หมูกับลูกพรุน: รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความพยายามขั้นต่ำ เนื้อกับลูกพรุน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารที่ยอดเยี่ยมและทำง่ายนี้มักปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารคอเคเชียน ฉันรู้สึกยินดีกับการผสมผสานของรสชาติ: ดูเหมือนว่าพวกเขาจะแทรกซึมเข้าหากัน - เนื้อหมูได้รับรสหวานและกลิ่นหอมของลูกพรุนซึ่งในทางกลับกันจะชุ่มฉ่ำและดูดซับรสชาติของพริกไทยเนื้อและหัวหอมทอด

ส่วนผสมสำหรับหมูกับลูกพรุน

เนื้อสันในหมู - 600 กรัม

หัวหอม - 3 ชิ้น

ลูกพรุน - 20-25 ผลเบอร์รี่

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรหมูกับลูกพรุน

ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่


นอกจากนี้เรายังหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร


เราตั้งกระทะสองใบบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่เนื้อสัตว์ในอันหนึ่งและหัวหอมในอีกอัน
ทอดเนื้อด้านละ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว


ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องกวนประมาณ 10 นาที มันควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันกลายเป็นโปร่งใส


ผสมเนื้อ, หัวหอม, เพิ่มลูกพรุน


เติมน้ำ 100 มล


เคี่ยวจานปิดฝาเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยไม่รบกวน เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในกระบวนการนี้


หมูลูกพรุนของเราพร้อมแล้ว เรามักจะกินอาหารจานนี้โดยไม่มีเครื่องเคียง - มันค่อนข้างน่าพอใจ ลูกพรุนแช่ในน้ำเนื้อแทนเครื่องเคียง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะทำสลัดกะหล่ำปลีเบา ๆ ไวน์แดงกึ่งหวานสักแก้วจะเข้ากันได้ดีกับหมูกับลูกพรุน
อร่อย!

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะทดลองใช้เทคโนโลยีต่างๆ ในการปรุงเนื้อสัตว์ และในขณะเดียวกันก็พยายามให้รสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ฉันสามารถพูดได้ว่าพวกเขารวมกันอย่างกลมกลืน ลูกพรุนทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและรมควันเป็นพิเศษ และตามที่นักโภชนาการระบุว่าช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

โดยทั่วไปมีสองตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารหมูกับลูกพรุน ในกรณีแรก สามารถอบเนื้อทั้งชิ้นในเตาอบ ยัดไส้หรือโรยด้วยลูกพรุน หรือคุณสามารถปรุงมีทโลฟยัดไส้ลูกพรุนก็ได้ ตัวเลือกการทำอาหารที่สองคือสตูว์บนเตา ในไมโครเวฟหรือในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าแต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสีย

สตูว์อร่อยมาก ในกระทะ. ฉันใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียม ถ้าคุณชอบเนื้อตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวาน คุณจะชอบสูตรนี้ สำหรับสูตรนี้ เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันใน ต้นขา คอ หรือส่วนล่างที่ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม,
• เชอร์รี่แห้ง - 50-70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

หมูกับลูกพรุน - สูตร

ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ล้างเนื้อใต้น้ำไหล จุ่มทั้งสองด้านด้วยผ้ากระดาษ (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปาก) หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ หลังจากที่อุ่นขึ้นแล้วให้วางหัวหอมครึ่งวงไว้

ผัดหัวหอมด้วยไม้พาย พ่นทิ้งไว้ 2-3 นาที ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นน้ำนมใส ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป

ผัดหมูกับหัวหอมด้วยไม้พาย ปิดไฟ ทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาที

เพื่อให้หมูมีรสหวานอมเปรี้ยว ให้ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนได้ ในกรณีนั้น. หากไม่พบซอสชนิดใดชนิดหนึ่งในบ้าน คุณสามารถเตรียมซอสอื่นได้ กล่าวคือ ผสมซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 2-3 หยด

ในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหารเนื้อกับลูกพรุน หมูควรเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

นำหมูลงไปผัด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่เชอร์รี่แห้งและลูกพรุนลงในกระทะ หากคุณมีกระดูก อย่าลืมเอาออก ในสูตรนี้ไม่สามารถนึ่งลูกพรุนในน้ำเดือดได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ในสองนาทีของคุณ หมูตุ๋นกับลูกพรุนจะพร้อม. เสิร์ฟสตูว์กับลูกพรุนตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เครื่องเคียงทั้งข้าวและมันฝรั่งรวมถึงพาสต้าก็เข้ากันได้ดี อร่อย.

หมูกับลูกพรุน รูปถ่าย

และนี่คือสูตรอื่นสำหรับการปรุงอาหารทั้งชิ้นในเตาอบด้วยลูกพรุน หมูในเตาอบกับลูกพรุนจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.,
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสในธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หมูกับลูกพรุนในเตาอบ - สูตร

ตามปกติจะต้องล้างเนื้อและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร จากนั้นใช้มีดคมตัดตามยาวตามชิ้นเนื้อทุก ๆ 2-3 ซม. แต่ไม่ต้องตัดถึงฐาน ดังนั้นคุณควรได้รับ "หนังสือ" สักเล่ม ใส่ลูกพรุนลงในรูที่เกิด (คุณสามารถทั้งหมดหรือสับ) เทน้ำมันมะกอกลงในชามใบเล็ก ใส่กระเทียมสับหรือสับละเอียด เกลือ เครื่องเทศ และธัญพืช

ผัดซอส ทาให้ทั่วเนื้อหมู ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200C. ย่างหมูกับลูกพรุนบนชั้นกลางเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากเวลานี้ คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้ออบต่ออีก 15 นาที หมูกับลูกพรุนในเตาอบควรฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก

การเติมโปรตีนด้วยการออกแบบในรูปแบบของเนื้ออบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหมูกับลูกพรุนสุกและอยู่ในเตาอบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเหล่านี้จะแสดงวิธี "กำจัด" สต็อกเนื้อสัตว์ในตู้เย็นอย่างมีกำไรและมีรสนิยม "แล้วไขมันล่ะ" - ผู้คลางแคลงสงสัยที่สุดจะถามอย่างแน่นอน แล้วเราจะตัดมันทิ้งไปโดยลืมไปว่าเป็นเรื่องน่ารำคาญไร้สาระ เพียงจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ เนื้อหมูส่วนสองร้อยกรัมจะตอบสนองความรู้สึกหิวทำให้คุณร่าเริงและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่างหน้าตาเลย แม้ว่า ... ผู้ที่กินเนื้อสัตว์ตัวยงสามารถเพิ่มอัตรารายวันได้เล็กน้อย ท้ายที่สุดมันอร่อย!

หีบเพลงหมูหอมพร้อมไส้ลูกพรุน

การออกแบบที่แปลกตา รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความชุ่มฉ่ำของอาหารทำให้เป็นโอกาสที่ดีในการชื่นชมผู้ชิมในระหว่างงานเลี้ยงขนาดใหญ่หรืออาหารค่ำครอบครัวขนาดเล็ก และการปรุงอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วจนไม่มีเวลาทำให้รู้สึกเหนื่อยล้า เราควรจะเริ่มเลย?

สิ่งที่ต้องทำ:

วิธีอบหมูกับลูกพรุนในเตาอบ (สูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย):

ล้างเนื้อให้สะอาด ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น แต่ไม่ควรแช่แข็ง ถ้ามีกระดูก ให้เอาออก ขจัดไขมันส่วนเกิน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ไขมันเล็กน้อยจะไม่เจ็บ มันจะทำให้หมูฉ่ำและนุ่มขึ้น เปลี่ยนชิ้นเดียวเป็น "หีบเพลง" ดังแสดงในภาพ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดตัดหลายครั้งที่ระยะห่างจากกันประมาณ 3 ซม. ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดทิ้งฐานทั่วไป เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ ยินดีต้อนรับการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในปริมาณที่เหมาะสม
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ทาหมูด้วยส่วนผสม หมักจากครึ่งชั่วโมงถึงครึ่งวันในที่เย็น
ล้างลูกพรุนให้ดี เทน้ำเดือดลงไป หารือ.
ใส่ผลไม้แห้งสองสามชิ้นระหว่างเนื้อหมู ย้ายหีบเพลงไปที่ด้านที่มีน้ำค้างแข็งของอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับการอบ ห่อเนื้อรอบ ๆ บีบปลายอย่างระมัดระวัง แทนที่จะใช้กระดาษห่อฟอยล์ คุณสามารถใช้ถุงอบหรือซองอบได้ ใส่หมูยัดไส้ลูกพรุนในเตาอบ ก่อนอื่นต้องอุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นตัดด้านบนของฟอยล์ / ถุง / ปลอกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-210 องศา
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อน่ารับประทานกับข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่ง แต่อย่า จำกัด ตัวเองกับกับข้าว ผักสดหรือผักดองไม่เคยทำลายอาหารเย็นแสนอร่อยของใคร

หอมแบบออริจินอล เรียบง่าย คุณต้องการข้อโต้แย้งอะไรอีกบ้างในการละทิ้งทุกอย่างในตอนนี้และเจาะลึกสูตรอาหาร จากนั้นถูมือของคุณเพื่อรออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากครอบครัวของคุณ ไปที่ห้องครัว?

ส่วนผสมที่จะต้อง:

เราจะปรุงเนื้ออย่างไร:

หมูดีกว่าที่จะกินไขมันปานกลาง สำหรับการอบในเตาอบ ฉันมักจะใช้คอหรือไม้พาย น้อยกว่า - แฮม หากมีไขมันมากให้ตัดส่วนเกินออกเหลือชั้นไม่หนามาก ล้างส่วนผสมหลัก ผึ่งให้แห้งแล้วใส่ชามหรือชาม โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชลงไป
แปรงเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ หมัก 1-2 ชม. สามารถยาวขึ้นได้
ปรุงรสหมูด้วยเกลือก่อนนำเข้าเตาอบ ไม่จำเป็นก่อนเพราะจะทำให้จานแข็งขึ้น
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ ยัดเนื้อลงไปโดยให้เจาะไม่ลึกทั่วทั้งพื้นผิว
ล้างลูกพรุน เติมน้ำเดือด
ระบายน้ำหลังจาก 10-15 นาที ซับลูกพรุนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นเส้น
วางผลไม้แห้งบดไว้ที่ก้นถุงอบ วางหมูไว้ด้านบน เติมลูกพรุนที่เหลือ มัดปลายห่อ. ทำรูสองสามรูด้วยมีดเพื่อให้อากาศออก หมูปรุงสุกกับลูกพรุนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตัดเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อสร้างเปลือกสีทอง
ลูกพรุนรมควันจะทำให้จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เวลาเสิร์ฟอย่าลืมจัดใส่จานและผลไม้แห้งเล็กน้อย รสเปรี้ยวอมหวานของมันจะทำให้ความอิ่มของเนื้อสัตว์ลดลง เลือกเครื่องปรุงที่คุณต้องการ

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับหมูตุ๋นกับลูกพรุนและผัก อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยและจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ

• ซาโล 100 กรัม
• หมูยอ 350 กรัม
• หลอดไฟ 1-2 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• ไวน์แดง 100 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ลูกพรุน 20-25 ชิ้น
• ก้านโรสแมรี่ 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไขมันชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดออก สามารถใช้เบคอนได้หากต้องการ ส่งเบคอนไปที่กระทะแห้งแล้วทอด เมื่อทาไขมันแล้ว ให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและพักไว้สักครู่

2. ล้างหมูและผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันหมูอยู่ ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ยังต้องล่าช้า

4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ส่งไปยังกระทะที่ทอดเนื้อ

5. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่งไปยังกระทะด้วยกระเทียมและทอดประมาณ 3-5 นาที

6. ในระหว่างนี้คุณต้องล้างลูกพรุนและทำให้แห้งเล็กน้อย

7. ตอนนี้คุณสามารถกลับเนื้อไปที่กระทะและเพิ่มลูกพรุน เทไวน์แดงลงไป เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ใส่โรสแมรี่ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ

8. หากต้องการคุณสามารถกลับไขมันไปที่กระทะและเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและขนาดกลางลงในกระทะจากนั้นหมูตุ๋นกับลูกพรุนที่บ้านจะไม่ต้องใช้เครื่องเคียง

povar.ru

สูตรสตูว์หมูกับลูกพรุน

หมูตุ๋นกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

• หมู 650-700 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ลูกพรุน 140-160 กรัม
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• พริกหยวก 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง (หรือส่วนผสมของพริก)
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• 1.5 เซนต์ ช้อนแป้ง
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

จำไว้ว่าเนื้อทอดอย่างดีถ้าเราทำให้แห้งอย่างเหมาะสม นี่คือเนื้อหมูของเราล้างด้วยน้ำเช็ดด้วยกระดาษเช็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นประมาณ 25-30 มม. โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย

สองสามเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมัน (หรือน้ำมันหมูตามสูตรบัลแกเรีย) เป็นเวลา 3-4 นาทีตั้งไฟในกระทะก้นหนาบนไฟแรงที่สุด กระจายหมู - ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ชิ้นทอดได้อย่างอิสระและรวดเร็วในที่เดียว แถว. 2.5 นาทีก็เพียงพอสำหรับเนื้อหมูที่จะสูญเสียสีชมพูและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หลังจากทอดเนื้อที่เหลือแล้วเราก็ล้างกระทะแล้วใส่หัวหอมสับเป็นก้อนขนาดกลางลดไฟลงเหลือปานกลางผัดหัวหอมประมาณ 7-9 นาทีใส่มะเขือเทศและน้ำตาลโรยด้วยพริกไทยและพริกขี้หนู

ในนาทีเดียวกันให้ใส่แป้งลงในกระทะที่สอง (แห้ง) เทน้ำร้อน 1.5 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน

และเทลงในกระทะที่มีหัวหอมและวางมะเขือเทศ กลับหมูที่นี่ และเพิ่มลูกพรุนที่แช่ไว้ล่วงหน้า

หมูตุ๋นจนนุ่มด้วยไฟอ่อนในกระทะปิดประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือไม่นานก่อนที่จะพร้อม

povarixa.ru

วิธีทำสตูว์อร่อยกับลูกพรุน

ลูกพรุนและเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว พวกเขาตุ๋นกันทอดม้วนอบ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับส่วนผสมที่อร่อยเหล่านี้

สูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์กับลูกพรุน

1. เนื้อสันในหมู - 1 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น;
3. หัวหอม - 1 ชิ้น;
4. ลูกพรุน - 100 กรัม
5. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำ - 1 แก้ว
7. เกลือ, เครื่องเทศ - อย่างละ 1 หยิบมือ

เรานำเนื้อหมูอ่อนมาล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง หากมีฟิล์มและแกน ให้ถอดออก หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (ประมาณ 3 × 3 เซนติเมตร)

เราตั้งกระทะบนแก๊สใส่เนื้อสับลงไป ล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงขนาดใหญ่ และแครอทเป็นก้อน ผสมเนื้อและเติมด้วยผัก

เรากระจายลูกพรุนในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำและหั่นผลเบอร์รี่เป็นเส้น เพิ่มลงในเนื้อสัตว์

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำ 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น เราทำความสะอาดเปลวไฟของหัวเผาให้น้อยที่สุด

หลังจาก 10 - 17 นาที ใส่มายองเนสแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เคี่ยวต่อไปอีก 5-8 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาจากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการปรุงอาหารเหมาะสมที่สุด กระทะสำหรับย่างโดยเฉพาะจะดีที่สุด แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้กระทะหนักที่มีก้นหนาได้

เนื้อลูกพรุนและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

1. มันฝรั่งหนุ่ม - 6 ชิ้น;
2. เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
3. ลูกพรุน - 50 กรัม;
4. แครอท - 2 ชิ้น;
5. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม - 2 กลีบ;
7. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
8. เกลือ, เครื่องเทศ - อย่างละหยิบมือ

ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดและล้างผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทเป็นวงกลมหนา, มะเขือเทศเป็นครึ่งวง สับกระเทียมด้วยมีด หลังจากที่เนื้อลูกวัวได้รับสีแดงก่ำที่จำเป็นแล้วเราก็นำออกมาวางบนจาน

เราใส่ผักที่สับแล้วลงในหม้อหุงช้าในโหมดเดียวกันและคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ล้างลูกพรุนแห้งที่เป็นหลุมด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นเส้น หลังจากย่างผักแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และลูกพรุนลงไป

เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศใบกระวานและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงอาหารต่อไปอีก 55 นาทีในโหมดเดียวกัน ก่อนหมดเวลาที่กำหนด 5 นาที เปิดฝาแล้วเทกระเทียมลงไป

เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนในเตาอบ

เราล้างและเช็ดให้แห้ง เราวางมันไว้บนกระดานและใช้มีดคมตัดสเต็กตามเส้นใยโดยไม่ต้องตัดจนสุด ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีลักษณะเหมือนหนังสือ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

ในชามแยกต่างหาก รวมมายองเนส มัสตาร์ด เกลือ เครื่องเทศ ซอสถั่วเหลือง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคลือบเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำดองรวมทั้งการตัด เราเปลี่ยนมันลงในชามลึกและวางไว้ในที่เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

ลูกพรุนแห้งหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ เรานำเนื้อแช่ออกจากชามและเริ่มวางลูกพรุนระหว่างสเต็ก เราเปิดเตาอบที่ 220 ° C

เราเปลี่ยนเนื้อยัดไส้ลงในเตาอั้งโล่แก้วและส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 - 50 นาทีโดยไม่ปิดฝา

เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนในหม้อ

1. เนื้อสันใน - 600 - 700 กรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น;
3. หัวหอม - 1 ชิ้น;
4. พริกไทย - ไม่กี่ชิ้น
5. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
6. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
7. เห็ด - 400 กรัม;
8. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างและหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท

เรานำเห็ด (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) ล้างด้วยน้ำอุ่นปอกเปลือกและสับละเอียด เราใส่หม้อตุ๋นลงบนเตาอุ่นไฟแล้วเกลี่ยเนื้อ

หลังจากทอดเนื้อสันในทุกด้านแล้วให้เทเห็ดที่นั่นแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 - 13 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราใช้กระทะขนาดเล็กตั้งไฟเทน้ำมันแล้วทอดผักสับ หลังจากนั้นเราก็นำลูกพรุนแห้งไปนึ่งในน้ำเดือด

เรากระจายมันบนผ้าสะอาดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรานำหม้อดินสามใบออกมากระจายเนื้อสัตว์ด้วยเห็ด, ผักผัด, ลูกพรุนและวางมะเขือเทศ

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 50 - 60 นาที

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและลูกพรุน

1. กะหล่ำปลี - 1 หัว;
2. เนื้อหมู - 600 กรัม
3. แครอท - 2 ชิ้น;
4. วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
5. ลูกพรุนแห้ง - 50 กรัม
6. น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ - 150 มิลลิลิตร
8. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
9. เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างแห้งและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก

เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชตั้งไฟแล้ววางหมู ทอดทุกด้านเป็นเวลา 15 - 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคนเป็นครั้งคราว ถ้าเนื้อมีไขมันต่ำและคุณไม่ต้องการให้เนื้อแห้ง ให้เติมน้ำลงในกระทะ

เรานำกะหล่ำปลีเอาแผ่นที่เน่าเสียออกแล้วผ่าครึ่งหัวแล้วเริ่มหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ จากนั้นเราก็กระจายมันบนกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มทอดด้วยไฟปานกลางถึงสูง

เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นเส้นส่งไปที่กะหล่ำปลี ผัดผักตลอดเวลาไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

เมื่อกะหล่ำปลีได้รับสีทองให้กระจายเนื้อลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไป หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นๆ วางมะเขือเทศลงในแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำ เทลงในกระทะพร้อมกับลูกพรุน เกลือใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

แกะตุ๋นกับลูกพรุน

1. เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
2. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม - 1 ชิ้น;
4. แครอท - 1 ชิ้น;
5. ลูกพรุน - 50 กรัม;
6. เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
8. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนกลางคืน
9. น้ำ - 300 มิลลิกรัม
10. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
11. ผักใบเขียวสด

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเขียง เราเริ่มตัดเป็นลูกบาศก์ขนาด 3 × 3 เซนติเมตรโดยตัดเส้นเลือดออกตามทาง

เราใส่หม้อเล็ก ๆ ลงบนกองไฟและหลังจากเดือดเราก็กระจายเนื้อสับและใบกระวานเกลือและปิดฝา รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู (ช้อนที่มีรู) ปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 20 นาที

หัวหอมและแครอททำความสะอาดอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นวง เราวางกระทะบนเตาใส่เนย จุ่มผักสับลงในเนยละลายแล้วเริ่มทอด

เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยไอน้ำสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นเส้น

เรานำเนื้อสุกออกจากกระทะ กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางแล้วพักไว้ เรากระจายเนื้อ, ผักผัด, ลูกพรุนในกระทะลึก

เทน้ำซุปและวางบนเตา หลังจากเดือดใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง ลดไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยผักใบเขียว

หมูผัดในกระทะกับหัวหอมฝาน - อืม ... เลียนิ้วของคุณอย่างมีความสุข อ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหาร

วิธีปรุงหัวใจหมูในกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมและยังคงรสชาติที่อร่อยและนุ่ม อ่านที่นี่

• ก่อนใช้ผลไม้แห้ง ให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 12-14 นาที หลังจากนั้นลูกพรุนจะไอน้ำออกมาและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกลูกพรุนแห้งแบบหลุมซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
• ในการตุ๋นเนื้อกับลูกพรุนควรใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีฝาแก้วขนาดใหญ่
• อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อที่มีลูกพรุนคือแอปริคอตแห้ง ผักชี และลูกจันทน์เทศ เนื้อลูกพรุนเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงแห้ง สามารถเป็นอาหารจานอิสระที่ไม่ต้องการเครื่องเคียง

notefood.ru

เคี่ยวกับลูกพรุน

ครั้งหนึ่งในบัลแกเรีย ฉันได้ลองทำเนื้อปรุงสุกอย่างน่าอัศจรรย์กับลูกพรุน หมูปรุงในหม้อเซรามิกกับผักและมะเขือเทศสด จานนี้อร่อยและอร่อยฉันชอบมันมาก แต่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมดังนั้นจึงตัดสินใจที่จะปรุงตามสูตรของเราเองโดยยึดตามจานคอเคเชียน - ซี่โครงตุ๋นกับลูกพรุน

ฉันชอบลูกพรุนมาตั้งแต่เด็ก ที่จริงแล้วลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้งแม้ว่าในประเทศของเราลูกพลัมจะถูกรมควันเพิ่มเติมซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน ที่บ้านพวกเขามักจะเตรียมสลัดหัวผักกาดและลูกพรุนโดยไม่ต้องรอวันหยุด มักจะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสลัด และแม้แต่กับขนมปังสดธรรมดา คุณก็สามารถทานได้เพียงพอ

ลูกพรุนมีสารหลายอย่างที่ทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสเปรี้ยว ฉันอ่านเจอว่าในยุโรปมีขนมขบเคี้ยวที่ทำจากเบคอน มะกอก และลูกพรุน เนื้อลูกพรุนอร่อยมากกับเกือบทุกอย่าง - หมู, กระต่าย, เป็ด ในแอฟริกาเหนือพวกเขาปรุงเนื้อแกะกับลูกพรุนหรือทาจีนแบบโมร็อกโกพร้อมกับลูกพรุน

นอกจากการปรุงเนื้อด้วยลูกพรุนแล้วยังมีการใช้ลูกพลัมแห้งและรมควันเล็กน้อยเพื่อเตรียมซอสบาร์บีคิวต่างๆ พลัมนำรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นคล้ายกับควันมาสู่ซอส อย่างน้อยก็ไม่ใช่ควันเหลว

การปรุงเนื้อลูกพรุนโดยใช้หมูไร้มันนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ผัดเนื้อสัตว์และผักแล้วตุ๋นกับมะเขือเทศ และในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มลูกพรุนแช่ซึ่งให้รสชาตินั้นคล้ายกับซอสบาร์บีคิว

เกี่ยวกับสูตร

• ทางออก: 2 เสิร์ฟ
• การตระเตรียม: 15 นาที
• การทำอาหาร: 45 นาที
• เตรียมพร้อมสำหรับ: 60 นาที

เนื้อกับลูกพรุน - หมูผัดแล้วตุ๋นกับหัวหอมพริกและลูกพลัมแห้ง

วัตถุดิบ

• หมูติดมัน 0.5 กก
• ลูกพรุนหลุม 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• หัวหอม 2 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เพื่อลิ้มรส เกลือ พริกไทยดำ ผักชี น้ำตาล
• มันฝรั่งสำหรับโรยหน้า 3-4 ชิ้น
• เพื่อลิ้มรส Dill และผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร - เนื้อกับลูกพรุนและผัก

1. สำหรับจานเนื้อที่มีลูกพรุนจะดีกว่าถ้าใช้ไหล่หมูไม่ใช่ส่วนที่อ้วนที่สุด ล้างเนื้อและเอาไขมันชิ้นใหญ่ออก หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดไม่เกินวอลนัท

ไหล่หมูและผัก

นำหมูไปย่างจนสุกเหลือง

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่พริกหวานสับละเอียดลงในหัวหอมทอด

ใส่ซอสมะเขือเทศ 1-1.5 ช้อนโต๊ะเต็ม

ซอสต้องเคี่ยวเล็กน้อย

ขอให้เป็นวันที่ดี แขกที่รักของฉัน! วันนี้ฉันขอเสนอจานเนื้อแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ - หมูในกระทะกับลูกพรุน.

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะหาแฟน ๆ ได้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะในหมู่คนรักเนื้อ อร่อยนี้เตรียมค่อนข้างเร็วและถ้าคุณทำตามสูตรรูปถ่ายของฉันอย่างแน่นอน หมูกับลูกพรุนจะฉ่ำและนุ่มอย่างแน่นอน

หากคุณไม่ชอบลูกพรุนด้วยเหตุผลบางประการฉันต้องการโน้มน้าวให้คุณทำตามขั้นตอนแรกและลองอาหารจานนี้ในรูปแบบที่ฉันเสนอ และนั่นคือเหตุผลที่ฟัง!

ฉันอยากจะบอกความลับให้คุณฟังว่าเมื่อสองสามปีก่อน ถ้าฉันได้รับข้อเสนอให้ปรุงหมูกับลูกพรุน ฉันจะปฏิเสธอย่างราบคาบ! และทั้งหมดเป็นเพราะฉันไม่สามารถทนกลิ่นของผลไม้รมควันได้ แต่อยู่มาวันหนึ่งฉันและเพื่อนมารวมตัวกันเพื่อจัดงานเลี้ยงสละโสดและต่างฝ่ายต่างต้องเตรียมอาหารจานเด่นในรูปแบบของของหวาน

แฟนคนหนึ่งปรุงลูกพรุนยัดไส้นมเปรี้ยวกับวอลนัท ในเวลาเดียวกันไม่มีกลิ่นเนื้อรมควันอยู่ในนั้น ฉันได้รับข้อเสนอให้ลอง และฉันตัดสินใจว่าอาหารจานนี้ดูน่ารับประทานอย่างเจ็บปวด รสชาติของขนมลูกพรุนกับถั่วกลายเป็นสิ่งที่คุณเพียงแค่เลียนิ้ว! ตั้งแต่นั้นมา ฉันค้นพบลูกพรุนแห้งและตกหลุมรักมันโดยปราศจากคำพูด! นี่คือเรื่องราว!

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงแนะนำให้คุณใช้ลูกพรุนแห้งเพราะไม่มีกลิ่นแรงและอร่อยมาก อาหารที่มีส่วนร่วมของเขานั้นยอดเยี่ยมมาก!

ทีนี้มาลงมือทำธุรกิจจากการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ และถ้าคุณยังคิดว่าจะทำอาหารอะไรจากเนื้อหมูฉันอยากจะพูดด้วยความมั่นใจ - คุณได้พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาแล้ว!

วัตถุดิบ

• หมู (สับ) - 400 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง - 100 กรัม
• แครอท - 1 ผักราก
• หัวหอม - หนึ่งหัว
• รากขิง - 5-10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหรือน้ำต้ม - 150-200 มล

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบล้างจานจำนวนมากหลังทำอาหาร - หมูกระทะเป็นอาหารจานเดียวที่ใช่! เนื่องจากในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะครัวธรรมดาหนึ่งใบ การกระทำของเราเกือบทั้งหมดจะเกิดขึ้นกับมัน แน่นอนว่าเขียงมีดคมและค้อนสำหรับตี

สูตรหมูจะแตกต่างกันเราจะหมูในซอส แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อหมูเหมือนสับ - ข้ามเส้นใย ความหนาของชิ้นงานที่เราต้องการคือประมาณหนึ่งเซนติเมตร

จากนั้นจัดเรียงบนเขียงและคลุมด้วยฟิล์มด้านบน ฉันคิดว่าคุณเดาได้แล้วว่าการตีหมูจะตามมาและแน่นอนว่าฟิล์มจะปกป้องครัวของเราจากการกระเด็นของน้ำเนื้อ มันไม่คุ้มที่จะเคาะเนื้อด้วยความกระตือรือร้นเป็นพิเศษ เราทำเบา ๆ แต่จากสองด้าน

เราตัดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเส้นแล้วเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

ตอนนี้กระทะเข้าสู่การต่อสู้ของเรา เราใส่ไฟใส่น้ำมันพืช ในเวลานี้เตรียมหมูสับในแป้ง

เราทำความลับนี้โดยมีเป้าหมายเดียวเพื่อให้หมูของเราในกระทะที่ตกลงไปในน้ำมันร้อนทันทีถูก "ปิด" และไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงทุกด้านอย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งและสุกเกินไป การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที

ในช่วงเวลานี้เราจะปอกหัวหอมและแครอทอย่างรวดเร็วแล้วหั่นส่วนผสมทั้งสองเป็นครึ่งวง

เราจะโอนหมูทอดสำเร็จรูป (ชั่วคราว) ลงในจานพักไว้

และส่งหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ไปที่กระทะ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนๆ ผักควรนิ่มลงเล็กน้อยและใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ในระหว่างนี้ เราจะทำซอส เพราะอย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้ เรากำลังจะมีหมูในซอส เราจะปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งเป็นข้อดีตามธรรมชาติในการปรุงอาหารด้วยหมู

เราต้องผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) และรากขิงขูด (1 ช้อนชา) ในภาชนะเดียว ผัดและซอสพร้อม

มาถึงตอนนี้ผักถึงสถานะที่ต้องการแล้ว

และเรากระจายเนื้อทอดแล้วให้พวกเขา

เราผสมเนื้อหาของกระทะและเททุกอย่างด้วยซอสขิงรสเผ็ดของเรา

เทน้ำซุปผัก (หรือน้ำต้มสุก) แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้หมูอ่อนลงในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ลูกพรุนของฉันเป็นหลุม ฉันเลยเทน้ำเดือดลงไปแล้วผ่าครึ่ง หากคุณซื้อลูกพรุนแห้งด้วยหิน แน่นอนว่าจะต้องเอาออก หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่หมูลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที