ม้วนกับเบอร์รี่สูตรด่วน. โรลเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับดื่มชา

แป้งบิสกิตสำหรับโรล

• ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที เราเปิดความเร็วสูงสุดทีละหนึ่งช้อนแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลา ให้ใส่ในขั้นตอนนี้ทันทีหลังจากน้ำตาลหมดทั้งส่วน ตีต่อ จนมวลกลายเป็นปุย สีขาว และหยดจากที่ตีแป้งจะไม่เบลอ
• เพิ่มน้ำมันพืชผสมที่ความเร็วช้าที่สุดครึ่งนาทีมวลจะไม่จับตัวมันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
• เราตวงแป้งใส่ผงฟูวานิลลินผสม ร่อนลงในมวลไข่ ผสมเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือไม้พาย

• เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ, เทแป้งออก, ปรับระดับแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 C, อบประมาณ 10-12 นาทีจนสุก

• เราแยกบิสกิตที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษรองอบ บิดเป็นม้วนพร้อมกับกระดาษนี้ ปล่อยให้เย็นสนิท

• ต้มน้ำและน้ำตาลจนเดือด ปิดไฟ ใส่เหล้ารัมหรือคอนยัคหากต้องการ อีกวิธีหนึ่งคือสามารถใช้แยมเหลวสำหรับชุบได้

• ตีครีมที่แช่เย็นจนเป็นร่องที่ตี จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงไป แล้วตีอีกเล็กน้อยจนครีมข้นและกลายเป็นครีมฟู ระวัง อย่าตีครีม!

• เราคลี่ม้วนที่เย็นแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมเย็น (หรือเพียงแค่แยม) ทาครีมวางผลเบอร์รี่ม้วนเป็นม้วนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง

• เราตกแต่งตามใจชอบ ในภาพเป็นม้วนลูกเกดแช่ในน้ำเชื่อมและม้วนเดียวกันกับราสเบอร์รี่และแช่ในแยมราสเบอร์รี่เท่านั้น ครีมก็เหมือนกัน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและสุขภาพ!

สูตรวิดีโอ:

แป้งบิสกิตสำหรับม้วน:

• ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (125 กรัม)
• วานิลลิน - 2 กรัม (หรือน้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม)
• น้ำมันพืชกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ ล. (75 กรัม)
• แป้ง - 160 กรัม (1 ถ้วย 250 มล.)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบบิสกิต:

• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

• วิปปิ้งครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 400-500 ml
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
  

• ผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก

ของหวานชนิดนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและค่อนข้างง่ายในการเตรียม ช็อกโกแลตบิสกิตโรลที่สามารถทำล่วงหน้าได้ มาสคาโปนครีมแบบง่าย ๆ ที่ปรับให้สว่างขึ้นด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาล อะไรจะง่ายกว่านี้!?

สามารถใช้ผลไม้ตามฤดูกาลแทนผลเบอร์รี่ได้ และตัวบิสกิตเองก็สามารถแช่ในน้ำเชื่อมชาหรือเหล้าสำหรับของหวานสำหรับผู้ใหญ่ได้ แม้ว่าจนถึงต้นเดือนตุลาคม คุณยังสามารถหาผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลต่างๆ ได้

เมื่ออบฐานบิสกิตแบบบางสำหรับม้วน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่อบมากเกินไป มิฉะนั้น ม้วนม้วนขึ้นโดยไม่ทำให้แตกจะไม่ทำงาน

ชั้นของเยลลี่ราสเบอร์รี่ใต้ครีมทำให้รสชาติโดยรวมของผลเบอร์รี่ใน ช็อคโกแลตรูเล็ตเข้มข้นขึ้น! ฉันใช้ของฉัน แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เยลลี่หรือแยมใดก็ได้

สำหรับการเคลือบมันก็ง่ายที่สุดเช่นกัน ฉันจงใจทำให้มันนูนขึ้นมาเพื่อเตือนใจ... ฉันชอบมันมาก เพราะมันมีความโรแมนติกอยู่ในนั้น แม้ในตอนแรกฉันต้องการเรียกม้วน "บันทึกฤดูร้อน" เลียนแบบไม้, เบอร์รี่, ผักใบเขียว ... ทำไมไม่โรแมนติกล่ะ :-)

สำหรับช็อกโกแลตโรล:

• ไข่ 4 ฟอง
• แป้ง 70 กรัม
• โกโก้ 15 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับครีม:

• 100 กรัม ครีมเย็น 30%
• 200 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม

นอกจากนี้:

• เบอร์รี่ต่างๆ 300 กรัม
• 100 มล
• 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• ครีม 150 มล. 30%

สำหรับช็อกโกแลตโรล:

1) เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

2) ในชามขนาดเล็กผสมโกโก้แป้งและแป้ง

3) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว

4) ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง แต่ไม่นานเกินไป ให้พอผสมทุกอย่าง

6) ค่อยๆ ตะล่อม 1/3 แรกของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง คนให้เข้ากัน แล้วใส่โปรตีนที่เหลือลงไป ผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึง พยายามอย่าให้อากาศออกมากเกินไป

7) วางแป้งบนแผ่นอบขนาด 30x30 ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและวางในเตาอบอุ่น

8) อบประมาณ 8-10 นาที แป้งควร "จับ" ได้ดีและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปข้างในควรแห้ง

หมายเหตุ:มันสำคัญมากที่จะไม่อบเค้กมากเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะแตกเมื่อพับ

9) นำแผ่นอบออกจากเตาอบ กางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้นเล็กน้อยไว้บนโต๊ะ และวางเค้กร้อนอย่างระมัดระวัง

ค่อยๆ ม้วนเค้กเป็นม้วนแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับครีมมาสคาโปน:

1) ตีมาสคาร์โปเน่จนฟู

2) ใส่ครีมและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำตาลเป็นก้อน

การประกอบและการตกแต่ง:

1) คลี่ม้วนออกเบา ๆ แล้วทาด้านในด้วยเยลลี่บาง ๆ

2) เกลี่ยครีมให้ทั่วพื้นผิวของม้วน (ถ้าคิดว่าครีมเยอะไปก็เอาไปทำขนมอย่างอื่นได้นะ)

3) จัดผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ

ม้วนม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง

สำหรับชาคุณสามารถอบบิสกิตโรลอร่อยมาก ท็อปปิ้งได้หลากหลายตั้งแต่นมข้นต้มกับถั่วหรือลูกเกดไปจนถึงกล้วยและผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
ในแป้งดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้ช็อกโกแลตโรล มีตัวเลือกมากมาย ทั้งง่ายและสะดวกในการเตรียม ดังนั้นเราขอแนะนำให้อบบิสกิตโรลกับผลเบอร์รี่สุดสัปดาห์นี้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 0.75 ถ้วย;
• น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี (สามารถเป็นโฮลเกรน) 1 ถ้วย;
• วานิลลิน

สำหรับครีมนมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส 2 แพ็ค 180-200 กรัม;
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ;
• ราสเบอร์รี่สีดำหรือแบล็กเบอร์รี่ 1 ถ้วย

Gadgets ครัว:

• เตาอบ;
• เครื่องปั่นผสม

เวลาในการเตรียม:

• 40 นาที

การทำอาหาร:

1. แยกกระรอกออกจากไข่แดง ตีกระรอกที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมแรง

2. ใส่น้ำเย็น น้ำตาล ไข่แดง ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและวานิลลาผสม ในกรณีนี้ แป้งสาลีโฮลวีตถูกนำมาใช้ แต่แป้งสาลีธรรมดาก็เหมาะสำหรับม้วนเช่นกัน

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ในเตาอุ่น 180 กรัม อบจนสุก ทันทีที่เค้กพร้อม ให้นำออกจากเตาทันที และในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้แยกกระดาษออกจากตัวเค้ก แล้วม้วนเค้กพร้อมกับกระดาษในลักษณะม้วนทันที

3. ในการเตรียมครีมเต้าหู้คุณต้องตีชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นปริมาณน้ำตาลจะลดลงเล็กน้อย คุณควรได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
วางม้วนบนเขียง นำกระดาษรองอบออก ตัดขอบอย่างระมัดระวัง ใส่ครีมเต้าหู้บนม้วน ทิ้งครีมเล็กน้อยไว้บนม้วน สำหรับครีม - ผลเบอร์รี่ใด ๆ คุณจะได้รับบิสกิตม้วนอร่อยมากถ้าคุณใช้ราสเบอร์รี่สีดำสดหรือแบล็กเบอร์รี่ แต่ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสมรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็ง (ต้องละลายก่อนบีบน้ำผลไม้ส่วนเกิน)
ม้วนม้วนด้านบนด้วยครีมที่เหลือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งชุ่มด้วยครีม บิสกิตโรลพร้อมแล้ว ได้เวลาเรียกชาทุกคนแล้ว

1. ก่อนอื่นเราตั้งเตาอบให้อุ่นเพื่อให้เมื่อเราใส่บิสกิตลงไปแล้วอุ่นถึง 180 องศาแล้ว (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) เราจะเตรียมแผ่นอบทันทีเพื่อไม่ให้เสียเวลาเปล่า ๆ เราคลุมด้วยกระดาษ parchment (กระดาษสำหรับอบ) หากคุณไม่มี ให้ใช้เนยหรือมาการีนทาพื้นผิวของแผ่นอบให้ทั่ว
2. ตอนนี้ ไปต่อกันที่การเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตโรลของเรา ในการทำเช่นนี้ เรานำไข่ไก่ออกจากตู้เย็น (สิ่งสำคัญคือไข่ต้องแช่เย็น จากนั้นโปรตีนจะตีได้ดีขึ้น) และแยกโปรตีนออกจากไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ
3. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะที่มีไข่แดงและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้น้ำตาลละลายและไข่แดงจะสว่างขึ้น ตอนนี้เพิ่มแป้งและวานิลลินลงในส่วนผสมของไข่แดง - น้ำตาล (หากไม่มีวานิลลินให้ใช้น้ำตาลวานิลลา) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้แป้งออกมาไม่มีก้อน
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ให้ตีกระรอกด้วยหัวปั่นหรือเครื่องผสมที่สะอาด (!) (!) ของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม (ถ้าอย่างน้อยมีอนุภาคของผลิตภัณฑ์แปลกปลอมเข้าไปในตัวกระรอก มันจะไม่ตีได้ดีหรือไม่ตีเลยด้วยซ้ำ ). ในเวลาเดียวกัน ก่อนเริ่มวิปปิ้ง คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน มันจะช่วยตีโปรตีนให้เป็นโฟมหนา - จนถึงยอดที่เรียกว่า
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาสักครู่เพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวให้เพิ่มลงในไข่แดงทันทีเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ นวดเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือไม้พายในครัว แป้งที่ทำเสร็จแล้วกลับมาเร็วอีกครั้ง แต่เทลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบอย่างระมัดระวัง
6. อบบิสกิตจนสุกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 7-10 นาที) เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยวิธีปกติที่สุด: เราใช้ไม้เสียบ (ไม้จิ้มฟันหรือแม้แต่ไม้ขีด) เจาะเค้กด้วยและถ้ายังแห้งแสดงว่าบิสกิตก็พร้อม เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วคลุมโต๊ะด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าขนหนูอีกแผ่น เรากระจายบิสกิตเสร็จแล้วบนกระดาษ parchment หลังจากนั้น (ในขณะที่ยังอุ่นอยู่) เราบิดเป็นม้วนแล้ววางลงในตู้เย็น
7. และระหว่างนี้เราจะมีเวลาเตรียมไส้ ควรสังเกตทันทีว่าต้องนำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกจากตู้เย็นนานก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้มีเวลาละลายน้ำแข็งด้วยวิธี "ธรรมชาติ" ก่อนอื่นเราเปลี่ยนคอทเทจชีสลงในโถปั่นแล้วบดให้เป็นครีม จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ในกรณีนี้ เราใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่มีการเติมสารให้ความหวานในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่ธรรมดา (แค่แช่แข็ง) ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในครีมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ เพียงล้างออกให้สะอาดและให้แน่ใจว่า (!) เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกดูดซับ จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในนมเปรี้ยว หรือคุณสามารถต้มกับน้ำตาลเบา ๆ แล้วเพิ่ม "แยม" ที่เกิดขึ้นลงในครีม
9. เรานำบิสกิตของเราออกจากตู้เย็นคลี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำกระดาษ parchment ออก เราทาครีมหนึ่งชั้นบนเค้กแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด จากนั้นเราก็บิดบิสกิตกลับเป็นม้วนแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ยังดีกว่าทิ้งไว้ค้างคืน

เมื่อเสิร์ฟขนมดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดและใบสะระแหน่ เชื่อฉันสิมันดูน่ารับประทานและรื่นเริงมากดังนั้นแขกของคุณจะพอใจมาก!

เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถเตรียมดื่มชาได้อย่างง่ายดาย

ม้วนนี้นุ่มและอ่อนโยนมาก บัตเตอร์ครีมแสนอร่อยและความเปรี้ยวเล็กน้อยของ lingonberries ไม่อาจตกหลุมรักทุกคนได้ แทนที่จะใช้เบอร์รี่นี้ คุณสามารถทดลองกับผลไม้ชนิดอื่นได้ ยังไงก็ได้ความเก๋ไก๋ที่เข้ากันได้ดีกับชาหอมๆ บันทึกสูตรและเพลิดเพลินกับสภาพแวดล้อมของคุณด้วยขนมอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แป้ง 120 กรัม

สำหรับครีม

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 25-30%
• วานิลลาบนปลายมีด

สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่

• แครนเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นกระบวนการ

1. ก่อนอื่น ตีไข่โดยใช้เครื่องผสม โดยไม่ต้องหยุดในกระบวนการนี้ให้เทน้ำตาล เวลาในการตีควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นเทนมใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือ จากนั้นร่อนแป้งที่นี่แล้วใส่ผงฟู ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
2. นำแผ่นอบแล้ววางกระดาษรองอบไว้ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเทแป้งที่เตรียมไว้ เราปรับระดับด้วยไม้พายแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้เรานำเค้กออกมาด้วยกระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นพลิกกลับด้านและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ผ้าขนหนูม้วนเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
4. มาเริ่มทำน้ำซุปเบอร์รี่กัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ lingonberries หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในกระทะเทน้ำตาลแล้วจุดไฟ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเราบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
5. มาเริ่มทำครีมกันเลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลผง วานิลลาที่ปลายมีด แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป จากนั้นเราก็ส่งครีมเปรี้ยวที่นี่แล้วตีอีกครั้ง
6. เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นเบอร์รี่เป็นครีมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด เราคลี่เค้กของเราออกและกระจายครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ เราหมุนม้วนอีกครั้ง เราทำแน่นมาก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 3-4 ชม.
8. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

คุณอาจชอบสูตรที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์แนวคิดสูตรของเรา