ทำข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน วิธีหุงข้าวซูชิแบบปกติ

การเรียกอาหารจานด่วนแบบซูชิไม่ใช่ความคิดที่ดี ท้ายที่สุดแล้วการม้วนเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งเรียนรู้อย่างขยันขันแข็งจากปรมาจารย์ ใช่แล้ว การรับประทานซูชิในหมู่ชาวญี่ปุ่นกลายเป็นพิธีการที่ซับซ้อนและกินเวลายาวนาน และแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วส่วนผสมของโรลและซาซิมิจะเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ (ข้าว ปลา อาหารทะเล ซีอิ๊ว) แต่การเตรียมอาหารเหล่านี้ค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถทำได้แม้ที่บ้าน ในบทความนี้เราจะไม่พูดถึงวิธีการหมุนม้วน เราจะมุ่งเน้นไปที่ขั้นตอนเดียวของการผลิต - เราจะหารือเกี่ยวกับวิธีการทำข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน นี่คือฐานของจาน หากคุณเปรียบเทียบม้วนกระดาษกับงานศิลปะ ข้าวเป็นสีรองพื้นสำหรับภาพวาดที่ศิลปินต้องใช้สี ใช่ แน่นอน รสชาติของซูชินั้นขึ้นอยู่กับปลาหรืออาหารทะเล แต่ถ้าข้าวในนั้นดูเหมือนโจ๊กจากโรงเรียนอนุบาลศิลปะการสร้างอาหารจานนี้จะสูญเปล่า

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

สำหรับซูชิ จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - อย่างน้อยมากิสุ เสื่อไม้ไผ่สำหรับผลิตภัณฑ์พับแบบมืออาชีพ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ตัวอย่างเช่น โนริคือแผ่นสาหร่ายที่กินได้แบบแห้งและแบบกด หรือวาซาบิ ซอสมะรุมชนิดพิเศษ Gari - ขิงดองบาง ๆ - เป็นเรื่องยากที่จะปรุงที่บ้าน แต่น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นสามารถสร้างขึ้นเอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลสองช้อนขนาดใหญ่และเกลือหนึ่งช้อนชาในเครื่องเพิ่มกรด (หรือแอปเปิ้ล) หนึ่งในสามของถ้วยธรรมดา เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นมากนัก สำหรับข้าวสองถ้วยเพียงสองช้อน แต่มันกำหนดพื้นฐานของรสชาติ ตอนนี้เรามาเริ่มทำข้าวซูชิที่บ้านกันเถอะ สูตรอาหารในกรณีนี้แนะนำให้เราไม่เป็นมือสมัครเล่น แต่ให้ปฏิบัติตามประเพณีของญี่ปุ่นอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดมันได้รับการฝึกฝนมานานหลายศตวรรษ

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับการทำซูชิ

สำหรับซีเรียลนั้นต้องใช้แบบพิเศษ เม็ดกลมขนาดเล็กที่มีกลูเตนจำนวนมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกพิเศษจะมีการขาย "ข้าวซูชิ" แบบพิเศษ ที่บ้าน สูตรอาหารแนะนำให้ใช้ครัสโนดาร์หรือซีเรียลไครเมีย หน้าตาก็คล้ายญี่ปุ่น Elite basmati นั้นดีสำหรับ pilaf แต่ไม่ใช่สำหรับม้วน ซูชิที่ม้วนจากนั้นจะสลาย นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดและแสดงจินตนาการโดยไม่จำเป็น: พันธุ์นึ่ง สีน้ำตาล ไม่ขัดสี และพันธุ์ป่าทุกชนิดจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ ปรมาจารย์ด้านอาหารญี่ปุ่นจะปฏิเสธข้าวในถุง เฉพาะปลายข้าวกลมที่ขัดและไม่บดเท่านั้นที่ทำได้ หากไม่มีควรเทข้าวเมล็ดยาวด้วยน้ำกรองเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างและนำไปต้ม

เคล็ดลับการเปลี่ยนอาหาร: วิธีเปลี่ยนข้าวครัสโนดาร์เป็นข้าวญี่ปุ่น

ข้าวเกรียบที่สุกในทุ่งที่เต็มไปด้วยน้ำของดินแดนอาทิตย์อุทัยนั้นไม่เพียงแต่มีขนาดเล็กและกลมเท่านั้น แต่ยังมีกลูเตนจำนวนมากอีกด้วย ต้องขอบคุณเธอที่ม้วนเก็บรูปร่างได้ดี วิธีการใช้ข้าว Krasnodar สำหรับซูชิที่บ้าน? สูตรแนะนำให้เราล้างซีเรียลให้สะอาด เทสองแก้วลงในตะแกรงหรือกระชอนตื้น ๆ และเก็บไว้ใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำที่ใสสะอาดจะไหลออกมาจากซีเรียล ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดแป้งข้าวส่วนเกิน โจ๊กซูชิไม่ควรร่วน แต่เบสที่มีความหนืดและเป็นน้ำมากเกินไปก็จะใช้ไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำและซีเรียลเมื่อปรุงโจ๊กจึงเป็นเงื่อนไขสำคัญประการที่สองในการสร้างม้วนที่ประสบความสำเร็จ

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน

สูตรแนะนำให้เราเติมซีเรียลด้วยน้ำเย็น แต่ถ้าสำหรับ pilaf หรือโจ๊ก เรารักษาสัดส่วนไว้ 1-2 ม้วนก็ต้องใช้วิธีอื่น ข้าวและน้ำควรเท่ากัน สำหรับซีเรียลสองแก้วควรใช้ของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน “ โจ๊กจะปรุงยังไงคุณถามมันจะไม่ไหม้เหรอ” เคล็ดลับทั้งหมดคือวิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน สูตรสำหรับการสร้าง pilaf, หม้อปรุงอาหาร, คุณย่า, ซีเรียลทารกและม้วนแตกต่างกันมาก ข้าวเป็นธัญพืชสารพัดประโยชน์ จากนั้นคุณสามารถทำของแข็ง เช่น ขนมปัง ขนมปัง พุดดิ้ง และส่วนผสมหนืด ดังนั้นเทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ทางที่ดีควรใช้กระทะก้นหนาและไม่เคลือบฟัน ทางออกที่ดีคือหม้อขนาดเล็กสำหรับ pilaf หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที เวลาที่กำหนดจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง - 60 วินาทีไม่มากและไม่น้อย จากนั้นควรลดไฟลง เราไม่ถอดฝาออกและปรุงโจ๊กประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที ทันทีที่เราเห็นว่าของเหลวระเหยไปหมดแล้ว ให้ปิดไฟใต้หม้อ ให้ปิดฝาไว้อีกสิบนาที จึงได้ข้าวเหนียวพอประมาณสำหรับทำซูชิ

สูตรที่บ้านในหม้อหุงช้า

ข้อสงสัยมากมาย: เครื่องทำซีเรียลสำหรับม้วนได้หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว เชฟชาวญี่ปุ่นทุ่มเทจิตวิญญาณของพวกเขาในทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหารที่หาที่เปรียบมิได้นี้ เรามาคลายข้อสงสัยกัน หม้อหุงช้าไม่เพียงแต่รับมือกับงานนี้เท่านั้น แต่ยังสร้างข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิอีกด้วย การทำอาหารที่บ้านในหม้อหุงช้าจะไม่ใช้เวลามาก และผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้นกว่าการปรุงซีเรียลในกระทะ ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝา ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ปล่อยไอน้ำออกจากภาชนะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวถึงมีความหนืดที่สมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่คุณควรดูแลคือการล้างซีเรียลให้ดี คุณต้องเทน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย - ของเหลว 2.5 ตวงต่อเมล็ดข้าวสองแก้ว ชามสำหรับผู้เล่นหลายคนควรเติมไม่เกิน 2 ใน 3 ของปริมาตร ตั้งโหมดเป็น "โซบะ" หรือ "ข้าว" ในเครื่องที่มีการออกแบบแตกต่างกัน คุณสามารถใช้โปรแกรม Baking ได้โดยตั้งตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที และเมื่อหมดเวลา ให้เริ่มการตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที

ซอสแท้

แม้แต่ซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็จะยังคงเป็นโจ๊กธรรมดาหากไม่ได้ใส่ซอสลงไป น้ำสลัดซูชิแบบญี่ปุ่นแท้ประกอบด้วยไวน์มิริน (หรือวอดก้าสาเก) น้ำส้มสายชูข้าวพิเศษ เกลือทะเลและน้ำตาล สาหร่ายคอมบุมอบเสน่ห์พิเศษให้กับฐานสำหรับโรล มันถูกใส่ลงในซอสเมื่อมันอุ่นขึ้นและดึงออกมาในภายหลัง น้ำสลัดและข้าวเมื่อรวมกันควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน - อุ่น เชื่อฉันสิ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงทำให้ปลายข้าวเย็นลงด้วยพัดลมเพื่อให้ม้วนเป็นม้วนอย่างสวยงาม แต่ในวาระที่เรามีข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน สูตรอาหาร รูปภาพ และเคล็ดลับที่มีประโยชน์จะสอนเราถึงวิธีการทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมแปลกใหม่และได้ผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด ดังนั้นมาเตรียมซอสตามซีเรียล 250 กรัม

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

แม้ว่าจะเรียกว่าภาษาญี่ปุ่น แต่ก็ถูกคิดค้นโดยชาวจีน ตามรายงานบางฉบับสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสองพันปีที่แล้ว น้ำส้มสายชูนี้เตรียมอย่างไร? ปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เอามาเค็มคลุกข้าว เอ็นไซม์ที่ปลาหลั่งออกมาทำหน้าที่บนเนื้อปลา และกรดแลคติกก็หลั่งออกมา ในแง่หนึ่งเธอถนอมปลาเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงหนึ่งปีและในทางกลับกันทำให้มีรสเปรี้ยว ในศตวรรษที่สี่ น้ำส้มสายชูจากข้าวกลายเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่น มันมีราคาแพงมากและมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่ใช้มัน สำหรับคนทั่วไป น้ำส้มสายชูมีจำหน่ายตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหกเท่านั้น เหตุใดเราจึงให้รายละเอียดทั้งหมดนี้ เพื่อแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับซอสยุโรปอื่นๆ ซอสข้าวมีรสชาติที่อ่อนที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม และถ้าเราพิจารณาว่าในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟปลาดิบที่โต๊ะ การป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก และที่สำคัญที่สุดคือซอสทำให้ข้าวซูชิอร่อยขึ้น สูตร (ทำตามที่บ้านไม่ใช่ปัญหา) ซึ่งเราจะให้ไว้ด้านล่างถือว่ามีน้ำส้มสายชูนี้อยู่ การได้รับเมื่อความนิยมของม้วนทั่วโลกเพิ่มขึ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีขายในร้านเดียวกับวาซาบิและโนริสาหร่าย

ซอสกับน้ำส้มสายชู

เรามาปรุงรสข้าวซูชิกันเถอะ สูตรที่บ้านไม่แตกต่างจากที่ใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นมืออาชีพมากนัก ที่สำคัญคือต้องมีน้ำส้มสายชูข้าวมิตซูคัน จะต้องใช้ 180 มิลลิลิตร ในน้ำส้มสายชูนี้ควรละลายน้ำตาล 120 กรัมและเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังควรใส่สาหร่ายคอมบุชิ้นเล็กๆ ในระยะแรกด้วย หลังจากผ่านไปสิบนาทีก็สามารถโยนทิ้งได้ เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมด แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเราก็เทใส่แก้วปิดจานให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น นั่นคือสามารถเตรียมซอสสำหรับอนาคตได้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้ปริมาณเล็กน้อยสำหรับข้าวที่หุงแล้ว ให้ทำให้ซอสเย็นลงเท่ากับอุณหภูมิของซีเรียล เทมิรินหรือเหล้าสาเกลงไปเล็กน้อย หากไม่มีแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นอยู่ในมือ ไม่เป็นไร เราจะข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้ไป จัดเรียงข้าวในชามกว้าง ราดด้วยซอส ใช้ไม้พายพลิกข้าวอย่างระมัดระวัง แต่อย่ายุ่งกับมัน (มิฉะนั้นคุณจะได้โจ๊ก) เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ทุกอย่างคุณสามารถบิดม้วนได้

ฉันมีสูตรเด็ดสำหรับหุงข้าวสำหรับทำซูชิและโรล ซึ่งฉันใช้มากว่า 10 ปีแล้ว น่ากลัวมาก ทุกอย่างในนั้นง่ายและเข้าถึงได้โดยไม่มีความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นและด้วยรูปถ่ายก็จะชัดเจนเช่นกัน สัดส่วนจากสูตรโกงนี้ไม่ได้อยู่ในถ้วยช้อนและแก้ว แต่เป็นกรัมและมิลลิลิตรและ "สัดส่วนของมนุษย์" (สำหรับสองคน) ดังนั้นจึงสะดวกเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ "การเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรล":

สูตร "การเตรียมข้าวสำหรับซูชิและม้วน":

เทข้าวลงในภาชนะที่เราจะล้างเติมน้ำเย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือเย็นมาก) ข้าวจะต้องเป็นเม็ดกลม - นี่เป็นข้อกำหนดเท่านั้น! ยี่ห้อและราคาอาจแตกต่างกัน ใครๆ ก็ทำ ฉันลองมาหมดแล้ว! กลยุทธ์การตลาดที่ดี - ข้าวเฉพาะสำหรับซูชิ - เหมาะเป็นของขวัญที่เป็นส่วนหนึ่งของชุดซูชิ :) นี่คือจุดสิ้นสุดของข้อดีของมันในความคิดของฉัน

การซาวข้าวเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดในกระบวนการหุงทั้งหมด หลังทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมาก! ฉันล้างข้าว 7 ครั้ง ทุกครั้งที่ฉันเทน้ำมากขึ้นและล้างข้าวด้วยมือของฉัน (สะอาด!) จับและขว้าง เมื่อน้ำขุ่น ฉันระบายออกทั้งหมดโดยใช้กระชอนช่วยตัวเองเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวมีค่าหลุดออกไป

ทุกครั้งที่ฉันเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมข้าวเล็กน้อย - นี่คือวิธีการล้างเมล็ดข้าวถูกันเองซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ดีขึ้น น้ำโคลนก็ระบายออกทั้งหมดโดยไม่มีสิ่งตกค้าง

ครั้งที่ 7 น้ำน่าจะประมาณนี้ครับ(รูปไม่ขึ้นว่ามีน้ำมั้ยต้องดูใกล้ๆครับ)

นอกจากนี้ตามกฎแล้วข้าวเอนหลังบนตะแกรงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ (!) ฉันไม่เคยทำเช่นนี้ บางทีฉันอาจทำเมื่อฉันปรุงเป็นครั้งแรกฉันจำไม่ได้ แต่ตั้งแต่นั้นมา - ไม่เลย ฉันไม่มีเวลารอมากนัก) สูงสุด - คนด้วยช้อนไม้เพื่อบังคับให้เอาของเหลวส่วนเกินออก (a ช้อนโลหะทำอันตรายต่อข้าว ทำลายเมล็ดข้าว หรือเคยเกิดขึ้นมาแล้วในอดีต เพราะในญี่ปุ่นมีโลหะอยู่น้อย จึงมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากไม้)

ใส่ข้าวลงในกระทะเติมน้ำ น้ำควรมากกว่าข้าว 1/5 นั่นคือ จากปริมาตรรวมของข้าวที่มีน้ำอยู่ในกระทะ 4/5 คือข้าว 1/5 คือน้ำและควรเติมข้าวและน้ำในกระทะด้วย 1/3 ของปริมาตรของมัน นี่เป็นเพียงข้อมูลสำหรับการอ้างอิงอย่าตื่นตระหนก))) หากคุณยึดติดกับจำนวนของส่วนผสมที่ระบุนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นคุณไม่ควรเครียดกับสิ่งนี้และวัดทุกอย่างด้วยไม้บรรทัด)))

เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของข้าวเข้ากับซูชิและโรลที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร ฉันจึงวางสาหร่ายคอมบุลงบนข้าวโดยตรง ถ้าจู่ๆ คุณพบว่ามันน่าสนใจตรงที่หาซื้อได้ที่ไหน ลองถามดูสิ ฉันจะช่วยคุณทุกวิถีทางที่ทำได้ หรือแค่พิมพ์ลงในเครื่องมือค้นหา มันจะบอกคุณอย่างแน่นอน ซื้อแบบห่อได้ทันที ไม่แพง แห้งไว เก็บไว้ได้นานและอยู่ได้นานด้วย สาหร่ายคอมบุไม่ได้รับความนิยมเท่าสาหร่ายโนริ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับสาหร่ายคอมบุ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสถานประกอบการ คุณก็รู้

ปิดฝากระทะวางบนเตานำน้ำไปต้ม (ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้ข้าวสุกในระดับต่ำประมาณ 10-13 นาที จนกระทั่งน้ำถูกดูดซึมจนหมด (ผ่านฝา) นำฝาออกแล้วตรวจสอบด้วยช้อน - ไม่จำเป็น! ดังนั้นจึงสังเกตได้ว่ามองไม่เห็นกระบวนการต้มอ่อน - นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาปิดไฟแล้ว

นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที ดังนั้นน้ำที่ยังไม่ซึมเข้าข้าวจะเข้ามาแทนที่แน่นอน

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัด ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ ก่อนหน้านี้ฉันซื้อน้ำส้มสายชูข้าวแบบบริสุทธิ์ไม่มีสารเติมแต่ง และฉันก็เติมน้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้น้ำส้มสายชูละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ควรอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่าให้เดือด ตอนนี้มีน้ำส้มสายชูจากข้าวในท้องตลาดที่มีครบทุกอย่างแล้ว ดังนั้นฉันต้องเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เย็น หลังจากเวลาที่กำหนดเรากระจายข้าวในรูปแบบในชั้นที่เท่ากัน (อนิจจาฉันไม่มีต้นไม้อย่างที่คาดไว้ แต่เป็นแก้ว แต่ฉันไม่เห็นอะไรผิดปกติ) แล้วเทน้ำสลัด

ในหมายเหตุ

ข้าวสำหรับซูชิควรค่อนข้างแข็งกว่าอาหารจานอื่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เมล็ดยาว แต่เป็นข้าวกลม สำหรับซูชิมีข้าวพิเศษ เล็กและกลม มันสั้นกว่าปกติมาก - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลักษณะเด่นของมัน: เพิ่มความหนืดเมื่อต้ม มันสะดวกมากที่จะปั้นลูกบอลสำหรับซูชิ

ชาวยุโรปซาวข้าว 3 ครั้ง และชาวญี่ปุ่นไม่ต่ำกว่า 7 ครั้ง โดยอ้างว่ายิ่งล้างยิ่งอร่อย

ฝาไม่หลุดขณะปรุงอาหาร ความจริงก็คือเมื่อเปิดฝา (แม้เพียงเล็กน้อย) ไอน้ำจะออกมาและสิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของข้าว

การทำให้ข้าวเย็นลงอย่างรวดเร็วทำให้ข้าวมีความเงางาม สามารถทำให้ข้าวเย็นลงได้ด้วยพัดลมหรือไดร์เป่าผม

วิธีที่ 1

ซาวข้าวในน้ำปริมาณมากจนใส เราใช้กระทะที่ไม่เคลือบฟันที่มีก้นหนาสำหรับปรุงอาหาร เทข้าวด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 หากเริ่มกินข้าวหนึ่งแก้วก็ไม่ควรมีน้ำอีก เราปิดฝาภาชนะแล้วจุดไฟขนาดใหญ่ หลังจากเดือดโดยไม่ต้องเปิดฝาให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ 12 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีโดยปิดฝา หลังจากนั้นผสมข้าวเพื่อให้ชั้นบนแห้งผสมกับด้านล่างเปียก แล้วปิดทับอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นตักข้าวใส่ชามอีกใบ เทข้าวที่ทำเสร็จแล้วด้วยสารละลายพิเศษ - avazesu (ดูสูตรด้านล่าง) ในอัตราส่วน 3: 1 (ต้องใช้ไส้หวาน 1/3 ถ้วยสำหรับข้าว 1 ถ้วย) ข้าวที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

เพื่อเตรียมอะเสะซุต้องใช้: น้ำส้มสายชูข้าว ½ ลิตร สาเก ½ ลิตร น้ำตาลทราย ½ กก. และ ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ. ทุกอย่างยกเว้นเกลือผสมในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อของในหม้อเดือด นำลงจากเตาแล้วเติม ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ. จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทข้าว

เมื่อใส่อะวาเซะซุลงไป ซูชิจะได้กลิ่นเฉพาะและมีรสเปรี้ยวอมหวาน เมื่อเตรียมอะวาเซะซุ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วน ไม่เช่นนั้นข้าวอาจออกหวานหรือเปรี้ยวเกินไป

วิธีที่ 2

ข้าวถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำจนใสจากนั้นเราก็เอนลงบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ลดข้าวลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ ปริมาณน้ำควรเกินปริมาณข้าว 1/5 เช่น ข้าว 200 กรัมควรมีสัดส่วนประมาณ 240 มล. น้ำ. หม้อไม่ควรเกิน 1/3 เต็ม ในการเพิ่มรสชาติให้กับข้าว ให้ใส่สาหร่ายคอมบุชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 ซม. ลงในน้ำ นำออกก่อนต้มน้ำ หลังจากนั้นปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลางนำไปต้ม (ประมาณ 5 นาที) ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วหุงปลายข้าวด้วยไฟอ่อนจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมดประมาณ 10 -13 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วตั้งทิ้งไว้โดยไม่ยกฝาขึ้นประมาณ 10-15 นาที

เตรียมส่วนผสมน้ำส้มสายชู. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น 7.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนชา เกลือทะเล ทั้งหมดข้างต้นผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

หลังจากนั้นเราก็โอนข้าวไปยังชามไม้เปียกสำหรับซูชิแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนด้วยไม้พาย ข้าวต้องเย็นสนิทก่อนทำซูชิ

วิธีที่ 3

ล้างข้าวซูชิในน้ำเย็นจนใส หุงข้าวประมาณ 2 นาที (สำหรับข้าว 200 กรัม น้ำ 240 มล.) จากนั้นปิดเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อให้พองตัวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เราผสม 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว (มีขายในร้านค้าขนาดใหญ่) ทำให้ร้อนขึ้น เทข้าวลงในชาม ใส่น้ำดอง และคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ

วิธีที่ 4

ซาวข้าวให้สะอาดในภาชนะก้นแบนประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนหุง หากต้องการขจัดเศษเปลือกออก ให้ถูเมล็ดพืชเปียกที่ผนังและด้านล่าง ซาวข้าวจนน้ำใส จากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้ให้เดือดสักครู่ เพื่อให้ได้ผลดี ควรล้างข้าวและแช่น้ำอย่างน้อย 30 นาที เทข้าวที่ปอกแล้วกับน้ำอีก 1/5 ส่วน ใส่คอมบุขนาด 6-7 ซม. หนึ่งชิ้น แล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาแล้วตั้งไฟ ที่สัญญาณแรกของการเดือดให้เอา kombu ออกแล้วเติมสาเก - สำหรับข้าวแห้งแต่ละแก้ว - 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก. เราลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้ข้าวชงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ขณะหุงข้าว ให้เตรียมน้ำส้มสายชูปรุงรส ในการทำเช่นนี้ผสม 7-8 ช้อนโต๊ะจนเนียน น้ำส้มสายชูข้าวและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า เริ่มต้นด้วยการหล่อเลี้ยงชามที่เราจะปรุงรสด้วยน้ำ เรากำจัดความชื้นส่วนเกิน และหล่อเลี้ยงด้วยน้ำที่เป็นกรดซึ่งได้จากการผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและน้ำ 1 ถ้วยตวง ขจัดความชื้นส่วนเกิน เทข้าวต้มลงไปตรงกลางชาม เย็นลงในเวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เทข้าวปรุงรสลงบนเนินข้าวที่ปั้นไว้ ผัดข้าวด้วยไม้พายหรือช้อนไม้กว้างๆ ลงไปด้านล่าง เพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วกัน

วิธีที่ 5

เทข้าวลงในน้ำต้ม ลดความร้อนปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมด ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและใส่น้ำตาลทรายรวมทั้งเกลือ - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส นำไปต้มลดความร้อนและคนจนน้ำตาลละลายหมด เทข้าวที่มีของเหลวที่เกิดขึ้นปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชงจนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมด ปล่อยให้ข้าวเย็นลง

วิธีที่ 6

ใส่ข้าวที่ล้างน้ำสะอาดลงในกระทะ เติมน้ำให้เต็ม ทิ้งไว้ 30 นาทีให้พองตัว จากนั้นใส่ข้าวลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เราปิดไฟและปล่อยให้ข้าวเหงื่อออกอีก 20 นาที ในเวลานี้เราเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ: ในกระทะขนาดเล็กที่วางบนกองไฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลาย ใส่ข้าวที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นกระดาษที่เตรียมไว้ชุบน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปแล้วผสม

วิธีที่ 7

เราล้างข้าวดังนี้: เราหลับไปในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอแล้วผสมให้เข้ากัน เราระบายน้ำที่ขุ่นพร้อมกับแกลบ เศษขยะ และฝุ่นส่วนใหญ่ออก หลังจากเอาน้ำออกแล้ว ให้บดข้าวด้วยการเคลื่อนไหวของนิ้วและฝ่ามือเบาๆ ทีละเมล็ด ปั่นเมล็ดข้าวทั้งหมดอย่างรวดเร็ว หากหลังจากขั้นตอนนี้น้ำด้านล่างยังขุ่นอยู่ ให้เติมน้ำสะอาดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ทำไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะใส เทข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระชอน ไล่น้ำออกให้หมด แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที

เทข้าวกับน้ำ 1: 1 ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ก่อนต้มน้ำเราเพิ่มไฟ พอเริ่มเดือด ลดไฟให้อ่อนมาก ปล่อยให้ข้าวเดือดบนไฟอ่อนจนของเหลวซึมเข้าเมล็ดข้าว ประมาณ 20 นาที จากนั้นเราเพิ่มไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นปิดให้สนิท ระหว่างกระทะกับฝาเราวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 20 นาที ข้าวก็พร้อมรับประทานและแปรรูปด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

วิธีที่ 8

การทำอาหาร ปอกเปลือกข้าวสำหรับซูชิ ใส่ข้าวล้างน้ำสะอาดในกระทะเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1 แล้วตั้งไฟให้เดือดหลังจากใส่เกลือดีแล้ว เทคโนโลยีการทำอาหารเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ระหว่างที่หุงข้าวอยู่ ให้ผัด 1 ช้อนชา เกลือและน้ำส้มสายชูบ๊วย 70 กรัมแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ มิริน่า. หลังจากต้มข้าวแล้ว ให้พักไว้ 15 นาทีแล้วย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่ โรยส่วนผสมน้ำส้มสายชูให้ทั่วพื้นผิว. ผัดข้าวด้วยไม้แบน กระจายส่วนผสมของน้ำส้มสายชูให้ทั่วถึง เมื่อข้าวเย็นสนิทแล้วสามารถใช้ทำซูชิได้

วิธีที่ 9

การทำอาหาร ขัดข้าวสำหรับซูชิ เทข้าวลงในน้ำเย็นแล้วเติมสาเก (สัดส่วนข้าว 700 กรัมต่อน้ำ 700 มล. และสาเก 2 ช้อนโต๊ะโดยประมาณ) จากนั้นเราก็ล้างข้าวเติมน้ำอีกครั้ง ผสมคอมบุสาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ส่วนผสมเกลือ 1 ชต. ล. และเพิ่มข้าวแช่ยืนยัน 1 ชั่วโมง หลังจากเดือดเล็กน้อย นำสาหร่ายออก และหุงข้าวต่อไปตามปกติ หลังจากหุงข้าวแล้ว ให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำผึ้งและเกลือ นำข้าวใส่ชามแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไป ผัดข้าวด้วยไม้แบน กระจายส่วนผสมของน้ำส้มสายชูให้ทั่วถึง

วิธีที่ 10

วิธีง่ายๆ ในการทำข้าวซูชิ สำหรับข้าว 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ. ต้มข้าวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจนละลายหมด เราเปลี่ยนข้าวลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยน้ำส้มสายชูให้ทั่วพื้นผิว ผัดข้าวด้วยไม้

เพื่อให้จานสำเร็จรูปมีลักษณะเทศกาลที่ตัดกัน สามารถสีข้าวได้ หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบ๊วยแดงแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการผสมน้ำส้มสายชู ข้าวจะกลายเป็นสีชมพู และเพื่อให้น้ำมีสีเหลืองสดใสก่อนต้มข้าว ให้ใส่ 1 ช้อนชา ขมิ้น. หากคุณเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในข้าวซูชิที่ทำเสร็จแล้ว สาหร่ายป่นก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวซีด

ปัจจุบันร้านอาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งให้บริการแก่ผู้เข้าชม ลองม้วนและซูชิ. หลายคนชอบที่จะหมุนด้วยตัวเองที่บ้าน แต่ทุกคนไม่สามารถเชื่อมได้ องค์ประกอบสำคัญคือข้าว. เรานำเสนอวิธีการหลายวิธีในการม้วนที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กุญแจสำคัญของโรลแสนอร่อยคือข้าวที่หุงสุกดี หากต้องการ คุณสามารถซื้อข้าวสำหรับทำซูชิโดยตรงได้ ตอนนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่คุณสามารถซื้อได้ตามปกติ ข้าวเมล็ดกลม.

ขั้นตอนวิธีการหุงข้าวมีดังนี้

หากคุณชอบม้วนแบบโฮมเมดเท่านั้น คุณสามารถลดขั้นตอนการทำอาหารให้ง่ายขึ้นได้ ใช้ multicookerซึ่งจะช่วยทำให้ข้าวมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

โดยมีสัดส่วนดังนี้ 400 g. ข้าว 500 มล. น้ำ 50 กรัม น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ.

คุณสามารถค้นหาได้จากคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ซาวข้าวให้สะอาด
2. เราใส่ซีเรียลลงในชามแล้วเติมน้ำ
3. เลือกโหมดที่เหมาะสมบนแผงผู้เล่นหลายคน อาจเป็นข้าวหรือบัควีทหรือซีเรียลก็ได้
4. เมื่อถึงเวลาทำอาหาร ให้รอต่อไป นาทีที่ 7-10เพื่อให้ข้าวหุงเสร็จ
5. เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และเกลือ ส่งส่วนผสมนี้ไปที่เตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเรารอจนกว่าจะเย็นลง
6. เมื่อซอสเย็นลงให้ใส่ซีเรียลแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำสลัดเช่นข้าว น้ำส้มสายชูข้าวไม่ถูก. และถ้าไม่สามารถซื้อได้หรือเพิ่งหมด เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารทดแทน

วิธีการหุงข้าวยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าจะใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนหรือไม่ก็ตาม แต่โปรดจำไว้ว่ารสชาติของข้าวจะแตกต่างจากปกติ

น้ำสลัดสามารถทำได้ด้วยแอปเปิ้ล องุ่น และน้ำส้มสายชูขาว

สำหรับ น้ำสลัดน้ำส้มสายชูองุ่นคุณต้องการ: 3 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เราจุ่มมันทั้งหมดลงในภาชนะแล้วจุดไฟ เรากำลังรอให้เดือดและในขณะนี้เราปิดเตา น้ำสลัดจะพร้อมทันทีที่น้ำตาลและเกลือละลายหมด

ซึ่งเป็นรากฐาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สัดส่วนต่างกันเล็กน้อย สำหรับ 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือและอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ปรุงอาหารบนเตาในลักษณะเดียวกับน้ำส้มสายชูองุ่น

หากเรายึดเป็นพื้นฐาน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจากนั้นคุณต้องการ: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ปรุงในลักษณะเดียวกับสารทดแทนก่อนหน้า

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการแต่งตัวแทนได้ น้ำมะนาว. สำหรับเขาคุณจะต้อง: 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุกและน้ำมะนาว 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายและ 1.5 ช้อนชา เกลือ. เตรียมเช่นเดียวกับน้ำสลัดอื่นๆ

หลังจากหุงข้าวแล้วล้างยากมากเพราะมันเกาะผนังจาน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทำได้ เชื่อมด้วยกระดาษฟอยล์. นี่คือวิธีการ:

หากคุณเข้าใจวิธีการปรุงอาหารจานนี้หรือจานนั้นได้ดีขึ้นโดยดูว่าคนอื่นทำอย่างไร ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะเห็นขั้นตอนการหุงข้าวอย่างชัดเจน ซึ่งทำตามสูตรต่อไปนี้:

ดังนั้นเราจึงบอกคุณถึงวิธีต่างๆในการหุงข้าวสำหรับทำโรลที่บ้าน ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหรือไม่? หรือคุณมีวิธีหุงข้าวปกติสำหรับทำโรลเองที่บ้าน?

5 เรตติ้ง5.00

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิและม้วนเพื่อไม่ให้โรลหรือนิกิริซูชิขาดออกจากกันเมื่อจุ่มซอส อย่ามองไปด้านข้างบนจานเสิร์ฟ? ข้าวมักใช้ในอาหารญี่ปุ่น ถึงเวลาที่ต้องพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมข้าวให้มากขึ้น นี่เป็นด่านที่ยากและค่อนข้างน่าเบื่อที่สุดในแอ็คชั่นที่น่าตื่นเต้น แต่ไม่มีที่ไหนเลย

วิธีการเลือกและล้างธัญพืชไม่ว่าจะจำเป็นต้องปิดฝากระทะในระหว่างการปรุงอาหารและวิธีการตรวจสอบความพร้อม - เราจะพูดถึงช่วงเวลาเหล่านี้และช่วงเวลาอื่น ๆ ของการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ

วิธีการเลือกข้าวที่ดีสำหรับม้วนและนิกิริ

การเตรียมข้าวเริ่มต้นที่ชั้นวางอาหารญี่ปุ่นในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าเฉพาะ ครับเพื่อนๆ ยังไงถ้าคุณไม่ลอง หุงข้าวสำหรับซูชิตามสิทธิ์ทุกประการ หากปริมาณกลูเตนต่ำ ความล้มเหลวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ที่นี่เราต้องการ "ค่าเฉลี่ยสีทอง":

• ข้าวไม่ควรกลายเป็นแป้งด้านหนึ่งมิฉะนั้นม้วนจะเบลอ
• ในทางกลับกัน อย่าพยายามให้ได้ "พิลาฟ" ที่ร่วน มิฉะนั้นม้วนจะเริ่มแตกเมื่อคุณพยายามจับด้วยไม้ไผ่

เพื่อให้การชุมนุมสไตล์ญี่ปุ่นไม่ทำลาย ให้พิจารณากฎการเลือก 5 ข้อ

1. บ้านซูชิสามารถ ทำอาหารเม็ดกลม ข้าว. ยังไงพันธุ์หัวกะทิไม่เหมาะกว่า: เมล็ดข้าวมีขนาดใหญ่รูปร่างปกติไม่มีรอยแตกและแตก ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก ดังนั้นเมล็ดข้าวจะเกาะตัวกันได้ดี และซูชิจะคงรูป
2. สำหรับสีนั้นเป็นสีขาวขุ่นอย่างแน่นอน ตัวเลือกนึ่ง, ใส, ข้าวกล้องไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด
3. ตัวเลือกที่เกือบจะได้กำไรคือข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษ พันธุ์ที่ดีที่สุดคือซูชิและโคชิฮิงารุ แบรนด์ต่างๆ ได้แก่ Sen Soi, Blu Dragon, Urutimae, Mochigome

เลือกโดยเลือก แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สามารถชื่นชมได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้ วิธีหุงข้าวซูชิที่บ้าน.

ขั้นตอนการทำข้าวปั้น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำซีเรียล ห้าขั้นตอนพื้นฐานที่มีรูปแบบเล็กน้อยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

1. ต้องล้างข้าวสำหรับซูชิ. ทำในชามขนาดเล็กใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ: จะต้องล้างซีเรียล 8-10 ครั้งก่อนที่น้ำจะใส เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเม็ดป๊อปอัพ - นี่คือธัญพืชคุณภาพต่ำ
2. ใส่เมล็ดข้าวที่สะอาดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ อัตราส่วนในการปรุงคือ 1:1.5 ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมธัญพืช 300 กรัม ให้ใช้น้ำ 450 มิลลิลิตร
3. ข้าวหอม. Nori สำหรับซูชิและม้วนเป็นเหมือน lavrushka ในอาหารยุโรป โยนลงไปในหม้อน้ำเย็น สาหร่ายหนึ่งชิ้นจะเพิ่มรสชาติทะเลเปรี้ยวให้กับอาหารทั้งจาน อย่าลืมเอาสาหร่ายออกทันทีที่น้ำเริ่มเดือด
4. มาเริ่มทำอาหารกันเลย เงื่อนไขเวลาและอุณหภูมิในการปรุงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและประเภทของซูชิเป็นส่วนใหญ่ โดยทั่วไปจะต้มข้าวสำหรับซูชิต้องใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
5. ปรุงรสข้าวสวยด้วยน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ข้าวจะต้องเย็นลงเล็กน้อย อัตราส่วนของซีเรียลและน้ำสลัดขึ้นอยู่กับสูตรซูชิ สิ่งสำคัญคือการรวมส่วนผสมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกอย่าเทปลายข้าวด้วยซอส แต่โรยให้ทั่ว และประการที่สองโจ๊กวางไม่เหมาะสำหรับการทำซูชิดังนั้นเราจึงแยกธัญพืชร้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วใช้นิ้วพลิกกลับ

ทฤษฎีจบแล้วไปปฏิบัติกันต่อ มาลองกัน ทำข้าวซูชิที่บ้านตามที่แตกต่างกัน สูตรอาหาร.

ต้มข้าวซูชิในหม้อ

พื้นที่ด้านล่างของเครื่องครัวควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตา เลือกแล้วหรือยัง? จากนั้นมาเริ่มกันเลย:

• วางผลิตภัณฑ์และเติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 เราเปิดเตาบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนแล้วใส่ข้าว
• ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปรุงจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที: ข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด
• ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแบบดั้งเดิม สูตรข้าวซูชิ- "สุก" ข้าวร้อนประมาณ 5-10 นาที ดังนั้นเราจึงถอดกระทะออกจากเตา แต่อย่าถอดฝาออก เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางผ้าวาฟเฟิลหรือผ้าฝ้ายไว้ใต้ฝา
• ซีเรียลสุกแล้ว แต่ยังห่างไกลจากฐานสำหรับม้วน เตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชู.

เราผสมไวน์ญี่ปุ่นกับน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาและเกลือ 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเม็ดส่วนผสมละลายหมด

วางข้าวที่ร้อนปานกลางลงในชามที่ชื้น เราฉีดพ่นน้ำสลัดบนซีเรียลโดยพลิกธัญพืชเป็นระยะด้วยไม้พาย (คุณสามารถใช้มือของคุณเองที่บ้าน) เมื่อข้าวเย็นลง ให้เริ่มม้วนหรือปั้นนิกิริซูชิ

วิธีการสำหรับผู้เริ่มต้น: เราเกือบจะไม่ทำอาหาร แต่เรายืนยัน

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิมือใหม่หัดทำอาหารแต่ซีเรียลไม่ย่อย? มีสูตรที่ไม่เก็บซีเรียลไว้บนเตาร้อนเป็นเวลานาน ขั้นแรก ล้างซีเรียลให้สะอาด การดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:

• สัดส่วนของเมล็ดข้าวและน้ำแตกต่างกัน: เทข้าว 175 กรัมลงในน้ำ 300 มิลลิลิตร
• ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที ปิดเตา
• ทิ้งกระทะโดยปิดฝาไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ข้าวจะพองตัวและดูดซับน้ำที่เหลืออยู่
• ตอนนี้เอาฐานออกจากเตา เปิดฝา: เพื่อให้ซีเรียลใส่เข้าไปและความชื้นส่วนเกินจะออกมา

เตรียมซอสสำหรับซูชิ

อย่าปล่อยให้เมล็ดข้าวเย็นลงอย่างสมบูรณ์ - การแต่งตัวด้วยน้ำส้มสายชูอยู่ข้างหน้า:

• สำหรับน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะเราใช้ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• ผสมส่วนผสมและอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ
• กระจายข้าวในชาม โรยด้วยน้ำสลัด และผสมซีเรียลอย่างเบามือ

ตอนนี้ข้าวซูชิไม่เพียงแค่ปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังพร้อมใช้ในสูตรอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย

Multicooker สำหรับเตรียมซีเรียลสำหรับซูชิ

ข้าวบ้านสำหรับซูชิสะดวก เตรียมตัวในผู้เล่นหลายคน: ยังไงตามกฎแล้วเทคนิคนี้ช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิได้แม่นยำยิ่งขึ้น จริงอยู่ที่พวกเขาชอบแบบดั้งเดิมในซูชิบาร์ เชื่อกันว่านี่คือวิธีการนึ่งข้าวโดยไม่จำเป็น แต่ทำไมไม่ทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองที่บ้าน:

• ล้างซีเรียลให้สะอาดและแช่ข้าวญี่ปุ่นประมาณ 20-30 นาทีในน้ำเย็น
• เราเปลี่ยนธัญพืชลงในชามของผู้เล่นหลายคนและเติมน้ำในอัตราส่วนมาตรฐานสำหรับซูชิ
• ตั้งโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" และปรุงอาหารเป็นเวลา 13 นาที
• หากไม่มีพารามิเตอร์พิเศษสำหรับซีเรียล คุณสามารถใช้ "การอบ" ได้ ในโหมดนี้ เราหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็น "การตุ๋น" และหุงข้าวต่ออีก 15-20 นาที

เปิดชามและปล่อยให้ข้าว "ถึง" และเย็นในเวลาเดียวกัน ถ้าอย่างนั้นเราก็แปรรูปฐานข้าวด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดสำหรับม้วน - ความแตกต่างหลัก

มีคนอื่น ๆ สูตรข้าวซูชิและม้วน แต่ที่น่าสนใจคือกระบวนการปรุงอาหารนั้นคล้ายคลึงกันทุกที่: การล้าง, เตาร้อน, การ "ทำให้สุก" ของเมล็ดข้าวที่เสร็จแล้ว ซอสอาจแตกต่างกันไป

• น้ำส้มสายชูข้าวถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและเกลือ
• บางครั้ง "คลาสสิกของประเภท" ผสมกับน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุดและทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยโรลและซูชินิกิริที่ออกแบบอย่างสวยงาม

คะแนน: (0 คะแนน)