ม้วนไก่ส่วน เนื้อไก่ม้วนไส้ต่างๆ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อไก่ม้วนซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายตามรสนิยมของเราเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซียแม้ว่าคุณจะไม่สามารถเรียกมันว่าดั้งเดิมได้ อีกชื่อหนึ่งสำหรับม้วนไก่คือ "ม้วนไก่" นั่นคือโครงสร้างบิดเป็นหลายชั้นซึ่งส่วนใหญ่ถูกตีและเนื้อไก่หมัก

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้?

- ประการแรกพวกเขาปรุงจากเนื้อไก่ที่คัดสรรแล้วและมีรสชาติที่เบา

- ประการที่สองรสชาตินี้เป็นแบบดั้งเดิมเสมอ: สูตรอาหารเปิดขอบเขตสำหรับจินตนาการในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับไส้ (แล้วปรุงอะไรอีก! กับผัก ผลไม้ ชีส แฮม เห็ด สมุนไพร และเครื่องปรุงรส!)

- ที่สามพวกมันดูน่ารับประทานมาก ไม่ต้องพูดถึงม้วนไก่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

- ในที่สุดพวกเขาก็เตรียมค่อนข้างเร็วโดยใช้เทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่าย

วิธีทำไก่ม้วน

เนื้อไก่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสันนอกของอกที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก) จากนั้นห่อด้วยพลาสติกสองแผ่น (หรือไม่มีฟิล์ม) แล้วตีด้วยค้อน จากนั้นทำการบรรจุ มันถูกกระจายไปตามเนื้อหลังจากนั้นก็ม้วนเหมือนพรมเป็นม้วนไก่และสับด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร

อีกวิธีหนึ่งคือการนำเนื้ออกส่วนใหญ่มาจากด้านนอก ส่วนที่เล็กกว่าด้านใน และไส้ตรงกลาง

8 สูตรที่เลือกจากคอลเลกชันของเรา

ไก่ม้วนกับชีสและแฮม

• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพาอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง (บรรจุหลวมๆ)
• ใบโหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโน)
• พริกไทยป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
• ขนมปังข้าวไรย์หยาบ 5 แผ่น
• ไข่ขาว 2 ฟอง ตีเบาๆ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ 12 ชิ้น ลอกหนังและเลาะกระดูกออก
• แฮม 12 ชิ้นบางมาก (ควรเป็น prosciutto)
• ชีสสวิส 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• ก้านใบโหระพา (สำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น)

รวมส่วนผสม 4 อย่างแรกเข้าด้วยกัน บี้ขนมปังให้ละเอียดที่สุด แล้วพักไว้ ผสมไข่ขาวกับน้ำให้เข้ากันในชามตื้นๆ แล้วพักไว้เช่นกัน

วางอกไก่แต่ละชิ้นไว้ครึ่งหนึ่งระหว่างแรปพลาสติก 2 แผ่น จากนั้นให้บางถึง 1 ซม. โดยใช้ค้อนหรือไม้กลิ้ง

เติมไก่แต่ละชิ้นด้วยแฮมและชีส ม้วนใบไก่แฮมชีสเป็นม้วน จุ่มแต่ละส่วนลงในส่วนผสมของไข่ขาวแล้วชุบเกล็ดขนมปังที่ปรุงรสแล้ว

ทากระทะด้วยน้ำมันพืช อบที่ 180°C ในเตาอบ 30 นาที หรือจนสุก ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ และประดับด้วยใบโหระพา

ไก่ม้วนกับเบคอนและวอลนัท

• เบคอน 12 ชิ้น (ไม่เค็มมาก)
• อกไก่ 4 ชิ้น เลาะกระดูกและลอกหนัง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
• ใบโหระพา
• วอลนัท 1 ถ้วย
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสถั่วเหลืองและบัลซามิกเล็กน้อย
• มะนาว 1 ลูกสำหรับเสิร์ฟ

ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนกรอบ วางหน้าอกระหว่างแผ่นพลาสติกแล้วตีด้วยค้อน (ไม้นวดแป้ง) ทาเกลือและพริกไทยบนไก่ทั้งสองด้าน แช่ไว้ 10 นาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้น

เลื่อนวอลนัทและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง จากนั้น "ประกอบ" ม้วน: ใส่วอลนัทและมะเขือเทศลงในใบไก่โรยด้วยแป้งด้านบนใส่เบคอนทอด (1 อก = เบคอน 3 ชิ้น) และใบโหระพา บิดม้วนและมัดเบา ๆ ด้วยเกลียวในครัว จุ่มแป้งอีกครั้ง

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดไก่จนสุกในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก - หรือในเตาอบในจานอบพร้อมกับน้ำมันที่เทด้วย โดยเริ่มจากไฟแรง จากนั้นใช้ไฟปานกลาง

เมื่อเนื้อพร้อมให้เย็นเอาเส้นใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะนาว

ม้วนกับพริกและมะเขือเทศตากแห้ง

• อกไก่ 3 ชิ้น เลาะกระดูกและลอกหนัง
• เฟต้าชีสร่วน 1/2 ถ้วยตวง
• ครีมชีสนุ่มๆ 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• พริกไทยป่นสด 1/8 ช้อนชา
• 8 มะเขือเทศตากแห้งขนาดเล็ก
• ใบโหระพาสด 10 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

วางหน้าอกไว้ในถุงพลาสติกหรือระหว่างแผ่นฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน

รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนื้อสัตว์) ลงในชามแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนเป็นครีม (ทางเลือก: สับมะเขือเทศและใบโหระพาอย่างประณีต คลุกเคล้ากับชีส น้ำมะนาว และพริกไทยด้วยมือ)

จัดเรียงเต้านมบนเขียงและจัดเรียงท็อปปิ้งอย่างระมัดระวังในแต่ละด้าน จากนั้นม้วนเป็นม้วนมัดด้วยเกลียวครัวและเกลือด้านบน

อุ่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนเตา วางม้วนด้านที่มีตะเข็บลงแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้านและทอดทั้งสี่ด้าน ด้านละประมาณ 3-4 นาที

เมื่อม้วนพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้ "ถึง" ที่นั่นและอบได้อย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ

หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ตัดเชือก เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ เช่น บรอกโคลี

ไก่ม้วนกับหน่อไม้ฝรั่ง

• 4 อกไก่เนื้อ
• ก้านหน่อไม้ฝรั่ง 12 ก้าน (เอาปลายแข็งออก)
• ชีสสวิส ½ ถ้วย
• 8 ชิ้นเบคอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 1 เซนต์ ล. เนย
• เกลือและพริกไทย ผงกระเทียมและหัวหอม พาเมซานชีสขูด

วางหน้าอกบนพื้นผิวที่สะดวกสบายระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อน เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

ลวกหน่อไม้ฝรั่ง. ทำได้บนเตาเพียงแค่ลวกผัก 1-2 ครั้ง หรือวางหน่อไม้ฝรั่งบนกระดาษทิชชู่เปียกหมาดๆ ในไมโครเวฟสัก 1-2 นาทีก็ได้

โรยเนื้อด้วยชีสและกระจายชิ้นเบคอนให้ทั่ว วางหน่อไม้ฝรั่ง 4 หน่อไว้บนเบคอนแล้วม้วนไก่ม้วน รักษาความปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน

ทอดในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันมะกอกและเนยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อโรลอยู่ในกระทะแล้ว ให้ใส่หัวหอมและผงกระเทียม พาร์เมซานขูด และเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ย่างเนื้อเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน

ซอสไก่นี้เข้ากันได้ดีกับโรล เมื่อนำเนื้อออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่เนยอีก 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในที่เดียวกัน คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำซุปไก่ครึ่งถ้วยลงไปคนจนส่วนผสมข้น เทซอสนี้ลงบนม้วน เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องหรือมันฝรั่ง

ม้วนด้วยส่วนผสมของชีสและใบโหระพา

• 6 อกไก่ตอก
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียมบด 6 กลีบ
• สับสด ½ ถ้วย หรือ 2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• ชีสมอสซาเรลล่าขูด 1 ½ ถ้วย + พาเมซานขูด ½ ถ้วย
• มะเขือเทศลูกใหญ่
• เกล็ดขนมปังสด ½ ถ้วย (หรือเกล็ดขนมปัง)

เริ่มด้วยการทำซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 3 นาที บนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงในหัวหอมแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายสับใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

รวมมอสซาเรลล่าและพาเมซานลงในชาม นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งผสมกับใบโหระพาที่เหลือ กระจายเต้านมบนพื้นผิวที่เรียบ กระจายส่วนผสมของชีสให้ทั่วแล้วบิดเป็นม้วน ใช้เชือกหรือไม้จิ้มฟันมัดให้แน่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทลงไป ทอดจนนุ่ม หันด้านตะเข็บลง แล้วพลิกอีกด้านแล้วทอดเช่นกัน นำส่วนผสมชีสที่เหลือแล้วเทลงบนโรลใส่ซอสที่นั่นแล้วเติมเนื้อทั้งหมดลงไป เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที

ไก่ม้วนในซอสเพสโต้

• 6 อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• ครีมชีส 100 กรัม
• เพสโต้ 1/4 ถ้วย *
• พริกหวานแดงสับ 1/2 ถ้วยตวง
• ข้าวโพด 3/4 ถ้วยตวง
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า
• ก้านใบโหระพาสด

ไก่ม้วนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อไก่ที่นุ่ม โดยปกติแล้วม้วนไก่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นต้มและอบ สำหรับไก่ต้ม จะเป็นการดีที่จะปรุงน้ำซุปผักล่วงหน้าด้วยการเติมสมุนไพร ม้วนไก่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารและอบในลักษณะเดียวกัน: กระดูกทั้งหมดจะถูกนำออกจากซากไก่, เนื้อบนผิวหนังถูกทุบเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ, วางบนเขียงแล้วรีดเป็นม้วน ม้วนที่ได้จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มอบแล้วส่งไปยังเตาอบหรือหม้อพร้อมน้ำซุป เราสามารถนำเสนอม้วนไก่ยัดไส้ สำหรับไส้ผัก (เช่นพริกหยวกหวานมะกอก) หรือไข่ต้มไข่เจียวก็เหมาะสม

ในส่วน "ม้วนไก่" 50 สูตร

Kostroma ม้วนไก่สับกับไข่กวน

Kostroma ม้วนไก่สับจัดทำอย่างง่ายรวดเร็วและรสชาติอร่อย เนื้อโลฟที่ตัดออกมาดูสวย และมัลติฟังก์ชั่น เนื่องจากสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น และเป็นอาหารจานหลักร้อนกับ...

ไก่ม้วนกับผักโขม

สูตรไก่สำหรับผู้ที่อยู่ในงบประมาณที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับในการเสิร์ฟ สำหรับการเตรียมม้วนไก่ให้เลือกเนื้อและผักโขมแช่แข็ง ม้วนออกมาสวยเป็นชิ้นเดียว -...

จานวันหยุดที่เรียบง่ายคือม้วนเนื้อไก่ มีหลายพันธุ์ - กับชีสและแฮมกับเห็ด, คอทเทจชีสหรือส้มเขียวหวาน คนใดคนหนึ่งจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและนำสิ่งใหม่ ๆ มาสู่วันหยุด มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความลับของการทำม้วนยัดไส้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีทำไก่ม้วน

ใบสั่งยาใด ๆทำอาหารไก่ม้วนเริ่มจากการเลือกส่วนประกอบ ในการทำโรลไก่ยัดไส้แสนอร่อย คุณต้องใช้เนื้อไก่สดแช่เย็นหรืออกไร้กระดูก เนื้อถูกตีอย่างระมัดระวังให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตร เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มันยังคงวางไส้ห่อม้วนและมัดด้วยด้ายแข็งเพื่อความแข็งแรง

ม้วนเตรียมได้หลายวิธี - อบในแม่พิมพ์ในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง, นึ่งในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้า, ทอดหรือตุ๋นในกระทะ ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับไส้ในม้วน - สำเร็จรูปใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและดิบ - หนึ่งชั่วโมงขึ้นไป ในเตาอบจานจะอบเร็วกว่าในหม้อหุงช้า แต่นานกว่าในกระทะ

ในหม้อหุงช้า

ปรุงง่ายที่สุดม้วนอกไก่ในหม้อหุงช้า. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกมัดด้วยด้ายวางในรูปแบบพิเศษสำหรับนึ่งซึ่งวางบนชามน้ำ อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเกลือ หลังจากปิดฝาแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตั้งค่าโหมดไอน้ำและรอ 45 นาที

ในเตาอบ

ทำจนติดเป็นนิสัยที่สุดม้วนอกไก่ในเตาอบเนื่องจากในกระบวนการผลิตนั้นอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงไป หลังจากห่อแล้วควรวางม้วนบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ / กระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีน้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้าน จะต้องกลับด้านสองครั้งในระหว่างกระบวนการอบ คุณสามารถราดซอสบนโรลแสนอร่อย

ในกระทะ

คุณสามารถทำได้สองวิธีไก่ม้วนในกระทะ- การทอดหรือตุ๋น ในขั้นแรก ม้วนที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อรักษารูปร่าง จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วแล้วม้วนด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง มันยังคงทอดในน้ำมันร้อนหรือไขมันลึก หากอาหารเรียกน้ำย่อยมีความหนาหลังจากทอดแล้วจะต้องนำเข้าไมโครเวฟให้พร้อม - 10 นาทีที่กำลังไฟเต็มที่ก็เพียงพอแล้ว

ในการรับอาหารมากขึ้นคุณต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีเทน้ำด้วยซอส (เช่นมะเขือเทศ) และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการทดลองทำซอสให้เหมือนกับซอสเกรวี่จานโปรดของคุณ ตัวอย่างเช่น ชวนให้นึกถึงสโตรกานอฟเนื้อ อาซูกับผักดอง หรือสตูว์เนื้อวัวกับปาปริก้า แขกจะประทับใจกับอาหารที่คุ้นเคยเวอร์ชั่นใหม่!

สูตรสำหรับม้วนไก่ยัดไส้

แม่ครัวทุกคนสามารถหาได้สูตรไก่ม้วนเหมาะกับทุกสภาวะ สำหรับผู้เริ่มต้น ควรเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง จากนั้นพวกเขาจะได้รับอาหารรสเลิศที่ประดับโต๊ะ ม้วนกับเห็ดผักหรือคอทเทจชีสถือเป็นสูตรง่าย ๆ ส่วนสูตรที่ซับซ้อนกว่านั้นคือแฮมและชีสชิ้นลูกพรุนและซอสครีม

กับเห็ด

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน

ทำอาหารอย่างไร เนื้อไก่ม้วนกับเห็ดจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรอาหารต่อไป สำหรับการผลิตคุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ - เห็ดแชมปิญอง, พอร์ชินี, ชานเทอเรลหรือเห็ด แต่เห็ดสดจะดีที่สุด ของดองหรือของเค็มสามารถให้น้ำที่ไม่จำเป็นได้ ดังนั้นควรบีบออกก่อนบรรจุ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 600 กรัม
• แชมปิญอง - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเต้านมแต่ละข้างออกจากกระดูก หั่นเป็น 2 ชิ้น ตัดและเปิดเหมือนหนังสือ ตีเนื้อให้หนาครึ่งเซนติเมตร
2. เกลือ พริกไทย หมักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันใส่กระเทียมสับสมุนไพรสับ ผสมกับเศษชีส
4. ใส่ไส้บนเนื้อใส่ไข่ต้มด้านบนม้วนให้แน่นถ้าจำเป็นให้มัดด้วยด้าย ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือผัด ผัดบวบ

ด้วยลูกพรุน

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

น่ารับประทานและประณีตเนื้อไก่ม้วนกับลูกพรุน. รสเผ็ดอ่อนๆ ของผลไม้แห้งรสเปรี้ยวตัดกับเนื้อนุ่มๆ อย่างสวยงาม สร้างความกลมกลืน นักชิมจะประทับใจและคนที่เหลือก็จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ได้ เพื่อให้ความคมชัดเด่นชัดยิ่งขึ้นขอแนะนำให้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศร้อน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 80 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระดูกออกจากเต้านม หั่นเป็น 2 ชิ้น ทุบออกทีละชิ้น
2. ลูกพรุนนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที สับ
3. เกลือเนื้อแต่ละชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศวางลูกพรุนม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. อบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมเมล็ดควินัวและซอสส้ม

กับเบคอน

• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 533 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มีกลิ่นหอมน่ารับประทานไก่ม้วนห่อด้วยเบคอนซึ่งห่อด้วยแถบเนื้อรมควันเหมือนรังไหม เนื่องจากสิ่งนี้และการอบเป็นเวลานาน อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีกลิ่นและรสชาติที่รมควันเข้มข้น ซึ่งทำให้มีความละเอียดและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แหลมคมทำให้เนื้อนุ่ม - พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 150 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง ตีเกลือและพริกไทย
2. หล่อลื่นด้วยชีสนมเปรี้ยวโรยด้วยพริกไทยหวานก้อนสมุนไพรสับ
3. ม้วนให้แน่นห่อด้วยเบคอนวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทาด้วยน้ำมัน
4. อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง 5 นาที ก่อนอบ เปิดโหมดย่างเพื่อให้แป้งกรอบ
5. เสิร์ฟพร้อมคูสคูส

กับสับปะรด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 148 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการทำ ไก่ม้วนกับสับปะรดและชีสช่วยคุณค้นหาสูตรด้านล่าง ทำตามทีละขั้นตอนได้ง่าย - คุณต้องทุบเนื้อยัดไส้และอบ มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามด้วยไส้สับปะรดเปรี้ยวหวานและครีมชีสแข็ง เป็นการดีที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่หรืองานฉลองอื่น ๆ พร้อมกับมันฝรั่งบดข้าว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.4 กก.
• ชีส - 100 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมเป็นเนื้อทุบด้วยค้อน ใส่สับปะรดหั่นครึ่งชีสหั่นเป็นก้อนห่อ
2. อบบนแผ่นอบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยชีสชิป ทิ้งไว้ให้ละลาย
3. เสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเพิ่มเครื่องเคียงของ bulgur

กับมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 177 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ได้รับความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลโดยเพิ่มชีสแข็งปรุงรสด้วยมายองเนสและกระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติครีม มันยังทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศฝานหวาน เป็นเรื่องดีที่จะเพลิดเพลินกับอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำโดยมีมันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.6 กก.
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อตามยาวจนกว่าจะเปิดเหมือนหนังสือ ห่อในถุง, ตีเกลือ, พริกไทย, หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีส ใส่กระเทียมสับ มายองเนส มะเขือเทศก้อน
3. ใส่ไส้ลงบนพื้นผิวเนื้อสัตว์ บิด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมข้าว

กับแฮมและชีส

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 116 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

กลิ่นหอมน่ารับประทานและหลากหลายแตกต่างกันไปไก่ม้วนกับแฮมและชีส. อาหารจานร้อนแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาลนี้เรียกว่ากอร์ดองเบลอ เมื่อตัดแล้วครีมชีสที่ละลายจะไหลออกมา ซึ่งทำให้การเสิร์ฟนั้นหอมและน่ารับประทาน แฮมไขมันต่ำและชีสไขมันต่ำเหมาะสำหรับทำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• แฮมไก่งวง - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - ถุง;
• ชีส ปริมาณไขมัน 9% -50 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชั้น ๆ ตีให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องปรุง
2. ไส้แฮมและชีสสับละเอียดม้วนขึ้น
3. วางบนกระดาษรองอบบนถาดอบ อบที่ 180 องศา 25 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือทอด

กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร ม้วนไก่กับชีสกระท่อมจะแจ้งสูตรต่อไป ไส้นมเปรี้ยวทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และการผสมผสานกับเครื่องปรุงรสที่สดใส เช่น โรสแมรี่และโหระพาทำให้ได้กลิ่นที่เข้มข้น แทนที่จะใช้คอทเทจชีสคุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าชีสครีมนุ่ม ๆ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศจากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• โรสแมรี่ - 5 กรัม
• โหระพา, โหระพา - 2 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อครึ่งตีฟิล์มใส่คอทเทจชีสขูด
2. บิดยึดด้วยด้าย
3. ในกระทะทอดน้ำมันกับเครื่องเทศวางม้วนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีจนนุ่ม
4. เสิร์ฟพร้อมมันบดและสมุนไพร

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ฉ่ำและนุ่มเนื้อไก่ม้วนกับชีสหากคุณทำไส้พิเศษสำหรับพวกเขาด้วยการเพิ่มเห็ดและไวน์ขาวแห้ง อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม แขกจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพราะความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• ไวน์ขาว - ¼ถ้วย;
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ ผ่าครึ่งแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือที่เปิดอยู่ ตีเนื้อ, เกลือ, พริกไทย
2. ขูดชีสให้ละเอียดใส่ส่วนผสมของหัวหอมสับและเห็ด
3. ใส่ไส้บนเนื้อ ม้วนขึ้น ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ม้วนแป้งม้วนไข่ดิบทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน
5. ใส่หม้อ เติมไวน์ น้ำเปล่า ปิดฝา หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟโดยไม่ต้องใช้ไม้จิ้มฟัน

อาหารไก่ม้วน

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลดน้ำหนักหรือดูหุ่นน่าจะชอบม้วนไก่ลดน้ำหนักอัดแน่นไปด้วยผักสด คุณสามารถเพิ่ม - มะเขือเทศ, พริกหยวก, แครอท, หัวหอม หากต้องการให้ใช้เห็ดเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสดเพื่อความน่าสนใจและความเผ็ดร้อน กำลังเตรียมอาหารแคลอรีต่ำในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อนึ่งอเนกประสงค์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทุบผ่านฟิล์ม เกลือพริกไทย
2. ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับ ใส่ก้อนพริกไทยและมะเขือเทศ
3. ม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง เตรียมหนึ่งชั่วโมง
4. สามารถแช่เย็นและอุ่นใหม่ได้ในวันถัดไปก่อนเสิร์ฟ

ในซอสครีม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 225 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร ม้วนในซอสครีมที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟร้อน ๆ สำหรับมื้อเย็น สูตรนี้จะช่วยนำทาง เมนูนี้เป็นเมนูคลาสสิกของกอร์ดองเบลอซึ่งเป็นที่รู้จักอยู่แล้ว ผสมผสานกับซอสครีม การเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ม้วนยัดไส้มีความนุ่มนวลอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สามารถใช้ซอสที่เหลือเมื่อเสิร์ฟ - ราดบนข้าวหรือสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• แฮม - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ครีมไขมัน 30% - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อครึ่งตีเกลือและพริกไทย
2. วางชิ้นแฮม, ชิ้นชีสไว้ด้านบน, ม้วนขึ้น, ยึดขอบบนไม้เสียบ
3. ทอดในน้ำมันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเทครีมกระเทียมสับสมุนไพร
4. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมมีปริมาณลดลง 2 เท่า
5. เสิร์ฟพร้อมข้าวพาสต้า อย่าลืมถอดปฏักออก

ไส้สำหรับม้วนไก่

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือบรรจุสำหรับม้วนไก่. มันสามารถแตกต่างกัน - ฉ่ำ, นุ่ม, เนื้อหรือผัก ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับไส้ไก่ม้วนแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้:

• ชีส, แฮม, ผักใบเขียว;
• เบคอน, วอลนัท;
• พริกหวาน, มะเขือเทศตากแห้ง, โหระพา;
• หน่อไม้ฝรั่ง, เครื่องเทศ;
• ฮาร์ดชีส, ซอฟต์ชีส, ซอสมะเขือเทศ;
• ผัก, วอลนัท, ซอสเพสโต้;
• ลูกพรุน, ชีส, หัวหอม;
• เห็ด, ชีส, พริกขี้หนู;
• จากบวบ, มะเขือยาว, เนื้อรมควัน

วิดีโอ

เนื้อไก่สีขาวอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมี ดังนั้น อกไก่จึงไม่สามารถใช้ได้กับอาหารที่มุ่งลดน้ำหนักในขณะที่รักษาและสร้างมวลกล้ามเนื้อ

เพื่อกระจายเมนูอาหารไก่ไม่เพียง แต่อบต้มและนึ่งเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างม้วนเพื่อสุขภาพที่อร่อยพร้อมไส้ที่เหมาะสมได้อีกด้วย

พิจารณาสูตรอาหารโดยประมาณโดยละเอียดและการเตรียมหนึ่งในอกไก่ที่มีการบรรจุส่วนผสมที่หลากหลายรวมถึงการใช้จานที่ได้ในการฝึกควบคุมอาหาร

อกไก่ม้วนในเตาอบ - สูตร

ในเวลาเดียวกันสำหรับม้วนอาหารจะดีที่สุด:

• ซื้อเต้านมไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น
• เอาหนังไก่ออกให้หมดเอากระดูกและชั้นไขมันออก
• เลือกไส้ที่มีแคลอรีไม่สูงเกินไปโดยไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

นอกจากไก่ "ห่อ" และการบรรจุจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแล้วยังมีการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดเผ็ดและเผ็ดในกระบวนการทำอาหาร:

ตัวอย่างสูตร:

• อกไก่ 600 กรัม
• ไข่ลวกสองฟอง
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• เลาะอกไก่ออกจากผิวหนัง ชั้นไขมัน และกระดูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังคงเป็นชิ้นเดียว ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, ตัดส่วนที่หนาเป็นพิเศษออกจากด้านใน, กระจายส่วนที่เหลือบนพื้นผิวแข็งเรียบและตีให้เข้ากันจากด้านใน
• ต้มไข่ไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 4 นาที ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ขูดเนยแข็งในลักษณะเดียวกัน
• ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วาง "เสื่อ" ของเต้านมที่ตีแล้ววางชิ้นส่วนที่ตัดออกที่จุดเริ่มต้นตามขอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
• กระจายไข่ขูดหยาบและชีสบน "ห่อ" ของม้วนไก่
• ม้วนม้วนเป็นหลอดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ปล่อยให้ม้วนเสร็จแล้วค้างคืนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ - ทั้งเย็นและอุ่น ค่าพลังงานของมันคือ 110-120 กิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัม

ม้วนสำหรับอาหารกีฬาและเมนูลดน้ำหนัก

หากไส้ประกอบด้วยผักที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและไฟเบอร์ ปริมาณแคลอรี่ของม้วนจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของอาหารลดน้ำหนักอย่างเต็มที่ การลดน้ำหนักเกิดขึ้นโดยไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ.

ตัวเลือกการบรรจุสำหรับม้วนไก่

"ทีม" ที่ห่อด้วยชั้นไก่อย่างแน่นหนา อาจรวมถึง:

• ผัก - ก่อนอื่นแคลอรีต่ำ แต่มีประโยชน์มาก หัวหอมและแครอท, พริกหวานและมะกอก, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและบวบ มันฝรั่งต้มรวมอยู่ในไส้สำหรับม้วนอาหารอย่างระมัดระวังเนื่องจากหัวที่เป็นแป้งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปโดยเฉลี่ย 80 หน่วย
• ผลไม้ที่มีความเปรี้ยว - มะนาว (ความเอร็ดอร่อยและเนื้อฉ่ำ), แอปเปิ้ลของพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง, ส้ม, มะนาวและ
• ไข่ในไส้สามารถนำเสนอได้ไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังดิบและยังสามารถอบเป็นไข่เจียวได้อีกด้วย
• เห็ด. ร้านค้าที่ซื้อและเหยื่อป่าชั้นหนึ่งมีความเหมาะสม - สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาไม่เพิ่มแคลอรี่พิเศษ แต่ให้รสชาติและกลิ่นเพิ่มเติมแก่ม้วน
• ผลไม้อบแห้ง. ใช้ร่วมกับเนื้อไก่รสเปรี้ยวและหวานได้ดีที่สุด (หากอาหารไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเนื้อหาของน้ำตาล)
• ถั่วและเมล็ด. วอลนัทสับสามารถก่อตัวเป็นชั้นอิสระภายในม้วนหรือใส่ลงในส่วนผสมที่ซับซ้อนซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ อัลมอนด์เฮเซลนัทและยังใช้
• คอทเทจชีส - เหมือนชีสซึ่งไม่เพียงแข็ง แต่ยังนิ่ม เพิ่มแคลเซียมและโปรตีนนมในรายการ "ประโยชน์" ของม้วน

วิธีทำอกไก่ม้วน - วิดีโอ

วิดีโอที่นำเสนอนี้สาธิตการผลิตอกไก่ม้วนอบหั่นเป็นชั้นยาว ไส้ประกอบด้วยส่วนผสมของไข่ไก่ดิบ คอทเทจชีส และชีสแข็งขูด มีคำแนะนำสำหรับการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพิ่มเติม แสดงการยึดม้วนที่ยังไม่ขึ้นรูปด้วยไม้จิ้มฟัน

ส่วนประกอบของไส้ที่หลากหลายทำให้อกไก่ม้วนไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงปานกลางที่อิ่มตัวด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหารลดน้ำหนักทั้งหมด การใช้เครื่องเทศรสเผ็ดร้อนยังช่วยเร่งการเผาผลาญและกระตุ้นการขจัดไขมันสะสม

คุณมีท็อปปิ้ง "ซิกเนเจอร์" ของคุณเองสำหรับอกไก่ม้วนหรือไม่? คุณคิดว่าเครื่องเทศช่อใดดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้? มีม้วนดังกล่าวในเมนูอาหารของคุณหรือไม่? แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารที่ชวนน้ำลายสอและสูตรลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพกับเราในความคิดเห็น!

เนื้อไก่นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงปรากฏบนโต๊ะของเราค่อนข้างบ่อย รสชาติดีและเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง ถ้าอาหารจานเดิมๆ อร่อยแค่ไหน กินบ่อยก็เบื่อ หากซุป จูเลียน หรือน่องไก่ทอดไม่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณอีกต่อไป ก็ถึงเวลาเปลี่ยนเมนูและปรุงไก่ม้วน นี่เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ดูเหมือนว่าเนื้อจะเหมือนกัน แต่รูปร่างและการเสิร์ฟของอาหารนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และการใส่ไส้ที่แตกต่างกันทำให้คุณสามารถแนะนำองค์ประกอบของความแปลกใหม่ได้ตลอดเวลา ม้วนทำจากไก่สับหรือเนื้อขาหรือซากทั้งชิ้นที่ปราศจากกระดูก ยัดไส้ด้วยเห็ด ชีส เบคอน ไข่คน พริกหยวก สมุนไพร หรือเนื้อม้วนปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเป็นม้วน โดยปกติจะเตรียมในสองวิธี - อบในเตาอบหรือต้มในน้ำโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ม้วนไก่ - การเตรียมอาหาร

สำหรับม้วนเนื้อสับ เนื้อสับจะวางบนแผ่นฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก ไส้วางอยู่ด้านบนแล้วม้วนเป็นม้วน ยกขอบของฟิล์มและช่วยสร้างก้อนที่สวยงามด้วยมือของคุณ หากเตรียมม้วนจากเต้านมหรือเนื้อสันนอกเนื้อจะถูกตีให้มีความหนาเท่ากันเค็มโรยด้วยเครื่องปรุงและห่อด้วย "ไส้กรอก" เพื่อไม่ให้แตกสลายให้พันด้วยด้ายหรือยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

หากใช้ซากนกทั้งตัวในการม้วน ให้ปล่อยออกจากกระดูกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่คมเพราะ ต้องตัดเส้นเอ็นค่อนข้างมากโดยเฉพาะที่แขนขา จากนั้นชั้นของไก่จะถูกวางลงบนโต๊ะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง และเนื้อจะถูกตีด้วยค้อน นอกจากนี้ตามปกติเนื้อจะเค็มถูด้วยเครื่องเทศวางไส้ถ้ามีให้และม้วนขึ้น ม้วนมัดด้วยด้ายห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วต้มหรืออบ

Chicken Roll - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ม้วนไก่

ไก่ม้วนนี้ทำจากเนื้อล้วนเช่น ไม่มีการเติมอย่างแน่นอน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเท่านั้น หลักการของการผลิตค่อนข้างง่าย: ซากไก่เป็นอิสระจากกระดูกม้วนและต้มและอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:ซากไก่ 1 ตัว - 2 กก., กระเทียม 4 กลีบ, เพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน

วิธีการทำอาหาร

ปลดปล่อยซากศพออกจากกระดูก ขั้นตอนนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะเล็กน้อยดังนั้นในครั้งแรกจะใช้เวลาพอสมควร ในอนาคตสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ก่อนอื่นคุณต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาบริเวณหาง ถ้าไก่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี มีค่อนข้างมาก

จากนั้นจำเป็นต้องตัดผิวหนังด้วยเนื้อจากช่องท้องตามแนวยาวตามขา (ขา) และนำเนื้อออกจากกระดูกตัดกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นทั้งหมด ปล่อยเลกสองด้วย

ถัดไปวางซากไว้ด้านหลังตัดตามเต้านมและจากสถานที่นี้ให้เริ่มปล่อยเนื้อออกจากกระดูกซี่โครง, กระดูกงู, ตัดด้วยมีด ตัดสองช่วงออกจากปีก จากนั้นกระดูกจากปีกจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ถัดไปคุณต้องแยกกระดูกสันหลัง ยกคอแยกผิวหนังออกจากด้านหลังอย่างระมัดระวังด้วยมีด

ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นไก่ไม่มีกระดูกเกือบสี่เหลี่ยม บดหรือตีเนื้อและเนื้อให้มีความหนาเท่ากัน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน เพิ่มกระเทียมแห้งลูกจันทน์เทศ ถูเครื่องเทศเข้ากับผิวหนังด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้ซากนอนลงสักครู่

จากนั้นม้วนไก่เป็นม้วนตามยาวห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ครั้งบิดขอบเหมือนกระดาษห่อขนม โอน "ขนม" ไปยังแบบฟอร์ม กระทะเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำงานได้ดีที่สุด เติมน้ำให้ท่วมซากประมาณสองในสาม

สับกลีบกระเทียมในน้ำ ใส่ใบกระวานและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 200C ทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์โดยตรงค้างคืน (หรือหลายชั่วโมง) ในตู้เย็น นำฟอยล์ออกจากม้วนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตร 2: เบคอนไก่ม้วน

สำหรับม้วนนี้ ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสันใน (เหรียญ) ขนาดเล็ก จากนั้นคุณจะได้ม้วนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย สามารถวางบนจานทั่วไปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟเป็นจานกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:เนื้อ 400 กรัม (เหรียญ), เบคอน (ตามจำนวนชิ้นเนื้อ), เกลือ, พริกไทย, ชีสแปรรูปแบบนิ่ม 200 มล., น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

ทุบเนื้อโรยด้วยเกลือพริกไทย วางเบคอนชิ้นบาง ๆ ลงบนเนื้อแต่ละชิ้นทาด้วยชีสห่อด้วยม้วนแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเบา ๆ แล้วนำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที (200C)

สูตร 3: ม้วนไก่กับแอปริคอตแห้งและเห็ด

จานที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล มันดูหรูหราและมีรสนิยมที่ยอดเยี่ยม ปรุงจากเนื้อสันในหรือเนื้ออกซึ่งบดเป็นเนื้อสับ ไม่ควรใส่อะไรนอกจากเกลือและพริกไทย - ไม่มีขนมปังไม่มีไข่ ถ้าหาไก่สับคุณภาพดีได้ก็ใช้ได้

วัตถุดิบ:เนื้อหรือหน้าอก - 800 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 2 หัว เห็ด 200 กรัม แอปริคอตแห้ง 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง (มี) - 100 มล. 1-2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, เกลือ, น้ำมันพืช, สมุนไพร

วิธีการทำอาหาร

แช่แอปริคอตแห้ง: เทไวน์แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

เตรียมแป้งสำหรับไข่เจียวแพนเค้ก ผสมมายองเนส ไข่ เกลือ พริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน อบไข่เจียวโดยทอดทั้งสองด้าน เมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผัดกับหัวหอมสับ เย็นลง.

ระบายไวน์ออกจากแอปริคอตแห้ง (อย่าเท) สับผลไม้แห้งให้ละเอียด

บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

เอาผ้ากอซชุบน้ำบิดหมาดๆ แล้วพับครึ่ง (จะใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูก็ได้) ใส่เนื้อสับลงไปโดยสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาหนึ่งเซนติเมตรจากนั้น

โรยแอปริคอตแห้งลงบนพื้นผิวด้วยชั้นแรก บดผักใบเขียวด้านบน ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในชั้นที่สาม ถัดไป - ชิ้นไข่เจียว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว

ใช้ผ้ากอซ (หรือผ้าขนหนู) ยกขอบเบา ๆ ม้วนขึ้น หากจำเป็นให้เกลี่ยด้วยมือเพื่อให้เรียบและสวยงาม เพื่อไม่ให้ไส้เหนียวมือต้องชุบ

ย้ายม้วนไปยังแผ่นอบโดยตรงในผ้าโปร่งและเลื่อนอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถม้วนได้) เทไวน์ที่เหลือเติมน้ำจากครึ่งแก้วแล้วอบ 200C เป็นเวลาสี่สิบนาที ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นซึ่งวางบนใบผักกาดหอม

สูตรที่ 4: ไก่ม้วนในปลอกชีส

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติมาก ไม่จำเป็นต้องตุ๋นต้มและอบม้วน ประกอบจากเนื้อต้มแล้ว ส่วนผสมบดและ "ไส้กรอก" ถูกสร้างขึ้นจากพวกเขาซึ่งถูกรีดด้วยชีสขูด สามารถใช้แทนไส้กรอกจริงๆ เช่น แซนวิช วางแผ่นบนขนมปัง

วัตถุดิบ: 2 ขาไก่ขนาดใหญ่, วอลนัทปอกเปลือก - ½ถ้วย, ชีส 150 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการทำอาหาร

ต้มขาไก่ให้เย็น นำเนื้อออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่ว ขูดกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสัตว์และถั่ว เกลือพริกไทย

ขูดชีสให้ละเอียด ทำ "ไส้กรอก" จากเนื้อสับ บีบด้วยมือแล้วโรยด้วยชีส คุณสามารถหล่อเลี้ยงด้วยน้ำหรือจาระบีด้วยมายองเนสแล้วม้วนในชีสเพื่อให้ชั้นใหญ่ติด ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรที่ 5: ขาม้วนกับไข่เจียวและแฮม

ไก่ม้วนกับไข่เจียวเรียกว่า roulade มันต้มในน้ำซุปไก่ สูตรนี้เป็นหนึ่งในรูปแบบของการเตรียมการ มันออกมาอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ใช้ขาไก่แทนไก่

วัตถุดิบ:ขาใหญ่ 1 ฟอง ไข่ 2 ฟอง แฮม 100 กรัม ต้นหอม 1 พวง 2 โต๊ะ โกหก มายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึดหรือปลอกสำหรับอบและด้าย

วิธีการทำอาหาร

ผสมมายองเนส ไข่ และเกลือ ทอดไข่เจียว ทอดควรอยู่ข้างเดียวภายใต้ฝาปิด

ตัดขาตามยาวจนถึงกระดูกและนำเนื้อออกพร้อมหนัง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยมีดคมเพื่อตัดเส้นเอ็น วางเลเยอร์บนผิวหนังแล้วทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อน เกลือและพริกไทยค่ะ โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ วางไข่เจียวไว้ด้านบนแล้วขยำแฮมให้ทั่ว

ยกขอบม้วนขึ้น ห่อด้วยด้ายและห่อด้วยปลอกหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้น้ำเข้าระหว่างการปรุงอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ (คุณสามารถผักชีฝรั่งกับออลสไปซ์ได้หากต้องการ) แล้วจุดไฟ เมื่อเดือดใส่ม้วนและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้น

- จากน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงม้วน คุณสามารถทำซุปได้

- เพื่อไม่ให้เนื้อหลุดร่อนเมื่อตี ควรทุบด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติก

- เพื่อไม่ให้ม้วนเปิดระหว่างการปรุงอาหารต้องห่อด้วยผ้ากอซและมัดด้วยด้าย

ไม่ควรโยนกระดูกไก่จากซากลงไปควรใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากพวกเขาได้