สูตรหมูเสียบไม้. สูตรสำหรับหมักหมูด่วนดั้งเดิม

สวัสดีตอนเช้า! เวลาใกล้เข้ามาเมื่อฝูงทั้งหมดจะเริ่มออกไปสู่ธรรมชาติและพักผ่อน ยิ่งกว่านั้นเดือนพฤษภาคมอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำบาร์บีคิวแล้ว

วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารและเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อที่จะเอาชนะทุกคนด้วยกลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ก่อนอื่นอารมณ์ดีและเนื้อถังใหญ่) แล้วแต่คุณว่าจะเลือกอันไหน ส่วนตัวชอบมากๆ)

ความลับทันทีฉันเพิ่งอ่านว่าแนะนำให้ใส่เกลือ ในตอนท้ายก่อนทอด 30-40 นาที คุณคิดว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีหรือไม่? หรือนี่เป็นเพียงกลไกอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับมัน?

พูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่ง ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ในวิธีที่คุ้มค่าในที่สุด ลองคิดดูสิ

ว้าว บอกฉันทีเมื่อคุณเห็นเนื้อหายาว ๆ แบบนี้ และที่สำคัญที่สุดคือตอนนี้จะเลือกอย่างไรดี และทุกอย่างนั้นง่ายมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ อ่านให้จบแล้วค่อยตัดสินใจ).

วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบหมูอย่างรวดเร็ว? น้ำดองที่อร่อยที่สุด

มาเริ่มกันเลย ทุกคนรู้ดีว่าบาร์บีคิวคืออะไร แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จและอร่อยมีหลายวิธีในเรื่องนี้ และพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

อย่าลืมว่าน้ำดองหรือเครื่องเทศไม่ใช่ระยะเวลาในการแช่ แต่เนื้อเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

น้ำดองคืออะไร? Kefir, หัวหอม, ไวน์, น้ำส้มสายชู... คุณสามารถเขียนรายการได้อีกมาก ดำเนินการต่อ ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีกรด พวกมันทำให้เนื้อนุ่มลง คุณเห็นด้วยไหม?

แต่เนื้อสดที่ดีไม่จำเป็นต้องหมัก ยกเว้นเพียงแค่การแช่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อควรสดและพักไว้โดยไม่มีเลือด คุณสามารถใช้รุ่นที่แช่เย็นได้ แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ลองดูสันคอหมูโฮมเมดเจ้านี้สิ จะเห็นว่ามีไขมันติดเป็นริ้วๆ มันเป็นไขมันที่จะทำให้อาหารในอนาคตมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ลองดูที่ตารางนี้ด้วย คุณจะเห็นส่วนต่างๆ ของหมูและสิ่งที่นิยมนำมาทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งที่สุด หมักเนื้อหมูกับหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ ฉันรับรองกับคุณว่าถ้าคุณเลือกเนื้อที่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ แค่เห็นน้ำลายก็วิ่งแล้ว

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากเอ็นและหนัง จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

น่าสนใจ! หมูเป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมันมีไขมัน แต่เนื้อลูกวัวมีไขมันไม่มากนัก ดังนั้นถ้าคุณเอามันมา ให้ยัดด้วยน้ำมันหมู

2. ตัดหัวหอมทำเป็นวงแหวน หัวหอมบาร์บีคิวคืออะไร? อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ ดังนั้นมันจึงอยู่ที่นี่ วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้เสียด้วยหัวหอม อ่าฮ่า)

สำคัญ! สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำและแดง จากนั้นเริ่มบดเพื่อให้น้ำออกมามาก

อาจมีคนบอกว่าคลาสสิกเป็นสูตรหมักกับไวน์แห้งน้ำส้มสายชูหรือน้ำแร่ ลองตัวเลือกต่าง ๆ ทดลองกับเพื่อนและญาติแล้วพวกเขาจะบอกว่าแบบไหนดีกว่ากัน เห็นด้วย?!

3. วางผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตลงในชามแก้ว คุณยังสามารถใส่ในภาชนะสแตนเลสได้ ไม่ว่าจะใส่ในอะลูมิเนียมหรือโลหะก็ตาม เพราะมันจะออกซิไดซ์และทำให้เนื้อมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ผัดด้วยมือของคุณ

4. ใส่พริกไทย ผักชี ฯลฯ ตามชอบ เวลาในการปรุงอาหารในสถานะนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้ ปล่อยให้เนื้อนี้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

การตัดสินใจเลือกบาร์บีคิว

เป็นบาร์บีคิวที่ดีที่ไม่เพียง แต่ช่วยทอดเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเสิร์ฟได้หลายครั้ง และที่สำคัญที่สุดคือรับประกันผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

อุปกรณ์ดังกล่าวต้องมีผนังหนาและมีรูสำหรับออกซิเจน

สำคัญ! มีเพียงผนังหนาของเตาอั้งโล่เท่านั้นที่ควบคุมและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้อยู่ในระดับที่ต้องการ ความร้อนไม่ลงสู่พื้นไม่กระจายไปด้านข้างเช่นเดียวกับพันธุ์ที่ทำจากแผ่นบาง ๆ ใครจะไปคิดว่า(.

ข้อดีอีกอย่างคือ กำแพงหนาไม่เคยทำให้เสียรูปเพราะไฟ แท้จริงแล้วในเตาอั้งโล่เนื้อบางตามคำแนะนำ ว่ากันว่าคุณควรจุดไฟที่พื้นด้านข้างก่อน แล้วจึงถ่ายถ่านร้อนเข้าไป

แต่ตอนนี้ในตลาดของเรามีเวอร์ชันที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น นั่นคือแบบ Double Bottom ว้าวช่างแปลกใหม่!

ประโยชน์ของมันคืออะไร? มีผนังโลหะหนาที่วางใจได้เช่นเดียวกับที่เก็บความร้อน แต่ลองดูที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่เพื่อการระบายอากาศและการเข้าถึงอากาศที่ดีขึ้น ท้ายที่สุดมีอากาศน้อย ความร้อนน้อย และเพื่อให้ขี้เถ้าไม่ตกลงสู่พื้น ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับจุดต่ำสุดที่สอง

พบตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดูสิ่งที่พวกเขาเสนอเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้

บารบีคิว

ขั้นแรก เริ่มจุดไฟ ในการจุดไฟ ให้วางกิ่งไม้และกระดาษบางๆ ไว้ด้านล่าง ฟืนหนาอยู่ด้านบน จุดไฟด้วยไม้ขีด

เป็นการดีกว่าถ้าใช้ฟืนจากไม้โอ๊คเพราะให้ความร้อนนานขึ้น และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือไม้ผลเพราะพวกมันจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่สามารถใช้อะคาเซีย ต้นป็อปลาร์ เถ้าภูเขา และต้นสนได้ เรซินของพวกมันจะทำลายทุกสิ่ง

ในระหว่างนี้ ให้เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ อย่าใช้หัวหอมแท่ง เพราะมันจะไหม้และให้รสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่งตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างและในเวลาเดียวกันอย่าบีบมากเกินไป

ไฟมอดลงแล้วและกระจายถ่านหินไปตามด้านล่างของเตาอั้งโล่ หากมีก้อนใหญ่เป็นพิเศษ ก็ควรทุบให้แตก รอจนกระทั่งถ่านหินเริ่มเรืองแสงได้ดี คุณสามารถโบกพัดลมเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้ แต่หลังจากนั้นรอสักครู่

ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิของถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 700-750 องศาและเป็นจำนวนมาก หากคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยถ่านหินเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้อย่างรุนแรงและข้างในจะดิบ เศร้า(.

ถ่านหินเย็นตัวและเปลี่ยนเป็นสีเทา ปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาวเทา นี่คือช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องทอด และตอนนี้อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมคือประมาณ 600 องศา

วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว บุคคลในการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ สำหรับหมูนี่คือ 77-82 องศา

เคบับคอหมูฉ่ำและนุ่ม - รวดเร็วและอร่อยมาก!

ถ้าจะทำแบบเบาๆ สุดๆ นิ่งๆ ก็บอกด้วยนะ เราทุกคนมาที่นี่เพื่อรับเอฟเฟกต์นี้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้จับส่วนคอ ผู้คนเรียกว่าบาลิก และคุณก็รู้ว่าทำไม เพราะมันเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวไม่ได้ที่สุดของหมู ดังนั้นในที่สุดมันจะออกมานิ่มนวล

นอกจากนี้ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในเนื้อดังกล่าวมีไขมันอยู่พอสมควรโดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้น
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับจานนี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่มีอ่านด้านบน)
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหรือครึ่งวง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หลังจากนั้นให้รวมหัวหอมขูดกับเนื้อสัตว์ ตามที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีของเหลวไหลออกมาในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นค่าที่จำเป็นที่สุดของตัวเลือกนี้ ใส่เป็นชิ้นๆ.

3. เริ่มนวดครึ่งวงที่เหลือในมือของคุณแล้วค่อยๆเพิ่มทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย

หากคุณไม่มี lavrushka ในเครื่องเทศให้เพิ่มแยกต่างหาก

4. หลังจากนั้นเท kefir ออกทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผสมความงามทั้งหมดนี้ด้วยมือที่สะอาดหมดจด กดชิ้นส่วนเบา ๆ อย่ากลัว จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 วัน จากนั้นทอดด้วยถ่านหินหรือที่บ้านในเตาอบหรือในหม้อทอดอากาศก็ได้

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูกับกีวี

วิธีการดองนี้ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และตอนนี้เป็นที่นิยมมาก แต่ฉันแค่เตือนคุณทันทีว่าถ้าคุณทำตัวเลือกนี้อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นเหมือนเสียงอ้อแอ้ ดังนั้นสูตรนี้ถือว่ารีบร้อนเพราะเวลาในการเปิดรับแสงในซอสพิเศษนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมว่าควรมีชั้นไขมันบนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้รสชาติของมันไม่เหมือนใคร

เราจะต้อง:

• ชิ้นหมู - 2.5 กก
• เกลือสวาน - 50 กรัม
• พริกหยวก - 50 กรัม
• adjika แห้ง - 50 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อในถ้วยที่สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเซรามิกหรือแก้วควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 5 ซม. ขูดผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวีทันทีบนกระต่ายขูดเนื้อหยาบจะทำให้เนื้อนุ่ม ไม่หักโหม

คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนไปปิกนิก

2. ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในลำดับ ได้แก่ พริกหยวก adjika แห้งและเกลือ

3. สิ่งสำคัญคือแน่นอนหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วจิบเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยกีวี เคลื่อนย้ายมวลไขมันด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่อย่ามากไปกว่านี้ แล้ววิ่งไปที่แม่น้ำ

4. ทอดด้วยไม้เสียบและอย่าลืมพลิกเป็นครั้งคราว ได้ยินไหม กลิ่นอะไรลอยมา

สูตรสำหรับเคบับหมูอาร์เมเนียในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ทุกคนคงกำลังค้นหาสิ่งสร้างดังกล่าว พูดตามตรง ฉันก็เช่นกัน ฉันค้นหาปาฏิหาริย์ดังกล่าวทางอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบมัน ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้และใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือเท่านั้น

และอีกอย่างนี่คือคุณสมบัติฉันแนะนำให้ทุกคนดูจากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้ว่าคุณสามารถใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์จากนั้นเครื่องเทศจะปรุงรสบาร์บีคิวได้ดีขึ้น

คนที่อาศัยอยู่ในอาร์เมเนียแสดงและบอกเล่า และเชื่อฉันเถอะ เขารู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน นอกจากนี้เขายังแสดงวิธีกำหนดช่วงเวลาที่ถ่านพร้อมอย่าพลาด มาดูวิดีโอนี้กัน

หมูเสียบไม้น้ำทับทิม

เมื่อฉันรู้เกี่ยวกับตัวเลือกนี้ ฉันรู้ทันทีว่านี่อาจเป็นคุณสมบัติใหม่ของชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและชวนน้ำลายสอ ซึ่งจะทำให้คุณน้ำลายไหล บอกแล้วว่าสูตรนี้เด็ดดวง ไม่ดีกว่าาา มาดูกันเลย?

แต่อีกสิ่งหนึ่ง คุณต้องใช้น้ำทับทิมคั้นสดเท่านั้น ไม่ใช่น้ำที่ขายในเตตระแพ็คหรือขวดแก้ว มันเจือจางที่นั่น คุณต้องใช้ของจริง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก
• พริกขี้หนู
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำน้ำดองและเติมชิ้นเนื้อลงไปก่อน เกลือ.

2. พริกไทยสามารถนำมากับถั่วได้ แต่ควรบดในครก โรยด้วยพริกไทยดำและพริกขี้หนู

4. และแน่นอนหัวหอมครึ่งวง ผัดทุกอย่างแล้วสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ควรเกิดจากหัวหอมดังนั้นบีบหัวหอมและเนื้อสัตว์ในมือของคุณ

แล้วเทน้ำทับทิม

5. ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชม.

6. จากนั้นส่งขนมไปที่ตะแกรง

มันกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการปิกนิก โอม-นอม-นอม. อร่อย!

หมักเนื้อในมายองเนส

ในขั้นต้น ควรจะเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในรูปลักษณ์นี้ แต่ในความคิดของฉันและโดยทั่วไปแล้ว ผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันพูดเป็นอย่างอื่น น้ำส้มสายชูและมะนาวนั้นทำลายเนื้อ ทำให้แข็งและหยาบขึ้น ดังนั้นเราจะทำเวลานี้โดยไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ครั้งนี้ฉันจัดจานนี้เป็นพิเศษด้วยส่วนผสมเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่มีครอบครัวใหญ่) ความลับของปาฏิหาริย์นี้คือหัวหอมจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มเพราะมันไม่สามารถทอดบนถ่านได้ แต่คุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เราจะต้อง:

• หมูสดสันคอ - 1 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 240 ก
• พริกหยวกบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอม 2 หัวมาสับเป็นชิ้นๆ เหมือนกำลังหั่นแอปเปิ้ล ใส่ลงในโถปั่นและบดให้เป็นส่วนผสม กลิ่นจะหอมฟุ้งในครัว จุลินทรีย์หมด)

สับหัวหอมที่เหลือเป็นวง

3. มันยังคงวางชิ้นส่วนในจานเป็นชั้น ๆ เนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมผักจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์อีกครั้งและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ แช่ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง คุณสามารถทำตอนกลางคืนได้

4. ทอดตามธรรมชาติหมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอและเปลือกจะกลายเป็นสีทองและอาย อร่อย! และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เบาและอิ่ม

บาร์บีคิวแสนอร่อยในสไตล์คอเคเซียนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนส่วนใหญ่มีความชอบที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ทำไมหลายคนถึงใส่น้ำส้มสายชูลงในอาหารจานนี้ด้วยวิธีแบบเก่านั้นยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ท้ายที่สุด มันจะทำลายเนื้อทันที เส้นใยจะแข็งและคุณจะไม่เคี้ยวมันในภายหลัง

บางทีนี่อาจเป็นแบบแผนที่คนรุ่นก่อนกำหนดกับเราหรืออาจเป็นเพียงนิสัย แน่นอนจะทำอย่างไรทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองในกรณีนี้เราพิจารณาตัวเลือกคอเคเชียน มันจะอร่อยอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก
• เกลือทะเลละเอียด - 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 100 มล
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นลูกบาศก์ใหญ่ถ้าคุณมีลูกเล็ก ๆ ให้เอาหกชิ้น บีบส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ ใส่ถ้วยที่คุณจะดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมด

2. ตอนนี้สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่เกลือหนึ่งช้อนชาผสม โรยด้วยพริก

3. จากนั้นเติมไวน์ขาวซึ่งเจือจางในน้ำดื่มก่อนหน้านี้

4. และสุดท้ายสำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดให้ใส่ใบโหระพาสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วทอดอาหารอันโอชะนี้

คุณจะทอดด้วยไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงย่างก็ได้

อย่างที่คุณเห็นเรามีแขกแม้แต่แมวก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว อาความสุขสำหรับเขา อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับหมักหมูด้วยน้ำแร่

คุณต้องการทำอาหารให้ดีหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามวิธีนี้โดยเติมน้ำแร่อัดลม ข้อดีของน้ำดองนี้คือมันค่อนข้างเร็วและแน่นอนว่ามีให้ทุกคน

ใช้น้ำที่มีก๊าซและไม่เย็นเกินไป จำความแตกต่างนี้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โรสแมรี่
• พริกไทยผสม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. การกระทำเช่นเคยการกระทำดังกล่าว ก่อนอื่นเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันจากนั้นเราก็ทำกับหัวหอมในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า นั่นคือตัดเป็นครึ่งวงหรือวงกลม

2. ผสมหัวหอมกับหมู เกลือ เพิ่มโรสแมรี่และส่วนผสมของพริกตามความชอบของคุณ ผสมด้วยมือของคุณและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแร่

3. คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ขั้นตอนต่อไป วางไม้เนื้อบนไม้เสียบแหลมแล้วส่งต่อไปยังถ่าน ทอดจนสุกคุณสามารถตรวจสอบได้เช่นนี้หากสีแดงโดดเด่นเมื่อตัดกดชิ้นส่วนด้วยมีดแสดงว่าเคบับยังไม่พร้อมและหากโปร่งใสคุณสามารถใช้ได้

วิธีการหมักหมูใน kefir?

คุณตอบคำถามนี้ได้ไหม ฉันสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าการปรุงเนื้อแดงก่ำบนถ่านหินด้วยวิธีนี้จะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ฉันสำหรับน้ำดองรุ่นนี้ด้วย)

ใช้หมูที่มีไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำและปรุงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช่ไม่มีเหตุผลมันอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เนื้อจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• เนื้อหมู - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 6 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัวก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดไปที่เครื่องปั่นและบดพร้อมกับกระเทียม คุณสามารถใส่หัวหอม 1-2 หัวลงไปที่นั่นได้แน่นอน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะยืนอยู่ในครัวว้าวคุณจะแกว่ง หัวหอมที่เหลือคุณจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และรวมกับเนื้อสัตว์ สับหมูสดเป็นชิ้นขนาดที่เสียบไม้ได้สะดวก

ใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่และผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าลืมเกลือใครชอบพริกขี้หนูหรือพริกไทยดำก็ใส่พริกไทยลงไปด้วยก็ได้

3. และตอนนี้อย่างที่คุณเห็นว่าส่วนผสมได้ให้น้ำผลไม้แล้ว หลังจากการผสมที่ใช้งานอยู่ ให้เทมวลด้วย kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ได้มาจากความสดครั้งแรก นั่นคือ kefir มีอายุ 2-3 วัน แต่ไม่หมดอายุและมีกลิ่นที่ดี

หลังจากใช้มือบีบให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ระวังอย่าให้ชิ้นไหม้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

หมูสับตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

พูดตามตรงฉันไม่อยากเขียนเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เพราะฉันเองก็ไม่ชอบมัน ฉันได้พูดไปแล้วหลายครั้งว่าส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหมูแข็งขึ้น แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยซึ่งจะดีกว่าสูตรปกติมาก

ถ้าคุณยังคงเป็นเพียงคลาสสิก คุณก็สามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอนี้ได้ จากนั้นนำน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ออกเดินทางไปพร้อมกับเจ้าของแปลงนี้

ตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ฉันกำลังแสดงวิธีที่จริง ๆ แล้วคุณไม่ต้องการเวลาจากคุณเลยคุณสามารถเอาถังเนื้อและไปเที่ยวพักผ่อนได้ นั่นคือเนื้อจะสดและไม่มีน้ำดอง เป็นไปได้อย่างไร? แล้วยังไง))). ฉันเปิดเผยความลับอย่างหนึ่ง

เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้เนื้อสันในหมูถูกนำมาจากส่วนต่อมหมวกไตของหมูอย่างแม่นยำซึ่งอยู่ใต้กระดูกสันหลังของสัตว์ กล้ามเนื้อนี้ใช้งานไม่ได้จริง ๆ ดังนั้นข้อสรุปจึงแนะนำตัวเองว่าเนื้อจะนุ่ม ดังนั้นมันจะออกมาดีในตัวมันเอง!

มันถูกตัดเป็นเหรียญและส่งไปที่ตะแกรงทันที แต่เพื่อให้เฉดสีและกลิ่นปรากฏในเนื้อสัตว์กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้รสชาติดีขึ้น น้ำวิเศษก็เตรียมไปเอง

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น และ 2 ชิ้น เสิร์ฟ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของน้ำวิเศษ มันจะไม่ใช่แค่น้ำ แต่มีกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ เทน้ำดื่มลงในภาชนะแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อนเต็ม และน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ครก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วนวดเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นผง ส่งไปยังชาม

และตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น คนให้เข้ากันแล้วชิมรส มันควรจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมปานกลาง ปล่อยให้ของเหลววิเศษนี้ชงเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นกรองลงในขวดพลาสติกแล้วไปปิกนิก

คุณสามารถเก็บน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นั่นคือเตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นเมื่อแขกมาถึงให้ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านและไปที่แม่น้ำทันที

โดยหลักการแล้วในน้ำเกลือคุณสามารถทนต่อเนื้อสัตว์ได้สองสามชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นจะไม่อร่อย ดังนั้น เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว เราจึงดำเนินการดังนี้ ด้วยของเหลวนี้เราจะเทชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบระหว่างการทอด

2. ในความเป็นจริงเมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติแล้วคุณจะต้องใช้หัวหอมเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา คน.

3. เริ่มทอดโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางบนไม้เสียบชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3-4 ซม.

ใช้ฟืนอย่างดีเช่นไม้ผล

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ในขวดให้เจาะรูที่ฝาและรดน้ำเป็นระยะ หมุนไม้เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน

ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ไม่สำคัญทันทีที่คุณเทให้โบกพัดลมทันทีเพื่อไม่ให้ถ่านเย็นลง

4. และตอนนี้เนื้อยังสามารถเกลือพริกไทยและโรยด้านบน ว้าว ช่างงดงามอะไรเช่นนี้

เราตกแต่งด้วยโบว์คุณสามารถใช้สีเขียวได้ก็จะเท่ห์

5. เราขอเชิญทุกคนมาชิม หั่นเป็นชิ้น แล้วคุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทุกอย่างทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณกดน้ำออกมา คุณจะเห็นได้ว่าหมูนุ่ม

สุดยอดน้ำมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับหมู - คุณยังไม่ได้ลอง!

บอกฉันได้ไหมว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ดังกล่าวแล้ว แต่ไม่มี ฉันแบ่งปันตัวเลือกนี้ แต่พวกเขาซื้อน้ำผลไม้เตตราภัคที่ซื้อจากร้านที่นั่น และตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำมันเองจากมะเขือเทศสดนี่จะเป็นระเบิดรสชาตินั้นยอดเยี่ยมเพราะใช้มะเขือเทศจริงถ้าคุณมีที่บ้านด้วยโดยทั่วไปแล้วคุณโชคดีมาก

ปรุงอาหารแบบนี้แล้วแขกของคุณจะตกใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน ทุกคนจะถามหาอาหารเสริม มีงานเลี้ยงที่สนุกสนานและการพักผ่อนที่ดีเยี่ยม Krutyak จากชาวประมง!

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 3.5-4 กก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ไม่ตัดให้ละเอียด ยิ่งก้อนใหญ่ ยิ่งได้น้ำมาก แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

2. นำหัวหอมขนาดใหญ่มาสับด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม กล่าวคือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อให้คุณสามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

3. ดังนั้น ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณต้องการ แยกเยื่อออกจากของเหลวด้วยกระชอน คุณสามารถใช้ที่ดันได้มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

4. เพิ่มน้ำเกลือนี้ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศและแน่นอนเกลือและน้ำมันพืช เกลือ ทุกๆ 1 กิโลกรัม จะมีเกลือ 10 กรัม

5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผสมและปิดฝาภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องแทง และสัมผัสสุดท้ายใส่อ่างในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. จากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบจนสุก รับประทานขณะอุ่น อย่าลืมว่าคุณสามารถใส่สลัดบนโต๊ะได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเสียบไม้บนตะแกรงในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เราดำเนินการต่อไป และตอนนี้ฉันไม่สามารถข้ามตัวเลือกนี้ไปได้ ผู้เขียนให้คำแนะนำที่ดีในการเลือกเนื้อสัตว์ในตอนต้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่าน สิ่งมหัศจรรย์นี้จะหมักในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอ

เนื้อหมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาย่าง

เราได้สูตรนี้แล้วฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้น้ำเกลือรุ่นใดก็ได้จากบันทึกนี้และปรับให้เข้ากับที่นี่ สิ่งสำคัญที่สุดคือทำตามขั้นตอนทั้งหมดให้ถูกต้อง เพื่อทราบว่าควรตั้งค่าฟังก์ชันใดและกำหนดเวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• หมู - 400 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นที่หั่นแล้วในผลิตภัณฑ์ kefir ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่นหรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

3. ปิดฝาและตั้งโหมดเป็น Meat เป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านเสียบไม้ไปอีกด้านเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งสองด้านสุกเท่ากัน ตั้งเวลา 10 นาทีแล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

สูตรเคบับหมูโดยไม่ต้องเสียบไม้บนแผ่นอบในเตาอบ

นี่คือของขวัญจากฉันถึงคุณสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ผลงานชิ้นเอกนี้สมควรได้รับคำชมและเสียงปรบมืออย่างชัดเจนเพราะปรุงเองที่บ้านในถุงอบธรรมดา ช่างเป็นอะไรที่อร่อยวิเศษมาก ซุปเปอร์บอมบ์จะอยู่บนโต๊ะ มันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ แต่ก็ทำให้ประหลาดใจเช่นกัน

มันจะอร่อยมากและแปลกพอกับน้ำส้มสายชู แต่ฉันชอบ)))

อย่าลังเลที่จะชื่นชมความงดงามนี้จากทุกครัวเรือนและแขก ทำด้วยความยินดี

3 เมนูทานเล่นสำหรับบาร์บีคิวหมูท่ามกลางธรรมชาติ

อันที่จริง พวกเราส่วนใหญ่นำสลัดหัวหอมไปด้วยในมินิทริปครั้งนี้ ครั้งสุดท้ายที่ฉันแตะหัวข้อนี้ ในไม่ช้าจะมีการเผยแพร่บทความแยกต่างหากเกี่ยวกับสลัดที่มีประโยชน์และเป็นที่รักนี้

วันนี้ฉันต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกอีกสามชิ้นที่ควรค่าแก่การเคารพ ฉันพบพวกเขาในช่อง Family Kitchen และฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นถูกตัดโดยพลการจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก (ผัก) เช่นเดียวกับในรุ่นนี้ แถมยังใส่น้ำมะนาวคั้นสดๆ

อย่าลืมว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนคุณต้องการวิตามินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นสลัดเหล่านี้จึงเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอน

และผู้ที่สามารถจ่ายได้มากขึ้นและแคลอรี่มากขึ้นให้เลือกน้ำสลัดมายองเนส

ฉันขอจบโพสต์นี้ ฉันขอให้คุณกินเคบับมากเกินไปในปีนี้และเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจานนี้ หากคุณชอบโน้ต ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใส่ไลค์และชั้นเรียน สมัครสมาชิกกลุ่มในการติดต่อแล้วพบกันใหม่ ลาก่อน!

สวัสดีอีกครั้งเพื่อนรักและแขกของบล็อกของฉัน! ฉันยังคงหัวข้อการเผาไหม้ของเคบับและซอสหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับพวกเขา ครั้งที่แล้วเราดูวิธีการดอง อย่างไรก็ตามฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเนื้อสัตว์ในธรรมชาติซึ่งไม่สามารถบรรจุในบทความเดียวได้ ดังนั้นวันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเล็กน้อยและอธิบายรายละเอียด

ฉันเองก็สนใจหัวข้อนี้มากจนหยุดไม่ได้ ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ออกนอกบ้านในวันหยุดสุดสัปดาห์ข้างหน้า ปิกนิกโดยไม่มีบาร์บีคิวที่ดีคืออะไร? ใช่ไม่มี!

สามีของฉันมีสูตรอาหารหมดแล้ว แต่ฉันยังยืนหยัดและไม่ถอย ฉันค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตและพบวิธีที่น่าสนใจอีกมากมายในการหมักเนื้อเสียบไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อหมูเนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมชนิดหนึ่งที่ชาวรัสเซียเลือกสำหรับการออกไปเที่ยวในธรรมชาติ

เนื่องจากฉันได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปแล้ว ฉันจะเตือนคุณสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง:

• เลือกแช่เย็นเท่านั้น, ไม่ว่าในกรณีใดจากช่องแช่แข็ง.
• ตรวจสอบความสดด้วยนิ้วของคุณ เพียงแค่กระตุ้นและถ้ามันฟื้นตัวอย่างรวดเร็วทุกอย่างก็เรียบร้อย
• สี - เนื้อยิ่งเข้มยิ่งเก่า ใช้สีชมพู
• ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวคือสันคอ เนื้อสันใน สันใน และแฮม

สูตรที่น่าสนใจมากปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ ซึ่งดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ เนื้อที่ใส่ในนั้นนุ่มและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกให้หมด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบนด้วยไม้กางเขนแล้ววางลงในน้ำร้อนเดือดเพียงไม่กี่วินาทีจากนั้นระบายน้ำเดือดและลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นขูดลงในชามบนกระต่ายขูดหยาบและเกลือและผสม

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่ในกระทะอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยแล้วบีบกระเทียมที่นั่นผสม ปล่อยให้ร้อนในกระทะอีกสักครู่แล้วปิด คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม แค่ปล่อยให้มันใสเล็กน้อย

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะในขณะที่น้ำมันยังอุ่นอยู่ เทเครื่องเทศ ใบกระวานหัก และเนื้อมะเขือเทศลงไป ผัดและเพิ่มซีอิ๊ว เราทำทั้งหมดนี้เพื่อให้น้ำมันอุ่นให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งแช่ในหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำมันเย็น ผลกระทบนี้จะไม่ทำงาน

4. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นๆ แล้วเสียบไม้ เทน้ำดองลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืนได้ แม้ว่าหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้วก็สามารถทอดบนตะแกรงได้

เนื้อจะสุกประมาณ 18-20 นาที กลับด้านทุก 30 วินาที เพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน และเนื้อของคุณจะอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรสำหรับเสียบหมูกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำแร่

นี่เป็นอีกสูตรการหมักอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิวในน้ำแร่อัดลม น้ำแร่เป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับเนื้อสัตว์ มันเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นและเนื้อจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูทั่วไป ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นแทน แต่เพิ่มอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ สำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนชา
• น้ำแร่อัดลม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนกล่องไม้ขีดไฟ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่เนื้อ จากนั้นใส่เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและปิดทุกอย่างด้วยน้ำแร่

2. ชิมน้ำหมักให้ออกเผ็ด เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ เปรี้ยวหน่อยๆ ถ้าขาดอะไรไปก็เติมอีกนิดหน่อย สิ่งสำคัญคือควรเปรี้ยวหวานเค็ม เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายในสองถึงสามชั่วโมง

3. ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารบนตะแกรงและในขณะเดียวกันก็ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง ต้องพลิกตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ สำหรับสิ่งนี้เขาจะขอบคุณด้วยกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงคาร์บอเนดเสียบไม้ให้ชุ่มฉ่ำ

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ ที่นี่เราจะทำโดยไม่ต้องหมักเลย แต่ถึงแม้เนื้อทั้งหมดนี้มันจะชุ่มฉ่ำจนคุณจะต้องการทำเคบับมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับตัวคุณเองและเพื่อน ๆ หรือแขกของคุณในประเทศ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 1.5 - 2 กก
• เบคอน - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย บดเนยในชามด้วยส้อม ใส่ผักชีฝรั่งสับด้วยมีด เกลือและพริกไทย. บีบกระเทียมที่นั่นหรือขูดบนกระต่ายขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ตัดคาร์บอเนตเป็นสเต็ก สเต็กควรมีความหนาเท่ากัน จากนั้นคุณต้องทุบมันด้วยค้อน กระจายน้ำมันที่เตรียมไว้ในแต่ละชิ้น วางเบคอนสับลงไป

4. จากนั้นบิดให้เป็นหลอด และทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น ใส่ม้วนทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา -20-30 นาทีเพื่อให้แข็งตัวและตัดได้ง่ายขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ และวางบนตะแกรง

5. ใส่ไม้เสียบเพื่อไม่ให้ด้านที่มีน้ำมันมองลง แต่ไปด้านข้าง ถ่านไม่ควรร้อนมาก ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนลดลง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที พลิกตลอดเวลา

เคบับนี้ออกมาฉ่ำสุด ๆ และโปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือ ไม่ต้องรอจนกว่าเนื้อจะชุ่ม ฉันขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน

กีวีหมัก Super Quick

กีวีมีเอนไซม์ที่เริ่มกัดกร่อนเนื้ออย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณเลือกสูตรนี้ คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยเตาย่างที่ร้อนเกินไป ทันทีที่ถ่านหินถึงสถานะที่ต้องการ หากคุณเปิดเผยเนื้อกีวีมากเกินไปมันจะสูญเสียรูปร่างหน้าตาไปมันจะดูโทรม

ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียด ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดที่นั่น เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก ๆ มีกรดเล็กน้อย

หมักเนื้ออร่อยด้วยน้ำทับทิม

แต่ลองสูตรบาร์บีคิวอาร์เมเนีย อีกหนึ่งช่องทางที่รวดเร็วสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอนาน

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ทับทิม - 1 ชิ้น

1. หั่นเนื้อตามชอบแต่อย่าชิ้นใหญ่เกินไปจะดีกว่า ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงไป

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วบดในครก อย่างไรก็ตามคุณสามารถนวดด้วยมือในชามได้สิ่งสำคัญคือให้น้ำผลไม้ นำมาทาบนเนื้อ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

3. ปอกเปลือกทับทิม แบ่งออกเป็นหลายส่วนและใช้ครกบดทับทิมเพื่อให้ได้น้ำ ใส่เนื้อที่เหลือกับกระดูกลงในเนื้อแล้วเทน้ำคั้นที่นั่น ผัดและหมักทิ้งไว้ 40 นาที

4. ตามปกติเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับส่วนของหมูจะอยู่ที่ 15 ถึง 30 นาที และอย่าลืมหมุนไม้เสียบไฟตลอดเวลา เมื่อคุณปรุงอาหารบนตะแกรง ให้วางลูกสนบนถ่านเพื่อรมควัน กลิ่นหอมจะน่าพิศวง แต่นี่เป็นคำแนะนำสำหรับสูตรที่อธิบายไว้มากกว่าและไม่ใช่ข้อกำหนด

สูตรด่วนคลาสสิกกับหัวหอมใน 3 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต ดังนั้นพวกเขาจึงมักชอบทำอาหารระหว่างเดินป่า ตกปลา ในกระท่อมของพวกเขา สิ่งสำคัญที่นี่คือการล้างหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

ตัดหัวหอมหนึ่งอันออกเป็นวงขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่สองให้ละเอียด เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด คนให้เข้ากันด้วยมือแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดอีกครั้ง

จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้หัวหอมแตก ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

จากนั้นสามารถใส่หัวหอมเสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ ทอดประมาณ 15-20 นาที ก็รับประทานได้ ฉันชอบกินตรงจากไม้เสียบ แต่ถ้าคุณสะดวกกว่าให้เอาเนื้อออกบนจาน รสชาติที่ถูกใจและเนื้อนุ่ม

ทำเคบับให้อร่อยโดยใช้มัสตาร์ด

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเลือกมัสตาร์ดรสเผ็ดธรรมดาหรือแบบฝรั่งเศสก็ได้ จากนั้นใช้สัดส่วนเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ซอสนี้สื่อถึงรสชาติพิเศษของเนื้อ นอกจากนั้นยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทยและเพิ่มมัสตาร์ดลงในเนื้อ ผัดประมาณสองนาทีเพื่อให้มัสตาร์ดทาบนแต่ละชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันกดหัวหอมโดยตรงเพื่อคั้นน้ำ ทิ้งสตาร์ทเตอร์ของเราไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสียบไม้และปรุงอาหารได้

หมักกับมายองเนสเพื่อเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับหมู 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกหยวกบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดหัวหอมเป็นวงสับครึ่งหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูดเพื่อทำข้าวต้ม และผสมกับมายองเนส.

2. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด จากนั้นเพิ่มมายองเนส - หัวหอมที่นั่น และผัดอีกครั้ง

3. ในชามแยกต่างหากใส่ชั้นของหัวหอมแล้วชั้นถัดไปของเนื้อสัตว์วางชั้นของหัวหอมและอื่น ๆ ไว้ด้านบนอีกครั้ง สลับชั้นของเนื้อสัตว์และหัวหอม วางมายองเนสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝาทุกอย่าง แช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ข้ามคืนดีกว่า

4. วันรุ่งขึ้น วางเนื้อบนไม้เสียบ รอจนฟืนไหม้เป็นถ่านสีเทา แล้วเสียบไม้ลงบนมังงะ 15-25 นาที คุณก็จะได้เคบับที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำน้ำหมักสองอย่างกับเบียร์และ kefir กับน้ำผึ้ง

ฉันพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมซึ่งระบุสองสูตรสำหรับการหมักเนื้อสำหรับปิกนิกพร้อมกัน ครั้งแรกกับเบียร์กับน้ำผึ้ง และครั้งที่สองกับ kefir กับน้ำผึ้ง ทั้งสองสูตรใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมทั้งหมด

ส่วนผสมสูตรเบียร์:

• เนื้อ - 1.5 กก
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รากขิง - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสูตร kefir:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• Kefir - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

ตอนนี้ดูวิธีการปรุงเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะประทับใจกับสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด แต่ละคนมี "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเอง และแต่ละอย่างก็คู่ควรกับบาร์บีคิวของคุณ ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน เขียนความคิดเห็นที่คุณชอบมากที่สุด

เสร็จแล้วเจอกันบทความหน้าครับ อย่าลืมฉันและฉันจะทำให้คุณพึงพอใจกับสูตรอาหารใหม่ที่ยอดเยี่ยม ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

เคบับหมูชิชเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของอาหารคอเคเชียน เขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน วิธีการหมักเคบับหมูเพื่อให้อาหารตรงตามความคาดหวังของคุณ? จำเป็นต้องรู้ความลับจำนวนหนึ่งเท่านั้น ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง

หัวใจของมันคือน้ำดองเป็นส่วนผสมในการแช่เนื้อสัตว์ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยกรด (ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ มายองเนส kvass) เครื่องเทศ เครื่องเทศ หัวหอมและเกลือ หน้าที่ของส่วนผสมเหล่านี้คือการทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเตรียมน้ำดองคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวแบบคอเคเชียนอย่างแท้จริง ให้จดสูตรน้ำดองสองสามสูตร

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับบาร์บีคิวหมู

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานคือเนื้อสดไม่มีกระดูกที่มีไขมันปานกลาง ความสดของเนื้อหมูนั้นพิจารณาจากกลิ่นที่น่าพึงพอใจและเมื่อตัด - เป็นสีชมพูและสีสม่ำเสมอ

เมื่อเลือกชิ้นส่วนของซากสุกร ควรให้ความสำคัญกับเนื้อส่วนคอ เนื้อซี่โครง หน้าอก และส่วนเอว แฮม หัวไหล่ หรือซี่โครงไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ว่าเคบับหมูนั้นอร่อยที่สุด ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม แต่เนื้อวัว เนื้อแกะ หรืออกไก่ก็เป็นทางเลือกอีกทางหนึ่ง
ในกรณีที่ไม่มีเนื้อหมูสด การใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็งจะค่อนข้างยอมรับได้ เคล็ดลับหลักของการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเตรียมที่เหมาะสมและระยะเวลาที่จะอยู่ในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องละลายเนื้อสัตว์โดยจะดีที่สุดหากสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งนี้จะรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่เนื้อแช่แข็งและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำเนื่องจากความชุ่มฉ่ำจะหายไป จากภาพจะเห็นว่าหมูสดมีส่วนประกอบอะไรบ้าง

สิ่งที่จะหมักบาร์บีคิวในจาน

สำหรับการดองควรใช้กระทะเคลือบแก้วหรือเซรามิก ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อสัตว์สามารถดูดซับสารอันตรายที่ปล่อยออกมาจากจานได้

องค์ประกอบของน้ำดอง

ต้องการผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใดบ้างขึ้นอยู่กับสูตรการดองที่เลือก ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีหัวหอม, พริกหยวกแห้ง, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง, เครื่องเทศบด, เผ็ด, พริกแห้ง, ขมิ้น, แกง, adjika, เกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการสรุป อาจมีการเสริมหรือส่วนผสมบางอย่างอาจถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ใช้สูตรสำเร็จรูปโดยทำตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หมู 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เครื่องปรุงรสเคบับที่ซื้อจากร้าน 1 ซอง;
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 4 กล่องไม้ขีดไฟพับเป็นลูกบาศก์
2. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราวางไว้ในกระทะสำหรับหมักแล้วบีบเบา ๆ รอจนกว่าน้ำจะเริ่มโดดเด่น
3. ใส่เนื้อในหัวหอมและผสมทุกอย่าง
4. ใส่เครื่องปรุงรสผัด
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
6. หมักทิ้งไว้สองชั่วโมงจนสุก พ่อครัวบางคนเชื่อว่าจะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำส้มสายชูนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 5 ชั่วโมง
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มเสียบไม้เนื้อต้องเค็ม
8. ย่างด้วยไม้เสียบบนถ่านร้อนๆ
9. เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• พาสลีย์.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มกำลัง ซอสพร้อม

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้าหรือใช้ส่วนผสมของคุณเองก็ได้ พยายามอย่าหักโหมกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด ในทุกสิ่งคุณต้องมีสัดส่วน

พ่อครัวหลายคนต่อต้านน้ำส้มสายชูเพราะเชื่อว่ามันจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปเท่านั้น ในสูตรของพวกเขาพวกเขาแนะนำให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นเช่น kefir, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ผงมัสตาร์ด, lingonberries, น้ำทับทิมและมะเขือเทศ

น้ำมะนาวเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• หมู 1.5 กก.
• 5-6 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ 10 กรัม
• 2 มะนาว
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

บาร์บีคิวที่ปรุงด้วยน้ำมะนาวก็เป็นที่นิยมไม่น้อย ขั้นตอนการเตรียมไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่ใช้น้ำส้มสายชูมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้มะนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงบนเนื้อหมูที่หั่นไว้ เทเนื้อด้วยน้ำผสมให้เข้ากัน เวลาหมัก - ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ความสำเร็จของสูตรนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมะนาวที่เลือกสรรมาอย่างดี หากคุณดื่มน้ำผลไม้มากเกินไปอาหารจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการหมักหมูเสียบไม้บน kefir

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูนึ่ง 1.5 กก.
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• kefir 0.5 ลิตรที่มีไขมัน 3.2%;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยเกลือ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำดองบน kefir มีผลอ่อนกว่า ด้วยเหตุนี้จึงควรใส่เนื้อสัตว์เป็นเวลานาน - ประมาณ 12 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อวัน Kefir หมักไม่มีเครื่องเทศจำนวนมาก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องให้ kefir ค่อยๆแช่เนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ตามปกติแล้วผสม ใส่น้ำตาลและผสมอีกครั้ง ปล่อยให้เนื้อต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ 10-11 ชม.

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หมู 1 กิโลกรัม
• มายองเนส 300 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

เทเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับมายองเนส ใส่เครื่องเทศและหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เตรียมเตาย่าง จุดถ่าน

หนึ่งในตัวเลือกการหมักดั้งเดิมที่สุดคือไวน์ ในนั้นบทบาทของส่วนประกอบหลักถูกกำหนดให้กับไวน์ (ดรายไวท์หรือดรายเรด) เทเนื้อลงในไวน์แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (สำหรับสูตรดังกล่าวต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไวน์ 2 ถ้วย) หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ใส่เครื่องเทศลงไปและหมักทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงหากไวน์ถูกดูดซึมจะต้องราดเป็นระยะ ขึ้น. เกลือตามปกติก่อนทอด

หมักหมูเสียบไม้ด้วยครีม

สูตรนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู 1 กก.
• 500 กรัม ครีม 20% หรือโยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง
• ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• 3 กลีบกระเทียม
• ส่วนผสมของพริกแดงและดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

เกมส์:

1. หลังจากปอกกระเทียมและหัวหอมแล้ว ให้สับด้วยมือให้ละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น
2. ผสมมวลที่ได้กับใบโหระพาและพริกไทยสับละเอียด
3. เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
4. เราถูแต่ละชิ้นด้วยซอสหัวหอมกระเทียมโหระพา.
5. เราใส่เนื้อลงในชามลึกโรยด้วยซอสครีมกระเทียมและหัวหอมที่เหลือแล้วเทครีม
6. เราใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. ระบายน้ำดองก่อนทอด
8. สูตรนี้จะเกี่ยวข้องกับการย่างด้วย

วิธีหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในความผิดปกติและความคิดสร้างสรรค์

วัตถุดิบ:

• หมู 2.5 กก.
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

กระบวนการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นว่าน้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยว หมัก - ไม่เกินสามชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในน้ำดอง สามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อดิบและผัดกับหัวหอมในกระทะ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้น้ำหมักสำเร็จรูป ช่วงของพวกเขาน่าทึ่งมาก บนชั้นวางของร้านค้ามีน้ำดองกับมัสตาร์ด, น้ำทับทิม, น้ำหมักกับผักและผลไม้, น้ำหมักแบบคลาสสิก ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือกระบวนการดองที่เร็วขึ้น

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำบาร์บีคิว

• หากปรุงบาร์บีคิวในฤดูร้อนควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น ดังนั้นจะฉ่ำกว่า
• หากเนื้อถูกแช่แข็ง มัสตาร์ดจะช่วยให้มันชุ่มฉ่ำ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วทาชิ้นเนื้อสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด เนื้อจะถูกหมักตามความชอบของคุณ
• กระบวนการดองมีความสำคัญมาก: รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับความสำเร็จของน้ำดอง
• ในการก่อไฟเพื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ใช้ไม้ ไม่ใช้ถ่านหินสำเร็จรูป ดังนั้นเนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น
• เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งบนถ่านในระหว่างการทอดจึงโรยด้วยไวน์น้ำหรือเบียร์โฮมเมด
• ถ่านในตะแกรงไม่ควรไหม้ แต่ควรระอุ หากเกิดไฟไหม้ระหว่างการทอดหรือถ่านหินมีควันรุนแรง ให้เทน้ำเล็กน้อยหรือใช้ไม้พายพิเศษกระแทก

เพื่อให้ทุกคนมีความสุขกับบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จในการปิกนิก เราขอเชิญคุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการเตรียมการจากวิดีโอนี้

โดยปกติแล้วฤดูกาลทำบาร์บีคิวจะเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิหลังเทศกาลอีสเตอร์และกินเวลาจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่ามีผู้ที่ไม่สามารถปฏิเสธเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรุงด้วยไฟแม้ในฤดูหนาวที่มีหิมะตก เพื่อให้เป็นไปตามที่เราเพิ่งเขียนไป คุณไม่เพียงต้องพลิกไม้เสียบตามเวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สุกเกินไป แต่ต้องหมักให้ถูกต้องก่อน แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีสูตรอาหารดั้งเดิมของตัวเองที่สืบทอดกันมาจากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก หรือแม้แต่ลูกสาวมาหลายชั่วอายุคน ถูกต้องแล้ว ประเพณีต้องได้รับการเคารพ แต่บางครั้งคุณสามารถทดลองได้ จากนั้นอาจเพิ่มอีกหนึ่งสูตรในสูตรโฮมเมดของครอบครัวคุณ

ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรน้ำดองแบบคลาสสิกและใหม่สำหรับโฮมเมดแสนอร่อย

Shish kebab หมักในหัวหอม สูตรอาหาร

สูตรเคบับแป้งเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่สำหรับไก่จะแข็งเกินไป

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. หัวหอม - 700 กรัม

2. พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนชา

ในการหมักหรือเสียบเนื้อที่บ้านอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมมากมาย - เฉพาะหัวหอมและพริกไทยป่น

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและขูดด้วยกานพลู คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ สิ่งสำคัญคือการทำของเหลวจากหัวหอม

2. ใส่พริกไทยดำป่นลงในหัวหอม ผสมและหมักเนื้อในส่วนผสมนี้ หากคุณเอาเนื้อหมูและมันแข็งไป ให้หมักทิ้งไว้สามชั่วโมง และถ้าค่อนข้างนิ่ม ให้หมักไว้สองชั่วโมง ก่อนเสียบไม้เสียบ ให้เอาหัวหอมออกให้หมด มิฉะนั้นมันจะไหม้

Shish kebab หมักใน kefir สูตรอาหาร

น้ำหมักโฮมเมดที่เหมาะสำหรับเนื้อวัว หมู และไก่ จากนั้นจะย่างเป็นซีกๆ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. kefir ไขมัน 2.5% - 1 ลิตร

2. หัวหอม - 1 กก

3. Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

1. สับหัวหอมเป็นก้อน เขย่ามือเบา ๆ ใส่ฮ็อปซันลีและพริกไทย

2. บดเนื้อส่วนด้วยส่วนผสมของหัวหอมแล้วเท kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เคบับฉ่ำอร่อยในอนาคตแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วย kefir ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่เย็น

ชิชเคบับหมักในน้ำแร่และสมุนไพร สูตรอาหาร

น้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำหมูและเนื้อเสียบไม้ที่ดีที่สุดที่บ้าน ความแตกต่างเล็กน้อย: ซื้อน้ำแร่สำหรับดื่ม แต่ในกรณีที่ไม่มีน้ำสำหรับใช้ในทางการแพทย์ ควรดื่มน้ำแร่ที่คุณมักจะดื่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. น้ำแร่อัดลมสูง - 1.5 ลิตร

2. โบว์ - 3 ชิ้น

3. ผักใบเขียว - 1 พวง

5. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. สับหัวหอมเป็นก้อนถูเนื้อที่เลือกสำหรับบาร์บีคิวด้วย ตอนนี้ใช้กระทะและเริ่มวางเนื้อที่นั่น, เลเยอร์ด้วยสมุนไพรสด, หัวหอม, โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ

2. เทน้ำลงในกระทะและแช่ในรูปแบบนี้จากหนึ่ง (คอหมูอ่อน) ถึงสี่ชั่วโมง (ถ้าคุณมีเนื้อวัว)

บาร์บีคิวหมักไวน์ สูตรอาหาร

ดังนั้นเคบับเริ่มต้นจึงเหมาะสำหรับเนื้อวัวทุกส่วน หากต้องการ สูตรนี้สามารถใช้กับเนื้อหมูได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. ไวน์แดงแห้ง - 1 ขวด

2. โบว์ - 3 ชิ้น

3. พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนชา

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับการทอดปกติ บดชิ้นเนื้อให้เข้ากันดีกับหัวหอมและพริกไทยดำ

2. ใส่เนื้อลงในกระทะเทไวน์แดงแห้งหนึ่งขวดแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ชิชเคบับหมักไวน์และซอสใบโหระพา สูตรอาหาร

บาร์บีคิวโฮมเมดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยสูตรการหมักนี้ได้มาจากเนื้อหมูและไก่งวง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โหระพาสีม่วงสด - 1 พวง

2. ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด

3. โบว์ - 2 ชิ้น

4. พริกไทยป่นขาว - 1 ช้อนชา

1. ล้างใบโหระพาสดด้วยน้ำเย็น สะบัดออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจะดีกว่า แยกใบออกจากก้านและสับหยาบ ตัดหัวหอมตามปกติ - ในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ

2. ในชาม ผสมหัวหอม ใบโหระพา และพริกไทยขาวป่น โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เนื้อลงในกระทะกดลงไปด้านล่างเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวดปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำดองมัสตาร์ด สูตรอาหาร

สูตรหมักนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะ แต่คุณสามารถหมักเนื้อหรือหมูสำหรับทำบาร์บีคิวได้เช่นกัน โดยวิธีการที่เนื้อหมูและเนื้อวัวก่อนที่จะนำไปหมักและปรุงสุก แนะนำให้ทุบเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

2. ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

3. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

4. ผิวส้ม 1 ลูก

1. ดังนั้นที่บ้านคุณจะต้องเตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้ในภาชนะเครื่องปั่นรวมมัสตาร์ด (ควรทานธัญพืช), ยี่หร่าบด, น้ำผึ้ง, ผิวส้ม, พริกไทยป่นแล้วตีทุกอย่างจนเนียน ต้องเตรียมเนื้อสัตว์ด้วย: ล้าง, แห้ง, เอาฟิล์มออก, ไขมันและหั่นเป็นส่วน ๆ

2. เมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติก่อนบาร์บีคิวที่ร้อนแรงที่สุดคุณต้องทาซอสเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสที่ด้านใดด้านหนึ่งหากคุณปรุงอาหารบนตะแกรงหรือทุกด้าน - หากคุณเสียบไม้เสียบ
หากเนื้อที่คุณเลือกนิ่มและต้องการนำไปหมักในน้ำมะเขือเทศ ให้เพิ่มประมาณ 1-2 ช้อนชาลงในน้ำหมัก น้ำผึ้งเพื่อให้กรดของมะเขือเทศอ่อนตัวลงและรักษาความอ่อนโยนตามธรรมชาติของเนื้อไว้

Shish kebab หมักด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น สูตรอาหาร

สูตรหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เหนียวนุ่มเนื่องจากเนื้อได้รับความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ความแตกต่างเล็กน้อย: เมื่อเลือกน้ำส้มสายชูไวน์คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของมัน น้ำส้มสายชูไวน์ที่เหมาะสมควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - องุ่นหมัก หากมีการระบุสารเคมีอื่น ๆ อื่น ๆ ในองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ถูกกว่า แต่เป็นธรรมชาติ อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพราะเข้มข้นเกินไปและแข็งเกินไปสำหรับทำบาร์บีคิว แม้แต่เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. น้ำส้มสายชูองุ่นขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

2. รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

3. แครอท - 2 ชิ้น

4. โบว์ - 2 ชิ้น

5. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

6. กระเทียม - 5 กลีบ

7. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

8. ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

1. สับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นวงกลม หัวหอม - ในรูปแบบของครึ่งวงแล้วบีบกระเทียม ตัดเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มใส่ในกระทะในชั้นต่อไปนี้: เนื้อ - หัวหอม - ผักชีฝรั่ง - แครอท - กระเทียม - ใบกระวาน - พริกไทย - กานพลู - ลูกจันทน์เทศ

2. เจือจางน้ำส้มสายชูไวน์ในน้ำธรรมดาปริมาณเล็กน้อย เทลงในกระทะที่มีเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำดองคอนยัค สูตรอาหาร

หมักที่ดีสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. คอนญัก - 0.5 ช้อนโต๊ะ

2. ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

3. ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (คุณสามารถแทนที่ด้วยดินในสัดส่วน 1-2 ช้อนโต๊ะ)

4. พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา

5. หัวหอมสลัดขาว - 2 ชิ้น

1. สับพริกแดงและหัวหอมเป็นวงครึ่งวง หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยพริกไทยดำ พริกแดง และหัวหอมทันที

2. ในชามผสมคอนญัก น้ำมัน และซอสถั่วเหลือง ผสมจนเนียน แล้วราดเนื้อด้วยน้ำหมักนี้ ปิดฝาและเขย่าหม้อเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นผสมกับน้ำดอง หมักทิ้งไว้สองชั่วโมง อย่าลืมเขย่ากระทะเป็นระยะๆ

บาร์บีคิวหมักใน adjika สูตรอาหาร

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหมักไก่งวง, ไก่หรือหมู, บาร์บีคิวที่ปรุงในธรรมชาติจะมีความฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. Adjika - 1 ขวดครึ่งลิตร

2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

1. โรยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยถั่วดำเพิ่มน้ำส้มสายชู adjika และผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้กดดันด้วยการกดขี่ หมักเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำหมักกีวี สูตรอาหาร

ตัวเลือกการหมักที่ดีหากเนื้อแข็งและคุณไม่ต้องการใช้มะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำกีวีทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์ต่างๆ นิ่มลง แต่คุณไม่ควรหมักไว้นาน เพราะอาจทำให้แห้งได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. กีวี - 1 ชิ้น

2. โบว์ - 1 ชิ้น

4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ปอกเปลือกกีวีแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด สับหัวหอมครึ่งวง ล้างผักชีฝรั่งและสับหยาบ

2. โรยเนื้อด้วยพริกไทยป่นแล้วเทกีวีบดผสมให้เข้ากันใส่หัวหอมสมุนไพรและหมักทิ้งไว้ แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำหมักโยเกิร์ตมินต์ สูตรอาหาร

สูตรน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 500 มล

2. มิ้นท์ - 1 พวง

3. กระเทียม - 3-4 กลีบ

4. พริกไทยป่นแดง - 2 ช้อนชา

1. ปอกเปลือกกระเทียม บีบออก ล้างสะระแหน่ แล้วสับให้ละเอียด ในชาม ผสมโยเกิร์ต สะระแหน่ และกระเทียม

2. หมักเนื้อในน้ำหมักโยเกิร์ตมินต์อย่างน้อยสามชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำดองทับทิม สูตรอาหาร

หมักอย่างดีสำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

2. วอดก้า - 0.5 ช้อนโต๊ะ

3. ผักชี - 1 พวง

4. มิ้นท์ - 1 พวง

5. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

6. โบว์ - 1 ชิ้น

1. สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างหยาบรวมกับพริกไทยแล้วถูเนื้อบางส่วนด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เคบับลงในกระทะทันทีโดยราดด้วยสมุนไพรและหัวหอมสับ

2. เทวอดก้ากับน้ำทับทิมบนเนื้อผสมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน

Shish kebab หมักใน Bloody Mary สูตรอาหาร

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

เนื้อครึ่งกิโลกรัม - เจ็ดร้อยกรัม

1. น้ำมะเขือเทศไม่มีสารกันบูดและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

2. หัวหอม - ½ ชิ้น

3. กระเทียม - 2 กานพลู

4. ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น (เล็ก)

5. วอดก้า - 0.5 ช้อนโต๊ะ

6. ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

9. รากขึ้นฉ่าย, มะรุม - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ

1. บีบกระเทียมสับพริกแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เขย่า โดยทั่วไปทำให้มีความสม่ำเสมอ

2. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสิบสองชั่วโมง

ชิชเคบับหมักซอสเทอริยากิ สูตรอาหาร

เหมาะสำหรับไก่งวงและไก่ เหมาะสำหรับหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

2. ผงขิง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียม - 2-3 กลีบ

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน

2. เทเนื้อด้วยน้ำดองบดแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ชิชเคบับหมักหัวหอม-ไข่หมัก สูตรอาหาร

เหมาะสำหรับการย่างปลาขนาดใหญ่ ใช้หมักไก่ อกหมูได้ เนื้อจะนุ่มผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โบว์ - 3 ชิ้น

2. ไข่ - 2 ชิ้น

3. มะนาว - 2 ชิ้น

4. พริกไทยดำป่น เกลือ อย่างละ 2 ช้อนชา

1. ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ใส่ชามแล้วตี ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก

2. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วราดซอสให้ทั่วเนื้อ หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

Shish kebab หมักในซอสเมดิเตอร์เรเนียน

อร่อยกับเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู แม้จะอยู่ในน้ำดองก็ยังได้ปลาที่อร่อยมากเพียงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งและหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. โรสแมรี่แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำมันมะกอก - 0.25 ช้อนโต๊ะ

3. มะนาว - 3 ชิ้น

4. กระเทียม - 1 หัว

1. ล้างมะนาว หั่นและบีบน้ำใส่ภาชนะ อย่าทิ้งส่วนที่บีบไว้ ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมของน้ำหมักทั้งหมดให้เข้ากัน

2. เลเยอร์เนื้อในกระทะที่มีมะนาวบีบครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำดองหลัก วางในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำดองมะเขือเทศ สูตรอาหาร

ตามสูตรนี้ควรหมักเนื้อหรือหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โบว์ - 3 ชิ้น

2. น้ำมะเขือเทศ - 500 มล

3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ไวน์ขาวแห้ง) - 100 มล

4. ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทยดำ, ผักชี - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

1. สับหัวหอมเป็นวงหั่นเนื้อเป็นส่วนเท่า ๆ กันและถูด้วยเครื่องเทศ

2. พับลงในกระทะทันทีเปลี่ยนหัวหอม เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะเขือเทศ หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

Shish kebab หมักในน้ำดองส้ม สูตรอาหาร

อาจเป็นหนึ่งในน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ หากเนื้อแห้งเล็กน้อยคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย โรยไก่เสียบไม้แบบโฮมเมดที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. น้ำส้มคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ

2. ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น

3. กระเทียม - 2 กานพลู

4. พริกไทยดำป่น เกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่สับพริกไทย ผสมเนื้อแดง พริกไทยดำ เกลือ และกระเทียมเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มลงไปผัดและแช่ไว้ประมาณสองชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำดองชา สูตรอาหาร

คุณสามารถหมักเนื้อและหมูด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. โบว์ - 3 ชิ้น

2. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนโต๊ะ

3. ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ

1. สองช้อนโต๊ะ การชงชาดำ เทน้ำเดือดสองถ้วย ปล่อยให้มันชงประมาณสิบห้านาทีและกรอง

2. สับหัวหอมเป็นก้อนพริกไทยเนื้อแล้วถูกับหัวหอม ถ่ายโอนไปยังกระทะและเติมชาที่เย็นสนิท ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง

Shish kebab หมักใน kvass สูตรอาหาร

น้ำหมักที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงสำหรับหมูเสียบไม้ที่มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. kvass คุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ลิตร

2. โบว์ - 2 ชิ้น

3. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

1. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง พริกไทยเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะโดยไม่ลืมที่จะโรยด้วยหัวหอม

2. เจือจางน้ำผึ้งใน kvass และเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

Shish kebab หมักในมายองเนส สูตรอาหาร

ใช้สำหรับนึ่งเนื้อวัว เนื้อหมู หรือปลาขนาดใหญ่ ในกรณีของเนื้อไก่ควรใช้ครีมเปรี้ยวข้นกับมายองเนสครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

2. โบว์ - 1 ชิ้น

3. ผงกะหรี่ - 0.5 ช้อนชา

1. กระจายเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง พูดตามตรง นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้บาร์บีคิวแสนอร่อยของคุณในธรรมชาติออกมาหอมและชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าคุณใส่หัวหอมสับและเครื่องปรุงรสแกงลงไป มันจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและสีสันที่สวยงามให้กับจานของคุณ

Shish kebab หมักในน้ำดองแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

น้ำหมักแอปเปิ้ลจะเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวให้กับไก่งวง ไก่ และหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด

2. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหลากหลาย - 1 กก

3. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

5. โบว์ - 1 ชิ้น

6. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วปอกเปลือก เสียดสีกับฟันขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นก้อน

2. ผสมเนื้อกับพริกไทยและหัวหอมโอนไปยังกระทะที่มีข้าวต้มแอปเปิ้ล

3. ผสมไวน์น้ำผึ้งและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วเทเนื้อด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้แบบนี้สามชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำเกลือ สูตรอาหาร

สิ่งที่อร่อยที่สุดในน้ำดองนี้คือเนื้อวัวหรือหมูเสียบไม้ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองหรือมะเขือเทศสับลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. แตงกวาดองจากมะเขือเทศหรือแตงกวา - 1 ลิตร

2. โบว์ - 2 ชิ้น

3. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

4. พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนโต๊ะ

1. สับหัวหอมใส่พริกแดงและพริกไทยดำลงไป ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเกลือ ทิ้งไว้ในน้ำดองในตู้เย็นข้ามคืน

ชิชเคบับหมักในซอสครีม สูตรอาหาร

สำหรับน้ำดองนี้ รับเนื้อซี่โครงหมูหรืออกไก่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ขาดความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติได้ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. ครีมไขมัน 20% - 500 มล

2. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียม - 3 กานพลู

4. พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมเทครีมแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำหมักบัลซามิก สูตรอาหาร

เคบับแสนอร่อยพร้อมน้ำหมักบัลซามิกจะเปลี่ยนจากเนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณยังสามารถดองตับเนื้อได้ แต่คุณไม่ควรเก็บไว้ในแป้งเปรี้ยวนานเกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 0.25 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียม - 2 กานพลู

4. น้ำผึ้งมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

5. ออริกาโน่, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. รวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกันถูเนื้อด้วยน้ำดองแล้วหมักไว้สามชั่วโมงในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ชิชเคบับหมักซอสอารบิก สูตรอาหาร

น้ำหมักอารบิกดีที่สุดในการดับรสชาติของไก่งวงและไก่

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. โบว์ - 2 ชิ้น

2. ใบโหระพา - 1 พวง

3. อบเชย, ซีร่า, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

5. มะนาว - 2 ชิ้น

1. สับหัวหอมและนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น สับใบโหระพาหยาบและเพิ่มหัวหอมสับ

2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศผสมกับหัวหอมและใบโหระพาแล้วทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ยี่สิบนาทีก่อนที่คุณจะทอดเคบับให้เทเนื้อด้วยน้ำมะนาว

Shish kebab หมักในน้ำดองสับปะรด สูตรอาหาร

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหมักไก่และหมู

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. สับปะรดสด - ½ ส่วน

2. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียม - 3 กานพลู

4. พริกแกง ขิงป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ้วขาว - 100 มล

1. บดสับปะรดเป็นก้อนขนาดกลาง ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและกระเทียมบีบ ใส่ลงในกระทะทันที โรยหน้าด้วยสับปะรดบดแล้วกดเบา ๆ

2. ผัดน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซีอิ๊วจนเนียน เทน้ำดองลงบนเนื้อบนเตาบาร์บีคิวแล้วหมักไว้สามชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำหมักเบียร์ (ในเบียร์) สูตรอาหาร

น้ำหมักที่ดีสำหรับหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม

1. ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร

2. โบว์ - 3 ชิ้น

3. น้ำมันพืช - 200 มล

4. มะนาว - 1 ชิ้น

5. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยป่นแดงดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. เติมเนื้อด้วยเบียร์เบา ๆ แล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นกรองเบียร์และปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ

2. ใส่เนื้อลงในกระทะ วางหัวหอมเป็นชั้นๆ แล้วเทส่วนผสมของน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันลงไป หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

Shish kebab หมักในน้ำหมักวอลนัท สูตรอาหาร

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. เมล็ดวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ

2. โบว์ - 1 ชิ้น

3. กระเทียม - 3 กานพลู

4. น้ำมันพืช - 200 มล

1. คั่วถั่วในกระทะที่แห้งเล็กน้อย บีบกระเทียมและผสมกับพริกไทย ถั่ว และน้ำมัน นำเนื้อออกจากกระทะสลับกับน้ำดอง หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

Shish kebab หมักในซอส Tkemali สูตรอาหาร

ในน้ำดองเคบับหมูจะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. ซอส Tkemali - 300 มล

2. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

1. คุณเพียงแค่ต้องผสมเนื้อให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง

Shish kebab หมักในน้ำหมัก Provence แบบแห้ง สูตรอาหาร

ตอนนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการดองแบบแห้งโดยใช้ตัวอย่างน้ำดองโพรวองซ์

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. ออริกาโน่, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

2. ยี่หร่า - หยิก

3. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

4. ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ผสมในภาชนะ 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา, ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยและใบกระวานสองใบ บดในครกแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

2. หากเนื้อไม่มีไขมันคุณสามารถทาน้ำมันพืชได้ แช่สองชั่วโมงแล้วทอดได้เลย

นี่คือซอสหมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท อย่าลืมคัดลอกบางส่วนลงในตำราอาหารของคุณ

คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "บาร์บีคิว"? เนื้อย่างย่างเสียบไม้และยังคงร้อนฉ่าด้วยไขมันใสบนถ่านที่แดงเล็กน้อย ควันบางเบาและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แสงแดด หญ้าสีเขียว โต๊ะที่เต็มไปด้วยสลัดและสมุนไพรท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ ความอยากอาหารเริ่มทำงานแล้วและฉันต้องการไปประเทศ แต่เดี๋ยวก่อนเพราะก่อนอื่นคุณต้องเตรียมความงดงามนี้ให้พร้อม ดังนั้นการปิกนิกเริ่มต้นด้วยคำถามว่าจะหมักบาร์บีคิวอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว

ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีต่างๆ ที่คุณสามารถหมักหมูเสียบไม้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากเกินไป

จำหลักการพื้นฐานของการทำบาร์บีคิว

• เลือกซากหมูอ่อน ๆ สันคอ (เนื้อนุ่มที่สุดที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ) แฮม (เนื้อนุ่มปานกลาง แทบไม่มีไขมันเลย) คาร์บอเนด (เนื้อติดมัน ต้องหมักให้นุ่มเพื่อกักเก็บน้ำไว้ข้างใน) เนื้อสันใน (ต้องสะอาด ชิ้นที่ไม่มีเส้นเลือดและควรมีไขมัน)
• จำเป็นต้องหมักบาร์บีคิวล่วงหน้า: เวลาขั้นต่ำคือ 1 ชั่วโมง สูงสุดคือ 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดหมักและทอดพร้อมกัน
• อย่าใช้กรดมากเกินไปในการหมัก ปริมาณกรดควรแปรผกผันกับระยะเวลาที่หมัก มิฉะนั้นเนื้ออาจแข็งได้
• ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศ
• เคบับเกลือไม่ได้อยู่ที่จุดเริ่มต้นของการหมัก แต่ก่อนทอดสามารถทำได้ในภาชนะทั่วไปหรือเสียบไม้ทันทีเพื่อให้น้ำเนื้อตามธรรมชาติมากขึ้นจะยังคงอยู่ในเนื้อ
• ย่างเคบับที่จุดเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อปิดเนื้อด้วยเปลือก จากนั้นลดระดับลงเพื่อการย่างที่สม่ำเสมอ
• เคบับจะพร้อมเมื่อมีน้ำใส (ไม่ใช่สีชมพู) ลอยออกมาจากเนื้อเมื่อหั่น หากน้ำไม่โดดเด่นเลย แสดงว่าเนื้อแห้งเกินไปแล้ว ลดเวลาในการปรุงสำหรับชุดถัดไป

หัวหอมหมักสำหรับเสียบหมู

ทุกคนรู้ว่าหมูโดยเฉพาะผัดเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะไม่ใช่แค่ว่าแต่ไหนแต่ไรมา หัวหอมยังถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย และเนื้อทอดและตุ๋นและเนื้อต้มหัวหอมจะให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้หัวหอมยังมีความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มและไม่เหมือนน้ำส้มสายชูตรงที่ไม่ทำให้เนื้อแห้ง

• หัวหอมสีขาว - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำดองหัวหอม:

เตรียมหัวหอมสำหรับน้ำดองโดยขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้ข้าวต้ม สิ่งนี้จะปล่อยน้ำหัวหอมจำนวนมาก ต้องกรองข้าวต้มเพื่อแยกน้ำ ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งเนื้อหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ไว้เพราะในภายหลังจะแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ยากและเมื่อทอดก็สามารถไหม้ได้

ตัดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน วางในจานเคลือบ สแตนเลส หรือแก้วหมัก โรยพริกไทยและใบกระวานสับ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแห้งหรือเครื่องเทศบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันบีบเนื้อให้เข้ากัน ดังนั้นเส้นใยกล้ามเนื้อจะดูดซับน้ำหมักได้มากขึ้น

หลังจากผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วให้เทน้ำหัวหอมลงบนเนื้อแล้วปิดฝา นำไปหมัก. สำหรับน้ำดองก็เพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้เพียง 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ หากมีการวางแผนการเดินในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในวันถัดไปจะต้องใส่จานที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น

เคบับชิชดังกล่าวมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบบนถ่านหินด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและสลัดชุดใดก็ได้

วิธีหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่

อาจไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีง่ายๆ ในการหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่ แต่ใช่ มันช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มได้จริงๆ โดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติใด ๆ ลงไป

ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งพิเศษน้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นตัวนำและน้ำยาปรับผ้านุ่ม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• น้ำแร่อัดลมสูง 1 ลิตร
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• มะนาว องุ่น น้ำทับทิม ไวน์ โยเกิร์ต ฯลฯ - 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ได้ระบุเครื่องเทศที่แน่นอนสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาสามารถเป็นสิ่งที่คุณชอบในเนื้อสัตว์ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู: ผักชี, โหระพา, ซีร่า, ออริกาโน, โหระพา, ปาปริก้า, ขิงและส่วนผสมของฮ็อปซันลี คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่ขายในร้านได้เช่นกัน ถ้าคุณชอบเนื้อรสเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศเป็นสองช้อนโต๊ะ

น้ำผลไม้ที่ระบุไว้จะให้รสชาติเบา ๆ แก่เคบับดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบ คุณสามารถใช้มะนาวสดหั่นเป็นวงแทนน้ำมะนาวได้ มะนาว 1 ลูกต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดลงในน้ำดองนี้: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โรสแมรี่ แต่ให้เสียบเป็นก้านใหญ่ๆ เพื่อให้แกะออกจากเนื้อได้ง่ายก่อนนำไปทอด

การปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำแร่:

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวงกลม ถ้าใช้มะนาวสดให้หั่นด้วย

จากนั้นในชามหมักผสมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศใส่น้ำมันพืชที่นั่นแล้วนวดเนื้อให้เข้ากันเพื่อดูดซับรสชาติของเครื่องเทศ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและผสมอีกครั้ง

เทน้ำแร่ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศและหัวหอมแล้วใส่มะนาวลงไป ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถหมักเคบับในน้ำแร่ข้ามคืนได้

นำหมูเสียบเกลือทาเกลือก่อนนำไปทอดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

หมูเสียบไม้ในน้ำหมักกีวี

คุณจะแปลกใจว่าผลไม้มีขนเล็กๆ นี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งขนาดไหน และใครจะเดาได้ว่าน้ำดองสำหรับกีวีเสียบไม้อาจเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเนื้อทอดบนไม้เสียบอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีวิตามินซีและเอ็นไซม์พิเศษสูง กีวีจึงสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง ในเวลาเดียวกันไม่ทำให้แห้ง แต่ล็อคน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

แต่ด้วยน้ำดองเช่นนี้ต้องระวังให้มากหากเนื้อสัมผัสมากเกินไปก็จะเริ่มแตกสลายและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลายเป็นเนื้อสับ แต่อย่าคิดว่าสิ่งนี้ทำให้กีวีเป็นผลไม้ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม กีวีดีต่อร่างกายและการย่อยอาหารโดยเฉพาะ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ลงในเนื้อสัตว์ ที่สำคัญอย่าลืมเรื่องเวลา

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• กีวีสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักหมูเสียบไม้กีวี:

เตรียมเนื้อสัตว์และหั่นเป็นก้อนเหมือนกันโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อด้วย จากนั้นปอกเปลือกกีวีแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ หากกีวีสุกมาก จากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณจนได้ชิ้นเล็ก ๆ เกือบบด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกีวีจะปล่อยน้ำออกมา

เพิ่มกีวีลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันในขณะที่บดเนื้อเพื่อดูดซับน้ำผลไม้และเครื่องเทศทั้งหมด หมักเคบับในกีวีไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อยเฉพาะในกรณีที่คุณมีเนื้อหมูแข็งและแห้งมาก เช่น แฮมหรือเนื้อสับ

หากต้องการ สามารถใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ที่คุณต้องการแทนผักชีและโรสแมรี่ได้ สมุนไพรสดก็ทำงานได้ดีเช่นกัน

เคบับเกลือก่อนที่จะร้อยเข้ากับไม้เสียบและเริ่มทอดโดยไม่ชักช้า

น้ำหมักสำหรับหมูเสียบไม้กับกีวีนั้นยอดเยี่ยมหากคุณต้องการความรวดเร็วในการปรุงอาหาร นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับการไปปิกนิกและท่องเที่ยวในประเทศโดยไม่ได้วางแผน

ดูวิดีโอสูตรวิธีการหมักเคบับในกีวี:

มัสตาร์ดหมักบาร์บีคิว

เราคุ้นเคยกับการราดซอสที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้บนเนื้อหอมสำเร็จรูป ทุกคนชอบมัสตาร์ดเพราะความเผ็ดร้อนและรสชาติที่พิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการดองที่น่าทึ่ง วันที่คุณลองเคบับหมูหมักมัสตาร์ดจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณที่มีต่อมันตลอดไป

มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมมากพอที่จะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ สำหรับบางคนดูเหมือนว่ามันจะเพิ่มความเผ็ด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิความเผ็ดทั้งหมดจะหายไปและมีเพียงรสชาติที่น่าทึ่งเผ็ดและหวานเล็กน้อยของมัสตาร์ดเท่านั้น แต่เนื้อในเวลาเดียวกันจะนุ่มที่สุด

นั่นเป็นเหตุผลที่เรากำลังเพิ่มสูตรน้ำดองมัสตาร์ดลงในรายการน้ำดองที่เร็วที่สุดของเรา ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณก็จะได้เคบับหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำแสนอร่อย นี่จะเพียงพอที่จะหมักเคบับจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากหมูได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่แน่นอนว่าคอนั้นดีกว่า

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดโต๊ะคลาสสิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา, ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูเสียบมัสตาร์ด:

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำดองได้เช่นซอสถั่วเหลืองหรือไวน์ 2-3 ช้อนโต๊ะแม้แต่น้ำผึ้งก็สามารถเติมเต็มช่อดอกไม้ได้ แต่วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกมัสตาร์ดเท่านั้นเพื่อสร้างจุดเริ่มต้นสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารในอนาคต นี่จะเป็นมาตรฐานของเรา

เริ่มด้วยการเตรียมเนื้อ หลังจากหั่นแล้วให้ผสมกับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบเองหรือผสมในสัดส่วนที่เท่ากันโดยผสมผสานกับส่วนผสมที่เสนอไว้ข้างต้น ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปก็เหมาะสมเช่นกัน แต่อ่านส่วนประกอบอย่าใช้เครื่องเทศที่เติมผงชูรส นี่คือเครื่องเพิ่มรสชาติซึ่งน่าเสียดายที่จะทำให้เราเสียเคบับมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม

ใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วนวดให้เข้ากันจากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง

อย่างไรก็ตาม ถ้าเป็นไปได้ พยายามอย่าใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ให้ใช้น้ำมันมะกอก เพราะจะทำให้รสชาติของเคบับของคุณเปลี่ยนไป โดยเพิ่มกลิ่นมะกอกอ่อนๆ

ในตอนท้ายเพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักชิชเคบับในมัสตาร์ด ทันทีหลังจากนั้น คุณสามารถไปที่เตาย่างที่มีอากาศบริสุทธิ์และเริ่มทอดได้ สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือเนื้อจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการทอดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

บาร์บีคิวนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับสมุนไพรสด สลัด และมันฝรั่งอบ

ไม่ว่าคุณจะไม่ได้เลือกสูตรอาหารใดก็ตามพวกเขาจะรวมเป็นหนึ่งเดียว - เวลาในการปรุงสั้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เราได้เลือกสูตรอาหารพิเศษที่จะช่วยให้คุณหมักบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แม้ว่าแขกจะมาถึงกระท่อมแล้วหรือเพียงแค่อากาศดีก็ดึงคุณออกไปปิกนิก เชื่อฉันไม่มีใครผิดหวังกับบาร์บีคิวของคุณ!

อร่อยและสนุก!