จานเนื้อ
วิธีปรุงเนื้อแกะชูลัมที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน การทำอาหารที่รวดเร็วและสนุกสนาน อร่อย!
2 ชม
120 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
Shulum เป็นอาหารที่ปรุงทั้งที่บ้านในครัวและบนแคมป์ไฟ แน่นอนว่าสตูว์ที่ปรุงบนไฟนั้นอร่อยกว่า
ประการแรกมีกลิ่นของไฟ ประการที่สอง ความอยากอาหารของคุณดีขึ้นมากโดยธรรมชาติ ประการที่สามมีความเห็นว่านี่เป็นอาหารล่าสัตว์แบบดั้งเดิม
แต่ยัง ที่บ้านคุณสามารถเตรียมชูลัมแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องก่อไฟคุณสามารถปรุงบนเตาได้ จานนี้อุ่นและคืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังใช้ เพื่อป้องกันโรคหวัด.
สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนปรุงอาหาร
เครื่องใช้ในครัว:เขียง กระทะ และมีด
วัตถุดิบ:ซี่โครงแกะ สามารถ ทดแทนเนื้อสัตว์ใด ๆ. อาจเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือสัตว์ปีกก็ได้ หากต้องการซี่โครงแกะให้เลือกเนื้อลูกแกะ มีสีอ่อนและแทบไม่มีกลิ่นเลย
หากเนื้อมีกลิ่นแรงเกินไปก็ไม่ควรซื้อ นี่อาจหมายความว่าตรงหน้าคุณคือซากสัตว์แก่และเนื้อนั้นแข็งและแห้ง การเตรียมเป็นเรื่องยากมากและกลิ่นยังคงอยู่ระหว่างการประมวลผล
ลำดับการทำอาหาร
สูตรวิดีโอ
ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับอาหารจานนี้
สิ่งที่ต้องยื่นด้วย
จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบหรือขนมปังได้อีกด้วย เพราะได้รับอาหารดังกล่าวแล้ว หนาพอใช่ พวกเขาเสิร์ฟแบบนี้ จานหนึ่งมีน้ำซุป อีกจานมีเนื้อสัตว์และผัก ซึ่งเป็นประเพณีการเสิร์ฟอาหารของชาวตะวันออก
เราสามารถเสิร์ฟชูลัมเป็นซุปหรือน้ำซุปธรรมดาได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพายหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ สลัดหรือของว่างอื่นๆ จะไม่เสิร์ฟพร้อมชูลัม เป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- กฎหลักในการเตรียมน้ำซุปนี้คือการปรุงอาหารเท่านั้น เราไม่ทอดอะไรเลย ไม่มีหัวหอม ไม่มีแครอท ไม่มีเนื้อสัตว์
- เกมยิงใดก็ได้ที่สามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน
- บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือยาวลงในชูลัม ทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน จากนั้นจึงใส่ลงไปในซุปแล้วปรุงพร้อมกับเนื้อ
- เพิ่มพริกหวานด้วย มันถูกตัดและต้ม เนื่องจากสุกเร็วจึงเติมลงไปเกือบตอนท้ายสุด
หากคุณกำลังจะเตรียมชูลัมนอกบ้าน อย่าลืมนำส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไปด้วย รวมถึงชามและช้อน (ควรทำจากวัสดุที่ทนทานและไม่แตกหักง่าย) ก่อนอื่นให้ใส่เกลือลงไปถ้าไม่มีอาหารจานไหนก็จะจืดชืด
วิธีการปรุงชูลัมจากเป็ดป่า? เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ชูลัมคือซุปที่มีไขมันและเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักสับหยาบ จำนวนผักอาจแตกต่างกันไป นี่อาจเป็นชุดขั้นต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้ไฟหรือที่บ้าน
ชูลัม
หลายๆคนชอบชูลัมเป็ดป่า สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก ควรสังเกตว่าคนผิวขาว, อุซเบกและดอนคอสแซคไม่เพียงใช้สัตว์ปีกและเกมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะในการเตรียมอาหารจานนี้ ในอาหารของชาวภาคใต้สามารถใช้ปลาได้ อย่างไรก็ตามคอสแซคชอบหมูชูลัมและอุซเบกชอบเนื้อแกะ
มักใช้ถั่วหรือซีเรียลเข้มข้นแทนมันฝรั่ง บางครั้งซุปล่าสัตว์ชูลัมจะเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่หรือพาสต้า เป็นไฟแบบเปิดที่ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ
วัตถุดิบ
คุณก็รู้อยู่แล้วว่าชูลัมคืออะไร บางครั้งจานนี้เรียกว่าชูรปา โดยทั่วไป ซุปนี้เรียกว่าซุปล่าสัตว์ เนื่องจากมีเกมที่จับได้อยู่ด้วย เรามาดูวิธีการปรุงชูลัมกันดีกว่า ซุปปรุงสุกได้ดีที่สุดในป่าโดยใช้ไฟ เป็นผลให้คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นมากที่จะดึงดูดทุกคนมาที่โต๊ะ
ในการสร้างมันคุณต้องมีน้ำมันพืช 150 กรัม, เป็ดหนึ่งตัว, หัวหอมสามลูก, มันฝรั่งหกลูก, พริกหยวกสองลูก, มะเขือเทศสี่ลูก, แครอทสองลูก, แอปเปิ้ลสองลูก, พริกหยวกหนึ่งลูก, ใบกระวานสามใบ, กระเทียมหนึ่งหัว, พวงหนึ่ง สมุนไพร น้ำต้มสุก 6 ลิตร และเกลือ คุณควรรับประทาน 8-10 มื้อ
ทำอาหารอย่างไร?
เห็นด้วยสูตรชูลัมเป็ดป่านี้เยี่ยมมาก ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันในหม้อบนไฟให้ร้อน เป็ดต้องถูกถอน คว้านไส้ และผ่าออก หั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อต้ม คุณต้องทอดนกกวนเป็นเวลา 25 นาที เกลือมัน ต้มน้ำในเวลาเดียวกัน
จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมให้กับเป็ด ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารต่อ ล้างแครอทและปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่หัวหอมลงในหม้อหลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมสับสามกลีบลงไป
หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไป นำน้ำซุปไปต้มโดยเอาโฟมออก จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบลงในซุป ตอนนี้ล้างและสับแอปเปิ้ล, พริกและมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป เพิ่มพริกครึ่งหนึ่งและกระเทียมปอกเปลือก
ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือและใบกระวาน ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที อร่อย!
ชูลัมกับข้าวบาร์เลย์มุก
มาดูสูตรเป็ดป่าอีกสูตรกัน มันถูกออกแบบมาเพื่อเลี้ยงนักล่าผู้หิวโหยสามคน หากมีผู้วางกับดักมากขึ้นหรือเกมมีขนาดเล็กเกินไป จะต้องเพิ่มจำนวนเป็ดตามสัดส่วน
ดังนั้นเป็ด (ทุกสายพันธุ์ ยกเว้นเป็ดดำน้ำ) จะต้องถูกถอนออกและแกะออก เป็นที่ทราบกันดีว่าในฤดูใบไม้ร่วงเป็ดจะอ้วนขึ้นดังนั้นการปอกเปลือกคุณจะขาดน้ำซุปที่มีไขมันที่อร่อยมาก เป็นการดีกว่าสำหรับพันธุ์ดำน้ำผิวหนังเนื่องจากไขมันของพวกมันจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นควักไส้เป็ด (เหลือหัวใจและท้อง) ล้างให้สะอาดในน้ำ แล้วหั่นซากแต่ละส่วนตามยาวออกเป็นสองซีก วางนกลงในหม้อ ใส่ใบกระวานแล้วตั้งไฟ
ขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณสามารถซ่อมแซมส่วนประกอบอื่นๆ ของชูลัมได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม แค่ปอกมันฝรั่ง แต่อย่าเพิ่งหั่นเลย ปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสี่ถ้วยลงในน้ำ ใส่กระเทียมและหัวหอมและเกลือในน้ำซุป รอให้ข้าวบาร์เลย์มุกเดือด
เมื่อเกือบพร้อม ให้สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุป ไม่แนะนำให้เติมมันฝรั่งเร็วเกินไป เนื่องจากอาจเดือดและข้าวบาร์เลย์มุกยังไม่พร้อม เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้เติมผักชีลาวลงในน้ำซุป ตอนนี้เทชูลัมลงในจานแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกม
คนมักถามว่าชูลัมคืออะไร หลายคนอยากลองอาหารจานนี้ เราได้กล่าวไปแล้วว่าซุปแคมป์ปิ้งนี้ใช้ทั้งเนื้อสัตว์และปลาเป็นฐาน ตามกฎแล้วจะใช้เกมที่ถูกจับได้ ตัวอย่างเช่นนักล่าสามารถปรุงซุปชูลัมจากเป็ดป่า ไก่ฟ้า นกกระทา กระต่าย หรือเกมอื่น ๆ ที่นักล่าสามารถจับได้
ปลาชูลัมประเภทปลาแนะนำว่าสามารถใช้ปลาที่จับได้ทุกชนิด
ชูลัมโฮมเมด
เตรียมชูลัมที่บ้านอย่างไร? เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับการดัดแปลง แน่นอนว่ากลิ่นและรสชาติของไฟไม่สามารถทดแทนสิ่งใดได้ แต่เมื่อวิญญาณ "ต้องการ" และไม่มีโอกาสได้ออกสู่ธรรมชาติคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เนื้อม้าได้ แต่จะแทนที่ด้วยไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมูก็ได้
Shulyum จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ มีสูตรอาหารมากมาย เราจะปรุงจากเป็ดป่า ดังนั้นคุณต้องมีเป็ดป่าสองสามตัว มันฝรั่งสี่ลูก แครอทหนึ่งลูก หัวหอมใหญ่หนึ่งลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูก น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด เกลือ กระเทียมและพริกไทย
ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเป็ด - ถอน, เจ็บ, ไส้, แช่และล้าง จากนั้นสับซากนกเป็นชิ้นขนาดกลาง (เช่น chakhokhbili) ทอดในหม้อทั้งสองด้านแล้วนำไปใส่กระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ
ต่อไปคุณต้องทำทุกอย่างเช่นเดียวกับการเตรียมซุปง่ายๆ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วคุณจะต้องเอาโฟมออกลดความร้อนและปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมหัวหอม (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องดึงมันออกแล้วโยนทิ้งไป)
ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นผัก หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งตามหัวหอม หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และแอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ด แต่มีเปลือก ทันทีที่แอปเปิ้ลเริ่มเดือดจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป มันทำให้ปริมาณไขมันของนกในฤดูใบไม้ร่วงเป็นกลางและเพิ่มรสชาติที่ฉุน หากคุณไม่ชอบทดลองก็ไม่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ล
โดยปกติเนื้อจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลานี้ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยสับ 3 เม็ดลงในหม้อ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในหม้อต้มได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวให้กับ shulum ที่เสร็จแล้วได้
ความหลากหลาย
โดยปกติแล้วเป็ดป่าจะปรุงด้วยไฟ บางคนชอบซุปนี้เมื่อเติมข้าวฟ่างลงไป คนอื่นไม่พอใจกับตัวเลือกนี้ ชูลัมบางชนิดปรุงด้วยมันฝรั่งเท่านั้น ในขณะที่บางชนิดปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุกโดยเฉพาะ บางคนใช้ถั่วเลนทิล ในขณะที่บางคนไม่ได้ใส่อะไรเลยนอกจากเกมเป็น "กับข้าว" ไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์มุก หรือมันฝรั่ง จริงๆ แล้วสูตรเป็ดป่าแต่ละสูตรก็มีเป็นของตัวเอง
การล่าสัตว์และไม่ทำชูลัมก็เหมือนกับการไปตกปลาและไม่ทำซุปปลา ดูเหมือนว่าคน ๆ หนึ่งจะได้สัมผัสสิ่งที่สวยงามและยิ่งใหญ่ แต่... นี่คือ "แต่" ที่ทำลายความรู้สึกยิ่งใหญ่สมบูรณ์ที่ได้รับจากกระบวนการใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่าเป็นความสมบูรณ์ Shulyum ไม่เพียงแต่เป็นสตูว์แสนอร่อยเท่านั้น มันเป็นอะไรที่มากกว่านั้น นี่คือสิ่งที่สามารถรวบรวมผู้คนจากทั่วบริเวณรอบๆ โต๊ะในแคมป์ และทำให้ทุกคนใช้ช้อนอย่างเงียบๆ และกระตือรือร้น จากนั้นจึงพูดจาดีๆ กับพ่อครัว
Shulum เป็นซุปคอซแซคที่มีเนื้อชิ้นใหญ่ (มักเป็นปลา) ผัก และน้ำซุปที่เข้มข้นแต่ใส ในตอนแรกมันถูกปรุงระหว่างการเดินทางแคมป์ปิ้ง และแม้แต่ตอนนี้นักล่าและชาวประมงจำนวนมากก็รับประทานชูลัมเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย ทำที่บ้านได้ง่ายกว่าในธรรมชาติมีเพียงกลิ่นควันที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้นที่หายไป ด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่าย ความแปรปรวน และความง่ายในการเตรียม ชูลัมจึงได้รับความนิยมในหลายประเทศและภูมิภาค ซุปนี้สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้อย่างจริงจังและกระจายเมนูตามปกติ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ส่วนประกอบของชูลัมนั้นเรียบง่าย: เนื้อสัตว์ ผัก น้ำ แตกต่างจากอาหารจานอื่นที่คล้ายคลึงกันด้วยเทคโนโลยีการเตรียม
- เนื้อชูลัมถูกตัดเป็นส่วนใหญ่แล้วต้มในรูปแบบนี้และเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน วางผักในภายหลังและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย
- น้ำซุปควรจะเข้มข้นดังนั้นจึงไม่ควรงดเว้นเนื้อสัตว์ ควรให้ความสำคัญกับเนื้อติดกระดูกมากกว่า: ให้รสชาติที่สดใสที่สุด
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น ต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู เพื่อการแยกโฟมที่ดีขึ้นสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้
- ในบรรดาผัก ชูลัมจำเป็นต้องมีมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศด้วย ไม่จำเป็นต้องใส่ผักอื่นๆ แต่สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่มะเขือยาว แครอท บวบ กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ จากสวน
- หากไม่มีพื้นที่สีเขียวมากนัก ชูลัมก็ไม่ใช่ชูลัม เติมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ใต้ฝาครู่หนึ่ง
- หม้อต้มเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงชูลีอัมเนื่องจากส่วนผสมจะอ่อนแรงเป็นเวลานานผ่านความร้อนต่ำตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม คุณสามารถเปลี่ยนหม้อต้มเป็นกระทะที่มีผนังหนาได้ จานที่มีก้นบางไม่เหมาะกับชูลัม
- บางครั้งมีการเติมเบียร์หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นลงในชูลัม นี่เป็นทางเลือก แต่ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานได้
ชูลัมสามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะปรับเปลี่ยนสูตรอาหารแบบดั้งเดิมโดยเปลี่ยนชุดผักที่รวมอยู่ในจานให้เป็นที่ชื่นชอบ สิ่งนี้มีผลดีต่อรสชาติของซุป
แกะชูลัม
- เนื้อแกะ – 0.8 กก.
- มันฝรั่ง – 0.4 กก.
- มะเขือยาว – 0.3 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- พริกหวาน – 0.2 กก.
- พริกขี้หนูขม – 50 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำ – 4 ลิตร;
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อแกะแบ่งเป็นชิ้นประมาณ 100 กรัมใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ
- เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือเล็กน้อย ลอกโฟมออก ลดความร้อนลง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน
- ล้างผัก. เอาเมล็ดออกจากพริก ปอกหัวหอมและแครอท
- หั่นพริกหวานออกเป็นสี่วง มะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นมันฝรั่งหยาบ ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
- จุ่มมันฝรั่ง มะเขือยาว และหัวหอมลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือ
- หลังจากใส่มะเขือเทศและพริกเข้าไป 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที
- เทสมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะพร้อมซุปแล้วปิดเตา ปิดซุปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
Lamb shulyum จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนและตาตาร์มันมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ
ชูลัมเนื้อ
- เนื้อวัว (เนื้อ) – 0.6 กก.
- มันฝรั่ง – 0.6 กก.
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- แครอท – 100 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- พริกหวาน – 0.25 กก.
- น้ำ - 3–3.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
- เกลือ, พริกไทย, ต้นหอม – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนชิชเคบับ
- ปอกแครอทและขูดหยาบ
- เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เติมเกลือ เครื่องเทศ และเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มมันฝรั่ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่พริกและมะเขือเทศ เติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมซุป ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ซุปนั่งเป็นเวลา 30 นาที
ชูลัมเนื้อแสนอร่อยจะดึงดูดผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซุปจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่ทอดเนื้อในขั้นตอนแรก แต่รสชาติจะเปลี่ยนบ้าง
ชุลมุนหมู
- เนื้อหมูติดกระดูก – 1 กก.
- น้ำ – 4 ลิตร;
- หัวบีท - 0.3 กก.
- มันฝรั่ง – 0.4 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- มะเขือเทศ - 150 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อ แบ่งเป็นชิ้น ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
- นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ล้างและปอกเปลือกหัวบีทและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซุปครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม ในเวลาเดียวกันให้วางหัวหอมทั้งหมดโดยปล่อยออกจากเปลือกก่อนหน้านี้
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เอาหัวหอมออก เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและปรุงรสซุป ปรุงต่ออีก 10 นาที
- นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
รสชาติของซุปที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ธรรมดา แต่เป็นที่น่าพอใจ ถ้าคุณชอบอาหารยูเครน คุณจะต้องชอบชูลัมเวอร์ชันนี้
ชูลัมเป็นเดิมพัน
- เนื้อสัตว์ (มี) – 1 กก.
- แครอท – 100 กรัม;
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- น้ำ - 3 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 0.7 กก.
- พริกหวาน – 0.2 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เบียร์ดำ - 0.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
- เกลือสมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและสับเนื้อหยาบ
- เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่เนื้อลงไปทอดประมาณ 5 นาที
- เติมน้ำ. ปรุงโดยใช้ไฟแบบเปิดเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและประเภทของเนื้อสัตว์
- สับมันฝรั่งหยาบ ใส่ในน้ำซุป.
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมสับหยาบๆ
- หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกไทยที่หั่นเป็นสี่ส่วน
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่กระเทียมสับด้วยมีด ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ยกหม้อออกจากไฟเทเบียร์ลงไปใส่สมุนไพรลงไปคนให้เข้ากัน
คุณสามารถกินชูลัมได้ 20-30 นาทีหลังจากที่แช่อิ่มแล้ว
ไก่ชูลัม
- ไก่ – 1.2 กก.
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- หัวหอม – 0.25 กก.
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำ - 3–3.5 ลิตร;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างซากไก่ ใช้กรรไกรทำอาหารตัดเป็นส่วนๆ
- เทชิ้นไก่ใส่น้ำแล้วตั้งบนเตา หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่หัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุป
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในซุป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งสุก
- ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ซุปลงไปผัด
- สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
- นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
Shulyum กับไก่มีราคาไม่แพงปรุงได้ค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมและองค์ประกอบที่ไม่ซับซ้อน แต่ชูลัมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ แม่บ้านที่เคยทำมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็รวมซุปนี้ไว้ในเมนูประจำบ้านด้วย
Shulum เป็นซุปข้นที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เสมอ อาจเป็นเนื้อแกะเนื้อวัว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษกับเนื้อหมู
สุกเร็วเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศทุกชนิด ชูลัมจริงปรุงด้วยไฟ แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านและยังทำให้จานมีกลิ่นควันอีกด้วย
Pork Shulyum - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับชูลัมเนื้อหมูหรือเนื้อติดกระดูกก็ทำได้ ก่อนใช้งานต้องล้างให้สะอาดและตัดหากจำเป็น เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูแล้วเตรียมน้ำซุปเนื้อธรรมดา โฟมจะถูกดึงออกจากพื้นผิวเป็นประจำเพื่อให้ได้ซุปที่สวยงาม
สิ่งที่เพิ่มเข้ามาใน Shulum:
มันฝรั่ง;
มะเขือเทศ;
นี่คือชุดผักคลาสสิก แต่มีการเติมแครอท มะเขือยาว พริกหวาน และแม้แต่เห็ดลงในซุปมากขึ้นเรื่อยๆ มีสูตรเนื้อรมควันอยู่ด้านล่าง โดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมสดๆ ลงในกระทะ นี่คือวิธีการเตรียมอาหารตามธรรมชาติ แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์บางอย่างได้ Shulum ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ลอเรล และกระเทียม
ชูลำหมูง่ายๆรมควัน
เคล็ดลับของจานนี้คือกลิ่นหอมของไฟ เพื่อให้หมูมีวิญญาณแห่งไฟ คุณจะต้องใช้เศษไม้สองสามชิ้น
วัตถุดิบ
เนื้อหมู 700 กรัม
6-8 มันฝรั่ง
1 แครอท
2 หัวหอม;
หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง;
1 พริกหยวก;
เครื่องปรุงรส
การตระเตรียม
1. เติมน้ำให้เต็มชิ้นหมูแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ลอกฟองออกแล้วปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมง ไขมันจะค่อยๆ ปรากฏบนพื้นผิวมากขึ้นเรื่อยๆ โดยทั่วไปแล้วตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องถอดออก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบซุปที่มีไขมันแบบนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเอาซุปบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง
2. หั่นแครอทเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วใส่หมูลงไป ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนอย่าสับให้เล็กเกินไป เพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผัก ใส่เกลือ และปรุงต่ออีกสิบห้านาที
4. ใส่พริกหยวก หั่นเป็นเส้นหรือก้อน แล้วปรุงชูลัมจนมันฝรั่งพร้อม
5. ในตอนท้ายคุณต้องลิ้มรสอาหาร เพิ่มพริกไทยดำ และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
6.ตอนนี้จุดเด่นของสูตรนี้คือการเพิ่มกลิ่นหอมของไฟ หากเตาเป็นแบบแก๊ส ให้จุดไฟเผาฟรีใกล้ๆ แล้วจุดไฟจากเศษไม้ หรือเราจะจุดไฟแบบนั้นแล้วปล่อยให้มันเผาไหม้ได้ดี
7. สตูว์แท่งในกระทะพร้อมซุป ปิดฝาทิ้งไว้สักพักแช่ควัน
8. เปิดเอาแท่งออก วาง shulum บนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
หมูชูลึมเข้มข้นกับเนื้อย่าง
สำหรับ shulum จะดีกว่าถ้าใช้ซี่โครงมีไขมันมีกลิ่นหอมกระดูกมีขนาดเล็ก แต่ทำให้จานมีความเข้มข้นและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ควรปรุงจานในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะขนาดใหญ่
วัตถุดิบ
ซี่โครง 500 กรัม
มันฝรั่ง 700 กรัม
2 หัวหอม;
พริกไทยร้อน 0.3 ฝัก
น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพร;
แครอทใหญ่.
การตระเตรียม
1. ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในหม้อต้มจนมีควัน หากคุณใส่เนื้อลงในหม้อต้มที่แห้ง แม้แต่ชิ้นที่มีไขมันมากก็ยังติดอยู่ได้
2. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นตามสะดวก ตั้งไฟแล้วเริ่มทอด ไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อ คุณสามารถเริ่มแครอทได้ทันที รากผักสามารถสับเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ใช้เครื่องขูดหรือสับให้ละเอียด
4. ปรุงซี่โครงกับผักประมาณสิบนาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมมันฝรั่ง หั่นหัวออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
5. ใส่พริกไทยร้อนที่สับทันที แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศแห้งป่นได้
6. เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในชูลัมแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา
7. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นเราก็ชิมมันเติมเกลือเพิ่มใส่ลอเรลและสมุนไพรลงไปแล้วปิด
หมูชูลัมกับมะเขือเทศ
สูตรชูลัมหอมกับมะเขือเทศหมู หากคุณจะใช้เนื้อกับกระดูกให้กินเพิ่ม นี่คือการคำนวณสำหรับเนื้อ
วัตถุดิบ
เนื้อหมู 0.4 กก.
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
3 มันฝรั่ง;
1 แครอท
ผักใบเขียวลอเรลแห้ง
เครื่องปรุงรส, เกลือ;
พริกหวาน 1 อัน
1 หัวหอม
การตระเตรียม
1. ใส่ชิ้นหมูที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตร ปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องสับเนื้อให้ละเอียด เพราะมีขนาดเท่ากล่องไม้ขีด หากคุณกำลังใช้ชิ้นส่วนที่มีกระดูกเราก็จะตัดมันตามที่ปรากฏ
2. หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในเนื้อหมูหนึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือด
3. หลังจากที่มันฝรั่งเดือดก็ถึงเวลาใส่แครอทและหัวหอมสับลงไป ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องต้มซุปจนมันฝรั่งนิ่ม
4. หั่นมะเขือเทศและพริก ใส่ลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงในชูลัมไปด้วย
5. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
6. เราโยนลอเรล, ผักใบเขียว, เพิ่มพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถโรยเครื่องปรุงรสเนื้อเล็กน้อยหรือเพิ่ม adjika เผ็ดครึ่งช้อนชา เราคนให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่กระเทียม สับละเอียด แล้วปิดทันที
8. เราคลุมชูลีมทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปจะเข้ากัน กลิ่นจะเข้ากัน
ชูลัมหมูกับมะเขือยาว
ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มมะเขือยาวลงในชูลัมจานนี้ดูแปลกตา แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม ในขณะเดียวกันก็เตรียมตัวได้ง่ายมาก เอาเนื้อติดกระดูก
วัตถุดิบ
เนื้อ 700 กรัม
4 มันฝรั่ง;
2 มะเขือยาว
2 หัวหอม;
ใบโหระพา, กระเทียม;
พริกไทยร้อน 1 อัน;
มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
การตระเตรียม
1. วางเนื้อในกระทะเติมน้ำ 3 ลิตรปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกสับแล้ว
3. จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋า คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในซุปได้ ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
4. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้ว หากยังไม่อ่อนมากควรแช่ในน้ำเกลือเพื่อกำจัดความขมจะดีกว่า
5. ย้ายมะเขือยาวลงในกระทะ ใส่พริกหวานและพริกที่สับลงไปทันที ปรุงชูลัมอีกประมาณห้านาที
6. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในกระทะ ปล่อยให้ชูลัมเดือดดี
7. หั่นโหระพา สับกระเทียม เทลงในกระทะที่มีชูลัม
8. ปิดเตา ปิดฝาซุป ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่
หมูชูลัมกับเนื้อรมควัน
ในการเตรียมซุปนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อรมควัน คุณสามารถนำเนื้อหน้าอก ซี่โครง หรือส่วนอื่น ๆ มาก็ได้ แต่น้ำซุปหมูปรุงด้วยเนื้อดิบ
วัตถุดิบ
0.5 หมูติดกระดูก
เนื้อรมควัน 0.25 กก.
มันฝรั่ง 0.3 กก.
2 หัวหอม;
มะเขือเทศ 2 ลูก
การตระเตรียม
1. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงบนเนื้อบนกระดูก ปล่อยให้เดือด ลอกโฟมออกแล้วปิดไฟ ปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ปอกมันฝรั่งหั่นหัวเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ลงในเนื้อ
3. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เนื้อรมควัน หากไม่มีเมล็ดก็สามารถสับให้ละเอียดได้
4. ตอนนี้ธนู เราทำความสะอาดหัว หั่นไม่ละเอียดมาก แล้วใส่ลงในมันฝรั่ง ปรุงจานจนผักนิ่ม
5. สับมะเขือเทศและพริกไทย ใส่ในกระทะ เติมเกลือลงในชูลัม ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที
6. ในตอนท้ายสุด เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ กระเทียมและเครื่องปรุงรสใดๆ ใส่ใบกระวานลงไป
หมูชูลัมกับเห็ด
เพื่อเตรียมเห็ดกับเห็ด คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดาได้ แต่ถ้ามีแบบอื่นก็เช่นกัน
วัตถุดิบ
เนื้อสัตว์ 500 กรัม
2 มันฝรั่ง;
เห็ด 300 กรัม
1 หัวหอม;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงหวาน
พาร์สลีย์ เครื่องเทศ
การตระเตรียม
1. เราเตรียมน้ำซุปตามปกติ เติมน้ำสามลิตรลงในหมูที่ล้างแล้วตั้งไฟปรุงประมาณสองชั่วโมงจนนิ่ม
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ซุปนี้ไม่ได้ใส่แครอทลงไป แต่คุณสามารถใส่ได้หากต้องการ เราตัดทุกอย่างแบบสุ่ม แต่หยาบ
3. ใส่ผักในน้ำซุปเข้าด้วยกันแล้วเติมเกลือลงในซุป
4. ล้างแชมเปญ หากมีความเสียหายเราจะตัดมันออก จากนั้นจะต้องหั่นเห็ดเป็นแผ่นหนา 3 มม. หากเห็ดป่าให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีก่อน
5. วางเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจนรมควัน ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ย้ายเห็ดไปที่ชูลัม
7. หลังจากเดือด ใส่พริกหวานหั่นเป็นครึ่งวง เคี่ยวซุปเห็ดประมาณสิบนาที
8. โยนผักใบเขียวพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็นจากนั้นเติมเกลือแล้วปิด
ชูลัมหมูกับเบียร์บนกองไฟ
สูตรชูลัมหมูหอมมากที่เติมเบียร์ลงไป คุณสามารถดื่มแบบเบาหรือเข้มก็ได้
วัตถุดิบ
เนื้อ 1 กิโลกรัม
1 แครอท
3 มะเขือเทศ
เบียร์ 500 มล.
7 มันฝรั่ง
พริกหวาน 1 อัน
2 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ
เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย
การตระเตรียม
1. ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
2. ใส่หมูลงไปทอดและเทน้ำสองสามลิตร เราปรุงน้ำซุปธรรมดาด้วยไฟแบบเปิดเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ แต่ไม่จำเป็นต้องปรุงให้พร้อมเต็มที่
3. หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในหมู
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ตามด้วยพริกหยวก ฉันใส่เกลือลงในซุป
5. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วปรุงต่อ
6. เรานำจานที่เสร็จแล้วออกจากไฟเทเบียร์ใส่ผักใบเขียวพร้อมกระเทียมแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 30 นาที พร้อม!
คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่เบียร์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มวอดก้าลงในชูลัมด้วย หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับอาหารหนึ่งลิตร
ไม่ควรปล่อยให้ Shudlum ต้มอย่างแข็งขัน เพื่อไม่ให้เป็นเหมือนโจ๊ก หลังจากเติมผักลงในน้ำซุปแล้ว จานควรจะอ่อนแรงด้วยไฟอ่อน
กระเทียมต้มไม่หอมเท่ากานพลูสด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มลงในจานด้วยชูลัมเมื่อเสิร์ฟ
เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารประเภทแกะชูลัมเป็นของอะไรเพราะอาหารจานนี้เตรียมมานานกว่าหนึ่งศตวรรษแล้ว คนหนึ่งคิดว่าเป็นอุซเบกอีกคนยืนยันว่าเป็นซุปคอซแซคคนที่สามบอกว่านี่เป็นสตูว์ตามปกติของนักล่า และแต่ละคนก็พูดถูก แต่สูตรอาหารทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ซุปดังกล่าวปรุงในหม้อต้มบนไฟแบบเปิดจากเนื้อสัตว์และผักจำนวนมาก
ชูลัมแกะคลาสสิกบนกองไฟ
ชูลัมเนื้อแกะที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจปรุงด้วยไฟเพราะนี่ไม่ใช่แค่การทำอาหารคอร์สแรกธรรมดา แต่เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อหรือหม้อที่มีผนังหนา แต่สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นไฟที่ดี
การปรุงเนื้อแกะนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ 1.5 กก.
- มะเขือเทศและหัวหอมสี่ลูก
- พริกหยวกห้าอัน
- มันฝรั่งและแครอทสามหัว
- รากผักชีฝรั่ง 120 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 180 กรัม
- พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
- แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
- กระเทียมห้ากลีบ
- ใบกระวานสองใบ;
- พริกไทยสิบเม็ด
- พริกไทยร้อน
วิธีทำอาหาร:
- เราใส่ชิ้นเนื้อลงในหม้อแล้วเติมน้ำลงไป เราคำนวณปริมาตรของของเหลวเพื่อที่ในกระบวนการปรุงน้ำซุปคุณไม่จำเป็นต้องเติมอีกต่อไปเราวางหม้อต้มบนถ่านที่กำลังลุกไหม้อย่าปิดฝา
- เราใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดลงในเนื้อรวมทั้งรากก้อนด้วย
- ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เอาถ่านบางส่วนออกเพื่อลดความร้อน
- หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงเราจะตรวจสอบเนื้อ - หากเนื้อแกะแตกเป็นชิ้น ๆ เราจะนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปยกเว้นเนื้อสัตว์
- เราส่งแอปเปิ้ลไปที่ลูกแกะ เพิ่มความร้อน และเริ่มวางผักในขณะที่หั่น
- เราหั่นผักหยาบ, มันฝรั่ง, พริกและแครอทออกเป็นสี่ส่วน, มะเขือเทศเป็นห้าชิ้น, หั่นพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง, สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแอปเปิ้ลออก แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แทน หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผักสับ ลดไฟ และเคี่ยวจานต่อไปอีก 20 นาที
สูตรง่ายๆในหม้อต้ม
มีสูตรที่ง่ายกว่าในการทำชูลีอุม - ในหม้อต้ม หากคุณไม่มีเวลาปรุงเนื้อแกะ ให้ใช้เนื้อสัตว์อื่นเพื่อลดเวลาในการปรุง
วัตถุดิบ:
- หลอดไฟ;
- มันฝรั่งสามลูก
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชี.
วิธีทำอาหาร:
- วางเนื้อลงในหม้อแล้วเติมน้ำ หากคุณมีเนื้อแกะให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง
- หลังจากที่น้ำซุปเดือดและเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว ให้ใส่หัวหอม เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด
- หากเนื้อพร้อม คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปยกเว้นเนื้อสัตว์ ใส่มันฝรั่งทอด และหลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและผักชีลงไป
- หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ปิดซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
สไตล์คอซแซคที่บ้าน
คอซแซคชูลัมแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เป็นเนื้อแกะที่ให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
ซุปนี้ปรุงด้วยไฟ แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงชูลัมในกระทะธรรมดาได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกสองอัน
- หัวหอมและแครอท
- หัวมันฝรั่งห้าหัว
- มะเขือ;
- หัวกระเทียม
- ใบโหระพาสองสามกิ่ง
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่เนื้อแกะพร้อมกับเกลือและพริกไทย เราเริ่มปรุงน้ำซุปโดยไม่ลืมเอาโฟมออก
- ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากผ่านไปห้านาทีเราก็ลิ้มรสน้ำซุป - หากมีเกลือและพริกไทยไม่เพียงพอให้ปรุงรสด้วย
- จากนั้นใส่หัวหอมสับและมะเขือยาว หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ผักสับที่เหลือ
- ปรุงซุปเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดและเสิร์ฟพร้อมกับก้านโหระพา
ซุปแกะชูลัมสไตล์อุซเบก
อาหารอุซเบกยังมีสูตรอาหารสำหรับทำชูลัม แต่เชฟชาวอุซเบกถือว่าอาหารจานนี้เป็นชูร์ปาประเภทหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ลูกแกะ 850 กรัม
- แต่ละชิ้นสองชิ้น หัวหอม พริกหยวก และแครอท
- หัวมันฝรั่งสี่หัว
- พริกครึ่งลูก
- น้ำมันหมู 130 กรัม
- มะเขือเทศห้าลูก
- กระเทียมหกกลีบ
- ผักกาดขาว 270 กรัม
- จูนิเปอร์เบอร์รี่สิบลูก
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- ใบกระวานสองใบ;
- พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
- หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อที่อุ่นไว้แล้วทอดจนเกิดแคร็ก
- นำน้ำมันหมูที่เหลือออกแล้วใส่เนื้อแกะลงไปอีก ทอดจนเป็นสีทอง
- ทันทีที่เนื้อทอดให้ใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที ให้เพิ่มชิ้นแครอทลงไป หลังจากนั้นอีกสิบนาทีให้เติมน้ำแต่อย่ามาก
- หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ลดไฟลงและเคี่ยวอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น จากนั้นกะหล่ำปลีฝอย พริกไทยและมะเขือเทศ (ไม่มีเปลือก) รวมทั้งพริกและใบกระวาน
- หลังจากที่ผักสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในซุป ปล่อยให้จานเดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา ซุปควรนั่งได้ครึ่งชั่วโมง
วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า
ซุปคอซแซคสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่บนกองไฟหรือบนเตาเท่านั้น แต่ยังมีวิธีที่ทันสมัยกว่าด้วย - ปรุงซุปชูลัมในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ 700 กรัม
- มะเขือเทศห้าลูก
- สี่มันฝรั่ง;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- หัวหอมสองหัวและแครอทสองอัน
- ใบกระวานสามใบ;
- พริกไทยหกเม็ด
- ฮอปส์ซูเนลีเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- เราใส่เนื้อแกะลงในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้า เติมเกลือ เทน้ำ และปรุงเนื้อในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ผักที่ใช้ในสูตรจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด
- เราปรุงซุปในโหมดเดิมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟ จานควรชันเล็กน้อย และต้องแน่ใจว่าได้ใส่สมุนไพรสดลงในชามซุป
เบียร์กับผัก
การปรุงอาหารมีหลากหลายรูปแบบโดยที่ใช้เนื้อสัตว์หรือปลาอื่นแทนเนื้อแกะ แต่เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจานด้วยเบียร์
เบียร์สามารถดื่มได้ทั้งสีเข้มและสีอ่อน
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
- แครอท;
- หัวหอมสองหัว;
- มะเขือเทศสามลูก
- เบียร์ครึ่งลิตร
- หัวมันฝรั่งหกหัว
- กระเทียมสองกลีบ
- พริกไทยบัลแกเรีย
เราจะเตรียมมันดังนี้:
- เราใส่หม้อที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อยบนเตา ทอดชิ้นเนื้อแล้วเทน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
- ทันทีที่เนื้อนิ่มให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่หัวหอมสับหยาบ พริกไทย และแครอทลงไป เกลือ.
- หากมันฝรั่งเกือบสุกคุณสามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศได้
- นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทเบียร์ลงไปใส่สมุนไพรสับและกระเทียม เรายืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สิ่งที่สามารถทดแทนเนื้อแกะในการปรุงอาหารได้
ส่วนประกอบหลักของชูลัมคือเนื้อสัตว์ แบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อแกะ แต่สามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งเป็ดแทนได้
แต่ไม่ค่อยได้เตรียมซุปไก่เนื่องจากชูลัมควรจะอุดมไปด้วยและค่อนข้างยากที่จะได้รับความร่ำรวยจากเนื้อไก่ไม่ติดมัน มีสูตรซุปปลาหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปปลาสเตอร์เจียนและหอก
- สำหรับชูลัมควรเอาเนื้อติดกระดูกจะดีกว่า เนื่องจากมีสารก่อเจลทำให้ซุปมีความเข้มข้นและอร่อยมาก
- เนื้อสัตว์จะต้องสด แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง
- คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำเย็นลงในเนื้อเท่านั้นเนื่องจากในน้ำร้อนโปรตีนจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนก่อนเวลาอันควร
- น้ำซุปไม่ควรต้มระหว่างปรุงอาหาร แต่ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ผักทั้งหมดสำหรับซุปจะถูกหั่นหยาบและอย่ารีบเสิร์ฟ shulum ที่เสร็จแล้วทันที - ให้เวลาต้ม
Shulum เป็นสูตรการทำซุปที่สะดวกที่สุด เพราะคุณสามารถปรุงซุปได้จากสิ่งที่หาได้ในตู้เย็น แม้ว่าหลักสูตรแรกจะร่ำรวยมาก แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่อย่างใดเพราะส่วนผสมในการเตรียมไม่ได้ทอดในน้ำมัน
เราหวังว่าคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจและตอนนี้คุณเองก็สามารถบอกใครๆ ได้ว่าจะทำเนื้อแกะในหม้อต้มหรือวิธีอื่น ๆ ได้อย่างไร