ในฉบับวันนี้ของโครงการทำอาหารที่อร่อยที่สุด « » เลียนแบบไม่ได้ Sergey Kalinin จะสอนวิธีการปรุงอาหารที่ฉ่ำหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไก่ในขวด. เชฟจะเผยความละเอียดอ่อนของการทำอาหารจานนี้พร้อมทั้งแชร์ สูตรบาร์บีคิวโฮมเมดและซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรให้เขา.
โชว์ "อร่อยทุกอย่าง!" จะสอนวิธีทำไก่ที่อร่อยที่สุดในโลกในภาชนะแก้วที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีอยู่ทุกบ้านอย่างแน่นอน วิธีนี้ง่ายและมีประสิทธิภาพ คุณยายของเราก็ใช้ แต่ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีสมัยใหม่ เขาจึงค่อยๆ จางหายไปอย่างไม่สมควร - และไร้ประโยชน์ เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการอาหารมากที่สุด ไก่แต่ละชิ้นจะออกมานุ่ม นุ่ม หอม และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง Sergey Kalinin จะสอนวิธีทำไก่ในตำนานในขวดโหล
ร่วมกับไก่ - ในขวด - เราจะสอนวิธีทำมันฝรั่งที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของไก่ มันจะละลายในปากของคุณและให้ความสุขกับสวรรค์ หากจิตวิญญาณของคุณต้องการปิกนิกและการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งเป็นไปไม่ได้ - ไม่ต้องกังวล! ให้รางวัลตัวเองด้วยบาร์บีคิวที่ยากจะลืมเลือนด้วยควันแท้ ๆ ปรุงเองที่บ้าน และสำหรับเคบับที่หอมกรุ่น โบนัสคือซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อ
ขอบคุณ Sergey Kalinin คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไก่ในขวดโหลเพื่อให้เคี่ยวอย่างสม่ำเสมอมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอม เราจะเอาชนะความกลัวทั้งหมดของคุณโดยบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้ธนาคารไม่แตก เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักหมูอย่างรวดเร็ว - และด้วยความลับของเรา คุณจะไปบาร์บีคิวโดยไม่ต้องออกจากบ้าน!
ทุกอย่างจะอร่อย อากาศตั้งแต่ 02/21/16 ไก่ในขวดและบาร์บีคิว ดูออนไลน์
ส่วนที่ 1
ไก่ในขวด
วัตถุดิบ:
ไก่ - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
แกง - ½ ชม. ล.
กระเทียม - 3 กานพลู
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เนย - 20-25 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดต้นขาและปีกออกจากซาก ตัดต้นขาที่ข้อต่อออกเป็น 2 ส่วน ทิ้งปีกไว้ทั้งหมด แยกเนื้อออกจากด้านหลังแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่ง
ผสมเกลือพริกไทยและแกง ทาเนื้อไก่ทั้งหมด ยกเว้นเนื้อด้วยส่วนผสม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 2 มม.
ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรให้ใส่เนื้อลงไป - ขาแล้ว - ใบกระวาน วางกระเทียม 5-6 วงไว้ด้านบน จากนั้นใส่กระเทียมและปีกด้านหลังอีกครั้ง
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และแกง วางมันฝรั่งไว้บนไก่ สุดท้ายใส่เนยลงไป
ปิดฝาขวดโหลหลังจากแกะหมากฝรั่งออกแล้ว
วางโถในเตาอบเย็น
สตูว์ไก่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
บาร์บีคิวในธนาคาร
วัตถุดิบ:
หมู - 1 กก.
หัวหอม - 4 ชิ้น
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทย - 1 ช้อนชา
ครีม (15%) - 200 ml
วอดก้า - 30 มล
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำมันหมูรมควัน - 200 กรัม
ข้าว - 230 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 4x4 ซม.
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับเนื้อ
หมักเนื้อครึ่งหนึ่งในส่วนผสมของมัสตาร์ด พริกไทยดำ และน้ำมะนาว
หมักอีกครึ่งหนึ่งในส่วนผสมของครีม วอดก้า เกลือและพริกไทย
ปล่อยให้เนื้อหมักทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หั่นเบคอนรมควันเป็นแผ่นหนา 1 ซม. นำเนื้อดองเสียบไม้เสียบไม้ อย่างละ 4 ชิ้น สลับกับน้ำมันหมูรมควัน
ห่อปลายไม้เสียบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เทข้าว ½ ถ้วยลงในโถขนาดสองลิตรสองขวด
วางหัวหอมครึ่งวงจากน้ำดองด้านบน ใส่เนื้อเสียบไม้ 3 ชิ้น
ห่อคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
ใส่ขวดในเตาอบเย็น
อบเคบับที่ 220 องศา 1 ชั่วโมง 15 นาที ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
ซอสมะเขือเทศสมุนไพร
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 0.5 กก.
กระเทียม - 3 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
ผักชี - 5 ก้าน
โหระพา - 5 ก้าน
ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
พริกไทย - ¼ ช้อนชา
ฮ็อป suneli - ½ช้อนชา
เกลือ - ½ช้อนชา
การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศลงบนกองไฟ
ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทยดำป่น เกลือ และฮ็อปซันลี
นำมวลไปต้ม
สับผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วใส่ลงในซอส ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ส่วนผสม
- ไก่ - 1-1.5 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- เนยละลาย - 70 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- ส้ม - 3 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- โหระพาแห้ง ม. 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
- ลูกพรุน - 1/4 ถ้วย
- กระเทียม - 2 กานพลู
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับถูอโรมา:
- ผิวเลมอน - จาก 2 มะนาว
- โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับซอสเผ็ด:
- น้ำต้มเย็น - 75 มล
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง -2 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
ซากไก่ของฉัน ขูดด้วยมีดเพื่อต่อต้านการเติบโตของขน ตัดต่อมที่หางออก ถูไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เรากำลังเตรียมน้ำดอง
บีบน้ำจากส้มผ่านกระเทียมผ่านกระเทียม ผสมน้ำ กระเทียม โหระพา ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก ถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอกอย่างดี ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เรากำลังเตรียมการบรรจุ
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ พักไว้ โรยด้วยมะนาว สับลูกพรุนอย่างประณีตหั่นเล็กน้อยรักษาความสมบูรณ์กลีบกระเทียม ผสมลูกพรุน แอปเปิ้ล และกระเทียม เพิ่มคอนยัค มายืนกันสักสองสามนาที
พร้อมถู
บดผิวเลมอน ไทม์ โรสแมรี่ ใบกระวาน กระเทียม และน้ำมันมะกอกในครก
ทำอาหารไก่.
เราเช็ดไก่จากเกลือใส่ไส้อย่างหลวม ๆ ปิดรูด้วยแอปเปิ้ลทั้งลูกถูให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดแล้วมัดขา
จัดเรียงมะนาวหั่นบาง ๆ และแอปเปิ้ลที่เหลือบนแผ่นอบ วางไก่ไว้ด้านบน คว่ำด้านเต้านมลง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที
ก่อนเตรียมตัว 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก นำมะนาวออก พักไว้ แอปเปิ้ล พลิกไก่ จารบีให้ละเอียดด้วยเนยละลาย เราเพิ่มความร้อน เราส่งมันกลับไปที่เตาอบ
ปล่อยให้ไก่ที่ปรุงสุกพักเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิห้อง
การทำซอสเผ็ด.
เราตีน้ำด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, ไข่แดงในเครื่องปั่น สับไข่ขาว หัวหอม และแตงกวาดองอย่างประณีต ใส่ในซอส
ไก่ในขวดมันฝรั่ง ("ทุกอย่างจะอร่อย!")
ส่วนผสม
- ไก่กระทง - ประมาณ 1 กก.
- ซาโล - 50-70 กรัม
- เบียร์กระป๋องครึ่งลิตร
- กระเทียม -1 กานพลู
- โหระพาแห้ง - 2-3 ก้าน
สำหรับปรุงแต่ง:
- มันฝรั่ง
สำหรับซอสเชอร์รี่:
- เชอร์รี่แช่แข็ง -250 g
- น้ำมะนาว -1 ช้อนชา
- ผิวเลมอน - ¼ ช้อนโต๊ะ
- วอลนัทสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย -0.5 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เราเตรียมซาก, ตัดต่อมที่หาง, พรรคพวกของปีก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
เรากำลังเตรียมเครื่องเคียง
หั่นมันฝรั่งที่ล้างแล้วออกเป็น 8 ส่วน ใส่กระเทียม โหระพา เกลือ พริกไทย ผสมกับน้ำมันพืช
ทำอาหารไก่.
เราทิ้งเบียร์ไว้ครึ่งหนึ่งในกระป๋องห่อกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ทำรูสำหรับไอน้ำในส่วนบนโยนกระเทียมและโหระพาลงในเบียร์
ใส่มันฝรั่งลงในจานอบ วางขวดโหลไว้ตรงกลาง ใส่ไก่ลงไป หลังจากปิดคอด้วยมันฝรั่งทั้งลูก เราส่งไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที วางน้ำมันหมูแผ่นบนไก่และอก แล้วส่งกลับไปที่เตาอบ นำไก่ออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 10 นาที
การทำซอสเชอร์รี่.
ถูเชอร์รี่ผ่านตะแกรง เรากรองน้ำผลไม้เจือจางแป้งในนั้น เพิ่มเชอร์รี่บด, ถั่ว, อบเชย, ผิวเลมอน, น้ำมะนาว, เกลือลงในน้ำเชอร์รี่ ปรุงซอสจนข้นคนตลอดเวลา
เผ็ด!
ดูวิดีโอการทำอาหาร(“ทุกอย่างจะอร่อย!”).
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรายการ "ทุกอย่างจะอร่อย!" Sergey Kalinin บอกวิธีทำไก่ในขวดโหลเพื่อให้แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
การทำอาหาร
ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดต้นขาและปีกออกจากซาก ตัดต้นขาที่ข้อต่อออกเป็น 2 ส่วน ทิ้งปีกไว้ทั้งหมด แยกเนื้อออกจากด้านหลังแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่ง
ผสมเกลือพริกไทยและแกง ทาเนื้อไก่ทั้งหมด ยกเว้นเนื้อด้วยส่วนผสม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 2 มม.
วางเนื้อที่ด้านล่างของโถ ใส่ขาไก่ลงไป จากนั้นจึงใส่ใบกระวาน วางกระเทียม 5-6 วงไว้ด้านบน จากนั้นใส่กระเทียมและปีกด้านหลังอีกครั้ง
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และแกง วางมันฝรั่งไว้บนไก่ สุดท้ายใส่เนยลงไป
ปิดฝาขวดโหลหลังจากแกะหมากฝรั่งออกแล้ว
วางโถในเตาอบเย็น
สตูว์ไก่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีก 15 นาที