ lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมที่สุดที่เราดองไว้ อร่อยมาก ที่ตลาดสดพวกเขาจะขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศดิบสีเขียว มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อ
ขึ้นฉ่ายกิ่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว แต่ไม่หมด หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น โหมดพริกไทยเป็นวง (ใช้กรรไกร สะดวกมาก) ก้านคื่นฉ่าย
เราใส่กระเทียมหลายจานพริกไทย 2-3 วงลงในมะเขือเทศแต่ละลูก ความงามด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าเรียบร้อยก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงโผล่ออกมาจากมะเขือเทศ (ล้อเล่น) - ชอบรอยยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านคื่นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของชั้นของมะเขือเทศ ดันพริกไทยให้มากขึ้นที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำและเทมะเขือเทศ เราใส่มัน ภายใต้การกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศสุกมากเกินไป มันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส เท่านี้ผักดองก็พร้อม ถ้าคุณใช้ทันที คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการบันทึกให้ระบายน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศทันทีคุณสามารถปิดฝาพลาสติกหรือรีดด้วยเตารีดควรทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือเดือด มันสามารถ เก็บไว้นานมาก 2 ปีด้วยซ้ำ

มะเขือเทศสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามต้องการ
อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
ตัดทุกอย่างเพื่อลิ้มรส, เกลือ, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น