ผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์ชีสกระท่อม แป้งยีสต์นมเปรี้ยว

ห้าวันที่ผ่านมาถูกทำเครื่องหมายด้วยเหตุการณ์ที่น่ายินดีสองเหตุการณ์สำหรับฉัน 😀 - เพื่อนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคมาถึงและเราเป็นเพื่อนที่สนิทกันมากมาเป็นเวลา 9 ปี แต่การพบปะกันจริงนั้นหายากมากเนื่องจากระยะทาง...

และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันปฏิบัติต่อพวกเขา 😉 แน่นอน ในกรณีเช่นนี้มันยากที่จะทำโดยไม่ต้องอบด้วยยีสต์! ดังนั้นวันนี้ฉันขอนำเสนอแป้ง

ในความคิดของฉันมันน่าสนใจเพราะในการปรากฏตัวของยีสต์มันมีความคล้ายคลึงกับทราย ... และต้องขอบคุณคอทเทจชีสและน้ำมันพืชจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน! 😉

ส่วนผสมที่จำเป็นในการนวดแป้ง:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น (+ อีกหนึ่งชิ้นสำหรับผลิตภัณฑ์จาระบี)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 10 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 13 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ทดสอบการนวด:

ฉันร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก ฉันเติมเกลือและยีสต์แห้งลงไป ผสมมวลแห้งให้ละเอียด

ฉันผสมไข่ น้ำ นม และคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน ฉันเอา 9 เปอร์เซ็นต์เป็นแพ็ค Syzran ความชื้นปานกลาง

วิปปิ้ง

เธอเทมวลนมลงในแป้ง

ในขั้นตอนของการนวด ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งคราวนี้กลั่นแล้ว

นวดแป้งให้ละเอียด

แป้งคอทเทจชีสสำหรับทำพาย - สูตรง่าย ๆ แต่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ การอบมีลักษณะโปร่ง กลิ่นหอม เบาเหมือนปุยนุ่น ตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งที่หลากหลายจะทำให้อาหารมีความหลากหลายและทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

พายคอทเทจชีสกับหัวหอมและไข่: สูตรทีละขั้นตอน

แป้งคอทเทจชีสจะช่วยได้หากคุณไม่รู้วิธีเข้าใกล้แป้งยีสต์หรือไม่มีเวลาว่าง ผสมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันพื้นผิวของการอบจะละเอียดอ่อน "นุ่ม" - ไม่เลวร้ายไปกว่าพายที่ทำจากแป้งยีสต์บนฟองน้ำ

แป้งนมเปรี้ยวมีความยืดหยุ่นสูงช่วยให้คุณทำพายที่มีไส้จำนวนมาก

ความลับเล็กน้อย: นวดแป้งด้วยส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ สองหรือสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำอาหารออกจากตู้เย็น ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• 3 ฟอง;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แป้ง 400-450 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• ต้นหอม 200 กรัม
• 5 ฟอง;
• 3/4 ช้อนชา เกลือ.

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

   ไข่ตีง่ายด้วยการตี

2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาลงไป

   ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับไขมันใด ๆ ตราบใดที่ยังสดอยู่

3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

   คอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงได้อย่างง่ายดายด้วยที่บดหรือช้อนขนาดใหญ่

4. ร่อนแป้ง

   ต้องร่อนแป้งซึ่งจะช่วยให้แป้งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันเร็วขึ้นเมื่อนวด

5. รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอล
   

   แป้งนมเปรี้ยวนุ่มและพลาสติก

6. ต้มไข่สำหรับไส้

   ในขณะที่ต้มไข่ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งจะช่วยให้ลอกออกจากเปลือกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. สับให้ละเอียด

   เลือกไข่ที่มีไข่แดงสว่าง

8. สับหัวหอมสีเขียว

   ต้นหอมต้องสด

9. ผสมส่วนผสมสำหรับการเติมเกลือและผสม
   

   คุณสามารถบดไส้ด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้น

10. ทำให้ฉ่ำจากแป้ง
    

    ไม่สามารถรีดน้ำผลไม้จากแป้งคอทเทจชีสได้ แต่ขึ้นรูปด้วยมือของคุณแป้งพลาสติกดังกล่าวจะกลายเป็น

11. กระจายการบรรจุเหนือพวกเขา
    

    ยิ่งมีท็อปปิ้งมากเท่าไหร่พายก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

12. หยิกและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
    

    แผ่นหนังจะไม่ปล่อยให้พายไหม้

13. นำเข้าอบ 35-40 นาที ที่ 200°C.
    

    พายแป้งเต้าหู้อบในเตาอบมีสีชมพูและน่ารับประทาน

14. แต่พายแป้งนมเปรี้ยวไม่เพียง แต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในน้ำมันร้อนในกระทะด้วย
    

    ควรวางพายจากแป้งคอทเทจชีสในกระทะในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

15. วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
    

    เสิร์ฟพายชีสกระท่อมทอดร้อนๆ

วิดีโอ: พายแอปเปิ้ลละลายในปากของคุณจาก Natalia Kalnina

ตัวเลือกการกรอก

แป้งคอทเทจชีสเป็นสากล - พายสามารถทำไส้ใดก็ได้ สามารถเสิร์ฟแบบไม่หวานนอกเหนือจากหลักสูตรแรกและแบบหวาน - เป็นของหวาน

กะหล่ำปลี

ฟิลลิ่งสุดคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ

การบรรจุกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน

1. ต้มไข่ 2 ฟองแล้วหั่นเป็นก้อน

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มไข่มากเกินไปเพื่อไม่ให้ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเทา

2. สับหัวหอมสีเขียว (100 กรัม)

   หัวหอมเพิ่มรสชาติให้กับไส้

3. สับกะหล่ำปลี (300 กรัม)

   กะหล่ำปลีสดดีที่สุด

4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง (2 ชิ้น)

   ตัดหัวหอมด้วยมีดคม

5. ผัดกะหล่ำปลีและหัวหอมในเนย (50 กรัม) ผสมทุกอย่างและเกลือ (1/2 ช้อนชา)

   ผัดผักด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนยเริ่มไหม้

ลูกเกด

ไส้ที่ผิดปกติ แต่เข้ากันได้ดีกับแป้งนมเปรี้ยว

ลูกเกดดำ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 230 กิโลแคลอรีและ 60 กรัม ในขณะที่ลูกเกดสีขาวมีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วอย่างน้อย 280 กิโลแคลอรีและ 70 กรัม ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากนัก

1. แช่ลูกเกด 300 กรัมในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
   

   น้ำผึ้งช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนให้กับพาย

เชอร์รี่

แป้งชีสกระท่อมและเชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับของหวาน

จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเชอร์รี่ข้นขึ้น

แม่สามีของฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการอบพายที่มีไส้ต่างๆ ฉันไม่เคยลิ้มรสอะไรที่อร่อยและโปร่งสบายกว่าพายยีสต์ของเธอ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอประหลาดใจอีกครั้งกับสูตรแป้งคอทเทจชีสที่ผิดปกติ การอบจากมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่ายีสต์ที่อุดมไปด้วยและปรุงได้เร็วและง่ายขึ้น นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่แสดงการใช้ยีสต์ แต่ที่นี่ไม่มีแม้แต่มาการีนหรือเนยในองค์ประกอบ หากคุณอบพายจากแป้งคอทเทจชีสในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วจะได้รับตัวเลือกการอบที่มีแคลอรีต่ำ

แป้งเต้าหู้สากลช่วยให้คุณปรุงพายที่สามารถทอดในกระทะและอบในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการทำอาหารได้ ลองพายที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสนุ่ม ๆ เพราะมันละลายในปากของคุณ!

จากแป้งยีสต์ - อาหารที่ทุกคนเข้าใจถึงความเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงในธีมหลัก แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีการทำ วิธีทำไส้ชีสกระท่อม - ทุกคนคงรู้ แต่ถึงกระนั้นความจริงก็ยังคงอยู่: บางครั้งขนมปังธรรมดา ๆ เหล่านี้ก็มีรสชาติดีกว่าอาหารจานอร่อยมากมาย มาลองทำอาหารกันเถอะ!

ขนมปังกับชีสกระท่อมจากแป้งยีสต์ สูตรพื้นฐาน

ขนมปังดังกล่าวจะออกมาอร่อยและแดงก่ำนุ่มและฟูหากทำจากแป้งยีสต์ที่มีไส้คอทเทจชีสแบบเปิด พวกเขาเป็นที่นิยมในทุกครอบครัวที่พนักงานต้อนรับทำขนมอบอย่างต่อเนื่องและจะเป็นที่ชื่นชอบของแขกที่มาถึงอย่างกระทันหันเช่นพวกเขาอร่อยมากกับชา และสำหรับอาหารเช้า ขนมปังง่ายๆ กับกาแฟสักแก้ว แค่นั้นแหละ แต่สำหรับการอบ คุณต้องทำแป้งที่ถูกต้องก่อน ซึ่งเราจะทำตอนนี้

ทำอาหารแป้ง

การเตรียมการบรรจุ

สามารถเตรียมไส้พื้นฐานได้จากคอทเทจชีสร่วนในตลาด 700 กรัมซึ่งไม่มีไขมันมากเกินไป แต่ไม่เป็นศูนย์ (หากไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้) ไข่สองฟอง (เราใช้เฉพาะผ้าขาวและปล่อยให้ไข่แดงทาไขมัน การอบอยู่ด้านบนเมื่อเรานำเข้าเตาอบ) ลูกเกดหลุม 1 กำมือ น้ำตาลครึ่งแก้ว เราผสมทั้งหมดนี้อย่างละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - จากนั้นขนมปังของเรากับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์จะเรียบร้อย

การดำเนินการเพิ่มเติม

เราอบ

1. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่เหลือจากไข่ที่ใส่ในไส้และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ขนมปังที่สวยงามเหล่านี้อบจนสุกและมีสีแดงก่ำ (ปกติ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ)
2. เรานำแผ่นอบออกแล้วนำไปใส่จานโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย คุณสามารถกินซาลาเปาที่สวยงามเหล่านี้ได้ทันที แต่แม้หลังจากยืนหนึ่งวัน พวกมันก็จะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจและรสชาติไป เด็ก ๆ ชื่นชอบอาหารจานนี้มาก: เสนอขนมปังและนมร้อนสักแก้ว - อร่อย!

โดยวิธีการเพิ่มเติมเล็กน้อยในแง่ของการตกแต่งอาหาร - สำหรับผู้ชื่นชอบสุนทรียศาสตร์ที่เพิ่มขึ้น เมื่อคุณใส่ไส้ลงในเค้กที่เตรียมไว้คุณจะต้องตัดแป้งเป็นวงกลมสามครั้งราวกับว่าแบ่งเค้กออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันรอบ ๆ ไส้ จากนั้นเราเริ่มบิดตามเข็มนาฬิการอบ ๆ ไส้โดยสร้างขนมปังที่มีด้านบนเปิด ในอนาคต สูตรยังคงเหมือนเดิมตามที่ระบุไว้ข้างต้น เพียงแค่ขนมปังแต่ละก้อนกลายเป็นรูปร่างดั้งเดิมที่บิดเป็นเกลียวรอบแกนของไส้

ขนมปังกุหลาบ. สูตรอาหาร

เราเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้แป้งยีสต์ (สูตรนี้สามารถใช้ได้เหมือนครั้งก่อน) เราปล่อยให้ไส้เหมือนเดิม - ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง แต่วิธีการปรุงจะแตกต่างกันเล็กน้อย

อีกหลากหลายที่ดี

เรามาเล่นกับขนมปังกันเถอะ อย่างที่คาร์ลสันเคยพูดไว้ จำได้ไหม? แต่ในความเป็นจริงแล้วขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยใช้ทักษะที่ได้รับจากการอ่านบทความ สำหรับบางคน อาหารจานนี้ค่อนข้างธรรมดาด้วยซ้ำ

เราจะต้องใช้นมครึ่งลิตร, ถุงยีสต์ด่วน, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, ไข่สี่ฟอง, สเปรดหนึ่งห่อ, คอทเทจชีส 300 กรัม, แป้ง - ประมาณ 8 แก้ว (ได้รับคำแนะนำจากปริมาณแป้งที่จะ เอา) ลูกเกดหลุมหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่เหมาะสม เราใช้นมและทำให้ร้อนขึ้น เราเจือจางยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยและทิ้งไว้สักครู่ เราละลายมาการีน ในกระทะผสมนม, ยีสต์, แป้ง, ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, มาการีนละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ คลุมแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
2. เราสร้าง koloboks ขนาดเล็กจากแป้ง (ประมาณ 20 ชิ้นจะออกมาจากส่วนผสมจำนวนนี้) เราม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง ไม่บางเกินไป ในแต่ละวงกลมเราทำช่องตรงกลาง (สามารถทำได้ด้วยกระจกธรรมดา) ในช่องนี้เราใส่ไส้ที่ดี
3. เราเตรียมไส้ดังนี้ ผสมน้ำตาล ลูกเกด และคอทเทจชีส เพิ่มไข่หนึ่งฟอง
4. เราวางขนมปังยัดไส้ไว้บนถาดอบเพื่อให้มันเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจาก - เราอบแบบดั้งเดิมในเตาอบจนอร่อยกับคอทเทจชีสเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาแล้วทานกับชาหรือกาแฟได้เลย อร่อย!

08 เม.ย. 2555 . นี่อาจเป็นแป้งยีสต์ที่ฉันโปรดปราน การอบจากนั้นจะนุ่มนวลโปร่งสบายไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความนุ่มนวลและอร่อยเหมือนในวันแรกของการอบ

ตั้งแต่ฉันคุ้นเคยกับแป้งนี้ฉันมักจะใช้มันสำหรับพายและพาย, ขนมปังและแม้แต่เค้กอีสเตอร์

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

นม 1 แก้ว

คอทเทจชีส 1 ห่อ (200 กรัม)

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)

1/2 ช้อนชา เกลือ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 100 กรัม

แป้ง 500 กรัม (อาจต้องการมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสและคุณภาพของแป้งเอง)

สำหรับการนวดคุณสามารถใช้น้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้แป้งเหนียวติดมือ)

.

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) แล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์ "ได้รับ"

ในชามผสมเนยนุ่ม นมอุ่น เกลือ น้ำตาล และคอทเทจชีส ผสมให้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้น 2 ไข่แดงลงในส่วนผสมนี้แล้วร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งยีสต์ชอบที่จะนวดเป็นเวลานาน ดังนั้นยิ่งคุณนวดและตีนานเท่าไหร่ ขนมอบของคุณก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น อาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคอทเทจชีสเปียก สำหรับการทดสอบนี้ฉันใช้คอทเทจชีสเป็นแพ็คแล้วไม่ต้องถูผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตามอย่าใช้แป้งมากเกินไปแป้งควรเป็นอย่างที่แม่ของฉันพูดว่า "เด็ก" (ดูวีดีโอ)

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ต่อยแป้งที่ร่อนแล้วให้ขึ้นใหม่ เมื่อแป้งมีขนาดเกือบสามเท่า ให้กดลงไปอีกครั้งและ...

มีความสุขในการสร้างสรรค์!

แป้งคอทเทจชีสสามารถพบได้ในสูตรของผลิตภัณฑ์แป้งหลายชนิด เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากใช้งานง่ายและมีความร่วนเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์คงความนิ่มไว้ได้นาน การเลือกด้านล่างประกอบด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแป้งชีสกระท่อมสำหรับขนมอบยอดนิยม: พาย, พาย, ขนมปัง, พิซซ่าและอื่น ๆ

แป้งเต้าหู้มีหลายประเภท: กับผักหรือเนย, มีหรือไม่มีไข่, ครีม, kefir, โยเกิร์ต, ด้วยการเติมยีสต์และแม้แต่ไม่มีแป้ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรหลักซึ่งสามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่

รายการส่วนผสม:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน 2 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนในการนวดแป้ง:

1. ผสมครีมกับคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับคอทเทจชีส เพิ่มโซดาและเกลือ
2. จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เริ่มจากใช้ช้อนก่อน และเมื่อเริ่มยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ ทันทีที่มวลหยุดเกาะนิ้ว แต่ยังคงนิ่มอยู่อย่าเพิ่มแป้งอีก - แป้งก็พร้อม

การปรุงอาหารด้วยยีสต์

แป้งยีสต์เหมาะสำหรับขนมปัง, เปีย, พายและพายต่างๆ มันใช้งานง่ายและขนมอบสำเร็จรูปจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับแป้งเต้าหู้รุ่นอื่น ๆ ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อปริมาณแป้งอย่างมากดังนั้นหากคุณต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรต้องกังวล

รายการผลิตภัณฑ์ที่จะรวมอยู่ในแป้ง:

• kefir 100 มล.
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• 7 กรัม ยีสต์ (แห้ง);
• แป้ง 460 ก.

ลำดับของการกระทำ:

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับยีสต์แห้ง
2. ในชามอื่นผสม kefir, ไข่, คอทเทจชีส, น้ำตาลและเกลือ อาหารทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ต่อไป เรารวมส่วนประกอบจำนวนมากและส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเข้าด้วยกัน เมื่อแป้งชุบดีแล้วให้ใส่น้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายที่ไม่ร้อน
4. ให้แป้งที่มีรูปร่างกลมมนแล้วส่งไปยังความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมวอร์มอัพ

แป้งขนมชนิดร่วนนมเปรี้ยว

มีขนมอบแป้งขนมชนิดร่วนแสนอร่อยมากมาย (ทาร์ต, เค้ก, ขนมอบและพาย) แต่สำหรับหลาย ๆ คนปริมาณแคลอรี่ยังคงเป็นลบอย่างมาก ข้อบกพร่องนี้สามารถกำจัดได้ง่ายมากโดยเปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำมันเป็นคอทเทจชีส มันเป็นความสุขที่ได้ทำงานกับแป้งนมเปรี้ยว ไม่แตกหรือติดมือ

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบประเภทนี้:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม

เราเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนนมเปรี้ยวดังนี้:

1. เทแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณ 100 - 150 กรัม) ลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดพร้อมกับผงฟูและเนยเย็นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเป็นฟองพร้อมกับน้ำตาล ดันคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและผสมกับโซดา มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบคอทเทจชีสในเนื้อแป้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จะต้องผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นก่อนใช้งาน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมอบ
3. โอนคอทเทจชีสไปที่ไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเศษแป้งเนยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพื่อให้เนยที่ละลายเล็กน้อยมีความคงตัวควรส่งแป้งก้อนหนึ่งไปในที่เย็น

วิธีเตรียมฐานสำหรับพาย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่รวดเร็วที่สุดในการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพายแสนอร่อยร้อนๆ คุณสามารถเติมฐานนมเปรี้ยวได้อย่างแน่นอน (หวานหรือไม่หวาน) แป้งที่นวดตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาพักผ่อนอย่างแน่นอนดังนั้นชามจึงคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งเต้าหู้สำหรับพายประกอบด้วย:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 380 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่คอทเทจชีสและครีมลงในชามสำหรับนวดแป้งแล้วเทโซดาลงไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องดับผงฟูประเภทนี้เนื่องจากกรดแลคติกของผลิตภัณฑ์ฐานสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถูทุกอย่างจนเรียบ
2. เทน้ำมันพืชลงในคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตีไข่ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแป้ง ก้อนแป้งควรนุ่มและเหนียวติดมือเล็กน้อย

แป้งนุ่มสำหรับม้วน

นมข้นต้ม, มาร์มาเลดโฮมเมด, แยมผลไม้หนาหรือผลเบอร์รี่สด - ทั้งหมดนี้สามารถกลายเป็นไส้สำหรับเบเกิลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถโดดเด่นกว่าครัวซองต์รสเลิศในรสชาติของพวกเขา

ในการเตรียมแป้งชีสกระท่อมสำหรับเบเกิลคุณต้องทำ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• เนยนุ่มหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟู 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.

ขั้นตอนการผสม:

1. ใส่คอทเทจชีสและเนยลงในโถปั่น ตีจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ตีไข่และผสมซ้ำในเครื่องปั่น
2. หากพนักงานต้อนรับไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในคลังแสงที่สามารถทำงานส่วนใหญ่ให้เธอได้คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรงผสมกับเนยนุ่มด้วยช้อนแล้วผสมกับไข่ที่ตี แยกกับน้ำตาล
3. ร่อนแป้งกับผงฟูบนโต๊ะ ใส่ก้อนเนยแข็งลงไปแล้วนวดแป้ง หลังจากมวลผสมใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นคุณสามารถมีส่วนร่วมในการก่อตัวและการอบเบเกิล

ทำพิซซ่าที่บ้าน

แป้งพิซซ่ารุ่นคลาสสิกเตรียมด้วยยีสต์และต้องนวดด้วยน้ำ

แต่ถ้าไม่มีเวลาเล่นแป้งยีสต์เป็นเวลานานหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่ครอบครัวไม่ใช้ขนมอบดังกล่าวคุณสามารถนวดแป้งสำหรับพิซซ่ากับคอทเทจชีสได้:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• kefir 50 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น 60 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 5 กรัม
• โซดา 3 - 4 กรัม
• แป้ง 250 ก.

การทำอาหาร:

1. เทคอทเทจชีสกับ kefir แล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช ไข่ไก่ และเกลือตามลำดับ การผสมแต่ละส่วนผสมที่ตามมา คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสูงสุด
2. ร่อนแป้งและโซดาลงบนฐานที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้งโดว์พลาสติก ซึ่งควรพักไว้ประมาณ 30-40 นาทีในตู้เย็นก่อนใช้งานต่อไป เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมหน้าพิซซ่า

สำหรับคุ๊กกี้

แป้งคอทเทจชีสสำหรับคุกกี้มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะได้รับ บางครั้งขนมอบอาจแข็งหรือเป็น "ยาง" หรือแม้แต่ข้างในยังดิบอยู่ สูตรนี้จะเปิดเผยสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบของส่วนผสมและความลับของกระบวนการนวดซึ่งจะช่วยให้คุณได้คุกกี้ที่มีเปลือกบางกรอบและโครงสร้างชั้นที่อ่อนนุ่มภายใน

อัตราส่วนของส่วนผสม:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

อัลกอริทึมการผสม:

1. ต้องทำให้น้ำมันมีความนุ่มนวลเมื่อสามารถกดได้ง่ายด้วยนิ้ว จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับคอทเทจชีสแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น (จุ่มหรือชาม)
2. เมื่อคอทเทจชีสและเนยเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ควรผสมกับแป้งและผงฟู แป้งดิบที่ได้จะต้องคงตัวในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจากไม่มีสารให้ความหวานในแป้ง เมื่อปั้นคุกกี้ พวกเขาเพียงแค่ม้วนน้ำตาลและวางโดยให้ด้านที่มีรสหวานขึ้น สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้ขนมอบมีรสชาติดีขึ้น แต่ยังได้เปลือกที่กรอบอีกด้วย

สูตรทำพาย

ในการอบพายที่เขียวชอุ่มและฉ่ำอย่างรวดเร็วแม่บ้านหลายคนชอบใช้แป้งคอทเทจชีส จะใช้เวลาเล็กน้อยในการนวดสำหรับพายหนึ่งชิ้น ดังนั้นตัวเลือกการอบนี้จึงมักเป็นวิธีที่จะใช้คอทเทจชีสหนึ่งห่อที่เก่าบนชั้นวางของตู้เย็น

เตรียมแป้งชีสกระท่อมสำหรับพายจาก:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 100 มล.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• โซดา 7 กรัม
• แป้ง 520 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ความคืบหน้า:

1. ในชามก้นลึกหรือกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่คอทเทจชีส นม น้ำมันพืช เกลือ และไข่ ต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดเพื่อให้ได้ฐานของเหลวที่สม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์นี้ได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการผสมแป้งที่บดกับโซดาจนได้แป้งยืดหยุ่นซึ่งเกาะติดมือได้ดี รวบรวมมวลที่เกิดขึ้นในขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วนอนลงในความเย็นประมาณสองชั่วโมง

หลังจากที่แป้งคงตัวในความเย็นแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเองได้

เกี๊ยว

Vareniki ขึ้นรูปจากแป้งประเภทต่างๆ (คัสตาร์ด, kefir, หางนม, นม) แต่ผลิตภัณฑ์แป้งเต้าหู้นึ่งที่มีไส้ผลไม้นั้นเขียวชอุ่มและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถห่อเนื้อสับที่ไม่หวานลงในแป้งนี้เพื่อลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรเกี๊ยวเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 250 กรัมมีไขมัน 9%
• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 180 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาตามต้องการและลิ้มรส;
• แป้งสาลี 390 - 420 กรัม

วิธีนวด:

1. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ดันคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือและโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับด้วยอะไร
2. รวมนมเปรี้ยวและไข่เข้าด้วยกันผสมแล้วร่อนและผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ จนได้แป้งที่นุ่มและพลาสติก
3. ปล่อยให้ kolobok แป้งเต้าหู้ที่ทำเสร็จแล้วนอนลงบนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

อย่างที่คุณเห็น แป้งคอทเทจชีสเป็น "นักสู้สากล" ในครัวซึ่งจะช่วยทำอาหารได้หลากหลาย เมื่อเข้าใจเทคโนโลยีในการเตรียมแล้ว คุณจะไม่ต้องคิดว่าจะอบชาอะไรดี หรือจะใช้อะไรเป็นของว่างแสนอร่อยในวันหยุด