แป้งพายแสนอร่อยสำหรับเตาอบ วิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายมาโดยตลอด แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอสำหรับพายสำหรับวันหยุดทั้งหมด และคำว่าพายนั้นน่าจะมาจากคำว่า "งานเลี้ยง" - เทศกาล และคำพูดที่ว่า "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงเมื่อพาย" แสดงว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับทุกๆ การเฉลิมฉลอง ดังนั้นเมื่อพวกเขาต้อนรับแขกที่รัก พวกเขาอบ "ขนมปังกับเกลือ" ก้อนหนึ่ง พวกเขาอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้านก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติต่อลูก ๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปังเบเกิลเพรทเซิลและวิตูชกิ

และพายที่หลากหลายในอาหารรัสเซียคือพายแบบเปิดหรือแบบปิด, พาย, คูเลเบียค, คูนิกิ, คาลาชิ, พาย, เชนซกี้, ชีสเค้ก และพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเธอ

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารที่สูงที่สุดเนื่องจากการเตรียมการนั้นต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับความลับของการทำแป้งยีสต์ที่สวยงาม แม้จากประสบการณ์ของฉันเองฉันสามารถพูดได้ว่าตามสูตรที่พิสูจน์แล้วแป้งยีสต์อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านมากเกี่ยวกับเขาและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องมีทัศนคติที่คารวะไม่ทนต่อความยุ่งยากและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีทำ

แป้งยีสต์ไม่ใช่แป้งและแป้งเปรี้ยว ลองพิจารณาวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแป้งฟองน้ำแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งอย่างไร

สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ ยีสต์จะเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทันที พักแป้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชม.

ในการเตรียมแป้งสปันจ์ให้เตรียมสปันจ์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนม เติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เหตุใดคุณจึงถามชีวิตของคุณให้ซับซ้อนด้วยแป้งเพราะแป้งชนิดเดียวกันนั้นหาได้อย่างปลอดภัย และเคล็ดลับที่นี่คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากแป้งที่อุดมไปด้วยการเติมเนย, มาการีน, ครีมเปรี้ยวจากนั้นมัฟฟิน "ถ่วง" แป้งและแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับพายที่อุดมไปด้วยแป้ง sourdough นั้นเหมาะสมกว่า พายและพายยังเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้ง แต่จืดกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้งประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 ° C เช่น อุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! นมต้องไม่ร้อนเกินไป ดังนั้นอย่าขยับออกจากนมขณะอุ่น

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ๆ สับด้วยมือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์นั้นไม่แน่นอนมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด หากคุณใช้ยีสต์มากเกินไปแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ กระบวนการหมักแป้งจะช้าลง

3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนม-ยีสต์ หากคุณต้องการแป้งที่ร่วนมากขึ้นแทนที่จะเป็นไข่ 1 ฟองคุณสามารถใส่ไข่แดง 2 ฟอง

4. ก็ถึงคราวใส่แป้ง เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งสบาย เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เนย (บางครั้งฉันใช้มาการีน) จะถูกทำให้นิ่มก่อน ในบางสูตร เนยจะละลายเป็นของเหลว แต่ฉันแนะนำให้อุ่นไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ

7. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อุ่น

พยายามรักษาสภาพที่สบายในการปั้นแป้ง - หลีกเลี่ยงการร่างให้อบอุ่นและมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้นวดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงปลดปล่อยมันจากก๊าซที่สะสมและเสริมด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้อีก 40-50 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากปั้นพายแล้ว ให้พักต่ออีก 15 นาที

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่เข้มข้นและหวาน อย่างไรก็ตามหากคุณลบวานิลลินออกจากสูตรก็เป็นไปได้ที่จะปรุงพายเผ็ด

เราจะใช้ยีสต์แห้งในการทำแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและสดอยู่ที่ประมาณ 1:3 นั่นคือ สำหรับ 1 กรัม บัญชียีสต์แห้งสำหรับ 3 กรัม สด. ใน 1 ช้อนชา มีประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณนวดรวมกัน 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มือจะต้องทำงานประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถเทนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการนวด

4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว

5. เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดด้วยมือของเราแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อุ่น

6. หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้กดลงหนึ่งครั้งแล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถแผ่ออกและปรุงพายและพาย, ชีสเค้กและโดนัท, ขนมปังและเค้กอีสเตอร์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควร "ผัด" เล็กน้อยโดยเว้นระยะห่าง

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งไร้แป้งตรงที่แป้งจะถูกเตรียมก่อน ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ น้ำหรือนม และแป้ง แป้งควรหมักแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายที่มีมัฟฟินจำนวนมากในสูตร - เนย, มาการีน, ไข่, น้ำตาล ฯลฯ ปรุงจากแป้งสปันจ์จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม (แห้ง - 5 กรัม)
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ขั้นแรกให้ป้อนแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมยีสต์ลงในนมอุ่น 100 มล. ผสมให้เข้ากันจนละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยไม่เกิน 30 ° C ดังนั้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อนและไม่ถูกรบกวนจากสิ่งอื่น

2. เท 1 ช้อนชาลงในนมและยีสต์ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ดังนั้นน้ำสลัดด้านบนของเราจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. หลังจากนั้นเตรียมแป้ง - ใส่นมที่เหลือและใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมน้ำหนักให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาดประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้น

5. ทันทีที่แป้งเริ่มจม ให้ตีไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และเนยละลาย

6. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

8. นวดแป้งจนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

9. คลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

10. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง อย่าลืมกดหมัดลง - ตบแป้งเบา ๆ ด้วยกำปั้น มันจะตกตะกอนแล้วคลุมอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นเครื่องทำได้ 2-3 ครั้ง แต่ผมจัดการ 1-2

11. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถปรุงพายหรือพาย

แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง

ตามสูตรนี้จะได้ขนมปังที่อุดมไปด้วยนุ่มเหมือนปุยและอร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะปรุงแป้งบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงและเพิ่มยีสต์แห้ง (ครึ่งส่วน - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุครึ่งหนึ่ง

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นวดแป้งแป้งจะหนาผิดปกติ เราปั้นก้อนแป้งจากนั้น แป้งดังกล่าวจะทำให้สุกนานกว่าแบบดั้งเดิมและเป็นของเหลวมากกว่า

4. คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลละลายและตีไข่ เป็นส่วนผสมของของเหลว

6. เราเตรียมส่วนผสมแห้งจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม) แยกจากกัน

7. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมด

8. นวดแป้ง

9. ในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ "ผสม" มาการีนหรือเนย ในการทำเช่นนี้ให้แยกชิ้นส่วนออกจากมาการีนที่นิ่มแล้วคนแป้งให้สม่ำเสมอและทำต่อไปจนสุดของมาการีน

10. ตัวแป้งเองกลายเป็นน้ำรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แป้งนี้จะแตกต่างจากยางยืดแบบเดิมแต่ยังไม่ใส่แป้งเพิ่ม

11. ในการนวดแป้งเราใช้เทคโนโลยีของฝรั่งเศส - เรายกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างยืดออกไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที ในที่สุดมันก็ไม่ควรติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อน เรากระจายขนมปังบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะยังคงเพิ่มขึ้น 2 เท่าดังนั้นเมื่อวางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน

14. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตี

15. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ประมาณ 30 นาที มันออกมานุ่มเหมือนปุยขนมปังที่เข้มข้นและอร่อย

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย - สูตรขนมชู

และอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนานเพื่อให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 ถ้วย
• น้ำเดือด - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว ทิ้งไว้ตอนนี้เพื่อเปิดใช้งาน

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. มันกลายเป็นแป้งร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์เจือจางลงในแป้งนี้

5. เทแป้ง (2-2.5 ถ้วยตวง) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูดแป้งหมดแล้วให้เพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง คุณต้องรู้สึกว่าเมื่อใดที่แป้งจะมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าทำมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะออกมาสูงชันเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งจะค่อนข้างเหนียวและเพื่อไม่ให้ติดมือ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องทาเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นแพนเค้กหนา ๆ เรากระจายไส้ใด ๆ ที่พวกเขาและหยิกเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากคุณสามารถพูดได้ว่าทอด วางพายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจาย

แป้งยีสต์แบบลีน

ในระหว่างการถือศีลอดมีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไขมันและไข่ มีอยู่ในบล็อกของฉันคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ และถ้าคุณต้องการพายในโพสต์ก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของ Father Hermogenes ในน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณยังสามารถหาไส้พายแบบไม่ติดมันที่อร่อยมาก - กับเห็ด, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลหรือแยม

20 ความลับของแป้งยีสต์ที่นุ่มฟู

มีความเชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นไม่แน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันสวดอ้อนวอนในขณะเตรียมแป้ง และแป้งก็ขึ้นฟูเสมอ พายนุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และในการทำพายแสนอร่อยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสด ไม่หมดอายุ ยีสต์อัดจะเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำและกระตุ้นด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมให้ถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่สูงกว่า 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแข็งตัวหรือเดือดและแป้งจะไม่ขึ้น
3. โดยวิธีการที่ของเหลวที่มีฟองยีสต์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของการทดสอบในอนาคตได้
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น เตรียมไข่ แป้ง ล่วงหน้า ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ในครัวไม่ควรมีร่าง - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินความเชื่อที่ว่าแม้แต่เสียงดังก็สามารถทำให้แป้ง "ตกใจ" ได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
9. ระหว่างที่แป้งขึ้น ให้ยืด 1-2-3 ครั้ง
10. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์อาจลดลง
11. ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาแป้งที่นวดแล้วจะต้องหายใจ ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแบนลงด้านล่างและจะยกขึ้นไม่ได้
13. ควรเก็บชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น จะห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ก็ได้ ใส่อ่างน้ำอุ่นก็ได้ รักษาอุณหภูมิให้อุ่นตลอดเวลา
14. นวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมากเท่าไหร่ ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น
15. อย่านวดแป้งแน่น ประการแรกมันจะขึ้นได้ไม่ดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียว
16. อย่าให้แป้งสุกเกินไป ดูการเติบโตของเขา อุ่นเครื่อง และเริ่มทำอาหารให้ทันเวลา หากพักแป้งไว้พายจะเปรี้ยวและเหนียวได้
17. แป้งยีสต์เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ถ้าแป้งเยอะก็เก็บไว้ครั้งหน้า สะดวกมาก
18. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง. ฉันแนะนำให้ทาพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิการอบสำหรับพายจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 ° C) สำหรับแป้งที่ไม่ได้อบ (220-240 ° C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่รู้สึกว่าการเตรียมแป้งยีสต์เหนื่อยเกินไป เป็นผลให้ได้รับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถภาคภูมิใจในทักษะของเธอได้

Bon appetit และพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

สูตรพาย

บทความนี้จะบอกคุณว่าการทำพายที่หอมกรุ่นและชวนน้ำลายสอในเตาอบนั้นง่ายเพียงใด สูตรที่แสดงพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน

1 ชั่วโมง

200 กิโลแคลอรี

4.9/5 (10)

พวกเราคนไหนในวัยเด็กที่ไม่ได้ขอให้แม่หรือยายทำพายหวานหรือแสนอร่อย? พายโฮมเมดอบและทอดเป็นอาหารอันโอชะที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีทำอาหาร ผู้หญิงสมัยใหม่หลายคนเชื่อว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานานซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่จริงๆแล้วมันไม่ใช่ มีสูตรแป้งมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับทำพายยีสต์ในเตาอบ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรทำพายอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าทำอาหารจานนี้ง่ายอร่อยและรวดเร็วมากเพียงใด

ประโยชน์ของพายในเตาอบ

ความสะดวกในการเตรียม

การอบในเตาอบนั้นเร็วและง่ายกว่ามาก ช่องว่างทั้งหมดวางบนถาดอบขนาดใหญ่แผ่นเดียวแล้วอบ การปรุงอาหารบนเตาใช้เวลานานขึ้น กระทะหนึ่งใบใส่ได้เท่าไหร่? ปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณจะไม่สามารถย้ายออกจากเตาได้ เพราะคุณจะต้องพลิกกลับด้าน เปลี่ยนส่วนต่างๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมื่อทอดบนเตา น้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลานานจะเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การทำงานของระบบทางเดินอาหาร ตับ และระบบหัวใจและหลอดเลือด อาหารทอดมีไขมันมากกว่าและมีแคลอรีสูง พายเนยอบในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดอีกด้วย

รสชาติเข้มข้น

ในขั้นตอนการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ลม - ในทางตรงกันข้ามพวกเขาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด

เลือกแป้งแบบไหนดี

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง
• ให้ความสนใจกับสีของแป้ง ควรเป็นสีขาวใส (หรือครีมเล็กน้อย)
• ในการตรวจสอบคุณภาพคุณต้องใช้แป้งเล็กน้อยและชุบน้ำ หากมีรำมาก น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดง หากเมล็ดข้าวไม่สุก - เป็นสีน้ำเงิน
• แป้งต้องไม่มีความชื้นมิฉะนั้นจะทำให้เสีย ในการตรวจสอบสิ่งนี้คุณต้องบีบมือของคุณ ของดีไม่ควรจับเป็นก้อน มันเกาะติดกับมืออย่างรวดเร็วและกระทืบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
• สินค้าคุณภาพแย่มีกลิ่นอับ

ยีสต์ชนิดใดให้เลือก: ธรรมดาหรือแห้ง?

เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้เรามาดูความแตกต่างระหว่างยีสต์แห้งและปกติ (หรือมีชีวิต)?

• สภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน - บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแบบแห้ง และที่อยู่อาศัยจำเป็นต้องเข้าถึงในที่โล่ง
• ยีสต์สดเน่าเสียเร็วขึ้น ยีสต์แห้ง เก็บในตู้ได้นาน
• ลักษณะที่แตกต่างกัน ของธรรมดาจะอยู่ในรูปของ "แท่ง" ส่วนของแห้งจะอยู่ในรูปของเม็ด
• การใช้ยีสต์แห้งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น
• คุณภาพของการอบนั้นใกล้เคียงกัน แต่เมื่อใช้ยีสต์สดผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยงามกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ ควรเลือกยีสต์แห้งอย่างระมัดระวัง ให้ความสนใจกับเงื่อนไขการจัดเก็บและวันที่ผลิต ยีสต์คุณภาพต่ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

การเตรียมแป้ง

ไปสู่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันเถอะ เราขอเสนอสูตรพายเตาอบที่ง่ายและเร็วที่สุดให้คุณ แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำแป้งนุ่ม ๆ ได้ เค้กโปร่งสบายและอร่อย คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับอื่น ๆ ในการทำแป้งได้

เราจะต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน

1. เราใช้ชามลึก จะดีกว่าถ้าเป็นพลาสติก เราใส่ยีสต์ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
   
2. เทนมลงในชามอย่างระมัดระวังและช้าๆ มันควรจะอุ่น (สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) แต่ไม่ร้อน มิฉะนั้นยีสต์จะตาย ในเวลาเดียวกันให้ผสมความสม่ำเสมอของเราอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ในที่สุดความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับครีมข้น
   
   
3. เราใส่ชามในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก มวลจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าและชำระเล็กน้อย
   
4. ตีไข่ 4 ฟองด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทลงในชามและผสม
   
5. ใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใช้มือ และตอนนี้แป้งของเราพร้อมแล้ว
   

แป้งอะไรควรเป็น:

• ควรเคลื่อนออกจากชามอย่างอิสระไม่ติดมือ
• ถ้ามันเกาะแต่ทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง ไข่อาจมีขนาดใหญ่ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความสม่ำเสมอหนักเกินไป

ตัวอย่างการเติมพายลมที่ง่ายที่สุด

พายเป็นผลิตภัณฑ์สากล สำหรับการกรอกผลเบอร์รี่, เห็ด, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ไข่, ผลไม้นั้นสมบูรณ์แบบ

เติมแอปเปิ้ล

เธอเตรียมตัวง่ายมาก เรานำแอปเปิ้ลสด (ชิ้นที่ 5) ลอกเปลือกออกแล้วนำแกนออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลสามารถผัดเบา ๆ ในกระทะในเนยละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยโยนแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งด้วยช้อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผัดอีกครั้ง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

การบรรจุกะหล่ำปลี

ใช้มีดสับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในชามใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ควรเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดแล้วทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น - การรักษาที่ชื่นชอบสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

1. นวดแป้ง เราทำเช่นนี้บนโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งด้านบน คุณต้องนวดอย่างน้อย 10 นาที ถ้ามันติดกับพื้นผิวให้เพิ่มแป้ง
2. เราทำช่องว่าง เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากครั้งแรกที่เราสร้างไส้กรอกและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งจนกว่าคุณจะได้แพนเค้ก
3. เราทำพาย ควรดึงแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกมาเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างใน การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยช้อนชาขนาดเล็ก เราใส่ไส้ตรงกลางงอขอบเข้าหากันแล้วใช้นิ้วกดให้แน่น
4. วางบนแผ่นอบ หากคุณต้องการให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน คุณต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ระยะห่างระหว่างช่องว่างควรเป็นเซนติเมตร

สวัสดีตอนบ่าย. บันทึกนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยและนุ่มสำหรับพาย ไม่มีความลับใดที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบยุ่งกับเขาและชอบทำอาหารเพราะมันง่ายกว่ามาก แต่ฉันเชื่อว่ามันสมเหตุสมผลที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ก็ต่อเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอ เช่น เมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิดหรือเด็กๆ ต้องการพาย "ตรงนี้และตอนนี้"

หากคุณรู้ในตอนเช้าแล้วว่าคุณจะทำพายสำหรับมื้อกลางวัน ควรใช้เวลาเตรียมและรอให้แป้งขึ้น

ฉันคิดว่าคุณจะไม่เถียงว่าพายที่นุ่มและฟูที่สุดเช่นของคุณยายที่คุณรักสามารถอบหรือทอดได้จากแป้งยีสต์เท่านั้น

และถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อนเพียงเพราะกลัวว่าจะไม่สำเร็จ คุณก็สะดุดกับบทความนี้เป็นอย่างดี ในนั้นเราจะพิจารณาทุกขั้นตอนทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเพื่อให้คุณเข้าใจว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง

ก่อนที่เราจะเริ่ม ฉันจะอธิบายความแตกต่างหลักระหว่างการทอดและการอบแป้ง

แป้งสำหรับพายอบควรอุดมไปด้วยนั่นคือควรมีไขมัน (เนย) และไข่มากขึ้น สามารถเตรียมพายทอดได้จากแป้งน้ำสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และน้ำมันพืช (ทานตะวัน)

แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณปรุงพายไม่ติดน้ำในเตาอบ แต่ผลที่ได้มักจะไม่ถูกใจคุณ

วิธีทำแป้งพายสำหรับทอดในกระทะ

นอกจากความแตกต่างในส่วนผสมแล้ว ยังมีจุดที่สังเกตได้น้อยกว่าแต่สำคัญมาก ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับทอดไม่จำเป็นต้องแยกส่วน เมื่อพายขึ้นรูปแล้วสามารถทอดได้ทันที และสำหรับพายที่จะอบในเตาอบหลังจากปั้นคุณต้องให้เวลาแป้ง "ฟู"

ลองแบ่งบทความออกเป็นสองส่วน: ส่วนแรกจะเกี่ยวกับแป้งสำหรับทอดและอีกส่วนเกี่ยวกับการอบ ฉันคิดว่ามันจะสะดวกกว่า

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ฟูในนม

แป้งนมเป็นวิธีการทำแป้งที่ได้รับความนิยมมาก ข้อดีคือสามารถใช้นมได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วย และหลายคนคิดว่าแกงส้มอร่อยกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างนมเปรี้ยวกับของเสีย

วัตถุดิบ:

• 0.5 ลิตร นมอุ่น
• ยีสต์สด 50 กรัม
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + 1st.l. ในตอนท้ายของแบทช์
• แป้ง 0.8-1 กก

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการ "ปลุก" ของยีสต์

ยีสต์เป็นแบคทีเรียที่เปิดใช้งานในสารอาหาร และสำหรับการกระตุ้นไม่มีอะไรดีไปกว่าน้ำตาล (กลูโคส)

ดังนั้นในชามที่มียีสต์สดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและนมอุ่นสองช้อนโต๊ะ นวดและคนส่วนผสมให้ทั่วด้วยส้อมจนเนียน แล้วนำออกมาในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 10 นาที

2. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตีเบา ๆ แล้วใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้น

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีและผสมต่อไปค่อยๆใส่ส่วนที่เหลือของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ใส่จนแป้งเข้ากันเป็นก้อน

หลังจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพื่อไม่ให้ "คะแนน" อีกต่อไป แป้งจะต้องยังคงนุ่ม

4. โรยโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งที่ได้แล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ นวดแป้งจนแป้งไม่ติดมือและเนียน ขึ้นอยู่กับทักษะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

5. หลังจากนั้นเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้งจนน้ำมันเข้ากันดีประมาณ 5-10 นาที

แป้งยีสต์ชอบความอบอุ่นของมือ เนื่องจากยีสต์จะทำงานได้ดีกว่าในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ปรากฎว่ายิ่งคุณนวดนานเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

6. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามลึกโรยด้วยแป้งเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ติดกับผนัง) คลุมด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า

7. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งให้ดี (นั่นคือพยายามนวดให้ได้ขนาดเดิม) จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วพักอีก 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดพายได้

เคล็ดลับ: ไม่ต้องนวดแป้งที่พักใหม่ จะต้องทาด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้แป้งที่เหลือจากแป้งไหม้เมื่อทอด) และบีบชิ้นเล็ก ๆ ปั้นแป้งด้วยมือของคุณและอย่าม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง หากคุณทำตามคำแนะนำนี้พายจะออกมาสวยงามมาก

สูตรยีสต์แห้งในน้ำ

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วข้อดีของการทอดแป้งคือคุณสามารถปรุงแป้งไม่ติดมันในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไข่และนมในขณะที่รักษาสิ่งที่สำคัญที่สุด - รสชาติที่ยอดเยี่ยม มันจะไม่ทำงานในเตาอบ อย่างน้อยฉันก็ทำไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย (แก้ว - 200 มล.)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 200 มล. และน้ำเดือด - อีก 200 มล
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราเพาะยีสต์ในจานโดยเจือจางด้วยน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที

2. จากนั้นเราก็ใช้ชามลึกร่อนแป้งลงไปแล้วเทยีสต์ลงในจาน ผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้แป้งจะไม่ถูกดูดซึมเท่าที่ควร

3. ตอนนี้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้แป้งจะมารวมกันเป็นก้อนเดียว

4. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดด้วยมือจนได้แป้งที่เนียนและสม่ำเสมอไม่ติดมือ ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าแห้งแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที

5. หลังจาก 40 นาทีเราจะนำแป้งออกมาและแบ่งเป็นพายในอนาคตโดยไม่ต้องบด (20-25 ชิ้น) เรานวดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้มีรูปร่างเหมือนเค้กที่จะใส่ไส้

เสร็จแล้วคุณสามารถเติมไส้และทอดพายที่กรอบนุ่ม

แป้งอร่อยมากบน kefir โปร่งเหมือนปุย

คุณไม่สามารถผ่านสูตรแป้งยีสต์บน kefir ได้ มีความเชื่อกันว่าควรทำการทดลองครั้งแรกในการเตรียมแป้งด้วยยีสต์ เพราะในกรณีนี้แป้งจะดูโปร่งสบายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำอุ่น - 50 มล
• Kefir (1.5%) - 200 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียม "yeast talker" เทน้ำอุ่นลงในชาม เติมยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา คนและรอ 10 นาทีจน "ฝายีสต์" (โฟม) ปรากฏขึ้น

หากฝาปิดไม่ปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที จะต้องเปลี่ยนยีสต์ ซึ่งไม่เหมาะอีกต่อไป

2. จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ, เกลือลงในยีสต์, เท kefir และไข่ 2 ฟอง เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้คนง่าย

3. นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาที

เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและกิจกรรมของยีสต์ รอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

4. นวดแป้งที่ตีขึ้นเพื่อให้ "ปลิว" เป็นขนาดเดิม แล้วปิดทับอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 20 นาที ให้ขึ้นใหม่

5. เมื่อแป้งขึ้นในครั้งที่สองก็จะพร้อมแล้วและคุณสามารถปั้นพายได้

นี่เป็นวิธีหลักในการทำแป้งยีสต์สำหรับพายทอด

ทำแป้งยีสต์สำหรับพายอันเขียวชอุ่มในเตาอบ

ตอนนี้พิจารณาตัวเลือกสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับพายอบในเตาอบ ฉันจะบอกอีกครั้งว่าขนมที่ปรุงด้วยเนยนั้นเหมาะสำหรับการอบ มีสูตรอาหารไม่ติดมันด้วย แต่ฉันเชื่อว่านี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด และควรเตรียมพายที่เขียวชอุ่มและอร่อยจากขนมอบเท่านั้น

ขนมอบโปร่งสบายบน kefir

และอีกครั้งเรามี kefir ในส่วนผสมซึ่งเป็นส่วนผสมที่สะดวกที่สุดสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยนมธรรมดาและนมเปรี้ยวได้ ที่นี่ใครชอบมันดีกว่า

ให้ความสนใจกับสูตรนี้ เป็นสากล: มีสัดส่วนสำหรับยีสต์แห้งหรือเปียกและสัดส่วนน้ำตาลสำหรับการบรรจุแบบหวานหรือไม่หวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 550 กรัม
• ยีสต์ - สด 15 กรัมหรือแห้ง 5 กรัม
• Kefir - 300 มล
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 100 กรัม (ขนมอบหวาน) หรือ 30 กรัม (ขนมอบไม่หวาน)

ผลผลิตแป้ง ​​- ประมาณ 1 กก

การทำอาหาร:

สูตรนี้ไม่เพียง แต่เป็นสากลเท่านั้น แต่ยังเรียบง่ายอีกด้วย

1. เทหรือบดยีสต์ลงในชาม เท kefir (อุณหภูมิห้อง) ลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนยละลาย แล้วผสมอีกครั้งจนเนื้อเนียน

2. จากนั้นเพิ่มเล็กน้อยและผสมในแป้งที่ร่อนไว้

3. เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งหยุดเกาะตัวและได้โครงสร้างยืดหยุ่นที่เรียบ

4. ตอนนี้เราใช้ชามลึกทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป ปิดชามด้วยฟิล์มยึด

ตัวเลือกที่สองเรียกว่า "เย็น" แช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน แป้งดังกล่าวจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารหลังจากที่คุณนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที

วิธีเย็นเหมาะสำหรับการทำแป้งในตอนเย็นและอบพายและขนมปังในวันรุ่งขึ้น

แป้งพายมันฝรั่ง

นี่คือสูตรแป้งยีสต์ดั้งเดิม ลักษณะเฉพาะของมันคือแป้งไม่ได้เตรียมด้วยนมน้ำหรือของเหลวแบบดั้งเดิมอื่น ๆ แต่ใช้น้ำซุปมันฝรั่ง วิธีนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ปั้นแป้งที่ไม่ฉีกขาดได้ด้วยแป้งมันฝรั่งซึ่งทำหน้าที่เป็นกาวชนิดหนึ่งสำหรับแป้ง

แป้งนี้สะดวกมากสำหรับการอบพายกับมันฝรั่ง และคุณสามารถต้มมันฝรั่งและน้ำซุปจะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 300 มล
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและต้มจนนุ่ม น้ำไม่ต้องใส่เกลือ เมื่อมันฝรั่งสุก เทน้ำซุปลงในจานแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เราใช้มันฝรั่งเองสำหรับอาหารอื่น ๆ หรือใช้เป็นไส้ ในกรณีที่สองจะต้องบดเกลือและเพิ่มหัวหอมทอด

2. ใส่เนย ยีสต์ เกลือ และไข่ที่ละลายที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก เทลงในน้ำซุปที่เย็น แต่ยังอุ่นและผสมจนเนียน

3. จากนั้นเราเริ่มเพิ่มและผสมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ

4. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือต่อไป

5. เรานวดประมาณ 10-15 นาทีจนหยุดติดและนุ่มและยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมันเด็กที่นิ่ม

6. ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าแห้งและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 40-50 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้กดแป้งอีกครั้งแล้วตัดเป็น 3-4 ชิ้น

7. เราบดแต่ละชิ้นอีกครั้งแล้วม้วนเป็นหลอด หลอดดังกล่าวสะดวกในการตัดและสร้างพาย

8. เพียงเท่านี้คุณก็ทำอาหารได้แล้ว แต่ให้ฉันให้คำแนะนำอีกสองสามข้อสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ

ควรปล่อยให้พายตาบอดยืนต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นและพายจะโปร่งสบาย และก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบพายควรทาด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วเพื่อไม่ให้แป้งแห้งด้านบนและเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งขนมด้วยนม

ฉันขอเสนอสูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้ในรูปแบบของวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นได้อย่างชัดเจนว่าการทำแป้งด้วยยีสต์นั้นง่ายเพียงใด

นั่นคือสูตรทั้งหมดที่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็น ฉันหวังว่าฉันสามารถแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างหลักระหว่างการทอดและการอบแป้ง และถ้าคุณไม่กล้าทำแป้งยีสต์มาก่อน เพราะกลัวว่าจะไม่ได้ผล ตอนนี้คุณสามารถลองทำได้อย่างปลอดภัย

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

มันจะดีสำหรับแม่บ้านคนใดที่รู้วิธีทำพายแป้งยีสต์ในเตาอบ นี่เป็นสูตรการอบที่ง่ายที่สุดที่ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้ คุณสามารถอบพายกับเนื้อ, ผัก, ไส้หวานหรือชีส - สำหรับทุกรสนิยม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้งเนื่องจากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมัน

แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ที่จะหาวิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย แต่ความลับพิเศษในการเตรียมส่วนประกอบและการแปรรูปต่อไปจะช่วยเขาในเรื่องนี้ เพื่อให้ได้พายแสนอร่อยในเตาอบจากแป้งยีสต์ นุ่ม โปร่งสบาย ส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ ผ่านภาพถ่าย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:

1. สำหรับขนมอบแสนอร่อย แป้งที่ดีของเกรดสูงสุด / แรกเป็นสิ่งสำคัญ ลักษณะเด่นคือสีขาว กรุบกรอบเมื่อกด ติดกับนิ้ว
2. ส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองของแป้งคือยีสต์ - ควรใช้ของสด แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารจานด่วน ของแห้งก็เหมาะสมเช่นกัน การอบที่ปราศจากยีสต์นั้นแตกต่างจากการไม่มีอากาศถ่ายเท
3. พายที่อร่อยที่สุดในเตาอบทำโดยใช้แป้งเพื่อทำแป้งที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมอุ่น 1 แก้วกับยีสต์สด 20 กรัมและแป้งหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ผสมกับเนย น้ำตาล เกลือ ไข่แดง และแป้ง 3 ถ้วย
4. เป็นการดีกว่าที่จะเอาแป้งที่ได้ออกในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนออก มวลที่ดีคือหยุ่นนุ่มไม่ติดมือ

ท็อปปิ้ง

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของการอบคือท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม:

• เนื้อ: เนื้อต้ม, เนื้อสับกับหัวหอม, ไก่กับชีสหรือมันฝรั่ง;
• ปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม, อาหารกระป๋อง, ปลากับข้าว, ปลาเฮอริ่งกับถั่ว, เนื้อทอดกับสมุนไพร;
• ซีเรียล: ข้าวกับลูกเกด, ลูกเดือยกับนม, ลูกเดือยกับฟักทองและคอทเทจชีส;
• เห็ด: สด, แห้ง, เค็ม;
• ผัก: กะหล่ำปลี, แครอท, สีน้ำตาล;
• เบอร์รี่: เบิร์ดเชอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้แห้ง:
• ผลไม้: แอปเปิ้ล, แยม, แยม;
• นม: ชีสกระท่อม, ชีสกับหัวหอมสีเขียว

สูตรพายในเตาอบจากแป้งยีสต์

การค้นหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายยีสต์ในเตาอบนั้นเป็นเรื่องง่าย: มีอินเทอร์เน็ต, เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ช่วย, อธิบายการกระทำของพวกเขาด้วยแผนภาพทีละขั้นตอน เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำอาหาร มีรูปภาพและวิดีโอบทช่วยสอนที่บอกวิธีนวดแป้ง ม้วนแป้ง และใส่ไส้อย่างถูกต้อง คุณยังสามารถเตรียมพายอบโดยใช้แป้งสำเร็จรูป - ธรรมดาหรือพัฟเมื่อไม่มีเวลานวดแป้งสด เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีสถือเป็นไส้แบบคลาสสิก จากเนื้อไม่หวาน, เห็ดกับหัวหอม, ข้าวกับหัวหอมสีเขียวสามารถแยกแยะได้

กับเชอร์รี่

อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพคือเชอร์รี่ลมกับเชอร์รี่ซึ่งควรทานผลเบอร์รี่สด การอบนั้นน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอม ละลายในปาก แช่ในน้ำเบอร์รี่ ในการทำให้พายในเตาอบไม่เป็นกรด คุณควรเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปกับนม ชา หรือผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ¼ถ้วย;
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเจือจางด้วยน้ำอุ่นร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เข้าใกล้ 10 นาที
2. ตีไข่ น้ำตาล เข้าด้วยกัน มาการีนละลาย เทลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ
3. นวดแป้งพายนุ่ม ๆ ทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่น ๆ นวดด้วยมือ
4. ปั้นเค้กใส่ผลเบอร์รี่ 6 ชิ้นในแต่ละอันปิด
5. วางบนถาดอบที่ทาไขมันโดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านล่าง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง อบในเตาอบอีก 5 นาที

กับเนื้อ

พายอบกับเนื้อจากแป้งยีสต์จะออกมาอร่อยและอร่อยซึ่งแม้ในภาพจะดูน่ารับประทานและยังมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อ ขนมอบเป็นมื้อค่ำสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัว ควรรวมกับนมหรือชาเพื่อไม่ให้กินอาหารแห้ง เคล็ดลับความชุ่มฉ่ำของพายคือการใช้เนื้อดิบไม่ผ่านการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 475 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เนย - 65 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หมู - 300 กรัม
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• นม - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 15 นาทีผสมกับนม, เนย, ความร้อน ผสมไข่, น้ำตาล, รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่แป้งและเกลือเป็นส่วน ๆ นวดแป้งให้เหนียวนุ่ม นวดเป็นเวลา 17 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เนื้อ, หัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, ผสมกับไข่ครึ่ง, เกลือ, พริกไทย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงบนชั้นวางของในตู้เย็น
3. ทำเค้กจากแป้งใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วบีบขอบ
4. วางบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 25 นาที หล่อลื่นด้วยไข่แดงตี
5. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

กับแอปเปิ้ล

พายลมกับแอปเปิ้ลกับยีสต์ที่ฉ่ำและแดงก่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันน่ารับประทานกับนมอุ่นหรือชาสมุนไพรเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้า พวกเขาดูดีในรูปถ่ายและในชีวิตพวกเขาโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของไส้ แอปเปิ้ลสดหรือแห้งเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล. + 20 มล. สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย + 120 กรัมสำหรับแป้ง
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมสำหรับแป้ง, ผสมกับน้ำตาล, เกลือ, มวลยีสต์สับ, แป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตีไข่ ผสมกับแป้งและเนย ใส่แป้ง
2. นวดแป้งพายทิ้งไว้ 10 นาที
3. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกทิ้งไว้อีก 5 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือก, แกน, ตะแกรงหยาบ, โรยด้วยน้ำตาล
5. ใส่ไส้ตรงกลางของเค้ก บีบขอบ วางบนแผ่นอบ จาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที
6. อบในเตาอบที่ 220 องศา 25 นาที

จากขนมพัฟ

จานด่วนที่ไม่ต้องนวดแป้งจะเป็นพายที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์ในเตาอบ สามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าเพื่อรับเมื่อแขกมาถึงและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยพายที่ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีเห็ดและเนื้อสัตว์ คุณจะได้ของว่างที่เติมความหอมให้กับร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งพายสำเร็จรูป - บรรจุภัณฑ์
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• เนื้อ - 0.3 กก.
• เห็ด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นทอดในน้ำมัน เห็ดสับละเอียดทอดทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี
2. เขย่าไข่ ทอดไข่เจียว หั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว สับหัวหอมทอด
3. ละลายชั้นแป้ง ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางเลเยอร์ตรงกลางของแต่ละอัน: เนื้อ, กะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอม, ไข่คน แบบฟอร์มพาย
4. หล่อลื่นด้วยไข่แดง อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

จากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

หากไม่มีเวลาเตรียมแป้งสาลีคุณสามารถทำพายจากแป้งยีสต์ที่ซื้อมาได้ การทำอาหารเป็นความสุข - ทำไส้บรรจุผลิตภัณฑ์แล้วนำไปอบ ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้แป้งละลาย นุ่มและยืดหยุ่นได้ เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เพื่อประหยัดเวลาสถานที่ที่อบอุ่นเหมาะสม - ถัดจากเตา

วัตถุดิบ:

• ชั้นทดสอบสำเร็จรูป - 1 กก.
• แยมพลัม - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนออก ใช้นิ้วกดใส่แยมบีบขอบ
2. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านที่เป็นตะเข็บคว่ำลง พักไว้ 10 นาที ทาด้วยไข่.
3. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลี

น่ารับประทานและเขียวชอุ่มคือพายยีสต์กับกะหล่ำปลีซึ่งผสมกับไข่และหัวหอมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ จานนี้ตอบสนองความหิวได้ดีทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ เหมาะที่จะทานในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือทานเป็นของว่างยามบ่าย อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเป็นอาหารเช้าที่ดีได้หากคุณดื่มกับนมอุ่น ชา หรือคีเฟอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัมสำหรับแป้ง + 80 กรัมสำหรับแป้ง
• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• kefir - แก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำหวานทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที
2. หากต้องการ kefir ให้เพิ่มน้ำมันทั้งสองชนิด ตีไข่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่แป้ง
3. เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนแป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ปั้นลูกบอลโรยด้วยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. สับกะหล่ำปลี, สับหัวหอม, ทอดในเนย, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับไข่ต้มสับ
6. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้ววางไส้บีบขอบ ทิ้งไว้ 25 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู วางกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมัน
7. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดง อบที่ 100 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 จากนั้นเป็น 180 องศา อบครึ่งชั่วโมง

กับแยม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานคือพายเตาอบกับแยมซึ่งมีรสหวานและกลิ่นหอมน่ารับประทาน แยมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ควรใช้แบบหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมา หากไส้เหลวเกินไปสามารถโรยแป้งเพื่อความหนาแน่นได้ อาหารจานนี้โรยด้วยน้ำตาลผงอร่อยกับชากาแฟเสิร์ฟให้เด็ก ๆ เป็นอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งลิตร
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• แยม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟ เทยีสต์ น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ปรุงรสด้วยเกลือ เทไข่ที่ตี ใส่แป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากฟองปรากฏขึ้นให้เทแป้งที่เหลือเทเนยใสนวดมวลเบา ปั้นลูกบอลทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นวงกลม สอดไส้แยม บีบขอบ
5. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง ทิ้งไว้ 15 นาที
6. อบในเตาอบที่ 180 องศา 25 นาที

กับคอทเทจชีส

รสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อนกลิ่นวานิลลาหวานโดดเด่นด้วยพายลมกับคอทเทจชีส พวกมันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือชา เด็ก ๆ ชื่นชอบขนมอบดังกล่าวมากเพราะมีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีเนื่องจากการใช้นมเปรี้ยว อาหารแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ใหญ่หลายคน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 30 กรัม
• นม - แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 2 ซอง;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 50 มล.;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• คอทเทจชีส - แพ็ค;
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ยีสต์เทนมอุ่นกับน้ำตาลครึ่งฟองใส่เกลือและวานิลลา ไข่ 1 ฟอง เพิ่มครีม, เนยทั้งสองชนิด, แป้งลงในมวล นวดมวลเบา ๆ ทิ้งไว้ 50 นาที
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลิน
3. รีดแป้งทำเค้กใส่คอทเทจชีส บีบขอบ พักไว้ 20 นาที ทาด้วยไข่แดง
4. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20 นาที

หวาน

พายหวานกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ทำได้ง่ายด้วยการเติมแยมแยมผิวส้มหรือแยม เพื่อไม่ให้พายกระจายอย่าให้น้ำเข้าพวกเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยแป้งจากภายใน - สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้และกลิ่นหอมหวานที่น่าพึงพอใจ เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับเป็นของว่างหรือของหวานในช่วงสุดสัปดาห์

พวกเขาอบในเตาอบซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายและรวดเร็ว เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลแบบดั้งเดิมโดยไม่มีของว่างมากมายพร้อมไส้ที่ถูกใจ สำหรับพวกเขาให้นวดยีสต์, พัฟ, แป้งขนมชนิดร่วนที่ปราศจากยีสต์ จากฐานที่ทำเสร็จแล้วจะมีพายเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมอาหารจานแรก คุเลเบียกิ พาย โรล - ขนมอบทุกประเภทมีรสชาติอร่อยและน่าพอใจไม่แพ้กัน

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

พายขนาดเล็กสะดวกที่จะนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนหรือปิกนิกเพื่อเลี้ยงเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ไส้พายลมสามารถหวานและเค็ม, ผลไม้, ผัก, เนื้อ, ปลา - ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับจินตนาการของปรมาจารย์และผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คลาสสิกของประเภทการทำอาหารคือขนมอบกับกะหล่ำปลี, เห็ด, ข้าวและไข่, แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลฉ่ำ พายไม่หวานโรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมซอส ของหวานจากเตาอบจะถูกนำเข้ามาในงานเลี้ยงน้ำชา พวกเขาโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก