สูตรซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

หนึ่งในประเภทการอนุรักษ์ที่ได้รับความนิยมคือการปิด adjika มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรหลังกับคุณ ซอสที่ทำเองไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับซอสที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผลิตภัณฑ์จะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่บ้านเท่านั้น หากคุณไม่เชื่อฉัน ให้ซื้อซอสล่วงหน้าในร้านค้า แล้วเปรียบเทียบกับซอสของคุณ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผักโฮมเมดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง

ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่เขียนไว้ในสูตร หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสตามที่คุณต้องการ ฉันพูดได้คำเดียวว่าการเตรียมของฉันจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ฉันไม่ได้เตรียมมันเป็นครั้งแรก ดังนั้นฉันจึงรับรองเฉพาะสูตรของฉันเท่านั้น หากมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควรได้

ดูสูตรด้านล่างสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม นัดเลือกเขาเองเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง โดยหลักการแล้วมันเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันกับเวอร์ชันร้านค้า ทำพิซซ่าแสนอร่อย ตุ๋นเนื้อในซอสหรือต้มกับข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร

เริ่มต้นด้วยซอสมะเขือเทศ

1. อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเราเป็นธรรมชาติทั้งหมด ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและเราจะนำผักจากสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของเราเอง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป

2. ผู้ที่ปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านรู้ว่าต้องตุ๋นผักก่อน สำหรับซอส ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เราจะข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หากสังเกตเห็นสถานที่เน่าเสียบนผักให้แน่ใจว่าได้ลบออกแล้ว

3. หัวหอมสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เลือกจานที่ใหญ่ขึ้นเนื่องจากเรามีมะเขือเทศค่อนข้างมาก

5. เพิ่มหัวหอม, กานพลู, เครื่องเทศและใบกระวานลงในมวลทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวจะได้รสชาติทั้งหมด

6. ก่อกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงมะเขือเทศประมาณ 60 นาทีคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

7. เวลานี้จะเพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง

8. พยายามทำอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้เค้กเหลือ โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เกินครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ในซอสอีกต่อไป - พวกเขาให้กลิ่นทั้งหมดเมื่อตุ๋น

9. เรามีมวลของเหลวที่คล้ายกับซอสเล็กน้อย แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน มวลควรระเหยเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้ มันควรจะหนาขึ้น

10. เราส่งกระทะที่มีมวลมะเขือเทศไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เราหลับไปหลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำตาลทราย

11. ใส่เกลือในจานด้วยเพื่อความสมดุลของรสชาติ

12. เรารอจนกว่ามวลจะข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แทนที่ด้วยคู่ที่อ่อนแอกว่า แต่เพิ่มมากขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวอย่างและเกลือหรือน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

13. ได้เวลาเทซอสร้อนลงในขวด ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้ ก่อนอื่นฉันล้างด้วยโซดาจากนั้นเทน้ำแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีตั้งไฟสูงสุด

14. เราดำเนินการตามขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋อง จากนั้นพลิกแต่ละด้านลงและปิดฝา เมื่อซอสเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน จากจำนวนมะเขือเทศของเราออกมาประมาณ 4 ลิตร ถ้าคุณปรุงนานกว่านี้ มันจะออกมาในพื้นที่ 3 ลิตร

อย่าลืมลองทำซอสธรรมชาติแสนอร่อยตามสูตรของฉัน จานนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณทุกฤดูหนาว

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศพริก

ยิ่งคุณใส่พริกไทยลงในจานมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างที่นี่สำหรับมือสมัครเล่น เพื่อให้รู้สึกเปรี้ยวควรเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย กระเทียมสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมเพื่อให้รสชาติอ่อนลง เลือกเครื่องปรุงรสของคุณเอง โรสแมรี่เหมาะสำหรับซอส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• ออริกาโนและโหระพาเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

การทำอาหาร:

1. พริกและขึ้นฉ่ายของฉัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เราทำความสะอาดกระเทียมและแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่

3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผัดผักสักพักให้นิ่ม

4. มะเขือเทศและพริกหยวกของฉัน

5. สามารถทิ้งมะเขือเทศไว้กับผิวได้ต้องนำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่

6. ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

7. ใส่มะเขือเทศและปิดกระทะ เกลือจานและเพิ่มเครื่องปรุงรส

8. เราทำไฟขั้นต่ำและดับมวล

ในรูปแบบสำเร็จรูปซอสจะน้อยลงมาก ถ้าข้นมากก็ทาน้ำให้บางได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศที่ใช้แอปเปิ้ลเป็นอาหารที่อร่อยมาก มันจะทำให้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่าย ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จากทุกที่ และบางอย่างก็สามารถปลูกได้เอง สูตรทีละขั้นตอนของเราจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
• พริกแดง.
• อบเชยป่น ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ

3. เราบดมะเขือเทศผ่านตะแกรง

4. เราทำซ้ำการกระทำที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ลแล้วผสมกับมะเขือเทศ

5. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารมวลมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่กระเทียมกับน้ำส้มสายชูแล้วปรุงซอสต่ออีก 5 นาที

7. เราจัดวางในธนาคารแล้วม้วนขึ้น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักหลายชนิด

มันกลายเป็นเพียง adjika ที่ยอดเยี่ยม

ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• กระเทียม1หัว.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างผัก ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับ

2. เลื่อนมวลในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง

3. ย้ายซอสไปที่กระทะ เกลือและน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

4. สับกระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

5. ม้วนซอสทันทีในขณะที่ร้อน

มีอาหารจำนวนมากที่ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดพิเศษ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศเพื่อให้เหมาะสำหรับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำด้วยตัวเอง การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติ ความเป็นธรรมชาติของอาหาร ความแตกต่างเฉพาะ บางสูตรต้องมีการดูแลเอาใจใส่เมื่อทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณควรคำนึงถึงคุณลักษณะของขั้นตอนการเตรียมการ กฎการเตรียมการ และการเก็บรักษา เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเตรียมอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อย ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการผลไม้สุกสีแดงเข้มฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ได้ปลูกในแสงแดดจะไม่ทำงาน ทิ้งผลไม้สีเขียว สีน้ำตาล หรือมีเส้นเลือด บางสูตรมีเนื้อผักด้วย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลไม้จะปอกเปลือก เมล็ด และถูผ่านตะแกรง ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

สูตรการเก็บรักษา

มีหลายวิธีในการทำซอสมะเขือเทศและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นนำไปปรุงอาหารบอร์ช ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดเหยือกหลายใบที่จะเก็บไว้ตลอดทั้งฤดูกาลได้ทันทีโดยไม่มีปัญหา ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถควบคุมรสชาติได้เอง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารจานพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการเพิ่มในอาหารต่าง ๆ เพื่อให้มีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทาขนมปังด้วย สำหรับสูตรต่างๆ คุณสามารถใช้ผักชีหรือใบโหระพาก็ได้ เลือกสิ่งหนึ่ง เมื่อคุณเพิ่มทั้งสองตัวเลือก หนึ่งในนั้นจะฆ่าอีกสิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 100 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกลูกพลัมด้วยเอาเมล็ดออก
2. กระเทียมปอกเปลือกหัว แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด พักส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. นำเมล็ดออกจากพริก คุณต้องสับให้ละเอียดมาก
4. ส่งลูกพลัมมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลเกลือลงในผักจำนวนมากและยังไม่ต้องการกระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดแล้วคุณต้องเปิดไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่กระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
8. ทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดโหลได้ (ฆ่าเชื้อก่อน)

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยสูตรอื่นๆ

แอปเปิ้ลมะเขือเทศ

คุณจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในการปรุงอาหาร มันกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่นุ่มมากสำหรับลูกชิ้นไก่หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่าย แต่ควรเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะดีกว่าเมื่อราคาของแอปเปิ้ลซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นต่ำและหาซื้อได้ง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานสุกขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 กก.
• พริกแดง, อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง, พริกไทยดำบด, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นบดผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลยังต้องสับละเอียดเคี่ยวให้ละเอียดแล้วบดและรวมกับมะเขือเทศ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น ปรุงเป็นเวลา 10 นาที กระเทียม น้ำส้มสายชู ใส่ในกระทะสุดท้าย ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เตรียมเหยือกล่วงหน้า (10 ชิ้น) เทส่วนผสมที่ยังร้อนลงในภาชนะ ปิดฝาม้วนขึ้น สามารถใช้กับกะหล่ำปลีทอด จานผัก หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

เผ็ด

คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริก หากคุณต้องการเพิ่มความเป็นกรดให้กับสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวของคุณ ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งช้อน การใช้หัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่อ่อนลง โหระพา โรสแมรี่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศได้ คำแนะนำในการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• โหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

การทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและพริกให้ดี ปอกเปลือกผักสับ
2. ใช้กระเทียมสองสามกลีบเอาเปลือกออกแล้วสับหยาบ
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ผักเหล่านี้ลงไปผัดจนนิ่ม
4. ล้างมะเขือเทศ พริกแดงหวาน เอาด้านใน, เมล็ดออกจากอันสุดท้าย, เอาผิวออกจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นก้อนขนาดใหญ่
5. ใส่พริกลงในผักที่เหลือในกระทะ ผัดประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศทันทีและปิดฝา
6. ถัดไปเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟที่เงียบที่สุด อย่าเปิดฝา ปริมาณส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 เท่า

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด

ในหมู่เชฟ ว่ากันว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นดีกว่าซอสอื่นๆ จากร้านมาก คุณสามารถปรับรสชาติของส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างในระหว่างกระบวนการทำอาหาร มีโอกาสผสมส่วนผสมเพิ่มเติมอยู่เสมอเพื่อให้แขกของคุณจดจำอาหารของคุณจากลูกชิ้นหรือกุ้งเป็นเวลานาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นพร้อมกับอาหารจานหลัก ไม่ได้หมายความถึงการอนุรักษ์

จากมะเขือเทศสด

นี่เป็นวิธีคลาสสิกและง่ายที่สุดในการทำซอสสำหรับพาสต้า ไก่ หรืออาหารอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศต้องสด ดังนั้นการเตรียมเครื่องปรุงรสในฤดูหนาวจึงเป็นปัญหา แต่ง่ายมากในฤดูร้อนเมื่อชั้นวางเต็มไปด้วยผัก สูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศผักสดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นอย่าลืมเผื่อเวลาด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย
2. ผ่าผลไม้เอาเมล็ดออก
3. เจียวกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปเมื่อหัวหอมนิ่มและใส
4. พริกไทยและเกลือ.
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ มีเวลาปรุงต่างกัน เช่น มะเขือเทศเชอรี่ควรสุกเร็วกว่า
6. ถ้าซอสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
7. ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมจนเนียน

อิตาเลี่ยนสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้า มีหลายรูปแบบ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งคิดค้นโดยนักประดิษฐ์ชาวอิตาลี โดยปกติแล้ว ผู้คนจะเติมซอสมะเขือเทศหรือเนยลงไป แต่สูตรดั้งเดิมนั้นต้องใช้เครื่องปรุงรสอื่น ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำสลัดสปาเก็ตตี้มะเขือเทศที่ใช้ในตอนแรก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 หัว;
• เนื้อมะเขือเทศสุก - 4.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศอิตาเลียนปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด หั่นกระเทียม ก้านขึ้นฉ่าย แครอท
3. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่ผักลงไปผัดประมาณ 5 นาทีคนด้วยไม้พาย
4. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ดีกว่าใส่ผักตุ๋นเกลือและจุดไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
5. จากนั้น นำลงจากเตา เช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ
6. นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับมาตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ทันทีหรือใส่ใบโหระพาลงในขวดโหลแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

เป็นอีกจานที่มาจากอิตาลีและเป็นที่ชื่นชอบของคนในรัสเซีย ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ถ้าไม่มีฐานที่อร่อย มันก็จะจืดชืดและแห้ง ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเครื่องปรุงอะไร: อาหารทะเล ซาลามิ ไส้กรอก หรือไก่ คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่ามะเขือเทศของคุณอยู่ดี สูตรสำหรับมันมีลักษณะเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศสุก - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ก้านผักชี - 3 ชิ้น;
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 1 สาขา

การทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรง
2. ปรุงอาหารบดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีกวนด้วยไม้พาย
3. จากนั้นใส่น้ำตาล ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก
4. หลังจาก 5 นาทีคุณต้องเพิ่มสมุนไพรสับกระเทียมบีบผ่านการกด
5. เก็บไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้สามารถเป็นพื้นฐานที่ดีในการเตรียมอาหาร เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะคิดค้นสิ่งพิเศษ ดังนั้นการรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศจึงเป็นประโยชน์ คุณสามารถเลือกเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปและตุ๋นด้วยกัน: เนื้อ, ผัก (lecho), อาหารทะเล, พาสต้า ซอสจะเพิ่มรสเผ็ดให้กับอาหารทุกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูอบเชย - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มให้ละลายวางมะเขือเทศลงไป
2. เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มประมาณ 5 นาที
4. ปล่อยให้ซอสเย็นลง คุณสามารถวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่น

ครีมมะเขือเทศเปรี้ยว

คุณสามารถรวมมะเขือเทศตุ๋นกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติของจาน ทางเลือกหนึ่งคือซอสครีมเปรี้ยวซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารกลางวัน (เพิ่มในน้ำซุป) หรืออาหารเย็นได้ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ แย่กว่านั้นเล็กน้อยสำหรับพาสต้า ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงไปผสม
4. ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เทครีมต่อไป
7. จากนั้นปรุงรสตามชอบ
8. เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
9. เคี่ยวเนื้อหาจนข้น

อาหารจานอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมนี้ แต่ซอสมีอิทธิพลมากที่สุดในผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อทำพิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถมีสปาเก็ตตี้อิตาเลียนรสเลิศได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำสลัดที่เหมาะสม ก็ยังเป็นแค่พาสต้า รสชาติของพาสต้าส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากซอสทำให้อาหารมีความชัดเจน, ลักษณะเฉพาะ, ความคมชัดและความน่าสนใจ ราคาของสปาเก็ตตี้อิตาเลียนนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงรสที่มีคุณภาพ

หากไม่มีสปาเก็ตตี้ในร้าน ให้ใช้พาสต้าคุณภาพอื่นแทน จากสูตรด้านล่างคุณจะได้พาสต้าแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมประมาณ 6 ที่ มันออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก แต่ถ้าคุณมีน้อยกว่า ให้แบ่งข้อมูลทั้งหมดเป็นสองส่วน คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองหรือสามคน

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค);
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งหรือ 1 เล็ก
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. โยนสปาเก็ตตี้ลงในหม้อ ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับของเหลว 3 ลิตร ล. เกลือ. เติมน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากันทันที
2. ต้มพาสต้าประมาณ 13 นาที ก่อนซักให้แน่ใจว่าได้ลองแล้ว ไม่ควรซักยาก
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ชิ้น
4. ใส่รวมกับกระเทียม (ยิ่งเยอะจานจะยิ่งเผ็ด) พริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนผสมเทลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม
6. ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบ น้ำมันมะกอกในกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟให้ร้อน
7. เทสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะอื่นหรือในกระทะตั้งไฟด้วยกระเทียมและน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
8. แบ่งใส่ชามเสิร์ฟและราดด้วยซอสมะเขือเทศ

อีกจานที่น้ำสลัดสำคัญมากคือมีทบอล หากทำน้ำเกรวี่ไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เลย เนื้อจะแห้งและจืดมาก คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ แต่ซอสนั้นดีกว่าตัวเลือกอื่นๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือเนื้อบด สำหรับน้ำเกรวี่ ใช้มะเขือเทศในน้ำคั้นเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• เนื้อดิน - 700 กรัม
• โหระพา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านใบขึ้นฉ่าย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ผสมเกล็ดขนมปัง เนื้อสับ ไข่ และน้ำ
2. ผสมลูกชิ้นให้ละเอียด
3. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชทุกด้านใส่จาน
4. ในกระทะทอดแครอทหั่นเป็นวงกลมในน้ำมันพืช
5. เพิ่มไวน์ส้อมมะเขือเทศบด (พร้อมของเหลว) น้ำมะนาว
6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และลูกชิ้น
7. หลนเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณสงสัยว่าจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้านได้อย่างไร ให้รู้ว่าเชฟทุกคนมีความลับของตัวเองที่ช่วยทำให้จานอร่อยขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเห็ดสามารถทำให้น่ารับประทานและอิ่มตัวมากขึ้น ลองเพิ่มเห็ดขาวหรือรัสเซียลงในสูตร ควรบดในเครื่องปั่น
2. หากน้ำเกรวี่ของคุณมีน้ำมันมากเกินไป คุณสามารถกรองด้วยผ้าสะอาดที่เปียกหมาดๆ
3. จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว

วิดีโอ:

และถึงกระนั้นก็ใช่ว่ามะเขือเทศจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในสวนของเรา พนักงานต้อนรับคนใดไม่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว อร่อยที่สุดในบ้าน ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปรุงโดยคำนึงถึงรสชาติของทุกคนในครอบครัว และปรุงแต่งด้วยความรักและความเอาใจใส่

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวตามเทศกาลในประเทศ คุณสามารถเพิ่มลงในผักและได้เครื่องเคียงที่อร่อยมาก ฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศลงในบอร์ชและซุป หลายคนทำ sprats ในซอสมะเขือเทศหรือ sprats ที่บ้าน โดยทั่วไปเราใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนรวมถึง

ทุกคนต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีความลับอยู่สองสามข้อที่รู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดที่อร่อยและอร่อยติดครัวอยู่เสมอ

1. มะเขือเทศต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อ เช่น หัวใจวัวหรือหูวัว จากนั้นซอสจะหนาขึ้นจะต้องระเหยน้อยลงและโดยปกติแล้วพันธุ์เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า
2. มะเขือเทศควรสุกเท่านั้น ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคในผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณบอกว่าคุณสามารถตัดได้ แต่รสชาติของทารกในครรภ์ที่ป่วยจะเปลี่ยนไปและส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบ วันนี้ฉันจะให้สูตรอร่อยมากมายที่ฉันชื่นชอบ แต่คำแนะนำของฉันทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางชนิดยังเก็บเมล็ดไว้

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะขนาดกลาง
• น้ำตาลกับเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและเคี่ยวให้นิ่มเล็กน้อย ผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังและเมล็ดออก ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่นั่นและน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเราจะผ่านเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเบาขึ้น เราบรรจุซอสในขวดเล็ก ๆ สะดวกจากใต้น้ำซุปข้นทารก ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้นและควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนโฮมเมด

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• โหระพาหลายก้าน
• ใบกระเพราพวง
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน:

ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท เราอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย

มะเขือเทศล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักผัดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือ นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สะดวก

อีกครั้งเราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

• มะเขือเทศเนื้อสุกมากที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบโหระพาสดพวงใหญ่
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

วิธีเตรียมซอสนี้:

ที่นี่เราทำอย่างง่าย ๆ เราหั่นและเลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอาเมล็ดและหนังออกโดยใช้ตะแกรงและตั้งเป็นสตูว์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือทันทีเราเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นที่ดี

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม แต่เราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยใบโหระพาปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ใส่ซอสแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

เราจะใช้สำหรับสูตร:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หลอดขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วลันเตาสองถั่ว

วิธีทำซอส Kuban ที่บ้าน:

มะเขือเทศสุกของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมผักลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเราสามารถเทกระเทียมที่บดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงปรุงเป็นเวลาสิบนาทีและบรรจุซอสในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สิ่งที่เราจะนำไปทำอาหาร:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสองสามอัน Antonovka ดีกว่า
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• ช้อนชาน้ำตาล
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศสับปลายช้อน
• ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• บนปลายมีดผักชีปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งเป็นสตูว์ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในกระทะใบเดียว เช็ดให้เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ด

เราเริ่มต้มซอสอย่างช้าๆเพื่อให้ปริมาตรเริ่มลดลงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดขยี้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เราวาง Krasnodar ร้อนลงในเหยือกใต้ฝาทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศและหัวหอมสองกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• 8 กานพลู
• ช้อนชาผงอบเชย
• แก้วน้ำตาล
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

ล้างและสับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดและหนังเหลืออยู่เพื่อไม่ให้ถูผ่านตะแกรง

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนั้นบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง แล้วเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า

ซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้เวลา:

• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก
• หัวหอมหวาน
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

เราจะเตรียมซอสซัลซ่าได้อย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน ทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมและหั่นด้วย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันที ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู

เททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ด

หลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีกเพียง 20 นาทีแล้วบรรจุในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แบ๊งส์ม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราต้องทำอะไร:

• มะเขือเทศและพริกหยวก อย่างละ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมดหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเลื่อนผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวช้าๆ สักสิบนาที จากนั้นทุบกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที บรรจุร้อนทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

แม่บ้านทุกคนอาจเตรียมซอสโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด ซอสโฮมเมดสามารถเปลี่ยนอาหารจานใด ๆ ได้มากจนทำให้อาหารธรรมดา ๆ ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ที่บ้านซอสเผ็ดทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย ในฤดูร้อนสามารถปรุงได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเรียนรู้วิธีทำช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคตและเปิดขวดซอสในเวลาที่เหมาะสม คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนเว็บไซต์ของเรา ส่วนนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งแม่ครัวมือใหม่และมืออาชีพในศิลปะการทำอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนทำให้สูตรอาหารเรียบง่ายและเข้าใจง่าย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำซอสเผ็ดหรือซอสเผ็ดสำหรับเนื้อ ปลา ผัก ซึ่งจะเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งให้เกิดประโยชน์สูงสุด

สูตรซอสที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเผ็ดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนผสมหลักของ adjika แบบดั้งเดิมคือพริกไทยหลากหลายชนิด ทุกคนรู้เกี่ยวกับการเตรียมเช่นมะเขือยาวกับ adjika แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยจากมะเขือยาวได้

ในกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถด้นสด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สูตรพิเศษและไม่เหมือนใครของคุณจะปรากฎออกมา เพียงแค่จดส่วนประกอบด้วยตัวคุณเอง และรับสูตรของคุณสำหรับซอสแสนอร่อย

คุณจะต้องซ่อมเล็กน้อยที่เตา แต่มันก็คุ้มค่า adjika นี้จะถูกกินก่อนมันเข้ากับอาหารทุกจานและทาบนขนมปัง

• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกหวาน 1 กก
• 1 พริกขี้หนู
• แครอท 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• กระเทียม 300g
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200g
• 100ml น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 200g
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นกระเทียม ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่พริกไทยป่น กระเทียมสับ และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา เทลงในขวดและขวดที่สะอาดแล้วบิด เราวางไว้ใต้เสื้อโค้ท
ฉันไม่แนะนำให้คุณทำความสะอาดไกลอย่างไรก็ตามกินอย่างรวดเร็ว

Adjika สูตรเผ็ด

ลวกมะเขือเทศสุกและพริกหวานด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกคุณไม่สามารถเอาออกได้ เลื่อน 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยขมบด เราใส่เตาและปรุงอาหารกวน 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
เราถูกระเทียมบนกระต่ายขูดหยาบหรือข้ามไปที่เครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หากคุณใส่กระเทียมผ่านที่กดกระเทียม คุณจะไม่ได้รสชาติที่คุณต้องการ
ลงในมวลเดือด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
นำออกจากความร้อนแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดและใส่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์
มะเขือเทศ adjika รสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว ผู้ชายชอบ adjika ประเภทนี้เป็นพิเศษอาจเป็นเพราะความคมชัด

สูตรซอสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ 2 กก
• 3 หัวหอมใหญ่
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 50g
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 15 allspice และ 15 black peppercorns
• 3 กลีบกระเทียม
• อบเชยบนปลายช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

เทมะเขือเทศสุกลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วราดด้วยน้ำเย็น ลอกเปลือกออก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดกับอบเชย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วใส่หัวหอมสับ กระเทียม ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เรามัดเครื่องเทศด้วยผ้าพันแผลที่ปลอดเชื้อทิ้งหางยาวไว้ด้านหนึ่งปล่อยลงในซอสเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ด้วยวิธีการเพิ่มเครื่องเทศนี้มีข้อดีที่ชัดเจน - เครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่น ระหว่างการปรุงอาหาร แต่อย่าเข้าไปในซอสเอง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู นำเครื่องเทศออกและนำออกจากเตา เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วใส่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนี้สามารถใช้ทำพิซซ่า ซุป น้ำเกรวี่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรมะรุมมะเขือเทศ

ในการเตรียมพืชชนิดหนึ่งเราใช้ผลิตภัณฑ์โดยพลการตามที่คุณต้องการ
ฉันใช้กระเทียม 3 กลีบใหญ่และรากพืชชนิดหนึ่งยาว 15 ซม. สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เกลือไม่เค็มมากเหมือนอาหารทั่วไป
เราส่งมะเขือเทศล้างกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังในเครื่องบดเนื้อเกลือ
มะรุมพร้อมแล้ว ฉันกำลังเขียนและน้ำลายของฉันกำลังไหล คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ใส่เกลือเพิ่ม
จากประสบการณ์ของฉัน มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ความคมชัดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปด้วย ฉันทำมะรุมเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์แล้วปรุงสดจะดีกว่า

ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุม แต่ปรากฎว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์บำบัด

ในการรวมกัน - มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจะได้รับ "วิตามินระเบิดต้านเชื้อแบคทีเรีย"

การรับประทานมะรุมสดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน่าอัศจรรย์

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มพลังเพศชาย
• ทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพป้องกันโรคหวัด
• ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหาร
• เพิ่มความอยากอาหาร
• กระตุ้นการทำงานของไต
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ฟอกเลือด

ปรุงอาหารและกินพืชชนิดหนึ่งและร่างกายของคุณจะขอบคุณ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม

งดอาหารรสจัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะ
เมื่อใช้มะรุมในปริมาณมากอาจทำให้เยื่อเมือกไหม้ได้ ทุกอย่างดีพอประมาณ

เคล็ดลับอีกเล็กน้อย ขุดมะรุมในฤดูใบไม้ร่วง หรือซื้อที่ตลาดแล้วเก็บไว้ในภาชนะ เติมด้วยทรายทันทีที่คุณต้องการ นำออกมาแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง มะรุมพร้อมรับประทาน ล้างให้สะอาด จัดใส่จาน

วันนี้ฉันได้แบ่งปันการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวกับคุณ ได้แก่ ซอส adjika และพืชชนิดหนึ่ง ฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขา

ขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอร่อย!

ถึงเพื่อน ๆ หากบทความนี้มีประโยชน์กับคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ กดปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ฉันต้องการเชิญคุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

เพลิดเพลินกับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศทั่วโลก: ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์หรือบาร์บีคิวชิ้นเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนี้

น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านนั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ และไม่คุ้มที่จะมอบให้กับเด็กๆ

"ฉันควรทำอย่างไรดี เพราะลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก" - คุณถาม. คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง แท้จริงแล้วในผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองนั้นจะไม่มีสารเติมแต่ง สีย้อม และสารกันบูดที่เป็นอันตรายใดๆ อย่างแน่นอน

คุณสามารถเพิ่มอาหารจานหลักได้ไม่เพียงเพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ต้องการสินค้าอะไร

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์และเหยือกที่ควรเลือกสำหรับการบิด

• ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างอื่น ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงรสคือคุณไม่เพียงใช้มะเขือเทศทั้งลูกหรือแม้แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่คุณยังซื้อมะเขือเทศที่ทุบ แตก หรือมีรูปร่างผิดปกติได้ในราคาที่ถูกกว่า (คุณยังเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้) สิ่งสำคัญคือต้องสดเท่านั้น
• หากคุณกำลังทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เจอในซอส
• เครื่องเทศในสูตรด้านล่างทั้งหมดเป็นส่วนผสมที่ไม่บังคับ เพิ่มตามความชอบของคุณ: รักเผ็ด - พริกไทยมากขึ้น, มีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณจะปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีและต้มฝาให้เดือด นอกจากนี้ยังสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอส "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมาก มีคนชอบเขาเยอะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

หากคุณใช้มะเขือเทศที่ "ไม่ได้มาตรฐาน" เราจะตัดส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียออกทั้งหมด (โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" มากกว่ามะเขือเทศทั้งผล 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราเช็ดมันผ่านตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืช

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณพอเหมาะจนเหลืองกรอบ เราส่งมะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือและน้ำตาลไปยังหัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดดีและของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราบรรจุร้อนในเหยือกครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราใส่เหยือกในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบรสจัด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับธรรมชาติที่เร่าร้อนและเร่าร้อน - ผู้แสวงหาความตื่นเต้น อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดปานกลางนั้นดีต่อกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัวขนาดกลาง
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
• Allspice - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีปรุงซอสร้อน

มะเขือเทศของฉัน ลบสถานที่เน่าเสียและถูกตีออกทั้งหมด เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ เคี่ยวมะเขือเทศกับพริกขี้หนูอีก 30 นาที ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดแล้วปรุงซอสต่ออีก 15 นาที

ขณะที่กำลังปรุงซอส ให้ลอกกระเทียมทั้งหมดแล้วผ่านที่กดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกที่มีฝาปิดลงบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่เรานำเหยือกออกในที่มืดและเย็น

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณควรได้ซอสมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตรประมาณสามขวด หากคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ในปริมาณที่มากขึ้น ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ได้รับด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่รสเปรี้ยว (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำบดหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - บนปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงอาหารรสเลิศ

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากที่เสียหาย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลด้วยเมล็ดและหั่นเป็นก้อน ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในชาม เรานำไปตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนแอปเปิ้ลและมะเขือเทศนิ่มลง)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทยดำ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกแดงร้อนในการชง ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

แจกจ่ายซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาม้วนกัน เราวางเหยือกที่มีฝาปิดลงบนพื้น ปูด้วยผ้าขนหนู และคลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน ในตอนเช้าเราจะทำความสะอาดในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศสูตรสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้คิดค้นขึ้นในอเมริกาเหนือและขายสูตรของมันไปทั่วโลก ไม่ใช่การปิกนิกในธรรมชาติเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้หากไม่ได้เข้าร่วมในสหรัฐอเมริกา

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่แปลกและสดใสเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความสามารถรอบด้านอีกด้วย: สามารถใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลักและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือแม้แต่ผัก

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเองและผลิตภัณฑ์ที่คุณมี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา มีเนินเขา
• ซอส Worcestershire - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มมะเขือเทศบด (ไม่มีหลุมและผิว) เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนใส บดในครก ส่งมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, น้ำตาลและพริกไปที่หัวหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ระเหยแล้วลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสต่ออีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปล่อยให้เย็นบนพื้นภายใต้ผ้าห่มคว่ำฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่เหยือกในห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส เราแนะนำให้คุณเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเป็นธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว มันจะช่วยเพิ่มและเปิดเผยรสชาติของอาหารของคุณและให้ความซับซ้อน

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• น้ำตาล - 135 กรัม
• เกลือทะเล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 กรัม

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางจานบนเตาเปิดไฟปานกลาง ต้มประมาณ 20 นาทีจนปริมาณลดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรสและอุ่นส่วนผสมอีกสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและนำออกจากเตา หลังจากเย็นตัวแล้ว บดผ่านกระชอน ถ่ายโอนไปยังกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง เราแยกซอสร้อนออกเป็นขวดและม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว

ซอสอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 10 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• อบเชยบด - 0.25 ช้อนชา
• ผงลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• – 5 มล.;
• พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเอาผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวจนนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้น บดชิ้นงานผ่านกระชอน เราสับแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเคี่ยวและบดขยี้จนบดแล้วรวมกับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, ผัดและตรวจสอบอีก 10 นาที สุดท้าย เติมน้ำส้มสายชู เหยาะกระเทียม และตั้งไฟต่ออีก 5 นาที เทซอสร้อนลงในเหยือกแห้งแล้วปิดฝาทันที

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอมสีขาว - 145 กรัม
• กานพลูแห้ง - 8 ชิ้น;
• พริกไทย - 15 ชิ้น;
• อบเชยบดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 20 มล.
• เกลือแกง - 15 กรัม
• น้ำตาลผลึก - 30 กรัม

การทำอาหาร

นำผิวออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อ เราใส่จานลงบนกองไฟปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในชามผสมสีดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกานพลู เทลงในผ้าขาวม้าและห่อในถุง ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงให้โยนหัวหอมลงไปผัดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียม คลุกเคล้า และปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา เทซอสร้อนลงในโถปั่นและกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่กระทะอีกครั้งใส่ถุงเครื่องเทศแล้วต้มบนไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 5 นาที และแนะนำอย่างระมัดระวัง เทซอสเดือดลงในเหยือกร้อน ปิดฝาและปิดฝาให้แน่น พลิกช่องว่างคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยเย็นลงหนึ่งวันแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ซีเรียล, มันฝรั่ง, เครื่องเคียงผัก, พาสต้าและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย และซอสทำเองนั้นดีและมีประโยชน์ทวีคูณ ซอสสำหรับฤดูหนาวยังช่วยกระจายไข่กวนตามปกติสำหรับอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะกลายเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองเมื่อคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดเนื้อสัตว์และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังทอด คุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหน คือการได้กินขนมอร่อยๆ

เมื่อเข้าใจเทคโนโลยีในการทำซอสโฮมเมดแล้วคุณก็ไม่อยากซื้อในร้าน ท้ายที่สุดแล้วพวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบสุดท้ายที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานใด ๆ ซึ่งให้ความเอร็ดอร่อยที่ไม่เหมือนใครและให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ดังนั้น อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของหมักดองแบบดั้งเดิม เช่น ผักดอง แยม และผลไม้แช่อิ่ม แต่อย่าลืมเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวไว้ในขวดโหลเพื่อเก็บแสงแดดสดใสในฤดูร้อน

แน่นอนว่าซอสที่ได้รับความนิยมและง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาวคือซอสมะเขือเทศ จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สมดุล สีสันที่เข้มข้น และแน่นอนว่าคุณประโยชน์ ซอสนี้สามารถเพิ่มลงในพาสต้าหรือพิซซ่า สตูว์ไก่ในนั้น หรือเสิร์ฟพร้อมปลา ซอสมะเขือเทศทำจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้เสมอโดยเพิ่มเครื่องเทศหรือกระเทียมที่คุณชื่นชอบลงไป

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
หัวหอม 600 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
8 ถั่วของ allspice
ใบกระวาน 3 ใบ
3 กานพลู

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ถูซอสผ่านตะแกรง เอาเครื่องเทศออก และนำมวลกลับเข้าที่ไฟเพื่อให้ของเหลวระเหยมากขึ้นเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าลืมคนซอสเพื่อไม่ให้ไหม้! ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูผสมต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วราดซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น พร้อม! ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในที่เย็น

อยากกินอะไรที่เผ็ดกว่านี้ไหม? ไม่มีปัญหา! ซอสมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมล่ะ? ซอสนี้มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมอร่อย และคุณสามารถปรับความเผ็ดได้อย่างง่ายดายโดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ใส่ลงไปในมะเขือเทศ ซอสนี้ใช้ได้ดีทั้งกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

ซอสมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 700 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 80-100 กรัม
กระเทียม 30-50 กรัม
เกลือ 1/2-1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตัดมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เลื่อนมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ ปล่อยให้ซอสเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดโหลด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

หากซอสรุ่นก่อนหน้านี้ดูไม่เผ็ดพอสำหรับคุณ คุณจะไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับสูตรถัดไปของเราได้ พริกสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ที่ร้อนและร้อนเป็นพิเศษ และหากคุณเป็นแฟนตัวยงของซอสที่มีประกายไฟ สูตรต่อไปของเราเหมาะสำหรับคุณ ซอสพริกสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ พิซซ่า พาสต้า และข้าว และถ้าคุณทำให้มันหวานขึ้น หมูและไก่กับซอสนี้ก็จะวิเศษไปเลย

ซอสพริกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียม 2 หัว
พริก 5 เม็ด
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างหยาบและใส่ในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกชี้ฟ้าบด (แกะเมล็ดออกจากพริกเพื่อให้ซอสเผ็ดน้อยลง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง จากนั้นซอสจะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยและมวลจะลดลงครึ่งหนึ่ง แบ่งซอสระหว่างเหยือกและปิดฝาให้แน่น

ซอสสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากพริกหยวกหวานพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอมจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและสตูว์ หากคุณต้องการซอสที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ระวังลอกผิวออกจากพริกก่อน เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น พริกควรคั่วหรือลวก สำหรับซอสที่เผ็ดกว่า ให้ใช้พริก กระเทียม หรือซีอิ๊วขาว

ซอสพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
4 พริกหยวก
3 มะเขือเทศ
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีบดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นผักแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยติดตั้งตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ใส่มวลผักลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มปิดฝาหม้อแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาทีจนมวลเปลี่ยนสี เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น กระเทียมสับ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ซอสด็อกวูดรสฝาดช่วยตัดรสชาติของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำหมักบาร์บีคิวได้อีกด้วย รสชาติเข้มข้น สีสดใส และประโยชน์ของซอสนี้จะทำให้เป็นที่ต้อนรับแขกบนโต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ผลเบอร์รี่ดอกวูดเข้ากันได้ดีกับผักชี ผงยี่หร่า กระเทียม ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ดังนั้นควรผสมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ในการเตรียมซอสจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้สุก (อาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย) แต่ถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมากควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอส

ซอส Dogwood สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ด๊อกวู้ด 500 กรัม
ใบสะระแหน่ 10-15 ใบ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ
ผักชี 2-3 ก้าน
ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะ ใส่ผลเบอร์รี่ด็อกวูดที่ล้างสะอาดแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่มลง เนื้อควรหลุดออกจากหลุมได้ง่าย หากไม่เกิดขึ้น คุณต้องปรุงเพิ่ม จากนั้นแยกกากโดยใช้ตะแกรง คุณยังสามารถทำด้วยมือ บดเนื้อคอร์เนลด้วยเครื่องปั่น ในชาม ผสมสะระแหน่สับ กระเทียมอัด เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสม. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง เพิ่มมวลผลไม้เล็ก ๆ ผสมและปั่นส่วนผสมเบา ๆ อีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ชิมรสและเติมน้ำตาล เกลือ หรือเครื่องเทศหากจำเป็น ใส่ซอสบนเตาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จัดเรียงซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ แพนเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม คุณสามารถทำให้หวานขึ้นหรือเผ็ดขึ้น - เลือกตามที่คุณต้องการ ข้อดีของช่องว่างนี้คือแอปเปิ้ลที่ไม่น่าดึงดูดนักเหมาะสำหรับมันและกรดของผลไม้จะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ถ้วยตวง
5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น พริกไทยดำป่น และกานพลูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หัวหอมและแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำตาลและเทน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น ใส่ลูกเกด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน เทซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในจอร์เจีย พวกเขารู้มากเกี่ยวกับเนื้อแสนอร่อย ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมซอสเนื้อรสเผ็ดจากลูกพลัมที่เรียกว่า tkemali เราขอแจ้งให้คุณทราบถึงความหลากหลายของซอสเปรี้ยวหวานนี้ ซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อวัว หมู และไก่ สำหรับการเตรียมการควรใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสมเช่นกัน เพื่อให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้พริกขี้หนูหรือขิงป่นได้ และการใส่เครื่องปรุงรสแกงจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก.
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ฮ็อปซันลี 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา
น้ำ 70 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:
ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ นำไปต้มเอาโฟมออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ถัดไป ควรบดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือถูผ่านตะแกรง เทมวลกลับลงในกระทะแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝาโดยไม่ลืมที่จะคน ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกบด (ถ้าใช้) เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา บดซอสด้วยเครื่องปั่นนำไปต้มและต้มต่ออีก 10 นาที ชิมซอสแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และกระเทียมหากจำเป็น เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 1 นาที แล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกขวดให้แน่น เย็นและจัดเก็บ

การเปิดซอสโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวยังคงเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ดูด้วยตัวคุณเอง! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

ในฤดูร้อนในช่วงฤดูมะเขือเทศราคาไม่แพง ฉันมักจะทำมันไว้มากสำหรับฤดูหนาว ฉันซื้อมะเขือเทศเป็นกล่อง มะเขือเทศแข็ง - ฉันม้วนมันลงในขวดโหล และจากผลสุกๆ เนื้อๆ ฉันทำซอสต่างๆ หลายประเภท การเตรียมการดังกล่าวช่วยฉันได้ตลอดทั้งปีเพราะซอสมะเขือเทศ สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก รวมถึงลาซานญ่า พิซซ่า พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งครัว, ผ้าโปร่ง, เหยือกแก้วมีฝาปิด, ความจุ 1 ลิตร, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่

ส่วนประกอบหลักของซอสคือมะเขือเทศ ดังนั้นจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ซอสที่อร่อยที่สุดมาจาก ฉ่ำหอมเนื้อมะเขือเทศสุก. ผลไม้ที่เหมาะสมจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ยับ และไม่เน่าเสีย เลือกมะเขือเทศที่มีผิวบาง เมื่อซื้อให้หั่นผลไม้ - ข้างในไม่ควรแข็งและเป็นสีเขียว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่ต้องการให้เมล็ดมะเขือเทศอยู่ในซอส ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เราใส่กระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศบนกองไฟ
2. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ (เครื่องปั่น, เครื่องผสม)
   
3. เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วสับ
   
4. เราล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานครึ่งกิโลกรัมเอาแกนออก (ไม่ต้องปอกเปลือก) และผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น)
   
5. ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเริ่มเดือดให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งลงไป ผัดและลิ้มรสน้ำซุปข้น - ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
   
6. เราใส่กานพลู (15 ชิ้น) และส่วนผสมของพริก (ถั่ว) เล็กน้อยในผ้ากอซ เรามัดผ้ากอซด้วยปมแล้วใส่ในกระทะ
   
7. ใส่ซินนามอน 3 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำซุปข้นเดือด ใส่อบเชยตามชอบ ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
   
8. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
   


9. เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราชิมถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาล
   
10. ใส่พริกไทยลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
    
11. หากซอสมีความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอ (เจอผักชิ้นค่อนข้างใหญ่) ก็สามารถสับเพิ่มอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เราเอาผ้าก๊อซใส่เครื่องเทศออก พวกเขาได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว และเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
    
12. เจือจางแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 100 มล. ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    
13. เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในซอส ผสม
    
14. เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาที
    
15. ซอสพร้อมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
    

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศที่ทุกคนโปรดปราน - ข้นหวานอมเปรี้ยวและอร่อยมาก นั่นเป็นเหตุผล ช่วงของแอปพลิเคชันนั้นใหญ่มาก. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่พาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ซอสนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอบ และคุณยังสามารถเตรียมซุปมะเขือเทศตามมันได้อีกด้วย

วิดีโอสูตร

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวและอย่าทำผิดพลาด การดูวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้

สูตรซอสมะเขือเทศโหระพา

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ: 3.
แคลอรี่: 43 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, มีด, เขียง, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหอมกลิ่นใบโหระพาได้ง่ายยิ่งขึ้น สนุกกับการดู!

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างในสูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร
แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, ขวดแก้วที่มีฝาปิด, ความจุ 0.7 ลิตร, หม้อสำหรับต้มฝา, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (หม้อขนาดใหญ่)

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ (6 กก.) หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับในเครื่องปั่น (หรือใช้เครื่องบดเนื้อ)
   
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา (หม้อ)
   
3. เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
   
4. บดพริกไทยในเครื่องปั่นพร้อมกับผักใบเขียวและหัวหอม 5-6 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
   
5. ใส่ผักสับลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
   
6. เทน้ำตาล 450 กรัมและเกลือ 6 ช้อนชา
   
7. เราใส่มวลผักลงในกองไฟผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
   
8. เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุง - ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และดอกกระเจียวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มอบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยถ้าคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้ แต่ไม่จำเป็น
   


9. เพิ่มน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะผสม
   
10. แป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำ 100 มล. และในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในซอส ปรุงต่ออีก 7 นาที นำใบกระวานออกแล้วชิมซอส หากจำเป็นให้ใส่เกลือแล้วปิด ซอสพร้อม!
    
11. เราฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 700 มล. ควรต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
    
12. เทซอสลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาให้แน่น
    
13. เราเช็ดเหยือกและคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
    

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของซอสแสนอร่อย ตามสูตรนี้ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้ มันยังไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นไปอีก

• ซอสขณะปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากชิ้นส่วนของผักจะตกตะกอนและอาจไหม้ได้
• หากคุณต้องการให้ซอสเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับหรือพริกขี้หนูลงไป
• ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ- ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

มีซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น, . สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าประเภทต่างๆ

ฉันยังแนะนำให้ทำอาหารเม็กซิกันและจอร์เจียแบบเผ็ด เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับผลไม้เล็ก ๆ รวมทั้งเปรี้ยวหวาน ส่วนผสมของเนื้อและผลเบอร์รี่อาจดูแปลกไปสักหน่อย แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

พวกเขาบอกว่าด้วยความช่วยเหลือของซอสคนทำอาหารสามารถทำลายจานได้อย่างสิ้นหวังและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นปรุงอาหารตามสูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรและการทดลอง เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ขอให้การทดลองทั้งหมดของคุณประสบความสำเร็จและอร่อย!