วิธีเก็บแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ไว้ที่ไหนและอย่างไร Pastila: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และสูตร

พ่อค้า Prokhorov อาศัยอยู่ในเมือง Belev จังหวัด Tula นานมาแล้ว บรรพบุรุษของเขาส่งการพนันไปยังเมืองหลวงทางตอนเหนือของจักรวรรดิรัสเซีย - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับรางวัลทางการเงินที่ดีจากซาร์ปีเตอร์

เงินถูกใช้ไปกับการซื้อที่ดินในจังหวัด Tula ในเมือง Belev

และปลูกสวนแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ มีการปลูกต้นแอปเปิ้ลโทนอฟ จากนั้นครอบครัวก็มีส่วนร่วมในการอบแห้งแอปเปิ้ลและจัดหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับความต้องการของกองทัพรัสเซีย

มีแอปเปิ้ลจำนวนมากเสมอ ไม่ใช่แอปเปิ้ลในอุดมคติที่สุกเสมอไป

จำเป็นต้องทราบวิธีใช้และไม่สูญเสียพืชผลแอปเปิ้ลจำนวนมาก พวกเขาถูกอบ, แช่, ทำให้แห้ง จนกระทั่งพวกเขาเกิดความคิดที่จะเตรียมมาร์ชเมลโล่จากแอปเปิ้ลอบ

ตามเวอร์ชันอื่นเมื่อพวกเขาอบแอปเปิ้ลจำนวนมากจนไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะตีโปรตีนแอปเปิ้ลกับน้ำตาลรวมกับแอปเปิ้ลอบและทำให้แห้ง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของซอสแอปเปิ้ล

การรักษาที่ได้รับนั้นน่าพอใจมาก

สูตรเสร็จสมบูรณ์และเริ่มการผลิตมาร์ชเมลโลว์ในเชิงอุตสาหกรรม จากนั้นขนมหวาน Belevsky ที่มีชื่อเสียงก็เริ่มถูกส่งไปยังยุโรป ในฝรั่งเศสเสิร์ฟพร้อมแชมเปญและในอังกฤษพร้อมชา

ในยุคโซเวียตโรงงาน Pastila ถูกเวนคืนและลูกชายของพ่อค้า Prokhorov ได้รับตำแหน่งหัวหน้าวิศวกรของโรงงาน เขาปฏิเสธและถูกลงโทษ

โชคดีที่สูตรการผลิตขนมหวาน Belevsky ได้รับการเก็บรักษาไว้

มาลองสร้างความอร่อยนี้ที่บ้านกัน

ฉันต้องการนำเสนอสองสูตรสำหรับทำมาร์ชเมลโล่ Belevsky คลาสสิกและดัดแปลงโดยฉัน

ดังนั้นเราจึงเตรียมมาร์ชเมลโล่ Belevsky ตามวิธีการดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 1.5 กก. (กลายเป็นซอสแอปเปิ้ลประมาณ 500 กรัม) น้ำตาล - 200 กรัม ไข่ขาว - 2 ชิ้น

ฉันเบี่ยงเบนจากกฎของสูตรคลาสสิกทันทีเนื่องจากฉันใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด Antonovka ไม่เติบโตในบ้านเดชาของฉันแม้ว่าครั้งหนึ่งฉันจะซื้อต้นกล้า Antonovka

แต่แทนที่จะเป็น "Antonovka" กลับมีแอปเปิ้ลพันธุ์อื่นงอกขึ้นมา ตอนขายโดนหลอกหรือทำผิด แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!

ไม่เป็นไร. แต่ถ้าคุณเจอแอปเปิ้ล Antonovka ให้ทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ฉันใช้แอปเปิ้ล simirenko แสนอร่อย

ฉันเอาแอปเปิ้ลเหลว มีจุด รูหนอน ซึ่งฉันเอาออกแล้ว แอปเปิ้ลที่น่ากลัวและพันธุ์อื่น ๆ แต่มันไม่สำคัญ

แอปเปิ้ลของฉัน, ตัดส่วนที่ไม่เหมาะสมออก, หั่นเป็นสี่ส่วน, ผ่ากลางด้วยเมล็ด เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแอปเปิ้ล อบในเตาอบจนแอปเปิ้ลนิ่มประมาณ 20-30 นาที ตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสม

จะค่อยๆสว่างขึ้นและเพิ่มขนาดขึ้นเล็กน้อย ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนา เมื่อโปรตีนเพิ่มขึ้นในปริมาณที่ดีและเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ เท่านั้น เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาลส่วนถัดไป ตีจนโปรตีนที่มีน้ำตาล "ตั้ง" หากคุณพลิกชามมวลโปรตีนที่มีน้ำตาลจะไม่ไหลออกมาและเปลี่ยนรูปร่างในการตีไข่ขาวให้ดีให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

ไข่ควรสดไม่มีรอยแตกแช่เย็น (จากตู้เย็น) ไข่แดงไม่ควรเข้าไปในโปรตีน ไม่ใช่หยดเดียว ตีผ้าขาวเฉพาะในจานแห้ง, แก้ว, เซรามิก, เคลือบฟัน

ใส่น้ำตาลเมื่อตีไข่ขาวเข้ากันดี เกือบพร้อม ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในซอสแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ทาน้ำมันพืช ทาถาดรองอบเบา ๆ เพื่อให้กระดาษรองอบติดดี เรากระจายซอสแอปเปิ้ลด้วยวิปปิ้งโปรตีนและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังทิ้งมวลแอปเปิ้ลเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสาม) เพื่อหล่อลื่นชั้นของ Marshmallow ชั้นของมันฝรั่งบดบนแผ่นอบประมาณ 1 ซม. มิฉะนั้นจะแห้งเป็นเวลานาน ใส่ในเตาอบ และทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 100 องศา ชั่วโมง 6

ฉันอบมาร์ชเมลโล่ให้แห้งโดยเปิดเตาอบจนสุด หากอุณหภูมิสูงขึ้น มาร์ชแมลโลว์อาจไหม้ได้ ชั้นสำเร็จรูปไม่ควรติดกับมือ

ทำให้แผ่นพาสต้าเย็นสนิท พลิกกลับด้านและนำกระดาษออก จากนั้น ตัดเป็นแผ่น ในกรณีของฉันมันกลายเป็นมาร์ชเมลโล่หนึ่งแผ่น - 3 ส่วน

ฉันเคลือบมาร์ชเมลโล่ด้วยมันฝรั่งบดที่ยังเหลืออยู่ ฉันใส่ชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่ง เราไม่หล่อลื่นชั้นบนสุดเราวางไว้ในเตาอบที่อื่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 100 องศา ปล่อยให้เย็นสนิท

เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถถูขนมหวานด้วยน้ำตาลผง อร่อย!

ฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ใส่ถั่วและลดปริมาณน้ำตาล เนื่องจากแอปเปิ้ลของฉันมีรสหวาน

ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยวิปปิ้งโปรตีนและถั่ว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล (ต่อซอสแอปเปิ้ล 500 กรัม) ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 1 กำมือ

การทำอาหาร:

ฉันล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน เลาะกระดูกและส่วนที่บูดออก ฉันใส่มันลงในกระทะสแตนเลส เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ และทำให้แอปเปิ้ลบดสุก ฉันถูมันผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นที่เหลือลงบนถาดอบ. ความหนาของน้ำซุปข้นบนแผ่นอบไม่ควรเกิน 1 ซม. อาจน้อยกว่านี้ได้ และปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา เราได้ชั้นสำเร็จรูป

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้แยกกระดาษออก เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสามส่วน บดถั่วลิสงคั่วเล็กน้อย

หล่อลื่นชั้นขนมหวานด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือและโรยด้วยถั่ว เราวางชั้นหนึ่งไว้อีกชั้นหนึ่ง เราไม่หล่อลื่นชั้นบน เราส่งไปที่เตาอบอีก 2 ชั่วโมง เมื่อมาร์ชเมลโล่เย็นลงให้ตัดเป็นเส้นแล้วถูด้วยน้ำตาลผง

มันออกมาอร่อยมาก ขนมหวานอร่อยจากธรรมชาติ ไม่ใส่สี สารกันบูด สารแต่งกลิ่นและรส คลังเก็บวิตามินจากธรรมชาติที่มีประโยชน์จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณสามารถเก็บในกล่อง ภาชนะ เลื่อนกระดาษรองอบ อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปีในที่มืด ที่อุณหภูมิห้อง.

ฉันเก็บมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวไว้ในกระป๋องจากใต้คุกกี้ที่นำเข้า เลื่อนชั้นของมาร์ชเมลโลว์ด้วยกระดาษ

ดูแลแขกของคุณด้วยมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล belevskaya พร้อมชา หรือคุณสามารถเสนอมาร์ชเมลโล่นี้กับเหล้าพลัมเชอร์รี่

มันจะอร่อย!

Pastila เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่สามารถเก็บขนมหวานไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? หรือเธอต้องการเงื่อนไขอื่น ๆ ? เรามาดูรายละเอียดเกี่ยวกับประเด็นเหล่านี้กันดีกว่า

จะเก็บมาร์ชเมลโล่โฮมเมดได้อย่างไรและที่ไหน?

คุณเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เสนอ แต่ยังไม่ทราบวิธีการเก็บมาร์ชเมลโล่? หากเป็นขวดจะต้องตัดอาหารอันโอชะออกเป็นชิ้น ๆ หรือม้วนเป็นม้วนแล้ววางในภาชนะที่บุด้วยแผ่นหนังแต่ละชั้นแล้วปิดฝา หากเป็นกล่องไม้หรือกล่องคุณจะต้องใช้แผ่นหนังด้วย พวกเขาจำเป็นต้องครอบคลุมด้านล่างของภาชนะ ถุงผ้าใบก่อนใส่ขนมต้องแช่ด้วยน้ำเกลือ

Pastille สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5–2 เดือนโดยต้องปิดฝาภาชนะที่บรรจุให้แน่น อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 20°C และความชื้น -65%

หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาของมาร์ชเมลโล่ จะต้องทำให้แห้งในเตาอบเป็นครั้งคราว แล้วซ่อนอีกครั้งโดยบุด้วยแผ่นหนังสะอาด

จะเข้าใจได้อย่างไรว่า Pastille ยังใช้งานได้? ไม่ควรแตกสลาย เมื่อตัดคุณควรรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่น แต่นุ่มนวล

สามารถเก็บมาร์ชเมลโล่ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ตู้เย็น - สถานที่ที่ห้ามเก็บมาร์ชเมลโลว์ ในนั้นอาหารอันโอชะจะถูกปกคลุมด้วยดอกไม้อย่างรวดเร็วและเหนียวเมื่อสัมผัส เหตุผล: ความชื้นสูงในตู้เย็นซึ่งผลิตภัณฑ์นี้กลัว คุณไม่สามารถใส่มาร์ชเมลโล่ลงในถุงพลาสติกได้ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเธอที่นั่นเช่นเดียวกับในตู้เย็น คุณไม่สามารถทิ้งอาหารอันโอชะไว้ได้โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ มันจะแห้งอย่างรวดเร็วและสูญเสียไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตา แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วย

อะไรจะกลัว Pastila:

• แสงแดดโดยตรง - แห้งเร็ว
• ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะที่อยู่ติดกัน - อิ่มตัวด้วยกลิ่นเหล่านี้

ผลิตภัณฑ์ Pastille ผลิตเป็นชิ้นตามน้ำหนักหรือบรรจุหีบห่อ

มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์แบบกาวบรรจุในกล่องกระดาษแข็งที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 1,000 กรัม, ถุงหรือแพ็คที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 250 กรัม, ห่อด้วยกระดาษแก้ว, ฉลาก, ฉลากที่มีซับใน สำหรับฉลากและการห่อ ฉลากและกระดาษเขียน ใช้วัสดุโพลิเมอร์และบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ซึ่งได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

เมื่อบรรจุในกล่องอนุญาตให้ใส่มาร์ชเมลโลว์ในช็อกโกแลตในแคปซูลที่ทำจากกระดาษฉลาก

ชุดและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์พาสตีลหรือผลิตภัณฑ์พาสตีลร่วมกับแยมผิวส้มควรบรรจุในกล่องที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 2,000 กรัม ด้านล่างของกล่องและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์พาสตีลที่บรรจุในกล่องนั้นปิดด้วยกระดาษห่อ กระดาษ parchment กระดาษ parchment กระดาษพาราฟิน กระดาษแก้ว เมื่อวางผลิตภัณฑ์ Pastille ในแกนหรือแคปซูล จะไม่ครอบคลุมด้านล่างของกล่อง

ถุงกระดาษแก้วและแพ็คต้องปิดด้วยความร้อน ปิดผนึก มัดด้วยเทปหรือปิดด้วยคลิปพิเศษ

พาสทิลแต่งกลิ่น (มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์แบบทากาว) บรรจุในกล่องไม้สะอาด กล่องที่ใช้ซ้ำได้ หรือกล่องกระดาษลูกฟูกที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 6 กก. มาร์ชเมลโลว์วางไม่เกินสามแถว ทากาวมาร์ชเมลโลว์ไม่เกิน 6 แถว

มาร์ชแมลโลว์คัสตาร์ดบรรจุในกล่องไม้ที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 7 กก. และบรรจุในกล่องที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 500 กรัม

กล่องและกล่องบุด้วยกระดาษห่อ กระดาษ parchment กระดาษ parchment กระดาษพาราฟิน และกระดาษแก้ว ผลิตภัณฑ์สีพาสเทลระหว่างแถวถูกปกคลุมด้วยวัสดุเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ Pastille บรรจุในกล่อง ถุง และแพ็คบรรจุในกล่องไม้ กล่องกระดาษลูกฟูกแบบใช้ซ้ำได้ โดยมีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 7 กก. กล่องไม้บุด้วยกระดาษด้านใน

ค่าเบี่ยงเบนที่อนุญาตของน้ำหนักสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ Pastille เป็น % ไม่เกิน:

ลบ 10.0 จากน้ำหนักเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ 20 ชิ้น - เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ชิ้น

ลบ 8.0 จากน้ำหนักเฉลี่ยของหน่วยบรรจุภัณฑ์ 10 ชิ้น - เมื่อบรรจุรวมสูงสุด 100 กรัม

ลบ 5.0 จากน้ำหนักเฉลี่ยของหน่วยบรรจุภัณฑ์ 10 ชิ้น - เมื่อบรรจุเกิน 100 กรัมถึง 300 กรัม

ลบ 3.0 จากน้ำหนักเฉลี่ยของหน่วยบรรจุภัณฑ์ 10 ชิ้น - เมื่อบรรจุเกิน 300 กรัมถึง 1,000 กรัมรวม

ลบ 1.0 จากน้ำหนักเฉลี่ยของหน่วยบรรจุภัณฑ์ 10 ชิ้น - เมื่อบรรจุมากกว่า 1,000 กรัม

เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ Pastille ด้วยน้ำหนัก อนุญาตให้ใช้ค่าเบี่ยงเบนน้ำหนักสุทธิลบ 1.0% ไม่จำกัดความเบี่ยงเบนของน้ำหนักสุทธิตามขีดจำกัดบน

บนบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคทุกประเภท (กล่อง แพ็ค และอื่นๆ) ที่มีผลิตภัณฑ์สีพาสเทล ระบุ: เครื่องหมายการค้าและชื่อของผู้ผลิต ที่ตั้ง; ชื่อผลิตภัณฑ์; สารประกอบ; น้ำหนักสุทธิ; วันผลิต; ข้อมูลการรับรอง (ใช้ได้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย); ระยะเวลาการเก็บรักษา วันหมดอายุ (ใช้ได้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย); ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ การกำหนด NTD

เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ Pastille ในกล่อง ถุง และหีบห่อที่มีน้ำหนักสุทธิน้อยกว่า 200 กรัม ไม่อนุญาตให้ระบุวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา

บรรจุภัณฑ์ทุกประเภทที่มีผลิตภัณฑ์ Pastille ที่ทำจากผงสาหร่ายทะเลหรือยารักษาโรคและยาป้องกันโรคอื่นๆ จะต้องมีคำอธิบายเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือคำอธิบายนี้ต้องรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์

ในกล่องที่มีผลิตภัณฑ์สีพาสเทลที่มีน้ำหนักสุทธิมากกว่า 250 กรัม ให้ติดฉลากที่มีหมายเลขตัวเรียงหรือใส่หมายเลขตัวเรียงที่ด้านนอกกล่อง

เครื่องหมายการขนส่ง - พร้อมเครื่องหมายการจัดการ: "เปราะบาง ข้อควรระวัง!”, “เก็บให้ห่างจากความชื้น”, “เก็บให้ห่างจากความร้อน”.

บรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งแต่ละหน่วยมีการทำเครื่องหมายด้วยลักษณะของผลิตภัณฑ์: เครื่องหมายการค้าและชื่อของผู้ผลิต, ที่ตั้ง; ชื่อผลิตภัณฑ์; น้ำหนักสุทธิ; จำนวนหน่วยบรรจุภัณฑ์และมวลของหน่วยบรรจุภัณฑ์ (สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์) วันผลิต; ระยะเวลาการเก็บรักษา การกำหนด NTD

การทำเครื่องหมายใช้โดยการติดฉลากหรือใช้การพิมพ์ที่ชัดเจนด้วย stencil หรือแสตมป์ด้วยสีที่ลบไม่ออกและไม่มีกลิ่น

Pastila เป็นขนมรัสเซียแสนอร่อยซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แต่ถ้าคุณซื้อมาร์ชเมลโลว์ในร้านค้า คุณอาจเจอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายได้

ใช่แล้วทำไมต้องทำเช่นนี้ถ้า Pastila ที่บ้านเตรียมง่ายมาก

พวกเราหลายคนในวัยเด็กลองมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่บางนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งคุณอยากกินและกิน แต่เราสามารถทำขนมนี้ที่บ้านได้ง่าย ๆ คุณแค่ต้องอดทนเพราะแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้านต้องตากให้แห้งเป็นเวลานาน แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

ในการเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

• 3 กก. แอปเปิ้ลหวาน
• 100 กรัม น้ำบริสุทธิ์.

ลองใช้ผลไม้ที่หวานและฉ่ำจากนั้นของหวานจะกลายเป็นผลไม้ที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุด

การทำอาหาร

• ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นใส่ผลไม้ลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยมิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะไหม้
• หากแอปเปิ้ลมีรสหวานเพียงพอก็ไม่ควรเติมน้ำตาลลงไป ในกรณีที่ผลไม้มีรสเปรี้ยวหรือต้องการความหวานให้เพิ่มน้ำตาล - ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสชาติ
• ปิดฝาภาชนะแล้วตั้งไฟช้ามากแล้วนำไปต้ม
• ต้มแอปเปิ้ลจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ผัดเป็นครั้งคราว การปรุงผลไม้ดังกล่าวอาจใช้เวลา 60 ถึง 90 นาที แต่ถ้าคุณทำในหม้อหุงช้าการปรุงจะใช้เวลา 40-45 นาที
• เมื่อแอปเปิ้ลกลายเป็นน้ำซุปข้นให้เคี่ยวในน้ำผลไม้เล็กน้อยจากนั้นค่อยๆใส่มวลลงในตะแกรงและจำให้ละเอียดด้วยการบด ตะแกรงสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าวควรจะค่อนข้างดี
• เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรง

รูปแบบ

มาร์ชเมลโล่ที่อร่อยและอร่อยจริง ๆ ควรจะบาง ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดที่มีปลายมนหรือไม้พายสำหรับของหวาน

• ใช้ไม้พายหรือมีด ย้ายน้ำซุปข้นไปยังถาดอบหรือจานเรียบที่เข้าเตาอบได้ ความหนาของน้ำซุปข้นไม่ควรเกิน 5 มม. และจำไว้ว่ายิ่งคุณใส่น้ำซุปข้นมากเท่าไหร่ น้ำซุปข้นก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น
• ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบน้ำซุปข้นเป็นเวลา 180-200 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

หากคุณมีเครื่องขจัดน้ำออกควรทำให้แห้ง ในอุปกรณ์นี้ มาร์ชแมลโลว์จะแห้งจาก 60 ถึง 180 นาที

มีแม่บ้านที่แนะนำให้ตากมาร์ชเมลโลว์ให้แห้ง แน่นอนคุณสามารถทำได้ แต่ก่อนอื่นมันไม่ถูกสุขลักษณะเพราะคุณไม่สามารถปิดน้ำซุปข้นด้วยสิ่งใดเมื่อทำให้แห้ง และประการที่สองคุณจะต้องรอการเตรียมของหวานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นในถนนและในห้อง ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำวิธีนี้ให้กับคุณ

Pastila จากแอปเปิ้ลสด

ของหวานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังทำจากผลไม้สดด้วย ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เวลา 2 กก. แอปเปิ้ลหวานและฉ่ำมาก

การทำอาหาร

• ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและนำแกนออก จากนั้นถูบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด
• วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนถาดอบหรือจานแบนอื่นๆ แล้วตากในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก แต่โปรดจำไว้ว่าของหวานนี้จะค่อนข้างเปรี้ยวแม้ว่าแอปเปิ้ลจะหวานก็ตาม นี่เป็นเพราะเมื่อสัมผัสกับอากาศผลไม้จะออกซิไดซ์ซึ่งส่งผลต่อทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ
• หากคุณต้องการให้มาร์ชเมลโล่หวานขึ้น ให้ใส่น้ำตาลผงลงในซอสแอปเปิ้ล (ไม่สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้)

Pastille หนาและหวาน

หลายคนในประเทศของเราและในพื้นที่หลังโซเวียตชอบมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่ไม่บาง แต่หนาและหวาน นอกจากนี้ยังไม่ยากที่จะทำ แต่เพื่อเตรียมสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ได้แก่ :

• 300 กรัม แอปเปิ้ล
• 1 โปรตีนจากไข่ใบใหญ่
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 60 กรัม น้ำ;
• 8 กรัม วุ้นวุ้น

ทำอาหารมาร์ชเมลโล่

• ขั้นแรกให้เตรียมฐานผลไม้ ในการทำเช่นนี้ แอปเปิ้ลจะถูกล้างและลอกออกจากผิวหนังและแกนกลาง
• จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางในกระทะเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นหนา สามารถใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
• นำเนื้อหาของกระทะไปต้มอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ต้มแอปเปิ้ลจนข้น ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• จากนั้นถูซอสแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง เค้กที่เหลืออยู่ในตะแกรง - ทิ้ง
• เพิ่มโปรตีนและน้ำตาลทรายลงใน applesauce แล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ผัดจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว

การเตรียมน้ำเชื่อม

ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเชื่อม สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

• เทน้ำลงในวุ้นและทิ้งไว้สักครู่ให้พองตัว
• จากนั้นใส่น้ำตาลลงในมวลและทำให้ส่วนผสมร้อนถึง 100 องศา
• ตอนนี้น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงถึง 65-70 องศาและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นแล้วตีมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

การทำให้แห้ง

• หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณควรได้รับมวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ต้องวางในรูปแบบที่มีด้านสูงปกคลุมด้วยฟิล์มยึดก่อนหน้านี้
• ปรับระดับพื้นผิวของขนมด้วยไม้พายแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ควรย้ายขนมหวานไปยังจานแบนหรือแผ่นอบโดยพลิกแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง
• โรยของหวานด้วยน้ำตาลผงหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง

มาร์ชแมลโลว์จะพร้อมเมื่อแข็งด้านบนและด้านข้าง แต่ด้านในนุ่มและละลายในปาก หากคุณเห็นว่าด้านบนและด้านข้างไม่แข็งตัวหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง

วิธีเก็บมาร์ชเมลโล่

มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดเนื่องจากไม่มีสารกันบูด จึงเก็บได้ไม่นานและคงความสดไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด สำหรับการจัดเก็บจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment หรือถ่ายโอนไปยังถุงผ้า

คุณสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็น แต่เก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ในรูปแบบนี้สามารถนอนได้ 1-2 สัปดาห์ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะกินใน 2-3 วันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะในฤดูร้อน

Pastila เหมือนร้านค้า

Pastila จากผลเบอร์รี่และผลไม้

วันที่ดีกับทุกคน

และคำถามก็คือลูก ๆ ของคุณชอบมาร์ชเมลโลว์หรือไม่? ที่บ้านเรามี 2 แบบเสมอ ชิ้นหนึ่งเป็นฟรุกโตสเป็นชิ้นบาง ๆ และชิ้นที่สองอยู่ในรูปของเค้กอันเขียวชอุ่ม - Belevskaya เด็ก ๆ สนุกกับการแคร็กทั้งสองประเภท

แต่การเปิดเผยที่แท้จริงสำหรับพวกเขาคือพาสต้าที่คุณยายของฉันทำ จำเธอได้ไหม ม้วนใหญ่ตากหนังสือพิมพ์ที่ระเบียง? นี่คือวิธีที่เธอปฏิบัติต่อพวกเขาในฤดูหนาว มันเป็นเพียงความสุข ตอนนี้คุณย่ารู้แล้วว่าจะเอาของขวัญอะไรดี

และตอนนี้เมื่อดูผลไม้ที่สุกช้าบนต้นแอปเปิ้ลฉันคิดว่าทำไมต้องคั้นน้ำจากแอปเปิ้ลเท่านั้นและคุณก็สามารถปรุงมาร์ชเมลโล่ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

มีให้เลือกอยู่ 5 สูตร แต่คิดว่าส่วนใหญ่จะใช้แค่อันแรก เพราะง่ายสุด

Apple pastille ที่บ้าน: สูตรง่ายๆในเตาอบที่ไม่มีน้ำตาล

คุณยายของฉันไม่เคยใช้เตาอบในการทำพาสต้า ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านไม่มีก๊าซ แต่ตอนนี้เมื่อมันปรากฏขึ้นเธอก็ยังไม่ชอบมันโดยเลือกใช้เตาอิฐเก่าที่ดี

แต่การใช้เตาอบช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้อย่างมาก ซึ่งจะทำให้สามารถแปรรูปแอปเปิ้ลได้มากขึ้น ซึ่งสะดวกมากเมื่อเก็บเกี่ยวได้ปริมาณมาก

การทำอาหาร:

1. สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการแอปเปิ้ลเท่านั้น พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะที่จะปรุง กำหนดจำนวนแอปเปิ้ลได้อย่างง่ายดาย - เราใช้กี่ตัวในกระทะ

กระทะควรเป็นผนังหนา (เหล็กหล่อ) หรืออะลูมิเนียม ในแอปเปิ้ลเคลือบธรรมดาจะไหม้

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง แล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้นิ่มลง

ไม่แนะนำให้กวนในเวลาเดียวกัน แต่ถ้าคุณกลัวว่ามันจะไหม้ให้ผสมเบา ๆ พยายามอย่าเปลี่ยนแอปเปิ้ลให้เป็นน้ำซุปข้นก่อนเวลาเพราะหลังจากปรุงอาหารจะต้องระบายของเหลวออกและฉันไม่ต้องการให้มีเยื่อกระดาษมากตามไปด้วย

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที เราตรวจสอบว่าเยื่อกระดาษต้มจนสุกแล้วและเจาะได้ง่ายด้วยส้อม นำกระทะออกจากเตาแล้วระบายของเหลวที่เกิดขึ้น

4. เราขัดเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะของน้ำซุปข้น

5. จากนั้นนำแผ่นอบคลุมด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment (กระดาษ parchment ดูเหมือนจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าสำหรับฉัน แต่ที่นี่คุณต้องอ่านคำแนะนำในการใช้ฟิล์มยึดอย่างละเอียด - ปลอดภัยหรือไม่เมื่อถูกความร้อน) และใช้น้ำซุปข้นเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.5 ซม. และทินเนอร์

6. เปิดเตาอบด้วยไฟที่เล็กที่สุด (ประมาณ 60 องศา) แล้วส่งมาร์ชเมลโล่ในอนาคตลงไป คุณสามารถทำแผ่นอบหลายแผ่นพร้อมกันขึ้นอยู่กับจำนวนที่พอดีกับเตาอบ

การอบแห้งจะดำเนินการประมาณ 10 ชั่วโมงโดยแง้มประตูเพื่อให้ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ระเหยออกไป

หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นในตอนเย็น มาร์ชแมลโลว์จะตากให้แห้งสักสองสามชั่วโมง แต่ปิดเตาอบในตอนกลางคืนโดยไม่ต้องนำถาดอบออก เราดำเนินการต่อในตอนเช้า

7. Pastila จะพร้อมเมื่อไม่เหนียวอีกต่อไป จากนั้นจะต้องนำออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง ม้วนและตัดเป็นส่วน ๆ ที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ

เก็บในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้ง่ายที่สุด

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นตามสูตรเก่า

และนี่คือสูตรของคุณยายของฉันที่พวกเขาทำในวัยเด็กของฉันเมื่อพวกเขายังไม่ได้ฝันถึงผู้ช่วยในครัวไฟฟ้า มือทั้งหมด

การทำอาหาร:

และอีกครั้ง เราต้องการแอปเปิ้ลเท่านั้น และน้ำตาลหากเป็นชนิดที่มีรสเปรี้ยว

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารต่อไป) และใส่ในหม้อขนาดใหญ่หรือจานที่มีผนังหนาอื่น ๆ เปิดไฟปานกลางเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

2. หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำตาลและผสมเบา ๆ เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณต้องการปริมาณเท่าใด โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาแนะนำให้ 1 ถ้วย (200 มล.) ต่อแอปเปิ้ลปอกเปลือก 4 กิโลกรัม

3. เมื่อสุกแล้ว แอปเปิ้ลจะนิ่มพอที่จะบดด้วยค้อน ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินอีกต่อไปเนื่องจากน้ำตาลจะละลายอยู่ในนั้น และไม่ควรมีมากเกินไป

ควรชิมน้ำซุปข้นที่ได้และหากจำเป็นให้ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันในขณะที่น้ำซุปข้นยังร้อนอยู่

หลังจากนั้นเรารอให้เย็นสนิท

4. ใช้ช้อนทามาร์ชเมลโล่ที่เย็นแล้วบนกระดาษ parchment ด้วยชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 2-3 วัน

มีจุดสำคัญสองจุดที่นี่:

• กระดาษควรหนาเพื่อให้สามารถแยกมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วออกจากกันได้ง่าย
• จำเป็นต้องตากให้แห้งในแสงแดดไม่ใช่ในห้องอุ่น ๆ มิฉะนั้นมาร์ชเมลโล่จะกลายเป็นเชื้อรา

5. Pastila พร้อมทันทีที่หยุดเหนียว มันง่ายที่สุดที่จะม้วนเก็บ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์กับน้ำผึ้ง

มีความเข้าใจผิดกันอย่างกว้างขวางว่าการแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสในมื้ออาหารทำให้สุขภาพดีขึ้นและไดเอทมากขึ้น นี่เป็นความเข้าใจผิดที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตส ฟรุกโตสไม่ได้เพิ่มน้ำตาลในเลือดและช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ แต่สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับ "อาหาร"

ด้วยฟรุกโตส คุณจะเพิ่มน้ำหนักได้เร็วพอๆ กับน้ำตาลปกติ

ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีฟรุกโตสเพียงอย่างเดียวจึงอร่อยมาก แต่ก็ไม่ปลอดภัยเลย ในทุกสิ่งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการ

ในการเตรียมมาร์ชเมลโล่ 1 แผ่นเราต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 6 ขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เราต้องการน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำในขณะที่รอถึงตา ดังนั้นก่อนที่จะหั่นให้ใช้ชามน้ำเย็นแล้วละลายน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. จากนั้นเราเปลี่ยนแอปเปิ้ลลงในกระทะ (ต้องระบายน้ำด้วยน้ำมะนาว) เติมน้ำเย็นสะอาดครึ่งแก้วแล้วเปิดไฟร้อนปานกลาง

ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 15-20 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่มและโปร่งแสง

4. หลังจากนั้น นำกระทะออกจากเตา รอจนกว่าผลไม้จะเย็นลง แล้วปั่นในเครื่องปั่น

5. ใส่น้ำผึ้งแล้วตีอีกครั้ง

6. กระจายน้ำซุปข้นที่ได้ให้ทั่วถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน

สิ่งสำคัญคือกระดาษจะต้องครอบคลุมถาดอบทั้งหมด รวมถึงด้านข้างด้วย

เปิดเตาอบที่ 60 องศาแล้ววางถาดอบไว้ 5-6 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้

7. Pastille พร้อมแยกออกจากพื้นผิวได้ง่ายและไม่เกาะติดมือ

8. ม้วนหลอดจากมาร์ชเมลโล่แล้วตัดเป็นส่วน ๆ ตามขนาดที่ต้องการ

พร้อม. อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมาร์ชเมลโล่ในเครื่องอบไฟฟ้า

ถ้าคุณเป็นเจ้าของเครื่องเป่าไฟฟ้าที่มีความสุข (หรือเครื่องขจัดน้ำออกทางวิทยาศาสตร์) กระบวนการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านก็จะยิ่งง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอในหัวข้อนี้

สูตรด่วนสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์อบเชยแอปเปิ้ล

ในการผลิต Pastila คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ อาจเป็นผลไม้อื่นๆ เช่น พลัมหรือแอปริคอต หรือแม้แต่ผักอย่างฟักทอง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่ว

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจซึ่งฉันจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมในคอลเลกชันอื่น ๆ แต่ตอนนี้ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำมาร์ชเมลโล่ให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น - เพิ่มอบเชยลงไป

และอีกครั้งสำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• แอปเปิ้ล
• น้ำตาล
• อบเชย

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (ไม่จำเป็น) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่ลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วปิดด้วยน้ำตาล

ต้องใช้น้ำตาลประมาณ 1 ถ้วยสำหรับกระทะที่มีปริมาตร 5 ลิตร แก้ว - 200 มล.

2. เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดจนผลไม้นิ่มสนิท หากกระทะไม่ใช่อลูมิเนียมหรือผนังหนา คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้

3. จากนั้นนวดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น และระเหยน้ำซุปข้นต่อไปอีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องกวนต่อที่นี่เพราะ น้ำซุปข้นเริ่ม "ไหลโครก" โดยไม่กวน สาดชิ้นแอปเปิ้ลรอบๆ

จากนั้นนำน้ำซุปข้นลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

4. นำถาดอบ รองด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยอบเชย และกระจายซอสแอปเปิ้ลให้ทั่ว

นี่คือจุดที่น่าสนใจ: ยิ่งชั้นหนาเท่าไหร่มาร์ชเมลโล่ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งบางก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นตามลำดับ

5. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าทั้งหมด เราไม่ปิดประตูจนสุดเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทสะสมอยู่ภายใน

ตรวจสอบมาร์ชเมลโล่เป็นระยะโดยใช้นิ้วกด และทันทีที่มันหยุดติด ให้นำถาดอบออกมา แยกมาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง แล้วพับเป็นหลอด

อย่างที่คุณเห็นการทำมาร์ชเมลโล่นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องอดทนและอย่าลืมนำออกจากเตาอบให้ทันเวลา

และในบทความหน้าเราจะมาดูวิธีทำมาร์ชเมลโล่ Belevsky อย่างใกล้ชิด ฉันต้องการเพิ่มเธอในคอลเลกชันนี้ แต่เธอสมควรได้รับแยกต่างหาก

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ