ปลาหมักน้ำส้มสายชูปลาคาร์พ วิธีการหมักปลาคาร์พเงินให้อร่อย

ต้องขอบคุณโปรตีน วิตามิน A และ B จำนวนมากซึ่งมีอยู่ในปลาคาร์พสีเงิน นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมพอสมควร เขาเป็นชาวแม่น้ำ

แต่ข้อดีของปลาคาร์พเงินก็คือไขมันของมันมีคุณสมบัติคล้ายกับปลาทะเล และราคาต่ำเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่นที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกันทำให้มีราคาไม่แพงสำหรับทุกครอบครัว

นี่คือหลายสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาคาร์พเงินดองพร้อมรูปถ่าย เพื่อให้นักชิมทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของเขา

สูตรปลาคาร์พเงินดองคลาสสิก

สูตรนั้นง่ายมากโดยมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่จานนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เครื่องใช้ในครัว:เขียง; มีดคม; 2 ชามขนาดใหญ่ กระทะ 1 ลิตร

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกปลาคาร์พที่เหมาะสม

ปลาต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กกเนื่องจากในคนตัวเล็กจะมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมากและมีไขมันเพียงเล็กน้อย
ซื้อเฉพาะเมื่อปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บทั้งหมดและสินค้าได้รับการรับรอง
หางควรยืดหยุ่นและไม่ควรงอ
ซากไม่ควรมีจุดด่างดำเมื่อกดไม่ควรมีรอยบุบ
ปลาสดมีกลิ่นของแม่น้ำหรือสาหร่าย เหงือกสีชมพู ตาโปนเป็นประกาย
เนื้อปลาคาร์พสีเงินลายจุดถือว่ามีค่ามากกว่า (เมื่อเทียบกับสีขาว) เนื่องจากตัวอย่างแรกมีโอกาสนอกเหนือจากสาหร่ายที่จะกินแพลงก์ตอนสัตว์
หากปลาสดค้างในตู้เย็น ควรใช้ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมงมิฉะนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็ง แต่ควรปรุงสดจะดีกว่าเพราะมีคุณภาพสูงสุดและมีปริมาณสารอาหารสูงสุด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัด

ล้างปลา ขอดเกล็ด ตัดหัว ครีบ หาง
ผ่าท้องควักเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาดทั้งตัวให้เนื้อข้างในขาวสะอาดสวยงาม
ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการตัดที่ถูกต้อง ใช้มีดคมตัดปลาคาร์พสีเงินเป็นชิ้นตามขวางกว้าง 2-3 ซม. จากนั้นผ่าครึ่งตามยาวเอาสันและกระดูกออกเพื่อให้ได้เนื้อสะอาด
ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งสันหลังไป แต่ให้หมักพร้อมกับปลาที่เหลือ ล้างชิ้นส่วนให้ดีอีกครั้ง
เทเกลือหยาบ 300 กรัมลงในชามแยกต่างหาก ม้วนปลาแต่ละชิ้นด้วยเกลือ วางในภาชนะแยกต่างหาก กดดัน.
สำหรับสิ่งนี้ควรใช้จานธรรมดาที่มีความกว้างของภาชนะที่มีชิ้นปลาอยู่ ปิดทับด้วยแผ่นนี้วางอิฐ 2 ก้อนหรือหินที่มีน้ำหนัก 10-12 กิโลกรัมไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในเวลานี้ปลาคาร์พสีเงินจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ถอดแท่นพิมพ์ออกแล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็น

หมัก

เติมน้ำมัน

หลังจากความพยายามของคุณ คุณจะได้รับปลาคาร์พสีเงินพร้อมหัวหอมดองที่ชวนน้ำลายสอ

วิดีโอทำอาหาร

หากท่านต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมวิธีการดองปลาคาร์พเงินที่บ้าน คุณสามารถดูข้อมูลใบสั่งยา ในวิดีโอถัดไป

ปลาคาร์พสีเงินหมักน้ำส้มสายชูกับหัวหอมบาน

ความลับและข้อได้เปรียบหลักของจานนี้คือน้ำดองสากลซึ่งเหมาะสำหรับปลาประเภทอื่น ๆ เช่นปลาเฮอริ่งปลาคาร์พหอกคอน ปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 4 เดือน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
เวลาหมัก: 24 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 5-6.
แคลอรี่: 145 กิโลแคลอรี / 100 ก
เครื่องมือทำครัว:มีด; กระดาน; กระทะที่มีปริมาตร 2 ลิตร ขวดแก้วที่มีปริมาตร 2 ลิตร

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำความสะอาดและล้างปลา
เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะเท 1 กองที่นั่น น้ำตาล 1 กอง เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ผสม. นำไปต้มไฟปานกลาง ปิดสวิตช์. ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
หั่นปลาเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
เทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มล. ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสมด้วยช้อน
ในกระทะที่มีน้ำดองให้ย้ายปลาคาร์พเงินสับ
นำปลาออกหนึ่งวันในที่เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เนื้อจะหมักในน้ำเกลือและขาวขึ้นและกระชับขึ้น นำออกจากตู้เย็น ฆ่าเชื้อขวดสองลิตร ตัดหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวง
ใส่ทุกอย่างลงในขวดตามลำดับต่อไปนี้: ชั้นของปลา, ชั้นของหัวหอม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ในแต่ละชั้นคุณสามารถวางลอเรล 1 ใบ กดเล็กน้อยราวกับว่าบีบเพื่อวางชิ้นส่วนลงในโถให้แน่นยิ่งขึ้น

ของว่างปลาที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

วิดีโอทีละขั้นตอนในการทำอาหาร

คุณอยากรู้ไหมว่าปลาคาร์พสีเงินหมักแสนอร่อยปรุงในสไตล์คูบังได้อย่างไร? จากนั้นดูวิดีโอถัดไป

วิธีการตกแต่งและจัดเสิร์ฟ

ปลาหมักเสิร์ฟบนจานรูปไข่
คุณสามารถตัดแต่ละชิ้นให้เล็กลง 2-3 ชิ้นเพื่อให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น
ใส่หัวหอมครึ่งวงจากน้ำดองด้านบน
ก้านผักชีฝรั่ง, มะกอกเขียวกระป๋องหรือมะกอกดำ, มะนาวฝานมักจะใช้เป็นของตกแต่ง
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด

ดีแล้วที่รู้

ในการเตรียมน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำเลมอนหรือน้ำส้ม หรือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแทนน้ำปกติก็ได้ ลองแล้วรสชาติไม่ธรรมดาและเผ็ดมาก
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนในส่วนผสมเสมอจากนั้นอาหารที่ปรุงเสร็จจะออกมาเค็มปานกลางและเผ็ดมาก
คุณยังสามารถแทนที่เครื่องเทศเหล่านี้ด้วยเครื่องเทศอื่นที่คุณต้องการ

ตัวเลือกอื่นสำหรับจานปลา

หากหลังจากสูตรที่สองคุณมีปลาเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งคุณสามารถปรุงปลาคาร์พสีเงินแสนอร่อยในเตาอบได้
ผู้ที่ชื่นชอบปลาน้ำจืดควรชอบซึ่งจะมีประโยชน์ในการปิกนิก
กลิ่นหอมจะไม่ทำให้นักชิมปลาคนใดไม่แยแส
กลิ่นหอมฉ่ำจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน
นอกจากนี้คุณยังสามารถและวางใจได้ว่าแซนวิชที่มีความละเอียดอ่อนนี้จะถูกรับประทานเป็นอันดับแรกในตารางเทศกาล

ผู้ที่ยังไม่ได้ลองจานปลาคาร์พสีเงินควรปรุงอย่างแน่นอน แม้ว่ามันจะไม่คุ้นเคยสำหรับเราและไม่ค่อยเกิดขึ้นบนโต๊ะของเรา แต่มันก็ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดและน่าจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

หากคุณได้ปรุงปลาคาร์พสีเงินตามสูตรอาหารที่แนะนำแล้ว โปรดเขียนหากคุณชอบ อาจจะมีอย่างอื่นที่คุณจะเพิ่มในจานนี้ อย่าลืมแสดงความคิดเห็นของคุณ พวกเขามีความสำคัญมากสำหรับเราและอาจเป็นประโยชน์กับแม่บ้านคนอื่นๆ ที่ต้องการทำอาหารที่อร่อยและไม่ธรรมดาจากปลา ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! อร่อย.

ปลาคาร์พเงินดองเป็นของว่างจากปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อปลาคาร์พสีเงินไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมหรือมากกว่าการเลือกใช้เครื่องปรุงรสสามารถกลายเป็นเครื่องประดับบนโต๊ะใดก็ได้ หากคุณมีประสบการณ์ในการปรุงอาหารปลาหมักและคุณไม่กลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ เครื่องเทศ และเครื่องปรุง เนื้อปลาคาร์พสีเงินหมักดังกล่าวจะทำให้เมนูปลาของคุณมีความหลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับกระบวนการดองปลาคาร์พเงิน ภาชนะลึกใด ๆ ที่เหมาะสมซึ่งเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สะดวกที่สุดที่จะใช้เหยือกแก้วธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้ แม่บ้านทุกคนมีไว้เสมอ ส่วนประกอบของน้ำเกลือส่วนใหญ่มักประกอบด้วยส่วนผสมหลัก: น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู) รวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติม - เครื่องเทศ ไม่บ่อยนักที่ช่างฝีมือหญิงบางคนจะใส่หัวหอม กระเทียม แครอท ผักใบเขียว ฯลฯ

หากเราพูดถึงเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมปลาคาร์พเงินดองก็มีหลายอย่าง: พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกแดงร้อน, กานพลู, ใบกระวาน, โรสแมรี่, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการดองปลาคาร์พเงินนั้นใช้เวลาไม่นาน ตามกฎแล้วหนึ่งหรือสองวันก็เกินพอ

เมื่อกระบวนการดองเสร็จสิ้น ปลาคาร์พสีเงินที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักสำหรับทำสลัด ของว่าง หรือแซนวิช

ปลาคาร์พเงินดองทำเองในขวดโหล

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการ "ทำอาหาร" ปลาคาร์พเงินดองแบบโฮมเมดในขวดโหลธรรมดา มีการเพิ่มน้ำมะนาวในรายการส่วนผสมเพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติ ผู้ที่ชื่นชอบปลาหมักอย่างแท้จริงจะชื่นชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

ปลาตะเพียนเงิน 1.5กก
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 80 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำมะนาว 50 มล
หัวหอม 400 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
5 พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลาคาร์พเงินล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันบนจานรอง จากนั้นม้วนปลาคาร์พเงินแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่ได้
ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาว เทส่วนผสมมะนาวผักครึ่งหนึ่งลงบนปลา
ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวง
ในขวดเราใส่ปลาคาร์พเงินและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในระหว่างการสลับเราวางใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
เมื่อเต็มขวดแล้วให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป
ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ขวดปลาคาร์พสีเงินในตู้เย็นและปล่อยให้หมักไว้ 2 วัน

ปลาคาร์พสีเงินหมักน้ำส้มสายชูกับแครอท

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับปลาคาร์พเงินดองนี้แตกต่างจากการเติมแครอท เมื่อรวมกับผักชนิดอื่น - หัวหอมแล้วน้ำดองสำหรับปลาจะมีความนุ่มนวลและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลซึ่งสำคัญมากในวันหยุดปีใหม่

วัตถุดิบ:

ปลาตะเพียนเงิน 2 ตัว
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 มล
น้ำมันพืช 200 มล
เกลือ 100 กรัม
5 ถั่วลันเตา
5 พริกไทยดำ
1 ช้อนชา โรสแมรี่ ออริกาโน ผักชี พริกแดง และผงยี่หร่า (ใช้เครื่องเทศทั้งหมดหรือเครื่องเทศแต่ละชนิดตามที่คุณต้องการ)
ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา เราตัดหัวและครีบของปลาคาร์พสีเงินออก หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวอย่างระมัดระวังจากด้านใน
จากนั้นนำปลาคาร์พเงินไปล้างน้ำและปล่อยให้แห้ง
จากนั้นหั่นปลาเป็นส่วนๆ
โรยปลาคาร์พสีเงินด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้งที่คุณเลือกจากรายการ
ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอท
เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในผัก
ในชามก้นลึกหรือภาชนะอื่นๆ ให้วางปลาคาร์พสีเงินและผักเป็นชั้นๆ
เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชจนน้ำหมักครอบคลุมปลาคาร์พสีเงิน
เราส่งปลาเป็นเวลาสองวันในตู้เย็นและหวังว่าจะได้เมื่ออาหารพร้อม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาคาร์พเงินดองแล้ว อร่อย!

ปลาคาร์พสีเงินหมักเป็น "ความนุ่มของปลา" ที่ดีที่สุดในแง่ของรสชาติ นั่นคือเหตุผลที่จานปลาดังกล่าวมักรวมอยู่ในรายการเมนูเทศกาล ปลาคาร์พเงินหมักไม่เพียง แต่ใช้ในการเตรียมสลัดคานาเป้ของว่างและแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียว ความเรียบง่ายของสูตรคือแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาคาร์พเงินดองที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาและความพยายามใด ๆ แม้ว่าเขาจะไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อนก็ตาม สุดท้ายนี้ เช่นเคย ฉันอยากให้เคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อเพื่อให้ปลาคาร์พเงินดองของคุณออกมาอร่อยในครั้งแรก:
สำหรับสูตรให้ใช้ปลาคาร์พสีเงินสดเท่านั้นปลาอะนาล็อกแช่แข็งจะไม่ทำงาน
เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก ชิ้นส่วนต่างๆ เช่น หัว หาง ครีบ และเครื่องในโดยรวมไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงต้องถอดออกก่อน
เป็นการสมควรกว่าที่จะตัดปลาคาร์พสีเงินออกเป็นชิ้น ๆ จากนี้จะไม่เพียง แต่หมักได้ดีขึ้น แต่ยังสะดวกกว่าที่จะกินด้วยไม่ต้องพูดถึงการใช้ปลาสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ
การหมักปลาคาร์พสีเงินเป็นเวลาสองวันก็เพียงพอแล้ว แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่ยิ่งนานยิ่งอร่อย

ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดเราเปลี่ยนปลาลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำหมักที่เหลือระบายออก จากนั้นเราเตรียมปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่แห้งโรยด้วยพริกไทยและหัวหอมครึ่งวง

เมื่อวางส่วนผสมแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝาภาชนะ เขย่าและอีกครั้งในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองปลาคาร์พเงิน

การหมักปลาคาร์พสีเงินที่บ้านเป็นโอกาสที่ดีสำหรับเชฟ เมื่อเตรียมซาลาเมอร์จากปลาคาร์พสีเงินไม่จำเป็นต้องใช้สูตรดั้งเดิม

ตัวอย่างเช่นปลาสามารถปรุงในน้ำดองเผ็ดนอกจากนี้ชุดของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ในสูตรน้ำดองต่อไปนี้เราต้องการ:

ส้ม,
มะนาว,
แง่งขิง,
เครื่องปรุงรสปลา,
เมล็ดยี่หร่า)
น้ำมันพืช.

ก่อนหมักปลาคาร์ปสีเงิน ให้แล่เนื้อ (แล่หนังออกแต่ไม่มีกระดูก) เป็นชั้นๆ ในภาชนะ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตั้งเครื่องบีบและแช่เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะออกมาจากปลา เนื้อของปลาคาร์พสีเงินจะหนาแน่น

ล้างชิ้นงานที่เค็มให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 60 นาที ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำดอง เราถูผิวส้มบีบน้ำส้มและน้ำมะนาวลงไป

สับขิงชิ้นเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วใส่ผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังส่งเครื่องเทศสำหรับปลา ยี่หร่า และเกลือเล็กน้อยไปที่นั่นด้วย (น้ำดองควรกลายเป็นน้ำกร่อย) เราผสมทุกอย่าง

เราใส่ส้มสองสามชิ้นลงในภาชนะแก้วที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ชิ้นปลา (หั่นเนื้อปลาคาร์พสีเงินเป็นสเต็ก) เราสลับปลาและผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มหัวหอม ปิดผนึก, เทน้ำดอง, ราดด้วยลีนอีก 35 มล., ปิดขวดและแช่เย็นค้างคืน

ปลาหมักกับผัก

ปลาคาร์พเงินดองที่บ้านทุกวัน (โดยเฉพาะกับมันฝรั่งต้ม) ปลาคาร์พสีเงินหมักที่บ้านที่น่าสนใจสามารถกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาล

โดยวิธีการที่ปลาในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัด

เทชิ้นเนื้อลงบนผิวด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือผสม เราถูแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" หรือหั่นเป็นเส้นตัดหัวหอมเป็นวงกลมแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นวง เราใส่ปลาและผักลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

ชั้นสุดท้ายคือผัก เทความงามทั้งหมดนี้ด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมะนาว (100:50 มล.) การติดตั้งการกดขี่ เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

ปลาเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์ปลาให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้อีกด้วย ปลาตะเพียนต้มเค็มที่บ้าน - กับข้าวง่ายๆ....
วันหยุดอยู่ใกล้แค่เอื้อมและถึงเวลาที่จะเริ่มคิดถึงสิ่งที่จะให้บริการแก่แขกของคุณ ฉันคิดว่าพลเมืองของฉันจะเห็นด้วยกับฉัน: จะไม่มีโต๊ะเทศกาลใดหากไม่มีแฮร์ริ่ง "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ปลาเฮอริ่งจาก...
จากปลาคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายสำหรับทุกวันและสำหรับงานเลี้ยงฉลอง สูตรอาหารบางสูตรนั้นเรียบง่าย แต่สูตรอื่น ๆ จะทำให้คุณไม่เพียง ...
วิธีการทอดปลาคาร์พให้อร่อย? คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านหลายคนที่ไม่ต้องการหลอกหัวด้วยสูตรที่ซับซ้อนสำหรับการปรุงอาหารปลา ....

ปลาคาร์พเงินไม่ค่อยนิยมนำมาประกอบอาหารอบ ซุปปลา และอาหารทอด เนื่องจากมีเนื้อกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก เป็นการสะดวกกว่าที่จะแปรรูปชิ้นงานขนาดเล็กเพื่อทำลูกชิ้นหรือของว่างรสเผ็ด ปลาคาร์พเงินที่เตรียมบ่อยมากเหมาะสำหรับอาหารจานนี้และมีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ขนาดใหญ่จนถึงขนาดเล็ก สินค้าต้องเป็นของสดไม่สามารถนำชิ้นที่แช่แข็งได้

สูตรปลาคาร์พเงินมีให้เลือกสองเวอร์ชัน พวกเขาแตกต่างกันในระยะเวลาและวิธีการแปรรูปปลา

สูตรที่หนึ่ง

วิธีการทำอาหารนี้จะช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วในเวลาเพียงห้าถึงหกชั่วโมง และเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ปลาคาร์พเงินดองจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่ในที่เย็น ควรใช้ปลาเค็มเล็กน้อยก่อน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลอดจากผิวหนังและสัน

วัตถุดิบ

หัวหอมสด 300 กรัม

แครอทสดฉ่ำ 200 กรัม

หนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์สำหรับเกลือและเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน 100 กรัมสำหรับดอง

2-2.5 เซนต์ ล. เครื่องเทศต่าง ๆ (เพื่อลิ้มรส);

น้ำมันพืช 200 มล. (มีกลิ่นเด่นกว่า)

150 มล. (มากกว่าครึ่งถ้วย) น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร

ควักไส้ ล้างให้สะอาด ตัดหัว ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นยาวและบาง เทชิ้นส่วน (ถ้าคุณยังไม่ได้แปรรูปมาก่อน) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยเกลือ ถูให้ทั่วแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้น้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ชิ้นบางมากสามารถปรุงได้ทันที (โดยไม่ต้องใส่เกลือ) สับหัวหอมและแครอทดิบอย่างหยาบและผสมกับเครื่องเทศและชิ้น ใส่มวลลงในกระทะโดยไม่ต้องบีบแรง เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป. หลังจากแช่ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและกวนเป็นครั้งคราว ให้วางกระทะในตู้เย็น ต้องปิดฝา หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้

ปลาคาร์พเงินหมัก สูตรสอง

ปลาคาร์พเงินหมักสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในระยะเวลาของการประมวลผลเยื่อกระดาษ ขั้นแรกให้วางชิ้นส่วนในเกลือเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วแช่ไว้เปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง โดยปกติแล้วปลาจะอยู่ในสารละลายประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสองชั่วโมง ใส่เนื้อปลาที่ขาวแล้วลงในภาชนะอีกใบหนึ่ง คลุกเคล้ากับหัวหอมและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสแบบพิเศษของเกาหลีเพื่อให้อาหารว่างเกือบพร้อม เทน้ำมันพืชบางส่วนที่ร้อนจนเดือดพร้อมกับหัวหอมสดสับจำนวนเล็กน้อย ผสมกับสมุนไพรสับและเก็บในตู้เย็น

การทำปลาหมักที่บ้านนั้นง่ายมาก นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเพื่อเตรียมสลัดปลาตามนั้น ด้วยปลาคาร์พเงินดองคุณสามารถทำแซนวิชของว่างด้วยเนยและสมุนไพร เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้คือมันฝรั่ง - ทอด, ต้มในหนัง, อบในเตาอบเป็นชิ้นหรือมันฝรั่งบด

ปลาที่มีกระดูกน้อยเหมาะสำหรับการดองตั้งแต่ปลาชนิดหนึ่งไปจนถึงปลาแซลมอนปลาเทราท์ ปลาคาร์พสีเงินหมักน้ำส้มสายชูกับหัวหอมและน้ำมันพืชเป็นเมนูสุดเก๋!

ปลาคาร์พสีเงิน
น้ำมันดอกทานตะวัน
หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว
น้ำส้มสายชู 9%

อย่าแปลกใจที่สูตรไม่ได้ระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน คุณสามารถทานได้มากเท่าที่คุณต้องการหรือตามรสนิยมของคุณ

ดังนั้นสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับปลาคาร์พเงินดอง

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดปลาคาร์พเงินและหัวหอม ต้องล้างปลาให้สะอาดหลังจากทำความสะอาดเพื่อขจัดเกล็ดที่เหลืออยู่

ปลาโหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 4-3 ซม. ตัดครีบ สำหรับสิ่งนี้จะสะดวกในการใช้กรรไกรครัว

ใส่ปลาลงในชามหรือจานลึกโรยด้วยเกลือ ปิดด้วยจานใบเล็กแล้ววางสิ่งของไว้ด้านบน (ขวดน้ำ ก้อนอิฐที่ห่อด้วยถุง ฯลฯ) ปล่อยปลาคาร์พสีเงินไว้ใต้โหลดประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

หลังจากที่ปลาเค็มแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดหรือกระทะเคลือบพร้อมกับหัวหอม สลับชั้นตามภาพ เติมน้ำส้มสายชูลงบนปลาคาร์พเงินเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด นำปลาไปหมักในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

คำแนะนำ

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกของชาวประมงตัวยงนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เครื่องเทศรสเผ็ด: พริกไทย สมุนไพรแห้ง ใบกระวาน น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้