สูตรเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดที่บ้านพร้อมคัสตาร์ด สูตรคลาสสิกของยุคโซเวียต

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กนโปเลียนคลาสสิกจากคัสตาร์ดและเค้กหลายชั้น สูตรเค้กมีเยอะมาก อย่างไรก็ตามสูตรที่แท้จริงและอร่อยที่สุดซึ่งได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจากยุคโซเวียต

จากนั้นเค้กนี้ถูกอบตามสูตรเดียวเท่านั้น คนทำขนมปังฝีมือดีอบขนมปังนโปเลียนขนาดใหญ่ ขนาดเท่าโต๊ะ เขียวชอุ่ม เป็นชั้น ร่วน ละลายในปาก และขายโดยการตัดเป็นชิ้นใหญ่ เป็นไปไม่ได้ที่จะหาสูตรทำเค้กฉันเรียนรู้หลายปีต่อมาและวันนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ

หากคุณไม่มีเวลาทำเค้กเลย แต่อยากทำของหวานจริงๆ ให้เตรียมสูตรง่ายๆ เค้กสำหรับนโปเลียนสามารถอบจากขนมพัฟสำเร็จรูปใช้นมข้นหรือครีมเปรี้ยวเป็นครีม แต่แน่นอนว่าเค้กดังกล่าวจะแตกต่างจากเค้กที่เตรียมไว้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 750 กรัม
• เนย - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็ง - 300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในการเตรียมคัสตาร์:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 200-350 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เงื่อนไขหลักในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมคือส่วนผสมทั้งหมดต้องแช่เย็น

ร่อนแป้งเย็นผ่านตะแกรงละเอียดบนโต๊ะ คุณสามารถร่อนได้ 2-3 ครั้ง ยิ่งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายมากขึ้น

เราถูเนยแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบลงในแป้งโดยตรง ฉันต้องการทราบว่าจะต้องสดและมีคุณภาพดี ปริมาณน้ำมันที่ระบุในสูตรสามารถลดน้อยลงเพียงจำไว้ว่ายิ่งมีมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งสวยงามและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

ทุกครั้งที่เราจุ่มเนยลงในแป้งแล้วถูอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ละลายจากความร้อนของมือ

ผสมเนยขูดกับแป้งอย่างต่อเนื่อง

ในชามแยกต่างหาก แบ่งไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะและน้ำเปล่า เราผสมทุกอย่างด้วยการตี การเติมวอดก้าเล็กน้อยทำให้แป้งโปร่งและแห้ง จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้เทของเหลวที่ได้ลงในส่วนผสมของเนยและแป้งแล้วผสม

ไม่ควรนวดแป้งอย่างรุนแรงต้องผสมรวมกันเป็นก้อนใหญ่

เราได้แป้งที่ไม่ชันมากไม่ติดมือ

เราห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและในระหว่างนี้เราจะเตรียมครีม

คัสตาร์ทำอาหาร

คัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อนมากและดูดซับเค้กได้ดี

เทนมลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล ฝักวานิลลา แล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา ให้น้ำตาลละลาย

ในชามแยกต่างหาก แบ่งไข่ ใส่แป้ง คอนญัก และผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนมร้อนผสมแล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด จากนั้นลดความร้อนแล้วคนให้เข้ากัน ระเหยส่วนผสมจนข้น

นำออกจากเตา ใส่เนยที่นิ่มแล้ว ตีครีมจนเนียน เราก็ได้สังขยาเนื้อเนียนละเอียดสวยงาม เทลงในชามและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องการการรักษาความร้อนด้วยซ้ำ

เราได้เตรียมแป้งและครีมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

เราวางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้วรีดแป้งบาง ๆ หนา 3-4 มม. และขนาดของแผ่นอบ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

จากนั้นใช้มีดที่คมและบางตัดเค้กที่รีดออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ถ่ายโอนอย่างระมัดระวังบนกระดาษไปยังแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

เค้กอบจะดีกว่าบนตะแกรงกลาง คุณไม่ควรอบใหม่ทันทีที่แป้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาล (3-5 นาที) เราจะนำถาดอบออกแล้วส่งแผ่นต่อไป ดังนั้นเราจึงได้เค้กพัฟที่บางและกรอบ 24 ชิ้น

เราเริ่มเก็บเค้กนโปเลียนแสนอร่อยของเรา เราเคลือบเค้กแต่ละชั้นด้วยครีม จากนั้นเราก็ทาครีมที่ด้านบนและทุกด้าน เราบริจาคเค้กหนึ่งก้อนแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งเราโรยขนมไว้ทุกด้าน เราปล่อยให้ชุบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืน

ในตอนเช้าเราตัดเค้กสักชิ้นเพื่อดื่มชา ของหวานที่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากปรุงตามสูตรดั้งเดิม อร่อย!

นี่เป็นสูตรที่ยาวและมีรายละเอียดสำหรับการทำเค้กนโปเลียนโฮมเมดที่อร่อยน่าอัศจรรย์จากยุคโซเวียต ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรเขียนในความคิดเห็น หากคุณชอบ ให้คลิก "ชั้นเรียน" และแชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เค้กนโปเลียนที่ง่ายที่สุดคือของหวานสำหรับเทศกาลโดยไม่ต้องยุ่งยากและสิ้นเปลืองพลังงานและเงิน รูปลักษณ์และรสชาติดึงดูดใจตั้งแต่แรกเห็นและกัด ความลงตัวที่น่าอัศจรรย์ของแป้งกรอบและครีมที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ ทำให้คุณสัมผัสประสบการณ์ความสุขสุดพิเศษจากมื้ออาหารที่น่าทึ่ง

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรสำหรับเค้กนโปเลียนที่ง่ายที่สุด

คำถามและข้อร้องเรียนจำนวนมากที่สุด (ไม่ได้ผล ม้วนงอ ขัดผิว) ได้รับครีม คัสตาร์ดไม่แน่นอนและอาจไม่ออกมาในครั้งแรก ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาขนมที่มีชื่อเสียงรุ่นที่ง่ายที่สุดคุณควรเลือกสูตรที่มีครีมอื่น ๆ มีมากมาย. และด้วยพวกเขาเค้กจะไม่สูญเสียรสชาติ

• แช่เค้กก่อนที่อุณหภูมิห้อง (สองหรือสามชั่วโมง) จากนั้นในตู้เย็น (อย่างน้อยหนึ่งวัน)
• เสิร์ฟหลังจากเค้กอุ่นขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ดังนั้นมันจะนุ่มนวลและโปร่งสบายและไม่แข็ง
• ของหวานเสิร์ฟในแบบมินิมอล: เค้กหนึ่งชิ้นกับก้านสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่สดสองสามลูก
• มันเกิดขึ้นที่นโปเลียนโรยด้วยถั่ว ช็อคโกแลตชิป และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ แต่นี่เป็นการจากไปของคลาสสิกแล้ว เค้กเป็นแบบพอเพียงที่ไม่ต้องการการตกแต่งที่ประณีตและการปรุงแต่งเพิ่มเติม

ตัวเลือกครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่ง่ายที่สุดที่บ้าน

ตามที่ระบุไว้แล้วขอเรียกการแต่งเพลงที่ไม่ได้ปรุงแต่ง:

1. เนย + นมข้น (รายละเอียดในสูตรทีละขั้นตอนด้านล่างหรือในเค้กง่ายๆอื่นจาก);
2. วิปปิ้งครีม + นมข้นต้ม (ตีนมข้นต้มด้วยเครื่องผสมและคนให้เข้ากันในวิปปิ้งครีม);
3. ชีสนมเปรี้ยว (มาสคาโปน, ริคอตต้า) + น้ำตาลผง + ครีมเปรี้ยว ();
4. ครีมนมเนยกับครีมชีส

คำแนะนำในการทำครีมด้วยนม เนย และริคอตต้า

• 1 เซนต์ น้ำนม;
• น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• ริคอตต้า 100 กรัม (ครีมเปรี้ยวไขมัน 25%)

อุ่นนมในกระทะด้วยน้ำตาลทรายจนเม็ดทรายหายไป (อย่าต้ม!) รอให้เย็นสนิท

เนยนิ่ม (ออกจากตู้เย็นนานกว่าสามชั่วโมง) ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มหนึ่งในสามของนมหวานแช่เย็น ตี เทส่วนผสมที่เหลือลงไปครึ่งหนึ่ง ตี เพิ่มของเหลือและตีอีกครั้ง คุณไม่ควรรีบร้อน ควรใช้เวลาประมาณห้านาทีในการเตรียมครีม

เมื่อเนยนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่มคุณสามารถเพิ่มชีสได้ ผสมกับปัด หากคุณใช้เครื่องผสม ซอสอาจแยกออกจากกัน บางคนใส่ครีมเปรี้ยวแทนครีมเปรี้ยว ไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก

สูตรเค้กนโปเลียนโฮมเมดที่ง่ายที่สุดยังไม่ได้รับเลือกและเชี่ยวชาญ แต่ด้วยครีมมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตัดสินใจ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยตัวเลือกง่ายๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะประสบความสำเร็จ หลังจากพิชิตสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดแล้ว คุณยังสามารถทำคัสตาร์ดได้

คัสตาร์ดสำหรับคนรักความคลาสสิก

เราเอาอะไร

• 5 เซนต์ น้ำนม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี

เราจะทำอาหารอย่างไร

1. อุ่นนมครึ่งลิตรในกระทะ
2. เทวานิลลิน, น้ำตาลทราย, ไข่ที่ตีแล้ว, แป้งลงในส่วนที่เหลืออีก 500 มล.
3. ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
4. ในนมเดือดเพิ่มไข่ที่ตีด้วยลำธารบาง ๆ ปรุงอาหารกวนจนข้น ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว ไฟไม่ใหญ่ไม่เล็ก
5. เมื่อเดือดอีก 1-2 นาทีปิดและถ่ายโอนไปยังภาชนะเย็น
6. เมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้แช่เค้กที่อบตามสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนง่ายๆ

มีตัวเลือกน้อยสำหรับพื้นฐานง่าย ๆ ทุกอย่างสามารถลดลงได้สามวิธี:

• จากขนมพัฟสำเร็จรูป
• จากขนมพัฟ (หู, ลิ้น, ฯลฯ );
• จากฐานทราย

เราจะพิจารณาสูตรเหล่านี้เพื่อให้พนักงานต้อนรับมีโอกาสเลือกนโปเลียนที่ง่ายที่สุดจากสูตรที่มีอยู่

1. อันดับหนึ่ง - ขนมพัฟ

ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำของผู้ผลิต เราแผ่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของโรงงานให้มีความหนา 2 มม. บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง เราอบช่องว่างบนกระดาษ parchment ที่วางในถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 3-4 นาที สีแดง - ถึงเวลาที่จะได้รับมัน

นอกจากนี้เรายังอบแป้งทั้งหมด คุณสามารถรับได้มากขึ้นและเค้กในตอนท้ายจะหนาขึ้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

สำหรับความสูงที่เหมาะสมที่สุดของเค้กนโปเลียนที่ง่ายที่สุดเราขอแนะนำให้ใช้แป้ง 450 กรัมสองห่อ (หนึ่งและครึ่ง)

เค้กสำเร็จรูปชุบด้วยครีมที่อธิบายไว้ข้างต้นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยเศษเค้กชิ้นเดียว - และในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ขั้นตอนง่ายๆ นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

2. หมายเลขสอง - สูตรสำหรับนโปเลียนขี้เกียจจากคุกกี้หู

หูที่มีชื่อเสียงหรือลิ้นน้ำตาลพัฟ (1 กก.) จุ่มลงในครีมใด ๆ ข้างต้น พับเป็นสไลด์หรือเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยครีมและโรยด้วยเกล็ดคุกกี้ โรยถั่วหรือช็อกโกแลต

แช่ตู้เย็นเป็นวัน

3. หมายเลขสาม

เค้กนโปเลียนที่ตรวจสอบแล้ว - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้ง่ายมากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เทคโนโลยีพื้นฐานและส่วนผสมราคาย่อมเยาทำให้ขนมโฮมเมดนี้เป็นที่ชื่นชอบในฤดูหนาวนี้ มันสวยงาม อ่อนโยน น่าพึงพอใจ และเบาในเวลาเดียวกัน ครีมเนยกับนมข้นแป้งขนมชนิดร่วน แต่โดยรวมแล้ว - เรื่องราวที่สมบูรณ์แบบของอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียง

(เข้าชม 1,443 ครั้ง, เข้าชม 6 วันนี้)

ไชโย! พบแล้ว - สูตรเค้กนโปเลียนที่ง่ายที่สุด! ผลิตภัณฑ์ - ขั้นต่ำ, แรงงาน - เช่นกัน แต่ไม่มีปัญหาเลย! ตามสูตรนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถอบนโปเลียนโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก - โดยเพื่อนของฉันและฉันเป็นการส่วนตัว!

ฉันรักเค้กนโปเลียน !! นี่คือเค้กโปรดของฉันตั้งแต่เด็ก และตอนที่ฉันยังเด็ก (และไม่น้อยเลย อายุไม่เกิน 20 ปีแน่นอน!) - ฉันมักจะขอให้แม่ทำเค้กนี้โดยเฉพาะสำหรับวันเกิดของฉัน! และตอนนี้ฉันทำให้ครอบครัวของฉันมีความสุขด้วยขนมที่ฉันโปรดปราน ทุกคนในครอบครัวของเรารักนโปเลียนและฉันคิดว่าผู้อ่านหลายคนยอมรับว่านี่คือเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก!

เพียงช่วงเวลาเดียว - นโปเลียนดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในสูตรที่ยากที่สุดสำหรับฉันด้วย ฉันลองหลายอย่าง: เริ่มจากคลาสสิกจากขนมพัฟโฮมเมดต่อด้วยขนมชนิดร่วนที่เรียบง่าย - อร่อยเช่นกัน แต่ง่ายกว่า; และจบด้วยเค้กพัฟอย่างรวดเร็ว - กับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ ตัวเลือกทั้งหมดนี้อร่อยและดีในแบบของตัวเอง แต่เมื่อฉันได้รับการต้อนรับด้วยเค้กแสนอร่อย เนื้อนุ่ม ชุ่มครีมหอม โรยด้วยเกล็ดขนมปังละเอียด เค้กแทบละลายในปาก!

และฉันรู้สึกประหลาดใจกับสูตรอาหารสำหรับนโปเลียนที่ง่ายที่สุดด้วยความเรียบง่ายได้อย่างไร ปรากฎว่าจุดสุดยอดของทักษะการทำอาหารและมงกุฎแห่งจินตนาการของนักชิมสามารถอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย! เค้กชิ้นใหญ่และอร่อยมาก

ปริมาตรแก้ว 200 มล. แป้ง = 130 ก. น้ำตาล = 200 ก.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 3 ถ้วย (390-400 กรัม)
• เนย 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.

สำหรับคัสตาร์:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา 2 ซองหรือวานิลลินเล็กน้อย
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ:

นวดแป้งสำหรับเค้ก: หลังจากร่อนแป้งลงในชามแล้วให้ขูดเนยเย็นบนกระต่ายขูดหยาบ

บดด้วยมือเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วเทลงในน้ำเย็น

เรานวดแป้งด้วยมืออย่างรวดเร็วแล้วปั้นเป็นก้อน - เอาล่ะให้มันต่างกันสิ่งสำคัญคือมันติดกัน! คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งเยอะ เช่น ใส่แป้งเยอะเกินมาตรฐาน แต่แป้งอาจต่างกัน ในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะเหนียว แต่หลังจากนั้นคุณจะรู้ว่าส่วนผสมของแห้งและของเหลวนั้นสมดุลกัน

ม้วนขนมปังจากแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นั่นเป็นวิธีที่ง่าย! เบากว่าขนมพัฟมาก

ในระหว่างนี้ แป้งกำลังเย็น เตรียมกระดาษรองอบสองแผ่น ไม้นวดแป้ง แผ่นรองอบ มีด และสิ่งที่คุณจะใช้เป็นแม่แบบสำหรับตัดเค้ก: ฝาหม้อขนาดใหญ่ จานหรือกระดาษแข็ง เค้กสามารถเป็นทรงกลมสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

นำแป้งออกมาม้วนเป็นไส้กรอกอวบ ๆ แล้วตัดเป็น 8 ชิ้น เพื่อให้เท่ากันจะสะดวกที่จะทำสิ่งนี้: ผ่าครึ่งแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง - เป็นสี่ส่วน และผ่าครึ่งอีกครั้ง - เป็นแปด

เปิดเตาอบ ปล่อยให้อุ่นถึง 200C.

เราวางแผ่นกระดาษไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง เราวางแป้งหนึ่งชิ้นลงบนกระดาษแล้วโรยด้วยแป้งแล้วม้วนออกปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วพลิกกลับเป็นเค้กบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี - เพื่อให้ "ส่องแสง" โดยตรง! เพียงแค่พยายามม้วนให้เท่า ๆ กันมิฉะนั้นอาจอบไม่สม่ำเสมอ: ทอดในที่บาง ๆ แล้วและในที่อวบ ๆ ก็ยังอบไม่ทั่วถึง ดังนั้นเราจึงแผ่ออกอย่างสม่ำเสมอและบาง ๆ 2 มิลลิเมตร และเราแทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ สะดวกยิ่งขึ้นในการม้วนเค้กระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่น

เราโอนเค้กโดยตรงกับกระดาษรองอบไปยังแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ

เค้กบาง ๆ อบเร็วมาก: 5 นาทีที่ 200C เสร็จแล้ว! ไม่จำเป็นต้องแห้งเกินไปเพราะจะเปราะ ทอง - และพอ!

ในระหว่างนี้เค้กหนึ่งก้อนอยู่ในเตาอบเราแผ่กระดาษแผ่นที่สองออกมาเช่นเดียวกับเมื่ออบเค้กน้ำผึ้ง - ด้วย "สายพานลำเลียง" เช่นนี้สิ่งต่าง ๆ ดำเนินไปอย่างร่าเริงและสนุกสนาน

เมื่อนำเค้กออกมา ทันทีที่ร้อน เราใช้แม่แบบแล้วตัดเป็นรูปร่าง หากคุณลังเล มันสามารถพังทลายได้ แต่ไม่เป็นไรสามารถวางเค้กหักตรงกลางเค้กได้ ตอนนี้ใส่เศษอาหารลงในชาม - พวกมันจำเป็นสำหรับเศษอาหาร และวางเค้กอย่างระมัดระวังในกองบนจาน

นี่คือเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว! คุณสามารถทำคัสตาร์ด ฉันมักจะทำครีม "นโปเลียน" พิเศษสำหรับเค้กนี้ สูตรที่นี่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ฉันชอบความเรียบง่าย

ดังนั้นเราจึงแบ่งครึ่งนมหนึ่งลิตร เราตั้งไฟครึ่งหนึ่งด้วยกระทะที่ไม่ติดไฟปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

ในนมครึ่งลิตรที่สองใส่น้ำตาล, ไข่, วานิลลิน, แป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

เมื่อนมเริ่มเดือดบนเตา ให้เทส่วนผสมที่ตีแล้วลงในนมที่กำลังเดือดเป็นสายบางๆ คนก่อนเทถ้าน้ำตาลมีเวลาที่จะตกตะกอนที่ก้นชามหลังจากตี

และปรุงครีมโดยคนตลอดเวลาจนข้น ฉันปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีด้วยไฟปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ใช้เวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยใช้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ย

ในตอนแรก ครีมจะมีลักษณะเป็นของเหลว แต่อย่าปล่อยให้คุณกังวลใจไป เพราะท้ายที่สุดแล้ว เนื้อครีมจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ตอนแรกมันเทเหมือนนม จากนั้นเมื่อเริ่มเดือดก็จะหนาขึ้นและไหลเหมือนแป้งเซมะลีเนอร์ ครีมร้อนที่ทำเสร็จแล้วอาจดูเหมือนเป็นน้ำ แต่เมื่อเย็นลง ครีมจะยิ่งข้นขึ้น ครีมอุณหภูมิห้องเป็นเพียงความสม่ำเสมอที่เหมาะสมในการแพร่กระจายและแช่เค้กให้ดี

เราเคลือบเค้กโดยวางซ้อนกัน จัดการเค้กด้วยความระมัดระวัง - พวกมันบอบบางมาก

นอกจากนี้เรายังทาครีมเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย เราบดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้วโรยเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง

และตอนนี้ความอดทนเล็กน้อย ... เลียเค้กแล้วรอให้แช่

เป็นการดีจนถึงเช้า แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถลิ้มรสได้ภายในสองสามชั่วโมง

แต่เป็นการดีกว่าที่จะปลูกฝังจิตตานุภาพเนื่องจากเค้กที่เปียกโชกนั้นอร่อยกว่ามาก!

นี่คือ "สิ่งเดียวกัน" ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กรสชาติของ "นโปเลียน" ที่แท้จริง! และฉันดีใจมากที่การเตรียมเค้กที่คุณชื่นชอบเป็นเรื่องง่ายมาก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ จะดีมากถ้าครอบครัวของคุณชอบสูตรนี้!

ของหวานนี้มีหลายเวอร์ชั่นซึ่งกลายเป็นแบบดั้งเดิมในทุกงานรื่นเริง ที่รักที่สุดในรัสเซียคือคนที่พูดถึงการนำเสนอเค้กในปี 2455 เมื่อมีการเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของการเนรเทศของนโปเลียนโบนาปาร์ตในมอสโกว

ขนมพัฟที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งตั้งชื่อตามจักรพรรดิฝรั่งเศสถูกเสิร์ฟในรูปแบบของเค้กที่หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม รูปร่างนี้จะต้องเกี่ยวข้องกับหมวกง้างที่มีชื่อเสียง ความนิยมของอาหารอันโอชะนั้นน่าประทับใจอย่างยิ่ง

แหล่งข่าวอื่นกล่าวด้วยความมั่นใจว่าเค้กมาจากอาหารฝรั่งเศส ตำนานกล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งไม่มีชื่ออยู่ในพงศาวดารทางประวัติศาสตร์พยายามที่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ปกครองผู้สวมมงกุฎตัดพายแห่งชาติแบบดั้งเดิม "Royal Biscuit" ออกเป็นส่วนๆ เขาทาเค้กด้วยคัสตาร์ดและแยมสตรอเบอรี่ผสมกับวิปปิ้งครีม แนวคิดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและเค้กก็ขายไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ "นโปเลียน"

ตอนนี้ฟันหวานที่เคารพตัวเองทุกคนรู้รสชาติของของหวานยอดนิยมแล้ว เราได้รวบรวมตัวเลือกที่เป็นต้นฉบับและน่าสนใจที่สุดในความเห็นของเรา สูตรของเขา.

เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด - สูตรวิดีโอ

ด้วยคำอธิบายและคำแนะนำวิดีโอจาก Grandma Emma บล็อกเกอร์อาหารยอดนิยมบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย มันขึ้นอยู่กับเค้กขนมพัฟทาด้วยครีมนมแบบดั้งเดิม

ขนมพัฟโฮมเมดเค้กนโปเลียน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สาระสำคัญของเค้กนโปเลียนอยู่ที่ฐานหลายชั้นและคัสตาร์ด สำหรับเขาคุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยควรทำขนมพัฟโฮมเมดจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากวุ่นวายกับคัสตาร์ดที่ทำจากนมและไข่ คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมธรรมดาได้ สำหรับเค้กโฮมเมด "นโปเลียน" คุณต้อง:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ: 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
• เกลือ: หยิก
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา: 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9%: 1/2 ช้อนชา
• เนย: 250 ก
• นมข้น: 1 กระป๋อง
• วานิลลา: หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

แป้งสำหรับ "นโปเลียน" ถูกนวดตามหลักการของแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้ง 3/4 ลงในชามใบใหญ่. หยิบมันขึ้นมาเป็นกอง ทำกรวยในแป้ง เทไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำใส่แก้ว โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้ง นวดแป้ง



ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 40-45 นาที



หากขนมพัฟมีไว้สำหรับเค้กเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นควรแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน คุณสามารถทำได้หากไม่ได้ใช้ทั้งหมดในครั้งเดียว รีดแต่ละชิ้นหนาไม่เกิน 0.3 - 0.5 มม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อให้ง่ายต่อการทาเนยบนแป้งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า



พับครึ่งแป้งอีกครั้ง หากแป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ให้ทำเช่นเดียวกันกับทุกส่วน



หลังจากนั้นให้ห่อชิ้นส่วนทั้งหมดไว้ในฟิล์มแล้วส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการม้วน การพับ และการทำให้เย็นในช่องแช่แข็งสองครั้ง



หลังจากนั้นให้แผ่ส่วนใดส่วนหนึ่งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดแป้งออกให้เป็นรูปร่างของเค้กในอนาคต วางขอบตัดไว้



โอนแป้งลงบนแผ่นอบ อบในเตาอบร้อน อุณหภูมิในนั้นจะต้องอยู่ที่ + 190 ดังนั้นเตรียมเค้กอีกสองก้อน อบเศษทั้งหมดแยกกัน



ในขณะที่เค้กกำลังเย็นให้เตรียมครีมจากนมข้นและเนยใส่วานิลลาลงไปหากไม่มีน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส



หล่อลื่นเค้กก้อนแรกด้วยครีม



จากนั้นวางเค้กที่เหลือทั้งหมดทาครีมด้านบนด้วย



บดเศษที่อบแล้วโรยด้านบนของเค้ก มันยังคงให้บริการเค้กโฮมเมด "นโปเลียน" สำหรับชา



วิธีทำเค้กนโปเลียนแสนอร่อยด้วยนมข้น - ครีมที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวาน

จุดเด่นหลักของสูตรนี้คือครีมที่หวานมาก แต่รวดเร็วในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.3 กก.
• มาการีนคุณภาพสูง 0.2 กก.
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน
• ธนาคารของนมข้นที่ซื้อจากร้านค้า
• เนยหนึ่งซอง
• เปลือกมะนาววานิลลิน

สั่งทำอาหารเป็นที่รักของฟันหวานของนโปเลียน:

1. หั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย เมื่อเป็นเช่นนี้ให้นำมาตีด้วยเครื่องผสมจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่ไข่ นวดต่อ
2. ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่แป้งลงในมวลไข่เนยแล้วเทครีมเปรี้ยว
3. พักไว้คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นเวลา 30 นาที
4. จากแป้งที่เกิดขึ้นเราต้องทำเค้ก 6 ชิ้นดังนั้นเราจึงแบ่งออกเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสม
5. เราอบเค้กที่ม้วนเป็นวงกลมโดยก่อนหน้านี้เจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมในเตาอบร้อน พยายามทำให้เป็นสีน้ำตาล แต่อย่าให้แห้งเกินไป โดยปกติแล้ว 1/4 ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. ในขณะที่ขนมชนิดร่วนชิ้นแรกกำลังอบอยู่ เราจะเริ่มรีดและเจาะชิ้นที่สองด้วยส้อม และอื่น ๆ
7. ในบรรดาเค้กที่ปรุงแล้วหกชิ้น เราเลือกเค้กที่ไม่น่าดูที่สุดในความคิดของคุณ ปล่อยให้เป็นแป้ง
8. มาเริ่มทำครีมกันเลย ทุกอย่างง่ายมากที่นี่: ผสมนมข้นกับเนยนิ่มเล็กน้อย, ตีด้วยเครื่องผสม บันทึกที่น่าพอใจและกลมกลืนกันจะทำให้ครีมเพิ่มความเอร็ดอร่อยและวานิลลา
9. เราใส่เค้กล่างลงในจานทาครีมด้วยครีมให้ทั่วปิดด้วยเค้กอีกชิ้นทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ บดเค้กที่เราปฏิเสธอย่างประณีตโรยให้ทั่วด้านบนและขอบของเค้ก



เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดจากแป้งสำเร็จรูป

เมื่อความปรารถนาที่จะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจและไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับการนวดแป้ง การตัดสินใจที่ถูกต้องคือการอบเค้กที่คุณชื่นชอบจากแป้งสำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งพัฟสำเร็จรูปไร้ยีสต์ 1 กิโลกรัม
• ธนาคารนมข้น
• น้ำมัน 0.2 กก.
• 1.5 เซนต์ ครีม 33%

สั่งทำอาหารนโปเลียนที่เรียบง่ายอร่อยและสูงมาก:

1. คลี่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกอย่างระมัดระวัง เราตัดม้วนครึ่งกิโลกรัมแต่ละม้วนออกเป็น 4 ส่วนคือ เราจะได้ทั้งหมด 8 ชิ้น
2. จากแต่ละอันเราแผ่เค้กกลมออกมาใช้จานขนาดที่เหมาะสม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.) ตัดออกเป็นวงกลม
3. หล่อลื่นไม้นวดแป้งที่ใช้กลิ้งและพื้นผิวชิ้นงานด้วยน้ำมัน
4. เราเจาะเค้กแต่ละชิ้นด้วยส้อมแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ตั้งการตัดไว้
5. การอบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบร้อนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น
7. ตอนนี้คุณสามารถใส่ใจกับครีม ในการทำเช่นนี้ด้วยความเร็วต่ำให้ตีเนยนิ่มเล็กน้อยกับนมข้น ตีครีมแช่เย็นแยกจากกันเมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้วโอนไปยังครีมผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้จนเนียน
8. ต่อไปเราจะเริ่มเก็บเค้ก หล่อลื่นเค้กโดยไม่ต้องประหยัดที่ไม่เหมาะสมในกรณีนี้ด้วยครีมและวางซ้อนกัน บดเศษเหล็กให้แหลกละเอียดแล้วโรยด้านข้างและด้านบน
9. ก่อนเสิร์ฟควรใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาจะมีเวลาแช่อย่างสมบูรณ์แบบ



เค้กนโปเลียนจากเค้กสำเร็จรูป

ในการเตรียมสิ่งนี้มากกว่าทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการอบแบบโฮมเมดคุณจะต้องดูที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ใกล้ที่สุดและซื้อ:

• เค้กสำเร็จรูป
• เนยหนึ่งซอง
• นม 1 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 0.3 กก.
• แป้ง 50 กรัม
• วนิลา.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราแบ่งไข่ลงในกระทะใส่น้ำตาลและแป้งผสมจนเนียนแล้ววางบนเตา
2. ค่อยๆเติมนมผสมต่อไปตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มทำให้คุณนึกถึงเซโมลินาให้นำออกจากเตาให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
3. ในครีมที่เย็นสนิทใส่เนยนิ่มและวานิลลาแล้วตี
4. เราจาระบีเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจัดเรียงไว้ด้านบน สับเค้กอย่างประณีตและโรยหน้านโปเลียนจอมขี้เกียจของเรา
5. เรานำเค้กที่เกือบเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กนโปเลียนในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวไขมัน
• ไข่ขนาดกลาง 1 + 3 ฟอง (สำหรับเค้กและครีม);
• 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (สำหรับเค้กและครีม);
• ½ ช้อนชา ผงฟู,
• ¼ ช้อนชา เกลือหิน,
• 2 ช้อนโต๊ะ. + 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (สำหรับเค้กและครีม);
• นม 0.75 ลิตร
• 2 ช้อนชา แป้ง;
• แพ็คเนย

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยเปลือกโลก ในการทำเช่นนี้ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเนียน
2. ผสมแป้งกับโซดาแยกกันใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีแล้ว นวดแป้งเบา ๆ ผลลัพธ์ไม่ควรติดฝ่ามือ
3. จากจำนวนแป้งนี้เราต้องทำเค้ก 6-7 ชิ้นแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสมทันทีและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 35-40 นาที
4. ครีมทำอาหาร. เทนมหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ก่อน
5. เทนมที่เหลือลงในหม้อ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่หนีจากเรา
6. ตีไข่แยกต่างหาก
7. ในภาชนะอื่น ผสมแป้งกับแป้งมันและนมที่ตั้งไว้ตามข้อ 4 ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน เทนมหวานต้มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมอีกครั้งแล้วกลับไปที่กองไฟอีก 5-7 นาทีจนข้น อย่าหยุดกวนแม้แต่นาทีเดียว
8. นำครีมออกจากเตา เมื่อเย็นลง ตีเนยที่นิ่มแล้วลงไป
9. เรากลับไปที่การทดสอบของเรา ควรนำออกจากตู้เย็น รีดแต่ละส่วนให้มีขนาดเท่ากระทะของคุณ รสชาติของเค้กในอนาคตขึ้นอยู่กับความบางของเค้ก เราตัดเค้กด้วยฝาปิดจากกระทะ เศษเหล็กสามารถประกอบเป็นเค้กเพิ่มเติมหรือปล่อยให้แตกได้
10. การอบทำบนกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ทาบิสกิตทั้งสองด้านให้เป็นสีน้ำตาล กลับด้านเมื่อแป้งเพิ่งเริ่มเปลี่ยนสี
11. บดเค้กที่โชคร้ายที่สุดในเครื่องปั่นเพื่อตกแต่ง
12. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมวางซ้อนกัน เราเคลือบด้านบนด้วยด้านข้าง
13. โรยด้านบนด้วยเศษที่เกิดขึ้น
14. เค้กไม่ได้เสิร์ฟทันที แต่หลังจากค้างคืนในตู้เย็นมิฉะนั้นจะไม่แช่

สแน็คเค้กนโปเลียน

นโปเลียนเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิม แต่ลองปลดปล่อยจินตนาการของเราและเตรียมตัวเลือกของว่างพร้อมไส้เผ็ด เราปรุงเค้กด้วยตัวเองตามสูตรใด ๆ ข้างต้นหรือซื้อแบบสำเร็จรูป นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• 2 แครอท
• 3 ฟอง;
• 1 กลีบกระเทียม
• ธนาคารปลากระป๋อง
• บรรจุภัณฑ์ชีสนมเปรี้ยว
• มายองเนส.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราไม่ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากโถกระป๋อง เราบดมันด้วยส้อม
2. ไข่ต้มปอกเปลือกและขูดเราทำเช่นเดียวกันกับแครอทต้มเพียงผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกดและมายองเนสเล็กน้อย
3. มาเริ่มกันที่เค้ก หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยมายองเนสใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของมวลปลาลงไป
4. เราวางเค้กที่สองไว้ด้านบนซึ่งวางส่วนผสมของแครอทรสเผ็ดไว้
5. วางไข่บนเค้กที่สามทาด้วยมายองเนส
6. ในวันที่สี่ - ปลาที่เหลือ
7. ในชีสนมเปรี้ยวที่ห้าเรายังทาไขมันด้านข้างของเค้กด้วย
8. หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเค้กที่ร่วนแช่ในตู้เย็น



สูตรเค้กนโปเลียนที่ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ศิลปะ + 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (สำหรับเค้กและครีม);
• เนย 0.25 กก.
• น้ำ 0.1 ลิตร
• นมไขมัน 1 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 เซนต์ ซาฮารา;
• วนิลา.

สั่งทำอาหารนโปเลียนที่เรียบง่าย แต่อร่อยและอ่อนโยน:

1. มาเริ่มทำเค้กกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้ถูเนยจากช่องแช่แข็งลงในแป้งที่ร่อนไว้
2. บดเศษที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำลงไป
3. โดยไม่ต้องเสียเวลาผสมแป้งของเราปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมแล้ว เห็นด้วยง่ายกว่าผัด!
4. ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมเครื่องมือที่จำเป็น: ไม้นวดแป้ง กระดาษไข จานหรือรูปแบบอื่นๆ ที่คุณจะตัดแต่ง โดยวิธีการที่รูปร่างของเค้กไม่จำเป็นต้องกลมสามารถเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้
5. จากปริมาณแป้งที่เกิดขึ้นเราทำเค้กได้ 8 ชิ้นดังนั้นเราจึงแบ่งออกเป็นชิ้นที่เหมือนกันที่สุด
6. เราอุ่นเตาอบ
7. โรยกระดาษแว็กซ์ด้วยแป้งใส่แป้งแล้วม้วนเค้กบาง ๆ อย่างระมัดระวังซึ่งเราเจาะด้วยส้อม
8. พร้อมกับกระดาษถ่ายโอนเค้กไปที่แผ่นอบและส่งไปที่เตาอบ
9. เค้กอบค่อนข้างเร็วในเวลาเพียง 5 นาที เราพยายามที่จะไม่ทำให้แห้ง
10. เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
11. เราตัดเค้กที่ยังร้อนอยู่ตามแม่แบบจากนั้นใช้ส่วนตกแต่งสำหรับตกแต่ง
12. มาทาครีมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เทนมครึ่งลงในกระทะแล้วจุดไฟ
13. ผสมนมที่เหลือกับน้ำตาล วานิลลา ไข่ และแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
14. หลังจากเดือดนมเทลงในผลิตภัณฑ์ที่ตีแล้วกลับครีมในอนาคตไปที่กองไฟแล้วปรุงจนข้นประมาณ 5-7 นาทีกวนตลอดเวลา
15. เราทำให้ครีมร้อนเย็นลงหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นให้เย็นสนิท
16. เคลือบเค้กให้ทั่วและวางซ้อนกัน ที่ด้านบนเรามักจะสลายเศษเล็กเศษน้อยจากเศษเหล็ก
17. เราให้เค้กที่ดีและเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัว

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งจัดทำโดยคุณแม่และคุณย่าของเรา และตอนนี้เราก็ยินดีที่จะทำมันด้วย ด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ทำให้เค้กนโปเลียนเป็นที่นิยมมาก นอกจากสูตรคลาสสิกที่พัฒนาขึ้นในสมัยโซเวียตแล้ว ของหวานยังได้รับความหลากหลายด้วยส่วนผสมที่หลากหลายที่นักชิมทุกคนพอใจ

ของหวานนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเชื่อมโยงระหว่างรุ่น - หลังจากได้รับความนิยมในสมัยของสหภาพแล้วก็ยังไม่สูญเสียวันนี้ พวกเขายังคงปรุงเค้กนโปเลียนต่อไปเพราะรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์และความสามารถในการปรับองค์ประกอบตามที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ

ตัวอย่างเช่นสามารถนับเฉพาะการชุบครีมได้หลายประเภท: วานิลลา, ครีมเปรี้ยว, กับคอนญัก, ไข่แดง, โปรตีน สิ่งสำคัญคือการรักษาโครงสร้างชั้นของ "โครงสร้าง" ของขนม

เริ่มต้นด้วยสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิก เป็นเวลาหลายปีที่ส่งต่อกันปากต่อปาก เก็บรักษาและปรับปรุงอย่างระมัดระวัง ตามตำนานการทำอาหารผู้เชี่ยวชาญจากสหภาพโซเวียตถือเป็นผู้ก่อตั้งอาหารที่มีชื่อเสียง อาจมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้เพราะการเลือกขนมไม่หลากหลายและในวันหยุดทุกคนต้องการที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยสิ่งที่อร่อย

ผู้ทำขนมในสมัยนั้นปฏิบัติตามข้อกำหนดของ "GOST" อย่างเคร่งครัดในการทำงาน ติดตามรายละเอียดรายการและปริมาณของส่วนผสมซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ คุณสามารถปรุงเค้กนโปเลียนแห่งยุคโซเวียตตามสูตรคลาสสิกได้เองที่บ้าน

ส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• แป้ง (400 กรัม);
• น้ำมันพลัม (315 กรัม);
• ไข่ (หนึ่ง);
• กรดซิตริก (2 กรัม);
• เกลือ (3 กรัม);
• น้ำ (170 มล.)

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• เนย (100 กรัม);
• นม (65 มล.);
• ไข่ (หนึ่งไข่แดงเท่านั้น);
• วานิลลา (ครึ่งถุง);
• น้ำตาล (90 กรัม);
• คอนยัค (สามช้อนชา);
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง).

เพื่อให้เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟกลายเป็นจริงอย่างที่ควรจะเป็น อดทนและเวลา - การปรุง "เลเยอร์" ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียน

ขั้นตอนแรกในการทำเค้กนโปเลียนที่บ้านคือแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ใส่เกลือ, กรดซิตริกที่ละลายในน้ำ, ไข่ขาวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันจนยืดหยุ่น

หลังจากที่คุณต้องปล่อยให้แป้งเย็นแล้วให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากห่อด้วยฟิล์ม

นอกจากนี้เรายังส่งเนยไปที่นั่นก่อนหน้านั้นโดยสับด้วยมีด เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับใบมีด ให้ปัดแป้งด้วยแป้ง

เมื่อรีดชั้นแรกออกแล้วให้วางชั้นครีมไว้ตรงกลางห่อด้วยซองจดหมายแล้วทำงานอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้งทำให้ทุกอย่างอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เลเยอร์ไม่ควรหนาเกินหนึ่งเซนติเมตร พับโดยให้ขอบอยู่ตรงกลาง จากนั้นอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน ผลลัพธ์คือสี่ชั้น หากแป้งยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด ให้เริ่มขั้นตอนใหม่อีกครั้ง: รีดออก ทาน้ำมัน รีดขึ้น และอื่น ๆ ตามสูตรเค้กนโปเลียนของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสหภาพโซเวียต ทุกอย่างต้องทำซ้ำสี่สิบครั้ง

เมื่อเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้เราทำเค้ก - 1 ชั้นหนา 5 มม. ขนาด 22 ซม. x 22 ซม. คุณสามารถทำให้กลมได้รูปร่างไม่สำคัญ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแผ่นผลลัพธ์แทงด้วยมีดแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

การทำครีมสำหรับเค้กนโปเลียนนั้นดำเนินการในสองขั้นตอน ผสมนมและไข่แดงผ่านผ้า หลังจากกำจัดก้อนแล้วให้เทน้ำตาลทรายลงไป นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ละลายเนยเล็กน้อยตีจนเป็นฟองหนาใส่ส่วนผสมที่เย็นลงอย่างระมัดระวัง เพิ่มคอนญัก, วานิลลาที่นั่นและนำไปผสมกับความสอดคล้องที่ต้องการ

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่บ้านคือการชุบและตกแต่ง ก่อนเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะปล่อยให้มันชง โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งคืน แต่ห้าชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สูตรเค้กนโปเลียนที่ดีที่สุด

มีสูตรเค้กนโปเลียนแสนอร่อยที่แตกต่างกันมากมายด้านล่างเราจะแสดงรายการที่ดีที่สุด

สูตรเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

ผลงานชิ้นเอกของขนมที่มีชื่อเสียงรุ่นนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน ความแตกต่างจาก "สูตรอาหารตาม GOST" คือส่วนประกอบของครีมและรูปแบบการผลิต ไม่รวมแอลกอฮอล์และเนยออกจากชุดผลิตภัณฑ์เพิ่มแป้งร่อน 50 กรัม สัดส่วนมีดังนี้: นมครึ่งลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, วานิลลิน 1 กรัม

ไข่แดง, แป้ง, วานิลลินและตีให้เข้ากันเพิ่มส่วนผสมด้วยนมต้มเย็นแล้วปรุงจนข้น โดยเฉลี่ย 10 นาที เมื่อเย็นลงคุณสามารถสร้าง "ชั้นหวาน" - เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

ตัวเลือกช็อคโกแลตสำหรับนักชิม

ไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการปรุงอาหารแม้แต่น้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างเห็นได้ชัด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ส่วนประกอบมากเกินไป เพื่อรักษาสมดุลที่เหมาะสม และจินตนาการให้ชัดเจนว่าสารเติมแต่งจะ "ฟังดู" อย่างไรในเวอร์ชันใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย เรานำเสนอเค้กนโปเลียนรุ่นช็อกโกแลตพร้อมคัสตาร์ด

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• นม (หนึ่งในสี่ลิตร);
• ไข่แดง 2 ฟอง (แช่เย็น);
• แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันพลัม 100 กรัม

หลักการของการเตรียมการเหมือนเดิม เพียงใส่ช็อกโกแลตละลายลงในนม และตีเนยกับครีมที่ปรุงเสร็จแล้ว

สูตรยอดนิยมกับนมข้น

เค้กนโปเลียนกับนมข้นเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม เตรียมครีมเกือบจะทันทีเพราะต้องการส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้น - เนย 300 กรัมและนมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือแม้แต่อบเชย - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

อย่ากลัวที่จะทดลองโดยเปลี่ยนสูตรเค้กนโปเลียนง่ายๆ ด้วยส่วนผสมใหม่ๆ นักทำขนมโซเวียตเพิ่มคอนญักแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือเหล้า ไม่ชอบแอลกอฮอล์ - น้ำเชื่อม, ผลเบอร์รี่บด, ถั่วอยู่ในบริการของคุณ

แฟนตาซีจะช่วยคุณคิดค้นของหวานพิเศษที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และเวอร์ชันของคุณจะได้รับสถานะ "สูตรเค้กนโปเลียนที่ดีที่สุด" ที่คู่ควร

ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสใช้เวลาอบทั้งวันมีวิธีอื่นในการทำอาหาร - เร็วกว่า ของหวานจะออกมาอร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะถ้าคุณเปลี่ยนองค์ประกอบของมันเล็กน้อย เราเสนอให้อบเค้กนโปเลียนที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมัน 600 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หลังจากผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันและแช่เย็น ครึ่งชั่วโมงก็พอ

แผ่ออกทั้งหมด 12 ชิ้นและอบแยกกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ อุณหภูมิเตาอบ - 210 องศา เวลาอบ - 10 นาที

ทำอาหารบนเค้กน้ำผึ้ง

สูตรเค้กนโปเลียนที่น่าสนใจอีกอย่างที่บ้านคือชอร์ตเค้กน้ำผึ้ง เติมน้ำผึ้งในรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในย่อหน้าก่อนหน้าและใช้โซดา slaked แทนน้ำส้มสายชู

ทำให้แป้งเย็นลงโดยแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มยึด อบแบบดั้งเดิม - แยกกันเป็นเวลาสิบนาที ผลที่ได้คือกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ

เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป

เมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่มีเวลาคิดเรื่องแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ การซื้อทุกอย่างพร้อมจะได้กำไรมากกว่า หากบรรจุภัณฑ์มีชั้นที่พับครึ่ง ให้ตัดส่วนที่พับ แผ่ส่วนที่เป็นผลลัพธ์ออกมาบาง ๆ แล้วอบแยกต่างหากโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตัดด้านข้างออก คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือวงกลมได้โดยไม่มีกรอบที่ตายตัว ต่อไป - เรารวบรวม "การออกแบบที่หวาน" เพื่อให้แช่ได้ดีเป็นเวลา 5 - 10 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีทำเค้กนโปเลียนถ้าคุณไม่ต้องการของหวาน

ไม่ทราบใครและเมื่อใดที่คิดไอเดียเปลี่ยนอาหารหวานเป็นของว่าง แต่การประดิษฐ์นี้ประสบความสำเร็จกลายเป็นที่นิยมทำให้พนักงานต้อนรับมีอาหารรสเลิศที่หลากหลาย ด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวในวันธรรมดาหรือปรนเปรอแขกเพื่อเป็นเกียรติแก่งานสำคัญ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจว่าจะเติม "พื้น" อย่างไร.

กับปลา เนื้อ หรือผัก

ขนมเค้กนโปเลียนโรยด้วยท็อปปิ้งหลากหลาย สูตรสำหรับคนรักอาหารทะเล: ใช้ชีสสามร้อยกรัม, เนื้อปูในปริมาณที่เท่ากัน (ปูอัดที่เหมาะสม), ไข่ต้มสองฟอง, หัวหอมหนึ่งพวง, ผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน, มายองเนสสองช้อนโต๊ะ (เบา) สับทุกอย่างให้ละเอียด ผสม ปรุงรสด้วยซอสและใช้เป็นไส้

สามารถทำในชั้นแยกต่างหากตามหลักการของ "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" - ชีสตัวแรกจากนั้นปูอัด, ไข่, ผักใบเขียว ปิดแต่ละชั้นด้วยซอส ในการทำให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำให้ทาด้วยมายองเนสทิ้งไว้ประมาณสิบนาที

แทนที่เนื้อปูด้วยปลาแซลมอนและรับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมผักชีฝรั่งซึ่งเป็นผู้ให้กลิ่นหอมของอาหารเรียกน้ำย่อยและรสชาติที่สดชื่นเป็นพิเศษ

ถ้าคุณชอบเนื้อ ให้ผัดไก่สับ ใส่แครอทผัด ข้าวต้ม และต้นหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยมายองเนสและไส้สำหรับขนมเค้กก็พร้อม คุณสามารถลองใช้ซอสมะเขือเทศเป็นน้ำสลัด

ไส้ตับห่านเป็นที่นิยม อุ่นหัวให้นิ่มด้วยเนยและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับมังสวิรัติ

การเติมมันฝรั่งต้มกับเห็ดและหัวหอมทอดจะทำให้ "ความหวาน" กลายเป็นหลักสูตรที่สองที่แสนอร่อย สำหรับมังสวิรัติหรือผู้ถือศีลอด "ของหวาน" ที่ใส่กะหล่ำปลีและสตูว์เห็ดปรุงรสด้วยกระเทียมก็เหมาะสม

จะได้รับช่อดอกไม้ที่ผิดปกติจากส่วนผสมของผักและสมุนไพร: กระเทียมป่า, ผักโขม, สีน้ำตาล, ยอดบีทรูทอ่อน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลี สับทุกอย่างให้ละเอียด ผัดเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม คุณจะได้ของว่างที่อร่อยมาก

สูตรแปลกใหม่กับอะโวคาโด

แฟน ๆ ของแปลกใหม่จะชอบไส้อะโวคาโด: ผสมเนื้อผลไม้สุกกับคอทเทจชีสเพิ่มซอสโทบาสโกปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) และกระเทียม

ไม่มีรสชาติที่น่าสนใจน้อยกว่าด้วยน้ำสลัดมะเขือ หั่นผักเป็นวง เกลือ และรอห้านาที จากนั้นบีบและทอด ขูดชีส หั่นมะเขือเทศและสมุนไพร วางทุกอย่างเป็นชั้นสลับกับมายองเนส

อย่าลืมเกี่ยวกับคอทเทจชีสขูดกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้จานยืนนานขึ้นมิฉะนั้นจะแห้ง

มีตัวเลือกการบรรจุมากมายสลัดเกือบทุกชนิดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุประสงค์เหล่านี้ และไม่ว่าคุณจะปรุงขนมเค้กนโปเลียนจากเค้กสำเร็จรูปหรืออบฐานด้วยตัวเองก็ไม่ต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและเวลาว่าง

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะคุณควรตัดออกเป็นส่วน ๆ - เพื่อความสะดวก พ่อครัวมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้จำนวน "พื้น" ในทางที่ผิดมิฉะนั้นจานจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การตกแต่งเค้กนโปเลียนให้สวยงามแค่ไหน

หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กนโปเลียนแบบพิเศษ โปรดสละเวลาออกแบบ โดยปกติจะใช้เค้กสับละเอียดในการตกแต่ง บางครั้งมีการเพิ่มช็อคโกแลตเพื่อการเปลี่ยนแปลง แต่ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, ผลไม้สดและแห้ง, ถั่ว - ใช้ทุกอย่างที่คุณต้องการ มันจะดูดีเป็นพิเศษถ้าคุณจัดวางภาพวาดจากพวกมัน แม้แต่แบบที่ง่ายที่สุด

หากคุณสงสัยในความสามารถทางศิลปะของคุณเอง ให้ใช้ลายฉลุ ทำได้ง่ายๆ: ตัดรูปทรงเรขาคณิตออกจากกระดาษรองอาหารแล้ววางด้านบนบนเค้ก ช่องฟรีซปกคลุมด้วยเศษผง ช็อกโกแลตขูดหรือผง หลังจากนำกระดาษออกแล้ว ลวดลายที่สวยงามจะยังคงอยู่บนพื้นผิว

เครื่องประดับสองสีดูงดงาม - จากช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม เช่นเดียวกับวิปปิ้งครีมที่ใช้เป็นเส้นเรียบหรือแยกเป็นลอนชวนให้นึกถึงเค้กเมอแรงค์

คาเวียร์สีแดง, ชีสขูด, สมุนไพรสด, มะกอก, มะกอก, เห็ดเหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยว จากมะเขือเทศไข่หรือแครอทต้มคุณสามารถตัดตัวเลขขนาดใหญ่และเปลี่ยนของว่างธรรมดาให้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริง

อย่า จำกัด ตัวเองในการสร้างสรรค์การทำอาหารและเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง