ไข่แดง 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไหร่ ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่

ไม่ได้ระบุพารามิเตอร์ที่แน่นอนของไข่ไก่ไว้ที่ใดก็ได้ เราจะหาว่าไข่ 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าใดและเกณฑ์น้ำหนักสำหรับแต่ละประเภทคืออะไร

หลายคนอ่านปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้คิดถึงพารามิเตอร์ต่างๆ เราจะคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ตามหมวดหมู่และระบุว่ามีโปรตีนและไข่แดงกี่กรัม ข้อมูลดังกล่าวอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ปรุงอาหารหรือผู้ที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งนับจำนวนแคลอรี่ที่รับประทานและน้ำหนักของอาหารที่บริโภค

การทำเครื่องหมาย

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ไข่ทั้งหมดต้องระบุตามหมวดหมู่ การลงทะเบียนในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคัดแยกที่ฟาร์มสัตว์ปีก - มีการตรวจสอบ ชั่งน้ำหนัก และบรรจุหีบห่อที่นั่น

มีทั้งหมดห้าประเภท:

• ที่สาม;
• ที่สอง;
• แรก;
• เลือก;
• สูงขึ้น

นอกจากนี้ เมื่อทำการนับจะใช้ตัวอักษร "C" และ "D" การกำหนดครั้งแรกหมายถึงไข่โต๊ะ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถคงความสดได้นานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอักษร "D" ใช้กับอาหารซึ่งจะต้องบริโภคในสัปดาห์แรกหลังจากการรื้อถอน มิฉะนั้นไข่ดังกล่าวจะกลายเป็นไข่โต๊ะธรรมดาโดยสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของไข่แดงและโปรตีน

มีการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรและตัวเลขผสมกัน เช่น c1 หรือ c0 ซึ่งหมายถึงหมวดหมู่ที่ได้รับรางวัลและเป็นของประเภทอาหารหรืออาหาร

น้ำหนัก

ประการที่สองในเปลือก - จาก 45 ถึง 55 กรัมโดยไม่มีเปลือกไม่เกิน 36 กรัม, ไข่แดง - ตั้งแต่ 14 ถึง 16, โปรตีน - 25-30

ในตอนแรกน้ำหนักของไข่ไก่อยู่ระหว่าง 55 ถึง 65 กรัมและไม่มีเกราะป้องกัน - ตั้งแต่ 50 ถึง 58 กรัมไข่แดงมีน้ำหนัก 18-24 โปรตีน - 30-33

สูงสุด ไข่ไก่มีน้ำหนักตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไป ลูกอัณฑะดังกล่าวถือว่าใหญ่ที่สุดน้ำหนักของไข่สูงสุดที่ไม่มีเปลือกคือ 67 กรัมโดยมีไข่แดง 26-28 ฟองและโปรตีน 39-42 ฟอง

โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของลูกอัณฑะธรรมดาหนึ่งลูกจะอยู่ที่ 40-50 กรัม ซึ่งมาจากประเภทที่สามหรือสอง

ลูกอัณฑะดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากของผู้ซื้อ ดังนั้นพวกเขาจึงนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลัก นอกจากนี้ ประเภทที่สามยังเป็นประเภทที่พบมากที่สุดในธุรกิจการทำอาหาร - ใช้สำหรับการอบ, สลัด, ค็อกเทล, เป็นส่วนผสมในอาหารจานร้อนและเย็น, เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานอิสระ (ไข่คน)

น้ำหนักบรรจุ

โดยพื้นฐานแล้ว ผู้ผลิตจะจัดทำบรรจุภัณฑ์จำนวน 10 หรือ 15 ชิ้น ในบางครั้งอาจมีเวอร์ชันเพิ่มเติมที่มีสินค้า 25 หรือ 40 ชิ้น ดังนั้นน้ำหนักเฉลี่ยของบรรจุภัณฑ์คือ 350-450 กรัม หากเราพิจารณาประเภทที่สามและจำนวนไข่ขั้นต่ำในบรรจุภัณฑ์ สำหรับประเภทที่สองถือว่าเป็นเรื่องปกติตั้งแต่ 450 ถึง 550 กรัมสำหรับประเภทแรก - 550-670 สำหรับการเลือกและสูงสุด - อย่างน้อย 650

อย่างไรก็ตาม น้ำหนักของบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตามวันหมดอายุ ดังนั้นหากคุณพบอัณฑะหลายโหลในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 350 กรัม เป็นไปได้มากว่าอัณฑะเหล่านี้วางอยู่บนเคาน์เตอร์นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ดูที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ด้วย: หากมีขนาดต่างกันในบรรจุภัณฑ์ ก็สามารถผสมหลายประเภทเป็นหนึ่งเดียวได้ ดังนั้นฟาร์มสัตว์ปีกจึงพยายามขายผลิตภัณฑ์จากประเภทที่สามภายใต้หน้ากากสูงสุดหรือคัดสรร

พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังขึ้นอยู่กับไก่ไข่ด้วย - สภาพความเป็นอยู่, อาหารสัตว์, สุขภาพของนก นกบางตัวมีไข่มากกว่าตัวอื่น ๆ เช่นน้ำหนักของไข่ที่ใหญ่ที่สุดเกิน 140 กรัม และยังมีนกที่ผลิตลูกอัณฑะขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น น้ำหนักที่เล็กที่สุดเท่ากับ 10 กรัม

ไข่มักถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ (ต้มในรูปของไข่คน) แต่ก็มักเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายอย่าง ไม่กี่จินตนาการว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

การรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้มีความสำคัญเนื่องจากบ่อยครั้งจำเป็นต้องสังเกตปริมาณของส่วนผสมบางอย่างในการเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้เสียและยังคำนวณจำนวนแคลอรี่ในโภชนาการอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น น้ำหนักของไข่ประเภทต่างๆ ดูได้ที่ด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับไข่

ไข่: คุณค่าทางอาหาร

ไข่ใด ๆ ประกอบด้วยสองส่วนที่อยู่ในเปลือก: โปรตีนและไข่แดง ไข่แดงประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอล โปรตีนประกอบด้วยน้ำ 90% ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นโปรตีน อัตราส่วนของมวลของส่วนประกอบทั้งสามของไข่ (เปลือก ขาว และไข่แดง) อยู่ที่ประมาณ 12:56:32 ตามลำดับ ปรากฎว่ามวลของโปรตีนนั้นใหญ่ที่สุด โดยทั่วไปแล้วไข่ไก่ 1 ฟองจะมีน้ำหนักเท่าใดเราจะทราบในภายหลัง

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มนุษย์ใช้กันอย่างแพร่หลาย ควรสังเกตว่ามนุษย์สามารถกินไข่นกได้ พวกมันกินได้แม้ในสัตว์เลื้อยคลานบางชนิด เช่น เต่า

คุณสมบัติทางเคมีของไข่

ส่วนประกอบของไข่นกจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สายพันธุ์ อายุ การให้อาหาร และเงื่อนไขการบำรุงรักษา

ไข่หนึ่งฟอง (ไก่) มีองค์ประกอบบางอย่างดังต่อไปนี้: โปรตีน - ประมาณ 12.57; ไขมัน -12.02; คาร์โบไฮเดรต - 0.67; แร่ธาตุ - 1.07 และน้ำ - 73.67 ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของไข่ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 158 กิโลแคลอรี

ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในสาธารณรัฐคิวบา มวลของมันคือ 148 กรัม และไข่ที่เล็กที่สุดที่แม่ไก่วางในปาปัวนิวกินีนั้นมีน้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

น้ำหนักของไข่ตามกฎหมายของรัสเซียแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ เนื่องจากประเด็นนี้มีความสำคัญเช่นกันในการผลิตการขายผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดและในร้านค้า

น้ำหนักขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ที่กำหนดไว้:

ประเภทที่ 3 กำหนดให้กับไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
ไข่ประเภท 2 มีมวล 45-54.9 กรัม
ประเภทที่ 1 - 55-64.9 กรัม;
ไข่ที่เลือก (ทำเครื่องหมาย "O") มีมวล 65 ถึง 74.9 กรัม
หมวดหมู่สูงสุด (เครื่องหมาย "B") - 75 ขึ้นไป gr.;

ตัวบ่งชี้เฉลี่ยของไข่ที่เก็บในฟาร์มของตนเองอยู่ที่ประมาณ 40-65 กรัม

บรรทัดล่างคืออะไร? ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ส่วนใหญ่แล้วน้ำหนักเฉลี่ยของไข่จะอยู่ที่ 60 กรัม น้ำหนักนี้เป็นมวลของไข่ไก่มาตรฐาน

ไข่หนึ่งกิโลกรัมมีกี่ฟอง?

คำถามที่อยากรู้อยากเห็นมาก เมื่อรู้ว่าไข่ไก่ 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถกำหนดจำนวนลูกอัณฑะใน 1 กิโลกรัมได้ ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมสามารถมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟองขึ้นอยู่กับประเภท ดังนั้นไข่ไก่ 10 ฟองจะมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม

ข้อมูลข้างต้นหมายถึงไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถพิจารณาข้อมูลโดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเปลือก

ไข่ไก่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไร?

ไข่ที่เลือกโดยไม่มีเปลือกจะมีน้ำหนัก 59-68 กรัม (โปรตีน 36-41 กรัม ไข่แดง 23-26 กรัม)

ข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นเมื่อจำเป็นต้องกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่ต้ม (ปอกเปลือก) สิ่งนี้อาจจำเป็นในกรณีที่สูตรอาหารที่ซับซ้อนถูกรวบรวมเป็นกรัม ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ คุณเพียงแค่ต้องดูข้อมูลด้านบนสำหรับน้ำหนักที่ไม่มีเปลือก

เพื่อกำหนดมวลของไข่ได้อย่างง่ายดายคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ตามเครื่องหมายประเภทโรงงาน โดยปกติในการปรุงอาหารจะใช้ประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนักโดยเฉลี่ย 40 กรัม

เนื้อหา:

ทำไมการรู้น้ำหนักของไข่ไก่จึงสำคัญ ระดับน้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักถึงต่างกัน

ผู้ซื้อบางรายไม่ได้คิดถึงขนาดและน้ำหนักของไข่ที่ซื้อมา หากเราต้องการสองสามสูตรเราก็นำออกจากตู้เย็น ในบางกรณีสำหรับการเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จเช่นการอบจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนกรัมในไข่หนึ่งฟอง สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ตารางพิเศษได้รับการพัฒนาสำหรับแปลงจำนวนไข่ขนาดหนึ่งเป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียง แต่กับมวลของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนไข่แดงด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งก็มีตัวเลือกที่มีไข่แดงสองฟอง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของแม่ไก่เพื่อให้พวกมันวางไข่ได้ การแทนที่ผลิตภัณฑ์ปกติด้วยไข่แดงสองฟองอาจทำให้คุณเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อวัตถุประสงค์ของความเที่ยงธรรมและความสะดวกสบาย ไข่ไม่ได้จัดประเภทตามขนาด แต่ตามน้ำหนัก เมื่อซื้อแพ็คเกจอย่าคิดว่ามันเหมือนกันทั้งหมด พวกมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเฉลี่ยในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากข้อจำกัดของเทคโนโลยีการคัดเกรดไข่อัตโนมัติ ในหนึ่งบรรจุภัณฑ์ อาจมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนในช่วงที่กำหนด ซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ที่สามน้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม;
• C1 - อันดับแรก 55-65 กรัม;
• โอ้ - เลือกแล้ว 65-75 กรัม;
• B - หมวดหมู่สูงสุด มากกว่า 75 กรัม

หากเราใช้น้ำหนักเฉลี่ยของไข่เท่ากับ 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยกว่า 5 มวลของไข่ขาวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 กรัม ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงและโปรตีน

ในร้านคุณสามารถดูสินค้านำเข้า ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกโดยประมาณคุณสามารถใช้การโต้ตอบต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายของรัสเซียและยุโรป:

• S (เล็ก) ตรงกับภาษารัสเซีย C3 และ C2;
• M-C1;
• ล - โอ;
• XL - B

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่คน ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองจะไม่สำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมของแห้งและของเหลวกับปริมาณไข่แดงและโปรตีนที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ยังใช้ไข่ขนาดใหญ่ (นั่นคือประเภทแรก)

ลักษณะปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

เหตุผลที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อโตขึ้นไก่จะเริ่มวางไข่ที่ใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับน้ำหนัก 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของไก่ไข่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อให้ได้ตัวอย่างที่ใหญ่ขึ้น

ในบรรดาของที่ขายในปัจจุบันไข่นกกระทาที่เล็กที่สุดคือการชั่งน้ำหนักเท่านั้น 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

น้ำหนักดิบของไข่ไก่มีความสำคัญในการกำหนดมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก สภาพการเลี้ยงและการให้อาหาร ฤดูกาล ฯลฯ

มวลของไข่ไก่ปรุงสุก (ต้ม ทอด ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง

ตามสถิติไข่ไก่เฉลี่ย 50–55 กรัม

ขนาดของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:

• อายุ;
• พันธุ์;
• เงื่อนไขการควบคุมตัว
• คุณภาพและความถี่ในการให้อาหาร เป็นต้น

มวลอัณฑะมีความสำคัญในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ตัวบ่งชี้นี้เป็นพื้นฐานในการกำหนดความหลากหลาย

ทำไมผู้ค้าปลีกไม่ขายไข่ตามน้ำหนัก:

1. ไข่จะสูญเสียน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากของเหลวระเหยผ่านเปลือก
2. ความเปราะบางของผลิตภัณฑ์แสดงถึงการมีพนักงานแยกต่างหากในการชั่งน้ำหนักสินค้า
3. มาตรฐานด้านสุขอนามัยในปัจจุบันกำหนดให้มีห้องแยกต่างหากสำหรับเครื่องชั่งสำหรับผลิตภัณฑ์

ทั้งหมดนี้เป็นการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามระดับความสด ไข่จะแบ่งออกเป็น:

• อาหาร- ผ่านไปไม่เกิน 7 วันนับจากวันที่รื้อถอนจะมีตัวอักษร "D" กำกับไว้
• โรงอาหาร- ผ่านไปนานกว่า 8 วันนับตั้งแต่การรื้อถอน พวกเขาจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "C"

สำคัญ! ความหลากหลายของตารางจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 วันนับจากวันที่รื้อถอน ในตู้เย็น - 90 วัน

ไข่มักขายเป็นแพ็คละ 12 ฟอง แต่อาจเล็กกว่านี้ (6 หรือ 10 ฟอง)

ไม่มีเปลือก

น้ำหนักของเปลือกคือ 10% ของมวลของไข่ทั้งหมด ดังนั้น เมื่อดูที่ฉลากในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกได้ด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย

น้ำหนักไข่ขาวและไข่แดง

ไม่สามารถบอกน้ำหนักที่แน่นอนของโปรตีนและไข่แดงได้ มากขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์

ผู้ผลิตไข่ไก่แต่ละรายมีความสนใจในผลผลิตขององค์กรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของไข่แต่ละฟองที่ผลิตด้วย การปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ส่งผลโดยตรงต่อกำไร

การเรียงลำดับ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียผลิตภัณฑ์ทรงกลมไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายตามชิ้น ในฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จะถูกคัดแยกตามน้ำหนัก ติดฉลาก และบรรจุหีบห่อ น้ำหนักโดยประมาณถูกกำหนดโดยตราประทับที่ติดบนเปลือก หรือข้อมูลจะระบุไว้ที่ด้านนอกของบรรจุภัณฑ์

ทำไมสินค้าไม่ขายตามน้ำหนัก?

เหตุผลที่สินค้าไม่ได้ขายตามน้ำหนักนั้นอยู่ที่ลักษณะโครงสร้างของไข่ไก่

1. เปลือกค่อนข้างบอบบางการขายไข่เป็นชิ้นไม่สะดวกทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ วิธีนี้ไม่ปลอดภัย เพราะการกระแทกทางกลกับไข่อาจทำให้เปลือกเสียหายได้
2. อัตราส่วนร้อยละ.เปลือกชั้นบาง ๆ ช่วยให้ความชื้นผ่านได้อย่างต่อเนื่องตามลำดับไข่จะเบาลง หากไข่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานการขายตามน้ำหนักจะไม่มีประโยชน์

ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียช่วงเวลานี้มีไว้เนื่องจากปัจจัยหลายประการ

• เมื่อไข่จำนวนหนึ่งอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว จะสะดวกต่อการนับไข่และโอกาสที่เปลือกไข่จะเสียหายลดลง
• มวลของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากความชื้นระเหยผ่านชั้นเปลือก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการขายตามน้ำหนักไม่ได้ประโยชน์ เราสามารถยกตัวอย่างเช่น: ร้านค้าซื้อสินค้า 1 ตันโดยน้ำหนักที่ฟาร์มสัตว์ปีก และเป็นไปได้ที่จะขายน้อยลงครึ่งเซ็นต์เนื่องจากการสูญเสียความชื้นผ่านเปลือก ดังนั้น ร้านค้าจะถูกบังคับให้เพิ่มการสูญเสียเหล่านี้ในรูปแบบของมูลค่าเพิ่ม ซึ่งจะส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของราคา
• ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเปราะบางและยิ่งมีความเครียดเชิงกลมากเท่าไร เปอร์เซ็นต์ของไข่ก็จะยิ่งใช้ไม่ได้มากขึ้นเท่านั้น ไข่จะแตกง่ายระหว่างการขนส่ง มันสามารถแตกได้ง่าย

สำคัญ! ไข่ดิบแตกใช้ไม่ได้! ในร้านอย่าลืมตรวจสอบเปลือกหอย

ก่อนปรุงไข่ แนะนำให้ล้างไข่ด้วยผงซักฟอกทั่วไป ส่วนโปรตีนนั้นใหญ่ที่สุดและสูญเสียความชื้นมากที่สุด บางครั้งการสูญเสียมวลเกิดขึ้นโดยการเติมน้ำบริสุทธิ์ แต่อนุญาตให้ทำได้หากสูตรเรียกร้องให้เขย่า

การติดฉลากตามน้ำหนักและหมวดหมู่

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีการกำหนดน้ำหนักตามตารางดังนี้

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศแยกตามหมวดหมู่ดังตาราง

การกำหนดน้ำหนักไข่โดยไม่ต้องชั่ง

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ขอบเขตการใช้งานที่กว้างนั้นเกิดจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น:

1. อาหาร (สด, เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์);
2. ตาราง (เก็บไว้ได้นานถึง 3.5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและ 3 เดือนในตู้เย็น)

มีการทำเครื่องหมายตามลำดับ - แต่ละอันมีตัวอักษรตัวแรกของคลาสหรือแบบฟอร์ม: "C0", "C1", "SV", "DV" น้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งฟองในชั้นที่ 1 อยู่ที่ 55 ถึง 64 กรัม ไข่ที่ถูกที่สุดและเล็กที่สุดผลิตโดยไก่ไข่อายุน้อย และไข่ที่ใหญ่ขึ้นจากไก่ไข่ที่มีอายุมาก สำหรับไข่โดยเฉลี่ยน้ำหนักที่พบมากที่สุดคือ 40 ถึง 60 กรัม ขนาดและน้ำหนักโดยประมาณนี้แนะนำในสูตรอาหารส่วนใหญ่

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งหนักขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการสูญเสียความชื้นยังคงมีอยู่เล็กน้อย

โปรตีนและไข่แดงเท่านั้นที่สามารถชั่งน้ำหนักได้เท่าไรหากไม่คำนึงถึงเปลือก น้ำหนักนี้ประมาณ 55 กรัม สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวขนมอบ (เช่น เมื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่า "เมลังก์")

น้ำหนักที่แน่นอนของไข่ถูกกำหนดโดยเปอร์เซ็นต์:

• เปลือกคิดเป็น - 12% ของน้ำหนัก
• สำหรับไข่แดง - 32%;
• สำหรับโปรตีน - 56%;

นั่นคือการเอาเปลือกออกให้ประมาณ 88% ของน้ำหนักทั้งหมดซึ่งไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

มันเกิดขึ้นที่ในชั้นเดียวกันมีไข่ที่มีน้ำหนักต่างกัน สถานการณ์นี้จัดทำขึ้นโดยมาตรฐานที่บังคับใช้ในรัสเซีย แม้ว่าสำหรับล็อตขายส่ง จะอนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนของน้ำหนักได้ ในต่างประเทศเครื่องหมายมวลจะแตกต่างกันเล็กน้อย: ไข่นำเข้าที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 30 กรัมและใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 73 กรัม

บรรจุภัณฑ์ที่นำเข้าซึ่งติดป้ายระบุน้ำหนักและขนาด มันถูกวางไว้บนบรรจุภัณฑ์และกล่องที่ไก่นำมาซึ่งผลิตภัณฑ์ซึ่งมีพื้นที่ว่างสำหรับการเคลื่อนย้าย หลายคนให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับข้อเท็จจริงนี้เนื่องจากในสภาพปัจจุบันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะรับประกันอิสระในการเคลื่อนย้ายไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก หากในหมู่บ้านในเล้าไก่ส่วนตัวไก่ไข่จะไม่ได้รับความเครียดจากนั้นในฟาร์มสัตว์ปีกสมัยใหม่พวกมันจะแออัดอยู่ในกรงและแทบจะไม่ขยับตัวซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ไข่แต่ละใบยังมีตราประทับระบุประเทศต้นทาง จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของ 4 ผู้ผลิตหลักจาก:

1. เบลเยียม - การกำหนด "1";
2. เยอรมนี - การกำหนด "2";
3. ฝรั่งเศส - การกำหนด "3";
4. เนเธอร์แลนด์ - ชื่อ "6";

ที่น่าสนใจคือในไข่ลวกมวลไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากฟังก์ชันการป้องกันของเปลือก (การควบคุมปริมาณความชื้นและความสามารถในการปล่อยให้องค์ประกอบของโปรตีนและไข่แดงไม่เปลี่ยนแปลง) หากมีการทอด (เช่นกำลังเตรียมไข่ทอด) - มวลจะลดลงอย่างมากเนื่องจากความสมบูรณ์ของเปลือกถูกละเมิด - จะถูกลบออก (คุณต้องลบ 12% ของน้ำหนักไข่ด้วยเปลือก ) และความชื้นออกจากโปรตีนและไข่แดงอย่างอิสระ

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์

ข้อมูลที่น่าสนใจ:

• หากบรรจุไข่ในกล่องแต่ละฟองไม่จำเป็นต้องติดฉลาก - แสตมป์บรรจุภัณฑ์ทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
• สูตรอาหารส่วนใหญ่ระบุน้ำหนักโดยประมาณของไข่ 1 ฟองเท่ากับ 40 กรัม
• ไข่อาหารมีเครื่องหมายสีแดง ไข่บนโต๊ะมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน
• ฉลาก "ฟิตเนส" ซึ่งสามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีกเป็นครั้งคราวหมายความว่าไข่เหล่านี้ไม่ธรรมดา - อุดมไปด้วยวิตามิน
• เปลือกซึ่งมีบางสิ่งภายนอกติดอยู่ (ขนนกมูลสัตว์ ฯลฯ ) ไม่เกี่ยวข้องกับไก่บ้าน - ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามความสะอาดและสุขอนามัยในที่ทำงาน
• แนวคิดของ "ไข่ใบใหญ่" และ "ไข่ใบเล็ก" อาจแตกต่างกันมากในแต่ละประเทศ

• ใน Book of World Records มีบันทึกว่าไข่ที่ลงทะเบียนที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 136 กรัมและไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• ในบรรดาชาวอังกฤษประเพณีการเพาะพันธุ์ไก่มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น: ตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 450 กรัมมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และยาว 32 ซม.
• ไก่ไข่สายพันธุ์ตกแต่งให้ไข่ทั้งขนาดกลางและขนาดเล็ก (เช่น ไก่ของสายพันธุ์มาเลเซีย Serama วางไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 10 กรัมและเล็กกว่าปกติ 5 เท่า)