คาเวียร์บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์รสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก

อะไรคือความสัมพันธ์แรกที่คุณนึกถึงเมื่อคุณได้ยินคำว่า "บวบ"? ฉันคิดว่าใน 99 เปอร์เซ็นต์ของคนที่ผสม "บวบคาเวียร์" ปรากฏขึ้น และถ้าคุณมาจากยุค 80 และก่อนหน้านั้น คุณก็รู้จักรสชาตินี้เป็นอย่างดีตั้งแต่วัยเด็ก ตอนนี้ชั้นวางของในร้านเกลื่อนไปด้วยสปินที่หลากหลายพร้อมตัวเลือกการบรรจุหลายร้อยรายการ จากนั้นคาเวียร์ก็เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่มีอยู่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับปรุงบวบเป็นร้อย ๆ สูตรแล้วที่นี่ เราทำไปแล้วและแม้แต่ทำมัน แต่คาเวียร์แตกต่างจากทั้งหมดนี้ เธอมีสถานะพิเศษ: คิดถึง

ในการเลือกนี้ฉันพยายามแสดงสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดจาก GOST ด้วยสัดส่วนที่สอดคล้องกับสูตรอาหารพื้นบ้านที่สามารถเอาชนะความรักและเกียรติจากการอยู่ในสมุดบันทึกของแม่บ้าน

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้องเตรียมผักสำหรับคาเวียร์ก่อน โดยปกติจะทำได้สามวิธี: เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ บดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น หรือหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรนี้ใช้การบิดแบบดั้งเดิมผ่านเครื่องบดเนื้อ พื้นผิวที่ละเอียดนี้ส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายกับรูปลักษณ์และรสชาติของคาเวียร์บวบแบบเดียวกันตั้งแต่วัยเด็ก

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 5 ลิตร:

• บวบ - 3 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (แก้ว 200 มล.)
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 มล.)
• พริกไทยดำป่น ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. บวบและแครอทของฉัน ทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ หากบวบยังเด็กอยู่คุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกเพียงแค่ตัดหางออก

ผักไม่ต้องเลื่อนแยก คุณสามารถผสมได้ทันที

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมผักทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา

3. ตั้งกระทะบนไฟ นำผักไปต้ม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

4. จากนั้นเราส่งส่วนผสมที่เหลือไปที่กระทะ: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเล็กน้อย, ใบผักชีฝรั่งสองสามใบ, วางมะเขือเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน

เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวผักต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาและกวนเป็นครั้งคราว

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทคาเวียร์ที่ยังร้อนอยู่ลงในเหยือกล่วงหน้าเติมให้เต็มคอ

เหยือกต้องร้อนเพื่อป้องกันการแตกร้าว หรือคุณสามารถใส่ช้อนชาโลหะลงในเหยือกแล้วดึงออกมาก่อนที่จะกลิ้ง

6. จากนั้นเราปิดขวดหรือม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

น้ำมันดอกทานตะวันสร้างฟิล์มป้องกันและป้องกันไม่ให้ผักเกิดการหมัก แต่ถ้าคุณสงสัยว่าคุณได้ฆ่าเชื้อขวดอย่างถูกต้องแล้วก่อนที่จะเทคาเวียร์ให้เติมน้ำส้มสายชู 6% สองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผสม

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับบวบคาเวียร์ในร้าน (อ้างอิงจาก GOST)

และสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมเพราะ ใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่แนะนำโดย GOST ของสหภาพโซเวียต นั่นคือเหตุผลที่ระบุปริมาณเป็นกรัมและสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัว

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• บวบ (ปอกเปลือก) - 1 กก
• แครอท (ปอกเปลือก) - 60 ก
• หัวหอม (ปอกเปลือก) - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - หยิก
• วางมะเขือเทศ (30%) - 100 ก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. หั่นบวบปอกเปลือกและเมล็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม

ไม่จำเป็นต้องรอให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นซึ่งอาจทำให้รูปลักษณ์สุดท้ายของจานเสียได้เราเพียงต้องได้กลิ่นหอมของผักทอดเท่านั้น

2. ถูแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอม แล้วผัดให้เข้ากันจนนิ่ม

3. ใส่บวบ แครอท และหัวหอม ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือโถปั่น

4. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ คนและนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5. เราลดเหยือกที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด (เพื่อให้เหยือกจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง) และต้ม (ฆ่าเชื้อ) พร้อมกับฝาโลหะประมาณ 15 นาที

6. หลังจาก 30 นาที นำคาเวียร์ออกจากกองไฟ เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ต้องเติมเหยือกให้เต็มคอพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในนั้น

7. ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด

พร้อม. เราเก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด

คาเวียร์จากบวบกับมายองเนสและวางมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว"

หนึ่งในสูตรอาหารพื้นบ้านที่ชื่นชอบที่สุดคือมายองเนสและซอสมะเขือเทศ หนึ่งในการผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุด อย่าลืมลองทำอาหารอย่างน้อย 1 ขวดเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมสำหรับ 12 ขวดครึ่งลิตร:

• บวบ - 6 กก
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• มายองเนส - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกและหางออกจากบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (หรือผนังหนา) เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนบวบเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

2. หลังจาก 2 ชั่วโมงเมื่อบวบต้มดีแล้วเราจะขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นน้ำซุปข้น

ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องถอดกระทะออกจากกองไฟ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักกระเด็นไปทั่วครัว

3. หัวหอมจะต้องถูกฆ่าด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

4. ตอนนี้เราส่งหัวหอมไปที่กระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด: เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, มายองเนส, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงคาเวียร์ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาอีก 45 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

5. เราถ่ายโอนคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มไหล่

เราปิดขวดด้วยฝาโลหะพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของผู้เล่นหลายคนที่มีความสุข อย่าลืมใส่ใจกับสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนนี้

สูตรที่อร่อยที่สุดกับมะเขือเทศและพริกหยวก

หากดูเหมือนว่าบวบในคาเวียร์เท่านั้นไม่เพียงพอสำหรับคุณคุณสามารถเปลี่ยนผักอื่น ๆ ได้ (ฉันหมายถึงนอกเหนือจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิม) - มะเขือเทศและพริกหยวก รับซัมเมอร์แบบกระปุกจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• บวบ 1.2 กก
• 2 แครอท
• หัวหอม 2 หัว
• 1 พริกหยวก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำผักชี - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 60 มล

การทำอาหาร:

1. เราบิดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดที่มีรู 7 มม.

คุณสามารถบิดบวบกับพริกไทยเท่านั้นผักอื่น ๆ ทั้งหมดแยกจากกัน

2. เราส่งผักที่เตรียมไว้ทีละชิ้นไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ก่อนอื่นให้วางแครอทเพราะมันยากที่สุด เมื่อนิ่มลงเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วส่งผักต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที

3. จากนั้นใส่บวบและพริกไทย (หลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกิน) เราทอดต่อไปกวนเป็นครั้งคราวโดยเน้นที่ความนุ่มนวลของบวบ

4. ส่วนผสมต่อไปคือมะเขือเทศบิด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลและน้ำมะนาว ผัดและผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนสุก

5. การตรวจสอบความพร้อมของคาเวียร์นั้นง่ายมาก: คุณต้องดันผักตรงกลางกระทะด้วยไม้พายและหากของเหลวไม่ไหลเข้าไปในช่องว่างแสดงว่าคาเวียร์พร้อมแล้ว

6. ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มกระเทียมที่บีบโดยการกดลงไปผัดและกระจายมวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบคว่ำ

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ นี่คือจุดที่กระเทียมเข้าครอบงำ แฟนๆ ของ "พลัง" จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม (ขมสีขาว) - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
• แครอท - 1 กก
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• 8-10 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• พวงของผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา

จำนวนส่วนผสมมีไว้สำหรับผักที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ)

การทำอาหาร:

1. ทอดบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะเปิดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ในเวลาเดียวกันเราปรุงบวบในส่วนเล็ก ๆ และอย่าเทลงในกระทะในสไลด์ ควรทอดไม่ใช่ตุ๋น

2. แต่ทอดหัวหอมสับพร้อมกันในกระทะเดียว เราทอดจนโปร่งใส

3. เราทอดแครอทขูดจนนิ่มแล้วรวมผักทั้งหมดไว้ในชามใบใหญ่แล้วผสม

4. จากนั้นเราจะส่งมวลผักที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ

5. จากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา นำไปต้ม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

หลังจาก 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียมกดลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวโดยปิดฝาอีก 10 นาที

6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาและวางคาเวียร์ที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

7. และปล่อยให้เย็นคว่ำลงภายใต้ฝาครอบ จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

สูตรภาพสำหรับบวบคาเวียร์ปรุงเป็นชิ้น ๆ

สูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือคาเวียร์บวบกับผักหั่นบาง ๆ บางคนอาจบอกว่ามันเหมือน lecho มากกว่าเพราะมันมีผักมากมายและพวกมันไม่บดพอสำหรับคาเวียร์ฉันจะไม่เถียง แต่ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้น่าจะยังอยู่ในคอลเลกชันนี้

ส่วนผสมสำหรับ 5 ขวดครึ่งลิตร:

• แครอท - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวาน - 500 กรัม
• บวบ - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกันโดยประมาณ

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในจานที่มีผนังหนาลึก (เช่นหม้อ) แล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ถัดไปส่งผักที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด

4. จากนั้นเปิดฝาออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. หลังจากเวลานี้ ใส่กระเทียมบีบออกโดยกด เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารอีก 15 นาที

ตอนนี้คาเวียร์พร้อมแล้วและจำเป็นต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ด้านบนสุด) และม้วนด้วยฝาปิด

จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มโดยไม่ต้องพลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจ และเริ่มต้นด้วยเราจะเริ่มย้ายจากอาหารประจำวันไปสู่การเตรียมฤดูหนาวอย่างช้าๆ ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และถึงเวลาดูแลการเตรียมเสบียง

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว มีแบบง่ายๆ มีแค่บวบ หัวหอม แครอท และเนย ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ในเกือบทุกสูตร จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานนี้มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, กระเทียม - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด, ผักใบเขียว, ราก แน่นอนเกลือและพริกไทย

พบความแตกต่างในจำนวนส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น บางแห่งใส่หัวหอมมากขึ้น บางแห่งใส่แครอทหรือในทางกลับกันก็ลดขนาดลง เติมน้ำมันพืชในปริมาณที่แตกต่างกันหรือปรุงด้วยมายองเนส เติมน้ำส้มสายชู หรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ หรือทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมผัดตุ๋นนึ่ง สำหรับสิ่งนี้จะใช้จานที่มีก้นหนาเช่นหม้อต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้า จากนั้นบดเป็นน้ำซุปข้นหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ พวกเขากินคาเวียร์ที่ปรุงสดใหม่หรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน และใช่ มันไม่ใช้เวลามากเกินไป ดังนั้นหลายคนชอบทำอาหาร! ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนเป็นของตนเองมักปลูกผักเหล่านี้เป็นจำนวนมาก บางครั้งพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา พวกมันได้กินและเตรียมไว้แล้ว และพวกมันก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ

ทุกคนทำคาเวียร์จากบวบหรือไม่? ไม่ทั้งหมด? ขอทำมันด้วยกัน. ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารให้คุณหลายสูตร และคุณได้เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดแล้ว หรือทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมตามสูตรต่างๆ หนึ่งหรือสองขวด จะได้ชิมในฤดูหนาว.

ตามสูตรเหล่านี้คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในทั้งสองกรณีเมื่อคุณกินคุณจะได้รับความสุขในรสชาติ! ท้ายที่สุด มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันใช้คำว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" ในชื่อเรื่อง ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดในปัจจุบันจึงอยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้

เป็นเวลาสองวันฉันปรุงมันด้วยวิธีต่างๆ ทั้งครอบครัวของฉันเป็นนักชิม สี่รายการเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ และฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้!

ฉันต้องการเป็นคนแรกที่เสนอสูตรอาหารให้คุณในระหว่างที่ชิมซึ่งได้ยินคำพูดที่ยกย่องมากที่สุด เราทุกคนชอบเธอมากที่สุด และเมื่อเราทาขนมปังสีน้ำตาลแผ่นหนึ่งแล้วกิน ตบปากด้วยความยินดี เราก็เลียนิ้วจริงๆ มันอร่อยมาก!

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก และในเวลาเดียวกันมันก็อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเรียกเขาว่า "เลียนิ้ว"! มันโล่งโปร่งสบายแดดจัดสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

ในชุดของส่วนผสมจะได้รับสองค่า ตามค่าแรกคุณจะได้ 5-6 เหยือกครึ่งลิตร ตามค่าที่สอง (ฉันใช้) ฉันได้กระป๋อง 650 กรัมสองกระป๋อง

• บวบ - 3 กก. (1.5 กก.)
• แครอท - 1.5 กก. (750 กรัม)
• หัวหอม - 750 กรัม (400 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 300 มล. (150 มล.)
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย - 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) 0.5 ช้อนชา)
• น้ำ - 3/4 ถ้วย (0.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล. (35 มล.)

ในสูตรที่มาถึงฉันตอนแรกไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ฉันกำลังเพิ่มมัน ประการแรกมันมีรสชาติที่ดีขึ้นและประการที่สองมันมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วได้ดีขึ้น

คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบวบจากเมล็ดหากมีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำหนักของพวกเขาถูกกำหนดไว้ในสูตรโดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน

3. ขูดแครอท

4. เราจะปรุงในหม้อจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เราเทน้ำ และนำไปตั้งไฟเคี่ยว

คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและอ่างสำหรับทำอาหาร

หลังจากเดือดเราจะตรวจพบ 40 นาทีปิดฝาและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ในช่วงเวลานี้คนเป็นครั้งคราว

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

น้ำผักอนุญาตให้เพียงพอ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานกลายเป็นของเหลวจะต้องระบายออก แต่อย่าเทออก มันยังอาจมีประโยชน์

6. จากนั้นใส่ผักลงในชามแล้วใช้เครื่องปั่นปั่นจนเนียน

7. จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นสดใสและสีสวย

โรยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตาแก๊ส

เพิ่มสารปรุงแต่งรสทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส สำหรับผม สัดส่วนแบบนี้เหมาะครับ สำหรับคนอื่น สัดส่วนอาจต่างกัน จะไม่ส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บ แต่อย่างใด!

8. หลังจากเดือด ตรวจพบ 30 - 35 นาที เป็นการยากที่จะระบุช่วงเวลาของการเดือดเนื่องจากมวลมีความหนาแน่นสูง ฉันกำหนดสิ่งนี้โดยลักษณะ "chuffing" ระหว่างการกวน ยังไงก็ตาม ระวังตัวด้วย คาเวียร์สามารถ "ยิง" ได้

เคี่ยวบนไฟอ่อนมากโดยปิดฝา อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่คาเวียร์จะเดือดและเดือด เราได้มันหนาและหนักดังนั้นจึงควรนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในขวดหลังจากบิด

9. คุณต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากมีเพียงคำใบ้ปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะ

10. หลังจาก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผสม ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที ระหว่างนั้นคนอีก 2-3 ครั้งเพื่อให้กรดกระจายตัวได้ทั่วถึง

เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่คุณชอบ หากคุณฆ่าเชื้อขวดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย ฉันเพิ่มสัดส่วนที่ระบุในสูตร ใครเยอะก็เพิ่มให้น้อยลง เพื่อเทครึ่งแรกลอง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่ม

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติดังกล่าวทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อคาเวียร์ยังร้อนอยู่อาจดูเปรี้ยว แต่เมื่อเย็นลงรสชาติจะไม่เปรี้ยว มันจะค่อนข้างสมดุล

24. หลังจากเติมขวดโหลจนเต็มแล้ว ให้ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยเครื่องเย็บกระดาษ จากนั้นกลับด้าน ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นกลับด้านและวางในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ

บางครั้งก็มีการเพิ่มสมุนไพรสดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งในสูตรนี้ด้วย สามารถเพิ่มได้หากไม่สามารถหารากสีขาวได้ หากคุณไม่มีพล็อตของตัวเองและคุณไม่ได้หยั่งรากด้วยตัวเอง คุณจะพบพวกมันได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และยังไม่เต็ม

ดังนั้นแทนที่จะเป็นรากคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ไม่กระทบกับรสชาติมากนัก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในธนาคาร สิ่งเดียวที่ต้องทำคือการเคี่ยวให้ดี ผักชีฝรั่งนั้นไม่แน่นอนและอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้

คาเวียร์ตามสูตรนี้อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรในยุคโซเวียตพวกเขาชอบผลิตภัณฑ์ที่มีตัวย่อ GOST และทุกคนรู้ว่ามันหมายถึงอะไร นี่คือเครื่องหมายคุณภาพชนิดหนึ่งซึ่งเป็นมาตรฐานของรัฐ เป็นไปตามมาตรฐานนี้ที่เรากำหนดปริมาณของส่วนผสม ดังนั้นของเราควรกลายเป็น "ร้านค้า" ไม่ใช่อย่างอื่น

อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมสูตรอร่อยต่อไปนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณจดบันทึกไว้ เนื่องจากการเพิ่มกระเทียมจึงมีข้อความเผ็ดใหม่ปรากฏขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับบวบคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ดีที่สุดเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน - 200-250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วยตวง (น้อยกว่านี้แต่ได้รสชาติดีกว่า)

การทำอาหาร:

โดยทั่วไปคาเวียร์สควอชทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน ขั้นแรกให้นำส่วนผสมทั้งหมดไปตุ๋นหรือทอด จากนั้นจึงนำไปบด จากนั้นตุ๋นอีกครั้ง บดแล้ว แต่เพื่อการเปลี่ยนแปลงขอปรับสูตรและปรุงอาหารให้แตกต่างออกไป ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

1. เราล้างผักทั้งหมด หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้นำเมล็ดออกจากผลไม้ น้ำหนักของพวกเขาจะได้รับในรูปบริสุทธิ์โดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนตามลำดับแบบสุ่ม คุณยังสามารถถูบนกระต่ายขูด วิธีการสามารถเป็นอะไรก็ได้

3. บดผักสดและสมุนไพรทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารจนละเอียด

4. เราจะปรุงอาหารในหม้อหรืออาหารที่มีผนังหนาอื่น ๆ เราอุ่นหม้อน้ำ

5. เทน้ำมันลงไปตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันร้อน

6. ทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟที่ช้ามาก อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมสับหรือสับละเอียดผ่านการกดกระเทียมผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยป่นหรือใช้พริกไทย 15 เม็ดและเครื่องเทศทั้งหมด 5 ชิ้น บดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นของพริกไทยดังกล่าวจะแรงมาก เราเพิ่มน้ำส้มสายชู คนและหลังจากเดือดเคี่ยวต่ออีก 5 - 7 นาที

9. หลังจากนั้นให้วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุด ปิดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วบิด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

10. เราพลิกกระป๋องที่บิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หรือเรากินแค่ทาขนมปัง

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อโปร่งสบายและละลายในปาก! เธออยากกินและกินแม้ว่าเธอจะกินไปแล้วก็ตาม!

ทีนี้มาดูสูตรอื่นกัน สูตรนี้เราจะไม่บดผัก ฉันชอบสูตรนี้ที่นี่ทุกชิ้นจับต้องได้และอร่อยมาก ดังนั้นพร้อมกับคาเวียร์บดฉันจึงพยายามทำอย่างน้อยเล็กน้อยตามสูตรนี้

ชิ้นสควอชคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 1.4 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น) เล็ก)
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำมัน - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

เป็นการดีที่จะปรุงคาเวียร์ในหม้อหุงช้า ง่าย สะดวก รวดเร็ว และอร่อย แต่วันนี้เราจะดูวิธีการทำในหม้อ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบ หากเขายังเด็กและผิวของเขาบางมาก ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ในกรณีนี้เราจะไม่ได้สีที่สม่ำเสมอเหมือนในสูตรแรก ดังนั้นคุณสามารถทิ้งไว้ในเปลือกได้

2. หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณต้องทำความสะอาดเมล็ด ทำได้ง่ายด้วยช้อน น้ำหนักจะได้รับโดยไม่ต้องเมล็ดและเปลือก

3. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดด้านละ 1 ซม.

4. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศทั้งสองด้าน เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. เราจะปรุงอาหารในหม้อ หรือจะทำอาหารอย่างอื่นที่มีผนังหนาก็ได้ ในจานดังกล่าวเนื้อหาจะถูกตุ๋นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้ เราอุ่นหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน

8. กระจายหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

9. จากนั้นกระจายแครอททอดประมาณ 5-7 นาที

10. ตอนนี้ถึงคราวของบวบ เพิ่มพวกเขาและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-15 นาที

11. ใส่มะเขือเทศ

12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นสิ่งที่ดีคาเวียร์จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

13. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่กระเทียม

14. เย็นหรือกินร้อน เธอเก่งทุกด้าน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้เธอชงเล็กน้อย

15. หรือใส่ขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องรีด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้มันกลายเป็นน้ำผลไม้ดังนั้นเราจึงใส่ลงในขวด

16. พลิกเหยือกแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

หรือเรากินกับขนมปังล้างด้วยชาหวาน กินมากเกินไป!

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางไว้ในที่เย็น ๆ ในใต้ดินในตู้กับข้าวห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากเป็นไปไม่ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนที่จะบิด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์บวบแสนอร่อยด้วยมายองเนส

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขามักจะเริ่มปรุงคาเวียร์ด้วยมายองเนส พวกเขาบอกว่านี่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนเราจะไม่ยืนเฉย และนี่คือสูตร

ใช่ด้วยวิธีที่ผิดปกติคุณสามารถปรุงอาหารว่างที่คุณชื่นชอบได้ ลองใช้และแบ่งปันความประทับใจของคุณ และถ้าคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจของคุณเอง โปรดแบ่งปันกับเรา!

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้สั้น ๆ ที่นี่ ใครสนใจเชิญได้ที่กระทู้นี้ครับ

• เตรียมกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าโปร่งหรือผ้าไว้ด้านล่าง เทน้ำร้อนลงไปแต่ไม่ใช่น้ำเดือด เพื่อไม่ให้เหยือกแตกเมื่อเราใส่ลงไปในน้ำ
• ใส่เหยือกลงในหม้อ ไม่ควรบิดฝาบนพวกเขาธนาคารจะถูกปิดด้วยพวกเขาเท่านั้น
• เติมน้ำควรถึงไหล่ขวด
• ตั้งกระทะบนเตาแก๊สด้วยไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด และต้มพอประมาณ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดขนาด 650 กรัมเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที
• จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบพิเศษแล้วขันให้แน่น
• คว่ำคอลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วันนี้เราดูสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับบวบคาเวียร์ ฉันพยายามเลือกรายการยอดนิยมที่สุดให้คุณ สูตรอาหารทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบแล้ว และฉันสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าสูตรหนึ่งดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ทุกอย่างทำง่ายและอร่อย ในคำ - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!"

พวกเขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว ทันทีที่คุณเปิดขวด คาเวียร์จะหายไปอย่างรวดเร็วจากที่นั่น และหายไปในทิศทางที่ไม่รู้จัก โอเค! นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมมัน!

อร่อย!

บวบเป็นผักฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับการเตรียมการใดๆ ตั้งแต่คาเวียร์และเลโช ไปจนถึงแยมและแยม แม้แต่การเตรียมง่ายๆเช่นสควอชคาเวียร์ก็สามารถให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันมากมาย - คาเวียร์สควอชรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มีพริกขี้หนูอยู่ในรายการส่วนผสมซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามรสนิยมของผู้รับประทาน: เพิ่มพริกไทย 1 เม็ดเพื่อให้ได้รสเผ็ดเล็กน้อยหรือ 3-5 ชิ้น - ถ้าคุณชอบคาเวียร์เผ็ดร้อน

การทำคาเวียร์นั้นง่ายมาก: ไม่มีปัญหากับการผัดหรืออบผัก เราไม่ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน เราจะส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและตุ๋นจนนุ่มในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว ทั้งหมด!

โดยปกติแล้วบวบคาเวียร์จะถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมากทันที แต่เพื่อความสะดวกในการคำนวณปริมาณของส่วนผสมจะได้รับต่อบวบปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

ข้อมูลรสชาติบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• บวบ - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 3-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ (หนา) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยในหม้อ - 3-6 ชิ้น

วิธีการปรุงคาเวียร์บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดผักสำหรับคาเวียร์ทั้งหมดล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกแครอทและบวบด้วยเครื่องปอกผัก เอาเมล็ดออกจากบวบขนาดใหญ่ เราเอาแกลบออกจากหลอดไฟ ในพริกร้อนให้ตัดเฉพาะส่วนหางทิ้งเมล็ดไว้

ถัดไปต้องสับผักทั้งหมด: หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัวเลือกใด ๆ ที่จะทำ เวลาในการปรุงอาหารของคาเวียร์จะไม่เปลี่ยนแปลงจากนี้ วิธีการตัดจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น สำหรับปริมาณมากเครื่องบดเนื้ออาจสะดวกกว่า ก่อนอื่นเราบิดบวบ

ตามด้วยหัวหอม พริกขี้หนู และแครอท เป็นการดีกว่าที่จะบิดแครอทเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อที่ว่าเมื่อบิดมันจะ "รับ" น้ำทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากบวบและหัวหอม

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่น้ำมันพืชใส่เกลือลงในคาเวียร์ใส่น้ำตาล เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งกระทะไปที่เตาเปิดเครื่องทำความร้อนสูงสุด

ทันทีที่มวลผักเริ่มไหลรินให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางปิดฝาคาเวียร์แล้วเคี่ยวคนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรมีสีและพื้นผิวที่สม่ำเสมอขึ้นเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงไปโยนพริกไทย

เราผัดคาเวียร์ปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีก 20-30 นาที และตอนนี้คาเวียร์ได้รับสีส้มทองที่น่ารับประทานแล้ว เราใส่ใบกระวานลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชูคนคาเวียร์แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที หากต้องการก่อนวางใบกระวานคุณสามารถบดไข่ปลาคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น

ในขณะที่คาเวียร์สุก เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณ เราเติมคาเวียร์ร้อนในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่าลืมนำใบกระวานออกจากขวด ขันฝาให้แน่น สำคัญ! หากคุณต้องการให้ช่องว่างยืนโดยไม่มีปัญหาอย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คาเวียร์ไม่ควรเย็นลงต่ำกว่า 70 องศาระหว่างการบรรจุ!

เราห่อเหยือกที่บรรจุไว้ให้อุ่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยพลิกฝา เราซ่อนเพื่อจัดเก็บหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างน้อยหลังจาก 10-12 ชั่วโมง

เป็นการดีกว่าที่จะลองคาเวียร์ด้วยเกลือ / น้ำตาลหลังจากยืนอย่างน้อยทุกวัน - หลังจากยืนยันแล้วคาเวียร์จะเปิดเผยรสชาติของมันอย่างเต็มที่

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

บวบคาเวียร์เป็นอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมวันนี้เราจะทำอาหารสำหรับฤดูหนาวและฉันจะพยายามแสดงสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้คุณ

เมื่อ "ลูกหมูบนเตียง" สุก (ตามที่คนรู้จักของฉันเรียกว่าบวบ) สามีของฉันบอกว่าถึงเวลาปรุงแยมของทหารแล้ว เมื่อเขารับใช้ในกองทัพและต้องการอะไรอร่อย ๆ พวกเขาทาคาเวียร์หนา ๆ บนขนมปังแล้วกินที่แก้มทั้งสองข้าง เขาไม่ชอบบวบเพราะขาดรสชาติที่เด่นชัด แต่เขาชอบคาเวียร์ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามเตรียมมันให้มากขึ้นเพราะนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนี้ (98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และกระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บวิตามิน รวมคาเวียร์ในอาหารประจำวันของคุณและมีสุขภาพดี!

ความแตกต่างของอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารทำให้มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย เช่นเดียวกับ ส่วนผสมจะอบในเตาอบ ทอดหรือตุ๋นในหม้อ คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและในกระทะที่มีก้นหนา ผักสามารถปรุงได้หลายวิธี: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือปรุงเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ใช้หม้อก้นลึกหนา 5 ลิตรเพื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดของผักสับ

เราปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร: เราวางผักที่แข็งและแน่นขึ้นก่อน และผักที่นิ่มและสุกเร็วจะอยู่หลังสุด

ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันลงไป ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน

หั่นแครอทตามยาวเป็นสี่ส่วน จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เราส่งไปที่กระทะในน้ำมันร้อนเล็กน้อย

ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ

เราหั่นบวบเล็กเป็นก้อนพร้อมกับเปลือกฉ่ำ หากคุณเจอเมล็ด "เก่า" ให้เอาเมล็ดออกด้วยช้อน

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน แครอทจะนิ่มและปล่อยให้น้ำผลไม้ หัวหอมควรจะใส

วางบวบสับไว้ด้านบน

ถัดไปมาปอกเปลือกมะเขือเทศและสับ อย่างที่คุณเห็น เราไม่ได้ใส่เกลือโดยเจตนา ให้ของเหลวจำนวนมากซึ่งเราไม่ต้องการเลย

สตูว์ผักจนสุกเต็มที่โดยไม่ต้องปิดฝาหม้อเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นในขณะที่ร้อน ให้ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังเครื่องเตรียมอาหาร

บดผักด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น เราได้มาในสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม เนื้อละเอียด โปร่งสบาย เราใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะและตอนนี้เราจะนำมันไปสู่รสชาติและความหนาแน่นที่ต้องการ

ใส่ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ น้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวและการเก็บรักษา พริกไทยดำป่นเพื่อความขมเล็กน้อย เกลือและน้ำตาลด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันต้มประมาณ 5 นาที หากคาเวียร์กลายเป็นน้ำให้ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

เราวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาต้มคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มให้เย็นลงช้าๆ เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

หลังจากใส่ขวดแล้วยังมีส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วเย็น และตอนนี้เรากระจายมันบนขนมปังดำและกินอย่างมีความสุข อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับบวบคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

พนักงานต้อนรับสาวสามารถรับมือกับสูตรด่วนนี้ได้ ยังคงเป็นเพียงการสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวกหวาน - 8-10 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น

บวบคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียสูตรนิ้วของคุณ

คุณไม่สามารถซื้อคาเวียร์ในร้านค้าได้คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เราเลือกผักที่สุกฉ่ำและสดที่สุด

• บวบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ชุดผักใบโปรด - พวง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีชิ้นเท่าๆ กัน ดังนั้นเราจึงตัดส่วนผสมหลักเป็นลูกบาศก์ที่สวยงาม

1. เราทำความสะอาดบวบฉ่ำจากเมล็ดแล้วหั่น
2. จากนั้นสับแครอท หัวหอม และกระเทียม
3. เราทำรอยบากบนมะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย เราตัด
4. ผัดแครอทในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
5. เรากระจายมะเขือเทศเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. กระจายบวบด้านบนเพิ่มผักใบกระวานเกลือพริกไทย เคี่ยวจนสุกเต็มที่
7. ใส่ร้อนลงในขวดและม้วนขึ้น

เราต้มผักหลายชนิดรวมกันและได้อาหารจานอร่อยหนึ่งจานซึ่งแต่ละชิ้นยังคงรักษารสชาติกลิ่นและคุณค่าทางชีวภาพไว้

ม้วนร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในห้องมืดและเย็น

เราทำให้คาเวียร์ส่วนหนึ่งเย็นลงและเก็บตัวอย่าง เราเอาส่วนผสมตามปกติ ผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน และเราก็ได้อาหารจานเด็ดที่อร่อยมากๆ แค่เลียนิ้ว

บวบคาเวียร์ตาม GOST เช่นเดียวกับในร้านค้า

ในยุคโซเวียตมีการขายสควอชคาเวียร์ที่จัดทำขึ้นตาม GOST เมื่อพูดถึงมันคือสีส้มที่โด่งดังซื้อจากร้านอร่อยและมีกลิ่นหอม

มันเสียเงิน แต่มันอร่อยมาก ถูกสร้างขึ้นตามมาตรฐานเดียวโดยยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สูตรสำหรับคาเวียร์นั้นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• แครอท - 180 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล
• หัวหอม - 120 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. บวบล้างและปอกเปลือกให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1x1 ซม.
2. ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. สับหัวหอมด้วย
4. ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
5. โอนบวบทอดลงในจาน
6. ผัดผักที่เหลือจนนิ่ม
7. จากนั้นเรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. หลังจากนั้นมวลจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีและนำไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ
9. บดพริกไทยในครกแล้วใส่คาเวียร์ใส่เกลือและน้ำตาล
10. เพิ่มวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศจะให้สีสวยและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์
11. เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรอร่อยสำหรับบวบคาเวียร์กับมายองเนสและวางมะเขือเทศ

สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันสับสนในสูตรนี้คือการใช้มายองเนส แต่มีทางออก อะไรทำให้คาเวียร์ธรรมดาอร่อยได้? แน่นอนว่ามายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่มีความหนาสม่ำเสมอของครีม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 6 กก
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• มายองเนส - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เรานำผักที่สุกและสดที่สุด ล้าง ปอกเปลือกและหั่น คุณสามารถหั่นได้ตามต้องการเพราะในภายหลังเราจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

ใส่บวบฉ่ำสับลงในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

บดหัวหอมหนุ่มฉ่ำในเครื่องปั่นจนเนียน

เรารวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มมวลหัวหอม, มายองเนส, วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในบวบ

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เรานำมาซึ่งความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ

เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยในคราวเดียว ฉันเปิดขวดและกินทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในภายหลัง

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

คุณปรุงคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ฉันคิดว่าคุณควรลองทำดู เลือกสูตรใดก็ได้ แล้วเจอกัน!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมบวบคาเวียร์แสนอร่อยโดยเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมของสูตร ควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมคาเวียร์ขอแนะนำให้เลือกบวบอ่อนที่มีสีขาว แต่ถ้าคุณเอาเมล็ดออกและเอาผิวที่หยาบกร้านออกจากผลไม้ที่ครบกำหนดแล้วก็จะเหมาะสำหรับการเตรียมการเตรียมการนี้ สำหรับฤดูหนาว ล้างผักที่จำเป็นทั้งหมดด้วยน้ำปริมาณมาก แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติหลังจากนั้นให้แยกก้านทั้งหมดออกจากผักและในบวบให้ตัดผนึกที่เกิดขึ้นที่บริเวณดอกไม้ด้วย



ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับตามภาพ เพื่อให้เอสเทอร์ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกให้น้อยที่สุดเมื่อถูกบด หลังจากทำความสะอาด ให้แช่หลอดไฟในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้นอนในนั้นประมาณห้านาที



หั่นบวบเป็นชิ้นขนาดที่สะดวก แต่ไม่ควรใหญ่มากเพราะยิ่งทอดดีเท่าไหร่คาเวียร์ที่ปรุงเสร็จก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น



เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะที่เหมาะสำหรับการทอดลงในกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นลึก เพื่อไม่ให้กลิ่นของน้ำมันรบกวนกลิ่นของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้ว ควรปรุงชิ้นงานโดยใช้น้ำมันดับกลิ่น หากคุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมของน้ำมันที่คั้นสดใหม่ในอาหารกระป๋อง อย่าปฏิเสธความสุขและเพิ่มน้ำมันหอม ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำหัวหอมมาให้พร้อม จะดีที่สุดถ้าครึ่งวงไม่เพียง แต่โปร่งใส แต่ยังทอดอีกเล็กน้อย



ใส่บวบลงในหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าใส่น้ำมันลงในกระทะจนกว่าบวบจะมีน้ำออกมาจนหมด อาจใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีอย่าปิดฝาหม้อขณะปรุงบวบ เพราะจะทำให้กระบวนการระเหยช้าลงอย่างมาก



ในขณะที่บวบกำลังเคี่ยวให้เตรียมมะเขือเทศ ให้แน่ใจว่าได้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้และลอกผิวออก บดมะเขือเทศให้ดีพอเพื่อให้สามารถทอดได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และให้คาเวียร์ในปริมาณที่มากที่สุด คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยชื่อเดียวกันจากนั้นคุณต้องตุ๋นจานให้น้อยลง เพิ่มพาสต้าโดยไม่ต้องละลายในน้ำเพราะบวบมีจำนวนมาก ปรับปริมาณการวางตามรสนิยมของคุณ



หลังจากเตรียมมะเขือเทศแล้ว ให้สับกระเทียม ปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ตามความรู้สึกของคุณและแน่นอนว่ายิ่งอยู่ในบุ๊กมาร์กมากเท่าไหร่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งคมชัดขึ้นเท่านั้น หากต้องการทำความสะอาดปริมาณมากโดยไม่เจ็บ ให้วางหัวทั้งหัวในชามน้ำเย็นแล้วแช่ไว้สิบนาที แกลบจะเปียกเล็กน้อย ดังนั้นมันจะถูกเอาออกง่ายมากและไม่ติดมีดหรือมือเลย.



เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมให้มีขนาดเล็กลงเล็กน้อยและบวบนิ่ม ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมอาหารว่างบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือในอัตราที่ระบุ ผสมมวลให้เข้ากันจากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวชิ้นงานเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน



ทำให้คาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และในขณะเดียวกันก็เตรียมขวดโหล ล้างออกให้สะอาดในน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลจนเป็นประกาย ให้แน่ใจว่าได้ล้างและล้างฝาที่คุณจะม้วนคาเวียร์สควอชรสเผ็ดเสร็จแล้ว อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดด้วยไอน้ำเป็นเวลาห้านาทีต่อขวด และต้มฝาที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที อย่าพลาดจุดสำคัญ: ก่อนลงน้ำ อย่าลืมถอดวงแหวนยางออกจากฝาปิด (ถ้ามี) แล้วนำกลับเข้าที่หลังจากฝาปิดเย็นลง



ส่งมวลที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้ง จากนั้นส่งมวลที่สับแล้วกลับไปที่กระทะ ปิดฝามวลและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที คาเวียร์สำเร็จรูปจะดูน่ารับประทานเหมือนคาเวียร์ในรูปของเราอย่างแน่นอน หากคุณตัดสินใจที่จะใส่มะเขือเทศแทนมะเขือเทศสีของชิ้นงานจะอิ่มตัวและสว่างมากขึ้น



โอนคาเวียร์ร้อนด้วยช้อนที่สะอาดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้นโดยไม่ต้องรอให้เย็น ปล่อยให้เย็นในอากาศโดยไม่ต้องหมุนเหยือกบนฝา วางบวบเย็นสำหรับฤดูหนาวในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและเย็น ป้องกันแสงแดดโดยตรง และเก็บไว้เป็นเวลาเก้าเดือน แต่ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติคาเวียร์บวบเผ็ดแสนอร่อยนี้กินได้ก่อนวันหยุดปีใหม่.



อร่อย!