สูตรอาหาร: ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดพอร์ชินี - กับเห็ดแห้ง สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดแห้งพร้อมรูปถ่าย

คำแนะนำ: เพื่อให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถส่งหัวหอมดิบหนึ่งในสี่ไปยังกระทะพร้อมเห็ด อย่าลืมนำออกก่อนเติมส่วนผสมที่เหลือ

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่และมันฝรั่ง

หากซุปที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้านี้ดูไม่ข้นเกินไปและน่าพอใจสำหรับคุณ คุณสามารถรวมหัวมันฝรั่งไว้ในรายการส่วนผสมได้ ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าขนมปังก้อนที่สอง: อาหารจานใด ๆ ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น แต่ก็มีแคลอรีมากขึ้นด้วย

คำแนะนำ: น้ำมันดอกทานตะวันในซุปเห็ดสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมและทำให้ซุปนุ่มขึ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 8

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 11.7 กรัม
• ไขมัน - 7.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17.5 กรัม
• เนื้อหาแคลอรี่ - 182 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วุ้นเส้น - 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองสามครั้ง จากนั้นเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารจะนิ่มและจะไม่ขม
2. หลังจากที่เห็ดอยู่ในน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้กรองผ่านกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด และหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ตัวเล็กไม่สามารถตัดได้
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 10 นาที
4. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในเห็ดผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
5. ในเวลานี้ใส่น้ำซุปไก่ในหม้อไฟนำไปต้มแล้วโยนมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้นำโฟมออกแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
6. แบ่งวุ้นเส้นออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกในการรวบรวมในช้อนพร้อมกับน้ำซุปในภายหลัง เพิ่มลงในซุปและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คุณสามารถแทนที่วุ้นเส้นด้วยพาสต้าอื่น ๆ จริงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ต้องปรุง
7. ใส่เห็ดผัดในซุป รอให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เกลือพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้ทันทีหรือจะทำตอนเสิร์ฟก็ได้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงครึ่งชั่วโมง

สำคัญ: อย่าปล่อยให้พาสต้าสุกจนสุกเต็มที่ในเวลาที่คุณทอด อย่าลืมลองพวกเขา พวกเขาควรจะยังไม่สุกเล็กน้อยเพราะหลังจากนำซุปออกจากเตาแล้วพวกเขาก็จะไอน้ำออกมาอีกเล็กน้อยและหากพวกเขาพร้อมอย่างสมบูรณ์พวกเขาก็จะกลายเป็นโจ๊กเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ

ซุปเห็ดแห้งเป็นอาหารง่ายๆ ที่เปิดโอกาสในการทดลอง สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า เปลี่ยนฐาน: น้ำซุปผัก, ไก่, เนื้อหรือหมูหรือแม้แต่ปรุงในนม ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลงไปผัด เสริมน้ำซุปด้วยไข่ดิบ เทลงในน้ำซุปโดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หรือเนื้อต้ม การทดลอง!

อร่อย!

ซุปที่ทำจากเห็ดแช่แข็งนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าซุปสด สำหรับซุปดังกล่าวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: - น้ำซุปไก่ 1 ลิตร - พาสต้า 200 กรัม - ถั่วลันเตา 200 กรัม - เห็ดแช่แข็ง 200 กรัม - ชีสขูดแข็ง 4 ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นอาหารเกาหลีไทยหรือจีน แต่แฟน ๆ ของเห็ดรัสเซียจะต้องชอบอย่างแน่นอน "เห็ดอิมพีเรียล" เห็ดหอมมีรสหวานเติบโตบนลำต้นของต้นเกาลัด

คุณสามารถใส่บะหมี่ที่ซื้อจากร้านในซุปเห็ดหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ในขณะที่แช่เห็ดมาทำบะหมี่กันเถอะ ฉันมีรุ่นที่ไม่ติดมันและแป้งจะไม่เพิ่มไข่ เตรียมแป้งร่อน 200-250 กรัม น้ำอุ่น 100 มล. 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ล้างเห็ดให้สะอาดใต้ก๊อกใส่ในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากปิดฝาแล้วให้ต้มเห็ดอย่างน้อย 20 นาที หลังจากปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาแล้วให้หั่นเห็ด จะต้องทำก่อนการเตรียมซุปเห็ดแห้งทุกครั้ง

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในหม้อน้ำ (เพื่อความสะดวกคุณสามารถพันผ้าพันแผลได้ ก้านฝ้ายด้ายและใส่เครื่องเทศในที่กรองชาโลหะ) ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับซุป นำน้ำซุปไปต้มในขณะเดียวกันก็สับเห็ด ใส่เห็ดลงในน้ำซุปหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที ล้างและทำความสะอาดผัก ตัดส่วนสีขาวของขนหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นวง ขูดแครอท สำหรับแครอทเกาหลี ถ้าไม่มีที่ขูดแบบพิเศษ ก็ไม่เป็นไร หั่นตามชอบ สับขิงและกระเทียมให้ละเอียด

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น โอนผักไปยังมันฝรั่งและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อน้ำส่วนเกินระเหยออกจากเห็ดแล้ว ให้ใส่ลงในซุป ปรุงต่ออีก 10 นาที, เกลือ, พริกไทย, โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับบะหมี่ สูตรทีละขั้นตอน ข้อมูลล่าสุด ณ วันที่ 12/01/2017

เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะ อย่าให้ตะกอน ตัดชีสหรือเคลื่อนย้ายด้วยช้อนในน้ำเดือด นำไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือกับชีส

ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเห็ด ต้ม 10 นาที

คุณสามารถแทนที่บะหมี่ด้วยพาสต้าใดก็ได้ แต่ใช้บะหมี่ - มันดูดดื่มกว่า)))

ซุปของฉันไม่ติดมัน ดังนั้นบะหมี่โฮมเมดของฉันจึงไม่ติดมัน

ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึก เจียวหัวหอมประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บดกระเทียมบีบเห็ดแล้วหั่น (ไม่ละเอียดมาก) ใส่ผักผัดไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน และมะเขือเทศลงในกระทะ

ซุปเห็ดกับบะหมี่เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและมีประโยชน์ซึ่งจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อหาผักสดได้ยากดังนั้นทางเลือกของผลิตภัณฑ์จึงแย่มาก ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปนี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าในเวลาใดก็ได้ของปี และการเตรียมมันง่ายมาก แต่เพื่อให้มื้ออาหารของคุณอร่อยจริง ๆ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างระมัดระวัง

1. 1.5 เซนต์ เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วนำไปต้ม
2. ใส่เห็ดหอมแห้งลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที (เห็ดควรจะนิ่ม) หลังจากผ่านไป 10 นาที เทเห็ดลงในภาชนะแยกต่างหาก (อย่าเทออก!) เห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. คัดแยกเห็ดสด ทำความสะอาดจากเศษ วางออกในกระชอน ล้างและซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ตัดเห็ดเป็นเส้น
4. ปอกเปลือกขิงสด (ชิ้นยาวประมาณ 3 ซม.) หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. หัวหอมสีเขียว (เฉพาะขนโดยไม่มีส่วนสีขาว) ล้างแห้งหั่นเฉียงเป็นวงบาง ๆ
6. ใส่เส้นโซบะลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน
7. เทน้ำแช่เห็ดและขิงสับลงในกระทะอีกใบ รอให้ของเหลวในกระทะเดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
8. ใส่ซีอิ๊วขาวลงในหม้อพร้อมกับซุปในอนาคต ผสมให้เข้ากัน
9. ใส่เห็ด สาหร่ายแห้ง และต้นหอมลงในกระทะ ผัดน้ำซุปนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที นำกระทะออกจากความร้อน
10. จัดบะหมี่ใส่ชามเสิร์ฟแล้วราดน้ำซุปร้อนๆ เสิร์ฟทันที!

เราใส่กระทะลงบนกองไฟปิดฝานำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีโดยเดือดอย่างต่อเนื่อง เกลือซุปด้วยเกลือสองช้อนชาหรือเพิ่มเห็ดเพื่อลิ้มรส กรองน้ำที่แช่เห็ดแล้วใส่กระทะ ปิดฝานำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ต้มจนเห็ดพร้อม

เราเตรียมวุ้นเส้นด้วยตัวเอง: ใส่เกลือ, น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่ร่อน (คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง) นวดแป้งแข็ง คลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 20 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด แผ่แป้งออกบาง ๆ ปัดฝุ่นพื้นผิวและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง ปล่อยให้ตอร์ตียาแห้งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นง่าย ม้วนเค้กเป็นม้วนเบา ๆ แต่แน่นแล้วตัดเป็นวงกลมพัฟขนาด 5-7 มม. ใช้นิ้วคนเส้นบะหมี่แยกออกจากกันและปรุงในน้ำเค็มจนเดือดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

ตัดเห็ดแล้วน้ำซุปเห็ดและเห็ดรวมกับน้ำซุป ตัดเนื้อเย็นออกเป็นส่วน ๆ (ข้ามเส้นใย) ใส่ซุปปรุงจนถั่วสุก เทมันฝรั่งสับแล้วทอด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อมใส่วุ้นเส้นในตอนท้าย ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

โอนเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วไปยังชามให้เย็น กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ ระบายน้ำออกจากถั่วบวมเทลงในน้ำซุปเกลือและพริกไทย เตรียมการทอดผักจากหัวหอม แครอท และซอสมะเขือเทศ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ซุปเห็ดจากเห็ดแห้งพร้อมตัวเลือกการทำบะหมี่ ทั้งหมดที่รู้ในขณะนี้

เทเห็ดที่ล้างด้วยน้ำเดือด ต้มมันฝรั่งในหนังและเย็น, ปอกเปลือก, ผสมกับแป้งและไข่, เกลือและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกี๊ยวถูกสร้างขึ้นอย่างสะดวกและรวดเร็วด้วยช้อนชาใส่ลงในน้ำเดือดทันที ในกรณีนี้แป้งควรเป็นของเหลวเล็กน้อย

ใส่เห็ดหอมแห้ง ต้มอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยว บางนาที. นำเนื้อออกจากอกไก่ต้มแล้วใส่น้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่วุ้นเส้นบาง ๆ สองสามกำมือแล้วปรุงซุปจนกว่าจะพร้อม เทซุปไก่สำเร็จรูปพร้อมเห็ดแห้งและบะหมี่ลงในชาม โรยด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับซุป:
น้ำ - 2.5 ลิตร
เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
มันฝรั่ง - 2 สื่อ
คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
ใบกระวาน
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เกลือ
ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)

เตรียมเห็ดและทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที ตั้งน้ำซุปไว้บีบเห็ดหั่นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับผักให้ละเอียด (หากเราไม่ใช้เครื่องปั่นเพิ่มเติมมิฉะนั้นคุณสามารถหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเดียวกันได้): หัวหอมเป็นก้อน, แครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, บวบ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 มม. (ปลอมตัวเป็นเห็ด) . ทำหัวหอมและแครอทผัด

จานเห็ดแห้งเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดแห้งสีขาวบริสุทธิ์จะเข้ากันได้ดีกับสูตรของอาหารจานนี้ ไวน์จะต้องเสริมของหวานของหวาน - Marsala, Madeira, Prosecco หรือ Sherry มะเขือเทศสามารถนำมาสดได้ แต่ซุปจะอร่อยกว่าถ้าใช้แบบแห้ง พาสต้าขนาดเล็ก เช่น ริโซนีหรือสเตลลินีเหมาะสำหรับซุป คุณยังสามารถแทนที่ด้วยวุ้นเส้น

เราล้างและทำความสะอาดรากผักชีฝรั่ง 1 ต้น หัวหอม 1 หัว มันฝรั่ง 1 หัว และแครอท 1 หัว ตัดรากผักชีฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทฝานและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เทน้ำเย็น 1.5 ลิตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่อย่าลืมว่าคุณจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย

อร่อย ฟิน หอม ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดป่าแห้งมีลักษณะพิเศษอย่างไร ง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญกว่านั้นเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างประหยัด

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับบะหมี่เห็ดจากเห็ดแห้ง ฉันมีเห็ดแห้งหลากหลายประเภท นี่คือพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง

เราล้างเห็ดแห้งเติมน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้บวม 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถใส่บะหมี่ที่ซื้อจากร้านในซุปเห็ดหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ในขณะที่แช่เห็ดมาทำบะหมี่กันเถอะ ฉันมีรุ่นที่ไม่ติดมันและแป้งจะไม่เพิ่มไข่ เตรียมแป้งร่อน 200-250 กรัม น้ำอุ่น 100 มล. 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

นวดแป้ง นวดให้เข้ากัน ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วเอาออก 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว

จากนั้นตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งม้วนบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งลงในแพนเค้กทำให้แห้งหั่นเป็นเส้นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

อบบะหมี่สำเร็จรูปในกระทะร้อน จากนั้นสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ ปรากฎว่านี่คือบะหมี่โฮมเมด

บีบเห็ดที่เตรียมไว้ อย่าเทเห็ดแช่คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ แต่ฉันไม่ทำฉันปรุงโจ๊กบัควีทในการแช่นี้และเทเห็ดด้วยน้ำจืด

เทน้ำลงในกระทะใส่เห็ดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด

ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมและแครอท

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนใส ใส่แครอทลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบเสริม แต่รสชาติดีกว่าด้วย

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อพร้อมเห็ดปรุงประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมและแครอท, เกลือ, นำไปต้ม, ใส่บะหมี่และปรุงจนนุ่ม เติมเส้นบะหมี่ตามชอบ เพื่อไม่ให้หนาหรือบาง ฉันเพิ่มหนึ่งกำมือ ตั้งน้ำซุปไว้

โรยซุปสำเร็จรูปด้วยเห็ดปรุงรส หากยังไม่พร้อมให้บดเห็ดแห้งในครกแล้วปรุงรสซุป กลิ่นหอมของบะหมี่เห็ดจากเห็ดแห้งจะน่าทึ่งมาก

อร่อย!

ยากที่จะเชื่อ แต่ซุปเห็ดแห้งกับวุ้นเส้นเป็นอาหารจานแรกที่ลูกชายคนโตของฉันโปรดปราน เขาแค่รักเขา หากคุณปรุงอาหารที่คล้ายกันจากเห็ดดองแช่แข็งหรือสดเขาจะไม่กินด้วยซ้ำ

แต่ความจริงแล้ว ของแห้งมีกลิ่นเฉพาะตัวที่พิเศษเฉพาะตัว และทำให้อาหารมีรสชาติที่แปลกไม่เหมือนใคร

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

และง่ายต่อการเตรียมแม้กระทั่งง่าย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรได้ และภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณจดจำขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก;
• วุ้นเส้น - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดเพราะอาจมีทรายจำนวนมากติดอยู่
พวกมันดูดซับน้ำและอ่อนนุ่ม

นำออกจากจาน บีบน้ำออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชส่งเห็ดแห้งสับที่นั่น ทอดไม่กี่นาที

ในขณะที่เตรียมอาหารอันโอชะของป่าคุณต้องสับหัวหอมขูดแครอท ส่งไปยังเห็ด

ทอดของในกระทะจนสุก เพิ่มน้ำมันพืชหากจำเป็น

ในขณะที่กำลังเตรียมการทอดในซุปมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ
เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ส่งมันฝรั่งไปที่นั่นทอด เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ lavrushka

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่ง ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ผสม ปรุงน้ำซุปจนนุ่ม สามารถใช้พาสต้ารูปแบบใดก็ได้ ฉันมักจะปรุงพาสต้าด้วยเกลียวหรือเปลือกหอย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อนำซุปออกจากเตาแล้วคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเช่นหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมขนมปังดำ กระจายเมนูอาหารกลางวันอย่างสมบูรณ์แบบ มังสวิรัติจะชื่นชอบอาหารจานนี้

วิธีกระจายความเสี่ยง

1. คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศในการทอด
2. คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือผักแทนได้
3. ไข่ดิบ
4. หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารจะไม่ไม่ติดมันอีกต่อไป

ทำการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือบนโต๊ะโดยตรงระหว่างมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น สามีของฉันชอบใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในซุปเห็ดแห้งกับวุ้นเส้น เขาบอกว่ารสชาติดีกว่า

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตุนเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง หลังจากการอบแห้งสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในเห็ด แต่สิ่งสำคัญคือพวกมันมีกลิ่นหอมมากและไม่สูญเสียรสชาติเลย หากมีเห็ดแห้งหลายสายในสต็อกปัญหาของหลักสูตรแรกจะได้รับการแก้ไข: คุณสามารถปรุงซุปเห็ดได้หลากหลายโดยเพิ่มผักซีเรียลหรือปรุงซุปแสนอร่อยด้วยเห็ดแห้งและบะหมี่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บบะหมี่ไว้ใช้ในอนาคต - ทำให้แห้งมากขึ้นและเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งเลื่อนชั้นด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษ ดูวิธีทำอาหาร
ควรแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นหรือน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร เก็บไว้ในน้ำเย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำเดือดสองสามชั่วโมง ระหว่างนั้นเห็ดจะแฉะ การแช่เห็ด (น้ำที่แช่เห็ด) สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก เพิ่มในน้ำซุปหรือผสมกับน้ำสะอาดหากกำลังปรุงซุปไม่ติดมัน

ซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่โฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:

- เห็ดแห้ง (โดยเฉพาะพอร์ชินี) - 30 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 หัว;
- แครอท - 0.5 ขนาดใหญ่หรือ 1 ขนาดกลาง
- น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
- การแช่เห็ด - 2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 50 กรัม (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก)
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มน้ำประมาณ 2.5 ถ้วยตวง เทน้ำเดือดลงในชามที่มีเห็ดแห้ง ปิดฝา อบไอน้ำ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ระบายน้ำออกจากเห็ดผ่านตะแกรงล้างเห็ดที่แช่ไว้ใต้น้ำเย็น




เราอุ่นน้ำซุปไก่ผสมกับเห็ดแช่ เราวางบนเตาอีกครั้งรอจนกระทั่งมันเริ่มเดือด

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเพิ่มอุณหภูมิ เราทำความสะอาดและหั่นผักสำหรับซุป เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ แต่ไม่ใหญ่มาก หั่นแครอทเป็นเส้นหรือแท่ง หั่นหัวหอมให้ละเอียด

เราส่งเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงด้วยของเหลวเดือดเล็กน้อยประมาณ 25-30 นาที

สามารถใส่มันฝรั่งพร้อมกับเห็ดหรือหลังจาก 15-20 นาที - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันฝรั่งต้มในหลักสูตรแรกอย่างไร

เห็ดและมันฝรั่งต้มแล้ว เรามีเวลาเตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด ร่อนแป้งใส่เกลือละเอียดลงไป

บดไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเทส่วนผสมนี้ลงในชามแป้ง

เราผสมวางไว้บนโต๊ะนวดด้วยมือจนได้ก้อนแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น (ประมาณความหนาแน่นของเกี๊ยวหรือชันกว่าเล็กน้อย) เราขันจานด้วยแป้งด้วยโพลีเอทิลีนทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพัฒนากลูเตนของแป้ง

หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปัดแป้งด้วยแป้ง โรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งบาง ๆ ม้วนขึ้นหรือพับหลาย ๆ ครั้ง ใช้มีดคมตัดแถบกว้าง 2-3 มม. ปล่อยให้แห้งบนโต๊ะหรืออบในเตาอบ (คุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้เล็กน้อย - บะหมี่จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอผิดปกติ) ด้านบนเราได้ให้ลิงก์ไปยังบะหมี่ไข่แล้ว แต่นี่คือวิธีการปรุงอาหาร

สำหรับซุปคุณต้องผัดผักให้นิ่ม ในน้ำมันที่อุ่น ให้กระจายหัวหอมก่อน ผัดจนโปร่งแสง ใส่แครอท ตั้งไฟปานกลาง 4-5 นาที

เราเปลี่ยนผักที่นิ่มลงในกระทะพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง ทันทีที่มันเริ่มเดือด ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที

ใส่บะหมี่แห้งลงในซุป ปริมาณที่ใส่ขึ้นอยู่กับความข้นของน้ำซุปที่ต้องการ สูตรใช้ประมาณ ครึ่งนึงของน้ำซุปที่ปรุงแล้ว น้ำซุปไม่ข้นมาก หลังจากใส่บะหมี่ลงไปแล้ว ผัดซุปและปรุงจนนุ่ม โปรดทราบว่าการใส่น้ำซุปร้อนปริมาณผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ จะเพิ่มขึ้นหากคุณใส่บะหมี่มาก ๆ ซุปจะข้นมาก




เราปล่อยให้ซุปสำเร็จรูปที่มีเห็ดแห้งและบะหมี่โฮมเมดต้มประมาณ 15-20 นาทีทิ้งไว้บนเตาอุ่น จัดใส่จานใส่ผักสับสองหยิบมือแล้วเสิร์ฟบะหมี่เห็ดที่โต๊ะ อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ดูวิธีทำอาหารด้วย