แยมบลูเบอร์รี่: สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด - วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่ที่บ้าน แยมบลูเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองแยมบลูเบอร์รี่ แต่ทุกคนที่ได้ลองจะต้องการเก็บขวดหนึ่งหรือสองขวดไว้ในตู้กับข้าวสำหรับปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวอย่างแน่นอน

ในช่วงต้นเดือนกันยายน บลูเบอร์รี่สีน้ำเงินอมฟ้าจะสุกในหนองน้ำ ป่าทึบ และบนเนินเขา เหนือพุ่มไม้ที่ทอดยาวหลายกิโลเมตรมีกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาที่ทำให้หัวของคุณหมุน “ นักล่า” เบอร์รี่ที่ไม่มีประสบการณ์อาจคิดผิดว่าบลูเบอร์รี่ทำให้มึนเมาและเวียนหัวโดยพยายามล่อพวกมันเข้าไปในป่าทึบหรือในหนองน้ำ อย่างไรก็ตามบลูเบอร์รี่ไม่มีรสชาติใดๆ กลิ่นฉุนดังกล่าวถูกปล่อยออกมาจากสหายผู้ซื่อสัตย์ - โรสแมรี่ป่า เขาเหมือนสามีที่อิจฉาติดตามผลเบอร์รี่ของเขาไปทุกที่และขับไล่ใครก็ตามที่คิดจะบุกรุกอัญมณีหนองน้ำนี้ออกไปพร้อมกับกลิ่นหอมฉุนที่คงอยู่ และถึงแม้ว่าบลูเบอร์รี่จะไม่มีชื่อเสียงที่น่าอิจฉามากที่สุดและต้องขอบคุณเพื่อนบ้านที่มีกลิ่นเหม็น แต่ก็มีชื่อเล่นที่น่ารังเกียจมากมายปรากฏขึ้น - เมาน้ำ, คนโง่, คนโง่, คนขี้เมา, เฮมล็อค - เบอร์รี่ที่มีการเคลือบขี้ผึ้งสีน้ำเงินและทาร์ตเล็กน้อย รสชาติกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน

ผู้ชื่นชอบบลูเบอร์รี่ไม่เพียงให้ความสำคัญกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น ตั้งแต่สมัยโบราณบลูเบอร์รี่ถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินซี, บี 1, พีพี และพี, แคโรทีนและกรดอินทรีย์อันล้ำค่าแก่ร่างกาย แน่นอนว่าคุณประโยชน์สูงสุดนั้นพบได้ในบลูเบอร์รี่สด ดังนั้นชาวเหนือจึงพยายามเก็บไว้โดยไม่แปรรูป สำหรับสิ่งนี้ พวกเขาใช้ถังไม้เบิร์ชและ... น้ำมันปลา ผลเบอร์รี่ในถังเต็มไปด้วยไขมันและฝังอยู่ในตะไคร่น้ำ วิธีการโบราณนี้รักษาคุณประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ไว้ให้มากที่สุด ผู้อยู่อาศัยในเขตอบอุ่นใช้วิธีการของตนเองในการเก็บรักษาวิตามินในผลเบอร์รี่และเก็บประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ไว้ในไวน์โฮมเมด มาร์ชเมลโลว์ หรือแยม "สด" ซึ่งดูเหมือนว่าบลูเบอร์รี่จะสะสมเพคตินจำนวนมากเป็นพิเศษ สารนี้ในปริมาณสูงช่วยให้คุณเตรียมแยมที่หนามีสีสันและอร่อยมาก

5 อันดับสูตรการทำแยมบลูเบอร์รี่

สูตรที่ 1: สูตรแยมบลูเบอร์รี่ที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 กระป๋อง 0.5 ลิตร: บลูเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

1. ล้างผลเบอร์รี่และวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำออกจากผลเบอร์รี่ให้หมด
2. วางบลูเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันแล้วบดเบา ๆ ด้วยเครื่องดินเผาหรือสากไม้ (จนกระทั่งผลเบอร์รี่แตก)
3. อุ่นเนื้อเบอร์รี่ด้วยไฟที่อุณหภูมิ 60-65°C
4. เทน้ำตาลลงในมวลอุ่นคนให้เข้ากันแล้วปรุงแยมต่อ
5. เมื่อบลูเบอร์รี่อุ่นขึ้นอีกครั้งที่อุณหภูมิ 65-70 ° C คุณสามารถนำแยมออกจากเตาและบรรจุในแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการรีด
6. ทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ แต่ควรใส่ในตู้เย็นโดยตรงจะดีกว่า

สูตรที่ 2: แยมบลูเบอร์รี่ห้านาทีพร้อมกลิ่นมิ้นต์

ส่วนผสมสำหรับ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง: บลูเบอร์รี่ 600 กรัม, น้ำตาลทราย 400 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล), มะนาวลูกเล็ก, สะระแหน่หนึ่งพวง

1. ล้างมะนาวด้วยแปรงเอาชั้นความสนุกออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออก
2. นำใบออกจากก้านสะระแหน่. ตัดก้านออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วมัดด้วยด้าย กองใบสะระแหน่ไว้ทับกัน ม้วนและสับให้ละเอียด
3. เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับบลูเบอร์รี่ เทน้ำตาลลงในน้ำ 100 มล. เทน้ำมะนาวแล้วต้ม หากเกิดฟอง ให้ถอดออก
4. เทความสนุกและก้านมิ้นต์ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
5. ถัดไปใน "ซุป" อันแสนหวานจะเป็นใบสะระแหน่และบลูเบอร์รี่ล้าง หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มแยมต่ออีกห้านาทีแล้วจึงนำออกจากเตา นำก้านมิ้นต์ที่มัดไว้ออกจากแยมที่เสร็จแล้ว
6. ม้วนแยมบลูเบอร์รี่ "ห้านาที" ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสามสัปดาห์

สูตรที่ 3: แยมบลูเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งกับเหล้ารัม

ส่วนผสมสำหรับ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง: บลูเบอร์รี่ 1 กก., น้ำผึ้ง 180 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน, ถุงเพคติน

1. วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ภายในสามนาทีผลเบอร์รี่จะเริ่มปล่อยน้ำออกมา
2. ในขณะที่กวนบลูเบอร์รี่ ให้เทน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วเติมเพกติน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เพคติน แต่แยมจะหนาน้อยกว่า)
3. ในขณะที่รอให้แยมเดือดคุณจะต้องคนแยมอย่างต่อเนื่อง แต่ต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ก็สามารถเอาแยมออกจากเตาได้ ครึ่งนาทีก่อนหน้านี้ เทเหล้ารัมลงในกระทะ
4. เก็บผลเบอร์รี่ "ขี้เมา" ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ม้วนเป็นขวดนึ่งในที่เย็นสบาย

สูตรที่ 4: แยมบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับขวดโหล 1 ลิตร 0.5 ลิตร: บลูเบอร์รี่ 250 กรัม, บลูเบอร์รี่ 250 กรัม, น้ำ 400 มล., น้ำตาล 600 กรัม, มะนาว 1 ผล

1. ต้มน้ำเชื่อมในชามก้นหนา: ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเติมความสนุกและน้ำมะนาวลูกใหญ่ลงไป วางบนเตา
2. เมื่อน้ำเชื่อมมะนาวเดือด ให้ลดอุณหภูมิและเคี่ยวต่อประมาณ 10-12 นาที
3. เทบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน ของเหลวที่มีรสหวานควรครอบคลุมผลเบอร์รี่แต่ละลูก ทิ้งส่วนผสมเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลา ให้นำกระทะกลับไปที่เตา และหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 40-50 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่จะเริ่มแตกทำให้น้ำเชื่อมมีสีเข้มขึ้นเรื่อย ๆ แต่ผลเบอร์รี่จะยังคงเนื้ออยู่
5. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้โดยหยดน้ำเชื่อมร้อนหยดลงบนพื้นผิวเรียบของจานรองหรือไม้พาย หากคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย แสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว
6. เทบลูเบอร์รี่-บลูเบอร์รี่รสเลมอนลงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็น แล้วใส่ในตู้กับข้าว คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากกระดาษติดที่เหลือได้ ขนมหวานเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับชีส ขนมปังขาว หรือเค้กสปันจ์

สูตรที่ 5: แยมบลูเบอร์รี่สำหรับชั้นฟองน้ำ

แยมนี้มีเจลาติน สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลนั้นดีเพราะว่ามันยึดรูปร่าง "แยมผิวส้ม" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและยึดเค้กสปันจ์เข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว ชั้นสีม่วงเข้มบนเค้กสปันจ์สีขาวดูน่าประทับใจและสวยงามมาก

ส่วนผสมสำหรับ 0.3 ลิตร 2 กระป๋อง: บลูเบอร์รี่ 500 กรัม (สามารถแช่แข็งได้), น้ำตาล 800 กรัม, มะนาวขนาดกลาง, เจลาติน 25 กรัม

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เพื่อให้ท่วมบลูเบอร์รี่ ตั้งภาชนะให้ร้อนจนเดือดและเดือดประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้บลูเบอร์รี่จะเดือดและปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยเท่านั้น
2. วางผลเบอร์รี่ร้อนลงในตะแกรงหรือกระชอน
3. ทำให้น้ำที่ได้เย็นลงที่อุณหภูมิ 80°C แช่เจลาตินลงไป
4. ในขณะที่เจลาตินละลาย ให้บดบลูเบอร์รี่ในตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
5. ผสมบลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลทรายแล้วใส่กลับไฟ ทันทีที่ของเหลวข้นเดือดให้ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วจึงนำออกจากเตาได้
6. เทน้ำผลไม้กับเจลาติน (ผ่านกระชอน) ลงในผลเบอร์รี่บดแล้วเติมน้ำมะนาว เทลงในขวดที่อุ่นในเตาอบ
7. ใส่ขวดแยมบลูเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำอุ่นถึง 85 °C
8. ปิดแยมแล้วพักให้เย็น การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ชาวภาคเหนือรู้วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่ที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ ประสบการณ์ของพวกเขาจะช่วยคุณเตรียมของหวานฤดูหนาวที่ดีที่สุด:

1. แยมที่ดีอุดมไปด้วยสีและรสชาตินั้นได้มาจากผลเบอร์รี่ที่สุกดีและอ่อนนุ่มเท่านั้น
2. ในการทำแยม อย่าลืมแยกผลเบอร์รี่ออก นำเศษต่างๆ ออกแล้วล้างด้วยกระชอน ค่อยๆ จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำ หรือล้างโดยใช้ "ฝักบัว" ขั้นตอนการใช้น้ำอย่างอ่อนโยนจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อผลเบอร์รี่ที่เติมน้ำผลไม้
3. บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำมากและสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอเพื่อไม่ให้ไหม้
4. บลูเบอร์รี่มีรสชาติค่อนข้างจืดชืด และเพื่อให้แยมมีรสชาติที่น่าสนใจและน่าจดจำ จึงเตรียมร่วมกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ส่วนประกอบของหวานที่ดีที่สุดนั้นประกอบด้วยบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล
5. กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของบลูเบอร์รี่เสริมด้วยมิ้นต์ เลมอนบาล์ม ส้ม วานิลลา และรสชาติธรรมชาติอื่นๆ
6. ขวดที่มีแยมบลูเบอร์รี่หลากสีสวยงามจะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษบนชั้นวางของตู้กับข้าวหรือตู้หาก "หัว" ของพวกเขาสวมเสื้อคลุมลายตารางหมากรุกและมีป้ายสีสันสดใสพร้อมจารึกไว้

- เกือบจะแปลกใหม่ หากคุณเตรียมตามสูตรดั้งเดิมให้เทลงในขวดที่สวยงามแล้วเซ็นชื่อจากนั้นแยมดังกล่าวก็จะเลิกเป็นการเตรียมธรรมดาและกลายเป็นของขวัญแสนหวานสุดพิเศษ

คำนำ

ผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้ป่ามักจะเจอบลูเบอร์รี่ในทุ่งหญ้าในช่วงที่ผลเบอร์รี่สุกซึ่งสามารถซื้อได้ที่ตลาดเพื่อเติมสต๊อกสำหรับฤดูหนาวด้วยของหวานใหม่

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เบอร์รี่สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ หลังนี้เหมาะสำหรับการต้มหรือเยลลี่ในฤดูหนาวและจะขาดไม่ได้สำหรับน้ำผลไม้โฮมเมดและเป็นไส้พาย ก่อนอื่นมาพิจารณาตัวเลือกของบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองกันก่อน กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อนและคุณจะต้องมีน้ำตาลเพียงครึ่งกิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมซึ่งจะต้องคัดแยกและล้างในกระชอนก่อน

ไส้พายบลูเบอร์รี่

เราแยกผลเบอร์รี่ที่บดแล้วเป็นส่วนหนึ่งของหนึ่งในห้าของปริมาณบลูเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่ได้กับผลไม้ที่เหลือเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย) จากนั้นวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้บนเตาแล้วจุดไฟเล็กน้อย หลังจากนำไปต้มและเคี่ยวนานถึง 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากแก๊สแล้วเทส่วนผสมลงในขวด เราวางภาชนะที่บรรจุไว้สำหรับการฆ่าเชื้อแล้วลงในกระทะหรืออ่างทรงสูงอีกใบ สำหรับภาชนะขนาดลิตรเราตั้งค่าไว้ที่ครึ่งชั่วโมง และสำหรับภาชนะขนาดเล็กหรือใหญ่กว่า เราจะลดหรือเพิ่มเวลาในการลวก 10 นาทีทุกๆ ครึ่งลิตร

หากคุณมีบลูเบอร์รี่มากมาย ก็สามารถทำอาหารฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปรุงเลย โดยเฉพาะผลเบอร์รี่สดสามารถตากแห้งได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างพวกเขาในน้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำโดยวางบลูเบอร์รี่ลงในตะแกรง จากนั้นเราวางบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เราไม่ปิดประตู ลดแก๊สให้ต่ำ เขย่าผลเบอร์รี่เป็นครั้งคราวเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างเท่าเทียมกัน คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ในกล่องหรือถุงในตู้ครัวและหากต้องการใช้งานเพียงแค่ใส่บลูเบอร์รี่ในน้ำเพื่อให้พองตัวเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถใช้ผลไม้ในผลไม้แช่อิ่มหรือเป็นไส้เกี๊ยวและพาย

บลูเบอร์รี่

มีสูตรอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีค่าใช้จ่าย เช่น ผลเบอร์รี่ที่ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล นอกจากนั้น คุณไม่ต้องการอะไรเลย แม้แต่น้ำขั้นแรก นำผลไม้มาคั้นน้ำออก ซึ่งควรมีอย่างน้อยหนึ่งแก้ว กระบวนการนี้ง่าย แต่ใช้แรงงานมาก: ก่อนอื่นเราบดบลูเบอร์รี่ผ่านกระชอนจากนั้นเราใส่เนื้อที่ได้โดยไม่ปอกเปลือกลงในถุงผ้ากอซแล้วบีบออก จากนั้นคุณสามารถใส่เค้กลงในผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่บลูเบอร์รี่แล้วเทน้ำลงในกระทะใส่ผลเบอร์รี่ลงไปหนึ่งกิโลกรัมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิด การเติมน้ำตาลในฤดูหนาวจะทำให้คุณได้แยม และถ้าคุณเจือจางด้วยน้ำด้วย คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่ม

ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจะนำเสนอสูตรอาหารต่อไปนี้ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมและเก็บรักษาบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น เริ่มจากตัวเลือกที่มีสภาพคล่องที่สุด - confiture ในการปรุงอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้องใช้บลูเบอร์รี่ทุกๆ 500 กรัมหนึ่งแก้วน้ำตาล (กอง) มะนาวครึ่งลูกและเพคตินประมาณ 15 กรัมโดยควรเป็นผง ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลจนกระทั่งวัตถุดิบทั้งหมดหมด

เบอร์รี่คอนเฟิร์ม

จากนั้นเมื่อน้ำปรากฏขึ้น ให้บีบมะนาวครึ่งลูกลงในภาชนะเดียวกันโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วเทเพคตินลงไป เราเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เหลือ ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกจากผลเบอร์รี่มากขึ้นจากนั้นจึงตั้งกระทะบนไฟอ่อน เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนบลูเบอร์รี่ที่คุณปรุงในแต่ละครั้ง และความฉ่ำของผลเบอร์รี่ในการเก็บเกี่ยว ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องปรุงอาหารจนกว่ามวลจะข้นขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาโลหะ พลิกภาชนะกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ เพื่อทำให้เย็นลงเรื่อยๆ

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อเพคติน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเพกตินในปริมาณสูงได้โดยการต้มเค้กเบอร์รี่และแกนผลไม้ แช่เย็นน้ำซุปที่กรองแล้วในตู้เย็นแล้วรอให้ข้นขึ้น

เพคตินสำหรับข้น

สำหรับแยมเราใช้บลูเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำในส่วนเท่า ๆ กันนั่นคือต่อผลเบอร์รี่คุณจะต้องใช้ทรายและน้ำหนึ่งลิตรในปริมาณเท่ากัน วางผลไม้แห้งที่คัดแยกแล้วล้างในน้ำไหลและผลไม้แห้งในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลหนึ่งในห้าและปริมาตรน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตร เนื่องจากสารละลายหวานกำลังเดือดอยู่แล้วเมื่อเราแช่ผลเบอร์รี่ลงไป เราจึงต้มพวกมันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดลงไป ต้องคนเบียร์ตลอดเวลาโดยระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย แยมจะพร้อมเมื่อข้นขึ้นและหยดบนจานไม่กระจาย หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น วางแยมลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

ในการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายเพียง 600 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม หลังจากล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างละเอียดแล้ว ให้วางลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) จนกระทั่งนิ่ม ถัดไปคุณต้องบดบลูเบอร์รี่ในตะแกรงส่งผลให้ได้เนื้อที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด เติมน้ำตาลแล้วใส่แก๊สอีกครั้งตอนนี้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำปรุงจนได้มวลที่หนามากคนตลอดเวลา เราย้ายพาสต้าลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

มีการอธิบายวิธีการเตรียมบลูเบอร์รี่หลายวิธีไว้ที่นี่ แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวได้ถูกบันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้าย ปัจจุบันผลไม้แช่อิ่มไม่เป็นที่นิยมมากนัก ดังนั้น เราจะมาดูแยมทั่วไปกัน เราใช้น้ำหนึ่งในสี่ลิตรกับผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม วางส่วนหลังลงในน้ำอุ่นบนไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม เราล้างผลเบอร์รี่และจัดเรียงอย่างระมัดระวัง สารละลายน้ำตาลควรจะค่อนข้างข้น ดังนั้นควรคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ถึงก้นกระทะและผนังกระทะ

แยมบลูเบอร์รี่

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วรอให้มวลหวานหนาเย็นลง จากนั้นเราก็นำผลเบอร์รี่แห้งแล้วนำไปแช่ในสารละลายน้ำตาลแล้วจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นเราเริ่มคนเป็นประจำ (ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย) และปรุงเป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว จากนั้นเทใส่ขวดโหลอย่างรวดเร็วแล้วปิด

การเตรียมน้ำเชื่อม

สูตรผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลเป็นที่นิยมไม่น้อย ต่อไปเราจะบอกวิธีเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลทรายและไม่ต้องปรุงเลย เราใช้ผลไม้ล้างสุกและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักนั่นคือในอัตราส่วน 1: 1 ตัวเลือกคลาสสิกคือการบดผลเบอร์รี่แล้วบดผ่านกระชอน แต่คุณสามารถรับมือกับงานได้เร็วขึ้นโดยการสับบลูเบอร์รี่ในเครื่องปั่นอย่างไรก็ตามในกรณีนี้เศษผิวหนังและเมล็ดพืชจะผสมกับเยื่อกระดาษ ไม่ว่าจะแปรรูปผลไม้ด้วยวิธีใดก็ตาม ควรผสมกับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ละลาย เราฆ่าเชื้อขวดโหลและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่มวลที่เตรียมไว้เข้าไปข้างในแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวทันที

ไวน์บลูเบอร์รี่ - สูตรเบื้องต้น

สุดท้ายเรามาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียนรู้วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่แบบโฮมเมดกัน ใช้เครื่องบดไม้ธรรมดาเพื่อบดผลเบอร์รี่ซึ่งเราต้องการประมาณ 4 กิโลกรัม วางไว้ในขวดขนาดใหญ่ 10 ลิตรอย่างระมัดระวัง เติมน้ำ 2 ลิตร และหลังจากรัดคอด้วยผ้ากอซแล้ว ให้วางไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นคุณจะต้องกรองทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซหลายชั้นทิ้งผลเบอร์รี่แล้วเทของเหลวลงในขวด ที่นั่นเราเทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำผึ้งดอกเหลือง 300 กรัมละลายในน้ำ 1.5 ลิตร

เราเสียบภาชนะของเราด้วยจุกยางโดยมีหลอดจากหยดผ่านไป (ผ่านรูเล็ก ๆ ที่ทำไว้ล่วงหน้า) ปลายอีกด้านหนึ่งสอดเข้าไปในฝาขวดน้ำแล้วลดระดับลงไปที่ด้านล่าง ในฝาเดียวกันเราสร้างรูอีกรูหนึ่งเพื่อให้อากาศระบายออก ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ไวน์มีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่ม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือนครึ่งในที่มืด จากนั้นเทน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำจืดลงไป เรานำขวดออกไปอีกครั้ง ตอนนี้อยู่ในที่เย็นและอยู่ได้ 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ เหลือเพียงเทไวน์ลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกคัดแยกตามเศษ กิ่งไม้ และใบไม้ วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น น้ำมีการเปลี่ยนแปลงและทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้ง วิธีการล้างแบบมาตรฐานภายใต้ก๊อกน้ำในกรณีนี้ไม่เหมาะเนื่องจากบลูเบอร์รี่อาจแตกสลายภายใต้แรงดันน้ำ

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออกจนหมด หากต้องการคุณสามารถกระจายบลูเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนผ้ากระดาษ แต่ตามความเห็นของเรานี่ไม่จำเป็น

สูตรการทำแยมแสนอร่อย

ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุด

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำเชื่อม ในการเตรียมให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล 7 แก้ว ผสมส่วนผสมแล้วต้มบนเตาประมาณ 5-7 นาที ใส่บลูเบอร์รี่ 5 ถ้วยลงในสารละลายที่กำลังเดือด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างก่อน คัดแยกและทำให้แห้ง

ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลเบอร์รี่สุกทั่วถึง และใช้ช้อนตักโฟมออก

ขณะที่เตากำลังทำงาน ให้เตรียมขวดสำหรับการบิด พวกเขาจะถูกล้างก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ นอกจากการบำบัดด้วยไอน้ำแล้ว ขวดโหลยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ เตาอบ หรือเครื่องล้างจานได้อีกด้วย อ่านรายละเอียด

บรรจุแยมทันทีหลังจากปิดไฟ แยมร้อนในขวดปิดด้วยฝาปิดและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปวางไว้ใต้ดินหรือตู้เย็น

ห้านาที

สำหรับแยมนี้คุณต้องการเพียงผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน วางบลูเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะโดยให้ก้นกว้าง (คุณสามารถใช้กระทะที่มีด้านสูงก็ได้) แล้วโรยด้วยน้ำตาล เขย่าชามเบา ๆ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำมากน้ำตาลจะละลายบางส่วนและบลูเบอร์รี่จะจมอยู่ในน้ำเชื่อมหวานเกือบทั้งหมด

บลูเบอร์รี่แช่ในน้ำหวานของตัวเองใช้เวลาปรุงน้อยมาก หรือประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด แยมห้านาทีเนื่องจากการเดือดของผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็วจึงยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด

แยมหนา

บลูเบอร์รี่ (1 กิโลกรัม) ปกคลุมด้วยน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง พวกเขาไม่ได้พยายามมากเกินไป สิ่งสำคัญคืออย่างน้อย 1/3 ของผลเบอร์รี่มีความสมบูรณ์แตกหัก กระทะพร้อมอาหารพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้แยกตัว

หลังจากนั้นให้เริ่มทำอาหาร ในการทำแยมบลูเบอร์รี่หนา ๆ อย่าเติมน้ำลงในผลเบอร์รี่ แต่ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้พลังงานความร้อนขั้นต่ำของเตา

ช่อง India Ayurveda จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมแยมบลูเบอร์รี่ป่าหรือแยมในสวน

แยม "สด"

เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ในผลเบอร์รี่จึงหลีกเลี่ยงการต้มบลูเบอร์รี่บนไฟโดยสิ้นเชิง บดด้วยน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและแช่แข็ง หากต้องการบดผลไม้ ให้ใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือที่บดไม้ สำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารหรือภาชนะแช่แข็งแบบพิเศษแบบใช้แล้วทิ้งได้

จากบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณเก็บบลูเบอร์รี่ได้ค่อนข้างมากและบางส่วนก็ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในฤดูหนาวเมื่อคุณมีเวลาว่างมากขึ้นคุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

อ่านเกี่ยวกับวิธีการและตัวเลือกในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ด้วยตัวเอง

เมื่อทำแยม บลูเบอร์รี่จะถูกวางในน้ำเชื่อมที่เดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ต้มจากน้ำ 150 มิลลิลิตร และน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม เวลาทำอาหารหลังจากเดือดคือ 15 นาที

ด้วยเจลาติน

แยมนี้เรียกได้ว่าแยมเยลลี่ ปรากฎว่ามีความนุ่มนวลสม่ำเสมอ ในการเตรียมคุณจะต้องมีบลูเบอร์รี่สด - ครึ่งกิโลกรัม, เจลาตินที่กินได้ 25 กรัม, น้ำตาล 700 กรัมและน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมะนาวคั้นสดสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป “น้ำมะนาว” ที่จำหน่ายในร้านค้า

บลูเบอร์รี่เทน้ำเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในของเหลวจนหมด แต่อย่าลอยอยู่ในนั้น ใช้ไฟปานกลาง นำบลูเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงไม่เกิน 2 นาที ผลเบอร์รี่สุกพร้อมกับน้ำซุปจะถูกวางบนตะแกรง บลูเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง และปล่อยให้เค้กนำไปชงเป็นชา

ในขณะที่น้ำบลูเบอร์รี่กำลังเย็นตัวลง ให้เจือจางผงเจลาตินในน้ำต้มเย็นสองช้อนโต๊ะ มวลเจลาตินถูกนำเข้าไปในผลเบอร์รี่ที่เย็นลงเล็กน้อยและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ มวลจะถูกกรองอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเจลาตินที่ละลายไม่หมดหรือใส่เมล็ดมะนาวโดยไม่ตั้งใจ

ในขั้นตอนสุดท้าย แยมจะถูกบรรจุในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด ซึ่งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในสูตรนี้ ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ในอ่างน้ำ มีการอธิบายรายละเอียดของกระบวนการนี้และเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องขนาดต่างๆ

วิธีกระจายแยม

ในสูตรทั้งหมดที่นำเสนอคุณสามารถรวมบลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ สตรอเบอร์รี่ป่า ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่จะดีที่สุด พวกเขาแทนที่บลูเบอร์รี่จำนวนเดิมบางส่วน

อบเชยป่น น้ำตาลวานิลลา หรือผงขิงใช้เป็นเครื่องเทศ เมื่อทำแยม แท่งอบเชยจะถูกวางไว้ในกระทะด้วย แต่ต้องเอาเครื่องเทศออกก่อนบรรจุลงในขวด

วิธีจัดเก็บชิ้นงาน

ไม่มีความลับพิเศษสำหรับการเก็บแยมบลูเบอร์รี่ สารเตรียมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกเก็บไว้ใต้ดินหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลาไม่เกิน 1 ปีและแยมสดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือ 8-10 เดือน

นอกจากแยมบลูเบอร์รี่แล้ว พวกเขายังทำแยมที่อร่อยนุ่มและปรุงแยมได้หลากหลายอีกด้วย

มีคนไม่มากที่จะเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต ประเด็นคือมันไม่ได้เติบโตในแปลงสวน แต่ต้องเก็บในป่า แต่ถ้าคุณยังคงรวบรวมผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้เพียงพอไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับผลสดเท่านั้น แต่ยังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขาด้วยก็สมเหตุสมผลที่จะทำแยมบลูเบอร์รี่ ปรากฎว่านุ่มและอร่อยและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว บลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่ยังมีผลดีต่อการเผาผลาญ การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ และอุณหภูมิร่างกายลดลงระหว่างเจ็บป่วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำแยมบลูเบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

• คุณไม่ควรเลือกผลเบอร์รี่สุกเกินไปสำหรับทำแยม ท้ายที่สุดแล้วบลูเบอร์รี่ค่อนข้างนิ่มและเปราะบางอยู่แล้วและหากสุกเกินไปพวกมันก็จะกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างอย่างรวดเร็วในนาทีแรกของการปรุงอาหาร
• คุณต้องล้างบลูเบอร์รี่ให้สะอาด แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ก่อนซักควรคัดแยกใบผลเบอร์รี่บดและเศษป่าที่ติดอยู่ออกจะดีกว่า หลังจากนั้นควรวางผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในกระชอนและแช่ในน้ำสะอาดหลายครั้ง คุณยังสามารถล้างด้วยน้ำไหลได้ แต่ความเสี่ยงในการทำลายบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลค่อนข้างสูง
• เพื่อให้แยมบลูเบอร์รี่เก็บไว้ได้ดีต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้งสนิทก่อนเตรียมอาหารอันโอชะ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยแล้วรอจนกว่าจะแห้ง หากใส่แยมลงในขวดที่ชื้น แยมจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
• ชามเคลือบฟันเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม เคลือบฟันไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเบอร์รี่ ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นพิษ และไม่ทำให้มีรสชาติเป็นโลหะ รูปทรงของกะละมังช่วยให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดอุ่นได้อย่างรวดเร็ว จึงช่วยลดเวลาในการปรุงและช่วยรักษาประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ไว้ นอกจากนี้พื้นที่ขนาดใหญ่ของกระดูกเชิงกรานยังช่วยให้คุณลดความรุนแรงของแรงกดของผลเบอร์รี่ส่วนบนบนส่วนล่างเนื่องจากรักษารูปร่างได้ดีขึ้น
• คุณสามารถลดเวลาในการรักษาความร้อนและลดแรงกดดันของชั้นบนของผลเบอร์รี่ที่ชั้นล่างได้หากคุณเตรียมแยมในส่วนเล็ก ๆ จากผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม (ประมาณ 6 แก้ว)

แยมบลูเบอร์รี่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณผสมกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ส่วนใหญ่มักเป็นบลูเบอร์รี่ซึ่งใช้แทนบลูเบอร์รี่บางส่วนที่ระบุในสูตรได้ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแยมบลูเบอร์รี่ได้

สูตรง่ายๆสำหรับแยมบลูเบอร์รี่

องค์ประกอบ (สำหรับ 1.5–1.75 ลิตร):

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เลือกบลูเบอร์รี่ที่เหมาะกับการทำแยม: สุก เนื้อแน่น ไม่เสียหาย ทำความสะอาดเศษป่า ล้างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วใส่ในชามสำหรับทำแยม
• ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำตาลลงไปทีละน้อยแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้น
• เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนบลูเบอร์รี่ในอ่าง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (หรือครึ่งชั่วโมง)
• ในขณะที่บลูเบอร์รี่กำลังแช่อยู่ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาที่พอดีกับขวดโหล
• วางผลเบอร์รี่ที่ผสมไว้บนเตา นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นปรุงอาหาร โดยคนอย่างระมัดระวังแต่บ่อยครั้ง และขจัดฟองออกเป็นเวลา 20 นาที
• เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่น พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม
• วางขวดแยมบลูเบอร์รี่ไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าว

การทำแยมตามสูตรง่ายๆ นี้แม่บ้านจะใช้เวลาทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่น้อยมากสำหรับแยม

แยมบลูเบอร์รี่ห้านาที

องค์ประกอบ (สำหรับ 1.5–1.75 ลิตร):

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างผลเบอร์รี่เช็ดให้แห้งโดยเทลงบนผ้าเช็ดตัว
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำเยอะและจะแช่ในน้ำเชื่อมแล้วแช่ไว้
• วางผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟ หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชามแยมออกจากเตา
• วางแยมลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์ ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็น
• นำขวดโหลที่เย็นแล้วออกไปยังพื้นที่จัดเก็บถาวร จะดีกว่าถ้าเย็นพอ (สูงถึง 20 องศา)

เนื่องจากบลูเบอร์รี่มีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมจึงใช้เวลาปรุงเพียงห้านาทีเท่านั้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของบลูเบอร์รี่ได้

แยมบลูเบอร์รี่หนาๆ

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• บลูเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• เจลาติน – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• วางบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งบดหรือแช่แข็ง) ลงในชามแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• วางบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• เทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วทำให้เย็นลงถึง 60–80 องศา
• ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วนำกลับไปที่ชามเพื่อทำแยม
• ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ละลายเจลาตินในน้ำซุปแล้วกรองผ่านตะแกรง เทลงในชามน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
• ผ่ามะนาวครึ่งหรือออกเป็น 4 ส่วนแล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำมะนาวลงในบลูเบอร์รี่
• ปรุงบลูเบอร์รี่อีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
• แบ่งแยมออกเป็นขวดเล็กๆ ที่เตรียมไว้
• วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำขนาดใหญ่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีหากปริมาตรไม่เกินหนึ่งในสี่ลิตร, 10 นาทีหากเป็นครึ่งลิตร หรือ 15-20 นาทีหากคุณตัดสินใจใส่แยมทั้งหมดลงในขวดเดียว
• นำขวดออก ปิดฝาให้สะอาด แล้วรอให้แยมเย็น
• ขันสกรูบนฝาเพื่อปิดผนึกขวดโหลและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นดีกว่าแม้ว่าการฝึกฝนจะแสดงให้เห็นว่าไม่ทำให้เสียแม้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

แยมหนาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้แทนแยมหรือแยมผิวส้มเพื่อทำแซนด์วิชและขนมหวานต่างๆ

แยมบลูเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 0.2 ลิตร;
• เหล้ารัม – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• วางบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางจนผลเบอร์รี่แตกและปล่อยน้ำออกมา
• ละลายน้ำผึ้ง เทลงในชามพร้อมกับบลูเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากัน
• นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• เทเหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วนำชามแยมออกจากเตา
• กระจายยารักษาลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน หลังจากเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งควรเก็บแยมไว้เพื่อไม่ให้เสีย

สูตรนี้ผลิตแยมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก สามารถรับประทานได้เต็มช้อนเพื่อป้องกันหรือรักษาโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สูตรแยมบลูเบอร์รี่นั้นเรียบง่ายการเตรียมใช้เวลาไม่นาน แต่เป็นของหวานที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือของหวานเพื่อสุขภาพ

คำนำ

แยมบลูเบอร์รี่ดีต่อสุขภาพแค่ไหน! หลายคนเรียกเบอร์รี่นี้ว่าเป็นผู้รักษาที่แท้จริงสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดโดยพิจารณาว่าเป็นยาพื้นบ้านที่สามารถยืดอายุขัยของบุคคลได้ อย่างไรก็ตามข้อความสุดท้ายยังคงเป็นทฤษฎี แต่ความจริงที่ว่าแยมบลูเบอร์รี่กลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายล้านคน วันนี้คุณจะมีโอกาสที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้กับเรา ประเมินและเพิ่มสูตรอาหารใหม่ลงในสมุดบันทึกของคุณ

สูตรอาหารในลักษณะนี้ได้รับความนิยมมากในหมู่แม่บ้านที่มีงานยุ่ง เพราะนี่คือแยมที่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็วมาก คุณสามารถกินเดี่ยวๆ กับขนมปัง หรือเติมลงในชา ​​หรือราดลงในพายหน้าหนาวแสนอร่อย

แยมบลูเบอร์รี่

สำหรับสูตรอาหารห้านาที คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 1 แก้ว;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยการเตรียมผลเบอร์รี่ วางบลูเบอร์รี่ในกระชอนล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างของผลเบอร์รี่เสียหายและปล่อยให้น้ำระบาย ตอนนี้เราโอนบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทิ้งภาชนะไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ จากนั้นเติมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ระบุแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงแยมจนเดือดครั้งแรก จากนั้นตั้งเวลาอีก 5 นาทีพอดีแล้วปิดเตา ในตอนท้าย เพิ่มเหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วคุณสามารถม้วนแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้

มีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีก คุณจะต้องใช้บลูเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน แบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าข้ามคืนก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลจะละลายหมด วางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้บนกองไฟแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ต่อไปเราทำตามรูปแบบที่คุ้นเคย - ใส่ความหวานอันละเอียดอ่อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าผลเบอร์รี่ทุกชนิดมีฤทธิ์ทำให้มึนเมา ดังนั้นจึงห้ามทำแยมจากผลเบอร์รี่ ตอนนี้มันฟังดูตลกและดุร้ายและแพทย์ก็พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น แยมบลูเบอร์รี่ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง โรคทางเดินหายใจ และระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นคุณจึงควรมีของหวานเพื่อสุขภาพไว้สักขวดไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านเสมอ

และเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้จากผลเบอร์รี่สุกคุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

บลูเบอร์รี่สำหรับแยม

เราล้างบลูเบอร์รี่สุกที่เลือกไว้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สำหรับแยมต้องเลือกผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนโจ๊กก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โอนบลูเบอร์รี่แห้งลงในชามเคลือบฟันและในขณะเดียวกันในภาชนะอื่นให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำตามปริมาณที่ระบุ เมื่อน้ำเชื่อมหวานมีความหนืดและน้ำตาลละลายหมด ให้เทลงบนบลูเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและรวมกับน้ำเชื่อม

หากต้องการกระจายสูตรแยมของคุณ ให้ลองผสมกับบลูเบอร์รี่

ตอนนี้เราใส่กระทะพร้อมเนื้อหาบนเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเบอร์รี่เดือด เวลาที่พร้อมจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ หากเป็นของเหลวมากกว่านั้นก็ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที และหากมีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมง แยมจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ และส่งไปยังตู้กับข้าวก่อนที่อากาศหนาวแรกจะมาเยือน

ปรากฎว่ามีสูตรแยมที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดด้วยประสบการณ์ โครงสร้างมีลักษณะคล้ายเยลลี่และแยม ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าของหวานยอดนิยมสองชนิดได้รวมเข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียวที่กลมกลืนกัน การเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องไม่ใช่ปัญหา แต่สำหรับตอนนี้ให้จดส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้:

• บลูเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• เจลาติน – 25 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก

แยมบลูเบอร์รี่แสนอร่อย

เนื่องจากผลเบอร์รี่จะถูกบดผ่านตะแกรงในภายหลังคุณจึงสามารถใช้บลูเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มในน้ำเบา ๆ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่เดือดเล็กน้อย หลังจากที่บลูเบอร์รี่นิ่มและยืดหยุ่นได้ ให้บดผ่านตะแกรง โอนมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิ 80 °C แล้วละลายเจลาตินลงไป

ถึงคราวของมวลเบอร์รี่แล้ว บดให้เข้ากันกับน้ำตาลวางบนเตาแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราก็ปรุงความหวานหอมต่อไปอีก 5 นาที ตอนนี้รวมส่วนผสมเบอร์รี่บดกับเจลาตินที่ละลายแล้ว ทางที่ดีควรเติมส่วนผสมเจลาตินผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากธัญพืชที่ไม่ละลายน้ำเข้าไปในแยม ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งผลลงในเยลลี่ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะขนาด 200 กรัมในกรณีนี้

สูตรที่เติมก้านมิ้นต์สดจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของแยมสำหรับบลูเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม น้ำ 800 มล. และสะระแหน่สด 1 พวง (ประมาณ 150-200 กรัม) ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม ใช้กระทะก้นหนาเติมน้ำน้ำตาลและมิ้นต์ตามจำนวนที่ระบุต้มส่วนผสมจนเป็นของเหลวหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในระหว่างนี้อย่าเสียเวลาคัดแยกผลเบอร์รี่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ น้ำเชื่อมน่าจะพร้อมแล้ว นำใบสะระแหน่ออกมา เราไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้วเติมบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

น้ำเชื่อมมิ้นต์สำหรับแยม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดเตาแล้วทิ้งมวลเบอร์รี่ไว้กับน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่ถูกแช่อย่างดีและปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้ถึงเวลาที่จะนำไปวางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวด้วยช้อนมีรู ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผิวของผลเบอร์รี่อาจแตกออกเล็กน้อย แต่เนื้อด้านในจะยังคงยืดหยุ่นและเป็นเนื้อ สัญญาณการปรุงอาหารเสร็จจะมีแยมไหลลงมาที่ช้อน

ใน Ancient Rus พ่อค้าผู้สูงศักดิ์ให้คุณค่ากับรูบาร์บในตลาดสูงและพร้อมที่จะจ่ายราคาพิเศษสำหรับมันเสมอ ตอนนี้หลายคนคิดว่าพืชที่ไม่โอ้อวดนี้เป็นวัชพืชและปฏิเสธที่จะรวมไว้ในรายการส่วนผสมหลัก แต่หลังจากได้ชิมรูบาร์บและแยมบลูเบอร์รี่สูตรนี้แล้วคุณจะเปลี่ยนใจ การผสมผสานที่น่าทึ่งของรูบาร์บทาร์ต เบอร์รี่รสเปรี้ยว และผลไม้รสเปรี้ยว ทำให้อาหารจานหวานนี้มีรสชาติใหม่ และวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วยังดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่พิถีพิถันที่สุด

แยมบลูเบอร์รี่ในชาม

วันนี้เราจะบอกวิธีปรุงรูบาร์บให้คุณทราบและในระหว่างนี้ให้เขียนรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ก้านรูบาร์บ – 0.7 กก.
• บลูเบอร์รี่ – 0.4 กก.
• ผิวส้ม – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้ม - 75 มล.;
• น้ำตาล – 0.4 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

จากส้มขนาดกลาง ให้เอาผิวออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวของส้มแล้วบีบน้ำออกมา เราจัดเรียงบลูเบอร์รี่แล้วล้างใต้น้ำให้แห้งอย่างทั่วถึง ปอกเปลือกก้านรูบาร์บ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการหลักของสูตรลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่อประมาณ 45 นาทีจนกระทั่งมวลข้น หากคุณยังคงคิดว่าหลังจากเวลานี้มวลยังไม่หนาแน่นพอ ไม่ต้องกังวล มวลจะหนาขึ้นต่อไปเมื่อเย็นตัวลง