สตูว์เฟลมิช สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เรียกว่าเบียร์เนื้อในภาษาเฟลมิช

ในฤดูหนาวคุณควรทานอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นถึงแม้จะหนักไปหน่อยก็ตาม และฤดูหนาวนี้ ด้วยความเบื่อหน่ายกับซุปฤดูหนาวแบบดั้งเดิม "ถั่ว + เนื้อรมควัน" เราจึงตัดสินใจทดลองกับอาหารประเภทต่างๆ หลังจากการเดินทางไปอิตาลี เราได้ทำ Zuppa Lucchese (มีรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง) และตัดสินใจลองสตูว์เฟลมิช อย่างที่ฉันเข้าใจสูตรนี้ค่อนข้างเก่า - อาหารเบลเยียมสมัยใหม่นั้นเบากว่ามากโดยในนั้นความเรียบง่ายและความสมบูรณ์ของอาหาร "เบียร์" ของเฟลมิชผสมผสานอย่างสวยงามกับรสชาติแบบฝรั่งเศส

จริงๆ แล้วทุกคนคงเคยปรุงเนื้อในเบียร์แล้ว แต่มีสิ่งที่น่าสนใจสองสามอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้ ฉันเตือนคุณ - รสชาติหวาน แต่สมดุล ฉันให้สูตรตามที่ฉันพบในอินเทอร์เน็ตพร้อมความคิดเห็นของฉัน คุณจะต้องใช้หม้อผนังหนาขนาดใหญ่หนึ่งใบ (เหล็กหล่อ, หม้อต้ม, หม้อต้ม ฯลฯ ) รายการส่วนผสมยาวแต่เตรียมง่าย

• เนื้อเนื้อวัว 600 กรัม - ไม่ใช่จากการตัดที่ดีที่สุด แต่ใช้เวลานานในการเคี่ยวดังนั้นเนื้อหน้าอกเนื้อซี่โครงทุกอย่างจะได้ผลเพียงแค่ตัดเส้นเลือดออก
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย. เป็นไปได้มากขึ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัวครึ่งวง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เบียร์ดำ 0.5 ลิตร สูตรดั้งเดิมเขียนว่า “เบียร์ดำเบลเยี่ยมหนึ่งขวด” ดังนั้นถ้าคุณมีเบลเยี่ยมให้เทขวด และถ้ามีเบียร์ดำอื่น ๆ (สำหรับฉันแล้วเบียร์เยอรมันหรือเช็กก็ใช้ได้ดีเช่นกัน) - ยิ่งกว่านั้นเพราะเบียร์ดำในท้องถิ่นนั้นอุดมไปด้วยทั้งรสชาติและแอลกอฮอล์ ไม่ใช่บัลติก้า 9!
• แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ใบกระวาน 2-3 ใบ (เล็ก 3 ใบ ใหญ่ 2 ใบ)
• 1 ช้อนชา ไธม์. คุณไม่ควรพลาด - รสชาติทั้งหมดจะหายไป
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ (ของท้องถิ่น - น้ำผลไม้ต้มกับน้ำตาล) เนื่องจากมีแอปเปิ้ลอยู่ในจานด้วย คุณจึงสามารถแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ลิตร น้ำซุปเนื้อ.
• ขนมปังดีๆ 4 ชิ้น (ไม่ใช่ก้อนหรือบาแกตต์ แต่หนักกว่าและหนาแน่นกว่า - สีเทาเข้ากันได้ดี)
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดร้อนปานกลาง
• 2 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หากไม่มีน้ำเชื่อมแอปเปิ้ล ให้เติม 4 ลงไป
• เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสด

2. เทเบียร์ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ต้ม. ใส่แครอท ใบกระวาน ไธม์ น้ำผึ้ง น้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง

3. ลดความร้อนลงเหลือน้อย เพิ่มแอปเปิ้ล ตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือและพริกไทย โปรดทราบว่าของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งทั้งหมดนี้ควรเดือดอย่างมากดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ

4. ทามัสตาร์ดลงบนชิ้นขนมปังทั้งสองด้านแล้ววางลงบนเนื้ออย่างระมัดระวัง

5. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง จนของเหลวทั้งหมดระเหยเป็นน้ำเกรวี่ข้น
6. ผัดและบดแอปเปิ้ลและขนมปังต้มแล้ว

7. คุณสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี กับข้าวแบบคลาสสิกคือมันฝรั่งทอด คุณยังสามารถใช้น้ำซุปข้น (มีหลายรูปแบบ - โดยเติมขึ้นฉ่าย ฟักทอง หรือดอกกะหล่ำ) คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียวอุ่นๆ ได้ หากคุณต้องการอะไรที่เบากว่า - ชิโครี

8. ไวน์แดงแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้

หากคุณชอบอาหารจานหนาเข้มข้นและน่าพึงพอใจคุณควรชอบสูตรการปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์เฟลมิชนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
หมูหรือเนื้อ เหมาะสำหรับตุ๋น/อบ – 1 กก. (ในรูปฉันมี 500 กรัม)
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เบียร์มีสีเข้ม อ่อน มีรสหวาน – 0.5 ลิตร (ดีกว่า 0.7)
ขนมปังดำ – 2-3 ชิ้น;
มัสตาร์ด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา, อุปกรณ์เสริม - ใบกระวานเล็ก 1 ใบ;

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเบียร์ ขนมปัง และมัสตาร์ดอย่างมาก! ดีกว่าที่จะดื่มเบียร์อ่อน ๆ เบียร์ดำ - รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะเข้มข้นยิ่งขึ้น เบียร์เบา ๆ - ปิดเสียง เช่นเดียวกับขนมปัง - ข้าวไรย์เปรี้ยวจะทำให้รสชาติของซอสสว่างขึ้น ขนมปังขาวจะทำให้นุ่มขึ้น ใช้มัสตาร์ดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ โปรดทราบว่าเครื่องเทศจะลดลงระหว่างปรุงอาหาร
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ด (หากจำเป็น ให้ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออกก่อน) เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวแล้วทอด เนื้อแห้งกระเด็นน้อยลงและรวดเร็วกลายเป็นเปลือกทอดดังนั้นน้ำจึงยังคงอยู่ในชิ้นมากขึ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งชิ้น - ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนทั่วจากนั้นเปลือกจะ "ตั้ง" บนเนื้อทันที เพิ่มเนื้อในส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

ปอกเปลือกและสับหัวหอมขนาดกลางสองอันอย่างประณีต ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดเปลือกออก กระจายชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมัสตาร์ด ฉันใช้แบบเม็ดเล็กและฉันเห็นเมล็ดมัสตาร์ดในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

เนื้อนี้สามารถอบในเตาอบหรือปรุงบนเตาได้หากต้องการ ในกระทะย่าง (กระทะซอส กระทะก้นหนา หม้อต้ม หม้อเป็ด จานอบ หากคุณอบในเตาอบ) วางเนื้อ หัวหอม และเนื้อสัตว์ ใส่เกลือและพริกไทยลงไป เติมไธม์หรือยี่หร่าเล็กน้อย .
วางขนมปังไว้ด้านบน คว่ำด้านมัสตาร์ดลง เติมเบียร์ทั้งหมดแล้วตั้งไฟเคี่ยวและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 40 นาทีสำหรับเนื้อหมู ส่วนเนื้อวัวจะใช้เวลานานกว่า... อืม... จนกว่าจะนิ่ม

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถมองดูในกระทะได้ หากของเหลวระเหยไปมากเกินไป ให้เติมน้ำซุป (หรือน้ำ หรือเบียร์) เพิ่ม
ลองเนื้อ - ถ้ามันเกือบจะพร้อมแล้วคุณสามารถคนเนื้อหาของกระทะได้ขนมปังจะแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วรวมกับน้ำซุปเบียร์ - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็นคุณจะได้ซอสขนมปังเบียร์ที่ยอดเยี่ยม ประมาณสิบนาทีเนื้อของเราก็พร้อม

(จากประสบการณ์ของผม...ต้องผสมขนมปังกับเนื้อก่อนปรุงสุกไม่นาน - ประมาณ 10 นาทีก่อนเนื้อจะสุก ไม่เช่นนั้นซอสอาจไหม้ได้โดยเฉพาะถ้าปรุงบนเตา ดังนั้นควรเก็บ ดูมันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - จะดีกว่าถ้าอยู่ในด้านความปลอดภัย)
กับข้าวคือมันฝรั่งต้มแบบดั้งเดิมหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเนยและผักชีฝรั่ง แล้วก็ขวด... มืด

อร่อย!

แต่ละประเทศมีสูตรอาหารประจำชาติของตนเองสำหรับอาหารจานเนื้อ ซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นจุดเด่นของประเทศ สตูว์เนื้อวัวเฟลมิชเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ จานหน้าตาสวยงามและมีกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งชาวเบลเยียมเรียกตัวเองว่า "เฟลมิชคาร์บอเนต"

เฟลมิชเป็นส่วนหนึ่งของเบลเยียมซึ่งในความเป็นจริงแล้ว สตูว์เนื้อวัวนี้เสิร์ฟ สามีของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในฮอลแลนด์ แต่อยู่ห่างจากเฟลมิชครึ่งชั่วโมงบอกว่าพวกเขาชอบไปเฟลมิชในช่วงสุดสัปดาห์จริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อลิ้มรสคาร์บอเนตสไตล์เฟลมิช

จานนี้ได้รับรสชาติพิเศษจากเบียร์ดำและขนมปังกับมัสตาร์ดที่เติมเข้าไปในเนื้อสัตว์และเมื่อตุ๋นเป็นเวลานานจะเปลี่ยนรสชาติของเนื้อวัวไปโดยสิ้นเชิง แม้ว่าจะไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษในสูตร แต่สตูว์เนื้อวัวก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในระหว่างกระบวนการตุ๋น ขนมปังจะสลายตัวและละลายในเบียร์ ทำให้ข้นขึ้นและกลายเป็นซอสที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อในที่สุด

มาทำสตูว์เนื้อวัวเฟลมิชด้วยกัน เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ เบียร์ต้องเป็นเบียร์สีเข้ม ตามหลักการแล้ว Trappist แต่เบียร์ดำชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้ขนมปังข้าวไรย์

ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วางเบคอนลงในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ทอดเบคอนจนคาราเมลแล้วใส่เนื้อวัวลงไป ทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อลงในกระทะหรือกระทะก้นหนาที่คุณตั้งใจจะปรุงสตูว์เนื้อวัว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ ทอดหัวหอมประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแป้งและผสมหัวหอมและแป้งให้เข้ากัน

ตอนนี้เทเบียร์ลงไปแล้วขูดก้นบ่อด้วยช้อนไม้เพื่อให้อนุภาคหัวหอมคาราเมลเข้าไปในสตูว์เนื้อวัวด้วย

เพิ่มหัวหอมในเบียร์ลงในเนื้อสัตว์ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ใบกระวาน และก้านไทม์สด 2-3 กิ่ง เกลือซอสเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที สตูว์เนื้อวัวของเราจะมีลักษณะเช่นนี้

ทาขนมปังชิ้นใหญ่ด้วยมัสตาร์ด วางมันลงในกระทะบนสตูว์เนื้อวัวแล้วกดขนมปังลงในซอสเล็กน้อย ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจนเนื้อสุกด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเฟลมิชกับมันฝรั่งทอด

คาร์บอเนตในสไตล์เฟลมิชเป็นอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งฉันมั่นใจว่าคุณและครอบครัวจะต้องชอบ อร่อย!

ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเนื้อวัวและแม้แต่เนื้อลูกวัวไม่ใช่เพื่อนของฉัน 😉 มันยากสำหรับฉันเสมอและล้มเหลวเสมอ ดังนั้นฉันมักจะพยายามหลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้และเตรียมสิ่งที่แตกต่างออกไปให้แขกของฉัน แต่นี่เป็นกรณีอื่น MCH ของฉัน (ต่อไปนี้จะเรียกว่าคริสตอฟ นั่นคือชื่อของเขา) เป็นชาวเบลเยียม และตอนนี้เราอาศัยอยู่ในเบลเยียม นอกจากนี้ฉันยังใหม่มากและยังไม่มีเวลาได้สัมผัสกับความสุขของอาหารเบลเยี่ยม เราชวนเพื่อนของเขามาเยี่ยม และฉันซึ่งเป็นผู้หญิงที่ไม่ขี้อาย จึงตัดสินใจปรุงเนื้อสไตล์เฟลมิช แน่นอนว่าถ้าคุณมีเบียร์ท้องถิ่น วัตถุดิบคุณภาพ เวลาว่าง และความรักเล็กๆ น้อยๆ จานนี้คงสปอยยาก)) แต่ฉันก็ยังกังวล! ฉันอ่านสูตรอาหารต่างๆ มากมายในหลายภาษา รวมทั้งภาษาดัตช์ด้วย เป็นผลให้ฉันได้ค่าสัมประสิทธิ์โดยเฉลี่ยเพิ่มสัญชาตญาณการทำอาหารส่วนตัวของฉันเล็กน้อยและเตรียมคาร์บอเนตที่ดีมาก! ฉันกำลังแบ่งปันสูตรของฉัน มีความสุข!

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อเฟลมิชสำหรับ 3 คน เราจะต้อง:

เนื้อวัว 600 กรัม (โดยเฉพาะส่วนคอ ในยุโรปมันง่ายที่นี่เขียนว่า: คาร์บอเนต)

เบียร์เบลเยี่ยมสีเข้ม 330 มล. (ดาร์กเอล)

เบคอน 100 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมปัง 2 แผ่น

2 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม 3 กลีบ

ใบกระวาน 2 ใบ

ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

พริกไทยดำ พริกไทยป่น

เนย

น้ำมันมะกอกสำหรับทอดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรทีละขั้นตอน:

ในกรณีนี้เนื้อชอบน้ำหมัก เวลา และการเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อดทนดื่มไวน์แดงดีๆ สักแก้วแล้วคุณจะได้รางวัล J เนื้อออกมานุ่มที่สุด ดังนั้น!

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะ เตรียมน้ำดอง: กระเทียม, ใบกระวาน, โหระพา, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ, เบียร์ เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัว บันทึกน้ำดอง
3. ละลายเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะที่ทนความร้อน ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง มันคือหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง นำเนื้อออกแล้วพักไว้
4. ทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่น นำเบคอนออกแล้วพักไว้
5. จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หัวหอมควรจะคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มแป้งลงครึ่งหนึ่งของการทอด
6. นำน้ำดองไปต้มในชามแยกต่างหากเพื่อระเหยแอลกอฮอล์
7. วางเนื้อและเบคอนลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วเติมน้ำดอง
8. ปิดมัสตาร์ดด้านหนึ่งแล้ววางลงในกระทะโดยคว่ำด้านมัสตาร์ดลง
9. นำไปต้มไฟอ่อน ๆ เปลี่ยนเป็นอุณหภูมิต่ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
10. ก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาลและผักชีฝรั่ง

ในเบลเยียม จานนี้เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ฉันเสิร์ฟมันพร้อมกับกระเทียมและโหระพามันฝรั่งอบใหม่

• ควรปรุงจานในภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี: หม้อต้ม หม้อ... ฉันปรุงมันในกระทะทรงลึกเพราะไม่มีอันที่ดีกว่า คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อกักเก็บความร้อน
• หากคุณไม่มีเบียร์เบลเยี่ยมให้เลือกมากนัก ลองเบียร์ Leffe สีเข้มดู มันเข้าถึงได้มาก
• น้ำดองควรปกปิดเนื้อ หากเห็นว่าไม่พอให้เติมน้ำเล็กน้อย
• หากคุณเห็นว่าซอสบางเกินไปในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มแป้งโดยเจือจางในภาชนะแยกต่างหากก่อนหน้านี้ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป กลูเตนอาจออกมา ไม่ใช่ซอส

รูปถ่าย: Jacek Chabraszewski/Rusmediabank.ru

จานนี้พบเห็นได้ทั่วไปในยุโรป โดยรับประทานในปารีส ปราก บูดาเปสต์ อัมสเตอร์ดัม ฯลฯ มีให้บริการแม้ในร้านกาแฟและร้านเหล้าเล็กๆ และมักจะมีรสชาติดีกว่าในร้านอาหาร

แต่ละประเทศมีสูตรอาหารประจำชาติเฉพาะของตนเอง โดยส่วนใหญ่แล้วพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาคที่กำหนดและมีจำหน่ายอย่างมากมาย อาหารพื้นบ้านมีเหตุผลมาก ไม่มีใครจะปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบจากต่างประเทศราคาแพง ดังนั้นทุกประเทศจึงคิดค้นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากสิ่งที่พร้อมเสมอ มันสมเหตุสมผล

โดยปกติแล้วเราจะคุ้นเคยกับการตุ๋นหรือทอดเนื้อวัว แต่ต้องขยายนิสัยการกินเพราะถ้าทำอาหารตามสูตรเดิมนานๆจะเห็นว่ามันน่าเบื่อ

เนื้อเฟลมิชปรุงในเบียร์ ใช่แล้ว ใช่แล้ว! อย่าตกใจไปเมื่อจานเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์เลย เหลือเพียงรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนและไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น

คุณจะต้องการ:

เนื้อเนื้อ - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เบียร์ (ควรมืดกว่า) - 300 กรัม
ขนมปังดำ - 1 ชิ้น;
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ใบกระวาน - 7-8 ชิ้น;
พริกไทย - 7-8 ชิ้น;
กระเทียม - 4-5 กลีบ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมอาหารจานนี้

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับสตูว์เนื้อวัวซึ่งมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของกล่องไม้ขีด จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟอ่อนๆ ไม่จำเป็นต้องทอดนาน แค่พอให้สีของเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

หลังจากนั้นให้ใส่ลงในแผ่นหรือภาชนะอื่นที่คุณมักจะเคี่ยวเนื้อ กระทะเหล็กหล่อหนาเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาผ่านการทำความร้อนอย่างช้าๆและลึกซึ่งทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลงได้ดี

เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อ แล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ควรเติมเครื่องปรุงรสเหล่านี้เมื่อเริ่มปรุงอาหารหรือเคี่ยวเสมอ เพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะส่งกลิ่นหอมไปยังจานได้อย่างเต็มที่

ขณะที่เนื้อตุ๋นด้วยไฟอ่อน ให้ปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดส่วนผสมผักเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหาก คุณไม่จำเป็นต้องทอดนาน แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์พร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด เติมน้ำที่นั่น

หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มตุ๋น คุณสามารถเริ่มพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ได้ เพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิมของอาหารจานนี้ชวนน้ำลายสอ ในการทำเช่นนี้ให้เทเบียร์ 300 กรัมลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วปล่อยให้ทุกอย่างไหลวนและเคี่ยวอย่างช้าๆ

จากนั้นลอกเปลือกออกจากขนมปังดำแผ่นหนึ่ง (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์คุณสามารถใช้ขนมปัง Borodino ก็ได้) หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำตาลทราย 1 ช้อน เกลือเนื้อหาของกระทะเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ผัก ขนมปัง น้ำตาล มัสตาร์ดจะใส่ลงไปในซอส

ติดตามกระบวนการตุ๋น ผัดเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อย่างใด อีกครั้ง: ไฟควรจะน้อยที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นคือวางกระทะบนตัวแบ่ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

เมื่อซอสข้นขึ้น (จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที) คุณสามารถปิดไฟได้ ไม่กี่นาทีก่อนหน้านั้น ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ หากคุณใส่กระเทียมลงไปไม่นานก่อนปิดไฟ รสชาติของกระเทียมจะคงอยู่ในจานได้ดีขึ้น

ดังนั้นเนื้อเฟลมิชก็พร้อมแล้ว นำชิ้นส่วนออกอย่างระมัดระวังบนจาน ส่งซอสที่เหลือผ่านเครื่องปั่นหรือกรองผ่านตะแกรงจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เทซอสลงไปอีกครั้งแล้วอุ่นอีกครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

หากคุณกำลังเตรียมจานสำหรับใช้ภายใน - สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวทุกวัน - คุณไม่จำเป็นต้องถูซอสให้ยุ่งยาก จานนั้นก็จะอร่อยอยู่แล้ว สำหรับแขก ไม่ควรขี้เกียจเช็ดทำความสะอาดจะดีกว่า

สิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสไตล์เฟลมิชคือข้าวสวยเมล็ดยาว สิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวบาสมาติ

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มได้ โดยควรเป็นมันฝรั่งขนาดกลางเพื่อให้มันฝรั่งทั้งชิ้นดูสวยงามเมื่ออยู่บนจาน