สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่วชิกพี ถั่วชิกพีตุรกี - ประโยชน์และโทษ

อาหารเหล่านี้สามารถเตรียมได้ทั้งถั่วชิกพีกระป๋องและแบบแห้ง ในกรณีแรก การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยลง แต่ถั่วชิกพีต้มเองจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า

หากสูตรเรียกถั่วชิกพีแช่ ถั่วชิกพีแห้งต้องแช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อน หากต้องการถั่วชิกพีต้มหลังจากแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำล้างออกเทน้ำสะอาดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง

หมายเหตุ: หลังจากแช่แล้ว ถั่วชิกพีจะมีขนาดประมาณสองเท่า ดังนั้นน้ำหนักของถั่วชิกพีแห้งควรเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุของถั่วชิกพีที่แช่หรือต้ม

วัตถุดิบ

• 8 ต้นขาไก่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี 1 ช้อนชา
• เนื้อมะเขือเทศ 400 กรัม
• ถั่วชิกพีแช่ 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• 120 มล. หรือน้ำ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผ่าครึ่งน่องไก่แล้วถูกับเครื่องเทศทุกด้าน อุ่นน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะลึกหรือจานหม้อตุ๋น ทอดไก่ด้านละสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นถ่ายโอนไปยังจาน

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไปผัดต่ออีกสักครู่เพื่อรสชาติ จากนั้นเติมเนื้อมะเขือเทศ ถั่วชิกพี แอปริคอตแห้งผ่าครึ่ง น้ำซุปหรือน้ำ และน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำไปต้มและเพิ่มไก่ทอด

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที ไก่ควรจะนุ่ม เสิร์ฟพร้อมคูสคูส ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 1 หอมแดง
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง
• 3 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนชา ขิงสดขูด
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
• อบเชย ½ ช้อนชา
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 250 มล.
• ถั่วชิกพีแช่ 150 กรัม
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟแรง หั่นหมูเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โอนหมูไปยังจานย่างขนาดใหญ่

หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ และแครอทเป็นวงกลมบางๆ ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม

ใส่ขิงและเครื่องเทศ ผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำซุปหรือน้ำ ถั่วชิกพี และลูกเกดแล้วนำไปต้ม

เทซอสผักลงบนเนื้อหมู ปิดฝา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟสตูว์กับผักต้ม คูสคูส หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีแช่ 200 กรัม
• น่องไก่ 2 อัน;
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน;
• พริกหยวกแดง½;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ล้างถั่วชิกพี ถ่ายโอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำสะอาด ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ไก่ลงในถั่วชิกพีแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและผักที่เหลือเป็นก้อน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมและแครอท เพิ่มขึ้นฉ่ายและปรุงอาหารสองสามนาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในผักแล้วผัดต่ออีก 3 นาที กวนเป็นครั้งคราว

นำน่องไก่ออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก สับหยาบๆ แล้วใส่กลับเข้าไป ใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศ และถ้าจำเป็น เติมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้อีก 15 นาที

คุณจะพบสูตรเพิ่มเติมสำหรับซุปกับถั่วชิกพีในบทความนี้:

วัตถุดิบ

• 1 หอมแดง
• 2 พริกเขียว
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี 2 ช้อนชา
• ½ช้อนชา ขมิ้นบด
• กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• ผักชีสองสามกิ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด บดยี่หร่าเบา ๆ ในครกและครก ใส่พริก ยี่หร่า กระเทียมสับละเอียด ผักชี และขมิ้นลงไปผัดให้หอม ผัดและปรุงอาหารอีกสักครู่

ตัดดอกกะหล่ำเป็นดอก ใส่มะเขือเทศและดอกกะหล่ำผ่าครึ่งลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 6 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและถั่วเขียวและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที

ใส่สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทยลงไปผัด เสิร์ฟแกงกับข้าวหรือกับข้าวอื่น ๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมไม่มีผิวหนังและกระดูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• 8 ฟอง;
• ยี่หร่าบด ½ ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 มะนาว
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 200 กรัม
• ริคอตต้า 120 กรัม
• ผักชีสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ปลาลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงด้านละ 1-2 นาที ไม่ควรปรุงปลาแซลมอนให้สุกทั่ว วางปลาบนจานแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษ

ตีไข่ในชาม ใส่ผงยี่หร่า เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และมะนาวขูด 2 ลูก ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วชิกพีที่สะเด็ดน้ำ ริคอตต้าร่วน และผักชี เก็บก้านไว้สองสามก้านสำหรับโรยหน้า แล้วโยนเบาๆ

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะด้วยไฟแรง แล้วทาด้านล่างและด้านข้างด้วย เทส่วนผสมของไข่ลงไปและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนฟริตทาทา

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C สักครู่ โรย frittata ด้วยใบผักชีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• เนื้อดิน 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ½ช้อนชา พริกไทยป่น;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• ข้าว 200 กรัม
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 650 มล.
• 6 พริกหยวกขนาดใหญ่

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมสับละเอียดในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อลงในหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียมสับ และถั่วชิกพีที่สะเด็ดน้ำแล้วผัดต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นใส่พาร์สลีย์สับ ข้าวที่แช่น้ำไว้ประมาณ 10-15 นาที ปาปริก้าและซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน เทน้ำ 500 มล. แล้วปรุงจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ลดความร้อนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

ตัดยอดพริกเอาเมล็ดออกแล้วเติมผักด้วยการบรรจุ เทน้ำที่เหลือลงในจานอบลึกแล้ววางพริกยัดไส้ไว้ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม
• เนื้อแกะ 800 กรัม
• 5-6 แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• 1 พริกแดง
• ถั่วชิกพีแช่ 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าวกล้อง 600 กรัม
• ยี่หร่าทั้งหมด 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรงและทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนใหญ่ไปที่หัวหอม ทอดประมาณ 8 นาที พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว

ตัดแครอทเป็นเส้นหนาเล็ก ๆ ใส่กระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อแกะ ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก ใส่กระเทียมและพริกทั้งหมดลงในกระทะ

เพิ่มถั่วชิกพีและเกลือ ควรใส่มากกว่านี้เพราะข้าวจะดูดซับเกลือบางส่วน เทน้ำลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที นำกระเทียมและพริกไทยออก ใส่ข้าวที่แช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วหุงจนน้ำระเหย

ใส่กระเทียมและพริกลงในข้าวและโรยด้วยผงยี่หร่า ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำอีก 30 นาที คนเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 50-70 กรัม

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และไข่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่ได้และม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนสองสามนาทีทั้งสองด้าน กลับด้านเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ

• หัวหอมแดง ½ หัว;
• 1 พริกหยวกแดง
• 1 พริกหยวกสีเขียว
• 1 พริกหยวกสีเหลือง
• 1 แตงกวา
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 1 ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะกำจัดความขมขื่นส่วนเกิน หั่นผักที่เหลือและผักชีฝรั่งสับ ผสมถั่วชิกพีกับพริกไทย แตงกวา สมุนไพร และเฟต้าบด

สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมน้ำสลัดส่วนผสมหลักและผสมสลัดให้เข้ากัน Anna_Shepulova/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• 2 มะนาว
• แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 50–70 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัมหรือโยเกิร์ตกรีก
• 1 แตงกวาขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• 2–4 พิต้า;
• ใบผักกาดหอมสองสามใบ
• 1-2 มะเขือเทศ
• 1 หอมแดง

การทำอาหาร

ใส่ถั่วชิกพี กระเทียม 3 กลีบ ยี่หร่า เกลือ พาร์สลีย์สับ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกลงในเครื่องปั่นและปั่น คุณควรได้รับเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน

ลูกตาบอดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึก ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ลูกถั่วชิกพีลอยได้ ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองกรอบทุกด้าน โอนฟาลาเฟลไปยังผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมัน

สำหรับซอส ผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต กานพลูกระเทียมสับ แตงกวาขูดละเอียด ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย และผิวเลมอนที่เหลือ ตัดไฟลนก้นแต่ละครึ่งแล้วเปิด หล่อลื่นพวกเขาจากด้านในด้วยซอส ใส่ใบผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และฟาลาเฟลสองสามชิ้นข้างใน

วัตถุดิบ

• ถั่วลิสงหรือถั่วอื่น ๆ 100 กรัม
• 4 วันที่แห้ง
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชา
• ถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

บดถั่ว อินทผลัม โกโก้ และอบเชยในเครื่องปั่น เพิ่มถั่วชิกพีเป็นแบทช์แล้วตีจนเนียน หากจานค่อนข้างแห้งให้เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ต้มถั่วชิกพี จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน

เก็บครีมไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือทำแซนวิชหวาน คุณสามารถจุ่มผลไม้ลงไปด้วยก็ได้

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 450 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม + 2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อบเชย 2 ½ช้อนชา
• 1 ส้ม
• น้ำมันพืชบางชนิด

การทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากถั่วชิกพีแล้วถูระหว่างฝ่ามือเพื่อลอกผิวออก หากต้มถั่วชิกพีแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ลวก บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่นจนเนียน

ผสมถั่วลูกไก่บดกับไข่ที่ตีแล้ว, น้ำตาลผง 150 กรัม, ผงฟู, อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ, ความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำส้มทั้งลูก จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป

อบที่ 180°C หนึ่งชั่วโมง หลังจากอบแล้ว ให้เปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ที่นั่นอีก 10 นาที รวมน้ำตาลผงที่เหลือและอบเชยแล้วโรยหน้าเค้กก่อนเสิร์ฟ

Hummus ในตะวันออกกลาง - ขนมปังและเกลือบนโต๊ะ ให้บริการในร้านกาแฟริมถนนที่เรียบง่ายที่สุดและในร้านอาหารหรูหรา

และทุกที่รสชาติก็แตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและวิธีการเตรียม

โดยทั่วไปแล้วถั่วชิกพีหรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วลูกแกะซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของขนมขบเคี้ยวคือซิริอุสและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุด

มันเริ่มแปรรูปเมื่อเจ็ดพันห้าพันปีที่แล้ว และการกล่าวถึงพาสต้าครั้งแรกสามารถพบได้ในงานเขียนภาษาอาหรับในศตวรรษที่ 12

ลองนึกภาพเส้นทางประวัติศาสตร์นี้สิ!

และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ในถั่วตุรกี - สิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - โปรตีน 19 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมบวกกับความอิ่มนาน, ไฟเบอร์, แคลเซียม, วิตามิน A และ B, ความสามารถในการเติมเต็มพลังงานสำรองอย่างมีคุณภาพ

และรสชาตินี้ซึ่งเมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะไม่สามารถลืมได้ ...

แต่ฉันจะพูดอะไรได้: แม้แต่ฟาโรห์ Akhenaten ก็ปรากฎบนจิตรกรรมฝาผนังพร้อมกับกิ่งถั่วชิกพีในมือของเขา

ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมอาหารถั่วชิกพี - ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารมากกว่า 10 สูตรพร้อมรูปถ่ายและส่วนผสมแสนอร่อย เริ่มต้นด้วยครีม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำครีมที่บ้าน

อนิจจาในประเทศของเราถั่วชิกพีส่วนใหญ่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ

ส่วนที่เหลือชอบที่จะหลีกเลี่ยงชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยาก: ทั้งค่าใช้จ่ายและการขาดความรู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาที่ทำให้ตกใจ

มาลองต่อสู้กับความเข้าใจผิดสองข้อพร้อมกัน: ราคาของถั่วลันเตา 600 กรัมราคาประมาณสองดอลลาร์และสูตรสำหรับการเตรียมมักจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

1. ถั่วชิกพี 400 กรัม
2. 3 ศิลปะ ช้อนงา
3. 2 กลีบกระเทียม
4. 7 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
5. น้ำมะนาวครึ่งลูก
6. เครื่องเทศ: ผักชี, ยี่หร่า, พริกขี้หนู, ผักชี

สูตรต้นตำรับใช้ทาฮินีแทนงาหรือที่เรียกว่าทาฮินีซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดพืชบดกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

แต่สิ่งทดแทนที่เป็นสากลนั้นง่ายต่อการเตรียมด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่ว

ในตอนเย็นเติมน้ำทิ้งไว้ให้บวมจนถึงเช้า ขนาดดังที่เห็นในภาพถั่วชิกพีเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ขั้นตอนที่ 2: ต้มถั่วชิกพี

เราเปลี่ยนมันลงในกระทะเติมน้ำโดยให้ความชื้นระเหยตลอดเวลา เราเกลือเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าถั่วจะนิ่มสนิท

ขั้นตอนที่ 3: การทำทาฮินะ

ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังเดือดปุด ๆ ให้เตรียมงาโฮมเมดแทน

ในการทำเช่นนี้เราบดเมล็ดพืชสามช้อนโต๊ะ (ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่งที่มีราคาเป็นเพนนี) ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียมสองกลีบและน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ

เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งนี่คือลักษณะของพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว:

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมครีม

ระบายน้ำจากถั่วลงในกระทะแยกต่างหาก - มันยังมีประโยชน์อยู่ เราทิ้งถั่วชิกพีไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานเสร็จ

เราใส่ถั่วส่วนหนึ่งลงในโถปั่นแล้วเริ่มบด เติมน้ำถ้าจำเป็น

ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันมะกอกอีกห้าช้อนโต๊ะ

หากคุณไม่ได้หมกมุ่นกับการต่อสู้กับน้ำหนักเกินเป็นพิเศษ คุณสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้ - คุณไม่สามารถทำลายครีมด้วยน้ำมันได้

ขั้นตอนที่ 5: เครื่องเทศ

เครื่องเทศอยู่ในบรรทัดถัดไป ในกรณีของฉันคือซีร่าบดหนึ่งช้อนชาและผักชีชนิดเดียวกัน

ฉันตัดสินใจเก็บพริกขี้หนูและพริกขี้หนูสำหรับเสิร์ฟเราตีต่อไปจนกว่าจะได้สิ่งที่คล้ายกับรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเสิร์ฟ

ใส่ถั่วชิกพีต้มที่เหลือเล็กน้อยลงในกระทะจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 7: เพลิดเพลินกับรสชาติ

ใส่พาสต้าครึ่งหนึ่งลงในชาม เทน้ำมันมะกอกด้านบน โรยด้วยถั่วคั่ว ปาปริก้า และพริกแดงร้อน เสิร์ฟพร้อมมะกอกและสด

อนิจจาไม่มีเค้กตะวันออกแบบดั้งเดิมในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้ฉัน

ฉันย้ายส่วนที่เหลือลงในขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น - สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะยาวนานขนาดนั้น

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังจะทำอาหารประเภท "ตะวันออก แปลกใหม่" ให้ตุนเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า

อาหารถั่วชิกพีกว่า 10 รายการ - สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

บนพื้นฐานของถั่วตุรกีคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย - เนื้อทอดมังสวิรัติสตูว์และสลัด

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น หลายๆ งานสามารถทำได้โดยใช้

ฟาลาเฟลคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
2. 3 ศิลปะ ล. บุลเกอร์
3. กระเปาะ
4. กระเทียมครึ่งหัว
5. ผักชีและผักชีฝรั่ง
6. น้ำมันทอด
7. 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
8. 0.5 ช้อนชา โซดา
9. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ซีร่า, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำและพริกป่น, แกง, กระวาน

แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน สับหัวหอมและสมุนไพรให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด

ระบายน้ำออกจากถั่วชิกพีแล้วบดในเครื่องปั่น โอนไปยังชาม ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด

ใส่แป้งครั้งสุดท้าย ด้วยมือที่เปียกปั้นลูกบอลจากส่วนผสมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก

วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก พิต้า และฮัมมูส

เคล็ดลับ: หากต้องการทำฟาลาเฟลให้มีแคลอรีน้อยลง ให้อบในเตาอบ

สตูว์ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

1. ถั่ว 100 กรัม
2. 5 หัวมันฝรั่ง
3. ไขกระดูก
4. พริกหยวก
5. แครอท
6. กระเปาะ
7. มะเขือเทศ
8. ผักชีและผักชีลาวครึ่งพวง
9. น้ำมันมะกอก
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า
11. เกลือ

ถั่วชิกพีแช่แบบดั้งเดิมในตอนเย็น

ผัดหัวหอมและแครอทสับเบา ๆ ในชาม multicooker เพิ่มผักที่เหลือ, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ถั่ว, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน

เราปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ" เราวางสตูว์เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

Dolma กับผัก

คุณจะต้องการ:

1. มะเขือเทศ
2. กระเปาะ
3. แครอท
4. ใบองุ่นอ่อน 30 ใบ
5. 0.5 ถ้วยข้าวและถั่วชิกพี
6. มะนาว
7. 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
8. ผักชีใบโหระพาและสะระแหน่ครึ่งพวง
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศ: Barberry, พริกไทยดำป่น, กระเทียมแห้ง

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะกับกระเทียมบด เพิ่มมะเขือเทศขูดและเคี่ยวต่ออีกห้านาทีด้วยไฟอ่อน

ผสมกับการทอดก่อนต้มและถั่วชิกพี, ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายเท Barberry และผสมให้เข้ากัน

เราห่อไส้ผลด้วยใบองุ่น

เราใส่มันลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำให้ท่วมปลาโลมาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เราเคี่ยวครึ่งชั่วโมง ม้วนกะหล่ำปลีองุ่นที่น่ารับประทานยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า

Chana Masala

เธอเป็นหนึ่งใน

ในอินเดียและปากีสถานอาหารรสเผ็ดสดใสนี้จัดทำขึ้นทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด - ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเป็นมังสวิรัติที่เชื่อมั่นเพื่อชื่นชมรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศตะวันออก

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 300 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันทอด
3. 1 หลอด
4. 2 กลีบกระเทียม
5. เนื้อมะเขือเทศบด 1 ลูกและลวกทั้งผล 4 ลูก
6. 0.5 ช้อนชา เปลือกมะนาว
7. เกลือเพื่อลิ้มรส
8. รากขิง - ประมาณ 4 ซม
9. น้ำครึ่งแก้ว

เครื่องเทศ:

1. การัมมาซาล่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
2. Chana masala - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ผักชีบด - 2 ช้อนชา
4. ผงยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา
5. ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
6. พริกป่นชิ้นหนึ่งหรือไม่ก็ได้

ต้มถั่วชิกพีจนนุ่ม ในกระทะ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดรากสับละเอียด

เราส่งหัวหอมสับครึ่งวงที่นั่นแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดไปคือกระเทียม เกลือ เครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 30 วินาทีแล้วใส่มะเขือเทศลวกสับ ตามด้วยผิวเลมอน

ในการติดตามเราส่งมะเขือเทศขูด (หรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ) ถั่วชิกพีและน้ำ

ผสมให้เข้ากัน เมื่อเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด โรยจานด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เคล็ดลับ: คุณจะผสมผงปรุงรส Chana masala เองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ประกอบด้วยกานพลู ขิง เกลือ กระวาน ยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน พริกไทยป่น เฟนูกรีก สะระแหน่แห้ง และลูกจันทน์เทศ บดทุกอย่างให้เท่ากันในเครื่องบดกาแฟ

สลัดกับถั่วชิกพีและเฟต้า

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
2. เฟต้าชีส 250 กรัม
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
4. 1 หอมแดง
5. 5 กลีบกระเทียม
6. หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง
7. 1 มะนาว
8. พริก 1 เม็ด
9. ผักชีและผักชีฝรั่งบดเพื่อลิ้มรส
10. เมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง

แช่ถั่วชิกพีและปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม สับหัวหอม กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อย

ในชามสลัดรวมส่วนผสมทั้งหมดเทชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

ถั่วชิกพีทอด

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วต้มหนึ่งถ้วยครึ่ง
2. 1 หลอด
3. 2 กลีบกระเทียม
4. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. 0.5 ช้อนชา พริกหยวกและยี่หร่า
7. พริกครึ่งเม็ด
8. น้ำมันทอด

ปรุงถั่วชิกพีและบดในเครื่องปั่น สับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียดแล้วผสมกับมวลถั่ว

ใช้มือเปียกปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดสองสามนาทีในแต่ละด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

ถั่วลันเตาคั่ว

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 200 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
3. 1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
4. 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติเหมือนถั่วและป๊อปคอร์น และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการชมภาพยนตร์ยามเย็น

แช่ถั่วชิกพีปรุงครึ่งชั่วโมงใส่กระชอน

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับซอสถั่วเหลือง เทถั่วลงในถุงแล้วส่งน้ำสลัดที่นั่น เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว

เรากระจายถั่วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วต้มหนึ่งแก้ว
2. 2 ก้านขึ้นฉ่าย
3. 3 มะเขือเทศลวก
4. 1 หลอด
5. กระเทียมครึ่งหัว
6. พริกหยวก
7. 0.5 ช้อนชา ขิงบด
8. 1 ช้อนชา จันทน์เทศ
9. น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราตัดหัวหอม, กระเทียมและขึ้นฉ่าย, ทอดโดยตรงในกระทะในน้ำมันมะกอก, ใส่พริกหยวก, มะเขือเทศและถั่วชิกพีที่นั่น

เราเคี่ยวอีกสองสามนาที เทน้ำเพื่อความสอดคล้องของซุป, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม

ซุปมะเขือเทศข้น

คุณจะต้องการ:

1. น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
2. ถั่วชิกพี 200 กรัม
3. 1 มะเขือยาว
4. 2 มะเขือเทศ
5. 1 หลอด
6. เกลือ
7. เครื่องเทศ: อบเชย, พริกหยวก, พริกไทยผสม

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า โรยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้

เราส่งหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเรายังส่งมะเขือเทศและเครื่องเทศสับละเอียดไปที่นั่นด้วย หลังจากห้านาทีใส่ถั่วและน้ำซุปปรุงอีก 10

เราล้างมะเขือยาวจากเกลืออย่างทั่วถึงและส่งไปยังกระทะ ปรุงซุปจนเสร็จ

ซุปโมร็อกโก "ฮาเรร่า"

ในเวอร์ชันดั้งเดิมปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อ แต่ถึงแม้จะไม่มีรสชาติก็จะดีเหมือนกัน

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 1/3 ถ้วย
2. หนึ่งในสามของแก้วถั่ว
3. ข้าวหนึ่งในสามถ้วย
4. 4 มะเขือเทศ
5. 1 หลอด
6. 3 ก้านขึ้นฉ่าย
7. 1 พริกหยวก
8. ผักชีเขียวและผักชีฝรั่ง
9. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
10. 3 ศิลปะ ล. แป้ง
11. 1 ช้อนชา ขมิ้นและพริกขี้หนู
12. เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วชิกพีข้ามคืน ต้มถั่วเลนทิลแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป

เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วขัดด้วยเครื่องปั่น เรายังใส่ขึ้นฉ่าย ผักชี หัวหอม และผักชีฝรั่ง

เทถั่วชิกพีกับน้ำซุปข้นผักเติมน้ำร้อนหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ข้าวและถั่ว

เราเจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเทลงในซุปในลำธารบาง ๆ

ใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารจนสุก ในอาหารโมร็อกโก อาหารจานแรกแสนอร่อยนี้เป็นของที่คล้ายกัน

ตัวเลือกการทำอาหารเพิ่มเติมสำหรับอาหารถั่วชิกพีที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมสูตรรวมถึงในหม้อหุงช้า คุณจะพบในวิดีโอนี้:

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันก่อนเพื่อนแนะนำให้ฉันทำถั่วชิกพีทอด ฉันสารภาพว่าฉันได้ยินเกี่ยวกับตัวผลิตภัณฑ์ แต่ฉันไม่ต้องปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นั้น ดังนั้นฉันจึงต้องค้นหาว่าถั่วชิกพีคืออะไร - สูตรการทำอาหาร ความลับในการทำอาหาร และคุณสมบัติของถั่ว

ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากและเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักใช้โดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ทำไมไม่ลองเข้าร่วมกับพวกเขาและลองใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วชิกพีดูล่ะ

Chickpea สูตรที่จะเป็นหัวข้อของการสนทนาของเราในวันนี้เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ถูกนำมาใช้เป็นอาหารตั้งแต่ยุคสำริด และในระหว่างการขุดซากปรักหักพังของกรีกก็พบถั่วที่มีอายุอย่างน้อย 7,500 ปี! นอกจากนี้เขายังได้รับความเคารพในอียิปต์ โดยพิจารณาว่าเขาเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับอำนาจของผู้ชาย และถั่วชิกพีใช้เป็นยารักษาโรคได้หลายชนิด

จนถึงขณะนี้ในบางประเทศอาหารจากถั่วนี้เช่น hummus ยังคงเป็นแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์มาถึงรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่กำลังได้รับความนิยมอย่างแข็งขันจากสาธารณชน

ถั่วชิกพีเรียกอีกอย่างว่าถั่วตุรกีหรือถั่วลูกแกะ shish หรือฟอง ชื่อทั้งหมดนี้มาจากรูปร่างที่ผิดปกติของธัญพืช - ถั่วเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเฮเซลนัทหรือมีจินตนาการมากกว่าเช่นหัวแกะที่มีเขา

เนื่องจากรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ถั่วชิกพีจึงสามารถทำเป็นซีเรียล ลูกชิ้น และอาหารคาวหวานอื่น ๆ รวมถึงขนมหวานได้อย่างง่ายดาย โดยผสมผสานผลิตภัณฑ์เข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างชำนาญ และนี่คือสิ่งที่เราจะได้เรียนรู้ในวันนี้

สารประกอบ

น่าแปลกที่ถั่วชิกพีมีสารอาหารถึง 80 ชนิด วัฒนธรรมนี้มีมากมาย

• โปรตีน (ประมาณ 30%) ซึ่งคล้ายกับส่วนประกอบของไข่ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ถั่วชิกพีแทนเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่มังสวิรัติ มังสวิรัติ และคนทั่วไปใช้ระหว่างการถือศีลอด
• คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายมากถึง 60%;
• ไฟเบอร์ซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร
• แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม
• วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, C และ PP;
• กรด (ทริปโตเฟนและเมไธโอนีน รวมทั้งมาลิก ออกซาลิก และซิตริก);
• ไขมันในปริมาณ 4-7% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายนั่นคือตามตัวบ่งชี้นี้ผลิตภัณฑ์เกือบจะจับกับถั่วเหลือง

ชนิด

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบและเพาะพันธุ์วัฒนธรรมที่แตกต่างกันประมาณ 20 ชนิด โดยทั่วไปจะแบ่งตามภูมิศาสตร์ออกเป็นกลุ่มย่อยต่อไปนี้:

• อัฟกานิสถาน;
• อนาโตลิก;
• บริภาษ;
• ภูเขายุโรป
• เติร์กสถาน.

ในร้านค้าคุณจะพบเพียงไม่กี่ประเภทที่มีสีแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงมีความหลากหลายของตุรกีสีเบจ, ถั่วเลนทิลสีดำที่มีรสชาติและกลิ่นบ๊องสดใส, สีน้ำตาลและสีแดงที่มีปริมาณธาตุเหล็กสูง, สีเขียวซึ่งปรุงเร็วกว่าชนิดอื่นมาก อันไหนที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม อันไหนมีประโยชน์

ถั่วชิกพี - แคลอรี่

ผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขาสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของถั่วชิกพีมากที่สุดและที่นี่พวกเขาพอใจ - มีเพียง 120 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพีต้มไม่เปลี่ยนแปลงมากนักคือประมาณ 127 กิโลแคลอรี

สิ่งนี้ทำให้พอใจเพราะอาหารจากมันมีความหลากหลายอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งหมายความว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องหิวและยังให้ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ!

ถั่วชิกพี - ประโยชน์และอันตราย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วชิกพีนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แม้แต่แพทย์ของจักรพรรดินีโรก็ยังแนะนำให้เขากินถั่วนี้เพื่อท้อง และฮิปโปเครตีสก็แนะนำให้ผู้ป่วยของเขากินถั่วนี้สำหรับผื่นที่ผิวหนัง

ตอนนี้มีการระบุถั่วสำหรับโรคต่างๆ นักวิทยาศาสตร์พบว่า:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยสูง
• รักษาโรคโลหิตจาง
• ให้ประจุแห่งความมีชีวิตชีวาและพลังงาน
• ในผู้ชายช่วยรักษาสมรรถภาพทางเพศ รักษารูปร่างให้กระชับและสวยงามเป็นเวลานาน
• ลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ

อันตรายของผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็ยังต้องมีการสังเกต ดังนั้น:

• อาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้ โดยเฉพาะในเด็ก
• เป็นอาหารหนัก ย่อยนาน จึงควรกินก่อนมื้อต่อไป 4 ชั่วโมง ไม่ควรล้างน้ำเปล่า
• ห้ามใช้กับแผล ท้องเสีย ท้องผูก กระเพาะปัสสาวะอักเสบ โรคเกาต์ ระบบไหลเวียนโลหิตผิดปกติ
• อาจทำให้เกิดการแพ้ได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะในช่วงมีประจำเดือน ทำให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ ในปริมาณที่พอเหมาะ ยังช่วยรักษาความตื่นตัวในระหว่างตั้งครรภ์และเพิ่มการผลิตน้ำนม แต่ก็คุ้มค่าที่จะกินทุกๆ 7 วัน เนื่องจากปริมาณโปรตีนสูงอาจส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารของสตรีมีครรภ์และทารก

ถั่วชิกพีงอก

ถั่วตุรกีที่แตกหน่อมีประโยชน์อย่างยิ่งในรูปแบบนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่น:

• ส่งเสริมการทำความสะอาดและการต่ออายุของร่างกาย
• ช่วยป้องกันหวัดและไข้หวัดเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ป้องกันการพัฒนาของต้อกระจก

นอกจากนี้ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยมากและเด็ก ๆ ก็ชอบซึ่งเป็นข้อดีเช่นกัน!

แป้งถั่วชิกพี

เราทุกคนคุ้นเคยกับแป้งสาลีหรือข้าวไรย์ แต่แป้งถั่วชิกพีนั้นน่าสนใจอยู่แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่ามันคืออะไร

โดยธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในกระบวนการบดเมล็ดถั่วชิกพี ทำให้ได้แป้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษดังนี้

• ไม่ดูดซับไขมันดังนั้นเมื่อชุบเกล็ดขนมปังจะเกิดเปลือกที่กรอบและไม่มันเยิ้ม
• อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนั่นคือในตัวเองเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์
• เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน - ขนมปัง, แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, ขนมหวาน, ซีเรียลและซุป
• ดัชนีน้ำตาลต่ำและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการไดเอท
• คุณสามารถล้างหน้าด้วยขั้นตอนดังกล่าวเพื่อขจัดสิวทำให้ผิวนุ่มและอ่อนโยน

สิ่งที่จะปรุงจากฐานดังกล่าวขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเอง โดยหลักการแล้วมันแทนที่แป้งสาลีธรรมดาเกือบทั้งหมด แต่ทำเองที่บ้านไม่ได้ผล เพราะถั่วลันเตายากเกินกว่าจะบดให้เป็นผงที่บ้าน ดังนั้นสำหรับสมบัตินี้คุณต้องไปที่ร้าน

ถั่วชิกพีที่กำลังเติบโต

เทคโนโลยีการปลูกพืชยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักสำหรับเกษตรกรและผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนของเรา แม้ว่าพืชจะหวงแหนและไม่โอ้อวดอย่างน่าประหลาดใจ สิ่งหนึ่งที่หยุด - ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้สุกดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะปลูกพืชในละติจูดเหนือ

ในเลนกลางคุณสามารถปลูกถั่วชิกพีได้ในประเทศหรือในสวนของบ้านส่วนตัว เมล็ดถูกหว่านในร่องซึ่งต้องเว้นระยะห่างระหว่าง 20-30 เซนติเมตรเพื่อให้พุ่มไม้สูง 30 ถึง 100 ซม. ไม่รบกวนซึ่งกันและกัน เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องมีเส้นทางระหว่างแถว

ตามกฎแล้วถั่วงอกแรกจะปรากฏขึ้นภายในสองสามวันหลังจากหยอดเมล็ด พืชได้รับความแข็งแรงอย่างรวดเร็วและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึงลบ 8 และหน่อที่แก่กว่า - มากถึง 27 ดังนั้นพวกเขาจึงฝึกฝนการหว่านในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นใต้หิมะ เตียงจะรออย่างปลอดภัยในฤดูหนาวและพัฒนาอย่างแข็งขันในฤดูใบไม้ผลิ ทำให้เก็บเกี่ยวได้ในช่วงต้นฤดูร้อน

ด้วยการหว่านในฤดูใบไม้ผลิสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้ไม่ช้ากว่าสิ้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้จะถูกรวบรวมเป็นฝักกลมขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 3 เซนติเมตร) ซึ่งมีถั่วลันเตา 1-2 เม็ด ไม่ค่อยมี 3 เม็ด

ยังดีที่วัฒนธรรมไม่กลัวความแห้งแล้งแสงแดดหรือการขาดแสงตลอดจนโรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นที่รักในประเทศที่อบอุ่น - ด้วยฤดูร้อนที่ยาวนานพอมันจึงน่ายินดีที่จะเติบโต!

วิธีปรุงถั่วชิกพี

ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วตุรกี เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง:

• ก่อนปรุงอาหารให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำสะอาด (เพิ่มเติมในภายหลัง)
• หลังจากสิ้นสุดการแช่น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกถั่วจะถูกเทสดและจุดไฟ
• ผลิตภัณฑ์จะเค็ม 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารและหากจำเป็นต้องใช้ถั่วชิกพีสำหรับทำทอด, ฮัมมูส, มันฝรั่งบดก็สามารถเติมเกลือได้หลังจากเดือด

รู้วิธีการปรุงถั่วชิกพีที่แปลกใหม่คุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารที่แท้จริงออกมาได้!

เท่าไหร่ในการปรุงถั่วชิกพี

ถั่วลันเตาจะสุกหลังจากแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับการใช้งานในอนาคต ระยะเวลาในการปรุงซีเรียลขึ้นอยู่กับจานเช่นสำหรับการทอดในภายหลังเป็นของว่างสำหรับเบียร์คุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 40 นาทีและสำหรับมันฝรั่งบดคุณจะต้องเก็บซีเรียลไว้ในกองไฟนานขึ้น

ฉันทราบว่าบางครั้งคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องแช่ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของหม้อหุงช้าที่มีความสุขเท่านั้นซึ่งมีผู้หญิงไม่กี่คนในประเทศของเรา

ในกรณีนี้ ถั่วชิกพีจะถูกล้างและทำความสะอาดเศษ จากนั้นใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมโซดา 1 ช้อนชา (เพื่อให้ถั่วนิ่ม) และน้ำ แล้วเปิดโหมดความร้อนต่ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือโปรแกรมที่เข้มข้นขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วิธีแช่

ดังนั้นในการทำถั่วชิกพีที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะทำให้เปลือกนิ่มลงและเร่งกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ในบางครั้งสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• ล้างธัญพืชด้วยน้ำไหล
• เทลงในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง - ถ้ามากกว่านั้นโปรตีนจะเริ่มเปลี่ยนแปลงและจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น
• ไม่สามารถใช้น้ำร้อนแช่ได้มิฉะนั้นเปลือกจะแข็ง
• คุณต้องการน้ำมากในการแช่มากกว่าซีเรียลประมาณสี่เท่าเนื่องจากถั่วชิกพีดูดซับความชื้นได้ดี
• สะเด็ดน้ำและเริ่มทำอาหาร

อาหารถั่วชิกพี - สูตรที่ง่ายและอร่อย

ถั่วชิกพีทำอะไรได้บ้าง อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับซุปหรืออาหารจานที่สองและขนมหวาน ดังนั้นวิธีการใช้จึงแตกต่างกันไป ลองดูแนวคิดที่น่าสนใจ

ถั่วชิกพีทอด

สูตรสำหรับถั่วชิกพีมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพนั้นง่ายมาก ต้องใช้เวลา:

• ซีเรียล 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ถั่วชิกพีแช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำส่วนเกินออกและซีเรียลถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่นเพิ่มหัวหอมสับละเอียด (ฉันชอบผัดล่วงหน้า) เครื่องเทศเกลือไข่ ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับทอด อันที่จริง เนื้อทอดเหล่านี้มีความแตกต่างในธีมของฟาลาเฟลแบบอาหรับดั้งเดิม

อาหารมังสวิรัติ

ถั่วชิกพีมักเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมังสวิรัติเนื่องจากคุณสมบัติคล้ายกับเนื้อสัตว์ แต่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของอาหารมังสวิรัติ

ซุปถั่วชิกพี

• แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• ต้มในน้ำแยกต่างหากเป็นเวลา 40-50 นาที
• ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเนื้อ หัวหอมย่าง และแครอท กระเทียมและเครื่องเทศหากต้องการ
• ใส่ถั่วชิกพีต้มและเก็บซุปไว้บนเตาประมาณ 15 นาทีจนสุก
• เพิ่มสีเขียวในตอนท้าย

อย่างที่คุณเห็น การปรุงซุปนั้นไม่แตกต่างจากซุปถั่วมากนัก แต่รสชาตินั้นเปรียบเทียบได้ดีกับรสบ๊องที่ค้างอยู่ในคอ

Hummus จากถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีมักใช้ทำครีมในอาหารเอเชีย และการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ถั่วตุรกี 400 กรัม
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• กานพลูของกระเทียม;
• ยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า และผักชีฝรั่ง

ถั่วชิกพีแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง กรองและต้มจนนิ่ม (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ถัดไปควรระบายน้ำออก (คุณสามารถทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อปรุงอาหาร) และบดถั่วในเครื่องปั่นจากนั้นใส่งา, กระเทียมลงไปแล้วบดอีกครั้ง

ผัดส่วนผสมจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว หากจำเป็น ให้เติมน้ำที่สะเด็ดน้ำออกก่อนหน้านี้ที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรส สมุนไพร น้ำมะนาว ถ้าต้องการ และนวดอีกครั้งในเครื่องปั่น

ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

โดยวิธีการที่ฉันชอบใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหารถั่วชิกพีเพราะมันง่ายกว่ามากในการปรุงธัญพืชในนั้น - คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าถั่วไม่ไหม้หรือโฟมไม่หลุดออกไป ผู้ช่วยในครัวในครอบครัวของเรานี้มักใช้สำหรับทำซีเรียลและหลักสูตรที่สองโดยเฉพาะและยังสะดวกที่จะทำถั่วชิกพีด้วย

หลังจากแช่แล้วจะเหลือเพียงการบรรจุธัญพืชลงในชามที่มีน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและวางไว้ในโหมด "pilaf" หรือ "stewing" ตามกฎแล้วหนึ่งรอบก็เพียงพอสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์คือ 40-60 นาที

หากจำเป็นสามารถทำซ้ำได้ ฉันมีฟังก์ชันหม้ออัดแรงดันในหม้อหุงช้า และภายใต้แรงกด ถั่วจะสุกเพียง 30-40 นาทีก่อนที่ถั่วจะนิ่มสนิท ความงาม!

นี่คือถั่วชิกพีลึกลับ - สูตรการทำอาหารประโยชน์และคุณสมบัติการใช้งานไม่ใช่ความลับสำหรับเราอีกต่อไป และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเมนูของพวกเขาเพื่อความสุขและสุขภาพที่สวยงาม แต่หลังจากเขียนบทความนี้ ฉันคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการพยายามปลูกถั่วชิกพีในบ้านในชนบทของฉันในปีหน้า คุณอยู่กับฉันไหม แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ สมัครสมาชิกบล็อกและอย่ากลัวที่จะทดลอง!

วิธีการ - รายละเอียดในภาพภายใต้การตัด

อารัมภบท: ห่างไกลจากทุกสิ่งที่ฉันปรุงด้วยถั่วชิกพีในโพสต์ ดังนั้นฉันจึงเสนอวิธีการทำซ้ำด้วยเครื่องหมายบวก - หากคุณปรุงอาหารและปรุงอาหารให้ระวัง แต่ถ้ามีเพียงไม่กี่คนที่สิ้นหวังที่สุดที่ตัดสินใจในเรื่องนี้ฉันจะเขียนเกี่ยวกับอย่างอื่น

ฉันสะสมมากและพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้อง "กินถั่วชิกพีต้ม" ถึงเวลาแล้วที่จะอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมประการแรกถั่วชิกพีนั้นแตกต่างกัน อร่อยที่สุดโดยเฉพาะในตัวเองขนาดใหญ่ ฉันเคยเขียนในความคิดเห็นว่ามันมีขนาดเกือบเท่าเฮเซลนัท แต่โกหกอย่างโจ่งแจ้ง เมื่อมันปรากฏออกมาระหว่างการตรวจสอบ ฉันสารภาพและขอโทษ เพื่อความชัดเจน รูปภาพแสดงถั่วชิกพีขนาดเล็กและใหญ่เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วลันเตาและเฮเซลนัทตามปกติของเรา อย่างไรก็ตาม ชิ้นใหญ่มักจะมีราคาแพงกว่ามาก และสำหรับสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้เศษถั่วชิกพี ก็ไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติเลย อันไหนมีประโยชน์มากกว่ากันและไม่ว่าจะมีความแตกต่างกันหรือไม่ฉันไม่พบข้อมูลที่ใดก็ได้

ตามปกติเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีจริง ๆ คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมาก และเช่นเคย ทุกผลิตภัณฑ์มีข้อดีข้อเสีย ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทั้งเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนักนอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยในตัวเองและสวยงามยิ่งขึ้นในฐานะวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด แต่เป็นพืชตระกูลถั่วและมีปัญหาบางอย่างที่สามารถแก้ไขได้หากคุณปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการ

1) ล้างถั่วชิกพีจากสิ่งสกปรก

2) แช่ถั่วชิกพีในน้ำดื่มปริมาณมาก (ประมาณสองเท่าของน้ำหนักถั่วชิกพีแห้ง) หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารของพืชตระกูลถั่วคุณควรเจือจาง 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร โซดา. มันจะดีกว่าถ้าอยู่ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นดังนั้นฉันจึงใช้หม้อหุงช้า: ในช่วง 20 นาทีแรกฉันเปิดโหมด "ความร้อน" จากนั้นฉันก็ปิดโดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง ทางที่ดีควรทำในตอนเย็น จะแช่ในกระติกเก็บอาหารก็ได้ หรือจะแช่ในชาม/กระทะอะไรก็ได้

3) ในทางที่ดีอย่างน้อยหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่เป็นไปได้หนึ่งวัน แต่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด แม้ว่าในหม้อหุงช้าจะบวมเพียงพอหลังจาก 3-4 ชั่วโมง แต่ฉันไม่แน่ใจว่าเวลานี้จะเพียงพอสำหรับเอนไซม์ที่จำเป็นในการกระตุ้นและนี่เป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถปรุงอาหารได้เพียงครั้งเดียว แต่ เป็นการดีกว่าที่จะแช่ซีเรียลและพืชตระกูลถั่วในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า.

4) เทน้ำประมาณสองนิ้วเหนือถั่วชิกพีนำไปต้มเอาโฟม หากปัญหาข้างต้นเกี่ยวข้อง คุณควรระบายน้ำที่ต้มแล้วเทน้ำร้อนที่สะอาดออกจากกาต้มน้ำอีกครั้ง ในขั้นตอนการปรุงอาหารหากคุณต้องการเพิ่มน้ำก็ไม่เย็นเช่นกัน ฉันเปิดหม้อหุงช้าเพื่อ "ดับ" และเนื่องจากอุณหภูมิต่ำลง โฟมจึงไม่ก่อตัวขึ้น

5) ต้มตั้งแต่หนึ่งถึงสามชั่วโมง มีการตรวจสอบความพร้อมสำหรับรสชาติ: ถั่วควรยังคงสมบูรณ์ แต่บดได้ง่ายด้วยลิ้นโดยไม่ทิ้งเม็ดเล็ก ๆ ยิ่งถั่วชิกพีมีขนาดใหญ่เท่าไร ก็ยิ่งปรุงเร็วขึ้นเท่านั้น การใช้โซดาและเกลือจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้อย่างมาก หากคุณปรุงอาหารบนเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

ฉันทำอาหารในสองขั้นตอน ฉันมักจะใช้ออร์แกนิกมันมีขนาดเล็กเป็นพิเศษดังนั้นหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงในการ "ตุ๋น" มันยังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่เหมาะสำหรับบางสูตร ดังนั้นฉันจึงหยิบช้อนที่มีรูออกมาประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าหรือผ้าขนหนู ฉันปล่อยให้ครึ่งที่เหลือเพื่อ "ดับ" อีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ฉันย้ายถั่วชิกพีแห้งส่วนหนึ่งไปยังจานอบ เลือกถั่วที่ไม่ดีและโรยด้วยแกงกะหรี่มากมาย - แครนช์หลากหลายชนิดที่ฉันโปรดปราน ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 190 องศาด้วยการพาความร้อน บางครั้งฉันก็นำมันออกมาแล้วผสมในกระบวนการ ในท้ายที่สุดฉันมักจะพยายามจับช่วงเวลาสั้น ๆ ที่เหมาะสมเมื่อพวกเขาว่างเปล่า แต่ยังไม่ได้หมดไฟ

ฉันเปลี่ยนส่วนที่แห้งที่สองเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถใช้ในสูตรอาหารมากมาย: เกี๊ยวขี้เกียจและชีสเค้ก, ชีสเค้ก, คุกกี้, ขนมหวาน ...

สำหรับคุกกี้และชีสเค้ก ฉันเคยอบแค่เศษขนมปังบดอัด แต่ผลิตภัณฑ์กลับบอบบางมาก ไข่ขาวหนึ่งฟองต่อเศษขนมปัง 150 กรัมช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์ อย่างที่คุณเห็นในภาพ มันสามารถกำหนดรูปร่างใดๆ ก็ได้ และแบบที่ทำเสร็จแล้วก็ถือได้ดีเช่นกัน ฉันชอบคุกกี้ที่มีผิวเลมอนเป็นส่วนใหญ่ ฉันทำด้วยน้ำมะนาวและเมล็ดงาดำ บางครั้งก็มีอบเชยสำหรับเด็ก

ฉันยังทดลองมากกับถั่วชิกพี ฉันขอขอบคุณพวกเขาสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วชิกพีไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนซ้ำ ๆ ดูเหมือนว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้จากการแช่ แต่คุณต้องทำแตกต่างกันเล็กน้อยเพื่อให้มันเริ่มงอก - ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุด

สิ่งที่สะดวกที่สุดในการปั้นขนมสำหรับฉันคือซอสแอปเปิ้ล บ่อยครั้งที่ฉันทำอาหารสำหรับคู่รักและน้ำซุปข้นกับสตีวิโอไซด์มันกลายเป็นความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบเช่นอาหารทารกในขวดโหล หรือคุณสามารถอบแอปเปิ้ลหวานให้เป็นคาราเมลเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบหรือ "อบ" ด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำ (40 มล.) จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน

ฉันสับถั่ว ใส่ถั่วชิกพีป่น แล้วก็ซอสแอปเปิ้ล (ที่รักถ้าคุณกินเข้ากันได้ดีก็มีซอสแอปเปิ้ลน้อยกว่า) มันคุ้มค่าที่จะลองว่ามันหวานพอหรือไม่และอาจเพิ่มสตีวิโอไซด์เช่น..

ฉันรวบรวมส่วนผสมเต็มช้อนชา ปั้นด้วยมือที่เปียก แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของโกโก้และอบเชย (ฉันใช้ในหลายที่) จากนั้นฉันก็ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ขนมปิดสนิท ให้แน่ใจว่าได้แช่เย็นในตู้เย็น

ในระหว่างนี้ ถั่วชิกพีที่เหลือก็สุกแล้ว ดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่านี้ถ้าลอกหนังออก แต่ฉันไม่เคยทำเช่นนี้ อีกครั้งฉันทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับสลัด (ฉันชอบมะเขือเทศและหัวไชเท้าโดยเฉพาะคอทเทจชีสแบบเม็ด) เครื่องเคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

นัทคืออะไร?

ซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเหลือง) ถั่วชิกพีไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศ CIS น่าเสียดายที่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าสูตรถั่วชิกพีคืออะไรดังนั้นแม้ว่าพวกเขาจะเห็นถั่วเหล่านี้ลดราคาพวกเขาก็ไม่รีบร้อนที่จะซื้อ ในแอฟริกาและเอเชีย วัฒนธรรมนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดวัฒนธรรมหนึ่ง ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) เป็นพื้นฐานของอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากมาย เตรียมจากมันทอด, มันบด, สลัด, ซุปและอาหารอื่น ๆ ในภาคตะวันออกเชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วนี้ช่วยทำความสะอาดร่างกายและเพิ่มเสียง

สูตรสำหรับถั่วชิกพีมีมากมายเนื่องจากวัฒนธรรมนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากมีสารอาหารที่ย่อยง่ายมากมาย: โปรตีน, ไฟเบอร์, วิตามิน, องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร ต้นถั่วนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารเมล็ดจะแช่ค้างคืน หลังจากแช่แล้วควรต้มประมาณ 2 ชั่วโมง เป็นการยากที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้องอย่างชัดเจนเพราะไม่เหมือนกับประเทศอื่น ๆ ที่มีถั่วชิกพีหลากหลายสายพันธุ์ในรัสเซียคุณสามารถซื้อได้เพียง 1-2 สายพันธุ์เท่านั้น ในขณะเดียวกันผู้ขายเองก็มักไม่รู้ว่ามันมีความหลากหลายและสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง ถั่วชิกพีควรมีขนาดใหญ่และแห้ง จะต้องขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท สูตรสำหรับถั่วชิกพีที่ยืมมาจากวัฒนธรรมของชาวยิวเป็นสูตรที่พบมากที่สุดในโลก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับถั่วชิกพีจานโปรดของอิสราเอล: ฮัมมัสและฟาลาเฟล

ฮูมูส

สูตรอาหารสำหรับถั่วชิกพีนั้นแตกต่างกันไปตามส่วนต่างๆ ของตะวันออกกลาง ด้านล่างนี้คือหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำครีม ซึ่งใช้งาชนิดพิเศษ (ทาฮินี) คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตี 3 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น ล. งา ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา เกลือเล็กน้อย น้ำดื่ม ¼ ถ้วย ถั่วชิกพีแช่ข้ามคืน หลังจากนั้นก็ต้มจนสุกและสะเด็ดน้ำ ถั่วชิกพี, พริกไทย, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี, กระเทียมและผักชีฝรั่งสับในเครื่องปั่น เพิ่ม Tahini paste ลงในส่วนผสมถั่วชิกพีในอัตราส่วน 70:30 เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงในครีม เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ตามรสนิยมของคุณ จานนี้เสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนจานแบน คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงไปตรงกลางพาสต้า จานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกขี้หนู

Falafel

ลูกถั่วชิกพีแสนอร่อยเหล่านี้เสิร์ฟในขนมปังพิเศษ - แป้งพิต้า - กับงาแม้ว่าพวกเขาจะอร่อยด้วยตัวเอง Falafel เข้ากันได้ดีกับ adjika ในการเตรียมลูกบอล 25 ลูก คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพี 250 กรัม กระเทียม 1 กลีบ หัวหอม เมล็ดผักชี 1 กำมือ ผักชีฝรั่งและผักชี 1/2 ช้อนชา อย่างละ 1/2 ช้อนชา ขมิ้นและโซดา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ½ ช้อนชา พริกแดง เกลือทะเลเล็กน้อย ถั่วชิกพีแช่ข้ามคืน สะเด็ดน้ำก่อนปรุง เตาอบร้อนถึง 180 ° C ถั่วชิกพีสับในเครื่องปั่นวางในชาม ผสมหัวหอมสับละเอียด ผักชี ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับถั่วสับ เพิ่มเกลือน้ำมะนาวลงในมวลที่ได้และนวดจนเนียน หากมวลแห้งเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ ลูกบอลเล็ก ๆ กลิ้งออกมาจากมัน วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ (0.5 ชั่วโมง) อร่อย!