การเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว แยมแครอท: ความหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวร่างกายจะขาดวิตามินอย่างรุนแรง แม่บ้านจึงเริ่มเก็บผักและผลไม้กระป๋องในปริมาณมากตั้งแต่ฤดูร้อน ในบรรดาสูตรอาหารอื่น ๆ สลัดแครอทมีความโดดเด่น - เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งใช้เวลาน้อยที่สุดและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท

วิธีทำสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทเป็นหนึ่งในผักที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในอาหารของเราโดยที่ไม่สามารถปรุงอาหารจานแรกแสนอร่อยได้นอกจากนี้ผลไม้สีส้มยังรวมอยู่ในของว่างและสลัดอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม แครอทดองไม่ได้รับความนิยมเท่ากับมะเขือเทศ แตงกวา บวบ และมะเขือยาว อาจเป็นเพราะความไม่รู้ของแม่บ้านเกี่ยวกับการมีอยู่ของสูตรอาหารในการเตรียมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ด้านล่างมีรายละเอียดและรูปถ่ายอธิบายวิธีเตรียมสลัดด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว

ผักสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยใช้น้ำหมัก เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ตามกฎแล้ว ผลไม้สีส้มจะมาพร้อมกับมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก ซอสมะเขือเทศ หัวบีท และกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารบางอย่างสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้แครอทโดยเฉพาะ การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะสำหรับการแต่งกาย Borscht ในฤดูหนาวและเพิ่มลงในสลัด วิธีการปรุงสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว?

ในภาษาเกาหลี

เพื่อสร้างรสชาติที่แท้จริงของอาหารขึ้นมาใหม่ เราควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมขนมเกาหลีอย่างเคร่งครัด โดยไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตร อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น (คุณจะต้องหมักผักไม่ใช่สองสามวันเหมือนในสูตรดั้งเดิม แต่เป็นเวลาหลายเดือน) ในขณะที่สลัดแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวออกมามากขึ้น มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 กก.
• เครื่องเทศเกาหลี - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำต้มสุก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในภาชนะทรงลึก เมื่อคริสตัลละลายหมดแล้ว ให้วางชามไว้ข้างๆ
2. ขูดแครอทปอกเปลือกบนเครื่องขูดเกาหลี
3. เทของเหลวลงในมวลแครอทผสม หมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. เพิ่มกระเทียมที่บีบลงในอาหารเรียกน้ำย่อยผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งสร้างความหดหู่ตรงกลางมวลโดยเทเครื่องเทศจากบรรจุภัณฑ์
5. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันและวางไว้ตรงกลางของส่วนผสมผัก
6. คนส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทเกาหลีลงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ควรเติมภาชนะให้เต็มไหล่ จากนั้นปิดจุกให้แน่นแล้วเก็บจานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างแครอทและกระเทียมประสบความสำเร็จไม่เพียงแต่ในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยมของผักเหล่านี้ด้วย สลัดวิตามินรสเผ็ดสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือซอสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นแหล่งของไฟตอนไซด์ แร่ธาตุ และวิตามิน หากต้องการทำสลัดกระเทียมและแครอทสำหรับฤดูหนาวให้เผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้เพิ่มปริมาณพริกไทยลงไป นอกจากนี้เพื่อเพิ่มความคมของกระเทียมควรสับให้ละเอียดดีกว่าและไม่กดผ่านการกด วิธีการปรุงอาหารจานอร่อย?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• แครอท - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกสีเหลือง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกหากจำเป็น
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. ส่งพริกไทย, กระเทียม, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องปรุงรส น้ำมัน น้ำส้มสายชูตรงนี้
5. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงสลัดประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ใส่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแปรรูปโดยมีจุกปิดฝา แครอทเปล่าควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน/ตู้เย็น

จากหัวบีทและแครอท

การถนอมอาหารเพียงครั้งเดียวไม่สามารถแข่งขันในแง่ของปริมาณสารอาหารกับบีทรูทและสลัดแครอทได้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเติมเต็มกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ - มันฝรั่งต้มหรือทอด, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, โจ๊กข้าวสาลี, พาสต้า ฯลฯ สลัดบีทรูทและแครอทอร่อยมากนอกจากนี้ยังปรุงง่ายมาก นอกจากบทบาทของของว่างแล้วยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ได้อีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท, ถั่ว, หัวหอม - 500 กรัมต่อชิ้น;
• หัวบีทต้ม - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวบีทแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ใส่ถั่วกับผักลงในกระทะ เติมน้ำมันและมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำที่นี่
3. ต้มส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยเติมเครื่องเทศ ในกรณีนี้โหมดการยิงที่อ่อนแอจะเหมาะสมที่สุด
4. จากนั้นเริ่มแครอทบรรจุกระป๋อง: กระจายสลัดในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เพื่อรักษาขนมของคุณ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยพริกไทย

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก พนักงานต้อนรับสามารถบดผลิตภัณฑ์และนำไปผ่านการบำบัดความร้อนเท่านั้น สลัดพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติเหมือน lecho แต่ไม่มีมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ด้านล่างมีรายละเอียดและมีรูปถ่ายอธิบายวิธีการปรุงวิตามินที่อร่อยและเก็บรักษาไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• พริกหวาน - 6 กก.
• แครอท - 0.6 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.6 กก.
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด)
2. ขูดแครอทใส่กระทะพร้อมผักอื่น ๆ
3. แยกกัน ผสมเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเดือด จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออก
4. ผลที่ได้ควรเป็นผักดอง ในการทำเช่นนี้เทของเหลวลงในกระทะที่มีมวลแครอทวางภาชนะบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากลดไฟลงแล้ว ให้ปรุงส่วนประกอบต่างๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เตรียมขวดโหลขนาด 1 ลิตรโดยการล้างและฆ่าเชื้อ
6. เริ่มเก็บรักษาสลัดโดยวางในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น
7. ทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น

กับแตงกวา

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ รวมถึงโต๊ะรื่นเริงด้วย แตงกวาสดฉ่ำ กระเทียมเผ็ด แครอทหอม และผักชีฝรั่งรสเผ็ดรวมกันสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้จานยังดูสดใสน่ารับประทานดังนั้นจึงควรเสิร์ฟในชามใสจะดีกว่า ในการเตรียมของว่างคุณควรเลือกแครอทสีสดใสขนาดใหญ่ซึ่งมีแคโรทีนในปริมาณสูงสุด วิธีทำสลัดแตงกวากับแครอทสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม
• แตงกวา - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ¼ st.;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลายแตงกวา ปอกเปลือกแครอท บดผลไม้ด้วยเครื่องขูดเกาหลี
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู, กระเทียมบด, น้ำมัน, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือลงในส่วนผสมผัก
3. หลังจากผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างทั่วถึงแล้ว ให้ปิดภาชนะด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เปิดบรรจุภัณฑ์เป็นครั้งคราวแล้วคนส่วนผสม
4. กระจายจานในภาชนะเทน้ำผักที่เหลือที่ด้านล่างของชามอุดตันภาชนะสำหรับฤดูหนาว

กับบวบ

บวบทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้นและกระเทียมก็มีกลิ่นหอม นอกเหนือจากรสชาติที่หอมหวานและเผ็ดแล้ว สลัดยังดูหรูหรามากและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานแรก ปลา เนื้อสัตว์ หรือกับข้าวก็ตาม คุณจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมการเก็บรักษาโดยใช้อาหารและความพยายามขั้นต่ำ วิธีทำสลัดบวบและแครอทสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• บวบหนุ่ม - 1.5 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม;
• แครอท - 0.2 กก.
• น้ำตาลชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนัง หั่นเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
2. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกับน้ำและกระเทียมบดในภาชนะแยกต่างหาก ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
3. เทของเหลวลงบนบวบ ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 8 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. ขูดแครอทใส่บวบต้มชิ้นงานต่ออีก 20 นาทีหลังจากสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถจัดวางและปิดจุกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วีดีโอ

แครอทเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีสารที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ป้องกันมะเร็ง ป้องกันผิวแก่และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกคนมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกผักนี้ หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ก็ถึงเวลาคิดว่าจะทำอะไรได้บ้างกับการเก็บเกี่ยว มีหลายทางเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชรากที่มีประโยชน์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาและเริ่มต้นใช้งาน ลองมาดูสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับแครอทว่างสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมช่องว่างได้หลายวิธี ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะใช้ ผักตากแห้งแช่แข็งและใช้เพื่อการอนุรักษ์ คุณสามารถทดลองและลองวิธีการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้

แครอทแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บนี้ถือว่าง่ายที่สุด ข้อดีของมันคือผักยังคงสุกอยู่ครึ่งหนึ่งเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องล้างและปอกเปลือกรากพืช จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ใส่ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ แล้วส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดหยาบและสับรากผักได้ การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้กับอาหารจานแรกสลัดของหวานได้

แครอทแช่แข็ง

แครอทแห้ง

สารอันทรงคุณค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักแห้ง ในรูปแบบนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกและเครื่องเคียงได้ การอบแห้งสามารถทำได้หลายวิธี

แครอทแห้ง

หลอดดูด

หากคุณต้องการใช้ตัวเลือกเปล่านี้ คุณจะต้องเลือกชิ้นงานที่สว่างที่สุด ก่อนสับ ให้ล้างและต้มรากผักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำเปลือกออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นเส้น (ความหนา 5-7 มม.) วางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ +75 ºС

แท่งแครอท

ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างรากพืชต้ม (ไม่เกิน 5 นาที) สับบนเครื่องขูดหยาบ ตากวัตถุดิบให้แห้งในสภาพห้องแล้วเกลี่ยบนถาดอบ 1 ชั้นแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิ +75 ºС ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการทำให้แห้ง แครอทสามารถกลายเป็นแห้ง (แห้งเล็กน้อย) และแห้งได้ คุณสามารถเพิ่มการเตรียมนี้ลงในอาหารต่างๆ และใช้มัน "แบบนั้น" ควรมอบการรักษาที่ดีต่อสุขภาพให้กับเด็ก ๆ อย่างแน่นอน

แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้

อนุรักษ์ไว้ในธรรมชาติ

การเตรียมการในรูปแบบนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระได้ คุณสามารถทำสลัดจากมันได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารมื้ออาหาร

แครอทกระป๋องธรรมชาติ

เค็ม

แครอทเค็มมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ผักดองเหมาะสำหรับสลัดจานแรก สำหรับการเกลือควรเลือกพันธุ์โต๊ะ (Nantes, Moscow winter, Gribovskaya) ที่มีสีสดใส สำหรับช่องว่าง คุณสามารถใช้พืชรากที่มีและไม่มีเปลือกได้

แครอทเค็มมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

แครอทดองทั้งตัวในอ่าง

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ -1 ลิตร;
• เกลือ 60-65 กรัม

อ่านเพิ่มเติม:

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

ละลายเกลือในน้ำเดือด ต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเติมด้วยรากผัก

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. นำอ่างใส่แครอทลงไปเป็นชั้น ๆ เทน้ำเกลือเย็น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 10-15 ซม. ใส่การกดขี่บนวงกลมไม้
3. เก็บภาชนะไว้ในสภาพห้องเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นและปล่อยทิ้งไว้จนกว่าฤดูหนาวจะมาถึง

คำแนะนำ. หากคุณใส่แครอทเค็ม แนะนำให้แช่แครอทในน้ำต้มสุกก่อนรับประทาน

แครอทสับเค็ม

1. ล้างและทำความสะอาดราก สับผัก ตัดเป็นก้อน วงกลม หรือแท่ง
2. โรยก้นภาชนะด้วยเกลือวางรากบน 3/4 ของปริมาตรของภาชนะเติมน้ำเกลือเย็น 6% ที่ด้านบนใส่การกดขี่ ปล่อยให้ส่วนผสมหมัก โดยจะใช้เวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นให้ย้ายอ่างไปแช่เย็น

เกลือด้วยการฆ่าเชื้อ

สำหรับน้ำเกลือ เตรียม:

• น้ำ -1 ลิตร;
• เกลือ -30 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ล้างและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
2. นำเปลือกออก สับเป็นวงกลม (ความหนาไม่เกิน 1 ซม.) ใส่ขวดโหล
3. เติมน้ำเกลือร้อน เริ่มฆ่าเชื้อ: กระป๋อง 0.5 ลิตร 40 นาที, 1 ลิตร 50 นาที

หมัก

แครอทดองเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด น้ำสลัดไวน์ และเครื่องเคียง สามารถใช้เป็นของว่างได้

สูตรที่ 1: แครอทดอง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ -1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• แครอท;
• ออลสไปซ์ - นี่คือ 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ -8 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น -5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น;
• อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพรก็ได้

การทำอาหาร:

1. ล้างรากผัก ปอกเปลือก ใส่ในน้ำเกลือเดือด หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้เอาออก ปล่อยให้ผักเย็นลงแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
2. ใส่แครอทสับลงในขวด เทน้ำดองร้อนๆ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นม้วนขวดโหล พลิกกลับบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็น ธนาคารที่มีความจุ 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

สูตรที่ 2: แครอทดองบัลแกเรีย

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 60-70 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก สับเป็นวงกลมเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
2. เทลงในขวดแต่ละใบ (1 ลิตร) น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ถ้วย ใส่แครอทกระเทียม 60 กรัมลงในภาชนะเติมน้ำดองร้อนๆ ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที จากนั้นเริ่มกลิ้งกระป๋อง

สลัดฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อย และคาเวียร์

สำหรับสลัดและของว่างจากแครอทคุณจะต้องมีผักอื่นด้วย ส่วนผสมของการบิดจะเป็นมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม กระเทียม สลัดแครอทอร่อยมาก สามารถเพิ่มลงในซุปทาขนมปังใช้เป็นกับข้าวได้

คาเวียร์แครอท

อ่านเพิ่มเติม:

แตงกวาที่ไม่เคยระเบิด

สูตรสลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"

• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบเล็ก
• เกลือ - 1.st ลิตร;
• น้ำตาล - 2.st ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างราก, เอาผิวหนังออก, สับบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียม
2. ผัดผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที กวนส่วนผสมผักเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมผักอีกครั้งแล้วพักไว้ใต้ฝาอีกนาที
4. เทส่วนผสมลงในขวด ม้วนขึ้นและกลับด้านบนฝา ห่อภาชนะจนเย็นสนิท

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"

อายุการเก็บรักษาของผักกาดหอมประมาณ 12 เดือน

สูตรแครอทเกาหลี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษได้ ผัดกระเทียมสับ
2. เติมขวดด้วยพริกไทยร้อนผสมกระเทียมแครอท เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ เริ่มกลิ้งทันที เปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น

"แครอทในภาษาเกาหลี"

สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกได้ ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอาจเป็นไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หากต้องการให้เพิ่มผักชีหรือพริกไทยดำป่นลงไป

คาเวียร์แครอท

สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว ข้อดีที่สำคัญคือสามารถเก็บรักษาได้ดีและมีรสชาติที่น่าทึ่ง หากคุณทดลองส่วนผสมคุณสามารถเลือกวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมอาหารจานฤดูหนาวสำหรับตัวคุณเอง

สูตรแครอทคาเวียร์ "Ryzhik"

ในการเตรียมตัวให้เตรียม:

• แครอท - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัวเล็ก;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.

การทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและมะเขือเทศ บดผักใส่น้ำมันน้ำตาลเกลือลงไปเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
2. ก่อนความพร้อม 15 นาทีใส่กระเทียมสับลงในผักหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วผสม ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กลับด้านบนฝา ห่อและปล่อยให้เย็น

ขนมแครอทฤดูหนาว

รสชาติของช่องว่างเหล่านี้จะต้องถูกใจเด็กๆ อย่างแน่นอน ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือขนมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

น้ำแครอทและน้ำซุปข้น

เพื่อให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีคุณค่าแนะนำให้เลือกใช้น้ำผลไม้คั้นสด ในฤดูหนาว ไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวได้เสมอไป ดังนั้นน้ำผลไม้กระป๋องจึงเป็นทางเลือกแทน ไม่ว่าในกรณีใด เครื่องดื่มทำเองจะดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน

แครอทแพร่หลายเกือบเท่าหัวหอมและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารนับไม่ถ้วน คุณใส่แครอทในซุปและในสตูว์และในเลโชและพิลาฟและในสลัด และพริกหวานยัดไส้แครอท! เธออยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่มักจะอยู่เบื้องหลังเสมอ และให้บทบาทแรกแก่เธอและด้วยซ้ำ เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว.

ท้ายที่สุดแล้ว แครอทมีประโยชน์ต่อการมองเห็น ปรับปรุงผิวพรรณ ให้ความแข็งแรง และเพิ่มพลังงาน นอกจากนี้ยังเป็นของผลไม้หายากซึ่งคุณภาพไม่ลดลงจากการแปรรูปอาหาร

และคุณสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของอาหารสำเร็จรูป เช่น สลัดหรือคาเวียร์ และในรูปแบบของน้ำสลัด เครื่องเคียง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ มันสามารถเก็บไว้ในรูปแบบแช่แข็ง และทำให้แห้ง และแห้งได้

ดังนั้นเรามาดูกันตามลำดับ เราจะเตรียมขวดไว้ล่วงหน้าโดยการล้างและฆ่าเชื้อ

การอบแห้งแครอทสำหรับฤดูหนาว

1. ลวกแครอทและลวกประมาณ 15-20 นาที แล้วโยนลงในน้ำเย็น

2. หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดแครอทแต่ละตัว โดยเอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นเส้น วงกลม หรือลูกบาศก์ หรือคุณสามารถถูมันหยาบบนเครื่องขูดธรรมดาหรือบนเครื่องเกาหลีก็ได้

3. ใส่แครอทสับลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ขณะที่อยู่ที่นั่น จะต้องคนและพลิกกลับเป็นระยะๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

4. ปล่อยให้เศษแครอทแห้งเย็นสนิทแล้วใส่ในภาชนะหรือขวดสิ่งสำคัญคือปิดให้แน่น

หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะดีกว่า: เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 ° C และสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

แครอทแช่แข็ง

1. เราเลือกแครอทขนาดกลางที่ทั้งผลและดีต่อสุขภาพ

2. เราล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นหรืออะไรก็ได้ที่เราต้องการ คุณสามารถถูมันแบบหยาบๆ ได้ และโดยทั่วไปแล้วแครอทลูกเล็กๆ มักจะแช่แข็งทั้งตัว

3. แครอทที่เตรียมไว้จะถูกลวก: สับ - 2-3 นาที, ทั้งหมด - 5-6 เราโยนแครอทที่สกัดจากน้ำเดือดลงในน้ำเย็นสักสองสามนาทีจากนั้นเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง

4. เราแจกจ่ายแครอทแห้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แครอทเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

การคำนวณมีให้สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร
วัตถุดิบ

แครอท 3½ กก

น้ำส้มสายชู 6%, 250 มล

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำ 2 ลิตร

1. แครอททำอาหาร - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นในกรณีนี้เป็นวงกลม

2. หลังจากเติมเกลือลงในน้ำ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ให้ต้มและลวกแครอทเป็นวงกลมเป็นเวลา 5 นาที

3. เตรียมไส้ตามสูตร: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากเดือดแล้วไส้ก็พร้อม

4. เราวางแครอทลวกลงในขวดแล้วเติมด้วยไส้ร้อน

5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แครอทดังกล่าวไปเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์สามารถใส่ในสลัดได้ - สะดวกมาก

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

กรดซิตริก 5 กรัม

น้ำตาล 200 ก

วานิลลิน

1. หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

2. โรยด้วยน้ำตาลผสมกับกรดซิตริกและวานิลลา

3. เราวางแครอทที่โรยไว้ภายใต้การกดขี่และรอให้น้ำปรากฏ

4. เมื่อน้ำผลไม้ออกมาแล้วให้วางจานที่มีแครอทตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆจนเดือด

5. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออก จัดเรียงชิ้นแครอทบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย แครอทควรคงความยืดหยุ่นของวงกลมไว้

แครอทหมัก สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

แครอท 750 ก

วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 200 ก

น้ำซุป(มี) 120 ก

น้ำมันพืช 100 มล

น้ำส้มสายชู 3%, 1 des l

น้ำตาล 1 ช้อนชา

Lavrushka 2-3 ใบ

พริกไทยดำ

1. หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมด้วย เราใส่มันลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วผัดเป็นเวลา 10 นาที

2. ใส่มะเขือเทศบดลงไปคนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

3. เทน้ำซุปและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลานานจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดกระบวนการตุ๋น 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ

4. เราจัดวางมวลร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัด "วิตามิน" สำหรับซุปรสเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

หัวหอม 1 กก

พริกหวาน 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

ผักใบเขียว 1 กก

เกลือ 1 กก

1. แครอทขนาดใหญ่สามลูก หั่นพริกหวานเป็นเส้น และหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน เราสับผักใบเขียวอย่างประณีต

2. โรยทุกอย่างด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. เราใส่ไว้ในขวดให้แน่นมากขึ้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

แครอทกับแอปเปิ้ลและมะรุมเป็นของว่างในขวดโหล

วัตถุดิบ

แครอท ½ กก

มะรุมสันหลัง ½ กก

แอปเปิ้ล ½ กก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

1. รากและแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามต้นแล้วผสม

2. เราใช้ขวดละ 2 ลิตร ขวดละ 1 ลิตรแล้วเติมส่วนผสมลงไป

3. เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด

4. เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดฝา แล้วนำไปฆ่าเชื้อ

5. หลังจากต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ม้วนขึ้น

แครอทตุ๋นกับหัวบีทสามารถใช้เป็นน้ำสลัดบอร์ชในฤดูหนาว

1. เราหั่นแครอทและหัวบีทเป็นก้อนผสมแล้วใส่ในขวดที่มีความจุ 1 ลิตร

2. เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

3. ปิดฝากระป๋องด้วยดีบุกไม่มีหนังยาง แล้วนำไปเข้าเตาอบเย็นที่ปิดสวิตช์ไว้

4. เปิดเครื่องทำความร้อนและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160-180 ° C และด้วยเหตุนี้เราจึงเก็บขวดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที

5. เรานำขวดออกมาเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 6% ลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น เราใช้ฝาอื่นที่ใหม่และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเตรียมอาหารแสนอร่อย: แครอททอดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร)

แครอท 600 ก

ซอสมะเขือเทศ 400 ก

น้ำมันพืช-ทอด

1. ทอดแครอทที่หั่นเป็นเส้นในน้ำมันเตรียมไว้

2. ใส่จากกระทะลงในกระทะ ใส่เกลือและซอส ผสมให้เข้ากัน

3. เราให้ความร้อนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

4. เราเติมขวดโดยให้ไม่ถึงด้านบน 2 ซม. เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 50 นาที หากคุณใช้น้ำสองลิตรแทน ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลงเหลือ 35 นาที

สูตรแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

กระเทียม 100 ก

มะเขือเทศ 1 กก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ

1. แครอทขนาดใหญ่สามลูกแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

2. เราปล่อยมะเขือเทศออกจากผิวหนังสับแล้วใส่แครอทพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

3. ค่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู ต้ม

4. เราจัดวางเครื่องปรุงรสในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วปิดฝาแล้วห่อไว้ เก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

คาเวียร์ผักกับแครอท วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

แครอท 2 กก

หัวหอม 1 กก

พริกหวาน 3 ชิ้น

มะเขือเทศ 3 กก

บีทรูท 1 กก

พริกขี้หนู 1 ฝัก

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 800 มล

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

1. บดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วผสม

2. วางในกระทะที่ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ ตั้งไฟให้ร้อน ปล่อยให้เดือดช้าๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสม

3. เติมขวดด้วยส่วนผสมที่ลุกเป็นไฟแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางขวดไว้บนฝาแล้วห่อ - ปล่อยให้เย็นช้าๆและเป็นเวลานาน

แครอทคาเวียร์ “การกิน” สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

หัวหอม ½ กก

วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 5 ชิ้น

พริกไทยดำ

น้ำ 1 ลิตร

1. แครอทขนาดใหญ่สามลูก สับหัวหอม เราใส่หัวหอมลงในกระทะเคลือบแล้วเทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำเครื่องเทศและเคี่ยวลงไป

2. แยกแครอทตุ๋นในน้ำ

3. เมื่อทั้งสองเกือบพร้อมแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C

4. หลังจากเก็บผักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง ให้ม้วนขึ้น

แครอท "กระเทียม" ของว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

กระเทียม 200 ก

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเค็ม

เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
1. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า สับกระเทียม

2. ผสมกระเทียมกับแครอทก้อน ใส่น้ำมันแล้วผสม

3. เตรียมน้ำเกลือ เติมแครอทและกระเทียมลงไป เราจัดวางส่วนผสมในขวดขนาด 1/2 ลิตร

4. เรานำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแล้วห่อให้เข้ากัน

สลัดแครอทพริกหยวกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

หัวหอม 1 กก

พริกบัลแกเรีย 1 กก

มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ กก

น้ำส้มสายชูผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นลูกเต๋า

2. ปรุงน้ำดองจุ่มแครอทก้อนลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. เราโยนทุกอย่างที่เหลือหั่นเป็นแครอทแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 1 ลิตรแล้ววางส่วนผสมที่เดือดลงไป

5. เราม้วนขึ้นแล้วห่อให้เรียบร้อยพลิกขวดโหล

สลัดแครอทกับถั่ว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม ½ กก

เกลือ2½ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% ½ ช้อนชา

1. ปรุงแครอทและถั่วแยกกันจนสุกเต็มที่

2. ค่อยๆ หั่นแครอทต้มเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง

3. รวมหัวหอมครึ่งวงและแครอทก้อนเข้ากับถั่ว ผสมและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เราใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แครอทและกะหล่ำดาวประดับ

วัตถุดิบ

แครอท

กะหล่ำปลี

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 20 ก

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร

1. แครอท หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ลวกประมาณ 5 นาที เทน้ำเย็นลงไป ใส่ก้อนลงในกระชอน

2. เรายังลวกกะหล่ำปลีที่คัดแยกแล้วเป็นเวลา 5 นาที จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วรินออก

3. เราเริ่มเติมขวดที่มีความจุ 1 ลิตร: ใส่แครอทที่ด้านล่าง, กะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ไม่ควรกระชับจนเกินไป

4. ปรุงน้ำดองแล้วเทลงในขวดร้อน เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดตามที่ระบุไว้ในสูตร และทำการฆ่าเชื้อ

5. จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนกระป๋องขึ้น พลิกกลับ และไม่จำเป็นต้องห่อ

แครอทบดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่พร้อมน้ำซีบัคธอร์น มีประโยชน์เปล่าๆ

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

น้ำซีบัคธอร์น 300 มล

น้ำตาล 300 ก

1. เราต้มแครอทจนสุกแล้วเช็ดผ่านตะแกรง - เราได้มันฝรั่งบด

2. ใส่น้ำตาลและน้ำผลไม้ ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. ในขณะที่น้ำซุปข้นเดือด ให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

น้ำซุปข้นในขวดแครอทแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก

น้ำตาล 200 ก

1. ปอกเปลือกและต้มแครอทจนนิ่ม เราเทน้ำเล็กน้อย

2. เราเช็ดแครอทต้มแล้วเราได้แครอทบด

3. เนื้อแอปเปิ้ลที่ไม่มีแกนและเปลือกบดในเครื่องบดเนื้อ

4. รวมแครอทและแอปเปิ้ลบดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

5. เราใส่มวลลงในไฟจนเดือด เราถ่ายโอนไปยังขวดและนำไปฆ่าเชื้อ: 12 นาที 1 - ลิตร 20 นาที 1 - ลิตร

6. ม้วนขึ้น

แยมแครอท: ความหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

น้ำตาล 1 กก

น้ำเปล่า 1½ ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 2-3 ก

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม

2. เราบดชิ้นแครอทในเครื่องบดเนื้อ

3. ปรุงน้ำเชื่อมค่อยๆ ใส่แครอทลงไปในส่วนเล็กๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีในตอนท้ายเติมกรดซิตริกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นครั้งสุดท้าย

4. ม้วนขึ้น

แยมแครอทกับมะนาว - สูตรที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

น้ำตาล 2 กก

มะนาว 1 กก

1. มะนาวของฉันหั่นเป็นวงกลมแล้วโยนเมล็ดออกพร้อมกัน เราทำความสะอาดแครอท

2. เราบดมะนาวในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกพร้อมกับแครอท

3. เทน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดแล้วตั้งไฟให้เดือด

4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงจากช่วงเวลานี้เป็นเวลา 40 นาที ควรคนส่วนผสมชงเป็นครั้งคราว

5. เราใส่แยมลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

แครอทเป็นพืชรากที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพซึ่งทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ผักชนิดนี้มีจำหน่ายบนชั้นวางตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงใช้ประโยชน์ได้ไม่จำกัด - เมื่อเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด พาย น้ำดอง เบบี้บด และแม้แต่ผลไม้หวาน และน้ำผลไม้โฮมเมดจากธรรมชาติก็มีคุณค่าอย่างยิ่ง นอกจากนี้แม่บ้านยังสร้างช่องว่างสำหรับอนาคตอีกด้วย มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ - การเกลือการดองการทำให้แห้งและการแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บรักษาสลัดและคาเวียร์แสนอร่อยร่วมกับผักอื่นๆ เช่น หัวหอม บวบ พริกหยวก กะหล่ำปลี และแอปเปิ้ล ทำน้ำสลัดด้วยมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์และซุป ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาอาหารรัสเซียได้รับสูตรอาหารสีทองอย่างแท้จริงสำหรับการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับบางส่วนของพวกเขา มีหลายวิธีในการเตรียมแครอทกระป๋องในขวด นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำอย่างที่คุณเห็นจากการดูวิดีโอ

สูตรการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วย: - +

• แครอท 500 กรัม (ต่อขวดลิตร)
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น.
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.2 ก

40 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:เพื่อการอนุรักษ์คุณควรเลือกฝากระป๋องแบบพิเศษที่มีแถบยางยืดซึ่งปิดด้วยกุญแจปิดผนึกหรือฝาปิดแบบบิดซึ่งขันเข้ากับสกรูของกระป๋อง ตัวเลือกแรกนั้นมีงบประมาณมากกว่า แต่คุณสามารถใช้ฝาครอบดังกล่าวได้เพียงครั้งเดียวส่วนที่สองมีราคาแพงกว่า แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

แครอทที่คุณเริ่มดองตามสูตรนี้มีรสหวานกรอบ เหมาะสำหรับสลัดเครื่องเคียงสามารถใส่ใน Borscht ซุป vinaigrette และยังใช้เป็นของว่างอิสระได้อีกด้วยคุณเพียงแค่ "กระทืบ" ด้วย บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารด้วยแครอท

สูตรการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 0.6 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 6.8 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 30 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น (บนธนาคาร);
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (บนธนาคาร);
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. เตรียมส่วนผสม: เลือกขนาดของแครอท ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นแครอทอย่างไร ชิ้นใหญ่สามารถตัดเป็นวงแหวน แท่ง หรือริบบิ้นกลีบดอกบางๆ ได้ แต่ชิ้นเล็กสามารถหมักทั้งชิ้นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลองความอร่อยนี้เร็วแค่ไหน - ยิ่งหั่นบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้เร็วเท่านั้น แครอทและเปลือกของฉัน นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกระเทียมและพริกร้อนหั่นชิ้นแรกเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นที่สองเป็นวงแหวน
2. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่พริกไทยสองสามใบ, ใบกระวาน, กานพลูสองสามดอก, พริกไทยสองสามวงและกลีบกระเทียม วางแครอทสับไว้ด้านบนแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. เราระบายน้ำออกจากกระป๋องและเตรียมน้ำดองจากนั้นผสมน้ำเกลือและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เติมน้ำดองลงในขวดโหลเป็นครั้งสุดท้าย ปิดฝา เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! พลิกช่องว่างกลับด้านแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นให้เย็น จากนั้นเราก็ส่งไปเก็บในที่เย็น

แครอทตามสูตรนี้ทำได้อย่างรวดเร็วง่ายดายและไม่ต้องการการฆ่าเชื้อที่ยาวนานและเจ็บปวดซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัย หากคุณยังคงกลัวว่าการเก็บรักษาของคุณจะไม่ "ระเบิด" คุณควรต้มขวดและฝาปิดก่อนเก็บเกี่ยว หรือบางครั้งก็ตรวจสอบว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับหรือไม่ แต่มักจะไม่มีปัญหาอะไร

สูตรการเก็บเกี่ยวแครอท "ในภาษาเกาหลี" สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1 กรัม;
• ไขมัน - 18.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.2 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 201 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แครอท - 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. เราล้างแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกเอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วปอกเปลือกพริกไทย
2. แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเป็นริบบิ้นหรือขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" พริกไทยหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กระเทียมผ่านการกด
3. ในชามใบใหญ่ ใส่แครอท เกลือ และน้ำตาล โรยด้วยน้ำมะนาว ผสมอีกครั้ง
4. แยกตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่าต้มแล้วเติมเครื่องเทศลงไปทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. เมื่อน้ำมันเย็นลงแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ใส่กระเทียมและพริกไทย เราเปลี่ยนส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

คำแนะนำ:โถและฝาปิดคุ้มค่าแก่การแปรรูปอย่างแน่นอน พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกวิธีการฆ่าเชื้อ "ของพวกเขา" - ผ่านไอน้ำ, การเผาในเตาอบหรือไมโครเวฟหรือเพียงแค่ต้มในน้ำ

เป็นผลให้เราได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งและเครื่องเคียงต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเอาใจคนรักเผ็ด - แค่เลียนิ้ว!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นเรื่องง่ายมาก และด้วยการใช้หม้อหุงข้าวและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ รายการสูตรอาหารที่มีการใช้งานก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นอย่าลืมลองดูสิ อาหารที่มีแครอทมักจะออกมาเพื่อให้คุณกลืนลิ้น!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

ใครบ้างที่จำปริศนาในวัยเด็กอันลึกซึ้งไม่ได้: “ สาวสวยกำลังนั่งอยู่ในคุกใต้ดินและเธอก็ปล่อยเคียวออกมา”? และท้ายที่สุด เด็กทุกคนก็รู้ว่าจะตอบอะไร! นี่คือวิธีที่แครอทไปกับเราตลอดชีวิต - จากน้ำแครอทสองหยดแรกในเดือนที่สอง ...

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธประโยชน์ของพืชรากแสงอาทิตย์นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและการป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกและริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนังซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม - แครอทมีสารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้นคำถามที่ว่า “จะเก็บหรือไม่เก็บสำหรับฤดูหนาว” จึงไม่คุ้มค่า คำถามนั้นแตกต่างออกไป - จะสร้างช่องว่างให้มากขึ้นและมีความหลากหลายมากที่สุดได้อย่างไร

เราคิดว่าเราจะจัดการกับเรื่องนี้ในวันนี้ - เราจะพยายามพิจารณาและเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมแครอทในฤดูหนาว

การเตรียมการจากแครอทเท่านั้นขึ้นอยู่กับว่าช่องว่างที่วางแผนไว้สำหรับอะไร จะมีการจัดเตรียมด้วยวิธีต่างๆ แครอทเป็นแครอทแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องที่สะดวก ดังนั้นจึงควรใช้ประโยชน์จากตัวเลือกทั้งหมดตามความสามารถของคุณ

แครอทแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แครอทสุกครึ่งสุกเป็นเวลานาน ก็เพียงพอที่จะล้างและทำความสะอาดพืชรากหั่นเป็นวงก้อนก้อนฟางหรือวางไว้ใต้เครื่องขูดหยาบ - แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ในฤดูหนาวแครอทดังกล่าวใช้งานง่ายในการเตรียมอาหารจานแรกเครื่องเคียงและสลัด

แครอทแห้ง

แครอทแห้งเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในฤดูหนาวจะสะดวกในการเพิ่มลงในซุปและ Borscht มันฝรั่งตุ๋นและซีเรียลใด ๆ มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้ง

หลอดดูด
สำหรับวิธีนี้ จะเลือกพืชรากที่สว่างที่สุด เพื่อให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสมให้ล้างพืชรากและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น (หนาไม่เกิน 5-7 มม.) อบแห้ง 1 ชั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ +75°С

ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ต้มแครอทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, แห้งในห้อง, แห้งในเตาอบ, เกลี่ยเป็น 1 ชั้นที่อุณหภูมิ + 75°С แครอทสามารถตากให้แห้ง (ตากแห้งเล็กน้อย) และตากให้แห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอบแห้ง ไม่เพียงแต่จะดีสำหรับใส่ในอาหารเท่านั้น แต่เด็กจำนวนมาก (และผู้ใหญ่) ก็รับประทานอย่างเพลิดเพลินเช่นกัน ลองแล้วอร่อยมาก)

อนุรักษ์ไว้ในธรรมชาติ

แม่บ้านที่ไม่ต้อนรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดที่บ้านสามารถเตรียมแครอทธรรมชาติซึ่งในฤดูหนาวสามารถใช้ทำสลัดหรือแม้แต่อาหารจานอิสระได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักอีกด้วย

ในวิดีโอนี้ - วิธีเตรียมแครอทกระป๋องธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

เค็ม

แครอทเค็มเก็บสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับผักดองอื่น ๆ แครอทที่เตรียมในลักษณะนี้จะนำไปใช้ใน vinaigrettes และสลัดในอาหารจานร้อนและซุป พันธุ์ตาราง (น็องต์, มอสโกฤดูหนาว, Gribovskaya) เหมาะที่สุดสำหรับการเกลือสีส้มฉ่ำที่มีแกนเล็ก

แครอทเค็มทั้งไม่ปอกเปลือกและปอกเปลือก

แครอทดองทั้งตัวในอ่าง
น้ำเค็ม

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60-65 กรัม

ละลายเกลือในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเทแครอทด้วยน้ำเกลือเย็น

ล้างแครอทให้สะอาดวางเรียงเป็นแถวในภาชนะที่เตรียมไว้ (อ่าง) เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วกดขี่บนวงกลมไม้ น้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นแครอทประมาณ 10-15 ซม. หลังจากการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วันภาชนะจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็นซึ่งจะถูกทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

หากในระหว่างการเติมเกลือพนักงานต้อนรับหญิง "ใส่เกลือมากเกินไป" คุณสามารถแช่แครอทในน้ำต้มสุกก่อนใช้

แครอทสับเค็ม
ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นวงกลม แท่ง ก้อน ที่ด้านล่างของภาชนะเทเกลือเล็กน้อยใส่แครอทบน 3/4 ของปริมาตรของภาชนะเทน้ำเกลือเย็น 6% เกือบไปด้านบนใส่การกดขี่แล้วทิ้งไว้ 4-5 วันเพื่อการหมัก จากนั้นนำไปแช่เย็น

เกลือด้วยการฆ่าเชื้อ
น้ำเค็ม

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม

แช่แครอทในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ล้าง จุ่มในน้ำร้อน (+ 90°С) เป็นเวลา 3-4 นาที ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำเกลือร้อน (+80...+90ºС) และฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 40 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที

หมัก

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมทำได้โดยใช้น้ำดองหลากหลายชนิด แครอทดังกล่าวในฤดูหนาว "ปัง" จะนำไปทำสลัด vinaigrettes และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าแครอทดองก็เหมาะเป็นของว่างกรอบๆ มีรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรที่ 1: แครอทดอง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• แครอท

• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำถั่ว - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ล้างแครอท, ปอกเปลือก, จุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที, เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม (หากต้องการ, แท่ง, ชิ้น) ใส่แครอทลงในขวด เทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที ม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อจนเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร นาน 12-15 นาที

สูตรที่ 2: แครอทดองบัลแกเรีย
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที เทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. น้ำมันพืช 200 มล. ลงในขวดแต่ละลิตรใส่แครอทและกระเทียม 60 กรัมเทน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สลัดฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อย และคาเวียร์

สลัดและของขบเคี้ยวแครอทต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ตามกฎแล้วได้แก่ มะเขือเทศ พริกหวานหรือขม หัวหอมหรือกระเทียม ควรสังเกตว่าสลัดแครอทอร่อยมาก นอกเหนือจากการใช้เป็นของว่างโดยตรงแล้ว ยังใช้ทาบนขนมปัง โดยเติมลงในน้ำซุปเมื่อเตรียมซุปหรือบอร์ชท์

สิ่งสำคัญคือแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในแครอทจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน - สิ่งนี้ทำให้การเตรียมการดังกล่าวน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้เราเสนอสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดแครอทฤดูหนาว:

สูตรสลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"

• แครอท - 2 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• เกลือ - 1.st ช้อน
• น้ำตาล - 2.st ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นด้วยตนเอง) สับกระเทียมด้วย ผัดแครอทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป หลนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลผักเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมและเก็บไว้ใต้ฝาปิดอีกนาที จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท
สลัดออกมาอร่อยสวยงามพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิม คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่มืดและเย็น

สูตรแครอทเกาหลี

• แครอท - 1 กก
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (หรือบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หากไม่มีเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ) ผสมกับกระเทียมสับ ใส่พริกร้อนลงในขวดเติมส่วนผสมของแครอทและกระเทียมแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมน้ำดองที่เดือดใส่ขวดแล้วม้วนขึ้นทันที เปิดฝา ห่อจนเย็น
น้ำมันพืชในชิ้นงานอาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือแอปเปิ้ล สามารถเพิ่มผักชีหรือพริกไทยดำป่นได้หากต้องการ นั่นคือ - ทดลองมองหารสชาติ "เกาหลี" ของคุณ!

และในวิดีโอหน้า Elena Bazhenova แบ่งปันสูตรของเธอในการทำสลัดฤดูหนาวที่มีแครอท มะเขือเทศ และพริกไทย

คาเวียร์แครอท

นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่พนักงานต้อนรับของเราชื่นชอบมากที่สุด มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและเก็บไว้อย่างดีและตามกฎแล้วมักจะรับประทานอย่างใดอย่างหนึ่ง ด้วยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงคาเวียร์ที่แตกต่างกันทุกปี เพื่อให้เป็น "จุดเด่น" ใหม่ของตารางฤดูหนาวเสมอ

สูตรแครอทคาเวียร์ "Ryzhik" (จาก Ryabinushka_Sh)

• แครอท - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 220 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกเปลือกและสับแครอทและมะเขือเทศ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเพิ่มกระเทียมและพริกไทยบดหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมค้างไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น กลับด้านบนฝา ห่อให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมแครอทฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวมีประโยชน์และอร่อยผิดปกติ

น้ำแครอทและน้ำซุปข้น

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับน้ำผลไม้อื่นๆ น้ำแครอทที่ทำสดใหม่จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ากระป๋อง แต่การเก็บน้ำผลไม้เป็นทางเลือกที่ดีแทนของที่ซื้อมา และการคั้นน้ำ "ของคุณเอง" จากแครอทในสวนที่เพิ่งนำมาจากสวนก็เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องเสมอ

สูตรน้ำแครอท

• แครอท - 1 กก
• น้ำ - สูงถึง 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างแครอท ปอกเปลือก สับ ปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย (1.5 - 2 ถ้วย) จนนิ่ม เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เติมน้ำตาลลงในน้ำ 500-600 มล. แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที รวมน้ำเชื่อมร้อนและมวลแครอทนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กลับด้านบนฝา ห่อให้เย็น

หากคุณเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะรอในขวดถึงตาจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มลงในน้ำแครอทกระป๋องหรือเติมสีด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่างๆ

แยมแครอท

แยมแครอทสามารถเป็นของตกแต่งและเป็นจุดเด่นของโต๊ะใดก็ได้ (ไม่ใช่แม้แต่ฤดูหนาว) สีส้มที่สวยงามอร่อยและแปลกตาเล็กน้อยก็มักจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับแยมผลไม้หรือเบอร์รี่

สูตรแยม "ส้มมหัศจรรย์"

• แครอท - 1 กก
• น้ำตาล - 0.5-1 กก
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้นวงกลมก้อน - หากต้องการ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำไหล เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน เพิ่มกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) ต้มต่ออีกไม่กี่นาทีใส่ในขวดฆ่าเชื้อร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น กลับด้านบนฝา ห่อให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาว เลมอนบาล์ม (ใบ) อบเชย ใบสะระแหน่ วานิลลิน และอื่นๆ ลงในแยมแครอท ปรากฎว่าแยมที่แปลกและอร่อย "จำไม่ได้" พวกเขาสามารถตกแต่งเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา และทาบนขนมปังก็ได้)

แม่บ้านบางคนหั่นแครอทเป็นดาวเพื่อทำแยม - จากนั้นจานก็ดูสวยงามผิดปกติ ลองทำเช่นนี้ - แล้วคุณจะกลายเป็นดาราแห่งศิลปะการทำอาหารของปี 2015 ใหม่อย่างแน่นอน!

ในวิดีโอหน้า - สูตรวิดีโออื่นสำหรับแยมจากแครอทอ่อนกับอบเชย

แยมแครอท

อาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับพวกเราในตะวันออกกลางนี้เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ ที่นั่นไม่มีใครอายที่จะเตรียมอาหารจานหวานจากผัก แต่ทำไมต้องผัก? ในปี 2544 แครอทกลายเป็น ... ผลไม้อย่างเป็นทางการ! ใช่ใช่และสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างแน่นอนด้วยแยมแครอทซึ่งในโปรตุเกสเป็นอาหารอันโอชะของชาติและสินค้าส่งออกและในสหภาพยุโรปเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมและแยมจากผัก เจ้าหน้าที่สหภาพยุโรปต้องโกงและยอมรับแครอทเป็นผลไม้!

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารอันโอชะนี้ให้คุณอย่างแน่นอน! ในระหว่างนี้ - ความแตกต่าง "แยม" เล็กน้อย

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! แยมควรจะค่อนข้างหนาและมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่แข็งเหมือนเยลลี่ ขอแนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า +100°С เล็กน้อย (แน่นอน: +103...+104°С) สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการใส่แยมหนึ่งช้อนในตู้เย็นสักสองสามนาที หากปรากฏฟิล์มที่มีริ้วรอยบนพื้นผิว - พิจารณาว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว!

แยมแครอทที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำตาลและมะนาวเท่านั้น แต่คุณสามารถเติมสีสันให้กับความละเอียดอ่อนของแครอทด้วยสารเติมแต่งใด ๆ - ฟักทอง, บวบ, หัวบีท, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ ... ตราบใดที่จินตนาการของคุณเพียงพอ!

และนี่คือสูตรที่สัญญาไว้ซึ่งแครอทของเราถือเป็นผลไม้ในสหภาพยุโรป Tatyana Litvinova จะนำเสนอในวิดีโอหน้า

แครอทกับผลไม้และผลเบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมแครอทด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ นี่จะเป็น "การค้นหา" ที่แสนอร่อยในวันฤดูหนาวที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดสดใสและฤดูใบไม้ร่วงแครอทสีทอง

สูตร "แครอทกับแอปเปิ้ล"
หมัก

• น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวางไว้ใต้เครื่องขูดหยาบ ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ใส่แครอทและแอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วห่อ

สูตร "แครอทกับมะยม"

• แครอท - 1 กก
• มะยม - 1 กก
• น้ำตาล - 0.3 กก

ปอกแครอทต้มแล้วเช็ด (บด) ต้มมะยมในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเช็ด ผสมแครอทขูดและมะยมใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที ด้วยการเติมผลไม้ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในช่องว่างคุณจะได้ "แครอท - ผลไม้ - เบอร์รี่" ที่อุดมไปด้วยสำหรับโต๊ะฤดูหนาว