ขนมปังไรย์เบเกอร์. สูตรการอบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง (ขนมปังดำ)

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเราและตอนนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรการทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง ปรุงที่บ้านมันจะอร่อยมีกลิ่นหอมมีลักษณะเฉพาะสำหรับขนมปังประเภทนี้เท่านั้นที่มีรสเปรี้ยว และแม้ว่าตอนนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยขนมปังประเภทต่างๆ และคุณสามารถเลือกขนมปังชนิดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ แต่เราขอแนะนำให้ทำขนมปังข้าวไรย์ด้วยตัวเอง นอกจากนั้น เครื่องทำขนมปังก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เราจัดวางผลิตภัณฑ์ตามความจุของเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: น้ำอุ่น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้งสาลีผสมกับข้าวไรย์, ยีสต์แห้ง เราติดตั้งภาชนะในเครื่องทำขนมปังเลือกโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" กำหนดน้ำหนักของขนมปัง - 750 กรัมและเปลือก - ปานกลาง เรากดปุ่ม "เริ่ม" เนื่องจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดเล็ก ในขั้นตอนนี้คุณต้องตรวจสอบชนิดของแป้งเพื่อให้ได้ขนมปังออกมามากยิ่งขึ้น คุณจึงสามารถตัดแต่งแป้งด้วยมือของคุณได้ และเมื่อกระบวนการอุ่นและยกแป้งเริ่มขึ้น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดฝาเครื่องทำขนมปัง เมื่อขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวังและนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• นมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไร - 1.4 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังที่นี่คุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำเกี่ยวกับลำดับการวางผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตมอบให้ เราติดตั้งโปรแกรม "ขนมปังข้าวไรย์อบ" เลือกน้ำหนัก - 900 กรัม สีของเปลือก - ปานกลาง ขนมปังข้าวไรย์จะขึ้นอย่างช้าๆ บางครั้งแม้ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการอบ

หลังจากเสียงบี๊บส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร คุณจะได้รับขนมปังโฮลวีตไรย์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมซึ่งปรุงในเครื่องทำขนมปังของคุณโดยที่คุณไม่ต้องออกแรงมากนัก

ขนมปังข้าวไรย์ Chouxed ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 0.5 กก.
• ข้าวไรย์หมักมอลต์แห้ง - 40 กรัม
• แป้งเปรี้ยว (กรด) - 35 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• น้ำต้มอุ่น - 400 กรัม
• น้ำเดือด - 100 มล.

การทำอาหาร

หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-253 (252, 254, 255) ให้ตั้งค่าโหมด "ปราศจากกลูเตน" หาก Panasonic SD-2500 (01, 02) เป็นโหมด "Basic Fast" คุณสามารถใช้ใบมีดใดก็ได้ในการนวด แต่ใบมีดสำหรับขนมปังไรย์โดยเฉพาะจะทำให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น เราต้มมอลต์ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก, แป้งซาวร์โดว์, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง ตอนนี้เรากลับไปที่มอลต์: เติมน้ำต้มอุ่นลงไปผสมแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เราติดตั้งภาชนะในเครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" การนวดแป้งจะเริ่มขึ้นทันทีซึ่งจะใช้เวลา 15 นาที หลังจาก 3 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการนวด ใช้ไม้พายยาว คุณสามารถช่วยกระบวนการได้โดยการกวนแป้งด้วยตนเอง โดยเฉพาะที่มุมของแม่พิมพ์ ตอนนี้เราตรวจพบ 60 นาที และเมื่อสิ้นสุดเวลานี้ เราจะรีเซ็ตโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" และเปิดโปรแกรม "อบ" ทันที และเวลาทำอาหารคือ 90 นาที ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเครื่องทำขนมปังเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อขั้นตอนการอบขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังสิ้นสุดลง ให้วางบนผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ครอบครัวของฉันชอบขนมปังข้าวไรย์และขนมปังไรย์มาก เช่น ผู้ที่มีปริมาณแป้งข้าวไรย์ตั้งแต่ 60 ถึง 100 เปอร์เซ็นต์ ขนมปังดังกล่าวอบค่อนข้างแตกต่างจากขนมปังข้าวสาลี และมันเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังที่ฉันอยากจะบอก

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาหลังจากซื้อเครื่องทำขนมปังเป็นเวลานานฉันยังคงตกตะลึงจากข้อมูลมากมายและความไร้ประโยชน์ของตัวเอง ดูเหมือนว่าฉันจะไม่มีวันเข้าใจมันได้ทั้งหมด คำแนะนำของผู้มีประสบการณ์มักขัดแย้งกันและเป้าหมาย - เพื่ออบขนมปังที่อร่อยและสวยงามดูเหมือนจะไกลเกินเอื้อม แต่โดยธรรมชาติแล้วฉันเป็นผู้ชาย - ดื้อรั้น! และนั่นคือสิ่งที่ได้ผลในตอนแรก ;)

นั่นเป็นเหตุผล: กฎข้อที่หนึ่ง!อย่ายอมแพ้! อย่ายอมแพ้ แต่ให้มองหาขนมปังของคุณซ้ำแล้วซ้ำอีก!

ฉันเตือนคุณทันที: สำหรับบางคน เส้นทางสู่ขนมปังของพวกเขาจะยาวและยาก แต่คุณสามารถเรียนรู้บางสิ่งได้โดยการยัดกระแทกของคุณเองเท่านั้น!

ดังนั้น - กฎข้อที่สอง: นำสมุดบันทึกที่เขียนด้วยลายมือติดตัวไปที่ห้องครัว และทุกครั้งที่เขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารแต่ละอย่างลงในนั้น

ต้องเข้าใจอย่างแน่นหนาทันทีว่าไม่ใช่สูตรเดียวที่เป็นสัจพจน์!

แม้แต่ในสูตรอาหาร GOST ก็ไม่มีการระบุปริมาณน้ำที่แน่นอน จดจำ? ในตำราอาหารเก่า ๆ มักจะมีวลีในสูตรอาหาร: แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่! ท้ายที่สุดแป้งก็แตกต่างกัน! แม้แต่แป้งชนิดเดียวกันก็ยังมีความชื้นแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุปริมาณแป้งหรือน้ำในสูตรที่แน่นอน แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลังและในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในตอนแรกฉันไม่ได้ให้ลิงก์ไปยังวารสารของผู้ทรงคุณวุฒิด้านการอบสองคน อ่านพวกเขา! ในตอนแรกดูเหมือนว่าหนังสือจากซีรีส์ 1,000 และหนึ่งคืน! ท้ายที่สุดผู้ทรงคุณวุฒิอบขนมปังข้าวไรย์โดยเฉพาะในแป้งสาลีและในตอนแรกแป้งเปรี้ยวนี้ดูเหมือนสัตว์ร้าย และถ้ากระต่ายอยู่ในจิตวิญญาณของคุณด้วยซึ่งทุกครั้งที่ตื่นตระหนกคุณและฉันก็จะไปแล้ว! มาต่อกันที่ขั้นตอนเล็ก ๆ จากง่าย ๆ ไปจนถึงซับซ้อน ...

ในหัวข้อขนมปังที่ฉันอบ มีคนถามคำถามเดียวกัน ฉันจึงตัดสินใจรวบรวมคำตอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน และขออภัย ที่นี่ .. แต่ฉันจะเน้นเฉพาะสูตรของฉันเพราะการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณรู้และสามารถทำได้จะดีกว่าเสมอ :)

มันเป็นคำพูด ... ไปสู่เทพนิยายกันเถอะ ...

เรากำหนดขั้นตอนของเส้นทางทันทีโดยมีหลักการเดียวกัน - ตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อน!

1. ขั้นแรก เรียนรู้วิธีการอบขนมปังด้วยยีสต์แห้ง จากนั้น - บน "เปียก" จากนั้นฉันก็อบขนมปังบนแป้งเก่า (หมักเอง) -. และสุกแล้วเท่านั้นสำหรับแป้งเปรี้ยว

2. ค่อยๆเพิ่มเนื้อหาของแป้งข้าวไรย์ในแป้ง ขั้นแรก เรียนรู้วิธีการอบขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์ 60%

นี่เป็นขนมปังก้อนแรกของฉัน จากนั้นฉันก็ยังไม่รู้อีกมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลูเตนในแป้งข้าวไรย์ดังนั้นจึงไม่ต้องการชุดยาวจึงไม่มีอะไรต้องพัฒนาที่นั่น!) ดังนั้นเทคโนโลยีของ Darnitsky และ ขนมปังที่ตามมาด้วยข อ ปริมาณแป้งข้าวไรย์ที่สูงขึ้น:,, แตกต่างจากขนมปังในภายหลัง: และ. แป้งข้าวไรย์ใน Darnitsky มีไม่มากนัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเทคโนโลยีที่มีแบทช์ยาวจึงเกิดขึ้น ในขณะเดียวกันแป้งสาลีก็ทำงานพัฒนากลูเตน การทดลองครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จโดยบังเอิญ!

3. อบขนมปังในเตาอบ

ดังนั้นสำหรับฉันแล้ว... แต่ทุกอย่างอาจแตกต่างออกไปสำหรับคุณ... ถ้าคุณกล้าหาญและมีความสามารถมากกว่านี้...

ดังนั้นเราจึงมีสูตร รวบรวมส่วนผสมและเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะ จากนั้นทุกอย่างก็เต็มเทลงในเตาอบและส่งแป้งไปนวด โปรดจำไว้ว่าแป้งข้าวไรไม่ต้องนวดนาน เราเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (จุดสำคัญ! เนื่องจากผสมแป้งไม่ดี ขนมปังอาจกลายเป็น "เหนียว" ได้!) สำหรับตัวฉันเอง ฉันเลือกชุดหนึ่งในโปรแกรมพิซซ่า เท่ากับ 15 นาที ถัดไปในโปรแกรมเป็นการหยุดชั่วคราวก่อนชุดที่สอง ตอนนี้ฉันปิดโปรแกรมด้วยปุ่มหยุด และฉันปล่อยให้แป้งขึ้น (ยก) ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยปิดฝาไว้จนกว่าจะเพิ่มขึ้น (เพิ่มขึ้น) 2 - 2.5 เท่า สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจาก 40 นาทีหรือ 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความแรงของยีสต์ ทำไมต้องพิซซ่า? ฉันรักโปรแกรมนี้ บนเกี๊ยว แป้งจะจับตัวเป็นก้อน เพิ่มเติม ...

ขนมปังข้าวไรย์ควรเป็นอย่างไร?

ไม่ควรเป็นของเหลว เหมือนเคลือบ มันหนาแน่นกว่าข้าวสาลี แต่ชื้นกว่า มันติดอยู่ที่มือของคุณ (และโดยทั่วไปกับอะไร! ร่าเริง) ยิ่งแป้งข้าวไรย์ยิ่งเหนียว

เมื่อนวดแป้งภายใต้ kolobok จะถูกทาเล็กน้อยด้วยวงกลมแอ่งน้ำขนาดเล็ก

วงกลมใต้ขนมปังจะเล็กกว่าในกรณี ข อ ปริมาณแป้งข้าวไรย์ที่สูงขึ้น

แป้งหลังจากพิสูจน์อักษร ได้เวลาเปิดเตาอบแล้ว!

แต่มีน้ำไม่เพียงพอใน kolobok นี้ หลังคาอาจแตกได้ ฉันจะเพิ่ม 10 มล.

คำแนะนำของฉัน: เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์อย่าเติมน้ำ (ของเหลว) ลงในแป้งจนเต็มซึ่งเขียนไว้ในสูตร ตัวอย่างเช่น สูตรระบุว่ามีน้ำ 420 มล. ในกรณีนี้ฉันเท 400 มล. ลงในถังทันทีและฉันมีแก้ว 20 มล. เตรียมไว้เผื่อไว้ บริเวณใกล้เคียงมีถุงแป้งข้าวไรย์ เมื่อการนวดเกิดขึ้นฉันคิดว่าเขาต้องการอะไรตามสถานะของ kolobok ... ถ้าฉันเพิ่มบางอย่างลงใน kolobok ในขณะนวดฉันก็ปิดถังที่อยู่ด้านบน (แบน) ด้วยพลาสติก กระเป๋า (มีคนเอาผ้ามาคลุมไว้ แต่ฉันทำกับกระเป๋า ฉันไม่รังเกียจที่จะทิ้งมันไป...)

มันเกิดขึ้นในระหว่างการนวดแป้งไม่ต้องการรวมตัวกันเป็นขนมปัง แต่กระจายไปทั่วถังและเกาะติดกับผนัง เราต้องช่วย! ;) เราหยิบไม้พายซิลิโคนแล้วดันแป้งไปที่กึ่งกลาง ลองตัวเลือกอื่นที่คุณอาจชอบ: ใส่น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่มีในสูตรในช่วงท้ายของชุด ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ จากนั้นซาลาเปาจะหยุดติดกับถังและจะเงาและกลม

บางครั้งหลังจากการก่อตัวของขนมปังมันจะกลายเป็นเชิงมุม จากนั้น ทันทีหลังจากนวด ก่อนที่จะพิสูจน์อักษร เราหล่อเลี้ยงมือของเราในน้ำอุ่นและนวดกระจุกให้เรียบ เราพยายามทำมันด้วยความรักใคร่และอ่อนโยน ในขณะที่คุณกระซิบสิ่งดีๆ ให้เขาฟัง เพราะ “คำพูดที่แสดงความรักก็เป็นที่พอใจสำหรับแมวด้วย!”

สารเติมแต่ง

บ่อยครั้งที่มี "สารเติมแต่งพิเศษ" ในสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ และคำถามก็เกิดขึ้น: ทำไมพวกเขาถึงต้องการนรกและเป็นไปได้ไหมหากไม่มีพวกเขา? อ๋อ ง่ายจัง! คุณเพียงแค่ต้องหาว่าสารเติมแต่งชนิดใด - อะไรให้และพยายามหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสม

Panifarin (กลูเตน) หรือกลูเตนมันถูกเพิ่มลงในขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดตั้งแต่สองถึงสี่ช้อนชา ขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้งข้าวไรย์ในสูตร เพื่อการขึ้นแป้งและความฟูของขนมปังที่ดีขึ้น เนื่องจากกลูเตนนี้ไม่ได้อยู่ในแป้งข้าวไรย์

แป้งสาลีแห้ง:

เอ็กซ์ตร้า-อาร์- ด้วยรสชาติของมอลต์ทำให้ขนมปังมีสีอิ่มตัวมากขึ้นและมีกลิ่นมอลต์ที่หอมหวาน เพิ่มในปริมาณ 1-1.5 ช้อนชา

อัก- แป้งเปรี้ยวแห้งสีขาวให้ขนมปังข้าวไรย์ "เปรี้ยว" มาก เพิ่มหนึ่งช้อนชาแล้วไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มาลองขนมปังและตัดสินใจด้วยตัวเอง - บางทีเราต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อย ครั้งต่อไปเราจะเพิ่มอีกครึ่งช้อนชา (และเพื่อไม่ให้ลืม - จดไว้ในสมุดบันทึก!) แต่สารเติมแต่งทั้งสองนี้เรียกง่ายๆ ว่าแป้งซาวโดว์แบบแห้ง ในความเป็นจริงแล้ว สารเติมแต่งเหล่านี้เป็นเพียงสารปรุงแต่งกลิ่นรสเท่านั้น และไม่สามารถแทนที่แป้งซาวโดว์จริงได้

ข้าวมอลต์รสชาติของมอลต์เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน ... Kvass, เบียร์ดำ, ขนมปัง: Borodinsky, Riga และ Zavarnoy นอกจากรสชาติข้าวไรย์ที่เด่นชัดแล้วเขายังเป็นผู้ให้สีเข้มแก่ขนมปังข้าวไรย์อีกด้วย

พานิฟารินก่อให้เกิดขนมปัง คุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของ psh แป้งสำหรับเซโมลินา แต่ไม่เกิน 50 กรัม นี่สำหรับเอิกเกริก อักให้ความเปรี้ยวแทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิก (และกรดแอสคอร์บิกทำให้เพิ่มขึ้น) แม้แต่แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดก็สามารถเพิ่มได้ (กรดบวกเพิ่มขึ้น) แม้กระทั่งแยม คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง - สำหรับการยก อาจจะสำหรับเซรั่ม คุณสามารถใช้ kefir หรือนมอบหมัก (ควรเจือจางด้วยน้ำก่อน) คุณสามารถผสมคอทเทจชีส 50 กรัมกับน้ำ - แล้วไปกันเลย! เอ็กซ์ตร้า-รให้สีพิเศษ หากคุณใช้น้ำผึ้งบัควีทหรือน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลก็จะเหมือนกัน สามารถแทนที่มอลต์ด้วย kvass แห้งและของเหลวและ kvass wort แทนที่จะเป็นของเหลว คุณสามารถดื่มเบียร์ดำ ซึ่งรวมถึงฮ็อปและมอลต์ เพียงอ่านส่วนผสมของสิ่งที่คุณกำลังจะเปลี่ยน หากมีน้ำตาลในองค์ประกอบจะต้องลดลงในสูตร

ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษร หากคุณต้องการได้หลังคาที่สวยงามและนูน คุณต้องระวังให้มากเช่นกัน! เวลาในการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งหรือสองชั่วโมง แต่เท่าที่จำเป็นในแต่ละกรณี! จุดสังเกต - เพิ่มการทดสอบ 2-2.5 เท่า สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้! สำหรับขนมปังที่สุกไม่ดีจะไม่อบข้างในและแป้งที่วางอยู่จะดูเหมือนฟองน้ำ - มีรูที่แก้ไขได้ยากและหลังจากอบขนมปังจะกลายเป็นหลังคาเว้า

คำแนะนำจาก Andreevna:

อ้าง

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (ไม่ได้ดูที่นั่น) ฉันขึ้นไปใต้หลังคาและรูจมูกทั้งหมดหยุดลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันปิดล้อมเขา malho (เปิดพิซซ่าจริงๆ 2-3 รอบของไม้พายเพื่อให้แป้งยุบ) และปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง แต่แล้วฉันก็มองไปที่เขาแล้ว มันลอยขึ้นมาเกินครึ่งถังเล็กน้อย และฉันก็เปิดขนมอบ ทุกอย่างได้ผล ขนมปังกลายเป็น!

ดังนั้นเราจะตรวจสอบและตรวจสอบเป็นระยะ - แป้งของเราเป็นอย่างไร? สิ่งนี้จะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ร่างระเบิดบนแป้งที่ขึ้นมิฉะนั้นจะตกลง แป้งข้าวไรตามอำเภอใจมาก!

เคล็ดลับ: ถ้าห้องเย็น ขนมปังจะขึ้นใช้เวลานาน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถรับถังแป้งจาก HP ปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังเตาอบโดยเปิดไฟเพื่อรอเวลาพิสูจน์อักษร (ปิดเตาอบเอง!)

แป้งขึ้นแล้ว คุณสามารถอบได้ แต่เพื่อความสวยงาม ก่อนอบ ควรทาจาระบีที่หลังคา ทาขนมปังอย่างรวดเร็วและเบา ๆ โดยไม่ต้องกดด้วยแปรงซิลิโคนไม่ว่าจะตีไข่หรือไข่แดง - สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ... และยังมีนมอุ่น ๆ วางไข่ + ครีมเปรี้ยวไข่ + นม , ไข่ + นมช้อนโต๊ะ + ช้อนโต๊ะ การเติบโตของน้ำมัน...

จากนั้นเปลือกด้านบนจะเงาและดำ...

ใช้ปุ่มตั้งเวลา ตั้งเวลาอบ 60-70 นาที ยิ่งแป้งข้าวไรมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแป้ง 600 กรัมใช้เวลามากกว่า 400

สามารถอบขนมปังไรย์ในโปรแกรมอัตโนมัติได้หรือไม่? แน่นอนมันเป็นไปได้ แต่ในกรณีนี้เราได้รับ "หมูในการกระตุ้น" ที่ทางออก ท้ายที่สุดไม่มีใครนำความงามมาสู่ขนมปังและไม่ได้ใส่จิตวิญญาณลงไป ... สิ่งที่เติบโตเติบโตขึ้น!

ไม่สามารถตัดขนมปังข้าวไรย์อุ่น ๆ ได้! จำเป็นต้องปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าลินินเพราะจนถึงจุดสิ้นสุดของอุณหภูมิที่ลดลงภายในขนมปังกระบวนการทำให้สุกจะดำเนินต่อไป!

และในที่สุดก็...

รสนิยมเป็นเรื่องละเอียดอ่อน! อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนบางอย่างในสูตรดั้งเดิมตามที่คุณต้องการ

คุณอบและชิมขนมปังของคุณแล้ว... คุณชอบที่มันเค็มกว่านี้ไหม? เขียนลงในสมุดบันทึกว่าครั้งต่อไปคุณต้องเพิ่มเกลืออีกครึ่งช้อนชา คุณชอบขนมปังสมุนไพรไหม? เทได้เลยไม่ต้องง้อใคร! เปลี่ยนทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ .. แต่อย่าหักโหม! ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ! :)

ป.ล. บทความนี้เกี่ยวข้องกับ การอบขนมปังข้าวไรย์ด้วยยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง. ขนมปัง Sourdough และขนมปังอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้ามี "ความลับ" ของตัวเอง

จากบทความเรื่องขนมปังใน Concise Encyclopedia of the Household, 1960

การตัดขนมปังที่ดีที่เย็นแล้วคุณจะเห็นรูขุมขนเล็ก ๆ เหมือนกัน - นี่คือขนมปังที่มีรูพรุน หากแป้งหมักไม่เพียงพอ นวดไม่ดี หรือแป้งมีคุณภาพไม่ดี ขนมปังจะมีรูพรุนขนาดใหญ่ไม่เท่ากัน และบางครั้งแป้งก็ไม่พอดีเลย หากแป้งไม่มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยว แป้งเน่า หรือหากขนมปังที่เพิ่งอบใหม่ถูกขยำ เปลือกจะอยู่ด้านหลังขนมปัง

อัตราส่วนที่ถูกต้องของแป้งและน้ำในแป้ง (เช่น ความสม่ำเสมอปกติของแป้ง) จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของขนมปัง กระบวนการอบจะผิดพลาดทั้งแป้งที่หนาและอ่อนเกินไป: ในกรณีแรก เกล็ดขนมปังจะหนาแน่น มีรอยแตก เหม็นอับอย่างรวดเร็ว ในครั้งที่สองเศษขนมปังจะชื้นและเหนียว

ความพร้อมของโดหรือแป้งจะพิจารณาจากความสูงของการขึ้น ความยืดหยุ่นของโด และระยะเวลาการหมัก คุณภาพของแป้งสามารถตัดสินได้จากความยืดหยุ่น: หากใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยออกหากการหมักไม่เพียงพอและแป้งไม่พร้อมรูจากนิ้วจะปรับระดับออกอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการเตรียมปกติ รูจะค่อย ๆ คลายออก และด้วยการหมักแป้งมากเกินไป รูจะยังคงอยู่

แป้งที่ผ่านการหมักอย่างดีจะมีลักษณะนูน มีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง และมีรูพรุนที่ดี พื้นผิวที่เรียบ รสเปรี้ยว และกลิ่นไม่ดี บ่งบอกถึงการหมักแป้งที่ผิดปกติ

(ฉันพบคำแนะนำนี้เช่นกัน: เพื่อดูว่าขนมปังขึ้นพอหรือไม่ คุณสามารถทำการทดสอบได้: ใส่แป้งที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเย็น ชิ้นแรกจะลงไปที่ด้านล่าง และถ้าลอยไปที่ จากนั้นแป้งก็พร้อม)

พื้นผิวของขนมปังอบควรชุบน้ำร้อนเล็กน้อย จากนั้นคลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาด ในกรณีนี้เปลือกโลกจะนิ่มลง

ขนมปัง Borodino นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอบด้วยตัวเอง ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้คิดค้นอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารอย่างมาก และเรียกว่าเครื่องทำขนมปัง มีสูตรต่าง ๆ สำหรับทำขนมปังข้าวไรย์ คุณควรทำความรู้จักกับพวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

1. การทำขนมปังซาวโดว์แบบโฮมเมดเป็นการดีที่สุด แต่ถ้าคุณเพิ่งเรียนรู้ การอบด้วยยีสต์จะดีกว่า ไปยังสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง
2. ข้าวไรย์มีกลูเตนหรือกลูเตนซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความหนืดของแป้ง สารนี้สามารถเพิ่มแยกต่างหากเพื่อเปลี่ยนรสชาติของขนมอบ
3. เพื่อให้ง่ายต่อการเรียนรู้วิธีการอบ ก่อนอื่นให้ผสมแป้งข้าวไรย์กับข้าวสาลีหรืออย่างอื่น ใช้อัตราส่วน 60:40% ค่อยเปลี่ยนครับ
4. ทิ้งน้ำไว้เล็กน้อยจากการเสิร์ฟที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้หากนวดแป้งไม่ดี
5. อย่าหั่นขนมอบที่ยังร้อนอยู่ เพราะขนมจะยังสุกต่อไปแม้ว่าจะปิดเครื่องแล้วก็ตาม ขั้นแรกให้เย็นก้อน แต่ไม่อยู่ในเครื่อง แต่บนตะแกรงใต้ผ้าธรรมชาติ ถ้าไม่รอให้เย็น แป้งอาจติดมีดได้ ทางที่ดีอย่าแตะต้องก้อนเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชันอุ่น ในนั้นอนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ระยะหนึ่ง
6. หากคุณต้องการให้ขนมอบมีสีเข้มขึ้น คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปได้เล็กน้อย เพื่อให้มีรสเปรี้ยวน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งหยดจึงเหมาะสม หลายคนเติมมอลต์หรือส่วนผสมเพื่อทำ kvass แห้ง พนักงานต้อนรับบางคนเพียงถูแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ เพื่อแทนที่น้ำส้มสายชู
7. หากไม่มีน้ำมันพืชสำหรับสูตรที่บ้านให้แทนที่ด้วยเนยละลาย
8. ของเหลวในการปรุงอาหาร (นมหรือน้ำ) ควรอุ่นเล็กน้อย
9. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสามถึงสี่วัน
10. ปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในสูตร
11. ไม่แนะนำให้เปิดฝาเครื่องขณะทำอาหาร
12. ผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นอย่าอารมณ์เสียหากไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไป เขียวชอุ่มและโปร่งสบายก็ไม่ควร

สูตรขนมปังแป้งไรย์

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนมอบดังกล่าว ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น เครื่องเทศ สมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์ ยี่หร่า กระวาน งา เหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนใส่ผัก, ชีส, แฮม, สมุนไพร, กระเทียม Kvass หรือเบียร์ดำให้รสชาติพิเศษกับขนมอบ หากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ให้ลองทำหลาย ๆ สูตรพร้อมกันแล้วเลือกสูตรที่ดีที่สุด

แป้งเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรก ทำแป้งสาลีจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 0.1 กก.
• น้ำ - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วผสมส่วนผสม คลุม แต่ไม่แน่น ให้ความอบอุ่น ผสมวันละครั้ง
2. ในวันที่สองหรือสามสตาร์ทเตอร์จะเริ่มหมักฟองจะปรากฏขึ้นความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไปปริมาณจะมากขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้ง 0.1 กก. และน้ำอุ่น 0.1 ลิตรต่อวันลงไป ในเวลาเดียวกันให้นำส่วนผสมเก่าออกครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไป
3. คุณสามารถอบขนมปังในแป้งสาลีสี่วันได้ แต่จะอร่อยกว่าถ้าอบไว้จนถึงวันที่หก เติมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและทิ้งสตาร์ตเตอร์บางส่วน คุณสามารถใช้มันได้ประมาณ 15 ก้อน

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง:

• แป้งเปรี้ยว - 0.4 กก.
• น้ำอุ่น - 160 มล.
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• เครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

ขนมปัง Sourdough ไรย์ในเครื่องทำขนมปังเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรก เติมน้ำและน้ำมันลงในถัง จากนั้นตามด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่แป้งสาลีลงในภาชนะสุดท้าย
2. ตั้งด้านบนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง
3. เลือกโปรแกรมที่เหมาะสมตามรุ่นของเครื่องทำขนมปังของคุณ อาจปราศจากกลูเตน เวลาทำอาหารควรอยู่ที่ 3.5-4 ชั่วโมง
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้วางขนมปังไว้บนตะแกรง รอจนเย็นแล้วจึงตัดได้

ขนมปังวีทไรย์

สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 0.3 ลิตร
• ยีสต์เม็ด - 15 กรัม
• ผงโกโก้ - สองสามช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม

สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปัง:

1. ละลายโกโก้กับกาแฟและน้ำตาลในน้ำอุ่น เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับน้ำมัน คนให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมด
3. ตั้งเปลือกกลางและเลือกโหมดที่เวลาทำอาหาร 3-3.5 ชั่วโมง ขนมปังโฮลเกรนเหมาะ ในชุดสุดท้าย ใส่เมล็ดที่ปอกแล้ว

ปราศจากยีสต์

สำหรับจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir - 300 มล. (คุณสามารถใช้ 150 มล. และเติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์)
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• รำข้าว - 50 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• เมล็ดแฟลกซ์และงา - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังทำได้ดังนี้:

1. ผัดเมล็ดแฟลกซ์, งา, รำข้าวในกระทะ
2. ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชาม จากนั้นตามด้วยส่วนผสมของแห้ง
3. เลือกเปลือกขนาดกลางและโปรแกรมที่มีความยาวอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง

แป้งไรย์กับมอลต์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 410 มล. (น้ำเดือด 80 มล.);
• มอลต์ - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 330 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 230 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

แน่นอนว่าการซื้อขนมปังที่ดีและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากในตอนนี้ แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดร้อน ๆ ที่อบในเครื่องทำขนมปัง หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังด้วยตัวเอง เชื่อฉันสิ คุณจะได้ขนมปังที่อร่อยที่สุดและยิ่งกว่านั้นดีต่อสุขภาพด้วย เราขอเสนอสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังเป็นเทคนิคที่น่าทึ่ง เธอไม่เพียงแค่อบผลิตภัณฑ์ขนมปังเท่านั้น แต่ยังนวดแป้งอีกด้วย อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณไม่ทำให้มือของคุณสกปรก นวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ และจบลงด้วยขนมปังแสนอร่อยได้เร็วกว่าการอบในเตาอบ นอกจากนี้ เครื่องทำขนมปังยังช่วยลดต้นทุนทางการเงินและเวลาได้อย่างมาก เนื่องจากหลังจากทำอาหารแล้ว คุณไม่ต้องล้างจานจำนวนมาก

คุณชอบขนมปังข้าวไรย์ไหม? คุณมีเครื่องทำขนมปังในคลังแสงที่บ้านของคุณหรือไม่? จากนั้นสำหรับการอบคุณจะต้องจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นดังกล่าว:

• แป้งข้าวไรย์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• มาการีนละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เซรั่ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล

• ใส่อาหารลงในเครื่องทำขนมปัง
• ปิด ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ บ่อยครั้งที่ขนมปังดังกล่าวอบในโหมด "ขนมปังพื้นฐาน" หรือ "ขนมปังไรย์"
• เลือกตัวเลือก Loaf Size and Color
• กดปุ่ม "เริ่ม"

ขั้นตอนของคุณเสร็จสมบูรณ์ เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ ขนมปังจะอบประมาณ 3 ชั่วโมง

เคล็ดลับสำคัญ: เมื่อทำขนมปังใดๆ ให้ลองเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชามจากเครื่องทำขนมปังก่อน แล้วจึงใส่ส่วนผสมแห้ง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในคำแนะนำสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ

สูตรขนมปังเรดมอนด์

เครื่องทำขนมปัง Redmond มีความน่าเชื่อถือและทันสมัย แม่บ้านที่ซื้อเทคนิคมหัศจรรย์นี้อาจคิดว่าตัวเองเป็นเจ้าของผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมที่มีความสุข ท้ายที่สุดด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวขนมปังแสนอร่อยจะพร้อมโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม สะดวกและประหยัดเวลามาก

หากคุณต้องการได้รับขนมปังข้าวไรย์ที่บรรพบุรุษของเราอบในสมัยโบราณคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในปริมาณที่เหมาะสม:

• ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ - 70 กรัม
• น้ำร้อน - 200 มล
• น้ำ - 130 มล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• แป้งข้าวไรย์ - 80 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• ผักชี

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• Sourdough: ผสมเมล็ดผักชี แป้ง และมอลต์ เติมน้ำเดือด. วางองค์ประกอบในกระติกน้ำร้อนประมาณสองสามชั่วโมง
• เติมน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งลงในน้ำ. คน. เพิ่มใบชา, น้ำส้มสายชู - น้ำผึ้ง, น้ำมันลงในชามแยกต่างหาก ผัดส่วนผสมที่เหลือยกเว้นผักชี ใส่ตามลำดับที่ระบุในสูตร - ตามลำดับ
• เปิดโหมด "แป้งยีสต์ทำอาหาร" เมื่อนวดแป้งแล้วให้ลองใช้ไม้พายไปที่ส่วนกลาง
• ปรับระดับพื้นผิว โรยด้วยผักชี พักไว้ให้พอดี
• อบขนมปังในโหมด "อบ" ด้วยเปลือกกลาง

สูตรขนมปัง Mulineks

เครื่องทำขนมปัง Mulinex ถือเป็นอุปกรณ์ที่ฉลาดที่สุดในบรรดาอุปกรณ์ดังกล่าว มันค่อนข้างทันสมัยในแง่ของการออกแบบและการใช้งานและในขณะเดียวกันก็ทำให้สามารถอบขนมปังร้อนตามสูตรของคุณยายของเราได้ แน่นอนรสชาติของขนมปังทำเองไม่สามารถสับสนกับที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตได้

ดังนั้นในการทำขนมอบที่มีกลิ่นหอม ให้ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้งสาลี - 650 กรัม
• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• เปิดฝาเครื่องทำขนมปัง เทน้ำลงในชามพิเศษ
• ใส่น้ำมันเกลือ
• ใส่น้ำตาลและยีสต์
• วางชามลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 8 และเริ่มเทคนิค

นี่คือวิธีที่คุณนวดแป้ง คุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ขนมปังหรือขนมปัง

สูตรขนมปังพานาโซนิค

แม่บ้านหลายคนเมื่อซื้อเครื่องทำขนมปัง Panasonic แล้วรู้สึกหลงทาง เพราะพวกเขาไม่รู้สูตรอาหารแน่ชัด ต้องขอบคุณที่สามารถทำขนมปังได้ อย่ากลัว เครื่องทำขนมปังนั้นใช้งานง่ายจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณลองอบขนมปังขาวธรรมดา และสำหรับการเตรียมการให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 0.4 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ (อุ่นกว่า) - 300 มล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทยีสต์ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
• เทแป้งลงไป
• เพิ่มเกลือ
• ใช้ถ้วยตวงตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการ เทลงในชาม
• เทแป้ง
• ใส่น้ำมันครั้งสุดท้าย สับมันก่อนด้วยมีด
• ติดตั้งโปรแกรม 8 คลิกที่ปุ่ม "เริ่ม"
• หลังจากนั้นสักครู่คุณจะได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบ

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปัง Borodino ถือเป็นอาหาร เพราะมีแคลอรี่น้อยมาก ข้างต้นเราได้อธิบายถึงตัวเลือกที่บรรพบุรุษของเรามอบให้คุณ ลองใช้สูตรต่อไปนี้ด้วย

ในการเตรียม ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม
• ข้าวไรย์มอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 60 มล. (สำหรับมอลต์)
• โฮมเมด kefir - 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทมอลต์กับน้ำร้อน คนเร็วๆ ใส่ผงยี่หร่า
• นำส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในโถเครื่องทำขนมปัง ใส่มอลต์ที่เตรียมไว้
• ตั้งโปรแกรมพิเศษและรอจนกว่าขนมปังของคุณจะอบ

สูตรขนมปังโฮลเกรนสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโฮลเกรนตามที่นักโภชนาการหลายคนถือว่าดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก การทำขนมปังแสนอร่อยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายและสะดวกในเวลาเดียวกัน คุณต้องเตรียมส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมตามสูตรเท่านั้น:

• แป้งสาลี - 560 กรัม
• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• อุ่นน้ำละลายน้ำผึ้งในน้ำนี้
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องทำขนมปัง
• เปิดเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดที่ต้องการ: ขนาดขนมปัง สีของเปลือกโลก
• กดปุ่ม "เริ่ม"
• หลังจากที่เตาอบส่งเสียงเตือนว่าขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำขนมปังออกมาพักให้เย็น

สูตรขนมปังขาวสำหรับเครื่องทำขนมปัง

การทำขนมปังที่บ้านเป็นงานหนัก คุณยายหลายคนใช้เวลามากมายทุกวันในการนวดแป้ง รอให้พอดี และอบขนมปัง แต่คุณสามารถลดขั้นตอนทั้งหมดนี้ให้สั้นลงได้อย่างมากหากคุณพยายามใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

ขนมปังอบในเครื่องทำขนมปังไม่ต่างจากขนมปังที่เตรียมด้วยมือ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 420 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำหรือนม - 260 มล

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ร่อนแป้ง เทลงในโถของเครื่องทําขนมปัง
• ใส่น้ำตาลและเกลือ
• เทน้ำด้วยน้ำมันพืช
• ปิดฝา ตั้งโหมดเป็น Classic Bread

เมื่ออบขนมปังไม่แนะนำให้กินขณะร้อน อดทนอีกนิด ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

สูตรขนมปังฝรั่งเศสสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ทำอาหารในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ - 230 มล
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำดังต่อไปนี้:

• ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว - น้ำมันและน้ำลงในโถของเครื่องปิ้งขนมปัง
• แล้วทำให้แห้ง
• ตั้งเตาอบเป็นขนมปังฝรั่งเศส
• หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมง คุณก็จะได้ขนมปังแสนอร่อย

สูตรขนมปังไร้ยีสต์สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังอบโดยไม่มียีสต์ - อร่อยมาก นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหาร นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ใช้กับคนที่รับประทานอาหารเฉพาะ สำหรับสูตรของเราใช้:

• Kefir - 300 มล
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ รำ - 50 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ - 20 กรัม
• งา - 20 กรัม

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• อบเมล็ดจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง
• ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ
• รอจนกว่าเครื่องทำขนมปังจะส่งเสียงบี๊บ จากนั้นขนมปังก็จะพร้อมรับประทาน

สูตรขนมปังข้าวสาลีสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโฮลวีตที่หอมและกรอบอร่อยกว่าขนมอบชนิดอื่นๆ คุณสามารถให้บริการบนโต๊ะเทศกาลแก่แขกทำแซนวิชได้ พยายามอบขนมปังตามสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - และคุณจะใช้มันตลอดเวลา ในการเตรียม ให้เตรียมส่วนผสมตามจำนวนต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• นม - 60 มล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200-250 มล
• แป้งสาลี - 0.5 กก
• เนย - 0.050 กก
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ลำดับการดำเนินการ:

• ใส่ส่วนผสมที่ระบุลงในแม่พิมพ์ทำขนมปัง อันดับแรกที่เป็นของเหลวแล้วแห้ง
• อย่าลืมร่อนแป้ง
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบเปิดโปรแกรม "พื้นฐาน" ด้วยแป้งขนาดกลาง อย่าเปิดฝาขณะนวดแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน

สูตรขนมปังแสนอร่อยสำหรับเครื่องทำขนมปัง

มีสูตรเยอะมาก เรานำเสนอขนมปังที่มีรสหวานเล็กน้อยและกลิ่นหอมชวนเวียนหัวให้กับคุณ

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ตามจำนวนต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ (อุ่นกว่า) - 310 ก
• แป้งสาลี - 290 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 115 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

• ผัดส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• เทลงในแม่พิมพ์
• เพิ่มส่วนผสมแห้ง
• เพิ่มยีสต์ที่ส่วนท้ายสุด
• ตั้งเตาอบเป็นโหมดการอบมาตรฐาน
• กดปุ่ม "เริ่ม"
• หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมง คุณจะได้เพลิดเพลินกับขนมปังที่อร่อยและหอมกรุ่น

สูตรขนมปังข้าวโพดสำหรับเครื่องทำขนมปัง

คุณต้องการทำขนมปังที่ผิดปกติสำหรับครอบครัวของคุณหรือไม่? จากนั้นลองอบขนมปังข้าวโพด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่แซนวิช แต่ยังรวมถึงขนมปังกรอบหวาน สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือจินตนาการ เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ

ในระหว่างการเตรียมขนมอบข้าวโพด คุณควรทราบว่าต้องขอบคุณแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นร่วนมาก ดังนั้นควรปฏิบัติตามสูตรของเราอย่างเคร่งครัด กินอาหารจำนวนนี้:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ข้าวโพดป่น - 100 ก
• นม - 350 มล
• เนย - 35 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - บนปลายมีด
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1.5 ช้อนชา

ในการเตรียม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เทนมอุ่นลงในแม่พิมพ์
• ละลายเนยเทลงในนม
• เทแป้งลงในแม่พิมพ์
• เลือกโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส"
• ปิดฝา และอย่าเปิดจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการอบ

สูตรขนมปัง Sourdough สำหรับเครื่องทำขนมปัง

หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังโฮมเมดนี้ คุณจะต้องซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะทำงานนี้ได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีโปรแกรม "Home Baker" อยู่ในนั้น โปรแกรมนี้ให้คุณปรับแต่งเทคนิคได้เอง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสูตรอาหารถัดไป ถ้าครั้งแรกคุณอบขนมปังไม่สำเร็จ ให้ลองอีกครั้ง สำหรับสูตรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีโฮมเมด - 0.5 กก
• น้ำ - 250 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 0.5 กก

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
• เพิ่มแป้งสาลีโฮมเมดน้ำลงไป (ละลายเกลือล่วงหน้า)
• จากนั้นใส่น้ำมัน
• เทแป้ง
• ตั้งโปรแกรมโฮมเบเกอร์

สูตรสำหรับขนมปังบัควีทสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เมื่อเพิ่มแป้งบัควีทลงในแป้งสาลีธรรมดา คุณจะได้ขนมปังที่อร่อยที่สุด: สำหรับอาหารจานแรก สำหรับอาหารจานหลัก และสำหรับแซนวิชรสเผ็ด เพื่อเตรียมใช้:

• แป้งบัควีท - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด

หากต้องการก้อนใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ขั้นแรก เทน้ำมันลงในแม่พิมพ์ จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่า
• ร่อนแป้งเทลงในแม่พิมพ์
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• ตั้งโหมดเป็น "พื้นฐาน"
• รอจนขนมปังสุก นำก้อนออก

สูตรขนมปังกับรำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

รำเป็นพันธมิตรที่มีคุณค่าที่ช่วยในระหว่างการควบคุมอาหาร มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก พวกมันทำให้สามารถสนองความหิวปรับปรุงประสิทธิภาพของลำไส้และลดจำนวนคอเลสเตอรอลในร่างกาย

เพื่อเตรียมใช้:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• รำ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 0.4 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• เทนมและเนยลงในแม่พิมพ์
• เทแป้ง, น้ำตาลทราย, ยีสต์ด้านบน
• จากนั้นส่วนผสมที่เหลือ
• ตั้งโปรแกรม "ขนมปังพื้นฐาน"

ขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

เราเสนอขนมปังให้คุณซึ่งรวมถึงรำข้าวด้วย ต้องขอบคุณพวกเขา คาร์โบไฮเดรตจึงถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง ในขณะที่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาล

ในการทำขนมปังไดเอท ให้ใช้:

• เซรั่ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟรุกโตส - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งธัญพืช - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• รำ - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสมเทมวลนี้ลงในชาม
• ติดตั้งโปรแกรม "ขนมปังพื้นฐาน"

นั่นคือทั้งหมด ขนมปังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

สูตรสำหรับขนมปัง kefir สำหรับเครื่องทำขนมปัง

เมื่อคุณเริ่มอบขนมปัง ให้พิจารณาคำแนะนำจากผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณ เนื่องจากบ่อยครั้งที่เทคนิคดังกล่าวแตกต่างกัน ในการเตรียมขนมปังก้อนต่อไป ให้ใช้:

• แป้งสาลี - 0.265 กก
• แป้งข้าวไรย์ - 0.265 กก
• ข้าวโอ๊ต - 0.125 กก
• Kefir - 0.330 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.050 ลิตร
• รำ งา และเมล็ดแฟลกซ์ - 0.075 กก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• ผงฟู - เล็กน้อย

ดำเนินการจัดการต่อไปนี้:

• คั่วเมล็ด
• ผสมของแห้งในชาม
• เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป
• วางแป้งลงในแม่พิมพ์
• ตั้งโปรแกรม "Keks"

ดีกว่าที่จะลิ้มรสขนมปังสำเร็จรูปในรูปแบบเย็น

เครื่องทำขนมปังไม่เพียงสะดวก แต่ยังจำเป็นสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนด้วย แท้จริงแล้วในความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องการพักผ่อน และในตอนเย็น - เพลิดเพลินกับขนมปังโฮมเมด และตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาครึ่งเย็น คนทำขนมปังจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เราหวังว่าด้วยสูตรอาหารข้างต้น คุณจะสามารถปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยขนมปังที่อร่อยและสดใหม่ได้ตลอดเวลา

วิดีโอ: สูตรสำหรับขนมปังที่ดีที่สุดในเครื่องทำขนมปัง

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ขนมปังโฮมเมดเป็นอะไรที่ลึกลับและเข้าใจยากสำหรับแม่บ้านหลายคน จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารของคุณยาย เข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด นวดและอบอย่างขยันขันแข็ง เรียนรู้และปรับปรุง แต่เมื่อเริ่มยุคของเครื่องทำขนมปัง งานก็ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เครื่องจักรอัจฉริยะพร้อมที่จะทำงานบ้านหลัก เราแค่ต้องเป็นผู้นำกระบวนการ แล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณจะร่วมมือกับอุปกรณ์นี้เป็นครั้งแรก คุณควรศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วน อ่านคู่มือผู้ใช้ ทำความเข้าใจโหมดและปุ่มพื้นฐาน เตรียมส่วนผสมตามสูตร ให้ความสนใจกับหน่วยที่วัดผลิตภัณฑ์: หากเรากำลังพูดถึงกรัมอย่าสับสนกับมิลลิลิตรและอย่าแบ่งสัดส่วน ใส่พายผสม

จากนั้นวางส่วนประกอบตามลำดับที่ผู้ผลิตแนะนำ ตัวอย่างเช่น เครื่องทำขนมปัง Mulinex จะต้องใช้ของเหลวก่อน แล้วจึงตามด้วยอาหารแห้ง หากคุณฝ่าฝืนคำสั่งบุ๊กมาร์ก เครื่องอาจนวดแป้งได้ไม่ดีและอบก้อนที่ไม่สำคัญได้ ในทางกลับกัน ร้านเบเกอรี่ของ Panasonic จัดส่งยีสต์และส่วนผสมจำนวนมากก่อน

สำคัญ! ไข่เป็นของเหลว! ขั้นแรกให้ใส่ถ้วยตวงแล้วเติมน้ำตามเครื่องหมายที่ต้องการ

สะดวกกว่าในการวางอาหารเมื่อถังอยู่นอกเครื่องทำขนมปัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่แห้งมักจะตกลงบนองค์ประกอบความร้อนเผาไหม้และให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งขนมปังจะดูดซับได้อย่างแน่นอน ปัญหาเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างการนวดครั้งแรก เนื่องจากแป้งมีฝุ่นมากและสามารถแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้คลุมถังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในรอบแรก

ดูขนมปังที่เครื่องก่อตัวเป็นระยะ มันอาจจะเหนียวเกินไปและคุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หรือแป้งจะแห้งก็ต้องเติมน้ำ ในขั้นตอนใดก็ตามเมื่อใบมีดทำงาน การกระทำเหล่านี้สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบจะแทรกซึมเข้าหากันได้ดีที่สุดในช่วงเริ่มต้น เมื่อความเร็วในการนวดสูงพอ

คำแนะนำ! ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้ ตักแป้งที่ติดอยู่กับผนังถังออก เพราะจะทำให้ขนมปังไหม้และทำให้เสียได้

เครื่องทำขนมปังจะแจ้งคุณด้วยสัญญาณเสียงเมื่อแป้งพร้อม ซึ่งหมายความว่าตอนนี้คุณสามารถเปิดฝาและเติมสารปรุงแต่ง (เมล็ดพืช เครื่องเทศ น้ำมัน ผลไม้แห้ง) นี่คือวิธีการจัดเรียงหน่วยของ LG และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ คนทำขนมปังที่บ้านบางคนได้ก้าวไปอีกขั้นและเสนอภาชนะใส่สารเติมแต่งแยกต่างหาก ดังนั้นเครื่องทำขนมปัง Kenwood bm 450 จะส่งส่วนผสมเพิ่มเติมไปยังแป้งในเวลาที่เหมาะสม

ถัดไป คุณควรรอจนกว่าอุปกรณ์จะทำงานเสร็จ นำแม่พิมพ์ออก เขย่าขนมปังเบา ๆ และนำไม้พายออกจากก้อน เมื่อขนมเย็นลงถึง 35-40 องศา ก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นการอบที่บ้านจึงเป็นสิ่งจำเป็น เว็บไซต์จะบอกเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารยอดนิยม

ส่วนผสมของเหลว:

• น้ำ 300 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแห้ง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• ข้าวไรย์ 150 กรัม
• ยีสต์ผง 1.5 ช้อนชาและเกลือละเอียด

ผสมของเหลวทั้งหมด รวมแป้งทั้งสองชนิดแล้วร่อน เพิ่มอนุภาคข้าวไรย์ขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่ในตะแกรงลงในแป้ง เปิดเครื่องทำขนมปังของคุณในโหมดขนมปังข้าวไรย์ (รุ่น Redmond ส่วนใหญ่ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีในการอบดังกล่าว) ตั้งเป็นเปลือกสีเข้ม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 330 มล.
• แป้งข้าวไรย์ 470 กรัม
• ข้าวสาลี 80 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ถ้าคุณชอบเปรี้ยว);
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ข้าวไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำเดือด 80 มล.);
• ผักชี 1 ช้อนชา

โปรแกรม "Borodinsky" ถูกสร้างขึ้นในร้านเบเกอรี่ที่บ้านของ Moulinex ในอุปกรณ์อื่น ๆ อนุญาตให้ใช้โหมด "ขนมปังข้าวไรย์"

สูตรสำหรับขนมปังดำในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปัง Karelian จากส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• 500 กรัมของส่วนผสมการอบ "Borodino";
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 350 มล.

อบในโหมด "ไรย์" หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวในอุปกรณ์ของคุณ ให้ตั้งค่าโหมดหลักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• น้ำอุ่น 150 มล.
• kefir หนา 200-220 มล. มีไขมัน 3%
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไร 250 กรัมและข้าวสาลีในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนชา เกลือและยีสต์แห้ง

อบในโปรแกรม "ไรย์" ด้วยเปลือกสีเข้ม

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 75 มล. และใบชาเข้มข้น
• เบียร์ดำที่ไม่ผ่านการกรอง 200 มล.
• โกโก้ 1 ช้อนชาและกาแฟสำเร็จรูป
• ยีสต์แห้งและเกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผักชีป่นในปริมาณที่เท่ากัน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งบดแห้ง (เป็นผง);
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 300 กรัม
• แป้งข้าวไร 150 กรัม

ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับผงผักชีและมันฝรั่งบด ในรูปแบบนี้ เติมลงในของเหลว ในกระบวนการนวดให้ใส่แป้งสาลี (ถ้าจำเป็น) แต่ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นการตั้งค่าเปลือกกลางและโปรแกรมขนมปังโฮลวีต การอบดังกล่าวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในอุปกรณ์ Kenwood

ขนมปังกับมอลต์ในสูตรเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 310 มล.
• ข้าวไรย์ 50 กรัมและแป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและมอลต์ข้าวไรย์หมักแห้ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

อบในโปรแกรม “ขนมปังฝรั่งเศส” (มีใน Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 และอื่นๆ)

ส่วนประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ มอลต์ข้าวไรย์หมัก;
• น้ำ 50 มล. (ไม่ต่ำกว่า 60 องศา)
• 275 น้ำเย็น
• มาการีน 20 กรัม
• ข้าวสาลี 400 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 75 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เกลือและยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

เทมอลต์ลงในน้ำร้อน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนหรือเตาอบ จากนั้นทำให้ใบชาเย็นลง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตั้งโหมดเปลือกโลกปานกลาง แล้วอบขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังหวาน ชาร์ลอตต์ เค้ก

เราจะต้อง:

• นม 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรงน้ำ);
• 3 ฟอง;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• แป้งสาลี 450 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด

ตั้งค่าโหมดหลักของเครื่องทำขนมปัง โปรแกรม "การอบด้วยลูกเกด" ระดับเฉลี่ยของเปลือกโลก

ส่วนประกอบ:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 200 กรัมและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน
• วานิลลิน 5 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

ตีไข่ ใส่น้ำตาล และวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง ใส่แป้งลงไปผัด ถัดไป - แอปเปิ้ลสับหนึ่งเส้น ผสมมวล, จาระบีถังของเครื่องขนมปังด้วยน้ำมัน ตั้งโหมด "การอบ" เวลาทำอาหารคือ 1.5-2 ชั่วโมง

รายการส่วนผสม:

• 4 ฟอง;
• นม 100 มล. น้ำตาลเท่ากัน
• เนย 150 กรัม (นิ่ม);
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 200 กรัม

เรามาอธิบายลำดับของการวางในเครื่องทำขนมปังซึ่งของเหลวไปก่อน ตีไข่กับน้ำตาลเทลงไปด้านล่าง จากนั้น - นม, เนยนิ่ม, แป้ง, ผงฟู เพิ่มลูกเกดหลังจากสัญญาณที่เกี่ยวข้อง ตั้งโปรแกรมอบแป้งไร้ยีสต์

วิธีทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง: วิดีโอ