คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว แคลอรี่ต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสและเต้าหู้ชีส - เรานับเนื้อหาแคลอรี่

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากมีแคลเซียมและโปรตีนจากนมในปริมาณสูง จึงเหมาะสำหรับให้นมเด็กและนักกีฬา สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ ตลอดจนทุกคนที่ดูแลรูปร่างของตนเอง

คอทเทจชีสมีกี่แคลอรี่? เพื่อให้ห่างไกลจากคำถามที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นักโภชนาการตอบว่าปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน สารปรุงแต่งต่างๆ สารกันบูด และส่วนประกอบอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ โฮมเมดหรือชนบทเป็น "ชีสหนุ่ม" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ประกอบด้วยไขมัน 18 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์เนื้อหาแคลอรี่สูงที่สุด ได้ถึง 260-290 kcal. ในขณะที่ "สัมพัทธ์" ที่ปราศจากไขมันนั้นให้พลังงานแก่ร่างกายเพียง 55-110 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีสมีประโยชน์อะไรอีก?

นอกจากแคลเซียมแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน 12 ชนิด: C, H, กลุ่ม B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี , ซีลีเนียม และธาตุสำคัญอื่นๆ มันมีแลคโตสหรือน้ำตาลนม เคซีน - โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งในคุณค่าของมันสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ควรสังเกตว่ายิ่งคอทเทจชีสมีโปรตีนน้อยเท่าไร ด้วยความช่วยเหลือของคอทเทจชีสไขมันต่ำ 150 กรัม คุณสามารถบำรุงร่างกายด้วยโปรตีนคุณภาพสูง 25 กรัมและแคลเซียม 18-20% ของปริมาณแคลเซียมต่อวัน กรดอะมิโนซึ่งอุดมไปด้วยคอทเทจชีส เสริมสร้างตับ เอนไซม์กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

คอทเทจชีสส่งเสริมการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท หากคุณใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งไขมันต่ำลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณจะได้อาหารเช้าที่ดีที่เติมพลังให้กับคนๆ หนึ่ง

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสไร้ไขมันแม้ในมื้อเย็น เนื่องจากเคซีนช่วยให้ไม่รู้สึกหิวเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร ดังนั้นหลายคนที่ลดน้ำหนักต้องการทราบว่ามีกี่แคลอรี่ในคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับคนที่กำลังไดเอท การคำนวณค่าพลังงานของอาหารประจำวันช่วยให้พวกเขาอยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่อวัน

ประเภทของชีสกระท่อม

ตัวบ่งชี้หลักที่มีผลต่อการจำแนกประเภทและปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสคือปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้มี 3 สายพันธุ์: ไขมัน (อย่างน้อย 18-23 เปอร์เซ็นต์), ตัวหนา - อย่างน้อย 5-9% เช่นเดียวกับไขมันต่ำหรือ "ศูนย์" - คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำไม่เกิน เกณฑ์ 0.1-1 ,8% ผลิตภัณฑ์นมหมักที่พบมากที่สุดคือคอทเทจชีสกึ่งไขมัน (9%) ที่มีปริมาณแคลอรี่ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สำหรับโภชนาการของผู้ที่ปฏิบัติตามเมนูแคลอรีต่ำ แพทย์แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 5% (142 กิโลแคลอรี) ผู้ซื้อสามารถทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในชีสกระท่อม 100 กรัมโดยการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเท่านั้น

คอทเทจชีสไขมันโฮมเมดและแบบเม็ดใด ๆ ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก หากผลิตคอทเทจชีสแบบเม็ดละเอียด 5 เปอร์เซ็นต์โดยมีปริมาณแคลอรี่ 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คอทเทจชีสแบบเม็ดพร้อมครีม (9%) จะมี 155 กิโลแคลอรีสำหรับส่วนที่กินได้เท่ากัน

ทุกคนที่กำลังลดน้ำหนักสนใจคำถามว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำมีกี่แคลอรี่

เป็นไปไม่ได้ที่จะปลดปล่อยคอทเทจชีส "ศูนย์" จากส่วนประกอบที่มีแคลอรีสูงที่สุด - ไขมัน นักโภชนาการยังคัดค้านกระบวนการนี้เนื่องจากการย่อยได้ขององค์ประกอบหลายอย่างของผลิตภัณฑ์อาจประสบ ผู้เสนอการใช้ "ชีสหนุ่ม" ที่มีไขมันมากขึ้นอธิบายความชอบของพวกเขาอย่างแม่นยำเพื่อการย่อยที่ดีขึ้นและประโยชน์ที่มากขึ้น อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่สนใจจำนวนแคลอรี่ในคอทเทจชีสคุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ โดยปกติค่าพลังงานของชีสกระท่อม "ศูนย์" จะอยู่ที่ 55-88 ถึง 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสโฮมเมดมีกี่แคลอรี่: ไขมันหรืออาหาร?

ค่าพลังงานของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากผลิตภัณฑ์ทำจากนมไขมันปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 245 และ 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

หากเกษตรกรเตรียมคอทเทจชีสไร้ไขมันโดยลดปริมาณแคลอรี่ของนมในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ได้อาจมีเพียง 145 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนม 1% มีกี่แคลอรี่? ประมาณ 166 ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีน 18 กรัมไขมัน 6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 11 กรัม พารามิเตอร์เหล่านี้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ตัวหนา 9% ในร้านค้าซึ่งแตกต่างกันเฉพาะในปริมาณคาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม

อาหารจานโปรด - แพนเค้กชีสกระท่อม กี่แคลอรี่?

ทุกคนที่ชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแสนอร่อยนี้ต้องการทราบว่ามีกี่แคลอรี่ในแพนเค้กชีสกระท่อม ฉันควรเลิกกินขนมแบบนี้ขณะไดเอทหรือไม่? ใครก็ตามที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าเข้าไปยุ่งกับอาหารแคลอรีสูงนี้ เนื้อหาของน้ำตาล แป้งสาลี เนยสามารถเพิ่มค่าพลังงานของชีสเค้กได้อย่างมาก

เช้า "งานเลี้ยง" ของแพนเค้กชีสกระท่อมที่ชื่นชอบ 2-3 ชิ้นสามารถครอบคลุมมากกว่า 50% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคุณ! เพื่อลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เลือกข้าวโอ๊ตป่นแทนแป้งขัดขาว ลบน้ำตาลออกจากสูตรหรือลดความหวานของอาหาร เพิ่มผลเบอร์รี่สด แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ วานิลลินเล็กน้อยแทนผลไม้แห้ง ( ลูกพรุนหรือลูกเกด) แพนเค้กชีสกระท่อมเตรียมด้วยวิธีนี้มีกี่แคลอรี่? ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหารสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กแสนอร่อยจาก 300 กิโลแคลอรีเป็น 220 หรือแม้กระทั่งมากถึง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป หากคุณใช้วิธีการอบในเตาอบแทนการทอดโดยใช้เนยสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสไร้ไขมัน คุณสามารถลดค่าพลังงานลงได้อย่างเห็นได้ชัดถึง 92 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!

อาหารเช้าคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว - แคลอรีสูงถึงเอว?

วิธีการเตรียมอาหารเช้าจากคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อค่าพลังงาน คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวมีกี่แคลอรี - หนึ่งในอาหารเช้าที่เด็ก ๆ ชื่นชอบมากที่สุดและหลาย ๆ คนที่ควบคุมน้ำหนัก ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารเช้าที่เป็นประโยชน์อร่อยและดีต่อสุขภาพจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันของครีมที่ใช้: ผลิตภัณฑ์ 10-15% ประกอบด้วย 100-110 กิโลแคลอรีและครีมเปรี้ยว 35% - 350-375 กิโลแคลอรี!

คุณต้องใส่ใจกับจำนวนแคลอรี่ในคอทเทจชีสที่คุณจะรวมกับครีมเปรี้ยว: ปราศจากไขมัน (55-110 กิโลแคลอรี) หรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวหนา 5% (145-155 กิโลแคลอรี) นอกจากนี้การใช้ฟิลเลอร์ - ถั่ว, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, แยมหรือน้ำตาล, ผู้ปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จอย่างมีนัยสำคัญ หากคอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมครีมเปรี้ยว 10-15% สำหรับอาหารเช้าสามารถให้พลังงานได้ 250-270 กิโลแคลอรี ของหวานที่เต็มเปี่ยมด้วยถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งสามารถครอบคลุมปริมาณแคลอรี่ที่จำเป็นต่อวันหนึ่งในสาม

คอทเทจชีสไร้ไขมัน: ข้อดีและข้อเสีย

อาหารที่มีคอทเทจชีส "ศูนย์" เป็นเพื่อนหลักของทุกคนที่ตัดสินใจลดน้ำหนักอย่างแน่วแน่ ชีสคอทเทจไร้ไขมันที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงสำหรับมื้อเช้าสามารถช่วยบรรเทาอาการน้ำหนักเกินได้อย่างรวดเร็ว แต่อาจส่งผลให้ประสิทธิภาพลดลง ความเฉื่อยชา และไม่แยแส หากคุณใช้คอทเทจชีส "ศูนย์" เป็นอาหารจานหลัก คุณต้องผสมกับน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้ คุณจึงรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและชาร์จแบตเตอรี่ได้ ในเวลาเดียวกันจานที่เต็มเปี่ยมจะทำหน้าที่เร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ อย่าลืมใส่เนื้อสัตว์หรือปลาในอาหารประจำวันของคุณเพื่อชดเชยไขมันที่ร่างกายต้องการ สิ่งนี้จะให้ความแข็งแกร่งและช่วยให้มีสมาธิ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักที่คุณชื่นชอบคุณต้องใส่ใจไม่เพียง แต่จำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งด้วย E ต่างๆ (สารกันบูด สารต้านอนุมูลอิสระ สารทำให้คงตัว) รสชาติและสารให้ความหวานทำให้คอทเทจชีสมีรสชาติดีขึ้น แต่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก การผสมคอทเทจชีสไร้ไขมันกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้งหรือแยมจะมีประโยชน์มากกว่ามาก

สำหรับผู้ลดน้ำหนักหลายคน คำถามยังคงอยู่: "คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นอาหารว่างตอนกลางคืนหรือไม่" ความคิดเห็นของนักโภชนาการในเรื่องนี้ขัดแย้งกันอย่างสิ้นเชิง บางคนโต้แย้งว่าโปรตีนเคซีนจะช่วยยับยั้งความหิวตลอดทั้งคืน ในขณะที่บางคนแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย และในตอนเย็นให้ตอบสนองความหิวด้วยแอปเปิ้ลหรือคีเฟอร์ การตัดสินใจขั้นสุดท้ายว่าจะใช้คอทเทจชีส "ศูนย์" ในตอนเย็นหรือไม่ ผู้อดอาหารจะทำด้วยตัวเองตามผลลัพธ์ของการลดน้ำหนักและความเป็นอยู่ที่ดี การศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ปริมาณแคลอรี่ และเวลาในการผลิตจะช่วยให้คุณกำหนดเมนูประจำวันได้อย่างถูกต้อง รวมทั้งเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ!

ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทำให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหันไปจากความอร่อย จานนี้เป็นอันตรายสำหรับพวกเขาหรือไม่และจะทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงได้อย่างไร?

ของหวานไม่ได้มีไว้เพื่อลดน้ำหนัก? เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมแต่ละอย่าง

ในการนับแคลอรี่ในคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลคุณต้องหาว่าส่วนผสมแต่ละอย่างของจานนี้มีค่าพลังงานเท่าใด (ต่อมวล 100 กรัม) การแข่งขันชิงแชมป์ทางโภชนาการนั้นจัดขึ้นโดยคอทเทจชีสทำเองที่บ้าน (เรียกอีกอย่างว่าแบบชนบท) ปริมาณไขมันสูงถึง 40% ตามลำดับและปริมาณแคลอรี่จะน่าประทับใจมาก - 260-290 กิโลแคลอรี ไขมันในร้าน (18%) - 236 กิโลแคลอรี, ตัวหนา (9%) รวม 159 กิโลแคลอรี, แสง 5% - 121 กิโลแคลอรี, ใน 1% - 79 กิโลแคลอรี อาหารส่วนใหญ่ - ปราศจากไขมัน - มีไม่เกิน 71 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เรามาพูดถึงครีมเปรี้ยว เนื้อหาแคลอรี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 100 ถึง 380 กิโลแคลอรี แคลอรี่ที่ตระหนี่ที่สุดคือผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์ ประกอบด้วย 115 กิโลแคลอรี 15% - 158 กิโลแคลอรี 20% - 206 กิโลแคลอรี โฮมเมดทุบสถิติทั้งหมด - 294 กิโลแคลอรีขึ้นไป!

ส่วนประกอบที่สามของสูตรก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน ในน้ำตาลทราย 1 ช้อนชามี 30 กิโลแคลอรีในห้องอาหาร - 95, 100 กรัม - 399

มีอะไรทั้งหมด?

จากข้อมูลข้างต้นทำให้เข้าใจได้ง่ายว่ามีกี่แคลอรี่ในคอทเทจชีสที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหากขนาดที่ให้บริการทั้งหมดคือ 100 กรัมปริมาณน้ำตาลทรายคือ 1 ช้อนชาและส่วนผสมที่เหลือจะถูกนำมาอย่างเท่าเทียมกัน :

• ชีสกระท่อม "nulevka" บวกครีม 10% - 122, 15% - 144, 20% - 168 kcal, โฮมเมด - 212 kcal;
• ห้าเปอร์เซ็นต์ผสมกับครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 10 ถึง 20% (ตามลำดับ), - 125, 169, 193 kcal; ด้วยการเพิ่มครีมทำเอง - 237 กิโลแคลอรี
• เก้าเปอร์เซ็นต์ใน บริษัท กับส่วนผสมที่เหลือ - 166, 188, 212; กับครีมเปรี้ยวตลาด - 256 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 18% - 205, 227, 251, โฮมเมด - 295 กิโลแคลอรี;
• จานที่ทำจากส่วนผสมโฮมเมดและน้ำตาล - 307 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีสหวานและครีมเปรี้ยวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นมื้ออาหาร และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลเป็นสองเท่า ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้น 30 หน่วย

สำคัญ! สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก เราขอแนะนำเมนูคอทเทจชีสไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยวแคลอรีต่ำ และใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล แคลอรี่ของมันถูกดูดซึมไปเกือบหมดแล้ว

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

สำหรับหลาย ๆ คน ข้อโต้แย้งที่ชัดเจนในการป้องกันอาหารสามอย่างที่มีแคลอรีสูงเช่นคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลคือประโยชน์ของมัน ส่วนผสมแรกประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก กรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่า ซึ่งช่วยให้ตับและไตแข็งแรง มีผลดีต่อความแข็งแรงของกระดูก สภาพของเส้นผมและเล็บ และลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ยิ่งปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงเท่าใด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวยังมีธาตุที่มีคุณค่า: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก วิตามิน และอื่น ๆ องค์ประกอบดังกล่าวมีผลในเชิงบวกต่อภูมิคุ้มกัน, ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, เสริมสร้างระบบโครงร่างและปรับปรุงการทำงานของสารคัดหลั่งของกระเพาะอาหาร

จากมุมมองของผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นมหมักทำเองต้องมาก่อน เนื่องจากไม่มี "เคมี" อยู่ในนั้น อร่อยกว่านะเธอ

ปัจจุบันโปรแกรมควบคุมอาหารรวมถึงอาหารแคลอรีต่ำและไขมันต่ำเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากร เนื่องจากสุภาพสตรีที่หลงใหลในเทรนด์แฟชั่นในด้านความงามและกีฬาพยายามรักษาสุขภาพ และดูแลรูปร่างหน้าตาของพวกเขา หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดคือคอทเทจชีส

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายประเทศในยุโรป คอทเทจชีสไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีสูตรอาหารมากมายที่เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับอาหารชีสกระท่อมเพราะหลายคนรู้ว่าสำหรับคนที่มีปัญหาน้ำหนักเกินคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบในอุดมคติ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และได้มาจากนมออกซิไดซ์ ตามด้วยการรินหางนม ตามเนื้อหาแคลอรี่คอทเทจชีสแบ่งออกเป็นตำแหน่งต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี, ปริมาณไขมันสูงถึง 1.8%);
• ชีสกระท่อมไขมัน (232 กิโลแคลอรี, ไขมัน 19 - 23%)
• ตัวหนา (159 กิโลแคลอรีและไขมัน 4 - 18%)

ส่วนประกอบของชีสกระท่อม

คอทเทจชีสปราศจากไขมันมีวิตามินที่สำคัญมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ (วิตามิน PP, H, D, C และ B) และธาตุต่างๆ เช่น ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม ปริมาณสารอาหารที่สมดุลมีส่วนช่วยในการดูดซึมที่ดีเยี่ยมในร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของคอทเทจชีสเป็นตัวเลข:

• ฟอสฟอรัส 27.5%;
• PP - 16.0%;
• B1 - 2.7%;
• B2 - 16.7%;
• แมกนีเซียม - 6%;
• โพแทสเซียม - 4.5%;
• เหล็ก - 2.5%;
• โซเดียม - 3.2%

แม้จะมีความจริงที่ว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ แต่ก็เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันนั้นไม่มีประโยชน์เท่ากับสหายที่มีไขมันและแคลอรีสูง สารเติมแต่งต่าง ๆ ส่งผลต่อประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ ผู้ผลิตหลายรายชอบที่จะหวานและปรุงรสผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ดังนั้นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ จึงไม่พึงปรารถนาที่จะซื้อนมเปรี้ยวที่มีสารตัวเติม สารกันบูด สีย้อม ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าปริมาณไขมันต่ำของ คอทเทจชีสและขาดวิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสกระท่อม

คอทเทจชีสไร้ไขมันปริมาณแคลอรี่ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและโปรตีน 18-25 กรัมเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและอาหารกลางวันที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย

คอทเทจชีสมีโพแทสเซียมและแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด มีผลดีต่อกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยป้องกันหลอดเลือดตีบตัน ข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุน ป้องกันโรคฟันผุ ผมเปราะ เล็บ และปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง

ต้องรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารเนื่องจากมีสาร - เมไทโอนีนและ - สามารถสร้างเสถียรภาพของระบบประสาทและมีส่วนร่วมในเม็ดเลือด

คอทเทจชีสปราศจากไขมันเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลพุพอง มีรสเปรี้ยวเป็นกลางจึงไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก

คอทเทจชีสสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าการบริโภคคอทเทจชีสทุกวันคือ 400 กรัมต่อวัน การบริโภครายสัปดาห์ไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคอทเทจชีสมีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 230 Kcal เพิ่มคอเลสเตอรอลและสิ่งนี้คุกคามโรคอ้วนและหลอดเลือด

ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้ในร่างกายของโปรตีนส่งผลเสียต่อไต

จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุของคอทเทจชีสเนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและอีโคไลสะสมอยู่ในนั้นอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ดีที่สุดคือเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 180-260 กิโลแคลอรี) เพราะเมื่อซื้อในร้านค้าหรือในตลาดคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ได้

คอทเทจชีสโฮมเมด: วิธีการปรุงอาหาร

1. วิธีแรกจะเร็วที่สุด ในการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านและใช้เวลาให้น้อยที่สุด คุณต้องมีนม 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเกลือในนม จากนั้นนำนมไปต้ม แต่อย่าเดือด นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาวและผสมเบา ๆ นมจะเริ่มข้นและทำให้ตกใจทันที หากต้องการรสชาติครีมๆ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน กระจายผ้าวาฟเฟิลหรือผ้ากอซในชามใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยว มัดถุงส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วแขวนไว้เหนือกระทะหรือชาม เพื่อให้ของเหลวไหลออกมา ยิ่งหางนมไหลออกนานเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งแข็งและแน่นขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่ร่วนและนุ่มจำเป็นต้องทนต่อ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
2. วิธีอีกต่อไปคือการปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดบน kefir ในการเริ่มต้นคุณควรเตรียมโยเกิร์ตโดยใส่นมในที่อุ่นเป็นเวลา 3-4 วันและเพื่อให้เปรี้ยวเร็วขึ้นคุณต้องใส่ขนมปังข้าวไรย์ หลังจากนั้นจะทำอ่างน้ำโดยวางกระทะที่มี kefir และอุ่นจนได้ก้อนนมเปรี้ยว จากนั้นควรโยนส่วนผสมที่ได้ลงบนตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้บนจานเพื่อให้หางนมระบายออก
3. วิธีการเตรียมแบบเย็นนั้นแตกต่างกันตรงที่ kefir จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน (3-4) จากนั้นจึงย้ายไปที่ผ้ากอซและเวย์จะแสดงออกมา

คอทเทจชีสกับครีมและเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวย์สามารถใช้สำหรับการอบ okroshka

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับอาหารต่าง ๆ สามารถใช้กับน้ำผึ้ง, ครีม, ผลไม้และผลเบอร์รี่, แยม, ถั่ว, สมุนไพร เหมาะสำหรับใส่ขนมจีบ พาย มัฟฟิน ขนมปัง เป็นส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก แซนวิช ขนมปังปิ้ง

คอทเทจชีสกับครีม (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมประมาณ 110-140 Kcal) เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ยอมรับได้มากที่สุด

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการบริโภคคอทเทจชีสคือส่วนผสมของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ในการรับปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันด้วยครีมคุณต้องรู้: ครีมเปรี้ยว 10-15% ต่อ 100 กรัมคือ 100 กิโลแคลอรีดังนั้นหากปริมาณไขมันอยู่ที่ 20-30% ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ถึง 200-300 กิโลแคลอรี

ต้องจำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะรวมครีมเปรี้ยวกับชีสกระท่อมไขมันต่ำและในทางกลับกัน และถ้าคนชอบใช้คอทเทจชีสกับสารเติมแต่งในรูปแบบของผักและผลไม้แห้งหรือสด, ถั่ว, น้ำผึ้งก็จำเป็นต้องคำนึงถึงเนื้อหาแคลอรี่แยกกัน

Vareniki กับคอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ประมาณ 203 Kcal) ก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน มันทำดังนี้:

1. ในไข่ขาว (3 ชิ้น) ใส่เกลือเล็กน้อย ผสม เติมน้ำและนม 100 กรัม รวมกับ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มปริมาณเนื่องจากแป้งควรมีความหนาแน่น หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มหรือฝา
2. ในเวลานี้เตรียมไส้ ในคอทเทจชีส (1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่ม 1 ไข่แดง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย คนจนน้ำตาลละลาย
3. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนม้วนสายรัดหนาแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งม้วนออกใส่ไส้และตาบอดรอบขอบ
4. โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

สำหรับคนขี้เกียจมากคุณสามารถปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสได้

ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีส 250 กรัมกับไข่ 1 ฟองใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 2 ช้อนชา ผสมเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากแป้งที่ได้ให้ม้วนสายรัดไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ตัดแฟลกเจลลัมเป็นก้อน ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและก้อนที่มีรูปร่าง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟใส่เนยและครีม

ควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไร้ไขมันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 70-80 Kcal

อาหารที่มีคอทเทจชีส

1. สมูทตี้เป็นอาหารลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมพอสมควร ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: คอทเทจชีส - 70 กรัม, กล้วยแช่แข็งและผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) - 150 กรัม, น้ำส้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ควรใช้คอทเทจชีสไร้ไขมันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ - 280 Kcal
2. สลัดผักกับคอทเทจชีส: พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม, กระเทียมหอม, คอทเทจชีสไร้ไขมัน (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี) - 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวสไลด์พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ตัดพริกไทยและหัวหอมผสมกับคอทเทจชีสปรุงรสด้วยพริกไทยดำและครีมเปรี้ยว เนื้อหาแคลอรี่ของจานคือ 102 Kcal
3. คอทเทจชีสของเอธิโอเปียเป็นอาหารต้นตำรับที่สามารถเตรียมเปลี่ยนได้ ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี) - 450 กรัมกับกระเทียม 1 กลีบและกานพลูบด (0.5 ช้อนชา) แล้วส่งไปที่ตู้เย็น หอมเจียว (40 กรัม), ขิง (1 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม 2 กลีบ และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ผักโขม 900 กรัม ผัดจนนิ่ม สะเด็ดน้ำมันผสมกับนมเปรี้ยว เนื้อหาแคลอรี่ของจานคือ 210 กิโลแคลอรี

อร่อย!

ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การใช้คอทเทจชีสร่วมกับการเติมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายทำให้เกิดคำถามที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์ของผู้ที่พยายามลดน้ำหนักอย่างจริงจัง คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าขนมนี้สามารถทำคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงได้หรือไม่และเป็นอาหารได้หรือไม่สามารถพบได้ในบทความนี้

องค์ประกอบและแคลอรี่

เพื่อให้ได้คำตอบสำหรับคำถามว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารหรือไม่ คุณจะต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมด ในการเริ่มต้นเราต้องหาค่าพลังงานของแต่ละผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม เริ่มจากคอทเทจชีสกันก่อน มีหลายพันธุ์ซึ่งแต่ละชนิดมีเปอร์เซ็นต์ไขมันแตกต่างกัน แคลอรี่สูงที่สุดคือคอทเทจชีสโฮมเมด (มักเรียกว่าชนบท) มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีไขมัน 40% การแปลงเป็นแคลอรี่ค่าพลังงานของคอทเทจชีสแบบชนบทนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 260 ถึง 290 กิโลแคลอรี ตัวเลขที่น่าประทับใจสำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ในทางกลับกันคอทเทจชีสที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเสนอให้เราก็แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป - ไขมัน 18% ตามลำดับ 236 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• คอทเทจชีสตัวหนากับน้ำตาล - ไขมัน 9% หรือ 159 กิโลแคลอรี
• ชีสกระท่อมเบา - ไขมัน 5% 121 กิโลแคลอรี
• ชีสกระท่อมเบา - ไขมัน 1% 79 กิโลแคลอรี
• คอทเทจชีสไร้ไขมันซึ่งเป็นอาหารหลัก - 71 กิโลแคลอรี

ไปที่ครีมเปรี้ยวกันเถอะ เช่นเดียวกับในกรณีของคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของครีมเปรี้ยวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่ของครีมเปรี้ยวอยู่ที่ 100 ถึง 380 กิโลแคลอรี ครีมเปรี้ยว 10% สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย - เพียง 115 กิโลแคลอรี ครีมเปรี้ยว 15% มี 158 กิโลแคลอรี ครีมเปรี้ยว 20% มี 206 กิโลแคลอรี ผู้ที่ปกป้องรูปร่างควรหยุดใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเพราะมี 294 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสุดท้ายไม่สามารถเรียกว่าอาหารหรือแคลอรี่ต่ำได้เนื่องจากเป็นการใช้น้ำตาลทรายในทางที่ผิดซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชามีประมาณ 30 กิโลแคลอรี ช้อนโต๊ะมี 95 กิโลแคลอรีในขณะที่น้ำตาลทราย 100 กรัมมี 339 กิโลแคลอรี - ครีมเปรี้ยวโฮมเมดมากกว่า 100 กรัม

เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับค่าพลังงานของส่วนผสมแต่ละชนิดแล้ว คุณสามารถคำนวณได้ ดังนั้นสำหรับปริมาณขนมทั้งหมด (ชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว) เราจะใช้หนึ่งร้อยกรัม ส่วนผสมแต่ละอย่างมีสัดส่วนเท่ากันยกเว้นน้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชา

ด้านล่างนี้เป็นสองตัวเลือกสำหรับการคำนวณ - อาหารและแคลอรีสูงที่สุด:

• ของหวานที่ทำจากผลิตภัณฑ์ทำเองทั้งหมดและเติมน้ำตาลทราย - 307 กิโลแคลอรี
• คอทเทจชีสไร้ไขมันพร้อมครีมเปรี้ยว 10% - 122 กิโลแคลอรี

เราสามารถสรุปได้ว่าขนมนี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้

และด้วยการเติมน้ำตาลทราย 2 ครั้ง คุณก็สามารถเพิ่มแคลอรีได้ 30 แคลอรี

สำหรับผู้ที่กำลังต่อสู้กับน้ำหนักเกินการใช้นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวเป็นที่ยอมรับ แต่มีคำแนะนำบางประการ ประการแรก ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันหรือมีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ และแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง แคลอรี่ที่ได้รับจากหลังจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เปลี่ยนเป็นน้ำหนักเกิน

ผลประโยชน์

โดยตัวของมันเองแล้วคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่แล้ว แต่เนื่องจากเนื้อสัมผัสมีรสฝาด จึงแทบไม่เคยบริโภคเลยหากไม่มีส่วนประกอบเสริม เช่น ครีมเปรี้ยว ประโยชน์ของขนมนี้ส่วนใหญ่มาจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่แต่ละส่วนประกอบมีอยู่ ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเกือบทุกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อหาที่มากขึ้นในองค์ประกอบจะได้รับแคลเซียมและวิตามินของกลุ่ม B นอกจากนี้ยังสังเกตความสมดุลของไขมันและโปรตีนที่เหมาะสม

การผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และน้ำตาลทรายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของนักกีฬาและผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนัก การใช้ของหวานนี้ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหาร, เส้นใยกล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น, การเจริญเติบโตถูกกระตุ้นและกระดูกแข็งแรงขึ้น, และประสิทธิภาพของสมองเพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

และสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

อาหารอันโอชะนี้มีผลดีต่อร่างกายที่กำลังพัฒนาของทารก มีรสชาติอร่อยเหลือเชื่อ ย่อยง่าย และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเด็ก การมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าในองค์ประกอบทำให้การดูดซึมโปรตีนจากนมง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก ในเรื่องนี้แพทย์มักจะเพิ่มอาหารจานนี้ในอาหารของเด็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุและผู้ป่วยที่อยู่ในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ที่สำคัญที่สุดคือจานนี้ไม่เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเลยและไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผนังหลอดเลือด

น้อยคนนักที่รู้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น ความสามารถของร่างกายในการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจะลดลงนี่เป็นเพราะการขาดเอนไซม์ที่ผลิตโดยลำไส้ ในเรื่องนี้ ในคนจำนวนมาก การใช้ผลิตภัณฑ์นมอาจมีอาการท้องอืด ท้องอืด ท้องร่วง และความหนักเบาในกระเพาะอาหาร เอกลักษณ์ของนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวอยู่ที่ส่วนผสมมีโปรตีนนมเหมือนกัน แต่ผ่านการหมัก ซึ่งหมายความว่าลำไส้จะถูกโหลดน้อยกว่าการย่อยผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

เป็นที่ทราบกันดีว่าคอทเทจชีสมีแคลเซียมจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

การขาดมันนำไปสู่ความเปราะบางของกระดูก โรคส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกคือการขาดแคลเซียมในร่างกาย คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากมีวิตามินชนิดนี้เข้มข้นสูงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

ในทางกลับกันครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อลำไส้การปรากฏตัวของพวกเขามีผลดีต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร แพทย์อธิบายว่าลำไส้มีแบคทีเรียจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการเผาผลาญคือจุลินทรีย์ 10% ดังนั้นพยาธิสภาพที่เกี่ยวข้องกับความหนักเบาในช่องท้องจึงขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์เหล่านั้น การลดลงของพวกเขานำไปสู่ความจริงที่ว่าลำไส้ไม่สามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้และบุคคลนั้นเริ่มรู้สึกไม่สบาย

อันตราย

ตามที่นักโภชนาการหลายคนไม่พบอันตรายที่สำคัญจากการใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายเฉพาะในกรณีที่มีการแพ้อย่างเฉียบพลันต่อส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักอาจสร้างอันตรายให้คุณทางอ้อมได้ ก่อนที่คุณจะซื้อคอทเทจชีส ขอแนะนำให้ตรวจสอบวันหมดอายุ

การศึกษาของ Russian Academy of Medical Sciences แสดงให้เห็นว่าชีสกระท่อมเป็นอาหารที่ดีที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ สำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ การซื้อคอทเทจชีสทำเองในตลาดแสดงว่าคุณกำลังเสี่ยง ท้ายที่สุด คุณไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับเงื่อนไขการผลิตผลิตภัณฑ์ แต่ที่สำคัญที่สุด คุณไม่สามารถทราบวันที่ผลิตได้อย่างแน่นอน และนี่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมหมัก

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารเป็นประจำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

การเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำในอาหารบ่อยเกินไปอาจส่งผลต่อสภาพผิว ผม และเล็บ

วิธีใช้?

หากคุณไม่กลัวปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำบางประการสำหรับการรับประทานอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้คอทเทจชีสในรูปแบบของชีสเค้กผัดกับครีมเปรี้ยวนั้นไม่ใช่ทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ดีที่สุด ทางออกที่ดีที่สุดคือเพิ่มผลไม้สับ ผลไม้แห้ง และถั่วหนึ่งกำมือลงในของหวาน แทนน้ำตาลทรายให้เลือกน้ำผึ้ง

ดูชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย

• คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำพร้อมครีมเปรี้ยว 10% สามารถแทนที่หลังด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสีและรสชาติ
• คอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวและผลไม้สดสับ - แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่องุ่น
• หากคุณมีหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวไดเอทได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำและแป้งไร้เชื้อ รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วตัดวงกลมออกโดยกดที่ด้านบนของถ้วยหรือแก้ว วางคอทเทจชีสหนึ่งกำมือในแต่ละวงกลมแล้วห่อ จุ่มเกี๊ยวลงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟที่โต๊ะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

• หากคุณต่อต้านเนื้อสัมผัสหนืดๆ แปลกๆ ของคอทเทจชีส มีวิธีหนึ่งที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้อบผลไม้แห้ง อบแอปริคอต ลูกเกด หรือลูกพรุนแห้งสักสองสามนาที ใส่ผลไม้แห้งและถั่วนึ่งลงในเครื่องปั่นเพิ่มคอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำและครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการด้วยไขมันเล็กน้อย หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติได้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง จากนั้นผัดเนื้อหาเป็นเวลาหลายนาที เป็นผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มผลไม้เต้าหู้ที่ไม่หนามากซึ่งจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าในเนื้อสัมผัส
• จากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่อร่อยและหวาน แต่ยังรวมถึงพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพด้วย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำ กระเทียม 3-4 กลีบ และผักใบเขียวสองสามกรัม ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น พาสต้าพร้อมแล้ว ส่วนใหญ่มักจะบริโภคกับขนมปัง สำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขขอแนะนำให้เลือกขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงการรวมกันของครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆคุณสามารถใช้จานนี้กับผักทุกชนิด โดยเฉพาะกะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วและถั่วลันเตา พริก หัวหอมและแครอท ฟักทอง และบวบ ไม่เลวร้ายไปกว่าคอทเทจชีสกับครีมรวมกับผลไม้ทุกชนิด - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แตงโมและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว การใช้ร่วมกันในอาหารไม่เอื้อต่อการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างเพียงพอ หนึ่งในนั้นคือแคลเซียม เรื่องนี้มีข้อขัดแย้งเรื่อง "อาหาร" ที่ทำให้ร่างกายไม่ได้รับคุณประโยชน์จากอาหารอย่างเต็มที่ ซึ่งรวมถึงอาหารที่มีไขมันในปริมาณมาก เครื่องดื่มกาแฟ รวมถึงชิกโครี นมและดาร์กช็อกโกแลต แอลกอฮอล์ทุกประเภท

วิธีทำคอทเทจชีสด้วยครีมที่บ้านดูวิดีโอ

คอทเทจชีส 0% อิ่มตัวด้วยวิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B รวมถึงแร่ธาตุโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และธาตุเหล็ก

คอทเทจชีสไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม: ลดน้ำหนักพร้อมประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของคอทเทจชีสไร้ไขมันต่อ 100 กรัมช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับอาหารใดก็ได้

นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนักเนื่องจากคอทเทจชีสมีโปรตีนจำนวนมากพอสมควร (มากกว่า 15 กรัม) จำได้ว่าตามกฎระเบียบของ WHO ปัจจุบัน ผู้ชายควรบริโภคโปรตีน 0.75 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน สำหรับผู้หญิง ตัวเลขนี้คือโปรตีน 0.5 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 1% ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 1% ต่อ 100 กรัม 79 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16.2 กรัม ไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.3 กรัม คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยฟลูออรีน, ทองแดง, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แนะนำให้ใช้เพื่อเสริมสร้างกระดูก, ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ

ในการปรุงอาหาร คอทเทจชีส 1% ใช้ทำคาสเซอโรล เค้ก แพนเค้ก เกี๊ยว และชีสเค้ก

แคลอรี่คอทเทจชีส 2 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสที่มีไขมัน 2 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม 102 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 17.9 กรัม ไขมัน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม คอทเทจชีส 2% อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโน เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่เข้มข้น โปรตีนจากผลิตภัณฑ์นมจึงถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือปลา

แคลอรี่คอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัมคือ 120 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 17.1 กรัม ไขมัน 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม เนื่องจากองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่ดีจึงแนะนำให้ใช้คอทเทจชีส 5% เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน

แคลอรี่คอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม 160 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16.8 กรัม ไขมัน 9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม คอทเทจชีส 9% ขาดไม่ได้หลังจากติดเชื้อไวรัสเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงหลังการผ่าตัด

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์คือความผิดปกติในตับซึ่งจำเป็นต้องลดปริมาณแคลเซียมและโปรตีนในร่างกายให้น้อยที่สุด

แคลอรี่ชีสกระท่อมโฮมเมดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดต่อ 100 กรัมเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม 1% คือ 167 กิโลแคลอรี ในคอทเทจชีส 100 กรัมมีโปรตีน 17.7 กรัมไขมัน 6.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 11.4 กรัม

สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด:

• นมเปรี้ยว 1% 3 ลิตรผสมกับ kefir 0.6 ลิตรอุ่นด้วยไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 35 ° C
• ในขณะที่นมกำลังร้อนให้คลุมด้วยกระชอนที่พับ 6 ชั้นด้วยผ้า (ขอบของผ้าควรห้อยลงมาจากกระชอน)
• กระชอนติดอยู่กับภาชนะสำหรับระบายเวย์
• นมอุ่นถูกโยนลงในกระชอนและเทลงในนั้นเล็กน้อย
• โดยไม่ต้องบีบมวลที่เกิดขึ้นมุมของผ้าจะแน่นด้วยปม
• เนื้อเยื่อที่ถูกผูกไว้จะแขวนอยู่เหนือภาชนะบรรจุซีรั่ม
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและเต้าหู้จะพร้อม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาลต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาลต่อ 100 กรัม 169 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 13 กรัม ไขมัน 8.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 9.3 กรัม ในการเตรียมอาหารจานหวานให้บดคอทเทจชีส 0.2 กก. กับน้ำตาล 25 กรัม ผสมมวลที่ได้กับครีมเปรี้ยว 40 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับลูกเกดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสกับลูกเกดต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับจำนวนและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นอาหารจานหวาน เมื่อผสมลูกเกด 10 กรัมกับคอทเทจชีส 90 กรัม จำนวนแคลอรี่จะเป็น:

• สำหรับคอทเทจชีส 0 เปอร์เซ็นต์ - 90.3 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 1 เปอร์เซ็นต์ - 97.5 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 2 เปอร์เซ็นต์ - 118.2 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์ - 134.4 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์ - 170.4 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีสโฮมเมด - 176.7 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมบดต่อ 100 กรัมที่ปริมาณไขมัน 5% ของผลิตภัณฑ์คือ 105 กิโลแคลอรี ในชีสกระท่อม 100 กรัมมีโปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม เป็นส่วนหนึ่งของสารทำให้แข็งผลิตภัณฑ์ธัญพืช, แป้งซาวร์โดว์, นมพร่องมันเนย, การเตรียมเอนไซม์, เกลือ, ครีม, โพแทสเซียมซอร์เบต

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

ประโยชน์ของคอทเทจชีสมีดังต่อไปนี้:

• เนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายสูงคอทเทจชีสจึงมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย
• คอทเทจชีสไร้ไขมันอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำซึ่งทำให้เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของโภชนาการอาหาร
• คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี จำเป็นต้องรักษาสมดุลของโปรตีนในร่างกายในระหว่างการให้นมบุตรและการตั้งครรภ์
• แร่ธาตุคอทเทจชีสเสริมสร้างฟัน, กระดูก, ผม, สุขภาพของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ;
• คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยทริปโตเฟนและเมไธโอนีนซึ่งช่วยป้องกันตับไขมันทำให้การทำงานของถุงน้ำดีเป็นปกติ
• แร่ธาตุในคอทเทจชีสมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบประสาท

อันตรายของชีสกระท่อม

อันตรายของคอทเทจชีสเกิดขึ้นเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือกินมากเกินไป เมื่อซื้อโปรดใส่ใจกับข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาคอทเทจชีส

ข้อห้ามในการใช้คอทเทจชีสคือ:

• โรคไตกำเริบ
• คอเลสเตอรอลสูง
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและหลอดเลือด
• การแพ้ผลิตภัณฑ์
• อาการกำเริบของโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้