มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย มะเขือเทศชิ้นด่วนกับกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศเป็นคลังเก็บวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ในฤดูร้อนเมื่อผักสดเริ่มน่าเบื่อนอกเหนือจากการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณสามารถปรุงมะเขือเทศดองได้อย่างรวดเร็ว มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศพันธุ์สีแดงจะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และการรักษาเลยเมื่อดองอย่างรวดเร็ว

ทุกคนรักและชื่นชมมะเขือเทศดอง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้มักนำมาวางบนโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกคนชอบมะเขือเทศหมักอย่างรวดเร็ว ประการแรก วิธีการดองนี้มีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการมะเขือเทศรสอร่อยอย่างรวดเร็ว ที่มีความเปรี้ยวและรสชาติดั้งเดิม.

และประการที่สอง สูตรที่คล้ายกัน ไม่แตกต่างกันในความซับซ้อนและมะเขือเทศจะสุกในเวลาเพียง 5-12 ชั่วโมงต่อวัน ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ในการเตรียมมะเขือเทศสำเร็จรูปแสนอร่อย คุณต้องมีมะเขือเทศ น้ำดอง และเครื่องเทศ ในฐานะเครื่องเทศและสารเติมแต่งคุณสามารถใช้เครื่องเทศ, ใบโหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ, กระเทียม, พริกหวานหรือพริกขี้หนู, หัวหอม, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

สูตรมะเขือเทศดองเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน กับกระเทียมและผักชีฝรั่ง. กานพลูกระเทียมและสมุนไพรสดเพิ่มกลิ่นพิเศษ ความน่าสนใจ และรสชาติให้กับมะเขือเทศเค็ม

นี่ไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเหมาะอีกด้วย สำหรับอาหารค่ำและอาหารกลางวันทุกวัน. จะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาทีในการเตรียมน้ำดองและส่วนผสมสำหรับสูตรและในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

เวลาในการปรุงอาหารและเกลือนานกว่าเวลาที่กินมะเขือเทศ! นี่เป็นเพียงสูตรมะเขือเทศด่วนเท่านั้น เนื่องจากมันออกมาอร่อย ดีต่อสุขภาพ และรวดเร็วมากด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

มะเขือเทศหมักกระเทียมทันที

สำหรับสูตรคุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม กระเทียมขนาดกลาง 10 กลีบ และผักชีฝรั่งร่มขนาดเล็ก สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง: น้ำส้มสายชู 100 มล. (โต๊ะ), น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 3-4 ชต. ล.

มะเขือเทศอร่อยและ ด้วยกลิ่นกระเทียมอ่อนๆ.

มะเขือเทศด่วนกับกระเทียมและสมุนไพร

มีมะเขือเทศดองตามสูตรนี้สามารถอยู่ได้หนึ่งวันหลังจากใส่เกลือ

ส่วนผสม (ต่อผักหนึ่งกิโลกรัม):

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร. ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน กระเทียมสับ และมะเขือเทศ พร้อมผักชีฝรั่งและผักชีลาวที่ฐานกระทะหรือภาชนะอื่น

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลทราย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ

เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาถัง จากนั้นเอามะเขือเทศไปหมักในตู้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือเทศ "ด่วน" กับกระเทียมและพริก

สูตรนี้ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ล้างมะเขือเทศและแครอท ฝากในธนาคาร. ต้องราดผักด้วยน้ำสลัด

การเตรียมเครื่องปรุงรส:

1. สับพริกหวานและร้อนอย่างประณีตพร้อมกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม
2. ผสม 1 ตาราง ล. เกลือป่น4-5ชต. ล. น้ำมันมะกอก 2 ชต. ล. น้ำส้มสายชูและ 3-4 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงและทั่วถึง

แล้ว เติมน้ำสลัดปรุงรสมะเขือเทศ. เขย่าภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เก็บมะเขือเทศดองไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาดอง

สูตรทั้งหมดเป็นสูตรดั้งเดิมและในเวลาเดียวกัน ง่ายต่อการเตรียม. ไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์พิเศษหรือเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง เนื่องจากกระเทียมและผักชีฝรั่งมีอยู่ในครัวทุกประเภท ดังนั้นแม่บ้านมือใหม่จะรับมือกับงานเช่นมะเขือเทศดองกับกระเทียมทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศดองที่มีกลิ่นหอมนี้จะช่วยได้ดีมากในฤดูร้อน เมื่อผักสดอยู่ในระยะที่เดินได้และไม่สามารถทำให้แขกหรือครอบครัวประหลาดใจได้อีกต่อไป และร่างกายก็ต้องการของเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดอยู่แล้ว!

ด้วยวิธีการทำอาหารที่เรียบง่ายและเป็นขั้นตอน มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เกลือหอม. ความเผ็ดร้อนของน้ำดองสำหรับสูตรดังกล่าวสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มพริกแดงหรือหัวหอมเล็กน้อย

ของว่างผักด่วนเป็นหนึ่งในอาหารบนโต๊ะยอดนิยมที่คุณสามารถ "คิด" ที่โต๊ะได้อย่างรวดเร็วก่อนที่แขกที่คาดไม่ถึงจะมาถึง แต่คาดหวังมาก หากในฤดูหนาวเราได้รับการช่วยชีวิตด้วยการเตรียมการหมักแสนอร่อยในขวดโหล ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเราต้องการสิ่งที่สดใหม่และง่ายกว่า! ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศดองด่วนเหล่านี้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของกลิ่นฤดูร้อนและรสชาติของใบโหระพา กระเทียม สมุนไพรสด และน้ำมันมะกอก เฉพาะในช่วงเวลาที่อบอุ่นเท่านั้นที่คุณสามารถดองมะเขือเทศแบบนี้ได้เมื่อพวกมันยังคงหวานและอบอุ่น ... ดังนั้นรีบเขียนสูตรสำหรับวิธีการดองมะเขือเทศเป็นของว่างอย่างรวดเร็ว! และอย่าลืมรับคำชมมากมายจากนักชิมที่นับถือของคุณ และจะต้องเป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน!

ในการดองมะเขือเทศเป็นอาหารอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 0.5 พวง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• หัวหอมสลัด - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 50-70 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วเป็นของว่าง?

ก่อนที่จะดำเนินการต่อกับมะเขือเทศโดยตรงเราจะบดสารปรุงแต่งกลิ่นทั้งหมดซึ่งจะทำให้จานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กระเทียมจะกำจัดเปลือกด้านบนและสับด้วยมีด (คุณสามารถบีบผ่านสื่อโดยตรงลงในภาชนะ / ชามที่มีมะเขือเทศในภายหลัง) ฉีกใบโหระพาเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือของคุณหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัดอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในชาม - น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้งเหลวใส, มัสตาร์ดรสเผ็ด, น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง, เกลือสินเธาว์และน้ำส้มสายชู ผสมน้ำสลัด.

เราหั่นมะเขือเทศเป็นไตรมาสเท่าๆ กันหรือมากกว่านั้นหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ เช่น ถ้าคุณใช้มะเขือเทศสีชมพู

เราใส่มะเขือเทศฝานลงในจานที่สะดวกสำหรับการดองแล้วราดด้วยน้ำสลัด

เราเปลี่ยนผักใบเขียวและกระเทียมสับลงในจานกับมะเขือเทศ

นอกจากนี้เรายังส่งหัวหอมสลัดที่นั่น เลือกหัวหอมสลัดหลากหลายแบบที่คุณเลือกสีแดงหรือสีขาว - ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือการใช้หัวหอมที่มีปริมาณน้ำตาลสูงและน้ำมันหอมระเหยในเปอร์เซ็นต์ที่ลดลงซึ่งให้รสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นเฉพาะ คุณสมบัติดังกล่าวของหัวหอมธรรมดาไม่น่าจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับมะเขือเทศ แต่จะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น เป็นทางเลือกสุดท้าย หากไม่มีหัวหอมที่เหมาะสมในบ้าน ให้เทหัวหอมสับลงในน้ำเดือดหรือหมักในน้ำส้มสายชูก่อน

สุดท้าย ผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อย ๆ ห่อมะเขือเทศในน้ำสลัดน้ำมัน กระเทียม และสมุนไพร ระวังอย่าให้ชิ้นมะเขือเทศเสียรูปทรงหรือคนแรงเกินไป ในหนึ่งชั่วโมงกล่าวคือระยะเวลาสั้น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักมะเขือเทศ "ด่วน" ของเราชิ้นจะให้น้ำผลไม้และในของเหลวนี้ทุกอย่างจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติทั้งหมด! เราทิ้งมะเขือเทศไว้ในครัวก่อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าแขกจะมาถึง

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ตอนเด็กๆ ฉันไม่ชอบมะเขือเทศดองกับกระเทียมเลย ฉันชอบผักสดเหล่านี้มากกว่า แต่ผักดองกรอบ ๆ ในขวดโหลทำให้ฉันปลื้มปริ่มมาก วันนี้ฉันค่อนข้างใจเย็นเกี่ยวกับมะเขือเทศและแตงกวาในรูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีเก็บรักษา

สูตรการดอง มะเขือเทศกับกระเทียมเกิดเอง. มะเขือเทศลูกเล็ก เรียบร้อย และอร่อย น่าเสียดายที่ต้องหั่นเป็นสลัดหรือซุป ดังนั้นเมื่อจำสูตรน้ำดองที่รู้จักทั้งหมดได้ฉันจึงตัดสินใจเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าคุณจะทำตามผู้นำของฉัน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้ม - ประมาณ 0.5 ลิตร
• 2 กระปุกๆ ละประมาณ 750 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและซับให้แห้ง

2. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ

3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมด

4. ล้างขวด ฆ่าเชื้อ ต้มฝา

5. ต้มน้ำ

สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ดำเนินการดอง

1. ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทยสับกระเทียมเล็กน้อย

2. เราใส่มะเขือเทศใส่พริกและกระเทียมสับเป็นระยะ

3. ใส่พริกไทยที่เหลือลงไป

4. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด เรายืนยัน 5-10 นาที

5. ระบายยาลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้ม 5 นาที

6. เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดอง เรายืนยัน 5 นาที

7. เทของเหลวลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม 5 นาที

8. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ

9. ปิดฝาเหยือกห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

10. เราทำความสะอาดในที่เย็น

ฉันไม่อดทนที่จะลองมะเขือเทศดองหวาน ดังนั้นหนึ่งสัปดาห์หลังจากปรุง ฉันยังคงเปิดขวดหนึ่ง เนื่องจากฉันใส่น้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละช้อนโต๊ะเท่านั้น มะเขือเทศจึงออกมาราวกับอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นหากคุณชอบน้ำดองที่เข้มข้นขึ้น ให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูมากขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ อย่างไรก็ตาม มันไม่คุ้มที่จะเปิดขวดโหลเร็วกว่าสามเดือนต่อมา เมื่อมันปรากฏออกมา: ควรใส่มะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหากคุณหมักมะเขือเทศสุกกับกระเทียม แน่นอนคุณต้องทำงานเล็กน้อยและใช้เวลาจำนวนหนึ่ง แต่จากนั้นพวกมันจะแยกย้ายกันไปในทันที มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่จะเปิดขวดโหลอันมีค่า

วัตถุดิบ:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร :

หมัก :

วิธีดองมะเขือเทศยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1 . จัดเรียงและล้างมะเขือเทศเฉพาะผลไม้ที่ไม่เน่าเสียเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง อย่าลืมรอจนมะเขือเทศแห้ง ในมะเขือเทศที่เปียกหรือเย็น ผิวจะแตกออกระหว่างการดอง

2 . ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้ววางที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟได้อย่างสะดวกและรวดเร็ว ดูวิธีการทำอย่างถูกต้อง

3 . ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นตามกานพลูเป็น 3-4 ชิ้น

4 . หั่นมะเขือเทศตรงจุดที่ติดก้าน หรือตัดตามรอยจากก้านอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้ผิวมะเขือเทศนอกรูเสียหาย (ดูรูป)

5. ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในร่อง

6 . เติมขวดมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม

7 . เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศพร้อมกระเทียมปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำใส่กระทะ เติมน้ำเดือด 0.3 ถ้วยตวง (ในกรณีที่น้ำดองบางส่วนเดือด) ใส่เกลือและน้ำตาลรอให้ละลายหมด เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ในการคำนวณปริมาณที่ต้องการอย่างถูกต้องให้เทน้ำเดือดลงในกระทะโดยรวบรวมไว้ก่อนหน้านี้ในขวดสามลิตร

8 . เทน้ำดองลงในขวดจนถึงคอปิดฝา (อย่าบิด) วางผ้าเช็ดปากที่ก้นหม้อ. ใส่เหยือกเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและผนังกระทะ เทน้ำร้อน (นำไปต้ม) ถึงระดับ 1.5-2 ซม. จากคอขวด สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำดองและน้ำในกระทะจะต้องเท่ากัน จากนั้นขวดโหลจะไม่แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ รอจนน้ำในกระทะเดือดประมาณ 5 นาที นำเหยือกออกแล้วปิดฝาให้แน่น

9 . คว่ำและส่ง "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนเย็นสนิท แล้วมุดลงใต้ดิน

มะเขือเทศหมักแสนอร่อยพร้อมกระเทียม

อร่อย!

ไม่มีเคล็ดลับและลูกเล่นพิเศษในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง อย่างไรก็ตาม มีหลักการทั่วไปหลายประการที่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ และเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติตาม

1. มะเขือเทศเนื้อแข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา สะดวกมากที่จะใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่ไม่กลม แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าชวนให้นึกถึงลูกพลัม อย่าเก็บเกี่ยวผักที่ช้ำ แตก หรือเน่าเสียเล็กน้อย
2. มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างและทำให้แห้ง อย่าใส่ขวดและเทผักเย็นด้วยน้ำดอง ในกรณีนี้อาจทำให้ผิวหนังแตกได้ ดังนั้นปล่อยให้พวกเขานอนลงในขณะที่อุณหภูมิห้อง
3. คำสองสามคำเกี่ยวกับจำนวนมะเขือเทศ ถือว่าเหมาะสมที่สุดที่พวกเขาควรจะเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาตรของจำนวนกระป๋องที่ต้องการสำหรับการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างเช่น: ในการเติมเหยือกสามลิตรคุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
4. ภาชนะสำหรับถนอมมะเขือเทศต้องปลอดเชื้อ เช่นเดียวกับผ้าคลุมที่จะม้วนขึ้น ควรวางมะเขือเทศในเหยือกให้แน่นพอ แต่เพื่อไม่ให้มองออกไป คุณต้องเทน้ำดองไปที่คอ หากน้ำดองที่เตรียมไว้ไม่เพียงพอที่จะเติมเหยือกทั้งหมดควรกระจายให้ทั่วภาชนะที่เตรียมไว้และเติมด้วยน้ำเดือด
5. คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำดอง ตามกฎแล้ว กรดอะซิติกจะใช้เป็นสารกันบูดในการดองมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องต้มพร้อมกับน้ำดองทั้งหมด แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับการปรุง อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก โชคดีที่สามารถใช้กรดอื่นแทนกรดซิตริกได้ ปริมาณในน้ำดองขึ้นอยู่กับสูตร แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่ายิ่งมีกรดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเก็บมะเขือเทศดองได้ดีและนานขึ้นเท่านั้น
6. ในน้ำดองสำหรับมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มเกลือสินเธาว์ธรรมดาเท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงสามารถรับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ได้
7. โดยทั่วไปแล้วรสชาติของมะเขือเทศดองสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำดองและเครื่องเทศ ดังนั้นคำแนะนำ: หากคุณไม่แน่ใจว่าควรใส่เครื่องปรุงรสนี้หรือไม่คุณควรปฏิเสธ

นั่นคือทั้งหมดที่จริง ได้เวลาไปที่สูตรอาหารแล้ว

สูตร 1 มะเขือเทศดองกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ใส่กระทะ (จำนวนเครื่องเทศระบุไว้สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 7 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที ดังนั้นสำหรับปริมาณน้ำที่มากขึ้น ปริมาณนี้จะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการบรรจุกระป๋องได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็น 2-3 กลีบ ล้างมะเขือเทศทำแผลไม้กางเขนในบริเวณก้านแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่นั่น ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรใส่ขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นสามารถระบายน้ำออกได้ เทน้ำดองแทน และเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%) ต่อของเหลว 1 ลิตรลงในแต่ละขวด แบ๊งส์ม้วนฝาทันทีพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ก็สามารถนำออกไปยังตำแหน่งที่จะจัดเก็บได้

สูตร 2 มะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศดองกับกระเทียมและใบโหระพาคุณต้องเตรียม (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม):

• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เครื่องเทศ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - 5 สาขา
• น้ำตาล - 7-8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ปอกเปลือกกระเทียม ตัดแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองส่วน แล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ถั่วหวานลงไป เติมมะเขือเทศลงในโถแล้วขยับด้วยก้านใบโหระพา

ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากละลายหมดแล้วให้เทมะเขือเทศด้วยสารละลายปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5-6 นาที จากนั้นเทของเหลวจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อีกครั้ง ควรม้วนฝาขวดทันทีพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

สูตร 3 มะเขือเทศดองกับกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับการถนอมมะเขือเทศสีน้ำตาล (ยังไม่สุก) หรือมะเขือเทศเนื้อที่มีเนื้อแน่น น้ำดองสำหรับการถนอมอาหารประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้ (อิงจากมะเขือเทศ 2.5 กก.):

• พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากที่มีน้ำหนัก 25-30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• พริกหยวกแดง - 1 ฝัก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 9 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ปอกเปลือกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกทั้งสองชนิด หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น ในส่วนผสมนี้ให้เพิ่มมะรุมขูดบนกระต่ายขูด โดยวิธีการก่อนที่จะบดจะต้องล้างและปอกเปลือกด้วยมีดคม เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศ หั่นแต่ละลูกประมาณตรงกลาง ใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลเกลือแล้วต้ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทกรดซิตริกลงในน้ำดอง เทมะเขือเทศลงไปทันที แล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด

สูตร 4. มะเขือเทศกับกระเทียมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ จากพนักงานต้อนรับ นอกจากมะเขือเทศ (คำนวณสำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม) สำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องตุน:

• แครอท - 1 รากพืช (70-100 กรัม)
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 9 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น;
• ใบมะรุมและลูกเกด

ปอกเปลือกแครอท หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก, พริกไทย, มะรุมและใบลูกเกดที่นั่น ล้างมะเขือเทศเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวด หลังจากนั้นขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก แล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตร 5 มะเขือเทศดองกับกระเทียมในเยลลี่

สำหรับการเก็บรักษานี้ มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะที่สุด ทางที่ดีควรม้วนเป็นขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ได้ ทำได้ค่อนข้างง่าย: (อิงจากมะเขือเทศ 500-600 กรัม):

• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - สมุนไพรสด 1 พวง
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-50 มล.
• เจลาติน - 35 กรัม

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น 2 ส่วน มะเขือเทศขนาดเล็กมากหรือมะเขือเทศเชอรี่สามารถใส่ได้ทั้งหมด แต่ก่อนอื่นให้จิ้มหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน หัวหอมหั่นเป็นวง วางมะเขือเทศและหัวหอมในขวดเป็นชั้นๆ

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เจลาตินที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว

ไม่แนะนำให้ม้วนฟิล์มถนอมอาหารที่มีฝาปิดทันที เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาขวดใส่ในหม้อน้ำแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 11-12 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น คว่ำลง คลุมขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ทำความสะอาดในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

สูตร 6 มะเขือเทศกับกระเทียมและอบเชยสำหรับฤดูหนาว

• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• อบเชยป่น - 9 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ใบ
• ใบโหระพา (แห้ง) - 6 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 7 กรัม
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.

ใส่ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยและกลีบกระเทียมปอกเปลือกในขวดที่แห้ง แต่ผ่านการฆ่าเชื้อ ลอกมะเขือเทศออกจากก้านเจาะสองสามอันในบริเวณที่มันตั้งอยู่แล้วใส่ในขวดโหลให้แน่น

เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะ ใส่เกลือ อบเชย แล้วนำไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชูลงในเหยือกและม้วนฝาทันที หลังจากนั้นเหยือกจะต้องเปิดขึ้น / ลงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ยังคงพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตาม อาหารกระป๋องที่เย็นแล้วไม่ควรทำความสะอาดทันทีในที่เย็น ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์จากนั้นไปที่ที่เก็บถาวรเท่านั้น

มีสูตรอื่นสำหรับทำมะเขือเทศดองกับกระเทียม แต่จะแตกต่างจากที่อธิบายไว้แล้วเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญคือองค์ประกอบของน้ำดอง ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเป็นสารกันบูด แต่ใช้น้ำแอปเปิ้ล จริงอยู่เราไม่ได้พูดถึงน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า แต่เกี่ยวกับธรรมชาติและแน่นอนว่าปราศจากน้ำตาลโดยสิ้นเชิง

มะเขือเทศดองกับกระเทียมสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างที่คล้ายกันเพื่อบริโภคใน 1-3 สัปดาห์หลังจากเตรียม แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง...

สูตรวิดีโอ "มะเขือเทศในหิมะ (กับกระเทียม)"

สีแดง มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม- ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจะจัดขึ้นบนโต๊ะอาหารจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียง คุณสามารถเตรียมน้ำยำหลายขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก

ก่อนอื่นมาคุยกันว่าเราต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้างเพื่อทำอาหาร มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม ภาพถ่ายสูตรอาหารจะให้เบาะแสทั้งหมดที่คุณต้องการ เราจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเรา แต่เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเลเยอร์ด้วย - นี่คือกระเทียมสองหัว, ผักชีฝรั่งสองช่อ, พริกหยวกสี่ฝักและรสขม

เพื่อให้ผักดองเร็วขึ้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง: น้ำมันพืช 100 มล., น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาล 100 กรัมและเกลือสองช้อนโต๊ะ เป็นผลให้คุณได้รับหนึ่งขวดสามลิตร แต่เราแนะนำให้คุณเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวในภาชนะครึ่งลิตรหรือลิตร

ควรล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้วหรือวางบนผ้าเช็ดตัว ถัดไปต้องผ่าผลไม้ออกเป็นสองซีกและผลไม้ที่ใหญ่กว่าเป็นสี่ส่วน

จำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดแล้วล้างออก ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมน้ำดองในชามลึก: ผสมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเครื่องเทศละลายหมด

เตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศและส่วนผสมผักเป็นชั้น ๆ เติมขวดลงไปด้านบนสุด ในตอนท้ายเทน้ำดอง ปิดฝาเหล็กแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเนื้อของพวกเขามีความหนาแน่น คุณสามารถเตรียมเป็นชิ้นหรือทั้งหมด ยัดไส้ด้วยกระเทียมฝาน เพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส ผลไม้สุกสามารถดองเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ควรมีเนื้อแน่น

มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม: สูตร

และถ้ามะเขือเทศสุกและฉ่ำเป็นวัตถุดิบบนโต๊ะอาหารค่ำฤดูร้อนของเราล่ะก็ สูตรมะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียมซึ่งคุณรู้ว่าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในงานเลี้ยงฉลอง อย่าลืมเตรียมขวดโหลไว้หลายใบเพื่อให้คนที่คุณรักได้อร่อยกับยำ ผลไม้ดองจะมีประโยชน์หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปหรือน้ำเกรวี่ แต่ไม่มีซอสมะเขือเทศอยู่ในมือ

ในสูตรนี้เราจะยัดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ดและรากขิงจะเพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและพริกไทยลงในจาน ควรล้างและสับผักใบเขียว: คุณสามารถใช้ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ใบไม้บางใบสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งใบพวกเขาจะใช้เป็นของตกแต่งเมื่อเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผลไม้สุกได้: ต้องล้างและผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยช้อน สำหรับของว่างคุณไม่จำเป็นต้องกินผลไม้ขนาดใหญ่เกินไปเพราะจะไม่สะดวกที่จะทำความสะอาดและส่วนนั้นจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่

ต้องใส่เยื่อกระดาษในชามแยกต่างหาก คุณจะใช้เพื่อเตรียมไส้ กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับ: หั่นเป็นแผ่นหรือตะแกรง ต้องสับรากขิงด้วย แต่ที่นี่ควรใช้ที่ขูด ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมเพิ่มสมุนไพรสับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ดองอร่อยและหอม เด็กสามารถให้บริการได้ตั้งแต่อายุ 7-8 ขวบ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมการเก็บรักษาสำหรับเด็กให้ลดปริมาณส่วนผสมที่ร้อนลงเพื่อไม่ให้สลัดเผ็ดเกินไป

มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม

มีอีกสูตรเด็ด วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและกระเทียมสำหรับสิ่งนี้ให้ซื้อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม, กระเทียมหนึ่งหัว, ผักชีฝรั่ง, เกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, พริกไทยดำ

มะเขือเทศยัดไส้เค็มสามารถเก็บเกี่ยวได้ในขวดลิตรและเก็บไว้ในตู้เย็น ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบรรจุ ด้วยมีดที่คมคุณต้องตัดก้านทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศมันควรจะลึกพอที่จะใส่ไส้ในอนาคต

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ขูดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ไส้ในการตัดสะดวกด้วยมีดคม

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มพริกไทยดำสองสามเม็ด ควรวางมะเขือเทศยัดไส้ในขวดเทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองวันคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารว่างได้แล้ว

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร คุณต้องพิจารณาการเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงอย่างรอบคอบ ซึ่งในกรณีนี้มีบทบาทสำคัญ มะเขือเทศดังกล่าวมักมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมดังนั้นควรเพิ่มพริกเพื่อลิ้มรสซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ