พายกับเห็ดดองและมันฝรั่ง สูตรอาหาร: พายกับมันฝรั่งและเห็ด - พายของแม่

ยีสต์ดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเห็ด ตามสูตรนี้พายกับเห็ดและมันฝรั่งจะปรุงในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถอบพายสำเร็จรูปในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน จะอร่อยไม่น้อยหน้าใคร ในการเตรียมพายคุณต้องต้มเห็ดล่วงหน้า เป็นการดีมากที่จะแช่แข็งเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง มีเพียงการละลายเห็ดดังกล่าวเท่านั้นและคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยจานเห็ดแสนอร่อยได้เสมอโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งวางไว้ด้านล่างจะเตรียมบนพื้นฐานของยีสต์เปียกหรือที่เรียกว่ายีสต์อัด หากคุณต้องการใช้ยีสต์แห้ง ให้แทนที่ด้วยยีสต์แห้งหนึ่งซอง (11 กรัม)

ส่วนผสมแป้ง:

• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ยีสต์ (เปียก) - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 400 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เห็ดต้ม - 300 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดเห็ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง - สูตร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์สำหรับเห็ดและมันฝรั่ง เทนมลงในชาม นมต้องอุ่น ตีไข่ ใช้เครื่องผสมหรือตีผสมไข่กับนมจนได้ฟองฟู

เทเกลือและน้ำตาล - ส่วนประกอบสำคัญของแป้งยีสต์

เพิ่มยีสต์เปียกตามจำนวนที่ต้องการที่ฐานของแป้ง

เทน้ำมันดอกทานตะวัน

ผสมส่วนประกอบแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนยีสต์ เกลือ และน้ำตาลละลาย ร่อนแป้ง เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย

ผัดแป้งด้วยการปัดหลังจากเติมแป้งแต่ละครั้ง ทันทีที่คุณเห็นว่าแป้งหนาขึ้นและผสมด้วยตะกร้อมือได้ยากแล้ว ให้เริ่มผสมด้วยมือของคุณ คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ปิดชามแป้งยีสต์ด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายกับเห็ดได้ การเติมพายจะประกอบด้วยสององค์ประกอบ - เห็ดและมันฝรั่งบด ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ตัดเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพืชราก ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น เกลือ. หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ระบายน้ำ แต่ทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นข้นเกินไป จำเครื่องบดมันฝรั่ง ทิ้งมันฝรั่งบดไว้ให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เห็ดสำหรับพายจากเห็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มเห็ดล่วงหน้า ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและวางบนเตา ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อน ย่างผัก 2-3 นาที หลังจากนั้นก็นอนอีกครั้ง ใส่พริกไทยดำและเกลือลงในกระทะเห็ด ใส่ใบกระวาน คนผัดเห็ดประมาณ 5-6 นาที นำเห็ดที่ผัดไว้ใส่จาน

หลังจากเห็ดทอดเย็นแล้วให้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง รูปถ่าย

หากคุณมีเสบียงเห็ดเหลือในช่องแช่แข็งหลังจากฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ อย่าพลาดโอกาสที่จะใช้เป็นฐานสำหรับหนึ่งในพายที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยทำ พายเห็ดหอมตามสูตรของเราจะดึงดูดใครก็ได้ เลือกสูตรของคุณ

พายกับเห็ดและผักโขม - สูตร

อะไรก็ได้ที่เป็นไส้สำหรับพายเห็ด แต่ในสูตรด้านล่าง เห็ดจะกลายเป็นดาวเด่นของจาน และใบผักโขมจะช่วยกำหนดรสชาติของพวกมัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว - 80 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• (ใบ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ด - 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - 300 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสแข็งขูด - เพื่อลิ้มรส;
• หยิกของมัสค์

การทำอาหาร

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้เจียวกระเทียมสับด้วยกลีบเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่ผักโขมลงในกระเทียมและรอจนกระทั่งมันเริ่มเหี่ยว ใบเหี่ยวแห้งถูกบีบจากความชื้นส่วนเกินและพักไว้ในจานแยกต่างหาก

ในกระทะอื่นผัดเห็ดที่ปอกเปลือกกับหัวหอม เมื่อเห็ดให้ความชื้นทั้งหมดพวกเขาสามารถเค็มปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและรวมกับผักโขม

แป้งสำหรับพายของเราจะเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของไข่ที่ตีกับครีมหนัก แป้งและชีสขูด ใส่ไส้เห็ดลงในแป้ง ผสมและกระจายส่วนผสมบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน

ปรุงเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

พายกับเห็ด เนื้อวัว และมันฝรั่ง

เห็ดมีบทบาทสนับสนุนในพายรุ่นนี้ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าซึ่งเอื้อต่อรสชาติของไส้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่อุดมไปด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 375 มล.
• หัวมันฝรั่ง - 800 กรัม
• เนย - 6 กรัม
• นม - 60 มล.
• หัวหอมสีขาว - 60 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• - 490 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• แป้ง - 15 กรัม
• โหระพา - 2 กรัม
• ฮาร์ดชีส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

นำอุณหภูมิเตาอบไปที่ 180 องศา

วางหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อที่มีน้ำเค็มเย็นแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นบดมันฝรั่งกับนมและเนย

ผัดหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่แครอทขูด เห็ดปอกเปลือก และกลีบกระเทียมสับลงในหัวหอม เมื่อผักนิ่มและเวลานี้ผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเพิ่มความร้อนและเพิ่มเนื้อสับ ต้องเตรียมเนื้อวัวให้พร้อมแล้วจึงผสมกับมะเขือเทศแป้งและโหระพา เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำซุปและเคี่ยวจนซอสข้น เรากระจายเนื้อกับเห็ดที่ด้านล่างของจานอบปิดด้วยมันฝรั่งโรยด้วยชีสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที

สามารถทำพายกับเห็ดในหม้อหุงช้าโดยใช้ "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที

พายกับเห็ดและชีส

พายพัฟเพสตรี้ส่วนเล็กๆ ใส่ชีสนมแพะและเห็ด สะดวกต่อการพกพาไปกับคุณบนท้องถนน หากคุณเป็นศัตรูกับชีสนมแพะอย่างเด็ดขาด ให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่ชอบเป็นส่วนผสมของเฟต้าและครีมชีส เป็นต้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการปรุงเห็ด ในเนยละลายผ่านแหวนหอมแดงจนโปร่งใสใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วทอดเห็ดปรุงรสจนความชื้นระเหยและเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เรารวมเห็ดกับชีสร่วนและใบสะระแหน่สด

เราแผ่แป้งออกแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางซึ่งแต่ละอันใส่ชีสและไส้เห็ดสองสามช้อนโต๊ะ เราจับขอบแป้งเพื่อให้ได้ซองจดหมายทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

Quiche Lorraine เป็นพายฝรั่งเศสที่ทำจากขนมอบชอร์ตครัสต์สอดไส้นมและไข่

สารประกอบ:
แป้งโด:
150 กรัม เนย
260 กรัม แป้งสาลี
ไข่ไก่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
350 กรัม เห็ดสดหรือแช่แข็ง
หัวหอม 1 หัว
2 กลีบกระเทียม
100 กรัม ชีสแข็ง
20 กรัม เนย
โหระพาสดหรือแห้ง 2 ก้าน
เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมของห้าพริกเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
200 มล. ครีม 10%
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมของห้าพริกเพื่อลิ้มรส

เค้กออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.

การทำอาหาร:
สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้เนยซึ่งต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน
ใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องเตรียมอาหารสับเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ครีมไข่และเกลือลงในแป้ง

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงแค่รวบรวมทุกอย่างให้เป็นก้อนแน่น

ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

นำกระเทียมออกจากกระทะแล้วใส่เห็ด ก้านโหระพา และเนย ซึ่งจะให้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

ผัดจนเห็ดสุก ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีของเหลวมากเกินไป แต่เมื่อความร้อนสูงมันจะระเหยอย่างรวดเร็ว

ตั้งเห็ดที่ปรุงสุกไว้ในขณะนี้
ตอนนี้เรามาเติมกัน ทุกอย่างง่ายที่นี่ - คุณต้องผสมครีมกับไข่เพิ่มเกลือและพริกไทย

ตีไส้ให้ละเอียด
กระจายแป้งแช่เย็นตามรูปร่างทำด้านข้างสูงประมาณ 3 ซม. ใช้ส้อมเจาะให้ทั่วบริเวณ

วางกระดาษรองอบหรือกระดาษธรรมดาบนแป้งแล้วเทถั่วลงไป สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการเพิ่มการทดสอบ

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที (ให้เตาอบของคุณแนะนำ)
เมื่อฐานสำหรับพายพร้อมใส่เห็ดลงไปผสมกับชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ท็อปด้วยส่วนผสมของไข่และนม
ใส่พายในเตาอบและอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศาจนไส้เซ็ตตัว (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเตาอบ)

ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงในรูปแบบและให้บริการทั้งร้อนและเย็น

ยังไม่มีการให้คะแนน

ฉันซื้อแป้งยีสต์เนยแช่แข็งมาแล้ว แต่ควรปรุงเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านจะดีกว่า เนื่องจากฉันมีแป้งในช่องแช่แข็งฉันจึงตัดสินใจทำพายจากมันโดยวิธีที่มันออกมาอร่อยมาก

ก่อนอื่นคุณต้องละลายแป้ง ในระหว่างนี้กำลังละลายน้ำแข็งทอดเห็ดกับหัวหอมในเนย (ใช้หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว) และเกลือ / พริกไทย

รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่ตามขนาดของถาดอบ

จาระบีแผ่นอบด้วยเนยและทาชั้นแป้งลงไป

จากนั้นเราก็กระจายมันฝรั่งที่หั่นเป็นวงกลม (แผ่น) ในชั้นเดียว เกลือ / พริกไทย

ใส่เห็ดกับหัวหอมที่ด้านบนของมันฝรั่งปรับระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

และโปะด้วยมันฝรั่งอีกชั้น เราเพิ่มเนยเล็กน้อยและวางเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เค้กฉ่ำขึ้น

จากนั้นเราก็ปิดพายด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบอย่างระมัดระวัง (ฉันทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วแทงพายด้วยส้อมเพื่อให้อบได้ดีขึ้น) หล่อลื่นเค้กด้วยเนยละลายแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที

เรานำเค้กของเราออกมาแล้วทาเนยที่ด้านบนแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู (ฉันมีผ้าขนหนูสองผืน) ดังนั้นเค้กจะนุ่มและฉ่ำกว่า)

ฉันชอบกินเค้กแบบนี้กับนมเย็น ๆ สักแก้ว)))

อร่อย!

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเห็ดและพายมันฝรั่งยอดนิยม สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นสูตรอาหารที่อร่อยและพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย! ในความคิดของฉันอาหารที่ดีควรเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

มีการอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและที่อื่น ๆ พร้อมวิดีโอ

เมื่อดูที่สูตรอาหารทั้งหมดอย่างใกล้ชิด คุณจะรู้ว่าพวกมันมีประโยชน์หลากหลายมาก และแต่ละสูตรสามารถเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ หรือเปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราจะปรุงพายเหล่านี้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า แป้งสำหรับพวกเขายังมีให้แตกต่างกัน: กับยีสต์, พัฟ, ไม่มียีสต์, ขนมชนิดร่วน, ไม่ติดมัน, ของเหลว

สำหรับสูตรด้านล่างทั้งหมด คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ทุกชนิด: สด แช่แข็ง ดอง กระป๋อง หรือหลากหลายชนิด ความแตกต่างจะอยู่ที่การประมวลผลล่วงหน้าเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม โปรดใส่ใจกับอาหารจานอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน:

สูตรอาหาร

พายแป้งยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ด

พายปิดแบบคลาสสิกสอดไส้เห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม

เค้กนุ่มและโปร่งสบาย ลักษณะเฉพาะของการบรรจุคือไม่เพียง แต่ทอดเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วยเนื่องจากมีรสชาติที่ลึกกว่า

อย่างไรก็ตาม เค้กนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม (kefir น้ำ) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• เห็ด (แช่แข็งหรือกระป๋อง) - 250 ก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนเกิดฟอง
2. แยกกันตีไข่ด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ เทลงในนมและผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในมวลของเหลวนวดแป้งที่ยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. ตอนนี้ไปที่การบรรจุ ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและสับเห็ด ใส่มันฝรั่งกับเห็ดลงในกระทะใส่หัวหอมสับและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งและหัวหอมนิ่ม ในตอนท้ายให้ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้พร้อม!
5. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกแล้วเกลี่ยบนถาดอบ ซึ่งก่อนอื่นควรปิดด้วยกระดาษ parchment หรือทาจาระบีด้วยน้ำมัน
6. กระจายไส้มันฝรั่งและเห็ดให้ทั่วขนม แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ วางบนไส้และบีบขอบให้แน่น คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่วางในรูปแบบของตาข่าย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบไว้ 40 นาทีจนหน้าแดง หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปิดโหมดการอบแล้วรอประมาณ 60-65 นาที

เปิดพายกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสและสมุนไพร แค่นึกถึงรสชาตินี้!

ด้านล่างนี้เป็นแป้งพิเศษที่ปราศจากยีสต์ - ผสมกับคอทเทจชีสและคีเฟอร์ เห็ด, มันฝรั่งบด, ชีสละลาย, ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมวางอยู่ด้านบนได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Kefir - 350 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม
• Dill และสมุนไพรสดอื่น ๆ - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 110 ก.
• เนย (มาการีน) - 100 ก.
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2-3 หยิก;

ทำอาหารอย่างไร

แป้งโด

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งนมเปรี้ยวที่มีโครงสร้างคล้ายกับขนมชนิดร่วนนั่นคือมันบดและบี้เป็นสุข ฉันจะพูดอะไรได้ ลองด้วยตัวคุณเอง!
2. ขูดเนยเย็นลงในถ้วยที่มีคอทเทจชีสหลวม ๆ ใส่แป้ง (รวมกับผงฟู) ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. เท 100 มล. ลงในเศษเหล่านี้ kefir เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้งจนแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30 นาที

ตอนนี้ไปที่การบรรจุ

1. ปอกมันฝรั่ง ต้มและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราทำงานกับเห็ด
2. บดเห็ดสับหัวหอมทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนหัวหอมสุก ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
3. ผสมมันฝรั่งบดกับ kefir ไข่ดิบและชีสขูดที่เหลือ
4. นำแป้งออกแล้วม้วนออกแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมัน ให้แน่ใจว่าได้ปิดด้านข้าง
5. กระจายชั้นเห็ดบนขนม กระจายเลเยอร์มันฝรั่งให้ทั่วบนเห็ด หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งเค้กลงไป 40 นาที จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

พายกับมันฝรั่ง เห็ด และชีส

และขนมนี้เตรียมได้ง่ายกว่าเนื่องจากเราใช้แป้งสำเร็จรูป (ร้านค้า) โดยค่าเริ่มต้น

ไส้มีความฉ่ำและนุ่มกว่าเนื่องจากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้มายองเนสได้) โดยวิธีการวางมันฝรั่งไว้ในพายดิบนี่เป็นอีกหนึ่งความนิยมในทิศทางของความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ชีส - 120 ก.
• เกลือและพริกไทย - 2-3 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งพร้อมแล้วเหลือเพียงทำไส้และประกอบพายเท่านั้น

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะเบา ๆ (มีน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ) เห็ดกับหัวหอมควรจะนิ่มลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดีเพื่อให้แน่ใจว่าจะอบ
3. เจาะแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ออกมาหนึ่งชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
4. ทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยวเบา ๆ ใส่เห็ดกับหัวหอมลงไป คลุมด้วยมันฝรั่งสับด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วขูดชีส
5. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองติดขอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อร้อนส่งเค้กลงไป 40 นาทีจนเป็นสีทอง

พายขนมพัฟกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับแฟน ๆ ของการอบเห็ดอย่างรวดเร็ว ขนมพัฟสำเร็จรูปไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้รสชาติมีความหลากหลายอีกด้วย

มันฝรั่งจะอยู่ในรูปของมันฝรั่งบดและเห็ดผัดกับหัวหอม เรียบง่าย แต่ไม่ดั้งเดิม มันคลาสสิก!

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์) - 500 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่น

วิธีการอบ

พายถั่วกับเห็ดและมันฝรั่ง

สูตรนี้สามารถใช้ได้เช่นในช่วง Great Lent เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ "เร็ว" ในองค์ประกอบ พายจะได้รับการชื่นชมจากมังสวิรัติและมังสวิรัติ

ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม (มันบด) และเห็ดต้ม เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมเรายังเพิ่มหัวหอม

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• มันฝรั่งต้ม - 750 กรัม
• เห็ดต้ม - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งและเห็ด - ลองจินตนาการว่าคุณมีอยู่แล้ว

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทแป้งลงในน้ำอุ่นใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่ฉันแนะนำให้คุณนอนลง 20-30 นาที มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. บดมันฝรั่ง ใส่เห็ดและหัวหอมสับ เทน้ำมัน (50 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ในอัตราส่วน 2/3 และ 1/3 แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วเติมด้านข้าง วางไส้ รีดแป้งที่เหลือปิดไส้แล้วบีบขอบ
4. ก่อนส่งไปยังเตาอบควรทาเค้กด้วยน้ำมันด้วย ปิดในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ

พายกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

สูตรนี้สำหรับหม้อหุงช้า โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างในเทคโนโลยีการทำอาหาร

ลักษณะเฉพาะของพายนี้คือแป้งทำจากมายองเนสไข่และชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 5-6 วินาที ช้อน;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เห็ด - 400 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน บดเห็ดกับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 20 นาที
2. ในขณะที่เรากำลังทดสอบ ผสมคอทเทจชีส ไข่ 3 ฟอง มายองเนส แป้ง ผงฟู และแป้งมัน ผสมให้เข้ากันนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ไส้ตุ๋นจาก multicooker เกลือ เมื่อเย็นลงตีไข่และผสมให้เข้ากัน
4. เช็ดชาม multicooker จากความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจาระบีด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ด้านล่างของชาม แป้งสอดไส้มันฝรั่งและเห็ด ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ
5. เปิด multicooker ในโหมดการอบเป็นเวลา 80 นาที

ชอร์ตเค้กกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่คือพายเพสตรี้ชอร์ตครัสต์กรุบกรอบที่มีไส้ชีส มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 110 ก.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เห็ด - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดและหัวหอมและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดและเกลือเล็กน้อย
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เกลือ.
3. สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้งกับเนย (ขูด) โซดาและครีมเปรี้ยว นี่คือเกลือ 1-3 หยิบมือ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น น้ำหนักเท่ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใด ๆ กระจายส่วนหนึ่งของแป้งลงไป
5. ใส่เห็ดลงบนแป้งก่อน ตามด้วยมันฝรั่ง โรยด้วยชีสด้านบน แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ ปิดไส้ด้วย
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา ประมาณ 30 นาที

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและเห็ด

พายแป้งทำง่ายกับเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม นวดแป้งด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็น kefir นม ฯลฯ

ในตัวอย่างนี้ เราจะอบในเตาอบ แต่ไม่มีปัญหาใดๆ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า หลักการเหมือนกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 140 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 140 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด (สดหรือกระป๋อง) - 400 ก.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทอด

การทำอาหาร

เนื่องจากแป้งสุกเร็ว ก่อนอื่นเรามาใช้เวลาสักเล็กน้อยในการเติมพาย

1. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ สับหัวหอมที่นี่เช่นกัน ทอดในเนยชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมควรจะเป็นสีน้ำตาลดี
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ฝานบางๆ แล้วล้างน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
3. ตอนนี้เรามาทดสอบกัน ตีมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ เกลือ และแป้งผสมกับผงฟู คุณควรได้รับแป้งจำนวนมากทั่วไป
4. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทครึ่งหนึ่งของปริมาตรของแป้ง ขั้นแรกให้วางชั้นของมันฝรั่งแล้วใส่เห็ดลงไป เทแป้งที่เหลือลงไป
5. ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับเห็ดเค็ม

เป็นที่เข้าใจได้สำหรับเห็ดสด แต่จะปรุงอย่างไรถ้ามีเห็ดเค็ม สาระสำคัญของสูตรไม่เปลี่ยนแปลง - เลือกข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ที่นี่เราต้องเพิ่มอีกสิ่งหนึ่ง

ควรล้างเห็ดเค็ม (ดอง) ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาด พวกเขาเติมน้ำยืนยันเป็นเวลา 15-30 นาทีล้างอีกครั้ง - เท่านี้คุณก็สามารถดำเนินการต่อไปและใส่ลงในพายได้

ประเด็นคือต้องขจัดเกลือและกรดส่วนเกินออกจากเห็ด

• ประการแรก เห็ดทุกชนิดต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อน (การต้ม การตุ๋น การทอด) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เห็ดป่าสด
• ไส้เห็ดไม่ต้องทอดน้ำมันเดียว มีคนใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, ครีมเล็กน้อย, มายองเนส, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปให้เพิ่มซอสที่ชื่นชอบซึ่งจะทำให้รสชาติของการอบเปลี่ยนไปอย่างมาก
• ผักชีฝรั่งสด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - ทั้งหมดนี้จะไม่เพียงส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่เค้กจากภายในจะสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ไม่มีใครห้ามใส่ผักอื่น ๆ นอกจากมันฝรั่ง: กะหล่ำปลี, บวบ, ถั่วเขียว, แครอทตุ๋น ฯลฯ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อ