หมักหมูที่ง่ายที่สุดอยู่ที่นี่แล้ว! สูตรที่รวดเร็วและประหยัดสำหรับน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย สูตรที่ดีที่สุด: หมักบาร์บีคิว

Shashlik เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ฤดูกาลเคบับมักจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม ตามสถิติ ทุก ๆ สิบชาวรัสเซียออกไปในวันหยุดเดือนพฤษภาคมเพื่อชมธรรมชาติ และการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งแบบไหนที่ไม่มีบาร์บีคิว? และที่นี่คำถามเริ่มต้น: วิธีการหมักเนื้อเพื่อให้บาร์บีคิวกลายเป็นนุ่มฉ่ำหอม? ในบทความนี้คุณจะพบกับ 5 สูตรหมักดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้

จะเลือกสูตรไหนก็แล้วแต่รสนิยมของทุกคน มีการโต้เถียงและการอภิปรายเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว ไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวเพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกัน และเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่า คุณก็ทำได้แค่ทดลองเท่านั้น เขียนความคิดเห็นว่าคุณหมักเคบับอย่างไร มาดูกันว่าน้ำดองชิ้นไหนจะได้คะแนนโหวตมากที่สุด!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำบาร์บีคิว

สำหรับหมูเสียบไม้ควรใช้คอ เนื้อนี้ค่อนข้างอ้วนบาร์บีคิวจะอร่อยมาก ยังใส่ใจกับความสดของเนื้ออย่านำเนื้อแช่แข็ง

ตัดเนื้อสำหรับเคบับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะกินเคบับนี้ในภายหลัง ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังดิบอยู่ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง

เคบับหลายคนโต้แย้งว่าไม่ควรใส่เนื้อเค็มในระหว่างการหมัก เนื่องจากเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อทำให้แห้งและเหนียว พวกเขาบอกว่าเนื้อควรจะเค็มโดยตรงในระหว่างการทอดหรือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ในทางกลับกัน บางคนโต้แย้งว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในเนื้อในระหว่างการหมักเพื่อให้อร่อย วิธีดำเนินการขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวที่นี่

คุณต้องทอดเนื้อเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่าเริ่มทอดเนื้อที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น (หากหมักไว้เป็นเวลานาน) ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คุณต้องทอดชิชเคบับบนถ่าน "สีเทา" ที่เผาแล้ว คุณต้องร้อยชิ้นหนึ่งต่อหนึ่งบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง แต่อย่ากดแน่นเกินไป ถ้าชิ้นไขมันห้อยอยู่ที่ชิ้นเนื้อ ให้ตัดมันออกเพื่อไม่ให้มันไหม้

เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไขมันจะหยดลงในถ่านทำให้เกิดเปลวไฟ หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้โรยเกลือบนถ่านที่ติดไฟ เกลือจะดูดซับไขมันในทันที และคุณไม่จำเป็นต้องเทไฟ (บ่อยครั้งที่เนื้อจะราดด้วยไวน์ น้ำ น้ำส้มสายชูเมื่อปรุงอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

พลิกเคบับเมื่อคุณได้ยินเสียงดังฉ่า เลี้ยวบ่อยกว่าการเผาไหม้

หมักสำหรับหมูเสียบไม้กับ ayran (คาร์บอเนตแทน) และหัวหอม

น้ำดองนี้เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง เนื้อตามสูตรนี้นุ่มและหอมมาก Ayran นั้นดีเพราะเป็นทั้งเครื่องดื่มนมเปรี้ยวและน้ำอัดลม คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ดีมากสำหรับเนื้อสัตว์ ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อใน ayran เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถทอดได้แล้ว

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู (คอดี) - 2 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• ayran - 1.5 l
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิวหรือยี่หร่าหรือผักชี)

วิธีการหมักหมูในไอรัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เกลือหัวหอมและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ น้ำหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในน้ำหมักหมู ทำให้เนื้อมีรสชาติและความนุ่มตามที่ต้องการ คุณสามารถดองเนื้อโดยไม่ใช้หัวหอมได้ แต่ต้องคั้นด้วยน้ำหัวหอมเท่านั้น ในสูตรน้ำดองต่อไปฉันจะเขียนวิธีการทำ

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่หัวหอมที่บดแล้ว ผสมเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณ นวดให้เนื้อ จำไว้ จะได้ดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น

ตอนนี้เติมเนื้อด้วยหัวหอม ayran แล้วปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนเพียงใส่ไว้ในตู้เย็นในกรณีนี้ เราจะเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในภายหลังก่อนทอดเพราะเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำมันจะยังไม่เปิดเผยกลิ่นของมัน

นำเนื้อออกจากน้ำดองก่อนเสียบไม้เสียบ นำหัวหอมออกจากชิ้นอย่าทอดเพราะมันจะไหม้อยู่ดี ใส่เนื้อในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมของพริกและซีร่า (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ) ลงไป ผสมและร้อยบนไม้เสียบ

ย่างเสียบไม้จนสุก เสิร์ฟเสียบไม้กับซอสที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

หัวหอมหมักสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำหัวหอมเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมู เมื่อหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ และใช้หัวหอมจำนวนมากเท่านั้น ในขณะเดียวกันเนื้อก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชมักใช้เป็นตัวนำสำหรับเครื่องเทศเพื่อให้เผยให้เห็นช่อเผ็ดและแช่เนื้อได้ดียิ่งขึ้น มัสตาร์ดเป็นวิธีธรรมชาติในการทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ส่วนผสมสำหรับหมักกับหัวหอมและมัสตาร์ด

• เนื้อหมู - 1500 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร.

ปอกหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ขูด สับในเครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากหัวหอมนี้ ใช้ตะแกรงคั้นน้ำจากหัวหอม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ใส่ในชามที่คุณจะหมักไว้ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งผสมมือนวดเนื้อ บดพริกไทยในครกหรือโรงสีแล้วใส่เนื้อ ทำลายใบกระวานและส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือเนื้อผสม

เทเนื้อด้วยน้ำหัวหอมผสมและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณจะทอดเคบับในวันถัดไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำดองพร้อมแล้ว เคบับของคุณจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้!

หมักหมูเสียบไม้กับกีวี

กีวีเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งมีกรดจากธรรมชาติเพียงพอ สำหรับเนื้อดองควรใช้กรดมากกว่าน้ำส้มสายชูเทียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อหมักเคบับกับน้ำดองกีวี คุณไม่ควรทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน กีวีทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างมาก ดังนั้น 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว - การดอง 2 ชั่วโมง - และคุณสามารถทอดได้

น้ำดองนี้รวดเร็วและอร่อยเคบับฉ่ำ มันเหมาะมากถ้าเนื้อของคุณไม่มีไขมันมาก หรือคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของมัน หรือคุณจำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว

เลือกกีวีที่สุกและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาได้ดี

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ อย่าลืมบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับเป็นเนื้อในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ หัวหอมสับละเอียดเพื่อให้เนื้อสัมผัสได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยเกลือ (เหมือนในสูตรน้ำดองแรก) หรือบีบน้ำออกจากหัวหอมและใช้น้ำผลไม้เท่านั้น (เหมือนในสูตรที่สอง)

ใช้มือของคุณผสมเนื้อกับหัวหอม

ปอกกีวีแล้วใช้มือบดให้เป็นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอด ทานให้อร่อย!

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับ kefir

หลายคนชอบหมักด้วย kefir มากที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ลองหมักหมูด้วยวิธีนี้ บางทีคุณอาจจะเป็นแฟนของ kefir marinade ก็ได้ ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• kefir ไขมันต่ำ - 1-1.5 l
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ล้างเนื้อให้ดีเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเสิร์ฟ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง บีบหัวหอมด้วยมือของคุณให้ดีเพื่อให้น้ำไหลออกมา

ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือเนื้อ แต่ใส่เครื่องเทศเท่านั้น ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยดำลงไปในเนื้อแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ควรมีพริกไทยเพียงพอเพื่อให้มองเห็นพริกไทยในแต่ละชิ้นหลังจากผสม ใส่พริกไทยลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไปวางใบกระวานแยกเนื้อแยกเป็นหัวหอม ผสมให้เข้ากันกับมือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้รวมหัวหอมกับเนื้อในภาชนะเดียว

เทเนื้อด้วย kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน

ลืมไปหรือเปล่าว่าเราไม่ได้ใส่เกลือเนื้อตั้งแต่แรก? เนื้อจะต้องเค็มประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอด เกลือเนื้อผัดและคุณสามารถเริ่มจุดไฟ

ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วเริ่มทอด ในระหว่างการทอดคุณสามารถทาเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับน้ำดองนี้ระหว่างคนรักบาร์บีคิวทุกคน บางคนโต้แย้งว่าน้ำส้มสายชูหมักได้ดีที่สุด บางคนเขียนว่าไม่ควรหมักในน้ำส้มสายชู ไม่ว่าในกรณีใดน้ำส้มสายชูเป็นแบบคลาสสิกของโซเวียตซึ่งเป็นรสชาติของวัยเด็ก หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูก็ไม่ควรหมักเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อไม่เหนียว สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหมักเนื้อ แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่น ให้ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน

ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำส้มสายชู:

• หมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร.

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่จำเป็น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ตอนนี้คุณต้องนำภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นพลาสติกหรือเครื่องแก้ว เราจัดเลเยอร์ในภาชนะนี้: เนื้อ, หัวหอม, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและทุกอย่างในลำดับเดียวกันอีกครั้ง คลุมเนื้อด้วยจานแล้วกด (ขวดน้ำ) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วส่งเนื้อเข้าตู้เย็น

มันยังคงทอดบาร์บีคิวและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน!

ฉันคิดว่าจาก 5 ตัวเลือกนี้ คุณจะต้องเลือกหมักเคบับหมูที่คุณชอบและดีที่สุดอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า!

พ่อครัวหลายคนในประเทศของเรารู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้เป็นเมนูดั้งเดิมของเรามานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะจัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน แม้ว่าเคบับมักจะทำขึ้นสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

หากคุณไม่ทราบวิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำจานที่อร่อยและฉ่ำที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีดองหมูเสียบไม้แบบเร็วต้องบอกก่อนว่าจานนี้คืออะไร

Shish kebab เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเร่ร่อนในยูเรเซีย ตามกฎแล้วจะเป็นเนื้อแกะสับหยาบหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งหมักไว้ก่อนแล้วปรุงด้วยถ่าน ส่วนใหญ่แล้วจานนี้ทำด้วยโลหะหรือไม้เสียบไม้ตลอดจนการใช้บาร์บีคิว

การเลือกวัตถุดิบ

การหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับหมูเสียบไม้ไม่ใช่ปัญหา แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ควรมีความสดมากที่สุด แต่ไม่ควรจับคู่ ส่วนใหญ่มักจะใช้ซี่โครงสำหรับจานเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์จากหัวไหล่และขา

ควรสังเกตว่าวันนี้ไม่เพียง แต่เนื้อหมูที่นุ่มที่สุดและเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกในการเตรียมบาร์บีคิวด้วย อย่างไรก็ตามตัวเลือกสุดท้ายนั้นประหยัดที่สุด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว?

ปัจจุบันมีน้ำหมักทุกชนิดที่ใช้ปรุงหมู แกะ เนื้อวัว และไก่เสียบไม้อยู่เป็นจำนวนมาก อันไหนให้เลือกสำหรับปรุงเนื้อด้วยถ่านขึ้นอยู่กับคุณ แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยจริง ๆ ควรหมักอย่างเหมาะสม

สิ่งแรกที่พ่อครัวต้องรู้คือเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะแช่ให้เร็วที่สุด (ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) ดูดซับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้

พ่อครัวหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าวิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วเป็นวิธีที่ผิด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงแช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำหมูทั้งหมดซึ่งทำให้ไม่อร่อยและฉ่ำมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มหมักเคบับ เนื้อจะต้องละลายจนหมด หากคุณตัดสินใจที่จะแช่หมูแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่ชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

วิธีการหมักหมูเสียบไม้? สูตรที่ดีที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การทำบาร์บีคิวมีหลายวิธี สูตรดั้งเดิมคือสูตรที่ใช้มายองเนสธรรมดาเป็นน้ำดอง หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน เราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารในทันที สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 3 กก.
• มายองเนสมะกอก - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง, ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว? วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่

ก่อนดำเนินการแช่เนื้อสัตว์จะถูกล้างให้สะอาดและตัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมด จากนั้นเนื้อหมูจะถูกตัดผ่านเส้นใยเพื่อให้ชิ้นเดียวไม่เพียง แต่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีไขมันเล็กน้อยอีกด้วย นี้จะทำให้บาร์บีคิวฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

กระบวนการดอง

หลังจากที่หมูสับเป็นชิ้นยาวและสี่เหลี่ยมแล้ว จะถูกจัดวางในชามเคลือบฟันและปรุงรสด้วยเกลือ มายองเนส มะเขือเทศบดและพริกไทย ใส่หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งแห้งลงในเนื้อสัตว์

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมือแล้ว ปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อ แต่ถ้าเป็นที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หากคุณแช่หมูแช่เย็น เวลาที่ระบุจะไม่สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้ และหากแช่แข็งมาก ให้เพิ่มสี่เท่า

การทำน้ำหมักหัวหอมสำหรับหมู

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วแล้ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก

ดังนั้นสำหรับการทำบาร์บีคิวคุณต้องซื้อ:

• hops-suneli - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสด - 15 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 8 ชิ้น;

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนเริ่มหมักหมูควรเตรียมให้เรียบร้อย ฉันต้องการทราบทันทีว่าเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวนั้นถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกันเสมอ หมูถูกล้างอย่างดีในน้ำอุ่นจากนั้นเอาเส้นและฟิล์มทั้งหมดออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำกับเส้นใย

อย่างไรก็ตาม ควรหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ จากนั้นควรละลายจนหมดแล้วจึงนำไปดอง

เพื่อเตรียมน้ำดอง เราตัดสินใจใช้น้ำหัวหอม มันทำได้ง่ายและเรียบง่าย ปอกเปลือกผักแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นก็ใส่ผ้าก๊อซที่ไม่ค่อยละเอียดและบีบให้แข็ง นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่ได้คือน้ำผึ้งสดฮ็อพ suneli พริกไทยป่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและเทผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงไป

ในน้ำดองนี้ เนื้อหมู (อุ่น) จะถูกแช่ไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปเสียบไม้และย่างบนถ่านตามแบบฉบับดั้งเดิม ควรสังเกตว่าผลลัพธ์เป็นอาหารที่อร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ซอสเชอร์รี่หมักสำหรับหมูเสียบไม้

ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวแล้ว ควรคำนึงถึงสูตรอาหารดังกล่าวด้วย

หากคุณชอบอาหารจานเนื้อกับซอสหวาน วิธีการทำบาร์บีคิวที่นำเสนอจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ หมูที่แช่ในนั้นจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้ชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเพศที่ยุติธรรมและเด็ก เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร

เราจะไม่พูดถึงวิธีการแปรรูปเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว เนื่องจากเราอธิบายกระบวนการนี้ให้สูงขึ้นเล็กน้อย สำหรับน้ำดองนั้นต้องใช้วิธีการพิเศษ

หมูชิ้นที่มีไขมันเล็กน้อยวางในกระทะเคลือบลึก จากนั้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมพริกหยวกหวาน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็เทไวน์แดงแห้งและน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือแล้วจะปิดอีกครั้งและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 90 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำไปด้วยกลิ่นของน้ำเชอร์รี่และไวน์แดงแห้ง

ซอสหมักบาร์บีคิวมะเขือเทศ

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะส่วนผสมที่เข้ากันได้และเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารเย็นเนื้อบนถ่าน คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• หมูที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• มะเขือเทศดอง (ควรใช้โฮมเมดดีกว่า) - 4 ชิ้น + น้ำเกลือในปริมาณ 150 มล.
• หัวหอมแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส

หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

ควรซื้อเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงมากและไม่มีรส ในทางตรงกันข้าม หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน มันก็จะเผาผลาญได้ง่าย และเนื้อก็จะแห้งและมีเส้นเอ็นด้วย

หลังจากซื้อเนื้อหมูในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว จะถูกแปรรูปอย่างดีและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพวกเขาก็หยิบขึ้นมาเล็กน้อยและปลดปล่อยพวกมันออกจากเปลือกแข็ง ในอนาคตพวกเขาจะวางในโถปั่นและตีสำหรับ

โจ๊กมะเขือเทศที่ได้จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ น้ำเกลือก็เทลงไปด้วย เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม หัวหอมแดงสับหยาบๆ จะถูกใส่ในภาชนะเดียวกัน

โดยสรุปส่วนผสมดังกล่าวทั้งหมดผสมด้วยมืออย่างทั่วถึง ปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดองและกลายเป็นกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

หลังจากที่เนื้อแช่ในน้ำเกลือมะเขือเทศแล้ว ก็นำไปพันด้วยไม้หรือเสียบไม้ แล้วปรุงด้วยถ่านแบบคลาสสิก

พวกเขาถูกนำไปที่โต๊ะอย่างไร?

ชิชเคบับหมูเสิร์ฟที่โต๊ะในสภาวะร้อนเท่านั้น เสิร์ฟกับสมาชิกในครอบครัวโดยตรงบนตะแกรงหรือวางบนจาน ขอแนะนำให้ใช้จานดังกล่าวกับขนมปังรวมทั้งสมุนไพรและผักสด

สำหรับอาหารมื้อใหญ่ แม่บ้านบางคนเสิร์ฟหมูเสียบไม้พร้อมกับเครื่องเคียง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จะทำให้อาหารย่อยยากขึ้นสำหรับกระเพาะและมีแคลอรีสูง

สรุป

ในบทความนี้ คุณได้รับการนำเสนอหลายวิธีในการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว สูตรน้ำดองที่อธิบายข้างต้นสามารถเสริมด้วยส่วนผสมของคุณเอง ซึ่งรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ฤดูกาลบาร์บีคิวมาถึงทุกคนก็เริ่มคิด : หมักหมูเสียบไม้ยังไงให้เนื้อฉ่ำ? คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง: คอหรือคอ ส่วนนี้ของซากจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด เป็นสิ่งที่ดีมากเมื่อมีไขมันเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้นบาร์บีคิวก็จะยิ่งฉ่ำขึ้นเมื่อทอดเพราะไขมันไม่อนุญาตให้เนื้อแห้ง น้ำดองมีบทบาทสำคัญ มีจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ: ในมายองเนสกับผลไม้, หัวหอม, แอลกอฮอล์, น้ำผึ้งและถั่วเหลือง, มะเขือเทศ, kefir เลือกได้ตามใจชอบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่ไว้ตั้งแต่หนึ่งวันถึงสองวันจากนั้นก็จะมีเวลาดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด เก็บหมูหมักไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเลือกอาหารใดก็ได้สำหรับการหมัก: แผ่นแปะ กระทะ หรือถุงที่มีตัวล็อค

สูตร 1. Shish kebab ในน้ำทับทิม

น้ำทับทิมช่วยให้หมูมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติของเคบับนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

คุณสามารถเพิ่มน้ำดองทับทิม: คอนญัก, ไวน์ขาวหรือแดง, ผิวส้มหรือมะนาว, ผักชีสด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่อร่อยแบบต้นตำรับ

วัตถุดิบ

• คอ - 1 กก.
• น้ำทับทิม - 300 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ล้างคอด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่กว้างประมาณ 4 ซม.

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงกว้าง 0.5 ซม.

3. ใส่หมูกับหัวหอมลงในชามหมัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ใบโหระพาแห้ง ถ้าคุณชอบสมุนไพรสดก็อย่าลืมใส่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. เทน้ำทับทิมเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วยมันผสมและปิดฝาให้แน่นด้วยจานด้านบน ขอแนะนำให้ทำน้ำผลไม้ด้วยตัวเองและเจือจางด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เข้มข้น คุณสามารถซื้อตามร้านถ้าคุณไม่กลัวสารกันบูด

5. เราหมักในตู้เย็นตั้งแต่สองชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

สูตร 2. หมักหัวหอม

หากคุณต้องการปรุงเคบับหมูแสนอร่อย ให้ปรุงตามสูตรนี้ในน้ำดองหัวหอม จะกลายเป็นเผ็ดมากเมื่อใส่หัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณจานจะมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา เวลาในการดองขึ้นอยู่กับคุณ แต่จะดีกว่าถ้าแช่ไว้หนึ่งวัน ในระหว่างการทอด หัวหอมสามารถไหม้ได้ ถ้าคุณไม่ชอบชิ้นพิเศษมากนัก คุณสามารถเอาผ้าเช็ดปากออกได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

วัตถุดิบ

• คอหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดใกล้เคียงกัน

2. บดหัวหอมครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นรอบใหญ่

3. ใส่หมูลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ กับน้ำ เกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศ เราผสมด้วยมือของเรา จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงในวงแหวนและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกเพราะเราจะพันด้วยไม้เสียบ

4. ปล่อยให้หมักจากหนึ่งชั่วโมงถึง 2 วัน

สูตร 3. หมัก Kefir

เสียบไม้ kefir นุ่มมากสูตรน้ำดองง่ายมาก หมัก Kefir ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ Kefir ไม่ทำให้เนื้อแห้ง ไม่เหมือนน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณสามารถดองใน kefir ไม่เพียง แต่หมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่, เนื้อแกะ, เนื้อวัว ข้อดีอีกอย่างของการหมักนี้คือผลิตภัณฑ์จากนมที่ดีต่อสุขภาพ เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศหรือซอส คุณสามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปในร้านหรือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสหลายอย่างเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันของเนื้อ

วัตถุดิบ

• คอ - 1 กก.
• Kefir - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการหมักบาร์บีคิวหมู kefir สูตร

1. ตัดคอเป็นชิ้นขนาด 4 x 4 ซม.

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

3. ผสมหมูกับหัวหอมเท kefir เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ ผสมด้วยมือแล้วใส่ในตู้เย็น หมักจากสามชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

สูตรอาหาร. 4 ซอสมะเขือเทศหมัก

คุณเป็นแฟนของการทดลองและลองสิ่งใหม่ ๆ หรือไม่? ลองหมักเคบับในน้ำมะเขือเทศดู มันกลับกลายเป็นเผ็ดด้วยโน๊ตมะเขือเทศ ในการเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถใส่ adjika เผ็ดและน้ำดองจะส่องประกายในรูปแบบใหม่ เมื่อย่างเนื้อด้วยถ่าน ให้ใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศฝานเป็นแว่น

วัตถุดิบ

• คอ - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 2 หยิก

วิธีการแช่หมูเสียบไม้ในน้ำมะเขือเทศ

1. ตัดคอเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ตัดหัวหอมเป็นวง

3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

4. ใส่กระทะ: หมู, หัวหอม, ผักใบเขียว ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือ ผักชี ปาปริก้า เทน้ำผลไม้เพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ เราผสมทุกอย่างด้วยมือของเรา ปิดฝาให้แน่นด้วยชามและตั้งให้หมักไว้หนึ่งวัน

เรียน 4 วิธี หมักหมูเสียบไม้อย่างไรให้เนื้อฉ่ำ? ลองและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณว่าน้ำดองไหนดีกว่ากัน

หมักบาร์บีคิวจำนวนมากถูกคิดค้นขึ้น - แต่ถึงกระนั้นก็ตาม คนทำบาร์บีคิวมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ยังคงใช้สูตรหมักดองเพียงสูตรเดียว (อย่างดีที่สุดสองสามสูตร) ​​ซึ่งเป็นสูตรที่พ่อแม่ใช้ แต่มันสนุกเสมอที่ได้ลองอะไรใหม่ๆ ใช่ไหม นอกจากนี้ยังไม่มีคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักบาร์บีคิวเพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นทุกคนอาจชอบน้ำดองที่แตกต่างกัน

แต่อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับน้ำดองบาร์บีคิวดังนั้นควรเลือกอย่างรับผิดชอบมากที่สุด และถ้าคุณจะไปปิกนิกบาร์บีคิวกับลูก ๆ ของคุณ คุณต้องนึกถึงความจริงที่ว่าน้ำดองบางชนิดไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวสำหรับ "ปิกนิก" ที่อายุน้อยกว่า วิธีการหมักบาร์บีคิวและเลือกหมักอะไร?

วิธีการหมักเคบับในน้ำส้มสายชู?

หากคุณกำลังจะไปปิกนิกกับเด็ก ๆ คุณไม่ควรหมักชิชเคบับในน้ำส้มสายชู - น้ำส้มสายชูไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก ถ้าจะจ้างบริษัทผู้ใหญ่โดยเฉพาะ คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูได้

ในการหมักเคบับในน้ำส้มสายชู สับ พริกไทย และเกลือของเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ให้สับหัวหอม ใส่เนื้อและหัวหอมในกระทะเป็นชั้นๆ และหล่อเลี้ยงแต่ละชั้นด้วยน้ำส้มสายชู 9% ถ้าคุณปล่อยให้เนื้อหมักทั้งคืน - ใส่ในตู้เย็น ถ้าเราต้องการน้ำดองด่วนใน 2-3 ชั่วโมง - ปล่อยให้เนื้อที่อุณหภูมิห้อง พยายามอย่าปรุงเนื้อในน้ำหมักน้ำส้มสายชูมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะเหนียวและเสียรสชาติ

แต่ไม่ว่าจะหมักด้วยน้ำส้มสายชูทั่วไปแค่ไหน ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเคบับอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุด น้ำส้มสายชูขัดจังหวะรสชาติที่แท้จริงของเคบับ และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม ไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเลย ทางเลือกที่ดีในการหมักน้ำส้มสายชูคือน้ำหมักบาร์บีคิวที่ใช้น้ำมะนาว อย่างไรก็ตามการหมักด้วยน้ำมะนาวนั้นไม่มีข้อห้ามสำหรับบาร์บีคิวซึ่งเด็ก ๆ จะกิน

วิธีการหมักเคบับในน้ำมะนาว?

คุณต้องหมักเคบับในน้ำมะนาวโดยคำนึงถึงเงื่อนไขหนึ่งข้อ: หากคุณดองหัวหอมด้วยคุณต้องแช่มันแยกต่างหาก - "วิธีโบราณ" ในน้ำส้มสายชู โปรดจำไว้ว่าทั้งในเคบับที่มีน้ำส้มสายชูและในเคบับที่มีน้ำมะนาวปริมาณหัวหอมควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์โดยประมาณ

สำหรับเนื้อนั้นจะต้องหมักดังนี้: พริกไทยและเกลือเนื้อ ใส่ในกระทะ เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จำไว้ว่าคุณต้องการน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อยถ้าคุณไม่ต้องการให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

ยืนยันเคบับในน้ำดองไม่เกิน 3 ชั่วโมง

คุณสามารถลองผสมน้ำแร่กับน้ำมะนาว - เอฟเฟกต์จะน่าทึ่ง

คุณสามารถหมักเคบับได้อย่างถูกต้องไม่เพียงแค่ส่วนผสมทางเคมีต่างๆ ที่เติมกรด แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั่วไปด้วย เด็กสามารถให้บาร์บีคิวได้โดยไม่ต้องกลัวและผู้ใหญ่จะประทับใจกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว และหัวหอมจะให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยนแก่บาร์บีคิวของคุณ

ในการหมักเคบับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

หมู2กก.

หัวหอม 1.5 กก.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5-6 พวง

พริกไทยดำ.

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ในการหมักเคบับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศอย่างเหมาะสม ให้ผสมเนื้อกับสมุนไพร บีบแล้วใส่หอมใหญ่ จากนั้นบีบเนื้ออีกครั้ง ก่อนทอดให้ใส่พริกไทยและเกลือ ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการหมักเคบับในน้ำดองดังกล่าว

ในการหมักเคบับในมายองเนสอย่างเหมาะสม ให้เลือกมายองเนสที่มีไขมันต่ำที่สุด โดยจะดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีที่สุดเท่านั้น ไม่อย่างนั้นเนื้อจะหมักนานมาก!

วิธีการหมักเคบับในมายองเนส? ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลือพริกไทยและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นเติมมายองเนสเนื้อ (ในอัตรา 200 กรัมมายองเนสต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) และเติมน้ำมันพืชสองสามหยด ผสมเนื้อให้เข้ากันด้วยมือแล้วหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง

บาร์บีคิวดังกล่าวสามารถให้เด็ก ๆ ได้ทีละเล็กทีละน้อยเนื่องจากพวกเขามีอายุมากกว่า 4-5 ปีแล้วและบางส่วนมีขนาดเล็ก

วิธีการหมักบาร์บีคิวในซอสสีชมพู?

สูตรสำหรับหมักบาร์บีคิวในซอสสีชมพูไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ายกเว้นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ - คุณต้องเพิ่มลงในน้ำดอง ไม่ใช่แค่มายองเนส แต่เป็นส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ หมักเคบับในซอสสีชมพูเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วนำไปทอดบนกองไฟ ทุกคนจะประทับใจกับรสชาติ!

จริงอยู่ เด็กควรได้รับบาร์บีคิวด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับบาร์บีคิวในมายองเนส

วิธีการหมักบาร์บีคิวในไวน์?

แน่นอนว่าไม่แนะนำบาร์บีคิวที่หมักในไวน์สำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่จะต้องชอบอย่างแน่นอน หากคุณหมักบาร์บีคิวในไวน์อย่างถูกต้อง เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก

ในการทำไวน์หมักสำหรับบาร์บีคิว ทำแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า: ตัดเนื้อ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใส่หัวหอม แต่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู มายองเนส หรือน้ำมะนาว ให้เทไวน์เล็กน้อยในอัตรา 15-20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ผัดและหมักเนื้อประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วเริ่มทอดเคบับ

วิธีการหมักบาร์บีคิวในเบียร์?

แม้ว่าบาร์บีคิวในเบียร์จะไม่เหมาะกับอาหารสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่ก็จะชอบอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นไม่สำคัญว่าเบียร์ตัวไหนจะแช่บาร์บีคิวในที่สว่างหรือมืด แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวกล่าวว่าเบียร์เบาดีกว่าสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

วิธีการหมักบาร์บีคิวในเบียร์? ก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและเททุกอย่างด้วยเบียร์ แช่เคบับในน้ำดองนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีการหมักบาร์บีคิวใน kefir?

หากคุณหมักบาร์บีคิวใน kefir อย่างถูกต้อง คุณจะได้เนื้อที่นุ่มมาก ซึ่งคุณสามารถดูแลเด็กๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว

ในการหมักบาร์บีคิวใน kefir อย่างเหมาะสม ให้หั่นเนื้อ 2 กก. หัวหอม 1.5 กก. ใส่พริกไทยดำ เคเฟอร์ 1 ลิตร และน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ หมักเนื้อตามสูตรนี้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

วิธีการหมัก shish kebab "เป็นภาษาจีน"?

คุณสามารถหมักเคบับ "ในภาษาจีน" ได้อย่างถูกต้องด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว ไวน์แห้ง กระเทียม ขิง พริกไทยและน้ำผึ้ง โดยยืนยันเคบับนี้เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

องค์ประกอบที่แปลกใหม่ดังกล่าวเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับคนรัสเซียดังนั้น shish kebab ที่หมัก "ในสไตล์จีน" ควรรับประทานอย่างระมัดระวังและแน่นอนว่าไม่ได้มอบให้กับเด็ก

วิธีการหมักบาร์บีคิว "ในภาษากรีก"?

ในการหมักเคบับ "ในภาษากรีก" อย่างถูกต้องคุณต้องผสมน้ำทับทิมกับวอดก้าในอัตราส่วน 4: 1 แล้วเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ คุณต้องหมักบาร์บีคิวเป็นเวลานาน - ประมาณ 8 ชั่วโมง และตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถ้าคุณต้องการหมักเคบับ "ในภาษากรีก" อย่างถูกต้องไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้น้ำทับทิมที่ซื้อมา

และในที่สุดก็, เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการหมักเคบับอย่างถูกต้องในขั้นต้น อย่าใช้ภาชนะไม้และอลูมิเนียมในการหมักชิชเคบับต้นไม้ดูดซับความชื้นอย่างเข้มข้น ดังนั้นอาหารของคุณ ไม่ใช่เนื้อสัตว์ มีความเสี่ยงที่จะ "หมัก" ก่อนหน้านี้ สำหรับเครื่องใช้ที่ทำจากอลูมิเนียมสามารถปล่อยสารอันตรายเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำดอง

ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อ อย่าเร็วกว่า 2 ชั่วโมงก่อนทอดเนื้อ- มิฉะนั้นเคบับจะแข็งและแห้ง ในน้ำดองที่หมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อย เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์แล้วก่อนทำบาร์บีคิว

คุณต้องการที่จะรู้วิธีการแช่บาร์บีคิว? ลืมมายองเนส น้ำส้มสายชู และสารเคมีทุกชนิดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปได้เลย วันนี้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและคำแนะนำที่ถูกต้องเท่านั้น! นี่คือการรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากอาหารของหลายประเทศ คุณจะได้เรียนรู้วิธีแช่บาร์บีคิวในแบบจอร์เจียน คอซแซค และอัฟกัน นี่เป็นแนวทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอาหารจานเดียวกัน แต่แต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง อ่านทำอาหารเพลิดเพลิน

สูตรแรกถูกทิ้งไว้ให้เราโดยเพื่อนชาวจอร์เจีย เป็นคนบอกเองว่าฉ่ำ หอม อร่อยจริงๆ ปรากฎว่ามันทั้งง่ายและรวดเร็ว สำหรับบาร์บีคิวเขาเลือกซี่โครงเนื้อ (หน้าอก) สำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อมันๆ ควรหยุดที่คอ

ชิ้นไม่ควรเล็กไม่เช่นนั้นคุณจะได้ขนมปังกรอบแทนบาร์บีคิว หัวหอมมักจะถูกตัดเป็นวงแหวน สิ่งสำคัญคือต้องใกล้เคียงเนื้อ (เท่าๆ กัน) เครื่องปรุงรสต้องใช้น้ำมะนาวโหระพา tarragon ผักชีฝรั่งและพริกไทยขาวเท่านั้น ทั้งหมดนี้ถูกผสมและอยู่ภายใต้ความกดดันชั่วขณะหนึ่งจนกว่าถ่านหินจะให้ความร้อนตามที่ต้องการ (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) เนื้อถูกพันด้วยไม้เสียบตามเส้นใย (ไม่ว่าในกรณีใด) ปราศจากความเขียวขจี ผัดจนเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรต่อไปคือการสะท้อนของอาหารคอซแซคแบบเก่า แต่มีการเพิ่มเติมใหม่ โดยทั่วไปคำว่า "บาร์บีคิว" ได้รับการประกาศเกียรติคุณจาก Zaporizhzhya Cossacks ซึ่งยืมวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำลายจากเนื้อสัตว์แล้วไม่แช่ไวน์กับหัวหอม แต่ในนมเปรี้ยว รายละเอียดของวิธีการแช่เคบับในสไตล์คอซแซคยังไม่ถึงเรา แต่พื้นฐานยังคงอยู่ ดังนั้นลองเข้าใกล้อาหารของ Zaporizhzhya Sich ให้มากขึ้น

เตรียมลูกแกะชิ้นใหญ่ (2 กก.) พริกไทยดำและอัลมอนด์ (ป่น) นมเปรี้ยว (สองสามแก้ว) และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นเกลือ เนื้อหมักไว้ประมาณสามชั่วโมง (หรือมากกว่า) จำเป็นต้องใช้เกลือแล้วก่อนที่เนื้อที่วางบนไม้เสียบ (หรือวางบนตะแกรง) จะถูกส่งไปยังถ่านหิน (ไม่เร็วกว่านี้มิฉะนั้นความชุ่มฉ่ำจะหายไป) คนรักเนื้อแกะจะประทับใจกับชิชเคบับนี้

สูตรที่สามหมายถึงอาหารอัฟกัน รู้วิธีการแช่บาร์บีคิวไม่เพียงพอ แต่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ "ใช่" ด้วย เนื้อแกะควรเป็นลูกอ่อนเท่านั้น สีชมพูอ่อน บางเบา กลิ่นหอมและไม่มีลาย แต่ละชิ้นถูกเช็ดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและพริกไทยจากนั้นใส่หัวหอมสับและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสัตว์ (หัวกระเทียมสามารถมีได้มากกว่าต่อกิโลกรัมของเนื้อ) น้ำมะเขือเทศและแกง เกลือเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ถูกเติมโดยตรงที่ด้านหน้าของตะแกรงในขณะที่ "ดึง" น้ำผลไม้ออกมา อย่าขัดจังหวะเคบับเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยมด้วยซอสที่ซื้อจากร้าน จำกัดตัวเองให้อยู่ในผักสด สมุนไพร และไวน์แห้งชั้นดี

ก่อนแช่เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับด้านล่างนี้

1. เนื้อสัตว์ใดๆ (เนื้อแกะ ไก่ ควรสดเท่านั้น จับคู่ให้ดียิ่งขึ้น แช่แข็งสำหรับบาร์บีคิวไม่เหมาะ

2. อย่าใช้น้ำส้มสายชู เป็นเบสที่เป็นกรดจะดีกว่าถ้าใช้มะนาวมะยม ไวน์แห้งหรือ kefir จะทำ

3. หัวหอมที่เป็นมิตรกับเนื้อสัตว์ มะเขือเทศ เครื่องเทศ สมุนไพร ในการทดลอง ให้ลองเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำดอง

4. เนื้อสัตว์มักจะหมักไว้ 6 ชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวันไม่เช่นนั้นหัวหอมจะเริ่มคลายความขมขื่น

5. พันเกลียวตามเส้นใยเท่านั้น (สลับกับหัวหอมและมะเขือเทศได้)

6. บาร์บีคิวผัดไฟจะถึงวาระ - เขาต้องการความร้อนจากถ่านหินไม่ใช่เปลวไฟ

7. บาร์บีคิวที่ดีที่สุดได้มาจากถ่านหินของเถาวัลย์ เนื่องจากเป็นไม้ที่หายาก บันทึกของไม้ผล (ไม่ใช่กิ่ง) จะทำได้ ต้นสนจะเพิ่มความขมให้กับเนื้อ และเคบับจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากต้นเบิร์ช

8. ถ้าคุณต้องการเล่นกับรสชาติ ลองโยนกระวาน, กลุ้ม, ผักชีฝรั่ง, โหระพาบนถ่าน

9. เมื่อทอดให้โรยเนื้อด้วยไวน์แห้งหรือน้ำมะนาว

10. ความพร้อมของเคบับจะแสดงรอยผ่า เมื่อน้ำใสปรากฎเนื้อจะถูกลบออก หากยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณต้องรออีกสักครู่ ถ้าไม่มีน้ำผลไม้เลย บาร์บีคิวก็แห้งเกินไป