สลัด "ทัสคานี": รสชาติที่สดใหม่ของอิตาลี สลัดมะเขือเทศทัสคานี สลัดทัสคานี - อาหารอร่อยในไม่กี่นาที

ชาวอิตาเลียนเตรียมสลัดในแคว้นทัสคานีที่มีแสงแดดจ้าด้วยขนมปังกรอบและเคเปอร์ทอด ส่วนผสมหลักในจานนี้คือมะเขือเทศ ในการเตรียมสลัดทัสคานีควรใช้มะเขือเทศพันธุ์สลัดที่มีกลิ่นหอม - เนื้อและเมล็ดเล็กน้อย Croutons ไม่ได้ทำมาจาก ciabatta แต่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังโฮลเกรน

สูตรสลัดทัสคานี

เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ล้างใบโหระพา ซับให้แห้ง เด็ดใบและหั่นเป็นเส้น ใส่ผักในชาม ใส่มะกอกและเคเปอร์

ปรุงรสด้วยน้ำมัน (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับขนมปังกรอบ) และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เตรียมครูตองซ์. แบ่ง ciabatta เป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะร้อนหรือบนแผ่นอบในเตาอบหลังจากโรยชิ้นด้วยน้ำมัน เพิ่ม croutons ลงในสลัด, โยน, โรยหน้าด้วยโหระพาสับและเสิร์ฟ

Panzanella เป็นสลัด Tuscan แบบดั้งเดิมที่มักใช้ขนมปังเก่า ดูเหมือนเป็นอาหารง่าย ๆ สำหรับคนจน ราคาถูก และมีคุณค่าทางโภชนาการ ตอนนี้ Panzanella มีความภาคภูมิใจในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด

เราจะปรุง Panzanella ด้วย Ciabatta แห้ง, มะเขือเทศหวาน, พริกหวานคั่วและน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูและปลากะตัก ฉันแอบดูพื้นฐานของสูตรสลัดจากเชฟ Ina Garten ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
มะเขือเทศเชอรี่ - 300 gr
เชียบัตต้า - 250 gr
ปลากะตัก - 6 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 2-3 ต้น
เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา - กำมือ
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 กานพลู

ก่อนอื่นมาเปิดเผยรสชาติของพริกหยวกกันก่อน วางพริกไทยทั้งหมดบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนผิวหนังไหม้เกรียมเล็กน้อย

เราใส่พริกไทยสำเร็จรูปในถุงพลาสติกมัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากที่เราปล่อยพริกไทยออกจากเมล็ดและผิวหนังแล้ว ต้องขอบคุณ "การกักขัง" ในกระดาษแก้วทำให้พริกไทยทำความสะอาดได้ง่ายมาก

สับพริกไทยปอกเปลือกอย่างหยาบ

ใส่ปลากะตักและเคเปอร์ลงในชาม หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่ในกระชอน เราวางกระชอนบนชามเพื่อให้น้ำจากมะเขือเทศไหลลงสู่ปลากะตักและเคเปอร์

น้ำผลไม้รสหวานของมะเขือเทศจะชดเชยรสเค็มของปลากะตัก ในทางกลับกันพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มีรสชาติเพิ่มเติม เราใช้น้ำผลไม้ในภายหลังสำหรับการแต่งตัว

ตอนนี้มาเตรียมขนมปังกัน ในขั้นต้น ชาวอิตาเลียนเพิ่มขนมปังเก่าลงในสลัดนี้เพื่อไม่ให้หายไป อันที่จริงขนมปังอบสดใหม่ไม่เหมาะที่นี่ แต่คุณต้องทานขนมปังที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ฉันชอบเวลาที่ชิ้นส่วนต่างๆ แช่อยู่ในสลัด ดังนั้นฉันจึงซื้อ Ciabatta ที่มีรูพรุนและมีรูพรุนและปล่อยให้มันนอนลงสักหนึ่งหรือสองวันและกลายเป็นสีเหม็นอับ

เราตัดขนมปังเป็นชิ้นใหญ่วางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลง.

สับต้นหอมและขึ้นฉ่ายให้บางมาก ใช้มีดที่คมมากหรือที่ขูดพิเศษสำหรับหั่นผัก

สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในน้ำสลัด ฉันไม่ใส่เกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพราะเคเปอร์และแอนโชวี่ค่อนข้างเค็ม

ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มน้ำสลัดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมผักและชิ้นเชียบัตต้าแช่

อาหารของแคว้นทัสคานีของอิตาลีนั้นเรียบง่าย แต่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ จากส่วนผสมที่เรียบง่าย - ผัก ชีส เนื้อ ปลา และพาสต้า - เชฟชาวทัสคานีเตรียมอาหารที่โดดเด่นอย่างแท้จริง ซึ่งอธิบายได้จากผักสลัดมากมายและน้ำสลัดที่สดใส โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก Belaya Dacha จากซีรีส์ Tastes of the World จะช่วยคุณเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นเป็นภาษาอิตาลี โรมาโนฉ่ำๆ ข้าวโพดวอลนัท Frisse และ Radiccio ที่มีรสขมเล็กน้อยทำให้ได้กลิ่นที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนในอาหาร

สลัด "ทัสคานี" - อาหารอร่อยในไม่กี่นาที

ในชีวิตสมัยใหม่ที่เร่งรีบ ไม่มีเวลาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเครื่องเคียง - ความช่วยเหลือที่ดีสำหรับปฏิคม ในส่วนผสมของ Belaya Dacha ผักใบเขียวจะถูกล้างในน้ำพุแล้วและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ที่เหลือก็แค่ผสมเนื้อหาของแพ็คกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากสูตร

คุณสามารถใช้สลัดทัสคานีเป็นอาหารจานเด็ดแยกต่างหาก ใบไม้สีเขียวสร้างส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นและรสชาติประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อให้จานมีเฉดสีเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแสงแดดส่องถึง ควรเลือกน้ำมันมะกอกและทาร์ต น้ำส้มสายชูบัลซามิกหวานเล็กน้อยสำหรับใส่น้ำสลัด สลัดดังกล่าวจะช่วยเพิ่มพลังงานในตอนเช้า ปลุกความอยากอาหารของคุณในตอนกลางวัน และกลายเป็นอาหารมื้อเย็นที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมอิตาเลี่ยน "ทัสคานี" - ประโยชน์ของใบผักกาดหอม

โรมาโนเป็นสลัดหัวอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมในกรุงโรมโบราณ ใบหนาแน่นกรุบกรอบมีรสเผ็ดเปรี้ยวและทำให้อาหารฉ่ำเป็นพิเศษ ผักใบเขียวอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียมและธาตุเหล็ก วิตามิน E, A, PP และกลุ่ม B โรมาโนในอาหารประจำวันจะเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด ควบคุมการเผาผลาญของน้ำในร่างกาย ขจัดเกลือและคอเลสเตอรอล

Frisse - ผักกาดหอม "หยิก" มาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใบที่มีขอบเป็นฝอยมีคุณค่าสำหรับความงามและรสขมเล็กน้อย ความขมขื่นนี้เกิดจากสารที่เป็นประโยชน์อินนูลินและอินทิบินซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการย่อยอาหาร ควบคุมการเผาผลาญและชำระร่างกายของสารพิษ

Radiccio เป็นสลัดหัวสีม่วงแดงที่มีรสเผ็ดและขม ด้วยการบริโภคเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ให้การปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของร่างกาย ชะลอกระบวนการชรา มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

กรเป็นน้ำสลัดใบกลมๆ กลมกล่อม มีกลิ่นบ๊องๆ หอมๆ เผ็ดๆ ผักใบเขียวประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก เหล็ก และฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเพิ่มการต้านทานของร่างกายต่อไวรัส สารก่อภูมิแพ้ และสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ แม้แต่ชาวโรมันโบราณยังสังเกตว่ารากช่วยเพิ่มความแข็งแรงของตัวผู้

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยแล้ว Tuscany ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ส่วนผสมจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรี และคุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่หิว เพราะไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและให้พลังงานแก่ร่างกาย

อาหารอร่อยกับทัสคานีมิกซ์

ใบผักกาดหอมที่กรอบและชุ่มฉ่ำช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด จึงสามารถปรุงอาหารจานต่างๆ บนพื้นฐานของทัสคานีได้ ลองใช้สูตรจาก Konstantin Ivlev - เรียบง่ายและอร่อยด้วยการเติมเห็ดและมะเขือเทศตากแห้ง

วางส่วนผสมทัสคานี มะเขือเทศผ่าครึ่ง และเห็ดพอชินีผัดบนจาน ราดบนจานด้วยน้ำสลัดจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ตามหลักการแล้วควรเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้า - จุ่มลงในน้ำเดือด, เย็น, ปอกเปลือก, ผ่าครึ่ง, ใส่เกลือ, พริกไทย, โหระพา, กระเทียมและน้ำมันมะกอก, นำออกในที่ที่มีลมแรงเป็นเวลาหนึ่งวัน หากไม่มีเวลามะเขือเทศก็ไม่สามารถทำให้แห้งได้ ชิ้นเห็ด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) ควรผัดในส่วนผสมของมะกอกและเนยกับกระเทียม จานดังกล่าวจะมีความภาคภูมิใจแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

ในการเลือกของเรา คุณจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกโอกาส ทานให้อร่อย!