ซุปผักที่ไม่มีมันฝรั่งนั้นอร่อยและเบา ซุปผักอร่อยไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก½;
• 2 แครอท
• 350 กรัม ดอกบรอกโคลีแช่แข็งหรือสด
• ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 800 กรัม
• น้ำ 900 มล.
• น้ำซุปผักหรือไก่ 2 ก้อน

การทำอาหาร

ในกระทะหรือกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมสับเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, แครอทหั่นบาง ๆ, บรอกโคลี, ถั่ว, วางมะเขือเทศ, น้ำและน้ำซุปก้อน

ผัดและนำไปต้ม จากนั้นปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนผักนิ่ม

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• น้ำ 900 มล.
• น้ำซุปผัก 2 ก้อน
• ถั่วขาวกระป๋อง 300 กรัม
• ½ บวบขนาดเล็ก
• ถั่วลันเตาแช่แข็งหรือสด 300 กรัม
• ผักโขม 150 กรัม
• พาเมซานขูด 100 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เจียวกระเทียมและหัวหอมสับสองสามนาที ใส่แครอทก้อนลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 2 นาที

เทไวน์และน้ำใส่น้ำซุปก้อนแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ระบายของเหลวออกจากถั่ว ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในซุปและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนบวบนิ่มลง ใส่ถั่วลันเตา ผักโขม และชีส แล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• แชมเปญ 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำซุปผัก 4 ก้อน
• ถั่วชิกพีกระป๋อง 300 กรัม
• มะเขือเทศปอกเปลือก 300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็ง 100 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วแช่แข็ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง

การทำอาหาร

แช่ข้าวบาร์เลย์ข้ามคืนก่อนทำซุป

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอทหั่นเต๋าและขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผัดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในผัก ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใส่กระเทียมสับผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำ น้ำซุปก้อน ถั่วลูกไก่ มะเขือเทศสับหยาบ ถั่วเขียว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด เครื่องเทศ และใบกระวาน นำซุปไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนข้าวบาร์เลย์นิ่ม

นำใบกระวานออก ใส่ถั่วลันเตาและพาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที ตกแต่งซุปสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

• บรอกโคลี 2 หัว;
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5–7 มันฝรั่ง;
• น้ำ 1,400 มล.
• น้ำซุปผักหรือไก่ 3 ก้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซานขูด 50 กรัม

การทำอาหาร

แบ่งบรอกโคลีเป็นดอก ล้างลำต้นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดและผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่กระเทียมสับ ก้านบรอกโคลี ก้อน น้ำ น้ำซุปก้อน และเครื่องเทศ นำไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม

น้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นแล้วเทกลับลงในหม้อ เพิ่มดอกบรอกโคลีและปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที ใส่พาร์เมซานลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 พริกหยวก
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาเลียน ½ ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• 2-3 มะเขือเทศ
• ถั่วชิกพีกระป๋อง 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1,200 มล.
• น้ำซุปผัก 2 ก้อน
• ข้าว 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง¼พวง
• พาเมซานขูดเล็กน้อย - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดบนไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ใส่พริกและเครื่องเทศหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศ ถั่วชิกพีลงในผัก หลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกิน วางมะเขือเทศ น้ำ และซุปก้อน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ในกระทะแยกต่างหาก สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในซุป ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ใส่ใบพาร์สลีย์สับ โรยซุปด้วยพาร์เมซานก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 1 หัวหอม
• 2 พริกแดง
• 8 พริกหยวกแดง
• 8 มะเขือเทศ
• น้ำ 1 500 มล.
• น้ำซุปผัก 3 ก้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมก้อนและพริกสับละเอียด ทอดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

เทน้ำใส่ก้อนน้ำซุปและเครื่องเทศ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที โรยหน้าซุปด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู ¼ ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 500 มล.
• น้ำซุปผัก 3 ก้อน
• ข้าวกล้อง 100 กรัม
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 150 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียด ใส่เกลือ และปาปริก้า แล้วทอดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มบดและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำใส่ก้อนน้ำซุปและข้าวแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 35-40 นาทีจนข้าวนิ่ม ใส่ถั่วและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น.

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• 4 แครอท
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 1,200 มล.
• น้ำซุปผักหรือไก่ 2 ก้อน
• 3 มะเขือเทศ
• 3-4 มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง¼พวง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• โหระพาแห้ง½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด 200 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็งหรือสด 200 กรัม
• ถั่วลันเตาแช่แข็งหรือสด 150 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดเป็นเวลา 4 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมสับลงไปผัด

ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำใส่ซุปก้อน, มะเขือเทศ, มันฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่งสับ, ใบกระวานและเครื่องเทศ นำไปต้มและเพิ่มถั่วเขียว

ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีจนมันฝรั่งสุก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ข้าวโพดและถั่วลงในกระทะ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• 1 มันฝรั่ง
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำซุปผัก 2 ก้อน
• ถั่วชิกพีกระป๋อง 300 กรัม
• ผักโขม 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมสับละเอียดในนั้นประมาณ 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศ ผัด และปรุงอาหารอีกสักครู่ ใส่ขึ้นฉ่ายฝรั่งและมันฝรั่งก้อนลงไปผัดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เติมน้ำและน้ำซุปก้อนแล้วนำไปต้ม ระบายของเหลวออกจากถั่วชิกพี ใส่ซุป ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุปและผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• ถั่วแห้ง 200 กรัม
• น้ำ 1 500 มล.
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• ดอกกะหล่ำดอกสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

แช่ถั่วข้ามคืน แล้วเติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่งจนนิ่ม เทน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม

ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋า ดอกกะหล่ำ ใบกระวาน เครื่องเทศ และน้ำมันลงในถั่ว เคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนผักนิ่ม ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

หากคุณไม่สามารถปรุงน้ำซุปเนื้อได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง หรือคุณเป็นเพียงผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถปรุงซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาวได้

ซุปข้าว (อาหารอิหร่าน)

จากการให้บริการ 1 ครั้งคุณจะต้อง: น้ำซุป 250 มล., ข้าว 40 กรัม (+10 กรัมสำหรับการเติม), ครีม 20 กรัม, ไข่½ฟอง, เนย 10 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำซุปจนข้นแล้วผ่านเครื่องบด ในซุปน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้ใส่ข้าวต้ม (ต้มในน้ำแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที) และส่วนผสมของน้ำสลัดไข่แดงครีมและเกลือ

ซุปมะเขือเทศบด

ต้องการ: มะเขือเทศสุก 500 กรัม (ขวดมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้เองก็เหมาะสมเช่นกัน), หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน พริกหวาน 1 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนย + 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 1 ถ้วยครีม นอกจากนี้ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 2 กลีบ, ใบโหระพาสดสองสามใบ

สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, หั่นพริกไทยเป็นเส้น ผัดหัวหอม แครอท และพริกไทยใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นและนำเมล็ดออกโดยการถูผ่านตะแกรง (มะเขือเทศกระป๋องสามารถถูผ่านตะแกรงได้เช่นกัน)
ใส่มะเขือเทศลงในผักที่เหลือ โรยด้วยออริกาโน เติมน้ำตาล และน้ำมะนาว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำซุป เพิ่มผักใบกระวานและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เตรียมซอสครีม: อุ่นเนย, ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีมลงไปต้ม

นำใบกระวานออกจากซุป เทซุปลงในเครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้น กลับไปที่กระทะ ผัดซอสครีม ต้มสักครู่

สับกระเทียมและโหระพาให้ละเอียดแล้วปรุงรสซุป

ซุปกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

จากการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง: กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำซุปรมควัน 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร, แอปเปิ้ล 1 ลูก, ยี่หร่า ½ ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

สับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีต ปอกหัวหอม แล้วสับหยาบๆ เบคอนหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเบคอนลงไปจนแตก เพิ่มหัวหอมและผัด เพิ่มและอุ่นกะหล่ำปลีดอง เทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ล้างแอปเปิ้ล, หั่นเป็นสี่ส่วน, ตัดกล่องเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในซุปแล้วขับเหงื่อออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยผงยี่หร่า เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

ล้างผักชีฝรั่ง ตากแห้ง ตัดใบออกแล้วสับให้ละเอียด

เทซุปลงในชามลึก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถเสิร์ฟซุปกับชีสหั่นบาง ๆ หรือขนมอบพัฟเพสตรี้ และถ้าคุณปรุงซุปในน้ำซุปผักและไม่ใส่เบคอน คุณก็จะได้ซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารไม่ติดมัน

แม่บ้านหลายคนเชี่ยวชาญศิลปะการทำซุปกับชีสมานานแล้ว ซุปดังกล่าวค่อนข้างง่ายสำหรับร่างกาย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย แต่แม่บ้านแต่ละคนมีความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร วันนี้เรามีสองสูตร

ซุป "ชีสพาราไดซ์"

ต้องการ: มันฝรั่ง 5 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, เนยสำหรับทอด, ชีสแปรรูป 50-100 กรัม, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรให้เดือด ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนสุกครึ่ง

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มการทอดลงในหม้อด้วยมันฝรั่ง ค่อยๆ ใส่ชีสลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือและเพิ่มผักใบเขียว

ซุปชีสกับ croutons

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง คุณจะต้อง: ซุปก้อน 2 ก้อน (อะไรก็ได้ตามชอบ), ข้าว 1/3 ถ้วย, หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว, ชีสแปรรูป 2 ชิ้น, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ใส่น้ำซุปก้อนลงในน้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม เทข้าวลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูด ใส่หัวหอมลงในซุปก่อน ตามด้วยแครอท ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งขูดแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ชีสลงในซุป, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟซุปร้อนกับแครกเกอร์

ซุปถั่วลิสงและผักชีฝรั่ง

คุณจะต้อง: ผักหรือน้ำซุปไก่สำเร็จรูป 3 ถ้วย, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น, หัวหอม 1 ต้น, 2 ช้อนโต๊ะ เนย เนยถั่ว ½ ถ้วย แป้ง ¼ ถ้วย นม 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ถั่วลิสงบด ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งก็ได้

หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายในเนย

โยนผักลงในน้ำซุปเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ให้เจือจางแป้งในนมเย็นเพิ่มความร้อนแล้วเทนมลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน จากนั้นผัดเนยถั่ว

ถ้าซุปข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยน้ำเปล่าตามชอบ

ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและทำให้ซุปมืดลงประมาณ 10-15 นาที

โรยซุปด้วยถั่วลิสงบดก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปข้นกับเห็ดแชมปิญอง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปดังกล่าว แต่วันนี้เรามีสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวกซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เองในอนาคตและเตรียมซุปใหม่ทุกครั้ง

ใส่มันฝรั่งและเห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มบวบและก้านขึ้นฉ่าย ใส่ไฟ เมื่อเดือดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นบดในกระทะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ใส่ครีม 33% นำไปต้มและนำออกจากเตา

น้ำซุปข้น "Saint Germain" (อาหารฝรั่งเศส)

คุณจะต้อง: ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง 0.5 กก., น้ำซุปไก่หรือผัก 3 ถ้วย, กระเทียมหอม 5 ซม. (ส่วนสีขาว), ใบสะระแหน่, เนยแช่แข็ง 30 กรัม (ก้อน) + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เทถั่วลงในน้ำเดือดใส่เกลือลวกสองสามนาทีหลังจากเดือดใส่กระชอนเทน้ำเย็นเพื่อให้มีสีเขียว

ทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยบนไฟปานกลางสับหัวหอมจนนิ่ม ใส่ถั่วลันเตา สะระแหน่ เทน้ำซุป นำไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำสะระแหน่ออก

บดซุปด้วยเครื่องปั่น, ถูผ่านตะแกรง, เทกลับลงในกระทะ, ใส่เนยแช่แข็งในส่วน, เกลือ (ถ้าจำเป็น, เพิ่มน้ำตาล), พริกไทย, อุ่น

ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำซุปในชาม 1 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีมและขนมปังกรอบหนึ่งช้อนเต็ม

และสำหรับผู้ที่อดอาหารให้เตรียมซุปไม่ติดมัน

ซุปเห็ด

ต้องการ: เห็ดแห้ง 100 กรัม, มันฝรั่ง 2-3 ลูก, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวุ้นเส้น, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ 2-3 ลิตร

ล้างเห็ดแห้งแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด ตรวจสอบหมวกเห็ดทั้งหมด - หากมีหนอนโดยบังเอิญให้เทน้ำเย็นอีกครั้งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นดึงเห็ดออกมาหั่นแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงในน้ำซุป

Spasser 2 หัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดที่นั่น ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา ในระหว่างนี้ เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นและหัวหอมสีน้ำตาลกับเห็ดลงในน้ำซุป นำมาซึ่งความพร้อม

ซุปถั่ว

คุณจะต้อง: น้ำ 5 ลิตร ถั่ว 2 ถ้วย มันฝรั่ง 4-5 หัว หัวหอม 1-2 หัว แครอท 1 หัว ใบกระวาน ผักชี 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหนึ่งช้อน (หรือน้ำมะเขือเทศ)

เทถั่วลงในน้ำเย็นนำไปต้มและสะเด็ดน้ำเทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมผัด แครอท และมะเขือเทศ นำมาซึ่งความพร้อม ก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่ใบกระวานและผักชีสับละเอียด (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้)

และในที่สุดก็แปลกใหม่เล็กน้อย เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยซุปร้อนจากตะวันออกเฉียงใต้

ต้มยำน้ำข้น

ต้องการ: น้ำซุป 3 ลิตร, เห็ดหอม 10 ดอก, พริกขี้หนู 1 เม็ด, รากขิง 50 กรัม, มะนาว 1 ลูก, เส้นก๋วยเตี๋ยว 50 กรัม นอกจากนี้ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน, ไข่ 2 ฟอง, เต้าหู้ 100 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดในน้ำ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาณ จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น

บดรากขิงและรวมกับเห็ดและพริก จุ่มลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงน้ำซุปกับเห็ดเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเทน้ำมะนาวและเอาพริกออก จุ่มเส้นหมี่ลงในน้ำซุป
เทน้ำเล็กน้อยลงในแป้งผสมจนครีมเปรี้ยวเข้ากันแล้วเทลงในกระทะ

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมและเพิ่มซุปในลำธารบาง ๆ ต้ม 5-6 นาที
หั่นมะเขือเทศ เต้าหู้ แล้วใส่ซุป ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด

ต้มยำไทย

ซุปนี้ต้องการกะทิ แต่ถ้าไม่มี (ซึ่งไม่น่าแปลกใจ) คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้ เพียงผสมครีมกับมะพร้าวแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

ดังนั้นคุณจะต้อง: กะทิ 0.5 ลิตร, น้ำซุป 0.5 ลิตร, พริกแดงร้อนยาว 4 ฝัก, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว ผิวเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, กระเทียม 6-7 กลีบ, ขิง เช่นเดียวกับกุ้ง ปลา หรืออาหารทะเลอื่น ๆ แชมเปญเพื่อลิ้มรส

เตรียมซอส สับกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียดทอดในน้ำมันพืช ขูดขิงบนกระต่ายขูด ใส่น้ำตาล เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสมทุกอย่างเทลงในกระทะพร้อมพริกไทยและกระเทียมผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

ผสมน้ำซุปกับหัวกะทิ นำไปตั้งไฟ ใส่กุ้งที่ปอกเปลือก เห็ด ปลา หรืออาหารทะเลลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีใส่ซอส

ซุปเกาหลีกับข้าว

ซุปนี้เรียกว่า "chuk" ซึ่งในภาษารัสเซียแปลว่า "โจ๊ก" ควรมีข้าวเพียงพอเพื่อให้ความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายเหมือนกับซุปข้นหรือโจ๊กบาง ๆ

ต้มไก่. เมื่อเกือบพร้อม ใส่ข้าวที่แช่ไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น แครอทขูดหยาบหรือสับละเอียด และพริกหยวกสับละเอียด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำซุป

อิ่มอร่อยในวันฤดูหนาว!

คุณสามารถพิจารณาสูตรซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นอาหารจานนี้สามารถสะสมสารอาหารและวิตามินได้อย่างปลอดภัย สำหรับร่างกายที่อ่อนแอ สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อให้แข็งแรงขึ้นและเพิ่มพละกำลัง

ซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ถือเป็นหูแบบดั้งเดิม ซุปปลามีแคลอรีค่อนข้างสูง และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาเติมกลิ่นหอมของฤดูร้อนและทำให้บ้านของคุณสดชื่นอยู่เสมอ

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ และซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีเห็ดเป็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก! น้ำซุปเห็ดหอมน่ารับประทานน่ารับประทานมักเป็นของประทานจากสวรรค์สำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

และสุดท้าย ซุปอาหารจริง ๆ ที่ทำจากผักสุกและสมุนไพรสุกใส อาหารกลางวันแสนอร่อย แต่ไม่ได้รับแคลอรีเพิ่ม - นั่นเป็นวิธีการเล่นกีฬาและออกกำลังกายที่มีประสิทธิภาพ

ส่วนผสมที่แพงที่สุดสำหรับการทำซุปธรรมดาคือเนื้อสัตว์ แต่ในซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกผักหรือปลาอย่างชำนาญ การประหยัดงบประมาณของครอบครัวนั้นชัดเจนกว่า แต่จะไม่ส่งผลต่อความเต็มอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเย็นแบบโฮมเมดเลย

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าซุปไร้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติที่น่าทึ่ง ความหลากหลาย สุขภาพ และความคุ้มค่า

วิธีการปรุงซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - 15 สายพันธุ์

รายการซุปมังสวิรัติแสนอร่อยเปิดตัวด้วยซุปถั่วลันเตา มีโปรตีนจากพืชเพียงพอในถั่วเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ที่เต็มเปี่ยม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 200 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย + น้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / พริกไทย / เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน (หรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง) ธัญพืชจะนิ่มลงแป้งส่วนเกินจะหายไปและเมื่อสุกถั่วจะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดอย่างรวดเร็ว

เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในน้ำ 2.5 ลิตร ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง (จนถั่วเดือด)

สับมันฝรั่งและเพิ่มลงในหม้อ ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาทีจนมันฝรั่งสุก

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ผัดผักในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช แล้วใส่ลงในหม้อซุปที่กำลังเดือด

ห้านาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และแน่นอนว่าเป็นสมุนไพรลงในซุป

เสิร์ฟซุปถั่วลันเตาที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับขนมปังกรอบ

ชื่อของซุปนั้นยุติธรรมเพราะ ซุปนี้ไม่มีเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันน้ำซุปผักที่ผสมผสานกับสมุนไพรจะได้สีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ประณีต

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้น - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและต้นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• พื้นพริกไทยแดงและพื้นดำ - ที่ปลายมีด
• กระเทียม - 2-3 กานพลู

การทำอาหาร:

ความลับของซุปไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยในลำดับการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน เราเริ่มด้วยการทอด: ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทองในภาชนะเดียวกับที่จะปรุงซุป เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (2.5 ลิตร)

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในซุปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ใส่มะเขือเทศสับ

ตัดกระเทียมและสมุนไพร ใส่ใบกระวาน กระเทียม ผักใบเขียว พริกไทยดำและแดงลงในซุป

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่วุ้นเส้น หลับไปและปิดทันทีเพื่อไม่ให้วุ้นเส้นเดือด

เสิร์ฟซุปวุ้นเส้นกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

อาหารฝรั่งเศสรสเลิศจะทำให้ผู้บริโภคในประเทศพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมพิเศษ รสชาติที่ประณีต และการเตรียมที่ง่ายดาย ซุปนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส แต่ทุกคนจะหลงรักมันในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซีย!

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 800 กรัม
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• เมล็ดไทม์ - ที่ปลายมีด
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

โหมดหัวหอมและก้านขึ้นฉ่ายในวงครึ่งบาง

เทน้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายในน้ำมัน ผัดเป็นเวลา 60 นาทีในขณะที่กวน หัวหอมควรเป็นสีทอง

ใส่แป้งหัวหอม โหระพา เทน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น

เกลือและพริกไทยในซุปก่อนสิ้นสุดการปรุง

เทซุปลงในหม้อดินเผา วางขนมปังก้อนหนึ่งไว้ด้านบน ทาเนยกระเทียมเล็กน้อย และวางก้อนขนมปังด้วยชีสขูด ส่งหม้อไปที่เตาอบประมาณ 2-3 นาที

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาเตรียมอาหารเย็นเป็นเวลานาน แต่ไม่ต้องการจำกัดเมนูให้เป็นอาหารที่ไม่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งสุกดี

โหมดหัวหอมอย่างประณีตและแครอทขูด - เราจะปรุงทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในชามพร้อมซุป

ตีไข่ในชามแล้วเทลงในซุปที่กำลังเดือดเมื่อสิ้นสุดการปรุง

สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วเติมลงในซุปก่อนปิดไฟ

การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมของซุปนั้นจะเป็นการขูดชีสแข็งหรือแปรรูป สามารถเทชีสลงในจานและในหม้อพร้อมซุป

ซุปที่สวยงามมีกลิ่นหอมผิดปกติและมีคุณค่าทางโภชนาการตามสูตรนี้คุณจะต้องชอบแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ต้นหอมและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• มะนาว - 1 ขนาดกลาง
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทลงใน 1.5 ลิตร น้ำ.

โหมดหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง เราหลับไปในมะเขือเทศเดือด

ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทลงในซุปก่อนสิ้นสุดการปรุง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟซุปนี้กับแครกเกอร์และมะนาวฝาน (หรือน้ำผลไม้เล็กน้อย)

ซุปตาร์แต่สวยจนตะลึง กลิ่นหอมของเห็ดไม่มีที่เปรียบ เพื่อเตือนให้คุณนึกถึงทริปเดินป่าในฤดูใบไม้ร่วงและช่วงเวลาปิกนิกที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตัดเห็ด

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่หัวหอมกับแครอทใส่เห็ด ทอดทุกอย่างปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หั่นผักใส่เกลือและพริกไทยผักใบเขียวลงในซุป

โหมดมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โยนลงในซุป

ผสมและนำออกจากไฟ

ซุปนี้สามารถปรุงได้ทั้งกับเห็ดแห้งในฤดูหนาวและเห็ดสดที่เก็บในป่า ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์จะถูกรักษาไว้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เส้นใยบัว - 1 กำมือ (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ต้นมาเจอแรมและแกง;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปรุงส่วนผสมของน้ำมันกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ใส่สมุนไพรมาจอแรมและแกงที่ปลายมีด

เทเห็ดลงในผักผัดและผัดเบา ๆ เทน้ำเดือดลงไปและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและเพิ่มน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีจนสุก

ใส่ใยแมงมุมลงไปต้มต่ออีก 2 นาที

ซุปเห็ดเกลืออยู่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ซุปกับน้ำซุปเห็ดและชีสแปรรูปจะตกแต่งโต๊ะอาหารเย็น ปรุงอย่างรวดเร็วและมีค่าใช้จ่าย - ค่อนข้างเป็นตัวเลือกราคาประหยัด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• ชีสแปรรูปแบบนิ่ม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันลีนสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดเทลงในกระทะร้อนบนน้ำมันร้อนแล้วทอด

เห็ดที่ปอกเปลือกขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือมีดหั่น ทอดเห็ดแยกกันหรือจะเพิ่มในการทอดก็ได้

ทอดเห็ดจนนิ่ม เมื่อปล่อยน้ำออกมา และน้ำนี้จะระเหยไประหว่างการทอด

ตะแกรงชีส

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเทน้ำ 3 ลิตรใส่ปลายข้าวแล้วปรุงจนนุ่ม เทการทอดลงในซุปผสมและเมื่อเดือดให้ใส่เต้าหู้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที

ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพร

เพื่อไม่ให้ จำกัด ตัวเองในอาหารโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังไม่ละเมิดหลักการของการเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์ให้เตรียมซุปครีมเห็ดตามสูตรนี้ ไม่มีแป้งหรือเนยที่นี่ - อาหารจานนี้เป็นอาหารอย่างแท้จริง

ส่วนผสมต่อซุป 1 ลิตร:

• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, ถั่วไพน์;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและเห็ด ทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันมะกอก

ต้มน้ำแยกต่างหาก ใส่เห็ดที่สุกเกินไปพร้อมหัวหอมและกระเทียม รวมถึงเครื่องเทศ (โหระพา ลูกจันทน์เทศ)

หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดของซุปพร้อมแล้วคุณต้องนำกลีบกระเทียมออกจากกระทะ - เพื่อให้กลิ่นหอมของกระเทียมนุ่มนวลขึ้น

มันยังคงบดซุปด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมแล้วผสมอีกครั้ง

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสตกแต่งซุปด้วยถั่วไพน์

การผสมผสานระหว่างสีภายนอกและรสชาติที่น่าทึ่งของซุปนี้ทำให้สามารถเข้าแทนที่ร้านอาหารชั้นยอดของโลกได้ เป็นอาหารมังสวิรัติที่จานนี้สมบูรณ์แบบเพราะมีวิตามินและความอิ่มเพียงพอและทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น!

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 700 กรัม
• หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งก้านใบ - อย่างละ 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• Dill, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในน้ำมันมะกอกที่อุ่นดี ให้เจียวกระเทียมและรากผักชีฝรั่งก่อน นำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากน้ำมัน แล้วใส่หัวหอมสับและเห็ดลงไปแทน ปิดฝาและเคี่ยว

ใส่ขึ้นฉ่าย แครอทขูด และเคี่ยวผักทั้งหมดจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสับ + วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เมื่อใส่ซุปแล้วส่วนประกอบทั้งหมดควรถูกฆ่าด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้ออ่อน เจือจางเนื้อหาด้วยน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) ในลักษณะที่ต้องการแล้วต้มอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ

ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับซุปไดเอทที่ไม่มีเนื้อสัตว์คือซุปปลา นี่ไม่ใช่หู - นี่คือซุปที่รู้จักโดยทั่วไป! เข้มข้น อร่อย หอม!

วัตถุดิบ:

• สันในปลาแดง + 2-3 ชิ้น นาโตเธเนีย;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง + ขึ้นฉ่าย

การทำอาหาร:

ในน้ำเดือด (1 ลิตร) ใส่ปลา, สมุนไพร, หัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปเอง

ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่แครอทมันฝรั่ง - ปรุงจนนุ่ม

แนะนำให้เทมันฝรั่งลงในน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อเอาแป้งออก มันมีประโยชน์มาก

คุณสามารถเพิ่มข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าวโอ๊ตเพื่อความอิ่ม (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มลูกจันทน์เทศ (ที่ปลายมีด), ขิง, แกง, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและกานพลู, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, ใบกระวานลงในน้ำซุป

แยกปลาออกจากกระดูกและนำกลับไปที่ซุป เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เนยและสมุนไพรลงไป

ในลักษณะที่ปรากฏมันเป็นเรื่องยากที่จะเดาว่าซุปนี้ไม่มีเนื้อสัตว์และในน้ำซุปปลา แต่รสชาติของอาหารจานแรกที่ปรุงสุกจะทำให้ทั้งผู้รับประทานมังสวิรัติและผู้รับประทานเนื้อสัตว์พึงพอใจ ซุปนี้น่าพอใจและเข้มข้นมาก!

วัตถุดิบ:

• ปลา - 400 กรัม
• หัวหอม + แครอท + ขึ้นฉ่าย - อย่างละ 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับทอด - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 150 กรัม

การทำอาหาร:

สำหรับน้ำซุปให้หั่นหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน ลอกปลาออกจากผิวหนังหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วปรุงน้ำซุปจากผิวหนัง ใส่หนังปลา + ผักใบเขียวและเครื่องเทศ + ผัก (หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย) ลงในกระทะ - และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ผัดแครอทในน้ำมันพืช, สับหัวหอม, ผักชีฝรั่งสับ, มะเขือเทศ เพิ่มทุกอย่างลงในแครอท

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง และกระเทียมลงไป เทนมลงไปแล้วต้มให้เดือดช้าๆ เกลือและใส่ผักชีฝรั่งพริกไทย

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ผักผัด มะเขือเทศ เกลือ

เทปลาด้วยไวน์ขาว - เส้นทางจะไม่นาน เพิ่มลงในซุปเกือบจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร (2-3 นาทีก่อนสิ้นสุด)

ปลาคอดใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที

เพิ่มครีมซอสลงในซุปและ - ซุปพร้อม!

ซุปปลากับมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกเป็นเวลาหลายพันปี และอาหารจานนี้มักจะเป็น "แขก" ที่น่าเคารพบนโต๊ะอาหารและในงานเลี้ยงของคนธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือก - 100 กรัม
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
• มะนาวฝาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องเทศ: หญ้าฝรั่น, กานพลู, ใบกระวาน;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเดือด 2 ลิตร + แครกเกอร์

การทำอาหาร:

ลูกบาศก์โหมดปลา สับหัวหอม พริกหวาน และกระเทียมให้ละเอียด

บดมะเขือเทศในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ผสมขนมปังกับน้ำแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนข้น

ตั้งน้ำมันในกระทะที่เราจะปรุงซุป เพิ่มหัวหอม, พริกหวานและกระเทียม - ผัดเบา ๆ

ใส่มะเขือเทศบดในผัก - เคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย

เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

ใส่พริกหยวก ใบกระวาน กานพลู หญ้าฝรั่น และข้าวต้มจากขนมปังในมะเขือเทศ เทน้ำเดือดมากกว่า 2 ลิตร

พอน้ำเดือดใส่ปลาลงไปต้มอีกครั้ง ใส่กุ้ง มะนาว เกลือและพริกไทย ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ตกแต่งเพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟซุปบนโต๊ะ: ไข่ต้ม, แครกเกอร์ ฯลฯ

เอกลักษณ์ของสูตรนี้คือซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ไม่สูญเสียรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• สีเขียว, สีน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำ

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มน้ำ (2 ลิตร) ใส่มันฝรั่งและทอดที่นั่นปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

ตัดสีน้ำตาลและสับผักให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรลงในซุป

ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะแยกต่างหาก เทลงในน้ำซุปบาง ๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปกับครีมหรือมายองเนส

ถั่ว (เช่น ถั่วลันเตาหรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ) เป็นสารทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวย่อยง่ายกว่าให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าและรสชาติของซุปถั่วนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ถั่วแดง - 300 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสด 3 ลูก) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / เครื่องเทศ / สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เพื่อให้ถั่วปรุงเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น - แช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง 9 (หรือข้ามคืนดีกว่า) ในน้ำเย็น

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด (2.5 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ตัดมันฝรั่งและเพิ่มถั่ว - ปรุงอาหารอีก 20 นาที

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูด - ทอดทุกอย่างในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศวาง (ถ้าใช้มะเขือเทศให้หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในการทอด) ผัดกับผักสักครู่แล้วเทน้ำ (ควรเป็นน้ำซุป) เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทลงในซุปเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

สับผักให้ละเอียดและสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทลงในซุปด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศ

ควรใส่ซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับถั่วแดงภายใต้ฝาปิดประมาณ 1 ชั่วโมง: ส่วนผสมจะเติมของเหลวด้วยรสชาติและกลิ่น

มีที่สำหรับซุปผักที่มีกลิ่นหอมเสมอที่โต๊ะอาหารเย็น กระตุ้นความอยากอาหารช่วยให้การย่อยอาหารและการเผาผลาญเป็นปกติ ผู้รับประทานอาหารหรืออาหารมังสวิรัติผู้เชื่อระหว่างการถือศีลอดไม่สามารถทำได้หากไม่มี ซุปจากผักได้รับการเตรียมมาตั้งแต่ไหน แต่ไรในประเทศต่างๆทั่วโลก จนถึงปัจจุบันมีประมาณ 200 สายพันธุ์และอาจมากกว่านั้นเพราะแม่บ้านทุกคนมักมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

ซุปผักต้มในน้ำซุป - เนื้อ, เห็ด, ผักหรือน้ำ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอมและแครอท บางครั้งมีการเพิ่มพืชตระกูลถั่วหรือซีเรียลในองค์ประกอบ ในช่วงฤดูผักสามารถเพิ่มมะเขือเทศและสมุนไพรสด, กระเทียม, หน่อไม้ฝรั่ง, บวบ, พริกหยวก ยิ่งมีผักรวมอยู่ในซุปมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ข้อได้เปรียบที่เหนือกว่าซุปอื่นๆ คือเมื่อปรุงสุกแล้ว จะยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด ในฤดูหนาวสามารถใช้ผักแช่แข็งได้ เมื่อปรุงซุปผักคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศมากเกินไปเพราะสามารถกลบรสชาติของผักธรรมชาติได้ ซุปเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ขนมปังหรือพายพร้อมไส้ต่างๆ

ซุปผัก - การเตรียมอาหาร

รสชาติของซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก ดังนั้นหากแครอทหรือมันฝรั่งเน่าเสีย จำเป็นต้องตัดส่วนนี้ออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งเศษที่เน่าเสียหรือเน่าเสีย จากนั้นล้างออกให้สะอาด สำหรับซุปผัก ส่วนผสมมักจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีเวลาต้ม ทำให้รสชาติของของเหลวลดลงและทำให้ข้นขึ้น เมื่อวางผักสิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับเพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มนิ่มแล้วและกะหล่ำปลียังดิบอยู่ กะหล่ำดอกและมันฝรั่งใช้เวลาปรุงเท่ากัน (15 นาที) ผักกาดขาวใช้เวลานานกว่า 10 นาที

ซุปผัก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปผักแรปโซดีฤดูหนาว

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซุปผักเป็นอาหารเบา ๆ เหมาะสำหรับฤดูร้อน แต่ซุปนี้จะโน้มน้าวใจทุกคน มันหนาและน่าพอใจ เหมาะสำหรับตอนเย็นในฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันไม่ไร้ประโยชน์ที่จะเป็นญาติสนิทของอิตาลีริโบไลต์ ซุปค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่มีรสชาติเข้มข้นและยังมีส่วนผสมที่น่าสนใจอีกด้วย แทนที่จะใช้ถั่วแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้ถั่วพุ่ม - ถั่วตาดำ (ขายในร้านค้า) ไม่จำเป็นต้องแช่มันต้มเร็วมาก หากคุณหาโหระพาและใบโหระพาไม่ได้ หรือคุณไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของมัน ให้ปรุงโดยไม่ใช้หรือใช้สมุนไพรอื่นแทน

วัตถุดิบ: ถั่วพุ่ม - 350 กรัม (ถั่วตาดำ), ขึ้นฉ่าย: 1 ก้านและราก ½, แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 หัว, ฟักทอง 300 กรัม, ชีสดูรัม 50 กรัม, ผักกาดขาว - ½ หัว, ใบกระวานสองใบ, เกลือ, น้ำซุปผัก - 1 ลิตร , 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ก้านใบโหระพาและโหระพา

วิธีการทำอาหาร

ต้มถั่วให้สะเด็ดน้ำ แต่อย่าเทออก สับก้านขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะประมาณห้านาที

หั่นฟักทองปอกเปลือกและรากขึ้นฉ่ายเป็นก้อน ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุปเดือดและน้ำ 0.5 ลิตรที่ต้มถั่ว (ยาต้ม) ลงไป

เมื่อขึ้นฉ่ายและฟักทองนิ่ม ใส่ถั่วและกะหล่ำปลีฝอย หากซุปข้นเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปถั่วเกลือ ปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีสุก ซุปในชามโรยด้วยโหระพาสับและชีสขูด

สูตร 2: ซุปผักกับกะหล่ำดอก

บางครั้งจากอาหารมื้อหนักในฤดูหนาวที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน กระเพาะอาหารก็ต้องการพัก ไม่มีอะไรดีไปกว่าซุปผัก มันทั้งเบาและดีต่อสุขภาพเพราะมีผักหลายชนิดที่มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าคุณสามารถทดลองซุปได้ เช่น ใส่บรอกโคลีหรือผักกาดขาวแทนกะหล่ำดอก และใช้ถั่วลันเตาแทนข้าวโพด

วัตถุดิบ: น้ำ 2.5 ลิตร, กะหล่ำหัวเล็ก, มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง (250 กรัม), เพื่อลิ้มรส: สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว

วิธีการทำอาหาร

ต้มน้ำใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหลังจาก 10 นาที - กะหล่ำดอกแยกออกเป็นช่อดอก

ได้เวลาเริ่มย่างผักแล้ว สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพร้อมกับแครอทขูดละเอียด

เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่มลง ให้ใส่ข้าวโพดกระป๋องที่ทอดแล้วและน้ำจากกระป๋องลงในซุป เกลือ, พริกไทย, ใส่เครื่องเทศและต้มประมาณห้านาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 15 นาที ซุปผักเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตร 3: ผัก "ซุปหัวหอม"

สูตรซุปหัวหอมนำมาจากอาหารฝรั่งเศส อาหารที่เตรียมง่ายและราคาไม่แพงนี้น่าจะถูกใจหลายๆ คน อย่ากลัวว่าซุปจะมีรสชาติเหมือนหัวหอมต้มซึ่งไม่มีใครรักตั้งแต่เด็ก รสชาติของซุปนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม - ไม่มีกลิ่นฉุนของกระเทียมและหัวหอม แต่ยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หัวหอมจะละลายในซุปจนเกือบหมด หากคุณรู้สึกสับสนกับหัวหอมทอดแต่ละชิ้นที่ลอยอยู่ ให้สับมันในเครื่องปั่น หัวหอมผัดกับน้ำตาลทำให้ซุปมีสีทองอ่อน ถ้าคุณชอบสีเข้ม ให้ใส่เปลือกหัวหอมลงในซุป และเมื่อสิ้นสุดการปรุง ให้นำออกจากกระทะ สามารถเตรียม croutons ล่วงหน้าหรือในขณะที่กำลังเตรียมซุป

วัตถุดิบ: หัวหอม 800 กรัม, น้ำซุป 1.25 ลิตร (ไก่, เนื้อหรือผัก), เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด, ไวน์ขาวแห้ง 0.3 ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับ croutons: ฮาร์ดชีส - 200 กรัมและก้อนสีขาว

วิธีการทำอาหาร

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่น้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผัดประมาณ 20 นาทีจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน จะต้องกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วผัดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำซุปและไวน์ขาว, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ขณะที่ซุปกำลังเดือดปุดๆ ให้เปิดเตาอบ ตัดขนมปังขาว ขนมปังบาแกตต์หรือก้อนเป็นชิ้น ปิดด้วยชีสด้านบน แล้วอบให้แห้งในเตาอบจนกว่าขนมปังจะได้สีทอง ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟ - วางขนมปังปิ้งกับชีสไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วราดด้วยซุปร้อน

ซุปผักไม่ต้องเก็บเป็นเวลานานเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็ว - สิ่งที่มีค่าที่สุดที่พวกเขามี ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ ทันทีก่อนใช้

เพื่อให้ซุปผักมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นจึงเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไป

ซุปผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเมนู มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถทำซุปผักได้ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และไม่เคยทำซ้ำ ทำไมหนึ่งสัปดาห์อาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งเดือนในการลองแต่ละสูตร

ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันเมื่อผักมีจำหน่ายไม่จำกัดเฉพาะฤดูกาล หากคุณยังคงปฏิบัติตามฤดูกาลก็จะไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

คุณสามารถปรุงซุปผักได้ไม่เพียงแค่จากผักสดหรือผักแช่แข็งเท่านั้น (ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นอย่างเหลือเชื่อในฤดูหนาว) ผักกระป๋องและผักดองก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน และเพื่อเน้นหรือบังรสชาติ จึงเพิ่มชีส ซีเรียล และเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรทุกชนิดลงในซุป

ซุปผักนั้นยอดเยี่ยมในเวอร์ชั่นคลาสสิก แต่อย่าลืมเกี่ยวกับซุปครีมที่หลากหลาย ซุปประเภทนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่อวดรู้ด้วย

วิธีการปรุงซุปผักโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - 15 สายพันธุ์

ซุปผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรคลาสสิก

ความลับหลักของสูตรซุปผักคลาสสิกคือความอุดมสมบูรณ์ของผักต่างๆ ซุปนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วซึ่งเป็นข้อดีสำหรับหลาย ๆ คน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• กะหล่ำดอก - 200 กรัม,
• ถั่วเขียว - 70 ก.,
• สีเขียว - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งสับ แครอท และหัวหอมในหม้อน้ำเดือด เพิ่มเกลือ ลดแก๊สเพื่อไม่ให้เดือดแรงและปล่อยให้ผักปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ต่อไปเราส่งดอกกะหล่ำที่แยกออกเป็นช่อดอกมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วลันเตา ปรุงอาหารอีก 10 นาที

โปรดจำไว้ว่าผิวของมะเขือเทศไม่น่ารับประทาน ดังนั้น ก่อนหั่นมะเขือเทศอย่าลืมเปลื้องผ้าออก ทำได้ง่ายกว่าหลังจากอาบน้ำแบบตรงกันข้าม (ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำเย็น)

อย่าลืมหอมกลิ่นสมุนไพร เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ เราปิดไฟ

ซุปผัก - น้ำซุปข้นไม่มีเนื้อกับชีสและขนมปังกรอบ

เตรียมซุปได้ง่าย - มันฝรั่งบดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย โดยเฉพาะผู้ที่คุ้นเคยกับการดูไม่เพียง แต่รูปร่าง แต่ยังรวมถึงงบประมาณด้วย ส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 600 มล.
• มันฝรั่ง - 5 - 6 ชิ้น,
• แครอท - 3 ชิ้น ขนาดกลาง,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ชีสแปรรูป - 50 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระบอง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

มาเริ่มขั้นตอนการปรุงด้วยการเจียวหัวหอม คุณสามารถทำได้ในกระทะ (สิ่งสำคัญคือมีก้นหนาพอ) ต่อไปเราจะส่งมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน มาทำอาหารกันต่ออีกสองสามนาที อย่าลืมที่จะกวน

หลังจากที่เราเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วให้ซ่อนไว้ใต้ฝาแล้วทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้เราจะทำงานกับเนื้อกรอบในซุป - เราจะทำขนมปังกรอบ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ก้อนที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอบในเตาอบจึงเหมาะสม

ขึ้นฉ่าย ผักโขม บวบ - ในตัวมันเองมีวิตามินและสารอาหารมากมาย และถ้าคุณรวมมันไว้ในจานเดียว มันจะเป็นแค่ระเบิดวิตามิน ประโยชน์มากมายต่อร่างกายด้วยซุปเพียงชามเดียว

วัตถุดิบ:

• ต้นขึ้นฉ่าย - 120 ก.,
• บวบ - 120 ก.,
• ผักโขม - 1 พวง (20 กรัม)
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ใส่มันฝรั่งสับ แครอท และหัวหอมลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการตัดหยิกเพียงแค่ให้รูปร่างของลูกบาศก์เล็ก ๆ เติมน้ำอุ่นลงในกระทะ เราส่งใบกระวานไปที่นั่นและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที (เราลดความร้อนของไฟลงเป็นค่าเฉลี่ย)

เราดำเนินการเตรียมซุปต่อไปโดยหั่นบวบ ขึ้นฉ่าย และผักโขม และส่งไปยังกระทะกับผักที่เหลือจนสุก อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับ

หากต้องการสามารถเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้จะทำให้ซุปมีความน่าสนใจและประโยชน์เพิ่มเติม

วิธีที่ดีที่สุดในการกระจายอาหารของคุณคือการลองซุปมะเขือและถั่วชิกพี เตรียมง่ายและรสชาติไม่เหมือนใคร ซุปนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีกระป๋อง - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น,
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เริ่มกันที่กลิ่นหอมที่สุด: เจียวหอมและกระเทียม เราทำในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (อย่าลืมว่าก้นกระทะควรหนา)

เมื่อกระบวนการทอดเสร็จสิ้น ให้ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ เครื่องเทศ (อบเชยและปาปริก้า) และน้ำ เราปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 5-10 นาที

เนื้อมะเขือเปราะมีแนวโน้มที่จะขม ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องกำจัดมัน ในการทำเช่นนี้ให้แช่มะเขือยาวในน้ำผสมเกลือแล้วล้างออกให้สะอาด

จากนั้นส่งถั่วชิกพี (ไม่มีของเหลว) ไปที่กระทะ เรากำลังรอสัญญาณของการเดือดเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ในขั้นตอนนี้กระบวนการทำอาหารใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว เหลือไว้เพียงเพื่อให้ซุปอยู่ใต้ฝาและคุณสามารถเสิร์ฟได้

ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปเนื้อ และสำหรับคนรักพาสต้า - นี่เป็นเพียงการมาจากสวรรค์

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งก้านใบ - 2 ชิ้น,
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ต้นหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• เชอร์รี่ - 10-15 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส
• มักกะโรนี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับและขึ้นฉ่ายในกระทะที่มีก้นหนา เราทำเช่นนี้ในน้ำมันมะกอกจนผักนิ่ม

ใส่ซอสมะเขือเทศ ถั่ว (ไม่ใส่น้ำ) และใบกระวานลงในกระทะ เติมน้ำทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชาม เรารอจนซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนต่อไป: ปรับความหนาของซุปด้วยความช่วยเหลือของพาสต้า (ยิ่งมาก - ยิ่งหนา)

เมื่อพาสต้าเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และนำออกจากเตา ในขั้นตอนนี้เรายังเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ ปล่อยให้มันต้มสักครู่และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ซุปผักที่มีสีน้ำตาลหรือ "สีเขียว Borscht" จะตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและจะกลายเป็นคู่แข่งที่สมน้ำสมเนื้อกับ okroshka (สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ด้วย)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• สีน้ำตาล - 250 ก.,
• ผักชีฝรั่ง - 150 ก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 ก.,
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เราเริ่มต้นทุกอย่างด้วยวิธีมาตรฐาน: ต้มน้ำใส่มันฝรั่งสับใส่เกลือแล้วปรุง เราทำการทอดหัวหอมและแครอท (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) แล้วส่งไปยังกระทะ เรารอจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อมแล้วจึงใส่สีน้ำตาลและสมุนไพรสับละเอียดเท่านั้น ต้มให้เดือด ตรวจสอบเกลือและกรด (หากมีกรดน้อยให้เติมน้ำส้มสายชู)

เราให้มันชงใต้ฝาและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ หากวางแผนที่จะเสิร์ฟซุปเย็น ๆ ควรเตรียมก่อนเสิร์ฟสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟซุปนี้กับไข่สับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดสับละเอียดได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดชื่น

ซุปที่สดใสและน่ารับประทานมากกับฟักทองและถั่วเลนทิลจะไม่เพียงตอบสนองความหิวของคุณเท่านั้น แต่ยังรับประกันว่าจะเป็นกำลังใจให้คุณด้วย ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับประโยชน์: ถั่วเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิดและในคู่กับฟักทองนี่เป็นเพียงการมาจากสวรรค์

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 250 ก.
• ถั่วเลนทิล - 120 กรัม,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราส่งหัวหอมไปยังสถานะโปร่งใส (ในกระทะ) เพิ่มแครอทลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ต่ออีก 5-7 นาที

เราส่งถั่วที่ล้างแล้วไปที่กระทะพร้อมผักแล้วเติมน้ำทุกอย่างตามความหนาแน่นที่ต้องการ นำไปต้มและปรุงอาหารจนถั่วเลนทิลนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วขูดกับกระเทียม เกลือ พริกไทย

ปิดความร้อนและปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

ถั่วเลนทิลสีแดงเหมาะที่สุดในสูตรนี้ เนื่องจากปรุงเร็วที่สุดและง่ายที่สุดในการบด ทำให้ซุปมีเนื้อสัมผัสพิเศษ

เป็นการยากที่จะอธิบายถึงกลิ่นที่อบอวลอยู่ในบ้านเมื่อทำซุปเห็ดด้วยสองคำ ... ใช่ ไม่มีอะไร ลองอ่านครั้งเดียวดีกว่าอ่านร้อยครั้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 400 ก.,
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมัน - มะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - 0.5 พวง
• น้ำ - 1.8 ลิตร
• เนย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เห็ดละลายน้ำแข็ง ถ้าซื้อเห็ดมาล้างให้สะอาด

หากเห็ดไม่ใหญ่มากคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงและรับประทานในภายหลัง

เราต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่ง เราทำการทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอก ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นเนยและส่งเห็ดไปที่นั่น เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะสุก ใส่เห็ดและหอมหัวใหญ่กับแครอทลงในกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เราปรุงอาหารต่อไปจนสุก

เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้มันชงสองสามนาทีและคุณสามารถให้บริการได้

บ่อยที่สุดเมื่อมองหาหัวบีทในหลักสูตรแรกสูตรสำหรับ Borscht จะหลุดออกมา แต่อย่างไรก็ตามมีซุปที่อร่อยและพอเพียงซึ่งคุ้มค่ากับการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น ขนาดเล็ก
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 5 ชิ้น,
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในน้ำเดือดใส่มันฝรั่งสับและแครอทขูดและหัวบีท อย่าลืมที่จะเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารประมาณ 15 - 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ล้างถั่วให้สะอาด และเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับผักใบเขียว ปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วปิด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีและให้บริการ

สามารถแทนที่ไข่ด้วยชีส Adyghe (100 - 150 กรัม) ควรใส่ลงในซุปในขั้นตอนเดียวกับไข่หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่ต้องพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นการไม่แยกออกจากอาหารของคุณอาจเป็นอาชญากรรมครั้งใหญ่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 400 กรัม,
• ถั่วแดง - 120 กรัม,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาด

ใส่ดอกกะหล่ำและมะเขือเทศ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ลดความร้อน, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

ซุปแสนอร่อยและไม่เหมือนใคร สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมคือการทำแป้งเกี๊ยวให้ถูกต้องเพื่อให้แป้งนุ่ม อย่างไรก็ตามความพยายามเล็กน้อยและทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เนย - 25 ก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ - 1.7 ลิตร

การทำอาหาร:

ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในน้ำเดือด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปยังกระทะ

ในกระทะที่แยกต่างหาก ต้มน้ำ 1 ถ้วย ใส่เกลือและเนยลงไป ผัดจนทุกอย่างละลายหลังจากนั้นเราแนะนำแป้งทั้งหมดในขั้นตอนเดียวและผสมให้เข้ากัน ควรต้มแป้งและเชื่อมต่อเป็นลูกบอลหลังจากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มต่ออีกครึ่งนาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยเราแนะนำไข่และผสมให้เข้ากัน แป้งเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ใช้แป้งหนึ่งช้อนชาแล้วจุ่มลงในซุปที่กำลังเดือด เรากำลังรอให้เกี๊ยวทั้งหมดปรากฏขึ้นและปิดไฟ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ส่วนผสมที่ทุกคนลืมอย่างไม่ยุติธรรมคือตำแย เป็นการยากที่จะจินตนาการ แต่พืชที่ "ชั่วร้าย" ดังกล่าวมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
• ผักกาดขาว - 150 กรัม,
• ใบกระเทียมจีน - 8-10 ชิ้น
• ตำแย - 100 ก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ เราทำเช่นนี้เพื่อให้หัวหอมมีเวลาที่จะได้รับสีทองแล้วเพิ่มแครอท ถัดมาคือมันฝรั่ง

ผัดผักประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมน้ำเกลือและพริกไทยมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) เราลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เราใส่กระเทียมจีนลงในกระทะ จะต้องล้างให้สะอาดจากทรายและฝุ่นแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที

เตรียมตำแย: ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด เฉพาะใบเท่านั้นที่จะลงไปในซุปดังนั้นเราจึงแยกมันออกจากก้านแล้วตัดมัน ใส่ตำแยลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศสับละเอียด (ไม่มีผิว) แล้วปิดไฟทันที พักกันสัก 10 นาที เท่านี้ก็เพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์และรสชาติ

กะหล่ำปลีแดงเป็นแขกที่หายากในครัวของเราเนื่องจากเป็น "ผู้หญิง" ตามอำเภอใจและแปลกประหลาด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะหาแนวทางที่ถูกต้องสำหรับเธอและเธอจะกลายเป็นดาราและเปล่งประกายเพื่อที่จะลืมเธอได้ยาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 กก.
• หอมแดง - 1 ชิ้น,
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) - 70 มล.
• น้ำซุปผัก - 800 มล.
• อบเชย (แท่ง) - 1 ชิ้น,
• โป๊ยกั๊ก (ดอกจัน) - 1 ชิ้น,
• ขนมปังขาว (ไม่ติดมัน) - 4 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง / โหระพา) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้า เราวางบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อให้ร้อน

ทำซุปในกระทะก้นลึก เริ่มจาก croutons กันก่อน: หั่นขนมปังก้อนให้แห้ง (ไม่มีเนย) แล้วนำออกมาพักให้เย็น ในกระทะเดียวกัน (กระทะ) ตั้งน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดแอปเปิ้ลและหัวหอม (จนนิ่ม)

ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในส่วนผสมที่เป็นสีน้ำตาลแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคาราเมลผักกับแอปเปิ้ล: โดยไม่ต้องปิดฝาใส่น้ำตาลและเพิ่มความร้อน เรากวน

ขั้นตอนต่อไป: การดับ เราจะตุ๋นโดยเติมน้ำซุป น้ำส้มสายชูไวน์ อบเชยแท่ง และโป๊ยกั๊กลงในกระทะ นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุดทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยระดับความนุ่มนวลของกะหล่ำปลี จากนั้นเอาเครื่องเทศและน้ำซุปข้น อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมกับ croutons และเสิร์ฟจนเย็น

ซุปฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ อร่อยเข้มข้นและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ข้าว - 0.5-1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง - 0.5-1 ถ้วย
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้มมันฝรั่งในหม้อน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ (10 นาที) จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป หุงจนข้าวนิ่ม (อย่าให้เดือด) การทอด: หัวหอม แครอท และกระเทียม หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แตงกวาดองสับลงในกระทะ เราทอดต่อไปอีก 5 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศ จากนั้นเราก็เปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำเกลือ ลองเกลือ หากทุกอย่างเรียบร้อย - นำออกจากเตาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง เราให้บริการบนโต๊ะ

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เผ็ดมาก - ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ต้นหอม - 2 ก้าน
• มันฝรั่ง - 500 กรัม,
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เนย - 30 ก.,
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำซุปผัก / น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ครีม 10-20% - 80 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก เจียวกระเทียมสับ (30 - 60 วินาที) เราทำเช่นนี้ในกระทะที่มีก้นหนาและตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ ใส่ต้นหอมสับลงไป (ต้องล้างให้สะอาดก่อน)

เคี่ยวด้วยวิธีนี้ประมาณ 5 นาที จนหัวหอมนิ่มและเริ่มปล่อยน้ำออกมา เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุป มันฝรั่งสับ ใบกระวาน เกลือ แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น (อย่าลืมเอาใบกระวานออก) แล้วเทครีมลงไป ต้มต่ออีกสองสามนาทีก็พร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง / ชีส / สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ