วิธีทำซอสเทเคมาลีจอร์เจีย Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรรูปถ่าย

การเตรียมซอสเผ็ดจากบ๊วยแดง Tkemali ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อทอดหรือย่าง สัตว์ปีก และมันฝรั่ง ในรสชาติและรูปลักษณ์ tkemali คล้ายกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด แต่รสชาติดีกว่ามาก Tkemali เป็นสีเขียว (เตรียมในฤดูใบไม้ผลิจากลูกพลัมสุกหรือลูกพลัมเชอร์รี่) หรือสีแดง (เตรียมปลายฤดูร้อนจากลูกพลัมสุก) ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซอส tkemali เผ็ดแดง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมสุกสีแดง 10 กก.
• เซเรโซ 50 กรัม (ยี่หร่า)
• เพนนีรอยัลสด 20 กรัม (ออมบาโล)
• ผักชีสีเขียว 200 กรัมในช่วงออกดอก (ผักชีกับดอกไม้)
• กระเทียม 1 กก
• เกลือ 200 กรัม
• ผักชีแห้ง 100 กรัม (จะช่วยรักษา tkemali สำหรับการจัดเก็บระยะยาว)
• ผักชีเขียวสด 100 กรัม
• พริกแดงป่น 50 กรัม

หมายเหตุ: หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ประมาณ 100 กรัม

การทำอาหาร

ล้างลูกพลัมและใส่ในกระทะลึก เติมน้ำ 3 ลิตร ตั้งไฟแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม

ย้ายลูกพลัมที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนลงในชามขนาดใหญ่ที่มีรู ตั้งน้ำบริสุทธิ์โดยไม่ต้องระบายน้ำไม่ต้องเทออก

ใส่กระชอนบนกระทะเช็ดลูกพลัม - ก่อนอื่นให้กดด้วยช้อนไม้จากนั้นถูด้วยมือของคุณโดยสวมถุงมือ

โยนกระดูกทิ้ง

รวมเนื้อบดกับน้ำบ๊วย

ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกมิ้นต์ (ombalo) สำหรับ tkemali เราใช้ใบไม้และดอกไม้ แต่เราไม่ทิ้งลำต้นเรายังต้องการมันอยู่

สับดอกและใบสะระแหน่ใส่ชาม เพิ่มผักชีแห้ง 100 กรัม (เป็นทางเลือกสำหรับการจัดเก็บ tkemali ในระยะยาว) ผักชีสด 100 กรัม กระเทียม และเกลือ 200 กรัม ผสม.

รวม ombalo, ceretso และก้านผักชีเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยด้าย

ใส่ก้านสมุนไพรพันก้านลงในหม้อที่มีเทเคมาลี เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยแดงป่น 50 กรัม ตั้งไฟช้ามากและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที พวงสมุนไพรที่มัดไว้จะลอยขึ้นและคุณต้องกดลงไปที่ก้นกระทะด้วยช้อนไม้

หากคุณจะใช้ซอส tkemali รสเผ็ดแบบสำเร็จรูปในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้กินบ่อย ๆ จากนั้นควรทำให้เย็นลงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (โดยไม่มีการอุดตัน)

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว tkemali บรรจุขวดในขวดที่สะอาดและแห้ง ก่อนอื่นควรล้างขวดและฆ่าเชื้อในถังหรือหม้อต้มน้ำประมาณ 15 นาที จุ่มฝาในน้ำเดือดด้วย

Tkemali บรรจุขวดซอสควรอยู่ในรูปเดือดเทไปที่ขอบคอและปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่สะอาด

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บ tkemali ไว้ได้นาน (1-2 ปี) ในห้องมืดที่แห้งและเย็น

ซอสเทเคมาลีสไตล์จอร์เจียนเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และมันฝรั่ง อร่อย!

ดูสูตรเพิ่มเติม

เทเคมาลี (ტყემლის საწებელა) - ซอสพลัมเปรี้ยวแบบจอร์เจียพร้อมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม - อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา รสชาติของเขาอร่อยเหมือนจอร์เจีย โชคดีที่ฉันบังเอิญไปอยู่ในทบิลิซี ที่ซึ่งฉันหลงใหลไม่เพียงแต่ความสวยงามของเทือกเขาคอเคซัสและสถาปัตยกรรมดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังมีคนใจดี ใจดี และมีอัธยาศัยดีกว่าคนที่ฉันไม่เคยพบมาก่อนในชีวิต: โบสถ์จอร์เจียการร้องเพลงแบบโพลีโฟนิก ตลาดจอร์เจีย และอาหารจอร์เจีย บาร์บีคิว ไวน์ และแน่นอน ซอส Tkemali ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอยู่รอดในงานเลี้ยงจอร์เจีย
Tkemali ที่ดีที่สุดปรุงจากขนาดเล็ก พลัมเชอร์รี่สีฟ้าซึ่งเติบโตทุกที่ในคอเคซัสใกล้กับบ้านส่วนตัวทุกหลัง.

พลัมเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก แต่นั่นเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสที่เหมาะสม เชอร์รี่พลัมมีเพียง วิตามินซีจำนวนมาก และไม่น้อย เพคติน , ซึ่งนักโภชนาการยกย่องให้สามารถชำระร่างกายจากสารพิษ โลหะหนัก และนิวไคลด์รังสี.

นอกจากเชอร์รี่พลัมที่สามารถ แทนที่ด้วยบ๊วยเปรี้ยวพันธุ์อื่นใน Tkemali เพิ่ม กระเทียมและ พริกไทย- มันจำเป็น. สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ มีจานสีขนาดใหญ่ตั้งแต่ผักชียอดนิยมไปจนถึง ombalo สมุนไพรจอร์เจีย (มิ้นท์มาร์ช) ในทำนองเดียวกันกับเครื่องเทศ - มีแม่บ้านกี่คนในจอร์เจีย มีสูตรอาหารมากมาย อย่าปฏิเสธที่จะปรุงอาหาร Tkemali เนื่องจากไม่มีเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง หากคุณมีลูกพลัมเชอร์รี่ กระเทียม และพริกไทย คุณก็สามารถใช้ฮ็อปซันลีเครื่องเทศจอร์เจียยอดนิยมและสมุนไพรที่มีอยู่: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี.

ใน ซอสแดง Tkemali(อาจเป็นสีเขียวก็ได้) แนะนำให้ใส่ (อาคาเรแกน หรือที่รู้จักว่าบลูเบซิล) นี่เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ซึ่งแตกต่างจากโหระพาเขียวเป็นที่นิยมมากในรัสเซียโดยเฉพาะในภาคใต้.

สะดวกในการเทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแก้วซอสมะเขือเทศหรือขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือเทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำออก เขย่าหยดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แห้ง ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางบนผ้าสะอาด

ใช่ ฉันได้รับการแนะนำที่ยอดเยี่ยม เช่น ขนมปังปิ้งแบบจอร์เจียแท้ๆ! อย่างไรก็ตามมาเริ่มกันเลย

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม2หัว
• พริกขี้หนูแดง 1-2 ชิ้น
• เกลือ 2-2.5 ช้อนชา
• ซันลีฮอปส์ 2 ช้อนชา
• อูโช-ซันลี 2 ช้อนชา
• ผักชีป่น 2 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 5-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

เตรียมตัว. ต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง จาก reyhan, สะระแหน่และ tarragon (aka tarragon) คุณต้องตัดใบและยอดอ่อนออกทั้งหมด ก้านแข็งไม่จำเป็น ทำความสะอาดและล้าง กระเทียม. หากคุณไม่ชอบเผ็ดมากให้ล้างพริกขี้หนูแดงออกจากเมล็ด

ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา

เพิ่มใบกระวาน, เครื่องเทศ, ร่มผักชีฝรั่งและน้ำเล็กน้อย (0.5-1 ถ้วย)

ปิดฝาหม้อและนำเนื้อหาไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เชอร์รี่พลัมไหม้ เมื่อเชอร์รี่พลัมเริ่มคั้นน้ำและเดือด ให้ต้ม คลุมด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที. นี่คือลักษณะของลูกพลัมเชอร์รี่นึ่ง

นำหม้อออกจากเตาแล้วกรองลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านกระชอนเพื่อแยกเมล็ดและผิวออก ขั้นตอนนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ อดทนและถู อย่างที่เขาว่ากันว่า ถ้าคุณชอบขี่ ชอบที่จะลากเลื่อน

จาก พลัมเชอร์รี่ 2.5 กกมักจะเปิดออก 2 ลิตรนี่คือน้ำซุปข้นที่สดใส

นำน้ำซุปข้นไปต้มใส่ น้ำตาล, เกลือและ เครื่องเทศแห้ง(ฮอป-ซันลี, อูโช-ซันลี, ผักชีบด)

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อลดน้ำซุปข้นลงเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที และในระหว่างนี้คุณ สับผักใบเขียว, กระเทียมและ พริกไทยใช้เครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลลงในน้ำซุปข้นกวนนำไปต้ม ชิมรสและเติมเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น

หลังจากเดือดแล้วให้ต้มซอสต่ออีก 5 นาที เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บเหยือกที่มี Tkemali ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ควรเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่อยู่ที่นั่นนาน

ซอส Tkemali เป็นกรดจำนวนมากที่มีความหวานเล็กน้อย กลิ่นและรสชาติจากเครื่องเทศและสมุนไพรสด มันส่งเสริมการย่อยอาหารและมาพร้อมกับโต๊ะจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความเอื้ออาทรและความอุดมสมบูรณ์ เช่นเคยฉันหวังว่าคุณจะเจริญอาหารแม้ว่าจะมีซอสดังกล่าว แต่ความอยากอาหารก็ปรากฏขึ้นโดยไม่มีความปรารถนาดี!

ซอส Tkemali สูตรลัด.

คุณจะต้องการ:

• บ๊วยเชอรี่ (หรือบ๊วยเปรี้ยวก็ได้) 2.5 กก
• กระเทียม2หัว
• พริกขี้หนูแดง 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล 1-1.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับกรดเชอร์รี่พลัม)
• เกลือ 2-2.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว 150-200 กรัม (reihan, cilantro, dill, parsley, mint, tarragon)
• ซันลีฮอปส์ 2 ช้อนชา
• อูโช-ซันลี 2 ช้อนชา
• ผักชีป่น 2 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 5-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น

ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ใส่กระทะก้นหนาใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานถั่วลันเตาและน้ำเล็กน้อย (0.5-1 ถ้วย) นำเนื้อหาของหม้อไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ผัดเพื่อไม่ให้เชอร์รี่พลัมไหม้ ถูลูกพลัมเชอร์รี่นึ่งผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดออกและปอกเปลือก นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแห้ง (ฮอป-ซันลี, อูโช-ซันลี, ผักชีบด) ปรุงประมาณ 5-10 นาที ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และพริกขี้หนูด้วยเครื่องบดเนื้อ ต้ม 5 นาที เทน้ำซุปข้นเดือดลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ติดต่อกับ

ซอส Tkemali ใช้ชื่อจากลูกพลัมหนืดขนาดเล็กในป่าหลากหลายชนิด หรือให้แม่นยำกว่านั้น - ลูกพลัมเชอร์รี่ Tkemali ในสูตรดั้งเดิมส่วนประกอบหลักของซอสคือเชอร์รี่พลัมและสะระแหน่ - ombalo ที่ปลูกในพื้นที่ชุ่มน้ำซึ่งมีกลิ่นเฉพาะ

Tkemali - มันคืออะไร

Plum Tkemali แพร่หลายในจอร์เจีย ผลเปรี้ยวของต้นพลัมที่บางครั้งไม่สุกก็อยู่ในมือของทหารม้าหนวดยาว ทุกคนรู้ว่าชาวจอร์เจียที่มีเสน่ห์ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียอย่างแท้จริงซึ่งเป็นศูนย์รวมของประเพณีพื้นบ้านของชาวเทือกเขาคอเคซัสอย่างแท้จริง

นอกจากลูกพลัมแล้ว Tkemali ยังมี: พริกขี้หนู, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก

ซอสจอร์เจีย Tkemali กินกับอะไร?

ชาวสวนและผู้เลี้ยงแกะที่เรียบง่ายมักจะปรนเปรอตัวเอง คนรักของพวกเขา และเพื่อนมากมายด้วยเมนูเนื้อแกะเสียบไม้ย่างกับปลาแม่น้ำหรือผัก พวกเขาเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับซอส Tkemali

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน Tkemali เป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านอาหารและร้านอาหารของรัฐและเอกชนในจอร์เจีย ชื่อเสียงของเขาเลื่องลือไปทั่วโลก แม้แต่ชาวฝรั่งเศสตามอำเภอใจก็รวมซอสนี้ไว้ในเมนูของสถานประกอบการอันทรงเกียรติ

ระวัง! นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอาหารคอเคเซียน / จอร์เจียที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ควรใช้ Tkemali ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ดค่อนข้างมากและความเปรี้ยวที่สังเกตได้อาจทำให้รู้สึกเสียดท้อง

ประเภทของซอส

ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัม (เชอร์รี่พลัม) ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ซอส Tkemali แตกต่างกันไปตามรสชาติระหว่างรสหวานอมเปรี้ยวและรสเปรี้ยว และในเฉดสี ตั้งแต่สีส้มอมเหลืองไปจนถึงสีเบอร์กันดี

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่จะพบ Tkemali สีเขียวซึ่งรวมถึงลูกพลัมสีเขียวมะยมหรือกีวี

ซอสแดงทำจากลูกเกดแดง, เบอร์กันดีที่เข้มข้น - จากผลไม้หนาม

Green Tkemali เช่นเดียวกับรุ่นสีแดงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหาร Tkemali

ในระดับอุตสาหกรรม ซอสนี้ผลิตโดยบริษัทในอุตสาหกรรมอาหารหลายแห่ง นอกจากนี้ผู้ผลิตแต่ละรายยังเพิ่มองค์ประกอบของตนเอง นั่นคือเหตุผลที่ในองค์ประกอบของ Tkemali คุณสามารถหาซอสมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลได้

ซอส Tkemali สำเร็จรูปนั้นดีในแบบของตัวเองและคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อได้โดยไม่ต้องกังวล แต่เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมซอส Tkemali ที่แท้จริงและวางเครื่องปรุงรสนี้ที่เตรียมไว้บนโต๊ะคุณจะภูมิใจในตัวเองมากและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

แน่นอนว่าคุณจะต้องพับแขนเสื้อแล้วลองทำดูสักหน่อย - การเตรียมส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารนั้นจะใช้เวลาส่วนตัวของคุณชั่วโมงครึ่ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

Tkemali จอร์เจีย

ซอสนี้ปรุงสดใหม่ หากไม่ได้ขายส่วนที่เป็นผลทันที ให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น (ไม่เกิน 2 วันในโหลแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด)

สำหรับซอสที่เราต้องการ:

• ผลไม้ Tkemali - 1 กก. (พลัมเชอร์รี่ธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน);
• ombalo - 8-10 ใบ (สามารถแทนที่ด้วยเลมอนบาล์ม);
• ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 6-7 สาขาต่อคน;
• กระเทียม - 1 หัว (จะดีกว่าถ้าใช้ฤดูใบไม้ผลิเพราะมีกลิ่นหอมและเผ็ดน้อยกว่า)
• พริกแดงร้อนสด - 1 ฝักขนาดกลาง
• เกลือ - 3-4 ช้อนชา

• ล้าง Tkemali (เชอร์รี่พลัม) ให้สะอาด สีของผลไม้ไม่สำคัญมากนัก (แต่ถ้าผลเบอร์รี่เป็นสีเขียว เช่น ยังไม่สุก รสชาติจะเปรี้ยวกว่ามาก)
• เตรียมพริกไทย - ทำความสะอาดและล้าง, รับเมล็ด; เราจะจัดน้ำ"อาบ"สมุนไพร จากนั้นนำไปวางบนผ้าขนหนูให้แห้งแล้วลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือก
• เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ (กระทะสแตนเลสหรืออ่างขนาดเล็กค่อนข้างเหมาะสม) แล้วเติมน้ำให้สูงกว่า 2-3 ซม. น้ำควรมีคุณภาพดี (หากมีสารฟอกขาวมาก ให้ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือซื้อน้ำดื่มบรรจุขวด)
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (เพื่อให้ผลไม้นิ่ม) ระวังอย่าให้ผลไม้ไหม้
• ใช้มีดคมสับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรให้ละเอียด
• นำภาชนะที่ใส่ลูกพลัมออกจากเตา จากมวลน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วให้เอากระดูกออกด้วยช้อน slotted แล้วตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนครีมเปรี้ยวข้น
• เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรสับผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร กระจายกระเทียม เกลือ และนวดทุกอย่างอีกครั้ง
• ทำให้ซอสเย็นลง เสิร์ฟ Tkemali ในน้ำเกรวี่หรือเทใส่จาน - ราดเนื้อ ผัก หรือพาสต้าโดยตรง

Tkemali สำหรับฤดูหนาว (ในภาษารัสเซีย)

ในตอนเย็นของฤดูหนาว (โดยเฉพาะในละติจูดเหนือ) ซอสจะทำให้จิตวิญญาณอบอุ่นและเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

• 1 กก. - พลัมเชอร์รี่หรือพลัมไม่สุกธรรมดา
• 50 กรัม - สะระแหน่;
• 1 ช้อนชา ผักชีแห้งหรือ 200 กรัม ผักชีสด;
• 1 หัวขนาดกลาง - กระเทียม
• 20 กรัม (โครงสร้างใหญ่ 1 อัน) - พริกขี้หนู
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู (แอลกอฮอล์หรือแอปเปิ้ล);
• 100 กรัม - น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก)
• 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา - เครื่องเทศแห้ง

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัม สะระแหน่ พริกไทย ใต้น้ำไหล ตัดฝักและนำเมล็ดออก เราทำความสะอาดกระเทียม
• เราปล่อยครีมออกจากก้อนหินแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที ทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
• ในขณะที่ลูกพลัมเย็นลงให้สับพริกไทยขมและสะระแหน่ให้ละเอียด (ถ้าคุณใช้ผักชีสดให้สับด้วย) กดกระเทียมด้วยการกด (เป็นข้าวต้ม) บดเครื่องเทศทั้งหมดบนเครื่องบดกาแฟ
• เราใส่ผลไม้ต้มลงในโถปั่นแล้วตีด้วยความเร็วสูง
• เราตั้งเวลาปรุงน้ำซุปข้นบ๊วยอีกครั้ง แต่ด้วยส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) คนให้เดือดซอสอีกสิบถึงสิบสองนาที (ใต้ฝา) ทำให้ไฟเล็ก
• ใส่น้ำส้มสายชูและใส่กระเทียม ผัดและเคี่ยวในช่วงห้านาทีสุดท้าย
• เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนฝาดีบุกต้ม
• เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น (นี่คือวิธีการฆ่าเชื้อ)
• คุณสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ซอสเชอร์รี่ Tkemali

Cherry Tkemali สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติดั้งเดิมและหวานอมเปรี้ยวมากขึ้น แม้จะมีความคมชัด แต่ผู้หญิงก็ชอบมันมาก การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ที่ดีในแปลงส่วนตัวหรือในประเทศคุณจะไม่มีปัญหากับการประมวลผล เชื่อว่าซอสดังกล่าวจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของคุณ

เราต้องการอะไร:

• เชอร์รี่สุก - 1.5 กก
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ 9% - 150 มล.
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• เกลือ - 1 โต๊ะ ล. เปลือยท่อนบน
• ฮ็อปซันลีแห้ง - 10 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 1 โต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

• แยกเชอร์รี่ที่ล้างแล้วออกจากหลุม ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามอลูมิเนียมหรือสแตนเลส ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรสแห้ง
• นำส่วนผสมเบอร์รี่ไปต้ม ลดอุณหภูมิของเตาปรุงอาหารกวน 20-25 นาที
• ใช้เครื่องปั่นบดมวลให้เป็นน้ำซุปข้นและเช็ดผ่านตะแกรงเพิ่มเติม
• ปรุงอาหารอีกครั้งจนข้น
• เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม (บีบออกด้วยการกด) ผสม
• เมื่อร้อนให้ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีฆ่าเชื้อภาชนะ:

• ล้างขวดแก้วหรือขวดด้วยน้ำร้อนกับมัสตาร์ดและโซดา
• แห้งและในเวลาเดียวกันฆ่าเชื้อในเตาไมโครเวฟ: ครึ่งลิตร - ห้านาทีและลิตร - สิบ
• ต้มฝาดีบุก
• ใส่ซอสร้อนและก๊อก ปิดฝาขวดด้วยสิ่งที่อุ่นและทิ้งไว้ข้ามคืน ในรูปแบบนี้ซอสจะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในอพาร์ตเมนต์

ความสนใจ! เมื่อนำอาหารกระป๋องออกมาใช้ ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจดูว่ามีระเบิดหรือไม่ ซึ่งบ่งชี้ถึงความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องกำจัดชิ้นงานที่มีฝาบวมหรือราบนพื้นผิว

ฉันชอบมันมากเมื่อเสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะพร้อมซอสต่างๆ ซอส Tkemali เป็นหนึ่งในซอสที่ฉันโปรดปราน มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับซอส Tkemali มาหาเราจากจอร์เจีย รสเปรี้ยวเผ็ดแปลกมากและเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน ก่อนหน้านี้ในร้านอาหารสำหรับบาร์บีคิวฉันมักจะสั่งซอสแสนอร่อยนี้ แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจว่า ทำไมไม่ตุนซอสสูตรโปรดของฉันไว้บ้างล่ะ
สามารถเตรียมซอสจอร์เจีย Tkemali สำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปปรุงอาหารจานโปรดของคุณ คุณสามารถนำติดตัวไปกับธรรมชาติ ฉันนึกภาพไฟไหม้บาร์บีคิวกับ Tkemali มะเขือเทศแตงกวา เอ๊ะ อยากไปเมืองนอก! แต่อย่าเสียสมาธิและเตรียมซอสของเราต่อไป

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับการทำซอส Tkemali

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส่วนประกอบหลักของซอสคือบ๊วย พลัมหลากหลายชนิดนี้ให้ซอส Tkemali ที่มีรสชาติที่ถูกใจ ฉันจะอธิบายสูตรตามลูกพลัม 1 กิโลกรัม แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถคำนวณสัดส่วนได้หากต้องการซอสแสนอร่อยนี้มากหรือน้อย
• ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเครื่องเทศ ได้แก่ :
• พริกแดงร้อน 1 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• หลอดกระเทียม
• ผักชีลาวและผักชีอย่างละ 1 กำ
• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อนชา
• เกลือสองช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเราจะดำเนินการตามขั้นตอนของการทำซอส Tkemali

สูตรซอส Tkemali

เราทำความสะอาดลูกพลัมเชอร์รี่จากหินใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เพื่อไม่ให้ลูกพลัมเชอร์รี่เดือดนิ่ม

ในเวลานี้ล้างผักปอกเปลือกกระเทียม

จากนั้นใส่กระเทียม ผักชี และผักชีฝรั่งลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน

เราใส่ลูกพลัมลงในกระชอน รอให้ความชื้นส่วนเกินหมดไป จากนั้นนำผิวออกจากลูกพลัมแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

ตอนนี้เราผสมทุกอย่าง - พลัมบดและเครื่องเทศวิปปิ้งใส่เกลือผักชีและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มต่ออีก 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ซอส Tkemali ของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาวคุณต้องย่อยสลายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น รอจนเย็นและเก็บในที่เย็น

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่า สูตรซอส Tkemaliมีประโยชน์กับคุณ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและส่งสูตรเฉพาะของคุณมาให้เรา