ทำไมการรับประทานอาหารโคเชอร์จึงดีสำหรับทุกคน หลักการและประโยชน์ของอาหารโคเชอร์

ทุกวันนี้ คนจำนวนมากที่ไม่ใช่ชาวยิวที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกฎของโมเสสกลายเป็นคนติดอาหารโคเชอร์ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากการพิจารณาทางศาสนา แต่เกิดจากความปรารถนาที่จะปรับปรุงอาหารเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้มากที่สุด และเป็นเรื่องจริง โภชนาการซึ่งอิงจากการใช้ผลิตภัณฑ์โคเชอร์นั้นถูกต้องและมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก ดังนั้นวันนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารโคเชอร์หมายถึงอะไรและอาหารโคเชอร์คืออะไร เราควรจะเริ่มเลย?

มันหมายความว่าอะไร?

หากคุณพยายามที่จะค้นหาว่าอาหารโคเชอร์คืออะไรสาระสำคัญจะเป็นดังนี้: เป็นอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพมีเหตุผลและรอบคอบตามกฎหมายของ kashrut หรือ kosher - บรรทัดฐานและกฎบางอย่างของ ยูดาย. แน่นอนว่ากฎเหล่านี้ไม่ค่อยมีข้อกังวลสำหรับคนที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: สำหรับพวกเขาแล้ว สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์โคเชอร์จริง ๆ และไม่มีอะไรที่เข้าใจยากที่นี่ - ถ้าไม่มีอะไรซับซ้อน

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีเครื่องหมายโคเชอร์พิเศษซึ่งรับประกันว่าบุคคลที่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการโคเชอร์มีประโยชน์ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปรวมถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - สิทธิ์ในการทำเครื่องหมายพิเศษบนผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องมีการรับรองบังคับและสิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ใด ๆ เสมอ และการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงนั้นมีราคาแพงกว่าการผลิตสารทดแทนสังเคราะห์และเทียม

ฉันต้องบอกว่ากฎหมายของชาวยิวซึ่งอธิบายโดยละเอียดในโตราห์ - หนังสือของโมเสสตั้งแต่สมัยโบราณได้สร้างข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดสำหรับทุกแง่มุมของชีวิตมนุษย์รวมถึงอาหารและวิธีการเตรียมอาหาร คำว่า "โคเชอร์" ในภาษาฮีบรูแปลว่า "เหมาะสม" ในกรณีนี้คือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหาร และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ

รายการขายของชำ

ลองแสดงรายการอาหารหลักโดยสังเขปที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ตามโตราห์

เนื้อโคเชอร์คืออะไร?

เริ่มกันที่เนื้อ เนื้อสัตว์ประเภทใดที่เป็นโคเชอร์? นี่คือเนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อวัว; เนื้อของสัตว์กินพืชป่า เช่น กวาง กวางเอลก์ เป็นต้น เงื่อนไขบังคับสำหรับเนื้อโคเชอร์คือสัตว์กีบแยกและความสามารถในการเคี้ยวหมากฝรั่ง - หากมีเพียงหนึ่งในเงื่อนไขเหล่านี้ เนื้อสัตว์นั้นถือว่าไม่โคเชอร์ . เงื่อนไขอื่น ๆ คือการฆ่าสัตว์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้อาหารโคเชอร์มีราคาสูง

ปลาโคเชอร์หมายถึงอะไร?

ปลาโคเชอร์ควรมีคุณสมบัติหลัก 2 ประการ ได้แก่ ครีบและเกล็ด เราด้วยความไม่รู้อาจไม่เข้าใจเงื่อนไขที่สอง แต่ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่มีเกล็ด: ปลาไหล, ปลาดุก, ฉลามและปลาสเตอร์เจียนซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารรัสเซียมานานแล้ว - ดังนั้นคาเวียร์สีดำก็เช่นกัน ไม่โคเชอร์ หอยนางรมและหอยอื่น ๆ เช่นกุ้งไม่ได้เป็นของปลา แต่ไม่มีเกล็ดและครีบดังนั้นจึงถือว่าไม่โคเชอร์ อย่างที่คุณเห็น ไม่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงระหว่างโคเชอร์กับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - หอยและอาหารทะเลอื่นๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

สัตว์ปีกในอาหารโคเชอร์

โตราห์ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับสัญญาณของนกที่ไม่ใช่โคเชอร์ แต่บางตัวก็มีรายชื่ออยู่ในรายการ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนกกินของเน่าและสัตว์กินเนื้อ นกโคเชอร์จำเป็นต้องถูกฆ่าและจัดการด้วยวิธีพิเศษ

ในอาหารโคเชอร์ ห้ามกินแมลง หนู (รวมถึงกระต่ายและกระต่ายป่า) สัตว์เลื้อยคลาน และสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก สำหรับแมลงบางชนิด ตั๊กแตนและอื่น ๆ โตราห์ให้ข้อยกเว้นไว้ อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งได้ - สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่ได้เป็นของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยร่างกายของผึ้งซึ่งเป็นแมลง - แต่มันมาจากไหน? คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักสัตววิทยาก็รู้ว่าน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้ง และเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการชีวิตของพวกมัน แต่ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งนั้นถูกพิจารณาว่าเป็นโคเชอร์นั้นเป็นสิ่งที่ดี

การเตรียมการที่เหมาะสม

คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารโคเชอร์ยังคงเป็นเรื่องน่าสงสัยสำหรับหลายๆ คน: อย่าต้มแพะในน้ำนมแม่ของมัน ใครจะคิดว่าการต้มเนื้อแพะในนมแพะ - อย่างน้อยก็ในวัฒนธรรมอาหารของเรา? ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ (แม้ว่าจะสามารถอธิบายได้โดยตรง): นี่หมายถึงความไม่เข้ากันของนมและเนื้อสัตว์

ตามอาหารโคเชอร์ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่สามารถปรุงด้วยกันได้ คุณไม่สามารถกินได้ในมื้อเดียว ชาวยิวที่เชื่อแม้กระทั่งใช้จานที่แตกต่างกันในการเตรียมและจัดเก็บแยกกัน - อย่างไรก็ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยใด ๆ ที่กำหนดโดยบริการพิเศษในประเทศต่าง ๆ นั้นเหมือนกัน อีกสิ่งหนึ่งคือชาวยิวบางคนถึงกับปรุงนมและเนื้อบนเตาที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับการกินเพื่อสุขภาพและความเข้ากันได้ของอาหาร

ชาวยิวได้รับอนุญาตให้กินนมหลังเนื้อสัตว์เพียง 6 ชั่วโมง - นี่คือสิ่งที่เราควรเรียนรู้จากพวกเขา หลังนมคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง - ไม่ถูกต้องนัก (เร็วเกินไป) แต่ดีกว่ากินทุกอย่างพร้อมกันเหมือนในอาหารตะวันตก หลังจากกินชีสแล้ว คุณยังสามารถกินเนื้อสัตว์ได้หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ซึ่งเป็นใบสั่งยาที่มีประโยชน์มากเช่นกัน

มีการบริโภคนมจากสัตว์โคเชอร์เท่านั้น: ครูบาที่เชื่อถือได้ดูแลกระบวนการรีดนมและการผลิตผลิตภัณฑ์

ชาวยิวต้องอบขนมปังโคเชอร์แยกออกจากกันและเผาแป้งชิ้นเล็ก ๆ (ชัลลาห์); ในร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ ชาวยิวอย่างน้อยควรเปิดเตาอบและดูแลกระบวนการอบ

ไม่ควรมีคราบเลือดบนไข่ - บางครั้งมันก็เกิดขึ้น แต่เราให้ความสนใจเพียงเล็กน้อย - เราแค่ล้างมัน ต้มไข่ในกระทะพิเศษครั้งละ 3 ฟอง

ด้วยผลิตภัณฑ์สมุนไพรนั้นง่ายกว่า - ในแวบแรก โตราห์ห้ามไม่ให้แมลงและหนอนกินและผู้เชื่อไม่เพียง แต่ตรวจสอบแป้งธัญพืชสมุนไพรและพืชตระกูลถั่วอย่างรอบคอบ แต่ยังตรวจสอบผักผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วย - เราให้ความสำคัญน้อยกว่ามาก แม้ว่าจะมีผลไม้ที่มีพยาธิ โดยตั้งใจ แน่นอน ไม่มีใครจะทำ

เครื่องดื่มโคเชอร์และไวน์

ด้วยเครื่องดื่มที่มีโภชนาการเช่นกันไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน: จากมุมมองของโคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์จะพิจารณาเฉพาะเครื่องดื่มที่มีองุ่นหรืออนุพันธ์ของมันเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ทุกอย่างจะซับซ้อน ดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าไวน์คุณภาพใดๆ เช่น ฝรั่งเศส สเปน ฯลฯ ไวน์โคเชอร์ผลิตโดยชาวยิวเท่านั้น และองุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาหนึ่งในสวนองุ่นที่มีอายุอย่างน้อย 4 ปี ไร่องุ่นแบบนี้ควรพักผ่อนทุกๆ 7 ปี

ก่อนเริ่มการผลิตไวน์ มีการบูชายัญและสวดมนต์ และกระบวนการผลิตอื่นๆ จะหยุดที่โรงงานในเวลานี้ เพิ่มการฆ่าเชื้ออุปกรณ์และการสื่อสารอย่างต่อเนื่อง - ไม่เพียง แต่เพื่อจุดประสงค์ในการฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ในการทำให้บริสุทธิ์ในความหมายทางศาสนา คุณไม่สามารถทำงานในวันเสาร์ - การผลิตหยุดลง คนนอกไม่สามารถมองเห็นกระบวนการผลิตไวน์ได้ - มิฉะนั้นทุกอย่างจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด

หากชาวเยอรมันชาวฝรั่งเศส - โดยทั่วไปไม่ใช่ชาวยิวสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับเตรียมไวน์โคเชอร์โดยไม่ตั้งใจ ไวน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียโคเชอร์ไป - นี่คือหลักการของโภชนาการเพื่อสุขภาพและความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างแน่นอน ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน

บ่อยครั้งที่ไวน์โคเชอร์ถูกพาสเจอร์ไรส์ โดยเชื่อว่าในกรณีนี้พวกเขาจะยังคงเป็นโคเชอร์แม้ว่าจะมีใครเปิดก็ตาม นั่นคือแม้แต่ชาวยิวเท่านั้นที่สามารถเปิดและเทไวน์โคเชอร์ได้ มาถึงจุดที่แม้แต่น้ำองุ่นยังต้องต้ม - มันจะมีประโยชน์อะไร? ฉันสงสัยว่าพวกเขากำลังทำอะไรก่อนที่หลุยส์ ปาสเตอร์จะค้นพบสิ่งที่มีชื่อเสียงของเขา?

จากสิ่งที่กล่าวไว้ที่นี่ (แม้ว่าจะเป็นเพียงประเด็นหลัก) เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดไวน์เหล่านี้จึงมีราคาแพงมาก - ผู้ผลิตไวน์ในปัจจุบันละทิ้งกระบวนการดังกล่าวมากขึ้นเพื่อผลิตไวน์ธรรมดา

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

กฎหมายของอิสราเอลที่เกี่ยวข้องกับอาหารและผลิตภัณฑ์ หากคุณมองดู มีความสำคัญสำหรับชาวยิวและความเชื่อของพวกเขาเท่านั้น - กฎหมายเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเรียกผลิตภัณฑ์บางอย่างว่าเพียวเพียงเพราะมันเป็นธรรมชาติ และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากองุ่นชาวยิวมีความเห็นว่าสามารถใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาของชนชาติอื่นได้ - แน่นอนทุกคนรู้ว่ามี "ไวน์ร่วม" ในศาสนาคริสต์ ไวน์ยังใช้ในศาสนาอื่นด้วย ในความเป็นจริงด้วยความสำเร็จเดียวกันเราสามารถห้ามดื่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่เรากำลังพูดถึงองุ่นเท่านั้น - เรากำลังพูดถึงประเพณีทางศาสนาไม่ใช่เกี่ยวกับหลักโภชนาการและสุขภาพ

ข้อห้ามและข้อกำหนดทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการตามโตราห์ไม่ได้อธิบายไว้ แต่อย่างใด - นี่เป็นแนวทางทางศาสนาล้วนๆ และการกินเพื่อสุขภาพและผลประโยชน์ก็ไม่ได้ใกล้เคียงกัน

อย่างไรก็ตาม อาหารโคเชอร์ เช่น อาหารที่ทำจากโคเชอร์ ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าอาหารทั่วไปมาก กระบวนการผลิตได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด มีการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคนิคและสุขอนามัยทั้งหมด และมีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงสูงขึ้นมาก ในโรงฆ่าสัตว์ มีการศึกษาพิเศษเกี่ยวกับสัตว์ - สัตว์ทุกตัวต้องมีสุขภาพดีก่อนฆ่า และไม่มีการบาดเจ็บใดๆ สิ่งสำคัญอีกอย่างคือเมื่อโตแล้ว สัตว์เหล่านี้จะไม่ได้รับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

แน่นอน ข้อสรุปชี้ให้เห็นตัวเอง: การรับประทานอาหารตามโภชนาการโคเชอร์ในโลกสมัยใหม่ของเรานั้นเป็นเรื่องยากมาก ใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นไปไม่ได้ เราจะไม่พบผลิตภัณฑ์โคเชอร์มากมายในร้านค้าของเรา แต่คุณสามารถจดบันทึกประเด็นที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง .

Kashrut เป็นระบบของกฎพิธีกรรมที่กำหนดว่ามีบางสิ่งที่สอดคล้องกับข้อกำหนดของ Halakha ซึ่งเป็นกฎหมายของชาวยิวหรือไม่ กฎของแคชรุตขึ้นอยู่กับบัญญัติของโทราห์ เช่นเดียวกับกฎเพิ่มเติมที่กำหนดโดยหน่วยงานทางศาสนาของชาวยิว ส่วนใหญ่อยู่ในมิชนาห์และเกมารา ซึ่งรวมกันเป็นทัลมุด (Oral Torah)

โดยปกติแล้วระยะ คัชรุต” ใช้กับชุดคำสั่งทางศาสนาที่เกี่ยวข้องกับอาหาร แต่ยังใช้ในแง่มุมอื่น ๆ ของชีวิตแบบดั้งเดิม ตั้งแต่กฎหมาย (เช่น ความสามารถของพยาน) ไปจนถึงครัวเรือน (การเลือกผ้า) และพิธีกรรม (เทฟิลลิน ซิตซิต).

อาหารโคเชอร์

ในชุมชนชาวยิวต่างๆ กฎหมายของแคชรูตอาจแตกต่างกันไปบ้าง ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมีอยู่ในการปฏิบัติตามข้อห้ามอีสเตอร์ กฎของคัชรุตยังแตกต่างกันไปตามกระแสต่างๆ ภายในศาสนายูดาย เช่น สำหรับผู้ศรัทธาโดยเฉพาะ มีกฎที่เคร่งครัดเป็นพิเศษ ซึ่งเรียกว่า โคเชอร์ดีใจ(ภาษายิดดิช גלאַט כּשר - "เรียบง่าย/เคร่งครัดโคเชอร์")

เนื้อโคเชอร์

สัตว์ที่อาศัยอยู่บนบก

เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เป็น พร้อมกันสัตว์เคี้ยวเอื้อง (สัตว์กินพืชเป็นอาหาร) และสัตว์จำพวกอาร์ทิโอแดคทิล (มีกีบผ่า) สัตว์เหล่านี้เป็นสัตว์กินพืช เช่น วัว แกะ และแพะ เช่นเดียวกับกวางมูส เนื้อทราย แพะภูเขา ยีราฟ เป็นต้น

นก

โตราห์ไม่ได้กำหนดสัญญาณใด ๆ สำหรับนกโคเชอร์ เธอเพียงแค่แสดงรายชื่อนกบนต้นไม้ ในหมู่พวกเขาเช่นนกอินทรี, นกฮูก, นกกระทุง. เนื่องจากทุกวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุนกที่มีต้นไม้ทั้งหมดตามรายการในโตราห์ได้อย่างแม่นยำ จึงมีเพียงนกบ้านเท่านั้นที่กินได้ ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วโคเชอร์ ได้แก่ ไก่ เป็ด ห่าน ไก่งวง และนกพิราบ

ไข่นกต้องมีปลายที่แตกต่างกัน: อันหนึ่งคมกว่าอีกอันกลมกว่า ไข่ของนกสายพันธุ์เหล่านั้นที่มีปลายเหมือนกัน: ทั้งสองอย่างแหลมหรือทั้งสองอย่างทู่ - คุณไม่สามารถกินได้ (โดยปกติแล้วนกเหล่านี้จะเป็นสัตว์กินเนื้อหรือสัตว์กินของเน่า) เนื่องจากห้ามบริโภคเลือดโดยเด็ดขาด ไข่ที่มีลิ่มเลือดอยู่ในนั้นจึงไม่เป็นโคเชอร์

สัตว์ในพระคัมภีร์ที่ยังไม่มีชื่อ

ความหมายของชื่อของสัตว์บางชนิดที่กล่าวถึงใน Pentateuch เกี่ยวกับ kashrut ยังไม่ได้รับการระบุอย่างแม่นยำโดยนักวิจัย ในหมู่พวกเขา: " อนาคา» , « ฤดูร้อน» , « บ้าน», « ดีบุก» , « คาร์โกล» , « ฮาก๊าฟ» , « โซแลม».

การฆ่าสัตว์และสัตว์ปีก เชชิต้า) และโคเชอร์ริ่งเนื้อสัตว์

กฎหมายของ Kashrut ใช้กับกระบวนการฆ่าสัตว์ด้วย เพื่อให้เนื้อสัตว์เป็นโคเชอร์อย่างสมบูรณ์ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

นอกจากนี้ยังมีกฎหมายพิเศษสำหรับการเตรียมมีดตามพิธีกรรมซึ่งสัตว์จะถูกฆ่า - วิธีลับมีดตรวจสอบว่าไม่มีเศษเล็กเศษน้อยบนมัน ฯลฯ กฎเกี่ยวกับตำแหน่งและวิธีตัด (เฉพาะในการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวและเฉพาะคอในบริเวณที่หลอดเลือดแดง carotid ผ่าน) เนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าอย่างถูกต้องซึ่งสุขภาพได้รับความเสียหายจนไม่สามารถแก้ไขได้นั้นไม่ใช่เนื้อโคเชอร์

โทราห์ห้ามการบริโภคเลือด ดังนั้นเนื้อจึงถูกแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้ววางบนกระดานเกลือพิเศษแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ เกลือจะดูดซับเลือด หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อให้สะอาด

หมวกโช(th)มักจะศึกษาเยชิวาเป็นเวลาหลายปีเพื่อให้ได้ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกฎหมายของชาวยิว จากนั้นเขาเข้าเรียนหลักสูตรพิเศษสำหรับช่างแกะสลัก ใช้เวลาประมาณหนึ่งปีและสอบได้ในที่สุด หลังจากนั้นเขาจะได้รับสิทธิ์ในการทำ shechita กฎหมายเกี่ยวกับเชชิตและการตรวจสอบซากสัตว์สำหรับโคเชอร์นั้นมีมากมายและซับซ้อน ดังนั้นเฉพาะผู้ที่ศึกษาพวกมันอย่างละเอียดและได้รับประกาศนียบัตรที่เหมาะสมเท่านั้นที่มีสิทธิ์ฝึกฝนงานฝีมือนี้

ผู้เชี่ยวชาญที่ตรวจสอบซากสัตว์สำหรับเป็นอาหารเรียกว่า มาชเกียห์(ฮีบรู משגיח ‎, กำกับดูแล) มัซกียาห์ตรวจดูซากเพื่อดูว่ามีสัญญาณของการเจ็บป่วยที่จะทำให้เนื้อเป็นสามชั้นหรือไม่ มีอาชีพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ kashrut เช่น เมเนกเกอร์(ฮีบรู מנקר ‎) - คนที่ทำความสะอาดส่วนหลังของซากจากเส้นเลือดที่ห้ามเป็นอาหาร

ปลาโคเชอร์

ปลาโคเชอร์ตามคำจำกัดความของ kashrut มีคุณสมบัติบังคับสองประการ: พวกมันมีเกล็ดและครีบ เกล็ดโคเชอร์ไม่ได้ติดแน่นกับตัวปลาและสามารถถอดออกได้ง่ายหากคุณใช้เล็บแตะที่ตัวปลา ในกรณีที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับการมีครีบหรือเกล็ดในปลา มีสัญญาณเสริม: ปลาโคเชอร์มีเหงือก กระดูกสันหลัง และต้องวางไข่

การผลิตน้ำผึ้งเริ่มต้นขึ้นทันทีที่ผึ้งงานออกจากรังเพื่อเก็บน้ำหวานหรือเกสรดอกไม้ ผึ้งเก็บน้ำหวานไว้ในถุงที่วางไว้บนตัวแล้วนำไปที่รัง ในรังผึ้ง น้ำหวานจะถูกส่งผ่านจากผึ้งตัวหนึ่งไปยังอีกตัวหนึ่ง เคี้ยวและคายออกมาหลายครั้ง นี่เป็นน้ำเชื่อมข้นที่มีโปรตีนมากขึ้นและมีความชื้นน้อยมาก ผึ้งงานเทน้ำเชื่อมเข้าไปในเซลล์ของรังผึ้งแล้วใช้ปีกเป่า ทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น นี่คือวิธีทำน้ำผึ้ง

ดังนั้น แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์อย่างเคร่งครัด น้ำหวานจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของเอนไซม์โดยความลับที่หลั่งออกมาในคอพอกของผึ้ง จากมุมมองของคัชรุต น้ำผึ้งเป็นน้ำดอกไม้ที่ผึ้งแปรรูป ดังนั้นจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์จากผักไม่ใช่สัตว์

เครื่องดื่มโคเชอร์

วอดก้าบางพันธุ์เป็น tref เพราะมีสารเติมแต่งนม (เช่น Posolskaya vodka)

อีสเตอร์ Kashrut

สำหรับสินค้าในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน นอกจากตราประทับคัชรุตแล้ว จะต้องมีตราประทับพิเศษ “ แคชเชอร์ เลอ เปซาค” (“โคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา”)

ชาเมตซ์

ใน Pesach คุณไม่เพียง แต่สามารถใช้ แต่ยังเป็นเจ้าของเชื้อ (chametz)

ตัวอย่างของ kvass:

ธัญพืชใดๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือสเปลต์ ที่สัมผัสกับน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ควรถือว่าเป็นชาเมตซ์ เนื่องจากอาจเริ่มหมัก
- อาหารประเภทแป้ง: บะหมี่แป้ง วุ้นเส้น ข้าวโอ๊ต ขนมปัง เค้ก ขนมปังกรอบ ขนมอบ มัทซาห์ และจานมัทซาห์ที่ไม่ได้ผลิตขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ Pesach
- ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: คอร์นเฟลก เมล็ดข้าวสาลีพอง ข้าวสาลีบด ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์มอลต์: ผลิตภัณฑ์จากมอลต์และยีสต์ทั้งหมด สารสกัดจากพืช มัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
เครื่องดื่ม: เบียร์ วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ น้ำส้มสายชูมอลต์ และอาหารดองที่มีน้ำส้มสายชูมอลต์ ส่วนประกอบของผลไม้ น้ำตาลกลูโคส

ในชุมชนชาวยิวที่แตกต่างกัน กฎเกี่ยวกับส่าเหล้าอาจแตกต่างกัน ดังนั้น Ashkenazim จึงถูกห้ามไม่ให้กินและใช้สิ่งที่เรียกว่า กิจนิยศ: ผลิตภัณฑ์ที่มีพืชตระกูลถั่ว ข้าว และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน เช่น ถั่วลิสง เป็นต้น มีธรรมเนียมปฏิบัติที่แตกต่างกันเกี่ยวกับน้ำมันพืชหลายชนิด เช่น น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพด

ความคิดเห็นเกี่ยวกับความหมายของ kashrut

ประโยชน์ของอาหารโคเชอร์

ตามความคิดเห็นนี้ผู้สร้างผู้สร้างโลกได้ให้กฎหมายแก่มนุษย์ตามที่ควรมีชีวิตอยู่ เขารู้ดีกว่าใครว่าอะไรดีและมีประโยชน์ต่อความผาสุกทางวิญญาณของบุคคล เหมือนกับว่าแพทย์ให้ยาหรือสั่งอาหารแก่ผู้ป่วย ผู้ป่วยจะปฏิบัติตามคำสั่งของแพทย์โดยไม่เข้าใจความหมายด้วยซ้ำ ผู้ป่วยเข้าใจว่าแพทย์รู้ดีที่สุดว่าการรักษาประเภทใดที่จำเป็นและใช้ยาตามที่กำหนดแม้ว่าเขาจะไม่รู้ว่ามันทำงานอย่างไร

มุ่งมั่นเพื่อความศักดิ์สิทธิ์

ตามทรรศนะนี้ จุดประสงค์ของกฎแห่งคัชรุตคือการปลูกฝังคุณสมบัติต่างๆ เช่น การมีวินัยในตนเองและการยับยั้งตนเอง และเพื่อยกระดับการกินสัตว์จากระดับสัตว์ให้เป็นระเบียบและมีสติสัมปชัญญะสูง

ดังนั้น กฎของคัชรุตจึงเป็นส่วนหนึ่งของระบบบัญญัติของโตราห์ โดยการทำให้สำเร็จซึ่งบุคคลเรียนรู้ที่จะควบคุมความปรารถนาและความหลงใหลของเขา และด้วยเหตุนี้จึงเติบโตทางวิญญาณ

การรักษาเอกลักษณ์ของชาติ

กฎหมายโคเชอร์หลายฉบับออกแบบมาเพื่อจำกัดการติดต่อกับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว ตัวอย่างเช่น อาหารหลายประเภทถือเป็นทรีฟเพราะปรุงโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวเท่านั้น ไวน์องุ่นที่ผลิตโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวก็เป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกัน

กฎหมายที่ "อึดอัด" เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคขัดขวางการติดต่อซึ่งอาจนำไปสู่การแต่งงานกับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวได้ในที่สุดซึ่งเป็นการละเมิดโทราห์อย่างร้ายแรง Kashrut ยังทำให้ชาวยิวใกล้ชิดกันมากขึ้นไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน เมื่อชาวยิวโคเชอร์เดินทางไปยังเมืองหรือประเทศอื่น เขาจะมองหาแรบไบและชุมชนที่นั่นซึ่งเขาสามารถหาอาหารโคเชอร์ได้ และในธรรมศาลา ชาวยิวได้พบเพื่อนใหม่ที่มีความคิดเห็นและค่านิยมทางศีลธรรมเหมือนกัน ดังนั้น ชาวยิวโคเชอร์จะไม่มีวันพบว่าตัวเองอยู่ตามลำพังในเมืองของชาวยิวใดๆ ในโลก

เมื่อมีคนในร้านอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์สั่งสเต็กเนื้อแทนพอร์คชอปเพื่อพยายามรักษา "โคเชอร์" ฉันจะไม่หัวเราะเยาะเขาอีกต่อไป การเลือกของชายคนนี้อาจบ่งบอกถึงความพยายามของเขาที่จะเลิกใช้เนื้อหมูที่ไม่โคเชอร์... หากเขาปฏิเสธเนยและไม่เจือจางกาแฟด้วยนมหลังเนื้อสัตว์ ฉันเคารพชายคนนี้มากยิ่งขึ้นเพราะเขาจำบัญญัติของ Kashrut ได้อย่างชัดเจน " อย่าต้มลูกวัวในน้ำนมแม่ "... และถ้าโดยทั่วไปเขาชอบปลามากกว่าเนื้อฉันเห็นคนที่พยายามใช้ชีวิตตามบัญญัติของพระเจ้าอย่างจริงจัง

R. Zalman Schachter, "รัฐแห่งศรัทธาของชาวยิว"

คุณค่าทางศีลธรรม

ตามแนวทางนี้ จุดประสงค์ของกฎแห่งคัชรุตคือเพื่อ

ลดจำนวนสัตว์ที่สามารถฆ่าได้ให้น้อยที่สุด
การฆ่าสัตว์ด้วยวิธีที่ไม่เจ็บปวดที่สุด
สร้างความเกลียดชังต่อการหลั่งเลือด

โทราห์ห้ามการทารุณสัตว์โดยชัดแจ้ง ห้ามล่าสัตว์และฆ่าสัตว์เพื่อความบันเทิง สัตว์สามารถถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหาร การวิจัยทางการแพทย์ ฯลฯ เท่านั้น เชชิต้า(การฆ่าตามโตราห์) - เป็นหนึ่งในวิธีการฆ่าสัตว์ที่มีมนุษยธรรมมากที่สุด ตามกฎหมายของโคเชอร์ สัตว์ที่ได้รับบาดเจ็บใดๆ จะไม่เป็นโคเชอร์อีกต่อไป ดังนั้นควรฆ่าสัตว์อย่างรวดเร็วด้วยการเป่าครั้งเดียวเพื่อลดความเจ็บปวดให้น้อยที่สุด เครื่องมือที่ช่างแกะสลักใช้ (มีด, ขวาน) ต้องมีความคม สัตว์หมดสติในเสี้ยววินาที

โทราห์ยังห้ามการบริโภคเลือด สิ่งนี้อธิบายถึงกฎพิเศษของการฆ่า การแช่ และการแช่เนื้อสัตว์ซึ่งรับประกันว่าเลือดจะถูกกำจัดออก ดังนั้นโทราห์จึงสอนว่าอย่าโหดร้าย

เป็นเรื่องน่าแปลกใจที่ไม่มีเพื่อนบ้านชาวอิสราเอลคนใดเลยที่ห้ามใช้เลือดโดยเด็ดขาด พวกเขามองเลือดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร... เลือดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ตามกฎหมายของศาสนายูดายบุคคลมีสิทธิที่จะรักษาชีวิตของตนโดยการกินสิ่งมีชีวิตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ... บุคคลไม่มีสิทธิ์ที่จะเบียดเบียน "ชีวิต" เอง ดังนั้นเลือด - ชีวิต - จะต้อง "กลับสู่พระเจ้า" ในเชิงสัญลักษณ์ - เนื้อสัตว์จะต้องถูกทำให้เลือดออกก่อนปรุงอาหาร

Jacob Milgrom ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Berkeley

ความเที่ยงธรรมและแบรนด์ Kashrut

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาจมีตราประทับหลายดวงที่ยืนยันความโคเชอร์ เพื่อตอบสนองทุกกลุ่มตลาด

จากทั้งหมดข้างต้น มันตามมาว่า kashrut เป็นรหัสลับของการตัดสินเชิงอัตวิสัย และไม่สามารถยืนยันได้โดยการวิจัยในห้องปฏิบัติการที่เป็นกลาง ดังนั้น ผู้เชื่อจำนวนมากจึงไม่พึ่งพาใบอนุญาตโคเชอร์จากหน่วยงานของรัฐ เช่น หัวหน้า Rabbinate ในอิสราเอลหรือผู้ตรวจการโคเชอร์แห่งรัฐนิวยอร์ก หรือองค์กรขนาดใหญ่อย่าง Orthodox Union แต่ชอบใบอนุญาตจากแรบไบที่รู้จักหรือนับถือในชุมชนของตน

ตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา มีเครื่องหมายการค้าระหว่างประเทศที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารโคเชอร์ นั่นคือตัวอักษร "ถึง"ในวงกลม - ยืนยันลักษณะโคเชอร์ของผลิตภัณฑ์ อาจมีตราประทับและเครื่องหมายหลายยี่ห้อบนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตดูแลเพื่อให้ได้ใบอนุญาต Kashrut ในกรณีต่างๆ เพื่อตอบสนองทุกกลุ่มตลาดที่เป็นไปได้ ในอิสราเอลในปี 1977 เครือซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่งเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่โคเชอร์ออกจากชั้นวาง ในกองกำลังป้องกันประเทศอิสราเอล จำเป็นต้องใช้อาหารโคเชอร์เท่านั้น

ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์

ทุกวันนี้ ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ เฉพาะในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่มูลค่าการซื้อขายประจำปีของตลาดอยู่ที่ 50 ถึง 150 พันล้านดอลลาร์ ตามรายงานของนิตยสาร Food Industry News ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์กำลังขยายตัวอย่างแข็งขัน โดยเอาชนะผู้บริโภคกลุ่มใหญ่ที่ไม่ใช่ชาวยิว

ตามรายงานของนิตยสาร Kosher Today ในบรรดาชาวอเมริกัน 11 ล้านคนที่เลือกอาหารโคเชอร์ มีเพียงหนึ่งล้านคนเท่านั้นที่เป็นชาวยิว ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ไม่เพียงบริโภคโดยชาวยิวที่เคร่งศาสนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคประเภทอื่นๆ ด้วย: มังสวิรัติ เซเว่นเดย์แอดเวนติสต์ มุสลิม ผู้ที่แพ้แลคโตสหรือกลูเตน และผู้บริโภคประเภทอื่นๆ อีกมากมาย

ปริมาณตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์ของรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 5 ล้านดอลลาร์ (ณ เดือนกรกฎาคม 2549) นอกเหนือจากร้านค้าที่ติดกับสุเหร่ายิวแบบดั้งเดิมแล้ว ในปี 2545 Kosher LLC ได้เปิดซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารโคเชอร์แห่งแรกและแห่งเดียวในมอสโกวบนถนน Trifonovskaya

גלאַט כּשר ‏‎ - “เพียวๆ/เคร่งครัด”)

เนื้อโคเชอร์

สัตว์ที่อาศัยอยู่บนบก

เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เป็น พร้อมกันสัตว์เคี้ยวเอื้อง (สัตว์กินพืชเป็นอาหาร) และสัตว์จำพวกอาร์ทิโอแดคทิล (มีกีบผ่า) เหล่านี้เป็นสัตว์กินพืช เช่น วัว แกะ และแพะ เช่นเดียวกับกวาง ละมั่ง แพะภูเขา ยีราฟ (ชนิดหลังไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะกินในปัจจุบัน) เป็นต้น

โตราห์แสดงรายการสัตว์สี่ประเภทที่มีเครื่องหมายโคเชอร์เพียงหนึ่งในสองอย่าง เหล่านี้คือหมู อูฐ ไฮแรกซ์ และกระต่าย ห้ามนำสัตว์เหล่านี้ไปเป็นอาหาร ดังนั้น เนื้อหมูจึงไม่ใช่โคเชอร์เพราะหมูไม่เคี้ยวเอื้อง ไม่ใช่เพราะมัน "สกปรก" กว่าสัตว์อื่นๆ สำหรับสัตว์ "ฮาล์ฟโคเชอร์" มีการห้ามอย่างเข้มงวดเป็นพิเศษ ซึ่งออกแบบมาเพื่อสร้างสมดุลให้กับทัศนคติที่ไม่สำคัญของผู้คนต่อการห้ามบริโภคเนื้อสัตว์เนื่องจาก "เกือบจะโคเชอร์"

เนื่องจากห้ามมิให้บริโภคเลือดโดยเด็ดขาด ไข่ในไข่แดงที่มีลิ่มเลือดเป็นก้อนไข่ ไข่ที่มีเลือดในไข่ขาวไม่จำเป็นต้องถูกทิ้ง แต่เพียงแค่ปล่อยออกจากเลือดและรับประทาน

สัตว์ในพระคัมภีร์ที่ยังไม่มีชื่อสมัยใหม่

การฆ่าสัตว์และสัตว์ปีก เชชิต้า) และโคเชอร์ริ่งเนื้อสัตว์

ควรใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์โคเชอร์ตามรายการด้านบนเท่านั้น
ต้องฆ่าสัตว์ตามข้อกำหนดทั้งหมดของ Halacha กระบวนการนี้เรียกว่า เชชิต้า(ภาษาฮีบรู שחיטה ‏‎) และช่างแกะสลักผู้ชำนาญ - โช(th)หมวก (ภาษาฮีบรู שוחט ‏‎) จากข้อมูลของ Halakha หนึ่งในเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับ kosher shechita คือ shechita ด้วยการเคลื่อนมีดที่ราบรื่นเพียงครั้งเดียวตัดส่วนใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง) ของหลอดลมและหลอดอาหารส่วนใหญ่ในเวลาเดียวกัน การเคลื่อนไหวที่ขาดของมีด, ความล่าช้าในการเคลื่อนที่ของมีด, การเจาะเนื้อเยื่อของสัตว์ด้วยปลายมีดที่แหลมคมทำให้ Shechita ไม่ใช่โคเชอร์และห้ามไม่ให้ชาวยิวกินสัตว์

ในสวิตเซอร์แลนด์ สวีเดน เดนมาร์ก และเนเธอร์แลนด์ เชชิตาถูกกฎหมายสวัสดิภาพสัตว์สั่งห้ามเนื่องจากเป็นวิธีการเชือดปศุสัตว์อย่างไร้มนุษยธรรม

นอกจากนี้ยังมีกฎหมายพิเศษสำหรับการเตรียมมีดตามพิธีกรรมซึ่งสัตว์จะถูกฆ่า - วิธีลับมีดตรวจสอบว่าไม่มีเศษเล็กเศษน้อยบนมัน ฯลฯ กฎหมายเกี่ยวกับสถานที่และวิธีตัด เนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าอย่างถูกต้องซึ่งสุขภาพได้รับความเสียหายจนไม่สามารถแก้ไขได้นั้นไม่ใช่เนื้อโคเชอร์

สำหรับมีด shechita นั้น ใบมีดของมันไม่เพียงต้องคมมากเท่านั้น แต่ยังต้องมีความเรียบเนียนอีกด้วย - ใบมีดดังกล่าวจะเจาะร่างกายได้ดีกว่า สำหรับการลับคมดังกล่าวจะใช้หินทั้งชุดตั้งแต่เนื้อหยาบไปจนถึงเนื้อละเอียด มีดและหินที่ช่างแกะสลักใช้นั้นมีราคาสูง เฉพาะขั้นตอนการลับมีดอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง มีดถูกตรวจสอบโดยการใช้มันเหนือตะปู และถ้าในเวลาเดียวกันแม้แต่รอยบากเพียงเล็กน้อยก็รู้สึกว่ามีดนั้นไม่เหมาะกับเชชิต้า Halakha ยังตั้งข้อสังเกตด้วยว่ายิ่งระดับความกลัวสวรรค์ในตัวบุคคลสูงเท่าไร เขาก็จะตรวจสอบมีดอย่างเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงมีประเพณีที่ช่างแกะสลักไม่เพียง แต่ตรวจสอบมีดเท่านั้น แต่ยังมอบให้กับแรบไบในพื้นที่เพื่อตรวจสอบด้วย

เนื่องจากงานช่างแกะสลักต้องใช้ความแม่นยำ คนแก่หรือคนป่วยจึงไม่มีสิทธิ์ทำเชชิตา ในเรื่องนี้ เมื่อก่อนชุมชนมักมีผู้ฆ่าสัตว์คนเดียว มักมีความเห็นไม่ลงรอยกันระหว่างครูบาและผู้ฆ่าสัตว์ ตัวอย่างเช่น ถ้าครูบาหนุ่มคนใหม่เข้ามาในชุมชน ช่างแกะสลักผู้สูงวัยและเป็นที่นับถือ ซึ่งอันที่จริงไม่เหมาะกับงานที่รับผิดชอบนี้อีกต่อไป ปฏิเสธที่จะแยกตำแหน่งที่มีกำไรและอาจทำให้ทั้งชุมชนต่อต้าน รับบี ในศตวรรษที่ 19 รับบีชโลโม คลูเกอร์เป็นผู้นำการต่อสู้อย่างแข็งขันกับปรากฏการณ์นี้ในแคว้นกาลิเซียและประเทศใกล้เคียง ในเรื่องดังกล่าวซึ่งเกิดขึ้นที่ Berdichev ในปี 1843 เขาถูกเจ้าของโรงฆ่าสัตว์ในท้องถิ่นขู่เอาชีวิตด้วยซ้ำ เขายังกำหนดว่าชุมชนต้องมีกองทุนบำเหน็จบำนาญเพื่อจัดหาคนขายเนื้อที่ไม่สามารถทำงานของเขาได้อีกต่อไป

โทราห์ห้ามการบริโภคเลือด ดังนั้นก่อนอื่นให้แช่เนื้อสัตว์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้อนุ่ม จากนั้นโรยด้วยเกลือหยาบทุกด้านและวางบนกระดานเอียงพิเศษหรือตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออกได้อย่างอิสระ จากเนื้อสัตว์ เกลือจะดูดซับเลือด หลังจากนั้นเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดในสามน้ำ

ผู้เชี่ยวชาญที่ตรวจสอบซากสัตว์สำหรับเป็นอาหารเรียกว่า มาชเกียห์(ฮีบรู משגיח ‏‎ กำกับดูแล) มัซกียาห์จะตรวจดูซากสัตว์เพื่อดูว่ามีสัญญาณของโรคหรือไม่ (เช่น โรคฮีโมฟีเลีย) ที่จะทำให้เนื้อสามสี มีอาชีพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ kashrut เช่น เมเนกเกอร์(ฮีบรู מנקר ‏‎) - คนที่ทำความสะอาดส่วนหลังของซากจากเส้นเลือดที่ห้ามเป็นอาหาร

ปลาโคเชอร์

ในกรณีนี้ "ปลา" เป็นแนวคิดที่ขยายออกไปซึ่งรวมถึงปลาเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำด้วย ปลาตามกฎหมายของ Kashrut ไม่ใช่เนื้อสัตว์ดังนั้นกฎเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงไม่มีผลกับมัน ปลาคือ "parve" (จากภาษายิดดิช פּאַרעװע ‏‎ - "ไม่มีนมหรือเนื้อสัตว์" "เป็นกลาง") นั่นคือสามารถใช้ในมื้อเดียวกันกับทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตาม ห้ามมิให้ผสมปลากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือนมในจานเดียว หลังจากกินปลาแล้วคุณต้องกินอะไรซักอย่าง (เช่น ขนมปังสักชิ้น) และดื่มอะไรซักอย่าง หลังจากนั้นคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้

ปลาโคเชอร์ตามคำจำกัดความของ kashrut มีคุณสมบัติบังคับสองประการ: พวกมันมีเกล็ดและครีบ เกล็ดโคเชอร์ไม่ได้ติดแน่นกับตัวปลาและสามารถถอดออกได้ง่ายหากคุณใช้เล็บแตะที่ตัวปลา เชื่อกันว่าปลาทุกชนิดมีครีบ การมีเกล็ดเป็นสัญญาณบังคับประการที่สอง ดังนั้นเมื่อพวกเขาขายปลาที่ปอกเปลือก พวกเขามักจะทิ้งชิ้นที่มีเกล็ดไว้

วอดก้าบางพันธุ์เป็น tref เพราะมีส่วนผสมของนม (เช่น วอดก้า Posolskaya)

อีสเตอร์ Kashrut

ชาเมตซ์

ใน Pesach คุณไม่เพียง แต่สามารถใช้ แต่ยังเป็นเจ้าของเชื้อ (chametz)

ตัวอย่างของ kvass:

ธัญพืชใดๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือสเปลต์ ที่สัมผัสกับน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ควรถือว่าเป็นชาเมตซ์ เนื่องจากอาจเริ่มหมัก
- อาหารประเภทแป้ง: บะหมี่แป้ง วุ้นเส้น ข้าวโอ๊ต ขนมปัง เค้ก ขนมปังกรอบ ขนมอบ มัทซาห์ และจานมัทซาห์ที่ไม่ได้ผลิตขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ Pesach
- ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: คอร์นเฟลก เมล็ดข้าวสาลีพอง ข้าวสาลีบด ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์มอลต์: ผลิตภัณฑ์จากมอลต์และยีสต์ทั้งหมด สารสกัดจากผัก มัสตาร์ด และซอสอื่นๆ
เครื่องดื่ม: เบียร์ วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ น้ำส้มสายชูมอลต์ และอาหารดองที่มีน้ำส้มสายชูมอลต์ ส่วนประกอบของผลไม้ น้ำตาลกลูโคส

ความคิดเห็นเกี่ยวกับความหมายของ kashrut

ประสงค์ของผู้สร้าง

กฎหมายของชาวยิวถือว่าบัญญัตินี้เป็น "ฮ็อก" ("กฎหมาย") ซึ่งไม่มีคำอธิบายเชิงตรรกะ แต่ดำเนินการเพียงเพื่อเป็นสัญญาณของการยอมจำนนต่อพระประสงค์ของพระเจ้า คำอธิบายที่มีอยู่ในวรรณกรรมของชาวยิว (และศาสนายูดายในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ยินดีต้อนรับการค้นหาแม้กระทั่งความหมายที่ซ่อนอยู่) มีวัตถุประสงค์เพื่อแสดงอีกครั้งว่าเป็นการดีที่บุคคลจะปฏิบัติตามพระประสงค์ของผู้สร้างแม้ว่าเขาจะไม่ทำก็ตาม เห็นความหมายที่ชัดเจนในสิ่งนี้และให้ความสุขแก่บุคคลเพิ่มเติมจากการปฏิบัติตามพระบัญญัติ นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ชาวยิวหรือชาวยิวอาจพิจารณาอย่างจริงใจว่าเนื้อหมูอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่กินมันเพียงเพราะอาหารประเภทนี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเขา

แนวทางฮาซิดิค

จากมุมมองของ Hasidism ผู้สร้างสร้างโลกทางกายภาพเพื่อเข้าถึง "ที่พำนักในโลกล่าง" - สถานะของความเป็นหนึ่งเดียวกับโลกซึ่งแม้ว่าจะปฏิเสธผู้สร้างในโครงสร้างก็ตาม ในที่สุดก็จะทรงสำแดงพระองค์ "ที่พำนัก" นี้เกิดขึ้นได้จากการที่ชาวยิวและผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวปฏิบัติตามบัญญัติของผู้สร้าง (บัญญัติ 613 ข้อสำหรับชาวยิวและบัญญัติ 7 ประการสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว) โดยใช้เรื่องของโลกฝ่ายเนื้อหนังโดยตรง (ดังนั้น บัญญัติส่วนใหญ่ ของโตราห์มีความเกี่ยวข้องกับวัตถุทางวัตถุ และไม่เพียงแต่หลักการและความคิดทางวิญญาณเท่านั้น) ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงเชื่อมโยงเจตจำนงของผู้สร้าง (สะท้อนให้เห็นในบัญญัติของโทราห์) และด้วยเหตุนี้แก่นแท้ของพระองค์กับสสารทางกายภาพ

คำติชมของ Kashrut

ความเที่ยงธรรมและแบรนด์ Kashrut

จากทั้งหมดข้างต้น มันตามมาว่า kashrut เป็นรหัสลับของการตัดสินเชิงอัตวิสัย และไม่สามารถยืนยันได้โดยการวิจัยในห้องปฏิบัติการที่เป็นกลาง ดังนั้น ผู้เชื่อชาวยิวจำนวนมากจึงไม่พึ่งพาใบอนุญาตโคเชอร์จากหน่วยงานของรัฐ เช่น หัวหน้า Rabbinate ของอิสราเอลหรือผู้ตรวจการรัฐนิวยอร์ก Kashrut หรือองค์กรขนาดใหญ่เช่น Orthodox Union แต่ชอบใบอนุญาตจากแรบไบที่รู้จักหรือนับถือในชุมชนของพวกเขา .

อาจมีตราประทับและเครื่องหมายหลายยี่ห้อบนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตดูแลเพื่อให้ได้ใบอนุญาต Kashrut ในกรณีต่างๆ เพื่อตอบสนองกลุ่มตลาดที่แตกต่างกัน ในอิสราเอลในปี 1977 เครือซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่งได้นำผลิตภัณฑ์ที่ไม่โคเชอร์ออกจากชั้นวาง ในกองกำลังป้องกันประเทศอิสราเอล จำเป็นต้องใช้อาหารโคเชอร์เท่านั้น

ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ประมาณ 150,000 ชนิดอยู่ในตลาดโลก และจำนวนนี้เพิ่มขึ้นประมาณ 2,500 ผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกปี

ประเทศชั้นนำในตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา อิสราเอล ฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร และออสเตรเลีย [ ]

ปริมาณตลาดผลิตภัณฑ์โคเชอร์ของรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 5 ล้านดอลลาร์ (ณ เดือนกรกฎาคม 2549) นอกจากร้านค้าที่ติดกับสุเหร่ายิวแบบดั้งเดิมแล้ว ในปี 2545 Kosher LLC ได้เปิดซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารโคเชอร์แห่งแรกของมอสโกที่ถนน Trifonovskaya [ ]

องค์การรับรองโคเชอร์โลก ตกลงโคเชอร์รับรองในปี 2010 เธอเปิดแผนก "รัสเซีย" พิเศษเพื่อทำงานร่วมกับประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต เป็นเวลาสองปีของการทำงาน โรงงานมากกว่า 60 แห่งได้รับการรับรองในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย ประเทศ CIS และรัฐบอลติก จนถึงปัจจุบัน ตกลงโคเชอร์รับรองเป็นที่สุด [ ] องค์กรขนาดใหญ่และมีประสบการณ์ในด้านอุตสาหกรรมอาหารโคเชอร์ในสหพันธรัฐรัสเซีย กลุ่มประเทศ CIS และรัฐบอลติก [ ]

เหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับแคชรุต

พวกเขาบอกว่า Hasid ไปถึงสวรรค์ได้อย่างไร พวกเขาวางเขาไว้ที่โต๊ะเริ่มเสิร์ฟอาหารจากสวรรค์ และ Hasid ถามว่า:
- และใครตรวจสอบคุณสำหรับโคเชอร์?
- เหมือนใคร? พระเจ้าตรวจสอบตัวเอง!
- คุณรู้อะไรไหม ฉันจะกินแต่ผักใบเขียว

อาหารโคเชอร์
อาหารที่เป็นไปตามข้อกำหนดของ kashrut - กฎหมายอาหารของชาวยิว ("kashrut" หมายถึงความเหมาะสมในการรับประทาน) คำแนะนำหลักเกี่ยวกับคัชรุตมีอยู่ในปัญจภาคี คำแนะนำเกี่ยวกับแรบบินิกที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมรวมอยู่ใน Mishnah Torah ของ Maimonides, Shulchan Aruch ของ Yosef Karo และประมวลกฏหมายอื่นๆอีกหลายฉบับ
หลักการของคัชรุตเฉพาะสัตว์สี่ขาที่เป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องและมีกีบแยกเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ (เช่น หมูจะไม่รวมอยู่ในอาหาร เนื่องจากไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง) อนุญาตให้กินปลาที่มีเกล็ดและครีบเท่านั้น ห้ามใช้หอยและกุ้ง นกที่ห้ามรับประทานมีรายชื่ออยู่ในพระคัมภีร์ตามชื่อ นอกจากนี้ยังห้ามใช้นม ไข่ คาเวียร์ของสัตว์ที่ไม่โคเชอร์ นกและปลา เช่นเดียวกับอาหารที่ใส่อาหารที่ไม่โคเชอร์เข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มีกฎสำหรับการรับประทานอาหารประเภทที่อนุญาต สัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร (สัตว์สี่เท้าและนก) จะต้องถูกฆ่าตามระเบียบพิธีกรรมโดย "ผู้ฆ่า", "โชเช็ต" ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เพื่อขจัดเลือดเนื้อจะแช่เกลือและล้างด้วยน้ำ ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ไม่อนุญาตให้แม้แต่ปรุงเนื้อสัตว์ในจานจากผลิตภัณฑ์นม ในระหว่างการเฉลิมฉลองเทศกาลปัสกาของชาวยิว (Pesach) ห้ามทุกอย่างที่มีเชื้อ (ได้จากการหมัก) ซึ่งหมายถึงข้อ จำกัด เพิ่มเติมในการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามกฎโคเชอร์ในชุมชนชาวยิวมักจะดูแลโดย "คณะกรรมการ kashrut" พิเศษที่อนุมัติและดูแลการทำงานของคนขายเนื้อ ออกใบอนุญาตให้คนขายเนื้อขายเนื้อโคเชอร์ และส่งผู้ตรวจการไปดูแลการขายเนื้อ ในยุโรป กฎหมายโคเชอร์มักถูกโจมตีโดยกลุ่มต่อต้านกลุ่มเซมิติก ในปลายศตวรรษที่ 19 มีการเคลื่อนไหวเพื่อห้าม shechita (วิธีการเชือดสัตว์แบบดั้งเดิมของชาวยิว) บางประเทศได้นำกฎหมายห้าม shehita ประกาศวิธีการฆ่านี้ไร้มนุษยธรรม

สารานุกรมถ่านหิน. - สังคมเปิด. 2000 .

ดูว่า "อาหารโคเชอร์" คืออะไรในพจนานุกรมอื่นๆ:

อาหารโคเชอร์- (โคเชอร์, ฮีบรูเหมาะสม) คำที่ใช้โดยทั่วไปเพื่ออ้างถึงอาหารและไวน์ที่ชาวยิวยอมรับได้บนพื้นฐานของข้อห้ามที่กำหนดไว้ในโตราห์ ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์อาร์ดิโอแดคทิลที่ไม่เคี้ยวเอื้อง (สุกร) รวมถึงกุ้งบางชนิด ... ... ผู้คนและวัฒนธรรม

Kashrut (ฮีบรู כַּשְׁרוּת‎ ในการออกเสียง Ashkenazi ของ "kashrus") เป็นคำในศาสนายูดายที่หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในภาษารัสเซีย คำคุณศัพท์ "kosher" มาจากเวอร์ชัน Ashkenazi "kosher" ... ... Wikipedia

หมูไม่ถือเป็นอาหาร (เพราะถือว่าไม่เหมาะหรือไม่สะอาด) ในศาสนายูดายและเป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนาอิสลาม สำหรับ ... Wikipedia

ตารางโคเชอร์- (อาหารโคเชอร์) เป็นไปตามข้อกำหนดโคเชอร์ของกฎหมายอาหารของชาวยิว รับประกันว่าสัตว์, นก, ฯลฯ, ห้ามรับประทาน, ไม่มีอยู่ในอาหาร, ปฏิบัติตามวิธีพิธีกรรมบางอย่างในการฆ่าปศุสัตว์, เคร่งครัด ...... คำศัพท์ของนักท่องเที่ยว

- (ฮีบรู כ ַ ּ ש ְ ׁ רו ּ ת ‎ ในการออกเสียงแบบอาชเคนาซี "kashrus") เป็นคำในศาสนายูดาย หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในภาษารัสเซีย คำคุณศัพท์ "kosher" มาจากตัวแปร Ashkenazi "kosher" ... Wikipedia

ตรวจสอบความเป็นกลาง หน้าพูดคุยควรมีรายละเอียด... วิกิพีเดีย

The Village ได้เผยแพร่ชุดบทความเด่นๆ มาเป็นเวลากว่าหนึ่งเดือนแล้ว นอกเหนือจากคอลัมน์และเนื้อหาทั่วไปเกี่ยวกับหัวข้อยอดนิยม สัปดาห์, สัปดาห์ "", สัปดาห์และแม้แต่ "" ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ฉันต้องการแนะนำสัปดาห์ตามหัวข้อปกติในส่วน "" มันเกิดขึ้น - และไม่มีเหตุผลพิเศษที่นี่ มันเพิ่งเกิดขึ้น - ครั้งแรกจะเป็น "Kosher Moscow" ฉันจะเริ่มต้นด้วยคอลัมน์สั้นๆ ว่าทำไมการรับประทานอาหารโคเชอร์หรือในร้านอาหารโคเชอร์จึงเป็นที่สนใจของทุกคน ไม่ใช่แค่ผู้ที่ลดน้ำหนักเพราะความเชื่อทางศาสนา

โคเชอร์ - สัญญาณของคุณภาพอาหาร แต่ไม่ใช่ประเภทของอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารโคเชอร์ไม่ใช่อาหารประจำชาติประเภทหนึ่ง อาหารโคเชอร์คืออาหารที่ปรุงขึ้นตามกฎหมายยิวที่เคร่งครัด ดังนั้น อาหารอิตาเลียน อาหารจอร์เจีย และอาหารไทยจึงเป็นอาหารโคเชอร์ได้ เพียงแต่ว่าพวกเขาจะไม่มีเนื้อหมู สัตว์เลื้อยคลานทะเล ปลาบางชนิด นก หรือแม้แต่ผัก พวกเขาจะไม่มีเนื้อสัตว์และนมในเวลาเดียวกัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะได้รับการรับรองโดยมาชกิอาช และอีกมากมาย รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่มีความสำคัญมากขึ้น

รายการนี้ไม่ได้ตอบคำถามว่าทำไมการกินโคเชอร์ถึงเย็น แต่เป็นการพัฒนาทั่วไป ดังนั้นในกรณีนี้ฉันจะบอกคุณว่าคำว่า "mashgiah" มาจากภาษาฮีบรู "ashgah" - "การกำกับดูแลการสังเกต" Mashgiah ตรวจสอบอาหารโคเชอร์ในครัวร้านอาหาร: ตรวจสอบอาหารและเครื่องใช้ เปิดและปิดเตา เขาต้องเป็นชาวยิวที่ผ่านการฝึกพิเศษ ร้านอาหารโคเชอร์ทุกแห่งต้องมี mashgiach มีเพียงเขาเท่านั้นที่มีสิทธิ์จุดไฟ มี Mashgiakhs ไม่มากนักในมอสโกวและพวกเขามักจะทำงานในหลายแห่งพร้อมกัน

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีคุณภาพดีกว่าอย่างเห็นได้ชัด

เนื่องจากมีการให้ความสนใจมากขึ้นในการผลิตผลิตภัณฑ์โคเชอร์และการเลือกวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีคุณภาพเป็นพิเศษอยู่เสมอ ไม่มีส่วนลดสำหรับปัจจัยด้านมนุษย์ ความไม่ตั้งใจ หรือความเร็วของพนักงาน กฎของแคชรุตเป็นประเพณี เป็นสิ่งที่ประกอบกันเป็นระบบการอยู่รอด ในขณะที่ผู้ผลิตที่ไม่ควบคุมโคเชอร์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันกำลังแสวงหาผลกำไร เพิกเฉยต่อคุณภาพ แต่ก็ไม่มีทางยอมลดหย่อนใดๆ กฎไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ปรับให้เข้ากับสถานการณ์ และไม่เอนเอียงไปตามข้อกำหนดของตลาดและเศรษฐกิจ

ผักตามกฎของ Kashrut จะต้องได้รับการตรวจสอบและล้างอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาจมีตัวอ่อนและแมลงตัวเต็มวัย Mashgiah ตรวจสอบผักแต่ละชนิดเพื่อหารา ความเน่า และตัวอ่อนของแมลง และงานของเขารวมถึงการร่อนแป้งและคัดแยกเมล็ดพืช กฎหมายของ Kashrut ไม่มีการประนีประนอม ความแตกต่างเพียงเล็กน้อย - และผลิตภัณฑ์ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์อีกต่อไป เมื่อตรวจสอบแล้ว 40 หรือ 100 เปอร์เซ็นต์ของสัตว์สามารถแต่งงานได้ ในขณะเดียวกัน เนื้อสัตว์และสัตว์ที่ถูกปฏิเสธสามารถปฏิบัติตาม GOST, TO และมาตรฐานอื่นๆ ที่ยอมรับโดยทั่วไปได้อย่างเต็มที่

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงการเข่นฆ่าต่างหาก หากไม่มีข้อสงสัยว่าเนื้อสัตว์นี้มีคุณภาพสูง ความเห็นที่ว่า "วิธีการฆ่าสัตว์แบบโคเชอร์นั้นมีมนุษยธรรมมากกว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้ในอุตสาหกรรม" ทำให้เกิดคำถามใหญ่ไปทั่วโลก การฆ่าแบบโคเชอร์นั้นดำเนินการโดยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของมีดที่คมมากตัดหลอดลมส่วนใหญ่และหลอดอาหารส่วนใหญ่ในเวลาเดียวกัน ความจริงก็คือช่างแกะสลักที่มีคุณสมบัติสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและในลักษณะที่สัตว์ไม่มีเวลาตอบสนองและรู้สึกเจ็บปวด แต่ก่อนอื่น ไม่ใช่ทุกคนที่มีคุณสมบัติเหมือนกัน และประการที่สอง บางครั้งกระบวนการก็ล้มเหลว สัตว์ขยับหัวผิดเวลา ช่างแกะสลักทำมีดหล่น - อะไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว และสัตว์จะต้องถูกฆ่านานขึ้นและเจ็บปวดมากขึ้น สัตว์ดังกล่าวแต่งงานและตามกฎแล้วจะถูกเช่าให้กับร้านค้าที่ไม่ใช่โคเชอร์ ยิ่งไปกว่านั้น ตามคำกล่าวของ Kashrut ห้ามมิให้ทำให้สัตว์มึนงง นี่คือจุดที่นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์เข้ามามีบทบาท เทคโนโลยีไม่โคเชอร์สมัยใหม่ที่ทำให้น่าทึ่งด้วยปืนลมในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรม ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีมนุษยธรรมมากกว่าในสายตาของชาวเมืองและหน่วยงานราชการ เป็นผลให้บางประเทศห้ามการฆ่าโคเชอร์และฮาลาลด้วยเช่นกัน พวกเขากล่าวว่าสิทธิของสัตว์มีความสำคัญมากกว่าศาสนา แต่นี่เป็นคำถามเกี่ยวกับจริยธรรม ไม่ใช่คำถามเกี่ยวกับคุณภาพเนื้อสัตว์

มีการเตรียมอาหารโคเชอร์สำหรับพวกเขาเอง นั่นคือพวกเขาไม่เสียใจอะไรเลย

ชาวยิวผลิตอาหารโคเชอร์ในมอสโก นั่นคือเพื่อตนเอง ลองคิดดูสักนิดว่าชุมชนชาวยิวในมอสโกว นิวยอร์ก หรือปารีสนั้นแข็งแกร่งเพียงใด ไม่ว่าที่ไหนก็ตาม อาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้รับการจัดเตรียมอย่างดีเสมอ

ประเด็นในมอสโกคือทางเลือกของชัลลาห์ Challah เป็นขนมปังของชาวยิวที่อุดมไปด้วยเทศกาลซึ่งคล้ายกับขนมปังบริออชซึ่งส่วนใหญ่มักจะถักด้วยเคียว Challah ไม่เพียง แต่อร่อยสำหรับชาวยิวเท่านั้น แต่ขนมปังนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียตไม่ใช่เพื่ออะไรที่มันมี GOST แยกต่างหากสำหรับมันใช้มาการีนในสูตร อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ในเวลานั้นเขาถูกเรียกว่า "ถักเปีย" อย่างอาย ดังนั้น ในฐานะแฟนตัวยงของชัลลาห์ ฉันมักจะซื้อมันทุกครั้งที่เห็นมันในร้านหรือร้านเบเกอรี่ และไม่มีโคเชอร์ที่อร่อยกว่าที่ Pinhas ผลิตขายในปริมาณเล็กน้อยในวันศุกร์และวันเสาร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตโคเชอร์ในเมือง เฉพาะที่นี่หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ไม่สำรองผลิตภัณฑ์และติดตามเทคโนโลยีทั้งหมด ขนมปังนุ่มฟูและเข้มข้นมาก เมื่อวันก่อนฉันส่ง challah จาก "Daily Bread" (ฉันมั่นใจในเบเกอรี่ว่าสดใหม่ที่สุด) และก่อนหน้านั้น - จาก "Bulka" ไปยังถังขยะ พวกเขาบอกว่ามีความหวังสำหรับร้านขายของชำใน GUM ฉันจะไปที่นั่นสักวันหนึ่งและเขียนรีวิวฉบับเต็มภายในวันศุกร์

สะดวกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

ในเมนูของร้านอาหาร ถัดจากชื่ออาหาร ไม่เคยทาสีองค์ประกอบโดยละเอียด บริกรก็ไม่รู้เหมือนกัน กระบวนการชี้แจงต้องใช้เวลา ซึ่งบางครั้งอาจไม่มีเลย และข้อผิดพลาดในทุกขั้นตอนก็มีราคาแพงกว่า ร้านอาหารโคเชอร์เนื้อในแง่นี้เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ในครัวเดียวกันตามกฎหมายของ Kashrut เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจากนมและเนื้อสัตว์ ดังนั้น ร้านอาหารโคเชอร์จึงถูกแบ่งออกเป็นร้านนมและร้านเนื้ออย่างเคร่งครัด ดังนั้นในเนื้อสัตว์คุณมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์: จะไม่มีนมในจานใด ๆ

สะดวกสำหรับผู้ที่ทานอาหารฮาลาล

Kashrut มักถูกเปรียบเทียบกับฮาลาล (กฎในศาสนาอิสลาม) ชาวมุสลิมเช่นเดียวกับชาวยิว ไม่กินหมู และใช้กฎที่คล้ายกันในการเชือดสัตว์ โคเชอร์ทุกอย่างเป็นฮาลาล แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน

โบสถ์ยิวมีราคาถูกกว่า

การดำเนินการร้านอาหารโคเชอร์แบบฆราวาสนั้นมีราคาแพงมาก โดยไม่มีเหตุผล เนื่องจากเปิดเมื่อหลายปีก่อนเกือบจะพร้อมๆ กัน kosher Noodles และ Ginz's Zucker ก็ปิดอย่างรวดเร็ว แต่ร้านอาหารในสุเหร่ายิวมักมีเงินอุดหนุนเพราะเป็นของตนเอง สิ่งนี้ทำให้ต้นทุนลดลง และขนาดของอาหารในร้านกาแฟที่สุเหร่ายิวและศูนย์ชาวยิวเทียบได้กับร้านอาหารจีนและเกาหลีเท่านั้น ดังนั้นผลประโยชน์ที่ชัดเจน

กินบนเครื่องบินได้ไหม

ใครบ้างที่ไม่เคยสั่งอาหารโคเชอร์บนเครื่องบินอย่างน้อยสักครั้งในชีวิต? โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงสายการบินของรัสเซียซึ่งเมนูปกติไม่ใช่เป้าหมายสำหรับใครก็ตาม

หากคุณสั่งอาหารโคเชอร์ตอนซื้อตั๋ว รับประกันว่าคุณจะได้อาหารอย่างน้อยที่น่าสนใจกว่า "ไก่โอฟิช" อันโด่งดัง: ฮัมมัส เยลลี่ผลไม้ สตูว์ผัก "เหมือนคุณย่า" และมินิริช -Challah. ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งคือพนักงานต้อนรับบนเครื่องบินมักจะนำกล่องอาหารกลางวันพิเศษพร้อมอาหารโคเชอร์มาให้เร็วกว่าผู้โดยสารคนอื่นๆ

ภาพถ่าย: Elena Tsibizova