ซี่โครงหมูไขมันสิ่งที่ต้องทำ ซี่โครงหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับผู้เยี่ยมชมบล็อกของเรา - ผู้ชื่นชอบช่วงเวลาอร่อยและสนุกสนานกับเพื่อนและครอบครัว วันนี้เรามาถึงหัวข้อนิรันดร์: การทำอาหารเนื้อสัตว์ เขาเป็นที่รักและเคารพของทุกคนตั้งแต่เด็กจนโต ฉันหวังว่าน้ำหมักซี่โครงหมูจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมและเกียรติยศที่สมควรได้รับ

ซี่โครงเป็นส่วนบนของกระดูกอก มีชั้นเนื้อและไขมันติดกระดูก หากชั้นไขมันมีขนาดใหญ่ขึ้น พันธุ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับหลักสูตรแรก ซี่โครง "เนื้อ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี โปรตีน - 15.2 กรัม ไขมัน - 29.5 กรัม การรับประทานอาหารจากซี่โครงหมูทำให้เราได้รับวิตามินของกลุ่ม B เกือบเต็ม

แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี และอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นคำยืนยันของนักโภชนาการบางคนที่ว่าหมูเป็นพิษจึงเป็นที่ถกเถียงกัน

เคล็ดลับในการปรุงซี่โครงมีดังนี้

1. ตัดเนื้อเป็น 2-4 ซี่โครงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากคุณบดทีละครั้ง จานจะออกมาแห้งเล็กน้อย
2. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
3. ก่อนทอดซี่โครงเล็กเชฟแนะนำให้ต้ม ดังนั้นพวกเขาจะออกมาอร่อยกว่ามาก ด้านล่างนี้เป็นเวอร์ชันของสูตรอาหาร ความแตกต่างพื้นฐานจากการปรุงน้ำซุป - ใส่เนื้อลงในน้ำเดือดทันที
4. คุณต้องหมักด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพร การทดลอง - จากพริกไทยดำธรรมดาไปจนถึงส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อ
5. ถ้าจะอบ ให้ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบ แค่นั้นก็จะสะอาดขึ้น

แต่ลองนึกภาพการปิกนิกในป่าฤดูใบไม้ผลิ ซี่โครงหมูกำลังย่างอยู่บนตะแกรง บนโต๊ะกะทันหัน ผักสดกวักมือเรียก ขวดหมอกที่มีสิ่งที่แข็งแกร่งยืนอยู่ข้างสนามอย่างสุภาพ มันเป็นความงาม!

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำซี่โครงเนื้อ ฉันแนะนำให้ดูตัวเลือกการหมัก และตอนนี้เรามาดูวิธีการดองซี่โครงหมูเหล่านี้กัน

ซี่โครงหมูในเตาอบกับมันฝรั่ง

เรียนคุณผู้หญิง ฉันแบ่งปันสูตรเด็ด ผู้ซื่อสัตย์ของคุณจะยินดี หากคุณต้องการรองเท้าคู่ใหม่หรือมีการซื้อโดยไม่ได้รับอนุญาตในตู้เสื้อผ้า ลงมือเลย ถามและสารภาพหลังอาหารเย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศและมะเขือยาวอย่างละ 250 กรัม
• หัวหอมหรือต้นหอม 150 กรัม
• ซอสน้ำทับทิม 50 มล. (ชนิด Narshaab);
• พริกเกลือ,
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 90 กรัม

ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ เพิ่มซอส, เครื่องเทศ, เกลือ คน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นค้างคืน หากคุณต้องการในตอนเย็นควรหมักเนื้อในตอนเช้า

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ แต่เหมือนกัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเล็กน้อย ผัดพักไว้สักครู่

ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน หัวหอม และมะเขือเทศ บีบกระเทียมลงในน้ำมันพืช, เครื่องเทศเล็กน้อยกับเกลือ ตอนนี้ดำเนินการบุ๊กมาร์กแบบฟอร์ม เนื้อสัตว์ก่อน จากนั้นผักทั้งหมด ราดด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว หากจำเป็น คุณยังสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย

ในเตาอบให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ว้าวจัดโต๊ะสำหรับอาหารค่ำ!

หมักกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

น้ำดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟแบบเปิดหรือใช้ถ่าน สำหรับบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิว - มากที่สุด เนื้อจะออกแดงก่ำด้วยเปลือกคาราเมล เผ็ดมากและค่อนข้างผิดปกติ

คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ซี่โครงหมู (เลือกที่มีเนื้อมากกว่านี้);
• 100 กรัม ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• หยิกขิง

ขั้นแรก ใส่ชามเซรามิกที่ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วเหลืองในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะผสมส่วนผสมของน้ำดองได้ดีขึ้น โรยชิ้นด้วยขิงแห้งแล้วราดน้ำดองเย็น ผัดและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ปิดจานด้วยเนื้อด้วยฟิล์มยึด

คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรง บนตะแกรง หรือเสียบไม้ หากความร้อนเพียงพอเวลาจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องเปิดบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรน้ำดองเดียวกันนี้สามารถใช้ปรุงซี่โครงในเตาอบได้ และถ้าคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นคุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทซอสที่เหลือเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

น้ำดองน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สูตรที่น่าอัศจรรย์นี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรง มันมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีทองที่น่าทึ่ง

ต้องเตรียม:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลวและซอสถั่วเหลือง
• น้ำผลไม้คั้นสด 1 มะนาวและส้ม
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

คุณต้องหมักข้ามคืนเพื่อให้เนื้อชุ่ม ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน บีบน้ำจากส้มและมะนาว ผสมน้ำผลไม้ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลืองในภาชนะแยกต่างหาก เทส่วนผสมลงบนซี่โครงทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในบางครั้งให้นำภาชนะออกและผสมชิ้นส่วน และให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิด - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง

วางซี่โครงที่หมักไว้ในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมนำออกมาราดเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นครั้งคราว น้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นการรับประกันถึงเปลือกสีเหลืองอำพันที่น่ารับประทานและรสชาติที่เผ็ดร้อน

หมักซี่โครงในเบียร์

คุณเคยลองทำอาหารแบบนี้ไหม? มันออกมาอร่อยมาก🙂

สำหรับซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• 3 ส้ม (หรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ 200 มล.);
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
• 1.5 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช.

ล้างทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ 3-4 ชิ้น ในชามผสมเกลือสมุนไพรและพริกไทย ทาซี่โครงทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หลังจากเสิร์ฟแต่ละชิ้นแล้วให้ขูดด้วยกลีบกระเทียมสับ วางในชามและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในตู้เย็น

เมื่อเวลาผ่านไปให้นำซี่โครงออกจากตู้เย็น เตรียมน้ำดองส้มและเบียร์อีกขวด กลิ้งส้มแต่ละลูกบนโต๊ะเพื่อคั้นน้ำออกมามากขึ้น ผ่าครึ่งบีบน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอน

เตาอบในเวลานี้ควรอุ่นได้ถึง 200 องศาแล้ว วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบทำด้านข้าง วางซี่โครงลงบนกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน

เทน้ำส้มลงบนเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และส่งเนื้อไปอบ 45 นาที - หนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ จากนั้นนำออกมาและเติมเบียร์หนึ่งแก้ว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วส่งเป็นเวลา 30 นาทีปล่อยให้หมักอร่อย

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกจากด้านบน เทน้ำหมักส้มและเบียร์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะให้ทั่วชิ้นเนื้อ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นซี่โครงจะกลายเป็นเปลือกทอดกรอบ

กลิ่นนั้นน่าทึ่งรสชาตินั้นสุดจะพรรณนา แต่สิ่งที่มีอยู่ก็คือการลองครั้งเดียวดีกว่าการฟังหรืออ่านพันครั้ง!

ซี่โครงผัดซีอิ๊ว

สูตรนี้มาจากเชฟ Lazerson เขารับรองว่าต้องต้มซี่โครงก่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบ สำหรับซี่โครง 1.5 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• 6 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ
• 1 โป๊ยกั๊ก;
• หัวหอมครึ่งหัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงสด 6 ชิ้นใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว.

สำหรับซอส:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว วางมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 3-4 ซี่โครง ต้องการชิ้นใหญ่ฉ่ำ จุ่มลงในหม้อน้ำเดือดแล้ว เป้าหมายคือการต้มเนื้อไม่ใช่น้ำซุป

ใส่เกลือและน้ำตาล กานพลู พริกไทย โป๊ยกั๊ก และหอมใหญ่ครึ่งหัวลงในกระทะ (ไม่ต้องหั่น) เพิ่มกระเทียมและขิงฝานหากต้องการ กลิ่นหอมที่เนื้ออิ่มตัวมีความสำคัญที่นี่

และองค์ประกอบสุดท้ายที่ต้องส่งไปยังกระทะคือการเติมข้าวที่ยังไม่ได้ล้างหนึ่งช้อน ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ต้มประมาณ 30-40 นาที แต่ดูความพร้อม ควรปรุงเนื้อให้สุกและนุ่ม แต่อย่าลอกกระดูกออก

ในขณะเดียวกัน เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางซี่โครง จากนั้นนำชามซอสจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน แล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์อีกครั้ง.

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารในโหมดพาความร้อน + ย่างจะดีกว่า สิ่งนี้จะทำให้เนื้อเปลือกดี เมื่อเห็นว่าทอดได้ที่แล้วให้นำออกมา และเพลิดเพลินไปกับความอร่อย 🙂

ดูวิดีโอนี้สำหรับสูตรโดยละเอียด:

หมักซี่โครงหมูย่าง

ฉันจะไม่พูดว่าเฉพาะฤดูร้อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปิกนิก และยิ่งกว่านั้นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อบนตะแกรง สูตรนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบวิธีการปรุงอาหารแบบโบราณและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นเราจึงเตรียมตัวออกไปสู่ธรรมชาติและเตรียม:

• ซี่โครงหมู 1.5-2 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• adjika เผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น พริกหยวกสีเขียว;
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• kefir ครึ่งลิตรหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

ตัดเป็น 3 ซี่โครงใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ หากต้องการ คุณสามารถทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นได้ ดังนั้นมันจะอร่อยกว่า สับหัวหอม พริกหยวก และสมุนไพรอย่างประณีต ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปผัด

เท kefir (โยเกิร์ต) ซอสถั่วเหลืองแล้วผสมอีกครั้ง ชิมรสและปรับความเผ็ดและเค็มตามต้องการ ทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น

วางเนื้อบนตะแกรงเพื่อให้กระดูกที่ยื่นออกมาอยู่ด้านบนเมื่อเริ่มทำอาหาร ดังนั้นเนื้อจะสุกอย่างสม่ำเสมอไม่มีชิ้นเดียวที่จะไหม้ และให้เพื่อนบ้านและผู้เห็นเหตุการณ์ทั่วไปอิจฉา "วันหยุดท้อง" ของคุณ

หวังว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณจะอร่อยและสนุก อย่าลืมว่ายังมีสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ลาก่อนทุกคนและอร่อย!

ในเบียร์ โคล่า ไวน์ เตกิล่า และน้ำผึ้งเคลือบ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอสบาร์บีคิว:

• 1 พริกแดง
• ขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำแอปเปิ้ล 150 มล. ไม่มีน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม.

การทำอาหาร

ถูเนื้อด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย เลื่อน.

เตรียมซอส นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ปอกขิงและกระเทียมแล้วขูด รวมพริกไทย กระเทียม ขิง น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลในกระทะ ปัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

วางซี่โครงลงในกระทะขนาดใหญ่ ทาซอสและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงด้วยซอสที่เหลือ

หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออก ทาซี่โครงด้วยซอส แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและย่างเนื้อประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ย้ายซี่โครงลงบนกระดาน ตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

2.ซี่โครงหมูแช่เบียร์

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 3.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสพริก 250 มล.
• ¾ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
• วางมะเขือเทศ 250 ลูก;
• เบียร์สีซีด 500 มล.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
• 4 ช้อนชา ซอส Worcestershire;
• 2 ช้อนชา บด;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ตัดซี่โครงออกเป็นสามชิ้น วางในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาด้วยน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มและตักโฟมออก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำพักไว้

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที

เทน้ำดองลงบนซี่โครงและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190°C. วางซี่โครงบนถาดอบระหว่างแผ่นฟอยล์สองแผ่น แล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.5–2 กก. ไม่มีไขมันส่วนเกิน
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

• 3 หอมแดง
• น้ำมันบางชนิด
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุง:

• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• พริก 2 เม็ด;
• หัวไชเท้า 1 พวง

การทำอาหาร

วางซี่โครงเป็นสามชั้น ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน ถูกับเครื่องเทศและเกลือให้เข้ากัน ห่อให้แน่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณสามชั่วโมง

เตรียมฟรอสติ้ง. ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและโป๊ยกั๊ก กวนปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีจนนุ่ม เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ คนและผัดต่ออีก 2 นาที

ตอนนี้เติมน้ำแอปเปิ้ล, ฮอยซิน, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู, เหงื่อเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย

นำโป๊ยกั๊กออกและบดเคลือบด้วยเครื่องปั่น กรองจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

หั่นต้นหอมและพริกหยวกแบบไม่มีเมล็ดตามยาวแล้วใส่ในน้ำเย็นจัดเพื่อห่อขอบ ล้างหัวไชเท้าและทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ส่วน

กลับไปที่ซี่โครง นำออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออก นำไปวางบนถาดอบแล้วราดเคลือบ นำเข้าอบ 8-10 นาที ที่ 200°C.

จากนั้นทาเคลือบอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าซอสจะเข้มและเหนียว

เสิร์ฟซี่โครงกับเครื่องเคลือบที่เหลือ หัวหอม พริก และหัวไชเท้า

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• 6 ซี่โครงเนื้อสั้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีแดง 750 มล.;
• น้ำซุปเนื้อประมาณ 1 ลิตร
• แพนเซ็ตต้า 150 กรัม (เบคอน);
• เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปย่างประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ผ่าครึ่งหัวกระเทียมตามแนวนอน วางด้านที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศวางและรอ 1-2 นาที เทไวน์ลงไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เติมน้ำซุปเนื้อลงไปจนเกือบท่วมซี่โครง นำไปต้ม.

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C นาน 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย น้ำซุปหยดลงบนเนื้อในขณะที่คุณไป

ประมาณ 10 นาทีก่อนที่ซี่โครงจะสุก ให้ทอดเบคอนจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ซึ่งจะใช้เวลา 2-3 นาที ผ่าครึ่งเห็ดแล้วใส่เบคอน อบต่ออีก 4-5 นาที ระบายไขมันส่วนเกิน

นำซี่โครงที่สุกแล้วใส่จาน

ทำซอส ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปที่ปรุงเนื้อแล้วกรองของเหลวออก ผสมกับกระเทียมบด หากซอสมีน้ำมากเกินไปให้ใส่ไฟประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซี่โครงกับเบคอนและเห็ดและราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์สับ

5. ซี่โครงแกะในไวน์ขาวกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วย;
• น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

วางซี่โครงลงในจานอบ รวมหัวหอมสับและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในชามแยกต่างหาก เทส่วนผสมลงบนเนื้อแกะ ปิดด้วยอาหาร แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำกระดาษแก้วออกแล้วอบซี่โครงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที เนื้อพร้อมจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

6. ซี่โครงหมักโคคา-โคล่า

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 1.5 กก.
• โคคา - โคล่า 2 ลิตร
• เกลือ ¼ ถ้วยตวง
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ¼ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานแล้วปิดด้วยโคล่า (ทิ้งไว้½ถ้วยสำหรับซอส) เพื่อให้เกือบปิดเนื้อใส่เกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เปิดเตาอบที่ 170°C. นำซี่โครงออกจากน้ำหมัก นำไปวางบนถาดอบและซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริกไท รินน้ำ ปิดฝาให้สนิท นำเข้าอบ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

ตอนนี้เตรียมซอสบาร์บีคิว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล วูสเตอร์ซอส น้ำส้มสายชู พริกขี้หนู และโคล่าที่เหลือ

ต้มประมาณ 15-20 นาที นำซอสข้นออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น

นำซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ (เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย) ทาซอสและทาสีน้ำตาลบนตะแกรงด้านละ 7-8 นาที

เสิร์ฟร้อนกับซอสบาร์บีคิว

7. ซี่โครงเคลือบหมักเตกีล่าและมะนาว

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.8 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• ¹⁄₃ น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• เตกีล่า¼ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ซีร่า);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

• เตกีลา ½ ถ้วย;
• น้ำส้มคั้น ½ ถ้วย;
• น้ำมะนาว ¼ ลูก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ผ่าครึ่งซี่โครงใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ (ควรใส่กุญแจ) รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชามแยกแล้วเทใส่ถุง ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่วซี่โครง

วางถุงในจานอบและแช่เย็นค้างคืน

ทำฟรอสติ้งในตอนเช้า เทน้ำดองจากถุงลงในกระทะ แล้วเติมเตกีลา น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และผักชี นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้น

เปิดเตาอบที่ 250-300°C. ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เนื้อควรหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำดองลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เปิดผนึก จากนั้นเติมซอสหมักอีกครั้ง และอบต่ออีก 5 นาที

ย้ายซี่โครงไปที่จานแล้วพักไว้ 10 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือ

8. ซี่โครงเกาหลีกับลูกแพร์

วัตถุดิบ

• ซี่โครงสั้น 1.3 กก.
• น้ำมันมะกอก.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 ลูกแพร์;
• น้ำ ¼-½ ถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย;
• ซอสมิริน ¼ ถ้วย;
• ¼ ถ้วย โซจู น้ำเปล่า หรือสไปรท์
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง ½ หัว;
• ต้นหอม 3-4 ต้น;
• พริก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยหยาบ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

แช่ซี่โครงในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ล้างและวางบนกระดาษเช็ดมือในขณะที่คุณทำน้ำดอง

ลอกลูกแพร์ออกจากผิวหนังและเมล็ดและตัดเนื้อ เติมน้ำ ¼ ถ้วยตวงและส่วนผสมสำหรับหมักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ปัดจนเนียน เทน้ำที่เหลือถ้าจำเป็น

วางเนื้อในภาชนะ ราดซอสหมัก ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แนะนำให้ข้ามคืน โปรดจำไว้ว่าก่อนปรุงอาหารซี่โครงควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 230°C ในโหมดย่าง จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันใส่ซี่โครงราดด้วยน้ำดอง ปรุงอาหารด้านละ 4-5 นาทีจนคาราเมลหมัก

ให้ซี่โครงพักสักครู่ เสิร์ฟพร้อมข้าว กิมจิ หัวไชเท้าดอง งา และต้นหอมซอย

9. ซี่โครงเคลือบด้วยวิสกี้

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 2.3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ วิสกี้
• ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ขูด;
• พริกไทยขาวป่น1½ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วย;
• น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
• เกล็ดพริกแดง¼ถ้วย
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ผักชีสับ¼ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

วางซี่โครงลงในจานอบ รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดแล้วเทลงบนเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ทำเคลือบโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อนในชามใบเล็ก

รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง น้ำตาลควรละลายให้หมด

เปิดเตาอบที่ 150°C. ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบ วางซี่โครงไว้ด้านบน แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดด้วยเคลือบและปรุงต่ออีก 15 นาที นำซี่โครงออกแล้วแปรงเคลือบอีกครั้ง

เปิดโหมดย่างและทำให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 4 นาที หมุนหนึ่งครั้ง

หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับซอสและเครื่องเคียงที่คุณชอบ

10. ซี่โครงในซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• 4½ ช้อนชา พริกหยวก;
• เกลือ 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• พริกไทยดำ 1½ ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศทั้งหมด
• 1 ช้อนชา หัวหอมสับ;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา
• ½ช้อนชา ปราชญ์พื้น
• ซี่โครงหมู 2.7 กก.

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมเล็ก
• แครนเบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง 1½ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 1½ ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

รวมปาปริก้า, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย, หัวหอม, ยี่หร่า, กระเทียม, ปราชญ์ในครกและบด พักไว้ 4 ช้อนชาสำหรับซอส ถูซี่โครงกับเครื่องเทศที่เหลือ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่สงวนไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศลงไป แล้วตีด้วยเครื่องปั่น สำรองส่วนผสม 1 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ

หล่อลื่นซี่โครงด้วยซอสห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงด้วยซอส หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำกระดาษฟอยล์ออก จาระบีด้วยซอสแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและอบประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่

ซี่โครงหมูเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างมีศักดิ์ศรีในฐานะอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาลและเมื่อเตรียมในวันธรรมดาแล้วคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากรสชาติกลิ่นและการตอบสนองที่กระตือรือร้นของครอบครัว

วิธีการปรุงซี่โครงหมูในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 750 กรัม
• หัวหอม - 90 กรัม
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• และเครื่องเทศให้เลือก - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ล้างซี่โครงหมูด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ทีละซี่โครง ในกระทะลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ซี่โครงลงไป นำไปต้มบนไฟแรงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วสับครึ่งวง และกระเทียมสับละเอียด ลดความเข้มของไฟใต้กระทะลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมและกระเทียมประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เทน้ำประมาณครึ่งแก้วที่อุ่นจนเดือดปรุงรสเนื้อด้วยเกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาปิดฝาจานแล้วเคี่ยวกวนประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที หรือจนกว่าเนื้อจะนิ่ม

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงซี่โครงหมูในหม้อหุงช้าคืออะไร?

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 750 กรัม
• - 90 มล.;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• รากขิง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในชามแยกต่างหากผสมซีอิ๊ว, น้ำมันพืช, น้ำผึ้ง, กระเทียมบีบผ่านการกด, พริกไทยดำป่นและขิงขูดบนกระต่ายขูดละเอียดหากต้องการ

ล้างซี่โครงหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นๆ ซี่โครงละ 1 ซี่ แช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ต่อไปเราตั้งค่า multicooker เป็นฟังก์ชั่น "การอบ" หรือ "การทอด" ใส่ซี่โครงดองลงในชามปิดฝาอุปกรณ์และปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมซี่โครงกับซอสที่เหลืออยู่ที่ก้นถาดอเนกประสงค์ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย

ต้มซี่โครงหมูตุ๋นยังไงให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 950 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลโทนอฟ - 250 กรัม
• ครีมหนัก - 250 มล.
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• พริกไทยดำบด - 5 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 15 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป - 250 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น.

การทำอาหาร

เราตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรง เทน้ำมันและเมื่อมันอุ่นขึ้น เทน้ำผึ้งลงไปแล้วผสม เมื่อส่วนผสมเดือดให้วางซี่โครงที่ล้างแล้วแห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ในแถวเดียว ปล่อยให้สีน้ำตาลทุกด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ลงในหม้อหรือหม้อตุ๋น แล้วใส่ชุดต่อไป หลังจากทอดซี่โครงทั้งหมดแล้วให้เทน้ำซุปที่ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม

ในน้ำมันที่เหลือจากซี่โครงในกระทะให้ทอดก่อนปอกเปลือกและสับ หัวหอมครึ่งวงและเพิ่มซี่โครงหลังจากตุ๋นสามสิบนาที ณ จุดนี้เรายังวางแอปเปิ้ลโทนอฟที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วโยนเกลือและพริกไทยดำป่นลงไปด้วย

เมื่อซี่โครงพร้อม เทครีมลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ชิมเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น เราวางจานบนไฟกวนจนซอสข้น คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผัดในกระทะแห้งเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น

ซี่โครงเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหรือผักสด

ซี่โครงหมูเนื้อฉ่ำๆ หอมๆ ความฝันของคนรักของอร่อย จานนี้แม้ว่าจะเป็นอันตราย แต่ก็อร่อยมาก วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องสูตรวิดีโอสำหรับซี่โครงหมูฉ่ำและเคล็ดลับการทำอาหารอ่านต่อ

วิธีทำซี่โครงหมูให้ฉ่ำ / 10 เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำซี่โครงหมูนั้นง่าย แต่ต้องมีรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับบางอย่าง

1. ซี่โครงเลือกสีชมพูอ่อนไม่มีไขมันสีเหลือง
2. ไขมันบนซี่โครงเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ต้องเป็นสีขาวเท่านั้น
3. ก่อนปรุงอาหาร ซี่โครงสดจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์ม เส้นเลือด เศษกระดูกและกระดูกอ่อน
4. อย่าลืมแช่ซี่โครงในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. หากซี่โครงมีกลิ่นบางอย่าง คุณสามารถ "กำจัดมัน" ได้ด้วยการหยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในน้ำ
6. ละลายซี่โครงแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในน้ำเย็นเช่นเดียวกับของสด
7. สังเกตอุณหภูมิและเวลาของอาหารที่เตรียมไว้
8. อย่าใช้เครื่องเทศที่ร้อนเกินไปและน้ำหมักรสเปรี้ยว
9. ปรุงซี่โครงด้วยน้ำมันและไขมันเพียงเล็กน้อย ปรุงซี่โครงในน้ำผลไม้ของคุณเอง
10. ซี่โครงปรุงสดใหม่ อย่าเก็บซี่โครงทอดไว้เกิน 5 ชั่วโมง

สูตรซี่โครงหมูฉ่ำ

สูตรง่ายๆสำหรับซี่โครงหมูฉ่ำ "อเมริกันบาร์บีคิว"

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 1 กก

สำหรับซอส:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกเผ็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชา พริกหวานบด
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ (อาจเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครง ปอกเปลือกและแช่ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่ชาม เทซี่โครงด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ปล่อยให้ซี่โครงเย็นลงในน้ำซุป
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส จุ่มซี่โครงลงในซอสแล้ววางบนตะแกรงหรือเตาย่างบาร์บีคิว เสิร์ฟซี่โครงสุกกับผักสดและสลัดมันฝรั่ง

ซี่โครงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์เย็น ๆ ลองมัน!

ซี่โครงหมูสำหรับเบียร์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 2 หัวหอม
• พริกหยวกหวาน
• พาสลีย์
• 100 กรัม คอนยัค
• เบียร์เบา 0.5 ลิตร
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครง ปอกเปลือกและหั่นเป็นส่วนๆ แช่น้ำเย็น.
2. ล้างผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตัดสีเขียวอย่างหยาบ
4. บดผักด้วยสมุนไพรและเกลือ
5. ผสมคอนยัคและเบียร์เทผัก จุ่มซี่โครงลงในมวลผักเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. หมักซี่โครงไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงในที่เย็น
7. ย้ายซี่โครงพร้อมกับผักไปยังจานทนความร้อนและทอดในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ผักควรเป็นสีน้ำตาล

ซี่โครงรมควันในน้ำหมักชา

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง
• ชาดำที่แข็งแกร่ง
• พริกไทย
• กระปุกเมล็ดมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมู ปอกเปลือก และสับ
2. แช่ซี่โครงในชาดำเย็นเข้มข้น
3. แช่ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำซี่โครงออก ถูด้วยเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด
5. ปรุงซี่โครงในเตาอบร้อน บนตะแกรง บาร์บีคิว หรือในกระทะ

ซี่โครงหมูรมควันสำหรับซุปหรืออาหารทานเล่น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง
• พริกไทย
• ขี้เลื่อยไม้เอลเดอร์ 2 กำมือ
• ขี้เลื่อยไม้ผล 1 กำมือ
• บ้านสูบบุหรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซี่โครงตามสูตรด้านบน อย่าสับซี่โครงให้เล็กเกินไป ผ่าครึ่งก็พอครับ
2. ถูซี่โครงที่แช่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ
3. เทขี้เลื่อยที่ด้านล่างของโรงโม้แล้วแขวนซี่โครงไว้บนตะขอ
4. ตั้งควันด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาให้สนิท
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาออกและปล่อยควัน จากนั้นปิดที่สูบบุหรี่ให้แน่นและปรุงซี่โครงประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. แขวนซี่โครงที่เตรียมไว้บนตะขอเดียวกันในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
7. ซี่โครงรมควันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 เดือน ในสภาพอากาศร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

และสุดท้ายคือวิดีโอสูตรการทำซี่โครงหมูทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอซี่โครงหมู

ความสามารถในการทำอาหารเป็นจุดเด่นของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีครัวของตัวเองรวมถึงสูตรอาหารที่ใช้ในนั้น และไม่เคยสายเกินไปที่จะตุนของใหม่อีกสองสามชิ้น ซึ่งอาจเป็นส่วนเสริมที่ดี หรืออาจจะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะก็ได้

วิธีหมักซี่โครงหมู

หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการปรุงซี่โครงคือน้ำดองซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดเขาคือผู้ให้รสชาติและกำหนดอารมณ์ให้กับจาน เรานำเสนอวิธีการหมักซี่โครงหมูหลายวิธี

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ซี่โครงครึ่งกิโลกรัม

• ช้อนชา น้ำผึ้ง
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชี

การทำอาหาร:

1. สับผักชีอย่างประณีต
2. ในชามลึก ผสมส่วนผสมที่มีกับสมุนไพร
3. ล้างซี่โครง ซับให้แห้ง ม้วนให้เข้ากันในน้ำดองและเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากหมักซี่โครงแล้วสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ

ตัวเลือกที่สอง

น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาวหนึ่งลูก
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น (สามารถเปลี่ยนเป็นดินได้);
• สมุนไพรรสเผ็ด (ตามความชอบของคุณ);
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์โต๊ะขาว 100 มล.

การทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะทรงลึก. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปทีละอย่าง
2. ล้างมะนาว ขูดผิว บีบมะนาวเอง
3. สับพริกขี้หนูให้ละเอียด หรือเพิ่มดินเล็กน้อย
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
5. จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง น้ำมัน สมุนไพร ไวน์ ลงในทุกอย่างแล้วผสม
6. ถัดไปใส่เนื้อในน้ำดองโปรดจำไว้ว่าคุณต้องม้วนซี่โครงแต่ละซี่ให้ละเอียด
7. วางในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

ซี่โครงหมักเหล่านี้ควรปรุงในเตาอบหรือย่าง

ตัวเลือกที่สาม

น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สองหลอด
• ผักชีฝรั่งพวง
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชี
• โหระพา 2 กิ่งเล็ก
• กระเทียม 1 หัว;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ลิตรของน้ำ

การทำอาหาร:

1. หัวหอมและผักใบเขียวสับหยาบ กระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ใช้กระทะแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล, โหระพา, เกลือ, กระเทียม, หัวหอม, ซี่โครงหมู หม้อวางบนกองไฟขนาดใหญ่และน้ำเดือด
3. หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียวและพริกไทยลงในน้ำดอง หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

น้ำดองร้อนชนิดนี้เหมาะสำหรับซี่โครงย่าง

ซี่โครงหมูในเตาอบ

ซี่โครงหัวหอมกระเทียม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 700 กรัม
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งหลอด
• กระเทียมครึ่งหัว
• โรสแมรี่ครึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำ
• พริกขี้หนู ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยครึ่งช้อนชา
• ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• น้ำส้ม ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ซี่โครงหมูซอสทับทิม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

การทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ล้างและทำให้แห้ง โรยด้วยพริกไทยใส่ซอสผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นทอดทุกด้านจนเป็นเปลือกที่ดี
3. สับหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทไวน์ลงในหัวหอมผสมเทน้ำทับทิมหนึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม เก็บภาชนะไว้บนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
5. เมื่อซอสเริ่มข้น ปิดไฟแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. ใส่ซี่โครงลงในจานอบเทซอส ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อถึงเวลา ให้นำฝาหรือกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที
7. จานพร้อมแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ซี่โครงลงในจานที่มีไว้สำหรับสิ่งนี้แล้วโรยเมล็ดทับทิมลงไป

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง

ตัวเลือก I

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูและซับให้แห้ง ตัดเป็นส่วน ๆ เกลือ, โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย, ใส่มัสตาร์ด, ผสม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น ๆ, เกลือ
3. ล้างเห็ดปรุงอาหารจนพร้อม
4. Quince (แอปเปิ้ล) ล้าง, ตัดกระดูก, หั่นเป็นชิ้น
5. ในปลอกอบให้พับเป็นชั้น: ซี่โครง, เห็ด, มันฝรั่ง, มะตูม
6. ควรอบจานในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ล่วงหน้าถึงสองร้อยองศา เวลาอบคือหนึ่งชั่วโมง หากต้องการทำให้จานแดงขึ้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดถุงอบและเพิ่มพลังของไฟ

ตัวเลือกที่สอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 700 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กก.
• ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซี่โครงหมูในกระทะ

ตัวเลือกแรก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• หลอดไฟ 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง 1 ห่อ;
• พริกขี้หนู 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ช้อนชา;
• พวงผักชี

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมซี่โครง ตัด, ล้าง, แห้ง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่ใบโหระพา, พริกขี้หนู, น้ำส้มสายชูลงไป คน.
3. ใส่ซี่โครงกับหัวหอมด้วยเครื่องเทศม้วนให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที
4. เตรียมกระทะ. ตั้งไฟใส่น้ำมัน จากนั้นวางซี่โครงที่แช่ไว้ แต่ไม่มีหัวหอม
5. ทอดซี่โครงด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ
6. ลดความร้อนใส่หัวหอมและเทน้ำผลไม้ ทอดจนสุกเต็มที่พลิกซี่โครงด้วยไฟอ่อน

ตัวเลือกที่สอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 1.5 กก.
• ขิง 15 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครง ล้างและทำให้แห้ง กระจายพวกเขาด้วยส่วนผสมของกระเทียมและขิงจากนั้นใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะเกลือ
2. ในขณะที่ซี่โครงกำลังทำอาหารให้ทำน้ำดอง ผสมน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และ.
3. หลังจากซี่โครงสุกแล้วให้นำไปหมักและหมักข้ามคืน วางภาชนะที่มีซี่โครงไว้ในตู้เย็น
4. จากนั้นให้สีน้ำตาลซี่โครงอย่างสม่ำเสมอ เวลาประมาณห้านาที พร้อม!

ซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 600 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม (หรือแค่ต้ม);
• แครอท 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• พวงสีเขียว

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอท
3. บีบกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม
4. ใส่ซี่โครงลงในกระทะอเนกประสงค์ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
5. เปิดโหมดการทอดและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลาสามสิบนาที
6. เมื่อถึงเวลาให้ใส่ถั่ว มะเขือเทศ และแครอทลงในซี่โครง
7. เทน้ำปิดฝาปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลาสามสิบนาที
8. สีเขียวควรสับละเอียด
9. จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

จานพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย.

ซี่โครงหมูย่าง

ซี่โครงย่างหมักเบียร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 1.5 กก.
• เบียร์ดำ 200 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 110 มล.
• มัสตาร์ด 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• ช้อนชาพริกไทยแดงป่น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ประมาณแปดเซนติเมตร ล้างแห้ง
2. เตรียมน้ำดองในภาชนะขนาดพอเหมาะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้
3. ใส่ซี่โครงหมูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
4. ซี่โครงดองทอดบนเตาย่างบาร์บีคิวจนสุก
5. ซี่โครงสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังจานและวางบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ซี่โครงรมควัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 700 กรัม
• ช้อนชาขิง
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง ช้อนชา
• ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว ครึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะลึกใส่มะเขือเทศลงไป ใส่ขิง ซอส น้ำตาล น้ำมัน ผสม.
2. จากนั้นเติมควัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ผัดอีกครั้ง
3. หมักทิ้งไว้สิบนาทีแล้วใส่ซี่โครงลงไป หมักให้ทั่วในน้ำดองและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
4. ซี่โครงหมูหมัก