เกาลัดคั่วเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน

เกาลัดคั่วจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพันธุ์พืชชั้นสูง คุณสามารถพบเขาได้ในเขตที่มีอากาศอบอุ่น จากเกาลัดม้าที่หลายคนคุ้นเคยซึ่งไม่สามารถรับประทานได้ เกาลัดอันสูงส่งนั้นโดดเด่นด้วยรูปร่างของผลไม้และใบของต้นไม้ เกาลัดถูกปกคลุมด้วยผิวสีน้ำตาลเป็นมันเงาซึ่งมีเมล็ดย่น (ดูภาพ) ตามสูตรโบราณ เกาลัดจะย่างบนไฟเปิด สามารถเติมทั้งเกลือและน้ำตาลได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นอร่อยในทั้งสองกรณี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเกาลัดคั่วคือมีไขมันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับต่ำดังนั้นการรับประทานในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืชที่พบในเกาลัดคือตัวช่วยชีวิตอย่างแท้จริง

เกาลัดคั่วมีโคลีนซึ่ง มีส่วนช่วยในการปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ. นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีที่ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกเกาลัดคั่วซึ่งเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันในร่างกาย ฟอสฟอรัสยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในเกาลัดที่กินได้ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างความเข้มแข็ง เกาลัดคั่วในปริมาณมากมีโพแทสเซียมซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ในการปรุงอาหาร

พบผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวในการปรุงอาหาร ดังนั้น ในยุโรป เกาลัดคั่วจึงเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตและซอสหวานมากมาย ในกรณีนี้ เกาลัดเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังใช้เป็นกับข้าวซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ เกาลัดสับเหมาะสำหรับปรุงอาหารจานแรก หม้อตุ๋น และสลัด

วิธีการคั่วเกาลัดในกระทะ?

โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่เกาลัดทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ถ้าคุณจัดการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้ว ก็ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้เราจะทอดเกาลัดที่บ้าน

ล้างเกาลัดที่ซื้อมาและเจาะแต่ละเม็ดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการคั่ว ใช้กระทะใส่เกาลัดลงไปแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งจำเป็นต้องชุบน้ำเล็กน้อย ปิดกระทะแล้วทอดผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนเกาลัดเป็นครั้งคราวและทำให้ผ้าเช็ดปากเปียก พวกเขาจะถือว่าพร้อมเมื่อกดเปลือกจะเริ่มแตกและหลุดออกมา

ความลับในสูตรเกาลัด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกาลัดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในสูตรการทำอาหาร:

1. เมื่อคั่วเกาลัด สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหม เพราะมันจะแข็งมากและกินไม่ได้
2. ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้ลอกเปลือกออกจากเกาลัด เพราะจะทำได้ยากหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง
3. นำเยื่อและเยื่อทั้งหมดออกจากเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ไม่แนะนำให้ย่างและปอกเปลือกเกาลัดจำนวนมาก เพราะหากไม่รับประทานทันที เกาลัดจะแห้งและไม่มีรสชาติ

อันตรายของเกาลัดและข้อห้าม

เกาลัดคั่วสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์ (สำหรับคนเหล่านี้อาหารอันโอชะมีข้อห้าม) ผลิตภัณฑ์นี้อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจึงไม่แนะนำให้ใช้เกาลัดคั่วในทางที่ผิด

เกาลัดคั่วเป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะคริสต์มาสในบางประเทศในยุโรป เตรียมจานในเตาอั้งโล่ในกระทะหรือในเตาอบ ในบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับทำเกาลัดคั่วที่บ้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

บนถนน เกาลัดจะคั่วบนเตาถ่านแบบพิเศษและขายเป็นอาหารอันโอชะบางประเภท หากคุณมีเกาลัดทางตอนใต้ดิบคุณสามารถทำอาหารที่ผิดปกตินี้ให้เราที่บ้านได้

สิ่งสำคัญคืออย่าต้มเกาลัดในกระทะมากเกินไป เพราะมันจะแข็งและจืดชืดได้ ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลเริ่มยื่นเข้าและออกอย่างง่ายดาย เกาลัดก็พร้อม

คั่วเกาลัดทีละส่วน ไม่คุ้มที่จะทำในอนาคต เนื่องจากเกาลัดคั่วจะแห้งระหว่างการเก็บรักษา

คั่วเกาลัดในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เกาลัดโนเบิลใต้ - 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. เกาลัดมีเปลือกเต็มไปด้วยหนามที่ต้องเอาออก
2. ตัดเปลือกสีน้ำตาลตามขวางในสองแห่ง เพื่อให้เกาลัดไม่ระเบิดในระหว่างกระบวนการทอด
3. วางเกาลัดลงในกระทะที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้งขณะย่าง
4. ทอดเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยปิดฝา เปิดฝาเป็นระยะๆ คนเกาลัด และชุบกระดาษเช็ดมือถ้าแห้ง
5. เมื่อแกะเปลือกออกได้ง่ายเมื่อกดแสดงว่าเกาลัดพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแกะเปลือกออก แต่อย่ารอช้าในการทำความสะอาด เพราะเมื่อเวลาผ่านไปอาจเป็นปัญหาได้ พยายามทำเช่นนี้ภายใน 10 นาทีแรกหลังจากทำอาหาร

เกาลัดอบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เกาลัดโนเบิลใต้ - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. นำเปลือกที่เต็มไปด้วยหนามออกจากเกาลัด ล้าง. ที่ด้านกลมของเกาลัดแต่ละอัน ให้ตัดเป็นรูปกากบาท วิธีนี้จะทำให้เกาลัดไม่ระเบิดเมื่อคั่ว และเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศา จัดเรียงเกาลัดที่ตัดไว้บนถาดอบ ฉีดสเปรย์เกาลัดด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์ เพื่อไม่ให้เกาลัดแห้งในระหว่างกระบวนการคั่ว วางถาดอบให้ใกล้กับส่วนทำความร้อนของเตาอบมากที่สุด
3. ย่างเป็นเวลา 10 นาที พลิกเกาลัดแต่ละอันแล้วย่างต่อไปอีก 10 นาที เกาลัดที่เตรียมไว้จะลอกออกจาก "เปลือก" ได้อย่างง่ายดาย

เกาลัดคั่วคาราเมล

• คุณจะต้องการ:
• เกาลัดกินได้ทางใต้ - 0.6 กก.
• เนย - 0.15 กก.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเกาลัด ล้างและตัดตามขวางที่ด้านกลมของเกาลัดแต่ละอัน
2. วางน้ำมันลงบนกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกาลัดลงไปแล้วโรยน้ำตาลตามชอบ ทอดด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนนุ่ม เกาลัดควรเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์สดและไส้กรอกทอด

เกาลัดอบในไมโครเวฟ

คุณจะต้องการ:

• เกาลัดกินได้ทางใต้ - 300 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเกาลัดกับน้ำสะอาดทิ้งไว้ 15 นาที
2. เช็ดเกาลัดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู.
3. กรีดด้วยมีดที่ด้านกลมของเกาลัดแต่ละลูก
4. วางบนถาดไมโครเวฟ คลุมด้านบนของเกาลัดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้งขณะทำอาหาร เกาลัดจะคั่วเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุดของไมโครเวฟ หยุดกระบวนการทุกนาทีครึ่งแล้วคนเกาลัด
5. ผัดเกาลัดด้วยน้ำมันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที วางเกาลัดที่สุกแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ลบผิวสีน้ำตาล

เกาลัดคั่วจะปอกเปลือกและบริโภคเป็นอาหารอิสระ แต่คุณสามารถทำขนมที่ไม่ธรรมดาจากเกาลัดคั่วได้: ราดด้วยซอสช็อคโกแลตร้อน เสิร์ฟในครีมเทียม

เกาลัดคั่วสามารถเป็นพื้นฐานของซุปบด คุณสามารถอบเนื้อและฟักทองด้วย

วัสดุที่มีประโยชน์

เกาลัดชนิดที่ปลูกในดินแดนของเรา เกาลัดม้า ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกเขาย่างเกาลัดอันสูงส่งทางใต้ที่เติบโตในยุโรป อเมริกา และคอเคซัส เกาลัดเหล่านี้มีลักษณะแตกต่างกัน มีหนึ่งเมล็ดในเกาลัดม้าและสองหรือสามเกาลัดในผลไม้ทางใต้ ถือว่าเป็นถั่วและสามารถรับประทานดิบหรือทอด

เกาลัดคั่วมีสารอาหารมากมาย:

1. วิตามิน A, C, K, PP, กลุ่ม B, ลูทีน;
2. ธาตุสังกะสี ทองแดง และเหล็ก
3. องค์ประกอบมาโคร โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส;
4. กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว โอเมก้า-3 และโอเมก้า-9;
5. กรดอะมิโนที่จำเป็น

การใช้เกาลัดคั่วมีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด, กล้ามเนื้อและกระดูก, ระบบประสาท, การทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีส่วนประกอบที่หลากหลาย แต่เกาลัดก็มีแคลอรีไม่สูงเท่าถั่วชนิดอื่น และค่อนข้างเหมาะสมสำหรับโภชนาการอาหาร

วลี "เกาลัดคั่ว" อย่างแรกทำให้นึกถึงปารีส แม้ว่าคุณจะสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะที่อร่อยไม่ธรรมดานี้ได้ในที่อื่นๆ ทั่วโลก ชาวจีนนิยมรับประทานเกาลัดคั่วมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีกและโรมันโบราณ และเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปสมัยใหม่ ชาวอเมริกัน และชาวออสเตรเลีย ในโลกสมัยใหม่ที่ซึ่งขอบเขตต่างๆ ถูกลบออกไป คุณสามารถซื้อเกาลัดในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ทุกที่ในโลก และการทอดที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ควรสังเกตว่าเกาลัดที่เติบโตบนถนนในหลาย ๆ เมืองและประดับประดาในฤดูใบไม้ผลิด้วยดอกเทียนเป็นไม้ประดับที่หลากหลายซึ่งเป็นผลไม้ที่กินไม่ได้ เกาลัดซึ่งปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงในตลาดและร้านค้าของเรา ส่วนใหญ่เติบโตในคอเคซัส ไครเมีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน เกาลัดจากภูมิภาคเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีหากเก็บตรงเวลาและเก็บไว้อย่างเหมาะสม

เกาลัดที่มีคุณภาพจะมีสีน้ำตาลเข้ม ใหญ่ หนัก (ถ้าคุณหยิบถั่ว คุณจะรู้สึกได้อย่างแน่นอน) และเป็นมันเงา

วิธีคั่วเกาลัด
ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเปลือก (หากขายผลไม้พร้อมกับพวกเขา) และล้างให้สะอาดควรใช้แปรง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตั้งกระทะ ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากผลไม้เอง

สำหรับการคั่วเกาลัดในประเทศที่พบได้ทั่วไปมีกระทะพิเศษ มักจะทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะผสมกับอลูมิเนียม กระทะสำหรับเกาลัดแตกต่างกันเพียงสิ่งเดียว - มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง ไม่ใหญ่และไม่เยอะเท่ากระชอน แต่ก็ยังอยู่ค่อนข้างบ่อย เกาลัดในกระทะดังกล่าวทอดบนถ่านหินและจำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยควันและได้รับกลิ่นเฉพาะ เมื่อไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบนเตาในกระทะดังนั้นปกติจึงค่อนข้างเหมาะสม หากคุณมีโอกาสปรุงเกาลัดด้วยถ่าน แต่ไม่มีกระทะ ให้หากระทะอะลูมิเนียมเก่าๆ แล้วเจาะรู จากนั้นลองชิมเกาลัด "ปารีส" ของจริง ซึ่งปรุงบนไม้ในเตาถ่านแบบพิเศษ

ก่อนทอดต้องตัดเกาลัดเพื่อไม่ให้ระเบิดหลังจากให้ความร้อน โดยปกติจะทำแผลด้วยมีดคมตามขวางจากนั้นเปลือกเกาลัดจะเปิดออกเหมือนดอกไม้ คุณยังสามารถกรีดตามยาวด้วยมีดตรงกลางหรือตัด "ฝา" ของเกาลัดออกได้ แต่คุณต้องใช้มีดที่คมมากในการทำเช่นนี้ บางครั้งเกาลัดก็เจาะด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือการทำลายเปลือกไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเพื่อให้ไอน้ำมีโอกาสหลบหนี

ดังนั้นใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ แต่ไม่ควรใส่เทฟลอนวางบนกองไฟแล้ววางเกาลัด เตรียมผ้าลินิน (ในกรณีที่รุนแรงคือผ้าฝ้าย) ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู นำไปแช่ในน้ำ บิดให้หมาด แล้ววางไว้บนชั้นเกาลัด ทอดผลไม้ด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมยกผ้าเช็ดปากเป็นครั้งคราวแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้กลับด้าน ควรชุบผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้นำไปแช่น้ำอีกครั้งแล้วบีบน้ำออก หรือฉีดด้วยน้ำจากขวดสเปรย์

มีวิธีการย่างเกาลัดที่ไม่ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียก แต่เทน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งเซนติเมตรและปิดฝากระทะ วิธีนี้ก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่เกาลัดจะไม่กรอบเหมือนตอนใช้กระทะแห้งกับผ้าเช็ดปาก เป็นไปได้ที่จะคั่วเกาลัดโดยไม่ต้องใช้ความชื้นในฝรั่งเศสและอิตาลีพวกเขามักจะทำเช่นนี้ แต่เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและแข็งพวกเขาจะต้องสดและเต็มไปด้วยความชื้น เป็นการดีที่เอามาจากต้นไม้ ในเงื่อนไขของเราสิ่งนี้ยากที่จะบรรลุผลดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียจึงควรใช้วิธีการทอดแบบ "เปียก"

เกาลัดคั่วโดยเฉลี่ย 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ความแรงของไฟ ความหนาของกระทะ และอื่น ๆ เกาลัดสำเร็จรูปไม่เพียง แต่เปิดออก แต่ยังได้รับเปลือกกรอบ เมื่อปรากฏขึ้น ให้นำผ้าขนหนูเปียกออกแล้วเช็ดเกาลัดให้แห้งสักสองสามนาที เขย่าหรือพลิกเป็นครั้งคราว ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้ที่มีรสเค็มสามารถใส่เกลือได้ กินเกาลัดร้อน ๆ ปอกเปลือกด้วยมือของคุณ

สูตรกับเกาลัด
เกาลัดมีดีในตัวเอง แต่หลังจากชิมในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว คุณอาจต้องการทราบรสชาติของอาหารต่างๆ ที่มีเกาลัด นี่คือตัวเลือกบางอย่าง:

• ขนมเกาลัด: ถั่วคั่วปอกเปลือกแล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลตหรือกาแฟ คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
  
• ซุปกับเกาลัด เกาลัดคั่วหรือต้ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในซุป เนื้อสัตว์หรืออาหารมังสวิรัติพร้อมกับผัก
  
• บรรจุไก่งวงหรือไก่ เกาลัดพร้อมกับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และเครื่องเทศจะใส่ไว้ในตัวนก เย็บและอบ
  
• สตูว์กับเกาลัด เนื้อตุ๋นตามปกติพร้อมกับหัวหอมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ เกาลัดจะถูกเพิ่ม 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
  

หากคุณต้องการอาหารที่ผิดปกติคุณสามารถซื้อเกาลัดและทอดได้ คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและหลากหลาย สำหรับชาวยุโรป มันเป็นทั้งของว่างประเภทอิสระและของคาวสำหรับสลัด ซุป และเครื่องเคียงมานานแล้ว ไม่กินถั่วเหล่านี้ดิบเท่านั้น ในประเทศของเราไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสีย

แม่บ้านที่มีความรู้และพ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าขั้นตอนการทำอาหารเกาลัดนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน

วิธีการทอดในกระทะ?

เมื่อซื้อถั่วมาแล้วต้องเตรียม ผลไม้ที่กินได้จะมีผิวเรียบเพียงผลเดียวและมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับเกาลัดม้าป่า ผลเกาลัดดิบควรเก็บไว้ในห้องเก็บอาหารมืดและเย็น ควรจำไว้ว่าเมื่อทอดอย่าใช้กระทะเทฟล่อน

วิธีแรก

ก่อนทอดเกาลัดในกระทะ วัตถุดิบที่เลือกจะต้องผ่านกระบวนการคัดแยกถั่วและกำจัดส่วนที่บุบ แตก และบูดออก ผลไม้แต่ละลูกล้างด้วยฟองน้ำล้างจาน

เคล็ดลับ: คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของเมล็ดเกาลัดได้โดยเทลงในชามน้ำกว้าง เกาลัดที่กินได้จะจมลงอย่างแน่นอน ผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารจะโผล่ออกมา

วัตถุดิบที่เลือกจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เช็ดถั่วด้วยผ้านุ่มหรือผ้าสะอาด เพื่อไม่ให้เปลือกแตกในระหว่างกระบวนการทอดและผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ คุณจะต้องใช้ส้อม มีด หรือสว่านเจาะผิวผลไม้หลายๆ ครั้ง

เคล็ดลับ: เลือกกระทะก้นลึกเพื่อให้ผนังและก้นกระทะหนา

มีเคล็ดลับในการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง ควรมีน้ำมันจำนวนมากในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเกือบทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งระหว่างการทอดคุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียกหนา ๆ (ไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว)

เมื่อเกาลัดทอดวัตถุดิบจะระเบิดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กระจายไปทั่วห้องครัวควรวางฝาไว้บนกระทะ เปิดเตาเป็นไฟปานกลาง ระยะเวลาในการทอดผลไม้ไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง บางครั้ง 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

มืออาชีพรู้วิธีคั่วเกาลัดสดที่ดีที่สุด พวกเขาเขย่าภาชนะที่ปิดฝาหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเสี่ยง คุณสามารถใช้ช้อนที่มีรูหรือไม้พายซึ่งจะรบกวนผลิตภัณฑ์

กระดาษเช็ดมือวางบนจานเทถั่วสำเร็จรูปลงไป เมื่อเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถใช้งานได้ ผลไม้ถูกปอกเปลือกโดยใช้แรงกดเบา ๆ บนเปลือก เปลือกที่เริ่มแตกออกได้ง่าย

วิธีที่สอง

สูตรที่เร็วและง่ายที่สุดเมื่อต้องทอดถั่วเพียงไม่กี่นาทีแสดงว่าเทน้ำลงในกระทะ (หนึ่งในสามของแก้ว) เทผลไม้ลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้ต้มผลิตภัณฑ์ต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 ถึง 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อคั้นผลไม้ได้ง่ายก็พร้อม

ในการปรุงอาหาร มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่เกาลัดสามารถคั่วได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ ถั่วอ่อนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ กระทะแห้งอุ่นขึ้นผลไม้เทลงไปทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาทีเย็นปอกเปลือกและแบ่งส่วนและสามารถเสิร์ฟได้ร้อยโรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารในไมโครเวฟ?

มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการคั่วเกาลัดในไมโครเวฟ ที่กำลังไฟสูงสุดในไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์จะอบไม่เกินห้านาที ก่อนหน้านี้น้ำเกลือจะถูกเทลงในจานพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟและต้องตัดเกาลัดจากด้านข้างก่อนที่จะนำไปทอด

คุณสามารถทอดถั่วได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่าลืมคนทุก ๆ หนึ่งนาทีครึ่งในกระบวนการนี้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอร่อยคุณต้องรู้วิธีคั่วเกาลัดเพื่อสุขภาพที่บ้านตามกฎ

วิธีการทอดในเตาอบ?

คุณควรคำนึงถึงคุณลักษณะของการคั่วเกาลัดในเตาอบ เตาต้องร้อนถึง 210 องศา ผ่าผลไม้เป็นรูปไม้กางเขนให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และด้านแบน นี่คือการปล่อยให้ไอน้ำหลบหนี

เพื่อหล่อลื่นแผ่นน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันทานตะวัน ถั่ววางซ้อนกันเป็นแถวตรงกลางแผ่นอบตัดอย่างเคร่งครัด โรยเกาลัดซึ่งใช้น้ำสะอาด ผลไม้อบประมาณ 15 ถึง 20 นาที ในช่วงเวลานั้นควรนิ่มลง หลังจากทุกสองนาที คุณจะต้องเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันการไหม้ เตาอบจะปิดเมื่อเปลือกเกาลัดเริ่มแตก

ในสามนาทีผลไม้ควรเย็นลง สำหรับการนำเปลือกออกอย่างถูกต้อง ควรห่อแต่ละสำเนาด้วยผ้าขนหนู กดบนผลไม้แล้วรอประมาณห้านาที จากนั้นนำเปลือกออก เปลือกด้านในถูกนำออกและถอดออกด้วย

ปอกเกาลัดภายใน 10 นาทีหลังจากสิ้นสุดการทอด ขณะที่ถั่วยังอุ่นอยู่ ต่อมาเปลือกแข็งขึ้นการดัดแปลงจะไม่ง่ายนัก

เคล็ดลับ: ถั่วที่ไม่สามารถปอกเปลือกได้จะคั่วอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที พยายามปอกเปลือก อย่าตัดด้วยมีด

หลังจากปอกเปลือกถั่วแล้ว คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอรี่ พริกหวาน ผลไม้ arugula เล็กน้อย และพาสต้าสุกๆ แข็งๆ ลงไปได้

วิธีการทอดในหม้อทอดอากาศ?

มีหลายสูตรสำหรับการคั่วเกาลัดที่บ้าน ในตะแกรงอากาศคุณสามารถย่างเกาลัดได้เช่นเดียวกับในเตาอบ รสชาติของถั่วใกล้เคียงกับถั่วอบ ถั่วที่มีการตัดครึ่งเซนติเมตรหรือเซนติเมตรวางบนแผ่นและในกระทะพิเศษ ควรตั้งอุณหภูมิของอุปกรณ์ไว้ที่ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทอด

เคล็ดลับ: หากคุณโรยผลไม้บนตะแกรงด้านล่างของตะแกรงอากาศตามแนวฟอยล์ และปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้รับเอฟเฟกต์ของหม้อต้มสองชั้น

การคั่วเกาลัดในกระทะเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้ ต่อมาผู้ประกอบอาหารได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

การทำอาหาร:

1. วางผลไม้ในชามน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดเกาลัดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วกรีดเปลือกเป็นรูปกากบาท
2. โอนผลไม้ไปยังกระทะที่มีผนังหนาและเทน้ำมันใส่ไฟปานกลางแล้วทอดใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงเขย่ากระทะเป็นระยะ ๆ
3. วางเกาลัดที่ปรุงแล้วบนกระดาษเช็ดมือและเย็นลงเล็กน้อย
4. ปอกเปลือกผลไม้ด้วยการกดเปลือกเบา ๆ

ควรรับประทานเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วในขณะที่ยังอุ่นๆ

วิธีย่างเกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้จนความชื้นระเหยหมด
2. จากนั้นเจาะด้วยสว่านใน 3-4 ตำแหน่งแล้ววางไว้ในชั้นเดียวในภาชนะไมโครเวฟแบบลึก คลุมด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
3. เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลาทำอาหารไว้ที่ 5 นาที หยุดทุกๆ 1.5 นาทีแล้วคนเกาลัด
4. เทน้ำมันลงในจานและตั้งเวลาอีก 10 นาที ทุก 2 นาที นำภาชนะออกและผสมผลไม้

หลังจากคั่วแล้ว ให้นำเกาลัดไปวางบนกระดาษเช็ดมือ

ทำอาหารเกาลัดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

การทำอาหาร:

1. แช่เกาลัดประมาณ 10-15 นาที แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เปิดเตาอบที่ 200° และรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับนั้น
3. ตัดส่วนแบนของผลไม้ออกเล็กน้อย
4. จาระบีแผ่นอบที่สะอาดด้วยน้ำมันแล้ววางเกาลัดโดยตัดเป็นแถวหนึ่งแถวโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยโรยด้วยน้ำเย็น
5. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ย้ายผลไม้จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งทุกๆ 1.5 นาที
6. เมื่อเปลือกนิ่ม ปิดไฟในเตาอบ
7. ปล่อยให้เกาลัดเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก

จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้ใน 10 นาทีแรกหลังจากปิดเตาอบ

ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการปรุง พยายามอย่าให้เกาลัดสุกจนเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะแข็งและจืดชืด