หมักสเต็กปลาแซลมอนบนตะแกรง Shish kebab จากปลาแดงบนตะแกรง

ปลาย่างอยู่เสมองานฉลองรสชาติ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำภายใต้สมุนไพรรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก ซอสครีม รสเค็ม และรสเผ็ด ลองและแน่ใจว่าคุณต้องการที่จะทำอาหารจานนี้อีกครั้ง วันนี้เราจะทำสเต็กแซลมอนชาร์โคลตามสูตรง่ายๆของเราพร้อมรูปถ่าย

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนตัวยงของผู้อยู่อาศัยในทะเลและแม่น้ำ และชอบเนื้อสัตว์มากกว่าพวกเขา อย่าลืมลองอาหารจานนี้ คุณไม่ต้องมองหากระดูก - คุณจะปรุงจากเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการทอดก่อนหน้านี้

แซลมอนเป็นชื่อปลาที่พบในน้ำเค็มและน้ำจืด นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงประกอบด้วยธาตุที่มีคุณค่ามากมายมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ไม่แปลกใจเลยที่สเต็กเนื้อสีชมพูเป็นวัตถุดิบหลักของการปิกนิก ง่ายต่อการเตรียม เข้ากันได้ดีกับกับข้าวทั่วไป - ผักย่าง ทำไมไม่ลอง?

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมหลายวิธีในการอัปเดตรสชาติที่คุ้นเคยของปลารสเลิศ เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เราจะให้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีทำให้เนื้อปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำและปรุงสเต็กอย่างไร้ที่ติ

• ถ่านจากไม้ผลและไม้ผลเหมาะสำหรับการปิ้งย่าง คุณไม่ควรใช้ไม้สน - พวกเขาจะ "แบ่งปัน" กลิ่นยางกับจาน
• สำหรับการทอดเราต้องการความร้อนแรง อุณหภูมิที่ต้องการนั้นง่ายต่อการกำหนด - นำฝ่ามือของคุณไปที่ตะแกรง หากมือทนได้จำเป็นต้องรออีกสองสามนาทีหากไม่สามารถต้านทานได้แม้ไม่กี่วินาทีก็สามารถส่งเนื้อไปที่ถ่านหินได้
• ปลาเช่นเนื้อสัตว์ต้องหมักก่อนปรุงอาหาร ควรทิ้งสเต็กที่เตรียมไว้ในน้ำสลัดพิเศษ - มันจะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษทำให้มันนุ่มและฉ่ำ
• สำหรับน้ำดองที่ดี สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็เหมาะ เช่น โรสแมรี่ โหระพา ผักชี นอกจากนี้ น้ำมันพืช (มะกอก) ไม่ควรลืมพื้นฐาน เช่นเดียวกับพริกไทย เกลือ กระเทียม แต่อย่าหลงทาง - หากขัดจังหวะรสชาติของปลาแซลมอนคุณจะไม่ส่งคืน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาอร่อย ๆ อย่าลืมหลักการสามประการ:

น้ำตาลทำให้แซลมอนอร่อยขึ้น

ส่วนผสมที่เป็นความลับของ "เกลือน้ำตาล" จะทำให้รสชาติของปลาเป็นประกายในรูปแบบใหม่ ทำการทดลอง เติมเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เนื้อนอนลงในน้ำดองง่ายๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วทอดบนตะแกรงแล้วลองทำดู

ห้ามใช้กรดหมัก

ถ้าคุณเทน้ำมะนาวลงบนสเต็ก คุณจะเห็นว่าเมื่อเวลาผ่านไปมันจะขาวขึ้น ความขาวนี้เป็นเพียงโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน อย่าใส่ไวน์หรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำดอง เพราะกรดสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณกำลังจะยัดซากทั้งตัว จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นมะนาวในช่องท้อง - จะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะช่วยเพิ่มคุณค่า

อย่าต้มปลามากเกินไป

หากคุณอบปลานานเกินไป ข้างในจะแห้งเกินไป เพื่อให้เนื้อยังคงความฉ่ำและอร่อย ปลาทะเลจะต้องปรุงให้อยู่ในสภาพ "มีชีสอยู่ข้างใน" เฉพาะแซนเดอร์ หอก ปลาทรายแดง ปลาคาร์พเงิน ปลาดุก และชาวแม่น้ำและทะเลสาบอื่น ๆ เท่านั้นที่ควรผัดให้สุก

สูตรแซลมอนย่างอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจานเสร็จ

พร้อมน้ำจิ้มสูตรต้นตำหรับ

เราต้องการสเต็ก (4 ชิ้น), พีแคนอเมริกาเหนือถ้วยที่สาม, ผักชี, ชีสนุ่ม ๆ , ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง, น้ำซุปเนื้อไขมันต่ำครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ, มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ย่างถั่วบดให้ละเอียด แต่อย่าบดให้เป็นผง แต่ปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่
• ในชามปั่นผสมถั่วสับกับชีสขูด, ผักชีสับ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำซุป, เกลือ, พริกไทย
• จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมัน โรยสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยหยาบ ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 4 นาทีโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านข้างและอีก 3 ชิ้นอยู่อีกด้านหนึ่ง
• เสิร์ฟจานพร้อมซอสถั่วและชีส

กับจาลาปิโน่

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการเนื้อปลากูร์เมต์ 1 กิโลกรัม 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, พริก jalapeno ขนาดใหญ่หลายตัวที่ไม่มีแกนและเมล็ด, มะเขือเทศสุก, หั่นเป็นชิ้น ๆ (1 กก.), เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

• เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนกระจายพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาทีส่งไปที่จาน
• ต้มมะเขือเทศในกระทะด้วยไฟแรง รอให้น้ำแยกออกจากกัน หลังจากที่เราเปลี่ยนเนื้อหาของสตูลงในชามแล้ว ปรุงน้ำด้วยเนื้อที่เหลือจนข้น ทันทีที่ได้รับซอสจากน้ำผลไม้ให้ปิดไฟรวมมะเขือเทศกับซอสเกลือ
• เราวางเนื้อปลาแซลมอนลงบนกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคน เราพับฟอยล์ตามขอบทำที่จับจากปลายยกแผ่นแล้ววางบนตะแกรงที่อุ่นไว้ประมาณ 6 นาที
• หลังจากที่เราพลิกสเต็กแล้ววางบนแผ่นอีกแผ่นในลักษณะเดียวกัน ใส่ไขมัน เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
• เสิร์ฟปลาสำเร็จรูปกับมะเขือเทศในน้ำผลไม้และพริก

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับจานนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: มัสตาร์ด (สองช้อนโต๊ะด้านบน), มะรุม (หนึ่งในสี่ของถ้วย), น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะ (หรือหวาน แต่ละลายในอ่างน้ำ) สเต็ก 4 ชิ้น เนย (เหมาะสำหรับมะกอก) พริกไทย และเกลือ

การทำอาหาร:

• เราอุ่นเตาย่าง ก่อนหน้านั้นเราผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง มะรุมลงในถ้วยตื้น เราถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้เคลือบด้วยน้ำมันด้านบนโรยด้วยพริกไทยเกลือ
• เราส่งปลาไปที่เตาย่างแล้วทอดบนกองไฟ: ขั้นแรกให้ลอกหนัง (ประมาณ 3-4 นาที) จากนั้นลอกหนัง (อีก 3 นาที)
• หลังจากนั้นให้พลิกเนื้ออีกครั้งแล้วราดด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่เหลือ ทิ้งไว้บนตะแกรงประมาณ 20-30 นาที จนของเหลวกลายเป็นเคลือบ
• เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดน้ำผึ้ง มะรุม มัสตาร์ด และผักย่าง

กับผักดองและทาร์รากอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอนย่างให้อร่อยและรวดเร็วโดยเฉพาะ สำหรับมันเราต้องการเนย (30 กรัม), แตงกวาดองขนาดกลางหนึ่งอัน, หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ, ใบทาร์รากอนแห้งหนึ่งช้อนชา, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, เนื้อเป็น 4 ส่วน, น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

• เรากำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันกับแตงกวา tarragon บดเป็นผงมัสตาร์ด เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
• ถูสเต็กด้วยน้ำมันโรยด้วยพริกไทยและเกลือหยาบทุกด้าน วางบนตะแกรงอุ่น ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกกลับและเพิ่มเวลาในการทอดเป็น 4 นาที
• เสิร์ฟสเต็กกับซอสของแตงกวาดอง ทาร์รากอนหอม มัสตาร์ดและเนย

กับเต้าเจี้ยวที่แปลกใหม่

สำหรับสูตรนี้เราใช้สเต็ก 4 ชิ้น มิโซะขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งแก้ว ขิงขูด (2 ช้อนโต๊ะ) และสด (รากครึ่ง) น้ำมันงา (2 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด, ใบผักโขม (100 กรัม), พริกไทย, น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

• เราถูสเต็กด้วยซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ)
• เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมะนาวกับขิงหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันงา ทิ้งเนื้อในน้ำสลัดประมาณ 10 นาที
• เราทำซอส: รวมขิงที่เหลือกับมิโซะเติมน้ำมะนาวซีอิ๊วน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียดพริกไทยผสม
• เราอุ่นเตาย่างวางปลาบนตะแกรงทอดสเต็กเป็นเวลา 5 นาทีที่ด้านข้างด้วยผิวหนังและอีกด้านหนึ่งน้อยกว่าหนึ่งนาที
• เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักโขมกับซอสมิโซะ

ในวิดีโอ Glorious Friend กำลังปรุงเนื้อปลาแซลมอนบนไม้ซีดาร์ ลองแต่ละสูตรและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ปลาเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี มีสุขภาพดีอร่อยฉ่ำ คุณสามารถเลือกซอสหรือน้ำดองที่ผิดปกติและสร้างรสชาติใหม่ได้เสมอ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและเลือกเตาย่างที่เหมาะสม ด้วยโมเดลจากคุณจะมั่นใจได้ถึงรสชาติของอาหารอันไร้ที่ติและบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างขึ้นโดยคามาโดสเซรามิก

ในบทความนี้ เราได้เปิดเผยความลับของปลาแซลมอนย่าง ให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้คุณทำกิจกรรมกลางแจ้งให้น่าจดจำ และสเต็กของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ ได้เวลาชวนเพื่อนของคุณไปปิกนิก

ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครในการปรุงอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย มันต้ม รมควัน ทอด เค็ม อบเป็นต้น. เนื้อของปลานี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมใช้เวลาน้อยที่สุด แซลมอนเคบับซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารราชวงศ์" อย่างถูกต้องมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ปลานี้ เนื้อปลาแซลมอนประกอบด้วย: กรดไขมันจำนวนมาก วิตามินทุกชนิด แร่ธาตุ กรดอะมิโนไม่อิ่มตัว ฯลฯ ซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคต่างๆ

การปรุงแซลมอนด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก และไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือในการทำอาหารเฉพาะทาง แต่ในการเตรียมอาหารที่คุ้มค่า คุณต้องซื้อเฉพาะปลาคุณภาพสูงเท่านั้น

ดังนั้นเมื่อซื้อปลาแซลมอน คุณควรได้รับคำแนะนำจากเกณฑ์บางประการ

เราให้ความสำคัญกับประเด็นต่อไปนี้:

• ขอแนะนำให้ซื้อปลาหากเป็นไปได้จากการจับสดหรือแช่แข็งอย่างเหมาะสม
• ต้องไม่ลดทอนความสมบูรณ์ของซากปลา
• ตัวเนื้อเป็นสีส้มอ่อน เฉดสีที่สว่างเกินไปบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสียและได้รับการบำบัดด้วยส่วนประกอบทางเคมี
• กลิ่นหอมเบาและน่ารื่นรมย์ซึ่งชวนให้นึกถึง "ทะเล" เล็กน้อย
• ตา - ไม่ขุ่นและไม่จม
• เกล็ดมีความชื้นเล็กน้อย ปราศจากเมือกและมีความมันวาวปานกลาง
• Gills - เป็นสีชมพูอย่างแน่นอน
• เส้นไขมัน - โครงร่างที่ชัดเจนและสีขาว
• หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในแพ็คเกจ คุณควรตรวจสอบความสมบูรณ์และวันหมดอายุของเนื้อหา

การเตรียมปลา

ปลาแซลมอนที่ได้มาจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป:

• เธอเป็นอิสระจากเกล็ด ล้าง ตากแห้ง และผ่าออกอย่างทั่วถึง
• หัวและหางมักจะถูกตัดออก
• หากซากปลามีขนาดเล็กและตัดสินใจว่าจะปรุงให้สุกทั้งตัว ก็จำเป็นต้องถอดเหงือกออก
• บุคคลขนาดใหญ่จะถูกเชือด นั่นคือ บดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยการสกัดกระดูกพร้อมกัน ไม่มีกระดูกขนาดเล็กเป็นพิเศษในปลานี้ ดังนั้นจึงไม่สามารถลบออกได้
• หากปลาถูกตัดเป็นสเต็ก กระดูกสันหลังจะไม่ถูกดึงออก เนื่องจากมันจะกลายเป็นส่วนประกอบที่ยึดและจะไม่ยอมให้ชิ้นปลากระเด็นออกจากกัน
• ครีบจะถูกลบออกจากปลาขนาดใหญ่ สำหรับซากขนาดเล็กที่จะปรุงสุกทั้งตัวสามารถปล่อยครีบได้ พวกเขาจะถอดออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วได้ง่าย

หลังจากการปรุงแต่งดังกล่าว เชื่อกันว่าปลาแซลมอนที่ซื้อมานั้นพร้อมแล้วสำหรับการปรุงอาหาร ในเตาบาร์บีคิว ในเตาย่าง เตาอบ หรือเพียงแค่ใช้ถ่านจากกองไฟ

คุณสามารถปรุงแซลมอนตามสูตรง่าย ๆ นั่นคือมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะขูดด้วยเกลือโรยด้วยน้ำมะนาวพริกไทยแล้วทอด หลายคนใช้วิธีนี้โดยเฉพาะ เนื่องจากในกรณีนี้ รสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอนจะไม่ถูกขัดจังหวะด้วยสิ่งใด

แต่ถ้าคุณหมักปลาแซลมอน ปลาแซลมอนเสียบไม้จะสามารถรับรสชาติที่ผิดปกติมากที่สุดได้หลายอย่าง

สูตรสำหรับปลาแซลมอนเสียบไม้นั้นง่ายมาก เนื่องจากน้ำหมักสำหรับพวกเขานั้นเตรียมจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายขั้นต่ำ

ลองพิจารณาตัวอย่างที่น่าสนใจของสูตรอาหารดังกล่าว

สูตร

จำเป็นต้องเริ่มทำความคุ้นเคยกับเคบับปลาแซลมอนด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมการซึ่งรับประกันว่าจะนำไปสู่การสิ้นสุดการทำอาหารในเชิงบวก

ตามกฎแล้วสูตรที่ง่ายที่สุดคือรุ่นคลาสสิก ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คลาสสิก

การใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในสูตรนี้ไม่ได้หมายความว่าอาหารที่ปรุงแล้วจะมีรสชาติด้อยกว่าตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำปลาแซลมอน

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนโดยตรง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
• กรีนในประเทศที่ชื่นชอบและดียิ่งขึ้นไปอีกคือใช้สมุนไพรโปรวองซ์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• มะนาวเป็นเพียงผลไม้ขนาดกลางชนิดหนึ่ง
• เกลือ - ถ่ายตามความชอบและโดยพลการอย่างสมบูรณ์

การทำอาหาร:

1. ปลาที่หั่นแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ อาจเป็นสเต็กหรือชิ้นบาร์บีคิวที่ยอมรับได้
2. ผักใบเขียวสับละเอียดบดและใส่ในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรเป็นโลหะ ต้องบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมา
3. เติมน้ำมะนาวบีบน้ำมันมะกอกลงในผักใบเขียวและทุกอย่างผสมกันอย่างแข็งขัน
4. ต่อจากนั้นก็วางชิ้นปลาแซลมอนลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมักไว้
5. ในเวลาประมาณสี่สิบนาที ปลาแซลมอนหมักตามสูตรคลาสสิกจะพร้อมสำหรับการอบร้อน
6. มันยังคงเป็นเกลือและคุณสามารถเริ่มทอดได้

หน้าที่หลักของน้ำดองคือการถ่ายทอดรสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอน

ตามกฎแล้วสูตรนี้มักจะปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรง หากปลาแซลมอนถูกตัดสำหรับเคบับ ควรทำโดยใช้ไม้เสียบจะดีกว่า เพราะเสียบไม้ธรรมดาหนาเกินไปสำหรับชิ้นเนื้อนุ่มของปลานี้

สำหรับสเต็กหั่นบาง ๆ ให้ใช้ตะแกรง

การปรุงอาหารเคบับจะใช้เวลาประมาณสิบนาที แต่สเต็กจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที

สูตรคลาสสิกแบบเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้ในการปรุงปลาหมึกหรือกุ้งที่บอบบางที่สุดได้สำเร็จ

ด้วยส่วนผสมของสูตรคลาสสิกข้างต้น แซลมอนถ่านที่ยอดเยี่ยมก็ถูกจัดเตรียมไว้เช่นกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารของจานจะแตกต่างออกไปบ้าง

ปลาแซลมอนบนถ่านแคมป์ไฟธรรมดา

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดา ไม่มีน้ำดองในวิธีการปรุงปลาแซลมอนนี้

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนตัวเล็ก - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งคู่
• สมุนไพรสดที่ชื่นชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• โดยธรรมชาติแล้วจำเป็นต้องมีเกลือและพริกไทยดำ จำนวนของพวกเขาถูกกำหนดโดยความชอบส่วนตัว

การทำอาหาร:

1. ซากปลาได้รับการชำแหละอย่างระมัดระวังและปล่อยทิ้งไว้ทั้งตัว
2. มะนาวหนึ่งลูกถูกตัดและคั้นน้ำจากอีกผลหนึ่ง
3. ผักใบเขียวจะต้องสับละเอียดและต้องแน่ใจว่าได้บดด้วยมือของคุณ
4. ถัดไป ซากปลาแซลมอนจะเค็มด้านนอก พริกไทยและทาด้วยน้ำมะนาว
5. จากนั้นท้องของปลาก็เต็มไปด้วยผักใบเขียวและใส่มะนาวหั่นครึ่งชิ้นลงไป
6. มันยังคงวางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์คลุมด้วยชิ้นมะนาวที่เหลือห่อซากปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ถ่านร้อน
7. เราเตรียมจานในเวลาเพียงสามสิบนาที

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงปลาในสภาพการตั้งแคมป์คือการทอดด้วยไฟปกติ

โดยธรรมชาติแล้ว จะดีกว่ามากที่จะวางซากปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถ่าน แต่อาจใช้ตะแกรงไม่ได้

หลายคนจะสนใจสูตรต่อไปนี้ที่มีลวดลายคอเคเซียน ไม่เพียง แต่สำหรับปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาสีแดงด้วย เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน และอื่นๆ

หมักคอเคเซียน

อาหารของอาหารคอเคเซียนมักจะโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างผิดปกติ ดังนั้นปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบปลาราชวงศ์นี้อย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• แซลมอน - ห้าสเต็กหนา 3 ซม.
• มะนาวเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง
• กระเทียม - สามกลีบ
• ครีมหรือมัตโซนิ - สองแก้ว
• ออลสไปซ์ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นและพริกไทยดำ - ตามความชอบส่วนตัว

ในคอเคซัสตามกฎแล้วปลาแซลมอนเสียบไม้ย่างปรุงด้วยสมุนไพรและมัตโซนิ

การทำอาหาร:

1. สเต็กโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือชั้นดีทั้งสองด้าน ถูกับมันแล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศประมาณสามสิบนาที
2. ในเวลานี้น้ำมะนาวที่เตรียมไว้จะถูกบีบลงในภาชนะที่แยกจากกันและเพิ่มเครื่องเทศที่บดแล้ว
3. ทุกอย่างผสมและเทด้วยครีมหรือมัตสึนิ
4. ส่วนผสมอื่นๆ ที่บดแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมของน้ำดองที่เป็นของเหลว ได้แก่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
5. เพิ่มสเต็กปลาแซลมอนลงในส่วนผสมน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมและทิ้งไว้ให้หมักไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. ถัดไป สเต็กหมักวางบนตะแกรงและทอดเป็นเวลาห้านาที

ในการสร้างโต๊ะคอเคเซียนอย่างแท้จริงจำเป็นต้องเสิร์ฟปลาแซลมอนซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้พร้อมขนมปังพิต้าเพิ่มเติมและซอส tkemali

มันไม่ยุติธรรมเลยที่จะเพิกเฉยต่อซอสถั่วเหลืองหมัก เพราะมันเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดงทุกชนิด

ซอสหมักถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบเฉพาะของซอสหมักที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของเคบับหลายชนิด การใช้ในน้ำดองนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผลเนื่องจากรับประกันว่าจะให้อาหารจานพิเศษในอนาคต

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอน - สเต็กหนาปานกลางห้าชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - ห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบขนาดกลาง
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• พริกขี้หนู - หนึ่งในสี่ของฝักเล็กก็เพียงพอแล้ว

การทำอาหาร:

1. สเต็กจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม
2. แซลมอนราดซอสถั่วเหลือง
3. พริกปราศจากเมล็ดบดและใส่สเต็ก
4. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและกระเทียมสับลงในปลาแซลมอน
5. จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมและส่งไปหมัก
6. กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หนึ่งชั่วโมงต่อมา คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนดองบนตะแกรง บนตะแกรง บนตะแกรง หรือในเตาอบบาร์บีคิวได้อย่างปลอดภัย

ตามสูตรเฉพาะและพื้นฐานดังกล่าวคุณสามารถปรุงเคบับปลาแซลมอนที่อร่อยและอร่อยได้ด้วยตัวเอง

อะไรจะอร่อยไปกว่าปลาอบที่รมควันและชุ่มฉ่ำ จานนี้ดูน่ารับประทานอร่อยและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง มาดูวิธีทำปลาแซลมอนบนตะแกรงกันเถอะ

สูตรแซลมอนเสียบไม้ย่าง

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น;
• น้ำส้ม - 100 มล.;
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ขิง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราล้างชิ้นปลาให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนบนตะแกรง: ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วธรรมชาติ จากนั้นเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ถ้าคุณมีน้ำตาลทรายแดงแล้วล่ะก็ ดีที่สุดสำหรับจานนี้ จากนั้นนำขิงสดชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโยนในน้ำดอง ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่สเต็กของเราลงไป จุ่มให้ดีเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อปลาแต่ละชิ้นอย่างสมบูรณ์ บีบน้ำจากส้มสดแล้วเทลงด้านบน ตอนนี้เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้ปลาแซลมอนอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้วางสเต็กปลาแซลมอนบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจนได้เปลือกที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการทำให้จานชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้ปลาแห้งจนเกินไป ในการทำเช่นนี้ให้ตรวจสอบไฟอย่างระมัดระวังและทอดปลาในแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที เสิร์ฟปลาแซลมอนที่เตรียมไว้กับผักและสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ และเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ลงตัว

สูตรแซลมอนย่าง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราแปรรูปปลาแซลมอนล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 3 ซม. จากนั้นใส่เกลือลงในปลาพริกไทยทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แช่สักครู่ หลังจากนั้นใส่ชิ้นบนตะแกรงทาด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำมะนาวสดแล้วทอดแล้วพลิกตะแกรงเป็นระยะ ความร้อนควรมีขนาดเล็กมากเพื่อให้ปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง ถัดไป นำปลาออกจากเตาอย่างระมัดระวัง พักเล็กน้อย และตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศฝานหนึ่งชิ้น

ฉันปรุงแซลมอนบนเตาย่างในหมู่บ้าน ฉันไม่เคยกินอะไรที่ดีกว่านี้มาก่อนเลยในชีวิต ฉันกินและภูมิใจในตัวเอง - ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความสามารถจริงๆ!

สูตรนี้ง่ายที่สุดเช่นเคย แต่ฉันไม่มีกล้องติดตัว ถ่ายด้วยโทรศัพท์ธรรมดา - คุณภาพของภาพไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

วัตถุดิบ

ในการปรุงปลาแซลมอนเสียบไม้ย่าง เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แซลมอนสด
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง เล็กน้อย แค่หยิกสองสามหยิบมือ

นั่นคือการปรุงแซลมอนด้วยถ่าน เราแทบไม่ต้องการอะไรเลยนอกจากแซลมอน

วิธีการปรุงแซลมอนบนตะแกรง

ในการเตรียมบาร์บีคิว ให้นำแซลมอนครึ่งหน้า ปลาในภาพหนักประมาณ 4 กิโลกรัมเมื่อทั้งตัว ดังนั้นส่วนหน้าที่มีหัวจึงมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม

ตัดปลาแซลมอนตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร ปลาตัวนี้ละเอียดอ่อน มีดจึงต้องคมกริบ

ใช่ฉันเกือบลืมไปว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาเพราะสามารถแยกหนังที่มีเกล็ดออกจากปลาได้ง่ายขณะรับประทานอาหาร

โรยปลาแซลมอนแต่ละชิ้นให้ดีด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน อย่ากลัวที่จะเติมเกลือ ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

เราใส่สเต็กในถ้วยลึก โรยปาปริก้าเล็กน้อยและมะเขือเทศแห้งลงไป หากมี

เราปล่อยให้ปลาแซลมอนหมักและเราเองก็ไปจุดไฟ ปลาจะสุกเร็วมาก คุณจึงต้องใช้ฟืนน้อยมาก

ฟืนจากไม้ผลหรือเชอร์รี่นกเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิวปลาแซลมอน พวกเขามีควันที่หอมและไม่ขมมากที่สุด

เมื่อไฟดับให้วางปลาแซลมอนบนตะแกรงโดยประมาณตามรูป

เราใส่ตะแกรงบนตะแกรง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนมีขนาดเล็กมากแล้วปลาแซลมอนจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำมาก ด้วยความร้อนสูงจะทำให้ปลาแห้งได้ง่าย

ทอดปลาแซลมอน พลิกตะแกรงเป็นครั้งคราวเพื่อให้ปลาสุกทั่วกันทุกด้าน เธอจะทำอาหารเร็วมาก แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแรงของความร้อนของถ่านหิน ปลาแซลมอนของฉันก็พร้อมใน 15 นาที

นำแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วออกจากตะแกรงในขณะที่ยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นจะติดตะแกรงแน่นและจะต้องฉีกออก

น่าเสียดายที่กล้องโทรศัพท์ไม่สามารถถ่ายทอดความสวยงามของปลาแซลมอนได้ เธอต้องได้รับการปกป้องอย่างแท้จริงในขณะที่ตั้งโต๊ะ

ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่ว่าจะปรุงสุกอย่างไร ปลาย่างมีรสชาติพิเศษ

วิธีการเลือกปลา?

เมื่อเลือกปลาแซลมอน ขอแนะนำให้ประเมินความสดของปลาแซลมอนโดยอิสระ ด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพ โดยปกติปลาแซลมอนจะมีกลิ่นของน้ำเล็กน้อยหรือไม่มีกลิ่นเลย

ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม ดังนั้นโดยปกติกลิ่นของแอมโมเนียจะได้มาจากปลาที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี กลิ่นของไขมันหรือกลิ่นเหม็นปรากฏขึ้นเมื่อเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

เมื่อเลือกปลาแซลมอนควรสัมผัส จะรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส ผิวหนังต้องสะอาดไม่มีจุดและความเสียหายทางกลที่ท้อง เมื่อคุณเลือกปลาแดง คุณควรเลือกซากที่มีหัว เพื่อให้สามารถระบุความสดของผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น ตาขุ่นหรือจม เหงือกสีเข้ม บ่งบอกถึงการเก็บรักษาปลาในระยะยาว

ปลาแซลมอนไม่ควรกระจุยเมื่อหั่น อย่างดีที่สุด ปลาแซลมอนดังกล่าวถูกละลายและแช่แข็งหลายครั้ง ที่แย่ที่สุดคือมันเสียหายอย่างสิ้นหวัง และยังต้องใส่ใจกับวันที่บรรจุและสถานที่ที่จับปลาด้วย แน่นอนว่า ปลาแช่เย็นนั้นมีข้อดีด้านรสชาติ สามารถพบได้ในร้านค้าบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์สด

คุณสามารถเก็บปลาไว้บนน้ำแข็งได้ไม่เกินหนึ่งวัน คุณควรระวังการซื้อปลาที่หมดอายุหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

ปลาแซลมอนแช่แข็งเป็นชนิดที่พบได้ทั่วไปและสะดวกสำหรับการขาย มันสามารถอยู่ในน้ำแข็งเคลือบนั่นคือการแช่แข็งตามน้ำแข็งและเกลือ ควรหลีกเลี่ยงเปลือกน้ำแข็งที่หนาเกินไป (มากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์) เมื่อน้ำแข็งละลาย สายตาของปลาก็น่าผิดหวัง

เรียบเกินไปราวกับว่าปลาบวมก็ควรทำให้เกิดข้อสงสัยเช่นกัน เธออาจได้รับการฉีดน้ำหรือแม้กระทั่งสารเคมีเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของเธอ

การแช่แข็งแบบแห้งหรือแบบช็อตเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยใช้อุณหภูมิต่ำ ปลาแซลมอนดังกล่าวยังคงคุณสมบัติและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ปลาที่ซื้อมาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและเครื่องใน ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือปล่อยให้แห้งเอง หากไม่ควรปรุงปลาแซลมอนทั้งตัว ให้เอาหัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

วิธีการหมัก?

ไม่มีปัญหาในการหมักปลาแซลมอน หัวใจสำคัญของน้ำดองคือเกลือและพริกไทย ปลาแซลมอนหมักในน้ำผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เกลือและพริกไทยเนื้อที่เตรียมไว้ปล่อยให้นอนลงประมาณครึ่งชั่วโมง ด้านนอกบนผิวหนังปลาแซลมอนจะต้องเค็มมากขึ้น ปลาจะเอาเกลือตามต้องการ แน่นอนว่านี่เป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดที่ไม่สามารถล้มเหลวได้

จากนั้นเครื่องเทศ เครื่องเทศ หัวหอม สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน สำหรับทุกรสนิยม: ธรรมชาติ, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, เผ็ด, ครีม, เห็ด สำหรับสีใดๆ: ทอง, แดง, เข้มจากซีอิ๊ว ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มเช่นโรสแมรี่, โหระพา, ยี่หร่า, ขิง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย

ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นม แช่ชิ้นปลาในครีมประมาณ 15-20 นาทีซึ่งควรเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือในนม หรือจารบีซากปลาด้วยครีมเปรี้ยว

ควรใช้มะนาวแทนนม จะดีกว่าถ้าใช้มะนาวหั่นเป็นวงกลมและไม่บิด และคุณสามารถโรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาว ในกรณีนี้เนื้อจะไม่ซีด ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกแทนมะนาว เพราะจะทำให้เนื้อปลาแซลมอนแห้งและไม่มีรส คุณสามารถใช้ซีอิ๊วแทนเกลือได้ ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาไม่เพียงแต่รสเค็มแต่ยังมีรสเผ็ดร้อนอีกด้วย

สูตร

พิจารณาตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรง

บนตะแกรง

ดังนั้นคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนเสียบไม้เสียบไม้

วัตถุดิบ:เนื้อหรือสเต็กประมาณ 2 กก., มะนาว 2 ลูก, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, ใบโหระพาใบโหระพาและผักชีฝรั่ง, กระเทียมกลีบใหญ่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับบาร์บีคิวปลา คุณสามารถใช้ปลาในตระกูลปลาแซลมอนได้เกือบทุกชนิด และเนื้อปลาแซลมอนก็เหมาะสมเท่านั้น เวลาทำอาหาร 40-50 นาที

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้เป็นก้อนใหญ่ เราเปลี่ยนเป็นชามลึกเพื่อให้สะดวกในการผสมและหมัก
2. ผสมกระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย หัวหอม เติมน้ำดองลงในปลา พักไว้เพื่อใส่
3. พร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่งชิ้นปลาวางบนเสียบไม้อย่างหลวม ๆ
4. บนกองไฟบนเตาย่างร้อน ๆ ให้วางปลาให้ว่าง ความร้อนจากถ่านหินไม่ควรจะแรงเกินไป เนื้อปลาแซลมอนนุ่มและสุกเร็ว จะต้องไม่อนุญาตให้เผา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมุนไม้เสียบเพื่อให้การทอดสม่ำเสมอ เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่มาก บาร์บีคิวหอมกรุ่นเสิร์ฟบนจานพร้อมสมุนไพรและผักสด

บนกองไฟ

ปลาแดงย่างจะอร่อยกว่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:แซลมอน, มะนาว, พริกไทย, ฮอปส์-สุเนลีปรุงรส

1. เตรียมเนื้อปลาตามปกติ: ล้าง ล้าง ถอดหัวและกระดูก
2. ถูปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก โรยด้วยเครื่องปรุงรสโรยด้วยมะนาว ทิ้งไว้ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เราเตรียมถ่านในเตาย่าง ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้ววางสเต็กบนตะแกรง เป็นการดีที่จะหล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันล่วงหน้าคุณสามารถผักได้
4. นำเข้าอบนานถึง 30 นาที เปลี่ยนเป็นประจำจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าทอดมากเกินไป แซลมอนนี้ฉ่ำมากกับเปลือกกรอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาวฝาน องุ่นขาว

หลายคนชื่นชอบอาหารที่ปรุงบนกองไฟ แซลมอนแสนอร่อยจะหลงรักเป็นสองเท่า

ในกระดาษฟอยล์

ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถปรุงอาหารที่ดูเหมือนการอบบนกองไฟหรือแม้กระทั่งในขี้เถ้าบนถ่านของเตารัสเซีย ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์จึงถูกต้มให้อบ ฟอยล์ยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม มีไว้สำหรับใช้ครั้งเดียว

วัตถุดิบ:สเต็กปลาแซลมอน 8 ชิ้น หัวหอมหลายหัว น้ำมันพืช มะนาว พริกไทย เกลือ หมักตามปกติด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว หัวหอม มะนาวและหัวหอมสามารถหั่นเป็นวงแหวนได้ ใส่ปลาที่ล้างเตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง จากนั้นห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาวและหัวหอม ตอนนี้เราต้องสร้างเรือด้นสดด้วยกระดาษฟอยล์ เราฉีกกระดาษฟอยล์เป็นแถบจากม้วนตามจำนวนชิ้นของปลา วางชิ้นปลาแซลมอน, หัวหอม, มะนาวไว้ตรงกลางแผ่น

ม้วนอย่างระมัดระวัง เรากางเรือบนถ่านที่ระอุ เทถ่านร้อนที่วางไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้ทำให้ฉันนึกถึงมันฝรั่งอบในวัยเด็กของฉัน อบไม่เกิน 20 นาที สำหรับการเสิร์ฟควรใช้จานส่วนตัว ด้วยสมุนไพรและผักสด วางเรือที่มีปลาแซลมอนไว้ตรงกลางของแต่ละลำ น่ารับประทานมาก!

คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนทั้งตัว มันจะเป็นอาหารที่เคร่งขรึมอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ:แซลมอนขนาดกลางกับหัว, มะนาว, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ, เกลือ.

• ขั้นตอนที่ 1ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดและทั่วถึง ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
• ระยะที่ 2เกลือและพริกไทยภายนอกและภายใน ปล่อยให้หมัก
• ขั้นตอนที่ 3สามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ตามใจชอบ โหระพาและโรสแมรี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด อย่าใส่สีเขียวมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่โรสแมรี่หนึ่งกิ่งในปลา

• 4 ขั้นตอนใช้กระดาษฟอยล์อย่างน้อยสามชั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาด มิฉะนั้น น้ำทั้งหมดจะไหลออกมา ก็น่าจะเพียงพอแล้วที่จะห่อปลาทั้งหมด วางปลาแซลมอนบนกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร ห่อปลาอย่างดี ทำซ้ำตะเข็บด้วยฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง มันจะไม่ซ้ำซ้อน แซลมอนต้องซ่อนไว้อย่างแน่นหนาในชุดสีเงิน ปลาแซลมอนที่เตรียมไว้สามารถทิ้งไว้สักครู่ การทำปลาด้วยถ่านทำได้เร็วมาก ไม่จำเป็นต้องอบก่อนเวลา ปลานี้รสชาติดีที่สุดทันทีเมื่อออกจากกองไฟ
• 5 ขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองให้ลึกลงไปในถ่านหินร้อน ๆ ด้วยโป๊กเกอร์หรือแหนบ วางซองจดหมายที่มีปลาแซลมอนแล้วปิดด้วยถ่านที่ไหม้อยู่ด้านบน วิธีนี้ทำให้ไม่ต้องหันปลา รอสี่สิบนาทีแล้วสนุกได้เลย!

แซลมอนชิชเคบับที่บ้าน

เมื่อคุณไม่สามารถไปต่างประเทศได้ คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเคบับปลาแซลมอนด้วยการปรุงอาหารในเตาอบที่บ้าน

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก., 2 หัวหอม, กระเทียมสองสามกลีบ, มะนาว, ซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง

1. โอนเนื้อปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามที่เตรียมไว้
2. ใช้เครื่องปั่นเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
3. เราผสมปลาที่เตรียมไว้กับน้ำดองในชามปิดฝาหรือฟอยล์ ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หากคุณยังคงตัดสินใจทำบาร์บีคิวในเตาอบ คุณต้องดูแลล่วงหน้าและซื้อไม้เสียบแบบพิเศษ ทำจากไม้จึงสามารถใช้ในเตาอบได้ การร้อยปลาแซลมอนเสียบไม้นั้นง่ายมาก มันคุ้มค่าที่จะระวังเกี่ยวกับการแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบ ขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษกันติดไว้ล่วงหน้า
5. เราใส่แผ่นอบในเตาอบโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด พออบประมาณ 20 นาทีจนชิ้นปลาแซลมอนเป็นสีทอง ใส่ปลาแซลมอนลงในจานควรตกแต่งด้วยงาและสมุนไพร และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม

ทานกับอะไร?

โดยปกติแล้ว shish kebab จะเสิร์ฟบนจานวงรีขนาดใหญ่ ซึ่งด้านล่างสามารถปูด้วยใบผักกาดหอมอ่อนได้ แซลมอนรมควันสีทองที่ละเอียดอ่อน, วงมะนาว, ผักใบเขียวฉ่ำ, ผักสีแดงก่ำ - ทั้งหมดนี้ไม่สามารถกระตุ้นความชื่นชมได้ สามารถใช้ผักใบเขียวได้ตามใจชอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างใบสีเขียว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตักใส่จานรอบๆ ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้ว

คุณสามารถทดลองและใช้งาน ตัวอย่างเช่น มะกอกและมะกอกหรือองุ่นผสมกัน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงผักย่าง พริกหยวก, มะเขือเทศ, บวบจะไม่เพียง แต่ดูสวยงามบนจาน แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแซลมอนอบ

ในการทำเช่นนี้ผักจะต้องล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. หมัก หมักสำหรับผักก็เหมือนกับปลา ถึงแม้ว่าเกลือและพริกไทยจะเพียงพอเพียงเล็กน้อย ข้อแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องเพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำดองสำหรับผัก แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้อีกด้วย เก็บผักในน้ำดองนานกว่าปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง

พลิกกลับเมื่ออบ อย่าปล่อยให้เปลือกที่อร่อยไหม้ ในตอนท้ายของการทอดให้ปิดฝาเพื่อให้น้ำมีความโดดเด่น ผักอบได้รสชาติที่ผิดปกติแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ ผักอบไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่ง แต่ยังสร้างความสามัคคีของรสนิยม

อย่าลืมมันฝรั่งร่วนหัวหอมดองซอส

หัวหอมสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือพับบนปลาแซลมอนสีแดงก่ำ ก้านผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาจะเพิ่มโน้ตที่น่าทึ่ง

เรายังเสนอให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำปลาแซลมอนบนตะแกรง ทานให้อร่อย!