คอหมูย่างในเตาอบ คอหมูอบแสนอร่อยในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกือบครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติคือเนื้อหมู เมนูหมูนุ่มชุ่มฉ่ำอ่อนโยนมากและน่าพอใจ หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารหมูคือส่วนคอที่อบในเตาอบทั้งชิ้น เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษ มีหลายวิธีในการปรุงส่วนคอล่วงหน้าด้วยชิ้นเนื้อทั้งชิ้น

ด้วยส่วนผสมที่เตรียมหมักเนื้ออบในเตาอบจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ สำหรับสิ่งนี้ ใช้บ่อยที่สุด:

• เกลือ;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• หอมสมุนไพร.

หมู "รัก" ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, หมักต่างๆ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำควรหมักเนื้อนั้นในจานแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก ห้ามมิให้ใช้ช้อนส้อมอลูมิเนียมเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเด็ดขาด

สูตรหมักย่าง

เราแจ้งให้คุณทราบ สูตรดั้งเดิมบางอย่าง:

บันทึกเมื่อใช้น้ำดองน้ำผึ้งเนื้อและเปลือกจะเข้มกว่าปกติเล็กน้อยซึ่งไม่ควรทำให้พนักงานต้อนรับสับสน

ความสม่ำเสมอของน้ำดองอาจเป็นของเหลวและหนาขึ้น คอหมูสำหรับดองด้วยน้ำดองวางในภาชนะลึกเทด้วยน้ำดองและปิดฝา หากน้ำดองเป็นซอสเนื้อจะถูกเช็ดด้วยส่วนผสมและวางในโพลีเอทิลีนแล้วกดทับ ในกรณีของการอบส่วนคอทั้งชิ้นในปลอกสำหรับทำอาหาร มันจะถูกวางในเตาอบทันทีในปลอกและหมักไว้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ต้องใช้เกลือเท่าไหร่ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม หมักมีสองประเภท - ไม่ใส่เกลือ ใช้ 2 ช้อนชา และใส่เกลือ (เช่น ถั่วเหลือง) - 1 ช้อนชา จำเป็นที่นี่ เกลือ.

วิธีการและสิ่งที่คุณสามารถยัดและยัดคอหมู

ไม่เสมอไป ด้วยเหตุผลหลายประการ คุณสามารถทำน้ำดองและหมักได้ มีวิธีอื่นในการเตรียมเนื้อย่างทั้งตัวในเตาอบ ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุดคือการยัดเนื้อด้วยกระเทียม

ก่อนปรุงอาหาร ล้างคอให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ: มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับสีชมพูกรอบ เพื่อให้เนื้อมีความเค็มเท่ากันจึงเตรียมน้ำเกลือฉีดเข้าไปในหลอดฉีดยาฉีดเข้าไปในคอในสถานที่ต่าง ๆ และในระดับต่าง ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทะลุ ผ่านรูทะลุเมื่ออบคอในเตาอบทั้งชิ้นของเหลวจะออกมาและหมูต้มจะแห้ง

ด้วยมีดที่คมให้ตัดลึกถึง 1.5 ซม. ตามชิ้นเนื้อทั้งหมดและใส่กระเทียมลงไปที่นั่น แนะนำให้หั่นกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 2 - 3 แผ่น กระเทียมแบ่งปันกลิ่นและน้ำผลไม้กับเนื้อสัตว์. สามารถเติมส่วนผสมอื่น ๆ ได้: น้ำมันหมู, กระเทียมป่า, แครอท, ลูกพรุน ให้ยืนเป็นเวลา 30-40 นาที หากจำเป็น ให้พันชิ้นส่วนด้วยด้ายแข็งเพื่อรัดส่วนที่ขาด

คอที่อบในเตาอบทั้งชิ้นไม่เพียง แต่ดองเท่านั้นแต่ยังยัด ในการทำเช่นนี้จะมีการตัดแบบขนานหลาย ๆ ชิ้นพร้อมมีดคม ๆ ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน ในผลลัพธ์ "ช่อง" วางไส้ เธอมีความหลากหลายมาก ใส่ผัก (แครอท, มะเขือยาว, บวบ) ที่นี่

ชอบลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง,เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพร ถั่ว ก่อนวางเนื้อสับให้ถูด้วยซอสมัสตาร์ดหรือเกลือและพริกไทย หลังจากการบรรจุหมูทั้งชิ้นจะถูกเคลือบด้วยซอสหนา - หมักและห่อด้วยด้ายแข็งเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างไว้

สูตรสำหรับคอหมูอบในเตาอบ

เนื้อสันคอหมูอบสุกที่อุณหภูมิ 180º เป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก คอวางอยู่ในถาดอบลึกหรือจานอบ เนื้อสามารถทาด้วยน้ำดองหนา ถ้าไม่เช่นนั้นให้เติมน้ำซุปหรือไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องรดน้ำเนื้อด้วยของเหลวเป็นระยะที่โดดเด่นจากมัน

สูตรคอในแขนเสื้อ

ในการทำเช่นนี้ คอหมูจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วและยัดไส้หรือน้ำมันหมูไว้ในแขนเสื้อซึ่งติดแน่นและมัดไว้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้มีอะไรไหลออกมา เนื้อวางบนถาดอบในเตาอบที่ร้อนถึง180ºซึ่งอบเป็นเวลา 60 นาที

ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะสุกราวกับอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง ในการสร้างเปลือกกรอบสีเข้มปลอกจะถูกตัดจากด้านบนและเปิดทิ้งไว้จนกว่าจะมีการสร้างเปลือกโลกที่ต้องการ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรคออบในกระดาษฟอยล์

แนะนำให้หมักคอหมูเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ บ่อยครั้งที่คอถูกยัดหรือยัดไส้ด้วยกระเทียม. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณสามารถห่อได้สองครั้งสิ่งสำคัญคือไม่มีทางที่น้ำผลไม้จะไหลออกมา ใส่จานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง180º จนกว่าอพาร์ทเมนต์จะมีกลิ่นของหมูต้มคุณสามารถลืมมันไปได้

ไม่นานก่อนที่จะนำเนื้อออกจากเตาอบ จะต้องนำเนื้อออกจากด้านบนของกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้สักสองสามนาทีจนแป้งก่อตัว ราดน้ำที่ปล่อยออกมา

สูตรคอหมูกับมันฝรั่ง

เนื้ออบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งปรุงทันทีพร้อมมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ดี ต้องใช้เนื้อ 1 กิโลกรัม, มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม (ควรเล็กหรือเล็ก), เนย 200 กรัม, กระเทียม 5-6 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในเนยละลาย ผสมทุกอย่างแล้วได้น้ำมันรสเผ็ดอร่อย บนคอที่ล้างและทำให้แห้งที่ระยะ 1.5 ซม. มีดคมตัดลึก 3-4 ซม. รักษาด้วยเกลือใส่เนยลงไปและโรยพริกไทยด้านบน

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางเนื้อสัตว์ไว้ในแขนเสื้อวางมันฝรั่งไว้ตามขอบของแขนเสื้อได้รับการแก้ไขอย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ปลอกคอหมูและมันฝรั่งวางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 º นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ด้วยน้ำผลไม้และมันฝรั่งหมูต้มวางในจานลึก นอกจาก, ผักใบเขียวสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับคอหมูผักดองต่าง ๆ ผักดองและผักสด

กฎพื้นฐานสำหรับการอบคอในเตาอบ

เพื่อให้หมูต้มออกมาฉ่ำและนุ่มก่อนอื่นคุณต้องมีชิ้นเนื้อคุณภาพสูงที่หุ้มด้วยไขมันเบาบาง ๆ 1 ซม. ถ้าคอไม่มีไขมันก็สามารถมัดได้ น้ำมันหมูจะละลายและชุ่มเนื้อเกิดเป็นเปลือก คอถูกล้างด้วยเลือดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ อย่าให้ทะลุรู

อบเนื้อที่อุณหภูมิ 180 ถึง 220 ºภายใน 1-1.5 ชม. ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ก่อนนำคอออกจากเตาอบ 10-15 นาที ควรเปิดออกเพื่อให้เป็นเปลือก หลังจากการอบจะไม่สัมผัสส่วนคอเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ซึมซาบเข้าสู่เนื้อและจะนุ่มและฉ่ำขึ้น

คอหมูอบทั้งชิ้นในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้- ตั้งแต่อาหารค่ำตามเทศกาลจนถึงอาหารเช้าปกติ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนพร้อมเครื่องเคียงเช่นเดียวกับแซนวิชทั่วไป สูตรการทำหมูต้มที่ระบุไว้ในบทความนี้จะช่วยสร้างเนื้อที่สมบูรณ์แบบ อร่อย!

อย่าพลาดบทความยอดนิยมของรูบริก.

ในเตาอบ หมูส่วนนี้นุ่มชุ่มฉ่ำมาก ไม่ต้องหมักนาน จานจะออกอร่อยและน่าพอใจ เราขอเสนอหลายสูตร

คอกับมันฝรั่งและกระเทียม

ในการปรุงอาหารตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 700-800 กรัม
• adjika สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม พริกไทย และเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอบคุณต้องเตรียมเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดคม ๆ แล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับลงในแต่ละอัน หลังจากนั้นให้ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วทาด้วย adjika และน้ำมันดอกทานตะวัน นำไปหมัก. คอเป็นเนื้อนุ่มดังนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เตรียมถาดอบ. หล่อลื่นด้วยน้ำมันวางเนื้อ ในการอบคอหมูแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ประมาณ 180 องศา และตั้งเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงในถาดอบ ควรล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ทาน้ำมัน แล้วห่อเนื้อไว้ ใส่คออบบนจานพร้อมมันฝรั่ง โรยด้วยสมุนไพร

สูตรอาหาร: คอหมูอบในกระดาษฟอยล์

สูตรย่างอย่างง่ายจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอหมูชิ้นหนึ่งน้ำหนักประมาณ 800 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยป่นและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีการอบคอหมูในเตาอบ? นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ แต่ทุกคนจะพอใจกับผลลัพธ์ ส่งกระเทียมผ่านการกด ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูชิ้นส่วนให้ดีด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม คุณสามารถเจาะได้หลายครั้งแล้วใส่ส่วนผสมของเกลือและกระเทียมลงไป ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ฉีกกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่แล้วห่อหมูไว้ไม่ให้มีรูให้น้ำไหลออกมา ต้องการที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลาให้คลี่ฟอยล์ออกแล้ววางคอในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและมีเปลือกที่สวยงาม ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหมู - เจาะชิ้นด้วยมีด น้ำผลไม้ควรเบา คุณสามารถเสิร์ฟคอกับผักหรือมันฝรั่ง

สูตรอาหาร: สันคอหมู

คุณจะต้องการ:

• คอหมูชิ้นหนึ่งน้ำหนักประมาณ 700 กรัม
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วยัดไส้ลงไป ละลายเกลือในน้ำเดือด ดึงของเหลวเข้าไปในกระบอกฉีด ฉีดน้ำเกลือเข้าไปในส่วนต่างๆ ของชิ้นส่วน สิ่งนี้จะทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ถูคอด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และมัสตาร์ด หมักเนื้อไว้หลายชั่วโมง เพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถทิ้งหมูไว้ทั้งคืน จากนั้นวางชิ้นส่วนใน Pin the edge ใส่เนื้ออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 แล้วพักคอต่ออีก 30 นาที ในการสร้างเปลือกที่สวยงามต้องฉีกปลอกออกแล้วนำหมูไปอบต่ออีก 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจานได้

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างปฏิเสธไม่ได้ เนื่องจากมีปริมาณไขมันและความนุ่ม อาหารประเภทหมูจึงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ เนื้อหมูมักถูกปรุงในครัวของเรา ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำธรรมดาๆ หรืองานเลี้ยงฉลอง เนื้อหมูมักจะอยู่ในเมนูเสมอ

จานหมูอบในเตาอบดูดีที่สุดในรสชาติและน่ารับประทานและเนื้อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือคอหมู สันคอหมู วิธีทำหมูยออบให้อร่อยอ่านต่อ.

คอหมูอบอร่อยแค่ไหน?

คอหมู - อาหารเทศกาล

หมูอบเกี่ยวข้องกับวันหยุดอยู่บ้านเสมอ อา กลิ่นหอมของเนื้ออบชุ่มฉ่ำกับเปลือกแสนอร่อย ยัดไส้กระเทียม มันช่างวิเศษเหลือเกินที่กระจายไปทั่วบ้านและดึงดูดแขก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีหมูชิ้นกำลังดีอยู่ในเตาอบ และยิ่งดีไปกว่านั้นก็คือคอหมู อาหารเยี่ยมเพียง!

การทำคอหมูมีหลายสูตร แต่มีกฎข้อหนึ่งที่ใช้ไม่ได้ในการเตรียมเนื้อนี้ - ปรุงให้สุกทั้งชิ้นเสมอ ดังนั้นจานจึงออกมาชุ่มฉ่ำกว่ามากและเนื้อทั้งหมดก็ชุ่มไปด้วยน้ำและกลิ่นที่อร่อย

ในคอหมูทั้งชิ้นไม่มีเส้นเลือดและมีชั้นไขมันบาง ๆ ค่อนข้างมากซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อซื้อคอหมูสำหรับทำอาหารที่บ้านให้ใส่ใจกับไขมันที่เป็นเส้นเหล่านี้

คอหมูคุณภาพดีมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อหมูหนุ่มมีสีขาวหรือสีขาวอมชมพูของเส้นไขมัน ในขณะที่สีเหลืองของไขมันบ่งชี้ว่าหมูน่าจะอยู่ในวัยที่ค่อนข้างสูงแล้ว เนื้อดังกล่าวจะไม่นุ่มแม้ว่าจะดองนานก็ตาม
• หากเนื้อสัตว์มีกลิ่นของสัตว์หรือปัสสาวะรุนแรง เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับชิ้นส่วนจากซากของผู้ชายที่ไม่ตอน หลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่สามารถเอาชนะ "กลิ่นหอม" ที่รุนแรงได้
• เนื้อสัตว์นำเข้ามักได้รับการปฏิบัติด้วยสารเคมี มันไม่มีรสชาติ แต่ก็ไม่มีกลิ่นเช่นกัน
• ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อเนื้อแช่แข็ง วันที่แช่แข็งมักถูกปลอมแปลง และหลังจากการละลาย คุณอาจคาดหวังความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเป็นเวลานาน
• สำหรับตารางเทศกาลพยายามซื้อเนื้อสดแช่เย็นสีชมพูอ่อนและมีกลิ่นหอม อย่าลืมถามวันที่ฆ่าสัตว์และอย่าลังเลที่จะถามเกี่ยวกับใบรับรองจากคลินิกสัตวแพทย์

เราพบการซื้อคอแล้วตอนนี้เรามาดำเนินการสิ่งที่สำคัญที่สุด - ขั้นตอนการเตรียมคอหมู

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1 กก
• 3 ฟัน กระเทียม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดตารางที่เตรียมไว้
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำ
• พริกไทย
• เครื่องเทศสำหรับหมู

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
2. ล้างคอและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมๆ เจาะรูในเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียมฝาน
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ตักสารละลายใส่กระบอกฉีดยา แล้วใช้เข็มฉีดยาน้ำเกลือเข้าไปในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์
4. ผสมพริกไทยดำป่น เครื่องเทศหมู และมัสตาร์ด ถูคอด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
5. ห่อชิ้นเนื้อในปลอกสำหรับอบ มัดรอบขอบ แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางแขนกับคอบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา แล้วตัดส่วนบนที่ปลอกออก อบต่ออีกประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อสุก
8. นำคอที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยชามก้นลึกหรือเครื่องใช้อื่นๆ ควรพักเนื้อไว้ประมาณ 10-15 นาที
9. นำคอออกจากปลอก ตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

คอหมูอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• 3-4 ฟัน กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูด ผสมกระเทียมกับเกลือและพริกไทยป่น
2. ล้างคอ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม
3. ห่อเนื้อในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. นำคอดองออกจากฟิล์มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้คุณมัดแน่นโดยไม่มีรู
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางคอบนแผ่นอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นนำคอออกจากกระดาษฟอยล์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกที่อร่อย
7. คอที่ปรุงด้วยวิธีนี้ดีทั้งเป็นอาหารจานร้อนและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในรูปแบบของแซนวิช

คอหมูกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• มันฝรั่ง 1 กก. ลูกเล็กจะดีกว่า
• 200 กรัม เนย
• ผักชีฝรั่ง
• 5 ฟัน กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด
2. Dill ตัดให้เล็กที่สุด ผสมกระเทียมกับผักชีลาวและเนยนิ่ม
3. ล้างคอ เช็ดให้แห้ง กรีดกระเป๋าลึก 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างกระเป๋าไม่เกิน 3-4 ซม.
4. ถูคอด้วยเกลือและพริกไทยรวมถึงกระเป๋าทั้งหมด ใส่เนยเผ็ดลงในกระเป๋าแต่ละชิ้น
5. ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง
6. ใส่เนื้อลงในปลอกสำหรับอบ วางมันฝรั่งรอบๆ แล้วมัดขอบปลอก
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เนื้อมันฝรั่งลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นตัดปลอกด้านบนแล้วอบเนื้อจนนุ่ม วางคอเสร็จแล้วในจานโรยหน้าด้วยมันฝรั่งอบและสมุนไพรสด

โดยเฉพาะเมนูหมูย่างและคอหมูมักถูกเรียกว่าเป็นอาหารผู้ชาย ทำไม แน่นอนว่าผู้ชายรู้เรื่องเนื้อสัตว์ชั้นดีและไขมันดีเป็นอย่างดี และการปรุงหมูในเตาอบก็เป็นเรื่องง่าย

พวกเขาเพิ่งใส่แผ่นอบกับเนื้อในเตาอบและลืมมันไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำธุระของคุณได้อย่างปลอดภัย จนกว่ากลิ่นหอมของเนื้อสัตว์จะเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

ลองสูตรคอหมูของเราด้านบนและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

และในที่สุดก็ดู สูตรวิดีโอ

วิธีทำคอหมูย่าง

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

หากคุณไม่ได้วางแผนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวาน ในสถานการณ์นี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก อบด้วยความร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบได้ จะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะถูกตรึงไว้ที่เขาจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะลองกินเนื้ออร่อยฉ่ำมากมาย

ศิลปะการปรุงอาหารหมูอบในเตาอบที่นุ่มและหอมเป็นเครื่องบ่งชี้ทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

แม้จะมีความจริงที่ว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบ แต่มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศหลายประเภทมากขึ้น แต่ทั้งหมดนั้นรวมเป็นหนึ่งด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม

หากคุณยังสงสัยว่าอาหารจานร้อนใดที่จะเหมาะกับเทศกาลปีใหม่หรือวันเกิด ละทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณไปได้เลย หมูย่างเตาอบเป็นที่ชื่นชอบอันดับหนึ่งของพ่อครัวที่บ้านของเราได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูต้มหรือมีทโลฟ แฮมฉ่ำๆ หรือคอยัดไส้ สำหรับเราในช่วงปีใหม่แล้ว อาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์และงานรื่นเริง คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูอบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะอบด้วย, เห็ด, เครื่องเทศและสมุนไพร, แม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มีความลับในการทำอาหารมากมายที่อยู่รายรอบสูตรสำหรับปรุงเนื้อชนิดนี้ ซึ่งบางครั้งคุณก็ไม่รู้ว่าจะเลือกข้างไหน คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ ในที่โล่งหรือในปลอก ในแป้งหรือขนผัก มันสามารถเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงดั้งเดิมหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสมันอาจเป็นไส้ที่มีกลิ่นหอมที่ห่อด้วยเนื้อสัตว์ ขีดจำกัดถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับจานเช่นหมูอบในเตาอบจะใช้เนื้อหมูหลายประเภท: คอ, แฮม, ไหล่และสับ บางครั้งขายชิ้นส่วนด้วยชื่อ "หมูย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนเดียวกันทั้งหมดของร่างกาย รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สับที่บางลงอาจแห้งดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้คุณสามารถทำม้วนที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและอ้วนกว่านั้นถูกอบอย่างน่าทึ่งทั้งชิ้น ความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามเนื่องจากเส้นไขมัน แต่มันก็ลดขนาดลงอย่างมากแม้ว่ามันจะยังคงฉ่ำอยู่ก็ตาม แฮมยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันและต้องให้อาหารเพิ่มเติมด้วยการหมักหรือปรุงอาหารในสภาวะที่น้ำจากเนื้อสัตว์ไม่ได้รับอนุญาตให้ระเหยได้อย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงอาหารที่ปิดสนิทและ "เครื่องห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการปรุงอาหารหมูอบคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้อสัตว์ตามเทศกาลมักจะมีขนาดใหญ่โดยมีกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเครื่องเทศและซอสและยังมีเวลาเตรียมเนื้อสัตว์หรือหมัก

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักค้างคืนในน้ำดองก่อนนำเข้าเตาอบจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่นำไปย่างทันที แม้ว่าจะมีสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะควบคุมเวลา และแขกที่มาพักก็กะทันหัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนว่าคุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมูเอง

ลองดูสูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อเลือก "หนึ่งเดียว" และปรุงอาหาร

หมูย่างในเตาอบชิ้นใหญ่พร้อมน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ดดิจอง

หมูอบในเตาอบในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม นี่คือเนื้อสัตว์ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สามารถรับประทานได้แบบร้อน เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลัก หรือจะใช้แบบเย็นสำหรับแซนวิชก็ได้ หลายคนคงเคยเห็นว่าแฮมอบมีขายตามแผนกไส้กรอกในร้านค้า ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบ สิ่งเดียวคือยังยากที่จะเชื่อถือตัวเลือกร้านค้า เพราะคุณไม่รู้แน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูทำเองจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่า เพราะคุณจะรู้แน่ชัดว่าใส่อะไรลงไปและปรุงเมื่อไหร่ เนื้อดังกล่าวสามารถแทนที่แฮมและไส้กรอกให้คุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกการเสิร์ฟแบบร้อนนั้น หมูอบในเตาอบนั้นเป็นเมนูสำหรับเทศกาลสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีคนจำนวนมากที่โต๊ะ โดยปกติจะมีการอบเนื้อชิ้นใหญ่มากจากหนึ่งกิโลกรัมถึงสองชิ้นเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดหลายคนอาจต้องการอาหารเสริม โดยเฉพาะถ้าเป็นเนื้อหมูตามสูตรนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์บอเนต, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกหยวก - 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือเนื้อหมักล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะเค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งช่วยให้นุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะใช้สับหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้งก็ตาม

ก่อนอื่น ล้างเนื้อหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะเข้าไปข้างในด้วย สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เครื่องมือที่ทำให้นุ่มเป็นพิเศษหรือมีดที่บางและยาว

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆ จากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่เนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม ตอนนี้ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณนำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ

4. ในชามหรือโถแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดได้ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ในทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน

5. ตอนนี้ใส่เนื้อด้วยชั้นที่อ้วนขึ้นแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยมัสตาร์ด Dijon นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. ตอนนี้วางหมูในจานอบทาน้ำมัน เพื่อให้หมูอบในเตาอบอบด้านในและไม่แห้งด้านนอกต้องอบแบบปิด ดังนั้นให้ปิดฝาถาดอบถ้ามี หากไม่มีฝาให้ใช้กระดาษฟอยล์ดัดขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหมูออกมาเปิดและแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบถ้าน้ำใส - เนื้อพร้อมถ้าเป็นสีชมพูให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เปิดฝาหรือฟอยล์แล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่าง หรือการพาความร้อนช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ให้เพิ่มอุณหภูมิสักสองสามนาที แต่ระวังเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้นำหมูออก หมูที่อบเสร็จแล้วในเตาอบควรอยู่ใต้ฝาเล็กน้อยหากคุณกำลังจะเสิร์ฟร้อนเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถกินได้และควรหั่นเป็นชิ้น ๆ

เสิร์ฟหมูบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร แขกจะดีใจ

หากคุณต้องการใช้หมูต้มเป็นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะแน่นขึ้นและหั่นบางลงมาก เหมาะสำหรับทำแซนวิช

อร่อย!

คอหมูฉ่ำอบในเตาอบในปลอก

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำหมูย่างในเตาอบให้ฉ่ำและนุ่มคือปรุงในปลอกสำหรับย่าง ปลอกช่วยกักเก็บน้ำจากเนื้อทั้งหมดไว้ภายในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้เนื้อแห้งไป รสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ข้างในและทำให้เนื้อชุ่มช่ำตลอดเวลา

ในการปรุงอาหารหมูในแขนเสื้อคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีบด - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเราจึงใช้วิธีการทำเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันค่อนข้างสมเหตุสมผลในสูตรหมูอบเมื่อปรุงชิ้นใหญ่ นอกจากนี้ยังช่วยไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปซึ่งบางครั้งมีอยู่ในเนื้อหมู

ต้องจุ่มเนื้อสัตว์ที่สะอาดและเช็ดแห้งลงในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา, ผักชี 2 ช้อนชาและสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือน้ำร้อนน้ำเดือด สิ่งนี้จะดึงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากเย็นตัวแล้วเท่านั้น ไม่ใช่เป้าหมายของเราในการปรุงเนื้อ ปล่อยให้ msu แช่สองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากที่เนื้อได้พักแล้ว ให้นำออกมาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือสองสามหยิบมือ ผักชี 1 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา สิ่งนี้จะให้รสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับกระเทียม หั่นกลีบที่ปอกเปลือกออกตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วยัดไส้หมูด้วยชิ้นแหลมๆ เหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาวบาง ๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นลงในแต่ละหลุม

4. ตอนนี้คุณต้องมัดชิ้นเนื้อด้วยด้ายหนา หมูย่างในเตาอบมีแนวโน้มที่จะหดตัวและเสียรูปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเส้นของไขมัน คอมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อสิ่งนี้ นอกจากนี้เมื่อไม่ได้มัดก็มักจะดูแบนเพราะเนื้อนุ่มและไม่แน่นมากเช่นคาร์โบนาด

ใช้ด้ายดิบหนา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ้าฝ้ายและผูกผ้าในรูปแบบของตาข่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนลูปข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบขนาดใหญ่พอที่จะเว้นจากเนื้อไม่กี่เซนติเมตรถึงฟิล์มทุกด้าน ใส่เนื้อข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือ แล้วมัดปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำปริมาณเล็กน้อยเล็ดลอดออกไประหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ด้านบนของปลอก

6. เตาอบต้องอุ่นไว้ที่ 180 องศา นี่เป็นกฎที่สำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบผิวเนื้อได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อในปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกแล้วแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้นำเข้าเตาอบอีก 10 นาทีโดยเปิดปลอกออกแล้ว จนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล หลังจากดึงเนื้อออกมาแล้ว ให้พักไว้ในปลอกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานและเริ่มหั่นไปที่โต๊ะได้เลย

เสิร์ฟหมูอบในปลอกกับผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

อิ่มอร่อยกับอาหารร้อนๆ กับครอบครัว!

หมูอบนุ่ม - มีทโลฟผัดพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูย่างในเตาอบไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะผ่านตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมในรูปแบบของม้วนได้อย่างไร นำคอหมูชิ้นเดียวกันมา 1.5-2 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย และไส้สามารถทำจากผัก, เห็ด, เบคอน, ชีส, เครื่องเทศและสมุนไพร และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถใส่ในมีทโลฟได้

จานที่สวยงามเช่นนี้จะตกแต่งวันหยุด และการทำอาหารก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนเนื้อม้วนเรามาดูแลไส้กันก่อน ในไส้เราจะใส่พริกหวานและกระเทียม

ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เนื้ออะไรก็ตามที่คุณจะไม่ปรุง ต้องล้างให้สะอาดก่อน เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเป็นเกลียวเพื่อให้หมุนได้และแบน

3. ทาเนื้อชิ้นแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม ตัวอย่างเช่น นาร์ชาราบ

4. ทาเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือวางในชาม แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก

5. ในถ้วยแยกต่างหากผสมซอส ในการทำเช่นนี้ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, มายองเนส 100 กรัม, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

6. หลังจากหนึ่งชั่วโมงนำเนื้อออกจากตู้เย็น คลี่ม้วนออก แล้วทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน

7. ตอนนี้กระจายกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนโดยให้ไส้ข้างในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากม้วนโรลแล้วให้ทาซอสด้านนอกทุกด้าน

9. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนถาดอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และนำเนื้อไปอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยการแทงด้วยไม้เสียบหรือมีด หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดฟอยล์ชั้นบนออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลด้วย

ตอนนี้เนื้อก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วเลี้ยงแขก

อร่อย!

หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการปรุงอาหารเช่นหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่เพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดน่าจดจำและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นตำนาน คุณควรใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมนี้ ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีดั้งเดิมในการอบหมูในแป้งพัฟ ใช่ ไม่ใช่แค่แบบนั้นแต่ใส่มอสซาเรลล่าและเจมอนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว

หมูอบลูกแพร์ - สูตรวันหยุดดั้งเดิม

บางทีคุณอาจลองทำหมูต้มเครื่องเทศแบบคลาสสิก บางทีคุณอาจปรุงมีทโลฟหอมๆ กับผัก คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบกับลูกแพร์สดไหม? เลขที่? คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปที่จะหาลูกแพร์สดฉ่ำในร้านค้าและในตลาดแม้ในช่วงกลางฤดูหนาว เช่น ลูกแพร์ประชุม ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน และถ้าคุณปรุงหมูอบกับลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องเตรียมการเล็กน้อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือสับ - 1.5 กก.
• ไวน์หวานแดง - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูสดล้างและแห้งในรูปของหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำบด และออริกาโนแห้งทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะก้นลึก

3. เทเนื้อด้วยไวน์แดง 100 มล. แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดในวันนี้ หรือคุณสามารถข้ามคืนได้หากคุณเตรียมการล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นๆ

6. เตรียมจานอบ แม่พิมพ์หรือแผ่นอบจะทำ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป ในการหั่นเนื้อใส่ลูกแพร์สองสามชิ้นเพื่อเติมทุกอย่างให้เท่ากัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ในถ้วยผสมซอสพริกหวานน้ำส้มสายชูบัลซามิกและใส่แกง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทาซอสบนเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ดูเนื้อ

9. เนื้อสำเร็จรูปจะมีรสหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน แกงกะหรี่จะให้รสชาติที่แปลกใหม่ และลูกแพร์จะทำให้หมูอบที่นุ่มและนุ่มละลายออกมาได้อย่างน่าทึ่ง

ก่อนเสิร์ฟเนื้อกับโทลให้พักและเย็นลงเล็กน้อย มันจะยิ่งอร่อยขึ้น แขกและครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจแน่นอน!

มีวิธีปรุงหมูย่างในเตาอบมากมายเกินกว่าที่เราจะรู้ได้ทั้งหมด แต่ฉันพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เห็นได้ชัดเจนและน่าสนใจ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้วันหยุดของคุณไม่ซ้ำใคร

สันคอเป็นส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดของเนื้อหมู ชั้นไขมันบาง ๆ ระหว่างเส้นใยช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ซากส่วนนี้ถูกอบและย่างสเต็กหรือบาร์บีคิวแสนอร่อย

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้สามารถทำให้แขกประหลาดใจ การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าใช้เวลาเพียงเล็กน้อย จากนั้นหมูจะสุกสองสามชั่วโมงในเตาอบ

ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ จานจะฉ่ำถ้าคุณไม่ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณเอง หมูอบในจานทนความร้อนที่มีผนังหนาทำจากโลหะหรือเซรามิก หมักเนื้อเตรียมในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์

ความพร้อมของเนื้อหมูนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ เนื้อถูกเจาะด้วยคมมีดยาวและหาก ichor ไม่ไหลออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

หมูสามารถปรุงกับเห็ด ผัก หรือชีส คุณได้รับอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยมซึ่งจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแม้บนโต๊ะเทศกาล

สูตร 1. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช;

คอหมูกิโลกรัม

เกลือทะเล

ใบกระวานสองใบ

กระเทียมสี่กลีบ

โรสแมรี่และพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 60 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดรวมข้าวต้มกับใบกระวานแตกเครื่องเทศและเกลือ

2. เราล้างเนื้อและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ หล่อลื่นเนื้อหมูด้วยส่วนผสมรสเผ็ดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หมักไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

3. จากนั้นห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเราบิดอุณหภูมิเป็น 180 ° C แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. เราทำแผลในกระดาษฟอยล์คลี่ออกแล้วนำเข้าเตาอบอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับสลัดผักหรือมันฝรั่งต้ม

สูตร 2. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดและผัก

วัตถุดิบ

คอหมู - 1.5 กก.

เครื่องเทศ;

แชมเปญ - 200 กรัม

โหระพาแห้ง - สองกิ่ง

แครอทใหญ่;

กระเทียม - สามกลีบ

มันฝรั่ง - สิบหัว

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างสันคอหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้หมักหมู ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มโหระพา

2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เจาะเนื้อและยัดด้วยชิ้นกระเทียมจำนวนมาก ทาน้ำมันพืชทุกด้าน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า

3. นำเนื้อออกวางในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

4. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น ตัดแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นวงขนาดใหญ่ ล้างเห็ดและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เกลือผัก, พริกไทย, เทน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วโอนไปยังจานเนื้อ

5. ใส่หมูลงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายเปิดและทิ้งไว้อีก 15 นาทีเพื่ออบ ความพร้อมนั้นพิจารณาจากการเจาะเนื้อด้วยมีดคม ๆ หาก ichor ไม่โดดเด่นแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สูตร 3. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด - 30 กรัม

ท่อระบายน้ำ. เนยหรือไขมันละลาย - 30 กรัม

คอหมูชั้นไขมัน - 800 กรัม

ใบกระวานสองใบ

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างสันคอหมูในน้ำไหล ซับให้แห้ง เราสร้างรูปร่างหน้าตาของหีบเพลงจากชิ้นเนื้อโดยการตัดตามขวางลึก วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมักได้ดี ถูหมูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ใส่กลีบกระเทียมลงในร่อง พันคอให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

2. ในวันถัดไป นำฟิล์มออกจากเนื้อหมูและเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ หล่อลื่นฟอยล์ด้วยจาระบีและปิดด้วยแบบฟอร์มลึก เราใส่หมูที่หมักไว้ลงไป

3. เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำลงบนถาดอบ เราให้บริการคอบนโต๊ะร้อน

สูตร 4. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

กก. คอหมู;

กระเทียมห้ากลีบ

ชีส 150 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.

น้ำมันพืช 100 มล.

มะเขือเทศ 200 กรัม

มัสตาร์ด 30 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เราล้างคอหมูชิ้นหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้ววางบนเขียง หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่ต้องผ่าตลอด

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกและสับกลีบเป็นแผ่นบาง ๆ เราทำการตัดเล็ก ๆ แล้วใส่แผ่นกระเทียมลงไป

3. ปรุงน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับซีอิ้ว น้ำมันพืช และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่หมูลงในชามลึกแล้วเทน้ำหมักลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

5. เราปิดภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับครึ่ง เราเปลี่ยนเนื้อเป็นแบบฟอร์ม มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวง ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่แหวนมะเขือเทศและชีสแผ่นลงในการตัด

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เปลือกอร่อยอยู่ด้านบน

สูตร 5. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ

มะเขือ;

คอหมู 400 กรัม

กระเปาะ;

ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล.

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาว 30 มล.

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

พริกหยวก

วิธีการทำอาหาร

1. บดมะเขือยาวล่วงหน้า ใส่ในชามลึก แล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม

2. ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลางหรือด้วยวิธีอื่น บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด

3.หั่นสันคอหมูเป็นสเต็ก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยหมูด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 นาที

4. ผัดผักสับทั้งหมดในกระทะยกเว้นมะเขือเทศ เราใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมแรกจากนั้นพริกหยวกและมะเขือยาวล้างด้วยเกลือก่อนหน้านี้

5. ผสมผักทอด มะเขือเทศสด กระเทียมบด และผักใบเขียวสับละเอียดในภาชนะก้นลึก ใส่เกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสม

6. เราตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้าน ครั้งละสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

7. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายสเต็กทอดและผักบนเดคโค

8. เราห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์และจับขอบ

9. อบคอหมูในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หากคุณไม่ได้ผัดผัก ให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบต่ออีกสิบนาที

สูตร 6. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับลูกพรุนและกระเทียมป่า

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

กก. คอหมู;

มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

12 ชิ้น ลูกพรุน;

พริกขี้หนูครึ่งเม็ด;

กระเทียมป่า - 5 ชิ้น;

พริกไทยป่นสด

กานพลูของกระเทียม;

เกลือทะเล

วิธีการทำอาหาร

1. เราล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศแห้งลงในชามขนาดเล็ก สับกระเทียมป่าและพริกให้ละเอียด เราเปลี่ยนส่วนผสมของกระเทียมป่าและพริกไทยลงในครก ที่นี่เราส่งส่วนผสมของเครื่องเทศกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วเทน้ำมันมะกอก ถูทุกอย่างให้เข้ากันด้วยสาก

3. เราล้างคอเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วตัดเป็นรูปหีบเพลง

4. ระบายยาจากลูกพรุนให้แห้ง เราถูเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดของเรา ในการตัดแต่ละครั้งเราใส่ลูกพรุนสองสามชิ้น

5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200 C. ใส่เนื้อในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องแกะฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราฉีกกระดาษฟอยล์จากด้านบนเปิดเนื้อแล้วอบอีก 15 นาทีเพื่อให้มีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน

สูตร 7. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับหัวหอม

วัตถุดิบ

คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หกหัวหอม

พริกไทยและเกลือทะเล

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างสันคอหมูเพื่อล้างเลือดออก จากนั้นเราถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส

2. สำหรับน้ำดองหัวหอมให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงหรือครึ่งวง วางหัวหอมลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่าเล็กน้อย ผสมและหมักทิ้งไว้ 15 นาที

3. ถูสันคอหมูกับน้ำหมักหัวหอม บีบหัวหอมแล้ววางลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ หมักคอหมูประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. หล่อลื่นหมูด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางคอหมูชิ้นหนึ่งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่

• อย่าหมักอาหารในเครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ และอาหารอาจมีรสโลหะ
• ระยะเวลาในการหมักและอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นสันคอหมู
• เป็นการดีกว่าที่จะอบคอหมูทั้งชิ้นเพื่อให้เนื้อออกมาฉ่ำและนุ่ม
• เพื่อให้เนื้อนุ่มให้ทิ้งไว้ในน้ำดองค้างคืน