บีทรูทไม่ได้ถูกต้มจนแข็งหรือนิ่ม วิธีปรุงบีทรูทอย่างถูกต้อง รวดเร็ว โดยยังคงรักษารสชาติ สี วิตามิน

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนรู้ดีว่าการปลูกผักมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น ความสุขของการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์อาจถูกบดบังด้วยความเสียหายต่อผลไม้ที่เก็บเกี่ยวหากไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าการรับรองความปลอดภัยของหัวบีทในฤดูหนาวใช่ไหม? แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของกระบวนการนี้ แต่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนอาจถูกคุกคามด้วยการสูญเสียพืชรากหากเขาละเลยในการอนุรักษ์หัวบีท นั่นคือเหตุผลที่ต้องให้ความสนใจประเด็นการจัดเก็บผักที่เหมาะสมในฤดูหนาวอย่างใกล้ชิด

ความปลอดภัยของพืชผลทางการเกษตรนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากไม่เพียงแต่จากสภาพการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการปลูกและเตรียมการวางผักสำหรับฤดูหนาวด้วย วิธีแก้ปัญหาสำหรับวิธีเก็บหัวบีทในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมนั้นเริ่มต้นมานานก่อนกระบวนการนี้และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: พันธุ์บีท, การดูแลพืช, กระบวนการรวบรวม, การเตรียมพืชรากเพื่อการสุก, สภาพการเก็บรักษา (ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)

การเลือกพันธุ์บีทรูทในการเก็บรักษาและกฎสำหรับการเพาะปลูก

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนบางคนไม่เข้าใจว่าทำไมการจัดเก็บหัวบีทจึงกลายเป็นปัญหาสำหรับพวกเขาแม้ว่าจะมีเงื่อนไขที่เหมาะสมก็ตาม บ่อยครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่พืชรากของพันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวถูกทิ้งไว้ในฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้เหมาะเฉพาะพันธุ์สายกลางและสายปลายเท่านั้น สิ่งที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่: การเติบโตเดี่ยว, บอร์โดซ์ 237, ไชโย, ปลายฤดูหนาว A-474, ลูกบอลสีแดง, แฟลตอียิปต์, แฟลต Nosovskaya, Mulatto, กระบอก, Podzimnyaya, Libero หัวบีทนั้นโดดเด่นด้วยคุณภาพการเก็บรักษาในระดับสูงผักสามารถรักษาการนำเสนอได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน

คุณภาพของรากพืชยังขึ้นอยู่กับชนิดของดินในบ้านในชนบทที่ปลูกพืชนี้ พืชรากที่ปลูกบนดินทรายหรือดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด ผักที่ปลูกบนดินที่เป็นกรดและปุ๋ยคอกด้วยปุ๋ยคอกสดจะไม่คงรูปลักษณ์ที่ขายได้ในตลาดเป็นเวลานาน นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของโรคเช่นตกสะเก็ดซึ่งเป็นผลมาจากการที่พื้นผิวของหัวบีทหยาบมีรอยแตกและบริเวณที่แข็งขึ้น พืชรากดังกล่าวเสื่อมเร็วขึ้นมาก

คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหัวบีทซึ่งมีการรดน้ำอย่างอุดมสมบูรณ์และบ่อยครั้งมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวซึ่งนำไปสู่การเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว หากในช่วงฤดูปลูกพืชชนิดนี้ขาดความชุ่มชื้น ผักก็จะอ่อน หย่อนคล้อย และแห้งเร็ว

การเก็บเกี่ยวบีท

เวลาในการเก็บเกี่ยวหัวบีทขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็น ดังนั้นในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศหนาวเย็นจึงมักถูกกำจัดออกก่อนต้นเดือนตุลาคม ในพื้นที่ภาคใต้มากขึ้นจะมีการขุดรากพืชจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการสังเกตกฎข้อหนึ่ง: งานขุดหัวบีทในฤดูใบไม้ร่วงนี้จะต้องทำให้เสร็จก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งหลังจากนั้นเรามักจะปลูกแครอทก่อนฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันจะมีการเก็บเกี่ยวพืชรากเฉพาะในวันที่อากาศแห้งและอบอุ่นเท่านั้น เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของผักให้สูงสุดมีความจำเป็นต้องขุดพืชผลนี้โดยไม่ต้องใช้จอบ แต่ใช้คราด ถ้ารากพืชถูกกำจัดออกไปโดยไม่ได้ขุดเบื้องต้น มักจะสังเกตเห็นความเสียหายต่อรากแก้ว เป็นผลให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเข้าสู่พืชรากซึ่งมักจะทำให้มันเน่า

การเตรียมการเก็บหัวบีทในฤดูหนาว

หลังจากขุดหัวบีทแล้วจะต้องเตรียมการเก็บรักษาในระยะยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดรากพืชอย่างอ่อนโยน แต่ทั่วถึงจากเศษดิน ในขณะเดียวกัน เราก็พยายามไม่ทำลายผิวของผัก ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ตีก้อนดินโดยกระทบกับพืชรากเพราะวิธีนี้คุณสามารถทำลายความสมบูรณ์ของผักได้อย่างง่ายดาย เราทำความสะอาดเศษดินด้วยมือของเรา ในการทำเช่นนี้ควรสวมถุงมือพิเศษที่ออกแบบมาเพื่องานบ้านจะดีกว่า
• เราตัดยอดหัวบีทออกด้วยมีดคม ๆ หรือกรรไกรโดยเหลือ "ตอ" ไว้เพียงไม่กี่มิลลิเมตรถึง 1 ซม. ในเวลาเดียวกันเราพยายามที่จะไม่ทำให้หัวของรากเสียหาย เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะตัดยอดด้วยมือของคุณเพราะด้วยวิธีนี้อาจสร้างความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของพืชผลได้
• ตัดรากเล็กๆ ด้วยกรรไกร ถ้ารากแก้วยาวมาก ให้เอาออก โดยเหลือปลายไว้ประมาณ 5-7 ซม.
• หลังจากแปรรูปหัวบีทแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ในที่โล่งหรือในห้องแห้งเพื่อให้แห้ง ทางที่ดีควรจัดเรียงผักบนผ้ากระสอบหรือผ้าใบกันน้ำเป็นชั้นเดียว ในสภาพอากาศแห้งจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น เมื่อมีความชื้นสูง การตากผักอาจใช้เวลาหลายวัน เมื่อทำให้หัวบีทแห้งควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงเพื่อไม่ให้พืชรากไหม้
• สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะมีการวางพืชรากแข็งโดยไม่มีความเสียหายทางกลและอาการของโรค นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บหัวบีทแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บ ทางที่ดีควรเลือกพืชที่มีรากขนาดกลางเนื่องจากผักขนาดเล็กจะสูญเสียความชื้น (turgor) และเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและผักขนาดใหญ่จะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และข้อห้ามที่สำคัญที่สุดอีกประการหนึ่งในการเตรียมพืชราก: ผักที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวไม่สามารถล้างได้

ประมาณ 10 ปีที่แล้ว เราได้ลองใช้วิธีเก็บรักษาบีทรูทต่อไปนี้ ซึ่งแน่นอนว่าประกอบด้วยการตัดส่วนบนของผักจนถึงจุดที่ใบและหางเจริญเติบโต (ดูรูป) ดังนั้นแม้จะมีความชื้นสูง แต่ก็ไม่รวมจุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตของยอด วิธีนี้ประสบความสำเร็จตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเราก็ฝึกฝนร่วมกับคนอื่นๆ ด้วย

เตรียมห้องสำหรับเก็บหัวบีทอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว

การเตรียมผักเพื่อการจัดเก็บควรรวมถึงขั้นตอนสำคัญเช่นการแปรรูปห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ห้องเหล่านี้ควรได้รับการทำความสะอาดและระบายอากาศอย่างดี พื้นผิวทั้งหมดควรปราศจากเชื้อราแม้แต่น้อย

บีทรูทสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี ส่วนใหญ่แล้วพืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผัก การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้พักอาศัยในฤดูร้อน ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิและความชื้นที่ถูกต้อง ดังนั้นเงื่อนไขต่อไปนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาพืชรากเหล่านี้:

• อุณหภูมิ: ตั้งแต่ -1 ถึง +2 องศา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในช่วงเริ่มต้นของการเก็บรักษาบีทรูทเนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสามารถกระตุ้นให้เกิดการงอกของยอดผักซึ่งจะลดอายุการเก็บลงอย่างมาก ในอนาคตอุณหภูมิจะสูงถึง +4 องศาก็ถือว่ายอมรับได้ อุณหภูมิที่สูงขึ้นในห้องใต้ดินหรือใต้ดินจะนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรค (ซึ่ง), การเน่าเปื่อยและการเหี่ยวแห้งของพืชราก
• ความชื้น: 85 - 90% เมื่อมีความชื้นในการจัดเก็บสูงขึ้น การติดเชื้อราจะพัฒนาอย่างรวดเร็วและอาจสร้างความเสียหายให้กับพืชผลทั้งหมดได้ เมื่อระดับความชื้นลดลง ผักก็เริ่มเหี่ยวเฉาและเหี่ยวเฉา เป็นผลให้หัวบีทสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการทั้งหมด
• การระบายอากาศตามธรรมชาติ ในห้องใด ๆ ที่ใช้เก็บผักควรมีการหมุนเวียนของมวลอากาศที่ดี

การเก็บรักษาหัวบีทในฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ชุดเล็กๆ ในกล่อง ตะกร้ามีรู วางภาชนะที่มีผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• สไลด์ ("ปิรามิด") หรือในชั้นเดียวบนชั้นวางหรือชั้นวาง ขนาดของ "ปิรามิด" ไม่ควรเกิน 75 ซม. เฉพาะห้องที่ค่อนข้างกว้างขวางเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการจัดเก็บหัวบีท
• กองเป็นกอง, ถังขยะ เมื่อเก็บผักในถังขยะ จะต้องจัดเรียงในลักษณะที่อยู่เหนือระดับพื้น 15–20 ซม. ช่วยให้เกิดการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติที่จำเป็นในห้อง ด้วยเหตุนี้การระบายความร้อนของพืชรากจึงเกิดขึ้นสม่ำเสมอ ความสูงของถังขยะไม่ควรเกิน 1 ม. โดยอยู่ห่างจากผนังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน 10 ซม. ช่องว่างระหว่างกระดานไม่ควรเกิน 5 ซม. กองควรมีขนาดประมาณต่อไปนี้: สูง - 75 ซม. กว้าง - 1 ม. ในกองหัวบีทขนาดใหญ่การแลกเปลี่ยนอากาศแย่ลงซึ่งส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของผัก
• ในทรายเปียกในกล่องที่ไม่มีรูติดตั้งอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกพืชรากได้นานถึง 10 - 12 เดือน ในการกำหนดระดับความชื้นที่ต้องการของทรายให้บีบด้วยมือ เป็นผลให้เกิดก้อนเนื้อขึ้น สามารถปรับปรุงสภาพการเก็บรักษาได้โดยการผสมทรายกับชอล์กบด ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้ได้สภาพแวดล้อมที่มีปฏิกิริยาอัลคาไลน์ซึ่งจะป้องกันกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้มากที่สุด เมื่อผสมส่วนประกอบต่างๆ ให้สังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับทราย 10 กิโลกรัม ให้เติมชอล์ก 200 กรัม หากต้องการเก็บหัวบีทไว้ในทราย เราเลือกกล่องที่มีฝาปิดซึ่งมีความจุสูงสุด 20 กก. สามารถจัดวางบนขาตั้งได้หลายชั้น เมื่อวางผักที่ด้านล่างของกล่องเราจะสร้างชั้นทรายเป็นสองสามซม. จากนั้นเราก็วางผักเป็นแถวแล้วเติมทรายอีกครั้ง เราทำเช่นนี้จนกว่ากล่องจะเต็ม ความสูงของการวาง - 0.5 ม. ด้วยการเทรากพืชด้วยทรายอย่างเหมาะสมไม่ควรสัมผัสกัน เราไม่นำทรายกลับมาใช้ใหม่เพื่อป้องกันการเกิดโรคเชื้อราและแบคทีเรีย
• ในพีทขี้เลื่อย วิธีการเก็บรักษานี้จะเหมือนกับการแช่ผักไว้ในทราย
• ในกล่องหลังบำบัดด้วยน้ำเกลือ (สารละลายเกลือเข้มข้น) หรือโรยด้วยเกลือ หัวบีทที่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือควรจะแห้งดี เพื่อลดการใช้เกลือ บ้างก็ผสมกับทราย
• ด้านบนของมันฝรั่ง วิธีเก็บหัวบีทนี้เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถอวดห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินขนาดใหญ่ได้ ด้วยวิธีนี้รากพืชจะถูกเทลงบนมันฝรั่งโดยตรง การทำเช่นนี้จะช่วยแก้ปัญหา 2 ข้อในคราวเดียว: มันฝรั่งได้รับการปกป้องจากความชื้นส่วนเกิน และบีทรูทจะดูดซับส่วนเกินในขณะที่ยังคงความยืดหยุ่นไว้ เพื่อเพิ่มความปลอดภัยของผักให้โรยด้วยทรายหรือผงด้วยขี้เถ้าไม้บด
• ในดินเหนียว "เคลือบ" ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเจือจางดินเหนียวด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีม เราจุ่มรากพืชลงในส่วนผสมดินเหนียวแล้วตากให้แห้งจนเกิดเปลือกโลก ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ หัวบีทจะคงการนำเสนอและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้เป็นเวลานาน
• ในถุงพลาสติก เราใส่รากพืชได้มากถึง 40 กิโลกรัมในบรรจุภัณฑ์เดียว สิ่งสำคัญของการเก็บรักษาวิธีนี้คือไม่ต้องปิดหรือผูกถุงเพื่อให้อากาศเข้าถึงผักได้อย่างต่อเนื่อง
• ตามสภาพห้องจะวางหัวบีทไว้ในกล่องหรือตะกร้า น่าเสียดายที่ด้วยวิธีนี้ ผักจะคงความสดไว้ได้เพียง 2 ถึง 3 เดือนเท่านั้น หากอพาร์ทเมนต์มีระเบียงที่มีฉนวนก็สามารถเก็บพืชรากไว้ที่นั่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกล่องไม้ที่มีผนังหุ้มฉนวน

เทคนิคพื้นบ้าน

ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์มักจะใช้วิธีการพื้นบ้านในการเก็บรักษาหัวบีท วิธีที่ได้รับความนิยมมากคือเมื่อวางใบและหญ้าของพืชที่มีไฟตอนไซด์จำนวนมากไว้ในห้องที่มีพืชราก สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของโปรโตซัว แบคทีเรีย และเชื้อรา พืชดังกล่าว (เฟิร์น, แทนซี, ใบโหระพา, สะระแหน่, มะรุม, บอระเพ็ดขม, โรคเกาต์) วางอยู่ใต้และด้านบนของหัวบีท หัวไชเท้ายังมีคุณสมบัติระเหยง่ายจึงมักเก็บไว้ด้วยกัน

การต่อสู้กับโรคเน่า

ไม่ว่าผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจะเข้าใกล้การเก็บหัวบีทอย่างระมัดระวังเพียงใด เขาก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากการปรากฏตัวของโรคเน่าแห้งบนพืชราก เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรคจำเป็นต้องคัดแยกหัวบีทหลาย ๆ ครั้งและกำจัดพืชรากที่เสียหายออก ควรตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบขนาดเล็กออกแล้วโรยด้วยขี้เถ้าไม้ ต้องใช้ผักดังกล่าวก่อน

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่พบได้ทั่วไปในละติจูดของเรา แต่ยังมีประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ธาตุและวิตามินหลากหลาย (A, B, C) รวมถึงกรดอินทรีย์และกรดอะมิโน ใช้เป็นยาแก้อาการเมาค้าง ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและไต มีประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหารและจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของพืชรากนี้คือความต้านทานต่อการบำบัดความร้อนเป็นพิเศษ เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อปรุงอาหารผักและผลไม้จะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป ข้อความนี้เป็นจริง แต่ไม่ใช่สำหรับบีทรูท การเปรียบเทียบผักสดกับผักต้มแสดงให้เห็นว่าประสิทธิภาพที่แตกต่างกันไม่มีนัยสำคัญ คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้พืชรากเป็นแหล่งวิตามินที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะในฤดูหนาว

หัวบีทชนิดใดให้เลือกปรุงอาหาร

มีจำหน่ายในตลาดและร้านค้าในปัจจุบันค่อนข้างกว้าง แต่บางครั้งคุณสามารถเห็นหัวบีทอาหารสัตว์ผสมกับโรงอาหาร พืชรากที่เฉื่อยชาหรือเน่าเสียลดราคา ไม่มีความลับใดที่วัตถุดิบคุณภาพต่ำสามารถทำลายอาหารได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎสามข้อในการเลือกผัก:

1. บีทรูทแบบโต๊ะ - ขนาดกลางและเล็กกว่า พืชรากยักษ์สามารถมีได้เฉพาะในอาหารสัตว์เท่านั้น
2. เบอร์กันดีสีเข้มก็เป็นสัญญาณที่ดีเช่นกัน แม้แต่โต๊ะที่ไม่สุกก็มีสีผักโขม แต่สีชมพูเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของผักที่ไม่มีรส
3. ผิวควรมีความสม่ำเสมอ เรียบเนียน และไม่เกิดความเสียหาย ข้อควรจำ: ความเสียหายเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ก็กลายเป็นจุดเริ่มต้นของแบคทีเรีย

สูตรการทำอาหารคลาสสิก

วิธีการต้มผักแบบดั้งเดิมโดยไม่คำนึงถึงประเภทมักเป็นแบบเดียวกัน:

1. สินค้าของฉัน. เราทำความสะอาดได้ เราปรุงแบบเปลือกก็ได้
2. วางในหม้อที่มีน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำท่วมผักอยู่เสมอ

สำคัญ! ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม อย่าลืมใส่หัวบีทในน้ำเย็นในตอนท้าย เหนือสิ่งอื่นใด วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถลอกเปลือกออกได้ง่ายและรวดเร็ว

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงหัวบีทคือกระบวนการปรุงที่ใช้เวลานานโดยใช้ไฟประมาณ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามหากคุณใส่ผักในน้ำเดือดแล้วเวลาในการปรุงจะลดลงเหลือ 1 ชั่วโมงเนื่องจากอุณหภูมิต่างกัน

วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

เราขอนำเสนอสูตรยาต้มที่เร็วยิ่งขึ้นซึ่งใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

1. เราล้างผักอย่าหั่นหาง
2. จุ่มลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
3. ย้ายผักไปยังภาชนะอื่นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที พร้อม!

อย่างไรก็ตาม มีวิธีปรุงผักให้สุกเร็วขึ้น:

1. เราล้างและทำความสะอาดพืชรากแล้วเติมน้ำ 3-4 นิ้วเหนือหัวบีท
2. ใส่ไฟแรงแล้วนำไปต้ม หม้อควรเปิดฝาไว้เสมอ
3. ต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟแรง
4. หลังจากนั้นใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

วิดีโอ: วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

เธอรู้รึเปล่า? การเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทำให้เราได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป ดังนั้นเมื่อเติม 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูในกระทะ หัวบีทจะคงสีเบอร์กันดีที่สวยงามไว้ และจะไม่เปื้อนจานทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำมะนาวและน้ำตาลจะมีผลเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ สำหรับเกลือเกลือจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารในอนาคต แต่อย่างใดเนื่องจากจะระเหยไปในกระบวนการ แต่การครอบตัดรากจะทำให้ยากขึ้นอย่างแน่นอนซึ่งอาจเป็นได้ทั้งบวกและลบขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

วิธีการปรุงหัวบีทในไมโครเวฟ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ผักของฉัน. สำหรับการถลกหนัง - ทางเลือกเป็นของคุณคุณสามารถทำสิ่งนี้และสิ่งนั้นได้
2. เราเจาะพืชรากด้วยส้อมในสถานที่ต่าง ๆ เพื่อให้ไมโครเวฟซึมผ่านได้ดีขึ้น
3. เราวางหัวบีทไว้ในปลอกอบหรือถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในเตาอบ
4. ด้วยกำลังไฟเตาอบ 800 วัตต์ เวลาในการอบประมาณ 10 นาที

ในวิธีนี้ จะไม่ใช้น้ำ เนื่องจากไมโครเวฟสามารถเจาะลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแต่ในไมโครเวฟเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบธรรมดาได้ด้วย ลำดับการดำเนินการแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเฉพาะตรงที่ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงหรือซอง เวลาอบในเตาอบ - ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 ° Cโปรดทราบว่าการอบทั้งสูตรที่หนึ่งและสูตรที่ 2 จะให้รสชาติที่หวานกว่าการต้มหรือทอด แต่วิตามินซีจะระเหยไปเกือบหมด

วิดีโอ: วิธีปรุงหัวบีทในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า

หากคุณยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง - โอกาสไม่เหมาะกับคุณหม้อหุงช้าจะเข้ามาช่วยเหลือ วิธีการนี้ยังดีเพราะด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัวนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถต้ม แต่ยังอบหรือตุ๋นหัวบีทอีกด้วย

วิธีที่มีประโยชน์ที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ:

1. เราล้างผักแต่อย่าล้างหรือหั่นหาง
2. เทน้ำลงในชาม วางชั้นวางไอน้ำไว้ด้านบน
3. วางผักบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกรากที่มีขนาดใกล้เคียงกันที่สุดเพื่อให้ทุกอย่างเดือดอย่างเท่าเทียมกัน ถ้าไม่เช่นนั้นผักที่ใหญ่ที่สุดก็สามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้นเพื่อลดขนาดได้
4. โหมดที่เราต้องการคือ "Steam" หากไม่มีให้ใช้ "การทำอาหาร" หรือ "ซุป" ก็ได้ เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที
5. เปิดหม้อหุงช้าและตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อม หากจำเป็น ให้เปิดโหมดอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

การใช้หม้อหุงช้าและพืชรากคุณสามารถปรุงหัวบีทอบได้:

1. เราล้างผักแล้วใส่ในหม้อหุงช้าโดยปอกเปลือกและมีหางม้า การอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่า แต่คุณสามารถตัดออกเพื่อเร่งกระบวนการได้
2. เราเริ่มโหมด "การอบ" และปรุงผักเป็นเวลา 40-60 นาที โปรดจำไว้ว่ายิ่งพืชรากอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
3. ในตอนท้ายเราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมและหากจำเป็นให้เริ่มกระบวนการอีกครั้งอีกประมาณ 5-10 นาที

วิดีโอ: วิธีปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า

สำคัญ! หากคุณหั่นรากผักอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ทุกอย่างกลายเป็นสีแดง

วิธีการนึ่งบีทรูท

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและประหยัดวิตามินมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการนึ่ง สูตรนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังง่ายอีกด้วย:

1. ล้าง ทำความสะอาด และตัดรากพืช
2. เราใส่ผลิตภัณฑ์สับลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการปรุงผักสำหรับ vinaigrette

หนึ่งในสูตรอาหารโปรดในละติจูดของเราคือสลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์ การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างหลายประการ

ส่วนผสม (6-8 เสิร์ฟ):

• 400 ก
• 400 ก
• 300 กรัม
• 200 ก
• 150 ก
• กระป๋อง 1 กระป๋อง
• น้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเริ่มปรุงบีทรูท เนื่องจากแม้แต่ตัวเลือกที่เร็วที่สุดก็ยังต้องใช้เวลามากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับน้ำสลัดบีท สามารถต้มหรืออบได้
2. ต้มมันฝรั่ง (ประมาณ 30 นาที) และแครอท (15-20 นาที) โปรดจำไว้ว่ารากผักเหล่านี้ต้องใช้เวลาต่างกัน ดังนั้นควรปรุงแยกกันหรือใส่แครอทในภายหลัง
3. ทำให้รากเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เรายังหั่นแตงกวาดองและหัวหอมเป็นก้อน
4. เราใส่ทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว ใส่ถั่ว เกลือ และน้ำมัน แล้วผสมให้เข้ากัน พร้อม!

เธอรู้รึเปล่า? บีทรูทเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในโลกและมีการกินกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่ผู้คนจะเริ่มกินพืชราก เป็นเวลานานแล้วที่ถือว่ามีเพียงยอดเท่านั้นที่กินได้ เป็นเรื่องที่ควรเน้นว่าอยู่ในใบของผักนี้มีวิตามินในปริมาณที่น่าตกใจดังนั้นจึงไม่ควรละทิ้งนิสัยการกินของบรรพบุรุษนี้เลย

โปรดจำไว้ว่าสลัดที่รู้จักกันดีมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้น บางคนจึงเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยไม่ใช้ถั่วหรือหัวหอม และใช้มายองเนสกับกะหล่ำปลีดองแทนเนย ไม่ว่าคุณจะชอบตัวเลือกใด คุณควรทราบคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นในสลัดคุณสามารถใส่ไม่ต้ม แต่ อบหัวผักกาด. เมื่อใช้ร่วมกับแตงกวาเปรี้ยวและ / หรือกะหล่ำปลีจานนี้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว
การทำสลัด มีสีสันและไม่ใช่สีแดงสนิทก็สามารถใช้สองเทคนิคได้ ก่อนอื่น ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะได้ ซึ่งจะดักจับสีภายในผลิตภัณฑ์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการตัดผลิตภัณฑ์ที่มีสีดังกล่าวหลังจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือใส่ในภาชนะที่แยกจากกันและผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย มันห่อบีทรูทเป็นก้อนและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา มักจะไม่มีปัญหาในการต้มแครอทและมันฝรั่ง หากคุณต้มมันฝรั่งทั้งลูก คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไปได้โดยใช้มีดหรือส้อมแทงแต่ละมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า การปรับแต่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยสร้างสลัดที่ไร้ที่ติอย่างแท้จริง

สำคัญ! ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย มีผลข้างเคียงจากการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป ปริมาณฟรุกโตสและกลูโคสอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 อย่าพึ่งผักชนิดนี้และผู้ป่วยโรคกระดูกพรุน เนื่องจากหัวบีทป้องกันการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย ข้อ จำกัด ที่สามกำหนดโดยกรดออกซาลิกในองค์ประกอบซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในโรคไตโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน urolithiasis

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการปรุงหัวบีทและไม่จำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งวันในเรื่องนี้ อย่าพลาดโอกาสในการเสริมสร้างร่างกายด้วยชุดธาตุซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่าง

วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและถูกต้องเป็นคำถามที่ไม่เพียงถาม "กาน้ำชา" จากการทำอาหารเท่านั้น มีรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคเพียงพอในการเตรียมหัวบีท ความรู้ของพวกเขาจะช่วยให้บรรลุผลสำเร็จทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นวิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงบีทรูท?

บีทรูทปรุงสุกตั้งแต่ 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธี ขนาด และอายุ

นี่คืออะไร:

ต้ม 2-3 ชั่วโมง

หากใส่ในหม้อน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตา ระยะเวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) ปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วมันจะไม่ทำงาน แต่นักโภชนาการกล่าวว่าวิตามินบางชนิดจะยังคงอยู่

ปรุงอาหารใน 1 ชั่วโมง

หากอยู่ในน้ำเดือด - หนึ่งชั่วโมง แต่สามารถเร่งกระบวนการได้

วิธีการปรุงบีทรูทแบบมืออาชีพ

เชฟมืออาชีพปรุงหัวบีทดังนี้: หลังจากต้มเป็นเวลา 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น (ยิ่งเย็นยิ่งดี) เป็นเวลา 15 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้หัวบีทมีความพร้อม ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 40-50 นาที

ต้มหัวบีทใน 15-25 นาที!

หากคุณต้องการปรุงหัวบีทให้เร็วขึ้นอีก ให้ตั้งไฟแรงโดยไม่ปิดฝากระทะหรือปิดฝา (จริงอยู่ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรเหลือวิตามินซี) แต่แล้วควรมีน้ำมากควรคลุมรากพืชให้สูงขึ้น 8 เซนติเมตร ไม่เช่นนั้นผักจะเดือดหมดก่อนผักจะสุก หลังจาก 15 นาที - ใต้น้ำน้ำแข็งประมาณ 5-10 นาที ทุกอย่างหัวบีทพร้อมแล้ว

ต้ม 40 นาที +

วิธี "เล่นนาน": ไฟใหญ่ (ถ้าโยนลงน้ำเย็น) ให้เดือด - ไฟปานกลาง (40 นาที) - ไฟเงียบ (จนสุก) ในเวลาเดียวกันเราเทน้ำเหนือระดับหัวบีท 5 เซนติเมตร

จบกระบวนการด้วยน้ำเย็นเสมอ จากนั้นจึงปอกเปลือกหัวบีทนอกเหนือจากสิ่งที่ "เข้าถึง" ได้อย่างง่ายดาย

ไม่เร็ว แต่อร่อย - ในไมโครเวฟ

ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่วิธีปรุงหัวบีทที่อร่อยมาก - อย่าปรุง แต่อบในไมโครเวฟหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาโดยใส่ในถุงอบ จะใช้เวลา 25-30 นาที หากอุณหภูมิไม่สูงนักหรือหัวบีทมีขนาดใหญ่และเก่าก็จะใช้เวลานานกว่านี้

• สำคัญ! วิตามินซีถูกทำลายที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

อย่างไรก็ตาม บีทรูทอบมีรสหวานมากกว่าบีทรูทต้ม และเป็นที่แนะนำให้ใช้ในสูตรสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของหัวบีทปรุงด่วน:

เลือกรากเบอร์กันดีที่มีเปลือกบาง แบน และมีขนาดเล็กซึ่งมีรสชาติดีกว่า สวยกว่า และสุกเร็วกว่า

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดพร้อมกับหัวบีท (ฉันพบคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง)

วิธีป่าเถื่อน: ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำเช่นเดียวกับมันฝรั่ง ในหม้ออัดความดัน พวกเขาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากหั่นเป็นเส้น

ความลับ 10 ข้อในการปรุงบีทรูทอย่างถูกต้องและไม่เพียงเท่านั้น

1. ทำความสะอาดไม่สะอาดอย่างแน่นหนาด้วยแปรงล้าง เราไม่ได้เอาเปลือกออก แต่เราปรุงด้วยมัน เราไม่ตัดหาง หากคุณทำลายความสมบูรณ์ของหัวบีทน้ำจะไหลออกมาและจะกลายเป็นน้ำและเป็นสีขาว บีทรูทปอกเปลือกหากมีไว้สำหรับตุ๋น

2. เกลือ-อย่าใส่เกลือเราไม่ใส่หัวบีทใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเนื่องจากเกลือจะระเหยออกไปและไม่มีประโยชน์ นอกจากนี้เกลือจะทำให้ผักแข็ง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เกลือจานบีทรูทโดยตรง แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ บางคนคิดว่าจำเป็นต้องเติมเกลือเมื่อเริ่มทำอาหารไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นรสจืด

4.วิธีดับกลิ่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นบีทรูท หากต้องการทำให้เป็นกลาง ให้โยนเปลือกขนมปังลงในกระทะ

5.วิธีตรวจสอบความพร้อมตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อม: ควรใส่ผักเบา ๆ และง่ายดาย

6. หากคุณปอกเปลือกหัวบีทสดไม่สามารถเก็บไว้ในอากาศได้เพื่อไม่ให้ทำลายวิตามินซี

7. ถ้าหัวบีทแห้งหากบีทรูทของคุณแห้ง อย่ารีบทิ้ง: ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้บวม แล้วนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ

8. วิธีที่จะไม่ "ใส่สี" ผักในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ กับจะทำ vinaigrette เหรอ? หั่นหัวบีทต้มหรืออบเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชทันที จากนั้นผักอื่น ๆ (เช่นมันฝรั่ง) จะไม่เปื้อน

9.เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปบีทรูทอย่าเทน้ำซุปบีทรูทที่เหลือหลังจากปรุงบีทรูท! ควรเติมน้ำมะนาวอบเชยและขิงในปริมาณที่เท่ากัน (ปริมาณ - ปรับเองขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุป) คุณจะได้รับเครื่องดื่มสดชื่นที่อร่อยและช่วยรักษาได้ไม่แย่ไปกว่านั้นการเตรียมการที่ยุ่งยากกว่า มียาขับปัสสาวะ ยาระบาย ยาลดความดันโลหิต และการออกฤทธิ์

10. เกี่ยวกับบีทรูทอย่าลืมเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากหัวบีทท็อป, pkhali เช่นเพิ่มลงใน Borscht และบีทรูทเพราะหัวบีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและหัวบีทมีประโยชน์มากกว่า - พวกมันมีวิตามินในปริมาณที่น่าตกใจ มีแต่ลูกท็อปส์เท่านั้นที่จะเข้าอาหารได้ คนแก่ไม่ดี

สะดวกในการเก็บหัวบีทเช่นเดียวกับพืชรากอื่น ๆ จนกระทั่งถึงฤดูกาลถัดไปในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดินซึ่งมีการสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับมัน แต่จะเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างไรเพื่อให้มันคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและทำ ไม่เสียรสชาติหรอกหรือ?

กุญแจสำคัญในการเก็บรักษาหัวบีทให้ประสบความสำเร็จคือการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม

ด้วยการเก็บรักษาพืชรากที่มีประโยชน์ที่สุดนี้ไว้ในระยะยาว ทำให้หลายคนประสบปัญหา แต่มันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีหัวบีท! และเมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ผลิ คงจะดีถ้าเพิ่มการบริโภคหัวบีทเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยามากมาย

ในความเป็นจริงการเก็บหัวบีทไม่ควรทำให้เกิดปัญหามากนักเพราะมันเป็นของพืชรากตารางซึ่งคุณภาพการเก็บรักษาดีกว่าแครอทหรือมันฝรั่งมาก หากคุณรู้วิธีเก็บหัวบีทอย่างเหมาะสมและป้องกันไม่ให้ตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจากโรคติดเชื้อเข้าไปในมวลรวมของพืชผลในฤดูใบไม้ผลิคุณจะได้พืชรากที่แข็งแรงและแข็งแรงจากห้องใต้ดินซึ่งไม่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นที่ต้องการของตลาด

การเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จหากคุณไม่เพียง แต่มีสภาพที่เหมาะสมในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังปลูกอย่างถูกต้องเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและคัดแยกพืชผลและที่สำคัญที่สุดคือเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพการรักษาดีที่สุดและต้านทานความหนาวเย็น

วิดีโอเกี่ยวกับการรวบรวมและการเก็บรักษาหัวบีท

ก่อนที่คุณจะเริ่มปลูกหัวบีท คุณต้องจำไว้ว่าพืชรากที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพสูงสุดนั้นได้มาจากดินทรายหรือดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์ หากคุณปลูกหัวบีทในดินที่เป็นกรด สะเก็ดทั่วไปอาจได้รับผลกระทบจากการที่ผิวหนังของพืชรากจะถูกปกคลุมไปด้วยหูดและรอยแตกและกลายเป็นหยาบ ต่อจากนั้นโรคอื่น ๆ ที่ส่งผลเสียต่อคุณภาพการเก็บรักษาหัวบีทจะพัฒนาได้ง่ายในรอยแตก

พันธุ์บีทรูทที่มีคุณภาพการเก็บรักษาสูงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแปลงครัวเรือน: หาที่เปรียบมิได้, Bravo, Bordeaux 237, Red Ball, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat เป็นต้น

เลือกพันธุ์ที่มีรากเล็ก - มีรสชาติดีกว่าไม่มีเส้นใยเท่ากับพันธุ์ใหญ่และเก็บได้ดีกว่ามาก แต่ไม่ควรทิ้งหัวบีทที่มีขนาดเล็กเกินไปไว้สำหรับจัดเก็บ

เลือกพันธุ์ที่มีรากเล็ก - มีรสชาติดีกว่า

การเก็บเกี่ยวบีทรูทควรเริ่มเร็วกว่านั้น เนื่องจากบีทรูทที่สุกแล้วซึ่งอยู่บนพื้นผิวโลกจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ขุดรากพืชอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้โรคเชื้อราและไวรัสเกิดขึ้นเนื่องจากความเสียหายทางกล

โรคที่ลดคุณภาพการเก็บรักษาหัวบีท:

• สีเทาเน่ามักเกิดขึ้นบนหัวบีทที่ถูกแช่แข็งหรือเสียหายระหว่างการขุด
• ในพืชรากที่ได้รับไนโตรเจนและฟอสฟอรัสมากเกินไปความไวต่อโรคเน่าขาวจะเพิ่มขึ้น
• เน่าสีขาวและสีเทาสามารถนำไปเก็บไว้ในที่เก็บได้พร้อมกับก้อนดินที่เกาะติดกับพืชราก
• ในฤดูร้อนหัวบีทมักได้รับผลกระทบจากฟิวซาเรียมเช่นเดียวกับโฟโมซิสซึ่งพัฒนาในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวทำให้เกิดจุดดำแข็งและช่องว่างในพืชราก
• ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่เปียกชื้นและฤดูร้อนที่แห้งแล้งมีการขาดเกลือโบรอนในดินเนื่องจากหัวบีทพัฒนาหัวใจเน่าซึ่งไหลจากหัวรากเข้าด้านในทำให้เกิดช่องว่าง พืชรากดังกล่าวเน่าเมื่อเริ่มเก็บ

ขอแนะนำให้ทิ้งพืชผลไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ใต้แสงแดดในสวน

วิธีเก็บหัวบีทในฤดูหนาว - การเตรียมพืชรากและสภาพการเก็บรักษา

ขอแนะนำให้ทิ้งพืชผลไว้ใต้แสงแดดในสวนเป็นเวลาสั้น ๆ (ดังนั้นจึงควรขุดในสภาพอากาศที่แห้งและเย็นดีกว่า) เพื่อให้หัวบีทแห้งเล็กน้อยและทำความสะอาดจากพื้นดินได้ดีขึ้น . พืชรากไม่สามารถล้างได้! ถัดไปจะต้องแยกหัวบีทอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้เก็บไว้ระยะยาวเฉพาะตัวอย่างที่ดูมีสุขภาพดีเท่านั้นไม่มีความเสียหายทางกลหรืออาการของโรค ยอดหัวบีทถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรหรือมีดคม ๆ โดยเหลือ "ป่าน" ไว้ข้างละ 1 เซนติเมตร อย่าตัดใบด้วยมือของคุณและอย่าสัมผัสหางของหัวบีทมิฉะนั้นคุณจะสร้างความเสียหายให้กับพืชรากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้!

วางบีทรูทที่คัดแยกแล้ว โดยทำความสะอาดก้อนดินและยอด ไว้ในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีและไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง เพื่อให้รากพืชแห้งสนิทภายในหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายหัวบีทไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

แนะนำให้เก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความชื้นไม่เกิน 90% และที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 2 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะนำไปสู่การเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วของพืชราก การเน่าเปื่อย และการพัฒนาของโรค หัวบีทมีความไวต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นพิเศษในช่วงเริ่มต้นของการเก็บรักษา: ที่ +4 องศายอดจะเริ่มงอกขึ้นมาทันที

ห้องใต้ดินควรจัดให้มีการระบายอากาศตามธรรมชาติ และถังบีทรูทควรอยู่เหนือพื้น 15 ซม

โปรดจำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิอากาศในการจัดเก็บสูงขึ้นและความชื้นยิ่งสูง โรคเชื้อราก็จะยิ่งพัฒนาเร็วขึ้น ซึ่งจะแพร่กระจายไปยังพืชผลทั้งหมดอย่างรวดเร็ว แต่สัญญาณของโรคบางอย่างเมื่อแยกพืชผลที่ขุดออกมานั้นมองไม่เห็นจากภายนอกโดยสิ้นเชิง

การไหลเวียนของอากาศในที่เก็บก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน - ควรจัดให้มีการระบายอากาศตามธรรมชาติในห้องใต้ดินและควรจัดถังบีทรูทให้สูงจากพื้น 15 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียนอย่างสงบทำให้พืชรากเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เหงื่อออก

ตัวเลือกการจัดเก็บฤดูหนาวสำหรับหัวบีท

ในความเป็นจริงการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินไม่แตกต่างจากหรือแครอทมากนัก คุณสามารถจัดเก็บรากพืชจำนวนมากบนพื้นได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าทำถังขยะที่มีผนังสูงถึงหนึ่งเมตรและมีตะแกรงไม้ที่ด้านล่างเพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้นของหัวบีท ควรวางถังขยะห่างจากผนังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสิบเซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องว่างระหว่างกระดานในผนังไม่เกินห้าเซนติเมตร มิฉะนั้นหัวบีทจะตกลงไป

วิดีโอเกี่ยวกับการเก็บรักษาหัวบีทอย่างเหมาะสม

คุณจะเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินได้อย่างไร:

• ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการเก็บหัวบีทไว้บนมันฝรั่ง เมื่อทำเช่นนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียวทันที: หัวบีทจะดูดซับความชื้นที่ต้องการและในทางกลับกันมันฝรั่งจะได้รับการปกป้องจากความชื้นที่มากเกินไป
• เพื่อการเก็บรักษาพืชรากที่ดีขึ้นชาวสวนบางคนโรยด้วยทรายหรือผงด้วยเถ้าร่อน
• คุณสามารถเก็บหัวบีทในลักษณะเดียวกับแครอท - ในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายแม่น้ำตากแห้ง เฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้นที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าทรายไม่เปียก
• บีทรูทจะถูกเก็บไว้อย่างดีในกล่องโดยเตรียมด้วยน้ำเกลือหรือโรยด้วยเกลือ (หลังจากน้ำเกลือแล้วรากจะต้องแห้งสนิท)
• ใต้หัวบีทและด้านบนคุณสามารถวางใบเฟิร์นหรือพืชอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไฟโตไซด์ได้

คุณสามารถเก็บหัวบีทในลักษณะเดียวกับแครอท - ในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายแม่น้ำตากแห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินแล้วและสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเพื่อให้รากพืชยังคงความแน่นและอร่อยจนถึงฤดูกาลหน้าเหมือนหลังการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญ - อย่าให้สัตว์ฟันแทะปรากฏตัวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินของคุณ!