สูตรแป้งแพนเค้กกับยีสต์แห้ง ฟริตเตอร์สูตรยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

แม่บ้านของเราทุกคนรู้ว่าแพนเค้กปรุงด้วยนม kefir และยีสต์ วิธีคลาสสิกเชิญชวนให้เราทำบน kefir แต่วันนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์ ด้วยวิธีนี้เค้กที่ปรุงสุกจะมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้สูตรอาหารทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่ได้เตรียมตัวมาก็จัดการได้ และผลที่ตามมาจะได้รับความเพลิดเพลินจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกที่เป็นไปได้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการทำแพนเค้ก

ชุบแป้งทอดคืออะไร? พวกเขามาจากไหน? แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียจานพิเศษและเป็นเค้กแบนที่ทำจากแป้ง ในทางกลับกันแป้งทำจากแป้ง ไข่ นม โซดา และเนย แล้วทอดในกระทะ สามารถแทนที่นมด้วยน้ำโซดากับยีสต์ นี่เป็นสูตรที่คุณทวดและคุณย่าของเราปรุง ไม่มีส่วนผสมอื่นใด

สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กกับยีสต์มีดังนี้ ยีสต์หนึ่งช้อนชาเจือจางด้วยนมสองแก้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นไข่ไก่ที่ตีอย่างดีน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 30 กรัมและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงเทแป้งสามถ้วยที่ร่อนผ่านตะแกรงลงไปแล้วผสมอีกครั้งจนก้อนทั้งหมดหายไป จากนั้นนำไปอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้ ตอนนี้เราจับมันด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แพนเค้กทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะบ่อยที่สุดด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์

และตอนนี้เราจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วยยีสต์เราจะใช้สูตรคลาสสิกซึ่งพบมากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ไข่ 1 ฟอง, แป้งสาลี 1 ถ้วยครึ่ง, นม 1 แก้ว, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วครึ่งช้อนชา, เกลือ 1 หยิบมือ สำหรับการทอดเราต้องการน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรทีละขั้นตอน:

สูตรสำหรับแพนเค้กสุดนุ่ม

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ทั้งหมด คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น ดังนั้นเราต้องการ: แป้ง (250 กรัม), นม (250 มล.), ยีสต์สด (20 กรัม), น้ำตาลทราย (หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส), เกลือ (ครึ่งช้อนชา), น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) และตอนนี้เราขอเสนอสูตรโดยละเอียดสำหรับแพนเค้กอันเขียวชอุ่มด้วยยีสต์ ในนม 50 มล. เราเพาะยีสต์และน้ำตาลทรายทิ้งไว้ 15 นาที เกลือเทนมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชและผสมแป้งเล็กน้อยนวดแป้งไม่ให้ชันมาก

ในกรณีที่หนาขึ้นให้เติมนมเล็กน้อยถ้าเป็นน้ำ - แป้ง ตอนนี้ส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งควรจะแน่นและค่อนข้างหนา มันถูกเอาออกจากช้อนด้วยนิ้ว ผสมอย่างระมัดระวัง เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปแล้วทอดแพนเค้กชิ้นแรกดังนี้: ด้านหนึ่ง - สามนาทีอีกด้านหนึ่ง - ปริมาณเท่ากัน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน แต่ทั้งสองด้านเป็นเวลาครึ่งถึงสองนาที สูตรแพนเค้กยีสต์ช่วยให้เราเตรียมอาหารจานอร่อย! เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีม, น้ำผึ้ง, แยมหรือแยม

สูตรสำหรับฟริตเตอร์ยีสต์แห้ง

แพนเค้กที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยน่ารับประทานและเขียวชอุ่ม นอกจากนี้เมื่อทอดพวกเขาจะไม่ใช้น้ำมันมากและออกมาไม่มันเยิ้ม เราต้องการ: นม (หนึ่งแก้วครึ่ง), ยีสต์แห้ง (หนึ่งช้อนชา), แป้งสาลี (สองแก้วบวกสองช้อนโต๊ะ), น้ำตาลทราย (สองช้อนโต๊ะ), เกลือ (ครึ่งช้อนชา) ตอนนี้ - สูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์แห้ง

เราอุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลทรายยีสต์และเกลือลงไปคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งจนแป้งเหนียว เราส่งเป็นเวลา 50-60 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นเรากระจายแป้งในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชในส่วนของแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนกว่าจะอบอย่างเหมาะสม เพียงเท่านี้เราก็ได้แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมยีสต์แล้ว สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก

สูตรสำหรับฟริตเตอร์จากแป้งยีสต์ต้น

แพนเค้กเหล่านี้งดงามที่สุดในบรรดาทั้งหมด โดนัทนั้นงดงามกว่าพวกเขาหรือไม่

วัตถุดิบ: นมหนึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งครึ่งห่อเล็ก, ไข่หนึ่งฟอง, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ - ในแป้ง, เช่นเดียวกับน้ำมันทอด, น้ำตาลทรายสองถึงสามช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์ สูตรรูปภาพของกระบวนการจะช่วยให้คุณเข้าใจได้

เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น หลังจากสร้างฝาโฟมแล้วให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรมีเนื้อครีม โดยปกติจะใช้เวลา 50-60 นาที

เรากระจายมันด้วยช้อนโต๊ะบนเตาอุ่นด้วยน้ำมันกระทะและทอดทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝา แพนเค้กของเราอบเร็วมาก ด้านละไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม (ตามชอบ) หากคุณใส่น้ำตาลทรายขั้นต่ำ (หนึ่งช้อน) คุณสามารถทำซุปแทนขนมปังได้ อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์นั้นง่ายมาก และชุดผลิตภัณฑ์นั้นน้อยที่สุด

ทำแพนเค้กยีสต์ในนม

แพนเค้กยีสต์นั้นแตกต่างจากที่ปรุงด้วย kefir อย่างมาก พวกมันสูงและเขียวชอุ่มกว่า มีสองวิธีในการปรุงอาหาร: วิธีแรกคือไม่ติดมันโดยไม่มีไข่และวิธีที่สองคือใช้นม เราจะดำเนินการอย่างที่สอง - สูตรสำหรับแพนเค้กอันเขียวชอุ่มด้วยยีสต์และไม่ใช่น้ำ พวกเขาต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม, นมอุ่นสองแก้วเต็ม, ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้งสองช้อนชา), ไข่ไก่ - สองชิ้น, น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งถุง, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อน, เกลือ - ช้อนชา, น้ำมันพืช 70 มล. สำหรับเสิร์ฟ - แยมหรือครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร - วิธีการอบไอน้ำ

สูตรสำหรับทำแพนเค้กกับยีสต์นี้ใช้ฟองน้ำ เราทำแป้งกับยีสต์ที่เรียกว่าแป้ง: เราเจือจางยีสต์ (ใด ๆ ) ในนมอุ่นใส่น้ำตาลแป้งสาลีร่อน (หนึ่งแก้ว) แล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที เรารอจนกว่าแป้งจะขึ้นพร้อมกับหมวก ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยการตีส่งไปที่แป้งตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือน้ำตาลวานิลลาน้ำมันพืชและเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที เราทอดแพนเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน - วางช้อนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ต้องวางแป้งเป็นระยะ ๆ เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก เทน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กสุกดี เราทอดด้วยวิธีต่อไปนี้: ด้านหนึ่งใต้ฝา, ด้านที่สอง - ไม่มี จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่ม

วิธีทำแพนเค้กกับยีสต์เรารู้ดีอยู่แล้ว และตอนนี้เราจะนำเสนอคำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้อร่อยมีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มที่สุด

สูตรจากหมวดหมู่ "ยิ่งง่าย ยิ่งอร่อย" อาจฟังดูแปลก แต่แพนเค้กยีสต์ที่นุ่มที่สุดนั้นทำจากยีสต์แห้งที่เจือจางในน้ำใช่ ใช่ เบสที่เป็นของเหลวในสูตรนี้จะเป็นน้ำ ไม่ใช่นมหรือคีเฟอร์ ผลิตภัณฑ์นมทำให้แป้งหนักขึ้นมันยากขึ้น แต่ไม่มีไขมันในน้ำมันเติบโตได้ตามต้องการเพียงให้แน่ใจว่ามันไม่หนีไป! เราจะปรุงแพนเค้กเขียวชอุ่มที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้งโดยไม่มีแป้งเปรี้ยว ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทันทีและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการพิสูจน์อักษร

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 500 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรสำหรับชุบแป้งทอดกับยีสต์แห้ง

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์ หากใกล้จะหมดแล้ว - แทนที่ด้วยอันอื่นหากทุกอย่างเรียบร้อย - ตวง 1.5 ช้อนชาด้วยสไลด์ขนาดเล็กแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลเกลือและแป้งเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้แก้วแรก คนด้วยตะกร้อมือและปล่อยให้ยืน 5-7 นาทีในขณะที่คุณร่อนแป้งและอุ่นน้ำอีกแก้ว

ในช่วงเวลานี้ เม็ดจะละลายและยีสต์จะเริ่มทำงาน สัญญาณของการเริ่มต้นของ "งาน" ของยีสต์จะเป็นรูเล็ก ๆ และฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิวหลังจากผ่านไปไม่กี่นาที

เทน้ำอุ่นอีกแก้วไม่ร้อน แต่อุ่น ปริมาตรรวมจะเป็นครึ่งลิตร ค่อยๆใส่แป้งคนให้เข้ากัน ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ค่อยๆ ผสมแต่ละส่วนอย่างละเอียด รวมผลิตภัณฑ์ให้เป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณภาพและความชื้นของแป้งจะแตกต่างกันเสมอ ดังนั้นปริมาณอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทิศทางที่ลดลงหรือเพิ่มขึ้น

ความหนาแน่นจะต้องนำมาสู่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่หนามากและใส่ไข่ทีละฟอง อันแรกถูกแทรกแซง จากนั้นอันถัดไปก็ถูกเพิ่มเข้ามา

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กมีความหนาแน่นถูกต้อง? หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้ว ให้ตักด้วยช้อนแล้วยกขึ้น แป้งแพนเค้กเหนียวหนืดจะไม่แยกออกจากช้อนฉีกแบ่งเป็นก้อน หากระบายน้ำได้ง่ายคุณต้องเพิ่มแป้ง (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) ถ้าเย็นมาก - เทน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ ปิดหรือทำให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในความร้อน: ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้โดยปิดไฟในกระทะที่มีน้ำอุ่นใกล้กับแบตเตอรี่ แป้งยีสต์จะหมักในความร้อนเท่านั้น มันจะไม่ขึ้นในห้องเย็น

ดูว่ากระบวนการหมักเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวอย่างไร อย่าบดหรือรบกวนแป้ง นี่คือภาพใน 1.5 ชั่วโมงหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือสองใบพร้อมกัน ตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนลงเหลือน้อยกว่าปานกลาง มิฉะนั้น ในขณะที่คุณแผ่แป้ง แพนเค้กก้อนแรกอาจไหม้ได้ หยิบโดยไม่ต้องกวน กระจายเป็นส่วน ๆ ในน้ำมันร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแพนเค้ก เพื่อให้แยกแป้งได้ง่ายขึ้น ให้ใช้สองช้อนหรือนิ้วช่วยดันแป้งลงในกระทะ สีน้ำตาลที่ด้านล่างเป็นเวลาประมาณสองนาที ฟองอากาศและรูควรปรากฏขึ้นที่ด้านบน

แงะด้วยส้อม ไม้พาย พลิกกลับด้าน แพนเค้กจะฟูขึ้นทันทีโตขึ้นและเขียวชอุ่มมาก ในด้านที่สองพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็วไม่เกินหนึ่งนาที นำแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน ปิดฝา แล้วใส่ส่วนถัดไปลงในน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 20-25 นาที แพนเค้กสีแดงก่ำแสนอร่อยทั้งเนินจะปรากฎบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, แยม, น้ำซุปข้นเบอร์รี่, ชาดำหวานหรือนมร้อน

อย่างที่คุณเห็นการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยยีสต์แห้งนั้นเร็วกว่าและง่ายกว่าการทำแพนเค้กเนยกับนมหรือคีเฟอร์และรสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่า ทานให้อร่อย!

คำอธิบาย

ชุบแป้งทอดด้วยยีสต์แห้งจัดทำขึ้นตามสูตรของเราเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่โต๊ะที่เป็นมิตรและยังเป็นอาหารจานหลักที่ดีในช่วงวันหยุด จานนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แพนเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในระหว่างการอดอาหารเพียงแค่เปลี่ยนนมเป็นน้ำ.

ตั้งแต่สมัยโบราณแพนเค้กถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นกันเอง พวกเขาปรากฏตัวในมาตุภูมิเมื่อพนักงานต้อนรับเตรียมพวกเขาจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ เมื่อเวลาผ่านไปสูตรการทำขนมอบดังกล่าวมีการเปลี่ยนแปลงมากกว่าหนึ่งครั้ง ส่วนผสมบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งทำให้รสชาติของฟริตเตอร์เป็นต้นฉบับและน่าจดจำ

ในสมัยโบราณแพนเค้กมีหลายชื่อซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่ในชื่อทั้งหมดมีราก "lad" ร่วมกัน ตามข่าวลืออาหารจานนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเทพธิดาลาดานอกรีตซึ่งเป็นตัวตนของความเป็นกันเองและความเมตตา ตามแหล่งที่มาอื่น ๆ ขนมอบเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้กเนื่องจากมีการใช้น้ำมันจำนวนมากซึ่งเรียกว่า "โอเลี่ยม" ในกระบวนการเตรียม

แม้ว่าเราทุกคนจะคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าแพนเค้กเป็นเค้กก้อนเล็ก ๆ ซึ่งมักปรุงด้วยแป้งยีสต์ แต่เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาอาหารจานใด ๆ เรียกว่าแพนเค้กซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายกับแป้งแพนเค้ก นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้เริ่มเตรียมขึ้นจากผักผลไม้หรือแม้แต่เนื้อสัตว์และตับ วันนี้สูตรแพนเค้กที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจในปริมาณของมัน แม้แต่แพนเค้กสอดไส้ผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือแยมผิวส้มก็เตรียมไว้

ตอนนี้จานนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม แยมหรือซอสต่างๆ คุณสามารถพบอาหารจานนี้ได้ในเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง

ฟริตเตอร์กับยีสต์แห้งนั้นเขียวชอุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาเสมอไป แต่ในกรณีนี้เราจะยังคงปรุงในรุ่นที่มีน้ำหนักเบาซึ่งเราคิดว่าพนักงานต้อนรับจะประทับใจ

หากคุณต้องการทำแพนเค้กปุยนุ่มแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้งและนมที่บ้าน เราแนะนำให้คุณตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและใช้คำแนะนำจากสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (250 ก.)
• 
  (200 มล.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 หยิก)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  ()

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เลือกอาหารก้นลึกที่สะดวกที่สุด จากนั้นอุ่นนมให้ร้อนถึง 35-40 องศา แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เกลือ และเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ยีสต์แห้ง ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีเวลาหมัก



ตอนนี้ร่อนแป้งและเพิ่มลงในนม เพิ่มในส่วนกวนอย่างต่อเนื่องดูว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ แป้งอาจไม่ร่อน แต่ในกรณีนี้แพนเค้กอาจไม่เขียวชอุ่มมาก



ผสมให้เข้ากัน ถ้าเหลวไปหน่อยให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่าเยอะเกินไป



ตอนนี้ส่งภาชนะพร้อมแป้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อใส่ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที ในเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก แนะนำให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ยีสต์เล่นเร็วขึ้น



ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วอุ่นให้ร้อน เริ่มกระจายแป้งบนกระทะอุ่นด้วยช้อนเปียก ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นเปลือกสีทองในแต่ละด้าน



เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะรดน้ำด้วยช็อกโกแลตละลายหรือครีมเปรี้ยว



อร่อย!

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ในนมสูตรที่มีรูปถ่ายไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน เพื่อเติมเต็มความรู้ของแม่บ้านบางคนฉันตัดสินใจที่จะอุทิศบทความแยกต่างหากในหัวข้อนี้

ขนมอบที่เขียวชอุ่มและนุ่มเสิร์ฟบนครีมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของเราด้วยเหตุผล รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานนั้นทำได้ด้วยส่วนผสมเดียว - ยีสต์สด

พวกเขาเป็นผู้มีส่วนในการเพิ่มปริมาตรของแป้งและทำให้การอบมีรูพรุนและโปร่งสบาย

บ่อยครั้งที่ยีสต์อัดสดถูกใช้สำหรับฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่ม อย่างไรก็ตาม ยีสต์แห้งก็ใช้ได้เหมือนกัน

วิธีทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยทีละขั้นตอน? ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้อง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ, ใส่แป้ง, ส่วนผสมอื่น ๆ และปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่น

ยีสต์เริ่มทำงานภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้นและจำเป็นต้องสร้างขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะกระจายแป้งในกระทะด้วยช้อนจุ่มน้ำ

ฟริตเตอร์เสิร์ฟพร้อมแยมต่างๆ น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้ว ให้เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

นอกจากแพนเค้กหวานซึ่งรวมถึงแอปเปิ้ลหรือฟักทองบดแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารจานอื่นที่ใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติกลางๆ ตัวอย่างเช่นบวบขูด

ด้วยการเพิ่มเกลือและกระเทียมสับลงในแป้ง คุณจะได้ของว่างที่สมบูรณ์ สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็นโดยรสชาติยังคงยอดเยี่ยม

คุณต้องการอบแพนเค้กสดอันเขียวชอุ่มทั้งจานด้วยนมหรือไม่? จากนั้นจำกฎพื้นฐานสองข้อ: ในการนวดแป้ง ให้ใช้ยีสต์สดที่ไม่เกาะติดมือเท่านั้น และแป้งที่ร่อนสองครั้ง

หากคุณละเลยคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จในการทำตามแผนของคุณ

สูตรที่ 1: แพนเค้กคลาสสิก

ส่วนผสม: ไข่สองฟอง; นม 0.3 ลิตร ยีสต์กด - 20 กรัม น้ำมันพืชและน้ำตาล 50 กรัม แป้งละเอียด 0.3 กก. และเกลือเล็กน้อย คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

ครอบครัวของคุณจะพอใจกับครีมเปรี้ยวหากคุณใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและปรุงแพนเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจตามสูตรยีสต์คลาสสิก

วิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วยยีสต์ สูตรสำหรับยีสต์แห้ง คุณสามารถเรียนรู้ได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. อุ่นน้ำ 50 มล. คุณต้องเริ่มยีสต์ในนั้น
2. ในขณะที่ส่วนผสมอยู่ในที่อุ่น ให้บดน้ำตาล เกลือ และไข่แดงในนมอุ่น
3. จากนั้นเทยีสต์และใส่แป้ง
4. ตีไข่ขาวและตะล่อมเข้ากับแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย
5. สุดท้ายเทน้ำมันลงไปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืช กำหนดระดับความพร้อมด้วยตา: ทันทีที่แพนเค้กมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านให้นำออกมาวางบนจานกว้าง

สูตรง่ายๆ #2: แพนเค้กแอปเปิ้ล

ฟริตเตอร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากเนื้อหาของชิ้นแอปเปิ้ล จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับครีมเปรี้ยวและไส้หวานใด ๆ มันจะเน้นรสชาติและทำให้เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

คุณต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อนวดแป้ง:

5 ฟอง; ยีสต์ - 20 กรัม แป้งและนม 2 ถ้วย; น้ำมัน 0.5 ซอง; น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือเล็กน้อยและแอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูก

เตรียมแป้งบนแป้งซึ่งรวมถึงยีสต์, นมอุ่นหนึ่งแก้วและแป้ง 160 กรัม จะต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นและรอจนกว่าจะเพิ่มขึ้น แล้ว:

1. เพิ่มนมที่เหลือ (ต้องอุ่นด้วย) แป้งและไข่ขูดด้วยเกลือและน้ำตาล
2. ปล่อยให้แป้งเพิ่มปริมาตรขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เทเนยละลายแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วกวนแป้งด้วยไม้พายอบแพนเค้กที่อร่อยที่สุด (รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ)

เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คนที่คุณรักจะประทับใจกับรสชาติของอาหารที่หาที่เปรียบมิได้

หมายเลข 3: ชุบแป้งทอดกับบวบ

ฟริตเตอร์จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่เพราะไม่สามารถเรียกได้ว่าหวาน สำหรับเมนูที่หลากหลายในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน จานนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:

นม 2 แก้ว แป้งขาว 0.4 กก. ไข่สองฟอง ยีสต์ - 15 กรัม ¼ ห่อเนย; เกลือเพื่อลิ้มรส บวบขนาดกลางหนึ่งลูก น้ำมันพืช 0.1 ล. ไม่มีกลิ่น

วิธีทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยยีสต์ในนมเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณตอนนี้คุณจะพบแล้ว ขั้นแรก ทำแป้งซึ่งประกอบด้วยยีสต์ แป้ง และนมอุ่น

แม้ว่าจะเหมาะสมสำหรับ 30 นาทีใกล้กับแหล่งความร้อน คุณต้อง:

1. บดไข่ เกลือ และน้ำตาลในชามเดียว
2. ขูดบวบบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดกลาง
3. เมื่อแป้งพร้อม ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วเริ่มทอดแพนเค้ก เลือกกระทะที่มีผนังหนา แพนเค้กจะไม่ไหม้แน่นอน

เสิร์ฟจานด้วยครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ

หมายเลข 4: แพนเค้กมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายอย่างและผลิตภัณฑ์นี้ก็รวมอยู่ในแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยซึ่งตอนนี้เราจะปรุง

ก่อนอื่น ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:

นม 50 มล. แป้ง 0.1 กก. มันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม ไข่หนึ่งฟอง ยีสต์ - 20 กรัมเกลือแป้งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โยนมันฝรั่งขูดบนตะแกรงและรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
2. อุ่นนมและทำให้ยีสต์แตกตัว เพิ่มแป้งแล้วสับมันฝรั่ง
3. วางจานที่มีแป้งไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนดังนั้นคุณจะสร้างสภาวะที่เหมาะสมในการหมักยีสต์
4. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นให้ใส่ไข่ที่ขูดด้วยเกลือลงไปแล้วพักไว้อีกครั้ง
5. อบแพนเค้กแสนอร่อยในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมเนยละลายและครีมเปรี้ยว

หมายเลข 5: แพนเค้กกับนม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงจากคุณ แต่ส่วนหลักจะไปที่การขึ้นแป้งและน้ำหนัก และในระหว่างนี้คุณสามารถทำสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน

ในการทำแพนเค้กด้วยสูตรยีสต์แห้งพร้อมรูปถ่าย คุณจะต้อง:

แป้งครึ่งกิโลกรัม นม 0.450 ลิตร ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช 0.1 ลิตร เกลือ 0.5 ช้อนชาและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา

แพนเค้กปุยกับยีสต์แห้งจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ร่อนแป้งแล้วตวงออกมา 200 กรัม ผสมกับยีสต์แห้ง
2. เติมนมอุ่น วานิลลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
3. คุณมีแป้งที่ต้องวางไว้ในที่อุ่น นั่นคือเพื่อสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำงานของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือยีสต์ที่มีชีวิต และเป็นผลให้เพิ่มขึ้น
4. หลังจากที่แป้งขึ้นฟู ใส่ไข่ เกลือ และน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป
5. เทแป้งที่เหลือดูความสม่ำเสมอของมวล คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น
6. หลังจากนวดแป้งให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสมแป้งหรือไม้พาย (ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น เลือกสถานที่สำหรับการยกตามดุลยพินิจของคุณ อาจมีหลายทางเลือก เตาอบที่เหมาะสม, อุ่นถึง 35-40 องศา, หม้อน้ำหรือไมโครเวฟ วางภาชนะบรรจุน้ำในไมโครเวฟจากนั้นอย่าปิดชามด้วยแป้งด้วยสิ่งใด ๆ มันจะไม่ผุกร่อน
7. สังเกตว่าแป้งยีสต์มีปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้เริ่มอบแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษใดๆ ในการนี้ คุณเพียงแค่ใช้กระทะเหล็กหล่อและตะหลิวสำหรับพลิกกลับด้านเท่านั้น ใช่และช้อนอีกอันสำหรับเก็บแป้ง หล่อเลี้ยงในน้ำทุกครั้งเพื่อไม่ให้มวลเกาะติดและแยกตัวได้ดี ไฟสำหรับการอบไม่ควรรุนแรงมากมิฉะนั้นแพนเค้กด้านในจะยังคงดิบอยู่
8. ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ให้หยิบด้วยไม้พายแล้วกลับด้าน (ดูวิดีโอ) ปิดฝากระทะและทอดแพนเค้กต่อไปจนสุดขม
9. วางแพนเค้กยีสต์สีน้ำตาลบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน เชื่อฉันวิธีนี้มีประสิทธิภาพมาก

แพนเค้กปุยยีสต์เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน: แยม, น้ำผึ้ง

สูตรที่ 6: แพนเค้กยีสต์แบบลีน

สำหรับจานคุณจะต้อง:

ยีสต์ - ถุง แป้งสาลี 0.6 กก. น้ำตาล 50 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำบริสุทธิ์ 0.6 ลิตร คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำมันพืชใช้สำหรับทอด

มาเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งและต้มน้ำให้ร้อนถึง 35 องศา หลังจาก:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว
2. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังที่ที่สะดวกสบายโดยมีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา
3. หลังจากผ่านไป 55-60 นาทีเมื่อมวลเพิ่มขึ้นให้ลงมือทำ เพิ่มมวลด้วยช้อนจุ่มลงในน้ำและกระจายในรูปแบบของเค้กบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
4. ในการทำให้แพนเค้กฟูมากให้ทอดภายใต้ฝาปิดและอย่าผสมแป้ง

นำจานที่ทำเสร็จแล้วไปสู่ความสมบูรณ์แบบและปราศจากไขมันส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้ปิดจานหรือจานที่คุณจะวางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษเช็ดปาก

สูตรง่าย ๆ # 7: บวบชุบแป้งทอด

รายการร้านขายของชำ:

2 บวบสุกนม; ไข่ 2 ฟอง แป้ง 160 กรัม ยีสต์สด - 20 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืชครึ่งถ้วยสำหรับทอด เสิร์ฟฟริตเตอร์กับครีม

วิธีการอบแพนเค้กอันเขียวชอุ่มด้วยสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่ายรวมถึงคำอธิบายโดยละเอียด:

1. ล้างและทำให้บวบแห้ง เนื่องจากยังเด็กอยู่จึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก คุณจะต้องตะแกรงและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดบีบมวลด้วยมือของคุณเพื่อระบายน้ำและเพิ่มไข่ด้วยเกลือและยีสต์เจือจาง
3. ในขณะที่เทแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อน
4. ตอนนี้ให้แป้งขึ้นสี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
5. เริ่มทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อนโดยไม่ต้องผสมมวลล่วงหน้า
6. จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการอบด้านหนึ่ง อีกด้านน้อยกว่าเล็กน้อย

คุณต้องทำตามขั้นตอนแยกจากกันไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้จานเสีย ไม่จำเป็นต้องทอดแพนเค้กให้สุกเกินไปก็พอให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล

แพนเค้กหนาเสิร์ฟบนโต๊ะบนครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ (ในวิดีโอ)

ก่อนใส่แป้งยีสต์ส่วนถัดไปลงในกระทะ ให้ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกำจัดส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับหนึ่งข้อ

เพียงแค่วางจานของคุณด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันจากพื้นผิวของแพนเค้ก

เทคนิคบางอย่าง

• แดงก่ำและที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กเขียวชอุ่มทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด
• คุณสามารถทำแพนเค้กด้วยการเติมด้วยวิธีง่ายๆ หลังจากวางแป้งเป็นวงกลมบนกระทะแล้วอย่าเสียเวลาและวางไส้ตรงกลาง
• เลือกอย่างใดก็ได้: แอปเปิ้ลขูด, เนื้อสับต้ม จากนั้นปิดด้วยแป้งด้านบนแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก

สูตรวิดีโอของฉัน

วิธีการปรุงสูตรสำหรับแพนเค้กที่นุ่มมากด้วยยีสต์ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สวัสดีตอนบ่ายที่รักผู้อ่านและแขกของบล็อก วันนี้ฉันต้องการพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับแพนเค้กขนาดเล็กที่ทอดในกระทะ เดาว่าเรากำลังพูดถึงอาหารอันโอชะอะไร แน่นอนว่าเกี่ยวกับแพนเค้ก!! ส่วนใหญ่มักจะเตรียมในนมหรือคีเฟอร์โดยใช้ยีสต์หรือวิธีที่ปราศจากยีสต์

พวกเขายังเตรียมอาหารจานนี้จากธัญพืชมันฝรั่งผักและเนื้อสัตว์ แต่ฉันต้องการอุทิศคอลเลกชันนี้ให้กับเค้กยีสต์ ต้องขอบคุณการทดสอบดังกล่าวทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

• สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กยีสต์
• แพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มพร้อมนม
• สูตรทีละขั้นตอนสำหรับยีสต์และ kefir
• ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในน้ำ
• สูตรนมเปรี้ยวกับยีสต์ดิบ
• แพนเค้กแบบไม่ติดมันไม่มีนม
• วิธีการปรุงอาหารด้วยยีสต์ทันที
• สูตรสำหรับโดนัทจาก Yulia Vysotskaya

ไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมอาหารสิ่งสำคัญคือการนำอาหารสดร่อนแป้งและให้เวลาแป้งขึ้น และการทอดเค้กนั้นง่ายมาก - ใช้ไฟปานกลางและทุกอย่างข้างในจะถูกอบ

เรามาเริ่มกันที่วิธีทำอาหารที่อร่อยที่สุด อาหารอันโอชะจะออกรสหวานและจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าระหว่างการทอด ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอเมื่อแผ่แป้งลงในกระทะ

ยังไงก็ตาม จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อยหรือของว่างยามบ่าย และเด็ก ๆ ก็ชอบมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งลงไป ใส่ยีสต์ น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เทนมอุ่นลงในกระทะขนาดเล็กและใส่น้ำมันพืช

ไม่สามารถใช้นมเย็นได้มิฉะนั้นแพนเค้กปุยจะไม่ทำงาน

3. ตอนนี้ค่อยๆเทนมลงในแป้งคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

4.เมื่อครบเวลาให้ผสมแป้งอีกครั้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ช้อนโต๊ะใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

อย่าสำรองน้ำมันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผลิตภัณฑ์ของเราจะจมอยู่ในนั้นและได้สีแดงก่ำที่สวยงามเมื่อทอด

5. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือแยมหวาน

แพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มพร้อมนม

และเนื่องจากวิธีการรีดนมนั้นถือว่าเป็นที่นิยมและคลาสสิกที่สุด ฉันขอเสนอทางเลือกอื่นสำหรับการนวดแป้งให้คุณ แต่จะอยู่ในลำดับที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ก่อนหน้านี้แพนเค้กถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นกันเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• นม - 200 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วเทลงในภาชนะก้นลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด หลังจากนั้นให้ใส่ยีสต์ ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้เริ่มหมัก

3. แป้งควรออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

4. ทิ้งมวลของเราไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาที ขอแนะนำให้คลุมด้านบนของจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งด้วยช้อนโต๊ะเปียก อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดขนมด้วยไฟปานกลางเพื่อให้อบข้างใน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับยีสต์และ kefir

เพื่อทดแทนนม kefir มาช่วย โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และเพิ่มโซดาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แต่ฉันยังคงเสนอทางเลือกให้คุณด้วยการเติมยีสต์ดิบ ฉันชอบวิธีนี้มากเนื่องจากอาหารอันโอชะไม่เลี่ยนมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ยีสต์จะต้องบดและเจือจางใน kefir อุ่น ๆ

สำหรับกระบวนการหมักยีสต์จะใช้เวลา 40-45 นาที

3. หลังจากเวลาผ่านไป ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่าง

4. พักแป้งไว้อีก 15 นาที

5. ในกระทะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากทอดเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับช้อน ให้จุ่มแป้งลงในน้ำเย็นเป็นระยะๆ

ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในน้ำ

และมุมมองต่อไปสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เราจะปรุงอาหารด้วยน้ำและนมแห้ง คุณจะชอบผลลัพธ์และถ้าคุณไม่ลดน้ำหนักให้ทานครีมเปรี้ยว, แยมหรือแยม, เบอร์รี่, น้ำผึ้งหรือช็อคโกแลตเหลว อร่อยอะไรเบอร์นี้!! ดูวิดีโอแล้วเตรียมตัวให้พร้อม!!

คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร คุณชอบมันไหม? เขียนความคิดเห็นเราจะหารือร่วมกัน

สูตรนมเปรี้ยวกับยีสต์ดิบ

และถ้าคุณกำลังจะทำอาหารจานนี้แล้วจู่ๆ ก็พบว่านมของคุณกลายเป็นรสเปรี้ยว จะทำอย่างไร? ไม่เป็นไร เพราะในกรณีนี้มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนวดแป้ง ยังไม่ได้ลอง? ถึงเวลาแล้ว อ่านวิธีทำอาหารและจดจำความแตกต่างทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามลึก ๆ ใส่น้ำตาลและเกลือตีทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมนมเปรี้ยวและยีสต์ที่บดไว้ล่วงหน้า ค่อยๆใส่แป้ง ย้ายทุกอย่าง รวมความสอดคล้องทั้งสองเข้าด้วยกันคนอีกครั้งและทิ้งไว้คนเดียวในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป ใช้ช้อนวางช่องว่างรูปไข่ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. นี่คือลักษณะของการรักษาที่เสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสหวานหรือครีมเปรี้ยว อร่อย!!

แพนเค้กแบบไม่ติดมันไม่มีนม

สูตรที่ปราศจากไข่และนมนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือถือศีลอด และยังเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้อาหารบางชนิด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล และเกลือลงไป จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เมื่อแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ให้เริ่มทอด ในการทำเช่นนี้ให้แยกกระทะเทน้ำมันพืชและอบโดนัททั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

3. เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและชาร้อน

วิธีการปรุงอาหารด้วยยีสต์ทันที

สูตรสำหรับโดนัทจาก Yulia Vysotskaya

และตามที่คุณเข้าใจแล้วเค้กแสนอร่อยนั้นอบจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ที่บ้าน และทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ดังนั้นเรามารวบรวมความรู้ทั้งหมดและทบทวนวิธีการทำอาหารอีกครั้ง ฉันขอเตือนคุณด้วยว่าเมื่อทอดขนม จะมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ในบ้าน ดังนั้น เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณจะต้องกินแพนเค้กนุ่มๆ ร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง: อุ่นนมแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน รอ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เกิดฟอง

2. จากนั้นร่อนแป้งและเพิ่มหนึ่งแก้วลงในมวลยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ตีไข่และใส่เกลือ ใส่ส่วนผสมนี้และแป้งที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นมา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้วเกลี่ยโดนัทด้วยช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านจนสุกทั่ว ลอกออกบนผ้ากระดาษ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

นี่คือแพนเค้กยีสต์ที่คัดสรรมาอย่างน่ารับประทาน อร่อย และโปร่งสบายที่ฉันได้รับ สูตรแป้งที่คุณชอบคืออะไร? ค่อนข้างเขียนรีวิวมันน่าสนใจมากที่จะอ่าน และฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่บทความหน้า!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

0 ความคิดเห็น: 697 สิ่งพิมพ์: 183 ลงทะเบียน: 07-04-2017

สำหรับฉันแพนเค้ก Kefir มันเยิ้มบางและไม่ประสบความสำเร็จแม้ว่าฉันจะลองหลายสูตรแล้วก็ตาม

และตั้งแต่ฉันพบสูตรนี้ฉันก็ไม่มองหาสูตรอื่น ๆ อีกต่อไป บางทีสำหรับบางท่านมันอาจจะใช้แทนหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

เราจะต้อง:

500 กรัม แป้ง 21 กรัม ยีสต์สดหรือ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง นมอุ่น 2 ถ้วย (ฉันใช้ประมาณ 450 มล.) ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอดแป้ง

สำหรับไอน้ำ:
เราเพาะยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล แป้ง 1 ถ้วย แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นในช่วงเวลานี้

ตีไข่เบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ เพิ่มไข่ลงในแป้ง, แป้งที่เหลือ, ฉันร่อนไว้ก่อน, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกลายเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนืดแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

เราอุ่นน้ำมันในกระทะและทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกและข้างในดี น่าเสียดายที่ภาพถ่ายไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามันขึ้นได้ดีเพียงใดเมื่อทอด

เป็นผลให้ได้รับแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม ฉันได้ 21 สิ่ง

ฉันชอบแพนเค้กกับแยมลูกเกด

แหล่งที่มา

5/5 (2)

ในอาหารของชาวสลาฟฟริตเตอร์คือแพนเค้กปุยขนาดเล็กทอดโดยใช้แป้ง

คุณสามารถทำแพนเค้กอะไรได้บ้าง

แป้งสำหรับแพนเค้กสามารถปราศจากยีสต์และปราศจากยีสต์ (ขึ้นอยู่กับ kefir, นม, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว) แพนเค้กยังทำจากธัญพืช เนื้อสัตว์ และผัก อาจเป็นมันฝรั่ง แครอท ไก่ เห็ด เซโมลินา ข้าวสาลี และบวบ สูตรสำหรับตับแพนเค้กเป็นที่นิยมมาก

ส่วนประกอบของแพนเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือรูปร่างที่แน่นอน - ขนมปังแบนรูปวงรี แต่แน่นอนว่าแพนเค้กนมที่นุ่มที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับยีสต์ นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ

สูตรยอดนิยมสวย แพนเค้กยีสต์พิจารณาแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งกะหล่ำปลีแครอทหรือบวบ คุณสามารถเน้นรสชาติของแพนเค้กผักด้วยเครื่องปรุงรส: ยี่หร่า, แกง, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, กระเทียม

แพนเค้กหวานเข้ากันได้ดีกับวานิลลา อบเชย หรือน้ำตาลผง

เราขอเสนอสูตรสำหรับความเขียวชอุ่มนุ่มนวลและอร่อยมาก แพนเค้กหวาน. แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ นั้นปรุงในนมได้ดีที่สุดโดยเติมยีสต์ลงไปจากนั้นจึงไม่ต้องใช้เวลานาน ในระหว่างการทอด มวลของแพนเค้กแต่ละชิ้นจะเพิ่มเป็นสองเท่า โดยคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมแป้ง

วิธีทำแพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

1. วิธีการทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วอร่อยและนุ่มด้วยยีสต์แห้งและนม? เตรียมชามขนาดใหญ่สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงไป ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทนมลงในถ้วยตวง เทน้ำมันพืช ผสมแล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นนมเล็กน้อย (ประมาณ 30 องศาสูงกว่าอุณหภูมิเฉลี่ยในห้องเล็กน้อย) หากนมของคุณไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ก็ไม่จำเป็นต้องอุ่นนม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้นมร้อนเกินไป ที่อุณหภูมิสูงยีสต์จะตายและที่ต่ำเกินไปจะไม่ทำปฏิกิริยา แพนเค้กบน kefir จะออกมาเขียวชอุ่มและเบาหากต้องการ - สามารถแทนที่นมด้วย kefir
3. ค่อยๆ เทนมอุ่นพร้อมกับเนยลงในแป้ง ในขณะที่กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณจะได้แป้งที่สม่ำเสมอในอุดมคติหากคุณใช้นมครึ่งลิตรต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม เมื่อนมผสมกับแป้งแล้ว ให้ผสมแป้งเพิ่มเติมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

   ในแพนเค้กก้อนไม่น่ากลัวเท่าในแพนเค้กไม่ส่งผลต่อรสชาติดังนั้นหากมีเหลืออยู่ในแป้งก็ไม่เป็นไร

4. ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งชงเล็กน้อยเพื่อให้มันขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้วางชามที่ห่อด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาดในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์ คุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยในการขึ้นแป้ง

วิธีการอบแพนเค้ก

1. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ผสมแป้งอีกครั้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่าสำรองไว้แพนเค้กจะต้องจมน้ำตาย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแป้งดูดซับน้ำมันค่อนข้างมากและด้วยเหตุนี้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีแดงก่ำสวยงาม
2. เมื่อความร้อนต่ำ น้ำมันจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง - จากนั้นพวกเขาจะอบทั้งภายในและภายนอกอย่างสม่ำเสมอ สะดวกในการกระจายแป้งลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ ช้อนที่สองสามารถใช้เพื่อตัดขอบและรูปร่าง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดแพนเค้ก?

ทอดแพนเค้กด้านละ 5 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาของคุณ ในการกำหนดเวลาที่คุณต้องการ ให้อบหนึ่งชุดก่อนแล้วลองทำดู คุณอาจต้องการเวลาน้อยลง/มากขึ้น

แพนเค้กดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งอาหารเช้าที่ให้พลังงานและอาหารกลางวันแสนอร่อย ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเมนูที่เรียบง่ายและอร่อยนี้!

สูตรจากหมวดหมู่ "ยิ่งง่าย ยิ่งอร่อย" อาจฟังดูแปลก แต่แพนเค้กยีสต์ที่นุ่มที่สุดนั้นทำจากยีสต์แห้งที่เจือจางในน้ำ ใช่ ใช่ เบสที่เป็นของเหลวในสูตรนี้จะเป็นน้ำ ไม่ใช่นมหรือคีเฟอร์ ผลิตภัณฑ์นมทำให้แป้งหนักขึ้นมันยากขึ้น แต่ไม่มีไขมันในน้ำมันเติบโตได้ตามต้องการเพียงให้แน่ใจว่ามันไม่หนีไป! เราจะปรุงแพนเค้กเขียวชอุ่มที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้งโดยไม่มีแป้งเปรี้ยว ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทันทีและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการพิสูจน์อักษร

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์ หากใกล้จะหมดแล้ว - แทนที่ด้วยอันอื่นหากทุกอย่างเรียบร้อย - ตวง 1.5 ช้อนชาด้วยสไลด์ขนาดเล็กแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลเกลือและแป้งเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้แก้วแรก คนด้วยตะกร้อมือและปล่อยให้ยืน 5-7 นาทีในขณะที่คุณร่อนแป้งและอุ่นน้ำอีกแก้ว

ในช่วงเวลานี้ เม็ดจะละลายและยีสต์จะเริ่มทำงาน สัญญาณของการเริ่มต้นของ "งาน" ของยีสต์จะเป็นรูเล็ก ๆ และฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิวหลังจากผ่านไปไม่กี่นาที

เทน้ำอุ่นอีกแก้วไม่ร้อน แต่อุ่น ปริมาตรรวมจะเป็นครึ่งลิตร ค่อยๆใส่แป้งคนให้เข้ากัน ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ค่อยๆ ผสมแต่ละส่วนอย่างละเอียด รวมผลิตภัณฑ์ให้เป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณภาพและความชื้นของแป้งจะแตกต่างกันเสมอ ดังนั้นปริมาณอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทิศทางที่ลดลงหรือเพิ่มขึ้น

ความหนาแน่นจะต้องนำมาสู่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่หนามากและใส่ไข่ทีละฟอง อันแรกถูกแทรกแซง จากนั้นอันถัดไปก็ถูกเพิ่มเข้ามา

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กมีความหนาแน่นถูกต้อง? หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้ว ให้ตักด้วยช้อนแล้วยกขึ้น แป้งแพนเค้กเหนียวหนืดจะไม่แยกออกจากช้อนฉีกแบ่งเป็นก้อน หากระบายน้ำได้ง่ายคุณต้องเพิ่มแป้ง (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) ถ้าเย็นมาก - เทน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ ปิดหรือทำให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในความร้อน: ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้โดยปิดไฟในกระทะที่มีน้ำอุ่นใกล้กับแบตเตอรี่ แป้งยีสต์จะหมักในความร้อนเท่านั้น มันจะไม่ขึ้นในห้องเย็น

ดูว่ากระบวนการหมักเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวอย่างไร อย่าบดหรือรบกวนแป้ง นี่คือภาพใน 1.5 ชั่วโมงหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือสองใบพร้อมกัน ตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนลงเหลือน้อยกว่าปานกลาง มิฉะนั้น ในขณะที่คุณแผ่แป้ง แพนเค้กก้อนแรกอาจไหม้ได้ หยิบโดยไม่ต้องกวน กระจายเป็นส่วน ๆ ในน้ำมันร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแพนเค้ก เพื่อให้แยกแป้งได้ง่ายขึ้น ให้ใช้สองช้อนหรือนิ้วช่วยดันแป้งลงในกระทะ สีน้ำตาลที่ด้านล่างเป็นเวลาประมาณสองนาที ฟองอากาศและรูควรปรากฏขึ้นที่ด้านบน

แงะด้วยส้อม ไม้พาย พลิกกลับด้าน แพนเค้กจะฟูขึ้นทันทีโตขึ้นและเขียวชอุ่มมาก ในด้านที่สองพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็วไม่เกินหนึ่งนาที นำแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน ปิดฝา แล้วใส่ส่วนถัดไปลงในน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 20-25 นาที แพนเค้กสีแดงก่ำแสนอร่อยทั้งเนินจะปรากฎบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, แยม, น้ำซุปข้นเบอร์รี่, ชาดำหวานหรือนมร้อน

อย่างที่คุณเห็นการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยยีสต์แห้งนั้นเร็วกว่าและง่ายกว่าการทำแพนเค้กเนยกับนมหรือคีเฟอร์และรสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่า ทานให้อร่อย!

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มสูตรไม่มียีสต์