เค้กกับแยมแอปริคอทและครีมเปรี้ยว เค้กแอปริคอท - สูตรง่ายๆ สำหรับของหวานสุดเก๋

ชื่อของเค้ก "รอยัล" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพระมหากษัตริย์ที่เคยปกครอง มันมอบให้เขาเพราะรสนิยมของเขา: แป้งที่ละเอียดอ่อนและอบอย่างสมบูรณ์แบบ, การผสมผสานระหว่างความหวานของเค้ก, แยมแอปริคอตที่เป็นกรดเล็กน้อย, กลิ่นบ๊องในครีม, รสเลมอนที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย เค้กละลายในปากทันทีและคุณต้องการลองชิ้นอื่น! นี่เป็นกรณีที่ทุกคนจะชอบของหวาน: มันไม่หวาน, นุ่ม, ชุ่มฉ่ำ และอธิบายชื่อ "Royal Cake" ได้อย่างเต็มที่ จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม หมายถึงการอบด้วยทราย.

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับเค้กทราย:

1. 3 ไข่แดง
2. มาการีนครีม 300 กรัม (ดีที่สุด - เนย)
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้สีน้ำตาล)
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา (หรือวานิลลินหนึ่งห่อ)
6. แป้ง 450 กรัม

สำหรับครีม ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก
2. วอลนัทคั่ว 200 กรัม
3. กระรอก 3 ตัว
4. น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย
5. แยมแอปริคอต 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การนวดแป้งและการอบเค้ก:

1. แช่ไข่ไว้อย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง
2. ในทางกลับกันให้นำเนยออกจากตู้เย็นหั่นเป็นก้อนถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. ตีเนยและน้ำตาลจนมวลโปร่งและฟู ใส่ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนก่อนหน้านี้ทีละฟองโดยไม่หยุดตี ไข่แดงแต่ละอันถัดไปจะถูกเพิ่มลงในแป้งก็ต่อเมื่อไข่แดงก่อนหน้านี้เชื่อมต่อกับฐานอย่างสมบูรณ์
4. ปั้นส่วนที่แห้งของแป้ง: ร่อนแป้ง, ใส่วานิลลา, เกลือ, ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
5. เชื่อมต่อทั้งสองส่วน: แห้งและของเหลว ค่อยๆใส่แป้งลงในน้ำมันครั้งละสองสามช้อนโต๊ะ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีลักษณะเหมือนเศษขนมปังขนาดใหญ่
6. เทลงบนกระดานที่โรยแป้งด้วยมือของคุณแล้วนวดแป้ง
7. โอนไปยังชามลึกทาด้วยน้ำมันใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
8. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมสามซอง เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 x 25 เซนติเมตร ตัด "ฝา" ออกด้วย: แผ่นละ 20 x 25 เซนติเมตรสามแผ่น จำเป็นต้องตัดช่องว่างออกจากกระดาษ parchment
9. นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน อันสุดท้ายควรเล็กกว่า 3 อันแรกเล็กน้อย หากคุณมีเครื่องชั่งสำหรับใช้ในครัว คุณสามารถแบ่งแป้งโดตามน้ำหนักได้ สามส่วนแรกควรหนักส่วนละ 270 กรัม และส่วนสุดท้ายควรเป็นส่วนที่เหลือ
10. ทำเค้ก: ใส่ก้อนแป้งลงในซองปิดด้วย "ฝา" กระจายมวลด้วยมือของคุณบนซองจดหมายเพื่อให้กระจายทั่วพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มุม
11. ดังนั้นทำเค้กอีกสองก้อนเพียงม้วนส่วนที่เหลือระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่นที่มีรูปร่างใดก็ได้ - ชิ้นงานจะไปโรย
12. นำเค้กที่เตรียมไว้ออกในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
13. จากนั้นนำออกมาตัดตามแนวตั้งสามหรือสี่ชิ้นบนเค้กขนาดใหญ่สองก้อน (สำหรับการทำให้ชุ่ม) ทิ้งเค้กไว้เหมือนเดิม - นี่จะเป็นฐานสำหรับเค้ก
14. อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาจนแป้งเป็นสีทองและแดงก่ำ คุณต้องนำเค้กออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพราะมันบอบบางและบอบบาง: วางกระดานไว้ใต้เค้กและใช้ไม้พายกว้างลากซองจดหมายอย่างระมัดระวัง
15. ก่อนประกอบเค้กต้องทำให้เค้กเย็นลงจากนั้นจึงนำกระดาษรองอบออก

ไม่มีวิดีโอ

ชื่อของเค้ก "รอยัล" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพระมหากษัตริย์ที่เคยปกครอง มันมอบให้เขาเพราะรสนิยมของเขา: แป้งที่ละเอียดอ่อนและอบอย่างสมบูรณ์แบบ, การผสมผสานระหว่างความหวานของเค้ก, แยมแอปริคอตที่เป็นกรดเล็กน้อย, กลิ่นบ๊องในครีม, รสเลมอนที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย เค้กละลายในปากทันทีและคุณต้องการลองชิ้นอื่น! นี่เป็นกรณีที่ทุกคนจะชอบของหวาน: มันไม่หวาน, นุ่ม, ชุ่มฉ่ำ และอธิบายชื่อ "Royal Cake" ได้อย่างเต็มที่ จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม หมายถึงการอบด้วยทราย.

ส่วนผสมสำหรับเค้กทราย:

1. 3 ไข่แดง
2. มาการีนครีม 300 กรัม (ดีที่สุด - เนย)
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้สีน้ำตาล)
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา (หรือวานิลลินหนึ่งห่อ)
6. แป้ง 450 กรัม

สำหรับครีม ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก
2. วอลนัทคั่ว 200 กรัม
3. กระรอก 3 ตัว
4. น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย
5. แยมแอปริคอต 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การนวดแป้งและการอบเค้ก:

1. แช่ไข่ไว้อย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง
2. ในทางกลับกันให้นำเนยออกจากตู้เย็นหั่นเป็นก้อนถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. ตีเนยและน้ำตาลจนมวลโปร่งและฟู ใส่ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนก่อนหน้านี้ทีละฟองโดยไม่หยุดตี ไข่แดงแต่ละอันถัดไปจะถูกเพิ่มลงในแป้งก็ต่อเมื่อไข่แดงก่อนหน้านี้เชื่อมต่อกับฐานอย่างสมบูรณ์
4. ปั้นส่วนที่แห้งของแป้ง: ร่อนแป้ง, ใส่วานิลลา, เกลือ, ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
5. เชื่อมต่อทั้งสองส่วน: แห้งและของเหลว ค่อยๆใส่แป้งลงในน้ำมันครั้งละสองสามช้อนโต๊ะ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีลักษณะเหมือนเศษขนมปังขนาดใหญ่
6. เทลงบนกระดานที่โรยแป้งด้วยมือของคุณแล้วนวดแป้ง
7. โอนไปยังชามลึกทาด้วยน้ำมันใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
8. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมสามซอง เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 x 25 เซนติเมตร ตัด "ฝา" ออกด้วย: แผ่นละ 20 x 25 เซนติเมตรสามแผ่น จำเป็นต้องตัดช่องว่างออกจากกระดาษ parchment
9. นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน อันสุดท้ายควรเล็กกว่า 3 อันแรกเล็กน้อย หากคุณมีเครื่องชั่งสำหรับใช้ในครัว คุณสามารถแบ่งแป้งโดตามน้ำหนักได้ สามส่วนแรกควรหนักส่วนละ 270 กรัม และส่วนสุดท้ายควรเป็นส่วนที่เหลือ
10. ทำเค้ก: ใส่ก้อนแป้งลงในซองปิดด้วย "ฝา" กระจายมวลด้วยมือของคุณบนซองจดหมายเพื่อให้กระจายทั่วพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มุม
11. ดังนั้นทำเค้กอีกสองก้อนเพียงม้วนส่วนที่เหลือระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่นที่มีรูปร่างใดก็ได้ - ชิ้นงานจะไปโรย
12. นำเค้กที่เตรียมไว้ออกในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
13. จากนั้นนำออกมาตัดตามแนวตั้งสามหรือสี่ชิ้นบนเค้กขนาดใหญ่สองก้อน (สำหรับการทำให้ชุ่ม) ทิ้งเค้กไว้เหมือนเดิม - นี่จะเป็นฐานสำหรับเค้ก
14. อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาจนแป้งเป็นสีทองและแดงก่ำ คุณต้องนำเค้กออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพราะมันบอบบางและบอบบาง: วางกระดานไว้ใต้เค้กและใช้ไม้พายกว้างลากซองจดหมายอย่างระมัดระวัง
15. ก่อนประกอบเค้กต้องทำให้เค้กเย็นลงจากนั้นจึงนำกระดาษรองอบออก

ทาครีม:

1. ตากถั่วให้แห้งเอาเปลือกออกให้มากที่สุดแล้วสับด้วยมีดหรือไม้นวดแป้ง
2. ล้างมะนาว ผ่าเอาเมล็ดออก ใช้เครื่องปั่นสับพร้อมกับเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ถ้าเป็นไปได้ให้แยกหนังและส่วนสีขาวออกจากเปลือก - มันขมเล็กน้อย
3. ตีโปรตีนที่เย็นลงในโฟมด้วยน้ำตาลประมาณ 10-12 นาทีด้วยความเร็วสูง
4. ใส่แยม, น้ำซุปข้นมะนาว, ถั่ว 3/4 ส่วนที่นั่น นวดครีมด้วยมือโดยไม่ต้องขยับกะทันหัน

การประกอบเค้ก:

1. ใส่เค้กทั้งหมดลงในจาน กระจายด้วยส่วนที่สามของครีม
2. จากเค้กชิ้นต่อไปที่ตัดเป็นสี่ส่วน ให้นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง วางบนฐานเค้กก้อนแรกที่พลาดไป
3. หากส่วนที่ตัดติดกันระหว่างการอบ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดอย่างระมัดระวัง
4. ใส่ครีมอีกสามส่วนด้านบนแล้วทำซ้ำขั้นตอนกับเค้กชิ้นสุดท้าย
5. จากแป้งชิ้นเล็กๆ ที่ไม่เรียบ ให้ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อให้เป็นเศษแป้งขนาดใหญ่สำหรับโรยผลิตภัณฑ์
6. ผสมกับถั่วบดแล้วโรยพื้นผิวและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ของเรา กดมือลงเล็กน้อย ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและแข็งตัวในขั้นสุดท้าย

เค้ก "รอยัล" สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมากที่ชั้นล่างสุด - นานถึง 30 วัน เสิร์ฟเย็น

นี่เป็นหนึ่งในเค้กช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุด ละเอียดอ่อนร่วนเล็กน้อยละลายไม่หวานเกินไปและอร่อยมาก - แม้ว่าจะไม่มีช็อคโกแลต แต่มีเพียงผงโกโก้ ปรากฎว่าการบรรลุอุดมคตินั้นไม่ใช่เรื่องยาก - ใช้เนยมากขึ้น แป้งน้อยลง และรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

โปรดจำไว้ว่า Nesquik และอะไรทำนองนั้นไม่ใช่โกโก้ แต่เป็นของผสมที่มีนมผง น้ำตาล และอื่นๆ อีกมากมาย สำหรับการอบให้เลือกผงโกโก้ ให้รสชาติสีและกลิ่นช็อกโกแลตที่เข้มข้น

หากคุณใช้แยมแอปริคอตแทนแยม รสชาติของแอปริคอตจะเข้มข้นมาก

ส่วนผสมเค้ก:

เนย 150g
น้ำตาล (150 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
อัลมอนด์ 75g
แป้ง 50g
โกโก้ 40 กรัม

แยมแอปริคอต 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ช็อคโกแลต 100g
เนย 70g

แบบฟอร์ม 20 ซม. เปิดเตาอบที่ 180°C

สำหรับแป้ง ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลจนสีอ่อน นี่คือจุดเริ่มต้นของการตี

ใส่ไข่แดง 2 ฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

ใส่แป้ง โกโก้ และผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
เพิ่มถั่ว ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกอัลมอนด์คั่วและบดให้เย็น

ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น. เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนลงในแป้งก่อน แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งนุ่ม ใส่ผ้าขาวที่เหลือและผสมให้เข้ากันแต่เบามือ

โอนแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยแป้งและแป้ง

อบ 40 นาที ที่ 180°C. ออกไปและทำใจให้สบาย

ตัดครึ่ง

ตอนนี้ใส่แยมบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำเชื่อม เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมแล้วลดลงเล็กน้อย

ทาเค้กด้วยแยมแอปริคอต เคลือบด้วยน้ำเชื่อมแอปริคอต เมื่อน้ำเชื่อมแข็งตัว ปิดด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต สำหรับเธอ ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนเค้ก เย็นลง.