พลัมว่างสำหรับฤดูหนาวในหลากหลายของพวกเขา แช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง

การเลือกที่น่าทึ่งสำหรับคุณ เก็บไว้!

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 2 กก.

✓ 3 หัวหอม

✓ พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก);

✓ พริกหยวก 5 ชิ้น

✓ กระเทียม 4 กลีบ

✓ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

✓ 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

คัดแยกลูกพลัม ล้างและนำเมล็ดออก

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ล้างและสับพริกและหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่

ใส่พริกหยวก ลูกพลัม พริกชี้ฟ้า และหัวหอมสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา

เมื่อมวลออกน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล

วางเหยือกครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไปที่ 150 C และฆ่าเชื้อเหยือกเป็นเวลา 15 นาที

กระจาย adjika ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โดยวิธีการที่สามารถปรับความคมชัดของชิ้นงาน - เพิ่มพริกมากหรือน้อย

ซอสสีเหลืองพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

✓ พลัมสีเหลือง 5 กก.

✓ น้ำ 2 แก้ว

✓ พริก 1 เม็ด

✓ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

✓ กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระโดด-suneli.

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมสีเหลืองและแยกเนื้อออกจากหลุม

ตอนนี้ใส่ลูกพลัมลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม

นำลูกพลัมออกจากเตา ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบผ่านกระเทียมและพริกชี้ฟ้าสับ

ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้กลับหม้อไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเติมขวดด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมหนา

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 1 กก.

✓ น้ำตาล 500 กรัม

✓ เจลฟิกซ์ 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การทำอาหาร:

เรียงลูกพลัมและล้าง

แบ่งครึ่งและนำกระดูกออกแล้วย้ายไปที่กระทะเคลือบฟัน

ผสมน้ำตาลกับเจลฟิกซ์แล้วเทส่วนผสมนี้ด้วยลูกพลัม

ใส่หม้อลงบนกองไฟ นำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นำไปต้มอีกครั้ง ต้ม 2 นาทีแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

แบ่งแยมลงในขวดและหมุน

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บแยมไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง

วัตถุดิบ:

✓ มะเขือเทศแดง 10 กก.

✓ ลูกพลัม 1.5 กก.

✓ พริก 1.5 กก.

✓ กระเทียม 350 กรัม

✓ ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม

✓ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;

✓ 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

✓ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;

✓ น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน

จากนั้นใส่ลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ

นำไปต้มและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมกวน

จากนั้นถูตะแกรงเพื่อไม่ให้หนังเข้าไปในซอส

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก

ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกระเทียม

จากนั้นสับลูกพลัม พริก และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศบดเทเครื่องเทศและผสม

นำซอสกลับไปที่ความร้อนแล้วนำไปต้ม

ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชู คนและปิด

วางเหยือกบนตะแกรงในเตาอบเย็น, ความร้อนถึง 150 C และฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บ๊วยดองแบบไม่มีตะเข็บ

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 500 กรัม

✓ 5 ช้อนชา เกลือทะเล

✓ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;

✓ 1 ช้อนชา เมล็ดเฟนูกรีก

✓ พริกแห้งตามชอบ

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ลูกพลัมแข็ง - สุก แต่ไม่สุกเกินไป

ล้างลูกพลัมและปล่อยให้แห้ง จากนั้นนำกระดูกออกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

ตอนนี้ใส่ลูกพลัมสับลงในชามลึกใส่เกลือทะเล

ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ทิ้งไว้ทั้งคืนก็ได้

ในช่วงเวลานี้ท่อระบายน้ำจะปล่อยน้ำซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ

ตอนนี้ในกระทะแห้งทอดเล็กน้อย (เพื่อให้แห้งดี) เมล็ดมัสตาร์ดและฟีนูกรีกและฝักพริกแห้งในอีกด้านหนึ่ง

ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นลงแล้วบดเป็นผงใส่ลูกพลัมแล้วผสม

ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

จัดเรียงลูกพลัมในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอนและแช่เย็น

ในหนึ่งวันจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 1 กิโลกรัม

✓ น้ำตาล 1 กก.

✓ น้ำมะนาว 100 มล.

✓ เพคติน 200 กรัม

การทำอาหาร:

จัดเรียง ล้างใต้น้ำไหล และทำให้ลูกพลัมแห้งเล็กน้อย

แบ่งลูกพลัมแต่ละครึ่งเอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

นำลูกพลัมใส่หม้อ บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่ลูกพลัม คน.

เปิดไฟและเริ่มต้มลูกพลัม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตอนนี้ใส่น้ำตาล, เพคติน, ผสมและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย

นำโฟมออกและนำออกจากความร้อน เทเจลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ตอนนี้ขวดเจลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางเหยือกเจลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นปิดไฟและตั้งทิ้งไว้ในน้ำอีก 5 นาที

หลังจากนั้นให้นำเหยือกออกเช็ดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยม "พลัมในน้ำเชื่อม"

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 1 กก.

✓ น้ำตาล 500 กรัม

✓ น้ำ 1.5-2 แก้ว

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก

หากคุณต้องการให้พลัมคงอยู่ทั้งหมด ให้ใช้ดินสอลบหลุมออก

ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

วางขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นแล้วนำอุณหภูมิไปที่ 150 C

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและเย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

✓ ลูกพลัม 500 กรัม

✓ น้ำตาล 350 กรัม

✓ น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกพลัม, ล้าง, ลบหาง จากนั้นใช้ดินสอลบกระดูกออก

เทลูกพลัมลงในขวดสามลิตรที่สะอาด ลูกพลัมควรกินน้อยกว่าครึ่งโหลเล็กน้อย

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในเหยือกเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัม ปล่อยให้ยืน 15 นาที

ตอนนี้เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาล

ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวดเท่า ๆ กัน

เติมส่วนที่ขาดหายไปด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืน 10 นาที

ระบายผลไม้แช่อิ่มอีกครั้งในกระทะ (ไม่มีท่อระบายน้ำ) ต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาทันที

คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 3 กก.

✓ น้ำตาล ¾ ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่ตัดขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางถาดอบที่มีลูกพลัมไว้ 20 นาที

นำลูกพลัมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง

จากนั้นบดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเทมวลพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป

หากทุกอย่างไม่พอดีกับถาดอบเดียว ให้แบ่งเป็นสองหรือสามถาด

ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากมะเดื่อให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน

ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาและปรุงมะเดื่อเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับมะเดื่อที่จะแห้งและเรียบ

ตอนนี้ตัดมะเดื่อเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

น้ำบ๊วยทำเอง

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

✓ ลูกพลัม 350 กรัม

✓ น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้ขวดแห้ง เรียงลูกพลัม ล้าง แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ในแต่ละขวดให้วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ แล้วตัดด้านข้างลง

ก่อนอื่นให้วางลูกพลัมให้แน่นแล้วปิดด้วยน้ำตาลลูกพลัมอีกชั้นหนึ่งชั้นของน้ำตาลและอื่น ๆ จนถึงคอ

ตอนนี้ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีนับจากที่น้ำเดือด

จากนั้นปิดผนึกเหยือกร้อนทันที คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศบ๊วย

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 1 กก.

✓ มะเขือเทศ 2 กก.

✓ หัวหอม 250 กรัม

✓ 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;

✓ น้ำตาล 200 กรัม

✓ 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย

✓ พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น

✓ ใบกระวาน 2 ใบ

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;

✓ กระเทียม 100 กรัม

✓ ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส;

✓ 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก

ล้างมะเขือเทศและราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็น 5 นาที แล้วลอกผิวออก

ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน

ปอกกระเทียม ล้างพริกแดงแล้วเอาหางออก

ตอนนี้สับลูกพลัม มะเขือเทศ และหัวหอม

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เคลือบสารกันติด และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผักใบเขียว พริก และกระเทียมผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศ รวมทั้งเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริก

ตอนนี้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดและปรุงต่ออีก 30-50 นาทีจนข้น

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15 นาที

นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในขวดร้อน

ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

พลัม confiture

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 1 กิโลกรัม

✓ น้ำตาล 1.5 กก.

✓ มะนาว 0.5 ชิ้น

✓ อบเชยและโป๊ยกั๊กหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร:

สูตรนี้ใช้ลูกพลัมสุก จัดเรียงล้างและนำกระดูกออก

จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลผสม

ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น

ล้างมะนาวเทน้ำเดือดผ่าเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำจากหนึ่ง

เติมน้ำมะนาวลงในแยมแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด

ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - แท่งอบเชย, โป๊ยกั๊ก

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที

จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกหลังจากนำเครื่องเทศออกแล้วให้ม้วนขึ้น

เก็บสต็อกพลัมไว้ในที่เย็น

วิธีตากลูกพลัมและปรุงลูกพรุน

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 2 กก.

✓ น้ำตาลไหม้ 1 แก้ว

✓ น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ลบหลุมจากลูกพลัมสุกด้วยดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วจุ่มลูกพลัมลงไป 3 ครั้งต่อนาที

คลุมแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมแล้วตากแดด 2-3 สัปดาห์พลิกกลับหลายครั้งต่อวัน

นำลูกพลัมเข้าบ้านในเวลากลางคืน คุณสามารถตากลูกพลัมในเตาอบได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตากลูกพลัมให้แห้งบนตะแกรงไม้เป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบในสามขั้นตอน ในขั้นตอนที่หนึ่งและสอง เปิดเตาอบที่ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมบนตะแกรง

ทำให้ลูกพลัมแห้งในวันแรกและวันที่สองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สามให้ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลไหม้กับน้ำ

จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ววางบนถาดอบ ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้ว และทำให้ส่วนที่เหลือแห้ง เก็บลูกพรุนในโหลแห้งที่มีฝาปิดหรือในกล่องไม้ในห้องที่แห้ง

ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันแมลงจากลูกพลัม

พลัมชีส

เรามาค้นคว้าสูตรดั้งเดิมสำหรับเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวต่อไปและวันนี้เราจะทำชีสแข็งจากลูกพลัม

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม - 2 กก.

✓ น้ำ - 300 มล.

✓ น้ำตาล - 1,400 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ต้มลูกพลัมในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม

หลังจากนั้นเราก็เช็ดผลไม้ผ่านตะแกรงและปล่อยออกจากเมล็ดและเปลือก

หากคุณตั้งใจจะทำชีสจากเนื้อลูกพลัมให้วางบนผ้าที่พับเป็น 6 ชั้นซึ่งยืดไว้ที่ขาเก้าอี้และวางภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อระบายน้ำและปล่อยให้ค้างคืน

น้ำผลไม้สามารถใช้ทำวุ้นได้ แต่ต้องผ่านตะแกรง

ตอนนี้ใส่เนื้อบดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน

ใส่น้ำตาล คนและปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง จนส่วนผสมข้นมาก

เราปรุงส่วนผสมต่อจนสุกซึ่งพิจารณาจากร่องรอยของช้อนไม้ที่ลากไปตามก้นกระทะ

เมื่อเติมเส้นทางนี้ด้วยส่วนผสมนานพอ ส่วนผสมชีสก็พร้อม

ตอนนี้เราเติมธนาคาร นำกระทะออกจากเตาแล้วตักชีสพลัมลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันหรือในขวดทรงกระบอกที่ทาน้ำมันเพื่อให้ชีสสามารถถอดออกและเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

ปิดขวดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ฉันขอเตือนคุณว่าคุณสามารถเก็บชีสดังกล่าวได้นานกว่าหนึ่งปี

เมื่อถึงเวลาที่จะเอาชีสออกจากลูกพลัมออกจากกระป๋อง คุณต้องใช้มีดโต๊ะกรีดไปตามด้านในของกระป๋องแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ

ค่อยๆ นำเหยือกออกจากชีส เขย่าเบา ๆ หากจำเป็น ตัดชีสเป็นวงกลมและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางในจานอย่างระมัดระวัง

ซอสกระเทียมพลัม

วัตถุดิบ:

✓ ลูกพลัม 300 กรัม

✓ กระเทียม 50 กรัม

✓ ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

✓ 50 กรัม น้ำมันพืช

✓ เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ลูกพลัมสีน้ำเงินกลมเหมาะที่สุดสำหรับซอสนี้ อย่างไรก็ตามก็มีสีเหลืองเช่นกันและคุณยังสามารถใช้ฮังการีธรรมดาที่สุกเท่านั้น

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออกและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ และน้ำมันพืช ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด

ต้มไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด

จากนั้นพลิกเหยือกแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

อร่อย!

แม่บ้านหลายคนที่เก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายและใจกว้างเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงามคุณสามารถปรุงช่องว่างจำนวนมากได้เราจะมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารยอดนิยมที่ง่ายและเรียบง่ายซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้

เครดิต: www.winiary.pl

1. บ๊วยแห้ง (แห้ง)

วิธีการอบแห้งลูกพลัม? ลูกพรุนที่ไม่เหมือนใครในครัวจะมีประโยชน์เสมอ ลูกพลัมแห้งประกอบด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ ต้องเตรียมผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมให้เลือกเฉพาะผลสุกที่ร่วงหล่นจากต้นหรือพร้อมที่จะร่วงหล่น ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จในการอบแห้งพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือฮังการีและลูกพลัมที่มีซูโครสเพกตินในปริมาณสูง เงื่อนไขสำคัญในการรับลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อแน่น, กระดูกที่ถูกเอาออกอย่างดีเมื่อกด, เนื้อหาของเพคตินและน้ำตาลในปริมาณสูง

เลือกลูกพลัมที่ดีต่อสุขภาพเอากระดูกออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วนำออกปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเป็นประกายและสีเข้ม ให้แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ใช้น้ำเดือดสองส่วนต่อน้ำผึ้งหนึ่งส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที

คุณสามารถตากกลางแจ้ง ตากแดด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เตาแก๊ส หรือเตาอบไฟฟ้า ตากแดดให้แห้ง ทาครีมบนถาดหรือถาดอบชั้นเดียว พลิกเป็นครั้งคราว ระยะเวลาที่อยู่ในแสงแดดคือ 4-5 วัน ต้องนำเข้าในที่ร่มในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้ผลไม้ชื้น หลังจากน้ำค้างแห้งแล้วให้วางไว้ข้างนอกอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำลูกพรุนออกในที่ร่มเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อมแล้ว ไม่ควรปล่อยของเหลวออกมาเมื่อกด ลูกพรุนควรยืดหยุ่นไม่แตกในมือ ผลไม้แห้งสำเร็จรูปมักใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช้อบ ทำขนมต่างๆ หรือปรุงรสสลัด

2. เราแช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง

ลูกพลัมสามารถแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติในฤดูหนาวหรือปรุงผลไม้แช่อิ่มตามสูตร ใส่ของหวานแสนอร่อย อบพาย ฯลฯ สำหรับการแช่แข็งจะใช้พันธุ์ที่หนาแน่นโดยมีปริมาณน้ำตาลสูงและผิวหนาซึ่งแยกเมล็ดด้านในออกได้ง่าย ตำนานของฮังการีและ Kuban แสดงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วพวกเขายังคงรสชาติและรูปร่างตามธรรมชาติไว้

ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด แต่อย่าให้โดนน้ำมากเกินไป จากนั้นทำให้แห้งและนำกระดูกออก หั่นเป็นสองส่วน แช่แข็งทั้งตัวหากจำเป็นสำหรับการทำอาหารในฤดูหนาว ลูกพลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะชั้นเดียวส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง พวกเขาตรวจดูว่าลูกพลัมจับตัวและแข็งตัวหรือไม่ จากนั้นนำลูกพลัมออกเพื่อแช่แข็งเป็นเวลานาน พับลูกพลัมทั้งหมดลงในถุง ภาชนะพลาสติก หากคุณใส่ลูกพลัมทั้งหมดลงในถุงและแช่แข็งในคราวเดียว จะเป็นการยากที่จะแยกผลไม้ในฤดูหนาว ดังนั้นผลไม้จะแยกออกจากกันได้ง่าย อุณหภูมิการเก็บรักษาลูกพลัมในช่องแช่แข็งคือ -16 ° ... -18 ° C ในสภาพเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

3. เตรียมน้ำบ๊วย

สูตรการทำน้ำผลไม้นั้นง่ายมากจะไม่สร้างปัญหาให้กับพ่อครัวมือใหม่ น้ำบ๊วยยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด รวมถึงเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการทำน้ำจากลูกพลัม ใช้ผลไม้สด 2 กิโลกรัม น้ำบริสุทธิ์กรอง 0.4-0.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม

พวกเขาใช้เฉพาะลูกพลัมที่สุกและสุกเกินไปซึ่งจะต้องล้างและคว้าน ใส่ลูกพลัมลงในกระทะเติมน้ำตั้งไฟที่อุณหภูมิ +75 ° ... +80 ° C นำออกจากเตา พักไว้สักครู่เพื่อให้ลูกพลัมนิ่ม จากนั้นเช็ดผลไม้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ในความหนาที่เกิดขึ้นให้เทน้ำออกจากกระทะที่มีผลไม้อยู่ใส่น้ำตาลทรายแล้ววางลงบนเตาอีกครั้ง เรากำลังรอให้น้ำผลไม้ร้อนขึ้นที่อุณหภูมิ +85 ° C แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เหยือก, ขวดแก้ว) ม้วนขึ้น ในการปรับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหวานที่ต้องการ

4. ทำมาร์ชแมลโลว์พลัมแสนอร่อยและมาร์มาเลดหวาน

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์พลัม คุณต้องใช้ผลไม้สด 1 กิโลกรัมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปข้นเหลวโดยเปรียบเทียบกับสูตรการทำน้ำจากลูกพลัมจากนั้นจึงวางในกระทะ (แต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียม) และต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

มวลของลูกพลัมเย็นลงวางบนถาดอบถาด ฯลฯ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมัน ชั้นมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิภายใน +80 ° ... + 90 ° C จุดสำคัญในการปรุงมาร์ชเมลโลว์คือแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่ทางออก เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับสูตรในเตาอบคือ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปข้นข้นพอและหยุดเกาะนิ้วแล้ว มาร์ชแมลโลว์พลัมก็พร้อม นำมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับแผ่นหนัง) ใส่ในขวดแก้วและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในการทำมาร์มาเลดจากลูกพลัม คุณต้องมีน้ำซุปข้นลูกพลัม 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 500-600 กรัม เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งวางมันฝรั่งบดไว้บนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะหยุดเกาะที่ก้น ณ จุดนี้ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง

อย่าลืมชิมมวลที่ได้จนกว่าจะถึงเนื้อขนมที่เหนียวนุ่ม หากน้ำซุปข้นยังค่อนข้างหนืดและรับประทานง่าย ให้ต้มจนได้ความหนืดตามต้องการ

กระดาษรองอบเรียงรายอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้ แยมผิวส้มจากลูกพลัมกระจายเป็นชั้นไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็น ตากในห้องแห้งสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แยมผิวส้มจะแยกออกจากกระดาษ parchment ตัดเป็นชิ้นๆ จุ่มน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย เก็บมาร์มาเลดโฮมเมดจากลูกพลัมในภาชนะที่ปิดสนิท

5. บ๊วยดอง - เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพบบ๊วยดองในครัว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมนัก แต่ก็เปล่าประโยชน์ พลัมในน้ำดองจะไม่เพียง แต่ตกแต่งจานสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง

สูตรจะต้องใช้ลูกพลัม 5 กก., น้ำตาลทราย 1.5 กก., น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล., ใบกระวาน 20 กรัม, กานพลู 10 กรัม ส่วนผสมต่างๆ เช่น ขิง อบเชย หรือเครื่องเทศชนิดหนึ่ง สามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารได้ตามต้องการ

ลูกพลัมวางอยู่ในภาชนะที่มีชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก - นำน้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. จำนวนน้ำตาลทรายที่ระบุ (อย่ากลัวความหนาสม่ำเสมอ) ผสมวางบนเปลวไฟและเคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมดและได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำเชื่อมที่ร้อนจนเกือบเดือดจะถูกเทลงบนลูกพลัม ลูกพลัมอาจไม่ครอบคลุมทั้งหมด น้ำลูกพลัมจะเติมช่องว่างหลังจากนั้นสักครู่ ดังนั้นไม่ต้องกังวล ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอนนี้ ในอีกสามวันข้างหน้าให้วางบนเตาแล้วนำไปต้มแล้วเทอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ขอแนะนำให้ระบายและต้มน้ำดองวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่อนุญาตให้ใช้น้ำดองตามสูตร

ห้าวันต่อมาผลไม้จะถูกวางในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) เครื่องเทศจะถูกเพิ่มและเทด้วยน้ำดองเดือดที่ขอบขวดอุดตันหรือรีด ลูกพลัมดองจะไม่เพียงทำให้โต๊ะเทศกาลมีความหลากหลาย แต่ยังกลายเป็นของอร่อยสำหรับแขกอีกด้วย

6. ปรุงแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว

แยมลูกพลัมแสนอร่อยจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในเย็นฤดูหนาวที่หนาวจัดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล, ช็อคโกแลต, มะนาว หลังจากเก็บลูกพลัม อย่าลืมทำแยมสักขวด! มีสูตรแยมค่อนข้างน้อยเราจะเน้นที่รุ่นที่ผิดปกติมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน

ในการเตรียมแยมพลัมในช็อคโกแลตตามสูตรให้ใช้ลูกพลัมสดล้าง 2 กก. น้ำตาลทราย 1 กก. ผงโกโก้ 40-45 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม ตัดลูกพลัมที่มีเนื้อแน่นออกเป็นสองส่วนนำเมล็ดออกเติมน้ำตาล 0.5 กก. ผสมเบา ๆ พยายามอย่าบดขยี้ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อปล่อยน้ำ

หนึ่งวันต่อมาเติมน้ำตาลที่เหลือวานิลลาและผงโกโก้แล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ลูกพลัมจะถูกผสมและต้มเป็นเวลา 50-60 นาที สำหรับลูกพลัมแต่ละพันธุ์ เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป และความสุกของผลไม้ก็ส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการด้วย ยิ่งสุกเร็วเท่าไรก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เมื่อแยมลูกพลัมสุกแล้ว ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น

แยมพลัมจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและแตกต่างจากแยมตรงที่มีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 2.5 กรัม, น้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. นำกระดูกออกจากลูกพลัมหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะเคลือบเทน้ำเดือด จากนั้นคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อนพอสมควร

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มใส่น้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ และปรุงต่ออีก 35-40 นาทีโดยเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทลงในขวดเพื่อบิด แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งที่สวยงามอีกด้วย

7. ไวน์พลัมที่ไม่ธรรมดา - เครื่องดื่มสุดหรูบนโต๊ะ

สำหรับไวน์พลัมตามสูตรจะใช้ลูกพลัมหลุม 10 กก. น้ำตาลทราย 4.7 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันโดยไม่ลืมที่จะปิดคอด้วยผ้ากอซ

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จะมีการติดตั้งซีลกันน้ำไว้บนขวดหรือสวมถุงมือแพทย์ด้วยวิธีแบบเก่า โดยเจาะนิ้วหนึ่งหรือสองครั้ง แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 25-30 วัน

หนึ่งเดือนต่อมาสาโทจะถูกกรองอย่างละเอียด ต้องบีบเยื่อกระดาษออกอย่างละเอียดสาโทต้องกรองด้วยตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว) ปิดจุกและวางไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อแช่ต่อไป จะสามารถลิ้มรสเหล้าบ๊วยแสนอร่อยได้ภายใน 2-3 เดือน

ยิ่งไวน์มีอายุยืนยาวเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าลิ้มลอง อย่าลืมลองทำตามสูตรที่คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้า! ใช่และจากไวน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูกพลัมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด

ลูกพลัมหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ เรียบง่ายแม้ไม่มีน้ำตาลหรือซับซ้อนกว่าด้วยนมข้นหรือเครื่องเทศ - แต่ละสูตรจะไม่ใช้เวลามากในการเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อาหารทุกมื้อต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ ในกรณีของเราก่อนปรุงอาหารผลไม้สุกและฉ่ำจะต้องหักครึ่งและนำหินออก สิ่งสำคัญคือลูกพลัมสดและไม่มีจุดเน่า การปรุงอาหารจะต้องถูผลไม้ผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้จากนั้นนำน้ำที่มีเนื้อไปต้มและต้มจนข้น แต่ไม่แนะนำให้ย่อยมันฝรั่งบดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำซุปข้นพลัมคือไม่แนะนำให้ใช้กรดซิตริก สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะทำให้น้ำซุปข้นมีรสชาติที่น่าดึงดูด แต่ยังทำให้องค์ประกอบสุดท้ายจางลงอย่างมาก ไม่สามารถใช้น้ำตาลในการปรุงอาหารได้ลูกพลัมสุกจะให้น้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ สำหรับฟันหวานขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณขั้นต่ำ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมลูกพลัมเป็นทางเลือกที่เหมาะสมของผลไม้สำหรับการบด ในตลาดหรือในร้านค้า ให้ความสนใจกับหลายจุด:

• ตลอดระนาบด้านในของผลไม้ ความสม่ำเสมอและความหนาแน่นของเนื้อควรเท่ากัน
• ผลสุกแตกต่างจากผลไม้สุกโดยการตรวจสอบสภาพของก้านด้วยสายตา ลูกพลัมสุกจะมีกิ่งสีน้ำตาลแห้งเสมอ ส่วนลูกพลัมที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว
• ท่อระบายน้ำที่มีแรงกดเบา ๆ ควรยืดหยุ่น แต่ไม่แข็ง ความนุ่มนวลมากเกินไปบ่งชี้ว่าผลไม้สุกเกินไปซึ่งอาจเริ่มกระบวนการสลายตัว

สำคัญ! เคล็ดลับสองประการจากชาวสวนที่มีประสบการณ์ หากเด็ดลูกพลัมจากต้นที่โตเต็มที่ มันจะหวานกว่าต้นอ่อนเสมอ ในการกำจัดเวิร์มและตัวหนอนออกจากผลไม้ แนะนำให้แช่ในอ่างน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เวิร์มจะคลานออกมาจากท่อระบายน้ำ และพวกมันสามารถถูกชะล้างออกไปได้ใต้น้ำไหล

สูตรพลัมน้ำซุปข้นง่าย

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่บ้านขอแนะนำให้ศึกษาสูตรอาหารง่ายๆที่สามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งนักชิม

ไม่มีน้ำตาล

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีพลัมที่สุกและฉ่ำ งานนี้ดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ปล่อยผลไม้ออกจากหลุม ตัดลูกพลัมตามโพรงแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาหินออก
• ผลเบอร์รี่วางอยู่ในกระทะเติมน้ำในอัตราสูงสุด 150 มก. ต่อลูกพลัมทุกๆ 1 กิโลกรัม วางภาชนะบนเตาแล้วนำผลไม้ไปนิ่มด้วยไฟอ่อน
• ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ วางอยู่บนเครื่องบดเนื้อและผ่านสารละลาย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
• วางผลิตภัณฑ์บนไฟอ่อนนำไปต้มแล้วม้วนในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก

น้ำซุปข้นนี้สามารถให้กับเด็กและผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ด้วยน้ำตาล

สำหรับการปรุงอาหารใช้ลูกพลัมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ดำเนินการหลายอย่าง:

• ลูกพลัมเตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารตามรูปแบบที่ระบุข้างต้นและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มวลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
• นำไปต้มให้ไฟน้อยที่สุด
• ใส่น้ำตาลชิมข้าวต้มถ้าจำเป็นให้เพิ่มความหวาน
• เมื่อความร้อนต่ำผลิตภัณฑ์จะได้รับอนุญาตให้ต้มต่ออีก 5-7 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยกุญแจพิเศษ
• ติดแท็กบนขวดโหลเพื่อระบุประเภทของบ๊วยและปีที่เตรียม พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มจนเหยือกเย็นสนิท

สินค้าพร้อมแล้ว

สำคัญ! ก่อนหน้านี้บ๊วยบดไม่ได้ปิดฝาไว้ไม่ให้อากาศเข้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดปิดด้วยผ้ากอซและเปิดทิ้งไว้หลายวัน ฟิล์มหนาแน่นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งป้องกันไม่ให้อากาศเข้า จากนั้นขวดจะถูกคลุมด้วยฟิล์มและพันรอบคอด้วยด้ายหรือปิดด้วยฝาพลาสติก

คุณสามารถลองปิดน้ำซุปข้นด้วยวิธีนี้ได้ แต่ต้องใช้ห้องใต้ดินลึกที่มีความเย็นคงที่เพื่อเก็บ

ในไมโครเวฟ

เทคนิคนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมากเมื่อเตรียมอาหารเช้าหลายมื้อ แต่ปริมาณมากจะต้องใช้ไฟฟ้าจำนวนมากและการได้รับในเวลาจะไม่สำคัญเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ

สำหรับปรุงอาหาร 1 ที่เสิร์ฟ เตรียมลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 250 กรัม:

• ขั้นตอนการเตรียมการนั้นคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า แต่แบ่งครึ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม
• ลูกพลัมวางอยู่ในจานพิเศษและในรอบ 7 นาทีสามรอบภายใต้ภาระสูงสุดผลไม้จะสุกครึ่งหนึ่ง
• ก่อนรอบสุดท้ายจะมีการเติมน้ำตาลและคน

น้ำซุปข้นพร้อมแล้วยังคงย่อยสลายเป็นขวดและปิดฝาโลหะให้แน่น

อบเชย

จะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม รายการผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับเตรียม 8 เสิร์ฟของผลิตภัณฑ์:

• ลูกพลัมถูกตัดเป็นหลุมแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและวาง 1 กิโลกรัมลงในกระทะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น ถูผิวแล้วบีบน้ำแยกจากกัน
• อบเชย - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 2-3 แท่ง

งานดำเนินการตามโครงการ:

• วางทุกส่วนของสูตรในภาชนะ
• ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
• ทำให้ไฟแรงขึ้นนำไปต้มและต้มประมาณ 10-15 นาที

สามารถเก็บน้ำซุปข้นไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟที่โต๊ะ หรือปิดจุกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

กับนมข้น

ในการเตรียมซุปข้นหวานกระป๋อง 500 กรัม ให้เตรียม:

• พลัมแบ่งและหั่นเป็น 4 ส่วน - 750 กรัม
• น้ำกรอง - 70-80 มล.
• นมข้นคุณภาพสูง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

งานนี้ดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. พลัมที่เตรียมไว้วางในกระทะ เติมน้ำ ผสมและวางบนเตา
2. ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม
3. บดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่นมข้นลงในส่วนผสมตั้งไฟและคนตลอดเวลาต้มไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาที
5. น้ำซุปข้นสำเร็จรูปวางในขวดและปิดฝาอย่างแน่นหนา แบ๊งส์ถูกห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกนำออกไปยังที่จัดเก็บ

จากลูกพรุน

คุณจะต้องการ:

• น้ำ;
• ลูกพรุน - 500 กรัม

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลลูกพลัมสุกของพันธุ์นี้มีรสหวาน:

1. นำกระดูกออกล้างด้วยการแตะ ผลเบอร์รี่แต่ละชนิดควรล้างให้สะอาด
2. แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำอุ่นเพื่อให้พองตัว
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำเก่าจะถูกระบายออกผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเทเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่
4. กระทะปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ลูกพลัมควรค่อยๆ อุ่นขึ้นและแช่ในกระทะเป็นเวลา 90 นาที
5. ผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วจะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำน้ำซุปข้นไปต้มและปิดจุกในขวดโหล

พื้นที่จัดเก็บ

ไม่ควรมีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเก็บรักษาบ๊วยบดที่ทำไว้อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือบนชั้นวางของในตู้กับข้าว สิ่งสำคัญคือการวางช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในที่มืดโดยไม่มีแสงแดด

บทสรุป

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำน้ำซุปข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากลูกพลัมที่ฉ่ำหวานและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและดำเนินการทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารเสริมข้าวต้มอย่างถูกต้อง

ผลพลัมสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ประกอบด้วยน้ำร้อยละ 84.5, คาร์โบไฮเดรต 14 ชนิด, โปรตีน 0.7 ชนิด, น้ำตาล 9-12 ชนิด, กรดไม่เกิน 3 ชนิด (ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริก), 1 เฮมิเซลลูโลส, เพคตินและแทนนิน, ไพริดอกซิน, วิตามิน B, E, K, P, PP, แคโรทีน และเกลือแร่ ปริมาณวิตามินซีคือ 5 มก. ต่อเนื้อลูกพลัม 100 กรัม ลูกพลัมพันธุ์แรก ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ หากเก็บต่อไปคุณภาพจะลดลง พลัมฮังการีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน 2-3 สัปดาห์แรกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 1 ถึงบวก 1°C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มเป็น 5-6°C หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือมิราเบลล์

แยมพลัมกับหลุม

นำก้านออกจากลูกพลัม สับผลไม้แล้วแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85 ° C เป็นเวลา 10 นาที แล้วทำให้เย็นลง เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม แนะนำให้ปรุงผลไม้โดยรวมในสี่ขนาด เวลายืนระหว่างการชงควรเป็น 8 ชั่วโมง

ทำให้แยมเย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่น

สำหรับลูกพลัม 1 กก. - น้ำตาล 2 กก. และน้ำ 400 มล.

แยมจากลูกพลัมโดยไม่มีหลุม

เลือกผลไม้ที่โตเต็มที่แต่เนื้อแน่น ดีที่สุดคือฮังการีหรือเรนคลอดกรีน พันธุ์อื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน นำก้านออก ล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งลูกพลัมตามยาว เอาเม็ดออก ก่อนอื่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ลงในลูกพลัมปรุงโดยใช้น้ำตาล 2/3 ที่จำเป็นสำหรับแยมจากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีอย่าให้เดือดเพื่อไม่ให้ผิวแตก หลังจากนี้ท่อระบายน้ำควรอยู่ต่อไปอีก 8-10 ชั่วโมง จากนั้นขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้ ต้มบ๊วยอีกสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือก่อนที่จะต้มครั้งสุดท้าย นำชามออกจากเตา เขย่าเพื่อให้ลูกพลัมเข้ากันดี นำโฟมออกแล้วปรุงจนสุก

ในแยมลูกพลัมที่มีกรดไม่เพียงพอให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุง

หากแยมที่เสร็จแล้วถูกเทลงในเหยือกร้อนอย่างรวดเร็วและมีฝาปิดจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา

สำหรับลูกพลัม 1 กก. - น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2 ถ้วย

แยมพลัมสีเขียว (สูตรเก่า)

รวบรวมลูกพลัมฮังการีที่ยังไม่สุก เจาะพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มแล้วโยนลงในน้ำเย็นทันที เปลี่ยนน้ำใส่ลูกพลัมบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดและลูกพลัมลอยขึ้น ให้ยกออกจากอ่างทันที เมื่อลูกพลัมตกลงไปที่ด้านล่างให้ใส่อ่างลงบนกองไฟอีกครั้ง เมื่อลูกพลัมเริ่มลอยอีกครั้ง ให้นำออกจากเตา ค่อยๆ พับลงในตะแกรง รสชาติและคุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับการใช้งานอย่างถูกต้อง

เมื่อน้ำหมด ให้ใส่ลูกพลัมลงในขวดโหล ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งลูกเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเทลูกพลัม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งต้มแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง

ในวันที่สาม เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดใส่ลูกพลัมลงไป นำไปต้ม 2-3 ครั้ง ตั้งไฟอ่อนๆ คอยดูอย่าให้เดือด

ปล่อยให้แยมเย็นและเทลงในขวด

แยมพลัม (สูตรเก่า)

ใช้ลูกพลัมที่ดีที่สุด แต่ไม่สุกมาก นำผิวออกจากลูกพลัมใส่จานโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย เมื่อลูกพลัมเริ่มคั้นน้ำ ให้สะเด็ดน้ำ ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง นำเข้าเตาอบเดียวกันตลอดทั้งคืน ในวันถัดไประบายน้ำออกจากจานผสมกับน้ำผลไม้ส่วนแรกเทลงในชามเทน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มใส่ลูกพลัมและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

หลังจากที่กระดาษติดเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหล

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น คุณสามารถใส่ลูกพลัมที่สุกพอดีสักสองสามลูกลงในจาน แล้วโยนทิ้งไป

สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 400-600 กรัม

แยมพลัมสีเขียวไม่ปอกเปลือก (สูตรเก่า)

ตัดผิวออกจากพลัมฮังกาเรียนสีเขียวแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที ต้มน้ำเชื่อม จุ่มลูกพลัมลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง วันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้ม ใส่ลูกพลัมและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในเหยือก น้ำเชื่อม ถ้าเหลวให้ปรุงเพิ่มอีกนิดแล้วเทลูกพลัมที่เย็นแล้วลงไป

สามารถเพิ่มวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม น้ำ 2 ถ้วย

ผลไม้แช่อิ่มพลัม

สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุก ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีรูพรุน, ทิ่มลูกเล็กด้วยเข็ม, แช่ในน้ำร้อน 3-5 นาที (85 ° C) เพื่อไม่ให้เดือดระหว่างการฆ่าเชื้อ

เทขวดที่มีน้ำเชื่อมข้นปิดฝาฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 10 นาที, ลิตร - 15, สามลิตร - 25

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดลิตร - 25-30 นาที

ม้วนขึ้นวางคว่ำไว้จนเย็น

สำหรับน้ำเชื่อม - สำหรับน้ำ 1 แก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว

พลัมแจม (1 ทาง)

นำเมล็ดพลัมออกและปรุงลูกพลัมด้วยไฟแรงในน้ำปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลา ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟแรง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออกตลอดเวลา นำแยมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลแก้วที่ร้อนแห้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

หากแยมสุกดีแล้ว จะเกิดคราบบนพื้นผิว

ปิดขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษ parchment ที่สะอาดและมัด

แยมช่วยรักษากลิ่น สี รสชาติ และสารอาหารทั้งหมดของผลไม้

สำหรับลูกพลัม 1 กก. - น้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 1-1.2 กก.

พลัมแจม (2 ทาง)

ล้างลูกพลัม เอาก้อนหินออก ใส่กระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม (ปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที) เทมวลพลัมลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่อบเชยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C โดยปิดประตูหลวม ๆ

ทุกครึ่งชั่วโมงใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกพลัม

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 200-250 กรัม อบเชยเล็กน้อย

พลัมในเยลลี่

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก (คุณไม่สามารถเอาออกได้) โรยด้วยน้ำตาล วางให้แน่นในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C

โอนส่วนผสมที่ต้มจนเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แยมจากพลัม

ล้างลูกพลัมที่สุกมาก เอาเมล็ดออก แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูมวลผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยตะแกรงจากนั้นใส่ในอ่างนำไปต้มหลังจาก 10 นาทีเติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส (ลูกพลัมหวานมากสามารถทำเป็นแยมโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล) และเมื่อน้ำตาลละลายให้เพิ่มความร้อน

ปรุงแยมกวนตลอดเวลา เวลาทำอาหารแยมทั้งหมดไม่เกิน 40 นาที

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ถ้วย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พลัมมาร์มาเลด

ล้างลูกพลัม ลบหลุม ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก ใส่ลูกพลัม แอปเปิ้ล น้ำตาลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในกระทะ ผสมความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก, อบเชยบดละเอียดเล็กน้อย, ผสม, โรยด้วยน้ำตาล; ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเป็นแยมผิวส้มหนา ในการตรวจสอบความพร้อมให้วิ่งไปที่ด้านล่างด้วยไม้พาย

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อมวลมารวมกันช้าๆ บนราง

ใส่แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในกล่องหรือลิ้นชักบนกระดาษรองอบ

สำหรับลูกพลัม 2 กก. - แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก.

มาร์เมลเลดจากลูกพลัมตุ๋น

ปิดลูกพลัมสุกที่ไม่มีก้านด้วยน้ำตาล ในวันถัดไปเทลงในชามกว้างเทน้ำผสมน้ำส้มสายชูใส่กานพลูเล็กน้อย ใส่ลูกพลัมลงในเตาอบอบด้วยไฟอ่อน ๆ เขย่าผลไม้ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดไหม้ ทันทีที่น้ำผลไม้ข้นและลูกพลัมเหี่ยวย่น ให้นำผลไม้ออกมา เย็นแล้วใส่ในขวดโหล เทน้ำลงไป หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว

มัดขวดด้วยกระดาษ parchment

ลูกพลัมปรุงด้วยวิธีนี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกช่วงเวลาของปี

สำหรับลูกพลัม 5 กก. - น้ำตาล 2.5 กก. น้ำ 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

พลัมโรล

ปอกเปลือกลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำเล็กน้อยตั้งไฟแล้วปรุงจนสุก หลังจากเดือดให้เทมวลอุ่นลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเช็ดให้แห้ง

เมื่อแผ่นผลไม้ยืดหยุ่นและสามารถแยกออกจากฟอยล์ได้ง่าย จะต้องม้วนขึ้น โรยด้วยน้ำตาลหรือถั่ว

คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี - ม้วนไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

มวลสารจากมิราเบลี

ล้างมิราเบลที่สุกแล้ว เอาหินออก บดด้วยสากพอร์ซเลน ใส่อ่าง ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมูสข้น

ใส่มูสร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตร - 50 นาที

สำหรับผลไม้ 1.6 กก. - น้ำตาล 400 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก

มิราเบลกับน้ำตาล

แทงมิราเบลล์ที่สดและแข็งแรงด้วยไม้แหลมในหลาย ๆ ที่ ใส่ในชามเคลือบ เทน้ำเชื่อมเดือดกับน้ำมะนาว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ค้างคืน ในวันถัดไประบายน้ำเชื่อมนำไปต้มเทผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 2 นาที

จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ร้อนพร้อมน้ำเชื่อมลงในขวดฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ลิตร - 30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที

สำหรับ 1.2 กก. - น้ำตาล 400 กรัม, น้ำ 250 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก

มิราเบลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ล้างผลไม้มิราเบลล์ที่ไม่สุกเกินไปผ่าครึ่งนำเมล็ดออกใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ลิตร - 35 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที

มิราเบลล์ในน้ำผลไม้ของตัวเองใช้เป็นไส้สำหรับพาย

พลัมธรรมชาติกับน้ำตาล

วางครึ่งลูกบ๊วยหลุมโดยคว่ำลงในขวดโหลให้แน่น โรยน้ำตาลแต่ละชั้น ปิดฝาขวดใส่ในน้ำร้อน

ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรจาก 15 นาที, ลิตร - 25, สามลิตร - 35 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

สำหรับโถครึ่งลิตร - น้ำตาล 150-200 กรัม สำหรับขวดลิตร - 200-350 กรัม (ขึ้นอยู่กับกรดของผลไม้)

พลัมธรรมชาติทั้งหมด

ล้างลูกพลัมใส่ขวดให้แน่นเทน้ำร้อน ปิดฝาขวดใส่ในหม้อน้ำร้อนฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25

ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา

พลัมธรรมชาติครึ่งหนึ่ง

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งตามยาว เอาเม็ดออก แล้วใส่ขวดโหลให้แน่น

ปิดฝาขวดใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 25 นาทีจากเวลาที่น้ำเดือดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

"ชีส" พลัม

ในการทำชีสคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ต้มจนนิ่ม ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นจากลูกพลัมให้ตั้งไฟช้า ๆ แล้วปรุงจนแยมข้น ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่เมล็ดผักชี (ผักชี) คนให้เข้ากันแล้วใส่ผ้าสะอาดหนา ๆ ให้มวลเป็นรูปร่างของชีสและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน

นำชีสทาน้ำมันพืชแล้วม้วนเมล็ดผักชี (เมล็ดสามารถบดในเครื่องบดกาแฟ) เก็บในที่เย็น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำให้กระเพาะอาหารผ่อนคลาย

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

น้ำพลัม

ลูกพลัมสุกบดเบา ๆ ใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำและความร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 ° C จากนั้นถ่ายโอนมวลไปยังถุงผ้าใบแล้วบีบน้ำ กรองน้ำผลไม้ด้วยผ้าหนาทึบหรือผ้ากอซ 3-4 ชั้น พักไว้ อุ่นในกระทะเคลือบถึง 95 ° C แต่อย่าต้ม

เทน้ำผลไม้ลงในเหยือกแก้วหรือขวดที่อุ่นแล้วปิดจุกทันที จากนั้นทำให้เย็นลง คว่ำหรือวางด้านหนึ่ง

ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พลัมหยิบ

ชาวฮังกาเรียนดีสำหรับการปัสสาวะ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ปราศจากความเสียหายและสัญญาณของโรค ล้างให้สะอาด วิธีที่ดีที่สุดคือแช่ลูกพลัมในถังหรืออ่างไม้โอ๊ค แต่คุณสามารถแช่ในจานเคลือบ แก้ว หรือเซรามิกก็ได้ สำหรับรสชาติ ใส่ใบสะระแหน่ เชอร์รี่ ลูกเกดดำ คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย พาร์สนิป และออริกาโน

เตรียมไส้ด้วยน้ำตาล เกลือ และมอลต์ สามารถแทนที่มอลต์ด้วยสารสกัด kvass หรือใช้แป้งข้าวไรย์แทนได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย เมื่อปัสสาวะลูกพลัม น้ำตาลส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งจะเพิ่มปริมาณขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งค่อนข้างต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเผ็ดที่ดีมากและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง

หลังจากเทสารละลายลงในท่อระบายน้ำแล้วให้คลุมพื้นผิวของผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายวางวงกลมและกดขี่เพื่อให้มีสารละลาย 4 ซม. เหนือวงกลม

เป็นเวลา 6-8 วัน เก็บผลไม้ไว้ในถังที่อุณหภูมิอากาศ 18-20 ° C สำหรับการหมักเบื้องต้นแล้วนำออกไปในที่เย็น หนึ่งเดือนต่อมาลูกพลัมก็พร้อมใช้งาน

สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สำหรับลูกพลัม 50 กก. - น้ำ 20-25 ลิตร, น้ำตาล 0.8-1 กก., เกลือ 450-500 กรัม, มอลต์ 500 กรัม, ผงมัสตาร์ด 50-70 กรัม

มิราเบลในน้ำส้มสายชู

ล้างผลไม้ที่สุกและแข็งแรง สับหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้แหลมแล้วใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนด้วยน้ำส้มสายชูไวน์อ่อน ๆ ปิดฝาขวดด้วยแผ่นกระดาษเปียกสามชั้นแล้วมัดใส่ในถังน้ำอุ่นแล้วต้มช้าๆ 1 ชั่วโมง

14 วันแรกต้องเขย่าขวดทุกวันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ตกลง

มิราเบลล์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สำหรับผลเบอร์รี่ 1.6 กก. - น้ำตาล 600 กรัม, อบเชยบด 15 กรัม

ซอสบ๊วย

ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด แยกออกจากหิน ใส่กระทะ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์ แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที จนลูกพลัมสุก จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงใส่กระทะใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันต้มมวลประมาณ 3-5 นาทีเทลงในขวดที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที

สำหรับมวล 900 กรัม - น้ำตาล 100 กรัม

เครื่องเทศพลัมและแอปเปิ้ล

ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น เอาเมล็ดออกแล้วใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วปรุงประมาณ 10-12 นาทีจนลูกพลัมเดือด จากนั้นเช็ดมวลทั้งหมดผ่านกระชอน

ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวานให้สะอาดในน้ำเย็น วางในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ความสุกงอม และขนาดของแอปเปิ้ล ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านกระชอนซึ่งจะทำให้เปลือกและเมล็ดแยกออกจากกัน ใส่ลูกพลัมและแอปเปิ้ลบดลงในชาม ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที

บ๊วยบด 3 กก. แอปเปิ้ลบด 1 กก. น้ำตาล 1 กก. กานพลู 0.5 กรัม อบเชย 1 กรัม ขิง 0.2 กรัม

พลัมดอง

ลูกพลัมมีความสด ยืดหยุ่น ไม่มีความเสียหายทางกลไก ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วใส่ขวดโหล ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเติมกรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชู ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้าก๊อซ 3-4 ชั้น เครื่องเทศที่เหลือหลังจากการรัดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในเหยือก

เทขวดที่มีลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 15, ขวดสามลิตร - 25 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที

สำหรับการเติมน้ำดอง - น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, อบเชย 0.8 กรัม, กานพลู 0.4 กรัม, โป๊ยกั๊ก 0.4 กรัม, เครื่องเทศทั้งหมด 0.4 กรัม, น้ำส้มสายชู 80% 8 กรัม

เครื่องเทศจากพลัม

ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเช็ดลูกพลัมผ่านกระชอน ใส่มวลบดลงในกระทะใส่น้ำตาลและเครื่องเทศต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นเทลูกพลัมลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที

สำหรับลูกพลัมบด 800 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม, อบเชย 0.2 กรัม, กานพลู 0.2 กรัม, ขิง 0.1 กรัม

บ๊วยแห้ง

แช่ลูกพลัมที่ล้างแล้วเป็นเวลาครึ่งนาทีในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือด (ต่อน้ำ 1 ลิตร - โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ) แช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากตากผลไม้ในอากาศแล้วให้วางผลไม้ไว้ในชั้นเดียวบนถาดแล้วนำไปตากแดดเป็นเวลา 5 วัน กวนทุกวันเพื่อไม่ให้ขึ้นรา หลังจากนั้นให้วางถาดในที่ร่ม ใต้ร่มไม้ โดยนำลูกพลัมไปตากต่ออีก 3-4 วัน

คุณสามารถตากลูกพลัมในเตาหรือเตาอบของรัสเซีย จะใช้เวลา 12 ชั่วโมง

ลูกพลัมแห้งควรนุ่มและยืดหยุ่น เก็บลูกพลัมไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท