สูตรลับสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด, ความลับในการทำอาหาร

ซอสมะเขือเทศทำให้อาหารหลายจานมีรสชาติดีขึ้นโดยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความสว่าง ดังนั้นทำไมไม่ทำซอสมะเขือเทศของคุณเองสำหรับฤดูหนาวแทนที่จะซื้อในร้านล่ะ มันง่ายและรวดเร็วมากและจานอร่อยที่มีซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือน นอกจากนี้ทุกสิ่งที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นแน่นอนว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า คุณเห็นด้วยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นมาเริ่มกันเลย!

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศ ในเรื่องนี้มีเหตุผลที่จะสันนิษฐานว่ารสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารโดยตรง เลือกมะเขือเทศสุกสีแดงขนาดใดก็ได้โดยไม่มีตำหนิสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ในขณะที่ผลอาจมีทั้งเนื้อแน่นและนิ่มเมื่อสัมผัส มันสำคัญมากที่มะเขือเทศจะต้องมีเนื้อและไม่มีน้ำ - ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศรสชาติเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวที่มีความหนาสม่ำเสมอ มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งจะระเหยไปเมื่อต้ม ทำให้เหลือเนื้อที่มีค่าน้อยที่สุด แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศโฮมเมดนั้นออกมาอร่อยเป็นพิเศษ

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสามารถเสริมด้วยหัวหอม พริกหยวก พริกขี้หนู กระเทียม แอปเปิ้ลและลูกพลัม อย่างหลังไม่ควรแปลกใจ - ผลไม้ไม่เพียง แต่ให้ซอสมะเขือเทศรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังทำให้หนาขึ้นด้วย การใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศช่วยให้คุณปรับความเผ็ดของผลิตภัณฑ์ได้ ในขณะที่เครื่องเทศ เช่น เครื่องเทศชนิดหนึ่ง กานพลู และอบเชยช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขานั้นถูกครอบครองโดยเม็ดสีไลโคปีนซึ่งทำให้ผักมีสีแดง ไลโคปีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก นอกจากนี้ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และสารเพคตินช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล การกินมะเขือเทศยังช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินซึ่งช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม มีเพียงสีแดงของผลไม้เท่านั้นที่ทำให้อารมณ์ดีขึ้น เพราะมันดูสดใส น่ารับประทาน และร่าเริง ใช่ไหมล่ะ?

มีหลายวิธีในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดประกอบด้วยการปรุงมะเขือเทศในระยะยาวเพื่อระเหยของเหลวออกจากพวกมันและทำให้เยื่อกระดาษข้นขึ้น ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน การเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดเล็กจะสะดวกที่สุดเนื่องจากจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่ปิดสนิทเป็นเวลาประมาณหนึ่งปีในขณะที่เปิดอยู่ - ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามคุณสามารถมั่นใจได้ว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะถูกกินอย่างรวดเร็ว - ความอร่อยนั้นอยู่ได้ไม่นาน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถทำอาหารได้มากมายอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - พาสต้า, เนื้อทอดหรืออบ, บาร์บีคิว, มันฝรั่งทอด, พิซซ่าและอีกมากมาย ดังนั้นในขณะที่ฤดูกาลผักกำลังบานเต็มที่ เรามาเตรียมตัวรับความหนาวเย็นและตุนซอสมะเขือเทศโฮมเมดกันเถอะ!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
1 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
3-4 กานพลู

เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่มและน้ำออก หลังจากนั้นควรถูมวลที่ได้อย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มวลลงในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่ามวลจะลดลงครึ่งหนึ่ง วางกานพลูและเมล็ดผักชีไว้ในผ้าหลายๆ ชั้นแล้วมัดเป็นปม ใส่มวลมะเขือเทศลงไปพร้อมกับพริกไทยดำและอบเชย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ ซอสมะเขือเทศควรจะข้นขึ้น นำผ้ากอซออกด้วยเครื่องเทศและใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถนำซอสมะเขือเทศไปเก็บไว้ได้ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.2 ลิตร

ซอสมะเขือเทศเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียม 10-12 กลีบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
10 ถั่วของ allspice
5 กานพลู
อบเชยป่น 1-2 หยิก
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เวลาในการปรุงซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่เข้มข้น ต้องต้มมวลมะเขือเทศให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย, พริกไทยและกานพลู, วางไว้ในผ้ากอซเพื่อความสะดวก นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นนำผ้ากอซออกด้วยเครื่องเทศ เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
4 พริกหยวก
3 หัวหอมใหญ่
กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทยดำ 12 เม็ด,
3-4 ถั่วของ allspice
4 กานพลู
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลผักควรต้มลง 2.5-3 เท่า ต้องปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะได้เนื้อเดียวกัน บดพริกไทยพร้อมกับกานพลูโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือครก เพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลและเกลือ ผัดและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู จัดเรียงซอสมะเขือเทศในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมลงไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เหยือกเย็นลงหนึ่งวัน นำซอสมะเขือเทศออกเพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศ "ด้วยประกายไฟ" สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
8 พริกไทยดำ,
5 ถั่วของ allspice
น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างหยาบใส่ในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากส่วนผสมโดยการถูผ่านตะแกรง ใส่ฐานมะเขือเทศกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียด, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, ผ่านการกด, เช่นเดียวกับพริกไทยและกานพลู, วางไว้ในผ้ากอซ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเอาผ้ากอซออกด้วยเครื่องเทศ เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกเหยือกคว่ำและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 250 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
4-5 กานพลู
น้ำส้มสายชู 6% 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างหยาบ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล เหลือผิวไว้ บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง กวนมวลทุกๆ 10-15 นาที เปิดฝาออกและปรุงอาหารต่ออีก 30 ถึง 45 นาที จนกระทั่งของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมด ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ (ควรใส่กานพลูลงในผ้ากอซเพื่อให้สะดวกกว่าในการเอาออกในภายหลัง) น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ตามสูตรนี้ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

ซอสมะเขือเทศกับบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 800 กรัม
5 มะเขือเทศ
2 หลอด
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
5-7 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 7-10 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา (พูนๆ)
1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
ผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดผิวบวบออกและเอาเมล็ดออก บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และบวบครึ่งลูกด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่กระทะ นำไปต้ม ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำบดในเครื่องบดกาแฟหรือครก ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้หั่นบวบที่เหลือครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ ใส่บวบต้ม นำซอสไปต้มและนำออกจากเตา ใส่แป้งมันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 800 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:
ลบหลุมออกจากลูกพลัม ผ่ามะเขือเทศบนไม้กางเขน เทน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวออก บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเริ่มต้นลดลงสามเท่า ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผัดและปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว มวลควรข้นดี หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ มวลจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นต้องนำซอสไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศแล้วต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 800 มล.

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล คมชัดและเข้มข้น ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำเองที่บ้าน อ่านรีวิวนี้!
เนื้อหาสูตร:

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสอเนกประสงค์ มันรวมกับเนื้อสัตว์และปลาพาสต้าและมันฝรั่งอย่างไรก็ตามจานใด ๆ ที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่าทันที แต่ซอสที่ซื้อมาไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด เช่น สารเพิ่มรสชาติ สารทำให้คงตัว สารเพิ่มรสชาติ สารกันบูด และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องจ่ายเงินก้อนโต มีวิธีเดียวคือทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยตัวคุณเอง หากคุณทำตามลำดับการเตรียมการและกฎบางอย่าง ก็สามารถเตรียมได้ตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส จากนั้นจะเกินผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างแน่นอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะหาผู้ที่ยังไม่ได้ลองซอสมะเขือเทศ แต่การหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าซอสมะเขือเทศทำเองนั้นอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามาก และนี่ยังไม่รวมถึงประโยชน์ของมันด้วย ดังนั้นเรากำลังเรียนรู้ที่จะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยตัวเราเอง

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเลือกสูตรอาหารที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงบางจุดด้วย

สิ่งสำคัญสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกที่ดี จากมะเขือเทศที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปและคุณภาพต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ดีจะไม่ทำงาน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่มะเขือเทศในหมู่บ้าน - ปลูกบนเตียงโดยไม่ใส่สารเคมี เฉพาะจากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องมีคุณภาพสูงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ลและลูกพลัมไม่ควรหักและเป็นหนอน
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะบดละเอียดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ก็ยังมีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - ในการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเช่นในตัวเลือกแรกก็ยังใช้งานไม่ได้
หม้อซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
คุณสมบัติที่มีค่าของซอสมะเขือเทศคือความหนาแน่น ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านผลที่คล้ายกันสามารถทำได้โดยการระเหย กระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนกว่าของเหลวจะระเหย
แอปเปิ้ลที่เติมลงไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้นี้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
โซเดียมเบนโซเอตถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ช่วยยับยั้งเชื้อรายีสต์และราซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน สารชนิดเดียวกันนี้พบในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ และลูกเกด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - ไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศจริงปรุงตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารและทุกสัดส่วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
จำนวนหน่วยบริโภค - 3.5-4 กก
เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก
กระเทียม - 3 กานพลู
หัวหอม - 2 หัว
น้ำตาล - 150-200 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 แท่ง
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
ตุ๋นมะเขือเทศและหัวหอมในชามเคลือบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากมวลแล้วให้บดผ่านตะแกรง
เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อหุงต้มที่สะอาดแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมวลเดือด
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมที่ผ่านการกด
ปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณ 5-7 นาทีและนำเครื่องเทศออกจากซอส
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่บ้านจะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ สเต็กปลา สปาเก็ตตี้ และจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสำหรับวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก
แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
ถั่วลันเตา - 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
พริกหยวกหวานบด - 1 ช้อนชา
ขมิ้น - 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ร่ม
แท่งอบเชย - 3 ชิ้น
อนิส - 3-4 ดาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้งานได้ - มันจะลดมวลของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างอิสระ
เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก
ล้างแอปเปิ้ลและโดยไม่ต้องถอดกล่องเมล็ดออกและไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ส่งไปที่น้ำต้ม
ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้นถึงหนึ่งในสามของปริมาณที่ลดลงจากปริมาณเดิม
นำซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเครื่องเทศ หนัง และเมล็ดแอปเปิ้ล
นำซอสมะเขือเทศกลับไปที่เตาแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเป็นงานที่ลำบาก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด หลังจากใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะอวดโฉมบนชั้นวางของตู้กับข้าวของคุณ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก
กระเทียม - 1-2 หัว
แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ทำให้มวลเย็นลงและบดผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมผ่านเครื่องกด
ใช้ไฟอ่อน ต้มซอสจนเดือดและต้มประมาณ 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิท แช่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศในร้านค้าได้ แต่ถ้าทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตัวเลือกก็มีน้อยและราคาก็สูงมาก และซอสมะเขือเทศราคาไม่แพงมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นแม่บ้านประหยัดทุกคนต้องเตรียมซอสมะเขือเทศไว้ใช้เองในอนาคต

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก
มะตูม - 300 ก
น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 หัว
มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
อบเชยบด - เหน็บแนม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะตูมแล้วผ่าเป็น 2-4 ซีก
วางมะเขือเทศและมะตูมลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
ใส่น้ำซุปข้นลงในชามปรุงอาหารที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย และพริกแดงบด ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมสับละเอียด
ใช้ไฟอ่อน อุ่นซอสจนเดือดและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ผสมและแจกจ่ายในขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอ:

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากจีน ไม่ใช่อเมริกา ตามที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และปลาเค็มหรือน้ำเกลือหอย ตอนนี้เชฟในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายๆ คน ติดตามเทรนด์การทำอาหารของโลก และไม่เพียงแต่พยายามเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดโหลมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณสองสามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอสครัสโนดาร์ และภรรยาของเขามักจะซื้อมันมาที่ร้าน โดยคิดผิดๆ ว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านคงเป็นเรื่องยาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ นี้กับเธอและเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ให้เธอฟัง นั่นคือน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่พิเศษและมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจมากกับรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งสองตัวอย่างแรกเธอไม่มีอะไรจะปิด

สำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร คุณต้อง:

มะเขือเทศ - 1 กก.
แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 30 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 1 พวง;
อบเชยป่น - 1 กรัม
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
น้ำตาล - 60 กรัม
เกลือ - 10 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

เราใช้มะเขือเทศสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและขูดสามชิ้น เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมล้างและสับละเอียด
เราข้ามมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะโดยไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะย่าง ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาลพร้อมเกลือและเครื่องเทศ
เราตั้งไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมและรอจนเดือด
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดฝา ตั้งค่าให้เย็นไม่ใช่แบบร่าง

เคล็ดลับ: หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ซอสจะข้นพอ ดังนั้นคุณต้องผสมบ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านพร้อมแล้ว รักษาคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรซอสมะเขือเทศ

มันง่ายที่จะทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผักดั้งเดิม: สีแดงมีรสเปรี้ยว, สีเหลืองมีรสหวานมากและสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณมะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีที่ผิดปกติ: สีส้มที่อุดมไปด้วย สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงมันฝรั่งบดจะไม่ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยรสหืน

ส่วนผสมต่อซอสหนึ่งลิตร:

มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม
หัวหอม - 90 กรัม
พริกแดงป่น - 0.3 กรัม
อบเชยป่น - 0.3 กรัม
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้เตาอั้งโล่ คุณสามารถใช้หม้อก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

วิธีการเชื่อม:

เลือกมะเขือเทศสีเหลืองของพันธุ์ "ครีม" ล้างและแยกหาง
หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ
เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้และถูส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปยังเครื่องคั่วและเติมเครื่องปรุง น้ำตาล และเกลือ และต้มมวลถึง 1/3 กวนซอสเป็นระยะ
เทซอสผักที่ปรุงจากมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ตั้งไว้ให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมัน: ไม่มีความเผ็ดและความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศบด ส่วนประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นที่ความอุดมด้วยพืชที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดร้อน แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณตกใจ กลิ่นหอมของมัสตาร์ดจะเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:

มะเขือเทศ - 2.1 กก.
หัวหอม - 110 กรัม
ชิ้นกระเทียม - 1 ชิ้น;
กานพลูบด - 1.5 กรัม
ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม
อบเชยป่น - 0.4 กรัม
ออลสไปซ์บด - 0.6 กรัม;
น้ำตาล - 155 กรัม
เกลือ - 35 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: ถูมะเขือเทศร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างมะเขือเทศฉ่ำสีแดงหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
ทันทีที่ผักเดือดให้ตั้งกระทะจากความร้อนแล้วเช็ดเนื้อหาผ่านตะแกรง
บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในโถปั่นผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และต้มไฟอ่อนถึง ½ ปริมาตร
ก่อนนำลงจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
ด้วยที่จับหม้อหรือที่คีบเราจะนำเหยือกและไม้ก๊อกออก เราทำให้เย็นในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เชื่อฉันซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนี้กับเพื่อนของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทาร์รากอน (ทาร์รากอน) เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนในเรื่องเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้มีน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียง แต่เผ็ดมะนาวสะระแหน่เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวหอม - 100 กรัม
กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
ทาร์รากอนแห้ง (ทาร์รากอน) - 4 กรัม
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
พริกแดงป่น - 1 กรัม
น้ำมะนาว - 10 มล.
น้ำตาล - 60 กรัม
เกลือ - 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 40 มล.

วิธีการทำ:

ล้างมะเขือเทศสีแดงและหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
พับฝานมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับ กระเทียม และใบกระวาน
เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม นำใบกระวานออก แล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อน ๆ จนครีมข้นข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, tarragon, พริกไทยดำและแดงบด
ต้มต่ออีก 2 นาที เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชกลั่นที่เดือดแล้วปิดฝา

เคล็ดลับ: ชิมซอสแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น และ tarragon สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแล้ว ชวนให้นึกถึงซอสที่ผลิตในอุตสาหกรรม

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวจะมืดเร็วมาก มักจะหนาวมาก และคุณก็อยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับของทานเล่นก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ายินดีเช่นนี้คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะเขือเทศ - 600 กก.
พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 600 กรัม
น้ำ - 200 มล.
ชิ้นกระเทียม - 2 ชิ้น;
โหระพา - 2 สาขา;
ผักชี - 2 สาขา;
พริกแดง - 1 กรัม
เกลือ - 10 กรัม
น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศเลือกสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกแล้ว เนื่องจากผิวในนั้นมีรสเปรี้ยว และตัวมันเองค่อนข้างหวาน ล้างผักใบเขียว แยกหางและกระดูกออก และปอกเปลือกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
เทน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิด multicooker ในโหมด "Cooking" เป็นเวลา 30 นาที หากกระดูกไม่แยกออกจากกันเราจะใส่กระดูกทั้งหมด เพิ่มเพียง 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
เพิ่มผักใบเขียวกับกระเทียมลงในมวลผักและผลไม้ร้อนผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นใต้น้ำ จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เราโอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เติมน้ำตาล เกลือ และพริกแดงบด แล้วเปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 5-10 นาที กวนตลอดเวลา
เราเปลี่ยนซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรที่คุณต้องประหลาดใจเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและความสม่ำเสมอนั้นหนาจนซอสไม่กระจายบนจาน

ส่วนผสมสำหรับสองขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 110 กรัม
ผักชี - 1 กรัม
พริกแดงป่น - 0.08 กรัม
ใบโหระพาแห้ง - 2 กรัม
น้ำตาล - 130 กรัม
เกลือ - 35 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
น้ำ - 40 กรัม
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงที่เลือกไว้ หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ นอกจากนี้เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
เราใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมวลมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 40 นาที
ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
ในขณะที่ซอสอ่อนลงอีก 5 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูในกระทะอีกใบใส่เครื่องเทศและเกลือพร้อมน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
เราผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือดเราเก็บยาต้มของเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศใบโหระพาที่หนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้"

ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทยและมะเขือเทศช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แยมนี้สามารถใช้เป็นเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้ง่าย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม
มะเขือเทศ - 800 กรัม
หัวหอม - 60 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.
น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.
เครื่องเทศพื้นดิน - เหน็บแนม;
พริกไทยดำป่น - หยิก;
น้ำตาล - 30 กรัม
เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะ เราอุ่นผักจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ กวนมวลให้เดือดครึ่งหนึ่ง
ในระหว่างนี้ให้ล้างพริกไทยผนังหนาสีแดงหวานตัดเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือด 7 นาที และแช่ในน้ำเย็น
บดพริกไทยในโถปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
เทน้ำมันดอกทานตะวัน, มวลมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกไทยป่น, เครื่องเทศและเกลือพร้อมน้ำตาลลงในกระทะก้นลึก ผสมและตั้งไฟจนเดือด
เราโอนซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปไปยังขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
หลังจากนั้นเราก็ปิดผนึกและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณสามารถทิ้งผักออกจากตะแกรงได้หากคุณพอใจกับชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดูสูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายและเปิดวิดีโอ

ในร้านค้า การหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิมเป็นเรื่องยาก บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนไม่ชอบกลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "บาร์บีคิว" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว สารกันเสีย แทบจะเรียกได้ว่าไม่มีประโยชน์ การทำซอสตามความชอบของคุณทำได้ง่ายกว่าโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดเนื้อโฮมเมดไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราอีกด้วยทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและเป็นยาต้านหวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการพัฒนาของมะเร็ง มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและผักลงในซอสมะเขือเทศซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ส่งผลต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส - โซเดียม - ไลโคปีน; - กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	- ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ - ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน - ต่อต้านความเครียด ฟื้นฟูกำลัง คลายความเมื่อยล้า - ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
กระเปาะ	- วิตามินซี; – แมงกานีส; - กรดโฟลิค; – เควอซิติน; - ไฟโตไซด์ - น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการสร้างน้ำย่อย; - เป็นการป้องกันโรคหวัด - มีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน - มีผลขับปัสสาวะ
ชิลี	- วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - โซเดียม - ฟอสฟอรัส - เหล็ก; – แมงกานีส; - กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก; - กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน - บำรุงผม เล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	- วิตามิน K, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม – คลอรีน; - ฟอสฟอรัส - เหล็ก; - น้ำมันหอมระเหย	- ลดระดับคอเลสเตอรอล - กระตุ้นการย่อยอาหาร - ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค - เพิ่มความแข็งแกร่งให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	- วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด - ส่งผลดีต่อระบบประสาท - ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - เสริมสร้างเล็บและเส้นผม - ฟื้นฟูผิว
ลายจุดสีดำ	– วิตามิน C, E, กลุ่ม B; - เหล็ก; - เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม - น้ำมันหอมระเหย	- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด - ปกป้องร่างกายจากหวัดช่วยต่อสู้กับไวรัส - ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิและเน่า มิฉะนั้น ชิ้นงานจะเสียหาย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้าน นอกจากผักสดและเครื่องปรุงรสแล้ว คุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้:

เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
กระทะก้นหนา
กระทะลึกหรือกระทะ
ตะแกรง;
ไม้พาย
ขวดแก้ว, ขวดที่มีฝาปิด;
กุญแจปิด

คุณควรดูแลการฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ เหยือกและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ต้องการเก็บในระยะยาว เพียงขันสกรูที่ฝาโลหะ

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ ต้องมีการอบชุบด้วยความร้อน ผักสับสดมีรูปร่างและดูเหมือนสลัดมากกว่าพาสต้าเรียบ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟช่วยยืดอายุการเก็บของบิด

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
พริก - สองฝัก
หัวหอม - หกชิ้น
หัวกระเทียม - หนึ่ง;
สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.
ถั่วดำ - 20 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ผลไม้สีแดงลวก ปอกเปลือก สับให้ละเอียด
สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟ
ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมทุบ เกลือ ปรุงรสให้หวาน
เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จนได้ส่วนผสมที่ต้องการ
เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
กลับด้านทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . ซอสเผ็ดใส่กระเทียมและกลีบหัวหอมเตรียมง่ายมาก ปรุงรสให้เลือกตามความชอบของแต่ละคน เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นสีแดง และผงมัสตาร์ดแทน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศแดง - 5 กก.
หัวหอม - 2 กก.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.
เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา
น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
เกลือ - 90 กรัม
กานพลูพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมบีบกลีบกระเทียม
หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้นๆ
ต้มในภาชนะก้นลึกที่มีฝาปิดจนนิ่ม
เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เกลือ, หวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
รอจนเดือด ทิ้งไว้ห้านาที ปิด
เทลงในขวดที่เตรียมไว้
ปิดฝา คว่ำทิ้งไว้จนเย็น

กับมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . เตรียมน้ำสลัด "ฤดูหนาว" รสเผ็ดและเผ็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - สองชิ้น
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - 30 กรัม
เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวออก
ตัดเยื่อกระดาษ
สับหัวหอมผสมกับเยื่อกระดาษทิ้งไว้ 20 นาทีบนไฟอ่อน
กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
หวาน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศแห้ง, เทไวน์
หลังจาก 40 นาที ใส่มะรุม
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พร้อมหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้หยุดที่ซอสเผ็ดกับหัวหอมและพริกหยวก การเติมน้ำมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 4 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
สารละลายอะซิติก 3% - 100 มล.
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 30 กรัม
เครื่องเทศ - ถั่วดำ, พริกขี้หนู, ผักชี

ทำอาหารอย่างไร

ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้.
สับผักที่เหลือในเครื่องปั่น
ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นใส่ไฟช้า
อย่าลืมที่จะผัดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เทเครื่องเทศเกลือหวาน
ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
ฆ่าเชื้อเหยือกหรือขวด
เท, จุก, พลิกภาชนะให้เย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลพลัมและมะเขือเทศสุกฝักเผา รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
ลูกพลัม - 1.5 กก.
หัวหอม - สองชิ้น
พริกหยวก - ห้าชิ้น
พริก - สองฝัก
หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว
น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นกานพลู

ทำอาหารอย่างไร

สับผลไม้ล้าง, เมล็ด, หลุมอย่างหยาบ, สับพร้อมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
ตั้งไฟช้าปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนตลอดเวลา
กรองผ่านตะแกรง ปรุงอาหารอีกชั่วโมง
เทเครื่องเทศ, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
ต้มครึ่งชั่วโมง
เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

กับแครอท

คำอธิบาย . ซอสหอมหวานมาพร้อมกับแครอทสมุนไพรเครื่องปรุงรส สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือบด ขิง หัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
แครอท - 500 กรัม
กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
สารละลายอะซิติก 9% - 30 มล.
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
ผักชีฝรั่งสด - พวง;
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ลวกมะเขือเทศเอาผิวออก
หั่นเป็นชิ้น
หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดฝัก
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น สับ
ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ตั้งไฟ คน ใช้ไฟอ่อนจนเดือด
บีบกานพลู สับผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสม
ปล่อยให้ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
เกลือหวานเทน้ำมัน
รอห้านาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
เทลงในขวดปิดผนึก

กับพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน่ เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่พริกแดงหรือหัวหอมลงไปได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว
พริกหวาน - 500 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - สี่ตา
อบเชย - ครึ่งช้อนชา
เกลือ - 15 กรัม
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.
ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
ล้างพริกหั่นเป็นชิ้น
ใส่ผักลงในเครื่องปั่น สับโดยไม่ต้องกลายเป็นน้ำซุปข้น
ใส่ไฟนำไปต้ม
ส่งหัวกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มส่วนผสมใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ
หลนเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนทำ
เทใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียรวมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่น, หัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งที่ละลายแล้ว (หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกขี้หนูที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากลักษณะของเชื้อรา ต่อไปนี้เป็นอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
พริก - สองฝัก
กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
พริกไทยดำ - ห้าถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - ห้าตา
ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - 20 กรัม
เกลือ - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผลไม้สุกเป็นหลายๆ ชิ้น
ใส่กระทะต้มใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
ผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิว
เปิดฝาไว้บนกองไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปข้นจะข้น
เทน้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ
ถอนฟัน.
ทิ้งไว้สิบนาที

กับโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร - สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, พริกขี้หนู, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
กานพลูกระเทียม - สามชิ้น
ใบโหระพาสด - พวง;
ผักชีฝรั่งสด - พวง;
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวออก
ตัดเยื่อกระดาษ
สับผักใบเขียว
วางชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร กลีบกระเทียมลงในโถปั่น
ผสมกับน้ำซุปข้น ถ่ายโอนไปยังชาม
เกลือ, หวาน, ต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงตามความหนาแน่นที่ต้องการ
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

อย่างเร่งรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องทำตามขั้นตอนในการติดตามและดำเนินการ เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกหวาน - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
น้ำตาล - แก้ว
พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักเป็นชิ้นๆ
ใส่เครื่องปั่นบด
โอนไปยังกระทะ, ปรุงรส, เกลือ, หวาน
ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่ทำเสร็จแล้วในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้รองก้นหม้อด้วยผ้าหนาๆ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำจนถึง "ไหล่" ต้มหลายนาที ทิ้งเหยือกลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามความคิดเห็นน้ำสลัดมีรสหวานดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
คื่นฉ่าย - 100 กรัม
หลอดไฟ - หนึ่ง;
พริกหยวก - หนึ่ง;
ขิงบด - ช้อนชา
กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
เกลือ - 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
วางในกระทะลึกหรือกระทะ
ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
ถูผักต้มผ่านตะแกรง
เพิ่มเครื่องปรุงรส, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้บนไฟอ่อนรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำสลัดจะหนาและมืด

"แยมจริง"

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอม มันกลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
กลีบกระเทียม - หกชิ้น
หลอดไฟ - หัวเดียว
พริกไทยดำ;
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 9% - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้ฉ่ำเอาผิวออก
บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
ใส่หม้อน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกองไฟรอจนเดือด
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล สับในเครื่องปั่น
ใส่กระทะผัด
บดหัวหอมผ่านกานพลูผ่านการกด
เพิ่มมวลรวมปรุงอาหารจนเนียน
เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ.
ห้านาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูคว่ำ

คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่นได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม คุณต้องกินแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่หัวกระเทียม ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

อำพัน

คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานจืด เพื่อให้ซอสมะเขือเทศเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
หลอดไฟ - สองหัว
พริกหวาน - สองชิ้น
กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ
ขิง - รากยาว 2 ซม.
พริก - หนึ่งฝัก
น้ำมันมะกอก - 50 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.
น้ำ - 250 มล.
เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, โหระพา;
น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
เกลือ - สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

ตัดก้านออกจากมะเขือเทศหั่นผลไม้เป็นชิ้น
สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก.
บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
เทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูพาสต้าผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
เทลงในขวดโหลหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็ใช้ได้ดีกับซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดต้องสุกไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าผลไม้สีแดง ดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศสุก - 1 กก.
หัวหอม - หนึ่ง;
พริก - ฝัก
กลีบกระเทียม - สองชิ้น
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้นๆ
บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะลึกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
บดพริกบดกานพลู
เกลือ, หวาน, ใส่พริก, เคี่ยวหนึ่งชั่วโมง
ใส่กระเทียมผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
ปิดภาชนะ พลิกกลับ ห่อจนเย็น

บารบีคิว

คำอธิบาย . ซอส "บาร์บีคิว" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริก - หนึ่งฝัก
กระเทียม - หนึ่งกานพลู
ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
ขิง - รากยาว 3 ซม.
ถั่วหวาน - ห้าชิ้น
กระวาน - ห้าเม็ด
ลอเรล - สองใบ
น้ำส้มสายชู - 5 มล.
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 10 กรัม
แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

สับผักให้ละเอียด
วางในกระทะลึกใส่ไฟเล็กน้อย
สับขิงกระเทียม
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วผ่านตะแกรง
ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อนต้มต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดให้ข้น
เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่จำนวนมาก (ผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่น่าพอใจนักที่จะเห็นในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมขอแนะนำให้บดเมล็ดด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซ วางลงในแป้งขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศ จะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศสุกฉ่ำทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่น ข้นซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

บทวิจารณ์: "เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเล็กน้อย"

ในทางกลับกัน เรากินแต่ซอสมะเขือเทศทำเอง แต่คุณยายของฉันทำอาหารให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจคนที่ซื้อมา และโดยทั่วไปแล้ว ยังมี "ใช่" เคมี สารเติมแต่ง สารกันบูดทุกประเภทอีกมากมาย และในบ้านเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ จริงอยู่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงกับแอปเปิ้ลได้ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า แน่นอนว่าต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลูและอบเชย เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเมื่อนิ่มดีแล้ว นำลงจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราปรุงอาหารกับพวกเขาอีก 5 นาที หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม วันหน้าจะเอาให้สุด!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรอาหารในฟอรัมหนึ่ง เด็ก ๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อซึ่งพวกเขาไม่บวมในร้าน ที่นี่ฉันเตรียมของตัวเองมันกลายเป็นขวด 2 ลิตร ถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำหลายอย่างในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดพริกไทยแดงป่น
ทั้งหมดนี้ในกระทะปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมากขึ้นฉันต้องการให้หนาขึ้น ในที่สุดฉันก็พยายามเช่นเคย ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่จะเพิ่ม

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

- ซอสที่ทำจากมะเขือเทศสุกและเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมายาวนานซึ่งช่วยเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ประเทศจีนเป็นที่ตั้งของซอสมะเขือเทศโฮมเมด ในศตวรรษที่ 17 ซอสเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารเริ่มทำขึ้นในอังกฤษ แต่องค์ประกอบของซอสนั้นแตกต่างจากซอสมะเขือเทศสมัยใหม่อย่างมาก ส่วนประกอบของมันคือ ถั่ว แอนโชวี่น้ำเกลือ เห็ด ถั่ว ไวน์ และเครื่องเทศ ในอเมริกา สูตรแรกสำหรับซอสมะเขือเทศถูกรวบรวมในปี 1801 และในปี 1837 การผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้ได้ถูกจัดตั้งขึ้นในประเทศ

ซอสมะเขือเทศทำเองมักจะดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านเสมอ ทั้งองค์ประกอบและรสชาติ นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศที่ทำเองที่บ้านอุดมไปด้วย ไลโคปีนซึ่งสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งบางรูปแบบได้

รู้จักซอสมะเขือเทศหลายรูปแบบ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งทุกคนสามารถเตรียมซอสที่พวกเขาชื่นชอบได้

ส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศ: น้ำ - 70%, คาร์โบไฮเดรต - 25%, ไขมันและโปรตีน - 5% ปริมาณแคลอรี่: 100 kcal / 100g ของผลิตภัณฑ์

ซอสมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาว: สูตร

การทำอาหาร :

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ใส่ไฟคนจนเดือด
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกน ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องบดเนื้อ
เพิ่มมวลแอปเปิ้ลที่ได้ลงในมะเขือเทศผสม
สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศด้วย
ปรุงซอสมะเขือเทศจนได้ความหนาที่ต้องการ
ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ประมาณ 5 - 7 นาที จนกว่าจะพร้อม
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น
เย็นใต้ผ้าห่ม
ปิดฝาให้เย็น

เคล็ดลับ: หากคุณจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เปลือกจะลอกออกได้ง่าย

ซอสมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาว: สูตร

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เลียนิ้วของคุณ"

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและพริกหยวก: สูตร

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะก้นลึก
นำเมล็ดออกจากพริกหั่นผลไม้ที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้
ใส่กระทะกับผักบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
เมื่อผักนึ่งเล็กน้อยและน้ำไหลออกมา ให้เพิ่มความร้อนเล็กน้อยในขณะที่คนต่อไป
ลดความร้อนทันทีหลังจากที่มวลเดือด
ต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง
ทำให้มวลที่ได้เย็นลง
บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร
ผ่านตะแกรง
เทลงในกระทะแล้วนำกลับมาตั้งไฟช้าๆ
ปรุงอาหารจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งอย่าลืมคน
หลังจากเดือดใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งสับ
ปรุงต่ออีก 20 - 30 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 10 นาที
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น
เย็นตัวลงใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนู
เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกหยวก: สูตร

การทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดล่วงหน้า
ล้างและทำความสะอาดผัก
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนอย่าลอกเปลือกออก
ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (โดยเฉพาะ) หรือเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกองไฟ
บดด้วยเครื่องปั่นหรือรวมหัวหอม, พริก, แอปเปิ้ล
ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ชิมไส้ ปรับตามความชอบของคุณเอง
ใส่กานพลูและพริกไทยลงในผ้าก๊อซชิ้นเล็กๆ มัดผ้ากอซให้แน่น
วางถุงก๊อซเครื่องเทศลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดปุดๆ.
เพิ่มอบเชย (ไม่จำเป็น).
รอให้เดือด
เพิ่มหัวหอมสับ
ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที คนและนำโฟมออกจากพื้นผิว
ใส่แอปเปิ้ล ต้มประมาณ 20-30 นาที
ใส่พริกไทยต้มต่ออีก 10 นาที
นำถุงผ้ากอซใส่เครื่องเทศออก
เติมน้ำส้มสายชูลงในหม้อ.
ละลายแป้งมันในน้ำอุ่นและคนเบา ๆ ในลำธารบาง ๆ คนซอสมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง เทลงในกระทะ
ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คนตลอดเวลา
เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดฝา
หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ: สูตร

การทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในกระทะตั้งไฟ
นำมะเขือเทศไปต้มคนตลอดเวลา
บดพริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพร ใส่มะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่กานพลู
ให้มะเขือเทศเดือดดี
ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วรอจนเดือด
นำออกจากไฟเย็น
เช็ดผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำส้มสายชูต้ม
ละลายแป้งมัน.
ค่อยๆ เทลงในมะเขือเทศ คนตลอดเวลา ต้มจนเดือด
เติมขวดด้วยซอสมะเขือเทศ ม้วนขึ้น
คว่ำขวดซอสมะเขือเทศคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศและพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

การทำอาหาร:

ผักและผลไม้ปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทลงในกระทะตั้งไฟคน
เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนข้นและลดน้ำหนักลงประมาณครึ่งหนึ่ง คนเพื่อไม่ให้ไหม้
เย็นและเครียด
ต้มให้ตึงประมาณ 1 ชั่วโมง
ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู กานพลู ผสม
ปล่อยให้เดือดอีก 0.5 ชั่วโมง
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและสูตรลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

การทำอาหาร:

เลื่อนมะเขือเทศและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ (ผักสามารถสับด้วยมีดแล้วกรองผ่านตะแกรงหลังปรุง)
ใส่ภาชนะที่มีมวลหัวหอมมะเขือเทศบนกองไฟใส่แอปเปิ้ลขูด
ปล่อยให้มันเดือด
ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแล้วผสม
ปรุงอาหารกวน 1.5 ชั่วโมง
เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 5 นาที
เทลงในขวดโหลและม้วนซอสมะเขือเทศร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมฝาปิด
ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน แล้วนำไปเก็บ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

การทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด
สับพริกไทยทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดให้ละเอียด
ปอกเปลือกมะเขือเทศและสับให้เล็กที่สุด
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
วางในกระทะ
ต้มในขณะที่กวน
ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีก 0.5 ชั่วโมง
เพิ่มเกลือ, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, พริกไทย
ปรุงอาหารกวนจนได้ความข้นที่ต้องการ
เทลงในขวดร้อนและปิดฝา

สูตรซอสพริกสำหรับฤดูหนาวเผ็ด

ซอสพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด รสเผ็ดเผ็ดของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก

การทำอาหาร:

บดพริกกับเมล็ดด้วยมีด
เลื่อนมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ
ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกลงบนกองไฟ
หลังจากเดือดเกลือ, กระเทียมสับ, น้ำตาลและถั่วของส่วนผสมของพริก
ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
กวนต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
เทลงในขวดและปิดให้แน่น

ซอสมะเขือเทศพริกโฮมเมดสามารถใช้ปรุงรสแตงกวาและบวบที่คุณปิดไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าในเครื่องปั่น
ใส่กระทะกับมวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟ
กวนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
ผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู
คนและต้มประมาณ 30 - 40 นาที จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
เพิ่มพริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูผสมปรุงเป็นเวลา 2 - 3 นาที
เทใส่ขวดโหล (ใช้กรวยตักอาหารเพื่อความสะดวก)
ปิดผนึกเย็นภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

วิดีโอ: การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหนา ๆ สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายแค่ไหน? มันไม่ง่ายเลย

ซอสมะเขือเทศที่ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน ในการจัดหาซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่สามารถลดปริมาณได้มากที่สุด

การทำอาหาร:

ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดใส่น้ำมันลงในมวลหัวหอม
ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม
ปอกเปลือกมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น
เพื่อความสม่ำเสมอ ให้กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรง
ต้มน้ำที่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
ปล่อยให้เดือดตามความหนาแน่นที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชู
หลังจากเดือด 10 นาทีเทลงในขวด
ใจเย็นๆ ใจเย็นไว้

รสชาติของซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในขั้นตอนการปรุง ในการเตรียมซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานไม่รวมพริกขมในรูปแบบใดก็ได้และเพิ่มปริมาณน้ำตาล 1.5 เท่า จำนวนมะเขือเทศ พริกหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรเปลี่ยนแปลง

การทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
สับหัวหอมและพริกไทยใส่มะเขือเทศ
กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู
ต้มจนซอสมะเขือเทศมีปริมาณลดลง 2 เท่า
เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอสูงสุด ให้เดินด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
เพิ่มน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาหลังจากเดือด
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คว่ำเย็นลงหลังจากรีด

เคล็ดลับความอร่อยของซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมหาก:

มะเขือเทศสำหรับเตรียมนั้นสุกฉ่ำหรือสุกเกินไป นอกจากนี้ ยังปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีอีกด้วย
น้ำส้มสายชู อบเชย มัสตาร์ด กานพลู และลูกเกดที่เติมลงในซอสมะเขือเทศ ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซอส แต่ยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานอีกด้วย
เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นตามต้องการจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณยังสามารถทำให้ซอส "ข้น" ได้ด้วยการต้มนานๆ
น้ำส้มสายชูสำหรับทำซอสมะเขือเทศควรใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ 9% หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 6% จะต้องเพิ่มปริมาณ 1.5 เท่า
ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ระหว่างการปรุง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กวนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
อย่าใช้จานพลาสติกเพื่อเก็บซอสมะเขือเทศในระยะยาว หลังจากเวลาผ่านไป พลาสติกเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งผ่านเข้าสู่ผลิตภัณฑ์
หากไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณยังต้องการปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยซอสมะเขือเทศทำเอง คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศกระป๋องได้

หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นในซอสมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษา หมายความว่าเทคโนโลยีถูกละเมิดในระหว่างการเตรียมและตอนนี้ผลิตภัณฑ์ได้เสื่อมสภาพลงแล้ว ไม่สามารถกินซอสมะเขือเทศดังกล่าวได้อีกต่อไป

ใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วเพื่อทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี