แยมจากแตงโมที่ไม่สุก คอนฟิเจอร์เมล่อน

เมล่อนมีรสชาติเฉพาะตัวและกลิ่นหอมชวนหลงใหล สดชื่นและหวานปานน้ำผึ้งในเวลาเดียวกัน สำหรับหลายๆ คน กลิ่นของเมล่อนนั้นเกี่ยวข้องกับฤดูร้อน อย่างไรก็ตามการปลูกเมล่อนนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แยมเมล่อนมีสีอำพันที่น่ารับประทานและยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมหลักไว้ คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบผลไม้ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่ขาดหายไปให้กับอาหารอันโอชะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำแยมแตงโมไม่ซับซ้อนมากนัก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยไม่ทราบว่าคุณไม่สามารถได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

• เมลอนเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ แต่ไม่ควรใส่ในปริมาณมาก ไม่เช่นนั้นจะกลบรสเมลอนอ่อนๆ
• วานิลลิน อบเชย และโป๊ยกั๊กสามารถให้แยมเมล่อนมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ แต่ก็ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเช่นกัน
• แตงโมสำหรับแยมไม่เพียง แต่สุกเท่านั้น แต่ยังสุกและสุกเกินไป น่าแปลกที่แม้แต่เมล่อนที่มีน้ำและไม่มีรสจืดในแยมก็ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น
• คุณสามารถแยกเนื้อแตงโมออกจากเปลือกด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก โดยไม่ต้องกังวลว่าชิ้นจะมีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน ในการทำแยม แตงโมจะต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อให้นิ่มและกลายเป็นเนื้อเดียวกันแม้จะไม่บดด้วยเครื่องปั่นก็ตาม
• เพื่อให้ได้แยมที่เนียน มันถูกต้มจากน้ำซุปข้นผลไม้หรือบดในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• เพื่อให้ได้แยมมากขึ้น ให้ต้มด้วยการเติมน้ำ ข้นด้วยเพคติน วุ้นวุ้น หรือยาสมานแผลอื่นๆ จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเจลโดยคำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิตที่วางอยู่บนบรรจุภัณฑ์
• แยมแตงโมสำเร็จรูปควรล้างด้วยโซดาและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขนมเหล่านี้ปิดด้วยฝาโลหะที่ให้ความแน่นหนา ต้องฆ่าเชื้อด้วยการต้มก่อนใช้

สภาพการเก็บรักษาแยมแตงโมขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องเย็น ๆ ได้ แต่อาหารบางอย่างจะไม่เสียเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรแยมแตงโมง่าย ๆ

ส่วนประกอบ (ต่อ 0.75 ลิตร):

• เนื้อแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงโม, ซับด้วยผ้าเช็ดปาก, ผ่าครึ่ง ขจัดเนื้อด้วยเมล็ด ตัดเยื่อกระดาษที่เหลือเพื่อให้ได้ตาข่ายแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่บาดผิวหนัง
• แยกเนื้อออกจากเปลือกด้วยช้อนใส่ภาชนะปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
• นำน้ำซุปข้นใส่ชาม ใส่น้ำตาล ผสม ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำตาลละลายเนื่องจากแตงโมมีความฉ่ำและเมื่อถูกความร้อนน้ำจะเริ่มละลายน้ำตาลอย่างรวดเร็วและน้ำซุปข้นจะไม่มีเวลาเผา
• ใส่อ่างแตงโมบนไฟช้า ต้มประมาณ 10 นาที นำโฟมออก นำออกจากเตา
• ปิดด้วยผ้าก๊อซกันแมลงแต่ไม่มีฝาปิด เพราะจะป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป
• ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม 10 นาที 3-4 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลแตงโมจะได้รับความสม่ำเสมอของแยม
• ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดที่เหมาะสม
• จัดเรียงแยมในขวดโดยไม่ต้องรอให้เย็น
• ปิดฝาที่เตรียมไว้ให้แน่น

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

หลังจากที่ขนมเย็นลงแล้ว สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่น ๆ ที่คุณมักจะเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาว ในห้องเย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน) แยมสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี ที่อุณหภูมิห้องจะคงอยู่ได้โดยไม่เสียเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน

แยมมะนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• เนื้อแตงโม - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.25 กก.
• อบเชย - 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะนาวให้สะอาด จุ่มในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 2-3 นาที นำออกและเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกิน
• แยกเนื้อแตงโมออกจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในอ่าง
• ผ่ามะนาวตามยาวออกเป็น 4 ส่วน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.
• ใส่มะนาวฝานเป็นแตงโมคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
• ใส่ภาชนะที่มีแตงโมและมะนาวบนไฟช้าใส่แท่งอบเชย
• ต้มครึ่งชั่วโมงเอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิว
• นำอบเชยออกมา บดเนื้อแตงโมและมะนาวด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
• นำน้ำซุปข้นกลับไปที่เตาต้มประมาณ 10-15 นาที
• จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ชิ้นงานยืนอยู่ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่ในห้องเย็นจะเก็บไว้ได้ดีกว่ามาก

แยมแตงโมกับแอปเปิ้ล

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• เนื้อแตงโม - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก) - 0.75 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ตัดแอปเปิ้ลและเนื้อแตงโมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
• คน. ตั้งไฟช้าๆ. ต้มประมาณ 30 นาที ดึงโฟมออก
• ชิ้นแตงโมและแอปเปิ้ลจะนิ่มลงในช่วงเวลานี้กลายเป็นก้อนหนา หากคุณต้องการเนื้อแยมที่เนียนขึ้น ให้ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นและต้มประมาณ 5 นาที
• เติมขวดแยมที่เตรียมไว้ปิดให้แน่น

แยมนี้มีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่หนา มันคุ้มค่าแม้ในอุณหภูมิห้อง

แยมแตงโมโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ แซนวิช ใช้เป็นไส้สำหรับทำขนมอบหวาน

แยมสีทองกับแตงโมชิ้นใสลอยเป็นอาหารอันโอชะที่ถือว่าเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะเทศกาลในหลายครอบครัว มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการถนอมอาหารแสนอร่อยนี้ - คุณสามารถเพิ่มผลไม้เมืองร้อน เครื่องเทศ ผลไม้ที่ทุกคนคุ้นเคย แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงแยมแตงโมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

มีกฎและกลอุบายมากมายในการเตรียมการเก็บรักษากลิ่นหอม ดังนั้นก่อนกระบวนการที่น่าตื่นเต้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่น่ารับประทาน ขอแนะนำให้ค้นหาข้อกำหนดที่เป็นประโยชน์และสำคัญที่สุด กฎหลักคือการใช้ผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น หากสังเกตเห็นสัญญาณการเน่าเสียบนเมลอน อย่าลืมนำมันออก คุณไม่ควรปล่อยให้ผิวหนังและแกนมีหลุมเพราะอาจทำให้เสียรสชาติของการเก็บรักษาได้

อย่าลืมชิมน้ำเต้าฝานก่อนเตรียมชิ้นงาน ไม่ควรมีความขมขื่นหรือรสหญ้าที่น่าสงสัย หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผัก จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธที่จะเตรียมการเก็บรักษา - มันสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่แนะนำให้ใช้ในการเตรียมแยมคือการใช้ส่วนประกอบหลายอย่าง ด้วยตัวเองแตงโมไม่มีกลิ่นเด่นชัดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทดลองและเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว, เครื่องเทศ, ผลไม้

ในการเตรียมการเก็บรักษาเราไม่ควรลืมว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเฉดสีของผลไม้ ยิ่งสว่างมากเท่าใดอาหารอันโอชะในโถก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสีอ่อนอาจทำให้แยมมีสีซีดน่าเกลียด

ประโยชน์ของแยมเมล่อน

เนื่องจากองค์ประกอบซึ่งรวมเอาวิตามิน เส้นใยธรรมชาติ แร่ธาตุ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ เมล่อนอันโอชะจึงมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพได้ การรักษาความร้อนจะลดปริมาณสารอาหาร ดังนั้นขอแนะนำให้ลดขั้นตอนการทำอาหารให้เหลือน้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นบวก

การบริโภคแยมแสนอร่อยเป็นประจำช่วยให้คุณ:

• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมรับมือกับผมร่วงและปลายตัด
• ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ, รับมือกับเม็ดสี, ผดผื่น;
• เร่งการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อผิวหนังที่ได้รับผลกระทบ
• จัดระเบียบกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ปรับความดันให้เป็นปกติ
• บรรเทาอาการอ่อนเพลีย ระคายเคืองประสาท ซึมเศร้า เครียด

คุณสมบัติอีกประการของการเก็บรักษาสีส้มสดใสคือมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด กำจัดอาการนอนไม่หลับ แม้กระทั่งป้องกันโรคโลหิตจางและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วิธีการเลือกแตงโมสำหรับแยม

ผักฟักทองและแตงโมก็ไม่มีข้อยกเว้น ดูดซับสารอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเมื่อเลือกคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ ประการแรก แนะนำให้ซื้อผลไม้ให้ห่างจากถนน อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และแหล่งที่มีแก๊ส อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์ล่วงหน้า - ไม่ควรมีร่องรอยความเสียหาย

สำหรับการบรรจุกระป๋องควรซื้อผักที่สุกเต็มที่ ง่ายต่อการตรวจสอบ - ตรวจสอบหาง (ควรแห้ง) และตบเบา ๆ บนพื้นผิว (หากคุณได้ยินเสียงทื่อ ๆ คุณสามารถรับผลไม้ได้อย่างปลอดภัย) อย่าลืมดมให้ดี - การไม่มีกลิ่นแสดงว่ามีไนเตรตมากเกินไป

เมล็ดยังสามารถบ่งบอกว่าผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยไนเตรตเพื่อเร่งการสุกและเวลาในการเก็บรักษา หากว่างเปล่ามีสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้แตงโมในการอนุรักษ์และไม่กินเลย ส่วนใหญ่แล้วจะเต็มไปด้วยสารอันตรายที่อาจก่อให้เกิดอันตราย

สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเมล่อนคือไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ จะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหารซึ่งสะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาถนอมอาหาร

การทำอาหาร:

1. เนื้อแตงโมที่เตรียมไว้ (ล้าง, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออกและทำให้ผลไม้แห้งก่อน), หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ (1 กก.)
2. ต้มน้ำ จุ่มชิ้นส่วนลงในของเหลวเดือด (สะดวกในการทำในกระชอน) เป็นเวลา 5 นาที
3. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. ต้มน้ำเชื่อม (ต้มน้ำตาล 1250 กรัมและน้ำ 320 มล.) ใส่กรด 2 กรัม
5. จุ่มชิ้นในน้ำเชื่อมเดือดผสมทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. ใช้ไฟอ่อน หลีกเลี่ยงการเดือดเสียงดัง ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บรรจุและปิดผนึกทันที ทำให้เย็นโดยคว่ำขวดแยมลงก่อน

สูตร "ห้านาที"

การเตรียมอาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่ายในเวลาเพียง 5 นาที และเก็บไว้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการถนอมอาหารซึ่งปรุงเป็นเวลานาน

การทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากผลไม้ (1100 กรัม) ล้างออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำเชื่อมหวาน (รวมน้ำ 200 มล. และน้ำตาล 900 กรัม)
3. ส่งก้อนที่เตรียมไว้ลงในของเหลวที่มีฟอง
4. ต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที

หลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกภาชนะกลับด้าน วางบนพื้นผิวเรียบโดยปิดฝาลง ขอแนะนำให้ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มเป็นเวลา 1 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนการเก็บรักษาในระยะยาว

แยมแตงโมกับขิง

ส่วนผสมรสเผ็ดในรูปแบบของรากขิงและวานิลลาจะเพิ่มรสชาติให้กับการเก็บรักษา ทำให้แยมกลายเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยพร้อมกลิ่นที่ละเอียดและละเอียดอ่อน

การทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ (2 กก.)
2. ตัดเนื้อหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
4. ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (50 กรัม) ลงในกระทะหรืออ่างที่มีแตงโมลูกบาศก์โดยตรง บีบน้ำจากมะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
5. โรยวัตถุกันเสียด้วยน้ำตาลทราย (250 กรัม) ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ใช้ช้อนที่มีรูหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมมวลอย่างแรง
6. ต้มน้ำ (1 ลิตร) และน้ำตาล (1200 กรัม)
7. ผสมก้อนแตงโมกับน้ำเชื่อม ปรุงครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มน้ำตาล (500 กรัม) ลงในมวล ปรุงจนนุ่ม หลีกเลี่ยงการเดือดที่มีเสียงดัง

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมในการเก็บรักษา - วางมวลลงบนจานแช่เย็นในตู้เย็นตรวจสอบว่ากระจายไปทั่วพื้นผิวหรือไม่ หากหยดน้ำไม่เสียรูปทรง คุณสามารถเทแยมที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยลงในภาชนะ (ล้างและฆ่าเชื้อ) สำหรับการระบายความร้อนไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ - หลังจากปิดฝาแล้วให้ส่งไปเก็บในที่เย็นทันที

การใช้หม้อหุงหลายคนไม่เพียง แต่ช่วยลดเวลาในการเตรียมของหวานซึ่งจะช่วยให้คุณใช้เวลาอย่างรื่นรมย์ในช่วงเย็นฤดูหนาวในวงครอบครัว แต่ยังช่วยรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วย มักจะเตรียมอาหารอันโอชะจากผลไม้สีส้มสดใส - แยมกลายเป็นสีที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ

การทำอาหาร:

1. บดเนื้อแตงโมที่น่ารับประทานเป็นก้อนที่มีรูปร่างเหมือนกัน (1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว)
2. ส่งวัตถุดิบไปที่ชามผู้เล่นหลายคน ใส่น้ำตาล (550 กรัม) อย่าผสม
3. บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะ (คุณสามารถถูส้มกับที่ขูดแบบละเอียดได้) หรือเติมกรด 4 กรัม
4. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. ต้มโดยเปิดโหมด “Steamer” จนเดือด
6. หลังจากมวลเริ่มเดือดให้เปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ"
7. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาจนนุ่ม (ประมาณ 35 นาที)
8. กวนมวลเป็นระยะ ๆ หากจำเป็นให้ถอดโฟมออก

บรรจุใส่ภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝา อย่าลืมห่อ - สิ่งนี้จะแทนที่การฆ่าเชื้อได้สำเร็จและยืดอายุการเก็บรักษาของการรักษาที่แสนอร่อย

แยมแตงโมในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับการทำแยมที่ใช้เครื่องทำขนมปัง ต้องแน่ใจว่าใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นจะได้แยมธรรมดาๆ แทนส้มอันโอชะได้ง่ายๆ Citruses จะมีประโยชน์ที่นี่ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ คุณยังสามารถเก็บรักษาด้วยวานิลลา

การทำอาหาร:

1. เตรียมผักแดดเดียว (550 กรัม) หั่นเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป
2. เพิ่มน้ำตาล (280 กรัม) ผสมส่งไปที่ความจุของเครื่องทำขนมปัง
3. บีบน้ำจากมะนาว 2 ลูก ใส่วานิลลา (1-3 กรัม) หากต้องการ
4. ปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้ผสมหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาโฟมออก

หลังจากบรรจุหีบห่อแล้ว ให้ปิดผนึกทันที คุณไม่จำเป็นต้องพลิกมันดีกว่าแค่ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

แยมแตงโมกับกล้วยและมะนาว

การผสมผสานระหว่างน้ำเต้าและกล้วยช่วยให้คุณได้รับการถนอมอาหารที่มีลักษณะเหมือนแยมหนา การปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายวัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรับกระบวนการที่ใช้เวลานานล่วงหน้า แนะนำให้ใช้กล้วยสำหรับทำอาหาร ไม่สุกเกินไป มีสีเขียวเล็กน้อย ผลไม้สุกจะเดือดเต็มที่กลายเป็นก้อนหนา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหั่นแตงโม (1.7 กก.) เป็นชิ้นโดยพลการใส่ในกระทะที่จะทำการปรุงอาหาร
2. ใส่น้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันกับชิ้นแตงโมทิ้งไว้จนถึงเช้าวันถัดไป
3. บีบน้ำจากส้มหนึ่งผลลงในมวล (คุณสามารถใช้มะนาวหรือมะนาว) ส่งไปต้มครึ่งชั่วโมง
4. หั่นมะนาวที่ล้างสะอาดแล้ว (3 ชิ้น) พร้อมกับเปลือกแล้วใส่ส่วนผสมที่กำลังเดือด
5. ปอกเปลือกกล้วยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (1 กก.) ใส่ลงในจำนวนมาก
6. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนข้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

หลังจากบรรจุภัณฑ์และปิดฝาแล้ว ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ ในการทำเช่นนี้ให้พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มผืนเก่า

เกรปฟรุ้ตเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับแยมเมล่อนสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดของการเก็บรักษา ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เมืองร้อนที่สุกเต็มที่ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะได้รับความขมขื่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. บดเนื้อแตงโม (1 กก.) ส่งไปยังชาม
2. เพิ่มน้ำตาลทราย (อย่างน้อย 750 กรัม)
3. รอจนกว่ามวลจะปล่อยน้ำออกมา (ใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมส่วนผสม 3-5 ครั้ง
4. ใส่ส่วนผสมหลักของแยมบนเตา ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว 6-9 นาที
5. นำออกจากเตา ทิ้งไว้ค้างคืน
6. ต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
7. บดโดยใช้ที่ขูด ส้มโอ (อย่าเอาผิวออก)
8. รวมข้าวต้มเกรปฟรุ้ตกับมวลหลัก ปรุงจนสุกเต็มที่ (ครึ่งชั่วโมง)

แพ็ค, ซีล, เย็นโดยใช้ผ้าห่ม ส่งไปยังที่จัดเก็บหลังจากระบายความร้อนเสร็จสิ้น

สูตรกับอบเชย

ของหวานเมลอนรสเลิศพร้อมกลิ่นอบเชยเผ็ดเป็นอาหารจานอิสระบนโต๊ะเทศกาล ขอแนะนำให้ใช้การเก็บรักษาสำหรับการอบ - พาย, พาย, ขนมปัง

การทำอาหาร:

1. ก้อนแตงโมหั่นบาง ๆ (1.8 กก.) ส่งไปยังภาชนะปรุงอาหารที่มีผนังหนา
2. เพิ่มน้ำที่คั้นก่อนหน้านี้จากมะนาวสองลูกลงในส่วนผสมหลัก ผสม
3. เทน้ำตาล (350 กรัม) ทิ้งไว้จนส่วนประกอบที่มีรสหวานละลายบางส่วน
4. ใส่น้ำเชื่อมลงบนเตาเพื่อปรุงอาหาร (น้ำตาล 1 กก. น้ำหนึ่งลิตร)
5. หลังจากต้มน้ำหวานแล้วให้ใส่แตงโมฝานลงไป
6. ปรุงอาหารจนเกือบเสร็จ (ครึ่งชั่วโมง)
7. ใส่อบเชยอบอีกสี่ชั่วโมง

ก่อนบรรจุควรเอาแท่งอบเชยออกมิฉะนั้นการเก็บรักษาเมล่อนจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

แยมแตงโมกับลูกแพร์

การทำอาหาร:

1. ตัดแตงโม (900 กรัม), เอาผิว, เมล็ดออก, สับโดยพลการ (ดีที่สุดเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 900 มล. และน้ำตาล (1200 กรัม) จุ่มชิ้นแตงโมลงในของเหลวเดือด ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ลูกแพร์ (350 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังกลุ่ม
4. ปรุงอาหารจนสุก (ตรวจสอบด้วยการหยดลงบนจาน - หากมีรูปร่างดีไม่เริ่มกระจายคุณสามารถเริ่มบรรจุได้)
5. หากคุณต้องการถนอมอาหารให้หนาขึ้น ขอแนะนำให้ปรุงอาหารอันโอชะในสามขั้นตอน โดยใช้เวลา 6-9 นาที ปล่อยให้เย็นสนิททุกครั้ง

สาระสำคัญของเกรปฟรุ้ตจะช่วยปรับปรุงรสชาติของแยม - เพิ่มสามนาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมของหวาน จะใช้เครื่องปรุงรสหอมเพียง 2-4 มล.

กับแอปเปิ้ล

แนะนำให้ปรุงแยมเมล่อนซึ่งวางแผนจะใช้สำหรับการอบกับแอปเปิ้ล ผลไม้จะให้ความเปรี้ยวที่จำเป็นและยืดอายุการเก็บรักษา

การทำอาหาร:

1. สับผลไม้ให้ละเอียด (แตงโมต้องการ 1,400 กรัม, แอปเปิ้ล - 500 กรัม)
2. ผสมมวลผลไม้กับน้ำตาล (650 กรัม) ส่งไปที่กองไฟ
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 20 นาที
4. เพิ่มความสนุกของส้มหนึ่งลูกลงในองค์ประกอบหลักสับด้วยกระต่ายขูดละเอียด
5. ปรุงอาหารกวนอีกสี่ชั่วโมง

เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที (แนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อน) ระบายความร้อนตามปกติ - คว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมแตงโมกับเปลือกแตงโม

เปลือกแตงโมเป็นส่วนเสริมที่ดีในการถนอมเมล่อน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือใช้เปลือกสดเท่านั้นแม้แต่การเก็บในตู้เย็นระยะสั้นก็อาจทำให้ส่วนผสมที่มีค่าสำหรับแยมเสียได้

การทำอาหาร:

1. หั่นแตงโม (650 กรัม) ที่ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและแกะเมล็ดออกจากแกนเป็นเส้นเล็กๆ
2. ล้างเปลือกแตงโม (400 กรัม) ใช้มีดคมๆ เอาเปลือกสีเขียวด้านบนออก แล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ
3. ผสมน้ำเต้า เทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ (น้ำ 380 มล. และน้ำตาล 670 กรัม)
4. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ส่งไปที่เตา ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เย็นอีกครั้งเตรียมถนอมให้เสร็จในวันถัดไป (ต้มมวล 20 นาที)

เก็บหลังจากเย็นสนิทในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมเมล่อนและส้ม

การใช้ส้มในการเตรียมแยมแตงโมช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของการเก็บรักษาได้อย่างสมบูรณ์ - มันมีกลิ่นหอมมากขึ้นพร้อมกับความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ซิททรัสที่มีผิวบาง - คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก

การทำอาหาร:

1. บดแตงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ด้วยมีดคม ก้อนจะดูดีที่สุดในแยม แต่คุณสามารถหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ได้
2. ใส่น้ำตาล (700 กรัม) ลงในชิ้นแตงโม ผสม ส่งไปที่เตาทันที
3. ต้มครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนมากเกินไป
4. ล้างส้ม สับเป็นข้าวต้มพร้อมกับเปลือก แต่ต้องเอาเมล็ดออก
5. ใส่ข้าวต้มสีส้มลงในองค์ประกอบหลักที่เดือดแล้วต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

บรรจุหีบห่อ รอจนกระทั่งฟิล์มแช่แข็งบาง ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกระดาษติด จากนั้นปิดผนึกขวดโหล อย่าพลิกกลับส่งไปยังที่เก็บทันที

การนึ่งมะนาวล่วงหน้าจะช่วยปรับปรุงรสชาติ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 15 วินาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้สับและส่งไปที่แยม

แยมเมล่อนไม่ใส่น้ำตาล

หากบ้านไม่มีน้ำตาล แต่คุณจำเป็นต้องใช้แตงโมสำหรับแยมอย่างเร่งด่วนคุณไม่ควรรีบไปที่ร้านทันที - การเก็บรักษาโดยไม่ใช้ส่วนผสมที่มีรสหวานจะไม่เลวร้ายไปกว่าการเตรียมแบบดั้งเดิม ก่อนเสิร์ฟขนมในฤดูหนาว คุณสามารถผสมกับแป้งหรือโรยด้วยส่วนผสมที่มีรสหวานด้านบน ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ - แตงโมนั้นหวานมาก

การทำอาหาร:

1. น้ำเต้าบด (1 กก.) โรยน้ำมะนาวเล็กน้อย
2. วางบนเตา เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะ
3. ปรุงอาหารปิดฝา ห้ามคน
4. เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

จัดเรียงในภาชนะเทด้วยน้ำข้นที่ปล่อยออกมาจากชิ้น จุกไม้ก๊อกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แน่ใจว่าแยมสุกอย่างถูกต้องและไม่ทำให้เสีย หากตะกอนขุ่นปรากฏขึ้นในภาชนะที่มีก้อนแตงโมระหว่างการเก็บรักษาในห้อง ให้เปิดภาชนะทันทีแล้วต้มอีกครั้ง

คุณสามารถทำแยมที่ไม่ใช้น้ำตาลตามสูตรอื่น ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่หวานขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งผึ้งซึ่งจะเติมเต็มสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยปกติแล้ว การเก็บรักษาดังกล่าวจะใช้สำหรับความหนาวเย็นในฤดูหนาว ซึ่งจะเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

การทำอาหาร:

1. สับน้ำเต้าที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (แกะเปลือก, เมล็ดออก) แตงโมสำหรับการเตรียมชิ้นงานจะต้องมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากผลไม้ฉ่ำเกินไปให้กินมากขึ้น
2. อุ่นน้ำผึ้ง (400 กรัม) ในอ่างน้ำ ควรกลายเป็นกึ่งของเหลว หากมีเม็ดน้ำตาลในผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ให้ละลายให้หมด
3. เทก้อนผักที่เตรียมไว้กับน้ำผึ้งอุ่น ๆ ผสมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้กวนในช่วงเวลานี้
4. หลังจากน้ำเชื่อมหวานจำนวนมากปรากฏขึ้นให้ย้ายมวลไปยังกระทะที่มีผนังหนา
5. ส่งภาชนะไปที่เตาอบอย่าทำให้อุณหภูมิสูง - แยมควรอิดโรยไม่เดือด
6. ปรุงอาหารโดยเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวและกวนมวล 35 นาที
7. เททันทีหลังจากปรุงอาหาร

ชิ้นงานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ปิดจุกและส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหยือกเย็นสนิท น้ำผึ้งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นแยมจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - แม้จะผ่านไป 2-3 ปี แต่ก็ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้

กฎการจัดเก็บแยม

ด้วยการจัดเก็บแยมแตงโมจะไม่มีปัญหาใด ๆ - โดยปกติแล้วจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดทั้งปี นั่นเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ตุนการเก็บรักษาที่น่ารับประทานไว้เป็นจำนวนมาก - โดยปกติแล้วจะแตกต่างกันค่อนข้างเร็ว

กฎหลักในการจัดเก็บคือภาชนะที่มีแยมควรอยู่ในที่เย็นเท่านั้น ภายใต้สภาวะที่ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง การหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ในกรณีเช่นนี้ห้ามมิให้ใช้การเก็บรักษาแม้ในการอบ - เป็นไปได้มากว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้เริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นแล้ว

ระหว่างการจัดเก็บ ขอแนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพของช่องว่างอย่างสม่ำเสมอ หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นด้านบน แต่กระบวนการหมักยังไม่เริ่มขึ้น ให้พยายามเก็บรักษาไว้ ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมชั้นบนสุดซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพแล้วส่งเนื้อหาของภาชนะไปยังกระทะและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเติมน้ำต้มเล็กน้อย - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเผาไหม้ ทำให้เย็นลงโดยตรงในกระทะ ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาด ปิดและส่งไปที่ตู้เย็น ใช้ในขนมอบหรือบริโภคให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

ห้ามเปิดฝาเมล่อนเปล่าและส่งกลับไปยังที่เก็บ แม้ว่าก่อนหน้านี้จะผ่านการต้มหรือฆ่าเชื้อแล้วก็ตาม ใช้แยมที่เปิดใช้ทันที และเก็บในตู้เย็นเท่านั้น

แยมเมล่อนเป็นสารถนอมอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นของหวานได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถใช้อาหารอันโอชะในรูปแบบต่างๆ - ส่งไปยังขนมอบ, ซอส, เตรียมของหวานแสนอร่อย, แม้กระทั่งเพิ่มลงในเครื่องดื่ม เป็นการยากที่จะประเมินประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวสูงเกินไป เพราะในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แตงโมสามารถแข่งขันได้แม้กระทั่งกับแอปเปิ้ลหรือลูกเกด การเก็บรักษาในฤดูหนาวจะมีคุณค่าเป็นพิเศษทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถชดเชยการขาดวิตามินในร่างกายได้

เราไม่ค่อยทำแยมจากเมล่อน แต่ถึงกระนั้นมันก็แปลกมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น แม้ว่าหลายคนจะไม่รู้จักเพราะมันไม่เป็นที่ยอมรับ เป็นการดีที่ในหมู่พนักงานต้อนรับมีคนที่อยากรู้อยากเห็นซึ่งสนใจที่จะลองสิ่งใหม่อยู่เสมอ

ที่นี่มีสูตรต่อไปนี้สำหรับพวกเขาในการทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว

เมล่อนมีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมแรง ตามกฎแล้วมันฉ่ำมากและมีหลายพันธุ์ที่โดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้น ความจริงที่ว่าแตงโมมีธาตุและวิตามินมากมายและไม่ควรพูดถึงเรื่องนี้ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

ลองดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนและง่าย ๆ ซึ่งหนึ่งในส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมเดียวคือแตงโม

เราจะตกลงล่วงหน้าว่าเราเตรียมภาชนะสำหรับแยม ขวดแก้วล่วงหน้า - ล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้ง เช่นเดียวกับฝาปิด

แยมเมล่อนที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรแยมแสนอร่อยนี้ออกแบบมาเป็นเวลา 3 วัน มันไม่ได้ใช้เวลานานเป็นพิเศษ แต่นาน แต่แยมนั้นยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

กรดซิตริก 1 หยิบมือ

น้ำ 400 มล

น้ำตาล 800 กรัม

วานิลลา - ไม่จำเป็น

1. ดึงเนื้อออกจากแตงโมหั่นเป็นชิ้น น้ำที่ระบุในสูตรใช้ในการลวกชิ้นเมลอน

2. หลังจากยืนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำชิ้นส่วนออกมากรองและกรองน้ำอย่างระมัดระวังและนำไปใช้ในการปรุงอาหารต่อไป

3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนด จุ่มชิ้นแตงโมที่เครียดลงในน้ำเชื่อม

4. ในองค์ประกอบนี้ให้ต้มแยมซ้ำ ๆ เป็นเวลา 3 วัน หนึ่งรอบ - เดือดช้า 10 นาทีจากนั้นตกตะกอน 10-12 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารให้เอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน

5. ความหนาแน่นของกระดาษติดขึ้นอยู่กับจำนวนรอบ เมื่อคุณคิดว่าถึงเวลาที่ต้องทำให้เสร็จ ให้เติมกรดซิตริกเมื่อเดือดครั้งสุดท้าย มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น วานิลลา

แยมจากเปลือกแตงโมและแตงโม

แยมนี้ผิดปกติมาก ประการแรกมันสวยงามทำจากชิ้นส่วนที่โปร่งใส และรสชาติของมันก็คาดไม่ถึงใครก็ตามที่ไม่รู้ว่ามันปรุงจากอะไรจะไม่มีวันเดาได้

วัตถุดิบ:

เปลือกที่เตรียมไว้ 1 กก

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำตาล 600 กรัม

น้ำ 400 มล

1. ขั้นแรก เตรียมเปลือกของแตงโมและเมล่อน จากนั้นชั่งน้ำหนัก มีความจำเป็นต้องแยกเยื่อกระดาษไม่ให้ติดขัดและตัดเปลือกแข็งด้านบนออก จะมีแผ่นสีขาวจากแตงโมสีเหลืองหรือสีเขียวจากแตงโมและเราชั่งน้ำหนัก

2. ตัดเปลือกออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่ากัน (1 x 2 ซม.) แล้วล้างออก ถ้าไม่อยากให้เสียรูปทรงระหว่างทำอาหารก็แช่ในน้ำเกลือ (สารละลาย 3%) เพื่อ? ชั่วโมง. จากนั้นเราอุ่นน้ำจนเกือบเดือด (95 ° C) และนำชิ้นส่วนออกมาเป็นเวลา 10 นาที มาทำลายมันและดำเนินการต่อ

3. ปรุงน้ำเชื่อม หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้บรรจุชิ้นส่วนของเปลือกโลกลงไป

4. ต้มแยมหลายขั้นตอนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจัดการให้เย็นสนิทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เราทำ 3-4 รอบในช่วงเวลานั้นน้ำเชื่อมจะแทรกซึมเข้าไปในเปลือกโลกแต่ละอันและทำให้โปร่งใสอย่างสมบูรณ์

แยมเมล่อนคลาสสิค

สำหรับแยมคุณต้องเลือกแตงโมสุกจากพันธุ์แข็ง หากสุกเกินไปหรือมีเยื่ออ่อน ให้พักไว้เผื่อแยม

วัตถุดิบ:

เนื้อแตงโม 1 กก

น้ำตาล 600 กรัมหรือมากกว่านั้น

2 กล้วย

ความเอร็ดอร่อยของมะนาว

1. ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำตาล หากแตงโมฉ่ำน้ำผลไม้จะโดดเด่นทันทีต้องเก็บน้ำตาลที่แข็งกว่าไว้เป็นเวลานานประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มกล้วย แต่ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของแยม และความเอร็ดอร่อยสำหรับรสชาติ

3. ใส่หม้อที่มีแตงโมและกล้วยและมะนาวลงบนกองไฟ ตั้งไฟช้าๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝาและรอให้มวลเย็นลง

4. เราทำซ้ำการปรุงอาหารสั้น ๆ (ครั้งละ 5 นาที) หลายครั้ง ในการทำให้แยมหนาขึ้น ให้บดชิ้นเมลอนในระหว่างขั้นตอนการปรุง

5. ม้วนแยมในสถานะเดือด หากเราไม่ได้วางแผนที่จะม้วน ให้เย็นก่อน จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

แยมแตงโมกับอบเชย

นี่เป็นแยมที่น่าทึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เป็นน้ำเชื่อมไอศกรีม ดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้เฉพาะสำหรับสิ่งนี้ - โดยไม่ต้องมีแตงโมหรือแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เนื้อแตงโม 2 กก. (ไม่นิ่ม)

แท่งอบเชย

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำตาล 2 กก

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้น ๆ ลวกน้ำเดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำ

2. ปรุงน้ำเชื่อมโดยต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่ชิ้นเมลอนลงในน้ำเชื่อมเดือด และปรุงอาหาร

3. หากเราปรุงแบบดั้งเดิมเราจะปรุงแยมหลายขั้นตอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อยืดความสุขเป็นเวลาหลายวัน เป็นผลให้ชิ้นส่วนจะโปร่งใสและแยมจะหนาขึ้น

4. หากเราปรุงเป็นน้ำเชื่อมหลังจากนั้นระยะหนึ่งชิ้นส่วนของแตงโมจะถูกเอาออกและน้ำเชื่อมจะถูกต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

5. ไม่ว่าแยมจะปรุงอย่างไร ขั้นตอนสุดท้ายควรเหมือนกัน: วางแท่งอบเชยลงในขวดโหลแล้วเทแยม กลิ้งขึ้น.

หากเราไม่ม้วนให้เก็บแยมไว้ 10-12 ชั่วโมงก่อนบรรจุภัณฑ์เพื่อแช่และเย็น

แยมแตงโมกับมะนาว

มันก็คลาสสิกในระดับหนึ่งเช่นกัน

วัตถุดิบ:

เนื้อแตงโม 1 กก

น้ำตาล 700 กรัม

วานิลลิน 3 กรัม

1. ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปิดฝาและถือด้วยมือเขย่ากระทะเพื่อให้ก้อนแตงโมผสมกับน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง

2. หลังจากล้างมะนาวแล้วเราก็บดในเครื่องบดเนื้อ (เราทิ้งกระดูกไว้ก่อน) คุณสามารถบีบน้ำออกได้หากคุณไม่ต้องการให้มีเปลือกมะนาว เพิ่มน้ำผลไม้หรือมวลมะนาวบดกับแตงโม

3. ตั้งกระทะให้ร้อนรอให้มวลเดือด ปรุงอาหารช้าๆ คนเพียง 5 นาที แล้วพักไว้ในที่เงียบเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

4. ครั้งต่อไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที + แช่ 8 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้เพิ่มเติมเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ครั้งสุดท้าย ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มวานิลลาและความสนุก แล้วม้วนขึ้น

ให้ความสนใจกับสูตรวิดีโอเด็ด ๆ พร้อมภาพทีละขั้นตอนในการทำแยมและน้ำเชื่อมเมลอน

แยมแตงโมกับส้มในหม้อหุงช้า

เหมาะสำหรับผู้ที่มีผู้เล่นหลายคน การเก็บเกี่ยวแยมสำหรับฤดูหนาวในสภาพเช่นนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี ตัดสินด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

เนื้อแตงโม 700 กรัม

น้ำตาล 400 กรัม

งา 30 กรัม

1 ส้มขนาดใหญ่

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

1. ก่อนอื่นเราใช้ส้ม: เอาผิวและฟิล์มสีขาวออกจากนั้นทิ้งเมล็ดและหั่นเนื้อเป็นก้อน จากนั้นเราก็หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อนเดียวกัน

2. วางชิ้นแตงโมที่ก้นชามแล้ววางก้อนส้ม โรยน้ำตาลทุกอย่างใส่งาและวานิลลา

3. เลือก "ดับ" ตั้ง 1 ชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นระยะ เมื่อสัญญาณสิ้นสุดดังขึ้น มันจะบันทึกความพร้อมของการติดขัดพร้อมกัน

4. มันยังคงบรรจุในขวดม้วนขึ้นและคว่ำลง ห่อไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยมเป็นวุ้นของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เติมน้ำตาล ของหวานมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอความหนาแน่นทำได้โดยการต้ม ในการทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาใช้ทั้งสูตรง่ายๆและการรวมส่วนประกอบต่างๆ: ผลไม้, เครื่องเทศ แม่บ้านเลือกพวกเขาตามรสนิยมของพวกเขา ด้านล่างนี้เป็นสูตรแยมแตงโมที่ดีที่สุด

ใช้เวลาไม่นานในการทำแยม เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในตอนแรกวางในภาชนะที่มีก้นหนาเทน้ำแล้วลวกเป็นเวลา 7 นาที

หลังจากเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มจนข้น การเร่งความเร็วของกระบวนการดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของเพคตินช่วยให้คุณทำเยลลี่เหมือนแยมลดขั้นตอนการทำอาหาร

คุณลักษณะของการทำขนมคือการตรวจสอบไฟอย่างต่อเนื่อง

ต้องลดหรือเพิ่มเพื่อให้เดือดคงที่ โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกลบออก

ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยตักขนมเล็กน้อยแล้วหยดลงบนจาน หากหยดข้นขึ้นอย่างรวดเร็วแสดงว่าแยมพร้อม

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

แตงไทยแต่ละพันธุ์มีรูปร่าง สี โครงสร้าง และความชุ่มฉ่ำของเนื้อผลแตกต่างกัน ผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อนุ่มและหลวมเหมาะที่สุดสำหรับการทำแยมที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอ และใช้เยื่อกระดาษที่หนาแน่นและหยาบสำหรับแยมที่มีชิ้น

ก่อนดำเนินการเตรียมแยมผลไม้เล็ก ๆ จะถูกล้างปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

เตรียมภาชนะสำหรับเริ่มกระบวนการ

ก่อนเติมแยมลงในภาชนะ ขวดจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาร้อน จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อน

ต่อไป ภาชนะจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโดยใช้กาต้มน้ำ เมื่อนำเหยือกที่ล้างแล้วคว่ำลงบนพวยกาและต้มเป็นเวลา 25 นาที หรือใช้เตาอบหากมีขนมที่ต้องดำเนินการจำนวนมาก ในเตาอบให้วางภาชนะโดยให้คอตั้งขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำแยมแตงโมที่บ้าน?

จากสูตรอาหารที่หลากหลาย ต่อไปนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการรักษา:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• 1.5 แก้วน้ำ
• น้ำตาลทราย 1.2 กก.
• มะนาว 1 ลูก หรือ 3 กรัม กรดมะนาว.

เนื้อสับเป็นชิ้น ๆ และลวกเป็นเวลา 5 นาที ชิ้นจะถูกโยนลงในกระชอน

สำหรับน้ำเชื่อมให้ผสมน้ำตาลทรายและมะนาวกับน้ำต้ม ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงบนผลไม้และนำออกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากวางกระทะบนแก๊สแล้วและอาหารจะสุกเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ของหวานเสร็จแล้วเทลงในภาชนะ

ในน้ำเชื่อม

ในการเตรียมของหวานคุณต้อง:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.2 กก.
• 1.5 แก้วน้ำ
• 5 กรัม วานิลลิน;
• 3 กรัม กรดมะนาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้เล็ก ๆ ผ่าครึ่งดึงตรงกลางหั่นเป็นก้อน
2. ควรลวกผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 8 นาทีใส่ในน้ำเย็นแล้วใส่กระชอน
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำ เทเนื้อลงไปแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
4. ตั้งไฟช้าๆ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ค้างไว้ 6 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน
5. ครั้งที่ 3 หลังจากเปิดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ให้ปรุงแยมจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมวานิลลินและกรดซิตริก
6. แยมพร้อมม้วนเป็นขวด

หากแยมที่เย็นลงปิดลงแสดงว่าขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที, ขวด 1 ลิตร - 12 นาที

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมแยม:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล 1 กก.

แตงโมจะต้องปอกเปลือกเอาเปลือกเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผลไม้ลงในชามปิดด้วยน้ำตาล เขย่าหม้อเพื่อผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นแตงโมจะปล่อยน้ำออกมา

อีกครั้งผสมส่วนผสมและทิ้งไว้จนถึงเย็น ในตอนเย็นกระทะวางบนเตา แยมควรเดือดเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย เราต้องเอามันออกจากกองไฟและทิ้งขนมไว้จนถึงเช้า

ในตอนเช้าคุณต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพักไว้จนถึงเช้าวันถัดไป ตอนเช้าต้ม 15 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายคุณต้องโยนกรดซิตริก ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่แยมลงในชาม ผลที่ได้คือส่วนผสมที่หนากับชิ้นเมลอน

วิธีที่รวดเร็ว

ในการทำขนมให้ใช้:

• เนื้อแตงโม 1 กก.
• 600 กรัม น้ำตาลทราย.

ผลไม้ปอกเปลือกเอาเปลือกและเมล็ดออก เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปกคลุมด้วยน้ำตาล หลังจากการก่อตัวของน้ำผลไม้แล้วภาชนะจะถูกจุดไฟและนำส่วนผสมไปต้ม ไฟดับ มวลควรเย็นลงใต้ฝา

จากนั้นนำแยมไปต้มอีกครั้ง หลังจากข้นแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะ

กับแอปเปิ้ล

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• แตงโม 2 กิโลกรัม
• 600 กรัม แอปเปิ้ล
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลทราย 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนออก สับให้ละเอียด
4. รวมแอปเปิ้ลและแตงโม
5. บีบน้ำจากมะนาวโรยด้วยน้ำตาล
6. มวลของผลไม้ควรยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นส่งไปที่แก๊สปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
7. แยมควรเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นถูผ่านตะแกรง
8. มวลสุกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
9. แยมวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ด้วยมะนาว

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมสูตร:

• แตงโม - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากมะนาวหั่นเป็นเส้น น้ำผลไม้คั้นจากส้ม
2. คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำนำไปต้ม เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวอีกครั้งมวลควรเดือด
3. ปอกเปลือกแตงโมเอาตรงกลางหั่นเป็นก้อน ส่งผลไม้สับลงในน้ำเชื่อมนำไปต้ม
4. นำส่วนผสมออกจากความร้อน พักไว้ 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้งจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น
5. แบ่งแยมลงในขวด

อบเชย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนม:

• 700 กรัม แตงโมปอกเปลือก
• 500 กรัม ซาฮารา;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว;
• อบเชย 3 แท่ง

แตงโมถูกผ่าตามยาวออกเป็น 2 ส่วน นำเมล็ดออก ปอกเปลือกออก ผลไม้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องส่งสินค้าไปที่อ่าง

เทน้ำตาล เขย่าภาชนะให้น้ำตาลซึมเข้าไปใต้ชิ้นผลไม้ชั้นบนสุด คุณสามารถโรยเมล่อนเป็นชั้นๆ

ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลด้านบน คลุมจานด้วยผ้าขนหนู พักไว้สองสามชั่วโมงหรือทั้งคืน เพื่อให้น้ำตาลละลายและกลายเป็นของเหลวสำหรับทำอาหาร

โยนอบเชยลงในอ่าง นำไปตั้งบนเตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อขนมเดือดไฟจะลดลงเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหลออกมามากเกินไป ดังนั้นชิ้นส่วนของแตงโมจะไม่เดือด

ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นออก 5 นาทีหลังจากเดือด ปิดไฟ อ่างถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู แยมควรเย็นลงและเพิ่มรสชาติ

เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต้มในตอนเช้าหรือตอนเย็นโดยปล่อยให้แยมชงเป็นเวลาหนึ่งวันหรือคืน

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แยมจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง แยมควรเดือดเบา ๆ เป็นเวลา 3 นาที อย่ายุ่งกับมัน อีกครั้งอ่างถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้สองสามชั่วโมง เมื่อปรุงครั้งที่ 3 แยมจะหวานหอมและได้สีน้ำผึ้ง สีของน้ำเชื่อมจะใสเหมือนผลเบอร์รี่

ขนมใส่ไฟปานกลางควรเดือด บีบน้ำมะนาวลงไปชิมแยม นำแท่งอบเชยออกจากจาน

หลังจากต้มแยมไฟจะลดลง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะแจกจ่ายในขวดโหล

ด้วยขมิ้นและวานิลลา

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

• แตงโม 1.5 กก.
• 600 กรัม ซาฮารา;
• 1 ชิ้น วนิลา;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องตัดเป็นลูกบาศก์ 2.5 ซม.
2. ตัดวานิลลาตามยาวและผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วผสมกับน้ำตาล ผ่าครึ่งฝักออกเป็น 4 ส่วน เทน้ำตาลทรายลงในขมิ้น
3. เทแตงโมกับน้ำตาลวางฝักวานิลลาระหว่างผลไม้ กระทะปิดฝาและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. นำมวลไปต้มลดก๊าซและต้มส่วนผสมด้วยการกวนประมาณ 20 นาที
5. อาหารอันโอชะสำเร็จรูปวางในขวด

กับมะนาวและกล้วย

จานประกอบด้วย:

• แตงโม - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กล้วย - 500 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำแยม:

1. ปอกเปลือกแตงโมเอาตรงกลางหั่นเป็นก้อน ใส่ชามที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและน้ำตาลละลาย
2. คั้นน้ำจากมะนาว 1 ลูกแล้วเติมลงในแตงโม ส่วนผสมควรเดือด ส้มที่สองปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไฟเล็กลงแยมปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่นำโฟมออก
3. กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นวง เพิ่มกล้วยและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในแยม ส่วนผสมตั้งไฟปานกลาง
4. ขนมควรต้มจนเดือดแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วกลับไปที่กองไฟอีกครั้งเพื่อให้แยมเดือด
5. ผลที่ได้คือแยมหนาที่มีสีแดง
6. ของหวานเทลงในขวด

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ในการทำแยมคุณต้องทำ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม ซาฮารา;
• 1 มะนาว

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ผลิตภัณฑ์หลักคือล้างเมล็ดเปลือก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อน
2. เพื่อให้เยื่อกระดาษให้น้ำผลไม้วางในชามที่มีผู้เล่นหลายคนปิดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง
3. มะนาวถูกปอกเปลือก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, กระดูกจะถูกเอาออก มวลมะนาวไปที่แตงโม
4. หม้อหุงหลายคนถูกตั้งค่าเป็นโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที ฝาปิดไม่สนิท
5. เมื่อเวลาผ่านไป 40 นาที ให้ปิดหม้อหุงช้าและทิ้งแยมไว้จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นใช้โปรแกรม "การอบ" อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
6. อีกครั้งขนมควรเย็น
7. วิธีที่สามยาวขึ้น ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
8. ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ชิ้นผลไม้จะเปลี่ยนสี มืดลง และจานจะข้นขึ้น
9. แยมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สภาพการเก็บรักษา

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะวางในขวดที่นึ่งให้ร้อน ทำให้สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้นานที่สุด - นานถึง 2 ปี

หากวางแยมในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 เดือน

ใส่ผักลงในกระทะเคลือบหรือกะละมังที่จะปรุงแยม เติมน้ำตาลครึ่งหน่วยบริโภคและปล่อยให้น้ำไหลเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตั้งแต่ 4 ถึง 8 ขึ้นอยู่กับความแก่ของเมลอน)

เคล็ดลับ: ทั้งแตงโมที่สุกและไม่สุกจะใช้ได้กับสูตรนี้ หากมีน้ำผลไม้มากก็เพียงพอที่จะปรุงแยมให้นานขึ้นเล็กน้อย

เมื่อแตงโมเริ่มคั้น ให้ใส่น้ำตาลครึ่งหลังแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำมวลไปต้มคนตลอดเวลาและต้มแยมแตงโมประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อรักษาสีเหลืองอำพันของแตงโมให้เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือแทนที่ด้วยกรดซิตริก 20 กรัม ในนาทีสุดท้ายให้เพิ่มรากขิงขูด

เคล็ดลับ: คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้โดยการหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง หากไม่กระจายหลังจากทำความเย็นแสดงว่ากระดาษติดพร้อม หากจำเป็นคุณสามารถต้มมวลต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงและในกรณีนี้ต้องเติมขิงและกรดซิตริกในตอนท้าย

ปิดมวลและทำอาหารสำหรับแยมกลิ้ง ต้องล้างแบ๊งส์ให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ เติมแยมขวดแห้งที่สะอาดแล้วรอจนกว่ามวลจะหยุดนึ่ง

เคล็ดลับ: ควรทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวในส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แยมแตงโมก๊อกแน่นรีดในขวดโหลพร้อมฝาต้มสำหรับฤดูหนาว ควรวางธนาคารไว้ในที่เย็นและห่อด้วยผ้าห่มหนาเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ ความอร่อยที่หอมและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: แตงโมมีวิตามินซีมากกว่าส้ม และมีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าในนมถึง 17 เท่า อีกทั้งแตงโมยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียมและคลอรีน ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณกินแตงโมสดในช่วงฤดู ​​- ตัวอย่างเช่นทำสลัดผลไม้กับแตงโม

ชามีความสุข! เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม. มาใน 5 กระปุก 250 กรัม