สตูว์เนื้อกับผัก สตูว์เนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

สตูว์ผักกับเนื้อสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอในวันนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในฤดูร้อนเมื่อมีผักเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏขึ้น ฤดูร้อนเป็นฤดูที่แม่ครัวโปรดปราน ด้วยการถือกำเนิดของผักต่างๆ เช่น มันฝรั่งอ่อน ซูกินี พริกหวาน กะหล่ำปลีอ่อน มีโอกาสและตัวเลือกสูตรอาหารมากขึ้นสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายซึ่งคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อย่างอร่อยและน่าพึงพอใจ

เศษผักอ่อนกับหมูสามชั้นนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากปรุงในหม้อบนกองไฟ แต่วันนี้ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์ผักกับเนื้อปรุงในกระทะบนเตารีบร้อน เคล็ดลับทั้งหมดคือชุดผักเข้ากันได้ดีกับหมูสามชั้นและทั้งหมดนี้ตุ๋นในน้ำของตัวเอง

แม้ว่าจานจะมีผักมากกว่าเนื้อสัตว์ แต่สตูว์ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจมาก ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเมื่อแขกรีบเข้ามาโดยไม่คาดคิดในฐานะอาหารจานร้อนและอาหารจานหลัก ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณปรุงสตูว์โดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็จะดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร ในระยะสั้นจานฤดูร้อนที่ไม่หรูหรานี้อร่อยมากมีกลิ่นหอมและทุกคนก็ชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณยังไม่ได้ทำให้แน่ใจว่าได้ทำ

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้นสด 600-700 ก.
• มันฝรั่งใหม่ 8 ชิ้น
• บวบอ่อน 3 ชิ้น
• พริกหวาน 5 ชิ้น
• สลัดมะเขือเทศสีชมพู 3 ชิ้น
• หัวผักกาดเล็ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ฉันชอบผักเล็ก ๆ ตามรสนิยมของฉันเอง)

สูตรสตูว์ผักกับเนื้อ:

1. เริ่มต้นด้วยเราจะล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดที่เราต้องการเราจะล้างเนื้อสัตว์ด้วย เราหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันไม่ได้ใส่น้ำมันพืชเพราะมีน้ำมันหมูอยู่ในเนื้อหน้าอก


2. ถัดไปหั่นหัวหอมและแครอท


3. จากนั้นหั่นมันฝรั่งเล็กเป็นชิ้นเล็กๆ


4. เราส่งผักสับไปที่ brisket ผัด, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย, กวนเป็นครั้งคราว, เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที, น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น


5. ในความคิดของฉัน มันฝรั่งจากผักเหล่านี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ฉันจึงโยนมันก่อน ถัดไปบวบ


6. ใส่ลงในกระทะ พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้น ผสมและเคี่ยว


7. ในระหว่างนี้ให้สับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม


8. จากนั้นมะเขือเทศและพริกหวานก็หั่นเป็นลูกเต๋า เราโยนมันพร้อมกับกะหล่ำปลีกับส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝารอสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้เข้มข้นขึ้นและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที


9. หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้มันเข้าถึงตัวเองในกระทะใต้ฝา แต่เนื่องจากกลิ่นหอมทั่วทั้งบ้านนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันจึงหยิบตัวอย่างทันที


สตูว์ผักกับเนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าทำจากผักเล็กและฤดูร้อน ใช้สูตรนี้กับรูปถ่าย มันอร่อยมาก!


อร่อย!!!

คุณสามารถปรุงสตูว์ผักแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี ในฤดูร้อนผักสดจากตลาดหรือจากเตียงของตัวเองเข้ามาในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักแช่แข็งได้ หากคุณใส่เนื้อ เห็ด หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อาหารจะฟังดูแตกต่างออกไปทุกครั้ง

สตูว์ผักกับเนื้อ

• เวลา: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ผักใด ๆ ที่เหมาะกับสตูว์และคุณสามารถเพิ่มลงในจานตามสัดส่วนของคุณ: หากคุณไม่ชอบพริกหยวกให้นำออกจากสูตรบวบจะหายไปในตู้เย็นเพิ่มลงในจาน เลือกผักสำหรับจานตามความต้องการส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ผักชี - พวง;
• รีแกน (โหระพาแดง) - 2 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่หัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะลึก ผัดหัวหอมและแครอท ใส่เนื้อลงไป
3. เมื่อเนื้อปกคลุมด้วยเปลือกแล้ว ให้เทซอสมะเขือเทศลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน มันฝรั่งสับขนาดใหญ่ใส่ในกระทะหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
4. ตัดมะเขือยาวและพริกไทยใส่ลงในสตูว์โรยจานด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพรผสม หลนอีกสี่สิบนาที

เนื้อหมูกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

• เวลา: 90-100 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สตูว์ผักกับเนื้อแสดงถึงความแปรปรวน ในสูตรนี้คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสด - รสชาติจะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• สีเขียวใด ๆ - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะก้นหนาทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมัน
2. สับหัวหอมเป็นสี่ส่วน สับแครอทบนเครื่องขูด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ใส่ฝาผักที่ไม่มีมันฝรั่งบนหมูสีน้ำตาล เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและกระเทียม
4. ส่งมันฝรั่งไปยังส่วนผสมที่เหลือหลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ปิดฝาหม้อเคี่ยวไฟกลางครึ่งชั่วโมง

จานเนื้อประเภทต่างๆ

• เวลา: 140 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

เมนูง่ายๆ แสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้: คอ แฮม หรือไหล่หมู

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 200 กรัม
• หมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม
• พริกหยวกสีเหลืองและแดง - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศลวก - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• โหระพา - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสัตว์ทุกประเภทเป็นชิ้นเท่าๆ กัน สับหัวหอมโดยพลการ, พริกไทยเป็นเส้น, มะเขือเทศขนาดเล็ก
2. ทอดเนื้อวัวและเนื้อหมูในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา หลังจากทำให้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่งวงลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
3. หลังจาก 30 นาทีใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสับ, เทน้ำ ปิดฝาเคี่ยวไฟปานกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมง

สูตรในเตาอบ

• เวลา: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สตูว์เนื้อสัตว์และผักในเตาอบให้สุกอย่างรวดเร็ว เมื่อผักทั้งหมดนิ่มเท่ากัน คุณสามารถปิดได้ ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็อย่าใช้พริก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• บวบ - 600 กรัม
• พริกพริกไทย - 1 ฝัก
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• บรอกโคลี - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นหนาผสมกับเครื่องเทศและน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
2. ปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออกจากพริก ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งออกเป็นจาน สับพริกเป็นเส้น สับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อน ใช้บรอกโคลีทั้งหมด
3. โรยแบบฟอร์มด้วยน้ำมันจำนวนมากจัดวางผลิตภัณฑ์ ใส่เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เทสตูว์ด้วยน้ำมะเขือเทศใส่จานในเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณ 40-50 นาที

กับหมู

• เวลา: 100 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณเพิ่มของเหลวระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.1 กก.
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• ถั่วเขียว - 0.1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมครึ่งวงและชิ้นเนื้อในกระทะทาน้ำมันจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ในเวลานี้ปอกเปลือกมะเขือยาวและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ เคี่ยวเนื้อ 60 นาที
3. เทมันฝรั่ง, ถั่ว, มะเขือยาว เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาอีก 40 นาที

กับเนื้อในหม้อหุงช้า

• เวลา: 80 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงหากปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้า อย่าเติมน้ำ - มะเขือเทศจะให้น้ำซึ่งเนื้อจะตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 400 กรัม
• เห็ดขาว - 150 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 300 กรัม
• เนย - 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ จาระบีภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อลงในชาม เปิดเครื่องในโหมดการทอด
2. สับส่วนผสมผักอย่างหยาบ รวมกับเนื้อลูกวัวเมื่อมันเป็นสีแดง ผัดโดยใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. หลนที่ "ดับไฟ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกระถาง

• เวลา: 110 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อและผักแสนอร่อย ยิ่งคุณใส่ผักใบเขียวมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมเนื้อสับกับครีม เพิ่มหัวหอมสับเป็นวงและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. หล่อลื่นผนังหม้อด้วยน้ำมันกระจายจานระหว่างหม้ออย่างสม่ำเสมอ เทน้ำ 100 มล. ลงไปในแต่ละอัน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่ 210 องศา เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วิดีโอ

ให้ความสำคัญกับผักที่มีสีความหนาแน่นและรสชาติไม่เหมือนกัน จากนั้นสตูว์เนื้อ "เข้มข้น" กับมันฝรั่งและไม่มีซอสมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีต่างๆ ในฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - โดยไม่ต้องละลาย ใส่เนื้อทอด และเมื่อชั้นวางเต็มไปด้วยพืชผลใหม่จากเรือนกระจกและสวนผลไม้ ให้ปรับเปลี่ยนด้วยตัวคุณเองและสร้างส่วนผสมใหม่ทุกครั้ง

อย่างที่คุณอาจเดาได้ พื้นฐานของสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งคือเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ และมันฝรั่ง แล้วแต่งเอง ถั่ว, ข้าวโพด, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว, กะหล่ำดอกหรือผักกาดขาว, บวบ, สควอช ... รายการมีความยาว แต่มีกฎข้อหนึ่งที่ใช้: ผักจะถูกวางตามลำดับจากที่แข็งที่สุดไปจนถึงที่นุ่มและฉ่ำที่สุด

เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที / จำนวนที่เสิร์ฟ: 4-5

วัตถุดิบ

• แฮมหมู 600 ก
• มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว 1/3 ชิ้น
• เชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
• กระเทียม 1 ชิ้น
• พริก 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกเกลือ ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำสตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

นอกจากเนื้อหมูแล้วพวกเขายังใช้เนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อไก่และไก่งวง ก่อนตัดเราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งแบ่งเป็นแท่งที่เหมือนกันและค่อนข้างใหญ่

เราอุ่นภาชนะที่กว้างขวาง (หม้อขนาดใหญ่) บนไฟบนสักสองสามนาทีเทน้ำมันพืชกลั่นชนิดใดก็ได้ - หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาทีเมื่อได้ยินเสียงแตกของทอดร้อนเราก็ลดชิ้นหมูลง ในบางครั้งเราจะพลิกเนื้อหมูก่อนอื่นให้ระเหยความชื้นที่ปล่อยออกมาให้หมดจากนั้นจึงทอดจนเป็นเปลือกสีทอง เราวางหัวหอมสับหยาบ, กลีบกระเทียมทั้งหมด, วงพริกแดง (ก่อนอื่นเราทำความสะอาดเมล็ดไหม้) ทอดต่อประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยไขมันอย่างทั่วถึง

นำชั้นบนสุดออกจากแครอทขนาดใหญ่ หั่นเป็นวงกลมก่อนแล้วจึงหั่นเป็นสี่ส่วน แครอทสามารถแทนที่ด้วยฟักทองสดหรือแช่แข็ง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ผักสีส้มลงในเนื้อไม่ติดมันหรือสตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง หวานฉ่ำสดใส. อีกครั้งผสมส่วนประกอบที่หนาแน่นและผัดต่ออีกสองสามนาที แครอทอิ่มตัวด้วยน้ำมันไขมัน

ตอนนี้เราเพิ่มหัวมันฝรั่งครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนอีกครั้งเราทำงานด้วยไม้พายโดยยกชั้นทั้งหมด เมื่อมันฝรั่งได้รับการทาน้ำมัน อาหารจะอร่อยขึ้น น่ารับประทานมากขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น ฉันขอเตือนคุณว่าเราไม่เทน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ ลงในน้ำ ในแบบฟอร์มนี้ เราถืออีกห้านาทีถัดไป

จากขั้นตอนถัดไป ให้ใส่ผักที่นุ่มมากขึ้น หากคุณปรุงอาหารจากกะหล่ำปลีอ่อนและบวบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนนานเกินไป ดังนั้นผักต้นแรกจะถูกนึ่งและทำให้นิ่มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสับผักกาดขาวเป็นชิ้นกว้าง ๆ (หากต้องการให้สับเป็นเส้น) และบวบเป็นก้อนใหญ่ โยนเกลือเล็กน้อย เราตั้งฝาไว้ประมาณ 5-6 นาทีเพื่อสกัดน้ำผลไม้ แค่บวบและกะหล่ำปลีก็ให้ความชุ่มชื้นเพียงพอสำหรับทั้งจาน

เปิดฝาออก ผสมส่วนผสมที่นิ่มแล้วและจมลงไปด้านล่าง เพิ่มกลิ่นหอมด้วยพริกขี้หนูเผ็ดร้อน (สมุนไพรที่ชอบ) ปิดฝาด้วยช่องว่างเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกและเคี่ยวสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งจนนุ่ม (ตามกฎแล้ว 30-40 นาทีก็เกินพอ) พยายาม.

ในตอนท้ายของกระบวนการเมื่อทั้งผักรากแข็งและหมูตุ๋นเราใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกจากหนังแข็งและพริกหยวกที่มีผนังหนา (แดง, เหลือง, ส้ม) เหลือมะเขือเทศเชอรี่จิ๋วไว้ทั้งผล พริกหวานหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปิดไฟและยืนยัน 10-15 นาที นั่นคือมะเขือเทศและพริกหยวกอุ่นขึ้นส่งกลิ่นของการชง แต่คงความสดไว้ ทั้งหมด.

เราบดผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่งโดยตรงบนสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและเสิร์ฟทันทีร้อน อร่อย!

อะไรจะดีไปกว่าการได้ลิ้มลองอาหารจานโปรดเวอร์ชั่นใหม่

สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ด แต่ก็ยังมีแฟน ๆ มากมายรวมถึงผู้ที่ทดลองส่วนผสมและสูตรอาหารที่หลากหลายอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นสารพัดและสิ่งอำนวยความสะดวกรอผู้ที่ทำอาหารด้วยมือของพวกเขาเองและต้องการให้อาหารไม่เพียงมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเริ่มทำสตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อ

สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อและมันฝรั่งเป็นพื้นฐานของอาหาร สตูว์เป็นอาหารจานเด็ดและเมื่อเตรียมแล้วคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับเครื่องเคียง

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่และแม้แต่ในรุ่นคลาสสิก เนื้อสัตว์จะต้องทอดก่อนแล้วจึงนำไปตุ๋นกับผัก บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มซอสข้นลงในจาน

เนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ เหมาะสำหรับสตูว์ ที่ดีที่สุดคือตามฤดูกาล Ragout ไม่สมบูรณ์หากไม่มีหัวหอม นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอท พริกหวาน มะเขือเทศ กระเทียม มะเขือม่วง และแม้แต่ฟักทอง

เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของจาน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเพิ่มพื้นดินและเครื่องเทศ, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, โหระพา, ใบกระวาน, แกง, ขมิ้น อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าการใส่เครื่องเทศมากเกินไปสามารถกลบรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณควรพึ่งพาความชอบของคุณเอง

ผักใบเขียวให้สตูว์เนื้อและมันฝรั่งสดและมีกลิ่นหอม มันถูกเพิ่มทั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหารและโดยตรงกับจานด้วยจาน

จากเครื่องครัว คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนา กระทะทอด และกระทะขนาดเล็ก

1. สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อ "คลาสสิค"

สตูว์ที่ปรุงด้วยวิธีง่ายๆจะออกมาดีและมีกลิ่นหอม ผักกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณอร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน - 500 กรัม

มันฝรั่ง - แปดชิ้น

สองหลอดไฟ

กระเทียม 2-3 กลีบ

ศิลปะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

พริกไทยบัลแกเรีย

ลาฟรัชกา.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

โรสแมรี่หนึ่งช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หนึ่งแครอท

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ ใส่กระชอนแล้วล้างออก ทิ้งน้ำไว้ที่แก้ว

สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในจานปรุงอาหารและตั้งไฟ

ใส่เนื้อสัตว์และผัดเบา ๆ ถ่ายโอนไปยังจาน

ใส่หัวหอมลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม ผัดเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารต่อไปในขณะที่คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มแป้งคนทุกอย่าง ทอดเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

เทน้ำลงไปรอจนเดือด เกลือพริกไทย ใส่โรสแมรี่แห้งและผักชีฝรั่ง เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสิบนาที

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารอยู่ ให้หั่นพริก แครอท และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม เทลงในกระทะพร้อมสตูว์ เติมน้ำให้ท่วมผัก หลังจากรอให้เดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

2. Ragout กับมันฝรั่งและเนื้อ "สารพัน"

สตูว์กับมันฝรั่งเพียงอันเดียวไม่น่าสนใจ คุณต้องเพิ่มผักอื่น ๆ เล็กน้อยและจานจะอร่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว 0.300 กก.

สิบมันฝรั่งขนาดกลาง

หนึ่งมะเขือ

แครอท.

กระเปาะ.

มะเขือเทศ.

พริกหยวกแดง.

ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ครัวเกลือ.

สามศิลปะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อลูกวัวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปิดด้วยเครื่องปรุงและเคลือบแต่ละชิ้นทุกด้าน ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

เตรียมผัก: หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกเป็นเส้นบาง ๆ, มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

ผัดหัวหอมในกระทะก้นลึก จากนั้นใส่แครอทลงไป เทชิ้นมะเขือยาวและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - มะเขือเทศและพริกไทย เทน้ำเดือดใส่เกลือ เคี่ยวผักจนสุกครึ่งคนเป็นครั้งคราว

ใส่เนื้อลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน เทผักจากกระทะลงในกระทะผสม

จะใช้เวลาอีกสิบห้านาทีเพื่อให้จานสุกสมบูรณ์

เสิร์ฟสตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อน

3. Ragout กับมันฝรั่งและเนื้อ "ซี่โครงอร่อย"

คอร์สที่สองที่เต็มเปี่ยมด้วยซี่โครงที่หอมกรุ่น มันฝรั่งนุ่มๆ แช่ในน้ำผักอื่นๆ ทั้งหมด จานนี้ได้รับสัมผัสพิเศษด้วยฟักทอง มันทำให้สตูว์มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูหนึ่งปอนด์

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่สองหลอด

ฟักทองสามร้อยกรัม

แครอทสามหัว

พริกหยวกสองอัน

น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาครึ่งช้อนชาและส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

ใส่ซี่โครงลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเกลือ ทอดทุกด้าน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหยวกเป็นเส้น มันฝรั่งและฟักทองเป็นก้อน

เพิ่มหัวหอมลงในซี่โครงทอด หลังจากนั้นสักครู่ ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป เทน้ำร้อนลงในกระทะ ควรครอบคลุมผัก เคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที

ใส่พริกหยวกและฟักทอง หลนอีกสิบห้านาที

ผสมส่วนผสม เพิ่มใบโหระพาและพริกไทย หลังจากสิบนาที อาหารก็พร้อมและวางบนจานได้

4. ตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อในซอสเผ็ด

สตูว์ที่ปรุงในซอสเผ็ดมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม อาหารจานอร่อยจะอร่อยและหลากหลาย

วัตถุดิบ:

หมู 700 กรัม

หกมันฝรั่ง

พริกหวานเม็ดใหญ่.

พริกเหลืองและเขียวครึ่งซีก.

พริกแดงและเขียว

หลอดไฟสีแดง

เนย 30 กรัม

น้ำมันพืช.

ศิลปะ. วางมะเขือเทศและน้ำตาลหนึ่งช้อน

สามศิลปะ ช้อนแป้ง

อบเชยสองแท่ง

ยี่หร่าหอมสองหยิก

แปดถั่วที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยดำ

สามลอเรล

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อออกเป็นสองก้อน ทอดทุกด้านในกระทะ

สับหัวหอม มันฝรั่ง และพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่

สับพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) ลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 280 องศา

ใส่เนยลงในชามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม ผัดด้วยไฟแรงนานถึงเจ็ดนาที คนตลอดเวลา เมื่อรสชาติของมะเขือเทศดิบหายไป น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแดง

เพิ่มน้ำตาลและ "ผูก" กับพาสต้า เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเพื่อให้ได้ซอสที่สม่ำเสมอคนตลอดเวลา เทลงในน้ำเดือด เกลือ.

ใส่แท่งอบเชย, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, lavrushka ลงในกระทะ เทยี่หร่า ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อเตรียม

โรยเนื้อด้วยแป้ง ทอดเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะก้นลึก ใส่มันฝรั่งและราดซอสเผ็ด ปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มผักจากเตาอบ

5. สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อกับไวน์ขาว

อาหารที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุดพร้อมเครื่องเทศรสหวานอมเปรี้ยวคือมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ดี

วัตถุดิบ:

เนื้อ 700 กรัม

กระเทียมสี่กลีบ

แครอทสามหัว

ห้ามันฝรั่ง

โรสแมรี่สองก้าน

ผักชีฝรั่ง.

ศิลปะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ไวน์ขาวหนึ่งในสี่ลิตร

ส่วนผสมของพริกและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำซุปเนื้อ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะก้นลึก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้เจียวหอมใหญ่ก่อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมและแครอทลงไป ผัดสักครู่แล้วใส่ขึ้นฉ่าย ปรุงจนสุกครึ่ง ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป

ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในกระทะผสมให้เข้ากันใส่โรสแมรี่

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทไวน์ขาว รอจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหยและเทน้ำซุปเนื้อลงไป ลบโรสแมรี่ เทมันฝรั่งครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง

ก่อนสิ้นสุดสิบห้านาทีให้ใส่ผักจากกระทะ

6. สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์: ฤดูร้อนกับไก่

จานนี้เตรียมในฤดูร้อนด้วยผักที่เพิ่งนำออกจากสวน สตูว์สดและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

ไก่ 800 กรัม

แปดมันฝรั่ง

กระเปาะ.

แครอท.

พริกหยวก

กระเทียมอ่อนสามกลีบ

กะหล่ำปลี 300 กรัม

หยิกของแกง

ชีส 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

น้ำซุป 120 มล.

ครัวเกลือ.

พริกไทยผสม.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย. ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง

เทมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ

เปลี่ยนพริกไทยและแครอทเป็นหลอดสับหัวหอมเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างรวมกันในกระทะแยกต่างหาก

ใส่ผักลงในหม้อเนื้อ ราดแกง.

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อ เทลงในน้ำซุป เคี่ยวประมาณสิบห้านาที คนเป็นครั้งคราว

หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะ

ขูดชีสผสมกับครีม เทลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีกสิบนาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดมากมาย

สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เป็นการดีกว่าที่จะตุ๋นเนื้อในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางดังนั้นจึงแนะนำให้ทอดและผักในกระทะแยกต่างหาก

ควรซื้อมะเขือเทศวางในขวดแก้วเพื่อให้สามารถมองเห็นองค์ประกอบได้ ในขั้นตอนการปรุงสตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ควรผัดก่อน จากพาสต้าเปรี้ยวจะกลายเป็นหวานและเผ็ด

เพื่อเร่งการปรุงอาหารจาน ไม่ใช่เรื่องเสียหายที่จะเก็บน้ำเดือดสำเร็จรูปไว้ในครัวเสมอ หรือดีกว่ายังน้ำซุป ถ้าใส่แค่น้ำเปล่า อาหารอาจเสียรสชาติได้ ต้องปรุงน้ำซุปล่วงหน้าเทลงในถ้วยพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดทันทีและเก็บไว้บนพื้นผิวการทำงาน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำงานได้เร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ในกระทะน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนก่อนจากนั้นจึงเทเนื้อลงไปเพื่อทอดและตุ๋นต่อไป

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในหมูตุ๋น เนื้อหวานเป็นที่นิยมในอาหารจีน และหลายคนชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดานี้

สามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี 2 ส่วนผสมหลักในบ้าน - มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างอาหารจานหลักและเครื่องเคียง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเลี้ยงรับรองแขก

สูตรสตูว์เนื้อ

แม่บ้านเกือบทุกคนในคลังแสงของเธอมีความลับในการทำมันฝรั่งกับเนื้อ บางคนแค่ต้มหรือตุ๋นทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ บางคนอบหรือทอดเนื้อสัตว์และมันฝรั่งก่อน แล้วจึงรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจ

บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ตุ๋นในกระทะก้นลึก แม้ว่าคุณจะต้มในกระทะก็ได้

คุณจะต้องมีกระทะสำหรับผัดผักด้วย และคุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้า - รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กก
• หมูไร้มัน 800 กรัมคุณสามารถเนื้อวัวได้
• 3 หัวหอม
• 2 แครอท
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน, โหระพา, พริกไทยดำป่น, เกลือ, เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ (ใบโหระพา, ออริกาโน่ ฯลฯ)
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปเนื้อที่นี่ (คุณต้องทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำสลัดผัก) แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที

2. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นอยู่ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในเนื้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

3. ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังแลกเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติ คุณต้องปอกหัวหอม - สับละเอียด, แครอท - ตะแกรง ผัดผักในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไป

4. ทอดแป้งแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำซุปเนื้อที่เหลือ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือด

5. ผสมผักผสมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพราะในเวลานี้มันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้วและพันธุ์ที่อ่อนเกินไปสามารถ "กระจุย" และชิ้นส่วนจะไม่สมบูรณ์

6. ในขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่มเครื่องเทศ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ สุดท้ายใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ดังนั้นเขาจะให้รสเผ็ดทั้งหมดของเขากับอาหารสำเร็จรูป ผัดสตูว์อีกครั้งและปรุงอาหารโดยปิดฝาอีกประมาณ 5 นาที

กลิ่นหอมจากอาหารที่ปรุงจะอบอวลไปทั้งบ้านอย่างอร่อยมากและคนในบ้านจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของสตูว์ที่ปรุงสุกด้วยความยินดี

สตูว์ทำอาหารกับเนื้อและมันฝรั่ง

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแสดงความคิดสร้างสรรค์และทักษะการทำอาหารในอาหารจานนี้ ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาแต่ละอย่างจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งให้กับผลลัพธ์สุดท้าย ตัวอย่างเช่น แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับได้ ที่นี่คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือเหลืองของบัลแกเรีย, บวบ, มะเขือยาวได้อย่างปลอดภัย ผักหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยหัวหอมและแครอท อย่างไรก็ตามแครอทในสตูว์ผักสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเป็นวงหนาได้

มันกลายเป็นสตูว์เนื้อแสนอร่อยกับมันฝรั่งพร้อมกับถั่วลันเตา สามารถรับประทานได้ทั้งสดและกระป๋อง ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการรวมส่วนผสมทั้งหมด

คุณสามารถเพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในจานได้อย่างปลอดภัย สามารถผัดกับผักหรือปรุงกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ หากปรุงมันฝรั่งกับเห็ดพอร์ชินีแทนเนื้อสัตว์คุณจะได้อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเห็ดขาวแห้งสองสามตัวลงในจานนี้ได้ อย่าลืมแช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมง และปรุงให้นานที่สุด

โรสแมรี่ใบโหระพาเหมาะสำหรับเครื่องเทศรสเผ็ดในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งแม้แต่ต้นหอม

ทดลองปรุงสตูว์แสนอร่อยจากเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและให้ทุกคนในบ้านของคุณอิ่มอยู่เสมอ

อร่อย!

วิดีโอที่น่าสนใจพร้อมสูตรการทำสตูว์เนื้อโฮมเมดกับมันฝรั่งในหัวข้อ: "สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย":